Raziskava trga zajčjega mesa vsebuje 82 strani: 31 tabel, 8 grafov, 20 diagramov.
Namen študije: analiza trga zajčjega mesa, raziskave prodajnega trga, pregled proizvodnega trga, obseg prodaje, statistika uvoza, regionalne ocene, analiza proizvajalcev, poročilo o napovedi razvoja trga do leta 2023 v negativnem, inercialnem in inovativnem scenariju
Glavni oddelki študije:
Obseg in struktura ruskega trga zajčjega mesa
Ruska proizvodnja
Industrijski proizvajalci
Analiza uvoza
Napoved trga za kunčje meso v Rusiji
Velikost trga
Vsa Rusija, 2014-2018, ton
Glavni kazalniki trga po letih so bili konsolidirani, izračunani so obseg in dinamika trga zajčjega mesa. Predstavljena je primerjava in trendi proizvodnje in uvoza po letih. Izračunano stanje trgovinsko bilanco.
Proizvodnja
Vsa Rusija, FD, regije, 2014-2018, tone
Izračunani so bili obseg in dinamika proizvodnje zajčjega mesa po letih. Poročilo predstavlja podrobno analizo z obsegom proizvodnje po zveznih okrožij in regije (regije, ozemlja, republike, a.o.).
Vodilni proizvajalci
Vsa Rusija, 2014-2017, rubljev
Poročilo vsebuje podatke o ruskih proizvajalcih zajčjega mesa:
CJSC BIRULI, LLC FUR, LLC ZVEROPLEMZAVOD SAVVATIEVO, CJSC FARM GURIEVSKOE, FGUP RUSSKIY SOBOL, LLC LARMARSKA KOMPANIJA FOREST KEJSKO, CES AGROFIRMA `BERSUTSKY`, LLC` KMETIJSKO PODJETJE `KOSCHAKOVSKY`
Baza vodilnih ruskih proizvajalcev
Datoteka v Excel format s polji:
Ime, TIN, prihodek, dobiček, vrsta dejavnosti OKVED -a, oblika lastništva OKFS, OKPO
Finančna analiza vodilnih proizvajalcev
Datoteke Excel z indikatorji:
- Primerjalno analitično ravnotežje
- Analiza solventnosti
- Analiza stabilnosti trga
- Analiza denarnih tokov
- Analiza poslovna dejavnost
- Analiza dobička organizacije
- Analiza dobičkonosnosti
Te informacije bodo pomagale identificirati proizvajalce kunčjega mesa, oceniti dohodek udeležencev na trgu.
Države, regije, 2014-2018, tone, dolarji
Podatki o podjetjih z obsegom uvoza:
- Ocene največjih tujih dobaviteljev
- Ocene vodilnih ruskih uvoznikov
Izračunani so bili obsegi in stopnje rasti uvoza kunčjega mesa po letih. Zbrane letne podrobne informacije z obsegom uvoza po državah sveta in regijah Rusije.
Vsa Rusija, 2019-2023, ton
Tri osnovni scenariji razvoj trga:
- Negativni scenarij
- Inercialni scenarij
- Inovativni scenarij
Napoved trga zajčjega mesa je bila narejena ob upoštevanju obstoječih dejavnikov razvoja, investicijske projekte udeleženci na trgu, bilteni državna ureditev, predstavljeni so glavni zaključki, knjiga ločeno predvideva napovedi za domačo proizvodnjo, uvoz, izvoz, obseg trga za naslednjih 5 let.
Partnerji RBC
od leta 2012
ISO certifikat 9001:2015
Registrirano na portalu dobaviteljev
SEZNAM TABEL, LISTOV, DIAGRAMOV IN DIAGRAMOV
OBVESTILO POROČILA
RAZISKOVALNA METODOLOGIJA
1. KAZALNIKI KMETIJSKEGA SEKTORJA RUSIJE
Prihodki od prodaje izdelkov
Stroški proizvodnje
Dobiček od prodaje izdelkov
Donosnost prodaje izdelkov
Donosnost sredstev
Število zaposlenih
Povprečno mesečno plača
2. KLJUČNI PARAMETRI RAZSKEGA TRGA MESA ZUNČJA
Tržni obseg zajčjega mesa v Rusiji v letih 2014–2018, [ton]
Primerjava proizvodnje in uvoza zajčjega mesa na ruskem trgu v letih 2014–2018, [ton]
Trgovinska bilanca trga za kunčje meso v Rusiji v letih 2014–2018 v fizičnih [tonah] in vrednosti [tisoč dolarjev] v izrazih
3. PROIZVODNJA KUNČJEG MESA V RUSIJI
Dinamika obsega proizvodnje zajčjega mesa v Rusiji v letih 2014–2018, [ton]
Porazdelitev proizvodnje zajčjega mesa po zvezni okrožja Ruske federacije, [%]
NAJBOLJŠE regije Ruske federacije po proizvodnji kunčjega mesa v letu 2018, [ton]
Struktura Ruska proizvodnja zajčje meso regijah Ruske federacije, [%]
Popolni podatki o obsegu proizvodnje kunčjega mesa za vse regije Ruske federacije v letih 2014–2018, [ton]
4. VODILNI PROIZVAJALCI KUNČJEG MESA V RUSIJI
Prihodki v letih 2014–2017, [rubljev]
Dobiček v letih 2014–2017, [rubljev]
Razmerje avtonomije v letih 2014–2017
Koeficient tekoča likvidnost v letih 2014-2017
Dobičkonosnost lastniški kapital(ROE) v letih 2014–2017, [%]
Donosnost prodaje (ROS) v letih 2014–2017, [%]
Čisto obratna sredstva v letih 2014–2017, [rubljev]
5. UVOZ KUNČJEG MESA V RUSIJO
Dinamika ruskega uvoza zajčjega mesa v letih 2014–2018
V vrednostni izrazi, [tisoč USD]
V naravi, [ton]
Struktura ruskega uvoza zajčjega mesa po regijah prejema v Ruski federaciji, [%]
Cene uvoza zajčjega mesa v Rusijo po regijah prejema v letih 2016–2018, [tisoč USD / t]
Deliti največje države v ruskem uvozu zajčjega mesa, [%]
Cene uvoza zajčjega mesa v Rusijo po državah izvora v letih 2016–2018, [tisoč USD / t]
6. Napoved razvoja ruskega trga zajčjega mesa
Napoved obsega trga zajčjega mesa v Rusiji v letih 2019–2023, [ton]
Negativni scenarij
Inercialni scenarij
Inovativni scenarij
Napoved razmerja proizvodnje in uvoza zajčjega mesa na ruskem trgu v letih 2019–2023 v naravi
Napoved trgovinske bilance trga zajčjega mesa v letih 2019–2023, [ton]
PODATKI O ANALITIČNEM PODJETJU SKUPINE TEBIZ
Seznam grafikonov
1. Dinamika obsega trga zajčjega mesa v Rusiji v letih 2014–2018, [ton]
2. Trgovinska bilanca trga zajčjega mesa v Rusiji v letih 2014–2018 v fizičnih [tonah] in vrednosti [tisoč USD]
3. Dinamika obsega proizvodnje zajčjega mesa v Rusiji v letih 2014–2018, [ton]
4. NAJBOLJŠE regije Ruske federacije glede proizvodnje kunčjega mesa v letu 2018, [ton]
5. Dinamika ruskega uvoza zajčjega mesa v letih 2014–2018, [tisoč dolarjev]
6. Dinamika ruskega uvoza zajčjega mesa v letih 2014–2018, [ton]
8. Napoved trgovinske bilance trga zajčjega mesa v letih 2019–2023, [ton]
Seznam grafikonov
1. Primerjava proizvodnje in uvoza zajčjega mesa na ruskem trgu v letih 2014–2018, [ton]
2. Porazdelitev proizvodnje zajčjega mesa po zveznih okrožjih Ruske federacije v letu 2016, [%]
3. Porazdelitev proizvodnje zajčjega mesa po zveznih okrožjih Ruske federacije v letu 2017, [%]
4. Porazdelitev proizvodnje zajčjega mesa po zveznih okrožjih Ruske federacije v letu 2018, [%]
5. Struktura ruske proizvodnje zajčjega mesa po regijah Ruske federacije v letu 2016, [%]
6. Struktura ruske proizvodnje zajčjega mesa po regijah Ruske federacije v letu 2017, [%]
7. Struktura ruske proizvodnje zajčjega mesa po regijah Ruske federacije v letu 2018, [%]
8. Struktura ruskega uvoza zajčjega mesa po regijah prejema v Ruski federaciji leta 2016 v vrednosti, [%]
9. Struktura ruskega uvoza zajčjega mesa po regijah prejema v Ruski federaciji leta 2016 v fizičnih izrazih, [%]
10. Struktura ruskega uvoza zajčjega mesa po regijah prejema v Ruski federaciji leta 2017 v vrednosti, [%]
11. Struktura ruskega uvoza zajčjega mesa po regijah prejema v Ruski federaciji leta 2017 v naravi, [%]
12. Struktura ruskega uvoza zajčjega mesa po regijah prejema v Ruski federaciji leta 2018 v vrednosti, [%]
13. Struktura ruskega uvoza zajčjega mesa po regijah prejema v Ruski federaciji leta 2018 v fizičnih izrazih, [%]
14. Delnice največjih držav pri uvozu zajčjega mesa v Rusiji v letu 2016 v vrednosti, [%]
15. Delnice največjih držav v ruskem uvozu zajčjega mesa v letu 2016 v naravi, [%]
16. Delnice največjih držav pri uvozu zajčjega mesa v Rusiji v letu 2017 v vrednosti, [%]
17. Delnice največjih držav v ruskem uvozu zajčjega mesa v letu 2017 v naravi, [%]
18. Delnice največjih držav v uvozu zajčjega mesa v Rusiji v letu 2018 v vrednosti, [%]
19. Delnice največjih držav v ruskem uvozu zajčjega mesa v letu 2018 v naravi, [%]
20. Napoved razmerja proizvodnje in uvoza zajčjega mesa na ruskem trgu v letih 2019–2023 v naravi
Seznam tabel
1. Prihodki kmetijske industrije in njenih sektorjev v Rusiji v letih 2014–2017, [milijard rubljev]
2. Stopnje rasti prihodkov kmetijske industrije in njenih sektorjev v Rusiji v letih 2014–2017, [%]
3. Stroški proizvodnje kmetijske industrije in njenih sektorjev v Rusiji v letih 2014–2017, [milijard rubljev]
4. Stopnje rasti stroškov proizvodnje kmetijske industrije in njenih sektorjev v Rusiji v letih 2014–2017, [%]
5. Dobiček od prodaje kmetijskih proizvodov in njegovih sektorjev v Rusiji v letih 2014–2017, [milijard rubljev]
6. Stopnje rasti dobička iz kmetijskih proizvodov in njenih sektorjev v Rusiji v letih 2014–2017, [%]
7. Donosnost prodaje v kmetijski industriji in njenih sektorjih v Rusiji v letih 2014–2017, [%]
8. Donosnost sredstev v kmetijski industriji in njenih sektorjih v Rusiji v letih 2014–2017, [%]
9. Število zaposlenih v kmetijski industriji in njenih sektorjih v Rusiji v letih 2014–2016, [ljudje]
10. Povprečne mesečne plače v kmetijski industriji in njenih sektorjih v Rusiji v letih 2014–2016, [rubljev]
11. Povzetek kazalnikov trg zajčjega mesa v Rusiji v letih 2014–2018, [ton]
12. Popolni podatki o obsegu proizvodnje kunčjega mesa za vse regije Ruske federacije v letih 2014–2018. , [ton]
13. Prihodki vodilnih proizvajalcev zajčjega mesa v Rusiji v letih 2014–2017, [rubljev]
14. Dobiček vodilnih proizvajalcev zajčjega mesa v Rusiji v letih 2014–2017, [rubljev]
15. Koeficient avtonomije vodilnih proizvajalcev zajčjega mesa v Rusiji v letih 2014–2017
16. Trenutni količnik likvidnosti vodilnih proizvajalcev kunčjega mesa v Rusiji v letih 2014–2017
17. Donos na kapital (ROE) vodilnih proizvajalcev kunčjega mesa v Rusiji v letih 2014–2017, [%]
18. Donosnost prodaje (ROS) vodilnih proizvajalcev kunčjega mesa v Rusiji v letih 2014–2017, [%]
19. Čisti obratni kapital vodilnih proizvajalcev kunčjega mesa v Rusiji v letih 2014–2017, [rubljev]
21. Uvoz zajčjega mesa po regijah prejema v Ruski federaciji leta 2016 v vrednosti [tisoč USD] in naravnih [tonah]
22. Uvoz zajčjega mesa po regijah prejema v Ruski federaciji leta 2017 v vrednosti [tisoč USD] in naravnih [tonah]
23. Uvoz zajčjega mesa po regijah prejema v Ruski federaciji leta 2018 v vrednosti [tisoč ameriških dolarjev] in naravnih [tonah]
24. Cene uvoza zajčjega mesa v Rusijo po regijah prejema v letih 2016–2018, [tisoč USD / t]
25. Uvoz zajčjega mesa v Rusko federacijo po državah sveta v letu 2016 v vrednosti [tisoč ameriških dolarjev] in naravnih [tonah]
26. Uvoz zajčjega mesa v Rusko federacijo po državah sveta v letu 2017 v vrednosti [tisoč ameriških dolarjev] in naravnih [tonah]
27. Uvoz zajčjega mesa v Rusko federacijo po državah sveta v letu 2018 v vrednosti [tisoč USD] in naravnih [tonah]
28. Cene uvoza zajčjega mesa v Rusijo po državah izvora v letih 2016–2018, [tisoč USD / t]
31. Napoved obsega trga zajčjega mesa v Rusiji v letih 2019–2023, [ton]
Viri informacij
Na severozahodu se začne gradnja treh velikih kmetij za proizvodnjo zajčjega mesa. Njihova skupna zmogljivost bo 7,4 tisoč ton na leto, kar bo pokrilo polovico potreb Rusov po tem prehranskem izdelku. Zanimanje vlagateljev za rejo zajcev je posledica dejstva, da se bo v bližnji prihodnosti poraba zajčjega mesa v Rusiji lahko potrojila. Vlagatelji projektov, ki bodo stali 3,5 milijarde rubljev, so zvezni skladiščenje hrane AFG Nacionalno in lokalno LLC APK Vesta.
Po mnenju strokovnega in analitičnega centra za kmetijstvo"AB-Center" je obseg trga zajčjega mesa v Rusiji leta 2015 znašal 17,5 tisoč ton proti 16,6 tisoč ton leto prej. Rast trga omejuje dejstvo, da kunčje meso na trg večinoma dobavljajo majhni kmetije- predstavljajo 13,5 tisoč ton, do nedavnega pomemben del trg je zasedel uvoz iz Kitajske in Madžarske - leta 2014 so dobavljali Ruski trg 4,4 tisoč ton, vendar se je obseg uvoza po devalvaciji rublja močno zmanjšal in zdaj ne presega 1,6 tisoč ton.
Največji industrijski proizvajalci meso zajec naprej ta trenutek so podjetja "Ruski zajec" (650 ton) iz Tatarstana, pa tudi "Ruski zajec" in "Krol in K", katerih objekti se nahajajo v Osrednja Rusija, obseg proizvodnje vsakega pa ne presega 400 ton na leto. Skupaj industrijsko v Rusiji letno proizvedejo največ 2,4 tisoč ton zajčjega mesa. Tako se lahko projekti, ki se izvajajo na severozahodu, štejejo brez primere. Tri nove kmetije bodo lahko proizvedle 7,4 tisoč ton mesa na leto.
Razglašena sta dva od treh Projekte izvaja Nacionalno kmetijsko gospodarstvo AFG Dmitrija Aržanova, ustanovljeno leta 2013 kot rezultat združitve AF-Group, podjetja za pridelavo in predelavo riža, ter podjetja za prodajo pakiranih žit GK.
Kot je povedal vodja smeri"reja zajcev" AFG "National" Sergej Gontar, načrtuje se izgradnja dveh kmetij: v regiji Novgorod in v regiji Luga v regiji Leningrad. Skupni obseg proizvodnje na teh kmetijah bo znašal 2,4 tisoč ton mesa na leto.
Podjetja bodo grajena naprej parcele po 30 hektarjev, ki so v lasti gospodarstva. Naložbe v kompleks v regiji Novgorod - 1 milijarda rubljev, v regiji Leningrad - 1,2 milijarde rubljev: tukaj bodo poleg kmetije zgradili mlin za krmo in klavnico. In v prihodnosti - proizvodnja polizdelkov iz zajčjega mesa. Gradnja se bo začela poleti ali jeseni 2016, polna zmogljivost pa se pričakuje do leta 2017–2018. Obdobje vračila je 5 let.
"Najprej smo načrtovali proizvodnjo račje meso, potem pa so se odločili za zajce. Industrijska reja zajcev v Rusiji ni razvita, obstaja možnost, da se močno tržne pozicije", - pojasnjuje Sergej Gontar.
Drugi projekt izvaja LLC"APK" Vesta ". Njeni ustanovitelji so skupina podjetnikov iz Sankt Peterburga, ki so pred nekaj leti razvili trgovsko verigo z živili" Vesta ", zdaj pa se ukvarjajo z najemom nepremičnin." Ukvarjali smo se z maloprodajo hrane, zdaj želimo delo v sorodni industriji, "pravi direktor za razvoj in naložbe OOO APK Vesta Dmitry Burkov.
Partner Veste je podjetje"Ruski zajec". "Vesta" je naročnik projekta, mi pa smo izvajalec ", - pravi generalni direktor podjetja "Ruski zajec" Aleksej Kiselev.
OOO APK Vesta ima najeti zemljiško parcelo v okrožju Volosovsky. Tu se načrtuje gradnja kmetije s projektirano zmogljivostjo 5 tisoč ton mesa na leto. Najprej je načrtovano vložiti 1 milijardo rubljev. Oba igralca načrtujeta dobavo svojih izdelkov trgovske verige, na policah katerih zajčje meso še ne zavzame veliko prostora.
V povprečju en Rus zaužije le 100-130 g zajčjega mesa na leto. Hkrati se lahko po mnenju analitikov tržna zmogljivost v naslednjih letih poveča vsaj 3 -krat. Strokovnjaki to pripisujejo zanimanju Rusov za zdrava prehrana in z naraščajočim številom alergikov.
"Rast porabe zajčjega mesa v kombinaciji z nadomestkom uvoza naredi projekte na področju reje kuncev dobičkonosne. Strokovnjaki napovedujejo nasičenost domači trg v 5-7 letih ", - pravijo strokovnjaki analitično podjetje"Agriconsult".
To opozarjajo tudi drugi strokovnjaki Pred 7-10 leti Rusi praktično niso jedli puranjega mesa. Toda zaradi aktivnega promoviranja tega izdelka s strani proizvajalcev in trgovcev na debelo se je poraba tega mesa v 10 letih povečala s 100 g na 1,5 kg na prebivalca.
Alexey Plugov, vodja AB-Centra, meni, da je zdaj pravi čas za vlaganje v rejo zajcev. Padec uvoza tega mesa osvobodi tržni delež za Ruska podjetja on reče.
Obstajajo pa tudi skeptiki."Zajčje meso bo ostalo nišni izdelek in ne bo moglo konkurirati tradicionalne vrste meso ", - meni analitik Inštituta za kmetijske tržne študije Daniil Khotko. Direktorica prodaje družbe" Krol and K "Lyudmila Uzhegova tudi meni, da do sedaj obseg 7,4 tisoč ton morda ne bo našel svojega kupca. .
Kljub temu, "Krol in K "pričakuje, da bo v letih 2016–2017 dosegel zmogljivost 600–700 ton mesa na leto.
V Leningradski regiji gojijo zajce kmetije, kot so "White Giant", KFH "Igor Stolbov", LLC "Ferma" in Astakhova kmetija. Trenutno je cena zajčjega mesa v trgovinah 400–450 rubljev na 1 kg, kar je primerljivo s stroški purana, ki so znani Rusom - približno 400 rubljev na 1 kg.
Hkrati pa stroški proizvodnje zajčje meso zgoraj. Po besedah Igorja Stolbova, lastnika kmetije v Leningradski regiji, je donosnost proizvodnje kunčjega mesa 15%. Cena 1 kg je približno 250 rubljev na 1 kg. Do 70% se porabi za krmno mešanico. Za primerjavo: stroški purana so 140-170 rubljev na 1 kg.
Poleg tega imajo zdaj vsi proizvajalci težave s prodajo zajčjega krzna. Prej so bile kože zamrznjene in izvožene na Kitajsko.
Zdaj pa zaradi nizke Izvoz cen za zajčje krzno je nedonosen, zato ga je treba sežgati, se pritožuje Aleksej Kiselev.
Če pa so cene za da se bo krzno povečalo, izvoz lahko nadaljuje, pravi.
Kmetje se bojijo prihoda glavni igralci lahko povzroči znižanje prodajnih cen. Pričakujejo pa, da jim bo na koncu ostala niša okolju prijaznih kmetijskih pridelkov. "Seveda se lahko nekatere kmetije zaprejo po tem velika podjetja... Delamo pa v različnih nišah. Zajce prodajamo predvsem na trgih in velika podjetja- v omrežjih, «pravi Igor Stolbov.
Dietno meso je zelo priljubljeno. To meso je primerno za prehrano otrok, starejših in športnikov. Prodaja Turčije od lokalnih proizvajalcev narašča. Po povpraševanju Turčiji sledi zajčje meso. Naše podjetje je v letu 2015 prodalo 0,5 tisoč ton puranjega mesa in to je šele začetek, saj smo ga odprli šele lani. Zdaj se mnogi vlagatelji zanimajo za to področje in so pripravljeni vlagati. Hkrati je embargo pozitivno vplival, praktično nimamo tujih konkurentov, ki so prej na naš trg uvažali poceni in ne vedno kakovostno meso.
Vzreja zajcev kot posel je precej donosen posel. Kljub temu v Rusiji dani pogled dejavnost ni zelo priljubljena. Dejstvo je, da je poraba drugih vrst mesa, kot so govedina, jagnjetina in svinjina, nekajkrat večja kot pri zajcih. V skladu s tem se kmetje ukvarjajo z vzrejo pogostejših živali. Zajčje meso pa je zelo cenjeno, saj je prehransko. Zaradi majhnega števila kmetov, vključenih v ta posel, ima podjetnik začetnik vse možnosti za povečanje svojega kapitala. Trženje zajčjega mesa ne bo problem, saj povpraševanje po tem izdelku ne bo nikoli padlo.
Dejstvo je, da je zajčje meso zdaj zelo težko najti, tudi v njem velika mesta... Hkrati so med prodajalci zelo priljubljene druge vrste mesa. Goveje, svinjsko in piščančje meso lahko najdete v skoraj vseh trgovinah in na tržnicah. To dejstvo samo pove, da je takšna niša, kot je vzreja zajcev, brezplačna in čas je, da jo zasedemo.
Med prednostmi kunčjega mesa lahko izpostavimo dejstvo, da se veliko bolje absorbira kot drugo meso. Na primer, pri isti govedini je stopnja asimilacije 60%, pri kuncu pa 90%. Poleg tega je to meso dietno, saj ga nima velik znesek maščobe. Dandanes je veliko ljudi na dieti ali pa se samo prehranjujejo pravilno. V obeh primerih je zajčje meso popolno.
Zajčje meso na trgu je zelo težko najti. Lahko rečemo, da gre za primanjkljaj. Hkrati pa izkušene gospodinje vedo, da obstaja veliko jedi, ki izgubijo okus brez zajčjega mesa. Tudi če ga nadomestimo s katero koli drugo vrsto mesa, se bo okus le poslabšal. Prodaja zajcev v mesnih trgovinah ali lokalnih restavracijah je lahko velik dobiček.
V tem primeru lahko proizvajalec narekuje svoje pogoje, saj tega izdelka ni več na trgu. Če povzamemo zgoraj navedeno, lahko sklepamo, da je vzreja zajcev kot posel zelo donosen posel. Kot v vsakem drugem primeru boste potrebovali določeno količino finančni stroški, trud in čas. Vendar pa s pravi pristop ti stroški se bodo kmalu izplačali, v prihodnosti pa bo podjetnik prejel še več prihodkov.
Zgoraj smo se malo pogovarjali uporabne lastnosti to meso pa ima številne druge prednosti. Poleg prehranskih lastnosti zajčjega mesa vsebuje vitaminsko -mineralno sestavo, ki presega vse druge vrste mesnih izdelkov.
Nežno sočno meso, ki vsebuje veliko število aminokisline in beljakovine priporočamo za uporabo nosečnicam, doječim materam in otrokom. Kunčje meso lahko uživajo tudi ljudje, ki trpijo zaradi presnovnih bolezni. To meso je praktično brez alergenov in prav tako ne nabira produktov razgradnje pesticidov. To odstopanje se pogosto pojavlja pri velikih govedo uživanje obdelane trave.
Po mnenju zdravnikov je glavna prednost kunčjega mesa minimalna vsebnost slabega holesterola, ki je aktivator številnih bolezni srca in ožilja. Za primerjavo, svinjina ga vsebuje 3 -krat več kot zajec. Kaj je najbolje jesti za meso? Dieta, zdrava in okusna. Verjetno ti trije epiteti odlično razkrivajo bistvo zajčjega mesa.
Preden začnete z gojenjem zajcev, se morate registrirati kot podjetnik. Trenutno v Rusiji obstajata dve najprimernejši obliki poslovanja za kmete: kmečke kmetije (kmečke kmetije) in samostojni podjetniki ( samostojni podjetnik). Poglejmo vsakega od njih podrobneje.
Kmečke kmetije so pravzaprav podobne zasebnemu podjetništvu, v njegovo strukturo lahko vstopijo le drugi državljani. Vsi udeleženci so lastniki kmetije in opravljajo katero koli dejavnost. Listina in drugi sestavni dokumenti za to obliko poslovanja ni potrebno. Priporočljivo je, da kmečko kmetijo registrirate v svojem imenu in ne sprejmete več lastnikov. Pogoste so situacije, ko se v primeru velik dobiček začnejo se spori med poslovnimi udeleženci, ki pridejo na sodišče. Zakonodaja Ruske federacije ne prepoveduje upravljanja gospodarstva enemu delničarju.
Individualno podjetništvo je trenutno najpogostejša oblika poslovanja v Rusiji in tudi najprimernejša za rejo zajcev. Dejstvo je, da so kmečke kmetije nestabilne in o tem že vrsto let obstajajo spori. Za samostojne podjetnike redno izvajajo programe podpore, kjer lahko pridobijo nepovratna sredstva ali prejmejo denar za razvoj podjetja. Za to obliko lastništva je značilno tudi dejstvo, da lahko enostavno pridobite ugodnosti in subvencije. Rusija je stopila na pot podpiranja podjetništva in to dejstvo ne more ne razveseljevati.
Z registracijo poslovne oblike se zadeva ne bo končala, še vedno obstajajo pogoji za prodajo zajčjega mesa. Pri izbiri davčnega sistema je priporočljivo, da se osredotočite na poenostavljen način, prihodki minus odhodki. Kot vrsto dejavnosti v OKVED je treba na kmetiji izbrati "plemenske zajce in krznene živali". To pomeni prepoved lova in lova na živali, vendar je ta oblika idealna za gojenje doma.
Zakonsko prodajo zajcev je mogoče izvesti le s potrdilom veterinarja. Drugi certifikati ali posebna dovoljenja niso potrebna.
Vas zanimajo zajci? Vzreja, vzreja in krmljenje teh živali poteka na kmetiji. Začetniki rejcev zajcev morajo najprej najti spletno mesto za ustvarjanje kmetije. Po zakonu mora biti kmetija v primestnem območju, stran od stanovanjske zgradbe... Kar zadeva območje spletnega mesta, je obseg poslovanja pomemben. Če je načrtovano veliko polnopravno podjetje, mora biti območje najmanj 15 hektarjev. Ko spletno mesto kupite ali najamete, morate začeti delovati.
Priljubljenost zajčjega mesa je povezana predvsem s svetovnim trendom: narašča zanimanje za zdravo prehrano. Zajčje meso velja za prehransko, zato se prilega nov koncept zdrav načinživljenje. Poleg tega so okoljske težave, ki se pogosto spremenijo v alergije pri dojenčkih, povzročile naraščajoče povpraševanje po otroška hrana z zajčjim mesom. Povečanje števila primerov afriške prašičje kuge je privedlo do delne zamenjave zajčjega mesa v prehrani s svinjino. Če je bilo pred petimi leti zajčjega mesa skoraj nemogoče najti na policah trgovin, razen na trgih, v Rusiji pa ni bilo industrijskih podjetij za njegovo proizvodnjo, je danes ta izdelek že na voljo v velikih hipermarketih in trgovskih verigah, industrijskih proizvajalcih zajčjega mesa projekti za proizvodnjo opreme za kunčje farme in razvoj krmne baze se aktivno razvijajo.
Reja zajcev kot industrija je v zgodnjih fazah oblikovanja. Razvoj se je povečal v letih 2014–2015, ko je bil uveden embargo na hrano in začelo se je razvrednotenje rublja. Po podatkih analitičnega centra za kmetijstvo "AB -Center" je bil obseg proizvodnje zajčjega mesa v letu 2014 na ravni 16,6 tisoč ton, od tega je le 1,3 tisoč ton padlo na proizvodnjo v blagovnem sektorju - kmetijska podjetja in kmetije. Preostanek količine - 15,3 tisoč ton - je bilo proizvedeno osebno pomožne parcele... Konec leta 2015 je skupna proizvodnja znašala skoraj 20 tisoč ton, medtem ko se je obseg proizvodnje zajčjega mesa v blagovnem sektorju povečal na 1,6 tisoč ton, kar je 60% več kot pred petimi leti. V gospodinjstvih gospodinjstev se je obseg v petih letih manj povečal - za 18,7%. Se pravi, lahko rečemo, da je rast proizvodnje zajčjega mesa posledica nastanka in razvoja sodobnih kmetij in industrij. Skupno se je v zadnjih petih letih obseg proizvodnje zajčjega mesa po poročanju AB-Centra povečal za 21,5%. Očitno je delež kunčjega mesa v skupna prostornina proizvodnja mesa je še vedno zanemarljiva. Za primerjavo: v letu 2014 je proizvodnja svinjine v masi trupov znašala približno 3 milijone ton, govedine - 1,6 milijona ton, perutninskega mesa - nekaj več kot 4 milijone ton.
Glede na rast domače proizvodnje se je uvoz zajčjega mesa zmanjšal. Po podatkih AB -Centra je bila Rusija leta 2014 po količini tretja na svetu, po Belgiji in Nemčiji, uvozniku zajčjega mesa - v državo je bilo uvoženih 4,4 tisoč ton (vključno z mesom brez kosti in mesom na kosteh) ), ki je predstavljal 10,7% svetovne trgovine s kunčjim mesom (njegov uvoz v Rusko federacijo je leta 2006 dosegel rekordno raven - 5,5 tisoč ton). Tradicionalno so dobavo zajčjega mesa v našo državo izvajale Kitajska, Madžarska in tudi Češka. Leta 2015 so uvažali le iz Kitajske in Madžarske-dobave v obdobju januar-oktober so znašale nekaj manj kot 1,3 tisoč ton, kar je po ocenah AB-Centra za 59% manj kot v enakem obdobju leta 2014.
Zdaj med proizvajalci kunčjega mesa prevladujejo
Rusko podjetje Rabbit je eno vodilnih proizvajalcev zajčjega mesa v Rusiji. Danes si mlado in ambiciozno podjetje postavlja več nalog hkrati. Prvi je povezan s povečanjem obsega proizvodnje in zagotavljanjem visokokakovostnih proizvodov na trgu, drugi - z razvojem kmečke reje v Rusiji kot celoti in povečanjem stopnje prehranske varnosti države . Aleksej Kiselev, predsednik uprave, pove, kako namerava ruski zajec doseči svoje cilje.
- Podjetje "Ruski zajec" je razvijalec napredne tehnologije industrijsko gojenje mesnih pasem zajcev. Povejte nam, kakšne novosti pod vprašajem? Uporabljate evropske izkušnje?
- Da, zanašati se moramo na evropske izkušnje. Na splošno je tehnologija podobna vzorcem evropske industrijske vzreje zajcev. Glavna razlika je mikroklimatski sistem. Njihova proizvodnja je prilagojena temperaturnim razponom od 0 do plus 40 stopinj, pri nas pa od minus 40 do plus 40 stopinj. Zato so se mikroklima in sistemi za odstranjevanje gnoja nekoliko spremenili in se jim prilagodili Ruske razmere... Prav tako je bila oprema kletke revidirana v skladu z željami ljudi, ki z njo delajo neposredno, torej samih rejcev zajcev. Kletka je postala bolj priročna za uporabo in seveda za vzdrževanje.
- Znano je, da je vaše podjetje razvilo optimalno formulacijo krmne mešanice in organiziralo njeno proizvodnjo. Iz katerih sestavin je krmna mešanica? Katere težave je rešil lastna proizvodnja zajčja hrana?
- Pomembno je, da krmne mešanice ne ocenjujemo po receptu, ampak po kazalnikih kakovosti. Francozi in Italijani so nam dali kazalnike kakovosti, ki jim mora krmna mešanica ustrezati, in seveda svoj recept. Njihova krmna mešanica vsebuje sestavine, ki jih tukaj ne najdete vedno. Na primer, suha jabolčna lupina ali kaša grozdnih semen. Tukaj pa lahko najdete komponente, ki lahko nadomestijo tako eksotične komponente. Proizvajalci surovin za krmne mešanice žal ne dobavljajo vedno izdelkov, ki izpolnjujejo deklarirane kazalnike kakovosti, zato morajo za vsako proizvodnjo spremeniti recept. Za proizvodnjo krme uporabljamo tradicionalne sestavine, ki ustrezajo gostim krmnim mešanicam, in seveda imamo svoje znanje, zahvaljujoč kateremu dosegamo odlične rezultate. kazalniki kakovosti brez bistvenega povečanja stroškov. Ker sami nadzorujemo proizvodnjo krmnih mešanic, lahko nadzorujemo tudi kakovost izdelkov. Pred začetkom proizvodnje vsaka sestavina iz surovin opravi laboratorijske teste, nato pa se končna krma pošlje tudi v laboratorij za raziskave, preden se odpremi na našo kmetijo in našim strankam.
- Vaše podjetje se poleg glavne dejavnosti ukvarja tudi s proizvodnjo vermikomposta. Kaj je razlog za odločitev za razvoj te smeri?
- Proizvodnja se še ni začela, saj niti ena kmetija zajcev ne deluje s polno zmogljivostjo. Vsak mesec potrebujete najmanj 150 ton zajčjega gnoja, zaenkrat pa približno 50 ton. Ampak že naslednje poletje Načrtujemo začetek proizvodnje vermikomposta, saj je bila prenova prostorov končana, zdaj pa se trudimo, da bi kunčjo farmo pripeljali do polnih proizvodnih zmogljivosti.
- Kako je strukturiran postopek proizvodnje gnojil (kako zapleten je, ali to zahteva) posebno opremo itd.)? Komu nameravate prodati vermikompost?
- Proizvodni proces ni tako preprost, kot si mnogi mislijo. Najprej se pripravi kompost, ki je hrana za črve. S pomočjo posebne opreme za ekspresno kompostiranje se komponente mešajo in fermentirajo. Za pripravo komposta se uporablja dejanski zajčji gnoj, suho listje in odpadna hrana ter nekatere druge sestavine. Po tem se kompost dovaja črvom, ki ga obdelujejo, njihova gostota pa presega 3000 črvov na kvadratni meter... Po sušenju je vermikompost pripravljen za uporabo. Načrtujemo proizvodnjo biokontejnerjev za točkovno setev njiv in dobavo vermikomposta v razsutem stanju podjetjem za pridelavo kmetijskih rastlin.
- Ruski zajec je polni cikel proizvodnje: od gojenja do pakiranja končni izdelki... Koliko zajčjega mesa pridelate letno?
- Leta 2013 je bilo odpremljenih približno 100 ton zajčjega mesa. Do sredine novembra 2014 je bilo proizvedenih že približno 250 ton in mislim, da se jih bomo do konca leta približali 300 ton. V letu 2015 je predvidena pridelava do 600 ton zajčjega mesa in približno 50 ton zajčjega mesa.
- Praviloma veliko podjetij agroindustrijski kompleks imajo tržne težave. Kako tržite svoje izdelke, s čim se sooča vaše podjetje podobne težave?
- Na žalost trenutno trg za zajčje meso v Rusiji preprosto ni. Problem je v tem Ruski potrošnikše ne sprejema okusnega, dietnega in zdravega zajčjega mesa kot del redne prehrane. Težko je reči, kdo je kriv. Lahko pa postavite vprašanja - kaj storiti in kako to storiti? Seveda poskušamo prispevati k popularizaciji zajčjega mesa v Rusiji. Za to se pogajamo in sodelujemo trgovske verige- tako s svojimi regionalnimi kot zveznimi. Problem ni v nepripravljenosti za nakup, ampak v nepoznavanju lastnosti izdelka. Sem pa zelo optimističen, tako kot sem ugodne izkušnje delo in pokaže, da je kunčje meso obetaven in povpraševan izdelek. Žal se je kultura uživanja izgubila, zrasli sta dve ali tri generacije, ki zajčjega mesa sploh niso videli. Ko pa začnemo delati z novo stranko, ki začne skrbno jemati 10 kg na teden na trgovino, nato pa se v treh mesecih ta številka dvigne na 100-150 kg, postane jasno, da je zajčje meso na trgu zelo povpraševano . S trgovinami moramo skleniti pogodbe, ki omejujejo obseg zgornje palice. To pomeni, da je bil določen zahtevani obseg, ki ga bomo dostavili, vendar zunaj njega, le če je mogoče, in globe za zavrnitev teh dobav, ki presegajo mejo, ne bodo naložene. Danes je obseg naročil po trenutnih pogodbah nekajkrat večji od obsega naše proizvodnje.
- Na vaši uradni spletni strani piše, da "Ruski zajec" postavlja nalogo razvoja vzreje zajcev v Rusiji. Kateri koraki so bili že narejeni to smer? Ali zagotavljajo Ruske oblasti podpora pri izvajanju projekta?
- V prevladujočih političnih in gospodarske razmere naše glavna naloga je razvoj trga dobesedno iz nič. V Rusiji še ni tradicionalne industrije zajcev razvita infrastruktura služijo ji. Reja zajcev ima seveda svoje nianse, vendar zanjo vidimo zanimanje tako podjetij za proizvodnjo mesa kot samih potrošnikov. Zajčje meso je odlična alternativa običajnemu za Ruse mesni izdelki... Zato se, kot vidimo, ukvarjamo z njegovo proizvodnjo velike možnostičeprav priznam, lahko celo v prihodnje podcenjujemo obseg domače ruske potrošnje.
Kar zadeva državno podporo, potem se verjetno lahko redka veja ruskega agroindustrijskega kompleksa ponaša s pretirano pozornostjo države. Toda do leta 2020 je kmetijsko ministrstvo od vlade zahtevalo dodatna sredstva za razvoj kmetijstva, mi pa poskušamo oblasti opozoriti na težave industrije in dokazati nujna potreba njen razvoj.
Reja zajcev že ima neposredne izkušnje z ministrstvom za kmetijstvo. Na primer, vladni programi za podporo kmetom v letih 2012–2014 so začetnikom rejci zajcev omogočali prejemanje nepovratnih sredstev za razvoj kmetije v višini do 1.750 tisoč rubljev in enkratni socialne koristi do 250 tisoč rubljev. Program podpore rejcem zajcev danes deluje v moskovski regiji in regiji Kostroma, razvija pa se v Penzi. Velik plus vzreje zajcev je sposobnost prilagajanja podnebju in naravne razmere skoraj vsaka regija. Zato in resnično upam, da bodo "štafeto" kmalu prevzeli drugi subjekti Ruske federacije.
