Oktobra 2017 je vodja Ministrstva za kmetijstvo, Alexander Tkachev, je dejal, da se je delež domačega mleka v skupni porabi približal 82%. Zapri obstoječi pomanjkljivost se bo izkazalo za tri, največ pet let. V naslednjih dveh ali treh letih je več kot 90 novih mlečnih kompleksov s skupno jato približno 100 tisoč krav in dreves približno 0,5 milijona ton. Po mnenju ministra se bo hitrost razvoja sektorja pospešil, saj je zaradi države Podpora, postala je privlačna za vlagatelje. Če je tako, da gre še dlje, po petih letih industrija ne bo več potrebna podpore države, je prepričan.
Vendar sodeč po podatkih Rosstat. in napovedi strokovnjakov, povečanje varnosti mlečnih izdelkov v državi nikakor zaradi rasti proizvodnje. Tako je v letu 2016, nasprotno, je bilo zmanjšanje bruto NADOY 0,2% na 30,7 milijona ton. Pravič, ker je rekel, da se je upad zgodil zaradi zmanjšanja proizvodnje na kmetijah prebivalstva, in v kmetijskih organizacijah povečala za 2,2% do 15 milijonov ton. Vendar pa je težko trditi, da bodo takšne stopnje rasti v prihodnjih letih zaprle pomanjkanje mleka.
Podobno stanje se ohranja v letu 2017. Ob koncu treh četrtin je bruto proizvodnja pokazala pogojno rast - približno 0,6%. Po mnenju Ministrstva za kmetijstvo je bilo v tem obdobju pridobljenih 24,3 milijona ton, vključno s približno 12 milijoni ton v kmetijskih podjetjih (+ 3,2% v primerjavi z enakim obdobjem 2016). Po napovedi ("), ob upoštevanju padca padca v Republiki kazenskem postopku, bo kumulativna proizvodnja surovega mleka v državi v državi ostala približno leto 2016. Hkrati se bo s komercialnim mlekom povečala za 2,7-2,9%.
Novembra je namestnik ministra za kmetijstvo in živila v moskovski regiji, Igor Zharov ocenil primanjkljaj proizvodnje surovega mleka v Rusiji na 4-5 milijona ton: pri porabi 23,5 milijona ton na leto, 18,6 milijona ton pride do predelave iz ruskih kmetij, v primerjavi. Vendar pa po mnenju strokovnjakov država nima vsaj 8 milijonov ton.
Izvršni direktor "" Artem Beljun ugotavlja, da je na eni strani v zadnjih letih letno povečanje proizvodnje komercialnega mleka vsaj 2-3%. Pozitivna dinamika je bila opažena pri recikliranju: v skoraj vseh pomembnih kategorijah je bilo ugotovljeno povečanje. Po drugi strani pa je trg neuravnotežen nenehno zmanjšuje količino mlečnih izdelkov. Predsednik Sveta Unije za mleko Union Arkady Ponomarev se strinja: namesto 325 kg mlečnih izdelkov, določenih na medicinskih standardih, porabimo 233 kg na osebo na leto. Po mnenju Belov, povpraševanje letno pade za 2-4%. Njegova struktura Spremembe: potrošnik izbere cenovno ugodnejše izdelke, ki vsebuje nadomestke za mlečne maščobe.
Obseg proizvodnje izdelkov, ki vsebujejo mleko, raste zelo dinamično. Na primer, sprostitev izdelkov sira v štirih letih povečala za 56%. V strukturi potrošnje, njihov delež, v skladu z izračuni "se je povečal s 15% na 25%. Hkrati, Belov vpraša, da ne popuste čezmorskih dobav: približno 7 milijonov ton uvoza prispe na ruski trg (v mlekarskih ekvivalentih), 80% iz Belorusije. Nadzor ali na kakršen koli način vpliva na te količine dejansko ni.
Ohranjanje teh trendov je padec povpraševanja na podlagi naraščajoče proizvodnje komercialnega mleka s stabilnim obsegom uvoza - vsaj lahko privede do prilagoditev cen na surovi trg, Belova verjame.
Pred popolnim samozadostnostjo je rusko mleko še daleč, generalni direktor svetovalne družbe Petrova Pet Consulting Marina Petrov je samozavesten. Za to je potrebno ne le za povečanje proizvodnje komercialnega mleka večkrat, ampak tudi povečanje obsega proizvodnje visoko kakovostnih surovin, namenjenih za proizvodnjo sirov. Njegova pomanjkljivost je še posebej občutljiva in ne omogoča še naprej povečanje obsega proizvodnje sira in masla, pojasnjuje strokovnjak.
Obilna količina mleka na trgu ni presežek, Opombe Arkady Ponomarev. Ta iluzija, mleko in surovine ter končne izdelke so še vedno kronično manjkajo. Toda celo ta omejen obseg na domačem trgu postane neaktivna. "Tendenca ogrožanja, naloge samozadostnosti za mleko z zmanjšanjem porabe priori ni mogoče rešiti," skrbi.
Razlog za padec porabe izdelka mlečnih izdelkov se vidi predvsem v visokih maloprodajnih cenah, zaradi katerih so proizvodi na naravnih kakovostnih proizvodih postali nedosegljivi za široke segmente prebivalstva. Katalizatorji teh procesov so trgovalna omrežja in proizvajalci mleka. Prva določena oznaka do 70% stroškov izdelkov, ki ne povezuje z kupno močjo večine Rusov. Drugi ni prepričan, da se bodo ukrepi podpore razširili, zato si prizadevajo za pospešitev povračila investicijskih projektov na račun visokih cen za mleko-surovine. In to pa zadržuje razvoj predelovalne industrije.
Potrebno je poravnati situacijo, najprej, ki vpliva na strukturo cen za končni izdelek, Ponomarev misli. Na primer, omejite mejno vrednost blagovne znamke na družbeno pomembno hrano. "V nasprotnem primeru vsaka varnost preskrbe s hrano v smislu potrošnje, ohranjanja zdravja naroda in zadostna proizvodnja izdelkov ne more iti govoriti," je kategorična.
Povečanje lastne proizvodnje ovirajo več dejavnikov. Prvič, Petrov pravi, to je vse enako stalno zmanjšanje dohodkov prebivalstva in s tem povezano zmanjšanje porabe mlečnih izdelkov. Hkrati, Belov dodaja, če je prej razvoj mlečne industrije (tako sproščanje surovega mleka in recikliranja) pomagala posledica sankcij in šibkega rublja, zdaj je ta vpliv praktično izčrpal. Petrova poteka tudi z enakim stališča: čeprav ima še vedno pozitiven učinek, vendar ne vsaj vsaj.
Po mnenju posameznega udeleženca na trgu je Embargo imel tudi negativen vpliv na rusko mlečno industrijo, saj izzove oskrbo trga v sektorju senc. "Armenija, ne da bi bila sirna moč, je v izjemno kratkem času začela zagotavljati široko paleto sirov v Rusijo. Kljub temu se razume, da se nekateri od teh sirov povrnejo "prepoved", - pripombe generalnega direktorja skupine Kabosh (PSKOV) Dmitry Matveyev. - Belorusija je nenadoma začela priskrbeti neverjetno količino mleka in mlečnih izdelkov. Jasno je, da obstaja pomemben delež svojih izdelkov iz Poljske in Nemčije. "
Zelo močno preprečuje razvoj industrije in ponarejanja. Lastnik skupine podjetij "Rustic Mlecy Plant" (Kemerovo regija) Alexander Sukhinin trdi, da prodaja mlečnih izdelkov ne raste in celo kaže zmanjšanje (v primerjavi z preteklimi obdobji). »Proizvajalci ponarejanja ne stojijo, je veliko na trgu, njegove količine pa niso odvisne od dolgočasja,« pravi. - Pod nakupno ceno, 26 rubljev / kg surovin na polic mleko leži na 24 rubljev. "
Padec povpraševanja se pojavi tudi zato, ker je potrošnik razočaran kot mlečni izdelki, najprej sir, pravi Matveyev. Pomemben del sira, ki leži na policah trgovin, je nemogoče jesti kot ločeno jed, ne more biti pripravljena iz njega, je preprosto poceni analog, je ogorčen. "Kaj lahko pričakujemo, ko vidimo, da se je proizvodnja sira v Rusiji povečala za 50%, proizvodnja mleka pa ostaja na isti ravni, - dodaja poslovnež. - vendar obstaja samozavestno povečanje uvoza palmovega olja. " Govori tudi o pritisku trgovcev na drobno na novih proizvajalcev. Po podatkih Matveyev je lažje pripeljati ladjo s piščanci iz Avstralije in jih prilagoditi ruskim razmeram, povečati prevlame in kakovost mleka, razviti ekskluzivne sorte sirov, kot vstopiti v zvezna omrežja.
Problem osebja
Prvi in \u200b\u200bključni problem mlečne industrije Alexander Sukhinin iz "rustikalnega mlečnega tovarne" obravnava pomanjkanje osebja. Ne gre za plačo, samo ni infrastrukture na vasi, kar nimaš nič opraviti, pravi. "Velika Rusija, in ni nikogar na delo," Vladimir Zakharov iz SPK "Komarovsky" se šali, Gorky. Če učitelji in zdravniki v vasi v petih letih dela dajejo doma, potem se takšno blago ne zanaša na mleke in pometanje.
Zaradi pomanjkanja osebja oktobra letos, sec "Victory" (Penza regija) je prodal 100 svojih mlečnih krav na drugem območju. Predsednik podjetja, Vladimir Antonov, je dejal, da je kmetija se nahaja v majhnem naselju, kjer ni osebja, in do zadnjem trenutku je odpeljal mleko iz sosednjih vasi. Toda ti strokovnjaki se je upokojil, in se niso izkazalo za zamenjavo, zato so se morali posloviti z mleko živinorejo, čeprav smer, ki ga obravnava obetaven.
Presenečen 2017 leto je postal podpora države. To leto Ministrstvo za kmetijstvo Še enkrat je korenito spremenil sistem subvencioniranja kmetijstva in zlasti mlečne industrije. Predhodno obstoječe 54 možnosti za subvencije so bile nadomeščene s sedmimi, pravico do distribucije denarja pa je bila dana regionalnim oblastem. Poleg tega so bile uvedene nova pravila za kreditiranje agrartmajem: odškodnina za stopnje refinanciranja Država je začela pošiljati pooblaščene banke in jih je neposredno sprejela vloge iz kmetijskih podjetij.
Zadovoljni s stopnjo finančne pomoči države, je vodja največjega proizvajalca surovega mleka v Rusiji, podjetje " EcoNiva.", Stefan Durr. Po njegovem mnenju, v tem smislu Ministrstvo za kmetijstvo V letu 2017 je delal na četrtletju s plus, in naložbene lansiranje se je izkazalo za "odlično": podjetja odobrena posojila po preferencialnih stopnjah za 16 milijard rubljev. Toda delovna posojila so bila izjemno nezadostna: podjetje bi lahko prejelo le 20% obsega 2016. Poleg tega so bili dolgovi plačil družbe odvisni od 400 milijonov rubljev. Za pretekla leta.
Za več investicijskih projektov "Mollulation" Ministrstvo za kmetijstvo Odobrena preferencialna posojila v višini 2,64 milijarde rubljev, CEO CEO Holding Holding Anatoly Losav pravi. Denar je bil dodeljen za izvajanje več projektov v regiji Voronezh skupno vrednost približno 4,3 milijarde rubljev. Zlasti na modernizaciji in gradnji treh mlečnih kompleksov s skupno zmogljivostjo 4,3 tisoč krav molznic, kot tudi podjetja za predelavo kmetijskih proizvodov in hranjenja. Projekti so v različnih stopnjah izvajanja. Čeprav začetek leta za MoLweet ni bil popolnoma preprost. Pomlad je bila družba prisiljena prekiniti gradnjo dveh kmetij v regiji Voronezh skupna vrednost 3,2 milijarde rubljev. Zaradi zamud pri obravnavi zahtevkov za subvencioniranje investicijskih posojil. Delo je bilo obnovljeno le v drugi polovici leta.
"Mlečni izdelek" (Ryazan regija) je uporabljala tudi preferencialna posojila, vendar le prenosljiva, saj so bili vsi predvideni investicijski projekti že izvedeni, pojasnjuje ustanovitelj družbe Yury Sandin. Sprva je bilo leto težko zaradi spremembe v vrstnem redu pridobitve državne podpore: ni bilo takoj sposobno zgraditi skladnega delovnega mesta verige "podjetij - banke". "Toda zdaj situacija vstopi v običajni tečaj - sistem dobro deluje," pravi.
Toda vsi proizvajalci surovega mleka so lahko izkoristili nove koristi. Na primer, generalni direktor "Rodina" (VOLOGDA regija, 2.1 tisoč vodov CRS) Gennady Shilovsky pravi, da je bilo letos le eno prednostno posojilo - 20 milijonov rubljev. na spomladanskem polju. Na drugi tožbi je vprašanje ostalo nerešeno zaradi pomanjkanja omejitev. Zato je bila načrtovana izgradnja nove kmetije, na kateri je bila načrtovana denar, je bila načrtovana, da se odloži: le novembra za lastna sredstva. "Več političnih izjav, kot smo prejemali finančno podporo: 20% stroškov izgradnje obljube objekta, da bi nadomestilo, vendar je treba najprej zgraditi, da bi zagotovili vse dokumente, vendar le potem, in potem, če pridete v ta program, Znesek je omejen in za ves denar, ki ni dovolj, - je nezadovoljen. - Davki so letos plačali približno 159 milijonov rubljev in znesek državne podpore - 25 milijonov rubljev. "
Kmetija "Berezinovskoe" (Nizhny Novgorodska regija, 2 tisoč vodov CRS), je večkrat vložila vlogo za zvezne subvencije, vendar vsakič, ko je prejela zavrnitev. Letos je družba želela rekonstruirati kalora na 430 ciljih za 24 milijonov rubljev, vendar Ministrstvo za kmetijstvo Nisem imel časa za preživetje Komisije za izbor projektov. "Konec septembra je minila šele konec septembra in pozimi betonsko delo ni več smiselno," pravi generalni direktor podjetja Sergey Bardin.
Sec "Komarovsky" (regija Nizhny Novgorod, 1,3 tisoč vodje goveda) Letos, prav tako ni prejela preferencialnih posojil. Edina priložnost, ki je bila v gospodarstvu, je, da vzamete denar od banke v komercialnem interesu, 22-26%. Kot rezultat, z majhnim posojilom v višini 200 milijonov rubljev. Pavlovsky mlekarna je pomagala, na katero kmetija dobavlja svoje izdelke. Ta denar, ki je porabil zasejeno, kampanjo za hranjenje in čiščenje. "Proizvodnja mlečnih izdelkov se želi razvijati. Ampak ne dejstvo, da bomo še naprej. S takšno državno podporo je velika želja po zmanjšanju te smeri, «je dejal Vladimir Zakharov, predsednik SPK. Zadruga se ukvarja tudi s proizvodnjo rastlin in mesa goveda.
Gosbankov nima zanimanja za kreditiranje agrartmajem, sukhinin verjame. In reklama in sploh ne želijo stopiti v stik s kmetijstvom. Zato posojila, mlajša od 5% govora, ne gredo. "Ne kriči niti na 12-13% za setev," se pritožuje. Po njegovem mnenju, letos je družba uspela prejemati le 12 milijonov rubljev za čiščenje kampanjo. V Rosselkhozbank, s potrebo po 100 milijonov rubljev. Ob istem času, zahteve za zavarovanje v skladu s kreditom je nepotrebno kot visoko. Poleg tega, poslovnež ugotavlja, letos država ne daje subvencij na liter mleka.
Dvomljivo obravnava pogoje za kreditiranje kmetijskih proizvajalcev in generalnega direktorja Don Agro (VORONEZH regijo, je pod nadzorom nekdanjega senatorja Nikolaja Olshansky) Ivan Domayuk. »Če pogledate bolj pozoren, potem ne kot in prednostno. Obljuba in pod 3%, vendar je treba zavarovati zavarovanje dvakrat na znesek, ki ga vzamete, "pravi. - In če v proračunu ni denarja? Za leto 2016 nismo prejeli subvencij. To je, morate plačati banko na komercialni ponudbi iz vašega žepa, ali vzeti depozit. " Zato družba poskuša ne uporabljati posojil, ampak se razvija do svojih sredstev.
Kljub vsem težavam in oviram, skoraj vsi proizvajalci, ki jih je "agroinvestor" razglasila rast proizvodnje mleka od začetka leta - s povečanjem živine, produktivnosti, boljše živila živali, itd večina glavnih, srednje In mala podjetja v letu 2017 je leto še naprej aktivno izvajala naložbene projekte in proizvodnjo novih izdelkov na trg.
« EcoNiva.»Opazno povečan obseg proizvodnje. V novembru je gospodarstvo že proizvedlo 900 ton mleka na dan, na začetku leta - 600 ton. Za en liter je bilo mogoče povečati povprečno produktivnost ene krave, zadovoljen s Stefan Durr. Novembra je bil v regiji Kaluga odprl kompleks za 2,8 tisoč krav, in do konca leta 2017 je načrtovano, da začnete še tri. »Štirje drugi s skupno populacijo 15 tisoč živali so zgrajeni tudi. In začel bom nekaj drugega, «obljublja poslovneže.
Na splošno se leto lahko imenovano za Mollya, pravi Losev. Dva mlečne komplekse - za 3,5 tisoč in 2000 CRS glave - podjetje gradi v regiji Voronezh. Na drugi mlekarski kmetiji je bil uveden robotski molški primer za 128 milijonov rubljev, do konca leta pa naj bi se začel ukvarjati z drugim. V juniju je družba odprla nov obrat za sušenje biomase. Obseg investicij v projekt je 425 milijonov rubljev.
"Red Vostok-Agro" Letos je letos poslal velika sredstva za obnovo starih kolektivnih kmetij, pravi ustanovitelj podjetja Ayrat Khayrullin. 19 kmetij so že rekonstruirane. Poleg obstoječih 15 megaparames se je družba odločila, da bo organizirala približno 30 lokacij, kjerkoli je vezava vsebovala do 15 tisoč krav, ki jim je žal za meso, ki pa še vedno lahko še vedno mleko.
Proizvodnja mleka v "mlečnem proizvodu" se je povečala predvsem zaradi rasti produktivnosti za 14-15% na raven lanskega leta. "Pravkar začel delati bolje, krmo in molžo, oblikovali ekipo, pridobili nove tehnike za krmo," pojasnjuje Sandin.
Leto je bilo na splošno brez presenečenj, je opombe generalnega direktorja podjetja " Bratje Chebushkin.. Družinske kmetije "(Moskva regija) Vladislav Chebushkin. Podjetje je doseglo več omrežij - "OK", "Auchan" in " Miratg." Začel sem nov okus jogurta - limona. Zdaj se pripravlja na uvedbo linije otroških jogurtov, ki bi se morala pojaviti v maloprodajnih mestih do konca leta. Prav tako je še naprej širila projekt za vgradnjo prodajnih naprav in prodajo mlečnih izdelkov s pomočjo loč za mleko. V Moskvi, je bilo nameščenih več kot 15 naprav, do konca leta pa podjetje upa, da bo osvojilo še en razpis moskovskih oblasti na njihovi namestitvi.
V "Caboch", glavni rezultat leta 2017 menijo, da je ustvarjanje dveh zbirk sirov: klasični in avtor. Temu podjetju je trajalo pet let, je Matveyev razdeljen. Naložbe v veselo proizvodnjo so znašale približno 35 milijonov dolarjev. Proizvodne zmogljivosti po rekonstrukciji je 900 ton sira na mesec.
Za »Don Agro« je leto zaznamovala gradnjo novega mlečnega kompleta v okrožju Pavlovskyja VORONEZH regije za 1,5 tisoč glav goveda. Za maja 2018 mora biti podjetje v celoti opremljeno z živalmi, pravi Ivan Domayuk. Na dan, podjetje je v povprečju približno 145 ton mleka.
Jata krav v podjetju "Rustic Mlecy Plant" bo letos povečala za približno 14-15%. Letos bo podjetje začelo obratovati tretjo platformo za 600 glav in podružnico materinstva. Načrtovana je tudi za izgradnjo drugega kompleksa za 1,8 tisoč krav molznic na ozemlju nekdanje Kolektivne kmetije Kuzbass. Čeprav, opozarja Sukhinin, brez pomoči zunanjih vlagateljev, je malo verjetno, da bi postala mogoča, zato namerava iskati projekt novih partnerjev v Rusiji in v tujini.
Po mnenju direktorja PZ "Krasnogvardeysky" Oleg Sergienko, letos je podjetje uspelo pripraviti dobro krmo, zgraditi drugo dvorišče za 500 krav z dodatnimi prostori, nakup plemenskih živali, urejanje krajine ozemlja. Na začetku leta je bila kmetija 1,08 tisoč krav, do konca pa je bila dodana še 100. Uspešnost se postopoma povečuje, glava je zadovoljna.
Trimmer "Mansaland" na koncu jeseni proizvaja 46-47 ton mleka na dan. Letna nade bo približno 17 tisoč ton - za 600 ton več kot v letu 2016. Toda nakup se je izkazal, da je v prvi polovici leta, ko so delali na starih krde, pojasnjuje Shilovsky. Od pomladi so se stalni dež začeli v regiji Vologda, ki se je končalo le novembra. Imel je negativen vpliv na donose: zelišča bi se poslabšala, seno je bilo dovolj preprečeno. "Zato, s 52 tonami mleka, dan" padel "na 46 ton," vodja se pritožuje. - nadomestilo padca, ki se upravlja z uporabo podaljšanja živine - plus sto do začetka leta. " Skupna jata goveda v podjetju vključuje 5,2 tisoč živali.
Bardin iz Bereznikovskega prav tako se pritožuje na vremenu, čeprav pravi, da se je proizvodnja v gospodarstvu zrasla od 18 ton na 20 ton na dan. Investicijska faza projekta je že zaključena: Zgrajena je bila nova živalska kompleks za živino, zgrajen je bil en prevoznik, še en obnovljen, pravi. Malo se je dvignila čred in sekundo "Komarovsky" - 45 ciljev do 1,33 tisoč, razdeljenih Zakharov. To je dalo 500 ton mleka na raven proizvodnje lanskega leta.
Donosnost reje mlečne živali se je to leto nekoliko povečala. Po Petrovi, v obdobju januar-septembra, je povprečni donos v proizvodnji surovega mleka peri z 10% na 35%, odvisno od obsega podjetja in uporabljenih tehnologij. Cene surovega mleka v tem obdobju so se v primerjavi z letom 2016 do 23,6 rubljev / kg povečale za 11%. Poleg tega v odhodnem letu ni bilo sezone "velikega mleka" in poleti močno padec cen, strokovnjak dodaja.
Donos živinorejskih kompleksov se je povečal za povprečno do 20%, Arkady Ponomarev se strinja. Hkrati pa po njegovem mnenju še vedno ni dovolj visoka, tako da se je obdobje vračila projektov zmanjšalo z 8-15 do 7-8 let. Vendar pa cene za mleko rastejo, morda ni nobenega načina. "Mleko" na CREST "Cene," pravi. - Povprečni stroški mleka-surovine najvišjega razreda 3,4% dosegajo 25,5 rubljev / kg, nadaljnje povečanje pa je skoraj nemogoče. "
Stefan Durr pričakuje majhno povečanje dobičkonosnosti v primerjavi z lanskoletnim kazalnikom. Njegovo povečanje se bo zgodilo na račun dobre cene mleka (v povprečju plus 4 rubljev / kg na leto). "Toda dodamo 1-1.5 rubljev na stroške 1-1.5 rubljev / kg naslednje leto ne preprečuje," verjame.
Stroški mleka je treba vezati na liter dizelskega goriva, ki je zdaj več kot 40 rubljev / L, pravi Bardin. Mleko ne more stati 25 rubljev, hkrati pa proizvajalci ne morejo narekovati njihovih pogojev za recikliranje: prodajajo izdelke po ceni, ki jih ugotavljajo, ne glede na to, kako nizko to.
Matveyev tudi pričakuje, da bo zmanjšal dobiček mlečnih izdelkov, predvsem sir, podjetja, saj se je rast nabavne vrednosti enega litra mleka zrasla. Poleg tega je cena sira padla zaradi prisotnosti na nadomestnem trgu. Hkrati pa se stroški mleka, primernega za proizvodnjo sira, še naprej raste zaradi pomanjkanja. Torej, najvišja ocena danes stane več kot 32 rubljev / kg, zagotavlja.
Za "Don Agro" je bilo dobro za leto 2016, Ivan Domayuk je razdeljen. Potem je podjetje prejelo 300 milijonov rubljev. prišel. 2017 ne bo uspelo tako uspešnega, zlasti za druga področja, ki razvijajo podjetje. Vendar pa dobičkonosnost proizvodnje mlečnih izdelkov ocenjuje od 35% na 55%. "Izkazalo se je, da mlečni sektor hrani vse druge segmente," Opomba.
Večji proizvajalec, največji njegovi načrti in pričakovanja za naslednje leto. Torej, do konca leta 2018 " EcoNiva.»Načrti, da imajo približno 50 tisoč krav dinamične črede, in zemljišča bo prinesla do 300 tisoč hektarjev. Tudi družba želi razviti svojo predelavo mleka. Hkrati pa glavne grožnje podjetja Stefan Durrr vidijo, raje, v zunanjih dejavnikih - pri krepitvi rublja in rezanje odpiranja meja. »Resnično upam, da bo rubelj oslabljen in to bo stalo do 80 rubljev. Za evro, potem bomo prenašali vsako konkurenco, «je prepričan.
Kmetijski "Caboch" naslednje leto namerava izgraditi enega novega megafera za 3,7 tisoč mlečnih krakov za 129 milijonov dolarjev in začnite gradnjo dveh več. Podjetje namerava tudi izvesti obsežno posodobitev tovarne sira. Naložbe bodo približno 30 milijonov evrov evrov. V načrtih "Mollusa" za povečanje proizvodnje mlečnih surovin s poudarkom na izboljšanju produktivnosti krav. Če se bo obseg podpore za prednostne kmetijske smeri, najprej mleko in živinorejo za mleko in mesa, se bodo nadaljevali vsi projekti, ki so se začeli z izračunom subvencij, verjamejo Ponomarev. "To je nedvomno, pomeni le sektor mleka, stabilizira cene mleka-surovin, pozitiven trend bo vplival na zmanjšanje cen v živil na drobno, zato bo povpraševanje potrošnikov," se strokovnjak zaključi.
Naslednje leto je predvideno 242 milijard rubljev za podporo kmetijstvu, Hasullin opozarja. Poleg tega obstaja upanje, da bo dodeljen dodaten znesek, s katerim bi bilo mogoče zapreti obveznosti države preteklih let. Praksa zadnjih let kaže, da je močnejša spomladi stisnjen, močnejši se nato poravna. "Obstajata dva taka cikla - konec leta 2008 - v začetku leta 2009 in v letu 2010, ko so se cene za mleko močno padle, in potem, kot spomladi, so jih posneli," se spominja. Po njegovem mnenju je poštenost 4,1-4,3% maščobe 4,1-4,3%, beljakovine 3,3-3,4% pa 33 rubljev / l.
Država mora izvajati programe spodbud spodbude, je prepričan Artem Belova. Konec koncev, če se nič ne spremeni v makroekonomskih razmerah in dohodek prebivalstva bo še naprej padel, potem čakajo na oživitev povpraševanja zagotovo. "Takšno stanje razširi na trg in lahko privede do resnih prilagoditev cen. Prvič, v zvezi s surovinami, "strokovnjak verjame. Povpraševanje lahko spodbudite s pomočjo javnih naročil, kazalnih intervencij, izvajanje notranjih programov pomoči za pomoč hrane. Programi za spodbujanje povpraševanja bi morali postati razvijalec mlečne industrije, zaključuje.
| Analiza trga ruskih mlečnih izdelkov ... .. |
|
| 1. Splošna značilnost trga ........................................... .. .. |
|
| 2. Osnovne kvantitativne značilnosti trga ..................... |
|
| 2.1 Obseg proizvodnje in uvoza .......................................... |
|
| 2.2 Obseg in zmogljivost trga ... ........................................ .... ..................... |
|
| 2.3 Stopnje rasti trga .............................................. ....................... |
|
| 3. Struktura trga mleka in mlečnih izdelkov ................................. .. |
|
| 3.1 Tržna segmentacija v glavnih vrstah izdelkov ................ |
|
| 3.2 Tržna segmentacija po vrsti pakiranja .............................. .. |
|
| 3.3 Sistem oblikovanja cen na trgu .................................... |
|
| 4. Analiza končnih potrošnikov trga mleka in mlečnih izdelkov ................................... .................................... .. |
|
| 4.1 Opis segmenta potrošnikov .................................. |
|
| 4.2 Obseg potrošnje na trgu ........................................... ..................................... |
|
| 4.3 Preference potrošnikov na trgu ........................... .. |
|
| 4.4 Razmerje med potrošnikom k kakovosti mlečnih izdelkov ...... ... |
|
| 5. Prodajni kanali na trgu mleka in mlečnih izdelkov ......................... |
|
| 5.1 Značilnosti prodajne politike na trgu ........................... |
|
| 5.2 Opis segmenta na drobno ............................................ |
|
| 6. Državna ureditev mlečne industrije .................. .. |
|
| 7. Konkurenčna analiza mleka in mlečnega trga ...... .. |
|
| 7.1 Konkurenca na trgu ............................................. ...... .. |
|
| 7.2 Opis profilov največjih igralcev na trgu .................. .. |
|
| Izhod .............................................................................. |
|
| Seznam virov, ki se uporabljajo ........................... .. |
Analiza ruskega trga mlečnih izdelkov
1. Splošna značilnost trga
Trg mleka in mlečnih izdelkov je eden od petih strateških živilskih trgov. Zlasti pomen v sodobnih pogojih je študija vzorcev razvoja trga mleka in mleka, saj je mleko obvezen in nepogrešljiv živilski proizvod, zlasti v otroštvu.
Mleko je izdelek, ki se proizvaja vsak dan, in je shranjen le nekaj dni. In to bistveno zmanjša čas za predelavo in preobrazbo v bolj stabilno obliko z velikim rok uporabnosti. Hkrati je bil izsleden odnos med upravljanjem kmetije na kmetiji in kakovosti proizvedenih mlečnih izdelkov. Zato je v okviru mlečne industrije potrebna jasnejša in večstranska zakonodaja, ki odraža povpraševanje po kakovosti mleka in mlečnih izdelkov.
Druga značilnost trga mlekarjev je močan položaj, ki je zaseden v mlečni industriji različnih vrst združenja, sindikatov industrijalcev, združenj. Objektivni predpogoj za oblikovanje sektorskih sindikatov je prisotnost velikega števila težav, katerih rešitev je nemogoča za sile posameznika, celo ekonomsko uspešnih podjetij.
Struktura vrst trga mlečnih izdelkov je povezana z različnimi potrošniškimi lastnostmi mlečnih izdelkov. V okviru značilnosti vrst je priporočljivo, da se trg mleka in mleka, da razmisli kot niz mlečnih trgov pasteriziranega, Kefir trga, vir trga, trg skute, naftni trg, sladoled itd.
Sektorska tržna struktura je kombinacija industrijskih panog v procesu prometa mleka in mlečnih izdelkov. Temelj tega sistema je mlečna industrija.
Po teritorialnem (geografskem) znaku je trg mleka in mlekašča razdeljen na nacionalni (lokalni, regionalni in medregionalni), meddržavni (trg daleč in sosednjih držav) in na svetu.
Organizacijska struktura trga mlečnih izdelkov se razvija od številnih udeležencev na trgu. Vsi predmeti trga mlekarjev je treba združiti v štiri skupine:
- proizvajalci primarne surovine (kmetijska podjetja, kmetije, osebne hčerinske kmetije);
- primarni kolektorji mleka (surovine kmetij, zbiralci mleka za servisiranje osebnih subvencij in kmetij);
- končni kupci mlečnih virov (naprave za predelavo mleka);
- kupci mlečnih izdelkov (trgovina na debelo in trgovci na drobno, potrošniki, posredniki, gostinske družbe, vladne organizacije za nabavo itd.).
Predmeti trga mlečnih izdelkov (proizvajalci in mlečni procesorji) imajo tudi posebne značilnosti. Prvič, to je njihova socialno-ekonomska situacija. Večina jih je srednje in velike kmetije, osebne hčerinske kmetije, ki se lahko prilagajajo na tržne spremembe, ne takoj, ampak postopoma.
Vprašanje hrane v naši državi ostaja ena najpomembnejših. Danes v prehrani prebivalstva države se zmanjšuje poraba mesa in mlečnih izdelkov, pomembnega dela državljanov
sKUDY DIET. V smislu hrane na svetu, Rusija zaostaja za razvitimi državami.
Glede na trg mlečnih izdelkov je treba opozoriti, da mlečna industrija Rusije v primerjavi z drugimi sektorji živilske industrije je v najmanj meritvi odvisna od uvoza. Delež slednjega že več let ne presega 15%. Domači proizvajalci so uspešno obvladali proizvodnjo široke palete izdelkov, medtem ko potrošniki raje nacionalne proizvode. Tako so mlečni izdelki domača podjetja vedno proizvedla več kot uvoženo iz tujine in v smislu obsega in na območju. Na podlagi tega uvoza ne predstavljajo nevarnosti za razvoj mlečne industrije.
Hkrati govorimo o stanju mlečne industrije, kot uspešne, narobe, ker obstajata dve globalni problemi, ki se nanašajo na področje proizvodnje mleka, kakovost surovega mleka in sezonskosti njegove proizvodnje.
Prvi problem izhaja iz sedanje dolgoročne prakse tehnične zamik mleka kmetijstva.
Drugi problem je uveljavljena praksa obsežnega upravljanja reje mlečnih živali v državi.
V pogojih primanjkljaja domačih surovin se posamezna podjetja razvijajo in izvajajo naložbene programe za podporo kmetijskih proizvajalcev. Za to se kmetijski proizvajalci izračunajo s podjetji surovega mleka.
Obetavna usmeritev v razvoju mlečne industrije je ustanovitev agroindustrijskih formacij nove vrste, ob upoštevanju raznolikosti premoženjskih oblik in prednostna naloga gospodarskih interesov, vzajemno koristno sodelovanje predelovalnih podjetij in kmetijskih proizvajalcev, ki jih integrira strukture v enotne organizacijske in pravne formacije.
2. Glavne značilnosti trga
2.1 Proizvodnja in uvoz
Rusija je med desetimi svetovnimi potrošniki mleka in mlečnih izdelkov ter je velik mlečni trg.
Glavni trg blaga v proizvodnji mlečnih izdelkov je kravje mleko. Prebivalstvo krav se zmanjša že vrsto let. V letu 2008 je živinoreja krav v Rusiji znašala 9,1 milijona glav, stopnje rasti so bile -2,5%, kar je zmanjšalo v primerjavi z letom 2007 za 1,9 odstotne točke. Kljub upad živine krav v Rusiji se rast proizvodnje mleka nadaljuje od leta 2004.
V letu 2008 je proizvodnja mleka na kmetijah vseh kategorij znašala 32,5 milijona ton, kar je 354 tisoč ton, ali 1,1% več kot leto 2007. Kljub dejstvu, da se je proizvodnja mleka (Nadodi) gojila, je proizvodnja izdelkov vsega mleka v letu 2008, ki je znašala 10 milijonov ton, zmanjšala za 4,6% v primerjavi z letom 2007.
Grafikon 1.
Proizvodnja mleka v Rusiji
Vir: Po podatkih Ministrstva za zdravje Ministrstva za kmetijstvo Ruske federacije in odbora državne statistike Ruske federacije
V kmetijskih podjetjih je bilo povečanje proizvodnje mleka za 0,6%. Povečanje zagotavlja trajnostna rast produktivnosti mleka krave. Povprečna luknja za mleko na kravo v kmetijskih organizacijah se je povečala za 7,1%, ali 266 kg, in je znašala 4024 kg. V letu 2008 se je število goveda na kmetijah vseh kategorij v preteklem letu zmanjšalo za 1,9% in je znašalo 21,1 milijonajbit, vključno s kravami - za 1,3% (9,2 milijona glav). V kmetijah kmečkih (kmetov) so povečale proizvodnjo mleka - za 5,7%.
V okviru državnega programa je naloga povečati proizvodnjo mleka do leta 2012 za skoraj 18% in prinese svoje količine na 37 milijonov ton.
Po rezultatih leta 2008 je uvoz mlečnih izdelkov presegel 7 milijonov ton. Tako je na splošno samozadostnost domačega trga mlečnih izdelkov 78%, kar je dober kazalnik v primerjavi z nekaterimi drugimi živilskimi trgi.
Po mnenju veznice za mleko, 15% vseh mlečnih izdelkov, uvažajo v Rusijo. Pomemben uvoz uvoza je kondenzirano mleko in smetano (3%), naravno mleko (3,8%) in maslo (39%). Iz Nove Zelandije (40%), Finske (17%) in Ukrajine (11%) se uvozi velika količina kremnega olja, tako da je malo ruskih podjetij specializirano za njegovo proizvodnjo.
Uvoz sirov prav tako prispeva k splošnemu razvoju trga. Vendar pa je v primerjavi z drugimi trgi poraba sirov v Rusiji zelo omejena in je približno 2-3 kg na osebo na leto. Po različnih ocenah je obseg tega trga približno 800 milijonov dolarjev, kljub obsegu približno 50 tisoč ton, večina sirov uvažajo iz tujine. Lokalni proizvodni siri zasedajo minimalni tržni delež in kakovost, praviloma, kar je precej slabše od tujih.
2.2 Glasnost glasnosti in zmogljivost
Trenutno je zmogljivost trga mleka približno 7,5 milijona ton in se ocenjuje na različnih virih od 4,5 do 6 milijard ameriških dolarjev na leto. Obseg trga pakiranih mlečnih izdelkov v Rusiji je bil v letu 2006 9,3 milijarde litrov v letu 2006 in v letu 2007 9,5 milijarde litrov. V letu 2008 se je tržna zmogljivost zmanjšala za povečanje cen surovega mleka v letu 2007.
Zmogljivost segmenta mleka v fizičnem smislu je približno 55-6000000000 litrov.
Kratkoročno, proizvajalci na trgu mleka ne predvidevajo povečanja obsega trga in bolj napovedali morebitni manjši padec zaradi krize možnih znižanj dohodka zasebnih državljanov. Hkrati ob upoštevanju nizke ravni porabe mleka in mlečnih izdelkov v Rusiji kot celote in ločeno v velikih mestih: Petersburg, Moskva, Moskva, Ufa, Novosibirsk, Volgograd, Samara, Rostov in Nizhny Novgorod, strokovnjaki menijo, da sedanji Tržne razmere kot dolgoročna možnost povečanja zmogljivosti trga in obsega porabe mleka in mlečnih izdelkov. Zlasti gospodinjstva stabilno kažejo dobro povpraševanje po jogurtih, obogatenih mlečnih izdelkih in mlečnih sladicah. Strokovnjaki pričakujejo tudi nadaljnje povečanje porabe izdelkov z dolgim \u200b\u200brokom uporabnosti, vključno s steriliziranim mlekom.
2.3 Tržna rast stopala
Trenutno preiskovani trg ni najhitreje rastoči segment proizvodov. V večji meri se je stopnja rasti celotnega trga mlečnih izdelkov zaradi upad prodaje v takih kategorijah, kot so zastekljene surovine, margarine in viskoznih jogurtov. Takšne "tradicionalne" segmente, kot so mleko in smetana v letu 2008, so ohranile stopnje rasti. Voditelji rasti vrednosti vrednosti, ki sledijo rezultatom leta 2008, so bili takšni segmenti, kot: pitje jogurt, tekoče mlečne sladice, skuta in skuta / mlečne sladice.
Stopnje rasti celotnih mlečnih izdelkov v letu 2008 znašale 39,4%, kar je za 10,7 odstotne točke višje kot v letu 2007
Stopnja rasti glavnih segmentov trga v fizičnem smislu se lahko izenačimo z stopnjami rasti v vrednosti, saj je bila rast cen za osnovne mlečne izdelke v letu 2008 primerljiva z inflacijo.
Opozoriti je treba, da segment tradicionalnih proizvodov v denarnih pogojih razlikuje v skladu s spremembo dohodka prebivalstva. Ta segment ima perspektive rasti in fizičnega pojma, saj se poraba mlečnih izdelkov tega segmenta ocenjuje kot nezadostna zaradi nizke kupne moči prebivalstva. Segment novih mlečnih izdelkov bo aktivno raste v vrednosti in naravnih smislu z rastjo dohodka. Proizvodi tega segmenta so trenutno relativno dragi, kar povzroča obseg njihove porabe v primerjavi z evropskimi državami. Ta tržni segment je bolj privlačen za velika podjetja, saj imajo priložnost kupiti sodobno opremo drago in zagotavljajo višjo donosnost proizvodnje.
3. Struktura trga mlečnih izdelkov
3.1 Tržna segmentacija po vrstah mlečnih izdelkov
Pomemben delež ruskega mleka je namenjen predelavi in \u200b\u200bproizvodnji mlečnih izdelkov. Struktura porazdelitve mleka v Rusiji v glavnih segmentih trga je naslednja: \\ t
· Mleko, ki se uporablja v živinoreji - 30%;
· Proizvodnja mleka in mlečnih izdelkov - 40%;
· Proizvodnja polizdelkov mleka, vključno z mlekom v prahu in nafti - 25%;
· Proizvodnja sladoleda in otroške hrane - 5%;
Slika 2. 
Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo in Rosstat med glavnimi skupinami mlečnih izdelkov, najpomembnejši delež trga pade na polnomastno mleko, fermentirane mlečne izdelke, jogurte, kisle smetane, skuto in smetano. Delež trdnega mleka na trgu je približno 84% v kvantitativnem smislu. Za porabo mlečnih izdelkov so sir, zaseden tržni delež v višini približno 8%, nato olje s tržnim deležem 5%. Hkrati je pomembno omeniti, da se je v zadnjih petih letih poraba sira v Rusiji povečala trikrat. Glede na rast celotnega obsega trga mlečnih izdelkov in znatno povečanje segmenta sira, poraba nafte in trdnega mleka narašča veliko počasneje, rast je približno 6-8% na leto.
Slika 3.
Vir: Zvezne državne statistične storitve
V segmentu polnomastnih mlečnih izdelkov, se povečanje opazimo v fizičnih smislu za 8% na leto, sterilizirano in pasterizirano mleko, ki zavzema največji delež, traja delež 60% celotnega trga mlečnih izdelkov. Nato obstajajo fermentirani mlečni izdelki, vključno s jogurti, ta tržni segment je več kot 25%, 7% kisla smetana, 5% skuta.
Slika 4. 
Vir: Zvezne državne statistične storitve
V segmentu polnomačnih mlečnih izdelkov se poraba fermentiranih fermentacijskih izdelkov najbolj razvija, kar se poveča za 9% letno, zaradi česar je ta segment trga v obsegu vsega mleka, kar pomeni stabilno stopnjo rasti.
V segmentu fermentiranih mlečnih izdelkov so voditelji jogurti, ki poraba, ki letno raste v povprečju za 30-40%.
Trg mlečnih izdelkov je mogoče razdeliti tudi na naslednje segmente:
- Tradicionalni izdelki (Mleko sterilizirano, pasterizirano; kislo smetano; smetana sterilizirana, pasterizirana; maslo; koča sir; kefir; fermentirane mlečne proizvode (rippy, prosthoche, warits).
- Proizvodi "okus" segmentov, "koristi" "koristi-okus" (jogurti; obogateni bioprodukts (biokurgi, biomogurti itd.); sladice; žitni skuti).
Grafikon 5.
Diagram kaže, da se "tradicija" segment postopoma zmanjša, "in" okus "segment in" korist okusa "naraščata. Zmanjšanje segmenta "koristi" je posledica dejstva, da so mnogi proizvodi tega segmenta, poleg vitaminov in bifidobakterij, začeli dodajati polnila okusa.
V zadnjem času je rast segmenta še posebej opazna "Prednosti okusa". Veliki proizvajalci proizvajajo vedno več novih izdelkov za ta segment, dopolnjujejo obstoječe postavitve z novimi okusi, najprej to so pitje jogurt, kisle pijače in na osnovi seruma.
Več Preferences Potrošniki so dani na "kompleksne" dvojne okuse (to potrjuje nastanek velikih proizvajalcev na trgu velikih proizvajalcev izključno "kompleksnih" okusov, in zamenjavo "mono" okusov). Okus "okus-koristi" (jagod-hawthorn ali jagode-aloe jagode ali jagode, npr.
3.2 Tržna segmentacija po vrsti embalaže
Pomembno vlogo pri razvoju industrije se danes igra embalaža. Za pakiranje mleka in mlečnih izdelkov uporabljajo posodo iz stekla, kovine, filmov, hišnih živali in kartona. Glavni deleži trga padla na kartonsko in PET embalažo. Približno polovico tekočih in pastnih mlečnih izdelkov se soočajo z njimi.
Moderna, kartonska embalaža ima praviloma dodatno folijo, ki nevtralizira učinek kisika, UV sevanja in strupenih kemičnih onesnaževal na okolju v živilski proizvod. Uporaba antiseptičnega polnjenja v takem vsebniku poveča rok uporabnosti mlečnih izdelkov do devet mesecev, kar proizvajalcem omogoča, da razširijo, geografijo izvajanja. Takšna posoda je primerna za uporabo, organsko čista, trpežna in zanesljiva v transportu, vam omogoča učinkovitejše uporabo skladiščnih naprav in optimizacijo prodajne logistike. Tehnološke značilnosti proizvodnje kartonske embalaže omogočajo, da je prepoznavna, razviti edinstveno zasnovo.
Steklena embalaža je zdaj manjši tržni delež. Iz vseh vrst embalaže, morda, morda tradicionalno povzroča največje zaupanje od kupca, ker je znano, da je to najbolj okolju prijazno, škodljive snovi se ne premikajo iz stekla v živilski izdelek, ne bo dala hrane hrani Vonj in okus. Glavne slabosti stekla so njena visoka gostota in ranljivost, kar vodi do povečanja stroškov prevoza med prevozom in izgubo živilskih proizvodov. Posledično se cene za končne izdelke znatno povečajo.
Kovinska embalaža je izjemno redka, predvsem za pakiranje kondenziranega in koncentriranega mleka. To je trpežen, odporen na udarce, odporen na učinke notranjega tlaka, služi dobro živila.
Slika 6.
Deleži glavnih vrst mlečnih paketov, (l.)
Kartonska embalaža traja približno 44% trga
Steklenica raste v plastiki, vendar je njegov delež majhen - 3%
 |
Slika 7.
Deleži glavnih vrst paketov ultra-pasteriziranega mleka, (l.)
Kartonska embalaža traja približno 98% trga
Delež pakiranja Tetra je 96% trga
Vir: Ocena TP
Sodobni kupci so že izbrali za zanesljivo in varno embalažo in zdaj pričakujejo več udobja. Na primer, sodobni mlečni paket ne sme imeti samo privlačnega oblikovanja, temveč tudi z navojnim pokrovom, tako da je bil tak posnetek, kot je mleko, zanesljivo zaščiten pred penetracijo tujcev tudi po začetni odprtini, hermetično zaprto in ne shed . Po mnenju Tetra Pak je potrošnik pripravljen plačati 1,5-2 rubljev več na paket, da bi dobili priložnost, da ga udobno odpre in zapre. Tako kombinacija kakovosti in embalaže danes proizvaja proizvajalcem mlečnih izdelkov priložnost, da predpišejo višjo ceno in s tem povečala prometna promet na blago in njihov dobiček.
Grafikon 8.
Dinamika prodajnih paketov s pokrovi
Vir: Ocena Tr
Še en opazen trend postane diverzifikacija izdelkov: izdelki se pojavljajo v novih oblikah in obsegah embalaže. Poleg tega raste delež mlečnih izdelkov v pol litrski embalaži. Urban življenjski slog vključuje individualno porabo. Poleg tega se vsako leto število članov povprečne mestne družine zmanjšuje - vse bolj je nekaj, osamljenih ljudi ali družin z enim otrokom. Za njih je liter paket pretiran, zato je povpraševanje po embalaži manjši volumen nenehno raste in raste. Delež mlečnih izdelkov v velikih paketih se povečuje: 1,5 in 2 litra, v letu 2008 pa je bilo povečanje 7%.
Grafikon 9.
Delež velikih paketov v aseptičnem trgu embalaže
Vir: Podatki TP
3.3 Sistem oblikovanja cen na trgu
Zaradi vpliva faktorja sezonskosti na trg se nakupne cene v poletnih mesecih zmanjšajo tudi v zimskem času. Vendar se maloprodajne cene poleti ne zmanjšajo, letno povečanje cen mleka in mlečnih izdelkov pa pade na zimske mesece.
Diagram 10.
Vir: Zvezne državne statistične storitve
Kar zadeva vrednost, je struktura trga mlečnih izdelkov, kot sledi: največji delež na trgu - 32,3% vrednosti v vrednosti - spada v vse mlečne izdelke, segmenti mastnih sirov in olj zavzemajo približno 15% in 11%, \\ t oziroma. Delež drugih vrst tržnih proizvodov v vrednosti je približno 42%.
Slika 11.
Vir: Zvezne državne statistične storitve
V letu 2008 je bila rast cen življenjskih potrebščin za mleko in mlečne izdelke manj pomembna kot v letu 2007. Tako so se cene za večje mlečne proizvode v letu 2007 povečale za 30% -40%, v letu 2008 - za 10% -15%, v letu 2009 pa se je zvišanje cen povečalo za več kot 5-7%. Takšne "tradicionalne" segmente, kot so mleko in smetana v letu 2008, so ohranile stopnje rasti. Voditelji rasti vrednosti vrednosti, ki sledijo rezultatom leta 2008, so bili takšni segmenti, kot: pitje jogurt, tekoče mlečne sladice, skuta in skuta / mlečne sladice.
4. Analiza končnih uporabnikov mleka in mlečnega trga
4.1 Opis segmenta potrošnikov
Mleko in mlečni izdelki so tradicionalno ključnega pomena v prehrani Rusov. Stroški potrošniške košarice je njihov delež 16%. Za primerjavo: 11% celotne potrošniške košare pade na kruh in peko. Potrošniki mleka in mlečnih izdelkov so velika večina ruskih prebivalcev. Hkrati pa Rusija bistveno zaostaja za razvitimi državami pri porabi mleka in mlečnih izdelkov. Torej, v skladu z mleko Rusije, danes v povprečju rezidenta naše države predstavlja približno 240 kg tega izdelka letno, kar je skoraj dvakrat manj kot norme, ki jih priporočajo strokovnjaki za neživil.
Slika 12.
Dinamika uporabe mleka
Skoraj 90% vprašanih je bilo mleko v zadnjih šestih mesecih
Vir: M'index 2007-200
Po podatkih odbora državne statistike je prebivalstvo Rusije od 1. januarja 2009 znašalo 141,9 milijona ljudi, od tega 103,73 milijona živi v mestu, in 38,22 milijona na podeželju.
Grafikon 13.
Vir: Služba zvezne države, 2009
Nemogoče je, da ne upoštevamo učinka dohodka na preference potrošnikov. Torej, z nizkimi dohodki, se številni potrošniki osredotočajo na bolj tradicionalne izdelke (mleko, kefir, kislo smetano) v nižjih cenovnih segmentih, medtem ko se pri dohodkih preferenc premakne na dražje izdelke, kot tudi tako imenovane "nove" izdelke , na primer, mlečni izdelki, obogateni z vitamini in mikroelementi, z dodatkom sokov, mlečnih sladic in še veliko več.
Tabela 1.
Struktura prebivalstva v smislu povprečnega denarnega dohodka na prebivalca
| Stopnja dohodka, drgnite. |
Delež prebivalstva v% |
|||
| 2 000,1 – 4 000,0 |
||||
| 4 000,1 – 6 000,0 |
||||
| 6 000,1 – 8 000,0 |
||||
| 8 000,1 – 10 000,0 |
||||
| 10 000,1 – 15 000,0 |
||||
| 15 000,1 – 25 000,0 |
||||
| Več kot 25 000,0. |
||||
| Skupaj: |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
Tako največji delež prebivalstva (19,1%) pade na ljudi z višino dohodka 10-15.000 rubljev na mesec.
Kot del projekta "Zdravje mleka", namenjen spodbujanju ruskih proizvajalcev kakovostnih mlečnih izdelkov, je bila izvedena raziskava mleka in mlečnih izdelkov. Analiza rezultatov je pokazala, da več kot 55% kupi mleko vsaj 2-krat na teden, od tega 33% raje, da gredo v trgovino vsak dan.
Osnova potrošniškega občinstva je ženske. Hkrati pa 61% - kupi mleko 2 ali večkrat na teden, 36% - vsak dan. Med moškimi so redni nakupi (najmanj 2-krat na teden) - 42%, in le 24% jih vsak dan.
Potrošniška dejavnost žensk je pojasnjena z dejstvom, da niso le več pitja mleka (63% - kupujejo zase, 54% jih pijejo mleko dnevno), vendar ga kupite tudi za otroke in vnuke - 40%, druga družina Člani - 35%. Med moškimi, le 19% anketirancev "Pokaži nega" o otrocih in vnuki, 28% o drugih družinskih člani. Skoraj polovica moškega občinstva (49%) kupi mleko samega sebe in ga porabi vsak dan - 39%. Hkrati pa je treba omeniti, da je 22% tistih, ki so odgovorili na vprašanja, ne kupujejo mleka na vseh in ne pijejo mleka na vseh in 21%. Poleg tega moški, ki ne kupujejo in ne pijejo mleka, veliko večji od žensk: 35% jih ni kupilo proti 16%, 31% pa ne pijejo proti 18%.
Slika 14.
Vir: M'index Q4 2008
4.2 Obseg potrošnje na trgu
Po rezultatih leta 2008 je bila povprečna poraba mleka nekaj več kot 222 litrov. Obseg potrošnje je v primerjavi z letom 2007 zmanjšal za 24 litrov na osebo. Po mnenju strokovnjakov je stopnja porabe celotnega mleka približno 340-350 litrov na prebivalca na leto. Tako poraba mleka praktično ostaja pri približno 64% priporočene norme.
Slika 15.
Dinamika porabe srednjega mleka za obdobje 2000-2008, l
Vir: "Zvezna državna statistika storitev", "Ruska nacionalna unija proizvajalcev mleka"
4.3 Preference na trgu potrošniških trgov
Potrebstvo potrošnikov je vse bolj individualizirano, veliko raje izberejo izdelke, ki ustrezajo njihovim življenjskim slogom, kjer ima prehranski sistem pomembno vlogo, pozornost je osredotočena na kalorij in uporabnost hrane.
Trenutno stroški izdelka niso tako pomembni za znaten del kupcev, koliko kakovosti kakovosti in sestave mleka. Hkrati je nesporna večina anketirancev (42%) raje izdelke domače proizvodnje. Povpraševanje po blagovnih znamkah se poveča. Kupec je pomemben za blagovno znamko, ki mu verjame, na katero se uporablja. 40% potrošnikov pri nakupu pozornosti posvečajo predvsem na rok uporabnosti in datum proizvodnje.
V preteklem letu je bilo tradicionalni mlečni izdelki, ki so vodilni mleko, kefir, Ryazhenka, kislo smetano itd., So predstavljali približno 83% prodaje, 49% jih je zasedlo pitje (sterilizirano in pasterizirano) mleko. Preostalih 17% je za skupino jogurt-desert.
Slika 16.
Poraba mlečnih izdelkov
Vir: Magazine "Skrivnost podjetja" št. 10 (193)
Vodja absolutne porabe v Rusiji je pitno mleko (23 kg na osebo na leto), na drugem mestu - fermentiranih mlečnih izdelkov (8,6 kg), na tretji siri (3,3 kg), četrta vrstica zavzema maslo (2,4 kg). Hkrati je najbolj prodani izdelek kefir. Vsako leto se 40-50% raste za jogurte s koščki plodov, se aktivno osvojijo pozicije koktajlov za mlečni sok. Od tradicionalnih segmentov dobra rast kaže sire (trdne in taljene) - za 15% na leto, izdelki za vikend - za 10-12% na leto.
Proizvodi učinkovitosti uporabljajo stabilno povpraševanje potrošnikov. Najbolj priljubljen so jogurt, kefir in skuta - ti izdelki so izbrani po 38, 29 in 21% potrošnikov, vsak dan porabijo fermentirane dnevne izdelke.
Po podatkih družbene raziskave so glavna merila, za katere so izbrani mlečni izdelki, so: naslednji so:
· Naturalnost in uporabnost izdelka.
· Svežina in rok uporabnosti (manj obdobja skladiščenja služi kot potrditev svežine izdelka).
· Sestavek izdelka (brez konzervansov in barvil).
· Okusite kakovosten izdelek (raznolikost okusov in polnil).
· Embalaža izdelka (udobje, razpoložljivost pokrova in oblikovanje).
· Proizvajalec in blagovna znamka blaga.
Poleg tega, odgovorni pri izbiri in nakup mlečnih izdelkov, so pozorni na takšne značilnosti kot prisotnost uporabnih bakterij, vsebnosti maščobe in cene.
5. Prodajni kanali za mlečne izdelke
5.1 Značilnosti prodajne politike na trgu
V diagramu je predstavljena veriga pretoka blaga na trgu mleka in mleka.
Veriga gibanja blaga na trgu
 |
|
 |
Veleprodajni segment
Maloprodajni segment
Vir: "Analiza trga"
Obdelovalna podjetja v industriji mlekarstva tradicionalno obstajajo tri prodajne kanale:
· Skozi distributerji, praviloma, stalno;
· Neodvisna dobava izdelkov do prodaje;
· Podpora skladišč, iz katerih lahko trgovci na drobno pobirajo blago.
Uporaba prodajnih kanalov je odvisna od vrste proizvajalca. Voditelji nacionalnega trga uporabljajo vse prodajne kanale. Prvič, imajo svoje trajne distributerje v mnogih regijah. Distributerji zagotavljajo dostavo izdelkov v trgovine in druge prodajne točke, lahko svetujejo na paleto podjetij in priporočil o izračunu blaga na pultu.
Vendar pa distributerji velikih podjetij pogosto raje delajo s supermarketi in univerzalnimi trgovinami, ne da bi dovolj pozornosti posvečali manjšim prodajalkam, kar je še posebej značilno za regionalne trge, saj so proizvodi nacionalnih podjetij dražji in njegova občinstvo je obiskovalcem supermarketov in velikih živila. Rešite ta problem Dovoli mlečne izdelke, iz katerih lahko zainteresirane stranke samostojno sprejmejo želeni izdelek. Vendar, če je obseg 30-40 predmetov v velikih trgovinah doseže 30-40 predmetov, nato na trgih 10-15. Vodje na trgu sodelujejo tudi z ločenimi kupci na debelo.
5.2 Opis segmenta na drobno
Po rezultatih analitičnih podjetij je bil promet izdelka maloprodajnega razmerja 5,7 bilijona. drgnite. Rast rasti v letu 2008 je znašala 15,7%, kar je za osem odstotnih točk manj kot v letu 2007.
Grafikon 17.
Dinamika trgovin z živili za obdobje 2006-2008, bilijon. drgnite.
Vir: Renaissance Capital
Glede na obliko na maloprodajnem trgu, se hrana predstavljena po igralcih: Cash & Carry, Hipermarketi, supermarketi, diskontiranje, trgovinah doma, trgih.
Grafikon 18.
Porazdelitev različnih vrst mlečnih izdelkov, odvisno od oblike trgovine, v% celotnega obsega mlečnih izdelkov
Vir: Euromonitor, 2007
Po raziskavah industrijskih agencij, skoraj tretjina Rusov pridobi mlečne izdelke v kioske, nekoliko več kot tretja - v supermarketih in hipermarketih, in približno 40% pridobivanje mlečnih izdelkov v drugih maloprodajnih točkah.
Tako je več kot polovica vseh izdelkov dobavljena za mrežne supermarkete. Poleg tega se delež segmenta omrežja nenehno raste, veliki dobavitelji pa raje delajo z omrežnimi super-in hipermarketi.
Pomembna vrednost za industrijo ima novo tehnično uredbo za mleko in mlečne izdelke, ki so začele veljati 17. decembra 2008. Glavni namen uredb se zmanjša na "zaščito in zdravje državljanov". Po mnenju uradnikov bo ta zakon zaščitil potrošnike pred proizvodi s slabimi kakovostnimi izdelki in jim bo omogočil bolj zavestno izbiro med naravnimi in obnovljenimi izdelki. S sprejetjem tega dokumenta so bili proizvajalci od 20. decembra začeli pisati na oznakah izdelkov, izdelanih z uporabo suhega mleka, "mlečne pijače". Seveda, prvič, ta predlog je potrošniku.
Po eni strani ima kupec pravico vedeti, kateri izdelek uporablja v hrani, vendar na drugi strani, z začetkom veljavnosti tega zveznega zakona, zaradi povečanega povpraševanja po naravnih surovinah, oster dvig cen Končana pijača, imenovana "pitno mleko", je skoraj neizogibna. Morda visoka in srednja dohodka oseba ne bo posebne pozornosti na ceno, ki daje, najverjetneje, prednost od naravnega proizvoda. In v tem primeru najnižji segmenti prebivalstva trpijo predvsem. Poleg tega imajo strokovnjaki resne pomisleke, da bodo ljudje, ki vidijo napis "mlečne pijače" na paketu, končno zavrnejo izdelek. Zato bi moral po mnenju strokovnjakov najprej poskrbeti za proizvajalca, ki spodbuja porabo mleka. Za to je po njihovem mnenju treba vlagati denar pri spodbujanju zdravega načina življenja in v družbenem oglaševanju, spodbujanju porabe mleka in pripovedovati o njegovih uporabnih lastnostih, pa tudi dejstvo, da je obnovljeno mleko približno v celoti in kaj je isti izdelek, ki ga je potrošnik kupil prej.
7. Konkurenčna analiza mleka in mlečnega trga
7.1 Konkurenca na trgu
Danes v Rusiji zaposluje približno 2 tisoč proizvajalcev mlečnih izdelkov. Od teh je mogoče imenovati le tri podjetja:
1. "Wimm-Bill-Dann",
2. "UniMilk",
3. Dunan.
Nesporni vodja ruskega trga mlečnih izdelkov v zadnjih letih je VIMM-Bill-Dann - njegov delež lani, po študiji AC Nilsona v 9 večjih mestih, je znašal 38% v denarnih pogojih. Wimm-Bill-Dann je pred svojimi konkurenti ne le na vseh ruski ravni, ampak tudi v večini regij.
Na trgu obogatenih mlečnih izdelkov je glavni igralcev Dunan.
Na trgih tradicionalnih mlečnih izdelkov, ruski proizvajalci, kot so UniMilk, kot tudi manjša podjetja, ki delujejo na regionalni ravni, so glavni konkurenti.
Na trgu jogurtov in sladic, in do neke mere na trgu otroških mlečnih izdelkov konkurira tujim podjetjem, Dunanom, "Campina" in "Erman", ta podjetja še naprej vlagajo v svoje gospodarske dejavnosti v Rusiji.
Za šest podjetij: "Vimm-Bill-Dann", "Danon", "Campina", "Parmalat MK", "Ermann", "UniMilk" predstavljajo več kot 60% izdelkov na upoštevnem trgu mleka in vsega. mlečnih izdelkov.
Preostalih 40% trga je razdeljeno na več kot 1.800 mlečnih izdelkov, obseg izdelkov pa je precej širok (od mleka do sira ali kefira). Zato sta monopolizacija in konsolidacija trga mlečnih izdelkov v Rusiji celo teoretično nemogoče.
V letih 1998-2000 se je uvoz mlečnih izdelkov v Rusijo znatno zmanjšal. Na primer, uvoz jogurta leta 1998 se je zmanjšal za 33% v primerjavi z letom 1997, uvoz sira in skute za 55% (sl. 1).
Vzporedno, izvoz mleka in mlečnih izdelkov se je zmanjšal, vendar je glavni delež izvoznih dobave mlečnih izdelkov v Rusiji tradicionalno pade na države CIS (Sl. 2),
Zbiranje carinske statistike zunanje trgovine Ruske federacije 1996-1998.
z izjemo takih mlečnih izdelkov kot sira in skute, 70% izvoznih dobav, katerih leta 1999 je moralo biti v državah od daleč v tujini.
Na ruskem trgu mlečnih izdelkov Danes, čeprav prevladuje blago domačih proizvajalcev, vendar se tuja podjetja bori za svoja stališča na trgu.
Med blagovnimi znamkami mleka, skute, sira, kisle kreme so v ruskem potrošniku dobro znani, takšna imena kot hiša v vasi, srčkan Mila, Alice, 33 krav, Ivan Poddubny, Parlament, Petmol. Novo nov mlečni izdelek za naš trg - jogurt je trdno osvojil prednost ruskega potrošnikov. Toda pred krizo so bili kremasti jogurti (maščobna nad 7%) še posebej priljubljeni z aditivi "čezmorskih" sadja in časa skladiščenja 3-6 mesecev. V zadnjem času so se preference potrošnikov spremenile v smeri mlečnih živih jogurtov, nizko vsebnostjo maščobnimi biološkimi jogurti (0,2 - 4%) s časom skladiščenja 1 mesec in z aditivi tradicionalnih sadja in jagod, kot so odtok, jabolk, malina, borovnice, češnje, jagode. Na ruskem jugojskem trgu so zdaj najbolj znane blagovne znamke, kot so čudežni jogurt, Alice, Ehrmann, Danon, Campina, Fruttis. Toda če je v velikih mestih Rusije, kjer je stopnja dohodka višja, je delež uvoženih mlečnih izdelkov še vedno velik, nato pa kupci v regijah še vedno dajejo prednost proizvodom lokalnih regionalnih proizvajalcev.
Mlečni izdelki spadajo v kategorijo hrane, bistvenega blaga in vsakdanjega povpraševanja. Zato je povpraševanje po mlečnih izdelkih ne-ielastičnost (zmanjšanje ali zvišanje cen ne povzroča pomembnih sprememb v povpraševanju). In čeprav po krizi se je zmanjšala poraba mlečnih izdelkov v Rusiji, se je zgodila predvsem z zmanjšanjem povpraševanja po mlečnih izdelkih dražje cene kategorije: različne mišice mleka, koktajli, pudingi, sladice s polnilami, siri. Toda obseg uživanja kavarnov, jogurtov, mleka po krizi skoraj ni zmanjšal, ampak tudi nasprotno. Da, in v prihodnosti, ob upoštevanju rasti prihodkov prebivalstva, in januarja 2001, se je dejanska povprečna plača enega zaposlenega v primerjavi s preteklim letom povečala za 15,9%, strokovnjaki napovedujejo rast trga mlekarna.
Zaradi spremljanja sistema MC na drobno, so bili pridobljeni naslednji podatki: cena skute (0,25 kg) do konca januarja 2001, v primerjavi s podatki v začetku novembra 2000 povečala za 8,8 - 12% (slika 3);
cena kisle smetane (1 kg.) Do konca januarja 2001 se je v primerjavi s podatki v začetku novembra 2000 povečala za 15,8 - 18,4% (sl. 4).
Po mnenju Odbora državnega statistika Ruske federacije, indeks cen življenjskih potrebščin za mleko in mlečne izdelke februarja 2001 v primerjavi s preteklim mesecem je enak 102.7, do februarja 2000 - 125.7. Cena skute na kočo različnih maščob, po istem viru, se je povečala za 4,9-5,6%. In v strukturi minimalnega prehranskega sklopa za 1 osebo, se je kategorija mlečnih izdelkov povečala s 15,7% v januarju, na 16,3% februarja 2001. Čeprav je treba opozoriti, da prebivalci mest porabijo za mlečne izdelke 2,5-3 krat več kot podeželski prebivalci.
Kljub temu, da za razliko od domačih proizvajalcev drugih živil (sokov, slaščic, itd), so domače surovine dobavljene za proizvodnjo mlečnih izdelkov, problemi proizvajalcev te skupine proizvodov niso manj. Prvič, to so težave s surovinami, proizvodnja mleka v Rusiji se zmanjšuje (sl. 5) o trgu mleka in mlečnih izdelkov v Rusiji, lahko preberete na spletni strani IMC v članku »Dairy Rivers« za 04/12/2000 ).
Največji proizvajalci mleka so severno kavkaški, Volga, West Sibirski, Ural in Central District (Sl. 6).
Še posebej, ker se zahteve za surovine povečujejo, na primer, za proizvajalce jogurtov z živo biobakterijo, posebne zahteve za maščobno mleko, prisotnost v mlečnih beljakovin, antibiotiki. Drugič, večina mlečnih izdelkov je pokvarljivo ali zahteva posebne pogoje skladiščenja, zato mora hladilna oprema in posebna trgovalna oprema izpolnjevati zahteve za shranjevanje. Tretjič, konkurenčni boj med proizvajalci za kupce, zlasti v glavnem mestu in večjih mestih, vodi do potrebe po stalnih inovacijah kakovosti mlečnih izdelkov, tehnologije, asortimana.
| Analiza trga ruskih mlečnih izdelkov ... .. | |
| 1. Splošna značilnost trga ........................................... .. .. | |
| 2. Osnovne kvantitativne značilnosti trga ..................... | |
| 2.1 Obseg proizvodnje in uvoza .......................................... | |
| 2.2 Obseg in zmogljivost trga ... ........................................ .... ..................... | |
| 2.3 Stopnje rasti trga .............................................. ....................... | |
| 3. Struktura trga mleka in mlečnih izdelkov ................................. .. | |
| 3.1 Tržna segmentacija v glavnih vrstah izdelkov ................ | |
| 3.2 Tržna segmentacija po vrsti pakiranja .............................. .. | |
| 3.3 Sistem oblikovanja cen na trgu .................................... | |
| 4. Analiza končnih potrošnikov trga mleka in mlečnih izdelkov ................................... .................................... .. | |
| 4.1 Opis segmenta potrošnikov .................................. | |
| 4.2 Obseg potrošnje na trgu ........................................... ..................................... | |
| 4.3 Preference potrošnikov na trgu ........................... .. | |
| 4.4 Razmerje med potrošnikom k kakovosti mlečnih izdelkov ...... ... | |
| 5. Prodajni kanali na trgu mleka in mlečnih izdelkov ......................... | |
| 5.1 Značilnosti prodajne politike na trgu ........................... | |
| 5.2 Opis segmenta na drobno ............................................ | |
| 6. Državna ureditev mlečne industrije .................. .. | |
| 7. Konkurenčna analiza mleka in mlečnega trga ...... .. | |
| 7.1 Konkurenca na trgu ............................................. ...... .. | |
| 7.2 Opis profilov največjih igralcev na trgu .................. .. | |
| Izhod .............................................................................. | |
| Seznam virov, ki se uporabljajo ........................... .. |
Analiza ruskega trga mlečnih izdelkov
1. Splošna značilnost trga
Trg mleka in mlečnih izdelkov je eden od petih strateških živilskih trgov. Zlasti pomen v sodobnih pogojih je študija vzorcev razvoja trga mleka in mleka, saj je mleko obvezen in nepogrešljiv živilski proizvod, zlasti v otroštvu.
Mleko je izdelek, ki se proizvaja vsak dan, in je shranjen le nekaj dni. In to bistveno zmanjša čas za predelavo in preobrazbo v bolj stabilno obliko z velikim rok uporabnosti. Hkrati je bil izsleden odnos med upravljanjem kmetije na kmetiji in kakovosti proizvedenih mlečnih izdelkov. Zato je v okviru mlečne industrije potrebna jasnejša in večstranska zakonodaja, ki odraža povpraševanje po kakovosti mleka in mlečnih izdelkov.
Druga značilnost trga mlekarjev je močan položaj, ki je zaseden v mlečni industriji različnih vrst združenja, sindikatov industrijalcev, združenj. Objektivni predpogoj za oblikovanje sektorskih sindikatov je prisotnost velikega števila težav, katerih rešitev je nemogoča za sile posameznika, celo ekonomsko uspešnih podjetij.
Struktura vrst trga mlečnih izdelkov je povezana z različnimi potrošniškimi lastnostmi mlečnih izdelkov. V okviru značilnosti vrst je priporočljivo, da se trg mleka in mleka, da razmisli kot niz mlečnih trgov pasteriziranega, Kefir trga, vir trga, trg skute, naftni trg, sladoled itd.
Sektorska tržna struktura je kombinacija industrijskih panog v procesu prometa mleka in mlečnih izdelkov. Temelj tega sistema je mlečna industrija.
Po teritorialnem (geografskem) znaku je trg mleka in mlekašča razdeljen na nacionalni (lokalni, regionalni in medregionalni), meddržavni (trg daleč in sosednjih držav) in na svetu.
Organizacijska struktura trga mlečnih izdelkov se razvija od številnih udeležencev na trgu. Vsi predmeti trga mlekarjev je treba združiti v štiri skupine:
- proizvajalci primarne surovine (kmetijska podjetja, kmetije, osebne hčerinske kmetije);
- primarni kolektorji mleka (surovine kmetij, zbiralci mleka za servisiranje osebnih subvencij in kmetij);
- končni kupci mlečnih virov (naprave za predelavo mleka);
- kupci mlečnih izdelkov (trgovina na debelo in trgovci na drobno, potrošniki, posredniki, gostinske družbe, vladne organizacije za nabavo itd.).
Predmeti trga mlečnih izdelkov (proizvajalci in mlečni procesorji) imajo tudi posebne značilnosti. Prvič, to je njihova socialno-ekonomska situacija. Večina jih je srednje in velike kmetije, osebne hčerinske kmetije, ki se lahko prilagajajo na tržne spremembe, ne takoj, ampak postopoma.
Vprašanje hrane v naši državi ostaja ena najpomembnejših. Danes v prehrani prebivalstva države se zmanjšuje poraba mesa in mlečnih izdelkov, pomembnega dela državljanov
sKUDY DIET. V smislu hrane na svetu, Rusija zaostaja za razvitimi državami.
Glede na trg mlečnih izdelkov je treba opozoriti, da mlečna industrija Rusije v primerjavi z drugimi sektorji živilske industrije je v najmanj meritvi odvisna od uvoza. Delež slednjega že več let ne presega 15%. Domači proizvajalci so uspešno obvladali proizvodnjo široke palete izdelkov, medtem ko potrošniki raje nacionalne proizvode. Tako so mlečni izdelki domača podjetja vedno proizvedla več kot uvoženo iz tujine in v smislu obsega in na območju. Na podlagi tega uvoza ne predstavljajo nevarnosti za razvoj mlečne industrije.
Hkrati govorimo o stanju mlečne industrije, kot uspešne, narobe, ker obstajata dve globalni problemi, ki se nanašajo na področje proizvodnje mleka, kakovost surovega mleka in sezonskosti njegove proizvodnje.
Prvi problem izhaja iz sedanje dolgoročne prakse tehnične zamik mleka kmetijstva.
Drugi problem je uveljavljena praksa obsežnega upravljanja reje mlečnih živali v državi.
V pogojih primanjkljaja domačih surovin se posamezna podjetja razvijajo in izvajajo naložbene programe za podporo kmetijskih proizvajalcev. Za to se kmetijski proizvajalci izračunajo s podjetji surovega mleka.
Obetavna usmeritev v razvoju mlečne industrije je ustanovitev agroindustrijskih formacij nove vrste, ob upoštevanju raznolikosti premoženjskih oblik in prednostna naloga gospodarskih interesov, vzajemno koristno sodelovanje predelovalnih podjetij in kmetijskih proizvajalcev, ki jih integrira strukture v enotne organizacijske in pravne formacije.
2. Glavne značilnosti trga
2.1 Proizvodnja in uvoz
Rusija je med desetimi svetovnimi potrošniki mleka in mlečnih izdelkov ter je velik mlečni trg.
Glavni trg blaga v proizvodnji mlečnih izdelkov je kravje mleko. Prebivalstvo krav se zmanjša že vrsto let. V letu 2008 je živinoreja krav v Rusiji znašala 9,1 milijona glav, stopnje rasti so bile -2,5%, kar je zmanjšalo v primerjavi z letom 2007 za 1,9 odstotne točke. Kljub upad živine krav v Rusiji se rast proizvodnje mleka nadaljuje od leta 2004.
V letu 2008 je proizvodnja mleka na kmetijah vseh kategorij znašala 32,5 milijona ton, kar je 354 tisoč ton, ali 1,1% več kot leto 2007. Kljub dejstvu, da se je proizvodnja mleka (Nadodi) gojila, je proizvodnja izdelkov vsega mleka v letu 2008, ki je znašala 10 milijonov ton, zmanjšala za 4,6% v primerjavi z letom 2007.
Grafikon 1.
Proizvodnja mleka v Rusiji
Najbolj znani proizvajalci mlečnih izdelkov so: "Vimm Bill Dan", "Danon", "UniMilk", "Erman", "Campa", Zao "Mollist".
Največji na trgu mleka je skupina "Wimm Bill Dunn", po mnenju nekaterih ocen, družba, ki jo je družba, ki jo ima družba 34%. Od ustanovitve leta 1992, "Wimm Bill Dunn" zavzema vodilni položaj na ruskem trgu hrane in mleka. Več kot 74% prihodkov družbe sestavljajo dohodek od prodaje mlečnih izdelkov. Skupina ima več prednosti v primerjavi z drugimi ruskimi proizvajalci. Te koristi vključujejo: Obstoječe velike nizko rastne proizvodne zmogljivosti, daje potencial za rast brez dodatnih naložb, kakovostne izdelke, visoko stopnjo inovacij, obstajajo možnosti za razvoj novih izdelkov in strokovnega trženja. Druge pomembne konkurenčne prednosti WIMM Bill Dunn, ki ji bo po mnenju strokovnjakov omogočila, da imajo vodilne položaje na ruskem trgu mleka, mlečnih izdelkov in sokov, so: močne in raznovrstne blagovne znamke blaga ("hiša v vasi", "Neo", "33 krav", "čudež", "Cheerful Milkman", Bio-Max, Inunele, "Lambert"), stabilen dostop do virov surovin, osredotočenost na razvoj novih izdelkov, sodobne proizvodne baze in tehnologije, tudi imajo možnost privabljanja zunanjega financiranja. Družba VIMM-Bill-Dann je ustvarila enotno proizvodno mrežo v regijah Rusije in držav CIS, ki postane nacionalni ruski proizvajalec. Zdaj skupina podjetij "Vimm-Bill-Dann" vključuje 37 proizvodnih podjetij v Rusiji, v Ukrajini in v Srednji Aziji. Strategija "Wimm-Bill-Dann" - proizvajajo mlečne izdelke v regiji, kjer se porabijo. Razvojni program podjetja vključuje povečanje števila regionalnih podjetij.
Strokovnjaki menijo, da je francoski "Danon" eden glavnih konkurentov na trgu mleka. Najbolj aktivni proizvajalci tujih mleka, družba izvaja agresivno reklamno politiko. Glavne dejavnosti podjetja so mlečni izdelki, otroška hrana in mineralna voda. Podjetje obsega več kot 200 prehrambenih izdelkov. Trenutno je večina izdelkov, prodanih v Rusiji, približno 150.000 ton mlečnih izdelkov na leto - proizvedeno v ruskih podjetjih. DanOn ima v lasti mlečne kombinacije v Volga regiji, kjer je naravna jogurt, jogurt s sadnimi aditivi in \u200b\u200bkefir, poleg tega pa ima podjetje mlečno rastlino v moskovski regiji. Takšne blagovne znamke kot "DANON YOGHURT", "Activia", "Danissimo", "Rustist", "Morning", Kefir "Classic" je osvojil zaupanje in ljubezen ruskega potrošnika. Po tržnih raziskavah v mestih Rusije v letu 2008 je delež Danona v segmentu trga jogurta in mlečnih sladic znašal 12,3%, njegov skupni delež na trgu ruskih mlečnih izdelkov - 27,2% v količinskih pogojih.
"UniMilk"
"UniMilk" - Ruska živilska družba, je skupina podjetij, ki se ukvarjajo s predelavo mleka. Trenutno proizvodna baza podjetja vključuje 32 podjetij v Rusiji in Ukrajini. YuniMilk je eden največjih igralcev trga mleka in mlečnih izdelkov, ki je na drugem mestu po skupini Vimm-Bill-Dann za prodajo v fizičnem smislu. V monetarnem smislu 14% trga zavzema, kot Nilson. Glavne blagovne znamke družbe: "Bio Balance", "Selo Lugovoy", "Prostokvashino", "Poletni dan", "Liasson", "Actual" in "Tyoma". Kot posledica tržnih raziskav je delež "UniMilk" v segmentu tradicionalnih mlečnih izdelkov znašal 15%, v segmentu trga jogurta in mlečnih sladic, 8%, in skupni delež družbe v ruski mlekarski Trg je približno 15% v kvantitativnem smislu. V letu 2008 je prodaja presegla 1,286 milijona ton v višini 40 milijard rubljev. Glavna naloga "UniMilk" je gradnja največje mlekarske družbe, ki združuje regionalna podjetja za predelavo mleka, ki bo postala vodilna na trgu mlečnih izdelkov Rusije, Ukrajine in Kazahstana. Strategija podjetja je namenjena dolgoročni rasti podjetij, razvoju inovativnih tehnologij v proizvodnji, širitvi in \u200b\u200bkrepitvi affiliate mreže, ki izpolnjuje najvišje potrošniške zahteve za mlečne izdelke.
"Erman", nemško podjetje je proizvajalec jogurtov, ki so izdelani v tovarni, ki se nahaja v moskovski regiji. Blagovne znamke "Erman": "Hermigurt", "jogurtovich", "sadno" in "uzada" so bili posebej zasnovani z izračunom ruskega potrošnika. Tržni delež, ki ga zaseda ERMAN, pri prodaji jogurtov in mlečnih sladic je v količinskih pogojih 3,1%.
"Campina"
Nizozemska družba "Campina" - Mednarodni proizvajalec in dobavitelj mlečnih izdelkov. Na ruskem trgu je družba znana po svoji blagovni znamki Fruttisovih jogurtov, BIO, "kremaste poslastice", sladice "Delux". Glavni proizvodni objekti družbe se nahajajo na Nizozemskem, Nemčiji, na Poljskem in v Rusiji. Od leta 1998 družba proizvaja sterilizirano mleko v mlečni tovarni v Stupino Suburban. Leta 2000 je družba odprla tovarno za proizvodnjo jogurta. Letni promet doseže 3,5 milijarde evrov. Letna poraba mleka v letu 2008 je znašala 1,7 milijarde litrov. Skupni delež družbe na ruskem trgu mlečnih izdelkov je približno 2,3% v kvantitativnem smislu. "Campina" ohranja in pomnoži dragocene lastnosti mleka, da bi jih naredila naravni vir energije vsake osebe. To temeljno načelo temelji strateškim prednostnim nalogam družbe.
Mleko združuje Voronezh (Zao "Mololt")
Rusko podjetje, ki proizvaja široko paleto, ki ima približno 200 izdelkov mleka izdelkov v različnih vrstah embalaže: pasterizirano in sterilizirano mleko, mlečni izdelki, pitni jogurt, mehka skuta, sira in drugi izdelki.
CJSC "Moly" dostavi svoje izdelke v več kot 30 regijah Ruske federacije. Med njimi so osrednji Chernozem in Moskva, St. Petersburg, Rostov-On-Don, Volgograd, Samara, Saratov in Krasnodarsko ozemlje. Glavna blagovna znamka CJSC "Molole" je TM "tateyevo", ki je lahko postal blagovna znamka na nacionalni ravni. Pomembne naložbe se izvajajo v razvoju in promociji drugih blagovnih znamk rastline: "Froute", "Yelash", "Ivan Poddubny", "San Cruisy", "Volga Prodaja", "Kubanska kmetija". Delež CJSC "Molli" na tržnem segmentu tradicionalnih mlečnih izdelkov je 4,1%, skupni delež družbe na ruskem mlečnem trgu - 3,7%. Doslej proizvajalci podjetja ponujajo potrošnikom izdelkov vseh cenovnih kategorij. Na primer: izdelki pod blagovno znamko "Uslada" Ermann se nanaša na segment Nizhnaya, v povprečju - "Hermigurt" in "Hermik", segment Verkhnevina je predstavljen s proizvodi pod blagovno znamko "Extra". Za nižji segment cen, podjetje YuniMilk proizvaja jogurt pod blagovno znamko "Poletni dan". Jogurti "Prostokvashino" so na voljo po višji ceni, saj vsebujejo naravno plodove in so izdelani v skladu s posebnim receptom. Blagovna znamka "Aktal" je predlog za premijski segment. Poseben uspeh Uživajte v jogurtu "Bio-Balance" v steklenici, ker To so naravne, nizko vsebnostjo maščob, lakturirane in bifidobakterije fermentirane mlečne izdelke za tiste, ki redno skrbijo za svoje zdravje in zdravje svoje družine.
