În criza actuală, mulți se gândesc cum să-și deschidă propria afacere și să facă bani. Dar nu oricine își poate permite să se implice în ceva serios cu o investiție inițială mare. Există multe opțiuni pentru a începe o afacere de la zero cu investitie minima. Și una dintre ele este prepararea găluștelor. Găluștele clasice de casă, ca afacere, sunt grozave pentru începători și vă permit să obțineți, deși scăzute, dar venit stabil. Produsele semifabricate sunt foarte populare: gama lor este destul de largă, iar timpul de gătire este minim. Prin urmare, când abordare corectă te vei gasi clienti obisnuiti care vor cumpara de la tine toate produsele realizate.
Afacerea cu găluște are câteva avantaje serioase de care ar trebui să se țină cont la întocmirea unui plan de afaceri. Le enumerăm pe cele cheie:
Să faci găluște nu este dificil, mai ales dacă ai echipamentul potrivit.
Există și dezavantaje: concurență ridicată, mai ales în zonele metropolitane. Dacă în oras mic poti cuceri usor piata, apoi in cele mari te poti confrunta cu o concurenta serioasa. Dar îl puteți învinge întotdeauna - principalul lucru este să utilizați numai produse de înaltă calitate, să nu economisiți carne și condimente.
Pentru început, nu trebuie să întocmiți deloc documente - veți distribui găluște și khinkali între colegii și cunoștințele dvs. Acest lucru vă va oferi un venit destul de stabil, dar cifra de afaceri va fi redusă. Prin urmare, mai devreme sau mai târziu te vei confrunta cu o situație în care trebuie să cauți o ieșire pe piață, ceea ce înseamnă că trebuie să eliberezi autorizații:
De asemenea, va trebui să vă înregistrați ca antreprenor individual sau să deschideți un SRL. Fiecare dintre aceste tipuri de management are avantajele și dezavantajele sale, așa că asigurați-vă că vă dați seama ce va fi benefic pentru dvs. Dacă te hotărăști să lucrezi în camera separata, deschizându-vă propriul atelier, veți avea nevoie și de permisiunea inspectoratului de incendiu, condiții tehnice și etichetă pentru producerea produselor proprii.
Notă: o condiție prealabilă pentru lucrul cu produse și alimente este prezența unei cărți sanitare pentru fiecare persoană din atelier. Asigurați-vă că sigiliile nu sunt expirate, altfel vi se vor aplica amenzi mari.
Pentru a incepe afacere cu găluște acasă, veți avea nevoie de un set minim de echipamente - o mașină de tocat carne, o matriță de găluște, un sucitor și un cuțit. Dacă intenționați să vă implicați în modeling la un nivel serios, va trebui să cumpărați:
Pelmeni - mâncare delicioasă și hrănitoare
De obicei, oamenii încep o afacere următoarea schemă- mai întâi sculptează ei înșiși semifabricate, retrocedând tehnologia și rețetele, apoi ajung la un nivel superior, implicând rudele în proces, apoi cumpără echipamente de automatizare și încep să producă găluște industrial.
Notă: oamenii sunt mai dispuși să cumpere găluște făcute manual, plătind în plus pentru ele, deoarece sunt siguri de calitatea lor înaltă. Nu dezamăgi oamenii zgârind cu ingrediente.
În plus, puteți achiziționa o mașină de ambalat și ambalare produs finitîn pungi transparente. Cumpărătorii sunt mult mai dispuși să cumpere găluște într-un ambalaj transparent, deoarece le pot vedea bine și pot evalua calitatea modelării.
Citeste si: Echipamente pentru producerea de sigilii și ștampile
Dacă ați conceput producția de găluște ca pe o afacere acasă, atunci ar fi bine să vă dați seama cum, de fapt, se fac găluștele. Pentru a sculpta găluște clasice, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Nu există o rețetă exactă pentru a face găluște. Experimentați amestecând diferite tipuri de carne, adăugând diferite condimente la carnea tocată, obținând cel mai optim gust. Pentru început, puteți cumpăra carne din supermarketurile obișnuite, iar când ajungeți la volume industriale, apoi carcase întregi. Principalul lucru este că toate ingredientele sunt de înaltă calitate, proaspete și ecologice.
Găluștele pot fi sculptate chiar și pe o formă clasică
Notă: uitați de tunsoare, vene, soia și suplimente din plante. Cumpărați numai carne proaspătă în ziua în care ajunge în magazine. Cumpărați carcase de la fermieri de încredere care monitorizează calitatea și sănătatea animalelor.
Este timpul să vă gândiți unde vor fi vândute produsele dvs. Primul stadiul inițial Puteți vinde produse prietenilor, colegilor, rudelor. Apoi, după ce am elaborat rețeta și am primit recenzii pozitive, se angajează în vânzarea de produse pe forumuri locale și rețele sociale. După aceea, convineți asupra furnizării de găluște micilor cafenele și restaurantelor - produsele semifabricate sunt foarte populare în ele. Cu cafenelele mari, cel mai probabil nu veți putea încheia contracte - lucrează cu furnizori mari. Dar dacă faci produse de înaltă calitate și recenziile despre tine sunt cât se poate de pozitive, atunci poți oricând să ademenești client major, promițându-i un preț mai mic, plata în rate sau alte condiții interesante.
Productie Pelmeni este un proces asemănător cu gătitul acasă, dar cu scară mai mare. Produsul trece prin mai multe etape:
Nu este nimic complicat. Există un singur moment - să sculptezi găluște acasă, unde singura gazda controlează procesul, sau în „bucătăria” unui volum industrial, unde totul trebuie să fie steril, modelat în conformitate cu rețeta și cerințele autorităților statului. Producția Pelmeni poate fi organizată în bucătăria din locuința dumneavoastră sau puteți găsi o cameră potrivită și o dotați cu echipamente și echipamente adecvate. Sunt doi directii diferite, în care amploarea investițiilor și volumul producției sunt semnificativ diferite. În consecință, oportunitățile de a câștiga vor fi diferite.
Cu producția la domiciliu, este imposibil să se elibereze documentele necesare pentru a însoți găluștele pe rafturile magazinelor alimentare. Rospotrebnadzor, SES și alte autorități eliberează permise, certificate, certificate numai pentru produsele fabricate în spații special echipate. Prin urmare, puteți sculpta găluște de vânzare doar pentru cunoștințe, rude sau consumatori privați. Dar pe asta mare capital nu vei câștiga.
Deschidere magazin de găluște, chiar și un format mic, dă mari oportunități decât de casă. O mică afacere în producția de găluște începe de obicei ca o afacere de familie și capătă treptat amploare. A începe imediat cu un complex mare este irațional, având în vedere amploarea concurenței. Este mai bine să treci de la mic la mare, ținând cont de greșeli și găsind rețete atractive pentru consumatori. Pe lângă găluște, producția poate produce găluște cu diverse umpluturi. Nu va cauza mari probleme deoarece principiul de sculptură este același, dar veniturile pot fi mai mari datorită varietății de opțiuni pentru clienți.
De unde să înceapă pentru un începător dacă este atras de o idee de afaceri pentru producția de găluște? Orice antreprenoriat începe cu o analiză profundă a segmentului de piață selectat și scrierea unui plan de afaceri detaliat. Fără aceasta, nu veți putea înțelege ce investiții vor fi necesare în etapa inițială și dacă această direcție este profitabilă în regiune specifică. Dacă concluziile sunt pozitive, atunci vor trebui parcurși următorii pași:
Acestea sunt punctele principale în implementarea ideii sale pentru producerea de găluște. Să luăm în considerare fiecare etapă mai detaliat.
Având în vedere algoritmul de acțiuni pentru un antreprenor începător, ne vom concentra pe deschiderea unui magazin de găluște separat, și nu pe găluște de casă. Puteți fie să începeți prin a căuta spatiu potrivit sau înregistrarea afacerii. Deși, atunci când depuneți documente pentru înregistrare la Serviciul Fiscal Federal, va trebui să depuneți un contract de închiriere sau dovada deținerii unui anumit obiect.
Un antreprenor începător ar trebui să aibă grijă de o cameră care:
Dacă spațiile vor fi închiriate, atunci trebuie să înțelegeți cu proprietarul o ședere lungă, astfel încât în etapa de recuperare să nu fie nevoie să reduceți producția și să schimbați locația.
Două forme de lucru sunt relevante pentru magazinul de găluște: IP ( antreprenor individual), dacă proprietarul este unul, și SRL (o companie cu răspundere limitată) dacă mai mulți parteneri vor investi în afacere. În orice caz, trebuie să colectați un pachet complet de documente, să plătiți taxa de stat și să contactați regionalul oficiu fiscal. La completarea cererii, trebuie să selectați tipul principal și activitate suplimentară conform OKVED. Următoarele coduri sunt potrivite pentru producția de găluște:
În etapa de înregistrare, este necesar să se aleagă un sistem de impozitare, astfel încât fiscul să nu efectueze automat angajări conform sistemului general, ceea ce poate fi dezavantajos pentru un antreprenor începător. Este necesar să se consulte cu organele fiscale, dar cel mai adesea oamenii de afaceri aleg sistemul simplificat de impozitare după schema „venituri minus cheltuieli”, în condițiile în care vor fi multe cheltuieli în prima etapă.
Nu uitați să vă înregistrați la Fondul de Pensii, Fondul de Asigurări Sociale, Fondul de Asigurări Medicale Obligatorii, dacă intenționați să angajați angajați. În producție, este imposibil ca un singur proprietar să facă toată munca, chiar și cu automatizarea completă a atelierului.
Legalizarea afacerilor nu este singura etapă pe hârtie. După ce ați primit certificatul, va trebui să mergeți la alte autorități pentru a obține permisiunea de a deschide un magazin de găluște. Ce documente trebuie colectate:
Documentele pot fi colectate treptat. În primul rând, este de dorit să treacă o inspecție a incintei, astfel încât investițiile să nu fie în zadar, dacă SES nu eliberează o autorizație și va fi imposibil de corectat deficiențele. După aprobare, puteți contacta serviciile de proiectare care vă vor ajuta să echipați spațiile și să planificați corespunzător spațiul.
Această etapă este cea mai costisitoare și stresantă, deoarece este necesară aducerea tuturor încăperilor în stare corespunzătoare, selectarea și comandarea echipamentelor, asigurarea condițiilor pentru munca personalului, depozitarea materiilor prime și a produselor. Obiectele din magazinul de găluște, depozitul trebuie așezate ergonomic pentru a nu face mișcări inutile. Pentru a finaliza hala de producție, veți avea nevoie de echipamente care să corespundă planului de producție zilnic planificat.
În această etapă, este de dorit să studiezi oferte diferite echipamente, analiza caracteristici, cost. Pentru un antreprenor incepator, pentru a economisi bani, exista optiunea de a cumpara echipamente second hand. Dar poate fi un „porc într-o picătură” dacă resursa de echipamente, dispozitive se apropie de sfârșit. Reparațiile vor fi costisitoare, iar acest lucru va duce la o oprire a liniei de găluște.
Un set standard de echipamente pentru turnarea mecanică a găluștelor, găluștele poate consta din următoarele elemente:
Nu trebuie să cheltuiți mulți bani pe reparații. Este suficient să faci o reparație cosmetică simplă, astfel încât să fie curată, și să te gândești la surse de lumină, o hotă de evacuare.
Pe piață există o gamă largă de găluște cu diverse umpluturi, așa că proprietarul trebuie să-și dezvolte propria rețetă de produs pentru a putea atrage consumatorii. Fără o rețetă gata preparată și o listă de produse fabricate, nu va fi posibil să obțineți aprobarea de la Rospotrebnadzor.
Poate că o mamă sau o bunica a gătit găluște după rețeta de familie și gustul lor a fost de neuitat. Atunci o poți lua ca bază. Dar un singur tip nu este suficient pentru a obține un public mare de consumatori. Gusturile și preferințele sunt diferite, așa că le puteți folosi pentru umplutură tipuri diferite carne:
Cu cât alegerea este mai diversă, cu atât mai mulți cumpărători. Puteți comanda o rețetă de la un tehnolog cu experiență dacă un astfel de post nu este prevăzut în stat.
Ambalajul este, de asemenea detaliu importantîn vânzarea produselor, merită să discutați această problemă cu designerii, dacă nu este oferită opțiunea de a vinde găluște și găluște în funcție de greutate.
Producția Pelmeni de volum mic necesită angajarea de angajați. Chiar și un atelier complet automatizat trebuie să fie controlat de o persoană pentru a așeza ingredientele, a stabili programul de lucru, a porni transportorul. Afacerile mici implică adesea participarea membrilor familiei, dar fiecare participant trebuie să fie eliberat conform contract de muncă si sa ai in mana certificatul de sanatate. Pentru o producție mică, vor fi necesare servicii:
Proprietarul se poate ocupa de munca administrativă și de problema găsirii furnizorilor și canalelor de distribuție pentru a nu cheltui bani pe administrator și manager. Angajăm un contabil cu jumătate de normă, pentru că nu va fi o cantitate mare de muncă la etapa inițială. Puteți face singuri multe hârtii. Angajații sunt plătiți cu un salariu, deoarece nu are sens să se determine nivelul salarial în funcție de volumul vânzărilor.
A face găluște nu este doar echipament, ci și materii prime de înaltă calitate la un preț accesibil. Este necesar să găsiți în prealabil furnizori de carne, condimente, legume. Este nerentabil să cumpărați produse de pe piață sau dintr-un magazin, deoarece prețul va fi foarte mare, ceea ce va afecta costul final al găluștelor. Pentru a face bani și a nu strica impresia cumpărătorilor, aveți nevoie de un fermier care crește animale pentru sacrificare și are documente privind calitatea cărnii. Fără certificate, nu se va putea vinde găluște prin intermediul lanțuri de magazine.
Condimentele și făina pot fi cumpărate de la baze angro, dar ar trebui să vă asigurați de calitatea lor. Tipul de făină va afecta foarte mult indicatori externi semifabricate și proprietățile lor în gata făcute. Mai întâi trebuie să faceți o achiziție de probă și să faceți un mic lot de găluște pentru a vedea rezultatul. Livrarea materiilor prime poate fi efectuată independent sau pentru a încheia un contract de livrare cu un partener.
Găluște, deși nu aparțin produselor perisabile, dar păstrează un lot mare în stoc perioadă lungă de timp neprofitabile. Prin urmare, înainte de a lansa producția la capacitate maximă, trebuie să găsiți un canal de distribuție:
În orice caz, nu ar trebui să contați imediat pe o cerere mare, deoarece până când consumatorul nu încearcă, nu va cumpăra mai multe pachete. Puteți elibera un lot de probă de produse și puteți organiza o degustare de găluște, astfel încât oamenii să poată evalua calitatea și să lase cereri pentru livrări unice.
Începeți să căutați canale de distribuție în stadiul de pregătire pentru deschiderea producției pentru a controla volumele de producție și a nu lucra în pierdere. Investițiile ar trebui să plătească, profitabilitatea producției de găluște nu trebuie să fie mai mică de 25%.
Înainte de a începe implementarea unei idei de afaceri, merită să studiați argumentele pro și contra această direcție pentru a nu reduce producția după investirea unor sume mari de bani. Dezavantajele afacerii cu găluște includ următoarele puncte:
Avantajele includ următorii indicatori:
Profitabil pentru a stabili vânzări în mediu rural unde gama de produse nu este întotdeauna mare. Sculptați chiar și găluște de casă sătenii nu întotdeauna de dorit. Prin urmare, este logic să începeți propria afacere.
În ciuda numărului mare de întreprinderi angajate în producția de semifabricate, cererea de găluște și găluște nu va dispărea niciodată. „Swing” imediat pornit complex mare nu merită, dar ca parte a unei afaceri mici, cum ar fi o afacere de familie, are sens să începi în industria alimentară. O opțiune bună ar putea fi un magazin de găluște cu funcția de a vinde un preparat finit, așa-numitul magazin de găluște. Principiul de înregistrare și pregătire pentru deschidere este aproximativ același, dar necesită mai multe investiții. Deși randamentul poate fi mai mare.
Pelmeni este un produs foarte accesibil, rapid și gustos pentru prânz sau cină. De aici și cererea constantă, care nu depinde de sezon și statut social, găluștele mănâncă totul. Există o mulțime de dezavantaje importante pe care le au găluștele care sunt produse pe echipamente din fabrică. Adesea, astfel de companii adaugă prea multă soia în carnea tocată, ceea ce îndepărtează consumatorii de gustul clasic al cărnii tocate. În acest sens, afacerea cu găluște acasă poate concura serios cu producătorii care își aprovizionează găluștele „de soia” pe rafturile magazinelor din oraș. La urma urmei, gustul găluștelor de casă este ceva care ne este familiar încă din copilărie și este radical diferit de opțiunile cumpărate din magazin.
În tabelul de mai jos, vom lua în considerare avantajele și dezavantajele deschiderii unui magazin de găluște care face găluște. Se poate observa că principalul publicul țintă- oameni care doresc să mănânce copios și în același timp ieftin.
Pentru a vă înregistra la magazinul de găluște fiscale, este creat un antreprenor individual sau SRL. Tabelul de mai jos rezumă principalele beneficii. În plus, luați în considerare lista solicitata documente de înregistrare a fiecărei forme juridice de proprietate. La înregistrare, selectați codul OKVED:
| Forma de organizare a afacerilor | Beneficiile utilizării | Acte pentru inregistrare |
| IP ( antreprenor individual) | Folosit pentru a deschide o mică afacere cu animale de companie (50-80 m²). Numar de personal de la 1 la 3 |
|
| OOO ( Societate cu răspundere limitată) | Obișnuit să deschidă retea mare magazine de animale, împrumuturi Bani, precum și scalarea. |
Conform legii capitalul autorizat LLC nu poate fi mai mică de 10.000 de ruble! |
Cea mai optimă formă de organizare a unui atelier de producție de găluște poate fi cea obișnuită antreprenoriat individual(IP). Cel mai favorabil regim fiscal pentru întreprindere va fi sistemul simplificat de impozitare (STS), 6% din venit sau 15% din profitul întreprinderii.
Pentru prima dată după deschiderea unei afaceri, primul dvs. sediu poate fi construit într-o bucătărie personală de acasă, care are deja toate echipamentele necesare. Dar trebuie avut în vedere că pentru sculptarea găluștelor, chiar și în propria bucătărie, trebuie să aveți: un număr mare de prize sau un prelungitor, încăpător și masa confortabila, chiuveta cu alimentare constanta cu apa, buna dispozitiv de iluminatși, bineînțeles, un congelator mare pentru depozitarea produselor finite. Dacă urmează să închiriezi o astfel de cameră, un posibil succes în acest domeniu o poate transforma într-un atelier de producție de găluște cu drepturi depline.
În viitor, dacă părăsiți bucătăria de acasă și închiriați spațiile, aceasta trebuie să respecte cerințele sanitare. Rospotrebnadzor(SES). Pe lângă SES, trebuie să obțineți o opinie cu privire la locația atelierului din Supravegherea incendiilor de stat. Pentru aceasta trebuie să instalați alarma de incendiu, și stingătoare de incendiu (stingătoare).
Mai jos este o listă pentru obținerea permisului principal al Rospotrebnadzor, după care puteți începe producția.
Pentru a organiza acest atelier în interior sau acasă, veți avea nevoie de o listă specifică de dispozitive care sunt necesare pentru a vă angaja în acest tip de activitate. Nu vorbim de echipamente noi, aparatele de uz casnic uzate sunt destul de potrivite:
În plus față de dispozitivele de mai sus, puteți cumpăra suplimentar: sită de făină (aproximativ 15.000 de ruble), aluatul de rulare (aproximativ 30.000 de ruble).
Pentru a începe, vei avea nevoie de o rețetă grozavă, de preferință cu un scris de mână exclusiv, astfel încât găluștele tale să iasă în evidență din mulțimea concurenților tăi. Dar ar trebui să ții cont de preferințele viitorilor tăi clienți, de exemplu, să sculptezi găluște din carne de vită sau porc? Sau poate amestec de carne tocată sau pui? Sau chiar gătiți găluște cu o umplutură neconvențională de legume sau fructe? Răspunsurile la aceste întrebări pot genera o cerere bună, care vă va asigura o cifră de afaceri mare și un aflux de profit.
Apoi, după ce ne-am hotărât umplutura dorită, trecem direct la procesul de sculptare a găluștelor. În găluște există mai multe opțiuni de turnare pentru produsele viitoare. Deci in plus toppinguri delicioase puteți alege o formă interesantă, care poate juca în mod favorabil în mâinile dvs. În găluștele automate există un mod de rulare al aluatului de la 0,2 la 3 mm grosime. Acest lucru poate afecta grav gustul și este mai bine să determinați cu strictețe grosimea viitoare a aluatului. În continuare, aluatul rezultat se pune în toboganul găluștelor, suprapus suma corectă carne tocată și toate acestea se transformă într-un produs finit de găluște.
Puteți reduce costul găluștelor produse adăugând cartofi în carne. Găluștele cu carne și cartofi nu au un gust mai rău decât găluștele din carne pură, dar costul este același.
Pentru a reduce costul găluștelor, fără pierderea calității, puteți crește procentul de apă din aluat și carnea tocată. Din punct de vedere tehnologic, se poate aduce procentul de apă din carnea tocată până la 20%, în timp ce gustul găluștelor devine doar mai bun.
Videoclipul arată în detaliu producția de găluște.
Cel mai adesea, primul lot de produse finite este distribuit între prieteni apropiați, cunoștințe și vecini. Dar asta este numai recenzii inițialeși, de regulă, nu puteți face afaceri acasă, trebuie să căutați principalele locuri pentru vânzarea unor astfel de produse - alimentație publică și un magazin universal. Pentru a vă prezenta produsele în aceste locuri, veți avea nevoie de o serie de documente pentru tranzacționare. De fapt, acestea sunt 2 declarații de conformitate, dar pentru a le primi va trebui să înregistrați condițiile tehnice de producție, care includ următoarele documente:
Elaborarea și înregistrarea specificațiilor tehnice vă va dura 10 zile lucrătoare, iar primirea unei declarații de conformitate va dura aproximativ câteva săptămâni. Hârtii poate părea dificil, dar merită. Pentru a asigura succesul companiei dvs., cel mai bine este să testați primul lot într-o cafenea sau între prieteni. Dacă petrecerea primește feedback bunși va primi aprobare, atunci nu merită să amânăm cu actele. La urma urmei, un antreprenor onest este un furnizor de încredere.
| Rentabilitatea afacerii |   (3,0 din 5) |
Atractivitatea afacerilor
|
| Rambursarea proiectului | (3,0 din 5) |
|
| Ușurința de a începe o afacere |  (3,8 din 5)
|
|
| Afacerea cu găluște este foarte profitabilă și afaceri competitive. Dificultatea apare în comercializarea produselor manufacturate. Prin urmare, este necesar să ne gândim la căutarea agenților de vânzări imediat după înregistrarea la fisc. | ||
Segmentul de piață al semifabricatelor congelate, în special al găluștelor, este foarte promițător. Potrivit statisticilor, în anul trecut cererea de alimente congelate a crescut. Motivul pentru aceasta este angajarea oamenilor și căutarea unui înlocuitor bugetar pentru carne. Dacă ești hotărât să faci afaceri similare atunci trebuie să scrieți un plan de afaceri.
Poate fi achizitionat document terminat, dar este foarte posibil să-l dezvoltați singur. Pentru a face acest lucru, trebuie să studiați punctele care vor fi subliniate mai jos - ele stau la baza viitorului proiect.
găluștele sunt parte integrantă Cultura rusă, ceea ce le face un produs căutat. În același timp, cererea pentru acest produs este stabilă și nu are fluctuații sezoniere puternice. Dar concurența pe piață este mare: Există 5 concurenți la 10.000 de consumatori mărci cunoscute.
Investigați cu atenție munca concurenților, sortimentul, prețurile și punctele de vânzare ale acestora. Va da multe Informatii utile, pentru că pentru a „pătrunde” în piață trebuie să oferi cumpărătorului ceva mai atractiv. Clientul dorește să primească produse calitate bună la un preț accesibil, degustând constant noi opțiuni atractive.
O verigă cheie în pregătirea unui plan de afaceri este o descriere a producției directe, pe baza căreia se vor baza calculele în viitor.
Indiferent de tehnologia care va fi aleasă pentru fabricarea produselor, incinta trebuie să respecte standardele sanitare. Cel mai bine este să consultați anumite servicii, deoarece condițiile acestora pot diferi de cele care se găsesc pe Internet.
Vorbim de industria alimentară, unde sunt următoarele Cerințe minime in camera:
Zona optimă pentru amplasarea unor astfel de spații este suburbiile, unde este disponibilă forță de muncă ieftină, multe opțiuni pentru amplasarea atelierului la prețuri rezonabile. Zona poate varia de la 10 la 100 de pătrate, dar în medie, cifra ideală este de 60 m 2. Este important să se ia în considerare disponibilitatea unei toalete pentru personal.
Modelarea găluștelor poate fi realizată folosind două tehnologii:
Automatizarea productiei ajuta la organizarea procesului cu implicare cantitate minima personal, ceea ce reduce costurile cu forța de muncă și taxele aferente. Linia de mașini necesită achiziționarea următoarelor echipamente:
În centrul atenției este mașina de turnat, care distribuie găluște gata de congelat. Productivitatea unor astfel de mașini poate varia de la 50 la 270 kg/h, în funcție de clasa selectată. Alegerea echipamentelor de pe piata este foarte larga, dar casnica si Modele chinezești Au recenzii bune și prețuri rezonabile.
O găluște este o minge mică de carne tocată învelită în aluat. Principalele componente pentru producția sa:
Rețeta trebuie să respecte GOST-urile sau specificațiile acceptate separat. Există un singur aluat pentru orice tip de găluște, iar cu ajutorul cărnii tocate și a condimentelor poți forma un sortiment de produse.
În următorul videoclip puteți vedea clar procesul de fabricație:
Înțelegerea perspectivelor proiectului într-o lumină mai clară ajută sectiunea financiara, și anume estimări de cost și profit.
Cifre orientative pentru un magazin automat de găluște cu 5 lucrători și o producție zilnică de 700 kg de produse:
Rambursarea acestei afaceri este de așteptat în aproximativ 8 luni, având în vedere perioada de trei luni pentru ajustarea completă a producției.
Pentru a lansa oricare proces de producție nevoie de personal. La folosirea muncii manuale, va fi nevoie de minim 4-5 persoane fără cerințe speciale de calificare. Liniile automate au nevoie de cel puțin 2-3 persoane cu experiență în lucrul cu echipament pentru găluște. Chiar și cu organizarea unui atelier mare cu o cifră de afaceri decentă, 15 persoane sunt de ajuns.
Este foarte de dorit să angajați un tehnolog, mai ales dacă proprietarul afacerii nu este familiarizat cu afacerea cu găluște.
Avem nevoie de 3-4 persoane cu experiență pentru a controla achizițiile, pregăti carnea tocată și producția directă. Unul dintre ei va fi pus la lucru la produse de ambalare.
Pentru producția de alimente personalul trebuie să aibă carnete sanitare și să se supună controalelor medicale periodice. Nerespectarea acestor cerințe poate duce la amenzi severe și închidere pe termen nedeterminat la prima inspecție sau plângere a consumatorilor.
Este important să luați în considerare cu atenție organizarea transportului produselor - cel mai bine este un șofer cu propriul său transport. Poate fi angajat part-time cu coordonarea programului de schimb.
Pentru o întreprindere oficială, înregistrarea este necesară în autoritățile fiscale care va dura cel puțin două săptămâni. De asemenea, este necesar să obțineți permisiunea tuturor autorităților necesare pentru a lucra îndelungat și fructuos.
Producția de găluște este un ciclu continuu care include următoarele etape:
Pentru a lansa produse spre vânzare, aveți nevoie de un nume, acesta trebuie să fie memorabil și „apetisant”. Cea mai bună strategie de marketing ar fi să lansați produse de diferite categorii de preț: clasa economica, segmentul mediu, clasa premium. Astfel, toate categoriile de consumatori vor fi captate.
Pentru stabilirea inițială a canalelor de vânzare, trebuie să vizitați (apelați) toate prize orase si incheie contracte de furnizare de produse. Când linia de producție este stabilită, se va putea trece în regiune și în cele mai apropiate orașe. De asemenea, merită luate în considerare bazele angro care funcționează cu produse semifabricate.
Cu orice afacere este asociată anumite riscuri, care sunt cauzate de caracteristicile domeniului de activitate ales, concurenti si situatie generalaîn țară. Este necesar să se prezică riscurile potențiale și să se schițeze o strategie pentru a le face față. Principalele riscuri sunt neîndeplinirea volumului de vânzări planificat, posibile defecțiuni și timpi de nefuncționare a echipamentelor, creșterea prețurilor la materiile prime, reacția concurenților, probleme cu personalul etc.
Chiar dacă un magazin de găluște este o întreprindere în creștere rapidă, analiza riscurilor vă va ajuta să vă pregătiți pentru un răspuns rapid la problemele care apar. buna idee va avea loc deschiderea unei afaceri conexe, de exemplu,. Va aduce venituri suplimentare și va ajuta la vânzarea excesului de carne sau carne tocată în timpul perioadelor de nefuncționare forțate.
În acest material:
Găluștele sunt gustoase, rapide și hrănitoare. Într-o epocă în care oamenii își economisesc timpul la maximum, gătitul acasă a dispărut. Acest lucru este valabil mai ales pentru găluște, a căror modelare durează cea mai mare parte a zilei. Anterior, acest fel de mâncare se savura în weekend sau sărbători. motive de înțeles dar astăzi totul s-a schimbat. Rafturile sunt aprovizionate cu alimente congelate, permițând fiecărui consumator să guste felul de mâncare preferat la 10-15 minute după ce a fiert apa într-o cratiță. Afacerea cu găluște necesită investiții serioase, dar acest lucru nu îi înlătură astfel de caracteristici ca randament ridicatși cerere.
Tejghelele cu găluște în magazine și supermarketuri sunt pur și simplu pline cu o abundență de mărfuri. Se pare că există atât de mulți producători, încât este imposibil să te pui între ei. Pe de o parte, acest lucru este adevărat, concurența ridicată oferă mari probleme. Dar dacă priviți dintr-un alt punct de vedere, și anume din segmentul de preț, devine clar că oamenilor întotdeauna le lipsește ceva la mijloc. Găluștele ieftine sunt practic greutăți, iar găluștele prea scumpe sunt vândute pentru o perioadă extrem de lungă. Întotdeauna există un deficit de găluște care nu sunt inferioare ca calitate față de cele scumpe, dar au un cost mediu.
De asemenea, este de remarcat faptul că produsele prezentate în magazine sunt aproape toate importate. Există foarte puțină producție locală, deoarece este extrem de dificil să pătrunzi într-un lanț de supermarketuri. Găluștele de înaltă calitate făcute în atelierele antreprenorilor sunt cel mai adesea vândute în pavilioane mici, unde markupul la mărfuri depășește costul produselor de elită.
Relevanța găluștelor pe piață este următoarea:
Pelmeni sunt la cerere și vor rămâne așa mult timp, dar pentru producția și vânzarea cu amănuntul a mărfurilor este necesar să se întocmească un plan de afaceri detaliat cu calcule financiare și măsuri organizatorice etapizate.
Părți pozitive:
Laturile negative:
Cerințele pentru spații sunt serioase, dar totuși sunt standard pentru producția de alimente, ceea ce înseamnă că sunt fezabile. Capital de pornire presupune doar achiziționarea de echipamente, care este cu adevărat costisitoare, precum și angajarea unui număr mare de personal.
La începutul unei afaceri, te poți limita la producția de găluște. În același timp, trebuie înțeles că după un tip de produs este imposibil de înțeles cât de reușită sau neprofitabilă este o afacere.
Inițial, este necesar să se producă 2-3 soiuri de găluște:
Astfel, producătorul nu numai că va înțelege ce gust este mai aproape de cumpărător, ci va extinde și limitele publicului țintă.
Un stereotip comun al populației este că nu există carne în găluștele din magazin, ingredientele nu sunt naturale, deci produsul este dăunător pentru copii.
Tehnica psihologică a producătorului - dacă dați numele unuia dintre tipurile de produse „Copii”, atunci atitudinea părinților față de produs se va schimba imediat, ceea ce înseamnă că vânzările vor crește.
Ca serviciu suplimentar, puteți dezvolta un sos special pentru găluște, care vine împreună cu pachetul. Acest lucru va afecta costul de producție în cel mai mic mod și va atrage atenția la maximum.
Pentru un om de afaceri începător, toată lumea concurează - atât producătorii regionali, cât și cei federali. Primii practic nu au nevoie de publicitate, deoarece sunt cunoscuți de cumpărători din mai multe motive:
Companiile federale pentru producția de găluște sunt cunoscute de toată lumea - produsele lor sunt promovate pe scară largă la televizor și sunt reprezentate maxim în magazinele din fiecare oraș din țară. Există un „dar” - calitatea produsului se pierde după producția în masă, astfel încât consumatorul se ferește de găluștele de acest fel. Fără îndoială, se vând bine, dar nu așa cum și-ar dori producătorul însuși.
Pentru a evalua concurenții, ar trebui să treci prin mai multe supermarketuri mari, pavilioane de vânzare cu amănuntul și magazine de proximitate specializate. Comparând prețurile și produsele, ar trebui să acordați atenție timpului de producție al găluștelor. De exemplu, dacă un produs a fost produs cu mult timp în urmă, dar ambalajul nu a fost încă vândut, este probabil ca acest brand să nu fie popular.
Riscurile în afacerea cu găluște sunt mici. Aceasta se referă în principal la achiziționarea de echipamente ieftine sau defecte, care afectează direct calitatea găluștelor. Înainte de a cumpăra un inventar, trebuie să citiți recenziile de pe rețea și, de asemenea, să vă asigurați că aveți un certificat de conformitate de la producător.
Etape principale:
Referinţă: material de împachetat costă mulți bani, așa că omul de afaceri trebuie să decidă singur dacă are nevoie de un pachet elegant sau de o opțiune destul de transparentă, cu o etichetă în interior. Adesea, a doua soluție este mai reușită, deoarece produsul este clar vizibil, iar faptul însuși al unui astfel de ambalaj este mai credibil decât „tamparea la mașină”.
În primul rând, trebuie să aveți grijă de înregistrarea activității antreprenoriale, altfel afacerea va fi ilegală. În continuare, antreprenorul va avea nevoie de echipamente, spații, dezvoltarea formulării și angajarea de personal.
Pentru un atelier mic sau mediu, este suficient să deschideți un antreprenor individual - o vizită serviciul fiscal la locul de reședință, depunând o cerere cu pașaport și TIN, în așteptarea unei decizii. Valoarea taxei de stat este de 800 de ruble.
În viitor, când afacerea va câștiga un impuls pe scară largă, puteți închide IP-ul și puteți înființa un SRL. Succesiunea acțiunilor este exact aceasta, și nu trecerea de la statutul de întreprinzător la o persoană juridică, ceea ce este imposibil în condițiile legii.
Rețeta de găluște este cunoscută de toată lumea - aluat, carne tocată și condimente. De ce, atunci, produsele unui producător sunt mai gustoase decât altul, unele găluște își păstrează forma, în timp ce altele se destramă în stadiul inițial al gătitului. Răspunsul se află în rețetă.
Pentru a crea găluște delicioase și de înaltă calitate, veți avea nevoie de serviciile unui tehnolog care va calcula proporțiile exacte ale ingredientelor și va „evoca” gustul. Nu va fi de prisos să încercăm să lansăm gustul unic al găluștelor prin aditivi alimentari suplimentari (permisi de lege) sau prin introducerea de noi ingrediente.
Pentru consumatorul mediu cea mai bună opțiune va exista un gust de casă, care este mult mai ușor de obținut decât pare. Este suficient să respectați proporțiile standard și să folosiți produse de calitate fără a încerca să economisiți bani. Prețul găluștelor din magazine este inițial prea scump din cauza personalului mare, ambalajului și livrării din alte regiuni. Pentru un mini-atelier din oraș, acești factori nu joacă niciun rol, așa că poți păstra calitate superioară la un cost accesibil.
Cladirea este cel mai bine inchiriata. Locația nu contează dacă prevede zona sanitară a așezării.
Cerințe SES:
Pe lângă SES, incinta este verificată de către inspecția de incendiu pentru conformitatea cu standardele de siguranță. În special, acest lucru se aplică cablajului electric, numărului necesar de stingătoare și planului de evacuare împotriva incendiilor.
Pentru producerea de găluște veți avea nevoie de:
Pe lângă toate, va trebui să achiziționați produse de curățare cu proprietăți dezinfectante.
Personal minim:
La începutul producției sunt suficiente 3 poziții de găluște de diferite categorii de preț. După câteva luni, de îndată ce va fi posibilă evaluarea stării de fapt, se recomandă extinderea producției:
Fiecare tip de produs presupune achiziția echipament adițional, prin urmare, trebuie luate în considerare cheltuielile bazate pe profitul întreprinderii.
Campania de marketing pentru introducerea unui nou tip de găluște prevede lansarea maximă a unui videoclip la televiziunea locală. Efectul unei astfel de reclame va fi de până la 30%, dar acest lucru este necesar pentru ca oamenii să învețe cel puțin despre brand și să îi acorde atenție în magazin.
Restul mișcărilor de marketing sunt practic ineficiente, deoarece consumatorul este mai concentrat pe cost și aspect bunuri.
Reprezentantul de vânzări este responsabil pentru găsirea canalelor de distribuție. Dacă în stadiul inițial angajatul este la singular, atunci este posibil să împărțiți responsabilitățile cu un antreprenor care se va ocupa de contractele de livrări către supermarketuri, iar TP - introducerea produselor în pavilioanele de vânzare cu amănuntul ale orașului, apoi regiune.
Afacerea cu găluște este considerată o întreprindere destul de costisitoare, dar, în ciuda acestui fapt, marja produselor ajunge la 50% sau mai mult. Folosind exemplul unui mic mini-atelier, se vor face calcule pentru deschiderea producției de găluște.
Cheltuieli la început (în ruble):
Rezultat: 950.000 de ruble.
Cheltuieli lunare (în ruble):
Rezultat: 490.000 de ruble.
Rentabilitatea unei afaceri depinde direct de volum produsele vândute. Mașinile moderne de găluște produc de la 50 la 250 kg de produse pe oră, dar asta nu înseamnă că va exista o cerere pentru un astfel de volum.
De exemplu, va fi luat în considerare un dispozitiv ieftin cu o capacitate de 60 kg pe oră de marfă. Se produc 300 kg de găluște pe schimb. Pe lună - 9.000 kg.
Valoarea de piață a unui pachet de kilograme de găluște este de 130 de ruble. Venitul brut- 1.170.000 de ruble.
Profit net - 1.170.000 minus 490.000.
Rezultat: 680.000 de ruble.
Este nerealist să obții un astfel de profit în prima lună, deoarece este tipic pentru producția cu canale de distribuție stabilite. Acest lucru va dura 2-3 luni, timp în care producția nu va câștiga mai mult de 20-30% din suma calculată.
Cu produse de înaltă calitate și accesibile, volumele de aprovizionare cresc, astfel încât rambursarea se apropie de 6-8 luni, cu o ieșire bruscă la profitul net.
Afacerea cu găluște este răspândită în toată țara. Cu o observație atentă, puteți vedea că mărcile care existau acum 10 ani nu au dispărut, dar, în același timp, „începătorii” cuceresc cu succes această nișă. Acest lucru înseamnă un singur lucru - există cerere și, în consecință, există și un profit din producție. Un plan de afaceri competent și produse de înaltă calitate sunt cheia succesului unei întreprinderi pentru producția de găluște și semifabricate congelate.
