Amikor egy kezdő háziasszony elkezd készülni, általában felteszi a kérdést: " Sterilizálni kell az üvegeket??" Amire a "Csy Kitchen" határozottan válaszol: szükséges! És még kötelező is! Ez megóvja munkadarabjait a kórokozó baktériumok tönkretételétől, épségben tartja munkáját, és segít a nyár minden gazdagságát a téli asztalra hozni. Ha a munkadarabokat meleg helyen tárolja (mondjuk városi lakásban), akkor az üvegeket kétszer sterilizálja: üres és már kitöltött, üres helyekkel. Ebben az esetben biztos lehetsz az eredményben.
Természetesen emelkedik következő kérdés: "Hogyan sterilizáljuk az üvegeket?" Készséggel fogunk mesélj mindenről ismert módszerek ! És csak ki kell választania azt, amelyik optimális lesz az Ön számára.
Az üvegek sterilizálásának egyik klasszikus módja a forralás. Ehhez vegyen egy nagy serpenyőt, amely térfogatának körülbelül 2/3-át vízzel tölti meg. Üvegeket helyeznek bele, szintén vízzel töltve - nyakig. Ezután kapcsolja be a tűzhelyet, és forralja fel az egész szerkezetet.
A forralás talán a leginkább hagyományos módszer sterilizáció.
Ezt fontos megjegyezni amikor forr:
A forralás előnyei: akár tűzön is előállítható, ha kell; a fedelek (bármilyen anyagból) kannákkal együtt sterilizálhatók.
A forralással történő sterilizálás hátrányai: a konyhát forró gőz tölti meg, ami kemény a háziasszonynak és káros a belső térre.
Ugyanez a módszer alkalmas konzervdobozok sterilizálására is elkészült termékek... Ebben az esetben csak a dobozokat töltik meg, azokból már nem lesz víz. Helyezzen egy rongyot vagy törülközőt az edény aljára, amelyre fogadni fog a bankok. A fedőknek az üvegeken kell lenniük, de nem zárva szoros, de csak a tetejére helyezve. Az üvegeket sterilizálás után szorosan meg tudja majd szorítani.
Második klasszikus módszer- gőzsterilizálás. Ehhez egy serpenyőre is szükség lesz, és ehhez - speciális betét(vasárboltokban árulják). A párnák 1, 2, 3 vagy akár 4 konzervre szerelhető nyílásokkal is kaphatók. Természetesen, ha egyszerre több dobozt is meg lehet dolgozni, a folyamat gyorsabban megy.
A nyak alatti bevágással ellátott speciális burkolat gőzsterilizálásra szolgál. Ha nincs ráfedése, és vásárolja meg a Ebben a pillanatban nem jön ki, használhatod elválasztó, egyszerű gőzölő vagy rács a sütés közben kifröccsenő rácsra.
A gőzpalackok sterilizálásához, a vízforraló is megteszi(nem elektromos). A vízforralóban a szokásos módon forraljunk vizet, óvatosan (hogy ne égessük meg magunkat) vegyük le a fedőt, és nyakkal lefelé helyezzük vissza az üveget.
Most kb mennyi dobozt kell sterilizálni gőzöléskor:
A gőzsterilizálás előnyei: a módszer sokoldalúsága (fazék vagy vízforraló jelenlétében ismét akár nyílt tűzön, nyaralói környezetben is sterilizálhatjuk a konzervdobozokat).
A módszer hátrányai: a sterilizáló helyiséget nedves gőz tölti meg.
A konzervdobozok sütőben történő sterilizálásához tegye a tiszta dobozokat hideg vagy enyhén felmelegített sütőbe. A szárazakat nyakkal lefelé, a nedveseket - nyakkal felfelé szereljük, hogy a víz könnyebben elpárologjon. Ugyanakkor a konzervdobozok bármilyen térfogatúak és egyszerre több darabok lehetnek. Az üvegeket tetszés szerint rácsra, tepsire tehetjük.
Alacsony lángon bekapcsoljuk a sütőt, és 150 ° C-ra melegítjük, majd megvárjuk a szükséges időt.
Egyszerre nagy számú doboz sterilizálható a sütőben. Hány dobozt kell sterilizálni a sütőben?
Sütőben sterilizált fedők- fém, gumibetét nélkül. Ehhez elég nedvesen összerakni őket a dobozokkal.
Sütőben is sterilizálható... Ehhez tegyük hideg vagy enyhén felmelegített sütőbe, állítsuk a termosztátot 100 °C-ra, majd melegítés után áztassuk 15-20 percig. Fém fedelek dobozokra vagy mellé helyezhető.
A sütőben sterilizálhatja a dobozokat üres és fém fedőkkel, ami megadja jelentős megtakarítás víz. A sütőben történő sterilizálás előnyei: nincs nedves gőz; nagyszámú, különböző méretű doboz egyidejű feldolgozásának képessége.
A módszer hátrányai: egyes tűzhelyeken nincs sütő, így sajnos nem mindenkinek való.
Talán a legtöbbet modern módon- sterilizálja a dobozokat mikrohullámú sütőben. Ennek a módszernek az előnyei nyilvánvalóak: nincs gőz a konyhában, feldolgozási sebesség. De vannak hátrányai is, amelyeket az alábbiakban tárgyalunk.
Az üvegek mikrohullámú sütőben történő sterilizálásához öntsön 1-2 cm tiszta vizet az üvegbe, és tegye be a mikrohullámú sütőbe. 1-5 percre bekapcsoljuk a tűzhelyet maximális teljesítményen. Ez elég ahhoz, hogy az üvegben lévő víz felforrjon, a forró gőz pedig elpusztítsa az üvegfelületen lévő mikrobákat.
Az üvegek mikrohullámú sütőben történő sterilizálásakor ügyeljünk arra, hogy mindig legyen benne víz! Az egyszerre feldolgozott kannák számát és térfogatát csak a tűzhely térfogata határozza meg. Ha a bank nem illeszkedik a magasságba, akkor mehet a trükk: tedd az oldalára. Ebben az esetben a víz nem ömlik ki, a hatás ugyanaz lesz.
Hány dobozt kell sterilizálni a mikrohullámú sütőben, azok térfogatától és a mikrohullámú sütő teljesítményétől függ. Mondjuk egy 0,5 literes üveg 1000 W-os sütőben 1 percre elég. Egy 3 literes kanna 600 W-os sütőben 8 percet vesz igénybe. A legegyszerűbb, ha tapasztalati úton megtaláljuk a szükséges időt. És semmi rossz nem történik, ha egy kicsit tovább tartja az üveget.
Magas bankok oldalra helyezhető mikrohullámú sütőben. A víz nem ömlik ki, a sterilizálás sikeres lesz. A dobozok mikrohullámú sütőben történő sterilizálásának előnyei: mindenekelőtt a sebesség; forró gőz hiánya a szobában.
A módszer hátrányai: mindegy, milyen a mikrohullámú sütő, nem sok doboz van benne; lehetetlen sterilizálni a 3 liternél nagyobb térfogatú kannákat (egyszerűen nem illenek a háztartási mikrohullámú sütőbe).
Sikeresen sterilizálhatja a késztermékeket tartalmazó üvegeket a mikrohullámú sütőben.... Ehhez tegye nyitott tégely közepes teljesítményű sütőbe 8-10 percre. Ez elegendő lesz a természet védelméhez.
Bármelyik sterilizációs módszert is választja, vannak Általános szabályok.
Finom blankok neked!
A nyári szezonban mindannyian igyekszünk finomabb gyümölcsöket, bogyókat és zöldségeket fogyasztani. Ezért nem csak a boltban és a piacon vásároljuk meg ezeket a friss vitaminokat, hanem termesztjük is az oldalunkon.
Minden nyári lakos igyekszik termést termeszteni nemcsak azért, hogy egész nyáron elfogyassza munkája gyümölcsét, hanem hogy többet készítsen belőle a következő szezonra, vagyis a következő betakarításig. És erre, mint tudod, a konzerválás a legalkalmasabb.
De valószínűleg mindenki, aki a téli betakarítással foglalkozik, azzal a problémával szembesül, hogy egyes bankokat nem úgy tárolnak, ahogyan szeretnének. A sóoldat zavarossá válik bennük, penész jelenik meg, vagy a tárolóedény a tartalmával "felrobbanhat", különböző irányokba fröcskölve ki az összes konzervátumot.
És mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a mikrobák és baktériumok behatoltak a tartalomba, folyamatok hívása erjesztés. Ennek oka lehet a rosszul kimosott tárolóedény vagy a nem megfelelő előírások. hőkezelés Termékek. Ennek eredményeként a munkadarab, amelybe annyi munkát fektettünk, a szemetesben végzi.
Ezért nagyon fontos betartani mind a termék, mind a tartályok hőkezelésére vonatkozó szabályokat. azt fontos folyamat, amit nem lehet figyelmen kívül hagyni, hiszen egyszerűen veszélyes lehet az egészségre. Az alapvető biztonsági szabályok be nem tartása miatt súlyos mérgezéssel akár kórházi ágyba is kerülhet.
Mai cikkünk pedig arról fog szólni, hogyan kell sterilizálni a tartályokat a konzerváláshoz és a téli előkészítéshez.
Nagyon egyszerű, és talán a legtöbb gyors út hőkezelés. Ennek megvalósításához üvegedényeinket már alaposan ki kell mosni.
Öntsön mindegyikbe sok vizet, annyira, hogy a réteg ne legyen magasabb két centiméternél.
Ezután tedd be őket egy 700-800 W teljesítményű mikrohullámú sütőbe, állítsd be a szükséges időt és kapcsold be. Ha egynél több tartályt tesz be, akkor ez 3-4 percig tart.
Ha csak egy edény van, akkor elegendő csak 2 percig a sütőben tartani.
Előfordul, hogy a tartály nagy és nem fér be a sütőbe, ebben az esetben vizet kell önteni bele, és az oldalára kell tenni. Állítson be 2-3 percet is, és melegítse fel.
Az idő letelte után vegye ki a tartályt a mikrohullámú sütőből, öblítse le a falakat melegített vízzel és öntse ki. Fordítsa meg az edényeket, és helyezze a nyakára egy törülközőre, hogy a víz ki tudjon folyni.
Néha felteszik a kérdést: "Lehetséges víz nélkül edényeket tenni a mikrohullámú sütőbe?" Ez tiltott! A víz nélküli üvegedények felforrósodnak és szétrepednek!
A mikrohullámú sütőbe sem lehet fedőt tenni. Olyan anyagokból készülnek, amelyeket nem szabad mikrohullámú sütőben melegíteni.
Ez a módszer jó, mert egyszerre több dobozt is sterilizálhat. Ha sok az üres, akkor mindig ezt a módszert használom. És velük együtt a burkolatokat ott helyezik el, ami szintén nagyon kényelmes, és ismét időt takarít meg.
Nem lehet csak úgy a fedőről gumit betenni a sütőbe. A magas hőmérséklet hatására eldeformálódnak, és többé nem lesznek képesek ellátni alapvető funkcióikat.
Hogyan kell csinálni? Az edényt alaposan öblítse ki, és nyakával felfelé helyezze egy sütőlapra. Ha a tartály nagy térfogatú, akkor az oldalára fektethető.
Helyezze a tepsit hideg sütőbe, és kapcsolja be a sütőt. Állítsa a hőmérsékletet 150 fokra.
A tartási idő a következő lesz:
Egyes hostessek a tartályt 120 fokos hőmérsékletre is melegítik. Itt az idő némileg más lesz.
Miután a dobozok felmelegedtek, ne rohanjon azonnal kivenni őket. A sütő kikapcsolható, az edény állni hagyható, hogy ne legyen olyan gyors a lehűlés. Ellenkező esetben az üveg egyszerűen szétrepedhet.
Nyújtsa be edényfogóval, különben megégetheti magát.
Az üveg nem szereti a hirtelen hőmérséklet-változásokat.
Ez a módszer valószínűleg a legrégebbi és leggyakrabban használt. Amikor nem volt mikrohullámú sütő, gőzölő vagy egyéb berendezés, a konténereket így dolgozták fel.
Ez is egyszerű, de valamivel hosszabb, mint az előző. Szüksége lesz egy serpenyőre, és valami megfelelőre a tetejére: általában szűrőedényre, hálós fedőre, rácsra vagy speciális eszközökre az üvegekhez.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Tegyen rácsot a tetejére, vagy bármit, ami van, és helyezzen be üvegedényeket. Ezeket már alaposan le kell öblíteni szódabikarbónával vagy más módon.
Minél kisebb a tartály, annál kevesebb időbe telik a felmelegedés. A minimális idő a legkisebb edénynél 5 perc, a 750 grammos és literes edényeknél 8 perc, a 2 litereseknél általában 10 perc.
És a rekorder egy 3 literes üveg felmelegítésére. 15 percet vesz igénybe a párolás.
Van egy ilyen régi módja is a gőzzel való fűtésnek. Ma már kevesen használják, de a módszer nem szűnt meg létezni. Ha nincs serpenyőnk, és még kevésbé rácsunk, vagy szűrőedényünk, felforralhatjuk a vizet vízforralóban, vagy rajta.
Az edényt a nyakával a kifolyójára kell helyezni, a vizet felforralni.
10 perc elteltével felmelegszik, és minden nem lesz rosszabb, mint általában.
Alternatív megoldásként behelyezhet egy üvegedényt a teáskanna nyílásába nyakával lefelé, mintha fedő lenne. Ez a módszer akkor jó, ha a tartály nagy, és egyszerűen nem lehet az orrára tenni.
A feldolgozási idő 10-15 perc. Pont úgy, ahogy egy serpenyőben felmelegítették.
És mi van akkor, ha csak egy serpenyő van, és nincs speciális eszközök felszerelni őket a tetejére?
Minden nélkül meg lehet bírni. Ehhez öntsön meleg vizet egy közönséges zománcozott serpenyőbe, és helyezze bele az üvegeket nyakkal lefelé. Forraljuk fel a vizet, és tartsuk benne az edényt 10-15 percig.
Aztán óvatosan. nehogy megégesse magát, törölközővel vegye ki őket a serpenyőből, és nyakukkal lefelé tegyük egy másik ruhára, hogy a víz ki tudjon folyni.
Ha a serpenyő túl kicsi, de a tartály éppen ellenkezőleg, nagy, akkor van kiút ebből a helyzetből. Csak öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. És csak helyezze be az edényt a lyukba nyakával lefelé, akár egy nagy fedőt.
A víz forrása után 10-15 percig tartsuk ebben a helyzetben, majd vegyük ki és tegyük egy törülközőre.
Ez a módszer akkor jó, ha egy vagy két dobozt kell feldolgoznia. Nem akarok időt vesztegetni és sterilizálni sütőben vagy más technikával, és nem akarok vizet melegíteni egy serpenyőben vagy dupla bojlerben.
gyakran használom ezt a lehetőségetés 100%-ban megbízható.
Elmondom, hogyan kell használni.
A kanálnak sterilnek kell lennie! Ehhez először fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
Van ez a módszer van egy hátránya. Tapasztalat hiányában és a szabályok be nem tartása esetén az üveg eltörhet. Ez csak egy esetben fordulhat elő - ha egyszerre sok forrásban lévő vizet önt fel. Nincs ideje alkalmazkodni, és az öntött forrásban lévő víz vonala mentén felrobban.
Bár más okból is felrobbanhat - ha nem vett észre egy kis repedést a falakon, vagy egy forgácsot. De ebben az esetben a konténer nem kár. Rosszabb lenne, ha nem látták volna és nem csavarták volna bele az üreset.
Manapság sok otthonban megjelent egy ilyen csodálatos asszisztens, mint a mosogatógép. És a problémánk megoldására is használható.
Mosáskor természetesen csak körülbelül 70 fokos hőmérséklet érhető el benne, 100 helyett, amikor az edényeket gőzzel, vagy forrásban lévő vízben dolgozzuk fel. De már sokan tesztelték, és biztosan tudható, hogy a módszer működik, és nyugodtan használható.
Minden nagyon egyszerűen történik.
A tiszta, kimosott edényeket lehetőleg nyakkal lefelé töltjük a gépbe. Ezután beállítjuk a kívánt üzemmódot, amelyben a hőmérséklet értékének legalább 60 foknak kell lennie, és a gép a szokásos módon bekapcsol.
Ugyanakkor nem kell mosószert betöltenie. Ha emlékszel, a dobozok mosásakor a terméket használtuk.
A ciklus végén vegye ki a tartályt, és tegye rá egy tiszta törölközőre, ismét nyakával lefelé. Hagyja ebben a helyzetben, amíg a feldolgozott élelmiszereket nem helyezi bele.
Valójában ez a módszer nem sokban különbözik a már leírtaktól, amikor a tartályt egy serpenyőben pároltuk, rácsra helyezve.
Itt az elv ugyanaz, csak a mechanizmus kissé eltér. Öntsön vizet a gőzölő alsó edényébe. Helyezze az edényeket a készletben található rácsra, és forralás után melegítse 15 percig.
Ezután tegyen rá egy tiszta törölközőt, és hagyja, hogy a vízcseppek lefolyjanak és megszáradjanak.
Mivel van még egy csodálatos asszisztensünk, ezt tudjuk használni az adott feladathoz. Most elmondom, hogyan kell csinálni.
Itt van egy ilyen egyszerű és meglehetősen egyszerű módszer.
Azonnal meg kell mondanom, hogy nem használom ezt a módszert, bár előfordul. Nagyon egyszerű, és nem is igényel külön leírást. De mondunk neki néhány szót.
Alaposan öblítse ki a tartályt, mint mindig.
A mangánt forrón feloldjuk, ill meleg víz... Öntsük egy tiszta edénybe, és csevegessük ott néhány másodpercig, hogy az összes falra, és ami a legfontosabb, a nyakra öntsük.
Ezután engedje le a rózsaszín folyadékot, és tegye a tartályt egy tiszta ruhára, hogy a felesleges vízcseppek lefolyjanak.
Egy adagban több üvegedény is feldolgozható.
Az is nagyon fontos pont a befőzési folyamatban. Talán szinte a legfontosabb, ezért foglalkozzunk vele részletesebben.
A hőkezelésnek két fő módja van - ezek sterilizációés pasztőrözés.
Főleg a víz hőmérsékletében különböznek egymástól, amelyben a konzerváló edények találhatók.
Pasztőrözéskor forró, de nem forrásban lévő vízben kell lenniük. Általában erre a legalkalmasabb hőmérséklet 70-80 fok. Annak érdekében, hogy megtudjuk, milyen a víz hőmérséklete a serpenyőben, vannak speciális hőmérők, amelyek skálája legfeljebb 150 fok lehet.
Ezzel a módszerrel savanyú zöldségeket, bogyókat és gyümölcsöket készítenek (minden bogyó, alma, cseresznye, sárgabarack, sóska...). Ezen a hőmérsékleten a sav nem pusztul el hevítés hatására, és az étel gyakorlatilag nem változtatja meg az ízét.
Az otthoni tartósítás sterilizálását 100 fokos hőmérsékleten, azaz forralás közben végezzük.
Egyes élelmiszerek forráspontja 100 foknál magasabb. Például ilyen fűtésre van szükség a zöldborsó téli betakarításához.
Van egy ilyen egyszerű módja a hőmérséklet emelésének - csak asztali sót kell hozzáadnia a vízhez. Ugyanakkor hozzáadott mennyiségéből elérheti a kívánt vízhőmérsékletet. És itt van ehhez egy tányér, ahol az első érték a forráspont, a második pedig az 1 liter vízben lévő só mennyisége grammban.
Most mérlegeljük Általános elvek az egész folyamatot.
1. A főtt gyümölcsöket, zöldségeket, salátákat, készítményeket stb. nagyon szorosan üvegedényekbe kell helyezni, hogy ne maradjanak benne légzsákok vagy légbuborékok.
2. Ehhez egy kanállal erősen nyomja meg a tartósítót. Ha ennek ellenére buborékok maradnak, próbálja meg kiengedni őket késsel vagy kanállal, óvatosan engedve le a hegyét a doboz széle mentén.
3. A sóoldat, pác vagy szirup felöntésekor mindig úgy öntse, hogy a fedél lecsukása után a megtöltött edény tetejére folyjon. Ez segít abban, hogy ne maradjon oxigén az üvegedényben.
Az oxigén elősegíti a baktériumok és mikroorganizmusok szaporodását, ezért nem szabad a konzervben maradni.
4. Hogy elkerülje az üveg szétrepedését, amikor forró terméket helyez, vagy ha sziruppal vagy sóoldattal önti, tegye forró termék kell egy kicsit, és öntsük a folyadékot egy kis patakban.
5. Közvetlenül a szükséges összetevők vagy saláták lerakása és edénybe öntése után tegye őket egy serpenyőbe hőkezelésre. A szabályok szerint ez az idő nem haladhatja meg a 30 másodpercet.
6. Vegyünk egy nagy és mély edényt, hogy egyszerre több edényt tudjunk bele tenni.
7. A megtöltött konzervdobozokat nem forrásba kell tenni, hanem bele forró víz... A víz hőmérséklete 30 és 60 fok között lehet.
Az edényeket fedővel le kell fedni, amelyet nem szabad kinyitni a főzés teljes időtartama alatt.
8. Ügyeljen arra, hogy az alját több rétegben hajtogatott ronggyal vagy gézzel bélelje ki. Ebben az esetben a szövet bélés nem engedi, hogy az üveg érintkezzen a serpenyő aljával, ahol a tűz nagyon gyorsan felmelegszik.
E célokra fa rács vagy speciális állvány is használható.
9. Miután a megtöltött edényt a serpenyőbe helyezte, öntsön annyi vizet, hogy elérje az edény vállát. Ebben az esetben csak 1,5-2 cm marad a nyakig.
10. Amikor a víz felforr, csökkenteni kell a tüzet és úgy kell beállítani, hogy ne forrjon fel, és így ne öntsön bele. Itt kell szabályozni a forráspontot a fent leírtak szerint.
11. A bemelegedési idő eltérő lehet, attól függ különböző mutatók... De mindenesetre a forralás pillanatától kell számolni.
A folyamat időtartama a következőktől függ:
A folyékony termékek mindössze 10-15 perc alatt sterilizálhatók. Vastag - 20 perctől 2 óráig.
Ha az étel savat tartalmaz, vagy ecet vagy esszencia formájában adják hozzá, akkor a forrási idő lecsökken, ha a termék nem tartalmaz savat, akkor az idő növekszik.
Az időtartam minden terméknél eltérő, és általában a receptben van feltüntetve.
12. A hőkezelési idő a tartály térfogatától is függ. Természetesen minél nagyobb, annál több időbe telik. Általában a receptek írásakor ez a pont sem marad észrevétlen.
13. A folyamat végén a konzervdobozokat speciális fogóval egyenként eltávolítják, egy ruhára helyezik és szorosan csavarják fel.
Nagyon óvatosan és óvatosan kell kivenni őket. Ennek során ügyeljen arra, hogy ne nyissa ki a fedelet. Ha ez megtörténik, akkor sóoldatot vagy pácot kell önteni a nyakba, és újra sterilizálni kell. Az idő körülbelül 10-15 percre csökkenthető.
14. Ezután nyakkal lefelé kell egy törülközőre felszerelni, miközben nem érintkezhetnek egymással.
Néha le kell fedni valami meleggel, ezt akkor kell megtenni, ha meg kell hosszabbítani a hőhatást. És néha gyorsan le kell hűteni a konzervet. Ilyenkor már nem takarjuk le semmi meleggel az edényeket.
Ezeket a pillanatokat mindig előírják a receptekben, nos, vagy elő kell írni kötelező.
Nem hagyunk ki egy olyan fontos pontot, mint a konténerek kiválasztása és elkészítése.
1. Az otthoni tartósítás elkészítéséhez a legjobb, ha nem túl nagy térfogatú edényeket használunk, különösen, ha salátákról, snackekről és kaviárról van szó.
Ehhez általában 0,5–1,5 literes tartályokat vesznek.
Tartósítható nagy tartályokban, ill. Aztán előfordul, hogy amikor uborkát savanyítasz egy 3 literes üvegben, kinyitva nehéz gyorsan megbirkózni ekkora térfogattal. Ezért például nem csak uborkát, hanem különféle zöldségeket is befőztem az egyikbe.
De gyakran az ilyen tartósítás nem igényel sterilizálást.
De ha például egy salátát nagy térfogatú üvegedényekben konzerválnak, akkor itt csak óriási hátrányok kezdődnek.
2. Nagyon kényelmes az üvegpalackok használata gyümölcslevek készítéséhez. A folyékony paradicsomszószokat és ketchupokat is kényelmes tárolni bennük.
3. A fedők kiválasztása fontos szerepet játszik. A legmegbízhatóbbak ebben a tekintetben a fém fedelek, amelyek belül speciális élelmiszer-minőségű lakkal vannak bevonva.
Ezekkel jobb minden salátát, zöldséges snacket, zöldséget, gombát és különféle kompótokat lefedni.
4. Az üvegedény csavaros kupakja leginkább lekvárok, lekvárok vagy lekvárok készítéséhez használható.
5. A polietilén burkolatok rendkívül megbízhatatlanok. Maximális futamidő tárolása használatukkal együtt, és akkor is csak egyes zöldségek, például uborka esetében nem haladja meg a hat hónapot.
Ugyanakkor az ilyen nyersdarabokat csak hideg helyen lehet tárolni - akár hűtőszekrényben, akár az alagsorban.
6. Az üvegpalackok kupakjai a legjobbak gumitömítéssel. Amikor a lé lehűl, a fedél erősen rányomódik a nyakra, ami elősegíti az edény teljes tömítettségét.
Az összes edény és fedő mosogatásának és kezelésének leírása a fenti megfelelő részben található.
Talán ez az egész tudomány az üvegek és fedők sterilizálásával kapcsolatban.
Persze mindez nagyon fontos, mert nem a tétlen kíváncsiság kedvéért írtak annyi információt. Bármely munkadarab biztonsága ettől az előkészítési pillanattól függ.
Ennek vagy annak a salátának az elkészítéséhez néha egy egész napra van szükség - a zöldségeket meg kell mosni, megpucolni, megfelelően felvágni, felforralni, párolni, hogy ízletes legyen... piacra vásárolni - egy időben költeni.
Képzelje el most, hogy ennyi munka és ráfordított idő után a tartósítása az előkészítéstől számított két-három hét múlva megduzzad. És ami még rosszabb, egyszerűen felrobban egészen a mennyezetig, és elszínezi az összes tapétát.
Tudod miért? A válasz egyszerű, kétszer kettő – nem tudtunk, vagy lusták voltunk mindennek megfelelni szükséges szabályokat... Ennek eredményeként nem tudták létrehozni vagy fenntartani a sterilitást. Ennek eredményeként erjedési folyamatok indultak meg a konzerválókon belül, és ilyen siralmas eredmény született.
Ezért, mielőtt bármilyen munkadarabot elkezdene, feltétlenül olvassa el ez a cikk... Először nem biztos, hogy mindenre emlékszik egyszerre, és többször is vissza kell térnie a leíráshoz. Ezután a tapasztalatszerzéssel mindent automatikusan megtesz.
Általában véve a megőrzési folyamat nagyon izgalmas és hasznos. Amikor az ember sokféle előkészületet készít a télre, a családja változatos, ízletes és táplálóbb ételeket eszik.
Akkor is főzhetsz burgonyát, vagy bármit, ha nincs időd valami komolyat főzni vacsorára tészta, nyiss ki egy-két tégelyt salátákkal, és 30 percen belül finom ételek kerülnek az asztalra.
Nos, ez egyszerű, minden nagyon finom!
Szóval, barátaim, főzzetek és egyetek egészségetekre!
Ha van más érdekes, és ami a legfontosabb, bevált módszere a nyersdarabok tartósítására, vagy tippje a tárolásukra, írja meg a megjegyzésekben. Hadd olvassanak és tanuljanak az emberek. És mindig mindenki készítsen ízletes és egészséges ételeket!
Minden jót!
Savanyúságot, lekvárt sokan készítenek télre. Természetesen ahhoz, hogy sokáig álljanak, szükséges a tartály megfelelő előkészítése. Ebben a cikkben fogunk beszélni arról, hogyan kell sterilizálni az üres dobozokat.
Ez egy teljesen egyszerű dolog. Csak gondosan és a lehető leggondosabban kell végrehajtania az összes lépést. Van néhány egyszerű módszer az üvegedényeken lévő baktériumok elpusztítására. Tehát hogyan lehet gyorsan és hatékonyan sterilizálni a konzervdobozokat felhasználás nélkül? Leggyakrabban a háziasszonyok a legbiztonságosabb és legegyszerűbb módszert gyakorolják - tovább gáztűzhely... Először természetesen a dobozokat alaposan ki kell öblíteni vízzel. Előzetesen hozzáadhat szódát is, és néhány percig áztathatja a tartályt.
Ezután vegyen egy nagy serpenyőt, és töltse fel körülbelül egyharmadát vízzel. Az aljára speciális rácsot helyezhet. Ezután tiszta konzervdobozokat helyeznek a serpenyőbe nyakukkal lefelé. Ezután a gázt bekapcsoljuk, és a vizet 10-15 percig forraljuk. A rostélyra azért van szükség, hogy forraláskor az üvegek ne üssék egymást és ne törjenek el. Zöldséget vagy gyümölcsöt célszerű közvetlenül utána megforgatni bennük
szárítás. Magukon a dobozokon kívül a fedeleket is sterilizálni kell. Ehhez öntsünk egy kis vizet egy fémpohárba (lehetőleg zománcozott), tegyük rá a fedőt, és forraljuk 2-3 percig. Nem lehet hosszabb, mivel a gumi tömítőgyűrű túlmelegedéskor deformálódhat.
Hogyan sterilizáljuk a kannákat a sütőben
Ez sem túl sok nehéz út sok háziasszony számára ismerős. Abban az esetben, ha van egy termosztátos sütője, biztosan ez lesz a legkényelmesebb az Ön számára. Az a tény, hogy ilyen felszereléssel több dobozt is sterilizálhat egyszerre. A sütőt 100 fokra kell előmelegíteni. Az üvegtartályok magasabb hőmérsékleten szétrepedhetnek. Ezután a bankokat a rácsra kell helyezni. Ha nedvesek, szerelje fel őket a nyakukkal felfelé. Így lesz ideje.A száraz edényeket nyakkal lefelé is elhelyezhetjük. Az üvegeknek körülbelül 15-20 percig kell lenniük a sütőben. Ez idő alatt minden nem kívánt mikroorganizmus elpusztul. A legjobb, ha az üvegeket kikapcsolás után a sütőben hagyjuk, amíg kihűlnek.
Hogyan sterilizáljuk az üvegeket mikrohullámú sütőben
Ez a módszer is nagyon kényelmes, és a háziasszonyok gyakran gyakorolják. Hátránya lehet, hogy nem minden edény fér el, de szükség esetén három-két literes üvegek is beletehetők az egyik oldalra, előzetesen kevés vizet öntünk bele. Melegítse fel az edényeket körülbelül 2-3 percig forrásban lévő víz után, amelynek szintje körülbelül 1 cm legyen.
Hogyan sterilizálhat üvegeket egy speciális fedővel ellátott serpenyővel?
Jelenleg az üvegedények sterilizálására speciális edényfedél kapható az üzletben. Különböző átmérőjű furatokkal rendelkező változatok kaphatók. Az ilyen berendezések használata nagyon egyszerű. Csak vizet kell önteni az edénybe, le kell zárni a fedelet, és az üveget a lyukra kell helyezni. A sterilizálást körülbelül 15 percig végezzük. Ezután a szokásos módon kivesszük az edényt, és törölközőre tesszük száradni.
Tehát most már tudja, hogyan kell megfelelően sterilizálni az edényeket savanyúságokhoz és lekvárokhoz. A fent leírt módszerek egyikével biztosíthatja magát olyan kellemetlenségek ellen, mint a sós víz zavarosodása vagy a fedél spontán felnyitása a tárolás során.
Télre készíthet gombát, zöldséget, gyümölcsöt és bogyót különböző utak: szárítással, fagyasztással vagy tartósítással. Ez utóbbi lehetetlen a dobozok sterilizálása nélkül. Hogyan kell sterilizálni üres dobozok lekvárhoz vagy paradicsompácolás előtt stb.?
Saláták télre, rágcsálnivalók, savanyúságok, mielőtt a hosszabb tároláshoz télire felcsavarjuk, elő kell készíteni. Ilyen előkészítő folyamat A dobozok és a fedők szódabikarbónával vagy mustárporral való alapos kimosásából, majd sterilizálásából áll.
Az első szakaszban az üres, tiszta dobozokat sterilizálják, és a tartósítási folyamatban szükség esetén a munkadarabokat sterilizálják; az eljáráshoz rendelkezésre álló idő közvetlenül függ a tartály térfogatától.
Hogyan sterilizáljuk az üvegeket otthon? Annak érdekében, hogy a nyersdarabok sokáig (ideális esetben egész télen) álljanak, és egyetlen fedő se duzzadjon meg, a tartósítóedényeket sima szélekkel kell kiválasztani, repedés, repedés és repedés nélkül.
Véleményem szerint több is van, hatékony módszerek otthoni sterilizálás konzervdobozok, talán már ismersz néhányat, kedves olvasók ha nem, akkor remélem, érdeklődni fog róluk.
A mikrohullámú sütő nagyon kényelmes és biztonságos helyen ehhez az eljáráshoz, és idővel a leggyorsabbnak is számít.
Tehát az aljára tiszta dobozokat egy kis edénybe (0,5-0,7-1 liter) öntsünk egy kevés vizet (2 cm elég lesz), helyezzük őket állva a mikrohullámú sütőbe. Ezután átvisszük a mikrohullámú sütőt 800 watt teljesítményre. Minden. Ahogy a víz felforr, az üvegeket a mikrohullámú sütőben sterilizálják, majd kiveszik őket a munkadarabokhoz.
A konzervdobozok elkészítésének régi, bevált módja a gőzölés. Ilyenkor használhatunk vízforralót, fazékot, tálat. Hasonló módszer bármilyen űrtartalmú kannák sterilizálására alkalmas, literes kannák esetében 10 perc, három literes kannák esetében 15 perc.
Minden egyszerűen otthon, rögtönzött konyhai cikkekből készül. Egy tál forrásban lévő vízre vasszitát teszünk, nyakkal lefelé egy üveget. A végső gőzkezelés akkor fejeződik be, amikor a vízcseppek elkezdenek lefolyni a kanna oldalain.
Kiderült, hogy a sütőben nem csak pitéket süthet, hanem konzervdobozokat is "süthet". Nem kell követni a konzervdobozok sütőben történő sterilizálását, ez a módszer azért jó, mert időt takarít meg, amit a háziasszony felhasználhat a fedők elkészítésére.
Az üvegeket nyakkal lefelé hideg sütőbe tesszük a rácson. Ezután felmelegítjük a sütőt 150 ° C-ra, a dobozokat 15 percig tartjuk, és kivesszük.
Mindenki ismeri a dupla kazán valódi célját, nevezetesen az ízletes, egészséges ételek elkészítését. A gőzölő azonban fő funkciója mellett sterilizálóként is szolgálhat. Ehhez az előző módszerhez hasonlóan tegye az edényt fejjel lefelé egy dupla kazánba, és kapcsolja be a főzési módot 15 percre.
Manapság a betakarítási időszakban kulcs érték van gyors receptek azonban nem mindenki használja, sok háziasszony megszokásból, mások a megbízhatóság kedvéért, pl. több magabiztosságotés a biztonsági sterilizálja a munkadarabokat, nem bízva a kettős töltésben. A legmegbízhatóbb és legegyszerűbb módszerről szeretnék beszélni.
Egy széles serpenyő alját takarjuk le törülközővel, helyezzük rá az üvegeket, állva, hogy a falak ne érjenek egymáshoz. Ezután öntsük melegen ill hideg víz, felforral.
A sterilizálási idő, ahogy írják, magasabb a dobozok térfogatától: 10-15 perc vagy több. Ezután óvatosan távolítsa el őket, és húzza meg őket varratgéppel.
A beszerzési lánc utolsó szakasza a fedelek.
A konzervdobozokhoz hasonlóan a fedelem is szappanos vagy szódaoldattal ellátott törlőkendővel van ellátva. Ezután forrásban lévő vízbe tesszük és 2 percig "főzzük".
A sterilizáláshoz a fedők felületén ne legyen rozsda vagy horpadás nyoma. A gumiszalagoknak szigorúan meg kell felelniük magának a fedél átmérőjének.
Mert házi befőzés főleg üvegedényeket használnak, nos, palackokat is. Befőttesüveg szinte mindenkinek jó. Könnyen tisztítható és könnyen sterilizálható, és sok más előnye is van. Hátránya, hogy nagyon sérülékenyek, enyhe ütésre eltörhetnek, forrótól kirepedhetnek.
Legyünk ügyesek és használjuk tovább üvegedények, befőzéshez. V mostanában Sok cikket írtam a téli előkészületekről, és minden cikkben leírtam az üvegek sterilizálását. Aztán arra gondoltam, miért nem írok még mindig cikket az üvegek sterilizálásáról?
Nos, írok. Szerintem hasznos lesz számodra.
Konzervüvegek sterilizálása különböző módon otthon
Nagyon sok sterilizációs módszer létezik. Leírunk néhányat a főbbek közül. Ezek azok a módszerek, amelyek bárki számára elérhetőek.
- Először is ellenőrizni kell a dobozok nyakát, hogy ne legyen rajta forgács vagy bevágás.
Másodszor, ellenőriznie kell a borítókat. Ha a fedőket már befőzéshez használták, jobb, ha nem használjuk fel. Szintén ellenőrizze. hogy ne legyen benne festék, sérülés vagy egyéb deformáció, különösen a hajtások alatt. Hogy ne legyenek benne karcok. Mert korrodálhatja és tönkreteheti a terméket.
- Ha fém burkolatai vannak, ellenőrizze a gumiszalagokat. Rugalmasnak kell lenniük, és szabadon illeszkedniük kell a fedőkhöz.
Jó lenne ellenőrizni a fedővel ellátott dobozok kompatibilitását. Öntsön egy kis vizet az edénybe, csavarja rá a fedelet (ez csak a csavaros kupakokra vonatkozik), majd fordítsa meg az edényt, és ellenőrizze, hogy nem szivárog-e víz a fedél alatt.
A csavaros kupakok többször használhatók, csak minden alkalommal használat előtt ellenőrizni kell, hogy megfelelőek-e, nem hajlottak-e meg, nos, mindent, ami fent van írva.
Használhat műanyag fedőt is, de ez csak azokra a termékekre vonatkozik, amelyekhez konzerv van egy kis időés hűtőszekrényben tartjuk.
Sterilizálás előtt minden dobozt ki kell mosni. Konzervdobozokat csak szódával vagy mustárporral moshat ki. Ne mossa ki a dobozokat a jelenleg divatos mosogatószerekkel. Csak új szivacsot használjon a kannák sterilizálás előtti mosásához. Ne használja azokat, amelyeket általában mosogatáshoz használ.
Menjünk közvetlenül a sterilizálásra. Itt megtudjuk, hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket, lehetséges-e az üvegeket a mikrohullámú sütőben sterilizálni, mennyit kell sterilizálni az üvegeket a sütőben, hogyan kell sterilizálni az üres üvegeket, és még sok mást a konzervdobozok sterilizálásáról.
Ez a kedvenc módszerem. Itt megtudjuk, hogyan kell sterilizálni az üvegeket elektromos sütő... Mennyi ideig tart az üvegek sterilizálása a sütőben és milyen hőmérsékleten
1. Kimosott konzervdobozokat (nedves), hideg sütőbe tesszük nyakkal lefelé, de lehet felfelé is. A közelben lehet rakni csavaros kupakok... Fém fedők gumiszalaggal, sütőbe nem helyezhetők. A rugalmas kiszárad és törékennyé válik. vagy elolvad.
2. Bezárjuk az ajtót, beállítjuk a hőmérsékletet 100°-ról 130°-ra, én általában 120°-ra, vagy 130°-ra állítom. 15 percre bekapcsoljuk a sütőt. Ha félliteres kannáid vannak, akkor 7-10 percre lehet bekapcsolni, ha nagyok, 3 literesek, akkor 20-25 percre van szükségük. Az üvegeknek meg kell száradniuk. Kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót, és hagyja az üvegeket a sütőben, amíg szüksége lesz rájuk. Úgy értem, egy óra, talán kettő.
Felhívjuk figyelmét, hogy a sütőnek elektromosnak kell lennie, gáz sütő nem passzol.
1. Mossa ki a dobozokat szódával vagy mustárral. Törölje le a külsejét. Öntsön körülbelül 1,5-2 cm forró vizet a kanna aljára
és beteszem a mikrohullámú sütőbe.
2. Ha nagy az edény, öntsünk bele egy kis vizet, és helyezzük az oldalára. Így tegye vagy inkább tegye az üveget a mikrohullámú sütőbe.
3. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt maximális teljesítményre. Sterilizálási idő 3-4 perc.
Miután kiraktuk az üvegekbe, amit a téli betakarításhoz előkészítettünk, uborkasalátát, lecsót, ecetes uborkát vagy valami mást, az üvegeket az üresekkel együtt sterilizálni kell.
1. Ehhez tegyen egy törülközőt vagy valamilyen rongyot a serpenyő aljára, hogy a konzervdobozok ne érjenek közvetlenül a serpenyő aljához.
2. Fedjük le az üvegeket fedővel. Nem tekerjük vagy csavarjuk, csak letakarjuk. A konzerveket egy lábosba tesszük egy törülközőre.
3. Helyezzen egy másik rongyot a partok közé, hogy ne érjenek egymáshoz.
A bankok általában forróak, miután üreseket öntött beléjük, legyen óvatos.
4. Szinte nyakig, vállig érően töltse fel vízzel a dobozokat.
A víz hőmérséklete, amellyel az üvegeket megtöltjük, azonos legyen magának az edénynek a hőmérsékletével. Ha forrásban lévő munkadarabot öntött, akkor gyakorlatilag forrásban lévő vizet kell önteni a serpenyőbe.
Ha forró kannákat öntünk hideg víz, akkor szétrobbannak a bankjai. És fordítva, ha a hideg dobozokat megtöltjük forró vízzel, akkor azok is szétrepednek.
5. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel, és forralja még 5-8 percig, fél liter, 10-15 perc 750 g Ha az üvegek nagyok, akkor 20-30 percig kell forralni.
6. Óvatosan vegye ki a serpenyőből, és tekerje fel vagy húzza rá a fedőket.
Mindannyian sterilizáltuk a konzervdobozokat üresekkel. Egyébként magukat a bankokat sterilizálni kell előtte. V ritka esetek nem sterilizálják külön.
1. Általánosságban elmondható, hogy ez a legegyszerűbb módja a kannák sterilizálásának. Öntsön vizet a serpenyőbe, a serpenyő feléig. A dobozokat oldalra tesszük a vízbe. Fedőt küldünk a bankoknak. Adjunk hozzá vizet úgy, hogy a dobozokat teljesen lefedjék.
2. Zárja le az edényt fedővel, és forralja az üvegeket 5-7 percig.
3. Vegye ki (vigyázat!), Tedd fel egy forró vasalóval vasalt törölközőre, nyakkal lefelé, és hagyd megszáradni az üvegeket. A fedőket is kivesszük a vízből, és belülről lefelé ugyanarra a törülközőre tesszük.
Nos, valószínűleg ennyi.
1. Ha van 1-2 doboz. és emellett nem nagyok, vehetsz egy merőkanalat, önts oda vizet, fordítsd le az üveget, pont a merőkanálba, és tedd fel az egészet. A gőz egyenesen az edénybe kerül, és a sterilizálás gyors lesz.
2. Ha sok konzervünk van, vehetünk egy nagy, széles serpenyőt, minél szélesebb, annál jobb, tegyünk rá valamilyen támasztékot (pl. sütőrácsot vagy hálós fedőt a fröccsenő olajtól a sütéshez serpenyőben), és tedd a dobozokat nyakkal lefelé erre a támasztékra... Felkapcsoljuk a tüzet, a víz felforr, a gőz az üvegekbe kerül.
3. Mielőtt az üvegtartót az edényre helyezné, tegye a fedőket az edénybe. Ezeket is sterilizálni kell. A fém fedelek gumiszalaggal használhatók.
4. Ha nincs semmiféle edénytartónk, de akár edényünk sem, a kannákat nyakkal lefelé helyezhetjük a vízforralóra. Itt csak a vízforraló fogantyújára van szükség a leejtéshez. Vízforraló is rendelkezésre áll. Ha a vízforraló kifolyója felkunkorodik, és olyan hosszú, hogy egy tégelyt rá lehet akasztani, tegye le és kapcsolja be a vízforralót.
5. Dupla kazánban kivitelezhető. Ott nagyon egyszerű, bekapcsoltuk a főzés módot, behelyeztük a dobozokat és bekapcsoltuk a dupla kazánt.
6. Hogyan határozható meg a konzervdobozok készenléte. Az edény átvizsgálásakor azt látjuk, hogy az edény belsejében a falakon nagy vízcseppek gyűltek össze, és az edény nagyon felforrósodott, hogy nehéz megérinteni.
Legyen óvatos, amikor lő! Nagyon meleg!
7. Általában a félliteres dobozok 5-7 percig tartanak. Liter 10-15, és 2-3 liter 25-30 perc.
8. Vegye ki a konzervdobozokat, és helyezze nyakukkal lefelé egy forró vasalóval jól vasalt szövetdarabra. Vasalja le lehetőleg mindkét oldalát, hogy elpusztítsa az összes kórokozót.
9. Törölje le a villát alkohollal, és vegye le a fedőt az edényről. Belsejükkel lefelé tesszük a bankok mellé.
10. A gőz felett sterilizált dobozokból a víznek ki kell folynia. Egy napig nem folyhat le minden, maradhat egy kicsit. Nézd a képet. A jobb oldali két üveget a sütőben sterilizáltuk, tiszták és szárazak, a bal oldali pedig párolt.
11. Van egy trükk, hogy gyorsabban száradjon meg. Szükséges egy darab szövetet forró vasalóval vasalni, és óvatosan áttörölni vele az üvegek belsejét.
Gőzzel sterilizált konzervdobozokban lehetséges, de pl. vagy nem célszerű abban tárolni.
Magasan kényelmes módja ha van mosogatógépe.
Sterilizáláshoz nem használunk tablettát, csak tiszta vizet. A legmagasabb vízmelegítési hőmérsékletet állítottuk be, ez 60 ° -70 °. A konzervdobozokat szódával vagy mustárral is kimossuk és beletesszük mosogatógép hogy jól leöblítsék forró vízzel.
Ez a módszer nem tekinthető különösen megbízhatónak. Ugyanakkor a konzervdobozok fűtési hőmérséklete alacsonyabb, mint más módszereknél. Úgy gondolom, hogy használható, de veszélyes az elkészített sajttermékeket, például forralással vagy anélkül tárolni. A főtt ételeket, például vagy, hűtőszekrényben kell tárolni.
