Hosszú tárolási idő alatt az előkészítetlen dobozok tartósítása romlik, és a nyersdarabokat el kell dobni. Sterilizálja az üres üvegeket, a mikrobák nem maradnak bennük, és a tartósítás sokáig megmarad. A leggyorsabb és legkényelmesebb módszer a sütőben történő sterilizálás. Használhat gáz- és elektromos sütőt is - az üvegtermékek fertőtlenítésének elve ugyanaz.
A dobozok előkészítése a következő:
Mosás után nem kell szándékosan szárítani az üvegeket. Ne melegítse elő a sütőt! A sterilizálás megkezdése:
A feldolgozási idő az üvegtartály méretétől függ:
Tegye a megtöltött üvegeket hideg vagy enyhén felmelegített sütőbe. Ne fedje le fedéllel. A tartály feltöltése után melegítse fel a sütőt 100 fokra. A töltött dobozok sterilizálási eljárása hasonló a fenti módszerhez. Az időt általában a konzerv elkészítésének receptjében jelzik.
Soha ne fogjon forró üveget a nyakánál fogva, amikor sterilizálás után kiveszi a sütőből! A tartály kicsúszik a kezéből, vagy elszakad a nyaka. Óvatosan vegye ki mindkét kesztyűs kézzel. Vízünk nagy keménysége miatt fehér bevonat jelenhet meg az üvegedényeken. Ne aggódj, nem fáj. Ilyen plakk jelenik meg, ha az üvegeket fejjel lefelé sterilizálják.
Figyelje a sütő ajtaját a főzési idő pontos időzítéséhez. Bekapcsolás után bepárásodik, és néhány perc múlva az üveg normál állapotba kerül. Látni fogja, hogy az utolsó cseppek eltűntek az ajtóból - ideje bekapcsolni az időzítőt.
Ne tegyen konzervet nagyon forró üvegekbe. Sterilizálja a fém fedeleket a tartósításhoz üvegekkel a sütőben, és a nejlon fedőket - forralja fel a tűzhelyen egy serpenyőben.
Ha mindent helyesen tett, akkor a házi készítésű készítmények a télre sokáig megőrzik hasznos tulajdonságaikat és kiváló ízüket. És hogy a sterilizálás után kihűlt üvegek ne repedjenek fel, miközben forró tartalommal töltik meg - tegye az üvegtartályt egy mély fémtálba.
A házi készítésű zöldségek és gyümölcsök télre ismét divatdivat lett. Először is azért, mert káros festékek, adalékanyagok és tartósítószerek nélkül készítünk magunknak. Ha betartja az ételek és termékek sterilizálására vonatkozó szabályokat, akkor télen ízleléssel és aromával örvendeztetnek meg minket. Kiválaszthatja a leggyorsabb és legbiztonságosabb módszert. Ismerje meg az üvegek sterilizálását a sütőben.
Hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket a sütőben
Vannak más technikák is a kannák sterilizálására:
Ezekhez a nehézkes módszerekhez képest a kannák forralás nélküli sterilizálása a legegyszerűbb.
Minden feldolgozás előtt gondosan készítse elő az üveg edényeket. Ellenőrizze és dobja ki a dobozokat forgácsokkal, repedésekkel vagy más sérülésekkel. Ezután jól mossa le egy új szódabikarbónával, mosogatószerrel vagy mosószappannal ellátott mosogatórongygal, és öblítse le bő vízzel.
Tegye az előkészített üvegeket hideg sütőbe a rácsra. Ha még nedvesek - fejjel lefelé, és szárazak - fejjel lefelé. Először kapcsolja be a sütőt alacsony lángon, majd melegítse fel 120-150 fokra. A literes dobozokat 15 percig sterilizáljuk, három literes - 25.
Ha letelt az idő, kapcsolja ki a sütőt, az ételekkel együtt kihűl. A konzervdobozokat melegen, de mindig száraz kesztyűben veheti ki, hogy az üveg ne robbanjon ki a hőmérséklet -csökkenéstől. A kész dobozokat legjobb fejjel lefelé tiszta, száraz törülközőre helyezni. A kannák sterilizálása elektromos sütőben alapvetően nem különbözik az ajánlásoktól.
Ezután két lehetőség van a konzerválásra. Ha a recept előírja az összes összetevő előzetes felforralását egy nagy edényben, akkor azonnal öntse a forró salátát vagy lekvárt meleg, sterilizált üvegekbe, és tekerje fel. Egy másik módszer, amikor nyersen és hidegen üvegekbe tesszük az ételt. Ezután megfelelően sterilizálnia kell az üvegeket a sütőben lévő üres helyekkel.
A kannák sterilizálása a kemencében üresen
Az üvegeket az összes tartalommal ismét fedő nélkül a sütőbe tesszük. Száz fokig melegítünk. A literes üvegekben lévő termékeket 15 percig sterilizálják.
Ezután száraz kesztyűben forró dobozokat kapunk. Annak érdekében, hogy ne boruljon fel vagy forrázódjon le a tartalom, soha ne fogja a dobozokat a nyakánál fogva, csak fogja meg mindkét kezével az egész dobozt, és óvatosan tegye az asztalhoz. Tekerje fel a konzervdobozt, és fordítsa meg a fedél további sterilizálása érdekében. Be kell csomagolnunk őket, hogy lassan lehűljenek.
Ezek a rendelkezésre álló módszerek felgyorsíthatják és egyszerűsíthetik az otthoni konzerválás fáradságos folyamatát. Ossza meg érdekes receptjeit a nyersanyaghoz weboldalunkon.
Amikor eljön az ideje a házi savanyúságok, lekvárok bezárásának, be kell tartania az eljárás összes szabályát. A legtöbb receptet úgy tervezték, hogy a dobozokat zárás előtt sterilizálják. Ezt a folyamatot többféleképpen lehet végrehajtani. Az edényt mikrohullámú sütőbe, elektromos vagy gáztűzhelybe helyezzük, néha serpenyőben.
A lekvár vagy más nyersdarabok sikeres megőrzéséhez megfelelően elő kell készíteni a tartályt. Általában az üres dobozokat sterilizálják, de néhány recept ezt az eljárást már tartalmazza az összetevőkkel. Fontos, hogy azonnal készítsen egy megfelelő tartályt, amely nem fog felrobbanni. A dobozok sterilizálása a sütőben megköveteli a következő szabályok betartását:
Vannak, akik nem gáztűzhelyet vásároltak maguknak, hanem elektromosat. Sterilizálásra is alkalmasak. Az eljárás nem sokban különbözik, így nem lehet nehézség. A sterilizálást elektromos sütőben, nem gázkemencében, az alábbi utasítások szerint kell elvégezni:
Ez a fajta eszköz nagyon gyakori, ezért a kannák sterilizálásának ezt a módját a sütőben tartják a legnépszerűbbnek a FÁK -országokban. Ez az előkészítési lehetőség a legegyszerűbb, legmegbízhatóbb, lehetővé teszi, hogy egyszerre sok tartályt készítsen elő házi feladathoz. Utasítások a kannák sterilizálására gáztűzhelyes sütőben:
A legtöbb téli recept receptje megköveteli a sütőben lévő sterilizáló dobozokat az összetevőkkel együtt. Ezt a feltételt a sütőben könnyű teljesíteni, gyorsan elkészül. Utasítások az üvegek üresen történő sterilizálására:
Bármelyik feldolgozási módszert is választja, fontos tudni, hogy mennyit kell sterilizálni az üvegeket. Ha kissé visszatartja, valószínű, hogy néhány mikroorganizmus túléli, és hosszan tartó sterilizálás esetén a sütőben hagyott üvegek felrobbanhatnak. Az eljárás időtartama a hangerőtől függ, a kezelés hozzávetőleges időtartama a következő:
A nyár és a kora ősz a bogyók, gyümölcsök, zöldségek és gombák tömeges gyűjtésének szezonja. A késő ősz és a tél beköszöntével a bőség időszaka véget ér.
A szupermarketek polcain pácok, savanyúságok, savanyú káposzta, befőttek óriási választéka található. Azok, akik törődnek az egészségükkel, inkább önállóan készítenek és tartósítanak ételeket, tudva, hogy ízletes, egészséges és biztonságos. Sok háziasszony számára az üres részek kötelező elemek az őszi-nyári szezonban. És különböző receptek szerint teszik, mindig valami újat próbálnak ki. Nem mindenki akar azonban sokáig a tűzhelyen állni a sterilizálási folyamat során.
A zöldségek és gyümölcsök betakarításának folyamata egyszerű, még egy fiatal és tapasztalatlan háziasszony is képes kezelni. De számos házi konzerv alapelvet kell szigorúan betartani:
Figyelem! A technológia legkisebb figyelmen kívül hagyása károsíthatja a konzerveket és a mikroorganizmusok fejlődését!
Leggyakrabban 0,5 l, 0,7 l, 1,0 l, 2,0 l, 3,0 l térfogatú üvegedényeket használnak házi készítésű készítményekben.
Az ipar speciális ónfedelet gyárt keskeny gumigyűrűkkel az üvegtartályok lezárásához. A kupakok átmérője szigorúan megfelel a nyak átmérőjének, és általában 83 mm. Az ilyen tartályok lezárásához kézi varrógépeket használnak. A konzerválás ebben az esetben fáradságos és időigényes.
Az elmúlt években a háziasszonyok körében különösen népszerűek voltak a csavaros fedéllel ellátott üvegedények, amelyek nagyban megkönnyítik a befőzési folyamatot.
A legtöbb élelmiszer -termék romlandó, vagyis hajlamos a különféle mikroorganizmusok által okozott romlásra. Minden mikrobák (baktériumok, élesztők, penészgombák) ugyanazokkal az ételekkel táplálkoznak, mint az emberek. Az élet folyamatában gázokat, savakat, toxinokat bocsátanak ki, ami hozzájárul a termékek bomlásához.
Annak érdekében, hogy megvédje a háztartási savanyúságokat a mikrobák behatolásától, számos módszer létezik az életük számára kedvezőtlen feltételek megteremtésére:
Meg kell jegyezni, hogy ezek a módszerek nem garantálják az összes mikrobától való megszabadulást, mivel köztük vannak olyan fajok, amelyek nagyon ellenállnak a kedvezőtlen körülményeknek.
A legmegbízhatóbb módja annak, hogy megszabaduljon a kórokozó baktériumoktól és spóráiktól, a sterilizálás - az élelmiszerek vagy berendezések hosszú ideig tartó felmelegedése magasabb (115 - 125 fok és magasabb) hőmérsékletre.
A kezeletlen konzervdobozok vagy fedelek felületéről származó mikroorganizmusok az élelmiszerre kerülhetnek, és romlást okozhatnak.
Fontos! Az üvegtartályokat közvetlenül lezárás előtt sterilizálni kell.
A dobozok sterilizálásának több módja is van:
A választott módszertől függetlenül a dobozokat bizonyos elvek szerint sterilizálják:
Figyelem! Feltétlenül mossa le és sterilizálja a fedeleket, függetlenül attól, hogy újak vagy már használtak.
Sterilizálás közben nem ajánlott eltávolítani a gumigyűrűt a burkolatokról, mivel forró állapotban nehéz lesz behelyezni. A sütő fedeleinek hőkezelése nem ajánlott, mivel az íny zsugorodik és a fedő deformálódik. A legjobb megoldás az, ha a kannákat lezárás előtt néhány percre forrásban lévő vízbe merítjük.
Annak ellenére, hogy az évek során feltalált üvegtartályok számos hőkezelési módszerét használják, a legnépszerűbb és legkényelmesebb a sütőben történő sterilizálás.
Ennek a módszernek az előnyei:
Az üvegek sterilizálásához a sütőben nincs szükség speciális szerszámokra, felszerelésre vagy készségekre. Elég, ha betartja az üvegtartályok sterilizálásra való előkészítésének általános szabályait, ne felejtse el a biztonsági óvintézkedéseket, és legyen kéznél kesztyű.
A sütő megfelelő előkészítése a kannák sterilizálására:
A teljes lehűlésre várva töltse fel a tartályokat étellel, és folytassa a konzerválási folyamatot a recept szerint.
A különböző kapacitású üvegtartályok sterilizálásához szükséges idő:
A megadott időpontok hozzávetőlegesek és különböző tényezőktől függenek, például a dobozok számától, a sütő műszaki jellemzőitől stb. Minden háziasszony empirikusan kiszámítja őket.
A legrégebbi és leghagyományosabb módszer a kannák főzőlapon történő sterilizálása. Ehhez egy nagy serpenyőt vesznek. Vizet öntenek bele, előkészített és mosott kannákat és fedeleket helyeznek el. A víz fokozatosan felmelegszik és forr. A sterilizálási időt a forralás pillanatától számítják.
Az üvegeket speciális fogókkal kivesszük a forrásban lévő vízből, és fejjel lefelé egy pamut törülközőre helyezzük. A víz leeresztése és a kannák megszáradása után betöltött termékekkel töltik meg.
Nagyanyáink és anyáink számára a leggyakoribb és legismertebb a tartályok gőzzel történő feldolgozásának módja. Egy edényre vagy vízforralóra speciális eszközt helyeznek, amelynek átmérője valamivel nagyobb, mint a doboz nyaka. A doboz a lyuk aljára kerül. A serpenyőben lévő víz forr, a gőz felemelkedve sterilizálja a tartályt. Ennek eredményeként gőzfúvások vannak az egész házban, párás ablakok és patakok folynak a falakból.
Az üvegedények sterilizálása a sütőben és a főzőlapon az otthoni konzervtartályok kezelésének két leggyakoribb módja. Ebben a két folyamatban gyakori csak a kezdeti előkészítő szakasz. Ellenkező esetben nincs közös bennük:
Az élet nem áll meg, és a háziasszonyaink hozzáértő emberek, ezért sok életcseppet találtak ki, amelyek nagyban megkönnyítették a konténerek feldolgozását az élelmiszerek konzerválása előtt. A közelmúltban senki sem gondolta volna, hogy az üvegeket mikrohullámú sütőben, multikookerben vagy mosogatógépben sterilizálja.
A közelmúltban a termékek kiürítésének folyamata - vákuummegőrzés - egyre inkább elterjedt. Tudjuk, hogy az élet lehetetlen oxigén nélkül. Ha kiszivattyúzza a levegőt, akkor a mikroorganizmusok elveszítik az élet és a szaporodás képességét, ami lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megőrizze a termékek frissességét. De még ebben az esetben sem lehet menekülni a kannák mosása és sterilizálása elől.
Készítsen ízletes és egészséges termékeket a későbbi használatra, és legyen egészséges!
A pörgetések régóta kiváló segítséget jelentenek egy buzgó háziasszony számára - mi lehet jobb, mint a saját kezűleg nyárból betakarított zöldség és gyümölcs? Annak érdekében azonban, hogy az otthoni tartósítás ellenálljon a hosszú távú tárolásnak, és ne romoljon, alaposan mossa le és sterilizálja az üvegedényeket és a hozzá tartozó varrófedelet.
A kannák sterilizálásának előnyei a sütőben
Számos bevált módszer létezik az üvegedények előkezelésére: forralás, gőzölés, sterilizálás vízzel a mikrohullámú sütőben, és száraz sterilizálás gáz- vagy elektromos sütőben. Ez utóbbi módszer a legbiztonságosabb és leghatékonyabb, mivel a sterilizálás mellett a dobozokat is tökéletesen szárítják. A sütő másik előnye, hogy egyszerre nagyszámú doboz fertőtleníthető benne. Az elektromos sütők megjelenésével pedig ez a folyamat még könnyebbé vált - nincs szükség a hőmérséklet figyelemmel kísérésére, a nedves gőz nem halmozódik fel a lakásban, a kannák nem hevülnek fel vagy nem repednek fel, és könnyebb őket kivenni a folyamat befejeződött. Elektromos sütőben a hőmérséklet nem csak fennmarad, hanem egyenletesen is eloszlik, ami azt jelenti, hogy az üvegek minden oldalról jól feldolgozhatók lesznek.
A dobozok előkészítése a sterilizáláshoz
A munka megkezdése előtt minden edényt alaposan meg kell vizsgálni, és ha forgácsok, repedések vagy makacs foltok vannak rajta, akkor nem használható konzerváláshoz. A tégely nyakán sem lehet aprítás vagy forgács. A fedeleket is megvizsgáljuk - csak tiszta, rozsdás foltok nélküli és rugalmas gumigyűrűvel ellátott csavarok alkalmasak. Az egész üvegedényeket alaposan mossuk le folyó vízzel semleges szerek - szóda vagy mosószappan - használatával. Jobb, ha nem használ vegyi és ízesítőszereket, hogy ne rontsa el a jövőbeni megőrzés illatát és ízét.
Sterilizálás elektromos sütőben
A száraz és a nedves dobozokat is tiszta sütőbe helyezheti. Ebben az esetben a szárazakat nyakkal lefelé helyezzük, a nedveseket pedig felfelé, hogy a víz elpárologjon. Az előkészített fém fedőlapokat tepsire is tehetjük. A nylon feldolgozása forralással történik. Ezután melegítse elő a sütőt 150 fokra - ez a hőmérséklet elegendő lesz a tartály fertőtlenítéséhez. A beállított hőmérséklet elérése után nagy üvegeket állunk 15-20 percig, kicsihez 10 perc feldolgozás elegendő. A felmelegített kannákat óvatosan, száraz (!) Edények segítségével kell eltávolítani, különben a tartály felrobbanhat a hőmérséklet -csökkenéstől. Nem lesz felesleges várni, amíg az üvegek kissé lehűlnek. Nem ajánlott az edényeket a nyakánál fogva kivenni - eltörhet vagy kicsúszhat a kezéből.
Az üres sterilizált üvegeket száraz és tiszta felületre helyezzük nyakkal lefelé, hogy megakadályozzuk a baktériumok bejutását. Az üvegeket tiszta törülközővel vagy takaróval lefedheti, hogy az üvegek hűvösek maradjanak.
Elektromos sütőben a fedél nélküli tartósítással töltött kannákat jól sterilizálják. Betöltés után a sütő 100 fokra melegszik. A kívánt hőmérsékletre történő melegítés utáni hőkezelés minimális ideje a megtöltött tartály térfogatától függ - kis kannáknál (0,5 l) - 10-15 perc, nagyoknál (3 l) - 20-30 perc. A konzervdobozok kivétele után azonnal feltekerjük őket előre fertőtlenített fedéllel, és fejjel lefelé állítjuk, amíg teljesen le nem hűlnek.
Mint látható, a sterilizálás nem olyan bonyolult, mint amilyennek látszik. Ha mindent helyesen tesznek, az otthoni tartósítás sokáig megőrzi kiváló ízét és hasznos tulajdonságait.
