A nyár második fele és az ősz eleje forró időszak a betakarításhoz és a betakarításhoz a következő hideg időszakban. Az érett és feldolgozott gyümölcsök és zöldségek megőrzésének egyik legbiztonságosabb módja a tartósítás. A siker érdekében a háziasszonynak nemcsak a savanyúságok, kompótok és befőttek eredeti receptjeit kell ismernie, hanem képesnek kell lennie a tartály helyes kiválasztására és elkészítésére is.
Ennek a készítménynek egy fontos eleme a sterilizálás. Mielőtt végleg bezárná a nyersanyagokat télen, a tárolásra szánt üvegeket és fedeleket gondosan meg kell dolgozni. Ha ezt a pillanatot figyelmen kívül hagyják, akkor különféle mikroorganizmusok elkezdenek szaporodni az élelmiszerekben lévő tartályokban, amelyek végül nemcsak a tartalom elrontására, hanem az evésre is veszélyessé válnak.
A tárolásra szolgáló tartályok és fedelek kiválasztása nem kevésbé fontos, mint maga az eljárás technológiájának betartása. Annak elkerülése érdekében, hogy a tartályok felrobbanjanak a sterilizálás során és megbízhatóan eltömődjenek, épeknek kell lenniük - repedések, forgácsok, repedések és egyéb hibák nélkül. Először tisztára kell mosni és le kell öblíteni, és csak ezután kell folytatni a fő műveleteket.
A borítók előzetes tisztítást és nem kevésbé gondos felülvizsgálatot is igényelnek: csak sima, rozsdamentes termékek, új gumitömítéssel. Jobb, ha ónozott lemezből készülnek, lakkal bevonva, amelynek egy rétege megakadályozza az élelmiszer érintkezését a fémmel, és megakadályozza az oxidációt és az ízváltozásokat. Abban az esetben, ha modern csavaros kupakokat használnak a konzerváláshoz, ügyelni kell arra, hogy festett felületükön ne legyenek hiányosságok és karcolások, amelyek tárolás közben fémkorrózióhoz és a munkadarabok károsodásához vezethetnek. Ezenkívül a fedeleknek tökéletesen illeszkedniük kell a nekik szánt üvegekhez, és szorosan le kell zárni őket.
Valamikor a konzerválás fő sterilizálási módja a gőzkezelés volt. Nagyanyáink erre 10 percre kis kannákat tettek egy forralt vízzel ellátott vízforraló kifolyójára, és nagyobb edényeket fejjel lefelé szereltek a vízforralóra fedél helyett. Az elmúlt évtizedeket a háziasszonyok életét megkönnyítő eszközök megjelenése jellemezte a konyhában, ami jelentősen kibővítette az üvegtermékek fertőtlenítésének lehetőségeit.
Ezt a módszert nyugodtan nevezhetjük hagyományosnak. Ezt tartják a legmegbízhatóbbnak, de jelentős időbe telik, ha sok tartályt készítenek sterilizálásra.
Ma, amikor az elektromos vízforralók kialakításuk miatt kényelmetlenek a gőzölgő kannák számára, nagy edényeket használnak. Ugyanakkor egy rostélyt, szitát vagy speciális korlátozót szerelnek fel egy nyitott vízzel ellátott edényre, amelyre nyakkal lefelé egy üres tartályt helyeznek. A kis üvegeket körülbelül 15 percig gőzzel öntik, a nagyokat - 20-25, majd óvatosan eltávolítják és tiszta törülközőre helyezik.
Ez a fémlemez lyukakkal a 3 szabványos dobozhoz egy széles edényben forró vízzel van felszerelve. Az üvegedényeket nyakkal lefelé helyezzük erre a rácsra, és sterilizáljuk. A tartósító edényeket közvetlenül vízben is sterilizálhatja, de ehhez nagy edény szükséges. Alján deszkákat vagy fa rácsokat helyeznek el, amelyek mezején az előkészített tartályokat kiteszik, és vízzel töltik fel úgy, hogy teljesen le legyenek fedve folyadékkal. A forralás közbeni sérülések elkerülése érdekében szövetrétegeket készítenek az üvegfalak között. Az üvegeket forrásban lévő vízben körülbelül 15 percig tartják, majd azonnal eltávolítják.
Ez a módszer az újak egyike. Dupla kazánban történő sterilizáláshoz a tiszta edényeket alulról felfelé kell behelyezni a készülékbe, és a főzési módot 15 percre bekapcsolják. Az ilyen feldolgozás kényelmes, de az eszköz jelentős kapacitását igényli, különben az egész folyamat sokáig tart.
Sok háziasszony a közelmúltban ezt a módszert választotta a legkényelmesebbnek és leggyorsabbnak. Ez abból áll, hogy körülbelül 1,5-2 cm vizet öntenek a bankokba, majd behelyezik a sütőbe, és időzítőt állítanak be 2-3 percre 600-700 W előre meghatározott teljesítményre. A víz forr, és a gőz belülről sterilizálja az üvegfalakat. Nagy termékek feldolgozásakor az oldalukra fektetik őket. Ezzel a módszerrel fontos gondoskodni arról, hogy a mikrohullámú sütőbe helyezett edények ne legyenek üresek, különben tönkreteheti a mikrohullámú sütőt.
A módszer nagyon kényelmes, ha sok tárolóedényt kell előkészíteni a tartósításhoz. Ugyanakkor tiszta, nedves üvegeket készítenek a sütőben lévő rácson, és bekapcsolják. Ha van egy kis időnk, áztassuk be a dobozokat 40 percig 100 ° C -on. Ha túl későn jutott eszébe a kannák sterilizálása, akkor állítsa be a hőmérsékletet 150 ° C-ra, melegítse fel a kis dobozokat 1 literre 10-15 percig, a nagyokat pedig 15-20 percig. Ez idő alatt a közelben kell lennie, és ügyelnie kell arra, hogy a tartályok ne robbanjanak fel. Amikor az üvegen lévő vízcseppek megszáradtak, kiszedés után kiszedheti őket a sütőből.
Ez a módszer meglehetősen egyszerű. Végrehajtásához a már megmosott konzervdobozokat speciális eszközök hozzáadása nélkül töltik be a készülékbe, és beállítják a legmagasabb, de legfeljebb 60 ° C hőmérsékletű rendszerbe. Ennek a módszernek az egyetlen hátránya, hogy nincs garancia a sterilizálás minőségére, mivel a feldolgozási hőmérséklet itt sokkal alacsonyabb, mint más lehetőségek használatakor.
Ezért a mosogatógépet a dobozok előkészítésére használom. A használt dobozokat a szokásos edényekkel együtt mosom. Miután a dobozok megszáradtak, műanyag fedéllel lezárom, és egy távoli sarokban tárolom. Az üvegeket tisztán tartják, a por és a szennyeződés nem kerül be. Amikor eljön a konzerválás ideje, a konzervdobozokat a fentiekben leírtak szerint öblítem és sterilizálom. Az utóbbi időben inkább a sütőben sterilizálok.
Néhány recept megköveteli az üres dobozok sterilizálását. Általában ilyen feldolgozásra van szükség a gombák, a zöldséges harapnivalók ecet, saláták, gyümölcslevek hozzáadása nélküli tartósításakor. Ugyanakkor többféle módszert használnak a tartalommal ellátott kannák melegítésére.
A többrétegű hajtogatott deszka vagy szövet egy nagy serpenyő aljára kerül. Ezután fedővel fedett dobozokat tesznek egy serpenyőbe, és forró vizet öntenek, hogy a folyadék ne érje el a nyakat 1,5-2 cm-rel. Fedjük le az edényt, és melegítsük fel a kívánt hőmérsékletre, állítsuk be a hőt, hogy megakadályozzuk az heves forralást. A recepttől, a tartály térfogatától és a termékek sűrűségétől függően a munkadarabok felforralása 10 perc és fél óra között tart. Bizonyos esetekben 100 ° C feletti hőmérsékleten kell feldolgozni. Ugyanakkor a hőmérséklet 1 fokkal történő megemeléséhez sót adunk a folyadékhoz 66 g / liter mennyiségben.
A forró munkadarabokkal ellátott, gumi tömítés nélküli fedéllel borított tartályokat rácsra helyezzük hideg vagy enyhén melegített sütőben, és a hőmérsékletet 100-120 ° C-ra állítjuk. A kis dobozokat ilyen módon 10 percig dolgozzák fel, és 1 liter vagy annál nagyobb térfogattal - 15-20.
Az étellel töltött fedél nélküli edény egyenletesen a sütő belsejébe kerül, kapcsolja be teljes erővel, és forralja fel a tartalmát. Ezt követően további 2-3 percig minimális teljesítményen működő eszközben tartják, eltávolítják, lefedik és feltekerik.
A konzervdobozok sterilizálása önmagában nem elegendő a sikeres megőrzéshez. Annak érdekében, hogy a mikroorganizmusok ne kerülhessenek élelmiszerrel ellátott edényekbe, a fedeleket is fel kell dolgozni. Általában a forgatás előtt 10-15 percig forralják. Sterilizálhatja őket üvegtartályokkal együtt dupla kazánban vagy sütőben is, de a második esetben először el kell távolítani a gumi tömítéseket. Fontos megjegyezni, hogy a fedelek kezelése mosogatógépben nagyon nem kívánatos, és mikrohullámú sütőben teljesen elfogadhatatlan.
A különféle sterilizálási módszerek ellenére minden háziasszony kiválasztja magának a legkényelmesebbet, és általában csak azt használja. Bármelyik opciót részesíti előnyben, a forró tárgyakat mindig rendkívül óvatosan kell kezelni. A betakarítás megőrzése során kerülni kell a hirtelen hőmérsékletváltozásokat, különben a bank felrobbanhat. Ennek elkerülése érdekében a fűtést a tartállyal együtt fokozatosan kell elvégezni, és a forró munkadarabokat el kell osztani a még le nem hűlt kannák között. Ebben az esetben a konzerválás sikeres lesz, télen pedig örömmel lehet élvezni a nyári ajándékokat.
Mielőtt először sterilizáltam volna az üvegeket, sokáig mentálisan készültem. És bár elméletileg sokáig ismertem ennek az eljárásnak a finomságait, és megértettem, hogy nincs benne semmi bonyolult, maga a szó ijesztő képet ébresztett a képzeletemben. Hatalmas edény pezsgő víz ... Több tucat, nem száz doboz, amelyek mindegyike nem akar kifogyni ... Gőz, hő, égési sérülések, üvegtörés, elrontott hangulat és ennek következtében nem megfelelően előkészített konzerválás. De emlékezve arra, hogy édesanyámnak gyorsan sikerült sterilizálnia az üvegeket, hogyan töltötték meg a tiszta edényeket konzervekkel, és kezdtek lehűlni karcsú sorokban nagyapám régi báránybőrkabátja alatt, kicsit megnyugodtam. Lelkileg keresztbe vetette magát, és folytatta az ijesztő eljárást. És először működött. Sőt, a tartályt a legkellemetlenebb módon - egy pár számára - dolgoztam fel. És most a háziasszonyok tudják, hogyan kell sterilizálni az üvegeket a mikrohullámú sütőben, a sütőben, a multicookerben és más modern konyhai "asszisztensekben". Nézzük gyorsan mindegyiket.
Emlékszel, hogy nagyanyáink gőzzel sterilizálták a kannákat? Ezért nincs ok kételkedni a módszer hatékonyságában. Ezenkívül ez az opció az egyik legolcsóbb és legegyszerűbb. De nem túl kényelmes és biztonságos. Vigyázzon, nehogy megégjen. Remélem nem ijesztett meg túlságosan? Próbáljuk meg gőzzel sterilizálni az üvegedényeket!
Használhat vízforralót és serpenyőt vagy tálat is. Tehát bármilyen kapacitású üvegeket kezelhet. Az egyetlen különbség a sterilizálási időben van. A fél literes és literes tartályok 10 perc alatt elérik az "állapotot". Három literes dobozok esetén az időt 5 perccel kell növelni.
Ha kéznél van egy serpenyő vagy egy nagy tál, töltse fel tiszta vízzel. Közepes tűzre tesszük és felforraljuk. Helyezzen egy lapos fémhálót vagy szitát a tetejére. Helyezze a kannákat egyenletesen. És várja meg, amíg a gőz elpusztítja az összes kórokozót és baktériumot. Ez a módszer biztonságos az üveg integritása szempontjából. Végül is a fűtési hőmérséklet nem haladja meg a 100 fokot. De veszélyes a bőr épségére. Ezért óvatosan távolítsa el és szerelje be a dobozokat.
Vízforralóval könnyebb. Ha van egy példánya a "régi modellről", szerezze be a félemeleten. Tegye fel a tűzhelyre, és egyenként tegye a kannákat a kifolyóra. Biztonságosabb, de kevésbé gyors.
Mielőtt sterilizálná az üvegeket a mikrohullámú sütőben, válassza ki a megfelelő edényt. Az álló helyzetben történő sterilizáláshoz 0,5-1 literes kis üvegek alkalmasak. Két és három literes dobozok „fekve” dolgozhatók fel. Öntsön egy kis szűrt vizet minden edénybe. Körülbelül 2 ujj (függőleges helyzetű konzervdobozok esetén) vagy mennyi fér bele („ágyas betegeknél”). Helyezze az üvegtartályt a mikrohullámú sütőbe. A sterilizálást 800-900 watt teljesítményen végezzük. Az üveg fertőtlenítésre kerül, amíg a víz forr. Ez körülbelül 3-5 percet vesz igénybe. Vegye ki a forró üvegeket törülközővel vagy sütőkesztyűvel. Készen állnak a téli tárolásra.
Egy másik nagyszerű módja annak, hogy télen üvegeket fertőtlenítsünk a nyersdarabok számára. A folyamatot nem szabad folyamatosan figyelemmel kísérni. Ami nem tud mást, mint örülni.
Helyezze fejjel lefelé az üvegvédő edényeket a sütő drótpolcára. Előmelegítjük 150 fokra. Bármilyen méretű üres doboz sterilizálásához 15 perc elegendő. Vegye ki a steril üvegeket nagy fogóval vagy sütőkesztyűvel. Töltse fel konzervekkel és zárja le előkészített fedéllel. De a fedél nem sterilizálható a sütőben.
Egyszerű, tömör, biztonságos és gyors. Öntse a megfelelő mennyiségű tiszta vizet a gőzölőbe. Helyezze fejjel lefelé az üvegeket. Válassza a "Főzés" funkciót. Állítson be időzítőt 15 percre. Kész! A fedeleket is fel lehet tenni egy időben. Ezenkívül így fertőtlenítheti a lecsavarható fedeleket és a közönségeseket is egy varrógép alatt.
Van légszárítója? Próbálja sterilizálni házi üvegeit ezzel a készülékkel! Mindössze 15 percet vesz igénybe. Helyezze a tartályt a légszárítóba, és kapcsolja be a készüléket. Feldolgozási hőmérséklet - 150 fok. Mely bankok kezelhetők így? Bármilyen, ami csak belefér a készülékbe. De jobb tartózkodni a légszárító fedelének fertőtlenítésétől. Egyszerűen rosszul lesznek.
A feldolgozás után az edény bármilyen munkadarabhoz alkalmas - lekvárok, zöldségsaláták, befőttek, kaviár stb.
Mielőtt elkezdené sterilizálni az üvegeket multikookerben, öblítse le szódabikarbónával. Alaposan öblítse le vízzel.
Öntsön 2 több pohár vizet a multicooker tálba. Fedje le gőzkosárral. Fordítsa meg a kannákat, és tegye őket a gőzállványra. A sterilizáláshoz két funkció közül választhat: "Steam" vagy "Bake".
Másként is cselekedhet. Zárja le a készülék fedelét, és várja meg, amíg a víz felforr, és csak ezután helyezze be az üvegeket.
A fedelek sterilizálhatók egyidejűleg. Párolt vagy forrásban lévő vízben multicooker tálban.
Szükséged lesz egy nagy serpenyőre. Fedje le az alját egy törülközővel. Helyezzen üres dobozokat a tetejére, hogy a tartályok ne érjenek hozzá. Adj hozzá vizet. Várja meg, amíg felforr. Időztesse magát. Három- és kétliteres dobozokhoz- 15 perc. Kisebb kapacitású tartályok esetében - 10 perc elegendő.
Tekerje fel a sterilizált tartályt konzerválással.
A konzerv üvegedények sterilizálásának másik módja a sütő használata. Nagyon kényelmes és biztonságos. Helyezze az üvegeket a HIDEG sütőbe a középső polcra. Nem kell fedéllel lefedni. Állítsa a hőmérsékletet 120-150 fokra. Amikor a sütő felmelegszik a kiválasztott jelzésig, állítson be időzítőt, vagy csak számoljon 10 percet (fél literes edényeknél). Egy literes tartály esetében 15 percet vesz igénybe. Hagyjon 20-25 percet két-három literes kannák sterilizálására konzerválással. Óvatosan vegye ki a sterilizált edényt a tartalmával a sütőből, sütőkesztyű segítségével. Azonnal tekerje fel. A lehetséges kérdéseket előrevetítve válaszolok. Az ezzel a sterilizálási módszerrel rendelkező bankok nem robbannak ki. Hideg sütőbe teszik. Ezért a fűtés egyenletesen történik. És az égés valószínűsége nem nagyobb, mint a sütő normál kezelésével.
Annak érdekében, hogy a feltekercselt pattanásos uborka vagy gyönyörű paradicsom ne hozzon létre helyi, de kellemetlen robbanást a pincében, a fedeleket alaposan fertőtleníteni kell.
Tisztítsa meg a konzervdugókat szódabikarbónával. Alaposan öblítse le. Forraljon vizet és engedje le a fedelet. Pároljuk 2 percig. Vegye ki. Tedd egy tiszta törülközőre. Törölje szárazra. Tekerje fel a dobozokat. Kész.
Inkább csavarható kupakokat használ? A sterilizálásuk kissé eltér. Nem forralhatja fel őket. Mossa le őket szódabikarbónával. Öblítés. Pároljuk pár percig. Vagy melegítse fel (legfeljebb 60 fokos) vízben. Törölje szárazra. A burkolatok teljesen készen állnak a rendeltetésükre.
Az ősz a tél aktív szüretelésének ideje. A háziasszonyok uborka, paradicsom, paprika konzervet készítenek, mindenféle snacket és salátát.
De néha munkájuk kudarccal végződik. Az ilyen szépen üvegekbe csomagolt konzervek egy idő után elromlanak a "bombázás" miatt.
Ennek oka az, hogy a háziasszony, miután alaposan megmosta a zöldségeket, nem dolgozta fel megfelelően az egész leltárt, különösen a fedéllel ellátott üvegeket. Felületükön pedig az erjedést befolyásoló szennyeződések vagy mikroorganizmusok szabad szemmel láthatatlanok maradhatnak.
Ezért a konzervdobozok előkészítését teljes felelősséggel kell megközelíteni. Nem elegendő csak az üvegeket vízzel mosni. Sterilizálni kell őket.
A sterilizálás történhet gőzzel, forralással, valamint a kannák kalcinálásával a sütőben és a mikrohullámú sütőben.
Kényelmes gőzzel kezelni a két vagy három literes üvegeket, amelyek nem illenek sem serpenyőbe, sem sütőbe. Ebből a célból használhat hagyományos vízforralót lehúzható fogantyúval vagy széles serpenyővel.
Ha nincs vízforralója, használjon széles serpenyőt és sütőrácsot.
jegyzet... A jól megmosott fedőket ugyanabba az edénybe tehetjük, és az üvegekkel egy időben sterilizálhatjuk.
Ha van gőzölő, akkor használhatja.
jegyzet: A fedél sterilizálható az üvegekkel, ha a gőzölő alsó szintjére helyezi őket, vagy külön tálban felforralja.
Ha kis üvegeket készített a konzervezéshez, akkor ez a sterilizálási módszer a legegyszerűbb.
jegyzet: A menetes fedőket is sterilizálja a sütőben. Forralja fel a fedőket gumitömítéssel egy serpenyőben vízzel, mert a sütőben a gumi elveszítheti erejét.
Az ételek tartósítása általában egyszerű dolog. De ha figyelmetlen a sterilitás kérdéseivel, tönkreteheti a munkadarabokat. Szerencsére a konzervdobozok és a fedelek sterilizálásának számos módja van a megőrzés érdekében. Elmondjuk az összes ismert sterilizálási módszert, és megtalálhatja a legmegfelelőbbet.
A sterilizálás és a konzervek lerakása során nem szabad megengedni az éles hőmérséklet -csökkenést: a vizet fel kell melegíteni a dobozokkal együtt, csak forró tartalmat lehet a forró kannákba tenni.
Sterilizálás után, ha a kannákat nem használják fel azonnal, fejjel lefelé kell őket helyezni egy tiszta, szöszmentes ruhára, amelyet minden oldalról vasalni kell. Ha a dobozokat nem érinti meg vagy fordítja meg, akkor a sterilizálás után 2 napon belül felhasználható.
"Nedves" módszerek az üvegek sterilizálására
Előnyök: gyors és egyszerű módja
Mínuszok:
Előnyök: nincs szükség további eszközökre; 100% -os sterilizálás.
Mínuszok:"gőzfürdő" a konyhában; a forrásban lévő vízből nehéz kannát szerezni.
Előnyök: 100% -os sterilizálás.
Mínuszok: a konyhában "gőzfürdő" lesz - sok gőz repül a kannák mellett; szükség van egy állványra az üvegekhez a serpenyőben.
Előnyök: a gőzt nem permetezik az egész konyhában, hanem csak az üvegbe kerül.
Mínuszok: időigényes, ezért kis számú dobozhoz alkalmas.
Előnyök: gazdaságos idő és erőfeszítés tekintetében.
Mínuszok: Nem alkalmas nagy számú dobozhoz; a nagy dobozokat nem lehet sterilizálni.
"SZÁRAZ" MÓDSZEREK ÜVEGEK STERILIZÁLÁSÁHOZ
Előnyök: könnyen és gyorsan sterilizálhat sok konzervdobozt egyszerre, beleértve a nagy méretűeket is.
Mínuszok: alkalmazkodnia kell a folyamathoz, hogy a bankok ne törjenek fel a túlmelegedéstől.
Előnyök: a sterilizálás leggyorsabb módja; egyszerre több konzervdobozt is feldolgozhat; a konyhában a páratartalom nem változik.
Mínuszok: Nagyon nagy konzervdobozok nem férnek el a mikrohullámú sütőben; villamosenergia -fogyasztás.
"MŰSZAKI" MÓDSZEREK
Előnyök: egyszerre sterilizálhat 5-6 kis kannát.
Mínuszok: A légszárító sok helyet foglal el a konyhában.
Előnyök: sok doboz feldolgozható egyszerre, idő és erőfeszítés pazarlása nélkül.
Mínuszok: elégtelen sterilizálás lehetséges, alkalmas receptekhez, majd a töltött doboz pasztőrözése.
KÉMIAI MÓDSZEREK
Előnyök: gyors, megbízható, biztonságos - nincs forrázás vagy törés veszélye.
Mínuszok: a kálium -permanganátot nem olyan könnyű megfelelő mennyiségben beszerezni.
profikés mínuszok ugyanaz, mint a kálium -permanganáttal történő sterilizálás módszerében.
A légszárítóban. A munkadarabokat ugyanúgy dolgozzák fel, mint a sütőben végzett sterilizálást és pasztőrözést.
A mikrohullámú sütőben. A fedél nélküli töltött konzervdobozokat a mikrohullámú sütőbe helyezzük, amely a maximális teljesítményen van bekapcsolva. A folyadék felforralása után a teljesítmény kissé csökken, és a feldolgozást további 2-3 percig folytatjuk. A fedőket külön sterilizálják, mivel nem teheti őket a mikrohullámú sütőbe. Ezzel a feldolgozási módszerrel az uborka ropogós marad, és más zöldségek nem veszítik el tulajdonságaikat.
Kevésünk nem szereti a finom házi konzerveket, savanyúságot és lekvárokat. Az elkészítésük folyamata azonban nagyon zavaró. A zöldségek és gyümölcsök mellett érdemes tárolóedényeket készíteni a termékhez. Sok háziasszony szeretné megtanulni az üvegek sterilizálását a legkevésbé zavaró módon. És megmutatunk egy ilyen módszert, elég csak egy mikrohullámú sütő a házban!
Ez a szakasz az egyik legfontosabb a termékek tartósításában. Elhaladása a munkadarab károsodásával és akár súlyos egészségügyi problémákkal is járhat.
Az üveg alapos mosása nem elegendő. Ez sajnos nem fogja elpusztítani a rajta élő összes káros mikroorganizmust. Talán maguk sem veszélyesek az egészségünkre. De ez nem mondható el létfontosságú tevékenységük termékeiről, valamint azokról a fertőzésekről, amelyeket ezek a lények hordoznak. Egy levegő nélküli térben (nevezetesen egy csavart fedéllel ellátott edény lesz az), váladékuk mérgei olyan mennyiségben halmozódnak fel, amelyek károsak Önre és rám nézve.
Fontos, hogy a terméknek nem kell hiányzónak tűnnie, ha mérgező hulladékot tartalmaz. A legveszélyesebb közülük a botulinum toxin. Mint tudjuk, a botulizmus végzetes lehet.
Ezért fontos tudni, hogyan kell helyesen sterilizálni az üvegeket. És az egyik legegyszerűbb módja ennek a folyamatnak a végrehajtása mikrohullámú sütőben.
Mielőtt sterilizálja az üvegeket a mikrohullámú sütőben, készítse elő őket az eljáráshoz. Ehhez mossa le az üvegtartályokat folyó víz alatt edényzselével vagy szódabikarbónával. Ne hagyja figyelmen kívül ezt a lépést, még akkor sem, ha a tartályok meglehetősen tisztáknak tűnnek.
Mosás után szárítsa meg az üvegeket. Ügyeljen arra, hogy alaposan ellenőrizze őket, nincsenek -e rajta forgácsok és repedések. A legkisebb sérülés is alkalmatlanná teszi a tartályt a tartósításra!
Sokan csak egy módszert ismerünk ennek a folyamatnak - egy serpenyő felett. De mivel a legtöbb gyümölcs- és zöldségkészítményt nyáron készítik, a módszer némileg kényelmetlen. Vízfürdő, gőz, magas hőmérséklet párosul nyári fülledtséggel. Ezenkívül az ilyen sterilizálás időigényes.
Ezért fontos tudni, hogyan kell sterilizálni az üvegeket a mikrohullámú sütőben. Csak egy tilalom van - nem zárhatja le a tartályt fedéllel! Egyszerre legfeljebb 5 kis üveget lehet feldolgozni egy szabványos sütőben. Ha három literes edény sterilizálására van szükség, akkor azt az egyik oldalára kell helyezni a sütőben, miután előzetesen leterített egy törülközőt a rögzítéshez. Használhat nagy tálcát vagy tányért is.
Három módszer közül választhat:
Vessünk egy pillantást mindegyikre részletesen.
Az üvegek megfelelő sterilizálása itt:
Továbbra is fontolóra vesszük, hogyan lehet sterilizálni a kannákat mikrohullámú sütőben. Bizonyos tartósítási módszerekhez csak teljesen száraz, kezelt edények alkalmasak. Ebben az esetben a következő utasítás:
És most elmondjuk, hogyan kell sterilizálni az üvegeket savanyúságokkal és konzervekkel együtt. Végtére is, néhány recept nem csak tartályok, hanem üres lapok feldolgozását is igényli. Ilyen sterilizálás szükséges:
De ami a lekvárt, a pácolt (ecet hozzáadásával) zöldségeket illeti, beleértve a pácolt uborkát, paradicsomot, ilyen feldolgozás nem szükséges. Számukra az első két módszerre korlátozódhat.
Mielőtt a konzervdobozokat sterilizálná a mikrohullámú sütőben, sokan feltesznek maguknak egy kérdést, de ez nem befolyásolja a termék minőségét. Mi van, ha "ropogós" helyett "felforraljuk"?
Ebben az esetben az üvegek sterilizálása a mikrohullámú sütőben:
Ez minden!
Elemezzük kritikusan ezt a módszert, amely sok háziasszony körében népszerű.
| Méltóság | hátrányai |
| Gyors és kényelmes eljárás a hagyományos módszerekhez képest. Átlagosan nem tart tovább 5 percnél. | A nagy méretek sterilizálásának nehézségei, például egy három literes üveg csak oldalra és egyetlen példányban helyezhető el (ehhez képest a nyersdarabokkal történő sterilizálás már nem használható). |
| Ha az üvegek kicsi, akkor egyszerre, egy menetben sterilizálhatók. | A fedeleket továbbra is a hagyományos módon és külön kell kezelni. Az utasítások szerint ellenjavallt fémtermékek mikrohullámú sütőbe helyezése! |
| Ezzel a módszerrel sem a magas hőmérséklet, sem a páratartalom nem teremt kellemetlen környezetet a konyhájában. | Ezenkívül fizetnie kell a konzervdobozok feldolgozásához szükséges áramfogyasztásért. |
De nem mindenkinek van otthon mikrohullámú sütője - alternatív módszert is kínálunk Önnek.
A módszer nagyrészt hasonló a fent leírthoz. Az ilyen feldolgozás nemcsak megóvja Önt a forró, párás gőzöktől, hanem lehetővé teszi több (beleértve a nagy) tartályok egyidejű feldolgozását is.
Tehát, hogyan lehet sterilizálni az üvegeket a sütőben:
A sütőben sterilizálhatja a kannákat és tartalmát. Ehhez hideg sütőbe kell tenni őket fedél nélkül. Ezután 100 fokra melegítjük. A minimális feldolgozási idő 15 perc.
Tehát új módszereket találtunk ki a konzervdobozok sterilizálására zöldség- és gyümölcsmegőrzés céljából. A hagyományosokkal ellentétben kevesebb időt vesznek igénybe, és nem okoznak érezhető kellemetlenséget a konyhában.
