لقد فتحت مطعمك أو مقهى، لقد تعلم الناس عنه، بدأوا في المجيء إليك، ظهرت الربح الأول، لذلك تبرر كل التكاليف المستثمرة. يبدو أن كل شيء على ما يرام، إن لم يكن صغيرا ولكن.
لاحظت أن الدخل، وبالتالي، وتوقف الربح من عملك، في مرحلة ما، وتوقف عن النمو. إذا كان لا يناسبك وأنت مالك لأعمال مطعم تريد التطوير، وزيادة حالة المقهى أو المطعم الخاص بك، وزيادة الدخل، وزيادة الأرباح، ثم هذه المقالة لك.
دعنا نأخذ بعض اليوم المؤشرات الرئيسية أي عمل تجاري، وزيادة منها ستساعد على ضرب الأرباح عندما الحد الأدنى للتكاليف الوقت والمال.
كما تعلمون، تعتمد الزيادة في الأرباح مباشرة على الهامش، وعلى عدد العملاء، والتحقق من المتوسط، والذي تركت العميل، وعدد الزوار الذين عادوا حديثا.
عادة، يتم إيقاف المبيعات، يحاول الكثيرون استئنافهم من خلال زيادة حركة المرور (عدد العملاء الجدد). لكن جذب العملاء الجدد هو الأكثر طريقة التكلفةوبعد تقول الإحصاءات (وربما ترى ذلك في عملك): جذب تكاليف عميل جديد سبع مرات أكثر تكلفة من العمل مع القائمة بالفعل. لذلك، سنتحدث عن جذب حركة المرور في واحدة من المقالات القادمةاليوم، اليوم سوف ندفع هامش الانتباه، والتحقق المتوسطة وزيادة ولاء زوارك، وهذا هو، إعادة البيع.
مارجا
الهامش هو النسبة المئوية لأرباحك من تكلفة المنتجات. بالنسبة للمزايا، هذه هي أدنى طريقة، لذلك الأمر يستحق البدء به. ناقص هو أنه لا يمكن زيادة الهامش إلى اللانهاية.
1. أسهل طريقة لزيادة هذا المؤشر هي رفع السعر. إذا كنت في القائمة في القائمة اليمين 2-5٪، إذن، على الأرجح، لن يلاحظ زوارك حتى الآن. على سبيل المثال، في القائمة الخاصة بك، تكلف السلطة 320 روبل. لقد رفعت سعر 3٪ (الذي كان حوالي 10 روبل، وليس ضروريا للعميل). مع الهامش عند 30٪، ستزداد أرباحك بنسبة 10٪.
2. هناك طريقة أخرى (مناسبة تماما للمقاهي والمطاعم) انخفاض في أجزاء من الأطباق المقدمة. كقاعدة عامة، لا يلاحظ العملاء أيضا هذا، ولكن وبالتالي تقليل تكلفة تصنيع طبق معين، والهامش، على التوالي، سوف تزيد أرباحك.
زيادة التدقيق المتوسطة
الاختيار الأوسط، والتحدث تقريبا، هو مقدار يترك لك عميلك في مكتبك، أي إجمالي مبيعات مقسوما على عدد الزوار. في زيادة الاختيار متوسط، عمل الموظفين، موقع الأطباق في القائمة، والتشغيل والمراكز.
3. ماذا يعني وضع الأطباق في القائمة؟ أولا، قسمها إلى فئات واضحة حيث السلطات، وأين ساخن، حيث أطباق اللحوم، وأين الأسماك أو النباتية. ثانيا، ترتيب بصريا. التصميم البصري يعزز الشهية، وسوف يرغب عميلك في طلب المزيد. ثالثا، قم بالتركيز على الأطباق ذات الهامش العالي.
تأكد من جعل التركيز على المستجدات في القائمة. يحب الناس تجربة شيء جديد. سيكون رائعا إذا ظهرت بانتظام أطباق جديدة. سوف يحفز مصلحة عملائك، مما سيجعلها غالبا ما تأتي إليك.
4. الابتدائي. يمكنك المناسبة مباشرة في القائمة، أوصي بطبق معين أو وجبة خفيفة إلى واحدة مختارة بالفعل.
5. علم النوادل الخاصة بك لقمع. إذا لم يطلب عميلك حلوى، فيجب أن يصبح النادل بالضرورة التركيز على هذا. إذا تم اختيار القوائم أو السوشي، فاحثي تجربة صلصة العلامة التجارية بدلا من الكلاسيكية، والتي تقف على كل طاولة.
6. يمكنك زيادة المعهد المتوسط، وتقديم أطباق أو مشروبات أكثر تكلفة. على سبيل المثال، أمر العميل بالكلاسيكي "قيصر مع الدجاج" - اقترح أن تجرب "قيصر مع الروبيان"، والذي يحتوي على طعم أكثر حساسة ورائعة.
7. طريقة أخرى لزيادة الاختيار المتوسط \u200b\u200bهي عرض أي وجبات خفيفة أثناء انتظار العميل أطباقه. على سبيل المثال، يمكنك تقديم محار حي مع كوب من النبيذ الجاف. سوف تفرز شهية العميل وسوف يدفعها إلى أوامر جديدة.
8. إذا تحدثنا عن كيفية زيادة الشيك بمساعدة المخزون، فيمكنك تقديم هدية للعملاء عند الشراء قدر معينوبعد هدية لا يجب أن تكون مكلفة؛ الشيء الرئيسي هو أنه يمتلك قيمة عالية في عيون العميل. على سبيل المثال، في شريط البيرة عند الطلب من 5000 روبل - قدح البيرة كهدية. إذا طلبت دفعة من هذه الأقداح في الصين - فستكلفك السائبة كوبيلوللزائرين هو دافع جيد لشراء شيء ما المبلغ اللازم والحصول على هدية.
9. إذا كان لدى مؤسستك (بغض النظر عن الشريط أو المطاعم) مفهومها الخاص، فإن العلامة التجارية الخاصة بك (وللتطور يجب أن تكون)، ثم يمكنك إسقاط الأشياء التي تحمل علامات تجارية: إذا كان شريط البيرة، فيمكنك ذلك تقدم أكواب أو قمصان مع شعارك؛ إذا كان لديك مطعم في السمك، فقد يكون هناك سكاكين للمحار أو لوحات ذات علامة تجارية.
المبيعات المتكررة
طريقة أخرى هي العودة إليك العملاء مرارا وتكرارا فترة معينة زمن. بالطبع، أولا وقبل كل شيء، تتأثر الخدمة والصيانة والنظافة بهذا المؤشر وكيف يتم طهي الأطباق. هناك العديد من الرقائق الأخرى التي ستعود إليك.
10. الأسهم التي تجعل العملاء يعودون إليك، على سبيل المثال: "اشتر 9 أكواب من القهوة والحصول على العاشرة كهدية" أو "ترتيب 9 عشاء شامل والحصول على 1 كهدية". سيعمل هذا الترويج بشكل أفضل إذا قصر في الوقت المناسب - الأسبوع، شهرين.
حسنا، لا أستطيع تلبية شكل مقالتنا "أعلى 10" وليس تعطيك اثنين من الرقائق.
11. جذب الزوار من خلال الأطفال. من مثيرة للاهتمام للطفل في مؤسستك، يمكن للوالدين الأكثر هدوءا الاسترخاء، مما يعني أنها سوف تجلب لك المزيد من الربحوبعد يمكن أن تكون هدايا صغيرة للأطفال عند مدخل، ووجود مربية، ومختلف مسابقات الرسم والأطباق المثيرة للاهتمام من قائمة الأطفال.
عندما كنا في إجازة في تايلاند مع ابنتنا - لم يكن لدينا وجبة الإفطار في مقهى الفندق الخاص بك، ولكن في مقهى اخترت ابنة. جرنا حرفيا كل صباح كل صباح، لأنها أعطيت هدايا كل يوم في شكل عدة ألعاب صغيرة، منها كانت خلال الباقي مجموعة كاملة.
12. زيادة ولاء العملاء، من خلال تكوين المؤسسة. بينما يقرأ عميلك القائمة - إحضاره كوبا من الشاي الأخضر.
عند إحضار هدية إلى هدية، أولا، سيكون غير مريح للاستيقاظ والمغادرة، وثانيا، هو مع اكثر اعجابا اتركك المزيد من المالوبعد بالإضافة إلى ذلك، فإن التخطيط في المرة القادمة التي يجب أن تذهب إليها، سيتذكرك أولا.
يمكن أن تكون التكميل أيضا بمثابة انحشارك ذات العلامات التجارية، التي تتناولها إلى الشاي، أو الخبز الطازج، أو صلصة الشركات إلى المأكولات البحرية.
يصف فقط عدد قليل طرق بسيطةالذين قادرون على المساعدة في تطوير أعمال المطعم الخاصة بك، على الرغم من أن هذه القائمة يمكن أن تستمر لفترة طويلة.
بالطبع، كل مؤسسة لديها مفهومها الخاص، وضعها، خاصة بها سياسة الأسعار، زبائنك. ما يمكن أن يعمل بشكل جيد في شريط الشواية لا يعمل في مطعم السمك والعكس صحيح.
بحاجة إلى فهم عميلك، ورغبته، احتياجاته، له الفرص المالية، إذن ستكون أسهل بكثير في التوصل إلى رقائق لمؤسستك التي ستجذب الجمهور المستهدف، وجلب لك العملاء، وزيادة ولاءهم.
فكر أكثر مما تختلف عن منافسيك، يا له من الزبيب، حيث تبرز بين كتلة المقاهي مماثلة لك والمطاعم والبارات ... بعد أن أجاب على هذه الأسئلة، سجل بعض الأشياء التي يمكنك تنفيذها اليوم. لكن لا نقدم جميع الطرق لزيادة الربحية التي تحسبها مناسبة لنفسك. تغيير كل شيء تدريجيا، لذلك سترى أنك عملت بشكل جيد، وما هو ليس كذلك.
رين العملاء الدائمين رقائق صغيرة ولكن لذيذة، وسوف نقول بالتأكيد مؤسستك وليس عشرات الناس. وسوف تحصل على عملاء جدد مجاني تماما.
بوجدانوف، يانا ياكوبوفا،
مستشارون الأعمال
في هذه المقالة، أود أن أخبر عن العديد من الأفكار المذهلة، بفضل استخدام عدد الزوار لمؤسستك (المقاهي والبار والمطعم) وبالتالي زيادة الأرباح. حسنا، لن نتعجل، دعونا في النظام.
لذلك، لديك نوع من إنشاء المواد الغذائية والترفيه (مقهى، بار، مطعم) ومؤسستك، لأنها غالبا ما يحدث، وليس عملاء كافيين. وبالطبع، تريد زيادة الحضور، وبالتالي، تزيد من ربح مؤسستك. أنت معك وتحدث عن هذا:
للزائرين يصبحون أكثر، يمكنك تقسيم الأيام أو الأسابيع في المطبخ دول مختلفةوبعد في الواقع، فإن بعض العملاء يعشقون مطبخ بلد واحد، على سبيل المثال، لا يستطيعون بدون borsch، والبعض الآخر - أطباق حب مطبخ بلد آخر، على سبيل المثال، لا يمكن دون شيء حاد، ونوع الفلفل الفلفل الحار. تغيير البيئة وإعداد مطعمك في كل مرة، قم بتغيير رداء النادلات والسواريين، وتغيير طرق دعوة الزوار، إلخ.
لنفترض أنك تريد تنظيم أطباق أسابيع من أطباق "هاواي المطبخ". في هاواي، في اجتماع الزوار على الرقبة، يتعطلون قلادات جميلة من الزهور والفواكه. لماذا لا تقابل زوارك في نفس الإيماءات؟ جمع ملصقات متعددة مع صور الشاطئ والمحيط والصور النخيل. وضعت في وسط المقهى - قاعة شجرة النخيل، والنادلات هي خلع الملابس في ملابس جميلة مفتوحة. كل هذا يتوقف على إلهامك ... هنا سوف ترى، فإن عدد الزوار سوف يزيد بالتأكيد!
من المرجح أن يعرف الكثير منكم مثل هذا الشخص مثل Artemy Lebedev هو صاحب واحدة من أعلى استوديوهات الويب المدفوعة في البلاد. إنه لا يكشف عن رسومه، ولكن هنا الأفكار المذهلة لتحسين ربحية العمل، فهي مقسمة. بالإضافة إلى استوديو الويب، فإنه يحتوي على مطعم ممتاز، الذي بدأ حضوره في وقت واحد في الانخفاض بشكل حاد. حرفيا في يوم من الأيام كان قادرا على زيادة الأرباح وعدد الزوار مرتين! كانت تكلفة هذا التحديث فقط 20 روبل! ما هي Asphaorder الرائعة التي لمست لزيادة عدد الزوار، تقريبا دون إنفاق لا مال؟ انه فقط ... غيرت علامة عند المدخل! في السابق، كانت مؤسسته تسمى "مطعم"، بعد ذلك أصبحت معروفة باسم "المقهى". الفكرة الرائعة في اليوم التالي أحضر له ربح قياسي. لم يغير الأطباق، لم يغير المفروشات في المطعم، لم يغير أسعار الأطباق، ببساطة غير العلامة.
إنشاء دين عملك الخاص. هذا الدين يتمتع بهذه الشركات الرائعة باسم IBM و Microsoft و Google. لماذا لا تستفيد من هذه الطريقة في مطعم المطعم؟ تملي دينك في كل مكان، وأؤمن به وجعل الآخرين يؤمنون به!
خلق ماكدونالدز في وقت واحد دينه الخاص، والآن هو واحد من أكثر الأماكن التي تمت زيارتها في أمريكا. كل عام، ينفق الأمريكيون حوالي 110 مليون دولار على الطعام، أكثر بكثير من الترفيه والراحة والسفر. من يستطيع صنع الهامبرغر أفضل ما هو ماكدونالدز؟ على الأرجح، الكثيرون، فقط لن يكونوا قادرين على بيعها. يؤمنون بهذه الشركة، مما يعني أنهم يثقون، هذا كل شيء!
اجعل مؤسستك فريدة من نوعها، وليس مشابهة لجميع المؤسسات الأخرى. معظم طريقة سهلة - الخروج مع التميمة للمؤسسة. تذكر كم أحضر أوتظم الأخطبوط في Powl، أو التنبؤ بنتائج مباريات كرة القدم، مطعمها؟ ملايين! تعال مع التميمة الخاصة بك الخاصة بالمؤسسة، وسوف ترى - سوف يأتي الناس لرؤية أو التقاط صورة بجانب Talisman! كل هذه الأفكار ستجلب لك زيادة حضور مؤسستك المتواضعة الخاصة بك، ولكن تعرف - يمكنك تحقيق أكبر تأثير فقط عند استخدام كل هذه الأفكار معا.
نجاح لك الأعمال! وتذكر: الأفكار البائعة تحيط بنا في كل مكان. أتمتة أعمال المطعم، والتي ستعقد المتخصصون في شركتنا لاستكمال العبقرية.
في معظم الحالات، كيف زيادة المبيعات في المطعم يعتقد النادل.
نحن جميعا مألوفون لنا. نأتي إلى المطعم. خذ القائمة لإجراء طلبية. ويأتي عبر النادل الذي لديه نية واضحة زيادة شيكتنا.
ربما ينتقل التركيز نحو العروض الخاصة. أو، على سبيل المثال، طلب الكوكتيلات، على الرغم من أن منذ دقيقة كانوا سيقومون بالبيرة أو النبيذ. في بعض الأحيان قد تبدو هذه المحاولات لزيادة المبيعات بلا فلسطين للغاية - "نعم، سلطة قيصر أختيار عظيملكنك أشبه أولئك الذين سيحدثون عبر شريحة لحم ريبتي ".
المطاعم التي تعمل معها هامش صغير اضطر دائما إلى البحث عن طرق لزيادة متوسط \u200b\u200bفحص الزوار. ولكن لا يوجد زائر لن يرغب في الشعور إنتاجتمر عبر الباب. تتطلب هذه العملية نهج رقيق للغاية وحقيقي للغاية.
زيادة التدقيق المتوسطة – هدف معقولولكن سيتطلب منك بعض الجهود. فيما يلي العديد من الطرق المؤكدة. رفع مستوى المبيعات في المطعم دون رفض من الزوار.
غالبا ما تواجه العديد من المطاعم التي يحلم بها المبيعات المتزايدة حقيقة أن النوادل في مطاعمهم يتم بيعها بشكل سيئ. المشكلة غالبا ما تكمن في غياب نهج النظام للمبيعات. من أجل بيع النادل، هناك حاجة إلى عملية تعليمية مستمرة ودافع.
أدخل أثناء تكيف الاختبارات المكتوبة للموظفين الجدد في معرفة القائمة وفي المستقبل يكررونها بشكل دوري.
توفير الفرصة لمحاولة الأطباق. يجب أن يحدث اتصالهم مع العملاء بناء على خبرة شخصيةوبعد عندما لا يعرف النادل الطبق - إنه ملف رائع للغاية. خاصة، من المهم متى نحن نتكلم حول أطباق الشركات والعروض الخاصة. النظر في موظفيك كل طبق جديد في القائمة على تذوق والتدريب التعليمي.
الموظفون السعيدون الذين يعجبون الأطباق التي يبيعونها ستعمل الثقة والحماس بين الضيوف. توافق، لماذا تنفق المال على شراء الأطباق، إذا قرأ مين الحمض على وجه النادل؟
أكثر أهمية للحماس يمكن أن يكون فقط معرفة القائمة. إذا خنق النادل، تمثل العروض الخاصة أو لا يمكن الإجابة على مسألة الطبق، فقد يشك الزوار في جدوى الاختيار. لن يتم تنفيذ البيع. وبشكل مختلف تماما، سيتم إدراك النادل، وهو المسؤول بسهولة عن جميع الأسئلة، يعطي تفسيرات مفصلة للأطباق ويعطي حجة توصياتها. سيستمتع مثل هذه النوادل دائما بالثقة والاستماع إلى نصيحتهم. لذلك، سيتم زيادة كمية الاختيار المتوسط.
دعنا ننتظر النسبة المئوية من المبيعات الأسبوعية / الشهرية. ستحفزهم على العمل في زيادة في الاختيار المتوسط.
جعل المبيعات أمر صعب للغاية، دون وجود عدد كاف من المعلومات. اختبر النوادل لتلقي إجابات من الزوار الذين ألقوا الضوء على الأسئلة - لماذا أتيتوا إلى مطعمك وما هي الأهداف التي تتبعها؟ يسترشد هذه المعرفة، سيكون النوادل أسهل في القيام بأطباق غيظ و Selle. وجود علاقات ودية مسلية مع الزوار، سيكون النوادل أسهل التوصيات الصحيحةمناسبة لشخص معين.
زيادة بيع المطعم من خلال AZSELL و Sale يجب أن يكون ضروريا. لكن التركيز هو القيام بذلك بطريقة شعرت بالزائر قيمة وسمعها، ولم يفهم أنك طاردت وراء أمواله الصعبة المكتسبة. فيما يلي بعض أساليب المبيعات المثبتة للنادلين الذين سيساعدون هذا على تحقيق ذلك.
إذا كنت ترغب في العمل في العمل، فاستخدم هذا واسعة الطريقة الشهيرة مبيعات النوادل بلغة إيجابية. من الأفضل دائما أن نقول "هل تريد كوبا من النبيذ لهذه الوجبة الخفيفة؟"، بدلا من "ماذا تريد أن تشرب؟". أضف التفاصيل وتقديم مقترحات بلغة إيجابية مشابهة ل: "أوصي بأن تحاول سلمون خبز الطبق الجديد، لقد جربت ذلك بالفعل وكان مذهلا".
لا يعني Azsell محاولة لإجبار العملاء على شراء أغلى طبق في القائمة. بدلا من ذلك، قل النوادل أن يوصي بموقف أكثر ربحية لك. طبق S. منتصف السعرلا يقف أي شيء تقريبا لإعطاء زيادة مبيعات أكبر بكثير لمطعم من محاولة بيع مكلفة. قم بتحليل القائمة الخاصة بك عن طريق تسليط الضوء على هذه المناصب وتأكد من أن النوادل تعلم هذه المعلومات جيدا. وفقا للإحصاءات، فإن الطبق بدقة بسعر صغير يميل إلى أن يكون من المرجح أن تكون أكثر عرضة للقبول من قبل ضجة كتوصية.
حقيقة: عندما يحاول النوادل القيام بأقدم، فإن الزوار يدركون جيدا ما يحدث. سوف يفكر بسرعة ما لشراء شيء أكثر تكلفة لشراء شيء ما. الخروج - لتقديم المشورة للنوادل لجعل المبيعات، استخدم طريقة الطاقة الناعمة: يوصي شيء أكثر تكلفة بقليل مما اختاره الزائر. على سبيل المثال، أمر العميل شريحة لحم؟ منة انقطاع أفضل قليلا. يتكون الطلب من أربع نظارات نبيذ - اسأل، ربما سيكون أكثر سرعة لإحضار زجاجة. إلخ.
في محاولة لجعل Apselle من المهم للغاية التقاط مزاج الزوار والامتناع عن الهاجسين المفرطين. إذا كان الضيف مهتما بالتوصيات، بترتيب الأمور لعدم منحهم على الإطلاق. إذا لم يشرب الزوار، فلا تحاول جعل الكوكتيلات باهظة الثمن. بغض النظر عن مقدار الرغبة في زيادة الاختيار المتوسط، لن يؤدي الاستجابة السلبية للعميل إلى عدم سداد هذه الفائدة الحظة. في المدى القصير سيبيع النادل بيع وسوف تفوز، وفي الخسارة الطويلة الأجل للعميل وزيادة في مبيعات المطعم لن يحدث.
تمكنت طريقة مبيعات النوادل هذه بالفعل من تأسيس نفسها كواحدة من الأكثر كفاءة. دائما المنطقي أن تنفق رحلة صغيرة بواسطة الأسهم النشطة قبل أن يتم الترتيب، خاصة إذا يتعلق الأمر بالمشروبات. يرغب العديد من الزوار في شربهم مباشرة بعد أن احتلوا أماكن، وبالتالي، بمجرد أن يأتي النادل إلى الجدول، يجب أن يخبر المشروبات الموجودة على الترويج حتى قبل وضع التفضيلات من قبل الضيوف أنفسهم. من المحتمل أن يكون الكوكتيل المقترح قادرا على جذب انتباه الضيوف، وسوف يقضون في النهاية المزيد من المال لهذا الشراب الغامض، والذي تم تقديمه مع هذا الحماس. بالإضافة إلى ذلك، ستكون المشروبات بشكل أسرع على الطاولة، وأسرع سوف تشربها. لذلك، بحلول وقت الطهي، سيحتاج الزوار إلى طلب ما لا يقل عن ذلك. حتى مشروب إضافي واحد سوف يزيد بالفعل من متوسط \u200b\u200bالشيكات، وسوف يؤثر بشكل إيجابي على زيادة في بيع المطعم.
قد تبدو هذه الطريقة غير منطقية إلى حد ما، ولكن إذا رأى النادل أن الجدول لن يطلب أي وجبات خفيفة أو حلويات على الإطلاق، فهو يحتاج إلى أن يوصي بتناول جزء واحد وتقسيمه بنفس القدر. سوف يبدو الضيوف معاملة مربحةلأن سيدفع الجميع نصف التكلفة فقط، وسوف تتلقى موضع آخر في الشيك.
غالبا ما يكون حجم الوجبات في المطاعم أكثر بكثير من الزائر جاهز للأكل - وهذا يساهم في الشعور بفوائد نسبة السعر والجودة، مما سيؤدي إلى إعادة الزيارة. ولكن إذا تم رسم نهاية العشاء بشكل غير محسوس، وفي الجدول يقولون إن الدخان للغاية لطلب الحلوى - عرض لالتقاطها معك لتناول الطعام في وقت لاحق. إذا كانت بين الضيوف ستكون الأسنان الحلوة، فسيكون من الصعب عليهم مقاومة هذه الجملة وسيتم تجديد الشيك للحصول على سطر آخر مع موقف، والتي بموجب ظروف أخرى سوف يرفضونها.
زيادة الإيرادات في المطعم سوف تساعد مثل هذه الطريقة مثل إضافة موقف متميز في القائمة. هناك علاقة ارتباط بين الأسعار وعدد العملاء على استعداد لقضاء. عندما تقدم منتجات متميزة لأكثر من ذلك بكثير غالي السعرمن جميع المناصب الأخرى في القائمة، فإنه يزيد تلقائيا من القيمة وأرخص المواقف في عيون الزائر. يعرف هذا التأثير أيضا باسم Anchirig (ملزمة). هذا يعني أنه إذا قمت بزيادة أسعار هذه المواقف قليلا، فلن تتصرف الزوار بالعين.
ربما هذه ليست الطريقة الأكثر روعة في زيادة المبيعات في هذه القائمة، ولكن مجموعات التحرير والسرد من عدة أطباق أو كوكتيلات فرصة عظيمة جعل الضيوف لشراء أكثر مما يريدون حقا. ويشمل هذا أيضا أسهم من الفئة "2 بسعر 1". ستجاهل الرغبة في الحصول على الكثير بسعر صغير جميع الحجج المعقولة وسوف تؤثر بشكل إيجابي على إيرادات المطعم.
كيفية زيادة ربح المطعم - يطلب من العديد من المطاعم وأصحاب الأعمال عن المطاعم. غالبا ما يكون من الممكن تلبية مشكلة الطباخ - المالك عندما يكون، باعتباره عشيقة جيدة، يعرف كيفية الطهي، ولكن لا يعرف كيف يمكن ترجمة كل هذا إلى ما يعادل المال. هذا الموضوع الذي سوف نولي اهتماما.
لماذا يأتي الناس إلى مطعم؟ الجواب واضح - إنه لذيذ لتناول الطعام، من الجميل أن قضاء بعض الوقت والاسترخاء والاسترخاء. الطعام اللذيذ هو أول ما يسبب لك العميل يأتي إليك، هو في مؤسستك. الناس مستعدون لدفع الأموال لراحة واستيفاء أفضل تفضيلاتهم الرائعة وليس فقط الذوق.
الهدف النهائي لأي عمل تجاري هو الدخل الذي سيحضرك فيه "براذفك". عاجلا أم آجلا، قد يواجه الجميع مشكلة ما يسمى "السقف"، عندما يبدو أن الربح، لكنه لا يرتفع أكثر من مبلغ إينا، بغض النظر عن مدى صعوبة جربوا. لقد تحدثنا بالفعل عن الحيل الصغيرة والآن لنتحدث أكثر.
|
من أجل زيادة الدخل، وبناء على ذلك، فإن الربح، تحتاج إلى الانتباه إلى الجوانب الاقتصادية النفسية. في المعركة ضد "سقف الربح"، أولا وقبل كل شيء، من الضروري إيلاء الاهتمام وتحليل العناصر التالية بشكل كامل:
الجمهور المستهدف مطعم، دفق رئيسي للعملاء؛
متوسط \u200b\u200bفحص العميل (ما هو المبلغ في المتوسط \u200b\u200bيترك العميل في المؤسسة لزيارة واحدة)؛
تحليل التدفق الوارد وتحويل زائر عشوائي في عميل دائم.
"المس" للعميل.
إعادة زيارة
إذا قمت بزيادة أي من هذه العناصر، فإن ربح المطعم سيزيد تلقائيا.
دعنا نحلل كل عنصر بالتفصيل.
تيار العملاء. - لماذا يأتي شخص لك؟ ما الذي يمكن أن يجعله يعود إليك؟ يؤثر رأي العميل، الإمكانات والدائم، على العديد من العوامل. كقاعدة عامة، قبل الزيارة الأولى، يتخذ الناس تلقائيا قرارا. يمكن أن يؤثر عليه أي شيء وأي شخص. قد يؤثر اتخاذ القرارات الاندفاعية على الواجهة والتوقيع والإعلان "راديو Sarafined" وأكثر من ذلك بكثير. بالنسبة لكل شيء، فإن منطق الشخص مسؤول في الوقت الحالي عندما يمر بواسطة مطعمك أو عندما لا يزال عميلك المحتمل في المنزل، لكن الذهاب إلى مكان ما. تحتاج إلى تحليل تلك العوامل التي تجعل الزبائن المحتملين للاستجابة بدقة على عرضك أو نفهم أنهم يخشونهم.
هناك العديد من المعايير لتقييم عمل المطعم وبعضها ينتمي مباشرة إلى عمل المطبخ. يمكن أن يكون كل من الجانب الجمالي وفي مؤشر خدمة مؤقت. والأحد مهم للغاية، ومن الضروري الانتباه إلى كليهما. وإذا كان ذلك مع جماليات أكثر أو أقل من المفهوم، فإن الموظفين يحتاجون إلى إجراء تفسيرات صغيرة للعميل. بالطبع، يريد الجميع أنه سيتم إطعامه بسرعة كبيرة ومهمة النادل في هذه الحالة هو تحذير مهذب من الضروري لإعداد واحد أو طبق آخر لفترة من الوقت. ومهمة الطباخ، بطبيعة الحال، في هذا الوقت يصلح. ضع عملك فقط مع المنتجات الطازجة. استبعاد المنتجات نصف منتهية.
بعد ذلك، أقترح النظر في عدة طرق جيل:
تأكد من استخدام تكنولوجيا المساعدة الإنمائية الرسمية في الإعلان (العرض الموعد النهائي - Actoin). التكنولوجيا هي B. جملة ملموسةأو تقييد الوقت أو الكمية وجذب العمل.
المطاعم الناجحة تستخدم هذه التكنولوجيا منذ فترة طويلة. لاحظ أنه يتم تقديمها في السيارات المترو، على bigboards، المسافرين:
"جميع الكوكتيلات مجانا!" (عرض مشرق)؛
"فقط من 00.00 إلى 02.00" (الحد الزمني)؛
"اتصل وحجز طاولة الآن!" (دعوة إلى العمل)؛
· "بيتزا متر + كوب من النبيذ كهدية!" (عرض مشرق)؛
"فقط في سبتمبر!" (الحد)؛
· "تعال إلينا لتناول العشاء!" (دعوة إلى العمل)؛
تأكد من تقديم هذه التقنيات، والنتيجة لن تنتظر لفترة طويلة لفترة طويلة.
- برامج الشراكةوبعد استخدم أي عمل مجاور لزيادة أرباحك. تقدم وجبات غداء العمل، وجعل عروضا وخصومات موجهة خصيصا لطلاب الجامعة المجاورة. دعوة معايير الشركات والعطلات الخاصة بك. إنشاء مريح وفي الوقت نفسه اجتماع عمل لاجتماعات العمل والمفاوضات.
إنشاء مجموعة ب. الشبكات الاجتماعية، أعلن على ياندكس وجوجل، تحفز عملائك يحتفلون بهم في Foursqare (يمكن للشخص "إطعام" وسيتعلم أصدقاؤه أنه كان في مطعمك)، ضع معلومات عن نفسك على الإطلاق كتالوجات مجانية في الإنترنت.
صفحة على الإنترنت. إنشاء "وجه" مؤسستك. منتدى للزوار. لا تنسى ردود الفعل. "حمل" مزاياك للمجتمع.
مراجعات سلبية. لا تخف من بعض السلبية التي يمكن أن تظهر على صفحتك. إلى حد ما أنها جيدة. هذا يشير إلى أن الصفحة المباشرة والمراجعات عليها في ترك الزوار الحقيقيين المقهى الخاص بك أو مطعم بيتزا أو مطعم. سوف تساعدك آراء الزوار في منع الأخطاء في المستقبل وتحسين الأعمال التجارية.
خدمة توصيل الأغذية شعبية جدا. خدمات توصيل الإعلانات المباشرة لهذا القطاع. من يمكن أن يكون المستخدم هذه الخدمة؟ على سبيل المثال، الشباب (وليس جدا) الرجال الذين يرغبون في ترتيب العشاء الرومانسي الحبيب. الأشخاص الذين لديهم الكثير من الوقت يأخذون العمل وإعداد الغداء أو العشاء ببساطة ليس لديهم قوة أو رغبة. شركات الثقة الشابة التي تتمنى أنفسهم لدليل الطعام اللذيذ. في طريقهم، سيتم إخبارهم بسرور كبير عن أصدقائك والشبكات الاجتماعية وفي الحياة الحقيقية. راديو سبرافان يعمل بشكل كبير في مثل هذه الحالات. سيتم توفير جيل إضافي لك.
فيما يلي بعض الخيارات التي يمكن استخدامها لزيادة أرباح المطعم أو مقهى. في الواقع، أكثر من ذلك بكثير وكل من العناصر يتطلب الاهتمام الفردي. ولكن بالنسبة للمبتدئين، قم بهذه الشروط وستلاحظ كيف يسحبه الآخرون.
|
|
قراءة نفسه:
 |
كم من المال تحتاج إلى السعادة الكاملة؟ يمكن إعطاء هذا السؤال إجابة شاملة بالكامل إذا كانت على وجه التحديد لمعرفة ما الذي سوف يجعلك سعيدا بالضبط. أعتقد أنه إذا كنت تملك مطعم أو إدارته، فستجعلك زيادة سعيدة في ربحية وربحية مؤسستك.
لا شيء إلى الأبد في هذا العالم. المطعم ليس استثناء، ويمكن مقارنة دورة حياتها مع الإنسان: الأدوات والولادة والنمو والنضج والشيخوخة. في كل مراحل من هذه المراحل من حياة مؤسستك، تحتاج إلى تطبيق التدابير المناسبة لزيادة الغلة.
لذلك، فكر في إجراءات محددة يمكن أن تجعل المطاعم سعيدة بمعنى زيادة العائد، وسنقدم سمة من سمة من كل فترة من عمر المؤسسة.
انه جدا مرحلة مهمة، التي يتم خلالها وضع "مؤسسة" بنكيرك، يتم بناء الخطط، يتم تطوير المشروعات. لإجراء خطة عمل، سيكون عليك جمع الكثير من المعلومات. وضع النتيجة النهائية في رأس كل العمل على تصميم الاستثمار، أي ما ستعمل مؤسستك من أجل ما سيعمل. ولهذا تحتاج إلى معرفة الزائر الخاص بك. عبر بحوث التسويق مع شريحة السوق اللاحقة وتعريف لاعبيه، سوف تفهم من سيزور مطعمك.
من المهم جدا اختيار المعدات المناسبة. يمكنك أن تكون مقتنعا بأنك مقتنع بالمعجزة Parokonvectomat، وهو موثوق به وذات أذكياء أنه قد يأخذ موقف مدير مطعمك. لكنك لن تكون فرديا الخدمة الشهرية سوف تكلف بقدر ما أجر، لنفترض أن متدرب الشيف. أنا أتحدث عن أقراص معجزة لغسل وشطف هذا الجهاز (في المتوسط \u200b\u200bيكلفون حوالي 100 يورو لمدة عشرات) الذين يحتاجون إلى استخدامها في واجبعلى الأقل كل أسبوع، وإلا فإنك لا تراك إصلاح الضمان إذا كانت السيارة تنهار فجأة. هناك أفران أخرى، ولا أقل ذكية وموثوقة توضح نفسها تلقائيا أموال عاديةوبعد انتبه إلى قوة استهلاك الكهرباء للمعدات - يجب أن يكون أداء كاف. على سبيل المثال، يستهلك فرن واحد على 6 المعدة 12 كيلوواط / ساعة، والآخر مع نفس معلمات الأداء يستهلك 8 كيلو واط / ساعة. هل يستحق دفع مبالغ زائدة من أموال الكهرباء التي يمكن أن تكون ربحك؟
يجب أن تكون منتجات مطعمك بشكل لا لبس فيه تنافسية. لتحقيق ذلك، من الضروري تعيين مزاياها وعيوبها وتدابيرها للتغلب عليها. إذا تم تصنيع أدوار كاليفورنيا في مطعمك الياباني، فإن هذه ليست حداثة للمدينة التي يبلغ عدد سكانها أكثر من مليون شخص، لأن كل بار سوشي يرى أنه من الضروري أن يكون له هذا الدور في ترسانة قائمة قائمته. ولكن ما رأيك، ماذا يمكن أن يكون العقم؟ في السعر؟ إذا جاء شخص الشخص إليك في مطعم، فلن يمضح مجلد القائمة والهرب منك، لأن أسعارك تبدو عالية (على الرغم من أنها نادرا ما يحدث ذلك). على أي حال، فإن ضيفك سوف يأمر بأي شيء وربما سيكون دورا كاليفورنيا، وعلى الرغم من تكلفته العالية، سيكون مذعا أكثر من أي مكان. والسري هو أنه في مطعمك، في صناعة هذا الطبق، سيتم استخدام لحم السلطعون الطبيعي، وليس عصي السلطعون البديلة الرخيصة.
حسنا، مع المفهوم، مع المعدات ومع المنتجات، قررنا الآن، بناء على هذه القيم، المطعم هو متطلبات كل موقف الموظفين. إذا كانت القائمة تحتوي على طهي معقد، فنصحيك بتوظيف طهاة من ذوي الخبرة، أو، كما يقولون في مطعم Jargon، "Batmans". والأطباق الأكثر تعقيدا، والأطباق الأكثر تكلفة والمكلفة تحتاج إلى أن تكون جميلة، وهذا يعني أن النوادل يجب أن يكون من ذوي الخبرة. عند التخطيط جدول زمني الموظفين يستحق التفكير: لاستئجار اثنين من الطهاة متوسطة الحجم مع راتب في 20 tr.، أو احترافي كوك واحد "باتمان"، والذي سيعمل بسهولة لمدة يومين، ولكن لمدة 30 ج.
الولادة - تتميز هذه المرحلة بالبناء والتوظيف وتدريب الموظفين، والبحث عن الموردين، وتصميم الوثائق، وأول المشتريات وفتح المطعم.
بناء. إدراك لحظة صعبةعندما يأتي تفهم إليك أن المقاولين يؤدون عمل يتحول إلى الأجانب. لا يمكنهم فهم ما تحب العملاء القانون الكامل تغيير رقم وموقع مآخذ الاستنتاجات والسباكة. وكل هذا يحدث لأن الأخطاء مصنوعة في حسابات التصميم للمعدات للتصميم. و في حساب كبيرهذه الأخطاء ليست خطوة البنائين الذين يرشدون مشاريع حصرية، لكن أعصابهم تتدهور أيضا ولك. لذلك، مهمتك، كمطعم، والسيطرة عملية البناء يوميا والمشاركة في معدلات البنائين. إذا كنت في مرحلة البناء، فلن تكسب فرص عمل على أنها مريحة قدر الإمكان، ثم ستتلقى مطعم غير مريح للعمل، وهذا يعني أن الانعكاسات المستمرة سيحدث الحد الأدنى للكمية الضيوف، الذين سيؤديون إلى خسارتهم.
في وقت البناء، من المستحسن أن تبدأ توظيف الموظفين المناصب الرئيسية - مدير الشيف والمديرين. يمكن هؤلاء الأشخاص تفويض البحث وتدريب الموظفين العاديين وتدريب حالات الاكتشاف الأخرى.
يجب اختبار أمر الشراء الأول بعناية من قبل الطاهي والمخرج وأنت. لأنه مع النهج الخاطئ في هذه الحالة، فإنك تخاطر بإعادة تشغيل المنتجات التي ستدخر بالتأكيد، بالطبع، إنها تؤدي إلى فقدان المال. احصل على استعداد لفتح المطعم، ولا تسقط في الأوساخ. الأفضل لا تدع الإعلانات، وإلا، فإن التدفق الكبير للضيوف سيخلقون الفيضان مع موظفيك - سوف يؤثر على جودة الأطباق والخدمة، ومعظم الناس يستديرون ببساطة ولا يعودون إلى مطعمك مرة أخرى!
هذه هي المرحلة الأكثر قوة في تطوير المطعم. تتميز زيادة حادة مبيعات وعدد الضيوف، سيولة الموظفين العالية. توصيات لزيادة الغلات لهذه الفترة، نعتقد أنه لا ينبغي أن تعطى. زيادة الربحية ممكنة تماما ليس فقط عن طريق زيادة المبيعات، ولكن أيضا من خلال إدارة هذه المبيعات.
مبيعات. ما هو أفضل: بيع في 30000 ص والحصول على دخل قدره 15000 ص أو بيع على نفس المبلغ واحصل على 8000 ص دخل؟ بالطبع، الخيار الأخير أقل جاذبية. تتكون إدارة المبيعات في سيطرة ضيقة على تكلفة المواد الخام (تكلفة الغذاء). عادة، تحتوي تكلفة منخفضة على شريط، بالإضافة إلى مجموعة من الأطباق المستعدة من منتجات غير مكلفة. وفقا لذلك، بيع "المدفعية الثقيلة" (أطباق باهظة الثمن) من القائمة، لا تنسى زيادة مبيعات الأطباق والمشروبات ذات تكلفة طعام منخفضة. للقيام بذلك، تحتاج إلى إجراء تقييمات اليومية اليومية مع النوادل حيث تقول ما يجب بيع الأطباق اليوم (أطباق اليوم). كن حذرا وتحذير النوادل بحيث لا يبدو عرض أطباق اليوم "الانتشار"، في النهاية، يعمل المطعم من أجل الضيوف، وليس الوفاء بخطة المبيعات الخاصة بك. طلب تحسين المبيعات سيكون قادرا على أتمتة المطعم باسم IIKO.
زيادة عدد الضيوف. المطبخ اللذيذ والغلاف الجوي المريح الذي أنشأه موظفيك سوف يعطي بالتأكيد نتائج إيجابية في زيادة عدد الضيوف. هناك واحد قاعدة ذهبية مطعم: "سيقود الضيف الراضي معك 5 زوارا جديدا، وسوف يخبروا 20 شخصا أنك لم تحب". للحفاظ على الضيوف الدائمين وجذب جديد، يجب أن يكون مطعمك مختلفا بشكل ملحوظ عن منافسينا. عند تحسين جودة الخدمة، من الضروري العمل باستمرار وينبغي دائما معالجة جميع المشكلات الناشئة لصالح الزوار. تتيح لك أن تفقد ربحك من تكلفة الطبق، والتي لا يريد الضيف غير الراضي دفعها، ولكن لا تفقدها و 20 شخصا يقولون كل شيء.
العاملين. لا تخف من موظفي البث العالي خلال هذه الفترة. والحقيقة هي أنه في هذا الوقت بدأ الموظفون في الشعور بالتعب من زيادة الحمل - أصبح العمل أكثر. ليس كل شخص قوي في الروح والعمل الدائب. "البقاء على قيد الحياة" عادة ما يكون العمال الصعبين والعاملين الحقيقيون عادة، على الرغم من حان الوقت من الماكرة أو ترك بسبب "حب" العالم أو يصبح مديرا. على ال هذه المرحلة تحتاج إلى الحفاظ على الهدوء وموقف واضح يهدف إلى الإبلاغ عن وعي الموظفين في القيم المفاهيمية لمطعمك.
في هذا الوقت، سوف تلاحظ تباطؤ معدلات نمو المبيعات، وتحميل المطعم في نفس الساعة، وإطارات إطار منخفضة.
مبيعات. حسنا، لقد حان الوقت عندما يكون من الضروري تطبيق أنشطة التسويق الخطيرة. خلال هذه الفترة، أكثر من أي وقت مضى تحتاج إلى حل المهام التالية:
أولا، حدد من ليس لديك ما يكفي في مؤسستك الذين ما زالوا يذهبون إليك ومن يستطيعون التأثير على الزيادة في إيراداتك.
ثانيا، قم بإنشاء عرض خاص لهذه الوحدة في شكل إجراء تسويقي.
ثالثا، قم بإنشاء الجملة الدائمةتلبية متطلبات هذه المجموعة من الناس.
الخامس، والتحقق من الدورة ونتائج الترويج.
لزيادة كمية البيع لكل زائر، تحتاج إلى إجراء وظيفة دائمة مع النوادل. يصححهم أنه إذا شرب الضيف العصير، فسيكون ذلك على الأرجح، فليس هذا هو الزجاج الأخير، لذلك من الضروري تقديم واحدة أخرى، ولا تنتظر حتى يقترب الضيف من عداد البار وجعل dozakaz. إذا أراد الضيف طلب الشاي أو القهوة بعد العشاء، فمن الضروري تقديم الحلوى. بطبيعة الحال، يهتم النوادل بزيادة المبيعات، يجب أن يكون لديهم دوافع للقيام بذلك.
لزيادة عدد الضيوف الدائمين، تحتاج إلى اختراع خصم فعال أو الأنظمة التراكميةوبعد نظام إدارة المطاعم الآلي سوف يساعد. تأكد من إعطاء انتباه خاص الضيوف الدائمين! وقت اليوم، عندما يكون مطعمك فارغا تماما، وترتيب الموظفين المنافسة - الذين لديهم طائرة ورقية أكثر وأكثر جمالا، ودعا "ساعة هادئة". تطوير عرض خاص أو تقديم خصومات على جميع القوائم التي تعمل خلال هذه الفترة، لا تنسى تعيينه في الإعلان.
تكاليف القطع - الأكثر طريقة فعالة زيادة ربحية المطعم. للقيام بذلك، أدخل الدفع بالساعة العمل والطلب من المديرين لتحسين جداول العمل، خاصة في وقت اليوم عندما لا تكون هناك مبيعات. ضبط الحد ب. ما يعادلها النقدية على ال مستهلكات والمواد الكيميائية. السيطرة على استهلاك الكهرباء!
إذا سقط حجم إيراداتك اليومية، يتم تقليل عدد بطاقات الخصم الجديدة المصدرة، ويبحث الموظفون عن وظيفة أخرى، فهذا يعني أن مطيعك دخل فترة الشيخوخة.
بعض المالكين، الذين يتلقون من المطعم ما أرادوا بيعه أو الإيجار. هل هو حقا أسهل خيار؟
المتراكمة في إطفاء و صندوق احتياطي سوف يساعد المالية في تمديد الحياة المزدهرة للمطعم. في ذلك الوقت أفضل استراتيجية من خلال زيادة الربحية، هذا تحديث، يمكنك استدعاء هذه العملية - عملية "فينيكس". أنت تعرف طائر فينيكس الأسطوري، الذي يحترق في الشيخوخة، ثم تولد من تولد من الرماد. لا، نحن لا نشجعك على وضع مطعمك، لكنك ويدك لن ترتفع.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الشخص الذي يأتي إلى مطعمك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع، قريبا يريد أن يرى على الحائط، بالقرب من طاولته المفضلة، على سبيل المثال، صورة جديدة؛ على الطاولة - سماط من لون آخر، جرب بعض المستجدات، على الرغم من أنها تحب كثيرا كيف تم إعداد الحساء مع الفطر في مطعمك. للقيام بذلك، في المراحل السابقة من تطوير المطعم، قمت بالفعل بإجراء مسح الضيوف الدائمين، وبالتالي معرفة تفضيلاتهم. في الوقت الحالي، عندما شاهدت أول إشارات لتأسيس الشيخوخة، فقد حان الوقت لتغيير شيء ما، لا تنسى الاعتماد على تفضيلات ضيوفنا "الذهبي"، وإلا فسوف تفقدهم.
من الابتكارات لتغيير القائمة. اترك أفضل الأطباق والمشروبات، ولكن اسمها بشكل مختلف قليلا، واسمحوا هذه الأسماء تفتح أطراف أخرى في روائع الطهي الفريدة. إعادة ترتيب الأثاث في القاعة، ولكن ليس على حساب الراحة والراحة للنادلين. في المراحل المبكرة من الشيخوخة، ستكون هذه التدابير فعالة للغاية.
إذا كنت في مرحلة الانخفاض المتأخر، فاستعد للتغييرات الجذعية. واحد منهم هو restyling، I.E.، تغيير النمط. تحتاج إلى تغيير علامة، وترك اسمك السابق. قد تضطر إلى إعادة رسم الواجهة وجعل بعض التغييرات الداخليةدون كسر مفهوم المؤسسة: مفارش مفاتيح أخرى، شكل آخر من أشكال النوادل، وتغيير الجزء الداخلي قليلا. الشكل الأكثر تكلفة لإحياء المطعم هو Ribanding، أي تغيير كامل. وهذا يشمل التنمية مفهوم جديد، إصلاح S. التغيير الكامل الداخلية، اسم جديد.
في كلتا الحالتين، سواء في Restyling وفي البلاية، يجب أن تحذر من ضيوفك الدائمين والجدد الذين سيكون هناك مطعم جديد في هذا المكان، حيث سيكونون قادرين أيضا على الاستفادة من بطاقات الخصموبعد يمكنك حتى تقضي دراسة استقصائية للزوار العاديين حول هذا الموضوع، كيف تريد أن ترى مطعم جديد، وتأخذ في الاعتبار هذا أثناء الإصلاح. لا تنس ترتيب حملة تسويقية "الإغلاق الرسمي للمطعم"، خلالها إبلاغ الضيوف بأي وقت تغلق مؤسستك ومتى سيكون "اكتشافا رسميا".
كما ترون، بكلمات، لتحقيق نتائج عالية في زيادة ربحية وربحية المطعم أمر سهل. العديد من الأشخاص الذين عملوا لفترة طويلة في هذه المنطقة سوف يتفقون على أنهم لا يعملون في المطعم - إنهم يعيشون.
لذلك، أن هذا العمل فعال ليس فقط بالكلمات، فأنت تحتاج إلى العمل من أجل العودة كاملة! تلخيص، نريد أن نلاحظ ذلك العمل الناجح مطعما في جميع مراحلها دورة الحياة ذلك يعتمد على خطة أعمال بعيدة النظر التي ستكون فيها. إذا كنت تتوقع في هذه الخطة إعادة الاستثمار لمدة ستة أشهر، فمن المرجح أن يغلق مطعمك في عامين. كن حذرا في مرحلة التدفئة، حريصا أثناء النمو، بذل الجهود في فترة النضج وإظهار الإبداع عندما يبدأ المطعم في النمو القديم - بعد كل شيء، فهذا هو برأرك المفضل لديك، يجب أن تعيش روحك في ذلك، والتي ستشعر الزائر بها بالتأكيد !
