Megfelelő sterilizálás- ez az alapja a varratok hosszú és sikeres tárolásának, ezért fontos ismerni és betartani a sterilizálás alapvető szabályait. Sokan varrásokat készítenek télire, ill nagyjából Nincs semmi bonyolult sem az üvegek és fedők sterilizálásában, sem az üres üvegek sterilizálásában. De azoknak, akik először döntöttek úgy, hogy téli ételt készítenek, sok kérdés merülhet fel. Hogyan sterilizáljuk az üvegeket? Hány zöldséget tegyek egy üvegbe? Mennyi pácot tegyek hozzá? Mennyi víz legyen a serpenyőben? Mit kell venni forró tégely? És hogyan kell megfelelően sterilizálni az üres üvegeket? Mit tekintünk sterilizálási időnek? Ebben a cikkben megpróbálok válaszolni ezekre és sok más kezdő kérdésekre.
Minden tartósítás a zöldségek és gyümölcsök elkészítésével kezdődik. A zöldségeket hideg folyóvízben alaposan megmossuk. Ha ezek olyan uborkák vagy más zöldségek, amelyek érintkeztek a talajjal, akkor a puha kefével való mosás nem lesz baj.
Tegye a megmosott zöldségeket vagy gyümölcsöket egy tiszta zománcozott edénybe, hagyja lefolyni a vizet, és hagyja megszáradni. A zöldeket nem kevésbé alaposan mossa meg, ugyanez a követelmény vonatkozik a szárításra is.
Sterilizálás előtt mindenképpen mossuk ki az üvegeket, még akkor is, ha számunkra kristálytisztának tűnnek. Az üvegeket és a fedőket folyó víz alatt szódabikarbónával kimossuk. Ha az edények nagyon szennyezettek, először mossuk el konyhai szappannal, öblítsük le, majd mossuk el szódabikarbónával.
Az üvegek és fedők sterilizálásának legegyszerűbb és legproblémamentes módja, amelyet nagyanyáink használtak, a forralás.
Tehát tegyünk egy tiszta serpenyőt vizet a tűzre. Mielőtt forrásban lévő vízbe tesszük az edényt, először felmelegítjük, nehogy szétrobbanjon. Ehhez öntsünk egy csészébe forrásban lévő vizet, és óvatosan öntsük rá az üveget.
Amikor az edény felforrósodott, tegyük forrásban lévő vízbe. Egyáltalán nem szükséges az edényt álló helyzetbe állítani, kényelmes az oldalára helyezni, ezért általában széles serpenyőt használnak az üvegek sterilizálására. Az üveget megfordítjuk, hogy kívül-belül minden oldalról alaposan sterilizálva legyen.
Minden üveget 2-3 percig sterilizálunk. Sterilizálja a fedőket ugyanabban a vízben 2-3 percig.
Óvatosan vegye ki a forró üvegeket a vízből, ne hagyjon benne vizet. Az üvegek általában azonnal kiszáradnak. Steril tégelyek tedd egy tiszta asztalra. Fedjük le az üvegeket steril fedővel.
A megmosott és szárított zöldségeket tiszta kézzel szorosan vállvonalig üvegekbe helyezzük. A lapokat nem lehet egészen a tetejéig lerakni, mindig hagyjon legalább másfél-két centiméteres rést. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy hevítéskor minden test térfogata nő (közönséges fizika). Ha egészen a tetejéig helyezi, az edény tartalma a sterilizálás során elkezd kifolyni.
Az üvegeket fedővel lefedjük, hogy ne kerüljön be por, szösz, szösz, emberi nyál stb.
Készítse el a pácot a kiválasztott recept szerint. Általában literenként megy a bankba 1,5 csésze pác, de lehet kevesebb is attól függően, hogy a zöldségek milyen szorosan vannak csomagolva. Emlékeztetni kell arra, hogy a tengeri só, a jódozott só és az „Extra” só nem alkalmas varrásra. Rendszeres kősót veszünk. A pácnak jól fel kell forrnia.
Ha a receptben szerepel, először az ecetet öntsük az üvegbe, majd a pácot.
A forrásban lévő pácot öntsük egy üvegbe zöldségekkel, ügyeljünk arra, hogy másfél-két centiméteres rést hagyjunk, és a pácnak el kell fednie a zöldségeket. Fedjük le az üveget fedéllel.
Általában a pácot nem egyszerre, hanem egyenként öntik minden üvegbe. Ez azt jelenti: öntsük a pácot a készítménnyel együtt lévő első üvegbe, fedjük le, és tegyük forró vízbe sterilizálni. Ezután öntsük a pácot a második üvegbe, fedjük le, és tegyük a serpenyőbe, majd a harmadikat, és így tovább, ahányszor az üvegekbe belefér.
Miután sterilizáltuk és lezártuk az első adag üvegeket, megismételjük a teljes folyamatot a második tételnél is: elkészítjük (forraljuk) a pácot, egyenként öntsük bele és állítsuk sterilizálni.
Mi szükséges az üres üvegek sterilizálásához
A forralással történő sterilizáláshoz általában egy meglehetősen nagy és széles serpenyőt használnak, amelybe több doboz/palack is elhelyezhető. Beleöntjük a szükséges mennyiségű vizet, amit előre kimérünk, itt jön jól Arkhimédész törvényének ismerete. Tegye a serpenyőt a tűzre.
Amikor a víz felforr, helyezzen egy tiszta törülközőt az aljára, hogy elkerülje az üveg közvetlen érintkezését a serpenyő forró aljával.
Az üvegeket a készítménnyel egy törülközőre helyezzük. Ügyeljen a serpenyőben lévő vízszintre. A víz körülbelül 2 centiméterrel nem érheti el az üvegek nyakát.
Az üvegeket behelyezzük, és speciális csipesszel kivesszük a forrásban lévő vízből. Célszerű megvásárolni őket, különösen azért, mert olcsók. Ezek a fogók kényelmesek a forró üvegek megfogására, ami nagyban leegyszerűsíti a sterilizálást.
Mit tekintünk sterilizálási időnek?
Miután az üvegeket a készítményekkel egy edénybe helyezte vízzel, növelje a hőt. Amikor a víz a serpenyőben újra felforr, jegyezze fel az időt. Ezzel kezdődik a sterilizálási idő visszaszámlálása. A serpenyőben lévő víznek fel kell forrnia, de semmi esetre sem kerülhet a dobozokba, ezért időben állítsuk be a hőt.
Milyen sorrendben vegye ki és tekerje fel az üvegeket sterilizálás után?
Az üvegeket ugyanabban a sorrendben szedjük ki a forrásban lévő vízből, ahogy a serpenyőbe helyezték. Először kiszedjük az elsőre sterilizálásra beállítottat, és azonnal feltekerjük. Kivesszük a második dobozt, feltekerjük, letesszük a fedőt, kivesszük a harmadikat stb.
Ha az összes üveget egyszerre kiveszed a forrásban lévő vízből, és csak ezután tekerd fel, a termék sterilitása sérülhet, mert akármilyen gyorsan tekered fel, legújabb bankok még lesz idejük lehűlni és beszívni a nem steril levegőt kívülről.
A nyár második fele és az ősz eleje forró időszak a betakarításra és a közelgő hideg időszakra való felkészítésre. Az érett és feldolgozott zöldségek és gyümölcsök tartósításának egyik legmegbízhatóbb módja a befőzés. A sikerhez a háziasszonynak nem csak a savanyúság, befőtt és lekvár eredeti receptjeit kell ismernie, hanem tudnia kell az edények helyes kiválasztását és elkészítését is.
Az ilyen előkészítés fontos pontja a sterilizálás. A téli előkészületek végleges lezárása előtt gondosan meg kell dolgozni a tárolásukra szánt üvegeket, fedeleket. Ha ezt a pontot figyelmen kívül hagyják, akkor különféle mikroorganizmusok szaporodni kezdenek az élelmiszerrel ellátott tartályokban, ami végül nemcsak a tartalom károsodásához vezet, hanem az étkezést is veszélyessé teszi.
A tartósításhoz szükséges tartályok és fedők kiválasztása nem kevésbé fontos, mint magának az eljárásnak a technológiájának betartása. Annak biztosítása érdekében, hogy a tartályok ne törjenek szét a sterilizálás során, és biztonságosan le legyenek zárva, sértetleneknek kell lenniük – repedések, forgácsok, forgácsok vagy egyéb hibák nélkül. Először is alaposan meg kell mosni és öblíteni, és csak ezután folytassa a fő műveletekkel.
A burkolatok előzetes tisztítást és ugyanolyan alapos ellenőrzést is igényelnek: csak sima, rozsdamentes, új gumitömítéssel ellátott termékek alkalmasak. Jobb, ha lakkal bevont ónozott ónból készülnek, amelynek egy rétege megakadályozza a termékek fémmel való érintkezését, valamint megakadályozza az oxidációt és az íztulajdonságok megváltozását. Abban az esetben, ha a konzerváláshoz modern csavaros kupakokat használnak, ügyelni kell arra, hogy festett felületükön ne legyenek hibák és karcolások, amelyek a tárolás során a fém korróziójához és a munkadarabok károsodásához vezetnek. Ezenkívül a fedőknek tökéletesen illeszkedniük kell a nekik szánt üvegekbe, és szorosan le kell zárni azokat.
Réges-régen a tartósítás során a sterilizálás fő módja a gőzkezelés volt. Ehhez nagyanyáink a forrásban lévő víz kiöntőjére kis üvegeket tettek körülbelül 10 percre, a nagyobb edényeket pedig fedő helyett fejjel lefelé helyezték a bográcsra. Az elmúlt évtizedek jellemzi, hogy a konyhában megjelentek a háziasszonyok életét megkönnyítő eszközök, amelyek jelentősen kibővítették az üvegtermékek fertőtlenítésének lehetőségeit.
Ezt a módszert nyugodtan nevezhetjük hagyományosnak. Ezt tartják a legmegbízhatóbbnak, de jelentős időbe telik, ha sok tartályt előkészítenek a sterilizálásra.
Manapság, amikor az elektromos vízforralók kialakításuk miatt kényelmetlenek a kannák gőzölésére, nagy edényeket használnak. Ebben az esetben egy nyitott víztartályra rácsot, szitát vagy speciális határolót helyeznek, amelyre a munkadarab tartályát nyakkal lefelé helyezik. A kis üvegeket körülbelül 15 percig, a nagy üvegeket 20-25 percig pároljuk, majd óvatosan kivesszük és tiszta törülközőre helyezzük.
Egy ilyen fémlemez 3-as lyukakkal szabványos üvegek forrásban lévő víz széles serpenyőjére helyezzük. Ezen a rácson vannak elhelyezve befőttesüveg nyakon lefelé és sterilizálva. Az edényeket közvetlenül vízben is sterilizálhatja, de ehhez nagy serpenyőre van szükség. Az aljára deszkákat vagy farácsot helyeznek, előkészített edényeket helyeznek a mezőre, és megtöltik vízzel úgy, hogy teljesen ellepje őket a folyadék. A forrás közbeni károsodás elkerülése érdekében az üvegfalak között szövetrétegeket készítenek. Az üvegeket körülbelül 15 percig forrásban lévő vízben tartjuk, majd azonnal kivesszük.
Ez a módszer az újak közé tartozik. A dupla kazánban történő sterilizáláshoz tiszta edényeket helyeznek a készülékbe alul felfelé, és 15 percre bekapcsolják a főzési módot. Ez a feldolgozás kényelmes, de az eszköz jelentős kapacitását igényli, különben az egész folyamat sok időt vesz igénybe.
Sok háziasszony a közelmúltban ezt a módszert részesítette előnyben, mint a legkényelmesebb és leggyorsabb. Ez abból áll, hogy körülbelül 1,5–2 cm vizet öntünk az üvegekbe, majd betesszük őket a sütőbe, és az időzítőt 2–3 percre állítjuk be előre meghatározott 600–700 W teljesítményen. A víz felforr, a gőz pedig belülről sterilizálja az üvegfalakat. Nagyméretű termékek feldolgozásakor az oldalukra helyezik őket. Ezzel a módszerrel ügyeljen arra, hogy a mikrohullámú sütőbe helyezett edények ne legyenek üresek, különben károsíthatja a mikrohullámú sütőt.
A módszer nagyon kényelmes, ha sok edényt kell előkészíteni a tartósításhoz. Ezzel egy időben tiszta, nedves üvegeket helyezzen a sütőrácsra, alul felfelé, és kapcsolja be. Ha van időd, tartsd az üvegeket 40 percig 100°C-on. Ha túl későn jut eszébe az üvegek sterilizálása, akkor a hőmérséklet 150°C-ra állításával melegítse fel a kis, legfeljebb 1 literes üvegeket 10-15 percig, a nagy üvegeket 15-20 percig. Ez idő alatt a közelben kell maradnia, és meg kell győződnie arról, hogy a tartályok nem törnek fel. Amikor az üvegen lévő vízcseppek megszáradtak, kis hűtés után kiveheti őket a sütőből.
Ez a módszer nagyon egyszerű. Ennek megvalósításához a már kimosott dobozokat a készülékbe töltik anélkül, hogy hozzáadnák azokat speciális eszközökés állítsa a legmagasabb hőmérsékleti üzemmódba, de nem alacsonyabb, mint 60°C. Ennek a módszernek az egyetlen hátránya a sterilizálás minőségének garanciájának hiánya, mivel a feldolgozási hőmérséklet itt sokkal alacsonyabb, mint más lehetőségek használatakor.
Ezért használom a mosogatógépet előzetes felkészülés konzervdobozok. A használt üvegeket a szokásos edényekkel együtt mosom. Miután az üvegek megszáradtak, műanyag fedővel lezárom, és a távolabbi sarokban tárolom. Az üvegeket tisztán tartják, por és szennyeződés nem kerül be. Amikor elérkezik a tartósítás ideje, a fent javasolt módszerek bármelyikével kiöblítem és sterilizálom az üvegeket. Utóbbi időben Inkább a sütőben sterilizálom.
Egyes receptek előírják az üvegek sterilizálását készítményekkel. Általában az ilyen feldolgozásra akkor van szükség, ha gombát, zöldséges ételeket ecet hozzáadása nélkül, salátákat és gyümölcsleveket tartósítanak. Ugyanakkor többféle módszert alkalmaznak a tartalmú dobozok melegítésére.
Helyezzen több rétegben összehajtogatott deszkákat vagy szövetet egy nagy serpenyő aljára. Ezután tegye a lefedett üvegeket egy serpenyőbe, és öntse ki forró víz hogy a folyadék 1,5-2 cm-rel ne érje el a nyakat. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és melegítsük a kívánt hőmérsékletre úgy, hogy a hőt úgy állítsuk be, hogy elkerüljük a túlzott forrást. A recepttől, a tartály térfogatától és a termékek sűrűségétől függően a készítményeket 10 perctől fél óráig kell forralnia. Egyes esetekben 100 °C feletti hőmérsékleten történő feldolgozás szükséges. Ebben az esetben a hőmérséklet 1 fokkal történő növelése érdekében sót adnak a folyadékhoz 66 g / 1 liter arányban.
A forró készítménnyel ellátott, gumitömítés nélküli fedővel ellátott tárolóedényeket hideg vagy enyhén felmelegített sütőben állványra helyezzük, és a hőmérsékletet 100-120 °C-ra állítjuk. A kis üvegeket ilyen módon 10 percig, az 1 literes vagy annál nagyobb térfogatúakat pedig 15-20 percig dolgozzák fel.
A fedő nélküli étellel töltött edényeket egyenletesen elhelyezzük a sütő belsejében, teljes teljesítményre kapcsoljuk, és a tartalmát felforraljuk. Ezt követően tartsa még 2-3 percig a minimális teljesítményen működő készülékben, vegye ki, fedje le és tekerje fel.
Az üvegek sterilizálása önmagában nem elegendő a sikeres tartósításhoz. Annak érdekében, hogy a mikroorganizmusok ne kerülhessenek be a termékeket tartalmazó tartályokba, a fedeleket is kezelni kell. Általában közvetlenül forgatás előtt 10-15 percig forralják. Sterilizálni is lehet üvegedényekkel együtt dupla bojlerben vagy sütőben, de a második esetben előbb a gumitömítéseket kell eltávolítani. Fontos megjegyezni, hogy a fedőket meg kell dolgozni mosogatógép rendkívül nemkívánatos, és mikrohullámú sütőés teljesen elfogadhatatlan.
A sterilizálási módszerek sokfélesége ellenére minden háziasszony kiválasztja a legkényelmesebbet magának, és általában csak azt használja. De függetlenül attól, hogy melyik opciót részesíti előnyben, mindig rendkívül óvatosan kell kezelnie a forró tárgyakat. A betakarítás megőrzése során kerülni kell a hirtelen hőmérséklet-változásokat, különben az edény szétrepedhet. Ennek megelőzése érdekében a melegítést fokozatosan, a tárolóedénnyel együtt kell végezni, és a forró termékeket el kell osztani a még ki nem hűlt üvegek között. Ebben az esetben a konzerválás sikeres lesz, télen pedig örömmel élvezheti a nyár ajándékait.
Sokan készítenek télre savanyúságot, befőtteket. Természetesen ahhoz, hogy hosszú ideig tartsák, szükséges a tartály megfelelő előkészítése. Ebben a cikkben elmondjuk, hogyan kell sterilizálni az üvegeket a készítményekhez.
Ez egy teljesen egyszerű dolog. Csak óvatosan és a lehető leggondosabban kell végrehajtania az összes lépést. Számos egyszerű módszer létezik az üvegedényeken lévő mikrobák elpusztítására. Szóval, hogyan lehet gyorsan és hatékonyan sterilizálni az üvegeket anélkül, hogy bármit is használnánk? Leggyakrabban a háziasszonyok a legmegbízhatóbb és legegyszerűbb módszert gyakorolják - tovább gáztűzhely. Először természetesen az üvegeket alaposan ki kell öblíteni vízzel. Először szódát is adhat hozzá, és néhány percig áztassa a tartályt.
Ezután vegyen egy nagy serpenyőt, és töltse fel körülbelül egyharmadát vízzel. Az aljára speciális rácsot helyezhet. Ezután a tiszta üvegeket nyakkal lefelé helyezzük a serpenyőbe. Ezután kapcsolja be a gázt, és forralja fel a vizet 10-15 percig. A rostélyra azért van szükség, hogy forraláskor az üvegek ne ütközzenek egymásnak és ne törjenek el. Zöldséget vagy gyümölcsöt célszerű közvetlenül utána beleforgatni
szárítás. Az üvegeken kívül a fedeleket is sterilizálni kell. Ehhez öntsön egy kis vizet egy fémpohárba (lehetőleg zománcozott), tegye rá a fedőt, és forralja 2-3 percig. Nem teheti tovább, mert a túlmelegedés a gumi tömítőgyűrű deformálódását okozhatja.
Hogyan sterilizáljuk az üvegeket a sütőben
Szintén nem túl a nehéz út, sok háziasszony számára ismerős. Ha termosztátos sütője van, valószínűleg ez lesz a legkényelmesebb az Ön számára. Az a tény, hogy ilyen felszereléssel több dobozt is sterilizálhat egyszerre. A sütőt 100 fokra kell előmelegíteni. Magasabb hőmérsékleten az üvegedények szétrepedhetnek. Ezután az üvegeket rácsra helyezzük. Ha nedvesek, helyezze őket nyakukkal felfelé. Így a száraz edényeket nyakkal lefelé helyezheti el. Az üvegeknek körülbelül 15-20 percig kell állniuk a sütőben. Ez idő alatt minden nemkívánatos mikroorganizmus elpusztul. A legjobb, ha az üvegeket kikapcsolás után a sütőben hagyjuk, amíg kihűlnek.
Hogyan sterilizáljuk az üvegeket a mikrohullámú sütőben
Ez a módszer is nagyon kényelmes, és gyakran a háziasszonyok gyakorolják. Hátránya lehet, hogy nem fér el minden edény. Szükség esetén azonban három-két literes üvegek is beletehetők az oldalukra, először öntsünk bele egy kis vizet. Melegítse az edényeket körülbelül 2-3 percig, miután a víz felforrt, a vízszintnek körülbelül 1 cm-nek kell lennie.
Az üvegek sterilizálása speciális fedővel ellátott serpenyőben
Jelenleg az edényekhez speciális fedelet vásárolhat az üzletben, amelyet sterilizálásra terveztek üvegedények. Különböző átmérőjű furatokkal rendelkező opciók kaphatók. Az ilyen berendezések használata nagyon egyszerű. Csak vizet kell önteni a serpenyőbe, le kell zárni a fedelet, és az üveget a lyukra kell helyezni. A sterilizálást körülbelül 15 percig végezzük. Ezután a szokásos módon vegye ki az edényt, és tegye egy törülközőre, hogy megszáradjon.
Tehát most már tudja, hogyan kell megfelelően sterilizálni az edényeket savanyúságokhoz és befőttekhez. A fent leírt módszerek valamelyikével biztosíthatja magát olyan problémák ellen, mint a sós víz zavarosodása vagy a fedél spontán felnyitása a tárolás során.
Az élelmiszer befőzése általában nem nehéz feladat. De ha nem vigyáz a sterilitási problémákra, tönkreteheti az előkészületeket. Szerencsére sokféle módot találtak az üvegek és a fedők tartósítás céljából történő sterilizálására. Mindenkiről mesélünk ismert módszerek sterilizálás, és megtalálhatja a legkényelmesebbet magának.
A konzervek sterilizálása és tárolása során nem szabad megengedni az éles hőmérsékletváltozást: a vizet az üvegekkel együtt melegíteni kell, a forró üvegekbe csak a forró tartalmat lehet tenni.
Sterilizálás után, ha az üvegeket nem használjuk fel azonnal, fejjel lefelé kell egy tiszta, szöszmentes ruhára tenni, minden oldalukon vasalni. Ha az üvegeket nem érintik meg vagy nem fordítják meg, akkor sterilizálás után 2 napon belül felhasználhatók.
„NEDVES” MÓDSZEREK AZ ÜVEGEK STERILIZÁLÁSÁRA
Előnyök: gyors és egyszerű módja
Mínuszok:
Előnyök: nincs szükség további felszerelésre; 100%-os sterilizálás.
Mínuszok: van egy „gőzfürdő” a konyhában; A forrásban lévő vízből nehéz kiszedni az üvegeket.
Előnyök: 100%-os sterilizálás.
Mínuszok: lesz egy „gőzfürdő” a konyhában - sok gőz elszáll a dobozok mellett; Állvány kell az üvegekhez egy serpenyőn.
Előnyök: A gőz nem permetezi be az egész konyhát, hanem határozottan bejut az üvegbe.
Mínuszok: sok időt igényel, ezért alkalmas nem nagy mennyiség konzervdobozok.
Előnyök: gazdaságos időben és erőfeszítésben.
Mínuszok: Nem alkalmas nagy mennyiségű konzervdobozhoz; az üvegeket nem lehet sterilizálni nagy méret.
„SZÁRAZ” MÓDSZEREK A KENDSZER STERILIZÁLÁSÁRA
Előnyök: Könnyen és gyorsan sterilizálhat egyszerre több üveget, beleértve a nagyokat is.
Mínuszok: Meg kell szokni a folyamatot, hogy az üvegek ne törjenek ki a túlmelegedéstől.
Előnyök: a legtöbb gyors út sterilizáció; egyszerre több dobozt is feldolgozhat; A konyhában a páratartalom nem változik.
Mínuszok: Nagyon nagy bankok Valószínűleg nem férnek be a mikrohullámú sütőbe; villamosenergia-fogyasztás.
"TECHNOGÉN" MÓDSZEREK
Előnyök: Egyszerre 5-6 kis üveget sterilizálhatunk.
Mínuszok: A légsütő sok helyet foglal a konyhában.
Előnyök: Sok konzervet dolgozhat fel egyszerre anélkül, hogy időt vagy erőfeszítést pazarolna.
Mínuszok: Lehetséges, hogy nem elégséges a sterilizálás, alkalmas a megtöltött üveg utólagos pasztőrözésével járó receptekhez.
KÉMIAI MÓDSZEREK
Előnyök: gyors, megbízható, biztonságos – nem áll fenn a leforrázás vagy az üveg eltörésének veszélye.
Mínuszok: a kálium-permanganátot nem olyan könnyű beszerezni a megfelelő mennyiségben.
profikÉs mínuszok ugyanaz, mint a kálium-permanganátos sterilizálási módszernél.
Légsütőben. A munkadarabok feldolgozása a kemencében történő sterilizáláshoz és pasztőrözéshez hasonlóan történik.
A mikrohullámú sütőben. A megtöltött, fedő nélküli üvegeket mikrohullámú sütőbe helyezzük, amely maximális teljesítményen van bekapcsolva. Miután a folyadék felforrt, enyhén csökkentse a teljesítményt, és folytassa a feldolgozást további 2-3 percig. A fedők külön sterilizáltak, mivel nem tehetők mikrohullámú sütőbe. Nál nél ez a módszer A feldolgozás során az uborka ropogós marad, a többi zöldség pedig nem veszíti el tulajdonságait.
