Ön számolja a pénzt, hogy időben pontos legyen. Hogyan lehet megtanulni számolni a pénzét? A nagymama előjelei, hogy a pénz folyik

- a grúz konyha jól ismert étele, amelynek nincs analógja a Kaukázus más régióinak nemzeti ételei között. Az alapja egy egyedi diószósz, amely felejthetetlen ízt és aromát ad a satsivinek. Grúziában főként a nagy ünnepekre, és minden bizonnyal az újévre készülnek.

Az étel eredete

A "satsivi" nevet grúzból "hideg étel"-nek fordítják. Úgy gondolják, hogy ez a recept Nyugat -Grúziából származik, bár egyesek még az indiai curry csirkével is párhuzamot vonnak. Tekintettel a receptben lévő alapvető különbségekre, nem szabad komolyan ragaszkodnia ehhez a verzióhoz. Figyelemre méltó, hogy a szomszédos kaukázusi népek konyhájában nincs semmi hasonló, és más diós szószok nem is terjedtek el, kivéve az azonos nevűt, amely az egész étel nevét adta.

Satsivi földrajza

Az analógok hiánya a szomszédos népek körében nem zárta ki azt a tényt, hogy ezt az ételt a klasszikus recept szerint terjesztették el közöttük. A szovjet korszakban a grúz konyha az egyik legnépszerűbb volt az egész területén (ennek a jelenségnek az egyik oka, ahogy egyesek úgy vélik, Sztálin nemzetisége volt). Ebben az időben a hagyományos grúz recepteket leíró kulináris könyveket publikálnak, különféle tanulmányokat végeznek (például a híres kulináris történész Pokhlebkin munkáiban), amelyeknek köszönhetően a satsivi messze túlmutat szülőföldje határain. Ahová a grúzok költöznek, ott találhat satsivit vagy analógjait – például az úgynevezett bajit.

Nem könnyű megérteni, mi az igazi szatsivi. Először is, az ételről azt tartják, hogy baromfiból készül, bár vannak olyan receptek, amelyek különböző húsokat vagy akár zöldségeket javasolnak alapnak. Pokhlebkin például azzal érvelt, hogy az igazi satsivit kizárólag pulykafélékből készítik, és a nagy ünnepeken a grúzok általában fácánból főzik.

Egy újabb kíváncsisággal találkozhatunk a recept kiválasztásakor. A helyzet az, hogy a "satsivi"-t gyakran mártásnak, hidegtál satsivinek és hidegtál bazhinak hívják. A különbség a szatsivi és a bazhi között alapvető, bár a recept sok tekintetben hasonló. Például bazhi -ban a forró húst forró szatsivi mártással öntik, és hosszú ideig hűl, és közvetlenül a satsivi -ban - a húst mindig egy ideig a mártásban főzik. Meglepő módon még a Sulakvelidze "grúz ételek" klasszikus könyvében sem húzzák meg ezt a vonalat. Egy másik különbség a satsivi és a bazhi között a barnított hagyma jelenléte a receptben, amely lédússágot és aromát kölcsönöz az ételnek.

Ma körülbelül másfél tucat variáció létezik a satsivi elkészítésében, bár az elv és az összetevők gyakorlatilag változatlanok. Meghívjuk Önt, hogy vegye fontolóra a megfelelő grúz satsivi klasszikus receptjét a teljesítmény különféle finomságaival.

Klasszikus Satsivi recept, lépésről lépésre

Egy étel elkészítéséhez szükségünk van:

• hámozott pulykatetemet körülbelül 2 kg súlyú (megjegyezzük, hogy a pulyka kövérebb, a pulyka húsos. Ha sok vendég számára készítünk ételt, ideális lesz kombinálni őket); gazdaságos lehetőség - zsíros fiatal csirke;
• víz a húsleveshez - annyira, hogy egy kis serpenyőben lefedje a hasított testet;
• 300-400 gramm hagyma;
• diószemek.700-800 gramm; Felhívjuk figyelmét, hogy a satsivi készítéséhez a legjobb minőségű dióféléket kell vásárolnia; minden magot alaposan meg kell hámozni, és dörzsöléskor olajat kell engedni;
• kukoricaliszt, dióhiány esetén is használhatjuk a szósz sűrítésére;
• 6-8 gerezd fokhagyma;
• egy csomó friss koriander, körülbelül 30 gramm;
• fűszerek: Imeretiai sáfrány(ha nincs, cserélje ki a szokásosra), fahéj, koriander, komló-suneli, több szegfűszeg; ízlés szerint hozzáadva önzúzott por formájában;
• borecet (néha citrom- vagy gránátalma levével helyettesítve) a savanyúság kedvéért, ízlés szerint, körülbelül - 1 evőkanál;
• vaj és só a baromfi reszeléséhez.

Tehát maga a folyamat:

1. főzzük a pulykatestet egy serpenyőben forrásig, forrásban lévő víz után főzzük további 15 percig;
2. a pulykát kivesszük a serpenyőből, vajjal és sóval bedörzsöljük, hassal lefelé egy tepsire helyezzük, és a sütőben aranybarnára sütjük;
3. ekkor mártást készítenek: a diót fémszitán őrlik (mozsárban, vagy új módon, ami nem túl kívánatos - turmixgépen keresztül), koriander, fokhagyma hozzáadásával; ebből az anyagból kézzel préselnek ki olajat egy külön tálba;
4. őrölt fűszereket, sót és kukoricalisztet adunk a diómasszához, 6-8 pohár zsíros húslevessel hígítjuk a pulyka főzéséből, és mindezt külön tiszta serpenyőben további 10 percig forraljuk;
5. borecetet adunk a diószószhoz, és további 5 percig forraljuk;
6. a hagymát felaprítjuk, apróra vágjuk és közepes lángon megdinszteljük a szósz készítése során kinyomott dióolajon; egyesítse a hagymát a mártással, majd főzze további 5 percig;
7. a kemencéből sült baromfit darabokra vágják és forrásban lévő szószba helyezik, ahol ismét felforralják; ezt követően az edényt levesszük a tűzről és lehűtjük abban a tányérban, amelyben tálaljuk.

Meg kell jegyezni, hogy a satsivit teljesen hidegen tálalják, és legalább 4, vagy jobb - 7-8 órán keresztül hűl. Az ételt lavash-al kell tálalni. Jó étvágyat kívánunk!

A grúz konyha számos egyedi étellel ajándékozta meg az ínyenceket, amelyeket újra és újra el szeretnének készíteni. Az egyik a grúz csirke satsivi. Nincs még egy konyha a világon, ahol ennek a hideg előételnek analógja lenne, amelyet Grúziában a nagyobb ünnepeken, leggyakrabban karácsonykor szolgálnak fel. Természetesen az igazi satsivi elkészítésével kell bütykölni, de megéri: a puha baromfihús diószósszal és fűszernövényekkel senkit sem hagy közömbösen.

Főzési jellemzők

A Satsivit különböző módon főzik Grúzia különböző részein, ráadásul minden háziasszonynak megvannak a saját preferenciái, amelyek miatt az étel különbözik a többitől. Ennek ellenére vannak általános szabályok a csirke satsivi főzésére grúz nyelven.

• A satsivi kezdetben leggyakrabban pulykából készült, de mára a csirke átvette a pálmát tőle. Olcsóbb és megfizethetőbb, és ha jó példányt választ, akkor az előétel nem lesz rosszabb, sőt lágyabb. A grúz satsivi számára megfelelő, meglehetősen nagy és zsíros csirke tekinthető, amelynek súlya több mint másfél kilogramm, kukoricával vagy más természetes termékekkel táplálva. Más szóval, előnyben kell részesíteni a saját kezűleg vagy gazdálkodók által felnevelt baromfit, nem pedig a nagy baromfitelepeken.
• Az étel második ugyanolyan fontos része a szósz, amelyet satsivi-nek is neveznek. Fő részét finomra reszelt diómag alkotja. Ideális esetben a szószt csirkehúslevesben készítik, bizonyos fűszerkészlet hozzáadásával. A kész szósz íze, színe és aromája nagyban függ a fűszercsokortól. Ennek köszönhető, hogy minden háziasszony egyedi szatsivit kap. Sokan főzés közben imereti sáfrányt (körömvirágot) és utskho-suneli-t (kék görögszéna) adnak hozzá, hogy jellegzetes színt és különleges aromát kapjanak. Gyakran használnak olyan fűszereket is, mint a bazsalikom, pirospaprika, kapor és őrölt koriander. Friss koriander, majoránna, babérlevél, menta is hozzáadható. Nehéz összeszedni ezeket a fűszereket, de helyettesíthető a rendelkezésre álló komló-suneli fűszerekkel, amelyek mindegyiket tartalmazzák.
• Ahhoz, hogy a csirke diós ízzel telítődjön, tálalás előtt nem csak leöntjük szósszal, hanem megfőzzük, majd először szobahőmérsékleten, majd hűtőben hagyjuk kihűlni alatta.

Fontos tudni, hogy tálalás előtt nem melegítheti fel a satsivit - ezt az ételt hidegen fogyasztják.

Grúz csirke satsivi a sütőben - klasszikus recept

• csirke - 1,5-1,8 kg;
• diómag - 0,6-0,8 kg;
• csirke húsleves - 0,8-1 l;
• fokhagyma - 5-7 gerezd;
• hagyma - 0,4-0,5 kg;
• komló-suneli - 20-25 g;
• gránátalmalé - 20-25 ml;
• korianderzöld - 50 g;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

• A csirkét megmossuk, a bőrét lehúzzuk róla, a csontokat eltávolítjuk, a húst közepes méretű darabokra vágjuk, tepsibe tesszük és a sütőbe tesszük. A csirkét a sütőben aranybarnára sütjük. Lehetőleg ne tegye túlzottan a tűzhelyen lévő baromfit, mert a hús túl száraz és íztelenné válhat.
• A hagymát hámozzuk meg és vágjuk apró kockákra.
• A diót simára daráljuk. Hagyományosan ehhez a szemeket mozsárban dörzsölik, vagy szitán átdarálják. A modern konyhatechnológia azonban jelentősen megkönnyíti a folyamatot. Tehát turmixgéppel őrölheti a diót.
• A meghámozott fokhagymagerezdeket nyomjuk át egy présen.
• Mérjünk ki 3 evőkanál mogyorót, keverjük össze fokhagymával és fél teáskanál suneli komlóval.
• A sajtkendőt hajtsd 3-4 rétegben, tedd bele a fokhagymás-diós masszát és nyomkodj ki belőle maximális mennyiségű olajat.
• A kinyomkodott masszát kétszer-háromszor passzírozzuk át egy húsdarálón, gyűjtsük össze újra sajtruhába, nyomjuk ki ismét az olajat, és keverjük össze az első adaggal.
• Csirkelevest felforralunk. Jobb, ha valódi csirkehúsból készül, de végső esetben használhatunk kocka húslevest.
• Tedd egy kis serpenyőbe azt a masszát, amelyből az olajat préselted, öntsd fel egy pohár húslevessel és keverd homogén összetételűvé.
• Adjuk hozzá a többi diót, és egy kis húsleves hozzáadásával keverjük össze, hogy a keverék sima maradjon. Ennek eredményeként a diószósznak el kell érnie a kefir állagát.
• Adjuk hozzá a maradék fűszereket a szószhoz, sózzuk, alaposan keverjük össze újra.
• Serpenyőbe öntjük annak a formának a zsírját, ahol a csirke sült, felforrósítjuk és megpirítjuk benne a hagymát (szinte átlátszónak kell lennie).
• Keverjük össze a csirkét a hagymával, és tegyük át egy vastag falú serpenyőbe.
• Öntsük a szószt a csirkére, és tegyük lassú tűzre.
• Amikor a szósz felforrt, levesszük az edényt a tűzről.
• Öntsük a csirkét gránátalmalével (ha nincs, helyettesíthetjük citromlével).
• Fedjük le az edényt fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni 4 órán át.
• Helyezze az edényt a hűtőszekrénybe legalább 8 órára.
• Tálalás előtt a csirkét a szósszal egy tálra tesszük, meglocsoljuk dióvajjal, megszórjuk apróra vágott korianderrel.

A hagyományos grúz recept szerint készült csirke satsivi díszíti az ünnepi asztalt. Hideg snackként tálaljuk. A csirkét szószba mártva fogyasztják.

Grúz csirke satsivi üstben

• csirkeszárny - 0,7-0,8 kg;
• diómag - 0,25 kg;
• koriander - 50 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• hagyma - 0,2 kg;
• vaj - 50 g;
• gránátalmalé - 50 ml;
• babérlevél - 2 db;
• só, komló-suneli - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A csirkeszárnyakat megmossuk, vízzel leöntjük, ízlés szerint sózzuk. Tűzre tesszük, felforraljuk, eltávolítjuk a habot és 15 percig pároljuk.
• Vegyük ki a csirkeszárnyakat. Szűrjük le a húslevest.
• A hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.
• Olvassz fel egy darab vajat egy üstben. Hozzáadjuk a hagymát, és az olajon aranybarnára pároljuk.
• Anélkül, hogy kivenné a hagymát az üstből, tegye bele a csirkeszárnyakat. 7-8 percig sütjük mindkét oldalukat.
• Öntsük fel egy pohár húslevessel, adjunk hozzá babérlevelet, és lassú tűzön pároljuk. 15 percig pároljuk.
• A diót, a fűszernövényeket és a fokhagymát turmixgépben őröljük.
• A kapott masszát keverjük össze suneli komlóval.
• Öntsük a dió-fokhagyma keveréket egy pohár húslevessel. Jól keverjük össze, hogy elkerüljük a csomókat.
• Öntsük a gránátalma levét a keverékbe, keverjük újra.
• Adjuk hozzá a szószt a csirkéhez, és pároljuk további 15 percig.
• Várja meg, amíg az edény kihűl, és tegye be a hűtőszekrénybe néhány órára.

Tálalás előtt ne melegítse újra a satsivit. Ehhez az előételhez köret sem szükséges.

Grúz csirke satsivi lassú tűzhelyben

• csirke (vagy csirkecomb) - 1 kg;
• diómag - 0,3 kg;
• koriander - 100 g;
• hagyma - 0,2 kg;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• só, komló-suneli - ízlés szerint;
• citromlé - 10 ml.

Főzési mód:

• A koriandert megmossuk, szárítjuk, késsel apróra vágjuk.
• A fokhagymagerezdeket speciális présen nyomjuk át, vagy csak vágjuk apróra és finomra.
• A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
• A diószemeket turmixgéppel vagy mozsárral alaposan ledaráljuk. A diómasszában egy darab össze nem tört dió ne maradjon.
• Facsard ki a citrom levét - 2 teáskanál kell belőle.
• A csirkét megmossuk, nagy darabokra vágjuk. Ha csirkecombot használ, akkor csak meg kell mosni (nem kell felvágni).
• Helyezze a csirkét a multicooker tálba. Fedjük be gyógynövényekkel.
• A diós masszát tedd a fűszernövényes csirkére, keverd össze fokhagymával és citromlével.
• Megszórjuk hagymával, sózzuk és fűszerezzük.
• Öntsön vizet a multicooker tálba úgy, hogy az egyharmadával tele legyen.
• Zárja le a multicookert, forralja 2 órán át.
• Vegye ki az edényt a multicookerből.

Az e recept szerint elkészített grúz étel nem csak hidegen, hanem a hagyományoktól eltérően melegen is tálalható. Utóbbi esetben burgonya vagy tészta körethez tálalhatjuk.

Az ünnepi asztalt a hagyományos grúz étel, a satsivi csirkéből, diószósszal díszíti. Jobb hidegen tálalni - Grúziában így fogyasztják. Kívánság szerint azonban a satsivi meleg előételként is használható, körethez tálalva. Ez az étel minden bizonnyal kitörölhetetlen benyomást tesz majd a vendégekre, mert a fokhagymás, korianderes és grúz fűszeres diószósz egyedi finom ízt kölcsönöz a csirkének, kellemes savanyúsággal.

A Satsivi egy grúz nemzeti étel, egy finom sűrű diószósz grúz fűszerekkel, csak hidegen tálaljuk, az étel nevében szereplő "tsivi" szóból eredően hidegen. A Satsivit csirkével, pulykával, hallal és zöldségekkel főzik. Grúziában a pulyka satsivit az újévre készítik, és abszolút minden családban. És általában ez egy diós szósz csirkével, aminek a receptjét szeretném bemutatni. Ez a satsivi recept igazi, liszt nélkül!

Satsivi csirkével

Hozzávalók

• 1,5 kg csirke (pulyka),
• 700 g dió (a diónak világos színűnek kell lennie, nem keserűnek),
• 5 közepes hagyma
• 4 gerezd fokhagyma
• 2 evőkanál. evőkanál fehérborecet,
• 1 tk szárított koriander (koriander),
• 1 tk kék görögszéna (suneli komló),
• 1 tk az Astrov családhoz tartozó körömvirág szárított szirmainak csúszdájával (sárga virág),
• 1 tk száraz pirospaprika,
• 1/2 tk fahéj,
• só.

Készítmény

Öntsön 2 liter vizet egy mély serpenyőbe, és tegye bele a kibelezett, megmosott csirkét. Tegyük közepes lángra és forraljuk fel (forraláskor mindenképpen vízkőmentesítsük, tiszta, világos húslevesre van szükségünk). A megsült csirkét kivesszük, és egy tepsibe vagy tepsibe tesszük. Ne öntse ki a húslevest.

Öntsük a csirkét a húslevesből eltávolított saját zsírjával. Más étolaj hozzáadása nem szükséges.

A csirkét 180 fokos sütőben aranybarnára sütjük.

A kész csirkét közepes méretű darabokra vágjuk.

A hagymát apróra vágjuk, és serpenyőben a sovány csirkezsír hozzáadásával megpirítjuk. 6-7 percig sütjük. Tegye a kész sült hagymát egy tálba, és keverje össze egy turmixgéppel.

Tegye át a sült és apróra vágott hagymát a csirkehúslevesbe.

A diót ledaráljuk, kétszer ledaráljuk. Mogyorószósz készítésekor a diót kétszer is feltekerjük.

Adjunk hozzá suneli-t a diófélékhez - 1 tk. szárított koriander, 1 tk. kék görögszéna, 1 tk egy dia szárított körömvirággal, fél teáskanál fahéjjal. Szeretném megjegyezni: ízlés szerint adhatunk hozzá sunelit is, de koriandert nem, mert keserűséget ad.

Az összes hozzávalót kézzel összekeverjük, a diómasszát enyhén kinyomkodjuk, hogy a dióolajat kinyerjük. Ha a dió fiatal, akkor több olaj lesz, és menthető.

Adjunk hozzá 1 tk. egy kupac száraz pirospaprikával, 4 gerezd fokhagymával és 1 desszertkanál sóval mozsárban felaprítjuk.

Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és borsot, valamint 2 evőkanál. l. fehérborecetet a diós keverékhez, keverjük össze.

Most adjuk hozzá a csirkehúslevest a diós keverékhez. Hozzáadjuk és simára keverjük. A massza nem lehet sűrű és nem folyékony. Ezután szitán át öntjük egy másik edénybe. Dobjon el mindent, ami a szita felületén marad.

Tegye a csirkedarabokat egy serpenyőbe mogyorószósszal (kóstolja meg, adhat hozzá sót, sunelit és ecetet), tegye tűzre, forralja fel, és vegye le a tűzről. A satsivi tálalása előtt hagyja teljesen kihűlni az edényt.

A satsivit csak hidegen kínáljuk. A tetejét felönthetjük a maradék, ha lehetséges, dióvajjal.

Jó étvágyat kívánunk!

További satsivi receptek megtekintése:

Ma megtanuljuk, hogyan kell főzni egy híres ételt - grúz csirke satsivi. A fotóról lépésről lépésre készült receptet olyan részletességgel lőtték le, hogy ha akarod, akkor sem fogsz tudni hibázni. Valószínűleg meg fog lepődni, amikor rájön, hogy a satsivi elkészítésében nincs semmi nehéz. A megfelelő satsivi megszerzéséhez csak pontosan, lépésről lépésre kell követnie a technológiát anélkül, hogy bármit is kihagyna vagy megváltoztatna. A pontos főzési technológia azonban nem minden. A Satsivi termékeket gondosan kell kiválasztani. A csirke legyen zsíros (ideális esetben házi készítésű, a piacról), nagy mellű, dió - könnyű, friss és édes, gyógynövények és fűszerek - illatos. Csak ebben az esetben kap egy igazi ünnepi grúz ételt. Más baromfihús, például pulyka, használható satsivihez, de zsíros csirkehússal egy ilyen étel lesz a leghagyományosabb ízű.

Hozzávalók:

• Házi csirke (mell és lábak) - 1,5 kg (annyi jött ki egy 2,3 kg össztömegű csirkéből);
• Hámozott dió - 1,5 evőkanál;
• Hagyma - 3 db .;
• Vaj - 150 g;
• Liszt - 3 evőkanál. l .;
• Fokhagyma - 1 fej;
• Koriander - 1 csokor;
• Só ízlés szerint:
• Szőlőecet - 100 ml;
• Koriander - 1 teáskanál;
• Komló-suneli - 1 teáskanál;
• Őrölt pirospaprika - 1 teáskanál;
• Víz - 3 liter;
• Babérlevél - 5 db .;
• szegfűbors - 1/2 teáskanál;
• Imereti sáfrány (körömvirág) - ízlés szerint.

Főzési idő: körülbelül 3 óra
Adagok: 8

Klasszikus satsivi főzés grúz recept szerint fotóval lépésről lépésre

A csirkét megtöltjük forró vízzel, és forralás után fél órán át főzzük, folyamatosan lehúzva a habot. 20 perc főzés után hozzáadjuk a szegfűborsot, a babérlevelet.

Vegye ki a csirkét a húslevesből, és tegye a sütőbe. Tartsa meg a húslevest a szósz elkészítéséhez.

Sózzuk a főtt csirkét.

A főtt csirkét megkenjük egy kis vajjal. Küldjük a már 190 fokra előmelegített sütőbe húsz percre.

A meghámozott hagymát apróra vágjuk.

A diót kávédarálón porrá daráljuk.

Száraz serpenyőben készítsük el az úgynevezett "piros" lisztet - süssük krémesre, a kötelező intenzív keverés mellett.

A maradék vajat egy serpenyőben (wokban, nagy serpenyőben, üstben) felolvasztjuk.

Az apróra vágott hagymát forró olajon megfonnyasztjuk.

A koriandert mozsárban őröljük. Adjuk hozzá, a többi fűszert (komló-suneli, csípős paprika, sáfrány), sózzuk az apróra vágott diófélékhez.

Fokozatosan öntsön vörös lisztet a pirítósba.

Adjunk hozzá fűszerezett diót és világos szőlőecetet (nekünk házi sherry van) a satsivi szószhoz.

Hígítsuk fel ezt a szószt forró csirkehúslevessel folyékony tejföl állagúra. Körülbelül 7 percig forraljuk minimális lángon (ne forraljuk!).

A korianderzöldet felaprítjuk, a fokhagymagerezdeket felaprítjuk.

Adjuk hozzá a bőrös, kicsontozott csirkedarabokat a szószhoz, hogy öt percig melegedjenek.

A szósz legvégén adjunk hozzá koriandert fokhagymával. Majdnem kész!

Már csak a Satsivit kell lehűteni, megfelelő edénybe rakva, majd a grúz ételt valamilyen kenyérrel (köményes kenyérrudaink vannak) az ünnepi asztalra tálalni. Élvezze a gasztronómiai élményt!

A grúz konyha lenyűgöző: a nemzeti receptek szerint elkészített legáltalánosabb termékek új ízt kapnak. Ezt különféle fűszerezéssel érik el, amelyek különböző ízeket adnak az ételeknek. További gasztronómiai vonzerőt adnak a szószok.

Az egyik a grúz étel satsivi. Beszéljünk róla, az otthoni főzés részleteit pedig a videóban láthatjuk.

Szósz és így tovább

A grúz élelmiszer "satsivi" Grúziában kétféle formában létezik. Egy fotó segítségével megértjük, hogy így hívják:

Miből áll az étel?

A töltelékben rejlő dió sajátos íze már az első „megismeréskor” észrevehető a jól ismert fűszerezéssel.

TIPP: az érett diót az otthoni finom ételek elkészítéséhez választják ki. A burkolatuknak mentesnek kell lennie a növényzet nyomaitól, sérülésektől vagy penésztől. A képen láthatja, hogyan néz ki a kiváló minőségű diófélék magja. Szárazak, arany árnyalatúak, idegen szagok nélkül.

További összetevők

A diófélék mellett az étel összetétele nem teljes gyógynövények nélkül. Satsivi fűszerezés is szükséges, ami a következőkből áll:

• Imereti sáfrány.
• Koriander.
• Fokhagyma.

Sok háziasszony fahéjjal, suneli komlóval, babérlevéllel, sárgájával vagy liszttel (sűrítéshez), citromlével, gránátalmamaggal stb. készít ételt. Ezért az azonos nevű fűszerezésnek különböző ízjegyei lehetnek.

HIVATKOZÁS: Az imereti sáfrány név körömvirágvirágzatból készült fűszert jelent. A főzés során fűszerezést és sajátos sárgás árnyalatot adnak csirkehúshoz és egyéb ételekhez.

Receptek opciókkal

Termékek

• Dió - 150 gramm.
• Csirkeleves - legfeljebb 1 csésze (200 ml).
• 1 közepes hagyma
• Legalább 3 gerezd fokhagyma (ha élesebbé akarja tenni az ízét, a gerezdek számát 4-5 -re növelhetjük).
• Koriander (helyettesíthető petrezselyemmel vagy mindkét típusú gyógynövényekkel) - 1 csokor.
• Citromlé - a gyümölcs feléből.
• Liszt - körülbelül egy evőkanál (15 g).
• Imereti sáfrány - 3 g.
• Csirke zsír - 1 evőkanál. l.
• Ízlés szerint sót, cukrot, pemet, komló-sunelit használnak.

Készítmény

• A meghámozott fokhagymagerezdeket turmixgépben ledaráljuk, megsózzuk és jól ledaráljuk.
• A dió magját is összetörjük.
• A zöldség leveleit elválasztják a száraktól, apróra vágják.
• Vágjuk a hagymát.
• Az olvasztott csirkezsírt húslével hígítjuk, a hagymát átlátszóra főzzük.
• Kicsit elkeverjük a liszttel és tovább pirítjuk.
• A főzést felengedjük húslével, felforraljuk, 5-7 percig forraljuk (alacsony lángon!).
• Kifacsart és leszűrt citromlevet adunk hozzá.
• Öntsük bele sáfrányt.
• A reszelt diót egy serpenyőbe öntjük, fokhagymával, fűszernövényekkel, fűszerekkel ízesítjük. Adjunk hozzá cukrot, sót, borsot. Hozd monoton állapotba.
• Öntsön levest. Apránként öntik, folyamatosan keverik.
• Melegítse fel (a tűz gyenge!). Amint felforr, vegyük le a tűzhelyről.

TIPP: Citromlé helyett használhat gránátalmalevet vagy borecetet.

Formázási lehetőségek

Sárgájával

150 g dióhoz 1-2 sárgája is elegendő (a tojás méretétől függően).

Párolás után a hagymát hagyjuk kihűlni. Ezután sárgákat adunk hozzá, fűszernövényekkel, dióval, fűszerekkel kombináljuk, húslevessel, citromlével (ecettel) hígítjuk és felforraljuk.

Adjikával

Általában a nem túl fűszeres ételek szerelmesei adjikával készítenek ételt. 150 g maghoz kevesebb fokhagymát kell bevenni - legfeljebb 2 gerezdet. A darált dióhoz adjuk a sárgáját (vagy csirke tojást) és egy kevés adjikát. Ahhoz, hogy a szósz csípős, de ne csípős legyen, elegendő ¼ teáskanál adjika.

Maga a főzési mód nem változik. A hagymát megpirítjuk, összekeverjük az alappal és a fűszerekkel. Mindegyiket hideg húslevessel kombináljuk, majd felforraljuk.

Csirke satsivi

A klasszikus diószósz nagyon jó kiegészítője lesz hús-, hal-, zöldségételeknek. De az alaprecept a csirke.

Csirke satsivi főzés grúz stílusban

A termékek normája

• Kis csirke (körülbelül 1,5-2 kg).
• Dió - 500 gramm.
• Gerezd fokhagyma - 3-4.
• Koriander: friss - egy csomó vagy őrölt - fél teáskanál.
• Búzaliszt - 1 evőkanál
• Borecet - 2 evőkanál
• Fűszerek a satsivihez - egyszerre csipetnyit.
• Csirke zsír vagy növényi olaj pirításhoz - 1 evőkanál.

Főzés módja

• A csirkét megfőzzük. Főzés közben adhatunk fűszernövényeket a serpenyőbe.
• Főzés után a csirkehúst darabokra vágjuk, a levest leszűrjük.
• A hagymát megdinszteljük.
• Dió fokhagymával, koriander levelekkel őröljük.
• Keverjük össze a hagymával, adjunk hozzá fűszereket, borsot.
• Felöntjük ecettel, alaposan elkeverjük.
• Óvatosan a húslevest, amelyben a csirkét főzték, kis adagokban öntjük, a készítményt folyamatosan keverjük. Meg kell szereznie a sűrű tejföl konzisztenciáját.
• Forraljuk fel és főzzük alacsony lángon 5 percig.
• Anélkül, hogy az edényeket levenné a szósszal a tűzről, fektessük le a csirkedarabokat, adjuk hozzá a húslevest. A többit kiöntheti, és ha sok a húsleves, akkor a folyadék egy része marad.
• Főzzük alacsony lángon 15-20 percig.
• Kikapcsolás előtt adjunk hozzá sót, szegfűszeget, borsot.
• A tűzről való levétel után az étel lehűl. Ha a kompozíció túl sűrű, hígítsa fel a maradék húslével. Ha hiányzik a húsleves, forralt vizet használnak.

TIPP: A csirke satsivi tálalásakor megszórjuk gránátalma maggal vagy apróra vágott gyógynövényekkel.

Nem csak csirkével

Leggyakrabban a grúzok satsivit főznek csirkével. Ehelyett diétás pulykahús használható.

FONTOS: A Satsivi szószt csak hidegen fogyasztjuk! Nem véletlen, hogy ennek a szónak a neve grúzul azt jelenti, hogy „menő”.

De Grúzia nemzeti konyhája nem lenne annyira érdekes, ha a diótöltelék használata csak a vadra korlátozódna.

Mit ajánljunk még

• Főtt hús (marhahús, borjúhús).
• Főtt csirke vagy pulyka.
• Sült hal.
• Sült zöldségek (leggyakrabban padlizsán).
• Zöldség- vagy hússaláta.
• Hominos köret.

TIPP: egyél satsivibe mártott hominyt. Jobb, ha a csirkét és más ételeket öntjük mártással, és hagyjuk egy ideig hűvös helyen. De a köret, ha szükséges, forró lehet.

Satsivi: mivel lehet még főzni?

Diószósszal ízletes ételekkel is változatossá teheti házi étlapját.

Halakkal grúz nyelven

A videó segítségével finom ételeket készíthet.

Termékek

• A Satsivi különféle halakkal készül: tokhal, beluga, szürke tőkehal, pollock stb.
• A szószhoz klasszikus receptből származó összetevőket használnak.

Főzés módja

A halat (0,5 kg) megfőzzük, apróra vágjuk. A szószt a szokásos módon, hallével hígítva elkészítjük.

A kihűlt halat leöntjük hűtött szósszal, és hagyjuk kifőzni.

TIPP: Nem kell forralni ahhoz, hogy satsivit főzzön halakkal. Ha az ételt sült hal alapján készítik, a diót nem húslevessel, hanem forró vízzel hígítják.

Padlizsán satsivi

A képen - padlizsán satsivi. Ez egy másik változata a népszerű ételnek.

Hozzávalók (1 kg padlizsánhoz)

• 1 csésze héjas dió
• Egy csokor koriander.
• 4 gerezd fokhagyma.
• 3 hagyma.
• 1 csípős paprika.
• 3 evőkanál vaj, vaj, olíva vagy más növényi olaj.
• Fél pohár gránátalmalé.
• 1,5 csésze víz.
• Só, fűszerek ízlés szerint.

Készítmény

• Sózzuk az apróra vágott dióféléket, fűszernövényeket, fokhagymát, borsot és őröljük. Fűszerekkel keverve.
• Mindent gránátalmalével, vízzel hígítunk, alaposan keverjük össze.
• 20 percig főzzük.
• A hagymát megdinszteljük és a szószhoz adjuk.
• A kapott keveréket forrásig melegítjük, és további 15 percig forraljuk.
• A megmosott padlizsánt karikákra vágjuk, megszórjuk sóval és fél órát állni hagyjuk, majd megmossuk és száradni hagyjuk.
• A padlizsánokat mindkét oldalukon megsütjük.
• A kihűlt padlizsánokat kihűtött szósszal leöntjük, megszórjuk gránátalmamaggal.

TIPP: Aki nem számol kalóriát, az klasszikus sült padlizsánsalátát készít satsivivel (gránátalmalé helyett csirkeleves).

A grúz konyha sokáig úgy gondolta, hogy a satsivi nem mindennapi étkezés, hanem ünnepi étkezés. És manapság egy ünnepi lakoma, egy családi ünnep, a híres éttermek étlapja nem nélkülözheti ezt a finom ételt.

Megismertettük Önökkel egy népszerű grúz étel receptjeit. Ez azt jelenti, hogy most már családja és barátai is kedvében járhat, ünnepet szervezhet szeretteinek még ma.

Főzzön satsivit szeretettel, és egy hétköznapi ebéd vagy vacsora igazi ünneppé válik, amely sokáig emlékezetes marad!

Jó étvágyat kívánunk!