Az ételek elkészítése a tartósítási folyamat egyik fő szakasza. A háziasszonyoknak tudniuk kell az üvegeket mikrohullámú sütőben sterilizálni, vagy továbbra is a régi módon kell eljárniuk.
A nők ősidők óta készítenek ételt a jövő számára. Ez a mozgalmas időszak a nyár beköszöntével kezdődik. Először a bogyók beérnek az ágyásban. Aztán jön a zöldségek és gyümölcsök sora. A háziasszonyok minden ismert módon igyekeznek megőrizni a természet ezen ajándékait, hogy egész évben élvezhessék kedvenc termékeiket.
Ugyanakkor kiemelt jelentőséget tulajdonítottak mindenkor a konténer tisztaságának. Dédanyáink egyszerűen viselkedtek: tisztára mosták az elkészített edényeket, és az utcán szárították a perzselő napsugarak alatt. Ez a módszer nem nevezhető ideálisnak, mert a tartály nincs védve a portól, és ez mindig veszélyes. A gáztűzhelyek megjelenésével új módszert kezdtek alkalmazni. A varratdobozokat elkezdték sterilizálni. Fejjel lefelé egy forrásban lévő vízforraló nyakára helyezték, és így gőzzel kezelték. Az új technológia megjelenésével a konyhában a modern háziasszonyok megtanulták, hogyan kell sterilizálni az üvegeket a mikrohullámú sütőben. Ez a módszer új és nem egészen ismert. Igen, és a mikrohullámú sütő még nem minden otthonban van.
Manapság a háziasszonyok sokféleképpen készítenek edényeket: sütőben melegítik, nyitott edényben forrásban lévő vízzel melegítik, dupla bojlerben sterilizálják, mikrohullámú sütővel melegítik. Az alábbiakban megvitatjuk az üvegek mikrohullámú sütőben történő sterilizálását, és most mondjunk néhány szót az üvegedények sütőben történő melegítéséről. Ebben az esetben a folyamat több szakaszban zajlik. Először is ki kell választania a megfelelő mennyiségű üvegedényt és fém fedelet a varráshoz. Ezután az edényeket gondosan mosogatószerekkel kell kezelni, és folyó víz alatt alaposan le kell öblíteni. Ezután a tiszta üvegeket a sütőben lévő rácsra helyezzük, és 15-20 percig 200 fokos hőmérsékleten dolgozzuk fel. A kész ételek melegen és hidegen is használhatók.
De ha ez és a többi felsorolt lehetőség sokak számára ismert, akkor még mindig nem mindenki tudja, hogyan kell sterilizálni a mikrohullámú sütőben való tartósításra szánt üvegeket. Ez a módszer meglehetősen új, de már számos támogatóra talált. A tudományos és technológiai fejlődés nem áll meg, és az elmúlt években közel került az egyszerű háztartási feladatokhoz. A modern technológia fokozatosan minden otthonba belép.
Mielőtt elkezdené, meg kell értenie, hogy mi az edény sterilizálása mikrohullámú sütőben, és meg kell értenie ennek a folyamatnak a bonyolultságát. Először is meg kell jegyezni, hogy az edényeket ezzel a módszerrel kétféleképpen lehet feldolgozni: vízzel vagy szárazon.
Az első esetben folyadékot öntünk a dobozokba. A melegítés során gőzzé alakul, amellyel a tartályt feldolgozzák. Ez a módszer kicsit olyan, mint egy vízforraló nyakának sterilizálása. Az egyetlen különbség az, hogy a folyamat zárt készülékben zajlik, és sokkal gyorsabb. A második esetben a víz a sütőben külön tartályban van, és nem érintkezik közvetlenül a dobozok belső felületével. Ez a lehetőség kombináltnak tekinthető. A feldolgozás két forrásból származik:
1. A mikrohullámú sugarak felmelegítik a száraz edényeket, elpusztítva az összes lehetséges mikroorganizmust.
2. Külön képződő gőz tölti ki a sütő belsejét, és a mikrohullámú sütőben az edény további sterilizálása történik.
Annak érdekében, hogy a tartályok feldolgozásának folyamata kevésbé unalmas legyen, egyértelműen emlékeznie kell arra, hogyan kell sterilizálni az üvegeket a mikrohullámú sütőben. Ebben a módszerben nincs semmi bonyolult. Minden műveletet három szakaszban hajtanak végre:
Miután rájött, hogyan kell sterilizálni az üvegeket a mikrohullámú sütőben, észre fogja venni, hogy ennek a módszernek vannak pozitív és negatív oldalai. Az előnyök a következők:
1. Minimális feldolgozási idő. Nem kell megvárni a folyamat végét. Minden percek alatt megtörténik.
2. A konyhában kedvező mikroklíma van fenntartva. Ha a sütőben vagy a tűzhelyen lévő vízben hevítve jelentősen megnő a hőmérséklet és a páratartalom a helyiségben, akkor mikrohullámú sütő használatakor a folyamat szinte észrevehetetlenné válik.
De vannak hátrányai is:
1. A tartályok feldolgozását a mikrohullámú sütő kis kapacitása miatt több lépésben kell elvégezni.
2. Nem minden mikrohullámú sütőben fér el egy háromliteres üveg. Vannak olyan modellek, ahol ez nem lehetséges. Ebben az esetben el kell hagynia a nagy konténereket, vagy más alternatív módszereket kell alkalmaznia.
3. A mikrohullámú sütő használata jelentős villamosenergia-felhasználással jár, ez pedig növeli a munkadarabok energiafogyasztását. A takarékos háziasszonyoknak ezt figyelembe kell venniük.
Annak érdekében, hogy a tartósítási folyamat ne végződjön tragikusan, emlékeznünk kell arra, hogy az üvegeket mikrohullámú sütőben csak a szükséges biztonsági intézkedések betartásával lehet sterilizálni. Először is, mosás előtt alaposan meg kell vizsgálni a tartályt. Nem lehetnek rajta forgácsok, repedések és egyéb mechanikai sérülések. Ez nagyon nem biztonságos. Melegítés közben az ilyen edények szétrepedhetnek és károsíthatják a sütő belsejét. A mechanizmus integritásának megsértése következtében túlfeszültség léphet fel, ami viszont tüzet okozhat a berendezésben vagy rövidzárlatot a hálózatban. Másodszor, semmi esetre se tegyen üres száraz edényeket a mikrohullámú sütőbe. A hőmérséklet emelkedése megrepedhet. Ezért a feldolgozott edényekkel együtt egy pohár sima vizet kell felszerelni. Ezáltal megóvható a konzervdobozok az esetleges sérülésektől, és kedvező környezet teremthető a sütő belsejében történő feldolgozáshoz. Ne felejtse el, hogy az összeillesztett fedőket, mint bármely más fémtárgyat, szintén nem szabad a mikrohullámú sütőbe helyezni. Ezeket a régi módon kell feldolgozni forrásban lévő vízben vagy szárítani a sütőben.
A konténerfeldolgozás jellemzői elsősorban attól függenek, hogy milyen terméket helyeznek el benne. Ha például pácolt zöldségeket, salátákat vagy különféle konzerv pörkölteket tervez forgatni, használhat forrásban lévő vízzel melegített üvegeket. Ebben az esetben nincs szükség tökéletesen száraz edényekre. De mi van, ha fel kell tekerni a lekvárt? Idegen nedvességcseppek erjedést, majd a termék minőségromlását okozhatják. Egy ilyen bank biztosan felduzzad. Hogyan legyen? Végül is elfogadhatatlan az üres üvegek sterilizálása a mikrohullámú sütőben. Ez veszélyes, és visszafordíthatatlan következményekhez vezethet. Ebben az esetben a száraz tégelyek mellé egy kis vizet tartalmazó tartályt kell felszerelni, amely megteremti a szükséges páratartalmat a kamrában, és ugyanakkor szárazon tartja magukat az edényeket. Van még egy fontos szempont. A sterilizáláshoz szükséges háromliteres üvegeket az oldalukra kell helyezni. És hogy ne mozduljanak el forgás közben, tegyen egy konyharuhát egy tányérra.
Bármely háziasszony maga választja ki a megfelelő lehetőséget az üvegtartályok sterilizálására. Ebben a kérdésben a személyes tapasztalatokra összpontosít, vagy meghallgatja barátai tanácsait. Azok számára, akik még soha nem használtak mikrohullámú sütőt a feldolgozáshoz, emlékezniük kell arra, hogy mennyit kell sterilizálni az üvegeket a mikrohullámú sütőben. Itt két alapvető tényező különböztethető meg: a dobozok mérete, a tér teltsége.
A 0,5-1 l térfogatú bankokat általában 2 percre a sütőbe helyezik. Ez az idő elegendő a teljes bemelegítéshez. Ha nagy méretű (2-3 literes) tartályokat használunk, akkor a feldolgozási idő ennek megfelelően 1 perccel nő. Azt is figyelembe kell venni, hogy egy 0,5 literes üveg feldolgozása 2 percet vesz igénybe, és ha egyszerre 3-4 darabot teszünk be a sütőbe, akkor ennek megfelelően kissé növelni kell az időt. Ebben az esetben három perc elég lesz. A konténerek be- és kirakodását szükség szerint kell elvégezni.
Otthoni befőzéshez főleg üvegedényeket használnak, hát még palackokat is. Az üvegedények szinte mindenkinek jók. Könnyen tisztítható, könnyen sterilizálható és sok más előnye is van. Hátrányuk, hogy már nagyon törékenyek, enyhe ütésre is eltörhetnek, melegtől kirepedhetnek.
Legyünk óvatosak, és továbbra is használjunk üvegedényeket a befőzéshez. Az utóbbi időben sok cikket írtam a téli előkészületekről, és minden cikkben leírtam az üvegek sterilizálását. Aztán arra gondoltam, miért nem írok még mindig cikket az üvegek sterilizálásáról?
Nos, írok. Szerintem hasznos lesz számodra.
Konzervüvegek sterilizálása különféle módokon otthon
Számos sterilizációs módszer létezik. Megnézünk néhányat a főbbek közül. Ezek azok a módszerek, amelyek bárki számára elérhetőek.
- Először is ellenőrizni kell a dobozok nyakát, hogy ne legyen rajta forgács, bevágás.
Másodszor, ellenőriznie kell a borítókat. Ha a fedőket már befőzéshez használták, akkor jobb, ha nem használja őket. Szintén ellenőrizze. hogy belül, különösen a hajlítások alatt ne legyen festék, sérülés vagy egyéb deformáció. Hogy ne legyenek benne karcok. Mert ott korrózió képződhet és tönkreteheti a terméket.
- Ha a fedele fém, ellenőrizze a gumiszalagokat. Elasztikusnak kell lenniük, szabadon behelyezve a fedőkbe.
Jó lenne ellenőrizni a fedővel ellátott üvegek kompatibilitását. Öntsön egy kevés vizet az edénybe, csavarja rá a fedelet (ez csak a csavaros kupakokra vonatkozik), majd fordítsa meg az üveget, hogy ellenőrizze, nem szivárog-e víz a fedél alatt.
A csavaros kupakokat többször is fel lehet használni, de minden használat előtt ellenőrizni kell, hogy megfelelőek-e, meg vannak-e hajlítva, jól, és mindent, ami fent van írva.
Használhat műanyag fedőt is, de ez csak a rövid ideig befőzött és hűtőszekrényben tárolt termékekre vonatkozik.
Sterilizálás előtt minden üveget ki kell mosni. Az üvegeket csak szódával vagy mustárporral moshatja ki. Ne mossa ki az üvegeket a mostanában divatos vegyszeres mosogatószerekkel. A sterilizálás előtti üvegek mosásához csak új szivacsot vegyen. Ne vegye be azokat, amelyekkel általában mosogat.
Közvetlenül folytatjuk a sterilizálást. Itt megtudjuk, hogyan kell megfelelően sterilizálni az edényeket, lehet-e sterilizálni az üvegeket mikrohullámú sütőben, mennyit kell sterilizálni az üvegeket a sütőben, hogyan kell sterilizálni az üres üvegeket, és még sok mást az üvegek sterilizálásáról.
Ez a kedvenc módszerem. Itt megtudjuk, hogyan kell sterilizálni az üvegeket elektromos sütőben. Meddig kell sterilizálni az üvegeket a sütőben és milyen hőmérsékleten
1. Kimosott üvegek (lehet vizes is), hideg sütőbe tesszük nyakkal lefelé, bár lehet felfelé is. Csavaros kupakok a közelben helyezhetők el. Fém fedők gumival, ne tedd a sütőbe. A gumi kiszárad és törékennyé válik. és akkor elolvad.
2. Csukja be az ajtót, állítsa be a hőmérsékletet 100°-ról 130°-ra, én leggyakrabban 120°-ot, jól vagy 130°-ot állítok be. 15 percre bekapcsoljuk a sütőt. Ha félliteresek az üvegeid, akkor 7-10 percre bekapcsolhatod, ha nagyok, 3 literesek, akkor 20-25 percre van szükségük. A bankoknak meg kell száradniuk. Kapcsolja ki a sütőt, nyissa ki az ajtót, és hagyja az üvegeket a sütőben, amíg szüksége lesz rájuk. Úgy értem, egy óra, talán kettő.
Ne feledje, a sütőnek elektromosnak kell lennie, a gázsütő nem alkalmas.
1. Mossa ki az üvegeket szódával vagy mustárral. Törölje ki kívül. Öntsön körülbelül 1,5-2 cm forró vizet az edény aljába
és beteszem a mikrohullámú sütőbe.
2. Ha nagy az edény, öntsünk bele egy kis vizet, és fektessük az oldalára. Így tegye vagy inkább tegye az üveget a mikrohullámú sütőbe.
3. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt maximális teljesítményre. Sterilizálási idő 3-4 perc.
Miután üvegekbe raktuk azt, amit a téli betakarításra előkészítettünk, uborkasalátát, lecsót, ecetes uborkát vagy valami mást, az üvegeket üresekkel kell sterilizálni.
1. Ehhez tegyen egy törülközőt vagy valamilyen kendőt a serpenyő aljára, hogy az üvegek ne érjenek közvetlenül a serpenyő aljához.
2. Az üvegeket fedővel lefedjük. Nem tekerjük fel és nem csavarjuk, csak letakarjuk. Az üvegeket egy lábasba tesszük egy törülközőre.
3. A partok közé helyezünk még néhány rongyot, hogy ne érjenek egymáshoz.
A bankok általában forróak, miután üreseket öntött beléjük, legyen óvatos.
4. Az üvegeket majdnem nyakig, vállig érő vízzel megtöltjük.
A víz hőmérséklete, amellyel az üvegeket megtöltjük, azonos legyen magának az edénynek a hőmérsékletével. Ha forrásban lévő tuskót öntött, akkor szinte forrásban lévő vizet kell önteni a serpenyőbe.
Ha a forró üvegeket hideg vízzel tölti meg, az üvegek szétrepednek. És fordítva, töltsd meg a hideg üvegeket forró vízzel, ezek is szétrepednek.
5. A serpenyőt a tűzhelyre tesszük, felforraljuk és még 5-8 percig forraljuk fél literes, 10-15 percig 750 g-os Ha nagyok az üvegek, akkor forraljuk 20-30 percig.
6. Óvatosan vegye ki a serpenyőből, és tekerje fel vagy csavarja rá a fedőket.
Mindannyian sterilizáltuk az üvegeket üresekkel. Egyébként magukat a bankokat sterilizálni kell előtte. Ritka esetekben nem sterilizálják külön.
1. Általában ez a legegyszerűbb módja az üvegek sterilizálásának. Öntsön vizet egy serpenyőbe, a serpenyő felének erejéig. Az üvegeket oldalra tesszük a vízbe. Fedőt küldünk a bankoknak. Adjunk hozzá vizet úgy, hogy az üvegeket teljesen ellepje.
2. Zárja le az edényt fedővel, és forralja az üvegeket 5-7 percig.
3. Kivesszük (vigyázat!), nyakkal lefelé forró vasalóval vasalt törölközőre tesszük, és hagyjuk megszáradni az üvegeket. A fedőket is kivesszük a vízből, és belülről lefelé ugyanarra a törülközőre fektetjük.
Nos, talán ennyi.
1. Ha van 1-2 doboz. és ráadásul nem nagyok, lehet venni egy merőkanalat, vizet önteni bele, az üveget fejjel lefelé, egyenesen a merőkanálba tenni, és az egészet felgyújtani. A gőz egyenesen az edénybe kerül, és a sterilizálás gyors lesz.
2. Ha sok üveged van, vehetsz egy nagy, széles serpenyőt, minél szélesebb, annál jobb, tegyünk rá valamilyen állványt (például rácsot a sütőből vagy hálós fedelet a fröccsenő olajtól egy serpenyőben), és helyezze az üvegeket nyakkal lefelé erre az állványra. Felkapcsoljuk a tüzet, a víz felforr, a gőz az üvegekbe kerül.
3. Tegye a fedőket az edényre, mielőtt az edény tetejére helyezné az üvegrácsot. Ezeket is sterilizálni kell. A fém fedelek gumiszalaggal rögzíthetők.
4. Ha nincs semmiféle befőttes üvegtartónk, de akár edénytartónk sem, az üvegeket fejjel lefelé is feltehetjük a vízforralóra. Itt csak az szükséges, hogy a vízforraló fogantyúja leessen. Vízforraló is rendelkezésre áll. Ha a vízforraló kifolyója felfelé görbül és olyan hosszú, hogy egy tégelyt rá lehet akasztani, akkor akassza fel és kapcsolja be a kannát.
5. Dupla kazánban kivitelezhető. Ott elég egyszerű, beállították a főzési módot, betették a konzerveket és bekapcsolták a dupla bojlert.
6. Hogyan határozható meg a konzervdobozok készenléte. Az üveget megvizsgálva azt látjuk, hogy az edény belsejében, a falakon nagy vízcseppek gyűltek össze, az üveg nagyon felforrósodott, ami nehezen megfogható.
Legyen óvatos, amikor lő! Nagyon meleg!
7. Általában félliteres üvegekhez 5-7 perc szükséges. Liter 10-15, és 2-3 liter 25-30 perc.
8. Kivesszük az üvegeket, és fejjel lefelé, forró vasalóval jól vasalt szövetdarabra tesszük. Kívánatos mindkét oldalon vasalni az összes mikroba elpusztítása érdekében.
9. Törölje le a villát alkohollal, és vegye le a fedőt az edényről. Belsejükkel lefelé fektetjük a partok mellé.
10. A vízgőzzel sterilizált üvegekből ki kell folynia a víznek. Egy napig lehet, hogy nem ürül ki minden, maradhat egy kicsit. Nézd a képet. A jobb oldali két üveget a sütőben sterilizáltuk, tiszták és szárazak, a bal oldali egy pár.
11. Van egy trükk, hogy gyorsabban száradjon meg. Szükséges egy ruhadarabot forró vasalóval vasalni, és óvatosan törölni vele a benne lévő üvegeket.
Gőzsterilizált tégelyben lehetséges, de pl. vagy, nem célszerű abban tárolni.
Nagyon kényelmes módszer, ha van mosogatógépe.
Sterilizálásnál semmilyen tablettát nem használunk, csak tiszta vizet. A vízmelegítés legmagasabb hőmérsékletét állítottuk be, ez 60 ° -70 °. Az üvegeket szódával vagy mustárral is kimosom és a mosogatógépbe teszem, hogy forró vízzel jól kimossák.
Ez a módszer nem tekinthető túl megbízhatónak. A dobozok melegítési hőmérséklete alacsonyabb, mint más módszereknél. Szerintem használható, de a nyers termékeket, pl. főzés nélkül, veszélyes tárolni bennük. És a főtt ételeket, mint például a vagy, hűtőszekrényben kell tárolni.
Annak érdekében, hogy a lekvárok, savanyúságok és pácok biztonságosan álljanak a teljes számukra meghatározott ideig, szükséges az üvegek és fedők sterilizálása. Ez egy egyszerű dolog, de van néhány szabály, amelyeket nem lehet megsérteni:
Az üvegek sterilizálásának módjai eltérőek.
A legegyszerűbb a gőzsterilizálás. Ehhez öntsön vizet egy széles serpenyőbe. Fedje le a serpenyő tetejét egy képernyővel, hogy megakadályozza a zsír fröccsenését, vagy használjon speciális, az üzletben vásárolt sterilizáló fúvókát. A bankokat fejjel lefelé kell felszerelni, és forrásban lévő víz után az előírt ideig sterilizálják.
Csak "hegesztheti" a bankokat, töltse meg őket hideg vízzel, és tegye az égőre. Várja meg, amíg a víz felforr a serpenyőben, és forralja fel az üvegeket a megadott ideig. Ne felejtse el sterilizálni a fedőket sem.
Egy másik módszer a sütőben történő sterilizálás. Helyezze az üvegeket fejjel lefelé a rácsra. Kapcsolja be a sütőt, várja meg, amíg a hőmérséklet eléri a 120 fokot, és tartsa benne a megfelelő ideig az üvegeket. Amikor a sütőben sterilizálja a fedőket, ügyeljen arra, hogy eltávolítsa a gumi tömítéseket a fedőkről.
Mikrohullámú sütőben is sterilizálhatod. Ehhez öntsön egy kis vizet minden üvegbe (100 gramm elég egy fél literes edényhez). Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt a legnagyobb teljesítményen, várja meg, amíg az üvegekben felforr a víz, és várja meg a megadott időt.
Sterilizálás után az üvegek felülete nagyon forró. Annak érdekében, hogy ne égesse meg magát, használjon speciális kesztyűt és edényfogót.
Bármelyik módszert is választja, ne feledje, hogy a sütőben lévő víz vagy levegő kezdeti hőmérsékletének megközelítőleg meg kell egyeznie az edény hőmérsékletével. Ha egy hideg tégelyt forrásban lévő vízbe vagy a sütő melegébe tesz, szétrepedhet.
Néha egy üres recept megköveteli a megtöltött tartály sterilizálását. Ebben az esetben tegyen egy rongyot a serpenyő aljára, vagy tegyen egy fa kört. Az edényt „vállig” töltjük, tetejére fedővel lefedjük és egy serpenyőbe tesszük. Ezután a serpenyőt megtöltjük vízzel, amelynek hőmérséklete megközelítőleg megfelel az edény hőmérsékletének, és meggyújtjuk. A víz szintje néhány centiméterrel a nyak magassága alatt van. A sterilizálási időt csak forralás után kell számolni.
Ennek a módszernek az a hátránya, hogy nem lehet elkerülni a megrepedt konzervdobozok vagy a túlfőtt tartalom miatti problémákat. Ezért sok háziasszony ezt teszi: felforralja a szükséges (előre kimért) mennyiségű vizet, faállványon leveszik a tűzről a serpenyőt, és forró, töltött üvegeket helyeznek bele. Ha hagyományos fémkupakokat használunk, akkor azokat egy varratgéppel kétszer-háromszor elfordítva könnyedén fel lehet csavarni.
Ezenkívül a serpenyőt szorosan le kell zárni fedéllel, és takarókba csomagolják. Ebben az esetben a sterilizálási időt harmadával meg kell növelni. Ezzel a sterilizálási módszerrel az üvegek nem törnek szét, a tartalmuk nem ömlik ki, és a konyha sem válik gőzfürdővé, ami a nyári melegben nagyon fontos.
A megfelelő sterilizálás az alapja a varratok hosszú és sikeres tárolásának, ezért fontos ismerni és betartani a sterilizálás alapvető szabályait. Sokan varrásokat készítenek télre, és általában semmi nehéz sem a dobozok és a fedők sterilizálása, sem a dobozok üres fertőtlenítése. De azok számára, akik először úgy döntöttek, hogy betakarítást készítenek a télre, sok kérdés merülhet fel. Hogyan sterilizáljuk az üvegeket? Hány zöldséget tegyünk egy üvegbe? Mennyi pácot kell önteni? Mennyi víz legyen az edényben? Hogyan kell bevenni egy forró üveget? És hogyan kell sterilizálni az üres üvegeket? Mit tekintünk sterilizálási időnek? Ezekre és sok más kezdő kérdésre, és megpróbálok válaszolni ebben a cikkben.
Minden tartósítás a zöldségek és gyümölcsök elkészítésével kezdődik. A zöldségeket alaposan megmossuk folyó hideg vízben. Ha ezek olyan uborkák vagy más zöldségek, amelyek érintkeztek a talajjal, akkor a puha kefével való mosás nem lesz felesleges.
A megmosott zöldséget vagy gyümölcsöt egy tiszta zománcozott tálba tesszük, a víz folyjon le, a zöldségek maguk is megszáradjanak. Mossa meg a zöldeket nem kevésbé óvatosan, hasonló követelmény a szárításhoz.
Sterilizálás előtt mindenképpen mossuk ki az üvegeket, még akkor is, ha számunkra kristálytisztának tűnnek. Az üvegeket és a fedőket folyó víz alatt szódabikarbónával kimossuk. Ha az edények erősen szennyezettek, akkor először mossuk el konyhai szappannal, öblítsük le, és csak ezután mossuk el szódával.
Az üvegek és fedők sterilizálásának legegyszerűbb és legproblémamentes módja, amelyet nagyanyáink használtak, a forralás.
Tehát tegyünk egy tiszta fazék vizet a tűzre. Mielőtt az üveget forrásban lévő vízbe mártjuk, először felmelegítjük, nehogy szétrobbanjon. Ehhez egy csészébe gyűjtünk egy kevés forrásban lévő vizet, és óvatosan öntsük az üveget.
Amikor az edény felmelegszik, tegyük forrásban lévő vízbe. Egyáltalán nem szükséges az edényt álló helyzetbe állítani, kényelmes az oldalára állítani, ezért általában széles serpenyőt használnak az üvegek sterilizálására. Az üveget megfordítjuk, hogy kívül-belül minden oldalról alaposan sterilizálva legyen.
Minden üveget 2-3 percig sterilizálunk. Ugyanabban a vízben sterilizálja a fedőket 2-3 percig.
Óvatosan vegye ki a forró üvegeket a vízből, ne hagyjon benne vizet. A dobozok általában azonnal kiszáradnak. Tiszta asztalra steril üvegeket teszünk. Az üvegeket steril fedővel lefedjük.
A tiszta kézzel megmosott és szárított zöldségeket a vállfa vonaláig szorosan üvegekbe csomagoljuk. Az üres lapokat nem lehet a tetejére halmozni, mindig hagyjon legalább másfél-két centiméteres rést. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy hevítéskor minden test térfogata megnő (közönséges fizika). Ha a tetejére fekteti, akkor a sterilizálás során az edény tartalma kifolyik.
Az üvegeket fedővel lefedjük, hogy ne kerüljön be por, törpe, bolyhok, emberi nyál stb.
Elkészítjük a pácot a kiválasztott recept szerint. Általában 1,5 csésze pác megy egy literes üvegbe, de kevesebb is mehet, attól függően, hogy milyen szorosan vannak becsomagolva a zöldségek. Emlékeztetni kell arra, hogy a tengeri, jódozott, valamint az extra só nem alkalmas varrásra. Közönséges kősót veszünk. A pácnak jól fel kell forrnia.
Ha a receptben szerepel, akkor először az ecetet öntsük az üvegbe, majd a pácot.
A forrásban lévő pácot öntsük egy zöldséges üvegbe, ügyeljünk arra, hogy másfél-két centiméteres rést hagyjunk, míg a pác ellepje a zöldségeket. Az üveget fedővel lefedjük.
Általában a pácot nem egyszerre öntik minden üvegbe, hanem egyenként. Ez azt jelenti: öntsük a pácot az első edénybe a munkadarabbal, fedjük le, és tegyük forró vízbe sterilizálni. Ezután öntsük a pácot egy második üvegbe, fedjük le, és tegyük egy serpenyőbe, majd egy harmadikba, és így tovább, ahány üveg van.
Az első adag konzervdobozok sterilizálása és összevarrása után a második tételnél megismételjük az egész folyamatot: elkészítjük (forraljuk) a pácot, felváltva megtöltjük és sterilizálni állítjuk.
Mire van szüksége az üres üvegek sterilizálásához
A forralással történő sterilizáláshoz általában egy meglehetősen nagy és széles serpenyőt használnak, amelybe több doboz / üveg is elhelyezhető. Beleöntjük a szükséges mennyiségű vizet, amit előre kimérünk, itt csak jól jön az Archimedes-törvény ismerete. Az edényt a tűzre tesszük.
Amikor a víz felforr, tegyen egy tiszta törülközőt az aljára, hogy elkerülje az üveg közvetlen érintkezését a serpenyő forró aljával.
Az üvegeket a munkadarabbal egy törülközőre tesszük. Ügyeljen a víz szintjére a serpenyőben. A víz nem érheti el körülbelül 2 centiméterrel az üvegek nyakát.
Az üvegeket betesszük és a forrásban lévő vízből kiemeljük speciális fogók segítségével, amelyeket „konzerv fogónak” neveznek. Kívánatos megvenni őket, különösen azért, mert olcsók. Ezekkel a fogóval kényelmesen megfoghatja a forró üvegeket, ami nagyban leegyszerűsíti a sterilizálást.
Mit tekintünk sterilizálási időnek
Miután az üres üvegeket egy fazék vízbe tettük, növeljük a tüzet. Amikor a víz a serpenyőben újra felforr, feljegyezzük az időt. Ez lesz a sterilizálási idő kezdete. A serpenyőben lévő víznek fel kell forrnia, de semmi esetre sem kerülhet a kannákba, ezért időben beállítjuk a tüzet.
Milyen sorrendben távolítsa el és tekerje fel az üvegeket sterilizálás után
Az üvegeket ugyanabban a sorrendben szedjük ki a forrásban lévő vízből, ahogy a serpenyőbe tették. Először kiszedjük az elsőként sterilizálásra beállítottat, és azonnal feltekerjük. Kivesszük a második üveget, feltekerjük, letesszük a fedőt, kivesszük a harmadikat stb.
Ha az összes üveget egyszerre kiveszed a forrásban lévő vízből, és csak ezután tekerd fel, akkor a munkadarab sterilitása sérülhet, mert akármilyen gyorsan tekered fel, az utolsó üvegeknek még lesz ideje kihűlni és felszedni. a nem steril levegőt kívülről.
