Hogyan sterilizáljuk a kompótot lassú tűzhelyben. Hogyan sterilizáljuk a cumisüvegeket. Üres konténer kezelése

A nyár és az ősz a zöldségek, bogyók és gombák betakarításának ideje a jövő számára. Természetesen a befőzési folyamat időt és erőfeszítést igényel, de az eredmény igazolja magát. Hiszen milyen kellemes egy hideg téli napon kinyitni egy üveg ecetes uborkát, friss salátát vagy illatos lekvárt.

És annak érdekében, hogy a munka ne legyen hiábavaló, és minden tartósítás megőrizze tavaszig, fontos, hogy ne csak a nyersdarabok receptjét ismerjük, hanem azt is, hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket és a fedőket. Sőt, nagyon sok sterilizációs módszer létezik: sütőben, mikrohullámú sütőben, párolva, lassú tűzhelyben, mosogatógépben. Bővebben lentebb a cikkben.

Annak érdekében, hogy a házi készítésű nyersdarabok egész télen álljanak, és ne romoljanak, nagyon komolyan kell venni a konzervdobozok elkészítésének kérdését.

• Forgácsoktól, repedésektől, karcolásoktól mentesnek kell lenniük, különösen a felső szélükön.
• A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy üres edényeket használjanak, amelyeket már használtak. Fizika szempontból ez eléggé indokolt, ezt az üveget már edzették.
• Ha új edényt vásárolt, tartsa folyó forró víz alatt (fokozatosan növelve a hőmérsékletet). Erre azért van szükség, hogy az üveg hozzászokjon a magas hőmérséklethez, és ne törjön szét egy döntő pillanatban.
• A kiválasztott üvegeket alaposan ki kell mosni forró víz szódabikarbónával vagy mustárporral. Erre a célra mosószerek nem ajánlottak. Részecskék vegyi anyagok ha véletlenül az üvegen marad, elronthatja a nyersdarabok ízét.

Mosás után közvetlenül folytathatja a sterilizálást. Számos módja van, válassza ki a legkényelmesebbet magának, és használja sikeresen.

Üres üvegek sterilizálási módszerei üres üvegekhez

Az ivartalanítást természetesen nagyanyáink végezték, akkoriban még főként párnak csinálták, ma már a modern háziasszonyok is igénybe vehetik a szolgáltatásokat. mikrohullámú sütő, multicookerek és aerogrill.

FONTOS: szigorúan kövesse az utasításokat, és a téli előkészületek sok éven át örömet okoznak az egész családnak.

Minden konyhában van tűzhely sütővel. Ez a módszer nagyon kényelmes, ha egyszerre sok üveget kell elkészítenie. DE vigyázz, erős melegítésnél a tartály szétrepedhet. Ezért használjon 160 foknál nem magasabb hőmérsékletet.

A már jól kimosott vizes üvegeket fejjel lefelé tegyük rácsra hideg sütőbe. Kapcsolja be, és állítsa a hőmérsékletet 160-ra, és tartsa benne az edényeket, amíg az üvegek teljesen meg nem száradnak. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe.

FONTOS: először kicsit hűtsük le az üvegeket 80 fokra, és csak ezután vegyük ki a sütőből.

Ha van mikrohullámú sütője, akkor sikeresen használható sterilizálásra. A 0,5 literes bankokat 2 percig, a literes üvegeket 3 percig sterilizáljuk. A mikrohullámoknak való kitettség teljesen elpusztítja az összes baktériumot.

Minden kimosott üvegbe öntsön egy kis vizet (kb. 2 cm magas), és tegye be a mikrohullámú sütőbe. Közönséges három literes üvegekbe függőlegesen nem férnek be a mikrohullámú sütőbe, de az oldalukra fektetve elhelyezhetők.

Állítsa a teljesítményt 700-800 wattra, és az időzítőt 2-3 percre. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a víz felforrjon, és tökéletesen felmelegítse az üvegeket.

FONTOS: Ne sterilizálja az üvegeket folyadék nélkül, és ne fedje le fémfedéllel.

Hogyan sterilizáljuk az üvegeket egy edény felett gőzzel

Az üvegek gőzzel történő sterilizálása a leginkább régi módon, a múlt század elején használták a háziasszonyok. Ezzel a módszerrel az edényt forró gőzzel kezelik az edényből, amelyre fel van szerelve.

Ilyen munkához tegyünk a tűzre egy vízzel megtöltött edényt, és erre vagy sütőrácsot, vagy határolót (speciális fémlemezt), vagy gyorsfőzővel felforraljuk a vizet. Erre a határolóra, amely megakadályozza, hogy az edény forrásban lévő vízbe essen, minden edényt nyakkal lefelé szerelünk. A 0,5 literes bankokat 10 percig, a nagyokat 15-20 percig sterilizáljuk.

Ebben a munkában rendkívül óvatosnak kell lennie a konzervdobozok határolóból történő eltávolításakor, könnyen megégetheti magát a gőzzel.

Az üvegedények sterilizálása forró vízben az egyik leghatékonyabb egyszerű módszerek. A bankokat teljesen vízbe engedjük, és a szükséges ideig forraljuk benne.

Ehhez a munkához nagy edényre vagy tartályra, vagy széles fenekű vödörre lesz szüksége. Feküdj az aljára pamut anyag több rétegben (használhat egy kerek fadarabot), és telepítse a tetejére tiszta üvegeket nyakkal felfelé. Az üvegek közé fektessen géz- vagy pamutszövet rétegeket, hogy ne ütögessék egymást forraláskor.

Ha az edények függőlegesen nem férnek el a tartályban, helyezze vízszintesen. Öntse tisztára hideg vízúgy, hogy teljesen ellepje az összes üveget, tedd tűzre, forrald fel és forrald 15 percig.

FONTOS: legyen nagyon óvatos, amikor kiveszi a tartályt a forrásban lévő vízből. A fedőket a serpenyőben lévő üvegekkel összerakhatjuk, és együtt sterilizálhatjuk.

A konyhánkba való megjelenéssel mosogatógépek, dupla kazánok és légkeveréses sütők, a sterilizálási módszer is egyszerűsödött. A modern háziasszonyok ezeket az egységeket sikeresen használják nemcsak főzéshez, hanem konzervdobozok elkészítéséhez is.

A tiszta kannák mosószer hozzáadása nélkül kerülnek a mosóhelyiségbe, és a teljesítmény a legmagasabb hőmérsékletre van állítva.

Az üvegeket dupla bojlerben lehet sterilizálni?

Ha dupla bojlerrel rendelkezik, gyorsan és egyszerűen sterilizálhatja az üvegeket. Ez a módszer időt és energiát takarít meg. De feldolgozható korlátozott mennyiség kannák, ha a dupla kazán kicsi.

A tiszta üvegeket nyakukkal lefelé dupla bojlerbe tesszük, és 15 percig pároljuk.

Öntsön egy kevés vizet az üvegekbe, és helyezze a légrács alsó rácsára, miután előzőleg fedővel lefedte. A sterilizálást a beállított hőmérséklet 120-140 fok és Magassebesség körülbelül 15-20 perc.

Üvegek sterilizálása lassú tűzhelyben

Öntsön egy liter vizet a multicooker tálba, állítsa be a gőzfőző tálcát, és helyezze rá az edényt nyakkal lefelé, és sterilizálja "Gőz" üzemmódban 15-20 percig.

Az üvegek sterilizálásának egyéb módjai

Úgy tűnik, hogy egyszerűen lehetetlen bármi újat kitalálni a konzervdobozok betakarítási szezonra való előkészítéséhez. Ám a ravasz háziasszonyok folyamatosan új utakat találnak ki, amelyek nagyban megkönnyítik életüket és munkájukat.

Felhívjuk figyelmét az ecettel vagy vodkával történő sterilizálásra. Bejelölve saját tapasztalat- az üvegek kiválóan alkalmasak befőzésre, a benne lévő termékek nem romlanak meg.

Mossa ki az üvegeket szódabikarbónával, és alaposan öblítse ki folyó vízzel. Egy tiszta félliteres üvegben öntsön hideg forralt vizet a „vállra”, és adjon hozzá 70% -os ecetet - 7 evőkanál. Zárja le a fedelet, és 20 másodpercig erőteljesen rázza. Ezután öntse az oldatot egy másik edénybe, és ismételje meg a folyamatot. Ez a készítmény addig használható, amíg zavaros nem lesz. Ezután fordítsa fejjel lefelé a feldolgozott üvegeket egy száraz törülközőn. És akkor hozzáadhat pácokat.

FONTOS: az ecetesszenciával ellátott tégelyek feldolgozásakor be kell tartani a biztonsági intézkedéseket, hogy ne égjenek le.

Ha inkább alkoholos oldatot szeretne használni, akkor készítse el a készítményt 200 g víz és 200 g vodka alapján, és járjon el úgy, mint az ecet esetében.

Egyes saláták vagy házi készítésű adjika receptjei megkövetelik az üvegek sterilizálását az üres edényekkel együtt; ehhez a munkához széles fenekű serpenyőre lesz szüksége. A serpenyő aljára fektetünk egy gofritörülközőt vagy pamutszövetet négy szójababba, és az üvegeket behelyezzük, de ne nagyon szorosan, hogy ne érjenek egymáshoz forraláskor.

A víznek megközelítőleg a dobozok válláig kell érnie. Az üres üvegekre előkészített fedőt teszünk. Amikor a víz felforr, jegyezzük meg az időt: 3 literes üvegeket sterilizálunk - 30 percig, 2 litereseket - 20 percig, és literes üvegeket - 10 percig.

Ezután óvatosan vegye ki az üvegeket a serpenyőből, és csavarja le a fedelet. Nyakukba tesszük az üvegeket, a tetejükre törülközővel vagy takaróval tekerjük, amíg teljesen ki nem hűl (kb. egy napig). Ezt követően a nyersdarabokat át lehet vinni a kamrába vagy a pincébe.

Üres üvegek sterilizálása a sütőben

Ez a módszer abból a szempontból kényelmes, hogy egyszerre több tégely is behelyezhető a sütőbe, és egyszerre sterilizálható.

Az üreseket üvegekbe rakjuk, és fedővel lazán lefedjük.

Először melegítsük elő a sütőt 50 fokra, és tegyük oda az üvegeket, majd vegyük fel a hőmérsékletet 150 fokra.

Az üvegeket ugyanúgy sterilizáljuk, mint az első esetben. Ezután a tüzet lekapcsolva hagyja kissé lehűlni az üvegeket, vegye ki a termékeket, és szorosan zárja le a fedelet.

FONTOS: amikor üres üvegeket helyez a sütőbe, győződjön meg arról, hogy nincs benne nagy különbség. Ehhez tartsa az edényt a munkadarabbal folyó forró víz alatt.

Ha ennyire aprólékosak vagyunk az üvegek sterilizálásában, akkor természetesen ennek a műveletnek a fedelét is alá kell vetni.

fém fedelek

Ha használ modern változatújrafelhasználható, lecsavarható kupakok, először ellenőrizze, hogy nincs-e rozsdásodás, karcolás, repedés stb.

Ha a huzatokon megmaradt a tavalyi blankok illata, akkor mosás után tartsa őket 15-20 percig citromsavoldatban (1 tk/1 liter víz) vagy ecetes oldatban (50 g ecet (9%) 1 liter vízre).

Az eldobható fedőket is ellenőrizni kell, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a rugalmas fedelek feszesek, repedés- és sérülésmentesek.

A fedőket közvetlenül a konzerv feltekerése előtt sterilizáljuk. A legegyszerűbb és egyszerű módja- forrásban lévő vízben. Vegyünk egy serpenyőt, forraljunk fel vizet, és tegyünk bele fém fedőt 5 percre.

FONTOS: A túl hosszú forralás tönkreteheti a gumiszalagokat!

Legyen óvatos, amikor leveszi a fedőt a forró vízről, legyen erre a célra fafogó.

Soha ne használjon mikrohullámú sütőt a fém kupakok sterilizálására.

A fém csavaros kupakokat kényelmes a sütőben az üvegekkel egyidejűleg sterilizálni. De óna gumibetétes fedőket nem ajánlott a sütőben sterilizálni.

Műanyag fedelek

A műanyag fedőket nem szabad forralni, hosszan tartó melegítés során deformálódnak és elveszítik tömítettségüket. Ezért elegendő 1 percig leengedni őket forró víz(80˚С), majd törölközőn szárítsa meg, hogy a víz ne kerüljön az üresekre, és zárja le az üvegeket.

A fedőket nem lehet forrásban lévő vízzel kezelni, hanem furacilin, mangán vagy alkohol oldatába kell helyezni. Ez a módszer segít fertőtleníteni mind a fém, mind a műanyag fedeleket.

Amint látja, sokféleképpen lehet az üvegeket és fedeleket előkészíteni a betakarítási időszakra. Csak a legtöbbet kell kiválasztania kényelmi módszerek magadnak, és örvendeztesd meg családodat ízletes előkészületekkel a télre.

Amikor elérkezik a téli ételkészítés ideje, kint meleg van. Aztán ott van a lekvárfőzés, a salátaüvegek sterilizálása, stb. Sok üvegre van szüksége, és ezeket az üvegeket sterilizálni kell. És ez a folyamat, a dobozok sterilizálása nem olyan gyors. Valaki a régi módon sterilizálja az üvegeket, a tűzhely felett, valaki mikrohullámú sütőt vagy léggrillt használ. De van egy másik érdekes módszer is.

Üvegek sterilizálása lassú tűzhelyben, leírás

Azok a háziasszonyok, akik multicookert vásároltak, megkönnyíthetik sorsukat, ha lekvárt főznek benne. Lassú tűzhelyben is sterilizálhatja az üvegeket. Ez nagyon egyszerűen történik: szükség lesz megfelelő méretű üvegekre, egy pohár vízre, 3-4 evőkanál szódabikarbónára.

Sterilizálási folyamat

Az üvegeket, fedeleket szódabikarbónával kimossuk, folyó víz alatt alaposan kiöblítjük. Ezután öntsön vizet (1 pohár) a multicooker tálba, zárja le a fedelet, és kapcsolja be a "Gőzölés" módot. A sterilizálási idő az üvegek számától és méretétől függ.

Három 750-900 g-os üveghez 15 perc is elegendő. Amint a visszaszámlálás elkezdődött, nyissa ki a fedelet, tegye a tartályt párolásra, és tegye bele a tiszta üvegeket fejjel lefelé. A bankokat körülbelül 7 percig kell párolni, majd ki kell venni, és bele kell tenni a többit. Amíg a második adag sterilizálása folyamatban van, lekvárt vagy más üregeket lehet önteni az eltávolított üvegekbe.

Felkészülés a télre - a háziasszonyok egész nyáron és az ősz egy részében ezt a munkát végzik. Bármit elkészíthet, amit szeret, a zöldségektől és gyümölcsöktől, valamint a bogyóktól kezdve a húskonzervig és a gombáig. A télre való felkészülés többféleképpen történhet: szárítsa meg a bogyókat, fagyassza le vagy tartósítsa. A háziasszonyok leggyakrabban a nyersdarabok elkészítésének utolsó módszerét használják, és itt nem lehet nélkülözni a tartály előkészítését. Az üvegek sterilizálása lassú tűzhelyben, fontolja meg a módszereket.

Mielőtt folytatná a saláták, lekvárok és egyéb tartósítások csomagolását, elő kell készítenie a tartályt. Számos módszer létezik, kezdve a leghosszabbtól és a leghatékonyabbtól a leggyorsabbig, amikor az üvegeket, valamint a fedeleket alkoholos oldatba mártott vattacsomóval töröljük le. Gyors, de rossz.

Amit elő kell készíteni:

• üvegedények dugaszoláshoz - 2-3 db;
• borítók - 2-3 db;
• víz - 3 csésze;
• szóda - 3 evőkanál.

Az üvegek sterilizálása lassú tűzhelyben:

1. Ami az üvegek térfogatát illeti, itt minden egyedi, de ha gyümölcsökből és bogyókból készít lekvárt vagy lekvárt, akkor a legkényelmesebb ezt a terméket kis üvegekbe tekerni. Ha uborkát vagy paradicsomot szeretne készíteni a télre, akkor nagyobb üvegeket kell készítenie, 1 litertől 3 literig.
2. Az előkészítő pillanat a legfontosabb, mert ettől függ a dugulás eltarthatósága. Hosszú ideig szüretelhet, készülhet, főzhet, sok értékes időt tölthet, majd néhány hét alatt kidobhatja az összes üres anyagot, mert az erjedési folyamat az edényben kezdődött, mivel nem figyelték meg a sterilitást. Vagyis az üvegek, valamint a fedők nem a szabályok szerint készültek.
3. Hamarosan visszatérünk erre a kérdésre, de egyelőre fel kell szednie a konténereket és a fedeleket az eltömődés miatt. A legfontosabb szabály, hogy alaposan vizsgáljunk meg minden edényt, különösen, ha nem újak, és az elmúlt évben már használták. Az edénynek épnek, repedésmentesnek kell lennie, valamint a felső részén nem lehet forgács, mert a konzerváló kulcs nem csúszik tökéletesen a felületen, ez azt eredményezheti, hogy a legdöntőbb pillanatban az edény vagy szétreped, vagy a fedél nem illeszkedik. szorosan. Ez pedig az oxigén lenyelése, ami erjedési folyamatokhoz vezet. Ezért alaposan megvizsgálunk minden edényt. A borítók csak újak használtak.
4. Ha az üvegek újak, csak a boltból származnak, akkor is minden edényt meg kell vizsgálni a szállítás során, üvegtartály megsérülhet.
5. Mit tegyünk ezután, vegyünk szódát és tiszta szivacsételekhez. Anyáink és nagymamáink egy kicsit másképp csinálták ezt a munkát, bolti szivacs helyett gézdarabot használtak. Készíthet egy darab gézt is, hajtsa több rétegben.
6. Most minden üvegedényt ki kell öblíteni folyó víz alatt, vegyen szódaport és dörzsölje be az üvegeket. Speciális figyelemügyeljen az edény tetejére, különösen arra a helyre, ahol a fedél érintkezik az edény nyakával.
7. Miután az összes dobozt szódával kezelték, a port csapvízzel le kell mosni. Ezt többször meg kell tennie a szódakristályok alapos mosásához.
8. Megbirkóztunk ezzel a feladattal, most fejjel lefelé kell tenni az üvegeket az asztalra, elő kell venni egy rácsot a párolóedényekhez (lassútűzhelyes készletben árulják), és alaposan ki kell mosni és szódával kezelni. Ezután a rostély-gőzölőt alaposan ki kell mosni folyó víz alatt.
9. Amit a multicooker tállal csinálunk: azt is alaposan ki kell mosni, de szóda nélkül, mert a koptató anyagok megkarcolhatják a tál bevonatát. A háziasszonyok gyakran szembesülnek azzal a ténnyel, hogy a tartályok sterilizálásakor az edények felszívják az idegen szagokat, majd áthelyezik őket házi készítésű termékekbe. Ennek elkerülése érdekében a tálat előre fel kell készítenie. Ha borscsot főzött benne, párolt húst stb., akkor öntsön 3-4 csésze közönséges vizet a multicooker serpenyőbe, adjon hozzá néhány szelet citromot, zárja le a fedelet, és aktiválja a "Pörkölt", "Leves". " vagy "Sütés" módban. Ez azért szükséges, hogy a tál tiszta legyen, és ne legyen benne az előző főtt étel illata.
10. A legdöntőbb pillanathoz közeledünk, a tál készen áll, a bankok is készen vannak, a dupla kazán is készen áll. Most 3 csésze vizet kell önteni a multicooker tálba, közvetlenül a csapból vagy melegen.
11. Felülről fel kell szerelni egy edényt az edények gőzöléséhez, és rá kell tenni az üvegeket. A multicooker tál térfogatától függően több kis tégely kerül a tetejére.
12. Nem kell lecsuknia a multicooker fedelét, és nem fog működni. Kapcsolja be a gőzsütési programot. Az 500 ml-es üvegek esetében 7-10 percet vesz igénybe a párolás, literes üvegeknél 15 percig.
13. Ha most vásárolta meg az üvegeket, és még nem zárt be bennük semmit, akkor a feldolgozási idő felére csökkenhet.
14. Mi a teendő, ha a készülékemben nincs "Steam" program? Ezután bármilyen programot bekapcsolhat, fontos, hogy felforrjon a víz. Először beállíthatja a "Leves" vagy "Sütés" üzemmódot, és attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr, váltson "Pörkölt" módba.
15. Egy normál lassú tűzhelyben 1 alkalommal sterilizálhat 2 vagy 3 félliteres üveget. Ha az üvegek közönségesek, akkor 3 db fér bele az üvegek sterilizálásához lassú tűzhelyben, ha széles oldalúak, akkor 2 üveg.
16. A későbbiekben meghatározott időpontban, óvatosan ki kell venni az üvegeket és fejjel lefelé egy tiszta törülközőre kell tenni. Legyen nagyon óvatos, mert az üvegek forróak, a multicooker belsejében forrásban lévő víz van, ezért célszerű speciális konyhai kesztyűt használni, vagy tiszta törülközőt vinni az üvegek beszerzéséhez.

Most már tudja, hogyan kell sterilizálni az üvegeket lassú tűzhelyben, és bármilyen előkészületet készíthet a télre. Miután az üvegek teljesen megszáradtak, az összes nedvesség elpárolog, a lekvárt vagy más üres elemeket kiterítheti az üvegekbe, és feltekerheti a fedelet. Ami a fedőket illeti, lassú tűzhelyben is sterilizálhatók, csak tegye vízbe a fedőt, és vegye le az üvegek eltávolítása és a dupla bojler eltávolítása után.

Üvegek sterilizálása lassú tűzhelyben. Második módszer

Az üvegek lassú tűzhelyben történő sterilizálásának ez a módja nem különösebben különbözik, mindent pontosan ugyanúgy kell csinálni, mint az előző receptben, csak a szóda helyett más összetevőt használnak.

A következőkre lesz szüksége:

• üvegedények, 500 ml - 2-3 db;
• borítók - 2-3 db;
• víz - 3 pohár;
• mustárpor - 4 evőkanál.

Az üvegek sterilizálása lassú tűzhelyben:

1. Először is vegyük előkészítő munka. Még mielőtt lekvárt vagy salátát készítene télre, sterilizálhatja az üvegeket lassú tűzhelyen. Természetesen ezt párhuzamosan is meg lehet tenni, de akkor meg kell várni, amíg az üveg teljesen megszárad, mert nagyon fontos, hogy az üres üvegekbe fektesse az üreseket, különösen a lekvárokat, befőtteket, salátákat, kaviárt.
2. Gondosan megvizsgálunk minden üveget, hogy ne legyenek rajta repedések, forgácsok vagy repedések. Az ilyen bankok nem alkalmasak zárolásra. Ha a doboz felső részén, a nyakon kicsik a repedések, akkor megkockáztatható, de nem szabad abban reménykedni, hogy az üres darabok sokáig elállnak. Bármelyik pillanatban egy ilyen tégely "felrobbanhat", a fedél leszáll, mivel levegő került bele, és az erjedési folyamat megkezdődött.
3. Ami az üvegek elkészítését illeti, ha egész üvegei vannak, akkor továbbra is alaposan öblítse ki őket folyó víz alatt, közvetlenül a csap alatt, majd rázza le a felesleges folyadékot, és alaposan dörzsölje be az üvegeket belülről mustárporral. Elpusztítja a baktériumokat, ezért nagyon fontos, hogy ne csak az edény belsejét dolgozzuk fel, hanem a nyak mentén is járjunk.
4. Minden üveget mustárral dörzsöltek, most várjon néhány percet, és folyó víz alatt lemoshatja a port. A víz lehet hideg vagy meleg, csak az a fontos, hogy teljesen lemossuk a port, hogy semmi se maradjon.
5. Hasonló műveleteket a borítókkal is meg lehet tenni, mert azokat is feldolgozzuk.
6. Most 3 csésze vizet kell önteni a multicooker tálba. Ha idegen szag van, akkor az üvegek lassú tűzhelyben történő sterilizálása előtt forraljon fel vizet citromszeletekkel, hogy eltávolítsa az idegen szagokat. Ezt megteheti a "Sütés", "Leves", "Gőzölés" módban. Idő - a forrástól számítva 5-7 perc.
7. Helyezzen egy párolórácsot a multicooker serpenyő tetejére. Egyébként fel kell főzni vagy mustárral bedörzsölni, majd alaposan le kell öblíteni a port. Kényelmesebb és gyorsabb vizet citrommal forralni a multicooker tálban, és dupla bojlert tenni a tetejére.
8. Engedje le a vizet citrommal, öntsön tiszta vizet a multicooker edényébe, tegye rá fedőt, tegyen egy párolóedényt az edény tetejére, és tegye rá az üvegeket fejjel lefelé, hogy sterilizálja az üvegeket a multicookerben.
9. Aktiválja a "Gőz" programot, ha nincs, akkor kapcsolja be bármelyik programot, hogy a víz gyorsan felforrjon. Például "leves" vagy "sütés". Amint a víz a multicooker tálban forrni kezd, át kell kapcsolnia a készüléket "Oltás" módba. Ettől a pillanattól kezdve az időt visszaszámolják: az 500 ml-es dobozok esetében elegendő 7-10 percig forró gőzzel kezelni. Ha a bankok újak, akkor 5 perc. Az 1 literes kannák esetében ez 15 percet vesz igénybe. Ha 3 literes palackot tesz, akkor az üvegek sterilizálási ideje lassú tűzhelyben 30-40 perc.
10. Amint lejár az idő, óvatosan, hogy ne égesse meg magát, vegye ki a forró üvegeket, és fejjel lefelé tegye egy tiszta törülközőre.
11. Ezután óvatosan halgasszuk ki a forró fedőket, ezt két villával is megtehetjük. Vagy először engedje le a vizet, majd tegye le a fedőt egy tiszta tányérra vagy törölközőre.
12. Most meg kell várni, amíg a víz kifolyik az edény falai mentén, fordítsa fejjel lefelé az egyes edényeket, és várja meg, amíg teljesen megszárad. Ha a nyersdarabokat még sterilizálni kell, akkor ez a lépés kihagyható.

Ily módon sterilizálhat bármilyen edényt, például üvegedényeket a házi joghurt lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez, cumisüvegeket és csészéket, mellbimbókat, fogatokat stb.

Üvegek sterilizálása lassú tűzhelyben, tartósítással

Tévhit, hogy a multicooker csak különféle ételek elkészítésére használható. Lassú tűzhelyen sokkal könnyebb az üvegeket sterilizálni, mint tűzhelyen. Meghívjuk Önt, hogy ismerkedjen meg kettős útüvegek sterilizálása lassú tűzhelyben.

Mire van szükséged:

• 0,5 ml-es üvegek - 3 db;
• szóda - 3 evőkanál;
• víz - 3 csésze.

Az üvegek sterilizálása lassú tűzhelyben:

• Nem kell még egyszer leírni az üvegek lassúfőzőben történő sterilizálásának folyamatát, nem különbözik az előzőektől. Röviden, az üvegek sterilizálása lassú tűzhelyben így néz ki: az üvegeket szódával kell mosni, és a csap alatt le kell öblíteni. Öntsön vizet a multicookerbe, helyezze a tartály-párolót az edény tetejére, nyakával lefelé. Ezután a "Párnak" program, feldolgozási idő - 7-10 perc. A bankokat melegen át kell helyezni egy tiszta törülközőbe.

És most azt ajánljuk, hogy főzzön velünk egy ízletes készítményt a télre, és sterilizálja a salátát egy lassú tűzhelyben.

Hozzávalók 3 üveghez:

• sárgarépa - 3 db;
• friss uborka - 1,5 kg;

A pác elkészítéséhez szüksége lesz:

• só és cukor - egyenként 2 evőkanál;
• növényi olaj - 125 ml;
• ecet 9% - 100 ml;
• fokhagyma - fej;
• fűszerezés ízlés szerint - 2 tk

Hogyan készítsünk salátát télre és sterilizáljuk az üvegeket lassú tűzhelyben:

1. Az uborkát csíkokra kell vágni, a sárgarépát reszelni kell a koreai sárgarépa elkészítéséhez. Ha ilyen elem nem áll rendelkezésre, használjon közönséges, nagy bevágásokkal ellátott reszelőt.
2. Elkészítjük a pácot: sózzuk a cukorral, adjuk hozzá az ecetet és az olajat, ízlés szerint fűszerezzük (koreai típusú sárgarépához), a fokhagymát nyomjuk át, vagy reszelőn is lereszeljük kis bevágásokkal.
3. Az elkészített zöldségeket leöntjük páclével, összekeverjük. 12 órára hideg helyre küldjük (hűtőben). Időnként, legalább 3 óránként keverjük össze a salátát.
4. A lassú tűzhelyben előre sterilizáltuk az üvegeket, most a salátát a páclével együtt kell az üvegekbe tenni.
5. Most tegyen egy konyharuhát a multicooker tál aljára, többször össze kell hajtania, és el kell helyeznie az üvegeket. Minden üveget fedővel kell lefedni.
6. Ezután öntsön vizet a multicooker edényébe olyan szintig, hogy az üvegek „vállukig” legyenek a vízben.
7. Az üvegek multicookerben történő sterilizálásához be kell kapcsolnia a „Sütés” programot, vagy manuálisan be kell állítania a programot 100 ° C-ra („Multi-cook” mód).
8. Félliteres üvegekhez 10 perc sterilizálás is elegendő. A jelzés után óvatosan távolítsa el a forró üvegeket, és azonnal tekerje fel a fedelet, majd fordítsa meg őket, csavarja be valami melegbe, és hagyja, amíg teljesen kihűl.

Üvegek sterilizálása lassú tűzhelyben. Videó

A sterilizálás az üres és üres tartályok kezelése a baktériumok elpusztítása érdekében. Az eljárás biztosítja a savanyúság hosszú távú tárolását, bizonyos esetekben akár szobahőmérsékleten is.

5 eljárási szabályzat

A tartályt nem szükséges előzetesen feldolgozni: közvetlenül a töltés előtt végezze el. Íme még öt szabály, amit érdemes szem előtt tartani.

1. Biztonság. A forró dobozok kezelésekor kesztyűt kell használni. Fontos, hogy legyen óvatos, ha gőzzel, forrásban lévő vízzel és magas hőmérsékleten dolgozik. Amikor fertőtlenítőszert tartalmazó tartályokat kezel, védje a kezét gumikesztyűvel.
2. Egység. Leggyakrabban a feldolgozási időt a tartály térfogata határozza meg, ezért több edény egyidejű sterilizálásakor egy azonos méretű tartályt kell venni.
3. kezében egy korsó. A forró tartályokat két kézzel kell tartani, mindkét oldalról megfogva az edényt.
4. "Készenléti mód". A feldolgozott edényt tiszta törülközőre kell helyezni, fejjel lefelé fordítva, hogy megóvja a mikrobák bejutását a tartályba.
5. Hőmérséklet-ingadozások. Az éles hőmérsékletcsökkenéstől az edények megrepedhetnek. Ennek elkerülése érdekében a melegítést fokozatosan kell végezni, használjon száraz ujjatlan kesztyűt, a forró tégelyeket forró üvegekbe, a hidegeket hűtöttekbe kell helyezni.

A módszerek jellemzői

Az üres üvegeket többféleképpen is meg lehet "tisztítani" a baktériumoktól, amelyek mindegyikének megvan a maga sajátossága. Az alábbi táblázat a főbbeket ismerteti.

táblázat – Üres tartályok sterilizálásának (100°C felett) és pasztőrözésének (100°C-ig) módszerei

A feldolgozáson kívül számos tartósítási módszer üres konténer, további forralás szükséges a már üres edényekkel. Sterilizáláskor, ha 100 ° C-os vagy magasabb hőmérsékletre van szükség, ezt sütővel vagy légkeveréses sütővel kell elvégezni. A pasztőrözés során a hőmérséklet nem emelkedik a forráspont fölé, ezért a következők megfelelőek:

• vízfürdő;
• sütő;
• mikrohullámú sütő;
• multicooker;
• aerogrill.

A pasztőrözés után a munkadarab több tápanyagot tart meg, és a termékek nem forrnak fel. Az a hőmérséklet, amelyre a tartály tartalmát felmelegítik, elegendő a baktériumok vegetatív formáinak eltávolításához, de nem elegendő a spórák elpusztításához. Ezért az ilyen tartósítást nem tárolják addig, amíg sterilizálják.

Üres konténer kezelése

A bankokat alaposan meg kell vizsgálni: a forgácsot, repedéseket és szennyeződéseket, amelyeket nem lehet eltávolítani, azonnal elutasítják. Ezután az edényeket meleg folyó vízzel mossuk mosószappannal vagy szódabikarbónával. Ügyeljen arra, hogy új szivacsot használjon.

Vízfürdő

1. Töltsön meg egy serpenyőt 2/3-ig vízzel.
2. Helyezzen rá egy fémszitát vagy szűrőedényt.
3. Helyezze a tartályt fejjel lefelé a szerkezetre.
4. Forralás után csökkentse a tüzet.
5. Bankok 0,5-1 l folyamat 10 perc, 2-3 l - 15 perc. (A folyamat befejeződését a tartály falán lefolyó cseppek bizonyítják).

Fazék helyett használhatunk vízforralót: az üveget a fedő helyett a töltőnyílásra helyezzük fordítva. Ez a módszer alkalmas nagyméretű tartályokhoz. A 0,5-0,7 literes edényeket a vízforraló kifolyójára helyezzük.

Forró

1. Helyezzen egy törülközőt egy nagy edény aljára.
2. Helyezze a dobozokat egy tálba. A tartályok ne érjenek egymáshoz, ezért helyezzen közéjük pamutszövet darabokat.
3. Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy teljesen elrejtse a tartályt.
4. Tedd fel a tűzhelyre, forrald fel, csökkentsd a hőt, hogy ne legyen erős forradás.
5. Negyed órát dolgozzon fel.

A sütőben

1. Az ételeket sütőlapra vagy rácsra helyezzük.
2. Hideg sütőbe tesszük.
3. Fokozatosan melegítsük elő az elektromos sütőt 150°C-ra, a gázsütőt 180°C-ra.
4. A 0,5 literes tartályokat 10 percig, 1 literes - negyed órát, 2 literes - 20 percig, 3 literes - 25-30 percig kell feldolgozni.
5. Kapcsolja ki a sütőt, várja meg, amíg lehűl kb. 80°C-ra, majd nyissa ki az ajtót.

a mikrohullámú sütőben

1. Öntsön 10-20 ml vizet egy edénybe, és tegye függőlegesen a mikrohullámú sütőbe. Ha a tartály három literes, öntsön 50-100 ml vizet, és tegye az oldalára.
2. Válasszon egy 700-800 wattos üzemmódot. Állítsa az időzítőt 2-3 percre 0,5-2 literes edényeknél, és négy-öt percre három literes edényeknél.
3. A folyamat befejezése után várjon egy-két percet, nyissa ki az ajtót, és óvatosan távolítsa el a tartalmát.

Ha száraz üvegekre van szüksége üres edényekhez, öntsön vizet egy pohárba, 2/3-ig töltse meg, és tegye be a mikrohullámú sütőbe a sterilizált edényekkel együtt.

Dupla kazánban

1. Öntsön vizet a készülék megfelelő tartályába.
2. Helyezze az edényeket fejjel lefelé az élelmiszerkosárba.
3. Kapcsolja be a készüléket negyed órára.

Léggrillben

1. Helyezze a tartályt a készülék edényébe, nyakával felfelé.
2. Állítsa a hőmérsékletet 120-150°C-ra.
3. Állítsa az időzítőt 5-9 percre 1 literes tartályok esetén, vagy 10-15 percre 2-3 literes tartályok esetén.

Lassú tűzhelyben

1. Öntsön két vagy három pohár vizet a készülék edényébe.
2. Helyezze el a párolókosarat, és helyezzen bele egy vagy két edényt fejjel lefelé.
3. Válassza ki a "Sütés" vagy "Gőzölés" módot.
4. Forrásban lévő víz után sterilizálja az edényeket 0,5 l-ig - öt percig, 0,75-1 literig - hét percig, 2-3 literig - tíz percig.

A mosogatógépben

1. Töltsön be tartályokat a készülékbe.
2. Mosószer hozzáadása nélkül állítsa be a maximális hőmérsékleti módot (60°C-nál magasabbnak kell lennie).
3. A folyamat befejezése után kapcsolja ki a készüléket, vegye ki a tartályt.

A napon

1. Tegye az üvegeket egy tiszta törölközőre nyakkal lefelé otthon a legnaposabb helyre: üvegezett erkélyre vagy ablakpárkányra.
2. Várjon négy-hat órát.
3. Forró vízbe mártjuk.

Kálium-permanganát

1. Az edényeket félig töltsük meg erős kálium-permanganát oldattal.
2. Öntsön meleg vizet a tartályba a tetejéig.
3. Zárja le a fedelet, fordítsa fejjel lefelé.
4. Tíz perc elteltével ürítse ki az oldatot, öblítse le az edényt forrásban lévő vízzel.

A népszerű sterilizálószert, a hidrogén-peroxidot nem használják élelmiszertartályokhoz. Ez a gyógyszer alkalmas orvosi műszerek, egyes háztartási cikkek feldolgozására, vákuumdobozok masszázshoz.

Ecet

1. Hígítsunk fel 70%-os ecetsavat hideg forralt vízben hét evőkanál/0,5 liter arányban.
2. Öntse az oldatot az edénybe, zárja le, erőteljesen rázza 15-20 másodpercig, majd öntse a kompozíciót a következő edénybe.

Az elkészített ecetes oldat 50 doboz feldolgozásához elegendő. A készítményt egy napig hűtőszekrényben, zárt üvegtartályban tárolhatja.

alkohol

1. Töltse fel az üveget a térfogat 1/3-áig orvosi alkohollal.
2. Zárja le a fedelet, jól rázza fel.
3. Fordítsd fejjel lefelé.
4. Egy-két perc múlva engedje le az alkoholt.

Az üvegeket és a fedőket egyszerre sterilizálhatja forrásban lévő vízben, lassú tűzhelyen vagy dupla bojlerben. A mikrohullámú sütőbe csak üvegedényeket szabad helyezni. Sütőben és léggrillben - fém és üveg egyaránt, de gumi tömítések nélkül.

Tartályok sterilizálása üres lapokkal

Az üres bankokat közvetlenül a centrifugálás előtt sterilizáljuk vagy pasztőrözzük. A műveletek sorrendje ugyanaz, mint az üres tartályok feldolgozásakor, csak most le vannak fedve (de nem zárják le) fedővel. Ezért nem lehet őket oldalra fektetni vagy fejjel lefelé fordítani. Mindegyik módszer alkalmazásának megvannak a sajátosságai.

• Forrásban vagy vízfürdőben. Ügyeljen arra, hogy a serpenyő aljára tegyen egy törülközőt, vagy tegyen egy speciális fa rácsot. Jegyezze fel a feldolgozási időt attól a pillanattól kezdve, amikor a víz felforr.
• Sütő . Melegítse 100°C-ra pasztőrözéshez, vagy 140-180°C-ra sterilizáláshoz.
• Mikrohullámú sütő . Az edények fedő nélkül kerülnek a készülékbe. Jegyezze fel a pác vagy a szirup forrásának idejét.
• Multicooker. A pasztőrözést ugyanúgy végezzük, mint vízfürdő használatakor. A serpenyő helyett - a készülék edénye. A víz melegítéséhez válassza a "Sütés" módot.
• Aerogrill. A tartály gumitömítés nélküli fedéllel van lefedve, a hőmérséklet 150 ° C-ra van beállítva. Az időt attól a pillanattól kell rögzíteni, amikor a buborékok megjelennek a munkadarab felületén.

Az üres tartályok feldolgozási ideje a térfogatától és az alkalmazott módszertől függ. Az ajánlott paraméterek a táblázatban láthatók.

Táblázat – Üres tartályok feldolgozási ideje (percben)

Léggrill használata esetén a feldolgozási időt 30%-kal kell csökkenteni a standard receptben javasolthoz képest.

Alternatív megoldások

Bármilyen konzerválási módszerrel a nyersdarabokat sterilizált üvegekbe rakják. Egyes módszerek azonban nem igénylik a tartósítással töltött tartályok további melegítését. De ebben az esetben egy további "sterilizáló tényezőnek" kell lennie, ezek lehetnek:

• hőhatás- a munkadarab hosszan tartó párolása (zöldségsaláták, kaviár) vagy a termékek sorozatos öntése forrásban lévő vízzel (uborka, paprika, zöld paradicsom, kemény gyümölcsök);
• tartósítószer - ecet, citromsav, aszpirin, só, nagy mennyiségű cukrot (ecetes készítmények, lekvár, lekvár) vezetnek be a tartósításba.

A tapasztalt szakácsok a „forró” edényfeldolgozási módszereket tartják a legmegbízhatóbbnak, a napfény, alkohol, kálium-permanganát vagy ecet használata pedig kevésbé hatékony.

Megérkezett a nyár, és vele a betakarítási időszak. Ez a bejegyzés arról fog szólni üvegek sterilizálása lassú tűzhelybenés nem csak. A sterilizálás az hőkezelés termék forrásban lévő vízben, aminek következtében a mikroorganizmusok teljesen elpusztulnak. A sterilizálásnak több módja van, én hármat használok.

Az üvegek sterilizálása lassú tűzhelyben:

A lassú tűzhelyben csak kis üvegeket sterilizálok lekvárnak, mert nagy üvegeket gyakrabban használom a sütőt vagy a gőzsterilizálást a tűzhelyen.

Az üvegeket jól mossuk ki szódabikarbónával vagy mustárral, és többször öblítsük le folyó víz alatt. Ha bármilyen tisztítószerek mosáshoz az üvegeket alaposan és többször ki kell öblíteni.

Öntsön két-három pohár vizet a multicooker tálba, szereljen fel dupla kazánkosarat, tegye rá az üvegeket nyakkal lefelé. Sterilizálja az üvegeket lassú tűzhelyben "sütés" vagy "gőzölés" üzemmódban.

Csinálhatod másképp is, először (kannák nélkül) hagyd forrni alatta a vizet zárt fedél majd rakja ki az üvegeket. Tedd, ahogy tetszik.

460-500 g térfogatú kis üvegeket 5 percig, 750 g térfogatú 7 percig sterilizálok. A fedőket edényben vízben megfőzhetjük, de üvegesekkel is párolhatjuk.

A forrón sterilizált üvegeket azonnal megtöltjük lekvár, kaviár vagy otthon adjikaés csavarja fel a fedeleket.

Üvegek sterilizálása a sütőben:

A megmosott és jól kiszárított üvegeket (hogy ne érjenek egymáshoz) tegyük tepsire vagy rácsra, tegyük HIDEG sütőbe, és csak ezután kapcsoljuk be. Sterilizáljuk az üvegeket a sütőben 100-120 fokon 15-20 percig. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja az üvegeket a sütőben teljesen kihűlni.

Üvegek sterilizálása otthon:

Ha vidéken készíti az előkészületeket, és nincs ott sütője vagy lassútűzhelye, az üvegeket gőz fölött sterilizálhatja vízforralóban vagy speciális fedővel ellátott serpenyőben. A kézművesek maguk is elkészíthetnek egy ilyen mintát, vagy vásárolhat egy kész fedelet, amely egy speciális lyukkal rendelkezik az edény nyakához. Valahogy így néz ki (fotó az internetről):

Forraljuk fel a vizet, helyezzük bele az edénybe, és gőz fölött sterilizáljuk. A sterilizálási idő az üvegek méretétől függ. Kis dobozok 5-7 percig, nagyok 15-20 percig.

Ezt a három módszert személyesen teszteltem, ha más sterilizációs módszert használsz, oszd meg a megjegyzésekben.

Jó készülődést nektek!!!