Pește de mare și de râu - delicate, care în Rusia se bucură foarte foarte popular! Puteți să o achiziționați în aproape orice magazin alimentar: gama larga Și prețurile destul de loiale sunt capabile să satisfacă vreunul, chiar și cele mai exigente cereri! Mai mult, dacă peștele mic este cel mai des folosit ca o gustare sau alternativă la alte gustări de bere, atunci mai mult reprezentanți mari Fauna de mare poate decora bine tabelul festiv Sau deveniți vasul principal pe picnic.
Cu toate acestea B. anul trecut Tot mai multi oameni A început să vă faceți griji cu privire la utilitatea produselor pe care le mănâncă. Deci, printre iubitorii de alimente uscate și uscate erau aceia care au început să se îndoiască: în ceea ce privește raportul dintre beneficiile și răul de pește uscat poartă corpul. De fapt, în ea, ca și în majoritatea produselor, există atât organismele necesare ale substanței, cât și ale elementelor și "gunoiul", capabil să afecteze negativ sănătatea umană.
Compoziția oricăror produse extrase din adâncurile mării și chiar din râurile și lacurile obișnuite se distinge printr-o varietate și o concentrație ridicată a oligoelementelor utile. Mai mult, majoritatea au o cantitate suficientă pentru corpul uman numai din pește.
De exemplu, conține o mulțime de fosfor, fier și fluor, care este necesar pentru formarea și sănătatea normală a oaselor, dinților, părului. Conținutul ridicat de iod face pește un produs indispensabil pentru persoanele care suferă de boli și tulburări ale funcției tiroidiene. În plus, acesta oferă funcționarea normală a sistemului vascular și menține activitatea productivă a creierului.
Astfel, beneficiile și prejudiciul peștilor lenți sunt destul de reali, deoarece orice elemente de urmărire pot fi periculoase dacă intră în corpul uman în cantități mari mari.
in orice caz componenta principală utilă și necesară din structura sa este considerată acid polusic omega-3, care are întreaga linie Proprietăți importante:
Rețineți că pește de pește pentru profilaxie statele depresive Recomandă și femeilor însărcinate, în special înclinate să cadă în apatie timpuri recente sculele fătului și în primul an după nașterea copilului;
În plus, acizii grași poli saturați de omega-3 sunt capabili să crească la sinteza proteinelor de 30% în corpul uman.
Cu toate acestea, în ciuda beneficiilor fără îndoială, peștele uscat poate fi dăunător și, prin urmare, este important să știți despre calitățile sale negative.
În ciuda setului unic de componente utile care fac parte din peștele uscat, nu este bun pentru toată lumea. Deci, datorită conținutului ridicat de sare, utilizați acest produs Merită limitarea o dată la mai multe categorii de oameni:
De asemenea, observăm că peștele de calitate slabă poate dăuna sănătății unei persoane și, prin urmare, nu ar trebui să fie achiziționată de la mâini în locuri neconfirmate. Mai mult, cumpărați chiar și un produs în magazin, asigurați-vă că verificați calitatea acestuia. Deci, peștele uscat corect gătit are o culoare naturală, o piatră întreagă, fără urme de decădere, o creastă solidă și o burtă uscată. În nici un caz nu ar trebui să fie un miros neplăcut - semn adevărat. produs rasfatat.
Este foarte probabil să dăuneze utilizării peștilor uscate asociate cu infecția helminților. Pentru a elimina astfel de riscuri, peștele ar trebui să fie ținut în congelator timp de mai multe zile înainte de utilizare.
Uneori, în spatele unei cărucioare de bere sau doar "în vânătoare" mănâncă pește uscat apare o întrebare, dar este util sau poate din pește uscat mai rău decât bine?
De fapt, 2 procese apar în procesul de preparare a peștelui uscat de nămol: efectul sarei și procesul de uscare fără tratament termic. Deci, estimând valoarea peștelui ca produs în ansamblu, trebuie să vedeți ce lipsesc sau că aceste procese sunt adăugate la pește. Să ne lăsăm deasupra lui I.
Biocarea proteinelor de pește este foarte mare și, în mulți indicatori depășesc proteinele din carne - proteinele de pește sunt mai ușor de digerat și absorbite de corp. Fata de grăsime este la fel de utilă, conține o mulțime de vitamină "A" și o cantitate semnificativă de acizi grași poli-nesaturați importanți și este un medicament puternic profilactic. Valoarea energetică a peștelui este puțin mai mică decât carnea, astfel încât peștele trebuie să fie prezent în dieta celor care doresc să piardă în greutate. La 100 gr. Carnea de vită conține proteine \u200b\u200bde 19%, 10% grăsimi, 0,5- carbohidrați, calorii \u003d 166 kcal. Și în 100 gr. Peștiul râului, în medie, conține proteine \u200b\u200bde 16%, 3% grăsime, 0,1% carbohidrați, conținut de calorii de aproximativ 95 kcal.
Prin nutriție, peștele concurează cu succes cu soiuri de carne cunoscute, dar este mai ușoară și mai rapidă decât corpul uman, care este utilizat în mod activ în alimentația alimentară. Peștele conține microelementele necesare, aminoacizii, grăsimile, proteinele și vitaminele. Peşte stripul de mijloc Rusia se referă în principal la nevinovat, cu excepția unor astfel de rase ca un ceh și sumbru. În numărul de proteine, rocile de pește de pește, de exemplu, depășește carnea de pui și cultivate în ferme de pește rase precum crapul - Carne de porc I.vită. În plus, carnea de pește conține: potasiu, cobalt, magneziu, calciu, bor, mangan, brom, fier, cupru, fosfor și altele, fără de care corpul nostru nu poate funcționa în mod normal, iar aceste elemente nu sunt fragmentate în pește, ca și în alte produse și sunt într-un set comun.
Deci, fosforul ne are nevoie de noi pentru lucrarea celulelor CNS. Dezavantajul cauzează letargie, oboseală rapidă, reduce imunitatea. Fosforul este necesar pentru țesutul nervos, sărurile sale sunt implicate în formarea dinților, unghiilor, părului și oaselor, reglează schimbul de carbohidrați în organism. Potasiul îmbunătățește abrevierile cardiace, contribuie la eliminarea apei și a clorurii de sodiu din organism și, prin urmare, compensează parțial căderea în corpul sarei de produse alimentare în utilizarea peștilor de salină uscată. Iodul cuprins în peștele de mare, în special, este necesar pentru funcția normală a glandei tiroide. Trebuie remarcat faptul că în carnea de pește de apă dulce, spre deosebire de oceanic, iod și brom, există aproape complet complet.
Pescuitul mic, care este uneori uscat cu oase, sunt o sursă bogată de calciu. Specimenele de pește mici nu sunt doar mai gustoase, dar mai valoroase: ele sunt deosebit de bogate în calciu și fosfor, pește mic este bogat și cu fluor, protejându-ne dinții de daune.
Deși compoziția substanțe utile în pește este supus oscilații sezoniere, precum și depinde de vârstă și de gen, condițiile de habitat și baza de alimentare a rezervorului. Peștiul cel mai epuizat și epuizat se întâmplă în timpul perioadei sau imediat după el. În căderea în fața iernii și primăvara devreme în fața reproiectării Peștele mai conține pe deplin substanțe nutritive..
Medicamentul curent utilizează un numar mare de Substanțe derivate din pește. Uleiul de pește din medicină este utilizat pe scară largă în care, în special, acizii grași polinesaturați unici ai grupului Omega-3 sunt conținute, ceea ce nu se va întâlni în alte produse. Se stabilește științific că țesăturile multor specii de pești au proprietăți antibacteriene, care în mare măsură contribuie la pregătirea peștelui folosind ridicol. Pankreatinele sunt fabricate din pește, alte medicamente de insulină.
Dar, pe măsură ce am spus șosete, este un clasic și un echilibru al omului tău, dacă îi place să bea o bere, va fi un buchet de pește uscat sau uscat magnific! Desigur, cererea la ea pentru seara ar trebui să fie bere și fotbal la televizor în compania dvs.!
Radia și pește de uscare. Subtilități și rețete.
Deci, dacă totul este clar cu beneficiul de pește. Acum, să vorbim despre procesul de pregătire. Aici desemnați imediat că peștele uscat și uscat este complet complet de moduri diferite Gătitul ei.
Combinarea, aceasta este uscarea și fermentarea produsului sub acțiunea directă a luminii solare. În mod ideal, cu un climat suficient de uscat, peștele uscat nu este aproape nu solid, adăugând sare numai pentru gust, și nu ca un conservant.
Este sub acțiunea razelor solare în compoziția proteinelor, a grăsimilor și a carbohidraților, apar anumite modificări chimice în peștele uscat (precum și în carne și fructe). Grasimile, atunci când sunt uscate uniform redistribuite în țesutul muscular, oferind peștelui un aperitiv și un gust mai apetisant în toate părțile acestuia decât cel care are analogul uscat. Proteinele și carbohidrații, sub acțiunea enzimelor conținute în pește, sunt combinate în complexe alimentare cu drepturi depline care pot rezista condiții agresive înconjurător Și dobândesc o valoare specială.
Aceste procese chimice diferă de mai repede, dar mai puțin preferabile dintr-un punct gastronomic al procesului. cântând. La uscare, produsul este adesea pur și simplu într-o cameră bine ventilată, fără a avea acces la lumina soarelui. Și nu se întâmplă cu redistribuirea de grăsimi, nici transformări de fermentație.
Dar cel mai important atunci când conduceți – aceasta este o armată de soare, alocarea de umiditate din produse. Ca urmare, din care, în câteva zeci de ore, peștele pierde atât de multă umiditate încât suma rămasă, nu este suficient de disponibilă în produsul bacteriilor pentru a-și continua mijloacele de trai. Bacteriile, la sfârșitul procesului călărit, produsul nu va putea să strică, iar produsele uscate într-un loc răcoros uscat pot fi păstrate în continuare de foarte mult timp.
Acum despre sare. Deoarece este de obicei prezentă într-un fel sau altul, este încă în pește uscat și în pește uscat, aceasta afectează cu siguranță produsul. O astfel de sare nu depreciază calitățile nutriționale ale peștilor, dar proprietățile de pește uscat și uscate sunt reduse datorită procesului de gătit, deoarece substanțele nutritive (proteine, grăsimi, minerale) se deplasează de la pește la un tubluk (un amestec de celulă suc și sare) în timpul salinului său. Înainte de a vă usca, peștii de sare este, de obicei, înmuiată în apă, în timp ce unii dintre substanțele nutritive sunt pierdute, astfel încât gustul avantajelor și valoarea nutrițională a peștelui uscat vâscos este semnificativ mai mică decât proaspătă, dar totuși pește uscat este încă util.
Trebuie remarcat ca orice produs care conține o cantitate semnificativă de sare, pește uscat uscat nu este recomandat în număr mare sub o serie de boli, și anume hipertensiune arterială și boală renală, deși există cercetări inverse, de exemplu, cele petrecute și cu succes Implementează medicul iranian și omul de știință Freedon Batmanghead - participarea la sare.
Și încă să-l uscați pe pește, păstrându-l de la muște și de operare, vă sfătuim să vă uitați la acest uscător pentru pește - v-ați dovedit foarte mare!
Cea mai solicitată gustare pentru bere este pește uscat. În alte țări, alegerea noastră nu este clară, deoarece gurmanii străini preferă o băutură răcoritoare de spumă, pui, cartofi prăjiți cu pește, pizza etc. Este pește uscat - acesta este un fel de mâncare preferată a multor oameni care au proprietăți utile. Dar trebuie amintit că utilizarea impresionantă poate duce la o consecință tristă.
Calitățile utile ale peștilor uscate sunt cunoscute la nivel mondial. Potrivit experților, este necesar să se includă astfel de produse din pește în dieta lor. Principalele proprietăți utile ale acestei delicatețe pot fi atribuite:
Cel mai bine este să oferiți preferințelor mici persoanelor care pot fi consumate cu oasele. O astfel de fel de mâncare este sursa perfectă de calciu. Un pește mic nu este doar delicios, ci și util deoarece conține fosfor și fluor care protejează dinții unei persoane de daune.
Mulți producători de pește uscat sunt utilizați în timpul conservantului său de producție, acest lucru se face cu scopul de a salva produsul mai lung. Potrivit cercetării specialiștilor indieni, acest conservant este foarte toxic, este capabil să provoace un rău semnificativ corpului uman. De asemenea, în unele soiuri de pește uscat, a fost descoperit formalin, care în număr mare afectează negativ lucrarea multor organe.
Trebuie amintit că nu toți producătorii folosesc periculos în munca lor substanțe chimice. Prin urmare, este important să se trateze serios selecția unui magazin în care delicatețea este vândută și să acorde o atenție companiei producătorului său.
Este mai bine să nu achiziționați astfel de produse specifice din mâini, deoarece poate fi infectat cu diritanobotryoză. Numai în producție, peștele sunt uscate în condiții de siguranțăPrin expunerea acestuia la un șoc îngheț sau a fost întrebat perfect. Este necesar să se țină seama de faptul că produsele de pește uscate nu sunt recomandate să se utilizeze în număr mare acelor persoane care suferă de boli de inimă și de rinichi.
Cel mai favorit fel de mâncare, care merge sub o altă bere rece, este pește uscat din țara noastră. Este demn de remarcat faptul că o astfel de alegere originală este în mod clar diferită de ceea ce este de obicei oferit aceleiași băuturi în alte țări.
De exemplu, brânza sărată este de obicei bine în Belgia sub bere, iar Israelul este un fel de vase de pui. În America, berea a fost injectată cu pizza, creveți sau homar, britanicii preferă cartofi prăjiți cu pește. În barul german, cel mai probabil, li se va oferi nuci, brânză sau alegeu cârnați afumați, limba și șuncă. Și în Franța, este practic imposibil să se găsească pește de sare în vânzare, aici în deplasare mai ales plăcintele și moluștele.
Și numai omul rus știe că cele mai bune gustări pentru bere decât peștele uscat pur și simplu să nu găsească, iar gama oferită de producători este atât de largă încât este dificil să nu fie confuză. În plus, peștele uscat poate fi chiar în bucătăria proprie.
În principal, pește uscat cu două metode principale - cald și rece. Acesta din urmă se află în uscarea peștelui la o temperatură nu mai mare de 40 de grade Celsius. Acest lucru se poate face atât în \u200b\u200bcondiții naturale, cât și în condiții artificiale special create. Caracteristica principală Această metodă este faptul că în peștele uscat finit toată ea caracteristici benefice și substanțele sunt stocate neschimbate. Cu o metodă fierbinte, peștele se usucă la o temperatură destul de ridicată - aproximativ 200 de grade. În acest caz, aproape toate beneficiile produsului sursă dispare.
De asemenea, puteți usca peștele proaspăt sau pre-salină. În acest sens, puteți obține un produs uscat sau uscat curat. În conformitate cu metoda de uscare, tipul de materii prime și alte nuanțe, conținutul de calorii din peștele uscat finit este schimbat.
Proprietăți și compoziții utile
Pește uscat, în special mărime micăCare este obișnuit cu oasele, este cea mai bogată sursă a calciului corpului uman necesar. De asemenea, în el cantitati mari Fluorina și substanțele de fosfor sunt conținute, care sunt cunoscute pentru a proteja smalțul dentar de la deteriorare. Mai mult, fanii de pește uscat sub bere declară în mod încrezător că peștii mici nu este doar mai gustos, ci și mult mai util pentru sănătate.
Nu cu mult timp în urmă, oamenii de știință au fost stabiliți că utilizarea peștilor uscați a avut un efect cu adevărat miraculos, iar acest produs a fost clasat ca o categorie de măsuri de prevenire naturale care să reducă riscul de cancer. Astfel, experții norvegieni au arătat că acizii grași polinesaturați de tip omega-3 fac parte din peștele uscat, contribuie la distrugerea celulelor formațiunilor maligne.
Peștele este extrem de utilă și ușor de prietenos, deoarece organismul petrece semnificativ mai puțin decât mai puțin timp pe digestia sa decât, de exemplu, pe carne. Proteinele și vitaminele și oligoelementele conținute în ea, în special iod și fluor, o fac un vas recomandat într-o dietă zilnică.
Peștele uscate este una dintre cele mai vechi modalități de a pregăti acest produs. Cu mult timp în urmă, strămoșii noștri s-au uscat la pește pentru ao pregăti în cazul unor situații de foame sau neașteptate. Și în ciuda faptului că de atunci, progresul a mers departe, peștele lentă este încă un oaspete de bun venit pe masă.
Este posibil ca peștele uscat? Răspunsul la această întrebare este totuși lipsit de ambiguitate, acesta nu este un motiv pentru a abandona complet utilizarea unui astfel de produs. Mai jos, să încercăm să ne dăm seama de ce puteți alege pește uscat, ce să faceți cu el și cum să-l evitați.
Pentru a pregăti pește uscat, trebuie să utilizați materii prime proaspete sărace. Apoi există trei tehnologii pe care se usucă peștele.
ÎN acest caz Aerul este utilizat relativ scăzut (până la 35 de grade). Acest lucru se realizează atât în \u200b\u200bcreat în mod artificial, cât și în condiții naturale. Astfel, de obicei, uscați siderul, codul, știftul și peștele familiei Sturgeon.
Pentru aceasta metoda Umiditatea de pe pește este îndepărtată datorită efectelor aerului fierbinte (aproximativ 100 de grade). În primul rând, peștele este înmuiat, apoi se adaugă sare și apoi pește uscat în cuptor.
Această tehnologie este că un produs înghețat este expus la uscare. În acest fel, parametrii, cum ar fi dimensiunea peștelui, culoarea și mirosul său, precum și toate substanțele nutritive care nu sunt practic distruse sunt păstrate. Peștii preparați într-un mod similar este considerat cel mai util pentru organism.
De regulă, este imposibil să se determine că peștele uscat nu poate fi mâncat de ochi. Peștele rănit este acoperită cu mucegai, devine prea crudă sau de rupere.
Deoarece acest lucru se întâmplă atunci când este o condiție greșită de depozitare, este foarte important să respectați modul în care peștele uscat poate rămâne adecvat posibil. Temperatura ambiantă nu trebuie să depășească 10 grade, caz în care peștele este păstrat până la 10 luni și dacă a fost preparat prin metoda de uscare sublimare, apoi până la 2 ani.
În plus, peștele uscat este o alimentație destul de rigidă pentru stomac. Consumul său în alimente poate provoca iritarea pereților tractului gastrointestinal, care va provoca tulburări intestinale.
Deoarece se usucă cel mai adesea de peștele râului, renumit pentru abundența oaselor, este un mare risc de a cusui un os mic. Dacă peștele fiert poate îndepărta cu ușurință toate oasele, apoi în formă uscată este problematică.
Desigur, există o importanță imensă în care a fost efectuată pescuitul. În cazul în care peștele locuiește într-un rezervor contaminat, atunci probabilitatea de a deveni otrăvirea substanțelor nocive care sunt bine acumulate din țesături de pește.
În funcție de motivul otrăvirea cauzată, simptomele bolii vor fi diferite. În prezent, se disting două tipuri de pești de otrăvire.
Această intoxicare provine din faptul că în alimente au folosit pești otrăviți sau peștii, din care a acumulat un număr mare de substanțe otrăvitoare. Cel mai adesea, o astfel de otrăvire apare după consumul de pește de familiile de somon, cu toate acestea, aproape orice pește poate servi ca o otrăvire asemănătoare holera.
Victima va avea următoarele simptome:
Acest tip de otrăvire are loc mult mai des decât cel precedent. Vinotul în acest caz este un produs răsfățat, din care a expirat durata de valabilitate sau care a fost pregătită cu încălcarea tehnologiei.
Simptomele în acest caz vor fi următoarele:
Semnele de mai sus sunt foarte rapid conducând corpul la astfel de consecințe periculoasecum ar fi deshidratarea.
În plus, orice otrăvire pește este extrem de periculoasă în acele toxine, care afectează treptat toate sistemele organismului, ajung treptat la centrul respirator din creier. În acest caz, există o probabilitate de deces.
De aceea, cu orice pește de otrăvire, atât uscat, cât și fiert de orice alt mod, primul lucru de făcut este să solicitați îngrijire medicală.
Apelarea " ambulanță"De asemenea, este necesar să se organizeze o serie de evenimente care să contribuie la susținerea corpului victimei înainte de sosirea medicilor.
După ce victima este spitalizată, va fi re-spălată cu stomacul și va afla, de asemenea, cu ajutorul analizelor, care au cauzat o astfel de stare. În funcție de acest lucru, va fi selectat un tratament suplimentar.
Deoarece orice otrăvirea peștilor este o lovitură puternică a corpului, perioada de recuperare este de obicei suficient de lungă. Victimă B. obligatoriu Se atribuie o dietă specială, care exclude nu numai alimente grele pentru stomac, cum ar fi toate prăjite și afumate, dar în general, tot produsul de origine animală.
De regulă, dacă sănătate a fost oferită prompt perioada de recuperare Pacientul a observat toate recomandările medicale, atunci nu consecințe negative În viitor, nu se observă.
Frica de otrăvire pește uscat nu ar trebui să tolereze bun simț și să conducă la abandonarea completă a acestui produs. Cu toate acestea, ar trebui urmate o serie de reguli pentru a ajuta la alegerea unui produs de calitate.
Peștele, incluzând uscate și uscate, este un depozit valoros de vitamine și microelemente, precum și o proteină cu ușurință cu ușurință. Cu toate acestea, otrăvirea acestui produs trece destul de greu și reprezintă un pericol grav pentru oameni. De aceea ar trebui să se apropie extrem de atent procesul de alegere a peștelui uscat. Sub respectarea rândului reguli simple Probabilitatea de otrăvire a acestui produs se străduiește pentru zero.
