Manapság számos módja van az alkoholos italok otthoni elkészítésének. Sőt, a nyersanyagok, amelyekből a holdfényt készítik, ugyanolyan változatosak és változatosak. Így például a közönséges burgonya szolgálhat íz alapul. A növényi alapanyagok magas szénhidráttartalmúak, ezért bizonyos értelemben egyenletesek is gyakorlati előnyök.
Burgonya holdfény - optimális megoldás azoknak, akik szívesebben készítenek házi alkoholos italokat otthon, és ezeknek a zöldségeknek a tárháza nagyszámú... Az egyik megoldás annak érdekében, hogy ne találjuk ki, mit kezdjünk a terméssel, vagy ne dobjuk el, az, hogy burgonyából készítünk saját cefrét.
Igaz, nem szabad a burgonyából házilag főzött receptet egyedi és csodálatos ízűnek tekinteni, de mindenesetre jobb, mint sajnálattal kidobni a haszontalanság miatt elkorhadt zöldségeket. Annak érdekében, hogy az íze többé -kevésbé kellemes legyen, jobb természetesen egy kora ősszel betakarított friss termést használni. Bár ennek ellenére a házi sörfőzés ínyenceinek többsége csak tavasszal emlékszik ilyen receptre, amikor a burgonya az utolsó napjait éli.
Ami a főzési technológiát illeti, az összetevők készletétől függően attól függ, hogy a recept bonyolult vagy egyszerű. A cukor, az élesztő és a növényi alapanyagok használata egyszerűvé és rövid életűvé teszi a holdfény elkészítését. Komló, zab, sörélesztő és édesítőszerek hozzáadása viszont összetettebbé és időigényesebbé teszi a receptet.
Vonatkozó előkészítő tevékenységekés ajánlásokat a nem friss, hanem régi burgonya használatára, az ideális megoldás a fagyasztott zöldség. Így például tárolás pincékben, pincékben, garázsokban, ahol a hőmérséklet van téli időszak lehetővé teszi a házi savanyúságok tárolását és az őszi betakarítást, ez az egyik nagy sikerekúton a nagyszerű holdfényes eredmény felé. Ez annak köszönhető, hogy a fagyasztott burgonya édeskés ízű. Ha nincsenek ilyen tárolási helyek, akkor a burgonyát kifejezetten néhány napra hűtőbe vagy fagyasztóba teheti, mielőtt elkészíti a holdfényt. Ellenkező esetben az erjesztési folyamat megköveteli a burgonyakeményítő cukorrá alakítását, ehhez lisztre van szükség, így a receptnek is meg lesznek a maga finomságai.
A legnépszerűbb recept, amely burgonyát használ alapként alkoholos ital- ez a "nagymama". Ahhoz, hogy ezt a holdfényt otthon elkészítse, a következő összetevőkre lesz szüksége:
Ez a recept a liszt mellett lehetővé teszi a maláta - árpa, rozs vagy búza - használatát is. V ez az eset malátára van szükség a burgonyában lévő keményítőmolekulák lebontásához, amelyből cukrot nyernek, amelyet azután élesztő segítségével alkoholrá dolgoznak fel. Ami a burgonya holdfény lisztből történő előállításának módját illeti, a recept így néz ki:
A leggyakoribb recept mellett vannak más receptek is. Így például a leggyorsabb és legegyszerűbb főzési idő egy cukrot és kenyeret használó recept.
Szükséges összetevők:
Főzési technológia:
Van olyan recept is, amely nem tartalmaz cukrot. A kész holdfény "amatőr" lesz - az édeskés utóíz hiánya miatt. A burgonyából és a zabból származó holdfényhez szüksége lesz:
Készítmény:
Egy másik recept, amelyre a borkészítés szakértőinek figyelniük kell, a burgonyából és csírázott gabonából készült holdfény. Egy ilyen ital elkészítéséhez olyan összetevőkre van szüksége, mint:
A gabona lehet búza, árpa vagy zab. Ami a vizet illeti, palackozni vagy forralni kell.
Holdfény készítése:
Ez a recept, mint az előző, nem az a legjobb módszer főzés. És nem szabad kiváló ízt várni tőle. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a burgonya alacsony cukortartalma (és a receptek nem utalnak annak hozzáadására) befolyásolja a kapott ital eredményét, amely alacsonyabb lesz a hagyományos, cukrot tartalmazó holdfény készítésének módszeréhez képest. Ezenkívül a minőség sem fog különbözni nagy teljesítményű, mivel a kész ital összetétele nagy mennyiségű fusel olajat és hidrogén -cianid savat és fusel olajat tartalmaz. Egyébként egy számban Európai államoképpen ezért tilos az ital a szabadpiacon, mivel káros az emberi egészségre. Ez az oka annak, hogy sok holdfényes csak otthon készítheti el.
Az ilyen káros tulajdonságok ellenére, ha betartják az összetevők adagolására vonatkozó összes ajánlást, és gondosan elolvassák a kiválasztott receptet, az eredmény nagyon jó lesz. A tapasztalt holdfényesek viszont azt javasolják, hogy a minőség javítása, az íz és az illat javítása érdekében használjon kettős futtatást, óvatosan kezelje mind a burgonyát, mind a holdfényt. Azok számára, akik hozzászoktak az édeskés ízű alkoholos italokhoz, érdemes választani a holdfény receptjét burgonyából, amelynek fő összetevői cukrot tartalmaznak.
A Moonshine egy igazi népi ital, amelyet minden korosztály nagyon kedvel. És a modern körülmények között piaci helyzet alkoholtermelés saját kezemmel különösen előnyös lesz.
A Moonshine számos előnnyel vonzza: környezetbarát, teljesen biztonságos az egészségre. Ha a cefrét helyesen főzzük, teljesen hiányzik káros szennyeződések... Ennek eredményeként az alkoholtartalmú ital használata nem okoz ilyen kárt az egészségben.
Külön öröm, hogy a termékek széles választéka használható alapanyagként. Tehát az emberek régóta beleszerettek a híres burgonya holdfényébe. Ez nagyon fontos mindenkinek, akinek sajátja van leánygazdaság burgonyát termeszt. És akkor a gumókat kifejezetten nagy mennyiségben hagyhatja a burgonya holdfényére.
Ma közelebbről megvizsgáljuk, hogyan lehet otthon burgonya holdfényt készíteni. Elmondunk néhány receptet, és konkrét hasznos ajánlásokat adunk.
Jó tanács! A burgonya holdfény jobb, ha fagyasztott gumókat szed. Az ilyen burgonyát azonnal megkülönbözteti különleges, enyhén édeskés íze.
Ha a burgonyának még nem volt ideje lefagyni, akkor kifejezetten a fagyasztóba lehet küldeni. Néhány óra múlva a gumók már a kívánt állapotba kerülnek. Miért van erre szükség? Amikor a burgonya megfagy, a keményítő részben cukrokká alakul.
Eredetibb italt szeretne kapni? Ezután más összetevőket kell hozzáadnia a készítményhez: például komlót vagy zabot, természetes édesítőszereket. A maláta használata kiváló hatást fejt ki. Ennek eredményeként a cefre aromája és ízesítő csokor gazdagabb, sokoldalúbb és telített lesz.
Itt az ideje, hogy fontolja meg egy érdekes receptet a holdfény burgonyából való készítéséhez.
Tekintsünk egy egyszerű receptet a burgonya holdfényéhez, a következő termékekre lesz szüksége:
A maláta csíráztatott gabona. Ezt azért kell használni, mert a malátában lévő enzimeknek köszönhetően a keményítő molekulák lebomlanak és cukorrá alakulnak. Ez az a cukor, amely az élesztőt alkoholrá alakítja az erjedés során.
A holdfény végső hozama teljesen attól függ, hogy mennyi keményítőt tartalmaz a burgonya. természetesen ezt a mutatót fajtától függően eltérő.
Menjünk közvetlenül a burgonyagumókból készült cefre készítésének algoritmusához.
Most már tudja, hogyan készítsen holdfényt, és ne feledje, hogy a holdfény valamivel kevesebb lesz, mint a cukorpép feldolgozása során. Ennek oka a burgonya alacsonyabb szénhidráttartalma. Óvatosan kövesse a holdfény elkészítésének minden szabályát: akkor biztonságos és ízletes lesz.
Nézzen meg egy másik videót arról, hogyan lehet holdfényt készíteni burgonyából.
A cefre alapanyagaként használt termékek fő követelménye a szénhidrátok jelenléte a készítményben. Ezért az ital akár zöldségekből is elkészíthető. Így nyerik a burgonya holdfényét, amely nem rendelkezik ideális minőségi jellemzőkkel, de fogyasztásra mégis elfogadható.
Burgonya holdfény
Mindezt a zöldség összetételével magyarázzák. A burgonya sok keményítőt tartalmaz. Ő az, aki élesztővel történő feldolgozás során cukorrá, majd alkohollal változik. Az ilyen megoldás ebből a zöldségből különösen alkalmas azok számára, akiknek nagy mennyiségű burgonya áll a rendelkezésükre, és maguk az alapanyagok már kezdenek fagyni vagy romlani. De az ízminőség javítása érdekében jobb, ha jó burgonyát, friss termést használnak, amelyet ősz elején szüreteltek.
A burgonyából sokféleképpen lehet holdfényt készíteni, az összetevő mennyisége, az idő és a technika egyszerűsége a recepttől függ. Például, ha egy lepárló élesztőt és cukrot ad a burgonyához, akkor a folyamat felgyorsul, és az alkoholhozam nagyobb lesz. Ha olyan összetevőket ad hozzá a cefréhez, mint a komló, a zab, a sör remegése, akkor az elkészítés munkaigényesebb és hosszabb ideig tart.
Ami a burgonya minőségét illeti, jobb, ha fagyasztva vagy fagyasztva van. A zöldség ebben az állapotban lehet az alagsorban vagy pincében való hosszú távú tárolás után. Minden kémiával van megmagyarázva. A fagyasztott burgonya édeskés ízt kap, ami azt jelenti, hogy a felhasznált cukor mennyisége nő.
De akár otthon is elkészíthető zöldség, csak helyezze a burgonyát a hűtőbe vagy a fagyasztóba 2-3 napra. Ha ezt nem lehet megtenni, akkor szüksége lesz rá további szakaszok hogy a keményítőt cukorrá alakítsa, és lisztet kell használnia.
A legegyszerűbb receptet "nagymamának" hívják, ennek segítségével könnyen elkészíthető burgonyapárlat. De érdemes emlékezni arra is, hogy a burgonya holdfény sok országban tilos, mivel veszélyes termék. Mindezt a nagy mennyiségű sósav, metil -alkohol és pia miatt. Ezek az alkatrészek azonban óvatos szűréssel és desztillációval ártalmatlaníthatók. És az ilyen holdfényből származó alkohol hozama szintén nem fog tetszeni a lepárlóknak, sokkal alacsonyabb lesz, mint a cukorból készült cefréből.
A főzéshez összetevőkre lesz szüksége:
Főzés lépései:
Miután megkapta a cefrét, ne habozzon, ki kell vonnia belőle a burgonya holdfényét. Az italt el kell távolítani az üledékből, azaz dekantálni kell, és bele kell önteni a holdkő kockajába.
A desztillációnak mindkét alkalommal töredékesnek kell lennie a főzetben lévő nagy mennyiségű szennyeződés miatt. Először a desztillátumot visszavesszük, amíg az áram alá nem esik 30%-ra. Ezt követően megmérik a desztillátum szilárdságát és meghatározzák a tiszta alkohol mennyiségét.
Ezt 20%-os erősség követi, majd ismételt desztilláció következik. A folyamat során a holdfény első 12% -át veszik fel, ez a frakció a legveszélyesebb. A fejek leereszthetők vagy ipari alkoholként használhatók. Az ital kiválasztása addig folytatódik, amíg a sugár erőssége 45%alá nem csökken. A "farkakat" nem desztillálják, mivel nagy mennyiségű fusel olajat tartalmaznak. És a testeket néha a kívánt erősségre hígítják, és 2 napig hagyják, amíg az anyag stabilizálódik.
A burgonyából holdfényt készíthet kenyér és cukor hozzáadásával. A recepthez szükség lesz:
Ahhoz, hogy a technológia segítségével holdfényt készítsen, meg kell főzni és összetörni a burgonyát. Cukrot, tejet, élesztőt és kenyeret adnak hozzá. A kenyeret is előmorzsolják, és mindent felöntenek meleg víz... Ez a cefre 1-3 nap alatt kész lesz.
A maláta helyett zabot is használhat, akkor az ital elkészítésének összetétele némileg megváltozik:
A burgonyát le kell reszelni. Ugyanakkor a zabot öt liter forrásban lévő vízzel felöntjük és összekeverjük. Reszelt burgonyát adunk a keverékhez zabbal, és tartalmát 3 órán át infundáljuk. A tartályba vizet és élesztőt adnak. Marad a vízzárás felépítése, és a cefrét 5 napig hagyjuk érni.
A csíráztatott szemekből készült ital elkészítéséhez szüksége lesz:
A burgonya előfőzött, burgonyapürét készítenek belőlük. A kihajtott gabonát összetörni kell, például át kell engedni egy húsdarálón. A maláta felét azonnal burgonyapürébe kell önteni, a másik felét pedig csak rá kell szórni, és a serpenyő tartalmát ebben az állapotban 12 órán át hagyni. Idővel az összetevőket összekeverik, vizet és élesztőt adnak hozzá, és a cefrét egy hétig infundálják.
A folyamat minden sajátossága ellenére ilyen holdfényt lehet készíteni, és az ízét össze lehet hasonlítani más italokkal. Ha elegendő burgonya van, így spórolhat az alapanyagokon. Az ital minőségének és ízének javítása érdekében a jövőben tinktúrákat lehet készíteni belőle.
A holdfény elkészítése burgonyából az egyik módszer a felesleges termények feldolgozására. De az otthoni sörfőzésben a burgonyát nehéz alapanyagnak tekintik, mivel cukrozást igényel - a keményítő cukorrá történő feldolgozását. Egyszerűen vizet önteni a zúzott gumókra, majd élesztőt hozzáadni, mint a bogyókhoz és a gyümölcsökhöz, nem fog működni. A technológia sokkal bonyolultabb, ismernie kell az árnyalatokat, és legalább hőmérőre lesz szüksége.
Figyelem! A burgonya holdfénye még hámozás és kétszeres lepárlás után is sok káros anyagot tartalmaz, beleértve a ciánsavat, a metil -alkoholt és a fusel olajat. Sok országban a veszélyes szennyeződések miatt a burgonyapárlatok értékesítését törvény tiltja.
Elmélet. Az alkohol előállításához az élesztőnek cukorra van szüksége, de a burgonya nagyon keveset tartalmaz. De a gumók elegendő keményítőt tartalmaznak, amelyet enzimek és magas hőmérséklet hatására cukorrá bontanak.
A szükséges enzimek megtalálhatók a malátában - minden csírázott gabona, amelyet a holdfények, sörfőzők és lepárlók szaküzleteiben értékesítenek. A malátát otthon is elkészíthetjük csírázható szemekből.
Az élesztő nem képes a tiszta keményítőt alkoholrá alakítani. Maláta hozzáadása nélkül nagyon kevés lesz a burgonya holdfénye, és szinte az összes alapanyag kárba veszik.
Moonshine kimenet. Elméletileg 1 kg keményítőből legfeljebb 1,7 liter 40% -os erősségű holdfény nyerhető, de a gyakorlatban ez az érték 10-15% -kal alacsonyabb az erjedés és lepárlás során keletkező veszteségek miatt. A burgonya keményítőtartalma 10-25%, ez a mutató a fajtától függ (a késői fajtáknál jóval magasabb, mint a korai fajtákon), a gumók érettségétől és más körülményektől, beleértve az időjárást és a talajt táplálás.
Ha a keményítőtartalom átlagos értékeit 15%-nak vesszük, akkor 15 kg burgonyában 2,25 kg tiszta keményítő lesz, amelyből ideális körülmények 3,83 liter párlatot kaphat (40%). 1 kg malátával további 0,8-0,9 liter 40 fokos termék szabadul fel. Ennek eredményeként a teljes elméleti hozam a recept arányaiban kifejezve 4,63 liter burgonya holdfény.
1 kg cukor 1,1-1,2 literrel növeli a párlat mennyiségét 40%-os erősséggel. Ha a burgonya keményítőtartalma alacsony, akkor érdemes cukrot hozzáadni, hogy több holdfényt kapjon. Fontos megjegyezni, hogy minden kilogramm cukorhoz további 4 liter vízre van szükség, különben a sörlé nem erjed.
Hozzávalók:
1. Ha lehetséges, tartsa a gumókat 2-3 napig hidegben, hogy a burgonya enyhén édes legyen. A fagyasztás növeli a holdfény hozamát.
2. A burgonyát jól megmossuk, lereszeljük vagy bármilyen más módon apróra vágjuk folyékony pürére.
Figyelem! Ahhoz, hogy a cukrozás sikeres legyen, szigorúan kövesse a receptben megadott hőmérsékleti tartományokat, különben kevés holdfényt kap. Megengedett hiba- 2-3 fok.
3. Egy serpenyőben 20 liter vizet felmelegítünk 70 ° C -ra, hozzáadjuk a reszelt burgonyát, simára keverjük.
4. Add malátát. Keverje meg újra. Nagyon fontos, hogy a massza ne ragadjon a tartály aljára, és ne legyenek csomók.
5. Fedje le az edényt fedéllel, melegítse fel a sörlevet 65 ° C-ra, és 60 percig tartsa a hőmérsékletet lassú, időszakos melegítéssel, 10-15 percenként keverje meg.
6. A lehető leghamarabb (nehogy megfertőzze kórokozó mikroorganizmusokkal) hűtse le a burgonyakását 30 ° C -ra. A legjobb, ha az edényt kádba helyezzük hideg víz vagy jég.
7. Öntse a folyékony részt egy erjesztőedénybe, adjon hozzá cukrot és tisztítsa meg hideg víz 1: 4 arányban. Hozzáadjuk a címkén leírtak szerint hígított élesztőt.
8. Öntsön 10 liter vizet 50 ° C hőmérsékleten a fenék többi részébe. Keverd össze. Várjon 10-20 percet, amíg az üledék ismét leülepedik, majd öntse a folyadékot az erjesztőedénybe, ahol az előző lépésben kapott burgonyapüré első része található.
9. A mosószerrel ellátott tartályt vízzáróval le lehet zárni (orvosi kesztyűt használhat, amelynek egyik ujjában lyukas lyuk van), helyezze sötét helyre (vagy fedje le) szobahőmérsékleten.
Házi szagcsapda 
Vizes tömítés helyett orvosi kesztyű 5-12 nap múlva a burgonyapüré készen áll: a vízzáró leállítja a gázkibocsátást (a kesztyű leereszkedik), az édesség eltűnik az ízben, a cefre könnyebb lesz, mint eredetileg, és leesik az üledékréteg ki alul. Amikor ezek a jelek megjelennek, megkezdheti a lepárlást.
10. A visszanyert házi főzetet szűrje át több réteg gézen (hogy a csapadék ne égjen meg), és öntse a lepárlókockába.
11. Végezze el az első lepárlást, vegye be a desztillátumot, amíg az áram erőssége 30%alá nem csökken. Mérje meg a kapott holdfény teljes erejét, határozza meg a tiszta alkohol mennyiségét. Például 4 liter 43% -os erősség 1,72 liter tiszta alkoholt tartalmaz (4 * 0,43 = 1,72). Kívánt esetben tisztítsa meg a holdfényt szénnel vagy más módszerrel.
12. Hígítsa fel a desztillátumot vízzel 20%-os erősségűre, majd desztillálja újra. A hozam első 15% -át külön gyűjtsük össze a tiszta alkohol mennyiségéből, és öntsük ki, vagy használjuk műszaki igényekhez. Ezt a káros frakciót "fejeknek" nevezik, veszélyes anyagokat tartalmaz, ezért fogyasztásra nem alkalmas.
13. Fogadja el a fő terméket (az úgynevezett "testet"), amíg az áram erőssége 45%alá nem csökken, majd fejezze be a lepárlást.
14. A kész burgonya holdfényét hígítsa fel vízzel 40-45%-ra, szorosan zárja le, és kóstolás előtt hagyja 2-3 napig sötét, hűvös helyen. A vízzel való keverés kémiai reakcióinak befejezése után az íz stabilizálódik és jobb lesz.
