varza creata- o plantă din familia varzei. Denumirea legumei este direct legată de județul din Italia, unde a fost descoperită pentru prima dată. În America și Canada, acest tip de varză ocupă o poziție de lider în comparație cu toate celelalte. Varza nu are vene dure și, de asemenea are un gust delicat și o aromă neobișnuită.
Capul de varză al acestei legume este colorat în exterior în verde deschis, iar mai aproape de mijloc se transformă în galben. Forma este în general rotundă, uneori alungită (vezi foto).
Proprietățile benefice ale unei astfel de legume sunt posibile datorită compoziției sale bogate de microcomponente și vitamine. Varza este folosită pentru alimentația alimentară a bolnavilor și a copiilor... Aplicați legumele ca agent diuretic, bactericid și antioxidant... În plus, această varză afectează pozitiv activitatea sistemului digestiv și, de asemenea, îmbunătățește apetitul. Substanțele conținute de legume normalizează funcționarea sistemului nervos și, de asemenea, întăresc sistemul imunitar. În plus, varza are un efect pozitiv asupra sângelui și ajută la normalizarea tensiunii arteriale.
varza creata ajută la îmbunătățirea funcționării inimii și a vaselor de sânge deoarece conține calciu, potasiu și fosfor. Acest lucru trebuie luat în considerare pentru persoanele în vârstă și cei care au suferit de boli ale sistemului cardiovascular.
Varza este o sursă ideală de proteine pentru copiii mici.
Datorită conținutului ridicat de acid ascorbic această legumă va fi utilă pentru răceli și insomnie.
Varza conține și o vitamina U destul de rară, care ajută la a face față bolilor hepatice... Leguma este bogată în vitamina K, care are un efect pozitiv asupra coagulării sângelui, îmbunătățind astfel vindecarea rănilor, precum și starea dinților și a oaselor.
Conținutul scăzut de calorii și prezența fibrelor determină utilizarea acestei legume în dietă în timpul dietei.
Glutationul face parte din acest produs - cel mai puternic antioxidant natural care are capacitatea protejează organismul de acțiunea agenților cancerigeni și, de asemenea, previne îmbătrânirea prematură a celulelor... În plus, varza conține ascorbigen - o substanță care păstrează organismul de dezvoltarea diferitelor tipuri de cancer și, de asemenea, inhibă creșterea celor existente.
Pentru rețetele culinare, varza se folosește cu un cap de varză rotunjit și liber, care are frunze ondulate. O astfel de varză se mănâncă atât proaspătă, cât și gătită. Deci, legumele proaspete sunt folosite pentru a pregăti o varietate de salate, iar varza fiartă este folosită pentru garnituri și primele feluri. Frunzele pot fi folosite și pentru varză umplută și sunt, de asemenea, umplute cu o varietate de umpluturi. În plus, legumele sunt ideale pentru a fi folosite în produse de patiserie și găluște. Varza nu trebuie folosită la murat.
Beneficiile varzei se datorează compoziției sale bogate. Așadar, datorită faptului că legumele conține alcool, care este folosit ca înlocuitor de zahăr, medicii recomandă persoanelor cu diabet zaharat să folosească acest produs alimentar.
Acest tip de varză poate fi considerat un agent profilactic pentru cancer. Acest lucru se datorează faptului că produsul conține clorofilă, care nu permite modificarea moleculelor de ADN din celule, reducând astfel riscul ca aceste celule să devină maligne.
Varza poate fi dăunătoare persoanelor care au suferit recent intervenții chirurgicale pe cavitatea abdominală și pe piept. Merită să refuzi să folosești această legumă pentru gastrită acută și enterocolită. Contraindicațiile pentru utilizarea acestei varze sunt și printre cei care suferă de exacerbarea ulcerului și de aciditatea crescută a sucului gastric.
Varza este o legumă cu frunze subțiri, ondulate și un cap de varză liber. Pentru prima dată, produsul a început să fie cultivat în județul italian Savoie. Este o legumă cu conținut scăzut de calorii (27 kcal la 100 g) cu proprietăți diuretice, fitoncide și imunomodulatoare. Varza se absoarbe ușor de către organism, fapt pentru care este indicată pentru adulți, copii și vârstnici. În prezent, SUA, Canada și Europa de Vest sunt angajate în cultivarea acestuia.
În funcție de perioada de coacere, se disting următoarele soiuri:
Interesant este că în patria culturii legumelor, în Italia, se organizează în fiecare an o sărbătoare dedicată verzei. Această tradiție este programată pentru a comemora recolta și are loc în ianuarie. În timpul sărbătorii, toată lumea poate gusta preparate cu varză. Este de remarcat faptul că în Republica Cehă și Slovacia se numește franțuzesc și este folosit pentru a face cotlet.
Varza contine proteine de 2 ori mai usor digerabile si ¼ mai putine fibre alimentare decat varza alba. Este mai hrănitoare, mai gustoasă și fără vene dure pe frunze.
Raportul energetic B: W: Y corespunde la 17%: 3%: 85%.
Conține un antioxidant natural puternic - glutation, care promovează întinerirea organismului și protejează celulele imunitare. În plus, este singura varză care conține un înlocuitor de zahăr (manitol alcoolic) care este aprobat pentru utilizare de către diabetici.
| Nume | Conținutul de nutrienți în 100 de grame de produs, miligrame |
|---|---|
| Vitamine | |
| Acid ascorbic (C) | 31,0 |
| Colina (B4) | 12,3 |
| Beta caroten (A) | 0,6 |
| Niacina (B3) | 0,3 |
| Piridoxina (B6) | 0,19 |
| Acid pantotenic (B5) | 0,187 |
| Tocoferol (E) | 0,17 |
| Acid folic (B9) | 0,08 |
| tiamină (B1) | 0,07 |
| filochinonă (K) | 0,07 |
| Riboflavină (B2) | 0,03 |
| Macronutrienți | |
| Potasiu | 230 |
| Fosfor | 42 |
| Calciu | 35 |
| Magneziu | 28 |
| Sodiu | 28 |
| Oligoelemente | |
| Fier | 0,4 |
| Zinc | 0,27 |
| Mangan | 0,18 |
| Cupru | 0,062 |
| Seleniu | 0,0009 |
Pentru păstrarea nutrienților, legumele se recomandă să fie consumate crude. Tratamentul termic prelungit (mai mult de 20 de minute) contribuie la distrugerea nutrienților, la pierderea structurii produsului. Ca urmare, valoarea nutritivă a varzei scade. În plus, devine moale, își pierde gustul și se întinde.
Varza conține fibre alimentare care îmbunătățesc digestia și curăță intestinele. Te ajută să scapi de kilogramele în plus hrănindu-ți corpul cu nutrienți și menținându-ți corpul în formă maximă.
Beneficiile legumelor:
Varza este folosită pentru a face măști hrănitoare pentru toate tipurile de piele. Ele saturează derma deshidratată cu umiditate, împrospătează și tonifică, luminează pistruii, petele de îmbătrânire, elimină strălucirea uleioasă de pe aripile nasului, bărbie și îmbunătățesc tonusul feței. În plus, sucul de legume este folosit pentru întărirea părului, strălucirea naturală și stimularea creșterii părului.
Specia cruciferă nu conține substanțe cancerigene și OMG-uri. Cantitatea de carbohidrați și grăsimi saturate din acesta este minimă. Când produsul este abuzat, provoacă o creștere a formării de gaze, exacerbează cursul bolilor gastro-intestinale.
Varza este contraindicată în caz de tendință la arsuri la stomac, flatulență, gastrită, pancreatită, ulcer gastric. Legumele proaspete sunt recomandate a fi excluse din alimentația gravidelor, a bebelușilor cu vârsta de până la 7 luni și a pacienților care au suferit o intervenție chirurgicală la piept, cavitatea abdominală.
Mâncărurile de varză Savoy sunt foarte populare în bucătăria europeană: în Franța se prepară o plăcintă sau o terină de pește din ea, în Olanda - stampot, Elveția - palenta cu adaos de mascarpone, Ungaria - salată. Leguma are un gust rafinat, așa că poate fi folosită uscată, proaspătă, fiartă, înăbușită, umplută, prăjită, murată.
Varza se foloseste la prepararea caserolelor, snitelurilor, lasagnelor, supelor, borsului, omletelor, zrazy, salatelor, hodgepodge, sarmale, galuste si placinte.
Se serveste ca garnitura la preparatele din carne, combinata cu legume si orez. Înainte de tocănire, frunzele de legume sunt stropite cu oțet, fierbinte - albite.
Condimente, condimente, ierburi care subliniază gustul de varză:
Varza poate fi folosită în orice fel de mâncare în loc de varză, dar nu este potrivită pentru fermentare. Este interesant că legumele pot rezista la o scădere a temperaturii până la minus 8 grade, poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, poate fi ținută mult timp în paturi, pur și simplu acoperită cu zăpadă.
Pentru prepararea capodoperelor culinare, se recomandă cumpărarea ciotului de varză cu frunze proaspete de vârf, fără pete sau deteriorare. Nu ar trebui să fie uscate, deoarece acest lucru indică faptul că legumele sunt pe rafturi de mult timp. Aceasta înseamnă că în interiorul acestor frunze au pierdut mai mult de 50% umiditate. Este de preferat ca tulpina să fie albă, fără dungi maronii grosiere și pete negre.
Pentru gătit lasagna, sarmale și legume pentru tocană, alegeți varză mai mare, iar pentru gustări reci, salate - cele mai mici (până la 0,5 kg).
Ingrediente:
Ingrediente:
Puteți adăuga 100 g de brânză feliată în farfurie.
Rețeta numărul 3 „Supă cu fasole”
Ingrediente:
- muschiu afumat crud - 100 g;
- ceapa - 2 buc;
- fasole albă uscată - 100 g;
- nap - 1 buc;
- usturoi - 2 catei;
- garoafa - 4 muguri;
- morcovi - 1 buc;
- garni - 1 buchet;
- varză - 0,5 cap de varză;
- cartofi - 200 g;
- praz - 1 tulpină;
- carne de pui afumată - 500 g;
- ghee - 15 ml;
- fasole verde - 50 g;
- apă - 1,5 l;
- sare piper.
Secvența procesului tehnologic
- Se spala si se toarna peste fasole alba cu apa rece, se lasa 12-24 ore.
- Curățați jumătate de ceapă și înfigeți un cățel în ea. Asezam legumele intr-un recipient cu fasole, adaugam muschiul, un buchet de margini.
- Punem tigaia pe foc, cand apa clocoteste se scoate spuma de la suprafata, se fierbe 45 de minute sub capac la foc mediu, se adauga sare.
- Scoateți miezul dur de pe frunzele de varză, spălați și tăiați cu grijă fâșii. Se curăță morcovii, cartofii, napii, usturoiul și ceapa roșie, se toacă în bucăți mici, iar prazul în jumătate de rondele.
- Se incinge untura intr-o tigaie. Prăjiți ceapa, usturoiul, napii și morcovii în el (timp de 7 minute). Transferați legumele într-un ceaun cu fasole, asezonați, amestecați, gătiți timp de 15 minute. Pentru a evita prelungirea timpului de preparare, pentru ca mancarea sa nu fie uda, trebuie gatita sub un capac bine inchis.
- Se albesc frunzele de varză tocate (1,5 minute), apoi se transferă într-o cratiță cu apă cu gheață. Această procedură va asigura păstrarea culorii strălucitoare a legumei.
- Adăugați cartofii și varza în supă, gătiți timp de 15 minute. Scoateți buchetul de garni și ceapa din tigaie. Tăiați muschiul în bucăți mici, reveniți la supă.
- Scoateți pielea de pe pulpele de pui, separați fileul de os, dezasamblați în fibre. Adăugați fasolea verde și carnea în supă, gătiți încă 5 minute.
Se serveste fierbinte.
Dieta cu varză
Datorită conținutului scăzut de calorii al produsului principal (27 kcal la 100 g), această metodă de reducere a greutății corporale se referă la scheme de nutriție extrem de eficiente. Nu îi limitează pe cei care pierd în greutate în alegerea soiurilor de varză. Pe tot parcursul dietei, este permis să mănânci Savoy, Bruxelles, colorat, alb sau guli-rabe. Pentru a evita monotonia în dietă, se recomandă combinarea diferitelor tipuri și soiuri de varză.
Este de preferat sa consumati produsul proaspat astfel incat sa retina un maxim de vitamine, macro si microelemente, fibre vegetale. Fibrele alimentare stimulează intestinele, curăță organismul de toxine, reduc absorbția carbohidraților și trigliceridelor, normalizează scaunele, îndepărtează reziduurile alimentare nedigerate, accelerează metabolismul, datorită căruia dulciurile nu au timp să fie absorbite.
Cea mai mare valoare nutritivă a reprezentanților cruciformelor se găsește la varza de Bruxelles (44 kcal la 100 g) și cea mai mică la varza murată (19 kcal la 100 g). Acesta din urmă este un depozit de vitamina C (38 mg la 100 g, ceea ce reprezintă 42% din valoarea zilnică). Varza murată normalizează metabolismul grăsimilor, elimină toxinele, reglează metabolismul, ameliorează constipația și durează mult timp pentru a se digera, ceea ce dă o senzație de sațietate. În plus, furnizează iod organismului, hrănește glanda tiroidă, ucide Escherichia coli și scade nivelul de colesterol.
Pentru a obține o dinamică pozitivă în pierderea în greutate, se recomandă înlocuirea unei legume proaspete cu varză murată la fiecare 3 zile.
Dieta cu varză este concepută pentru 10 zile. În această perioadă, poți scăpa de 5 până la 10 kg, în funcție de gradul de obezitate și de caracteristicile fiziologice ale organismului. Repetarea dietei este posibilă numai după 2 luni (nu mai devreme).
Pe toată perioada de slăbire, nu puteți folosi făină, cofetărie, alcool, zahăr, sare. Totodată, fără restricții, puteți mânca grepfrut, salată verde, spanac, castraveți, mere, ceapă verde, țelină, napi, anghinare, ardei gras, dovlecel, apă de băut, ceai verde. Dimineața, te poți răsfăța cu o ceașcă de cafea preparată, care accelerează metabolismul, ceea ce contribuie la pierderea suplimentară în greutate.
Beneficiile dietei cu varză
- stimularea intestinelor;
- detoxifierea organismului;
- rezultat pe termen lung (după finalizarea dietei, sub rezerva unei alimentații adecvate, kilogramele pierdute nu se mai întorc);
- ieftinitatea, disponibilitatea produsului;
- îmbunătățirea digestiei;
- pierdere rapidă în greutate (aproape din cauza lipsei de carbohidrați complecși și proteine din compoziție).
dezavantaje
- disconfort (dureri de cap, indigestie, balonare, crampe în intestine);
- scăderea performanței și a vitezei de reacție, apatie (datorită valorii energetice scăzute a varzei);
- greu de întreținut, risc mare de întrerupere a dietei.
Programul de slăbire cu varză este contraindicat în prezența intoleranței la un produs crucifere și a bolilor sistemului digestiv.
Meniu pentru 10 zile
- mic dejun - cafea - 40 ml sau ceai verde - 200 ml;
- pranz - pui fiert sau peste - 150 g, salata de morcovi si varza, asezonata cu ulei de masline - 200 g;
- cina - ou de prepeliță - 1 buc, varză - 200 g, măr sau grapefruit - 1 buc;
- 2 ore înainte de culcare - chefir 1% - 200 ml.
Intre mese este permisa folosirea varza murata sau varza proaspata in cantitati nelimitate. Dacă se dorește, legumele pot fi fierte sau înăbușite timp de cel mult 15 minute. Salata de varză este permisă să fie înlocuită cu supă vegetariană sau sarmale cu legume.
Amintiți-vă, orice dietă necesită o abordare sensibilă. Este strict interzis să stea pe o dietă cu varză tot timpul, deoarece acest lucru poate duce la probleme cu sistemul digestiv.
Creştere
Varza este o plantă de zi lungă. Cu lipsă de lumină (mai puțin de 12 ore), legumele nu formează o săgeată cu semințe. Ca urmare, cultura nu dă recoltă și moare treptat. Varza are nevoie de cel puțin 13 ore de lumină pentru înflorire și fructificare. Planta iubește versanții sudici deschiși, solul cu aciditate ph = 6,7-7,4, udare abundentă de 2 ori în 7 zile (8-13 litri apă pe 1 mp), afânare.
Castraveții, cerealele, îngrășămintele verzi, ceapa, leguminoasele, morcovii și cartofii sunt predecesori buni pentru speciile de crucifere. Cele rele sunt napii, ridichii, ridichii, sfecla, roșiile.
Pregătirea pentru aterizare
Semințele de legume uscate se înmoaie în apă (50 de grade) timp de un sfert de oră, apoi se pun într-un lichid rece timp de 1 minut, iar apoi într-o soluție de oligoelemente timp de 12 ore. Apoi se spală sub jet de apă, se păstrează o zi la frigider, se usucă, se semănă pe răsaduri într-un substrat, menținând o distanță între caneluri - 3 cm, de către plante - 1 cm. Adâncimea de încorporare a semințelor în sol nu trebuie să depășește 1 cm.Temperatura favorabilă pentru creșterea lor - 2 -5 grade peste zero. În funcție de varietatea culturii de legume, răsadurile sunt plantate în pământ în perioada 5-20 martie.
După însămânțarea semințelor, solul se pulverizează cu apă până când apar lăstari (în decurs de 5 zile). O cutie cu răsaduri este plasată într-o cameră cu o temperatură ambientală de 20 de grade. Când apar răsadurile, acestea sunt transferate într-o cameră pentru a întinde plantele, unde sunt menținute la 8 grade peste zero. După 9 zile, mugurii sunt scufundați. Cu 7 zile înainte de a planta varza Savoy în pământ deschis, se opresc udarea acesteia. Răsadurile sunt îngropate până la prima frunză adevărată. În primele 3 zile după debarcare, este umbrită. După 20 de zile, varza este spumă. Această procedură se repetă din nou după 10 zile. Molenul, cenușa de lemn, ureea, superfosfatul, făina de dolomit, varul sunt folosite pentru hrănirea culturilor de legume.
Ieșire
Varza este o plantă din familia Varză cu frunze ondulate, ondulate și subțiri de culoare verde închis, care au un gust și o aromă delicate. Spre deosebire de cel cu cap alb, de tip Bruxelles, nu este atât de dur, deoarece nu conține vene grosiere.
Varza este bogată în zaharuri, ulei de muștar, fibre, pectină, fitoncide, vitamine și minerale. Conține glutation, care este un puternic antioxidant natural. Tripeptidul γ-glutamilcisteinilglicină întărește sistemul imunitar, protejează organismul de efectele nocive ale agenților cancerigeni și reglează funcționarea sistemului nervos.
În 1957, s-a constatat că varza conține ascorbigen, care, atunci când este descompus în stomac, inhibă creșterea celulelor canceroase și previne dezvoltarea bolilor oncologice. Este singurul cruciform care conține alcool manitol (un înlocuitor natural al zahărului pentru diabetici).
Varza imbunatateste digestia alimentelor, metabolismul, scade tensiunea arteriala, elimina toxinele si excesul de lichide. Persoanele care nu au contraindicații sunt sfătuite să consume produsul în mod continuu cel puțin 200 g de legume proaspete pe zi. Și cei care slăbesc sunt sfătuiți să acorde atenție dietei de varză de zece zile, care ajută la scăparea de până la 10 kilograme în plus.
Din leguma cruciformă se prepară supe, borș, caserole, sarmale. Amintiți-vă, acest tip de varză are o structură moale, așa că nu poate fi gătită mult timp.
Varza pare elegantă și apetisantă - frunzele ondulate frumoase contribuie la acest lucru. Articolul nostru vă va spune despre proprietățile benefice ale acestei culturi.
Varza a apărut în țara noastră încă din secolul al XIX-lea, dar nu a reușit niciodată să câștige o mare popularitate. În ciuda gustului său ridicat, încă pierde în fața preferatei noastre - varza albă.
Această cultură și-a primit numele datorită Savoiei (această zonă este situată chiar la poalele Alpilor). Acolo a fost cultivat pentru prima dată acest tip de varză și, de-a lungul timpului, s-a răspândit în întreaga lume - astăzi această cultură este foarte populară în Europa de Vest, SUA și Canada.
Ca și alți reprezentanți ai regatului verzei, varza de Savoia aparține Cruciferei. Există o formă de cap și frunze a acestei culturi, dar prima este foarte populară. În ceea ce privește calitatea nutrițională, căpățânile de varză „ondulate” sunt superioare varzei albe – unul dintre principalele avantaje este absența venelor dure. Varza poate varia ca culoare în verde (de la nuanțe deschise la nuanțe închise).
Varza conține proteine, carbohidrați, fibre alimentare și vitamine (A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, K, E, C). Această plantă este bogată în minerale: potasiu, calciu, fosfor, magneziu, fier, zinc, seleniu, cupru etc. Această cultură conține manitol - alcool manitol (este folosit ca înlocuitor al zahărului). Acest tip de varză are un conținut scăzut de calorii: 100 g nu conține mai mult de 25 kcal.
Varza este utilizată activ în alimentația alimentară (este inclusă și în dieta copiilor). Această cultură are bactericid, diuretic și antioxidant proprietăți. Îmbunătățește sistemul digestiv, stimulează apetitul, normalizează sistemul nervos, îmbunătățește compoziția sângelui, întărește sistemul imunitar și normalizează tensiunea arterială în hipertensiune arterială. Varza este utilă pentru deficiențele de vitamine. Oamenii de știință recomandă consumul acestuia pentru prevenire boli oncologice... Varza interferează cu schimbarea moleculelor de ADN, prevenind astfel transformarea celulelor sănătoase în celule maligne. Poate și trebuie introdus în alimentația persoanelor cu diabet.
La gătit, varza se folosește proaspătă sau după tratament termic. Din el se prepară salate și garnituri, se umplu frunzele ondulate și se folosesc și la prepararea primelor feluri. Pentru iarnă într-un număr limitat de moduri: ea murat și fermentat... Proaspăt este depozitat în pivniță - în ciuda frunzelor delicate, nu este inferior în păstrarea calității celorlalți reprezentanți ai regnului varzei.
Varza nu este recomandată a fi consumată după operatii chirurgicale pe piept și pe abdomen. Este contraindicat în pancreatită, boli glanda tiroida, precum și în acută gastrită, enterocolită, exacerbare ulcer peptic stomacul şi aciditate ridicată suc gastric.
Nu puteți greși dacă vă decideți pe site - această cultură sănătoasă are o valoare nutritivă ridicată și cu siguranță vă va încânta cu o varietate de preparate.
©Mulți dintre turiștii noștri care au fost în străinătate (în Europa, SUA, Canada) notează că varza din restaurantele și tavernele locale (în diverse preparate, salate și plăcinte) este mai moale, mai aromată și mai gustoasă decât a noastră. Ideea aici nu este în priceperea bucătarilor, ci în faptul că aici este preferată varza. Din păcate, varza nu este atât de populară la noi, deși beneficiile ei sunt atât de mari încât merită titlul de „Regina Legumelor”.
Știați? Tipul de varză, care a fost crescut pentru prima dată în micul ducat italian de Savoia în secolul al XVII-lea, a fost numit „Savoia”. În Italia, această varză se numește Milanese, Lombardia (Savoia făcea parte din Lombardia). Cehii și polonezii o numesc francez (în secolul al XIX-lea, Savoia a devenit parte a Franței). Regele francez Ludovic al XIV-lea a iubit-o foarte mult, ba chiar a acordat titlul de nobilime cu stema (trei capete de varză cu două lopeți încrucișate) grădinarului regal. În fiecare an, la Udine, italienii sărbătoresc sărbătoarea „sagra” – în cinstea varzei, unde se pot degusta zeci de preparate făcute din aceasta.
Pentru cei care nu știu cum arată varza savoia, trebuie spus că în exterior este foarte asemănătoare cu sora ei - varza albă obișnuită. Dar există și diferențe:
Principalele diferențe se referă la compoziția sa de vitamine și minerale. Varza savoia contine mai multi nutrienti decat multe alte tipuri (este de doua ori mai bogata in proteine decat varza alba). Frunzele de varză conțin:
De spus că varza savoia cu compoziția sa chimică unică, conținutul scăzut de calorii (28,2 kcal) face din această legumă un produs alimentar valoros, util copiilor și vârstnicilor, femeilor însărcinate și care alăptează, pentru cei care doresc să slăbească.
Știați? Varza a apărut în Rusia în secolul al XIX-lea. Motivul pentru mica sa popularitate este adesea citat ca fiind nepotrivit pentru murat (deși acest lucru este doar parțial adevărat - această varză poate fi murată). Varza este nepretențioasă: este rezistentă la îngheț (nu îngheață la -14°C ), crește pe soluri cu un conținut ridicat de sare (din secolul al XVII-lea în Olanda a fost folosită pentru desalinizarea solului).
Proprietățile benefice ale verzei și asimilarea ușoară de către organism se datorează compoziției sale unice:
Apropo de la ce mai este bună varza, trebuie menționat și sucul acesteia. Sucul de varză este folosit ca remediu împotriva microbilor și pentru a contracara inflamația (în tratamentul ulcerelor peptice, gastritei, colitei etc.), ca preparat vitaminic. Pentru stomatită, boli parodontale, dureri în gât, se recomandă clătirea gurii cu un amestec de suc de varză și apă (1: 1). Îndepărtează eficient sucul acestei mahmureli de dimineață de varză (250 ml suc amestecat cu 30 g zahăr). Important! Singura varză care conține manitol de zahăr alcool (folosit ca îndulcitor) este varza Savoy. Această proprietate este benefică în special pentru diabetici.
Când cumpărați varză, ar trebui să urmați câteva reguli simple:
Știați? Originea cuvântului „varză” este derivată din cuvântul latin „kaputum” – „cap” (la celți, cuvântul „șapcă” însemna și cap). Originea plantei în sine este învăluită în mister. Georgia, Spania, Italia și Grecia își revendică dreptul de a fi numite patria acestei legume super-sănătoase.
Când cumpărați mai multe capete de varză sau în cazul în care o parte din capul de varză rămâne după gătire, se pune întrebarea cum să o păstrați proaspătă pentru un timp. Trebuie avut în vedere că varza Savoy este mai fragedă decât varza albă, iar acest lucru îi afectează negativ depozitarea - își pierde umiditatea mai repede.
Varza trebuie pusă într-o pungă de plastic sau învelită în folie alimentară și plasată în compartimentul de depozitare a legumelor din frigider. Așa că își va păstra prospețimea timp de 3-4 zile.
Când vine vorba de dacă varza de Savoy este potrivită pentru depozitare, dacă merită să o lași iarna sau nu, se crede că nu se păstrează mult timp. Acest lucru nu este în întregime adevărat. Varza de la supermarket va fi greu de conservat până în primăvară. Motivul este că totul depinde de varietate. Este posibil să nu puteți determina întotdeauna ce varietate este.
Soiurile timpurii de varză Savoy nu sunt potrivite pentru conservare, indiferent de condițiile pe care le creați. Pentru depozitare pe termen lung (de la 4 la 6 luni), soiurile mediu-tarzii și târzii ("Uralochka", "Ovasa F1", "Valentina", "Lace-maker", etc.), care se disting prin nuanțe mai închise de verdeata, sunt potrivite.
Creștendu-ți propria varză Savoy, poți controla ce soi să plantezi. Pentru păstrarea corectă a verzei, trebuie să:
Important! Varza poate fi uscată pentru iarnă. Uscarea (la o temperatură de 50-60 ° C) vă permite să păstrați toate vitaminele și mineralele. Varza tocata fin se usuca intr-un strat intr-un uscator electric sau cuptor (cu conversie). Varza uscată își va schimba culoarea într-o culoare cenușie sau gălbuie (se va deveni deschisă când este gătită). Varza uscată corespunzător își poate păstra proprietățile până la doi ani.
Ce poți găti cu varză Savoy? Practic, tot ce se prepară de obicei din varză albă. Varza are o aromă și o aromă mai puternice. Metodele sale de preparare sunt oarecum diferite de cele tradiționale: varza este fragedă, frunzele sunt mai subțiri și lipsite de vene grosiere. Este ușor de digerat, ceea ce va strica gustul, iar nutrienții se vor pierde. Câteva reguli generale de pregătire:
În ceea ce privește dacă varza de Savoy poate fi înăbușită, trebuie menționat că în timpul procesului de tocănire se fierbe foarte mult. Oțetul va ajuta la prevenirea înmoaierii varzei, se recomandă să o stropiți în timpul gătirii. Vorbind despre metodele populare de gătit pentru varza savoia, trebuie remarcat faptul că este folosită proaspătă în salate. Există doar două duzini de rețete tradiționale italiene pentru astfel de salate.
Una dintre ele este cu avocado, piper și creveți. Salata necesită două bucăți de ardei gras, 200 g roșii, 400 g varză, opt creveți tigru (fierți), sos de soia, sare, ulei de măsline, rozmarin. Marinați creveții în sos. Înmuiați rozmarinul în ulei. Tocați varza și legumele, amestecați totul, adăugați ulei, adăugați creveții.
Gustul varzei de Savoia este sporit si accentuat de condimente (anason, busuioc, maghiran, ghimbir, otet balsamic, ienupar etc.). Varza merge bine cu pește roșu, smântână, roșii și castraveți.
Important! Pentru a oferi organismului vitamine, minerale și alte substanțe esențiale, este suficient să includeți în meniu varza de două ori pe săptămână (consumați cel puțin 200 g).
Rețetele de varză Savoy sunt izbitoare prin varietatea lor - sunt înăbușite, prăjite, coapte, din ea se fac cotlet, șnițeluri, plăcinte etc.. Una dintre cele mai populare feluri de mâncare sunt sarmale cu carne de porc și vită la cuptor.
Pentru un cap de varză veți avea nevoie de: carne tocată de vită și porc (250 g fiecare), bulion, ceapă (2 bucăți), morcovi (2 bucăți), trei tulpini de țelină, ulei de măsline, piper negru, oregano, sare. Procesul de gatire:
Șnițelele de varză Savoy sunt foarte populare. Procesul de gătire este simplu: se fierb frunzele de varză în lapte, se rulează, se scufundă într-un amestec de ou bătut și nucă măcinată și se prăjesc.
