A koszorú tápláléka főként apró rákfélékből áll (daphnia, küklopsz stb.), ami után a vendég gyakran kis mélységbe vonul. Az ívás késő ősszel és kora télen történik: a Peipus-tóban és a Pleshcheyevo-ban november közepétől december közepéig, az északi tavakban - korábban (szeptembertől). A peték meglehetősen kicsik (1,5 mm átmérőjűek) és viszonylag sokak (a nőstényeknél 3600). A második évben a 7 cm-es hosszúságot elérve már szaporodásra képes. Ennek a halnak a fiókáival és kaviárjával táplálkozó pálcika nagyon káros a vendára.
Annak ellenére kis mennyiségű, a venda a halászat tárgya. A vendát frissen, sózva és füstölve fogyasztják; kaviárját is megeszik. A horgászat kerítőhálóval történik különféle kivitelek; a vendát ritkán akad horogra. Németországban kifejezetten tavakban tenyésztik. Oroszországban az orvvadászok gyakorlatilag kiirtják a vendát. BAN BEN Utóbbi időben kezdett gyakran találkozni a Rybinsk víztározón amatőr halászok
|
Pereslavl-Zalessky hivatalos címere a füstölt vendát ábrázolja. Írjon véleményt az "Európai vendace" cikkrőlMegjegyzésekLinkek
Az európai vendát jellemző részlet– Igen – mondta Natasha. - Tudod, Nikolenka, ne haragudj; de tudom, hogy nem veszed feleségül. Tudom, Isten tudja, miért, biztosan tudom, nem fogsz férjhez menni.- Nos, ezt egyáltalán nem tudod - mondta Nyikolaj; De beszélnem kell vele. Micsoda varázslat ez a Sonya! – tette hozzá mosolyogva. - Ez olyan varázslat! El fogom küldeni neked. - Natasha pedig a bátyját csókolgatva elszaladt. Egy perccel később Sonya rémülten, zavartan és bűntudattal lépett be. Nicholas odament hozzá, és kezet csókolt neki. Ez volt az első alkalom, hogy ezen a látogatáson négyszemközt és szerelmükről beszéltek. - Sophie - mondta először bátortalanul, majd egyre merészebben -, ha nem csak egy ragyogó, nyereséges partit akarsz visszautasítani; de jó, nemes ember... ő a barátom... – szakította félbe Sonya. – Már visszautasítottam – mondta sietve. - Ha megtagadsz helyettem, akkor attól tartok, hogy rajtam... Sonya ismét félbeszakította. Könyörgő, ijedt szemekkel nézett rá. – Nicolas, ne mondd ezt nekem – mondta. - Nem, muszáj. Lehet, hogy ez elégséges [arrogancia] részemről, de jobb, ha mondom. Ha visszautasít helyettem, akkor el kell mondanom a teljes igazságot. Szerintem mindenkinél jobban szeretlek... – Nekem ennyi elég – mondta Sonya elvörösödve. - Nem, de ezerszer szerelmes voltam, és továbbra is szerelmes leszek, bár nincs olyan barátság, bizalom, szeretet érzésem senki iránt, mint irántad. Akkor fiatal vagyok. Maman nem akarja ezt. Hát, nem ígérek semmit. És arra kérem, gondolja át Dolokhov javaslatát – mondta, és nehezen ejtette ki barátja nevét. - Ne mondd ezt nekem. Nem akarok semmit. Úgy szeretlek, mint egy testvért, és mindig is szeretni foglak, és nincs szükségem másra. - Angyal vagy, nem bírlak, de csak félek megtéveszteni. Nicholas ismét kezet csókolt neki. Iogelnek volt a legviccesebb bálja Moszkvában. Ezt mondták az anyák, nézték kamaszaikat, [lányok] az újonnan tanult lépéseiket; ezt maguk a serdülők és kamaszok mondták, [lányok és fiúk] táncoltak, amíg el nem estek; ezek a felnőtt lányok és fiatalok, akik azzal a gondolattal jöttek el ezekre a bálokra, hogy leszálljanak hozzájuk, és megtalálják bennük a legjobb szórakozást. Ugyanebben az évben ezeken a bálokon két házasságkötésre is sor került. Két csinos Gorcsakov hercegnő udvarlót talált, összeházasodtak, és még inkább dicsőségbe engedték ezeket a bálokat. Ezeken a bálokon az volt a különleges, hogy nem volt házigazda és háziasszony: ott volt, mint a pihe-szállingózás, a művészet szabályai szerint hajlongva, jópofa Yogel, aki minden vendégétől jegyet vett az órákra; Az volt, hogy ezekre a bálokra továbbra is csak a táncolni, szórakozni vágyók vettek részt, hiszen 13 és 14 éves lányok ezt akarják, most először öltenek magukra hosszú ruhát. Ritka kivételekkel mindenki csinos volt vagy látszott: mindannyian olyan lelkesen mosolyogtak, és annyira felcsillant a szemük. A legjobb tanulók néha még pas de chale-t is táncoltak, amelyek közül a legjobb Natasa volt, aki kitűnt a kecsességével; de ezen, az utolsó bálon már csak az ecossaise-k, az anglaises-ek és az éppen divatba jött mazurka táncoltak. A termet Yogel vitte be Bezukhov házába, és a bál, ahogy mindenki mondta, remekül sikerült. Sok szép lány volt, és a rosztovi fiatal hölgyek a legjobbak közé tartoztak. Mindketten különösen boldogok és jókedvűek voltak. Aznap este Szonja, aki büszke volt Dolokhov javaslatára, visszautasítására és Nyikolajjal magyarázott magyarázatára, még mindig otthon keringett, nem engedte, hogy a lány fésülje a fonatát, és most heves örömtől ragyogott. |
A fehérhal fajtájából. Oroszországban néha tévesen "Pereslavl heringnek" nevezik, bár semmi köze a heringhez. Mérete eléri a 13-20 cm-t, a legnagyobb mérete legfeljebb 35 cm. Formájában a vendég némileg hasonlít a heringre. A test oldalról erősen összenyomódik; az alsó állkapocs hosszabb, mint a felső állkapocs, és van egy bevágása, amelybe a felső állkapocs megvastagodott vége belép. A pikkelyek viszonylag nagyok (96-tól 91-ig terjedő skálák az oldalvonal mentén). A hát színe szürkéskék, oldala ezüstös, hasa fehér, hát- és farokúszója szürke, a többi fehér vagy fehéres.
A vendát főként tavakban találják, folyókban ritkán fogják, de a Botteni-öbölben és a Balti-tenger Finn-öbölében is előfordul. A tiszta homokos vagy agyagos fenéket kedveli, tavakban főleg mélységben tart, nagyon kerüli meleg víz. Vendace elterjedési terület - Észak-Oroszország és Finnország (egészen 69 ° N), Skandinávia, Dánia, Németország, Skócia. Oroszországban a vendace a nagy északi tavakban található, különösen az Onega, Chudskoye, Pskov, Beloye, Ladoga, Pleshcheevo tavakban.
A koszorú tápláléka főként apró rákfélékből áll (daphnia, küklopsz stb.), ami után a vendég gyakran kis mélységbe vonul. Az ívás késő ősszel és kora télen történik: a Peipus-tóban és a Pleshcheyevo-ban november közepétől december közepéig, az északi tavakban - korábban (szeptembertől). A peték meglehetősen kicsik (1,5 mm átmérőjűek) és viszonylag sokak (a nőstényeknél 3600). A második évben a 7 cm-es hosszúságot elérve már szaporodásra képes. Ennek a halnak a fiókáival és kaviárjával táplálkozó pálcika nagyon káros a vendára.
Kis mérete ellenére a vendég horgászat tárgya. A vendát frissen, sózva és füstölve fogyasztják; kaviárját is megeszik. A halászatot különféle kialakítású kerítőhálókkal végzik; a vendát ritkán akad horogra. Németországban kifejezetten tavakban tenyésztik. Oroszországban az orvvadászok gyakorlatilag kiirtják a vendát.
Pereslavl-Zalessky hivatalos címere a füstölt vendát ábrázolja.
| Kilátás Vendace Oroszország területén a kihalás szélén áll, és szerepel az oroszországi Vörös Könyvben |
Wikimédia Alapítvány. 2010 .
Szinonimák:VENDOME, vendace, feleségek. Kis halak a fehérhalak családjából. A vendát a Balti-tengerben és a Finn-öbölben fogják. „Ott, azt mondják, két hal van: a koszorú és a szaga. Gogol. Usakov magyarázó szótára. D.N. Ushakov. 1935 1940... Usakov magyarázó szótára
Fehérhal, lazac család. Kulináris szakkifejezések szótára. 2012... Kulináris szótár
VENDOME, és feleségek. A fehérhalak családjába tartozó kis hal. Ozhegov magyarázó szótára. S.I. Ozhegov, N. Yu. Shvedova. 1949 1992... Ozhegov magyarázó szótára
Létezik., szinonimák száma: 2 ripus (2) hal (773) ASIS szinonim szótár. V.N. Trishin. 2013... Szinonima szótár
VENDOME- (Coregonus albula Linne) a lazacfélék családjába tartozó hal (82. ábra), melynek ízletes zsíros (6,5%) húsa van. Felső száj. Az alsó állkapocs hosszabb, mint a felső, és meredeken felfelé ívelt. A kopoltyúgereblyézők (a kopoltyúban 52 db van) nagyon hosszúak és gyakran ... ... Tavi haltenyésztés
Coregomis albula L. Kis mérete ellenére a koszorú Észak-Oroszország a leghíresebb halak közé tartozik, és jelentős kereskedelem tárgyaként szolgál ott. A szag és a szana, a vendég kivételével ... Édesvízi halak élő és fogása
vendace- Iskon. Suf. a ryapus, vendace, oroszul származéka. lang. 17. század és a máig ismert nyelvjárások, a vepszek átiratkozása. rapus "vendace" ... Az orosz nyelv etimológiai szótára
A vendace, hering, Pereyaslav hering (Coregonus a lbula) az európai fehérhal legkisebb faja. Leggyakrabban az R. 13 20 cm hosszú. És legnagyobb érték 35 stm-ig terjed. R. testalkata némileg hasonlít a heringéhez. A test oldalról erősen összenyomódik; alsó…… Enciklopédiai szótár F.A. Brockhaus és I.A. Efron
G. 1. A lazacok családjába tartozó kis hal. 2. Egy ilyen hal húsa, megevett. 3. Ilyen húsból készült étel. Efremova magyarázó szótára. T. F. Efremova. 2000... Modern Szótár Orosz nyelvű Efremova
Vendace, vendace, vendace, vendace, vendace, vendace, vendace, vendace, vendace, vendace, vendace, vendace, vendace (
A vendace fogyasztói szempontból érdekes. Halászlét főznek belőle, kemencében sütik, lepények és galuskák töltelékében használják, sózzák, szárítják, füstölik. A horgászokat a horgászat íze és folyamata vonzza. További nevei: ripus, kilets. A vendace ritkán jelenik meg a boltokban - milyen halról van szó, az igazi ínyencek tudják.
A standard méret 20 cm, esetenként 30 cm-től is előfordulnak egyedek, ez Európa egyik legkisebb fehérhal képviselője. Ha párhuzamot von, és más halakkal hasonlítja össze, akkor észrevehető a hasonlóság a heringgel. Korábban a vendát így hívták - hering, csak a definíciót adták hozzá - királyi. A fénykép lehetővé teszi a hasonlóság ellenőrzését.
Oroszországban a vendacet számos faj képviseli:
A hal feje kicsi, kúp alakú. A test hering. A pikkelyek nem olyan nagyok, de a többi fehérhalnál sokkal kisebb. A zsírúszó a fehérhalhoz való tartozásról tanúskodik. Hátul, a farok és a hátúszó között helyezkedik el.
Az alsó állkapocs kissé előre van tolva. A hal teste oldalról összenyomódik. A has domború. A méltó fogásnak számító súly 350-400 g között mozog, háta a hasnál sötétebb, kékes vagy zöldes árnyalatú. Az uszonyok sötét színűek.
A vendace szívesebben él tiszta tavakban. A Balti-, Fehér-, Barents-tenger medencéihez tartozó víztestekben él. Egyedülálló hely, ahol az európai fajok átfedik a szibériai elterjedési területet, a Pechora folyó medencéje. Délről e hal európai fajainak élőhelyének határa a Pszkov-Peipsi-tó és a Volga felső folyásával szomszédos mélytengeri tavak mentén halad.
Azt a tendenciát figyelték meg, hogy a venda lejjebb kezdett ereszkedni, és már megtalálható a Szaratov-tározóban és a fehérorosz tavakban. A leghíresebb helyek, ahol olyan mennyiségben található, hogy már messziről is érdemes horgászni, a következő tavak:
A nagy fajok - a ripus és a kilet kevésbé gyakoriak. Az állam védi őket. Az ívás idején tilos a vendég amatőr fogása. Az ívás időpontja attól függ, hogy hol él a hal.
Az északi szélességi körökön korábban - már szeptember végén -, a tömeges ívás pedig november közepétől kezdődik. Tavaszig a kaviár fejlődik. Tavasszal vannak veszélyben az ikrák – más halak keltették ki őket.
Az európai venda külsőleg különbözik a szibériai és a Fehér-tengertől. A szibériai terület nagyobb, a Fehér-tenger kisebb. Átlagos időtartamélettartama 7-12 év. Az európai és szibériai venda csak 6 év alatt éri el a 200 g súlyt. Ekkorra már képes utódokat szaporítani.
A fehér-tengeri vendég súlya ritkán haladja meg a 300 g-ot, gyakrabban 50 g-nál nem nagyobb egyedek kerülnek a fogásba. Az egyedről készült fotó nem tükrözi a méretet, de a tömeges fogás jól mutatja, milyen kicsi ez a hal.
Külsőleg sivárnak tűnik: a test keskeny és hosszúkás. A has enyhén domború, a hát majdnem egyenes (ellentétben a szibériai és európai). A fehér-tengeri vendák uszonyain nincs egyértelmű határ, de a csúcsokon sötétedés látható.
A Pleshcheyevo-tóban olyan faj található, amely sehol máshol nem található. ez - pereszlavli venda, amely nem szereti a meleg vizet, és csak 17 °C-nál nem magasabb hőmérsékleten érzi jól magát. Nappal 10-20 m horizonton marad, éjszaka magasabbra emelkedik. Az éghajlatváltozással a pereszlavli vendák várható élettartama csökkent, a növekedés pedig lelassult. A hal bekerült a Vörös Könyvbe.
Nyáron a vendát csónakból és a partról fogják. A partról - az alsó tackle-re, légy- vagy bolognai botra, csónakból pedig - bólintással felszerelt oldalhorgászbotra. - nem a legtöbbet A legjobb mód ennek a véletlenül rábukkanó halnak a céltudatos kifogásáért.
A legérdekesebb téli horgászat. A jégről füzéren, mormyshkán és horogra fogják a vendeget. A bólintás nehéz. A horgászat 20 m-t meghaladó mélységben történik, így szeles időben nincs mit tenni sátor nélkül a jégen. Ahol a vendát találják, a helyiek házakat építenek a tóra, és kényelmesen horgásznak.
Azt ajánljuk, hogy nézzen meg egy videót, amely részletesen bemutatja, hogyan készítsünk egy füzérnek nevezett tackle-t.
A vendace értékes és nagyon hasznos hal. Ugyanakkor nagyon puha és ízletes húsa van. Ez a hal volt az alapja a híres finn halpite elkészítésének kovásztalan sült tésztából. De vannak más módok is a venda főzésére. Ropogós panírban sütve, sütőben sütve, sózva vagy könnyű levesbe főzve is lehet belőle.
A vendace értékes édesvízi hal, amely egyszerre két családhoz tartozik - a lazachoz és a fehérhalhoz.
A 17. században a vendát tartották számon királyi hal, mivel Alekszej Mihajlovics személyes védelme alatt állt. Az illegális halászat szigorú büntetési módokkal járt.
A század végén körülbelül 30 tonna ilyen halat fogtak ki Oroszországban, de már a 20. század közepén a fogás erősen visszaesett, és ma a mennyiség nem haladja meg a két tonnát.
Az északi részen él a venda Európai Oroszország, főleg tavakban. Elkapásának valószínűsége különösen nagy a Ladoga, Onega, Chudskoye és más északi tározókban. Ennek az az oka, hogy a venda nem tűri a meleget, mivel nagy mennyiségű oxigénre van szüksége, és minél hidegebb a víz, annál több oxigént tartalmaz.
Által kinézet a venda kicsi - 15-20 cm hosszú, néha 35 cm hosszú egyedeket találunk.Sokan összetévesztik az ilyen halakat a heringgel, és valóban, kívülről hasonlítanak. De mégis, a vendának megvan a maga megkülönböztető jellegzetességek. Az alsó állkapocs hosszabb, mint a felső, a pikkelyek nagyok, az oldalsó vonalak a háthoz közel helyezkednek el.
A királyi halvendég nem csak ehető, de nagyon hasznos is.
A venda rendszeres használatával biztosított az agy, a szív és az izmok sejtjeinek normális működése.
Cikkünkből megtudhat néhány receptet a vendéghal főzéséhez. Értéke, finom szerkezete és kellemes íze ellenére a vendát nem gyakran használják a főzés során. Fagyasztott tetem is ritkán található a boltok polcain. Gyakrabban a tározók ilyen lakója füstölt vagy konzerv formájában látható.
A venda sütőben történő főzéséhez ne használjon sok mindenféle adalékanyagot, mivel ennek a halnak sajátos íze van.
Annak ellenére, hogy a vendace a lazacok családjába tartozik, húsát alacsony kalóriatartalmú diétás terméknek tekintik. Ezért azoknak, akik betartják a szigorú diétát, azt javasoljuk, hogy a halat lassú tűzhelyben párolják.
A kis halak sütve mindig nagyszerűek. Ezért nem szabad eredeti ételek receptjeit kitalálnia, hanem jobb, ha a vendát egy serpenyőben sütjük.
Apró csontjai után hőkezelés ehetővé válnak, ami különösen hasznossá teszi a halakat, mert tartalmazzák a szervezetünk számára szükséges kalciumot.
Az ilyen halak sózása bizonyos finomságokkal rendelkezik. Tehát a hasított testet nem mossák vagy tisztítsák a száraz sózás előtt, hogy a termék ne romoljon az ütemezés előtt.
Az egész halat megsózzuk a minimális összeget fűszerek, hogy ne zavarják meg a finom halízt.
A hal sózására két recept létezik: száraz és fűszeres sózás.
Királyi vendából könnyű halászlé főzhető. Minimális költség és idő, és étvágygerjesztő és ízletes ebéd kerül az asztalra. Ha nem tudja, hogyan kell főzni a vendahalat, olvassa el receptünket.
Vegyük le a halászlét a tűzhelyről, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket, és hagyjuk 20 percig főzni.
Finom kéreggel ellátott vendát főzni nagyon egyszerű. Ehhez némi fűszerre és ropogós kenyérre lesz szüksége. Az ilyen halakat külön-külön vagy egy kiadós körettel együtt tálalhatjuk.
A halételek kedvelőinek ajánlunk egy finom pite receptjét illatos, vendálhús töltelékkel. A sütéshez bármilyen tésztát használhat: élesztőt vagy puffasztót.
A vendace kaviárt is finoman meg lehet főzni. Például só. Ehhez csak meg kell verni a kaviárt egy villával, hogy megszabaduljon a héjától, majd jól keverje össze sóval. 100 g termékhez hagyományosan 5 g-ot veszünk, majd a készítményt fehér hab megjelenéséig keverjük, majd üvegekbe töltjük és 6 órára hidegre helyezzük.
Fehér-tengeri, szibériai, európai - ezek a névben szereplő meghatározások a vendák előfordulási helyeit sugallják - egy heringre emlékeztető hal, bár a nemzetségbe tartozik.
A számos közül, amelyek között van fehérhal, rájaúszójú hal, a venda hasonlít leginkább a heringre. Ezért egyes helyeken tévesen heringnek nevezik (például a Pleshcheyevo-tóban nagy egyedek találhatók, és népszerű neve "Pereslavskaya hering"). Hivatalos nevek, lejegyzett enciklopédiákban - vendace, kilets, ripus, és latinul - Coregonus albula. Itt található még az észak-amerikai Coregonus artedii és a sarkvidéki Coregonus autumnalis fajtája.
A ripus takaros testét fényes pikkelyek borítják. A ripuszok mozgékonyak és nagy rajokba gyűlnek össze, így az ezüst nyáj jellegzetes ragyogása alapján könnyen meghatározható a mozgás útja. A sirályok, amelyek az öblökbe özönlenek, amikor a víz felszínén ripus-raj jelenik meg, „halászati” helyeket javasolnak a halászhajóknak.
Bár az egyes halak átlagos mérete nem haladja meg a 20 cm-t és a 80-100 g-ot, egyes tározókban viszonylag nagy példányokat is lehet fogni. Úgy gondolják, hogy az élelmiszer összetétele és bősége befolyásolja a növekedés ütemét. Így például a halak sok tározóban találhatók, amelyek meglehetősen kis méretűek, de Oroszországban vannak Ladoga és Onega-tavak, ahol az állatok körülbelül 15 m mélységben tartózkodnak, fenékrákokkal táplálkoznak, 40 cm-re nőnek, súlyuk pedig 800-1200 g.
A venda teste lapított, oldala ezüstös, hasa fehér. A farok és a hátúszó szürke, míg a többi úszó fehér. A hal szája kicsi, míg az alsó állkapocs előre és felfelé nyúlik, és hosszabb, mint a felső.
Késő ősszel ívik, a nőstény mintegy 4000 petéket rak, amelyek 160 napig érnek a tározó alján.
A vendace egy hidegkedvelő édesvízi hal. Az északi szélesség 69 ° -ig terjedő víztesteket részesíti előnyben. sh., sáros fenékkel, amelyben a víz hőmérséklete nem magasabb, mint + 16 ... + 17 ° С. Vannak ilyen tavak Skandináviában, Skóciában, Németországban és más államokban. A Fehér-tenger és az európai venda az orosz északi tavakban (balti államok, Karélia), a Balti-tenger, a Barents- és a Fehér-tenger medencéiben él. Mivel a vendéghal a Balti-tenger öbleinek sós vizében is megtalálható (ívás céljából a folyókba kerül), így azt is tekinthetjük, hogy folyami és tengeri is.
A ripus elterjedési területének déli határa a Felső-Volga tavai - Beloe, Vselug, Seliger.
A szibériai venda (Jenisej, Lena) a Jeges-tenger medencéjének folyóiban és sótalan öbleiben él a Fehér-tengertől Alaszkáig.
A legtöbb északi halfajhoz hasonlóan a ripus az egyik legértékesebb és hasznos termékek. 88 egység kalóriatartalommal. 100 g-onként a fehérje aránya 17,5 g, a zsír pedig 2 g (szénhidrát nélkül). Modern technológiák a sokkoló fagyasztás lehetővé teszi a lehető legtöbb megtakarítást és megőrzést piacképes állapotú, tápértéke és íze, mert a vendát diétás halnak tekintik, és rekord mennyiségű hasznos nyomelemet és vitamint tartalmaz, többek között:
A húsban található omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak a termék hosszan tartó fagyasztása, sózás és füstölés után is megmaradnak. Ezek a savak szükségesek a szív- és érrendszer normál működéséhez. Nagyszámúásványi anyagok nélkülözhetetlenné teszik a halat az emberi szervezet számára, mert. ezek az anyagok jótékony hatással vannak az immunrendszerre, idegrendszer, szabályozzák a vérképző folyamatokat, a szív és az agy munkáját. A hisztidin aminosav elősegíti a sejtek megújulását.
A halhús hipoallergénnek számít, de a tenger gyümölcseire allergiás emberek ne próbálják ki a ripust pusztán a szervezet vitaminpótlása miatt. Betegség esetén a meggondolatlan lépés haszn helyett kárt okoz a fogyasztónak.
Ripus télen-nyáron csíp, úszós, fenekes, jigging felszerelésen fogják. Csaliként halfilét, puhatestű húst és gerinctelen lárvákat, vérférgeket és férgeket használnak.
Horgász használatra:
A horgászok kidobott és rögzített hálók vagy hálók segítségével fogják ki a riput.
Vendace, bár benne él édes vizek, de a folyami halakkal ellentétben nem csontos, húsában nincs apró villás csont. A hús puha és illatos, de a ripust a fogás után azonnal meg kell főzni, a halat nem tárolják egy napnál tovább. A halászok azonnal lefagyasztják vagy megsózzák a fogást.
A halat bármilyen formában gyorsan és ízletesen elkészítik - párolva, főzve, pácolva, sütve, sózva, szárítva, füstölve. Az Oroszország északi részén, Európában, valamint a balti államokban és Skandináviában élő népek közül a vendái ételek a nemzeti konyhákban szerepelnek.
Hámozzuk le minden halat a pikkelyekről (akár a szivacs kemény oldalát is használhatjuk mosogatáshoz), forgassuk meg a fűszerekkel ellátott lisztben (zsemlemorzsában), és tegyük egy felhevített olajos serpenyőbe. Süssük aranybarnára mindkét oldalát 3-5 percig.
Az étel finn változata csak abban különbözik, hogy a panírozáshoz rozslisztet használnak.
karél nyelven:
A hagymát, a halat, a burgonyát egy kiolajozott serpenyőbe rakjuk rétegesen. Több réteg is lehet (a termékek számától függően). Adjunk hozzá fűszereket és öntsünk vizet a felső rétegre. Lassú tűzön addig pároljuk, amíg a burgonya meg nem fő.
szibériai nyelven:
Keverjük össze a burgonyát némi majonézzel és fűszerekkel. Egy növényi olajjal kikent tepsibe tegyük a burgonyát, majd a sárgarépát, a hagymát, a haltetemeket. Fedjük le az edényt majonézzel, és küldjük előmelegített sütőbe. Kb. 40 percig sütjük.
Tegye az egész megmosott és szárított haltetemeket fejjel lefelé egy edénybe egy réteg sóra bors hozzáadásával és babérlevél. Ha több réteg van, akkor mindegyiket meg kell szórni sóval. Lenyomkodjuk a tetejét, és 36 órára hűtőbe tesszük. Öblítse le a kész halat folyó vízben.
Teszthez:
Töltelékhez:
Extra vaj (a kenéshez).
A tésztát összegyúrjuk és a felét egy rétegre nyújtjuk. Tegye a rizst és a hasított halat a közepére (filét is használhat), öntsön le tejszínnel. Só. A tetejére tegyünk szalonnát. Nyújtsuk ki a tészta második felét, fedjük le, kössük össze a pite széleit, hogy zsemleszerű terméket kapjunk. Küldje a pitét a sütőbe, és süsse körülbelül 20 percig 200 ° C-on.
Utána vegyük ki, kenjük be vaj, sütőpapírral és fóliával becsomagolva további 3 órára a sütőbe tesszük, a hőmérsékletet 140 °C-ra csökkentve.
A Kalakukko Finnország nemzeti étele, ünnepnapokon készítik, a Kalakukko oroszul jelentése "halkakas".
Ripus a 17. században. királyi hering néven vált ismertté. Volt egy rendelet, amely megtiltotta a halászatot és a halárusítást a Plescsejevói-tóban, ennek megsértése miatt a halál büntetés. Így a király megpróbálta megőrizni a "pereszlavli hering" lakosságát. Azóta csak a koronás embereknek szánták a halat, bár a krónikák szerint több évszázaddal korábban került a királyok asztalára.
A fogási mennyiségek dokumentálva vannak. A pereszlavli venda történetének legnagyobb fogása (64 tonna) 1676-ban történt, jelenleg az Orosz Föderáció Vörös Könyvében szerepel.
Pereslavl-Zalessky város címere a füstölt vendég képét díszíti.
A halnak más népszerű becenevei is vannak: a Pecsorában zeldának, Szibériában Ob-heringnek, a Jenyiszejnél heringnek, Karéliában Onega keelnek hívják.
