في أكتوبر 2017 ، قال رئيس وزارة الزراعة ألكسندر تكاتشيف إن حصة الحليب المنزلي من إجمالي الاستهلاك تقترب من 82٪. سيكون من الممكن سد العجز الحالي في ثلاث سنوات ، كحد أقصى خمس سنوات. خلال العامين أو الثلاثة أعوام القادمة سيتم إنشاء أكثر من 90 مجمعاً جديداً للألبان بإجمالي قطيع يبلغ حوالي 100 ألف بقرة وإجمالي ناتج ألبان يقارب 0.5 مليون طن. التسريع ، لأنه بفضل دعم الدولة أصبح جذابًا للمستثمرين. إذا استمر هذا ، فلن تحتاج الصناعة بعد خمس سنوات إلى دعم حكومي ، فهو متأكد.
لكن ، انطلاقا من البيانات روسستاتوفقًا لتوقعات الخبراء ، فإن الزيادة في المعروض من منتجات الألبان في البلاد لا تعود بأي حال من الأحوال إلى زيادة الإنتاج. لذلك في عام 2016 ، على العكس من ذلك ، حدث انخفاض في إنتاج الحليب الإجمالي بنسبة 0.2٪ إلى 30.7 مليون طن ، وللإنصاف ينبغي القول إن الانخفاض حدث بسبب انخفاض الإنتاج في الأسر وفي المنظمات الزراعية ، زادت الأحجام بنسبة 2.2٪ لتصل إلى 15 مليون طن ، ومع ذلك لا يمكن القول إن معدلات النمو هذه ستغطي نقص الحليب في السنوات القادمة.
استمر وضع مماثل في عام 2017. وفقًا لنتائج ثلاثة أرباع ، أظهر الإنتاج الإجمالي نموًا مشروطًا - حوالي 0.6 ٪. وبحسب وزارة الزراعة ، فقد تم خلال هذه الفترة استلام 24.3 مليون طن منها حوالي 12 مليون طن - في المنشآت الزراعية (+ 3.2٪ مقارنة بنفس الفترة من عام 2016). وفقًا للتوقعات ("") ، مع الأخذ في الاعتبار انخفاض إنتاج الحليب في قطع الأراضي المنزلية الخاصة ، سيظل إجمالي إنتاج الحليب الخام في البلاد في العام الماضي عند مستوى 2016 تقريبًا. في الوقت نفسه ، سينمو مؤشر الحليب القابل للتسويق بنسبة 2.7-2.9٪.
في نوفمبر ، قدر نائب وزير الزراعة والأغذية في منطقة موسكو إيغور زاروف العجز في إنتاج الحليب الخام في روسيا بمستوى 4-5 مليون طن: مع استهلاك 23.5 مليون طن سنويًا ، تم استلام 18.6 مليون طن من مقارنة المزارع الروسية للتجهيز. ومع ذلك ، وفقًا لحسابات الخبراء ، فإن البلاد تفتقر إلى ما لا يقل عن 8 ملايين طن.
يلاحظ المدير التنفيذي لـ "" أرتيم بيلوف ، من ناحية ، أن الزيادة السنوية في إنتاج الحليب التجاري في السنوات الأخيرة كانت على الأقل 2-3٪. ولوحظ أيضا اتجاه إيجابي في المعالجة: لوحظت زيادة في جميع الفئات الرئيسية تقريبا. من ناحية أخرى ، يساهم الانخفاض المستمر في استهلاك منتجات الألبان في اختلال التوازن في السوق. يوافق رئيس مجلس إدارة اتحاد الألبان ، أركادي بونوماريف ، على ما يلي: بدلاً من 325 كيلوجرامًا من منتجات الألبان المطلوبة طبيًا ، نستهلك 233 كيلوجرامًا للفرد سنويًا. وفقًا لبيلوف ، ينخفض الطلب بنسبة 2-4٪ سنويًا. يتغير هيكلها أيضًا: يختار المستهلك المزيد من المنتجات بأسعار معقولة ، والتي تحتوي على بدائل لدهون الحليب.
يتزايد حجم إنتاج المنتجات المحتوية على الحليب بشكل ديناميكي للغاية. على سبيل المثال ، زاد إنتاج منتجات الجبن بنسبة 56٪ في أربع سنوات. في هيكل الاستهلاك ، زادت حصتها حسب الحسابات "" من 15٪ إلى 25٪. في الوقت نفسه ، يطلب Belov عدم خصم الإمدادات الأجنبية: يتم توفير حوالي 7 ملايين طن من الواردات (بما يعادل الحليب) سنويًا إلى السوق الروسية ، و 80 ٪ من بيلاروسيا. لا توجد طريقة تقريبًا للتحكم في هذه الأحجام أو التأثير عليها بأي شكل من الأشكال.
قال بيلوف إن استمرار هذه الاتجاهات - انخفاض في الطلب على خلفية تزايد إنتاج الحليب التجاري مع أحجام استيراد مستقرة - يمكن أن يؤدي على الأقل إلى تعديلات الأسعار في سوق المواد الخام.
لا تزال روسيا بعيدة عن الاكتفاء الذاتي الكامل من الحليب ، كما تقول مارينا بيتروفا ، الرئيس التنفيذي لشركة Petrova Five Consulting. لهذا ، من الضروري ليس فقط زيادة إنتاج الحليب التجاري عدة مرات ، ولكن أيضًا زيادة إنتاج المواد الخام عالية الجودة المخصصة لإنتاج الجبن. ويوضح الخبير أن عجزها حساس بشكل خاص ولا يسمح بزيادة إنتاج الجبن والزبدة.
ويشير أركادي بونوماريف إلى أن حجم الحليب قليل الاستهلاك في السوق ليس فائضًا. من الوهم أن الحليب الخام والمنتجات النهائية لا تزال تعاني من نقص مزمن. ولكن حتى هذا الحجم النادر في السوق المحلية أصبح غير مطالب به. "الاتجاه مهدد ، مشكلة الاكتفاء الذاتي من الحليب عن طريق تقليل الاستهلاك بداهة لا يمكن حلها" ، كما يقلق.
يرى الخبير سبب الانخفاض في استهلاك منتجات الألبان في المقام الأول في ارتفاع أسعار التجزئة ، بسبب المنتجات الطبيعية عالية الجودة التي أصبحت غير متاحة لعامة الناس. تعمل شبكات التجارة ومنتجي الحليب كمحفزات لهذه العمليات. حددت هيامش الربح السابقة ما يصل إلى 70٪ من تكلفة الغذاء ، والتي لا ترتبط بالقوة الشرائية لغالبية الروس. هؤلاء ليسوا متأكدين من أن إجراءات الدعم سوف تطول ، لذلك فهم يسعون إلى تسريع العائد على المشاريع الاستثمارية بسبب ارتفاع أسعار الحليب الخام. وهذا بدوره يعيق تطور صناعة المعالجة.
يعتقد بونوماريف أنه من الضروري تصحيح الموقف ، أولاً وقبل كل شيء ، من خلال التأثير على هيكل السعر للمنتج النهائي. على سبيل المثال ، للحد من حجم هامش التجارة على المواد الغذائية المهمة اجتماعيا. وقال بشكل قاطع "خلاف ذلك ، لا يمكن الحديث عن أي أمن غذائي من حيث الاستهلاك والحفاظ على صحة الأمة والإنتاج الكافي للغذاء".
هناك عدة عوامل تعيق نمو إنتاجنا. أولاً وقبل كل شيء ، كما تقول بتروفا ، هذا هو نفس الانخفاض المستمر في دخل الأسرة وما يرتبط به من انخفاض في استهلاك منتجات الألبان. في الوقت نفسه ، يضيف بيلوف ، إذا كان تطوير صناعة الألبان في وقت سابق (إنتاج الحليب الخام والمعالجة) قد ساعده تأثير العقوبات وضعف الروبل ، فإن هذا التأثير قد استنفد نفسه عمليًا. تتمسك بتروفا بوجهة النظر نفسها: فالحصار ، على الرغم من استمرار تأثيره الإيجابي ، ليس بنفس الدرجة على الإطلاق.
وفقًا لبعض المشاركين في السوق ، كان للحظر أيضًا تأثير سلبي على صناعة الألبان الروسية ، حيث إنه يدفع السوق للانتقال إلى قطاع الظل. “أرمينيا ، التي ليست قوة جبن ، بدأت في توفير مجموعة واسعة من الجبن لروسيا في وقت قصير للغاية. يدرك الجميع أن بعض هذه الأجبان يتم إعادة تعبئتها "محظورة" - تعليقات دميتري ماتفيف ، المدير العام لمجموعة كابوش (منطقة بسكوف). - بدأت بيلاروسيا فجأة في توفير كمية لا تصدق من الحليب ومنتجات الألبان. من الواضح أن حصة كبيرة منها تأتي من بولندا وألمانيا ".
كما يعيق التقليد بشدة تطور الصناعة. يدعي مالك مجموعة شركات Derevensky Dairy Plant (منطقة كيميروفو) ، ألكسندر سوخينين ، أن مبيعات منتجات الألبان لا تنمو بل إنها تظهر انخفاضًا (مقارنة بالفترات السابقة). يقول: "مصنعو المنتجات المقلدة لا يقفون مكتوفي الأيدي ، فهناك الكثير منها في السوق ، وأحجامها لا تعتمد على إنتاج الحليب". "بسعر شراء 26 روبل / كجم من المواد الخام ، الحليب على الرفوف بسعر 24 روبل."
وقال ماتفيف إن انخفاض الطلب يحدث أيضًا لأن المستهلك يشعر بخيبة أمل من جودة منتجات الألبان ، وخاصة الجبن. يقول ساخطًا إن جزءًا كبيرًا من الجبن الموجود على أرفف المتاجر لا يمكن تناوله كطبق منفصل ، ولا يمكن طهيه منه ، إنه ببساطة نظير رخيص. ويضيف رجل الأعمال: "ما يمكن توقعه عندما نرى زيادة إنتاج الجبن في روسيا بنسبة 50٪ ، بينما ظل إنتاج الحليب عند نفس المستوى". لكن هناك نمو مطرد في واردات زيت النخيل ». كما يتحدث عن ضغوط تجار التجزئة على الشركات المصنعة الجديدة. وفقًا لماتفييف ، من الأسهل إحضار سفينة بها عجول من أستراليا وتكييفها مع الظروف الروسية ، وزيادة إنتاج الحليب وجودة الحليب ، وتطوير أصناف حصرية من الجبن ، بدلاً من الذهاب إلى السلاسل الفيدرالية.
مشكلة الموظفين
المشكلة الأولى والرئيسية في صناعة الألبان ، ألكسندر سوخينين من "مصنع ديريفينسكي للألبان" يعتبر نقص الموظفين. لا يتعلق الأمر بالرواتب ، بل فقط لأنه لا توجد بنية تحتية في الريف ، فالشباب ببساطة ليس لديهم ما يفعلونه ، كما يقول. "روسيا رائعة ، لكن لا يوجد من يعمل" - يمزح فلاديمير زاخاروف بمرارة من "كوماروفسكي" من لجنة الأوراق المالية والبورصات. إذا حصل المعلمون والأطباء في القرية على وظائف في المنزل بعد خمس سنوات ، فلا يحق للحليب ورباب الماشية الحصول على هذه المزايا.
بسبب نقص الموظفين ، باعت SEC "Pobeda" (منطقة بينزا) في أكتوبر من هذا العام 100 من أبقارها الحلوب إلى منطقة أخرى. قال رئيس الشركة ، فلاديمير أنتونوف ، إن المزرعة تقع في مستوطنة صغيرة ، حيث لا يوجد موظفون خاصون به ، وحتى اللحظة الأخيرة كان يقود اللبن من القرى المجاورة. لكن هؤلاء المتخصصين تقاعدوا أيضًا ، ولم يكن هناك بديل لهم ، لذلك كان عليهم أن يودعوا مزارع الألبان ، على الرغم من أنه يعتبر الاتجاه واعدًا.
كان عام 2017 أيضًا عامًا صعبًا من حيث دعم الدولة. هذه السنة وزارة الزراعةمرة أخرى غيّر بشكل جذري نظام دعم الزراعة ، ولا سيما صناعة الألبان. تم استبدال خيارات الدعم البالغ عددها 54 خيارًا بسبعة خيارات ، وتم منح الحق في توزيع الأموال إلى السلطات الإقليمية. بالإضافة إلى ذلك ، تم إدخال قواعد جديدة لإقراض المزارعين: بدأت الدولة في إرسال تعويضات عن معدل إعادة التمويل إلى البنوك المرخصة ، وقبلت مباشرة الطلبات المقدمة من الشركات الزراعية.
فقط رئيس أكبر منتج للحليب الخام في روسيا ، الشركة " إكونيفا"، ستيفان دور. وفقا له ، في هذا المعنى وزارة الزراعةفي عام 2017 ، عملت لصالح "أربعة مع زائد" ، وعلى قروض الاستثمار تبين أنها "ممتازة" بشكل عام: وافقت الشركات على قروض بمعدلات تفضيلية بقيمة 16 مليار روبل. لكن القروض المتداولة كانت غير كافية للغاية: فقد تمكنت الشركة من الحصول على 20٪ فقط من حجم عام 2016. بالإضافة إلى ذلك ، توقفت ديون الدولة على المدفوعات للشركة بنحو 400 مليون روبل. للسنوات السابقة.
لعدة مشاريع استثمارية من Molvest وزارة الزراعةوافق على قروض ميسرة بقيمة 2.64 مليار روبل ، كما يقول أناتولي لوسيف ، الرئيس التنفيذي للشركة القابضة. تم تخصيص الأموال لتنفيذ العديد من المشاريع في منطقة فورونيج بقيمة إجمالية تبلغ حوالي 4.3 مليار روبل. على وجه الخصوص ، لتحديث وبناء ثلاثة مجمعات ألبان بسعة إجمالية تبلغ 4.3 ألف بقرة حلوب ، بالإضافة إلى مؤسسات لتجهيز المنتجات الزراعية وإنتاج الأعلاف. المشاريع بدرجات متفاوتة من التنفيذ. على الرغم من أن بداية العام لم تكن سهلة على Molvest. في الربيع ، اضطرت الشركة إلى تعليق بناء مزرعتين في منطقة فورونيج بتكلفة إجمالية قدرها 3.2 مليار روبل. بسبب التأخير في النظر في طلبات دعم قروض الاستثمار. تم استئناف العمل فقط في النصف الثاني من العام.
"منتج الحليب"(منطقة ريازان) استخدمت أيضًا قروضًا ميسرة ، لكنها متداولة فقط ، حيث تم بالفعل تنفيذ جميع المشاريع الاستثمارية المخططة ، كما يقول مؤسس الشركة يوري ساندين. في البداية ، كان العام صعبًا بسبب تغيير إجراءات الحصول على دعم الدولة: لم يكن من الممكن على الفور بناء عمل جيد التنسيق لسلسلة "الشركات - البنوك - السلطات". ويقول: "لكن الوضع الآن يعود إلى طبيعته - النظام يعمل بسلاسة".
لكن لم يكن جميع منتجي الحليب الخام قادرين على الاستفادة من الفوائد الجديدة. على سبيل المثال ، يقول جينادي شيلوفسكي ، المدير العام لمزرعة رودينا (Vologda Oblast ، 2.1 ألف رأس من الماشية) ، إنه تمكن هذا العام من الحصول على قرض ميسر واحد فقط - 20 مليون روبل. للعمل الميداني الربيعي. وفي التطبيق الثاني ، بقيت المشكلة دون حل لعدم وجود حدود. لذلك ، كان لا بد من تأجيل بناء مزرعة جديدة ، كان من المقرر إنفاق الأموال عليها: لقد بدأوا في بنائها فقط في نوفمبر على نفقتهم الخاصة. "هناك بيانات سياسية أكثر مما نتلقاه من الدعم المالي: فهي تعد بسداد 20٪ من تكاليف بناء المنشأة ، ولكن عليك أولاً أن تبني ، وتقدم جميع المستندات ، وعندها فقط تحصل عليها ، وإذا دخلت في أي وقت هذا البرنامج ، المبالغ محدودة ، وعلى الرغم من كل الأموال غير كافية - فهو غير سعيد. - ضرائب تم دفعها هذا العام حوالي 159 مليون روبل ، ومقدار دعم الدولة - 25 مليون روبل ".
كما تقدمت مزرعة بيريزنيكوفسكي (إقليم نيجورودسكايا ، 2000 رأس ماشية) مرارًا وتكرارًا بطلب للحصول على إعانات فيدرالية ، ولكن في كل مرة تم رفضها. هذا العام ، أرادت الشركة إعادة بناء حظيرة عجل بـ 430 رأسًا مقابل 24 مليون روبل ، لكن وزارة الزراعةلم يكن لديه الوقت لعقد لجنة على اختيار المشاريع في الوقت المناسب. يقول المدير العام للمؤسسة سيرجي باردين: "حدث ذلك فقط في نهاية سبتمبر ، وفي الشتاء لم يكن هناك جدوى من القيام بأعمال ملموسة".
كما لم تحصل SEC "كوماروفسكي" (منطقة نيجني نوفغورود ، 1.3 ألف رأس ماشية) هذا العام على قروض تفضيلية. الفرصة الوحيدة التي أتيحت للمزرعة كانت الاقتراض من أحد البنوك بأسعار فائدة تجارية ، 22-26٪. نتيجة لذلك ، بقرض صغير 200 مليون روبل. بمساعدة من مصنع الألبان بافلوفسك ، الذي تزود المزرعة منتجاتها به. وبهذه الأموال ، أنفقوا حملة البذر وحصاد العلف والحصاد. "أريد تطوير إنتاج الألبان. لكنها ليست حقيقة أننا سنواصل التعامل معها. مع مثل هذا الدعم من الدولة ، هناك رغبة كبيرة لتقليص هذا الاتجاه "، كما يعترف رئيس لجنة الأوراق المالية والبورصات ، فلاديمير زاخاروف. تعمل الجمعية التعاونية أيضًا في إنتاج المحاصيل وتربية الأبقار.
وقال سوخينين إن البنوك الحكومية ليس لديها مصلحة في إقراض المزارعين. والشركات التجارية لا تريد الانخراط في الزراعة على الإطلاق. لذلك لا يوجد حديث عن قروض بنسبة 5٪. ويشكو قائلاً: "لا يمكنك حتى التسول بنسبة 12-13٪ لكل معدل بذر". ووفقا له ، تمكنت الشركة هذا العام من الحصول على 12 مليون روبل فقط لحملة الحصاد. في Rosselkhozbank بحاجة إلى 100 مليون روبل. في الوقت نفسه ، فإن طلبات الحصول على ضمانات مقابل قرض مرتفعة بشكل غير معقول. بالإضافة إلى ذلك ، يلاحظ رجل الأعمال ، هذا العام لا تقدم الدولة إعانات لكل لتر من الحليب.
يعتبر إيفان دوماتيوك ، المدير العام لمنطقة دون أجرو (منطقة فورونيج ، التي يسيطر عليها السناتور السابق نيكولاي أولشانسكي) ، أن شروط إقراض المنتجين الزراعيين مواتية بشكل مشكوك فيه. "إذا نظرت عن كثب ، فهي ليست تفضيلية. يعدون أيضًا بنسبة 3 ٪ ، لكن يجب تقديم الضمان ضعف المبلغ الذي تحصل عليه '' ، كما يقول. - وإذا لم يكن هناك مال في الميزانية؟ لم نتلق إعانات لعام 2016. أي أنك تحتاج إلى أن تدفع للبنك من جيبك بسعر تجاري ، أو سيأخذون الضمان ". لذلك ، تحاول الشركة عدم استخدام القروض ، ولكنها تتطور على نفقتها الخاصة.
على الرغم من كل الصعوبات والعقبات ، أعلن جميع المنتجين الذين قابلهم Agroinvestor تقريبًا عن زيادة في إنتاج الحليب منذ بداية العام - بسبب زيادة الثروة الحيوانية ، والإنتاجية ، وتحسين تغذية الحيوانات ، وما إلى ذلك. معظم الشركات الكبيرة والمتوسطة والصغيرة في واصل عام 2017 تنفيذ المشاريع الاستثمارية بنشاط وإطلاق منتجات جديدة في السوق.
« إكونيفا»زيادة حجم الإنتاج بشكل ملحوظ. في تشرين الثاني (نوفمبر) ، كانت الحيازة تنتج بالفعل 900 طن من الحليب يوميًا ، وفي بداية العام - 600 طن.تم زيادة متوسط إنتاجية بقرة واحدة لكل لتر ، كما يسر ستيفان دوير. في نوفمبر ، تم افتتاح مجمع يضم 2.8 ألف بقرة في منطقة كالوغا ، وبحلول نهاية عام 2017 من المقرر إطلاق ثلاثة أخرى. كما يجري بناء أربعة آخرين بإجمالي ماشية يبلغ 15 ألف رأس. ودعنا نبدأ شيئًا آخر "، يعدك رجل الأعمال.
بشكل عام ، يمكن اعتبار العام ناجحًا لمولفيست ، كما يقول لوسيف. تقوم الشركة ببناء مجمعين للألبان بتكلفة 3.5 ألف و 2000 رأس من الماشية في منطقة فورونيج. في مزرعة ألبان أخرى ، تم إطلاق وحدة حلب آلية مقابل 128 مليون روبل ؛ وبحلول نهاية العام ، من المخطط تشغيل وحدة أخرى من نفس النوع. في يونيو ، افتتحت الشركة مصنعًا جديدًا لتجفيف الكتلة الحيوية. حجم الاستثمارات في المشروع 425 مليون روبل.
"كراسني فوستوك أجرو" خصصت هذا العام أموالًا كبيرة لإعادة بناء المزارع الجماعية القديمة ، كما يقول مؤسس الشركة أيرات خيرولين. تم بالفعل إعادة بناء 19 مزرعة. بالإضافة إلى المزارع الضخمة البالغ عددها 15 مزرعة ، قررت الشركة تنظيم حوالي 30 موقعًا إضافيًا ، حيث سيتم تقييد ما يصل إلى 15 ألف بقرة ، وهو أمر مؤسف للحوم ، ولكن لا يزال بإمكانها الولادة وإعطاء الحليب.
ارتفع إنتاج الحليب في منتجات الألبان ، ويرجع ذلك أساسًا إلى نمو الإنتاجية بنسبة 14-15٪ مقارنة بالعام الماضي. يوضح ساندين: "لقد بدأنا للتو في العمل بشكل أفضل ، والأعلاف والحليب بشكل أفضل ، وشكلنا فريقًا ، واشترينا معدات جديدة لحصاد الأعلاف".
كان العام بشكل عام بدون مفاجآت ، كما يقول المدير العام للمؤسسة " الإخوة Cheburashkin... مزارع عائلية "(منطقة موسكو) فلاديسلاف تشيبوراشكين. دخلت الشركة عدة شبكات - "حسنًا" و "أوشان" و " ميراتورج". إطلاق مذاق جديد من اللبن الزبادي - الليمون. يجري إعداد مجموعة من ألبان الأطفال للإطلاق ، والتي من المفترض أن تظهر في منافذ البيع بالتجزئة بحلول نهاية العام. كما استمر التوسع في مشروع تركيب آلات البيع وبيع منتجات الألبان من خلال آلات الحليب. تم تثبيت أكثر من 15 جهازًا في موسكو ، وبحلول نهاية العام تأمل الشركة في الفوز بمناقصة أخرى من سلطات موسكو لتركيبها.
كانت النتيجة الرئيسية لعام 2017 في "كابوش" هي إنشاء مجموعتين من الأجبان: الكلاسيكية ومجموعة المؤلفين. يقول ماتفيف إن الشركة تتجه نحو هذا الأمر منذ خمس سنوات. وبلغت الاستثمارات في صناعة الجبن حوالي 35 مليون دولار ، وبلغت الطاقة الإنتاجية بعد إعادة الإعمار 900 طن من الجبن شهرياً.
بالنسبة إلى Don-Agro ، تميز العام ببناء مجمع ألبان جديد في منطقة Pavlovsky في منطقة Voronezh لـ 1.5 ألف رأس من الماشية. بحلول مايو 2018 ، يجب أن تكون المؤسسة مجهزة بالكامل بالحيوانات ، كما يقول إيفان دوماتيوك. تنتج المؤسسة في المتوسط حوالي 145 طنًا من الحليب يوميًا.
سينمو قطيع الأبقار في مصنع الألبان في القرية بحوالي 14-15٪ هذا العام. وستقوم الشركة هذا العام بتكليف موقع ثالث يضم 600 رئيس وجناح ولادة. ومن المخطط أيضًا بناء مجمع آخر لـ1.8 ألف بقرة حلوب على أراضي المزرعة الجماعية السابقة "كوزباس". على الرغم من أن سوخينين يلفت الانتباه ، إلا أنه من غير المحتمل أن يكون هذا ممكنًا بدون مساعدة المستثمرين الخارجيين ، لذلك ينوي البحث عن شركاء جدد في روسيا وخارجها للمشروع.
وفقًا لمدير مزرعة تربية Krasnogvardeisky Oleg Sergienko ، تمكنت الشركة هذا العام من شراء علف جيد ، وبناء ساحة أخرى لـ 500 بقرة مع مرافق مساعدة ، وشراء حيوانات التربية ، وتحسين الإقليم. في بداية العام ، كان لدى المزرعة 1.08 ألف بقرة ، وبحلول نهاية العام تمت إضافة 100 بقرة أخرى ، كما أن الإنتاجية تزداد تدريجياً ، والمدير سعيد.
في نهاية الخريف ، أنتج مصنع رودينا 46-47 طنًا من الحليب يوميًا. سيكون إنتاج الحليب السنوي حوالي 17 ألف طن - 600 طن أكثر من عام 2016. ولكن تم الحصول على الزيادة في النصف الأول من العام ، عندما عملوا على الأعلاف القديمة ، كما يوضح شيلوفسكي. منذ الربيع ، بدأت الأمطار المستمرة في فولوغدا أوبلاست ، والتي انتهت فقط في نوفمبر. أثر هذا سلبًا على المحصول: تدهورت الأعشاب ، ولم يتم تحضير التبن بشكل كافٍ. "لذلك ، من 52 طنًا من الحليب يوميًا ،" انخفض "إلى 46 طنًا ، كما يشكو المدير. "تمكنا من تعويض الانخفاض عن طريق زيادة الثروة الحيوانية - بالإضافة إلى مائة بحلول بداية العام". يبلغ إجمالي قطيع الماشية في الشركة 5.2 ألف رأس.
يشكو باردين من Bereznikovsky أيضًا من الطقس ، على الرغم من أنه يقول إن الإنتاج في المزرعة زاد من 18 طنًا إلى 20 طنًا يوميًا منذ بداية العام. وقد تم بالفعل الانتهاء من مرحلة الاستثمار في المشروع: فقد تم بناء مجمع جديد للماشية يتسع لـ 1000 بقرة حلوب ، وتم تشييد منزل للعجول ، وأعيد بناء الآخر ، على حد قوله. كما نما قطيع شركة كوماروفسكي الزراعية بشكل طفيف - بمقدار 45 رأسا إلى 1.33 ألف ، كما يقول زاخاروف. وأدى ذلك إلى زيادة 500 طن من الحليب عن مستوى إنتاج العام الماضي.
زادت ربحية مزارع الألبان بشكل طفيف هذا العام. وفقًا لبتروفا ، في الفترة من يناير إلى سبتمبر ، تراوح متوسط الربحية في إنتاج الحليب الخام من 10٪ إلى 35٪ ، اعتمادًا على حجم الشركة والتقنيات المستخدمة. ارتفعت أسعار الحليب الخام خلال هذه الفترة بنسبة 11٪ مقارنة بعام 2016 إلى 23.6 روبل / كجم. ويضيف الخبير أنه بالإضافة إلى ذلك ، لم يكن هناك موسم "الحليب الكبير" في العام المنتهية ولايته ، وانخفاض حاد في الأسعار في الصيف.
زادت ربحية مجمعات الثروة الحيوانية بمعدل 20٪ ، كما يوافق أركادي بونوماريف. في الوقت نفسه ، في رأيه ، لا تزال غير كافية لتقليل فترة استرداد المشاريع من 8-15 إلى 7-8 سنوات. ومع ذلك ، ربما لا يوجد مكان تنمو فيه أسعار الحليب. يقول: "الحليب يقع في قمة النطاق السعري". - يصل متوسط تكلفة الحليب الخام من أعلى درجة مع نسبة دهون 3.4٪ إلى 25.5 روبل / كغ ، والزيادة الإضافية تكاد تكون مستحيلة ".
يتوقع ستيفان دوير أن ترتفع الهوامش بشكل طفيف مقارنة بالعام الماضي. ستحدث زيادتها بسبب السعر الجيد للحليب (في المتوسط زائد 4 روبل / كغ في السنة). وقال "لكن إضافة 1-1.5 روبل / كجم أخرى إلى التكلفة العام المقبل لن يضر".
يجب ربط تكلفة الحليب بالليتر من وقود الديزل ، الذي يكلف الآن أكثر من 40 روبل للتر الواحد ، كما يقول باردين. لا يمكن أن يكلف الحليب 25 روبل بأي شكل من الأشكال ، وفي الوقت نفسه لا يستطيع المنتجون إملاء شروطهم على المعالجات: يبيعون المنتجات بالسعر الذي يحددونه ، بغض النظر عن مدى انخفاضه.
تتوقع ماتفيف أيضًا انخفاضًا في أرباح شركات منتجات الألبان ، وخاصة الجبن ، حيث زادت تكلفة إنتاج لتر واحد من الحليب. بالإضافة إلى ذلك ، انخفض سعر الجبن بسبب وجود بديل في السوق. في الوقت نفسه ، تستمر تكلفة الحليب المناسب لصنع الجبن في النمو بسبب نقصه. لذلك ، فإن أعلى درجة اليوم تكلف أكثر من 32 روبل / كجم ، كما يؤكد.
كان عام 2016 عامًا جيدًا لشركة Don-Agro ، حيث شارك Ivan Domatyuk. ثم تلقت الشركة 300 مليون روبل. وصل. لن يكون عام 2017 ناجحًا للغاية ، خاصة في المجالات الأخرى التي تطورها الشركة. ومع ذلك ، فقد قدر ربحية إنتاج الألبان من 35٪ إلى 55٪. "اتضح أن قطاع الألبان يغذي جميع القطاعات الأخرى ،" يلاحظ.
كلما كانت الشركة المصنعة أكبر ، كانت خططه وتوقعاته للعام المقبل أكثر طموحًا. لذلك ، بحلول نهاية عام 2018 ، " إكونيفا»خطط لإمتلاك حوالي 50 ألف بقرة حلوب ، وزيادة مساحة الأرض إلى 300 ألف هكتار. تريد الشركة أيضًا تطوير معالجة الحليب الخاصة بها. في الوقت نفسه ، يرى ستيفان دوير أن التهديدات الرئيسية للأعمال التجارية ، بدلاً من ذلك ، في العوامل الخارجية - في تعزيز الروبل والفتح الحاد للحدود. "آمل حقًا أن يضعف الروبل وأن يكلف ما يصل إلى 80 روبل. بالنسبة لليورو ، فإننا سنقاوم أي منافسة ، "هو متأكد.
تخطط شركة "كابوش" المستضيفة للمزارعين لبناء مزرعة عملاقة جديدة تضم 3.7 ألف بقرة حلوب مقابل 129 مليون دولار العام المقبل والبدء في بناء مزرعتين أخريين. تخطط الشركة أيضًا لإجراء تحديث واسع النطاق لمصنع الجبن. ستصل الاستثمارات إلى حوالي 30 مليون يورو. تخطط Molvest لزيادة إنتاج الحليب الخام مع التركيز على زيادة إنتاجية الأبقار. يعتقد بونوماريف أنه إذا تم الحفاظ على حجم الدعم للمناطق الزراعية ذات الأولوية ، وخاصة تربية الألبان والأبقار ، فستستمر جميع المشاريع التي بدأت بتوقع الإعانات. ويخلص الخبير إلى أن "هذا ، بلا شك ، لن يؤدي إلا إلى تعزيز قطاع الألبان ، واستقرار أسعار الحليب الخام ، وسيؤثر الاتجاه الإيجابي على انخفاض أسعار بيع المواد الغذائية بالتجزئة ، وبالتالي سيزداد طلب المستهلكين".
في العام المقبل ، تم تخصيص 242 مليار روبل لدعم الزراعة ، كما يتذكر خيرولين. بالإضافة إلى ذلك ، هناك أمل في تخصيص مبلغ إضافي ، يمكن من خلاله إنهاء التزامات الحكومة في السنوات السابقة. تظهر الممارسة في السنوات الأخيرة أنه كلما زاد ضغط الزنبرك ، زاد تقويمه. يتذكر قائلاً: "كانت هناك دورتان من هذا القبيل - في نهاية عام 2008 - بداية عام 2009 وفي عام 2010 ، عندما انخفضت أسعار الحليب بشكل حاد ، ثم ارتفعت أسعار الألبان بعد ذلك مثل فصل الربيع". في رأيه ، السعر العادل للحليب مع 4.1-4.3٪ دهن و 3.3-3.4٪ بروتين هو 33 روبل / لتر.
أرتيم بيلوف متأكد من أن الدولة بحاجة إلى تنفيذ برامج لتحفيز الطلب. بعد كل شيء ، إذا لم يتغير شيء في وضع الاقتصاد الكلي واستمر دخل الأسرة في الانخفاض ، فمن المؤكد أنه لا يستحق انتظار انتعاش في الطلب. هذا الوضع سيؤدي إلى اختلال التوازن في السوق ويمكن أن يؤدي إلى تعديلات خطيرة في الأسعار. بادئ ذي بدء ، فيما يتعلق بالمواد الخام ، "يعتقد الخبير. يمكن تحفيز الطلب بمساعدة المشتريات الحكومية والتدخلات المستهدفة وتنفيذ برامج المعونة الغذائية المحلية. ويخلص إلى أن برامج تحفيز الطلب يجب أن تصبح محركًا لتنمية صناعة الألبان.
| تحليل سوق الألبان الروسي ... .. |
|
| 1. الخصائص العامة للسوق ………………………………………… .. .. |
|
| 2. الخصائص الكمية الرئيسية للسوق ………………… |
|
| 2.1 حجم الإنتاج والواردات ……………………………………… |
|
| 2.2 حجم السوق وقدرته ... .......................................... .. ..................... |
|
| 2.3 معدلات نمو السوق …………………………………………………… |
|
| 3. هيكل سوق الألبان ………………………… .. .. |
|
| 3.1 تجزئة السوق حسب الأنواع الرئيسية للمنتجات ……………. |
|
| 3.2 تجزئة السوق حسب أنواع التعبئة والتغليف ....................................... .. |
|
| 3.3 نظام التسعير في السوق ………………………………… |
|
| 4. تحليل المستهلكين النهائيين لسوق الحليب ومنتجات الألبان ………………………………………………………… .. .. |
|
| 4.1 وصف شريحة المستهلك ………………………………. |
|
| 4.2 الاستهلاك في السوق ………………………………………… ... |
|
| 4.3 تفضيلات المستهلك في السوق ……………………… .. .. |
|
| 4.4 موقف المستهلك من جودة منتجات الألبان ... ... |
|
| 5. قنوات البيع في سوق الألبان ……………………. |
|
| 5.1 ميزات سياسة المبيعات في السوق ………………………… |
|
| 5.2 وصف قطاع البيع بالتجزئة ………………………………………… |
|
| 6. تنظيم الدولة لصناعة الألبان ……………… .. |
|
| 7. تحليل تنافسي لسوق الحليب ومنتجات الألبان …… .. |
|
| 7.1 المنافسة في السوق …………………………………………… .. .. |
|
| 7.2 وصف لمحات عن أكبر اللاعبين في السوق ……………… .. |
|
| استنتاج …………………………………………………………………… |
|
| قائمة المصادر المستخدمة ……………………… .. |
تحليل سوق الألبان الروسي
1. الخصائص العامة للسوق
يعد سوق الحليب ومنتجات الألبان أحد أسواق المواد الغذائية الإستراتيجية الخمسة. من الأهمية بمكان في الظروف الحديثة دراسة أنماط تطور سوق الألبان ، حيث أن الحليب منتج غذائي بشري لا غنى عنه ولا يمكن الاستغناء عنه ، خاصة في مرحلة الطفولة.
الحليب منتج يتم إنتاجه يوميًا ويتم تخزينه لبضعة أيام فقط. وهذا يقلل بشكل كبير من وقت معالجتها وتحويلها إلى شكل أكثر استقرارًا مع عمر افتراضي طويل. في الوقت نفسه ، تم تتبع العلاقة بين إدارة المزرعة وجودة منتجات الألبان المنتجة. لذلك ، في إطار سوق صناعة الألبان ، هناك حاجة إلى تشريعات أكثر وضوحًا ومتعددة الأطراف ، تعكس متطلبات جودة الحليب ومنتجات الألبان.
ميزة أخرى لسوق الألبان هي المكانة القوية التي تحتلها في صناعة الألبان من قبل مختلف الجمعيات ونقابات الصناعيين والجمعيات. إن الشرط الموضوعي لإنشاء النقابات القطاعية هو وجود عدد كبير من المشاكل ، التي يتعذر حلها بجهود الشركات الفردية ، وحتى المزدهرة اقتصاديًا.
يرتبط الهيكل المحدد لسوق الألبان بخصائص المستهلك المختلفة لمنتجات الألبان. من حيث الخصائص المحددة ، يجب اعتبار سوق الحليب ومنتجات الألبان مزيجًا من أسواق الحليب المبستر ، وسوق الكفير ، وسوق القشدة الحامضة ، وسوق الجبن ، وسوق الزبدة ، والآيس كريم ، وما إلى ذلك.
الهيكل القطاعي للسوق هو مجموعة من القطاعات المشاركة في تداول الحليب ومنتجات الألبان. حجر الزاوية في هذا النظام هو صناعة الألبان.
وفقًا للأساس الإقليمي (الجغرافي) ، ينقسم سوق الألبان ومنتجات الألبان إلى وطنية (محلية وإقليمية وأقاليمية) ، وبين الولايات (سوق البلدان الخارجية البعيدة والقريبة) والعالم.
يتكون الهيكل التنظيمي لسوق الألبان من العديد من المشاركين في السوق. يجب تصنيف جميع موضوعات سوق الألبان في أربع مجموعات:
- منتجي المواد الخام الأولية (المشاريع الزراعية ، المزارع ، قطع الأراضي الفرعية الشخصية) ؛
- جامعي الحليب الأساسي (متاجر المواد الخام للمزارع ، جامعي الحليب لخدمة المزارع الفرعية والمزارع) ؛
- المشترون النهائيون لموارد الألبان (مصانع تصنيع الألبان) ؛
- مشترو منتجات الألبان (شركات تجارة الجملة والتجزئة ، المستهلكون ، الوسطاء ، مؤسسات التموين ، منظمات المشتريات الحكومية ، إلخ).
مواضيع سوق الألبان (منتجو الألبان ومعالجوها) لها أيضًا سمات مميزة. بادئ ذي بدء ، إنه وضعهم الاجتماعي والاقتصادي. معظمها عبارة عن مزارع متوسطة وكبيرة ، مزارع فرعية شخصية ، يمكن أن تتكيف مع التغيرات في السوق ليس على الفور ، ولكن بشكل تدريجي.
تظل قضية الغذاء في بلدنا من أهم القضايا. اليوم ، في النظام الغذائي لسكان البلاد ، هناك انخفاض في استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان ، وهي جزء كبير من المواطنين
تغذية سيئة. من حيث التغذية في العالم ، تتخلف روسيا عن الدول المتقدمة.
بالنظر إلى سوق منتجات الألبان ، تجدر الإشارة إلى أن صناعة الألبان في روسيا ، بالمقارنة مع القطاعات الأخرى في صناعة الأغذية ، هي الأقل اعتمادًا على الواردات. لم تتجاوز حصة الأخير 15٪ لسنوات عديدة. نجح المصنعون المحليون في إتقان إنتاج مجموعة واسعة من المنتجات ، بينما يفضل المستهلكون المنتجات الوطنية. وهكذا ، فإن الشركات المحلية تنتج دائمًا منتجات ألبان مخمرة أكثر مما تستورده من الخارج ، من حيث الحجم والتشكيلة. بناءً على ذلك ، لا تشكل الواردات تهديدًا لتطور صناعة الألبان.
في الوقت نفسه ، من الخطأ الحديث عن حالة صناعة الألبان على أنها مزدهرة ، لأن هناك مشكلتين عالميتين تتعلقان بمجال إنتاج الحليب - جودة الحليب الخام وموسمية إنتاجه.
تنشأ المشكلة الأولى من الممارسة الطويلة الأمد للتأخر التقني في تربية الألبان.
المشكلة الثانية هي الممارسة الراسخة لاستزراع الألبان على نطاق واسع في البلاد.
في ظروف النقص في المواد الخام المحلية ، تقوم الشركات الفردية بتطوير وتنفيذ برامج استثمارية لدعم المنتجين الزراعيين. لهذا ، يدفع المنتجون الزراعيون الحليب الخام للمؤسسات.
يتمثل الاتجاه الواعد في تطوير صناعة الألبان في إنشاء تشكيلات صناعية زراعية من نوع جديد ، مع مراعاة تنوع أشكال الملكية وأولوية المصالح الاقتصادية ، والتعاون متبادل المنفعة لمؤسسات المعالجة والمنتجين الزراعيين ، ودمج هذه الهياكل في تشكيلات تنظيمية وقانونية موحدة.
2. الخصائص الكمية الرئيسية للسوق
2.1 حجم الإنتاج والواردات
تعد روسيا واحدة من الدول العشر المستهلكة للألبان ومنتجات الألبان في العالم وهي سوق كبير لمنتجات الألبان.
سوق المواد الخام الرئيسي لإنتاج منتجات الألبان هو حليب البقر. انخفض عدد الأبقار لسنوات عديدة. في عام 2008 ، بلغ عدد الأبقار في روسيا 9.1 مليون رأس ، وكان معدل النمو -2.5٪ ، متراجعًا مقارنة بعام 2007 بنسبة 1.9 نقطة مئوية. على الرغم من انخفاض عدد الأبقار في روسيا ، استمر نمو إنتاج الحليب منذ عام 2004.
في عام 2008 ، بلغ إنتاج الحليب في المزارع بجميع فئاتها 32.5 مليون طن ، أي 354 ألف طن ، بزيادة 1.1٪ عن عام 2007. على الرغم من زيادة إنتاج الحليب (إنتاج الحليب) ، إلا أن إنتاج منتجات الألبان كاملة الدسم في عام 2008 ، والذي بلغ 10 ملايين طن ، انخفض بنسبة 4.6٪ مقارنة بعام 2007.
الرسم التخطيطي 1
إنتاج الحليب في روسيا
المصدر: وفقًا لمركز الكمبيوتر الرئيسي التابع لوزارة الزراعة في الاتحاد الروسي و GOSKOMSTAT في الاتحاد الروسي
في المؤسسات الزراعية ، كانت الزيادة في إنتاج الحليب 0.6٪. يتم توفير الزيادة من خلال الزيادة المطردة في إنتاج حليب الأبقار. ارتفع متوسط إنتاج اللبن لكل بقرة في المؤسسات الزراعية بنسبة 7.1٪ ، أي بمقدار 266 كجم ، وبلغ 4024 كجم. في عام 2008 ، انخفض عدد الأبقار في المزارع بجميع فئاتها بنسبة 1.9٪ مقارنة بالعام السابق وبلغ 21.1 مليون رأس بما في ذلك الأبقار - بنسبة 1.3٪ (9.2 مليون رأس). في أسر الفلاحين (المزرعة) ، زاد إنتاج الحليب بنسبة 5.7٪.
في إطار برنامج الدولة ، تم تحديد المهمة لزيادة إنتاج الحليب بحلول عام 2012 بنسبة 18 ٪ تقريبًا ورفع حجمه إلى 37 مليون طن.
في عام 2008 ، تجاوز استيراد منتجات الألبان 7 ملايين طن. وبالتالي ، فإن الاكتفاء الذاتي الإجمالي لسوق الألبان المحلي هو 78٪ ، وهو مؤشر جيد مقارنة ببعض أسواق المواد الغذائية الأخرى.
وفقًا لشركة Milk Alliance ، يتم استيراد 15 ٪ من جميع منتجات الألبان إلى روسيا. وأهم عناصر الاستيراد هي الحليب المكثف والقشدة (3٪) والحليب الطبيعي (3.8٪) والزبدة (39٪). يتم استيراد كمية كبيرة من الزبدة من نيوزيلندا (40٪) وفنلندا (17٪) وأوكرانيا (11٪) ، لذلك فإن القليل من الشركات الروسية اليوم تتخصص في إنتاجها.
تساهم واردات الجبن أيضًا في التنمية الشاملة للسوق. ومع ذلك ، مقارنة بالأسواق الأخرى ، فإن استهلاك الجبن في روسيا محدود للغاية ويصل إلى حوالي 2-3 كجم للفرد سنويًا. وبحسب تقديرات مختلفة ، يبلغ حجم هذا السوق قرابة 800 مليون دولار ، في حين أن معظم الأجبان التي يبلغ حجمها نحو 50 ألف طن مستوردة من الخارج. تشغل الأجبان المحلية حصة سوقية دنيا ، وكقاعدة عامة ، تكون أقل جودة من الأنواع الأجنبية.
2.2 حجم السوق والقدرة
في الوقت الحاضر ، تبلغ سعة سوق الحليب حوالي 7.5 مليون طن وتقدر بمصادر مختلفة من 4.5 إلى 6 مليار دولار أمريكي سنويًا. بلغ حجم سوق منتجات الألبان المعبأة في روسيا 9.3 مليار لتر في عام 2006 و 9.5 مليار لتر في عام 2007. وفي عام 2008 ، انخفضت قدرة السوق بسبب الارتفاع غير المسبوق في أسعار الحليب الخام في عام 2007.
تبلغ سعة قطاع الحليب من حيث الحجم حوالي 55-60 مليار لتر.
على المدى القصير ، لا يتوقع المنتجون في سوق الحليب زيادة في حجم السوق ويتوقعون بالأحرى انخفاضًا طفيفًا محتملًا بسبب أزمة التخفيضات المحتملة في دخول المواطنين. في الوقت نفسه ، مع الأخذ في الاعتبار انخفاض مستوى استهلاك الحليب ومنتجات الألبان في روسيا ككل وبشكل منفصل في المدن الكبيرة: سانت بطرسبرغ وموسكو وأوفا ونوفوسيبيرسك وفولجوجراد وسمارا وروستوف ونيجني نوفغورود ، يعتبر الخبراء الوضع الحالي للسوق كفرصة طويلة الأمد لزيادة قدرة السوق واستهلاك الحليب ومنتجات الألبان. على وجه الخصوص ، أظهرت الأسر باستمرار طلبًا جيدًا على الزبادي ومنتجات الألبان المدعمة وحلويات الألبان. يتوقع الخبراء أيضًا زيادة أخرى في استهلاك المنتجات ذات العمر الافتراضي الطويل ، بما في ذلك الحليب المعقم.
2.3 معدل نمو السوق
في الوقت الحالي ، ليس السوق المدروس هو قطاع المنتجات الأسرع نموًا. إلى حد كبير ، تباطأ معدل نمو سوق الألبان بأكمله بسبب انخفاض المبيعات في فئات مثل كعك الخثارة المزجج والسمن والزبادي اللزج. حافظت القطاعات "التقليدية" مثل الحليب والقشدة على معدلات نموها في عام 2008. كانت القطاعات التالية من حيث القيمة في عام 2008 هي القطاعات التالية: شرب الزبادي ، وحلويات الألبان السائلة ، والجبن القريش ، والجبن القريش / حلويات الألبان.
بلغ معدل نمو منتجات الألبان الكاملة 39.4٪ في عام 2008 ، بزيادة قدرها 10.7 نقطة مئوية عن عام 2007
يمكن معادلة معدلات نمو قطاعات السوق الرئيسية من الناحية المادية بمعدلات النمو من حيث القيمة ، حيث أن النمو في أسعار منتجات الألبان الأساسية في عام 2008 كان مشابهًا للتضخم.
وتجدر الإشارة إلى أن شريحة المنتجات التقليدية من الناحية النقدية تتغير وفقًا للتغيرات في دخل السكان. هذا القطاع له آفاق نمو من الناحية المادية ، حيث يقدر استهلاك منتجات الألبان في هذا القطاع على أنه غير كاف بسبب القوة الشرائية المنخفضة للسكان. ستنمو شريحة منتجات الألبان الجديدة بنشاط من حيث القيمة والأرقام الحقيقية مع نمو دخل السكان. تعتبر منتجات هذا القطاع حاليًا باهظة الثمن نسبيًا ، مما يمثل انخفاض أحجام استهلاكها مقارنة بالدول الأوروبية. يعتبر هذا الجزء من السوق أكثر جاذبية للشركات الكبيرة ، حيث تتاح لها الفرصة لشراء معدات حديثة باهظة الثمن وتوفير ربحية أعلى للإنتاج.
3. هيكل سوق الألبان
3.1 تجزئة السوق حسب نوع منتجات الألبان
حصة كبيرة من الحليب الروسي مخصصة لتجهيز وإنتاج منتجات الألبان. هيكل توزيع الحليب في روسيا في قطاعات السوق الرئيسية كما يلي:
· الحليب المستخدم في تربية الحيوانات - 30٪.
· تصنيع الحليب وإنتاج مشتقاته - 40٪ ؛
· إنتاج منتجات الألبان شبه المصنعة ، بما في ذلك الحليب المجفف والزبدة - 25٪ ؛
· إنتاج الآيس كريم وأغذية الأطفال - 5٪ ؛
الرسم البياني 2 
وفقًا لوزارة الزراعة و Rosstat ، من بين المجموعات الرئيسية لمنتجات الألبان ، تقع الحصة السوقية الأكثر أهمية على الحليب كامل الدسم ومنتجات الألبان المخمرة والزبادي والقشدة الحامضة والجبن والقشدة. تبلغ حصة الحليب كامل الدسم في السوق حوالي 84٪ من الناحية الكمية. أما أهم أنواع منتجات الألبان التالية للاستهلاك فهي الجبن بحصة سوقية تبلغ حوالي 8٪ ، تليها الزبدة بحصة سوقية تبلغ 5٪. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أنه خلال السنوات الخمس الماضية ، تضاعف استهلاك الجبن في روسيا ثلاث مرات. على خلفية نمو الحجم الكامل لسوق الألبان والزيادة الكبيرة في قطاع الجبن ، ينمو استهلاك الزبدة والحليب كامل الدسم بشكل أبطأ بكثير ، حيث ينمو بنحو 6-8٪ سنويًا.
الرسم التخطيطي 3
المصدر: دائرة الإحصاءات الحكومية الفيدرالية
في قطاع منتجات الألبان كاملة الدسم ، لوحظت الزيادة من الناحية المادية بنسبة 8٪ سنويًا ، ويشغل الحليب المعقم والمبستر الحصة الأكبر ، ويحتل حصة 60٪ من إجمالي سوق الألبان. ثم هناك منتجات الألبان المخمرة ، بما في ذلك الزبادي ، وتبلغ نسبة هذه الشريحة من السوق أكثر من 25٪ ، والقشدة الحامضة 7٪ ، واللبن الرائب 5٪.
الرسم التخطيطي 4 
المصدر: دائرة الإحصاءات الحكومية الفيدرالية
في قطاع منتجات الألبان كاملة الدسم ، الاستهلاك الأكثر تطورًا ديناميكيًا لمنتجات الألبان المخمرة ، والذي يزداد سنويًا بنسبة 9٪ ، ونتيجة لذلك ، يُظهر قطاع السوق هذا في حجم منتجات الألبان الكاملة معدل نمو ثابتًا.
في قطاع منتجات الألبان المخمرة ، الرائد هو الزبادي ، الذي يزداد استهلاكه سنويًا بمعدل 30-40 ٪.
يمكن أيضًا تقسيم سوق الألبان إلى الأقسام التالية:
- المنتجات التقليدية(حليب معقم ، مبستر ، قشدة حامضة ، قشدة معقمة ، مبسترة ، زبدة ، جبن قريش ، كفير ، منتجات ألبان مخمرة (حليب مخمّر ، زبادي ، أصناف).
- منتجات شرائح "المذاق" ، "المنفعة" ، "النفع-الطعم"(الزبادي ؛ المنتجات الحيوية المخصبة (الزبادي الحيوي ، الزبادي الحيوي ، إلخ) ؛ الحلويات ؛ الجبن القريش المحبب).
الرسم التخطيطي 5
يمكن أن يُلاحظ من الرسم التخطيطي أن المقطع "التقليد" يتناقص تدريجياً ، بينما يتزايد "التذوق" و "الاستفادة من الذوق". يُفسر الانخفاض في قسم "الفائدة" بحقيقة أنه بالإضافة إلى الفيتامينات والبكتيريا المشقوقة ، بدأت إضافة مواد مالئة للنكهة إلى العديد من منتجات هذه الشريحة.
في الآونة الأخيرة ، أصبح نمو القطاع ملحوظًا بشكل خاص "فائدة - طعم".تطرح الشركات المصنعة الكبرى المزيد والمزيد من المنتجات الجديدة لهذه الشريحة ، لتكمل الخطوط الحالية بنكهات جديدة ، في المقام الأول شرب الزبادي ومشروبات العصير والمشروبات القائمة على مصل اللبن.
يعطي المستهلكون تفضيلًا أكبر للأذواق المزدوجة "المعقدة" (وهذا ما يؤكده ظهور منتجات جديدة في السوق لكبار الشركات المصنعة ذات الأذواق "المعقدة" حصريًا ، واستبدالها بالأذواق "الأحادية"). النكهات ذات المذاق المنفعة (الزعرور الفراولة أو الفراولة الصبار ، على سبيل المثال ، أي المكون الأول من الحشو هو الذوق ، والثاني شيء مفيد) بدأت تحظى بشعبية خاصة ، فهي تستخدم بشكل أساسي لمشروبات العصير.
3.2 تجزئة السوق حسب نوع التعبئة والتغليف
يلعب التغليف دورًا مهمًا في تطوير الصناعة اليوم. لتعبئة الحليب ومنتجات الألبان ، يتم استخدام الحاويات المصنوعة من الزجاج والمعدن والأفلام و PET والكرتون. حصص السوق الرئيسية هي لتغليف الكرتون و PET. يحزمون حوالي نصف منتجات الألبان السائلة والفطيرة.
تحتوي عبوات الكرتون الحديثة عادةً على طبقة رقائق إضافية تعمل على تحييد تأثيرات الأكسجين والأشعة فوق البنفسجية والملوثات البيئية الكيميائية السامة على الطعام. يؤدي استخدام المطهرات في مثل هذه الحاويات إلى زيادة العمر الافتراضي لمنتجات الألبان حتى تسعة أشهر ، مما يسمح للمصنعين بتوسيع جغرافية المبيعات. هذه الحاويات مريحة للاستخدام ، صديقة للبيئة ، متينة وموثوقة في النقل ، تسمح باستخدام أكثر كفاءة لمساحة المستودعات وتحسين لوجستيات المبيعات. تسمح لك الميزات التكنولوجية لإنتاج عبوات الكرتون بجعلها قابلة للتمييز وتطوير تصميم فريد.
تشغل العبوات الزجاجية الآن حصة سوقية ضئيلة. من بين جميع أنواع العبوات ، ربما ، تسبب تقليديًا أكبر ثقة في المشتري ، لأنه من المعروف أنها أكثر المواد الصديقة للبيئة ، ولا تنتقل المواد الضارة من الزجاج إلى الطعام ، ولن تعطي المنتجات الغذائية رائحة غريبة. والذوق. تتمثل العيوب الرئيسية للزجاج في كثافته العالية وهشاشته ، مما يؤدي إلى زيادة تكاليف النقل أثناء النقل وفقدان الطعام. نتيجة لذلك ، ترتفع أسعار المنتجات النهائية بشكل كبير.
نادرًا ما يتم استخدام الحاويات المعدنية ، خاصة لتعبئة الحليب المكثف والمركّز. إنه متين ومقاوم للصدمات ومقاوم للضغط الداخلي ويعمل على الحفاظ على المنتجات بشكل جيد.
الرسم التخطيطي 6
حصص الأنواع الرئيسية من عبوات الحليب ، (ل.)
تحتل عبوات الكرتون حوالي 44٪ من السوق
زجاجة من البلاستيك تنمو ولكن نصيبها صغير - 3٪
 |
الرسم التخطيطي 7
حصص الأنواع الرئيسية من عبوات الحليب المبستر للغاية ، (ل.)
تحتل عبوات الكرتون حوالي 98٪ من السوق
حصة تترا باك 96٪ من السوق
المصدر: تقدير TA
لقد اختار عملاء اليوم بالفعل تغليفًا موثوقًا وآمنًا ويتوقعون الآن المزيد من الراحة منه. على سبيل المثال ، لا ينبغي أن يكون لأكياس الحليب الحديثة تصميم جذاب فحسب ، بل يجب أن تحتوي أيضًا على غطاء لولبي بحيث يتم حماية منتج غريب الأطوار مثل الحليب بشكل موثوق من تغلغل الروائح الأجنبية حتى بعد الفتح الأولي ، ويكون مغلقًا بإحكام ولا ينسكب . وفقًا لـ Tetra Pak ، يكون المستهلك على استعداد لدفع 1.5-2 روبل أكثر مقابل طرد حتى يتمكن من فتحه وإغلاقه بسهولة. وبالتالي ، فإن الجمع بين الجودة وسهولة التعبئة والتغليف اليوم يمنح منتجي الألبان الفرصة لتحديد سعر أعلى وبالتالي زيادة معدل دوران الأموال على المنتج وأرباحهم.
الرسم البياني 8
ديناميات بيع العبوات ذات الأغطية
المصدر: تقدير TR
الاتجاه الآخر الملحوظ هو تنويع المنتجات: تظهر المنتجات بأشكال وأحجام تغليف جديدة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حصة منتجات الألبان في عبوات نصف لتر آخذة في الازدياد. يشمل نمط الحياة الحضري الاستهلاك الفردي. بالإضافة إلى ذلك ، يتناقص عدد أفراد الأسرة الحضرية المتوسطة كل عام - وغالبًا ما يكونون من الأزواج أو العزاب أو العائلات التي لديها طفل واحد. بالنسبة لهم ، تعتبر حزمة اللتر حجمًا زائدًا ، ولهذا السبب يتزايد الطلب على العبوات الأصغر باستمرار وسيستمر في النمو. كما تزداد حصة منتجات الألبان في العبوات الكبيرة: 1.5 و 2 لتر ، في عام 2008 كان النمو 7٪.
الرسم البياني 9
حصة مبيعات العبوات الكبيرة في سوق العبوات المعقمة
المصدر: بيانات TP
3.3 نظام تسعير السوق
بسبب تأثير عامل الموسمية على السوق ، تنخفض أسعار الشراء أيضًا في أشهر الصيف وتزيد في أشهر الشتاء. ومع ذلك ، لا تنخفض أسعار التجزئة في الصيف ، ويحدث الارتفاع السنوي في أسعار الحليب ومنتجات الألبان في أشهر الشتاء.
الرسم التخطيطي 10
المصدر: دائرة الإحصاءات الحكومية الفيدرالية
من حيث القيمة ، فإن هيكل سوق الألبان هو كما يلي: الحصة الأكبر في السوق - 32.3٪ من حيث القيمة - تنتمي إلى منتجات الألبان الكاملة ، وشرائح الجبن الدهني والزبدة تمثل حوالي 15٪ و 11٪ على التوالي. . تبلغ حصة الأنواع الأخرى من منتجات السوق من حيث القيمة حوالي 42٪.
الرسم التخطيطي 11
المصدر: دائرة الإحصاءات الحكومية الفيدرالية
في عام 2008 ، كان نمو أسعار المستهلك للألبان ومنتجات الألبان أقل أهمية مما كان عليه في عام 2007. لذلك في عام 2007 ، ارتفعت أسعار منتجات الألبان الأساسية بنسبة 30٪ -40٪ ، في عام 2008 - بنسبة 10٪ -15٪ ، وفي عام 2009 لن يزيد نمو الأسعار بأكثر من 5-7٪. حافظت القطاعات "التقليدية" مثل الحليب والقشدة على معدلات نموها في عام 2008. كانت القطاعات التالية من حيث القيمة في عام 2008 هي القطاعات التالية: شرب الزبادي ، وحلويات الألبان السائلة ، والجبن القريش ، والجبن القريش / حلويات الألبان.
4. تحليل المستهلكين النهائيين لسوق الحليب ومنتجات الألبان
4.1 وصف قطاع المستهلك
لطالما كان الحليب ومنتجات الألبان عنصرًا حيويًا في النظام الغذائي للروس. نصيبهم من قيمة سلة المستهلك 16٪. للمقارنة ، تمثل منتجات الخبز والمخابز 11٪ من إجمالي سلة المستهلك. الغالبية العظمى من سكان روسيا هم مستهلكون للحليب ومنتجات الألبان. في الوقت نفسه ، تتخلف روسيا بشكل كبير عن الدول المتقدمة في استهلاك الحليب ومنتجات الألبان. لذلك ، وفقًا لاتحاد الألبان في روسيا ، يبلغ متوسط عدد المقيمين في بلدنا اليوم حوالي 240 كجم من هذا المنتج سنويًا ، وهو ما يقرب من ضعف المعايير التي أوصى بها خبراء التغذية.
الشكل 12
ديناميات استهلاك الحليب
ما يقرب من 90٪ من المستجيبين استهلكوا الحليب في الأشهر الستة الماضية
المصدر: M'Index 2007-2008
وفقًا للجنة الدولة للإحصاء ، بلغ عدد سكان روسيا اعتبارًا من 1 يناير 2009 141.9 مليون نسمة ، منهم 103.73 مليون يعيشون في المدن ، و 38.22 مليون في المناطق الريفية.
الرسم التخطيطي 13
المصدر: Federal State Statistics Service، 2009
من المستحيل عدم ملاحظة تأثير الدخل على تفضيلات المستهلك. لذلك ، مع الدخل المنخفض ، يسترشد العديد من المستهلكين بالمزيد من المنتجات التقليدية (الحليب والكفير والقشدة الحامضة) في شريحة السعر المنخفض ، بينما مع زيادة الدخل ، تتحول التفضيلات نحو المنتجات الأكثر تكلفة ، وكذلك ما يسمى " منتجات جديدة "، على سبيل المثال ، منتجات الألبان المدعمة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، مع العصائر المضافة وحلويات الألبان وأكثر من ذلك بكثير.
الجدول 1
هيكل السكان حسب متوسط الدخل النقدي للفرد
| مستوى الدخل ، روبل |
نسبة السكان ، بالنسبة المئوية |
|||
| 2 000,1 – 4 000,0 |
||||
| 4 000,1 – 6 000,0 |
||||
| 6 000,1 – 8 000,0 |
||||
| 8 000,1 – 10 000,0 |
||||
| 10 000,1 – 15 000,0 |
||||
| 15 000,1 – 25 000,0 |
||||
| أكثر من 25000.0 |
||||
| مجموع: |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
100,0 |
وبالتالي ، فإن النسبة الأكبر من السكان (19.1 ٪) تقع على الأشخاص الذين يبلغ مستوى دخلهم 10-15000 روبل شهريًا.
كجزء من مشروع Dairy Health ، الذي يهدف إلى تعزيز المنتجين الروس لمنتجات الألبان عالية الجودة ، تم إجراء مسح لمستهلكي الألبان ومنتجات الألبان. أظهر تحليل النتائج أن أكثر من 55٪ يشترون الحليب مرتين على الأقل في الأسبوع ، 33٪ منهم يفضلون الذهاب إلى المتجر من أجله كل يوم.
غالبية جمهور المستهلكين من النساء. في نفس الوقت ، 61٪ - يشترون الحليب مرتين أو أكثر في الأسبوع ، 36٪ - كل يوم. بين الرجال ، تتم عمليات الشراء المنتظمة (مرتين في الأسبوع على الأقل) بنسبة 42٪ ، و 24٪ منهم فقط - كل يوم.
يفسر النشاط الاستهلاكي للنساء من خلال حقيقة أنهن لا يشربن الحليب أكثر (63٪ - يشترون لأنفسهم ، 54٪ منهن يشربن الحليب كل يوم) ، بل يشترونه أيضًا للأطفال والأحفاد - 40٪ ، أفراد الأسرة - 35٪. من بين الرجال ، أظهر 19٪ فقط من المستطلعين "قلقهم" على أطفالهم وأحفادهم ، و 28٪ - حول أفراد الأسرة الآخرين. ما يقرب من نصف الجمهور الذكور (49٪) يشترون الحليب لأنفسهم ، بينما 39٪ يستهلكونه يوميًا. في الوقت نفسه ، تجدر الإشارة إلى أن 22٪ ممن أجابوا على الأسئلة لا يشترون الحليب إطلاقاً و 21٪ لا يشربون الحليب. علاوة على ذلك ، هناك عدد أكبر بكثير من الرجال الذين لا يشترون أو يشربون الحليب من النساء: 35٪ مقابل 16٪ لا يشترون ، 31٪ مقابل 18٪ لا يشربون.
الشكل 14
المصدر: M'Index Q4 2008
4.2 الاستهلاك في السوق
في نهاية عام 2008 ، كان متوسط استهلاك الفرد من الحليب أكثر بقليل من 222 لترا. انخفض الاستهلاك بنسبة 24 لترا للفرد مقارنة بعام 2007. وبحسب الخبراء ، يبلغ معدل استهلاك الحليب كامل الدسم حوالي 340-350 لترًا للفرد سنويًا. وبالتالي ، يظل استهلاك الحليب عمليًا عند مستوى حوالي 64 ٪ من القاعدة الموصى بها.
الشكل 15
ديناميكية متوسط استهلاك الفرد من اللبن 2000-2008 لتر
المصدر: "Federal State Statistics Service"، "Russian National Union of Milk Producers"
4.3 تفضيلات المستهلك في السوق
يتزايد الطلب على المستهلك بشكل فردي ، ويفضل الكثيرون اختيار المنتجات التي تناسب أسلوب حياتهم ، حيث يلعب النظام الغذائي دورًا مهمًا ، ويؤكد على محتوى السعرات الحرارية وصحة الطعام.
في الوقت الحالي ، بالنسبة لجزء كبير من المشترين ، فإن تكلفة المنتج ليست مهمة بقدر أهمية مسألة جودة الحليب وتكوينه. في الوقت نفسه ، تفضل غالبية المستطلعين بلا منازع (42٪) المنتجات المحلية. الطلب على المنتجات ذات العلامات التجارية آخذ في الازدياد. العلامة التجارية مهمة للمشتري الذي يثق به والذي اعتاد عليه. عند الشراء ، يهتم 40 ٪ من المستهلكين ، أولاً وقبل كل شيء ، بفترة الصلاحية وتاريخ الإنتاج.
من حيث الاستهلاك ، كانت منتجات الألبان التقليدية - الحليب ، والكفير ، والحليب المخمر ، والقشدة الحامضة ، وما إلى ذلك - في الصدارة العام الماضي. وشكلت حصتها من حيث الحجم حوالي 83٪ من المبيعات ، منها 49٪ شرب ( الحليب المعقم والمبستر). 17٪ المتبقية - لمجموعة الزبادي والحلويات.
الرسم البياني 16
استهلاك منتجات الألبان
المصدر: مجلة "Sekret Firmy" # 10 (193).
الرائد المطلق في الاستهلاك في روسيا هو شرب الحليب (23 كجم للفرد في السنة) ، في المرتبة الثانية منتجات الألبان المخمرة (8.6 كجم) ، في المرتبة الثالثة الجبن (3.3 كجم) ، الزبدة في المرتبة الرابعة (2.4 كجم) . في الوقت نفسه ، المنتج الأكثر مبيعًا هو الكفير. سنويًا ، يزداد الطلب على الزبادي مع قطع الفاكهة بنسبة 40-50 ٪ ، كما أن كوكتيلات الحليب والعصير تكتسب مراكز بنشاط. من بين القطاعات التقليدية ، يظهر نمو جيد من خلال الجبن (الصلب والمعالج) - بنسبة 15٪ سنويًا ، ومنتجات الخثارة - بنسبة 10-12٪ سنويًا.
منتجات الألبان المخمرة في حالة طلب مستقر من المستهلكين. الأكثر شيوعًا هي الزبادي والكفير والجبن - يتم اختيار هذه المنتجات على التوالي من قبل 38 و 29 و 21 ٪ من المستهلكين الذين يستهلكون منتجات الألبان المخمرة يوميًا.
وفقًا لمسح اجتماعي ، تشمل المعايير الرئيسية لاختيار منتجات الألبان ما يلي:
· طبيعة وفائدة المنتج.
· نضارة وفترة صلاحية (مدة صلاحية أقصر تؤكد نضارة المنتج).
· تكوين المنتج (لا يحتوي على مواد حافظة أو أصباغ).
· صفات طعم المنتج (نكهات وحشوات متنوعة).
· تغليف المنتج (الملاءمة والغطاء والتصميم).
· الشركة المصنعة والعلامة التجارية للسلع.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن المسؤولين عن اختيار وشراء منتجات الألبان يهتمون بخصائص مثل وجود البكتيريا المفيدة ومحتوى الدهون والسعر.
5. قنوات البيع لسوق الألبان
5.1 ميزات سياسة المبيعات في السوق
يوضح الرسم البياني سلسلة حركة البضائع في سوق الحليب ومنتجات الألبان.
سلسلة حركة البضائع في السوق
 |
|
 |
قطاع البيع بالجملة
قطاع البيع بالتجزئة
المصدر: "Market Analytics"
تمتلك شركات تصنيع الألبان تقليديًا ثلاث قنوات توزيع:
· من خلال الموزعين ، كقاعدة عامة ، بشكل دائم ؛
· التسليم الذاتي للمنتجات إلى نقاط البيع.
· دعم المستودعات التي يمكن لتجار التجزئة التقاط البضائع منها.
يعتمد استخدام قنوات التوزيع على نوع الشركة المصنعة. يستخدم قادة السوق الوطنية جميع قنوات التوزيع. أولاً ، لديهم موزعين دائمين في العديد من المناطق. يضمن الموزعون تسليم المنتجات إلى المتاجر ونقاط البيع الأخرى ، ويمكنهم تقديم المشورة بشأن تشكيلة الشركة وتوصيات لعرض البضائع على المنضدة.
ومع ذلك ، غالبًا ما يفضل موزعو الشركات الكبيرة العمل مع محلات السوبر ماركت والمتاجر الكبرى ، ولا يولون اهتمامًا كافيًا بالمنافذ الصغيرة ، وهو أمر نموذجي بشكل خاص للأسواق الإقليمية ، نظرًا لأن منتجات الشركات الوطنية أغلى ثمناً وجمهورهم هم زوار المتاجر الكبيرة والكبيرة. محلات البقالة. يمكن حل هذه المشكلة عن طريق مستودعات منتجات الألبان ، والتي يمكن للأشخاص المهتمين من خلالها إخراج المنتج المطلوب بشكل مستقل. ومع ذلك ، إذا وصلت المجموعة في المتاجر الكبيرة إلى 30-40 عنصرًا ، فعندئذٍ في الأسواق 10-15 ، يعمل قادة السوق أيضًا مع مشتري الجملة الأفراد.
5.2 وصف قطاع البيع بالتجزئة
وفقا لشركات تحليلية ، بلغ حجم مبيعات البقالة بالتجزئة في عام 2008 إلى 5.7 تريليون دولار. فرك. وبلغ معدل النمو في عام 2008 15.7٪ ، أي أقل بثماني نقاط مئوية عن عام 2007.
الشكل 17
ديناميات تجارة التجزئة للمواد الغذائية للفترة 2006-2008 ، تريليون. فرك.
المصدر: رينيسانس كابيتال
اعتمادًا على التنسيق ، يتم تمثيل اللاعبين التاليين في سوق بيع المواد الغذائية بالتجزئة: النقود والحمل ، ومحلات السوبر ماركت ، ومحلات التخفيضات ، والمتاجر ، والأسواق.
الشكل 18
توزيع أنواع مختلفة من منتجات الألبان حسب الشكل التجاري ، بالنسبة المئوية من الحجم الإجمالي لمنتجات الألبان
المصدر: يورومونيتور ، 2007
وفقًا لبحث أجرته وكالات الصناعة ، فإن ما يقرب من ثلث الروس يشترون منتجات الألبان من الأكشاك ، وأكثر من ثلثهم بقليل من محلات السوبر ماركت والهايبر ماركت ، ويشترون حوالي 40٪ منتجات الألبان من منافذ البيع بالتجزئة الأخرى.
وبالتالي ، يتم توفير أكثر من نصف جميع المنتجات لمحلات السوبر ماركت المتسلسلة. بالإضافة إلى ذلك ، تتزايد حصة قطاع الشبكة باستمرار ، ويفضل كبار الموردين العمل مع سلسلة متاجر السوبر ماركت والهايبر ماركت.
تعتبر اللوائح الفنية الجديدة للألبان ومنتجات الألبان ، والتي دخلت حيز التنفيذ في 17 ديسمبر 2008 ، ذات أهمية كبيرة للصناعة. الغرض الرئيسي من اللائحة يقتصر على "حماية وصحة المواطنين". وفقًا للمسؤولين ، سيحمي هذا القانون المستهلكين من المنتجات منخفضة الجودة ويسمح لهم باختيار أكثر استنارة بين المنتجات الطبيعية والمعاد تكوينها. مع اعتماد هذه الوثيقة ، كان على المصنّعين اعتبارًا من 20 كانون الأول (ديسمبر) البدء في الكتابة على ملصقات المنتجات المصنوعة باستخدام مسحوق الحليب ، "مشروب الحليب". بالطبع ، أولاً وقبل كل شيء ، تم تقديم هذه الفاتورة لإرضاء المستهلك.
من ناحية ، يحق للمشتري معرفة المنتج الذي يستهلكه ، ولكن من ناحية أخرى ، مع دخول هذا القانون الفيدرالي حيز التنفيذ بسبب زيادة الطلب على المواد الخام الطبيعية ، ارتفاع حاد في سعر مشروب جاهز يسمى "شرب الحليب" يكاد يكون حتميا. ربما لا يولي الشخص ذو الدخل المرتفع والمتوسط اهتمامًا كبيرًا بالسعر ، ويفضل على الأرجح منتجًا طبيعيًا. وفي هذه الحالة ، الفقراء هم أول من يعاني. بالإضافة إلى ذلك ، يساور الخبراء مخاوف جدية من أن الناس ، بعد أن رأوا النقش "مشروب الحليب" على العبوة ، سيتخلون أخيرًا عن المنتج. لذلك ، وفقًا للخبراء ، أولاً وقبل كل شيء ، يجب على الدولة أن تهتم بالمنتج ، وتحفيز استهلاك الحليب. للقيام بذلك ، في رأيهم ، من الضروري الاستثمار في الترويج لنمط حياة صحي وفي الإعلانات الاجتماعية التي تروج لاستهلاك الحليب وتحكي عن خصائصه المفيدة ، بالإضافة إلى أن الحليب المعاد تكوينه قريب من الحليب كامل الدسم في الخصائص وأنه كذلك نفس المنتج الذي اشتراه المستهلك من قبل.
7. تحليل تنافسي لسوق الحليب ومنتجات الألبان
7.1 المنافسة في السوق
يوجد اليوم في روسيا حوالي ألفي منتج ألبان. من بين هؤلاء ، يمكن تسمية ثلاث شركات فقط كبيرة حقًا:
1. "Wimm-Bill-Dann" ،
2. "Unimilk" ،
3. "دانون".
الشركة الرائدة بلا منازع في سوق الألبان الروسية في السنوات الأخيرة هي Wimm-Bill-Dann - بلغت حصتها في العام الماضي ، وفقًا لأبحاث AC Nilsson في 9 مدن كبيرة ، 38٪ من الناحية النقدية. تتفوق Wimm-Bill-Dann على منافسيها ليس فقط على المستوى الوطني ، ولكن أيضًا في معظم المناطق.
في سوق منتجات الألبان المدعمة ، اللاعب الرئيسي هو شركة دانون.
في أسواق منتجات الألبان التقليدية ، المنافسون الرئيسيون هم المنتجون الروس مثل Unimilk ، وكذلك الشركات الأصغر العاملة على المستوى الإقليمي.
تتنافس الشركات الأجنبية مثل دانون وكامبينا وإيرمان في سوق الزبادي والحلويات ، وإلى حد ما في سوق منتجات الألبان للأطفال ، وتستمر هذه الشركات في الاستثمار في أنشطتها الاقتصادية في روسيا.
ست شركات: Wimm-Bill-Dann و Danone و Campina و Parmalat MK و Ermann و Unimilk تمثل أكثر من 60 ٪ من سوق الحليب ومنتجات الألبان الكاملة.
يتم تقسيم نسبة 40٪ المتبقية من السوق بين أكثر من 1800 مصنع ألبان مع مجموعة واسعة من المنتجات (من الحليب إلى الجبن أو الكفير). لذلك ، فإن احتكار وتوحيد سوق الألبان في روسيا أمر مستحيل نظريًا.
في 1998-2000 ، انخفض استيراد منتجات الألبان إلى روسيا بشكل ملحوظ. على سبيل المثال ، انخفض استيراد الزبادي في عام 1998 مقارنة بعام 1997 بنسبة 33٪ ، واستيراد الجبن والجبن بنسبة 55٪ (الشكل 1).
في الوقت نفسه ، انخفض تصدير الحليب ومنتجات الألبان ، لكن الحصة الرئيسية من إمدادات تصدير منتجات الألبان في روسيا تقع تقليديًا على بلدان رابطة الدول المستقلة (الشكل 2) ،
مجموعة الإحصاءات الجمركية للتجارة الخارجية للاتحاد الروسي 1996-1998.
وباستثناء منتجات الألبان مثل الجبن والجبن القريش ، فإن 70٪ من شحنات التصدير التي تم تسليمها في عام 1999 كانت في بلدان خارج رابطة الدول المستقلة.
على الرغم من أن سوق منتجات الألبان الروسية اليوم تهيمن عليها المنتجات المحلية ، إلا أن الشركات الأجنبية تناضل من أجل مواقعها في السوق.
من بين ماركات الحليب ، الجبن ، الجبن ، القشدة الحامضة معروفة جيدًا للمستهلك الروسي مثل أسماء مثل House in the Village ، Mila Mila ، Alisa ، 33 بقرة ، Ivan Poddubny ، Parlamat ، Petmol. لقد فاز منتج ألبان جديد نسبيًا لسوقنا - الزبادي - بتفضيل المستهلكين الروس. ولكن قبل الأزمة ، كان الزبادي الكريمي (محتوى دهني أعلى من 7٪) مع إضافة الفواكه "الخارجية" ومدة الصلاحية من 3 إلى 6 أشهر تحظى بشعبية خاصة. في الآونة الأخيرة ، تغيرت تفضيلات المستهلكين تجاه الزبادي الحي من منتجات الألبان والزبادي الحيوي قليل الدسم (0.2 - 4٪) مع مدة صلاحية لمدة شهر واحد مع إضافة الفواكه والتوت التقليدي لروسيا ، مثل البرقوق والتفاح والتوت والتوت. . والكرز والفراولة. في سوق الزبادي الروسي ، أشهر العلامات التجارية هي Miracle-yogurt و Alisa و Ehrmann و Danon و Campina و Fruttis. ولكن إذا كانت حصة السوق من منتجات الألبان المستوردة في المدن الكبيرة في روسيا ، حيث مستوى دخل السكان أعلى ، لا تزال كبيرة ، فإن المشترين في المناطق لا يزالون يفضلون منتجات المنتجين الإقليميين المحليين.
يتم تصنيف منتجات الألبان على أنها أغذية ، وضروريات أساسية ، وسلع استهلاكية. لذلك ، فإن الطلب على منتجات الألبان غير مرن (لا يؤدي الانخفاض أو الزيادة في الأسعار إلى تغييرات كبيرة في الطلب). وعلى الرغم من انخفاض استهلاك منتجات الألبان في روسيا بعد الأزمة ، إلا أن هذا يرجع أساسًا إلى انخفاض الطلب على منتجات الألبان من فئة أسعار أكثر تكلفة: كتل الحليب المختلفة ، والكوكتيلات ، والحلويات ، والحلويات بالحشوات ، والجبن. لكن حجم استهلاك الكفير والزبادي والحليب بعد الأزمة لم ينخفض عملياً ، بل والعكس صحيح. وفي المستقبل ، وبالنظر إلى نمو دخل السكان ، وفي يناير 2001 ، ارتفع متوسط الأجر الحقيقي لكل عامل بنسبة 15.9٪ مقارنة بالعام السابق ، يتوقع الخبراء نمو سوق الألبان.
نتيجة للرصد من قبل نظام MMTs لأسعار التجزئة في أسواق الجملة الصغيرة ، تم الحصول على البيانات التالية: سعر الجبن القريش (0.25 كجم) بنهاية يناير 2001 ، مقارنة مع البيانات في بداية نوفمبر 2000 ، زيادة بنسبة 8.8 - 12٪ (الشكل 3) ؛
ارتفع سعر القشدة الحامضة (1 كجم) بنهاية يناير 2001 ، مقارنة بالبيانات في بداية نوفمبر 2000 ، بنسبة 15.8 - 18.4 ٪ (الشكل 4).
وفقًا لـ RF Goskomstat ، كان مؤشر أسعار المستهلك للألبان ومنتجات الألبان في فبراير 2001 مقارنة بالشهر السابق 102.7 ، وبحلول فبراير 2000 - 125.7. ارتفع سعر الجبن القريش بمحتوى دهون مختلف ، حسب المصدر نفسه ، بنسبة 4.9-5.6٪. وفي هيكل تكلفة الحد الأدنى لمجموعة المنتجات الغذائية للفرد ، زادت فئة منتجات الألبان من 15.7٪ في يناير إلى 16.3٪ في فبراير 2001. وتجدر الإشارة ، مع ذلك ، إلى أن سكان الحضر ينفقون 2.5 - 3 مرات على منتجات الألبان أكثر من سكان الريف.
على الرغم من حقيقة أنه على عكس المنتجين المحليين للمنتجات الغذائية الأخرى (العصائر والحلويات وما إلى ذلك) ، يتم توفير المواد الخام المحلية لإنتاج منتجات الألبان ، فإن منتجي هذه المجموعة من المنتجات لا يواجهون مشاكل أقل. أولاً ، هناك مشاكل مع المواد الخام ، إنتاج الحليب في روسيا آخذ في التناقص (الشكل 5) يمكنك أن تقرأ عن سوق الألبان في روسيا على موقع IMC في مقال "Dairy Rivers" بتاريخ 04/12/2000).
أكبر منتجي الحليب هم شمال القوقاز ، فولغا ، غرب سيبيريا ، الأورال والوسطى (الشكل 6).
علاوة على ذلك ، تتزايد متطلبات المواد الخام ، على سبيل المثال ، لمنتجي الزبادي مع البكتيريا الحيوية الحية ، والمتطلبات الخاصة لمحتوى الدهون في الحليب ، ووجود البروتين في الحليب ، والمضادات الحيوية. ثانيًا ، معظم منتجات الألبان قابلة للتلف أو تتطلب ظروف تخزين خاصة ، لذلك هناك حاجة إلى معدات التبريد والمعدات التجارية الخاصة من أجل الامتثال لمتطلبات التخزين. ثالثًا ، تؤدي المنافسة بين المنتجين على المشترين ، خاصة في العاصمة والمدن الكبيرة ، إلى الحاجة إلى الابتكار المستمر في جودة منتجات الألبان والتكنولوجيا والتشكيلة.
| تحليل سوق الألبان الروسي ... .. | |
| 1. الخصائص العامة للسوق ………………………………………… .. .. | |
| 2. الخصائص الكمية الرئيسية للسوق ………………… | |
| 2.1 حجم الإنتاج والواردات ……………………………………… | |
| 2.2 حجم السوق وقدرته ... .......................................... .. ..................... | |
| 2.3 معدلات نمو السوق …………………………………………………… | |
| 3. هيكل سوق الألبان ………………………… .. .. | |
| 3.1 تجزئة السوق حسب الأنواع الرئيسية للمنتجات ……………. | |
| 3.2 تجزئة السوق حسب أنواع التعبئة والتغليف ....................................... .. | |
| 3.3 نظام التسعير في السوق ………………………………… | |
| 4. تحليل المستهلكين النهائيين لسوق الحليب ومنتجات الألبان ………………………………………………………… .. .. | |
| 4.1 وصف شريحة المستهلك ………………………………. | |
| 4.2 الاستهلاك في السوق ………………………………………… ... | |
| 4.3 تفضيلات المستهلك في السوق ……………………… .. .. | |
| 4.4 موقف المستهلك من جودة منتجات الألبان ... ... | |
| 5. قنوات البيع في سوق الألبان ……………………. | |
| 5.1 ميزات سياسة المبيعات في السوق ………………………… | |
| 5.2 وصف قطاع البيع بالتجزئة ………………………………………… | |
| 6. تنظيم الدولة لصناعة الألبان ……………… .. | |
| 7. تحليل تنافسي لسوق الحليب ومنتجات الألبان …… .. | |
| 7.1 المنافسة في السوق …………………………………………… .. .. | |
| 7.2 وصف لمحات عن أكبر اللاعبين في السوق ……………… .. | |
| استنتاج …………………………………………………………………… | |
| قائمة المصادر المستخدمة ……………………… .. |
تحليل سوق الألبان الروسي
1. الخصائص العامة للسوق
يعد سوق الحليب ومنتجات الألبان أحد أسواق المواد الغذائية الإستراتيجية الخمسة. من الأهمية بمكان في الظروف الحديثة دراسة أنماط تطور سوق الألبان ، حيث أن الحليب منتج غذائي بشري لا غنى عنه ولا يمكن الاستغناء عنه ، خاصة في مرحلة الطفولة.
الحليب منتج يتم إنتاجه يوميًا ويتم تخزينه لبضعة أيام فقط. وهذا يقلل بشكل كبير من وقت معالجتها وتحويلها إلى شكل أكثر استقرارًا مع عمر افتراضي طويل. في الوقت نفسه ، تم تتبع العلاقة بين إدارة المزرعة وجودة منتجات الألبان المنتجة. لذلك ، في إطار سوق صناعة الألبان ، هناك حاجة إلى تشريعات أكثر وضوحًا ومتعددة الأطراف ، تعكس متطلبات جودة الحليب ومنتجات الألبان.
ميزة أخرى لسوق الألبان هي المكانة القوية التي تحتلها في صناعة الألبان من قبل مختلف الجمعيات ونقابات الصناعيين والجمعيات. إن الشرط الموضوعي لإنشاء النقابات القطاعية هو وجود عدد كبير من المشاكل ، التي يتعذر حلها بجهود الشركات الفردية ، وحتى المزدهرة اقتصاديًا.
يرتبط الهيكل المحدد لسوق الألبان بخصائص المستهلك المختلفة لمنتجات الألبان. من حيث الخصائص المحددة ، يجب اعتبار سوق الحليب ومنتجات الألبان مزيجًا من أسواق الحليب المبستر ، وسوق الكفير ، وسوق القشدة الحامضة ، وسوق الجبن ، وسوق الزبدة ، والآيس كريم ، وما إلى ذلك.
الهيكل القطاعي للسوق هو مجموعة من القطاعات المشاركة في تداول الحليب ومنتجات الألبان. حجر الزاوية في هذا النظام هو صناعة الألبان.
وفقًا للأساس الإقليمي (الجغرافي) ، ينقسم سوق الألبان ومنتجات الألبان إلى وطنية (محلية وإقليمية وأقاليمية) ، وبين الولايات (سوق البلدان الخارجية البعيدة والقريبة) والعالم.
يتكون الهيكل التنظيمي لسوق الألبان من العديد من المشاركين في السوق. يجب تصنيف جميع موضوعات سوق الألبان في أربع مجموعات:
- منتجي المواد الخام الأولية (المشاريع الزراعية ، المزارع ، قطع الأراضي الفرعية الشخصية) ؛
- جامعي الحليب الأساسي (متاجر المواد الخام للمزارع ، جامعي الحليب لخدمة المزارع الفرعية والمزارع) ؛
- المشترون النهائيون لموارد الألبان (مصانع تصنيع الألبان) ؛
- مشترو منتجات الألبان (شركات تجارة الجملة والتجزئة ، المستهلكون ، الوسطاء ، مؤسسات التموين ، منظمات المشتريات الحكومية ، إلخ).
مواضيع سوق الألبان (منتجو الألبان ومعالجوها) لها أيضًا سمات مميزة. بادئ ذي بدء ، إنه وضعهم الاجتماعي والاقتصادي. معظمها عبارة عن مزارع متوسطة وكبيرة ، مزارع فرعية شخصية ، يمكن أن تتكيف مع التغيرات في السوق ليس على الفور ، ولكن بشكل تدريجي.
تظل قضية الغذاء في بلدنا من أهم القضايا. اليوم ، في النظام الغذائي لسكان البلاد ، هناك انخفاض في استهلاك اللحوم ومنتجات الألبان ، وهي جزء كبير من المواطنين
تغذية سيئة. من حيث التغذية في العالم ، تتخلف روسيا عن الدول المتقدمة.
بالنظر إلى سوق منتجات الألبان ، تجدر الإشارة إلى أن صناعة الألبان في روسيا ، بالمقارنة مع القطاعات الأخرى في صناعة الأغذية ، هي الأقل اعتمادًا على الواردات. لم تتجاوز حصة الأخير 15٪ لسنوات عديدة. نجح المصنعون المحليون في إتقان إنتاج مجموعة واسعة من المنتجات ، بينما يفضل المستهلكون المنتجات الوطنية. وهكذا ، فإن الشركات المحلية تنتج دائمًا منتجات ألبان مخمرة أكثر مما تستورده من الخارج ، من حيث الحجم والتشكيلة. بناءً على ذلك ، لا تشكل الواردات تهديدًا لتطور صناعة الألبان.
في الوقت نفسه ، من الخطأ الحديث عن حالة صناعة الألبان على أنها مزدهرة ، لأن هناك مشكلتين عالميتين تتعلقان بمجال إنتاج الحليب - جودة الحليب الخام وموسمية إنتاجه.
تنشأ المشكلة الأولى من الممارسة الطويلة الأمد للتأخر التقني في تربية الألبان.
المشكلة الثانية هي الممارسة الراسخة لاستزراع الألبان على نطاق واسع في البلاد.
في ظروف النقص في المواد الخام المحلية ، تقوم الشركات الفردية بتطوير وتنفيذ برامج استثمارية لدعم المنتجين الزراعيين. لهذا ، يدفع المنتجون الزراعيون الحليب الخام للمؤسسات.
يتمثل الاتجاه الواعد في تطوير صناعة الألبان في إنشاء تشكيلات صناعية زراعية من نوع جديد ، مع مراعاة تنوع أشكال الملكية وأولوية المصالح الاقتصادية ، والتعاون متبادل المنفعة لمؤسسات المعالجة والمنتجين الزراعيين ، ودمج هذه الهياكل في تشكيلات تنظيمية وقانونية موحدة.
2. الخصائص الكمية الرئيسية للسوق
2.1 حجم الإنتاج والواردات
تعد روسيا واحدة من الدول العشر المستهلكة للألبان ومنتجات الألبان في العالم وهي سوق كبير لمنتجات الألبان.
سوق المواد الخام الرئيسي لإنتاج منتجات الألبان هو حليب البقر. انخفض عدد الأبقار لسنوات عديدة. في عام 2008 ، بلغ عدد الأبقار في روسيا 9.1 مليون رأس ، وكان معدل النمو -2.5٪ ، متراجعًا مقارنة بعام 2007 بنسبة 1.9 نقطة مئوية. على الرغم من انخفاض عدد الأبقار في روسيا ، استمر نمو إنتاج الحليب منذ عام 2004.
في عام 2008 ، بلغ إنتاج الحليب في المزارع بجميع فئاتها 32.5 مليون طن ، أي 354 ألف طن ، بزيادة 1.1٪ عن عام 2007. على الرغم من زيادة إنتاج الحليب (إنتاج الحليب) ، إلا أن إنتاج منتجات الألبان كاملة الدسم في عام 2008 ، والذي بلغ 10 ملايين طن ، انخفض بنسبة 4.6٪ مقارنة بعام 2007.
الرسم التخطيطي 1
إنتاج الحليب في روسيا
أشهر مصنعي منتجات الألبان هم: "Wimm Bill Dan" ، "Danone" ، "Unimilk" ، "Erman" ، "Campina" ، CJSC "Molvest".
أكبر مجموعة في سوق الحليب هي مجموعة Wimm Bill Dann ، وفقًا لبعض التقديرات ، تبلغ حصة الشركة 34٪. منذ تأسيسه في عام 1992 ، كان Wimm Bill Dann في طليعة سوق الأغذية والألبان الروسي. يأتي أكثر من 74٪ من إيرادات الشركة من بيع منتجات الألبان. تتمتع المجموعة بعدد من المزايا مقارنة بالمصنعين الروس الآخرين. تشمل هذه المزايا: القدرة الإنتاجية الكبيرة الحالية غير المستغلة ، والتي توفر إمكانات للنمو دون استثمار رأس مال إضافي ، وجودة أعلى للمنتجات المصنعة ، ودرجة عالية من الابتكار ، وفرص لتطوير منتجات جديدة وتسويق احترافي. المزايا التنافسية الهامة الأخرى لـ "Wimm Bill Dann" ، والتي ، وفقًا للخبراء ، ستسمح لها بالحفاظ على مكانة رائدة في سوق الألبان ومنتجات الألبان والعصائر الروسية ، هي: علامات تجارية قوية ومتنوعة للمنتجات ("House in the Village") ، "Neo"، "33 cows"، "Miracle"، "Merry Milkman"، Bio-Max، Imunele، "Lambert") ، وصول ثابت إلى مصادر المواد الخام ، والتركيز على تطوير منتجات جديدة ، ومرافق وتقنيات إنتاج حديثة ، تمتلك الشركة أيضًا فرصًا لجذب التمويل الخارجي. أنشأت شركة Wimm-Bill-Dann شبكة إنتاج موحدة في مناطق روسيا ودول رابطة الدول المستقلة ، لتصبح شركة تصنيع روسية على مستوى البلاد. تضم الآن مجموعة شركات "Wimm-Bill-Dann" 37 شركة تصنيع في روسيا وأوكرانيا وآسيا الوسطى. تتمثل إستراتيجية Wimm-Bill-Dann في إنتاج منتجات الألبان في المنطقة التي يتم استهلاكها فيها. يفترض برنامج تطوير الشركة زيادة في عدد الشركات الإقليمية.
يعتقد الخبراء أن أحد المنافسين الرئيسيين في سوق الحليب هو شركة دانون الفرنسية. أكثر منتجي الحليب الأجنبي نشاطا ، تنتهج الشركة سياسة إعلانية صارمة. الأنشطة الرئيسية للشركة هي منتجات الألبان وأغذية الأطفال والمياه المعدنية. تشمل تشكيلة الشركة أكثر من 200 نوع من المنتجات الغذائية. في الوقت الحالي ، يتم إنتاج معظم المنتجات المباعة في روسيا - أي حوالي 150 ألف طن من منتجات الألبان المخمرة سنويًا - في الشركات الروسية. تمتلك شركة دانون مصنعًا للألبان في منطقة الفولغا ، حيث يُصنع الزبادي الطبيعي والزبادي مع إضافات الفاكهة والكفير ، كما تمتلك الشركة مصنع ألبان في منطقة موسكو. حازت علامات تجارية مثل Danone Yogurt و Activia و Danissimo و Rastishka و Utrenniy و Classic kefir على ثقة وحب المستهلك الروسي. وفقًا لأبحاث التسويق في المدن الروسية في عام 2008 ، بلغت حصة دانون في قطاع الزبادي وحلويات الألبان 12.3٪ ، وبلغت حصتها الإجمالية في سوق الألبان الروسية 27.2٪ من الناحية الكمية.
"Unimilk"
Unimilk ، شركة طعام روسية ، هي مجموعة شركات تعمل في تصنيع الألبان. في الوقت الحالي ، تضم قاعدة إنتاج الشركة 32 شركة في روسيا وأوكرانيا. Unimilk هي واحدة من أكبر اللاعبين في سوق الألبان ، حيث تحتل المرتبة الثانية بعد مجموعة Wimm-Bill-Dann من حيث المبيعات من حيث الحجم. من الناحية النقدية ، تحتل 14 ٪ من السوق ، وفقًا لـ AS Nilson. العلامات التجارية الرئيسية للشركة هي Bio Balance و Selo Lugovoye و Prostokvashino و Summer Day و Liasson و Aktual و Tema. وفقًا لنتائج أبحاث التسويق ، كانت حصة Unimilk في قطاع منتجات الألبان التقليدية 15٪ ، في قطاع السوق للزبادي وحلويات الألبان 8٪ ، وحصة الشركة الإجمالية في سوق الألبان الروسية حوالي 15 ٪ من الناحية الكمية. في عام 2008 ، تجاوز حجم المبيعات 1.286 مليون طن بمبلغ 40 مليار روبل. تتمثل المهمة الرئيسية لشركة Unimilk في بناء أكبر شركة ألبان توحد شركات تصنيع الألبان الإقليمية ، والتي ستصبح الشركة الرائدة في السوق لمنتجات الألبان في روسيا وأوكرانيا وكازاخستان. تهدف استراتيجية الشركة إلى نمو الأعمال على المدى الطويل ، وتطوير تقنيات مبتكرة في الإنتاج ، وتوسيع وتعزيز شبكة الشركاء ، وإرضاء أعلى متطلبات المستهلك لمنتجات الألبان.
Erman ، شركة ألمانية - منتج للزبادي ، يتم إنتاجه في مصنع يقع في منطقة موسكو. تم تطوير العلامات التجارية للعلامة التجارية Erman: Ermigurt و Yogurtovich و Fruktovich و Uslada خصيصًا للمستهلك الروسي. تبلغ الحصة السوقية لشركة إيرمان في مبيعات الزبادي ومنتجات الألبان 3.1٪ من الناحية الكمية.
"كامبينا"
الشركة الهولندية Campina هي شركة تصنيع ومورد دولي لمنتجات الألبان. في السوق الروسية ، تشتهر الشركة بعلامتها التجارية Fruttis و Bio و Creamy Delight yoghurts و DeLux dessert. تقع مرافق الإنتاج الرئيسية للشركة في هولندا وألمانيا وبولندا وروسيا. منذ عام 1998 ، تنتج الشركة الحليب المعقم في مصنع ألبان في ستوبينو بالقرب من موسكو. في عام 2000 ، افتتحت الشركة مصنعًا لإنتاج الزبادي هناك. حجم الأعمال السنوي يصل إلى 3.5 مليار يورو. وبلغ الاستهلاك السنوي للحليب عام 2008 نحو 1.7 مليار لتر. تبلغ الحصة الإجمالية للشركة في سوق الألبان الروسية حوالي 2.3٪ من الناحية الكمية. يحافظ Campina على الخصائص القيمة للحليب ويعززها لجعله مصدرًا طبيعيًا للطاقة لكل شخص. هذا المبدأ الأساسي يكمن وراء الأولويات الإستراتيجية للشركة.
Dairy Plant فورونيج (CJSC "Molvest")
شركة روسية تنتج مجموعة واسعة من حوالي 200 نوع من منتجات الألبان في أنواع مختلفة من التعبئة والتغليف: الحليب المبستر والمعقم ومنتجات الألبان المخمرة واللبن الزبادي والجبن الطري والجبن وغيرها من المنتجات.
شركة CJSC "Molvest" تزود منتجاتها إلى أكثر من 30 منطقة في الاتحاد الروسي. من بينها منطقة وسط الأرض السوداء وموسكو وسانت بطرسبرغ وروستوف أون دون وفولغوغراد وسامارا وساراتوف وإقليم كراسنودار. العلامة التجارية الرئيسية لشركة CJSC "Molvest" هي TM "Vkusnoteevo" ، والتي تمكنت من أن تصبح علامة تجارية على المستوى الوطني. يجري القيام باستثمارات كبيرة في تطوير وتعزيز العلامات التجارية الأخرى للمصنع: "Fruate" ، "Yeralash" ، "Ivan Poddubny" ، "San Crui" ، "Volzhskie Prostory" ، "Kubanskiy Khutorok". تبلغ حصة CJSC "Molvest" في قطاع منتجات الألبان التقليدية 4.1٪ ، والحصة الإجمالية للشركة في سوق الألبان الروسي 3.7٪. اليوم ، تقدم شركات التصنيع للمستهلكين منتجات من جميع فئات الأسعار. على سبيل المثال: تنتمي المنتجات التي تحمل علامة Uslada التجارية لشركة Ehrmann إلى فئة السعر المنخفض ، إلى الجزء الأوسط - Ermigurt و Ermik ، وتمثل المنتجات ذات السعر المرتفع منتجات العلامة التجارية Extra. بالنسبة لشريحة السعر المنخفض ، تنتج شركة Unimilk الزبادي تحت العلامة التجارية Summer Day. يتم تقديم الزبادي "Prostokvashino" بسعر أعلى ، حيث أنه يحتوي على فواكه طبيعية ويتم تصنيعها وفقًا لوصفة خاصة. العلامة التجارية Aktual هي عرض للقطاع المتميز. الزبادي "Bio-Balance" في زجاجة تحظى بشعبية خاصة ، لأنه هذه منتجات ألبان طبيعية قليلة الدسم ومخمرة غنية بزراعات اللاكتوز والبكتيريا المشقوقة لأولئك الذين يعتنون بصحتهم وصحة أسرهم بانتظام.
