تعقيم البرطمانات عملية مهمة في تحضير المخللات ، وهناك العديد من طرق التعقيم. تتضمن التقنية الأساسية تنفيذ الإجراءات في الأفران. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه أصبح من الممكن وضع عدة علب وعدم الانتظار حتى يتم تعقيم كل منها. سيوفر لك النهج الكفء لحل هذه المشكلة تحضيرًا سريعًا للمربى والمخللات والمخللات والكومبوت وسلطات الشتاء اللذيذة. كيفية تعقيم الجرار في الفرن ، وكم من الوقت للحفاظ عليها دافئة - سننظر في المقال.
من أجل تخزين الفراغات لفترة طويلة ، من المهم ضمان الحفظ بشكل صحيح عن طريق التعقيم المسبق للعلب. لا يضمن تعقيم مثل هذه الخطة بمساعدة الفرن التسخين فحسب ، بل يضمن أيضًا التجفيف الكافي. تكمن ميزة هذه التقنية أيضًا في إمكانية وضع عدة علب في الفرن في نفس الوقت. يمكن توجيه عملية التعقيم إلى العلب الفارغة ، وكذلك إلى الحاويات التي توضع فيها قطع العمل بالفعل - الخيار والطماطم والسلطات الجاهزة وما إلى ذلك.
يجب فحص البرطمانات الفارغة من العيوب قبل التعقيم. إذا كانت هناك بقع ، فمن المهم أن تتذكر أن البرطمانات المعيبة يجب ألا تشارك مطلقًا في عملية التعقيم. أما الحاويات المتبقية فيجب شطفها بالماء الدافئ ولكن الأفضل عدم استخدامها بشكل نقي بل مخففة بالصابون ومحلول الصودا.
ثم توضع العلب فوق منطقة الفرن بحيث يبدو الجزء السفلي لأعلى ، ويمكن وضع العلب المبللة رأسًا على عقب. العلب صغيرة الحجم تكلف 15 دقيقة عند 150 درجة. إذا كنا نتحدث عن علب فارغة سعة ثلاثة لترات ، فإن عملية التعقيم تستغرق 25 دقيقة. من الواضح كيفية تعقيم البرطمانات في المنزل ، ما عليك سوى تعلم نصيحة واحدة.
من المهم أن تعرف!
بعد انقضاء الفترة الزمنية المطلوبة ، ارتدِ قفازات الفرن الجافة وأخرج البرطمانات. من أجل تجنب انفجار العلب ، من الضروري وضعها بدقة ، واستخدام قفاز الفرن جافًا تمامًا. إذا قمت بتعقيم عدة حاويات في وقت واحد ، فيمكنك العناية بمخزونها ، ثم يتم وضع العناصر المتبقية على منشفة أسفل الجانب وتغطيتها.
بعد ذلك ، عليك أن تقرر ما يجب القيام به مع الأغطية. يمكن أيضًا تعقيمها في فرن أو باستخدام الغاز. يتم العمل مع الأغطية بنفس الطريقة ، يجب أولاً فحصها بحثًا عن العيوب - البقع أو الصدأ. إذا أمكن ، يتم غسل التلف بالماء والصابون ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكن إرسال البرطمان للتخلص منه. تُغسل الأغطية المتبقية وتُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أزل باستخدام ملقط الغليان.
من المهم أن تعرف!
إذا كنت ترغب في تخزين السلطة الشتوية المعالجة حرارياً ، فإن محتوياتها توضع في حاويات. من المهم التأكد من أنها تبرد تدريجيًا ، حيث يمكن أن تنفجر العلب بسهولة.
إذا كنت تمتلك مثل هذا الفرن ، فيمكنك أن توفر لنفسك الراحة في عملية العمل مع العلب ، بغض النظر عن شكلها وحجمها. ضع البرطمانات الجافة في فرن كهربائي نظيف. وإذا كان بينهم مبلل (بعد الغسل) ، وجب وضعهم على أعناقهم ، حتى يتبخر الماء أسرع. كيفية تعقيم أغطية الاغلاق- توضع الأغطية المعدنية على صفيحة خبز بجانب العلب. بعد ذلك ، يجب تسخين الفرن الكهربائي مسبقًا إلى 150 درجة. المنتجات الكبيرة تدوم حوالي 20 دقيقة ، المنتجات الصغيرة - معالجة 10 دقائق.
النصيحة!
تتم إزالة البنوك بعناية ، والشرط الرئيسي لإزالتها هو استخدام المسامير الجافة ، وهذا سيمنع الحاوية من الانفجار. انتظر حتى تبرد البرطمانات تمامًا. لا تقم بإخراج الأطباق ، والاحتفاظ بها فقط من الرقبة ، تحت تأثير العوامل الخارجية ، يمكن أن تنفصل تمامًا.
بعد التعقيم ، يجب وضع العلب الفارغة على سطح نظيف لمنع البكتيريا من الوصول إليه. يمكنك التأكد من أن البرطمانات تبرد ببطء من خلال تغطيتها.
هذه العملية شائعة لدى العديد من ربات البيوت. وهذا لا يثير الدهشة ، لأن الطريقة تتميز بكفاءة متزايدة ، فهذه المنتجات لا تنفجر أبدًا ، ويمكن تعقيمها تمامًا وتجفيفها بجودة عالية ، ويصاحب العملية عدم وجود بخار رطب. في هذه الحالة ، يمكن تعقيم العديد من المنتجات في وقت واحد دون الإضرار بحالتها.
النظر في مسألة ما إذا كان كيفية تعقيم المربياتأو التمليح ، يمكن ملاحظة أن العملية برمتها تنقسم إلى عدة مراحل.
1. يتم فحص الجرار الفارغة ، إذا كانت هناك شقوق أو رقائق ، فيجب التخلص منها ، حيث لا يمكن الحفاظ على هذه الأطباق.
2. يجب شطف الجرار الكاملة الخالية من العيوب جيدًا. من المستحسن استخدام هذه الأغراض ليس فقط الماء ، ولكن الماء مع إضافة صابون الغسيل والصودا.
3. توضع البنوك في فرن الغاز على الرف السلكي. أي جزء سيكون في الأسفل وأي جزء في الأعلى يعتمد على مستوى الرطوبة في العلب ، كما في الحالات السابقة.
4. الفرن قيد التشغيل على نار منخفضة ، البرطمانات يجب أن تكون بالداخل. ثم ترتفع درجة الحرارة إلى 150 درجة ، وهذا المؤشر هو الحد الأقصى. برطمانات المربى (الصغيرة) تكفي للاحتفاظ بها لمدة 10 دقائق ، كبيرة - 15-20 دقيقة.
علاوة على ذلك ، كما في حالة العلب الفارغة العادية ، وضع القفازات على يديك ، فأنت بحاجة إلى إزالتها من الخزانة والتبريد ببطء ، وتغطيتها ببطانية أو منشفة.
النظر في مسألة ما إذا كان كيفية تعقيم برطمانات الحفظ، يجدر الانتباه إلى تقنية مجربة وشائعة ، وهي تعقيم العلب مع الفراغات. آلية هذا العمل بسيطة للغاية. من الضروري وضع قطع العمل في مرطبانات ووضعها في ماء بارد. لا تلمس الجفن بعد. يجب الحفاظ على نظام درجة الحرارة في الفرن عند 150 درجة. عندما يتم الوصول إلى درجة الحرارة هذه ، يجب مراعاة وقت الانتظار. لعلب نصف لتر - 10 دقائق ، لحاويات لتر - 15 دقيقة ، لحاويات 2-3 لتر - 20 دقيقة. علاوة على ذلك ، يتم إخراج العلب من الفرن ولفها بأغطية. بعد ذلك ، تحتاج إلى قلبها وتركها حتى يحدث التبريد. هذه الطريقة مناسبة لكل ربة منزل لديها فرن في المنزل.
إذا كنت تتساءل ، كيفية تعقيم العلب بالبخار، فإن أفضل حل لك هو استخدام طباخ متعدد أو غلاية مزدوجة (عباءة)
الآن شاهد الفيديو كيفية تعقيم البرطمانات في الفرن.
لقد غطينا سابقًا تعقيم العلب بالبخار والميكروويف. اليوم سنتحدث عن طريقة تعقيم شائعة أخرى باستخدام فرن الغاز. لهذه الطريقة عدد من المزايا التي لا يمكن إنكارها:
بادئ ذي بدء ، من الضروري فحص الحاويات الزجاجية المعدة للتعقيم بصريًا. يجب ألا يكون هناك رقائق أو تشققات أو أضرار أخرى عليها. انتبه بشكل خاص للرقبة.
يجب ألا تحتوي الأغطية المعدنية على بقع أو صدأ أو مخالفات أو عيوب أخرى على سطحها (خاصة الداخلية).
يمكن للأغطية القديمة أن تشم رائحة الفراغات السابقة لفترة طويلة. للتخلص من الرائحة ضعيها في ماء دافئ مع الخل أو عصير الليمون المذاب فيه لمدة 15 دقيقة.
بعد اختيار العلب الجيدة والأغطية المناسبة ، عليك الانتقال إلى الخطوة التالية - غسلها جيدًا. أنصح بشدة بعدم استخدام المنظفات لهذا الغرض. من الأفضل استخدام صودا الخبز العادية. إذا كانت الأوساخ قوية ، فيمكن نقع العلب في الماء والصابون لعدة ساعات. من الضروري غسل الأوساخ وتنظيفها بإسفنجة جديدة (تحتوي الإسفنج القديم على بقايا الدهون والميكروبات).
توضع البرطمانات المغسولة في الفرن على مسافة قصيرة من بعضها البعض. يمكن وضعها على القاع والرقبة ، وهذا ليس ذا أهمية أساسية. أوصي بوضع العلب المغسولة حديثًا رأسًا على عقب.
النار في الفرن مشتعلة في البداية. يجب أن تركز على تسخين الفرن إلى +50 درجة مئوية ، عند درجة الحرارة هذه ، يجب تعليق البرطمانات لمدة 5-10 دقائق. بعد التسخين المسبق ، ترتفع درجة الحرارة على الفور إلى +180 درجة مئوية ويتم الاحتفاظ بالبرطمانات داخل الفرن لمدة 5-10 دقائق أخرى.
بشكل عام ، يستغرق تعقيم البرطمانات الزجاجية في فرن الغاز وقتًا:
في نهاية التعقيم ، تنطفئ النار في الفرن ويفتح بابه قليلاً. يتم إخراج العلب من الفرن بمنشفة مطوية أو حاملات الأواني حتى لا تحرق نفسها.
يجب وضع قطع العمل الساخنة على برطمانات لا تزال دافئة (أو ساخنة بشكل أفضل) ، وإلا فقد يختفي تأثير التعقيم.
تضع العديد من ربات البيوت الفراغات أولاً في برطمانات زجاجية مغسولة ، وبعد ذلك فقط يُجرون تعقيمًا شاملاً للمنتج بأكمله. في هذه الحالة ، يتم وضع البرطمانات التي لا تحتوي على أغطية في الفرن ويتم ضبط درجة الحرارة فورًا على +150 درجة مئوية. بعد ظهور الفقاعات الأولى ، حدد الوقت كما يلي:
في نهاية العملية ، قم بإزالة قطع العمل الساخنة بعناية من الفرن ولفها بإحكام بأغطية معقمة.
وقت الصيف والخريف هو وقت حصاد الخضار والتوت والفطر لاستخدامها في المستقبل. بالطبع ، تستغرق عملية التعليب وقتًا وجهدًا ، لكن النتيجة تؤتي ثمارها. بعد كل شيء ، كم هو لطيف في يوم شتاء بارد أن تفتح جرة من الخيار المخلل أو السلطة الطازجة أو المربى المعطر.
ولكي لا يضيع العمل ، ويتم الحفاظ على جميع الحفظ حتى الربيع ، من المهم معرفة ليس فقط وصفة الفراغات ، ولكن أيضًا كيفية تعقيم الجرار والأغطية بشكل صحيح. علاوة على ذلك ، هناك الكثير من طرق التعقيم: في الفرن ، في الميكروويف ، على البخار ، في طباخ متعدد ، في غسالة الصحون. اقرأ المزيد في المقالة أدناه.
من أجل أن تقف المستحضرات منزلية الصنع طوال فصل الشتاء ولا تتدهور ، من الضروري التعامل بجدية شديدة مع مسألة تحضير العلب.
بعد الغسيل ، يمكنك الذهاب مباشرة إلى التعقيم. هناك العديد من الطرق ، اختر الأنسب لك واستخدمها بنجاح.
تم إجراء التعقيم من قبل جداتنا ، بالطبع ، في ذلك الوقت فعلوا ذلك بشكل أساسي للزوجين ، واليوم يمكن لربات البيوت الحديثات اللجوء إلى خدمات فرن الميكروويف ، وطباخ متعدد ، وجلاية هوائية.
هام: اتبع التعليمات بدقة ، وستسعد استعداداتك لفصل الشتاء جميع أفراد الأسرة لسنوات عديدة.
مواقد مع أفران في كل مطبخ. هذه الطريقة مناسبة بما يكفي إذا كنت بحاجة إلى تحضير العديد من العلب في وقت واحد. لكن كن حذرًا ، فقد تنفجر الحاوية إذا تم تسخينها كثيرًا. لذلك ، استخدم درجة حرارة لا تزيد عن 160 درجة.
ضع البرطمانات المغسولة جيدًا والمبللة مع وضع أعناقها على رف سلكي في فرن بارد. قم بتشغيله ورفع درجة الحرارة إلى 160 واحتفظ بالأوعية بداخله حتى تجف الجرار تمامًا. سيستغرق حوالي 15 دقيقة.
هام: قم أولاً بتبريد البرطمانات قليلاً حتى 80 درجة ، ثم أخرجها من الفرن فقط.
إذا كان لديك فرن ميكروويف ، يمكنك استخدامه بنجاح للتعقيم. يتم تعقيم علب 0.5 لتر لمدة دقيقتين ، وعلب لتر - في 3 دقائق. يؤدي التعرض لأفران الميكروويف إلى قتل البكتيريا تمامًا.
في كل جرة مغسولة ، تحتاج إلى صب القليل من الماء (ارتفاع حوالي 2 سم) ووضعها في الميكروويف. لا يمكن وضع العلب التقليدية سعة ثلاثة لترات عموديًا في فرن الميكروويف ، ولكن يمكن وضعها هناك ووضعها على جانبها.
اضبط الطاقة على 700-800 واط ، والموقت لمدة 2-3 دقائق. هذه المرة كافية تمامًا لغلي الماء وتسخين الجرار تمامًا.
هام: لا ينبغي تعقيم البرطمانات بدون سائل ، ولا يجب تغطيتها بأغطية معدنية.
يعد تعقيم العلب بالبخار أقدم طريقة ؛ كما استخدمتها ربات البيوت في بداية القرن الماضي. في هذه الطريقة ، تتم معالجة العلبة بالبخار الساخن من الوعاء المثبت عليها.
لمثل هذا العمل ، ضع مقلاة مملوءة بالماء على النار ، وعليها إما شبكة من الفرن ، أو سدادة (لوحة معدنية خاصة) ، أو يمكنك استخدام مانتول وترك الماء يغلي. على هذه السدادة ، التي تمنع الجرة من السقوط في قدر الماء المغلي ، نضع أي جرة مع عنقها لأسفل. يتم تعقيم البنوك التي يبلغ حجمها 0.5 لتر لمدة 10 دقائق ، والبنوك الكبيرة - 15-20 دقيقة.
أثناء هذا العمل ، يجب أن تكون حذرًا للغاية عند إزالة العلب من السدادة ، حيث يمكنك بسهولة حرق نفسك بالبخار.
يعد تعقيم العبوات الزجاجية في وعاء به ماء مغلي من أبسط الطرق. تُغمر البرطمانات تمامًا في الماء وتُسلق فيها للوقت المطلوب.
لهذه الوظيفة ، ستحتاج إلى قدر كبير أو خزان ، أو دلو واسع القاع. في الجزء السفلي ، ضع قطعة قماش قطنية في عدة طبقات (يمكنك استخدام قطعة مستديرة من الخشب) ، وفي الأعلى ضع العلب النظيفة مع الرقبة لأعلى. ضع طبقات من الشاش أو القطن بين البرطمانات حتى لا تصطدم ببعضها عند الغليان.
إذا لم تكن الأوعية مناسبة بشكل عمودي في الحاوية ، فضعها أفقيًا. املأ بالماء البارد النظيف بحيث يغطي جميع البرطمانات تمامًا ، واشعل النار واتركها حتى الغليان واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
هام: كن حذرًا جدًا عند إزالة الأوعية من الماء المغلي. يمكن وضع الأغطية مع البرطمانات في وعاء وتعقيمها معًا.
مع ظهور غسالات الأطباق والبخار وأفران الهواء الساخن في مطابخنا ، أصبحت طريقة التعقيم أيضًا أكثر بساطة. تستخدم ربات البيوت الحديثات جميع هذه الوحدات بنجاح ليس فقط للطهي ، ولكن أيضًا لإعداد الحاويات للتعليب.
يتم تركيب العلب النظيفة في غرفة الغسيل بدون إضافة أي منظفات ، ويتم ضبط الطاقة على أعلى درجة حرارة.
باستخدام المبخرة ، يمكن تعقيم العلب بسرعة وسهولة. ستوفر لك هذه الطريقة الوقت والجهد. ولكن يمكن معالجة عدد محدود من العلب إذا كان جهاز البخار صغيرًا.
توضع العلب النظيفة في غلاية مزدوجة مع توجيه أعناقها لأسفل وضبطها على البخار لمدة 15 دقيقة.
صب القليل من الماء في البرطمانات وضعها على الشواية السفلية للمقلاة الهوائية بعد تغطيتها بغطاء. يتم التعقيم عند درجة حرارة محددة مسبقًا من 120 إلى 140 درجة وبسرعة عالية ، حوالي 15-20 دقيقة.
اسكب لترًا من الماء في وعاء الطهي متعدد الطهي ، واضبط الصينية للطهي بالبخار ، ثم ضع البرطمان عليه بحيث تكون الرقبة لأسفل وقم بتعقيمه في وضع "البخار" لمدة 15-20 دقيقة.
يبدو أنه من المستحيل ببساطة ابتكار أي شيء جديد لتحضير العلب لموسم الحصاد. لكن ربات البيوت الماكرات يبتكرن باستمرار طرقًا جديدة تجعل حياتهن وعملهن أسهل بكثير.
نلفت انتباهكم إلى التعقيم بالخل أو الفودكا. تم اختبارها بناءً على تجربتنا الخاصة - تعتبر العلب ممتازة في التعليب ، ولا تفسد المنتجات الموجودة فيها.
اغسل البرطمانات بالصودا واشطفها جيدًا بالماء الجاري. في جرة نظيفة سعة نصف لتر ، صب الماء المغلي البارد على "الكتفين" وأضف 70٪ خل - 7 ملاعق كبيرة. أغلق الغطاء ورج بقوة لمدة 20 ثانية. ثم اسكب المحلول في وعاء آخر وكرر العملية. يمكن استخدام هذه التركيبة حتى تصبح غائمة. بعد ذلك ، اقلب البرطمانات المعالجة رأسًا على عقب على منشفة جافة. وبعد ذلك يمكنك إضافة التتبيلات.
هام: عند معالجة العلب التي تحتوي على خلاصة الخل ، يجب اتباع إجراءات السلامة حتى لا تحترق.
إذا كنت تفضل استخدام محلول كحول ، فقم بإعداد تركيبة تعتمد على 200 غرام من الماء 200 غرام من الفودكا واستمر كما في حالة الخل.
تتطلب بعض الوصفات الخاصة بالسلطات أو الصلصات محلية الصنع تعقيم البرطمانات جنبًا إلى جنب مع الفراغات ؛ للقيام بهذا العمل ، ستحتاج إلى مقلاة ذات قاع عريض. في قاع المقلاة ، ضع منشفة وافل أو قطعة قماش قطنية في أربع حبات من فول الصويا واضبط العلب ، لكن ليس بإحكام شديد حتى لا تلمس بعضها البعض عند الغليان.
يجب أن يصل الماء تقريبًا إلى علاقات الجرار. نضع أغطية جاهزة على العلب ذات الفراغات. عندما يغلي الماء ، نحدده: تعقيم الجرار سعة 3 لتر - 30 دقيقة ، والجرار سعة 2 لتر - 20 دقيقة ، والجرار اللترية - 10 دقائق.
ثم أخرج العلب بعناية من المقلاة وشد الأغطية. نضع البرطمانات على الأعناق ونلفها من فوق بمنشفة أو بطانية حتى تبرد تمامًا (حوالي يوم واحد). بعد ذلك ، يمكن نقل الفراغات إلى المخزن أو القبو.
هذه الطريقة مناسبة حيث يمكن وضع العديد من العلب في الفرن مرة واحدة وتعقيمها في نفس الوقت.
نضع الفراغات في الجرار ونغطيها بأغطية فضفاضة.
بادئ ذي بدء ، سخني الفرن مسبقًا إلى 50 درجة وضعي البرطمانات هناك ، ثم ارفعي درجة الحرارة إلى 150 درجة.
نقوم بتعقيم البرطمانات بنفس الطريقة كما في الحالة الأولى. ثم أطفئ النار واترك البرطمانات تبرد قليلًا وأخرج المنتجات وأغلق الأغطية بإحكام.
هام: عند تركيب علب بها فراغات في الفرن ، تأكد من عدم وجود فرق كبير بين درجات الحرارة. للقيام بذلك ، امسك الجرة مع قطعة العمل تحت الماء الساخن الجاري.
إذا كنا حريصين جدًا على تعقيم العلب ، فمن الضروري بالطبع إجراء هذه العملية والأغطية.
إذا كنت تستخدم الإصدار الحديث من الأغطية القابلة لإعادة الاستخدام Twist-off ، فافحصها أولاً بحثًا عن الصدأ والخدوش والرقائق وما إلى ذلك.
إذا احتفظت الأغطية بالرائحة من فراغات العام الماضي ، فبعد الغسيل ، احتفظ بها لمدة 15-20 دقيقة في محلول حامض الستريك (1 ملعقة صغيرة لكل 1 لتر من الماء) أو محلول الخل (50 جم من الخل (9٪) لكل 1. لتر من الماء).
يجب أيضًا فحص الأغطية التي يمكن التخلص منها للتأكد من أن المرونة محكمة وخالية من الشقوق أو التلف.
يتم تعقيم الأغطية قبل لف الطعام المعلب. الطريقة الأسهل والأسهل هي غليان الماء. نأخذ قدرًا ونغلي الماء فيه ونضع أغطية معدنية هناك لمدة 5 دقائق.
هام: الغليان لفترة طويلة يمكن أن يفسد اللثة!
كن حذرًا عند إزالة الأغطية من الماء الساخن ، استخدم ملقط خشبي لهذا الغرض.
لا تستخدم فرن الميكروويف لتعقيم الأغطية المعدنية.
من الملائم تعقيم أغطية البراغي المعدنية في الفرن في نفس الوقت مثل البرطمانات. لكن القصديرلا ينصح بتعقيم الأغطية المطاطية في الفرن.
لا يمكن غلي الأغطية البلاستيكية ، فهي تتشوه أثناء التسخين لفترات طويلة وتفقد إحكامها. لذلك ، يكفي خفضها في الماء الساخن (80 درجة مئوية) لمدة دقيقة واحدة ، ثم تجفيفها على منشفة حتى لا تتسرب المياه إلى الفراغات وتغلق العلب.
لا يمكنك معالجة الأغطية بالماء المغلي ، لكن ضعها في محلول من الفوراسيلين أو المنغنيز أو الكحول. ستساعد هذه الطريقة في تطهير الأغطية المعدنية والبلاستيكية.
كما ترى ، هناك العديد من الطرق لتحضير العلب والأغطية لموسم الحصاد. عليك فقط اختيار أكثر الطرق ملاءمة لك وإرضاء أسرتك بالتحضيرات اللذيذة لفصل الشتاء.
لطالما أصبحت السبينات مساعدة ممتازة لربة منزل متحمسة - ما الذي يمكن أن يكون أفضل من الخضار والفواكه التي يتم حصادها من الصيف بيديك؟ ومع ذلك ، من أجل الحفاظ على المنزل يتحمل التخزين على المدى الطويل وعدم التدهور ، تحتاج إلى غسل وتعقيم البرطمانات الزجاجية وأغطية الإغلاق تمامًا.
مزايا تعقيم العلب في الفرن
هناك عدد من طرق المعالجة المسبقة المثبتة للوعاء الزجاجي: الغلي ، والبخار ، والتعقيم بالماء في الميكروويف ، والتعقيم الجاف في فرن غاز أو كهربائي. تُعرف الطريقة الأخيرة على أنها الأكثر أمانًا وفعالية ، لأنه بالإضافة إلى التعقيم ، يتم أيضًا تجفيف العلب تمامًا. ميزة أخرى للفرن هي أنه يمكن تطهير عدد كبير من العلب في وقت واحد. ومع ظهور الأفران الكهربائية ، أصبحت هذه العملية أسهل - ليست هناك حاجة لمراقبة درجة الحرارة ، ولا يتراكم البخار الرطب في الشقة ، ولا تسخن العلب أو تنفجر ، ومن السهل إخراجها بعد ذلك. اكتملت العملية. في الفرن الكهربائي ، لا يتم الحفاظ على درجة الحرارة فحسب ، بل يتم توزيعها بالتساوي أيضًا ، مما يعني أن الجرار ستتم معالجتها جيدًا من جميع الجوانب.
تحضير علب التعقيم
قبل البدء في العمل ، يجب فحص كل برطمان بعناية ، وإذا كان به تشققات أو شقوق أو بقع عنيدة ، فلا يمكن استخدامه للحفظ. يجب ألا تحتوي رقبة البرطمان أيضًا على تقطيع أو تقطيع. نقوم أيضًا بفحص الأغطية - فقط الأغطية النظيفة ، الخالية من البقع الصدئة وذات الحلقات المطاطية المرنة ، مناسبة للالتواءات. تُغسل البرطمانات الزجاجية بالكامل جيدًا بالماء الجاري باستخدام عوامل محايدة - الصودا أو صابون الغسيل. من الأفضل عدم استخدام عوامل كيميائية ومنكهة حتى لا تفسد رائحة وطعم الحفظ في المستقبل.
عملية التعقيم في فرن كهربائي
يمكنك وضع العلب الجافة والمبللة في فرن نظيف. في هذه الحالة ، توضع تلك الجافة بحيث تكون رقبتها لأسفل والأخرى مبللة - لأعلى للسماح للماء بالتبخر. يمكن أيضًا وضع الأغطية المعدنية الجاهزة على صفيحة خبز. تتم معالجة النايلون بالغليان. بعد ذلك ، سخني الفرن مسبقًا إلى 150 درجة - ستكون درجة الحرارة هذه كافية لتطهير الحاوية. بعد الوصول إلى درجة الحرارة المحددة ، نقف برطمانات كبيرة لمدة 15 - 20 دقيقة ، بالنسبة للصغار ، تكفي المعالجة لمدة 10 دقائق. من الضروري إزالة العلب المسخنة بعناية ، باستخدام حاملي الأواني الجافة (!) ، وإلا فقد تنفجر الحاوية من انخفاض درجة الحرارة. لن يكون من الضروري الانتظار حتى تبرد الجرار قليلاً. لا يوصى بإخراج الأطباق عن طريق إمساكها من العنق - فقد تنكسر أو تنزلق من يديك.
توضع البرطمانات المعقمة الفارغة على سطح جاف ونظيف مع توجيه الرقبة لأسفل لمنع دخول البكتيريا إلى الداخل. يمكنك تغطية البرطمانات بمنشفة نظيفة أو بطانية للحفاظ على برودة البرطمانات.
في الفرن الكهربائي ، يتم تعقيم العلب المملوءة بالحفظ بدون أغطية جيدًا. بعد التحميل ، يسخن الفرن حتى 100 درجة. يعتمد الحد الأدنى من الوقت للمعالجة الحرارية بعد التسخين إلى درجة الحرارة المرغوبة على حجم الحاوية المملوءة - للعلب الصغيرة (0.5 لتر) - 10-15 دقيقة ، للكبيرة (3 لتر) - 20-30 دقيقة. بعد إخراج العلب ، يتم لفها فورًا بأغطية مطهرة مسبقًا ، ووضعها رأسًا على عقب حتى تبرد تمامًا.
كما ترى ، فإن عملية التعقيم ليست معقدة كما تبدو. إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيحتفظ الحفاظ على المنزل بطعمه الممتاز وخصائصه المفيدة لفترة طويلة.
تعقيم البرطمانات عملية مهمة في تحضير المخللات ، وهناك العديد من طرق التعقيم. تتضمن التقنية الأساسية تنفيذ الإجراءات في الأفران. ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه أصبح من الممكن وضع عدة علب وعدم الانتظار حتى يتم تعقيم كل منها. سيوفر لك النهج الكفء لحل هذه المشكلة تحضيرًا سريعًا للمربى والمخللات والمخللات والكومبوت وسلطات الشتاء اللذيذة. كم لإبقائها دافئة - سننظر في المقالة.
من أجل تخزين الفراغات لفترة طويلة ، من المهم ضمان الحفظ بشكل صحيح عن طريق التعقيم المسبق للعلب. لا يضمن تعقيم مثل هذه الخطة بمساعدة الفرن التسخين فحسب ، بل يضمن أيضًا التجفيف الكافي. تكمن ميزة هذه التقنية أيضًا في إمكانية وضع عدة علب في الفرن في نفس الوقت. يمكن توجيه عملية التعقيم إلى العلب الفارغة ، وكذلك إلى الحاويات التي توضع فيها قطع العمل بالفعل - الخيار والطماطم والسلطات الجاهزة وما إلى ذلك.
يجب فحص البرطمانات الفارغة من العيوب قبل التعقيم. إذا كانت هناك بقع ، فمن المهم أن تتذكر أن البرطمانات المعيبة يجب ألا تشارك مطلقًا في عملية التعقيم. أما الحاويات المتبقية فيجب شطفها بالماء الدافئ ولكن الأفضل عدم استخدامها بشكل نقي بل مخففة بالصابون ومحلول الصودا.
ثم توضع العلب فوق منطقة الفرن بحيث يبدو الجزء السفلي لأعلى ، ويمكن وضع العلب المبللة رأسًا على عقب. العلب صغيرة الحجم تكلف 15 دقيقة عند 150 درجة. إذا كنا نتحدث عن علب فارغة سعة ثلاثة لترات ، فإن عملية التعقيم تستغرق 25 دقيقة. صافي، كيفية تعقيم البرطمانات في المنزل، ما عليك سوى تعلم نصيحة واحدة.
من المهم أن تعرف!
بعد انقضاء الفترة الزمنية المطلوبة ، ارتدِ قفازات الفرن الجافة وأخرج البرطمانات. من أجل تجنب انفجار العلب ، من الضروري وضعها بدقة ، واستخدام قفاز الفرن جافًا تمامًا. إذا قمت بتعقيم عدة حاويات في وقت واحد ، فيمكنك العناية بمخزونها ، ثم يتم وضع العناصر المتبقية على منشفة أسفل الجانب وتغطيتها.
بعد ذلك ، عليك أن تقرر ما يجب القيام به مع الأغطية. يمكن أيضًا تعقيمها في فرن أو باستخدام الغاز. يتم العمل مع الأغطية بنفس الطريقة ، يجب أولاً فحصها بحثًا عن العيوب - البقع أو الصدأ. إذا أمكن ، يتم غسل التلف بالماء والصابون ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فيمكن إرسال البرطمان للتخلص منه. تُغسل الأغطية المتبقية وتُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أزل باستخدام ملقط الغليان.
من المهم أن تعرف!
إذا كنت ترغب في تخزين السلطة الشتوية المعالجة حرارياً ، فإن محتوياتها توضع في حاويات. من المهم التأكد من أنها تبرد تدريجيًا ، حيث يمكن أن تنفجر العلب بسهولة.
إذا كنت تمتلك مثل هذا الفرن ، فيمكنك أن توفر لنفسك الراحة في عملية العمل مع العلب ، بغض النظر عن شكلها وحجمها. ضع البرطمانات الجافة في فرن كهربائي نظيف. وإذا كان بينهم مبلل (بعد الغسل) ، وجب وضعهم على أعناقهم ، حتى يتبخر الماء أسرع. كيفية تعقيم أغطية الاغلاق- توضع الأغطية المعدنية على صفيحة خبز بجانب العلب. بعد ذلك ، يجب تسخين الفرن الكهربائي مسبقًا إلى 150 درجة. المنتجات الكبيرة تدوم حوالي 20 دقيقة ، المنتجات الصغيرة - معالجة 10 دقائق.
تتم إزالة البنوك بعناية ، والشرط الرئيسي لإزالتها هو استخدام المسامير الجافة ، وهذا سيمنع الحاوية من الانفجار. انتظر حتى تبرد البرطمانات تمامًا. لا تقم بإخراج الأطباق ، والاحتفاظ بها فقط من الرقبة ، تحت تأثير العوامل الخارجية ، يمكن أن تنفصل تمامًا.
بعد التعقيم ، يجب وضع العلب الفارغة على سطح نظيف لمنع البكتيريا من الوصول إليه. يمكنك التأكد من أن البرطمانات تبرد ببطء من خلال تغطيتها.
هذه العملية شائعة لدى العديد من ربات البيوت. وهذا لا يثير الدهشة ، لأن الطريقة تتميز بكفاءة متزايدة ، فهذه المنتجات لا تنفجر أبدًا ، ويمكن تعقيمها تمامًا وتجفيفها بجودة عالية ، ويصاحب العملية عدم وجود بخار رطب. في هذه الحالة ، يمكن تعقيم العديد من المنتجات في وقت واحد دون الإضرار بحالتها.
النظر في مسألة ما إذا كان كيفية تعقيم المربياتأو التمليح ، يمكن ملاحظة أن العملية برمتها تنقسم إلى عدة مراحل.
النظر في مسألة ما إذا كان كيفية تعقيم برطمانات الحفظ، يجدر الانتباه إلى تقنية مجربة وشائعة ، وهي تعقيم العلب مع الفراغات. آلية هذا العمل بسيطة للغاية. من الضروري وضع قطع العمل في مرطبانات ووضعها في ماء بارد. لا تلمس الجفن بعد. يجب الحفاظ على نظام درجة الحرارة في الفرن عند 150 درجة. عندما يتم الوصول إلى درجة الحرارة هذه ، يجب مراعاة وقت الانتظار. لعلب نصف لتر - 10 دقائق ، لحاويات لتر - 15 دقيقة ، لحاويات 2-3 لتر - 20 دقيقة. علاوة على ذلك ، يتم إخراج العلب من الفرن ولفها بأغطية. بعد ذلك ، تحتاج إلى قلبها وتركها حتى يحدث التبريد. هذه الطريقة مناسبة لكل ربة منزل لديها فرن في المنزل.
يمكنك إجراء عملية تعقيم العلب ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في طباخ متعدد. إذا كنت مهتمًا بأساليب التعقيم البسيطة وغير المكلفة ، فيمكنك التقييم كيفية تعقيم العلب بالبخار.
إذا كنت تريد ألا تستغرق عملية تعقيم العلب الكثير من الوقت والجهد ، فيمكنك التعرف عليها كيفية تعقيم البرطمانات في الفرن... يتم استخدام التقنيات المقدمة على نطاق واسع من قبل العديد من ربات البيوت ، ويمكنك بشكل أوضح تقييم العينة في الفيديو المقدم.
كيف تقوم بتعقيم البرطمانات في الفرن؟ اترك رأيك أو رأيك للجميع!
