فطر المرارة (الاسم اللاتيني tylopilus felleus) ليس سامًا وينتمي إلى الفطر غير الصالح للأكل. يُعتقد خطأً أنه نوع صالح للأكل. لها طعم مرير وسيئ ، لا تتم إزالته حتى بالمعالجة الحرارية.
خلال فترة قطف الفطر ، يمكنك مقابلة التوائم المزعومة ، والتي يمكن أن تخلط بسهولة بين منتقي الفطر عديم الخبرة. لذلك ، عند الذهاب إلى الغابة بسلة ، يجب أن تتعرف أولاً على المعلومات الخاصة بكيفية التمييز بين الفطر الزائف والفطر الحقيقي. التوائم لها سماتها المميزة. بمعرفتهم ، يمكنك إنقاذ نفسك من المشاكل المحتملة.
يسمى فطر المرارة بالبوليت الأبيض الكاذب أو البوليتوس الكاذب. الأفراد الصغار لديهم قبعة نصف كروية من اللون البني أو البني. بمرور الوقت ، تصبح على شكل وسادة ، وتكتسب صبغة صفراء أو رمادية. الجراثيم صغيرة ، لونها وردي شاحب. الساق لها لون الغطاء ، فقط أفتح ، لها نمط شبكي غامق. يتم توسيع القاعدة ، على غرار الدرنة.
اللحم سمين ، أبيض ، مرن ، بدون رائحة فطر مميزة ، يتحول دائمًا إلى اللون الوردي على الجرح. الطعم مر ، الطعم يحترق. هذا ما يفسر اسم آخر - المر.
لتشعر بمرارة المرارة ، يكفي أن تلعق القبعة برفق من الأسفل.
ينمو في الغابات الصنوبرية والمتساقطة الأوراق على التربة الرملية ، ولكن يمكن أن يختار جذعًا فاسدًا أو قاعدة جذع. ينمو في مجموعات أو بمفرده. يحدث من يوليو إلى أكتوبر.
لا يعرف الجميع كيفية التمييز بين الفطر الأبيض الكاذب والفطر الحقيقي ، على الرغم من أنه في الحقيقة ليس من الصعب جدًا القيام بذلك.غطاء البوليتوس أغمق ، قاعه أبيض أو أصفر أو مخضر (يحتوي الخردل على طبقة أنبوبية وردية اللون) ، وشبكة الساق فاتحة (لونها داكن في الخردل) ، واللحم لا يغير لونه . الاختلافات عن الأبيض أكثر وضوحًا ، الشيء الرئيسي هو توخي الحذر عند جمع عيش الغراب.
الاسم الشائع الآخر هو البوليتوس الكاذب. يمكنك الخلط بينه وبين البوليطس من خلال لون الغطاء والساق المتقشرة. البوليتوس الشائع له رائحة عيش الغراب ولا يتحول إلى اللون الوردي عند القطع.
البياض الزائف دائما جميل المظهر جدا ، بسبب مرارته للحيوانات والديدان والحشرات لا تأكله.
ستسمح لك بعض الرعاية بالتمييز بين البوليتس الأبيض الكاذب والبوليت الكاذب من الحقيقي.
غالبًا ما يخلط جامعو الفطر عديمي الخبرة بين فطر المرارة والبوليطس أو الفطر. يمكن أن تكون نتيجة هذا الفراغات الفاسدة التي تكتسب طعمًا مرًا مقرفًا. لمعرفة كيفية التمييز بين مثل هذا الفطر من "الإخوة" المفيدة ، يجدر التعرف عليه بشكل أفضل.
ينتمي فطر المرارة (Tylopilus felleus) ، أو الأبيض المر أو الكاذب ، إلى فئة Agaricomycetes ، جنس Tylopil ، عائلة Boletaceae. حصلت على اسمها الثاني لمذاقها ومظهرها المر مثل اللون الأبيض.
ينمو في غابات جميع الدول الأوروبية. يحدث بشكل متكرر ، يظهر منفردة أو في مجموعات محدودة. يفضل التربة الرملية الحمضية والطينية بكمية كبيرة من الإبر الساقطة.
تشكل الفطريات المرة تعايشًا ناجحًا بنفس القدر مع الأشجار الصنوبرية والنفضية ، والتي تأخذ فطر المرارة من جذورها مواد مفيدة. غالبًا ما توجد عند قاعدة جذوعها أو على جذوعها الفاسدة.
ينمو بنشاط من يوليو إلى سبتمبر ، ويمكن أن يحدث من النصف الثاني من يونيو وأكتوبر ، اعتمادًا على الطقس.
جورتشاك له نظرائه بين "الإخوة" المفيدين. لكي لا "تخيب" المحصول بأكمله ، يجب أن تكون قادرًا على التمييز بينهما.
الاختلافات الخاصة بين جميع أنواع الفطر هي طعم مرير ولون وردي من اللحم على القطع ، والذي يتحول إلى لون داكن بسرعة.
يمكن القول بشكل لا لبس فيه عن فطر المرارة أنه ليس سامًا ، ولكن سيكون من المستحيل تناوله بسبب الطعم المر ، والذي بعد النقع والغليان والتعليب ، لا يتم "إخفاءه" بإضافة التوابل والخل ، ولكن يزداد سوءًا.
ربما ، في الجرعات الكبيرة ، يمكن أن يسبب الفطر المراري بعض أعراض التسمم (الدوخة ، والضعف ، واضطراب الأمعاء ، والتي تختفي بسرعة) ، ولكن بسبب الطعم المر ، نادرًا ما يتم تناولها. أفضل شيء تفعله هو أن تتذكر اللون الأبيض الكاذب في المظهر وتجنبه.
في الخارج ، في فرنسا بشكل أساسي ، أجريت تجارب تم فيها تحديد الخصائص الطبية التالية للقرع المر:
في هذا البلد ، يتم استخدام الاستعدادات من الأبيض الكاذب. لم يتلقوا توزيعًا واسعًا حول العالم.
عالم الفطر غني ومتنوع لدرجة لا تسمح لك بإيقاف عينيك عن البيض الزائف. يجب ألا تستخدم شيئًا يمكن أن يفسد ليس فقط طعم جميع الفطر الذي تم جمعه ، ولكن أيضًا الصحة.
