لدى العديد من الروس الذين يزورون تايلاند لأول مرة فكرة غامضة عن الأخلاق الآسيوية ومعايير الشركات في صناعة الخدمات المحلية. لذلك ، في أي تفاعل مع موظفي الخدمة ، من المؤكد أن السائحين سيواجهون السؤال: لمن وكم يجب ترك بقشيش حتى لا يتعرض الشخص للإهانة؟
لإزالة هذه المسألة الأخلاقية الحساسة ، ينبغي للمرء أن ينظر في الحالات التي والتي من المقبول أو غير المقبول ترك المال لشراء الشاي... تحتاج أيضًا إلى تذكر طرق إعطاء النصائح.
بادئ ذي بدء ، تجدر الإشارة إلى ذلك التايلانديون مغرمون جدًا بالنصائح ويقبلونها عن طيب خاطر... لذلك ، فإن الفارانج ("الأوروبي" باللغة التايلاندية) الذي يريد دفع مبلغ إضافي مقابل أي خدمة لن يتسبب في أي مخالفة بذلك. ولكن قبل إصدار الأموال ، يجب مراعاة عدد من الفروق الدقيقة.
مبلغ الإكرامية هو الرد على اجتهاد الموظفين والمستوى العالي من الخدمة. لذلك ، لا توجد معدلات محددة.... ستنظر المقالة فقط في متوسط المبالغ: ليست بخيلة وصغيرة ، ولكنها ليست كبيرة أيضًا. تم استخلاصها من تقييمات السياح الذين سافروا إلى تايلاند في عام 2019.
التعبير عن الامتنان نقدًا هو جزء من الثقافة التايلاندية ، لكن يجب أن تكون مكافأة الخدمة كافيةولا تبدو كمنحة أو حتى أسوأ من الرشوة. ببساطة ، الشخص الذي يظهر كرمًا واضحًا ويرمي المال حوله سيُنظر إليه بإدانة أو حتى ازدراء.
حتى الأكبر بقيمة 10 باهت (حوالي 20 روبل روسي) سوف يسبب الارتباك بين معظم أنواع موظفي الخدمة ، ولكن ليس في جميع المواقف.
يمكن تسليم العملات المعدنية للأشخاص الذين يشغلون مناصب ثانوية:
في سلسلة محلات السوبر ماركت في المتاجر الكبيرةوالتغيير يجب أن يؤخذ من السوق ، حتى لو تم توزيعه في حفنة من العملات المعدنية. يمكن وضع هذه الأموال في صندوق تبرعات اجتماعي بجوار العداد.
إذا قمت بالشراء من متجر صغير، على سبيل المثال ، مقابل 97 باهت ، وما إلى ذلك ، يمكن تقريبها - من خلال اقتراح أن يحتفظ البائع بالتغيير لنفسه. في هذه الحالة ، سيكون ممتنًا لك.
العديد من السياح الروس الذين لم يسبق لهم زيارة جنوب شرق آسيا من قبل ، ولكن لديهم خبرة وارتكاب خطأ شائع - لقد وضعوا بضعة فواتير بالدولار في جواز السفر المقدم للتسجيل في الفندق. في معظم الفنادق في دول الشرق الأوسط ، تسمح لك هذه الرشوة بالحصول على غرفة بظروف أفضل ، ولكن بالنسبة للتايلانديين ، ستسبب لك هذه الرشوة صدمة ثقافية.
بالنسبة للموظفين ، لا يهم سوى نوع الرقم، والتي تمت الإشارة إليها في حجز الضيف. إذا لم تتمكن من الإقامة في الغرفة المحجوزة لسبب ما ، فمن المحتمل أن يكون هناك خطأ تقني أو بشري ، والذي سيحاولون تصحيحه على الفور. لكن لن تساعد الرشاوى هنا.
سيجد موظفو الفندق غرفة من نفس الفئة، أو سينقلك إلى غرفة عادية حتى تتوفر المساحة المطلوبة. سوف يعتذرون بالتأكيد للضيف من خلال تزويده بأي هدية قيمة (عشاء مجاني في مطعم ، وعلاجات المنتجع الصحي ، وما إلى ذلك).
الوضع مع النصائح في الصناعة هو نفسه تمامًا كما هو الحال في الدول الأوروبية. الأسعار التقريبية: من 5٪ إلى 10٪ من إجمالي مبلغ الطلب... يختلف المبلغ حسب مكانة المؤسسة.
أمثلة:
إذا كنت تفضل تناول الطعام في صانع الشوارع ، إذن لا يتم قبول البقشيش بائعي الوجبات السريعة التايلانديين... الطعام هناك رخيص للغاية ، وبالتالي ليس من المنطقي إعطاء مبالغ صغيرة للطاهي ، لكن من المنطقي ترك تغيير بسيط له. الشيء نفسه ينطبق على المطاعم منخفضة الدرجة.
يمكن ترك النصائح ليس فقط للنادل ، ولكن أيضًا للطهاة... إذا كنت مسرورًا بطبق معين وترغب في التعبير عن امتنانك لمصنّعه ، اطلب من الموظفين الاتصال به في القاعة. ثم يجب عليك التحدث إلى الشيف عن الوصفة وتسليمه بأدب مبلغًا معينًا من المال.
يعتمد المبلغ على مستوى المنشأة وتقييمك الشخصي لمهارة الشيف ، ولكن يجب ألا يقل عن 50 باهت.
نصيحة في الشيك -تستخدم بعض المؤسسات التايلاندية طريقة الإكرامية الأمريكية وتدرجها في الفاتورة. يتم تمييز هذا الفارق الدقيق في القائمة بخط صغير ، وفي بعض الأحيان لا يتم الإعلان عنه على الإطلاق.
على أي حال ، لا تتفاجأإذا كان مبلغ الشيك مختلفًا قليلاً عن المبلغ الذي حسبته بناءً على الأسعار الموضحة في القائمة. هذا يعني أنه تمت إضافة هامش ربح 10٪ لأجور الموظفين و 7٪ ضريبة القيمة المضافة إلى الفاتورة. في هذه الحالة ، لا يتعين عليك دفع الإكرامية نقدًا.
من أجل أن تتألق الغرفة بنظافة لا تشوبها شائبة ، لم يكن هناك شعر غريب ، وطبقة من الغبار ، والبقع المشبوهة ، والروائح الكريهة وغيرها من مظاهر الإهمال غير المسؤول ، يجب تشجيع الخادمة.
من السهل جدًا القيام بذلك ، يكفي ترك كمية متواضعة من 20-50 باهت على التلفزيون أو على السرير أو تحت منفضة سجائر.
ستوفر لك هذه النصيحة خدمة يقظة من الخدمة ، وعلى الأرجح مفاجآت صغيرة ولكنها ممتعة للغاية على شكل فيل أو بجعة من منشفة أو نمط بتلات الورد على السرير.
أيضا لا ينبغي حرمان الفتى الحمال من البقشيشالتي ستحمل أمتعتك إلى غرفتك. خدماتهم المتواضعة سيكلف السائح 20-40 باهت فقط.لا يحظر إعطاء هذه النصيحة في تفاهات - لن يتعرض الحمالون للإهانة.
غالبًا ما يعتقد السائحون المحليون أنهم مرتاحون للحاجة إلى دفع الإكراميات في الرحلات ، لأن جميع الخدمات قد تم دفع ثمنها بالفعل. في الحقيقة ، هم على حق ، لكن بكل إنصاف - تكافأ جهود السائقين والمرشدين عادةخاصة إذا بذلوا قصارى جهدهم أمام السائحين.
رحلات مثيرة لقضاء الإجازات والمسافرين في 350 مدينة حول العالم: Tripster.ru هي خدمة للرحلات الاستكشافية غير العادية من السكان المحليين والمرشدين الذين يمكنهم إخبار الأشياء المثيرة للاهتمام والمثيرة في مدنهم.
مبلغ الأجر صغير ويختلف حسب نوع نشاط موظفي الخدمة ومدة الخدمة.
مبالغ إكرامية تقريبية:
يجب ذكر سائقي سيارات الأجرة بشكل منفصل.ليس من المعتاد بالنسبة لهم أن يميلوا بقشيش بالمعنى التقليدي ، ولكن من المعتاد تقريب مبلغ الرحلة إلى عشرة... إذا كانت تكلفة الرحلة فوق العداد ، على سبيل المثال ، 64 باهت ، فلا يجب أن تجبر السائق على البحث عن التغيير من أجل التغيير. فقط أعطه 70 باهت.
وظيفة المعالج بالتدليك صعبة حتى بالنسبة للرجال ، ناهيك عن الفتيات التايلنديات الهشّات اللاتي يعملن لساعات طويلة في اليوم ، ويقبلن عشرات العملاء. لذلك ، فإن خدماتهم تستحق مكافأة إضافية ، خاصة إذا تم تنفيذها لفترة طويلة وجلبت مشاعر وأحاسيس إيجابية.
يختلف مبلغ الجائزة حسب مدة ونوع التدليك - 50-100 باهت. أما بالنسبة للمنتجعات الصحية ، فإن قيمة خدمات موظفيها أعلى قليلاً ، خاصة إذا كانت تتطلب ساعات طويلة من العمل. هذا ما يقرب من -100-200 باهت.
يمكنك رؤية الأسعار على Level.Travel وشراء تذكرة عبر الإنترنت. سعر الجولة يشمل: رحلة جوية ، نقل من المطار إلى الفندق والعودة ، الإقامة والوجبات في الفندق والتأمين الطبي.
البقشيش هو امتنان العميل لموظفي الخدمة ، معبراً عنه مالياً.
في العديد من البلدان ، يترك الشاي ليس فقط في المقاهي والمطاعم ، ولكن أيضًا في سيارات الأجرة والفنادق وصالونات التجميل. في روسيا ، يتم تغيير السائقين وعمال التوصيل في كثير من الأحيان ، ويتم تقديم هدايا للسادة الدائمين ومصففي الشعر في أيام العطلات ، ويترك الخادمات وإعادة التزود بفاتورة صغيرة ، على سبيل المثال ، 100 روبل. في الأساس ، يُطرح سؤال النصائح عندما يتعلق الأمر بالمقاهي والمطاعم: هل يجب عليك الإكرامية وكميتها؟
إن شكر النادل ماديًا ليس مجرد علامة على حسن المظهر. غالبًا ما يكون البقشيش جزءًا مهمًا من أرباحه.
يمكن لموظفي المؤسسات أن يحصلوا رسميًا على راتب ضئيل للغاية ، ويحتاجون إلى إكراميات لدفع تكاليف السكن وشراء الطعام. ومع ذلك ، في هذه المسألة ، من المهم عدم الوقوع في فخ أخلاقي: ليس عليك فقط إعطاء المال لشخص ما للقيام بعمله. ولكن إذا كان يفعل ذلك بشكل جيد ، فلماذا لا نشكره. إنه تافه بالنسبة لك ، إنه مسرور.
في بعض الأحيان ، يتم تلخيص الأموال المستلمة من العملاء التي تزيد عن الفواتير وتقسيمها بين النوادل وموظفي الخدمة الآخرين الذين لا يتفاعلون مع الزوار.
يحدث أن يتم تضمين رسوم الخدمة في الفاتورة. يشار إليه في سطر منفصل ، ومن السهل العثور عليه على الشيك. في هذه الحالة ، لا داعي لترك أموال إضافية. علاوة على ذلك ، إذا لم تعجبك الخدمة ، يمكنك طلب خصم الفائض من الشيك. الأجر للنادل حق للعميل وليس التزامه ، وفرضه غير قانوني هل من القانوني تضمين "الإكراميات" في فاتورة الطلب؟.
لا توجد قوانين تحكم مقدار ما يجب تركه لتناول الشاي. يحدد التقليد مقدار الامتنان. لذلك ، من المعتاد في روسيا ترك حوالي 10٪ من الفاتورة في المقاهي والمطاعم. لكن هذا لا يعني أن النادل سوف ينزعج إذا أعطيته المزيد.
10٪ هو مبلغ مناسب جدًا للحساب: لا حاجة إلى آلات حاسبة ولا ورقة وقلم. ما عليك سوى أخذ الرقم من الشيك بدون أي أحرف بعد العلامة العشرية وإزالة آخر رقم منه. على سبيل المثال ، أكلت 4500 روبل. أزل الصفر واحصل على 450 روبل. ثم ذهبت إلى واحدة عصرية وتركت هناك 1734 روبل. سيكون الطرف 173 روبل ، لكن المبلغ عادة ما يتم تقريبه - في كثير من الأحيان ، لأعلى.
هناك طريقتان فقط للإكرامية.
بغض النظر عن طريقة الدفع - بالبطاقة أو نقدًا ، من المناسب وضع إكرامية في المجلد مع الفاتورة بعد دفعها. اترك الفواتير واترك بضمير مرتاح.
يمكنك أيضًا ، إذا كنت تدفع نقدًا ، وضع المبلغ في المجلد ، بما في ذلك الإكرامية ، وتحذير النادل من أنك لست بحاجة إلى التغيير.
في بعض الأماكن التي لا يوجد بها نوادل ، توجد برطمانات قلب عند الخروج. إذا كنت تحب المقهى ، فلا تنس أن تشكر الموظفين على الأقل في بعض الأحيان.
لا يجب أن تعتمد على هذه الطريقة خاصةً: نادراً ما تقدم المقاهي والمطاعم ذلك. لكن في بعض الأحيان ، يمكنك أن تطلب دفع مبلغ ليس فقط مقابل الغداء ، ولكن أيضًا مبلغ معين مقابل الشاي. أنت تسميها رقمًا أو نسبة مئوية.
في الولايات المتحدة ، يمكن للنوادل العمل بدون راتب على الإطلاق ، ولكن مقابل إكرامية فقط ، لذلك من المعتاد ترك 15٪ من الفاتورة ، وهذا هو الحد الأدنى للقيمة.
سوف تنتظر الشكر ليس فقط في المقاهي والمطاعم. على سبيل المثال ، قد يتوقف النادل في ملهى ليلي عن تلقي الطلبات إذا دفعت بالضبط وفقًا لسعر القائمة. من المعتاد ترك إكرامية في سيارة أجرة ومحطات الوقود وبشكل عام حيثما يكون ذلك مناسبًا.
تقليد البقشيش ليس شائعًا هنا. إذا كان موظفو الخدمة ممتنين ، فهو متواضع للغاية - بقيمة حوالي 5 ٪ من الفاتورة.
في المطاعم الإيطالية يوجد كوبيرتو - عمولة مقعد ، بالإضافة إلى خدمة - عمولة خدمة. يجب كتابة المعلومات حول هذا في كل صفحة من القائمة. نتيجة لذلك ، ستكون فاتورتك عدة يورو أكثر ، ولن تضطر إلى ترك إكرامية.
عندما تدفع للنادل ، فأنت نفسك تقول مقدار التغيير الذي ستحصل عليه. يمكنك أيضًا ترك نصيحة على الطاولة. ستكون نسبة 10٪ المعيارية كافية.
الإكرامية المعتادة هنا هي 10-15٪ من الشيك ، ولكن وفقًا للقانون المحلي ، يجب تضمينها في الفاتورة.
البقشيش غير مقبول هنا ، بل يُنظر إليه على أنه. إذا أخذ النادل المال ، فهذا فقط لأنه فقد الأمل في أن يشرح لك أنه غير مناسب.
يتوقع الجميع بقشيش منك ، ويمكن أن يكون أي مبلغ على الإطلاق.
المعيار هنا 15٪.
قد يقترح النادل نفسه تقريب الفاتورة ، على سبيل المثال ، من 37 إلى 40 يورو.
الإكرامية ليست جزءًا من الثقافة ويمكن إرجاعها إليك غالبًا. لكن بشكل عام ، أصبح الفيتناميون الآن أكثر تفضيلًا في هذا النوع من الامتنان.
هل تترك بقشيش؟ إذا كان الأمر كذلك، كم؟
عند الذهاب إلى مدينة أو دولة أخرى ، من الأفضل حجز غرفة في فندق قبل أسابيع قليلة من الرحلة ، ويُنصح بالتعرف على قواعد الإقامة مسبقًا. ولكن بالنسبة للعديد من السياح ، تنتهي معرفة آداب الفندق والخدمة عند هذا الحد. ومع ذلك ، من بين نقاط أخرى ، هناك سؤال آخر مهم للغاية: كيف تقدم بقشيشًا صحيحًا في الفندق؟ من الأفضل تركهم؟ كم الثمن؟ لأي خدمات؟ مثل هذه الأسئلة تبتلي بها أذهان العديد من المسافرين.
1. لا تعطي إكرامية لجميع الموظفين على التوالي. هذه الإيماءة هي ، أولاً وقبل كل شيء ، وسيلة لتظهر للموظف أنك راضٍ عن الخدمة من جانبه.
2. بالنسبة للمبلغ ، فهو عادة قياسي ، لكن هذا المعيار قد يختلف حسب المؤسسة والبلد. الحل الأمثل: اذهب إلى المنتدى المناسب واطلب النصيحة من السائحين الذين زاروا الفندق الذي تهتم به.
3. يمكنك ترك المبلغ المقبول عمومًا في مدينة معينة - ويتم ذلك عند شراء جولة شاملة. بخلاف ذلك ، يوصى بإعطاء حوالي 5-7٪ من إجمالي قيمة الطلب.
4. إكرامية الخادمات أمر اختياري ، خاصة عندما تكون غير راضٍ عن جودة التنظيف. إذا تم العمل بشكل جيد ، وتريد ترك مكافأة للمنظف ، ضع نصيحة على المنضدة أو على السرير. ومع ذلك ، كل هذا يتوقف على الجدول الزمني في فندق معين ويجب ألا تتوقع أن يتم تنظيف غرفتك أكثر مما هو منصوص عليه في الجدول الزمني.
5. أما بالنسبة للنادل ، فالأفضل اختيار موظف واحد خدمك بشكل جيد ، والاستمرار في الاتصال به وترك إكرامية. وبالتالي ، سوف يتذكرك وسيحاول دائمًا إرضاءك ، وهذا سوف يتجنب المواقف غير السارة.
6. يجب أن تشكر أيضًا الحمال الذي أحضر جميع الأمتعة إلى غرفتك. بالإضافة إلى ذلك ، إذا لجأت إلى موظف بطلب عاجل (إرسال فاكس ، وإجراء مكالمة مهمة ، وإرسال رسالة) وتلقيت المساعدة المطلوبة منه ، فاترك له بقشيشًا - وإلا فسيكون ذلك ارتفاعًا في الأخلاق السيئة.
يمكنك القيام بذلك مباشرة في الاجتماع ، ولكن لهذا تحتاج إلى معرفة اسم الموظف. في حالات أخرى ، يوصى بوضع المال في مظروف ، وكتابة اسم الموظف عليه وتركه في مكتب الاستقبال. هذه الخطوة هي أفضل طريقة للتعبير عن الامتنان لموظف الفندق عندما لا تكون هناك فرصة لمقابلته شخصيًا.
في هذه المقالة ، حاول محررونا جمع إجابات لأكثر الأسئلة إثارة حول النصائح: درسنا الممارسات العالمية ، وتحدثنا مع العاملين في هذا المجال (من النوادل إلى أصحاب المطاعم) حتى لا يشعر أحد بالحرج - لا النوادل ولا الزوار.
هذا السؤال في كثير من الأحيان "يعذب" كثير من الناس. هناك حالات لا يوجد فيها يقين أكيد بشأن مقدار الأموال التي يجب تركها للنادل وما إذا كان سيتركها على الإطلاق.
يقول التقليد غير المعلن أنه من المعتاد في روسيا ترك 10٪ من مبلغ الشيك. بالطبع ، هذا ينطبق على هؤلاء الأشخاص القلقين على سمعتهم بين طاقم المناقشة في مؤسستهم المفضلة. إذا كنت لا تهتم ، فإن حجم البقشيش يعتمد على حالتك المزاجية: لقد أحببت كل شيء وهناك أموال إضافية - زوجان من الأوراق النقدية الصغيرة من فئة 50-100 روبل سيكونان مكافأة جيدة لراتب النادل. إذا كانت الخدمة فظيعة ، ولا يوجد صبر على أن تكون في المطعم ، فلا تعطي شيئًا ، أو تترك تافهًا وتهرب من هناك.
ومع ذلك ، ليس من المعتاد في جميع البلدان إعطاء إكرامية. على سبيل المثال ، كل شخص ياباني لديه قناعة بأن خدمة العميل بشكل جيد هي واجب مهني لا يتطلب مكافأة إضافية. إكرامية النادل هو الإساءة إليه. الأمر نفسه ينطبق على السائحين اليابانيين ، الذين يسافرون أقل مما يرغبون ، كما يتضح من مسح اجتماعي ، بسبب الحاجة إلى إكرامية الجميع.
بشكل عام ، لكل دولة خصائصها الخاصة لتشجيع موظفي الخدمة. في الولايات المتحدة ، من المعتاد أن تترك بقشيشًا للجميع: سائقي سيارات الأجرة ، والصرافين في ماكدونالدز ، والخادمات ، ومصففي الشعر ، والحمالين ، وحتى سائقي الحافلات المجانية. في إنجلترا ، يمكن التعبير عن الامتنان للنادل من خلال معالجته بمشروب على نفقتك الخاصة. وفي ألمانيا ، لا يمكنك ترك الأموال المخصصة للنادل في مكان مفتوح: من الأفضل تغطيتها بمنديل ومغادرة. التواضع في هذا الأمر صفة مهمة ، وبفضلها تعرب عن امتنانك للخدمة الجيدة.
من الغريب أنه في البلدان الفقيرة ، مثل تركيا أو كوبا ، تكون مسألة النصائح أكثر أهمية. عادة ما يتقاضى النوادل في هذه البلدان القليل ، ويأتي الدخل الرئيسي من "المكافأة الإضافية" من الزائرين. لذلك ، لا ينبغي أن يفاجأ المرء بالمجاملة المزعجة من الأتراك الأتراك - فهم بحاجة فقط لإطعام أسرهم.
ليس هناك إجابة محددة. كما يقول النوادل أنفسهم ، هذه ليست مسؤولية كل عميل - إنها تعبير عن الامتنان ، مثل كلمة "شكرًا". وإذا كانت الخدمة جيدة حقًا ، فسيكون مبلغ صغير من المال أكثر بلاغة من أي مدح.
سألنا مالكي منشآت تشيليابينسك عن رأيهم في هذا الأمر:
أليكسي نوسكوف ، الشريك في ملكية Pizzamania:
ما هي "البقشيش" على أي حال؟ هذا رد فعل على جودة الخدمة. إذا تم ترك إكرامية ، فإن الخدمة جيدة أو حتى ممتازة. إذا لم يغادروا ، فإن الوضع مع الخدمة أعرج. ومع ذلك ، تحتاج إلى فهم الشكل الذي نتحدث عنه. في الوجبات السريعة ، على سبيل المثال ، لا يتبقى إكرامية. وفي الجزء المتميز ، فإن عدم ترك إكرامية ، على العكس من ذلك ، يكاد يكون انتهاكًا لبعض التعليمات البرمجية غير المكتوبة.
تقوم بعض المؤسسات بالفعل بتضمين الخط "للخدمة" في مبلغ الطلب. هذه ليست بقشيش ، لكن دخل المطعم ، والذي بالمناسبة ، اعتمادًا على نظام الضرائب ، يجب أيضًا تضمينه في التقارير الرسمية. لكن هذا ، في رأيي ، يعد انتهاكًا للأخلاق فيما يتعلق بالضيف. وأنا لم أسمح أبدا بمثل هذا الشيء. إذا اكتشفت أن النوادل "يبتزون" بقشيش أو يستفزون الضيف للقيام بذلك (على سبيل المثال ، يؤخرون التغيير) ، فسأقوم ببساطة بطرد هذا الموظف.
تاتيانا ستاروفويتوفا ، مديرة مطعم ديكاميرون:
بداهة ، يجب أن يعمل النادل بشكل جيد ، ولا أحد ملزم بترك إكرامية. إذا كنت لا تحب العمل ، فابحث عن عمل آخر. النادل مهنة إبداعية: حلاق وطبيب نفس وعالم رياضيات. إذا لم تكن كذلك ، فأنت لست نادلًا ، ولكنك مانح للطعام والشراب.
ومع ذلك ، في بعض البلدان ، يتم تضمين فاتورة الخدمة بالفعل في الفاتورة ضمن عمود "رسوم الخدمة". لذلك ، على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة الأمريكية أو سنغافورة ، لا تحتاج إلى التفكير في مقدار ما يجب تركه للنادل - فقد تم بالفعل إدخال نسبة معينة من إجمالي مبلغ الطلب في الشيك ، ويمكن أن تصل إلى 25٪.
كما هو مذكور أعلاه ، تعتقد بعض الدول أن أي عمل يجب أن يتم بشكل جيد دون أي تكلفة إضافية. وهي محقة في ذلك ، لأن الأطباء أو البنائين لا يحصلون على إكرامية لإجراء التصوير بالرنين المغناطيسي أفضل من أي مستشفى آخر ، أو بناء منزل بجودة أفضل من غيره. ومع ذلك ، فإن قطاع الخدمات هو مجال عمل مختلف تمامًا ، وله قواعده الخاصة. ظهرت "البقشيش" منذ زمن بعيد ، وهي قاعدة غير مكتوبة أصبحت راسخة في رؤوس كثير من الناس ، وبالتالي يصعب تجاهل هذه الظاهرة.
لكن في نفس الوقت ، البقشيش ليس التزامًا. لا يقيد التشريع الرسمي العملاء في المكافأة أو النوادل في تلقي أموال إضافية مقابل الخدمة. نظرًا لأنه من الصعب أن يؤدي هذا التناقض إلى حل لا لبس فيه ، فمن الضروري التصرف بالطريقة التي تريدها.
نعم ، أعتقد أن النادل ، مثل أي شخص يسعى إلى أن يصبح محترفًا في مجاله ، يجب أن يعمل مسبقًا دون حوافز إضافية. ومع ذلك ، يجب أن يفهم النادل أن جهوده لديها فرصة نادرة لكي يكافأ حرفياً على الفور. صدقوني هذه المعرفة حافز ممتاز. أولئك الذين عملوا في وظائف الخط في مطعم سيفهمونني. شخصيًا ، كان سجلي للنصائح بصفتي نادلًا يوميًا في مجمع ترفيهي مشهور في أوديسا في أواخر التسعينيات يبلغ متوسط رواتب شهرية عشرة. من أجل هذا ، تعاملنا مع الضيوف باهتمام كبير واحترام ، - يقول أليكسي نوسكوف.
نظرًا لأن تنسيق غداء العمل يتضمن دفعة ثابتة صغيرة نسبيًا (كقاعدة عامة ، تتراوح من 250 إلى 350 روبل) ، فإن مسألة النصائح مهمة جدًا في هذه الحالة. 10 ٪ من الشيك لغداء عمل يساوي 25-35 روبل ، والتي في عصرنا لا يمكن تقديمها إلا في تافه. المبلغ ليس بهذا الحجم ، سيبدو إهانة أكثر من امتنان للخدمة الجيدة. سيتم تطبيق نفس القاعدة هنا كما هو الحال مع عشاء عادي في مطعم - ادفع كما تراه مناسبًا. أحضر العشاء بسرعة وساخنة ، وسرعان ما يحسب وحتى يعطى "العلكة"؟ يمكنك ترك 50-100 روبل والمغادرة بضمير مرتاح. كان سيئا؟ أكل بسرعة وغادر - وفي المرة القادمة ابحث عن مكان آخر.
إنه شيء عندما يجلب النادل الطعام فقط ويضمن إقامة مريحة في المؤسسة ؛ إنه شيء آخر عندما يحضر النادل المشروبات ويقدم ويقبل المال ويتواصل. ومع ذلك ، فإن نهج النصائح هو نفسه: 10-15٪ من الطلب ، إذا كان النادل يقدم بسرعة ، وخدم بشكل صحيح وسمع عن المشاكل التالية ، كما هو موضح عادة في الأفلام.
سألنا كيريل تكاتشينكو ، نادل سابق من The Lost Society ، عن مقدار الإكرامية التي حصل عليها فيما يتعلق بالراتب الرسمي:
كل هذا يتوقف على الموسم. في الصيف تسود الأجور على البقشيش ، وفي الشتاء العكس هو الصحيح. يأتي الضيوف في كثير من الأحيان للتدفئة مع المشروبات القوية والجلوس في البار ، وبالتالي ، يمكنهم بالفعل مكافأتك بمعلومات عن العمل المنجز. أو نصيحة لحوار جيد. يقول كيريل إن الربيع والخريف دائمًا ما يكونان 50-50.
هناك اعتقاد بأن النادل سيخدم بشكل أسرع من الشخص الذي يعطي أكبر قدر من الإكرامية. في الواقع ، يحدث ذلك بطرق مختلفة:
لم يؤثر ذلك علي حقًا ، فقد تم كل شيء على حدة ، وتم تقديم الجميع على قدم المساواة ، وحاولوا دائمًا العمل بأسرع وقت ممكن ، ولم ينسوا مراقبة جودة الخدمة والإعداد '' ، أجاب كيريل ، النادل.
هنا ، مرة أخرى ، كل شيء يعتمد على كل من الدولة والمؤسسة بشكل عام ، وعلى النادل بشكل خاص: في الولايات المتحدة ، هناك مثل هذه الممارسة ، حيث يوجد عادة الكثير من الزوار ، ويتم تقديم الخدمة لمن يدفع في المقام الأول. ليس لدينا ثقافة متطورة للنصائح ، لذلك من الغباء أن نأمل أن يتبرع العميل بالمال مقابل سرعة تقديم المشروب. هذه هي العقلية. تذكر نفسك: "إذا كان النادل يعمل ، فدعه يقوم بذلك بشكل جيد للجميع."
إذا كان هذا السؤال يتعلق بمأدبة وأحداث مماثلة ، حيث يوجد منظم واحد وبقية الضيوف ، فإن المنظم يدفع بالطبع. يمكن مناقشة ذلك مسبقًا ، حتى في مرحلة الاتفاق على القائمة وتكلفة الأمسية بأكملها. في بعض الأحيان يتم تقديم إكرامية بعد انتهاء المأدبة إلى جميع موظفي الخدمة: حراس الأمن وأدوات المائدة والنوادل والطهاة وما إلى ذلك. ويتم ذلك عن طريق المدير أو صاحب الصالة الذي تم تخصيص مبلغ لتشجيع الموظفين. أو ، في مناسبات نادرة ، أثناء مأدبة ، قد يسلم أحد الضيوف شخصيًا زوج من الأوراق النقدية "لتناول الشاي".
إذا كنا نتحدث عن الشركات التي تأتي لتوها إلى مطعم للاسترخاء مع عائلاتهم ، فهنا نفس الشيء كما في الزيارة الواحدة: 10٪ من الشيك ، لا يهم إذا كان عامًا أو فرديًا.
نعم ، لكن ليس في كل مكان. لا توجد قواعد صارمة هنا أيضًا. إذا اعتقد النادل أن الحصول على الإكرامية يعتمد فقط على عمله ، فإنه يأخذ المبلغ بالكامل لنفسه دون ندم. إذا كان متأكدًا من أنه بدون مساعدة ملمع الأطباق وغسالات الصحون والمنظفات والطهاة لم يكن ليتعامل مع الأمر ، فسيتم تقسيم "الشاي" إلى جميع المشاركين في الخدمة. في الوقت نفسه ، في بعض المؤسسات ، يتم جمع أجر النادل في صندوق مشترك ، ثم يتم تقسيمه على جميع الموظفين. هناك أيضًا مطاعم وضع المسؤول فيها قاعدة مفادها أن النادل ليس له الحق في أخذ المبلغ بالكامل لنفسه ، ويجب بالضرورة مشاركة الإكرامية مع الطهاة والسقاة.
وهذا بلا شك أفضل من لا شيء ، لأن الروبل يحمي فلساً واحداً. بالنظر إلى أنه عادة ما يكون هناك الكثير من هؤلاء الزوار يوميًا ، فيمكنك شراء علبة سجائر على سبيل المثال أو ركوب سيارة أجرة بعد نوبة ليلية. لكن مرة أخرى ، عليك أن تكون حذرا. بعد تناول الطعام مقابل 490 روبل ودفع 500 روبل ، لا يوصى بالقول بيد واسعة للقاعة بأكملها "التغيير ليس ضروريًا!". هذا قد يسيء للنادل. هناك فرصة في المرة الثانية التي لن تحب هذا المكان بالتأكيد. الأمر نفسه ينطبق على حالة غداء العمل ، التي ناقشناها أعلاه.
من الأفضل عدم القيام بمثل هذه الإيماءات "الواسعة" - فهذا غبي. من الأفضل أن تدفع ثم تغادر. ولكن كل ما يتركه الزوار كنصيحة يتم جمعه ووضعه جانبًا. من 5-10 من هذه النصائح الصغيرة ، يمكنك توفير ما يكفي من أجل السجائر - تافه ، لكنها لطيفة ، - كما يقول نيكيتا بودكوريتوف.
سألنا عن هذا من النوادل وأصحاب مؤسسات تشيليابينسك.
في Slavyanka ، يتألف راتبي من راتب ومكافآت للعمل في الولائم ، بالإضافة إلى مكافآت من بيع المشروبات الكحولية باهظة الثمن. من بين هؤلاء ، الراتب يساوي الحد الأدنى للأجور ، حوالي 7900. والباقي يختلف حسب مدى إنتاجية الشهر. في أسوأ الحالات ، الراتب هو نصف الراتب ، في أفضل الأحوال - الربع - يقول إيفجيني فيرياغو.
في مكان العمل الحالي ، هم غير موجودين عمليًا ، وفي الماضي ضاعفت راتبي عن طريق الإكرامية. وذلك لأن الأغنياء يأتون إلينا ويمكنهم أن يتركوا مبالغ كبيرة. كان بإمكانه الحصول على 10 آلاف في عشر دقائق من العمل ، لكن كان من الممكن أن يُترك بدون شاي طوال المساء. ولكن ، كقاعدة عامة ، في نهاية اليوم ، كان هناك ألف شخص في جيبك بالتأكيد. هذا بشرط أن تتم مشاركة البقشيش في شبكتنا ، - يقول نيكيتا بودكوريتوف.
لسوء الحظ ، غالبًا ما يزحف صاحب العمل في جيب النادل. في مكان ما يدفعون رواتبهم بنس واحد ، في حدود 6-8 آلاف في الشهر ، موضحين ذلك "حسنًا ، لديك بقشيش". ويأخذ شخص ما 15٪ من البقشيش من النادل لمجرد "أننا نمنحك الفرصة لكسب المال". تقول تاتيانا ستاروفويتوفا ، مديرة مطعم ديكاميرون ، "أنا شخصياً أعتقد أن الدخول في جيب شخص آخر منخفض.
البقشيش ليس فقط ميزة شخصية للنادل ، إنه خدمة جيدة وتعاون مع المطبخ. لذلك ، لا يحق لصاحب العمل أن يأخذ الإكرامية في الاعتبار عند حساب النادل. كان لدي برنامج تحفيزي في المطعم: 30 روبل في الساعة ونسبة مئوية من المبيعات الشخصية ، بالإضافة إلى مكافآت لتنفيذ الخطة والنصائح الشخصية ، "شارك Timur Zhanaydarov ، أمين المطبخ في مطعم PLOVE ، بأفضل ممارساته.
أجاب جميع النوادل الذين قابلناهم تقريبًا بنفس الطريقة: "تعتاد على ذلك". مرة أخرى ، في بلدنا ، تعتبر النصائح نادرة أكثر من كونها قاعدة. والكثير منهم لا يعرفون كيف يفعلون ذلك ، رغم أن الرغبة موجودة. أكثر أمنيات النوادل شيوعًا هي: "لا داعي لتحويل الإكرامية إلى مظهر من مظاهر المسيح للناس". أردت أن أشكر بالمال - تركت بقدر الحاجة ، وشكرت وغادرت. إذا كنت تريد ، ولكن لا يمكنك - قلت "شكرًا" ثم غادرت. ومرة أخرى لترتيب سيرك وطلب أمجاد متبرع كريم لا يستحق كل هذا العناء. هذا يسيء إلى كل من النادل والمؤسسة ككل. لذلك ، لا يوجد امتنان أفضل من احترام عمل أي شخص ، بغض النظر عن وضعه الاجتماعي أو رفاهه.
في هذه المقالة ، حاول محررونا جمع إجابات لأكثر الأسئلة إثارة حول النصائح: درسنا الممارسات العالمية ، وتحدثنا مع العاملين في هذا المجال (من النوادل إلى أصحاب المطاعم) حتى لا يشعر أحد بالحرج - لا النوادل ولا الزوار.
هذا السؤال في كثير من الأحيان "يعذب" كثير من الناس. هناك حالات لا يوجد فيها يقين أكيد بشأن مقدار الأموال التي يجب تركها للنادل وما إذا كان سيتركها على الإطلاق.
يقول التقليد غير المعلن أنه من المعتاد في روسيا ترك 10٪ من مبلغ الشيك. بالطبع ، هذا ينطبق على هؤلاء الأشخاص القلقين على سمعتهم بين طاقم المناقشة في مؤسستهم المفضلة. إذا كنت لا تهتم ، فإن حجم البقشيش يعتمد على حالتك المزاجية: لقد أحببت كل شيء وهناك أموال إضافية - زوجان من الأوراق النقدية الصغيرة من فئة 50-100 روبل سيكونان مكافأة جيدة لراتب النادل. إذا كانت الخدمة فظيعة ، ولا يوجد صبر على أن تكون في المطعم ، فلا تعطي شيئًا ، أو تترك تافهًا وتهرب من هناك.
ومع ذلك ، ليس من المعتاد في جميع البلدان إعطاء إكرامية. على سبيل المثال ، كل شخص ياباني لديه قناعة بأن خدمة العميل بشكل جيد هي واجب مهني لا يتطلب مكافأة إضافية. إكرامية النادل هو الإساءة إليه. الأمر نفسه ينطبق على السائحين اليابانيين ، الذين يسافرون أقل مما يرغبون ، كما يتضح من مسح اجتماعي ، بسبب الحاجة إلى إكرامية الجميع.
بشكل عام ، لكل دولة خصائصها الخاصة لتشجيع موظفي الخدمة. في الولايات المتحدة ، من المعتاد أن تترك بقشيشًا للجميع: سائقي سيارات الأجرة ، والصرافين في ماكدونالدز ، والخادمات ، ومصففي الشعر ، والحمالين ، وحتى سائقي الحافلات المجانية. في إنجلترا ، يمكن التعبير عن الامتنان للنادل من خلال معالجته بمشروب على نفقتك الخاصة. وفي ألمانيا ، لا يمكنك ترك الأموال المخصصة للنادل في مكان مفتوح: من الأفضل تغطيتها بمنديل ومغادرة. التواضع في هذا الأمر صفة مهمة ، وبفضلها تعرب عن امتنانك للخدمة الجيدة.
من الغريب أنه في البلدان الفقيرة ، مثل تركيا أو كوبا ، تكون مسألة النصائح أكثر أهمية. عادة ما يتقاضى النوادل في هذه البلدان القليل ، ويأتي الدخل الرئيسي من "المكافأة الإضافية" من الزائرين. لذلك ، لا ينبغي أن يفاجأ المرء بالمجاملة المزعجة من الأتراك الأتراك - فهم بحاجة فقط لإطعام أسرهم.
ليس هناك إجابة محددة. كما يقول النوادل أنفسهم ، هذه ليست مسؤولية كل عميل - إنها تعبير عن الامتنان ، مثل كلمة "شكرًا". وإذا كانت الخدمة جيدة حقًا ، فسيكون مبلغ صغير من المال أكثر بلاغة من أي مدح.
سألنا مالكي منشآت تشيليابينسك عن رأيهم في هذا الأمر:
أليكسي نوسكوف ، الشريك في ملكية Pizzamania:
ما هي "البقشيش" على أي حال؟ هذا رد فعل على جودة الخدمة. إذا تم ترك إكرامية ، فإن الخدمة جيدة أو حتى ممتازة. إذا لم يغادروا ، فإن الوضع مع الخدمة أعرج. ومع ذلك ، تحتاج إلى فهم الشكل الذي نتحدث عنه. في الوجبات السريعة ، على سبيل المثال ، لا يتبقى إكرامية. وفي الجزء المتميز ، فإن عدم ترك إكرامية ، على العكس من ذلك ، يكاد يكون انتهاكًا لبعض التعليمات البرمجية غير المكتوبة.
تقوم بعض المؤسسات بالفعل بتضمين الخط "للخدمة" في مبلغ الطلب. هذه ليست بقشيش ، لكن دخل المطعم ، والذي بالمناسبة ، اعتمادًا على نظام الضرائب ، يجب أيضًا تضمينه في التقارير الرسمية. لكن هذا ، في رأيي ، يعد انتهاكًا للأخلاق فيما يتعلق بالضيف. وأنا لم أسمح أبدا بمثل هذا الشيء. إذا اكتشفت أن النوادل "يبتزون" بقشيش أو يستفزون الضيف للقيام بذلك (على سبيل المثال ، يؤخرون التغيير) ، فسأقوم ببساطة بطرد هذا الموظف.
تاتيانا ستاروفويتوفا ، مديرة مطعم ديكاميرون:
بداهة ، يجب أن يعمل النادل بشكل جيد ، ولا أحد ملزم بترك إكرامية. إذا كنت لا تحب العمل ، فابحث عن عمل آخر. النادل مهنة إبداعية: حلاق وطبيب نفس وعالم رياضيات. إذا لم تكن كذلك ، فأنت لست نادلًا ، ولكنك مانح للطعام والشراب.
ومع ذلك ، في بعض البلدان ، يتم تضمين فاتورة الخدمة بالفعل في الفاتورة ضمن عمود "رسوم الخدمة". لذلك ، على سبيل المثال ، في الولايات المتحدة الأمريكية أو سنغافورة ، لا تحتاج إلى التفكير في مقدار ما يجب تركه للنادل - فقد تم بالفعل إدخال نسبة معينة من إجمالي مبلغ الطلب في الشيك ، ويمكن أن تصل إلى 25٪.
كما هو مذكور أعلاه ، تعتقد بعض الدول أن أي عمل يجب أن يتم بشكل جيد دون أي تكلفة إضافية. وهي محقة في ذلك ، لأن الأطباء أو البنائين لا يحصلون على إكرامية لإجراء التصوير بالرنين المغناطيسي أفضل من أي مستشفى آخر ، أو بناء منزل بجودة أفضل من غيره. ومع ذلك ، فإن قطاع الخدمات هو مجال عمل مختلف تمامًا ، وله قواعده الخاصة. ظهرت "البقشيش" منذ زمن بعيد ، وهي قاعدة غير مكتوبة أصبحت راسخة في رؤوس كثير من الناس ، وبالتالي يصعب تجاهل هذه الظاهرة.
لكن في نفس الوقت ، البقشيش ليس التزامًا. لا يقيد التشريع الرسمي العملاء في المكافأة أو النوادل في تلقي أموال إضافية مقابل الخدمة. نظرًا لأنه من الصعب أن يؤدي هذا التناقض إلى حل لا لبس فيه ، فمن الضروري التصرف بالطريقة التي تريدها.
نعم ، أعتقد أن النادل ، مثل أي شخص يسعى إلى أن يصبح محترفًا في مجاله ، يجب أن يعمل مسبقًا دون حوافز إضافية. ومع ذلك ، يجب أن يفهم النادل أن جهوده لديها فرصة نادرة لكي يكافأ حرفياً على الفور. صدقوني هذه المعرفة حافز ممتاز. أولئك الذين عملوا في وظائف الخط في مطعم سيفهمونني. شخصيًا ، كان سجلي للنصائح بصفتي نادلًا يوميًا في مجمع ترفيهي مشهور في أوديسا في أواخر التسعينيات يبلغ متوسط رواتب شهرية عشرة. من أجل هذا ، تعاملنا مع الضيوف باهتمام كبير واحترام ، - يقول أليكسي نوسكوف.
نظرًا لأن تنسيق غداء العمل يتضمن دفعة ثابتة صغيرة نسبيًا (كقاعدة عامة ، تتراوح من 250 إلى 350 روبل) ، فإن مسألة النصائح مهمة جدًا في هذه الحالة. 10 ٪ من الشيك لغداء عمل يساوي 25-35 روبل ، والتي في عصرنا لا يمكن تقديمها إلا في تافه. المبلغ ليس بهذا الحجم ، سيبدو إهانة أكثر من امتنان للخدمة الجيدة. سيتم تطبيق نفس القاعدة هنا كما هو الحال مع عشاء عادي في مطعم - ادفع كما تراه مناسبًا. أحضر العشاء بسرعة وساخنة ، وسرعان ما يحسب وحتى يعطى "العلكة"؟ يمكنك ترك 50-100 روبل والمغادرة بضمير مرتاح. كان سيئا؟ أكل بسرعة وغادر - وفي المرة القادمة ابحث عن مكان آخر.
إنه شيء عندما يجلب النادل الطعام فقط ويضمن إقامة مريحة في المؤسسة ؛ إنه شيء آخر عندما يحضر النادل المشروبات ويقدم ويقبل المال ويتواصل. ومع ذلك ، فإن نهج النصائح هو نفسه: 10-15٪ من الطلب ، إذا كان النادل يقدم بسرعة ، وخدم بشكل صحيح وسمع عن المشاكل التالية ، كما هو موضح عادة في الأفلام.
سألنا كيريل تكاتشينكو ، نادل سابق من The Lost Society ، عن مقدار الإكرامية التي حصل عليها فيما يتعلق بالراتب الرسمي:
كل هذا يتوقف على الموسم. في الصيف تسود الأجور على البقشيش ، وفي الشتاء العكس هو الصحيح. يأتي الضيوف في كثير من الأحيان للتدفئة مع المشروبات القوية والجلوس في البار ، وبالتالي ، يمكنهم بالفعل مكافأتك بمعلومات عن العمل المنجز. أو نصيحة لحوار جيد. يقول كيريل إن الربيع والخريف دائمًا ما يكونان 50-50.
هناك اعتقاد بأن النادل سيخدم بشكل أسرع من الشخص الذي يعطي أكبر قدر من الإكرامية. في الواقع ، يحدث ذلك بطرق مختلفة:
لم يؤثر ذلك علي حقًا ، فقد تم كل شيء على حدة ، وتم تقديم الجميع على قدم المساواة ، وحاولوا دائمًا العمل بأسرع وقت ممكن ، ولم ينسوا مراقبة جودة الخدمة والإعداد '' ، أجاب كيريل ، النادل.
هنا ، مرة أخرى ، كل شيء يعتمد على كل من الدولة والمؤسسة بشكل عام ، وعلى النادل بشكل خاص: في الولايات المتحدة ، هناك مثل هذه الممارسة ، حيث يوجد عادة الكثير من الزوار ، ويتم تقديم الخدمة لمن يدفع في المقام الأول. ليس لدينا ثقافة متطورة للنصائح ، لذلك من الغباء أن نأمل أن يتبرع العميل بالمال مقابل سرعة تقديم المشروب. هذه هي العقلية. تذكر نفسك: "إذا كان النادل يعمل ، فدعه يقوم بذلك بشكل جيد للجميع."
إذا كان هذا السؤال يتعلق بمأدبة وأحداث مماثلة ، حيث يوجد منظم واحد وبقية الضيوف ، فإن المنظم يدفع بالطبع. يمكن مناقشة ذلك مسبقًا ، حتى في مرحلة الاتفاق على القائمة وتكلفة الأمسية بأكملها. في بعض الأحيان يتم تقديم إكرامية بعد انتهاء المأدبة إلى جميع موظفي الخدمة: حراس الأمن وأدوات المائدة والنوادل والطهاة وما إلى ذلك. ويتم ذلك عن طريق المدير أو صاحب الصالة الذي تم تخصيص مبلغ لتشجيع الموظفين. أو ، في مناسبات نادرة ، أثناء مأدبة ، قد يسلم أحد الضيوف شخصيًا زوج من الأوراق النقدية "لتناول الشاي".
إذا كنا نتحدث عن الشركات التي تأتي لتوها إلى مطعم للاسترخاء مع عائلاتهم ، فهنا نفس الشيء كما في الزيارة الواحدة: 10٪ من الشيك ، لا يهم إذا كان عامًا أو فرديًا.
نعم ، لكن ليس في كل مكان. لا توجد قواعد صارمة هنا أيضًا. إذا اعتقد النادل أن الحصول على الإكرامية يعتمد فقط على عمله ، فإنه يأخذ المبلغ بالكامل لنفسه دون ندم. إذا كان متأكدًا من أنه بدون مساعدة ملمع الأطباق وغسالات الصحون والمنظفات والطهاة لم يكن ليتعامل مع الأمر ، فسيتم تقسيم "الشاي" إلى جميع المشاركين في الخدمة. في الوقت نفسه ، في بعض المؤسسات ، يتم جمع أجر النادل في صندوق مشترك ، ثم يتم تقسيمه على جميع الموظفين. هناك أيضًا مطاعم وضع المسؤول فيها قاعدة مفادها أن النادل ليس له الحق في أخذ المبلغ بالكامل لنفسه ، ويجب بالضرورة مشاركة الإكرامية مع الطهاة والسقاة.
وهذا بلا شك أفضل من لا شيء ، لأن الروبل يحمي فلساً واحداً. بالنظر إلى أنه عادة ما يكون هناك الكثير من هؤلاء الزوار يوميًا ، فيمكنك شراء علبة سجائر على سبيل المثال أو ركوب سيارة أجرة بعد نوبة ليلية. لكن مرة أخرى ، عليك أن تكون حذرا. بعد تناول الطعام مقابل 490 روبل ودفع 500 روبل ، لا يوصى بالقول بيد واسعة للقاعة بأكملها "التغيير ليس ضروريًا!". هذا قد يسيء للنادل. هناك فرصة في المرة الثانية التي لن تحب هذا المكان بالتأكيد. الأمر نفسه ينطبق على حالة غداء العمل ، التي ناقشناها أعلاه.
من الأفضل عدم القيام بمثل هذه الإيماءات "الواسعة" - فهذا غبي. من الأفضل أن تدفع ثم تغادر. ولكن كل ما يتركه الزوار كنصيحة يتم جمعه ووضعه جانبًا. من 5-10 من هذه النصائح الصغيرة ، يمكنك توفير ما يكفي من أجل السجائر - تافه ، لكنها لطيفة ، - كما يقول نيكيتا بودكوريتوف.
سألنا عن هذا من النوادل وأصحاب مؤسسات تشيليابينسك.
في Slavyanka ، يتألف راتبي من راتب ومكافآت للعمل في الولائم ، بالإضافة إلى مكافآت من بيع المشروبات الكحولية باهظة الثمن. من بين هؤلاء ، الراتب يساوي الحد الأدنى للأجور ، حوالي 7900. والباقي يختلف حسب مدى إنتاجية الشهر. في أسوأ الحالات ، الراتب هو نصف الراتب ، في أفضل الأحوال - الربع - يقول إيفجيني فيرياغو.
في مكان العمل الحالي ، هم غير موجودين عمليًا ، وفي الماضي ضاعفت راتبي عن طريق الإكرامية. وذلك لأن الأغنياء يأتون إلينا ويمكنهم أن يتركوا مبالغ كبيرة. كان بإمكانه الحصول على 10 آلاف في عشر دقائق من العمل ، لكن كان من الممكن أن يُترك بدون شاي طوال المساء. ولكن ، كقاعدة عامة ، في نهاية اليوم ، كان هناك ألف شخص في جيبك بالتأكيد. هذا بشرط أن تتم مشاركة البقشيش في شبكتنا ، - يقول نيكيتا بودكوريتوف.
لسوء الحظ ، غالبًا ما يزحف صاحب العمل في جيب النادل. في مكان ما يدفعون رواتبهم بنس واحد ، في حدود 6-8 آلاف في الشهر ، موضحين ذلك "حسنًا ، لديك بقشيش". ويأخذ شخص ما 15٪ من البقشيش من النادل لمجرد "أننا نمنحك الفرصة لكسب المال". تقول تاتيانا ستاروفويتوفا ، مديرة مطعم ديكاميرون ، "أنا شخصياً أعتقد أن الدخول في جيب شخص آخر منخفض.
البقشيش ليس فقط ميزة شخصية للنادل ، إنه خدمة جيدة وتعاون مع المطبخ. لذلك ، لا يحق لصاحب العمل أن يأخذ الإكرامية في الاعتبار عند حساب النادل. كان لدي برنامج تحفيزي في المطعم: 30 روبل في الساعة ونسبة مئوية من المبيعات الشخصية ، بالإضافة إلى مكافآت لتنفيذ الخطة والنصائح الشخصية ، "شارك Timur Zhanaydarov ، أمين المطبخ في مطعم PLOVE ، بأفضل ممارساته.
أجاب جميع النوادل الذين قابلناهم تقريبًا بنفس الطريقة: "تعتاد على ذلك". مرة أخرى ، في بلدنا ، تعتبر النصائح نادرة أكثر من كونها قاعدة. والكثير منهم لا يعرفون كيف يفعلون ذلك ، رغم أن الرغبة موجودة. أكثر أمنيات النوادل شيوعًا هي: "لا داعي لتحويل الإكرامية إلى مظهر من مظاهر المسيح للناس". أردت أن أشكر بالمال - تركت بقدر الحاجة ، وشكرت وغادرت. إذا كنت تريد ، ولكن لا يمكنك - قلت "شكرًا" ثم غادرت. ومرة أخرى لترتيب سيرك وطلب أمجاد متبرع كريم لا يستحق كل هذا العناء. هذا يسيء إلى كل من النادل والمؤسسة ككل. لذلك ، لا يوجد امتنان أفضل من احترام عمل أي شخص ، بغض النظر عن وضعه الاجتماعي أو رفاهه.
