Da naši kozarci v pločevinkah zdržijo vso zimo in se ne pokvarijo, morajo biti popolnoma čisti, za to je potrebno sterilizirati kozarce in pokrove.
Banke morajo biti brez odrezkov in razpok, pokrovi brez poškodb.
Kozarce in pokrove pred sterilizacijo temeljito operemo. Ponavadi pomivam kozarce z navadno sodo bikarbono.
Nato dobro sperem pod tekočo vodo.
Tukaj je nekaj načinov za sterilizacijo kozarcev.
Kako sterilizirati prazne kozarce
1.Kako sterilizirati kozarce s paro
To je bila verjetno najpogostejša metoda sterilizacije.
Tako sterilizirane kozarce, tudi moja babica.
Kaj potrebujete za to: vzemite ponev, jo pokrijte z mrežo (diverter, brizgalni zaslon pri cvrtju), postavite kozarce na vrh (na glavo), zavrite vodo v ponvi. Sterilizirane kozarce s paro.
Namesto delilnika lahko uporabite posebno šobo za ponev (na voljo v trgovinah s strojno opremo) z zarezo za kozarec.
Imam staro šobo, za eno pločevinko.
Zdaj izdelujejo sodobne šobe za 2, 3, 4 pločevinke in bolj privlačen videz.
Kljub temu lahko uporabite navaden grelnik vode (vendar ne električni). V kotličku zavrite vodo, odstranite pokrov in ga zamenjajte s kozarcem.
Banke s prostornino 0,5-0,75 steriliziramo 10 minut; litrske kozarce steriliziramo 15 minut; dvolitrski - 20; tri-litrski - 25-30 minut.
2.Sterilizacija kozarcev v ponvi (s prevretjem)
Za to metodo morate vzeti ponev. V kozarce nalijte vodo, kozarce dajte v ponev in kozarce (kozarce) do vratu napolnite z vodo.
Vodo zavremo in po vrenju vode steriliziramo kozarec(e) s prostornino 0,5 - 0,75 - 10 minut; litrske kozarce steriliziramo 15 minut; dvolitrski - 20; tri-litrski - 25-30 minut.
Ko na ta način steriliziram kozarce, steriliziram tudi pokrove skupaj s kozarci.
3. Kako sterilizirati kozarce v mikrovalovni pečici
V čiste kozarce s prostornino 0,75 ali 1 l nalijemo 2 cm vode (v večje kozarce nalijemo malo več vode). Kozarce (brez pokrovov) postavite v mikrovalovno pečico, vklopite moč 900-1000 vatov za 5 minut. Voda naj zavre.
Zelo pomembno je, da je v kozarcih vedno voda, sicer lahko kozarci počijo.
Večje kozarce sterilizirajte malo dlje.
2- in 3-litrske kozarce lahko sterilizirate leže na boku (ne pozabite naliti vode!).
4. Kako sterilizirati kozarce v pečici
To je moj najljubši način. Na ta način lahko steriliziramo kozarce poljubne velikosti in v velikih količinah. In skupaj s kozarci steriliziram železne pokrove v pečici.
Kozarce operemo in mokre postavimo v hladno ali rahlo toplo pečico, na pekač ali rešetko, obrnjeno navzdol.
Vklopite pečico, segrejte na 150*C. In ko se pečica segreje na 150 * C, steriliziramo kozarce za zahtevani čas.
Banke s prostornino 0,5-0,75 steriliziramo 10 minut; litrske kozarce steriliziramo 15 minut; dvolitrski - 20; tri liter - 25 minut.
Skupaj s kozarci na rešetko dam čiste in mokre pokrove (samo kovinske, brez gumijastih vložkov).
Kakorkoli sterilizirate kozarce, bodite previdni, kozarci so zelo vroči in jih je enostavno zažgati. Uporabite kuhinjske rokavice ali rokavice.
Zdaj je treba v sterilizirane in vroče kozarce postaviti naše okusne koščke in jih zapreti s steriliziranimi pokrovi.
Kako sterilizirati kozarce s praznimi
Zelo pogosto obstajajo recepti, kjer je treba sterilizirati kozarce že s praznimi.
1. Kako sterilizirati kozarce s praznimi v vreli vodi
Obdelke lahko sterilizirate v vreli vodi (to je najpogostejša metoda).
Če želite to narediti, vzemite široko ponev, na dno položite prtiček ali brisačo.
Postavite kozarec(-e) in nalijte vodo (temperatura vode mora biti enaka temperaturi kozarcev, če je voda v ponvi mrzla ali zelo vroča, lahko kozarec poči). Voda naj doseže ramena kozarca. Pokrijte kozarce(-e) s pokrovi (ne zapirajte, samo postavite na vrh). Zavremo vodo in nato steriliziramo obdelovance, kolikor je navedeno v posebnem receptu.
Če ni določenega časa sterilizacije, se najpogosteje kozarci s prostornino 0,5-0,75 sterilizirajo 10 minut; litrske kozarce steriliziramo 15 minut; dvolitrski - 20-25; tri-litrski - 25-30 minut.
Bodite previdni, kozarci so zelo vroči!
2. Kako sterilizirati kozarce s praznimi v pečici
Zame je najprimernejši način sterilizacije kozarcev s praznimi sterilizacija v pečici.
Postavite kozarce s praznimi na pekač ali na rešetko in jih pošljite v hladno ali rahlo toplo pečico.
Kozarce pokrijte s pokrovi (ne zvijajte, ampak preprosto postavite na vrh). Temperaturo pečice segrejte na 120*C. In ko se pečica segreje na 120 * C, sterilizirajte kozarce toliko, kot je navedeno v posebnem receptu.
Če ni določenega časa sterilizacije, potem najpogosteje 0,5 kozarca steriliziramo 10 minut; kozarce 0,75 steriliziramo 15 minut; litrske kozarce steriliziramo 15-20 minut.
Kozarce je treba vzeti iz pečice v posebnih kuhinjskih rokavicah, kozarec držite z obema rokama ob straneh. Bodite previdni, zelo vroče bo!
Kako sterilizirati pokrove
Pred sterilizacijo pokrovčkov preverite, ali so nepoškodovani.
Pokrove lahko sterilizirate v vroči pečici (glejte zgoraj - Sterilizacija kozarcev v pečici).
Lahko se sterilizira skupaj s kozarci v vreli vodi (glej zgoraj - Sterilizacija kozarcev v ponvi (s prevretjem)).
Najpogosteje steriliziram pokrove v manjšem loncu z vrelo vodo.
Čas sterilizacije 10 minut. Da si ne opečete rok, je zelo priročno, da pokrove dobite s kleščami za meso.
Srečno in okusne priprave vam!
Čistost kozarcev za prazne je najpomembnejša stvar. Kako sterilizirati kozarce v pečici, mikrovalovni pečici, nad paro, vrelo vodo? Poletje je za vrtnarje težaven čas, ne samo zato, ker je na mestu veliko dela, ampak tudi zato, ker želite pridelek prihraniti za zimo, razveselite sebe in svoje ljubljene s slastnimi, hrustljavimi kumarami, dišečo marmelado, osvežilni vitaminski sok ali kompot. In kuhamo, kisimo, solimo - pripravimo za zimo vse, kar smo pridelali na vrtu. Brez sterilizacije ne gre.
Tako obdelane banke bodo varno shranile naš pridelek. Kako to narediti prav? Predstavil vam bom različne metode sterilizacije. Verjetno so še drugi...
Najprej se pogovorimo o tem, kako in kaj je bolje oprati kozarce in pokrove. Bom delil svojo izkušnjo.
Pozorno pregledam vse kozarce, ki jih je treba sterilizirati. Brez razpok, čipov - vse mora biti nedotaknjeno.
Če uporabljate posodo z nitmi, je priporočljivo, da preden jo napolnite z marmelado, preverite, ali bo pokrov tesno "objel" kozarec, ali bo puščal.
Konec koncev, kako to storimo. Kozarce z navojem hranimo, pokrovčki od njih običajno odpovejo takoj po uporabi. Za ohranitev moramo kupiti nove. Zgodi se, da imajo kozarci z navojem, še posebej, če so uvoženi, manjši premer vratu kot pokrovi. Kako preveriti, ali sta primerna drug za drugega?
Če želite to narediti, napolnite stekleno posodo z vodo, lahko jo ohladite, zunanjo površino obrišite do suhega. Pokrov mora biti tudi suh. Kozarec čim tesno zaprite s pokrovom. Nato ga večkrat pretresite nad mizo. Če se pokrov ne prilega vratu, boste na površini mize opazili kapljice vode. S suho roko lahko potegnete vzdolž zunanjega roba pokrovčka, kjer naj bo ob vratu - da preverite, ali pušča.
Ne bodite leni, preverite vse kozarce glede združljivosti s pokrovi.
Ste preverili? Vse je vredu? V redu!
Najprej z vodo napolnim vse posode, namenjene konzerviranju. Napolnim do vrha, do vratu. Navadna voda iz pipe, hladna ali topla. Tako bodo ostali 2-3 ure. za kaj je to? In da bi se vsi posušeni trdni nevidni delci umazanije zmočili - jih bo lažje sprati.
Perem jih, po starem, s sodo bikarbono v prahu. Drugih detergentov ne uporabljam. Najmanjši delci sode so boljši od katerega koli abrazivnega čistila pri čiščenju umazanije s sten steklenih kozarcev. Poleg tega se soda zlahka spere, ne pušča vonja in ne ostane na površini stekla.
Še ena podrobnost. Za pomivanje praznih kozarcev vedno uporabljam novo gobico. Na gobici ne sme biti maščob, ostankov hrane iz umazane posode.
Pokrov ne polnim z vodo. Samo temeljito jih operite s toplo vodo in milom ali milnico, da odstranite tovarniško maščobo.
Mimogrede, če uporabljate stare, že uporabljene pokrove, ki so ohranili vonjave po prejšnjih konzervacijah - jih po pranju napolnite z vodo, kamor dodajte sok polovice limone ali malo kisa, namočite 15-20 minut. Vonj bo izginil. Po tem jih je mogoče sterilizirati.
Iskreno povedano, sterilizacija kozarcev v pečici je moj najljubši in najbolj zanesljiv način priprave na postopek žetve za zimo. Uporabljam jih skoraj izključno.
Po mojem mnenju je najbolj preprost. Sterilizirate lahko več kozarcev hkrati.
Oprane kozarce – ne sušim jih – dam v hladno pečico z vratom navzdol. za kaj je to? Naša voda je trda. Če jih postavim na glavo, potem, ko izhlapeva, bo voda na dnu pustila belkaste sledi soli trdote. Škode, seveda, ne, ampak čisto estetsko mi ni všeč.
Poskušam postaviti kozarce v pečico, da se ne dotikajo drug drugega. Zakaj, težko razložim, a v praksi se mi je včasih zgodilo, da postavljeni tik drug poleg drugega, ob segrevanju počijo.
Nato vklopim pečico, najprej nastavim zastavico regulatorja na minimum, čez nekaj časa pa povečam temperaturo na 150-180 ° C. Ponavadi gledam na vrata pečice. Po vklopu se zamegli. Toda takoj, ko steklo vrat postane prozorno, označim čas. Po tem naj traja vsaj 5-10 minut. Po tem ugasnem pečico in malo odprem vrata, da se kozarci začnejo ohlajati. Po takšnem žganju so zelo vroče, nevarno je, da tam takoj vlijete marinado ali kompot - počijo.
Vzamem jih iz pečice z rokavicami za peko, da se ne zažgem.
Kako ugotoviti, ali je mogoče vliti marinado ali kompot? Zelo preprosto. Poskušam z mokrim prstom, kot z likalnikom - siknilo bo, pomeni, da je prezgodaj za polivanje - pločevinka lahko poči - pustimo, da se malo ohladi. In ne sika, zato je čas.
Kako dobra je ta metoda sterilizacije? Dobra zaradi svoje preprostosti. Obstaja veliko receptov, ki svetujejo, da kozarce zelenjave ali sadja večkrat prelijete z vrelo marinado. Nato ga odcedite. Nato ponovno zavrite. In ponovno nalijte. Metoda sterilizacije v pečici vam omogoča, da marinado prelijete enkrat.
Zelenjavo ali sadje pa dam v vročo sterilizirano posodo, tudi vročo. Je pomembno! V ta namen jih blanširam. Na primer, kumare ali paradižnik, začimbe (koper, hren, korenje, vse vrste listov) damo v cedilo, večkrat potopimo (sčasoma se izkaže za 5-20 sekund) v vrelo vodo - v moji drugi ponvi zavre. Večja kot je zelenjava ali sadje, dlje traja, da se dobro segrejejo. In majhne (koper, začimbe, česen, češnjev paradižnik, drugi) so dovolj za blanširanje 2-5 sekund. Vroča zelenjava, začimbe se nato položijo v žgane posode. Če recept tako zahteva, potem dodam kis, citronsko kislino. Z vrelo marinado jo napolnim do samega vratu, da je v kozarcu čim manj prostora za zrak. Na vrh dam kuhan pokrov - zavijem z ročnim zavijačem ali zvijem. Da ne bo nič počilo, ga do jutra zavijem z odejo.
Nič ne eksplodira!
To metodo sem obvladal ne tako dolgo nazaj. Vse zahvaljujoč prijateljici, ki me je povabila na svojo dačo. Njena letina je bila dobra. Ukvarjala se je s konzerviranjem kar na dachi. Nima pečice, ne plinske ne električne. Samo mikrovalovna pečica.
Seveda sem slišala, da je to mogoče sterilizirati, a v praksi ta metoda še ni bila preizkušena.
Izkazalo se je, da je vse zelo preprosto.
Najpomembnejša stvar pri kateri koli metodi sterilizacije je čistoča.
V čiste kozarce - 1-2 cm visoko od dna nalijte malo vode. Damo jih v mikrovalovno pečico. Izberemo moč za mikrovalovno pečico 700-800 vatov. Čas sterilizacije - 2-3 minute.
Kaj se dogaja? Voda v kozarcih zavre, sterilizirajo se s paro.
Če kozarce s prostornino 500-700 ml postavite v mikrovalovno pečico stoje, potem je treba 3-litrski kozarec postaviti leže, tudi po nalivanju vode. Moč peči, čas sterilizacije je enak.
Vzemite ponev, na dno položite prtiček ali majhno brisačo. Tja postavite kozarce s pokrovi. Če jih je več, potem mednje položite prtiček, da se ne dotikajo drug drugega. Napolnite z vodo, tako da pokrije vse - kozarce, pokrove. Postavimo na ogenj, zavremo, kuhamo 5-10 minut. Banke, pokrovi so pripravljeni. Sterilizirani so.
To je moj prijatelj najljubši način sterilizacije. Ne glede na to, kako sem jo poskušal prepričati, da je bilo na primer s pečico hitreje, bolj priročno, vse zaman. No, vsakemu svoje. Vendar ima ta metoda vso pravico do obstoja.
Uporabljam ga tudi, ko konzerviram en ali dva kozarca. Z majhnimi količinami konzerviranja je ta metoda priročna. Ampak to je moje mnenje.
Posoda za parno sterilizacijo je lahko drugačna - zajemalka, kotliček, lonec za kavo, ponev - uporabite tisto, kar vam bolj ustreza.
Kotliček je zelo priročen, vendar mora zasnova kotlička vsebovati prosto padajoč ročaj. Sodobni čajniki imajo najpogosteje tesno pritrjene ročaje - pod njimi se ne prilega niti ena pločevinka.
Uporabljam soparnik. Takšen, s cvetnimi listi, ki se prosto vstavi v ponev poljubnega premera.
Na dno ponve nalijem malo vode, vanjo dam dvojni kotel, poravnam cvetne liste, kozarec postavim na glavo. Po vrenju ga držim nad paro največ 5-7 minut. Slečem ga, obvezno nataknem palčnike, držala za lončke - sicer si lahko opečeš roke.
Postavim ga na mizo ali stolček, kjer je položen suh časopis ali brisača. Ne postavljajte na mokro, vlažno površino - kozarec bo počil. Ko se rahlo ohladi, dam z vrelo vodo poparjeno sadje, zelenjavo ali tiste izdelke (morajo biti vroči), ki jih želim shraniti za zimo.
Teh kozarčkov imam več, a če sem iskren, v njih ne maram kaj shraniti. Vzemi veliko, mislim. Moji kozarci imajo kovinske sponke, ki se ne snamejo, zato jih je strah dati v pečico. Nenadoma bo steklo počilo, kjer pride v stik s kovino.
Ponavadi tako pripravim sok ali sadno kašo. Da se tak kozarec dobro zapre, je pomembno, da ga napolnite s konzervirnimi izdelki do oznake, ne višje.
Kozarci so opremljeni z gumijastimi tesnili. Operem jih, kuham 1-2 minuti – ne več.
Čiste, suhe posode napolnim s sokom ali pirejem do oznake, na pokrove nataknem gumijasta tesnila, zaprem objemko. In potem je treba vse sterilizirati.
Na dno posode sem dala prtiček iz blaga, da kozarec ne pride v stik s kovinskim dnom. Postavim, eno ali dve ali tri - odvisno je od širine ponve, prostornine kozarca. Če jih je več, potem mednje položim tudi prtiček. Nato lonec napolnim s hladno vodo. Nivo vode mora biti nad pokrovi. Banke morajo biti v celoti pokrite. Za sterilizacijo izberite visok lonec. 
Med vrenjem vode (sterilizacija) se znotraj kozarcev ustvari tlak nad atmosferskim, kot da iztisne zrak skozi razpoke med kozarcem in pokrovom. To boste opazili po zračnih mehurčkih, ki se dvigajo na površino vode. Povečan zračni tlak v notranjosti ne dopušča, da bi voda prodrla pod pokrov.
Čas sterilizacije je odvisen od prostornine kozarcev. Za 0,5-litrske kozarce je to 15-20 minut po vreli vodi.
Nato kozarce dam ohladiti. Ko se ohladijo, postane tlak v notranjosti nižji od atmosferskega - pokrov se drži. vse. Kozarec se sterilizira skupaj z vsebino.
Preučili smo več načinov - kako sterilizirati kozarce v mikrovalovni pečici, pečici, na pari, v ponvi. Če poznate druge načine, prosim delite. Naš obrazec za komentar vam omogoča nalaganje fotografije.
Vsaka gospodinja naredi zaloge za zimo - razne kisle kumarice, marmelade, sadje in zelenjavo ter drugo konzerviranje. Vse to seveda zvijemo v kozarce, a da se izdelki ohranijo in dlje časa stojijo, je treba kozarce sterilizirati. To ni zapleten postopek, ki vam omogoča ubijanje mikrobov in bakterij v steklenih posodah s pomočjo temperature, vendar vsi ne vedo kako sterilizirati kozarce prav. Brez skrbi, v tem članku vam bomo razkrili vse skrivnosti.
Če želite, da se izdelki hranijo dlje časa, kozarci pa ne "eksplodirajo", potem morajo biti popolnoma čisti. Če jih splaknete z navadno vodo iz pipe, ne bo dovolj, tudi če uporabljate najboljše detergente. Seveda, preden izdelke zvijete in sterilizirate, je treba posodo temeljito oprati. Če želite to narediti, lahko uporabite običajne detergente za pomivanje posode ali uporabite staro, a zanesljivo metodo - pranje s sodo. Toda po tem se morate znebiti preostalih mikrobov in bakterij. Torej, ugotovimo, kako sterilizirati kozarce.
Vse metode so preproste in dobre, zadnja pa je še posebej. Njegova glavna prednost je, da je hiter in priročen, če so banke majhne, potem lahko postavite več naenkrat, kar pospeši postopek žetve za zimo. Ne pozabite le, da pokrovov ni mogoče sterilizirati na ta način, saj so železne.
Zdaj veš, kako sterilizirati kozarce v mikrovalovni pečici in v pečici kako uporabiti enostavnejše, starejše, a preizkušene metode. Najpomembneje je, da je vse narejeno z dušo. Če poznate kakšen drug način sterilizacije, ga navedite v komentarjih in delite z drugimi gospodinjami. Vso srečo!
Najzanesljivejši način za dolgotrajno shranjevanje zelenjave, jagodičja in sadja je, da jih konzervirate. Da pa bo ta postopek potekal gladko in brez prekrivanj, morate pripravljene sestavine postaviti v popolnoma čiste kozarce. Navsezadnje na njihovi površini živi ogromno mikrobov, ki lahko povzročijo fermentacijo v vloženem izdelku, kar bo povzročilo njegovo poslabšanje.
Na podlagi tega lahko sklepamo: kompetentna sterilizacija kozarcev doma je bistven pogoj za ohranjanje okusnega masla, hrustljavih gob, sočnih paradižnikov in drugih dobrot, pripravljenih z ljubeznijo.
Kislo okolje, ki ga ustvarimo za soljenje, je optimalno za razmnoževanje škodljivih mikroorganizmov.
Med sterilizacijo se voda segreje nad 100 ° C in pri tej temperaturi vsi mikrobi umrejo. Kršitev tega procesa in začetek fermentacije se kaže z otekanjem pokrovov in motnostjo slanice.
Naslednji preprosti koraki vam bodo pomagali preprečiti incidente pri konzerviranju hrane:
Ker napredek ne miruje, se seznam metod sterilizacije nenehno posodablja. Razmislite o 8 najbolj preprostih in zanimivih metodah.
To je najstarejša pot, ki je prišla do nas od babic. Vendar pa ostaja najbolj učinkovit in zanesljiv.
Sterilizirate kozarce za par na različne načine:
Prednosti: kakovost, razpoložljivost.
Slabosti: neprijetno je odstraniti kozarce iz kotlička ali sita, tveganje je, da se lahko opečete.
Vrenje je najpogostejša metoda sterilizacije posode.
Na dno prostorne globoke posode položimo leseno desko, brisačo ali zloženo gazo, steklene posode postavimo na glavo, napolnimo z vodo do roba, tako da so kozarci popolnoma potopljeni vanjo, in vrejo približno 15 minut. .
Banke se med seboj ne bi smele dotikati, zato bi bilo bolj logično, da bi mednje položili gazo.
prednosti: učinkovitosti, lahko hkrati sterilizirate toliko kozarcev, kolikor jih bo v izbrani ponvi, lahko zavrite pokrove skupaj s posodo.
Slabosti: vroče pločevinke je neprijetno odstraniti, trda voda lahko povzroči nastanek soli na stenah posode.
To je vrsta parne sterilizacije. Banke prosto položimo na pekač in segrevamo v pečici 15 minut. Morajo biti mokri!
Temperatura med postopkom ogrevanja ne sme presegati 200 ° C. Na koncu postopka stekleno posodo pustimo, da se ohladi neposredno v pečici, saj lahko poči ob močnem temperaturnem neskladju.
Prednosti: temperatura pečice je višja od zmogljivosti vrele vode.
minusi: pečica se dolgo segreje, vendar to lahko moti le množično pripravo konzervirane hrane.
Najhitrejši in najpreprostejši način za sterilizacijo posod. Ne pozabite pa, da mikrovalovna pečica segreva hrano ali tekočino, zato v vsak kozarec nalijte malo vode, da se dvigne približno 2 cm nad dnom.
Pomembno! V mikrovalovni pečici ne segrevajte posode brez vode in kovinskih predmetov - pokrovov!
V mikrovalovni pečici z močjo 800 vatov bo posoda kristalno čista v samo 5 minutah.
Nasvet! 3-litrski kozarci ne ustrezajo standardni domači mikrovalovni pečici, poskusite jih položiti na bok.
prednosti: preprosto, zelo hitro in »na vesti«.
Slabosti: Pokrove je treba sterilizirati ločeno, zmogljivost je omejena.
Parnik je izjemno uporabna naprava v vsakdanjem življenju. In tudi v takem primeru, kot je dezinfekcija pločevink, lahko pomaga svoji ljubici.
Vse, kar je potrebno, je, da posodo postavite na glavo v soparnik. Lahko neposredno s pokrovi, vendar ne na bregovih, morajo biti odprti!
Za litrske kozarce bo trajalo 15 minut, da parnik deluje v načinu "kuhanje".
Prednosti: hitrost, lahkotnost.
minusi: neprijetno za obdelavo velikega števila posod, samo za majhne pločevinke.
Še ena inovativna metoda! Banke postavimo na stojalo za paro na glavo in segrevamo 10-15 minut, odvisno od velikosti, v načinu "para".
prednosti: preprostost, hitrost ogrevanja dvojnega kotla, kakovost.
minusi: Naenkrat je mogoče razkužiti samo eno posodo.
Pri konzerviranju hrane vam lahko dobro služi tudi zračni žar. Kozarce za sterilizacijo postavimo na spodnjo rešetko, vanje nalijemo malo vode in segrevamo 15 minut pri temperaturi 150 ° C.
Prednosti: hitrost, ni potrebe po nadzoru.
Slabosti: majhno število sočasno obdelanih posod.
Ta metoda je priročna, ker lahko posodo naložite s podstavki za predpranje. Kozarce preprosto damo v pomivalni stroj, temperaturna stikala se obrnejo na najvišjo oznako, več kot 60 ° C, in "steklo" operemo brez čistilnih sredstev.
Tja lahko postavite pokrove.
Prednosti: ni vam treba motiti, prosti čas pa lahko posvetite prazninam.
minusi: zelo nizka temperatura, kar pomeni, da lahko nekateri mikrobi preživijo. Bolje je uporabiti navaden trajekt.
Tako kot pločevinke se pokrovi preverjajo glede razpok, poškodb in rje. Na splošno je treba navojne kapice zamenjati letno.
Najprimernejši način za razkuževanje pokrovov je, da jih potopite v vrelo vodo in segrejete. Izključno za to operacijo lahko predhodno zavrete tla ponve z vodo.
Če kozarce sterilizirate v pečici, jih postavite tja s pokrovi. Toda v mikrovalovno pečico ne morete dati kovinskih predmetov.
Tudi najbolj kakovostna sterilizacija kozarcev ne bo zadovoljila vsake gospodinje. Nekateri potrebujejo dodatno varnostno mrežo in zato ponovno sterilizirajo kozarce skupaj s praznimi. Pri konzerviranju se ta postopek imenuje pasterizacija.
Za pasterizacijo boste potrebovali prostorno ponev, po možnosti z debelim dnom. Če je posoda preveč obsežna, uporabite posodo.
Dno izbrane posode prekrijemo s katero koli bombažno krpo ali položimo leseno desko, na vrh postavimo pripravljene pločevinke, ohlapno pokrijemo s pokrovom.
Po koncu pasterizacije kozarce enega za drugim vzamemo iz vode in takoj zvijemo. Dokler se ne ohladijo, jih je bolje hraniti narobe.
Nekateri domači recepti zahtevajo, da kozarce ponovno steriliziramo, potem ko jih napolnimo z zelenjavo ali kompotom. Kako se izvaja sterilizacija kozarcev s pripravami? Država Sovjetov pozna odgovor.
Katere surovine potrebujejo dodatno sterilizacijo? Običajno so to različne konzervirane solate in prigrizki (lečo, zelenjavni kaviar ipd.), vsi zelenjavni pripravki brez kisa, kompoti, sokovi in vložene gobe. Marinirana zelenjava s kisom, pa tudi marmelada, ne potrebujejo sterilizacije. V tem primeru zadostuje že vnaprej.
Eden najpogostejših načinov sterilizacije praznih delov je sterilizacija kozarcev s praznimi v loncu z vrelo vodo. Za sterilizacijo vzemite veliko široko ponev, na dno položite leseno desko, krpo ali brisačo.
Kozarce, pokrite s steriliziranimi pokrovi, damo v ponev. Ni vam še treba zvijati bank! V ponev nalijte vodo, katere temperatura je enaka temperaturi obdelovancev: če je voda prevroča ali prehladna, lahko kozarci počijo zaradi močnega temperaturnega padca. Nivo vode naj bo nekje 1,5-2 cm pod vratom pločevink (ob "rameh").
Lonec pristavimo na ogenj, zavremo vodo in zavremo po receptu, nato kozarce zavijemo s pokrovi. Če v receptu ni naveden določen čas sterilizacije, lahko sledite splošna priporočila za sterilizacijo kozarcev:
Če konzervirate ocvrto solato, naj sterilizacija kozarcev traja nekoliko dlje.. V nekaterih primerih (na primer pri sterilizaciji zelenega graha) vrelišče vode mora biti nad 100 stopinj. Kako je to mogoče, vprašate? Ja, zelo preprosto. Slana voda vre pri višji temperaturi kot sladka voda, vrelišče je odvisno od koncentracije slanice. Torej, za vrelišče 101 stopinj, morate dodati 66 g soli na liter vode, 102 stopinj - 126 g, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.
Lahko tudi sterilizirajte kozarce s praznimi v pečici. Če želite to narediti, kozarce postavite na rešetko ali pekač in jih postavite v hladno ali rahlo toplo pečico, na vrhu pa jih pokrijte s pokrovi. Temperaturo pečice segrejte na 100-120 stopinj. Pol-litrske kozarce sterilizirajte 10 minut, 0,75 l kozarce 15 minut, litrske kozarce 15-20 minut. Kozarce previdno vzemite iz pečice, nosite posebne kuhinjske rokavice in kozarec z obema rokama držite ob straneh. Kozarce zavijte s pokrovi.
Več kozarce s praznimi lahko steriliziramo v mikrovalovni pečici. Banke morajo biti enakomerno razporejene v mikrovalovni pečici. Ne pokrivajte s pokrovi! Kovine ni mogoče dati v mikrovalovno pečico, zato se pokrovi ločeno sterilizirajo v vreli vodi. Vklopite mikrovalovno pečico s polno močjo, prazne kozarce zavrite. Nato nastavite moč na minimum in nastavite čas na 2-3 minute, nato odstranite in zavijte pločevinke.
Nekateri recepti ne omenjajo sterilizacije kozarcev, temveč pasterizacijo. Kakšna je razlika? Pasterizacija je obdelava pri temperaturah pod 100 stopinj(običajno 86-90), medtem ko se čas, ki ga porabijo pločevinke s praznimi v loncu z vročo vodo, poveča dva do trikrat. Običajno se na ta način obdelajo tekoči surovci (kompoti).
Ne pozabite, da pasterizacija ubije samo bakterije, medtem ko njihove spore preživijo. Pasterizirane surovce je treba hraniti v hladilniku, da preprečimo razvoj spor.. Običajno se pasterizacija uporablja v primerih, ko dolgoročno skladiščenje surovcev ni načrtovano. Pasterizirate lahko tudi surovce, v katerih je veliko kisa. In če je načrtovano dolgotrajno skladiščenje in / ali imajo praznine nizko kislost, bo sterilizacija pločevink najboljši izhod.
