Conservarea obișnuită la domiciliu a alimentelor este înlocuită cu prepararea alimentelor în friteuza. Este foarte convenabil - nu trebuie să vă ocupați de apa clocotită, nu riscați să vă opăriți cu apă clocotită și abur. În friteuza cu aer, recipientele sunt sterilizate datorită aerului cald.
Calitatea sterilizării în friteuza cu aer este mult mai mare decât la conservarea tradițională a locuinței, deoarece în friteuza cu aer punctul de fierbere al apei în sine este mult mai mare, acest lucru se datorează presiunii mai mari.
Cu friteuza cu aer, puteți uita de modul în care ați gătit inițial diverse salate, gemuri și alte feluri de mâncare în tigăi, apoi puneți produsul finit în borcane pentru sterilizare și depozitare. Iar in friteuza cu aer poti gati salate si alte preparate direct in borcane, sterilizandu-le in acelasi timp. Nu trebuie să sterilizați în prealabil borcanele goale.
Să aruncăm o privire asupra procesului sterilizare într-o friteuză cu aer... Pentru început, clătim bine borcanele și punem produsele pregătite în ele. Le trimitem la friteuza cu aer. Apoi umpleți alimentele în borcane cu sirop sau saramură, acoperindu-le complet. Acoperim borcanele cu capace. Acum puteți seta parametrii necesari de sterilizare și puteți porni friteuza. Apoi scoatem conservele si le rulam cu capace. În plus, puteți pasteuriza borcanele, pentru aceasta puneți borcanele înapoi în friteuza (becul de sticlă al cuptorului rămâne cald pentru mult timp). Nu răsturna băncile! Dacă aveți următorul lot de conserve în rând, utilizați o pătură caldă obișnuită în loc de friteuza cu aer, învelind cutiile în ea.
Parametrii principali pentru sterilizare sunt temperatura și timpul. Temperatura de sterilizare trebuie să fie de cel puțin 150 de grade Celsius. Pentru a crește transferul de căldură, începeți programul la 260 de grade, dar asigurați-vă că îndepărtați garniturile de cauciuc de pe capace înainte de a pune conservele în grătar. Sau puteți face alt mod - obțineți mai multe capace pentru astfel de cazuri, din care îndepărtați garniturile de cauciuc. Veți avea nevoie de astfel de huse exclusiv la temperaturi peste 150 de grade. Și în ultimul moment, va fi deja posibilă înlocuirea acestor huse cu cele principale, cu tampoane de cauciuc.
Sterilizarea începe din momentul în care bulele încep să intre în cutii. Standard normal timpul de sterilizare- 15 minute, cu inelul de mărire instalat - 20 de minute. Viteza este mare.
Luați în considerare procesul de a face dulceață cu zahăr într-o friteuză. Pentru a face acest lucru, stropiți boabele selectate și spălate cu zahăr și lăsați să stea aproximativ 6 ore pentru a extrage sucul și a dizolva zahărul. Clătiți bine borcanele, îndepărtați benzile de cauciuc de pe capace. Acum puteți așeza fructele de pădure acoperite cu zahăr în borcane și le puteți acoperi cu capace. În continuare, setăm parametrii pe friteuza - timpul este de 15 minute (sau 20 de minute în cazul folosirii unui inel de mărire), temperatura este de 260 de grade, viteza este mare. Apoi coborâm temperatura la 120 de grade, o ținem la aceeași viteză încă 5 minute pentru ca gemul să nu „fuge”. Acum puteți scoate conservele și le puteți rula. Apoi trimitem borcanele pentru răcire înapoi în friteuza sau, conform tradiției, într-o pătură caldă.
Luați în considerare procesul de preparare a gemului fără zahăr într-o friteuză cu aer. În primul rând, sterilizăm borcanele spălate anterior cu capace. Setăm parametrii: timp - 6 minute, temperatură - 180 de grade, viteză - mare. Între timp, clătim bine fructele de pădure, lăsăm apa să se scurgă. Punem fructele de padure in borcane sterilizate si acoperim cu capace, dupa ce scoatem garniturile de cauciuc. Setăm parametrii: timp, de exemplu, 20 de minute, temperatura - 260 de grade, viteza - mare. Urmarim fructele de padure cand se asaza si dam zeama, deschidem capacele si adaugam inca o portie de fructe de padure. Și așa continuăm până când borcanul se umple cu fructe de pădure acoperite cu suc. Apoi scoatem conservele din friteuza cu aer, introducem garniturile de cauciuc la locul lor si le rulam.
Acum să luăm în considerare cum se usucă fructele de pădure într-o friteuză cu aer, fructe, legume, ciuperci și ierburi. În același timp, este important să vă asigurați că aerul umed iese din friteuza cu aer. Pentru a face acest lucru, introduceți o frigărui între capac și corp. Parametri optimi de uscare:
viteza: pentru verdeata - mica, pentru morcovi si sfecla - medie, pentru mere si ciuperci - mare
temperatura la care alimentele isi pastreaza culoarea: 120 de grade
timp: pentru verdeață - 10 minute, pentru sfeclă și morcovi (pe răzătoarea grosieră) - 15 minute, pentru mere - 30 de minute, pentru ciuperci - 1,5 ore
Sfat: Este mai convenabil să uscați produse precum ciupercile, merele și verdeața cu frunze verzi direct pe rafturi, în timp ce fructele de pădure, sfecla și morcovii sunt mai convenabil uscate pe un cuptor cu abur.
Un exemplu de gătit de mere și pere uscate.
Mai întâi trebuie să pregătiți fructele. Clătiți-le bine și tăiați miezul, tăiați-le în felii subțiri și întindeți-le pe 3 grătare. Setăm parametrii: timp - 30 de minute, temperatură - 120 de grade, viteză - medie. Țineți capacul ușor deschis în timp ce faceți acest lucru.
Blank pentru iarnă care pot fi gătite în friteuza:
În acest articol, puteți găsi următoarele rețete:
În acest articol, puteți găsi următoarele rețete:
Pot fi sterilizate borcanele în friteuza cu aer? Răspunsul la această întrebare este simplu: nu numai că este posibil, ci și convenabil, ușor și rapid. Fără abur fierbinte și fără risc de opărire și nu este nevoie de prezență constantă în timpul procesului.
Nu este un secret pentru hostess că succesul întregii întreprinderi în depozitarea proviziilor pentru iarnă depinde adesea de modul în care este pregătit containerul. La urma urmei, este păcat, că ai cheltuit mult efort, timp și, dacă nu este cultivat în propria grădină, atunci bani, pentru a vedea rezultatul eforturilor tale stricat fără speranță. Dar dacă un aerogrill s-a instalat în bucătăria ta, sterilizarea conservelor îți va lua un minim de timp și efort, iar conservarea va fi întotdeauna de o calitate excelentă.
Astăzi ne vom da seama cum să sterilizăm cutiile într-o friteuză cu aer înainte de conservare și cum să sterilizăm conservele într-o friteuză cu semifabricate. Sterilizarea conservelor am făcut-o la mai cald, dar la alte grătare totul se face la fel.
În primul rând, ca întotdeauna, borcanele trebuie spălate bine în apă caldă. Cel mai bine este să folosiți săpun de rufe obișnuit pentru a spăla cutiile.
Când sterilizați conservele într-o friteuză cu aer, nu trebuie să le uscați, dar imediat după spălare, scuturând apa, puneți-le în bolul fritezei cu aer. Dacă sterilizați cutii mari, va trebui să instalați un inel de expansiune. Apoi pornim temperatura de 80 de grade și viteza mare a ventilatorului timp de 3-5 minute. Borcanele se vor usca și se vor încălzi, ceea ce înseamnă că nu vor sparge la o temperatură mai ridicată.
Apoi creștem temperatura la 150 de grade și sterilizăm conservele goale în friteuza pentru 10-15 minute, în funcție de volum și scop. Pentru cele de jumătate de litru și de litru sunt suficiente 10 minute și ținem butelii de un litru și jumătate, de doi litri și de trei litri în grătar timp de 15 minute.
Peste capace se toarnă apă clocotită, se acoperă borcanele sterilizate cu ele și se pune friteuza pentru încă 5 minute. Acum avem la dispoziție borcane și capace sterile. Le puteți umple cu conținut.
Când rulăm gem, dulceață, roșii, adjika și alte conserve similare, nu este necesară sterilizarea suplimentară a borcanelor umplute. Pur și simplu umplem borcane sterilizate cu conținut în clocot, le închidem și le întoarcem până se răcesc. Un alt lucru este atunci când vine vorba de preparate atât de capricioase precum castraveții, roșiile murate, caviarul de vinete.
Dacă trebuie să sterilizați borcanele cu castraveți, roșii și alte semifabricate, atunci după ce umpleți borcanele sterilizate cu conținutul și le umpleți cu marinată fierbinte, puneți-le înapoi în friteuza, acoperiți-le cu capace și sterilizați încă 15 minute la temperatură. de 180 de grade (timp pe borcan de litru). Cutiile de doi litri și trei litri trebuie ținute în friteuza timp de 20-25 de minute. Adăugați oțet în marinate înainte de rulare.
De mult timp, atunci când rulează alimente pentru iarnă, oamenii au folosit astfel de metode dovedite de sterilizare a conservelor - folosind încălzirea într-un cuptor sau așa-numita baie de aburi. Până la un timp, nu a existat nicio alternativă la aceste metode eficiente, ci mai degrabă dificile. Dar astăzi este posibil să folosiți un astfel de cuptor cu convecție ca o friteuză cu aer pentru a steriliza conservele. Să luăm în considerare principiul sterilizării borcanelor de sticlă într-o friteuză cu aer, astfel încât să avem de ales atunci când decidem să ne aprovizionăm cu alimente pentru iarna care vine.
Unicitatea friteuzei cu aer constă în capacitatea de a înlocui mai mult de zece tipuri de aparate de bucătărie și, în plus, de a steriliza conservele înainte de a le conserva. Principiul de funcționare al unui astfel de cuptor cu convecție este încălzirea conținutului cu un curent de aer cald. Acest lucru este la fel de acceptabil pentru cutiile goale și pline cu alimente.
Pentru a steriliza conservele goale din friteuza cu aer, acestea trebuie așezate pe grătarul inferior al fritezei, unde pot încăpea cu ușurință 3-5 cutii cu un volum de 0,5 până la 1 litru. În timpul acestei proceduri, este necesar să selectați modul „Sterilizare” cu o temperatură setată automat de 150ºC și să setați timpul la aproximativ 15 minute la o viteză mare a ventilatorului. Bancurile din friteuza pot fi plasate fie cu o anumită cantitate de apă în ele, fie complet uscate. Trebuie doar să țineți cont de faptul că la utilizarea apei se va efectua sterilizarea cu abur. La sfârșitul procesului, conservele trebuie scoase din cuptor, umplute cu alimente și rulate ca de obicei.
Dar există o altă modalitate de a steriliza conservele într-o friteuză cu aer - de a steriliza conservele deja umplute cu fructe sau legume. Prin această metodă, borcanele trebuie spălate și umplute cu fructe sau legume, se toarnă deasupra saramură, suc sau sirop, astfel încât întregul conținut al borcanelor să fie acoperit cu lichid. După ce a pus conservele umplute în friteuza, se sterilizează la o temperatură de 150ºC, iar timpul trebuie ales pe baza unei rețete specifice, dar redus cu 30% față de sterilizarea pe baie de apă. După sterilizare, borcanele trebuie îndepărtate, acoperite și rulate.
Pentru o sterilizare suplimentară, astfel de borcane pot fi returnate înapoi în friteuza, deoarece balonul de sticlă se va menține cald pentru ceva timp. În acest caz, nu trebuie să predați băncile! În cazurile în care un alt lot așteaptă la coadă pentru sterilizarea cutiilor într-o friteuză cu aer, în loc de o friteuză cu aer, astfel de cutii ar trebui să fie învelite într-o pătură obișnuită, haină din piele de oaie sau alte lucruri calde.
Ca informație suplimentară, trebuie menționat că sterilizarea nu poate fi efectuată la temperaturi mai mici de 150ºC, deoarece punctul de fierbere în friteuza este de 140ºC. De asemenea, puteți efectua un experiment și crește transferul de căldură setând 260ºC, doar că în acest caz nu trebuie să folosiți capacele obișnuite, care vor fi folosite pentru a rula cutia, ci să faceți „capace auxiliare” pur și simplu prin îndepărtarea garniturilor de cauciuc din lor. Totodată, timpul de sterilizare va fi redus la jumătate. Experimentați și descoperiți noi caracteristici ale acestui superb cuptor cu convecție!
Situația dificilă din economie și mulți alți factori au dus la faptul că mulți locuitori ai țării noastre au început să se angajeze intens în grădinărit și să rezolve problema siguranței culturilor. Există o singură modalitate de a rezolva această problemă - conservarea. Exact, așa cum au făcut mamele și bunicile noastre. Dar pe langa cultura crescuta, nu ultimul, daca nu rolul principal il are calitatea recipientului in care se va face conserva. Trebuie să fie perfect curat și dezinfectat. În caz contrar, toată munca și îngrijirea culturii și implementarea achiziției vor fi în zadar.
Băncile trebuie clătite, inspectate pentru deteriorări (așchii, fisuri etc.). Containerele trebuie să fie în stare perfectă. Orice îndoială cu privire la integritate este un motiv pentru a o lăsa deoparte. Calitatea capacelor este la fel de importantă. Adică trebuie procesate. Este recomandabil să folosiți huse noi.
Există multe moduri de a steriliza recipientele de conserve. Și la fel de vechi ca aburit și, desigur, mai avansat, de exemplu, folosind o friteuză. Pentru a cunoaște regulile de bază ale sterilizării, trebuie să înțelegeți ce este o friteuză și cum funcționează.
Acesta este un cuptor cu convecție și scopul său principal este gătitul folosind un curent de aer încălzit. Dar după cum sa dovedit, acest dispozitiv este destul de versatil. În ea puteți găti atât caserole, cât și kebab-uri, este folosit pentru a găti supe înăbușite și multe altele. Pe langa operatiile de mai sus, acest aparat de bucatarie poate fi folosit si pentru conservarea alimentelor proaspete pentru iarna. Să vorbim despre asta mai detaliat.
PE O NOTĂ! UNELE MODELE ALE ACESTE ECHIPAMENTE DE BUCĂTĂRIE DE CASĂ SETAT DEJA MODUL DE STERILIZARE PE PANOUL DE COMANDĂ ȘI ASTA UȘORĂ PROCESUL DE REGLARE A DISPOZITIVULUI PENTRU ACEASTA OPERAȚIUNE.
Baza funcționării acestui aparat de bucătărie este mișcarea aerului cald în interiorul unui volum închis.... Trebuie remarcat faptul că această metodă este destul de potrivită pentru prelucrarea recipientelor de conserve. Da, desigur, sterilizarea conservelor folosind o friteuza cu aer nu este singura modalitate de sterilizare a recipientelor, ci poate cea mai simplă și mai eficientă.
Pentru a steriliza recipientele goale într-o friteuză cu aer, trebuie să:
Dacă capacitatea de încărcare permite prelucrarea mai multor borcane de sticlă în același timp, atunci îl puteți închide, îl puteți aduce în modul de lucru.
Sticla ar trebui să reziste cu calm la efectele temperaturii ridicate și aburului încălzit, dar cu toate acestea, în timpul funcționării, este logic să ne uităm periodic la starea de lucruri a capacității friteusei. Pe unele vase pot exista microfisuri imperceptibile pentru ochi, si pot duce la faptul ca, in conditii destul de dure de sterilizare, borcanul se poate crapa.
După ce temporizatorul a oprit funcționarea friteuzei cu aer, trebuie să le scoateți cu precauție extremă, sunt foarte fierbinți. Pentru aceasta trebuie să folosiți clești.
Înainte de a le instala pe fundul recipientului pentru friteuza cu aer, așezați cel mai jos grătar inclus în setul de livrare. Vasele goale sunt plasate deasupra acestuia. În principiu, pot fi instalate câte vor încăpea în container, dar în același timp trebuie lăsat un spațiu între ele.
În special, viteza ventilatorului trebuie setată la un nivel mediu, încălzirea aerului ar trebui să fie în intervalul de la +120 la +180 de grade.
Pentru a obține efectul final, vasele cu o capacitate mai mică de un litru trebuie prelucrate timp de aproximativ 9-10 minute. Vasele mai mari trebuie prelucrate timp de cel puțin cincisprezece minute.
Dacă temperatura crește la +200 până la +240 de grade, timpul de procesare poate fi redus la jumătate. Dar, în același timp, un strat de doi centimetri de apă trebuie turnat pe fundul recipientului pentru friteuză.
IMPORTANT! ÎN ACEST MOD, NU TRATAȚI CAPACELE ÎN ACELAȘI TIMP CU BĂNCILE, ACEASTA POATE DETERMINA GARNITURILE DE etanșare din cauciuc.
De ce este atât de bună friteuza cu aer? Este bun pentru că în ea nu numai că puteți steriliza, ci și să efectuați semifabricate. Trebuie să spun imediat că acest proces este mult mai ușor și mai confortabil decât să te joci cu o sobă într-o bucătărie de oraș. Ce este nevoie pentru asta?
Cel mai de jos grătar este instalat în partea de jos a recipientului pentru friteuza. Apoi vasele sunt așezate deasupra, umplute cu produse gata de conservare. Ele pot fi instalate strâns, dar cu un mic spațiu între ele.
Pentru a realiza piese de prelucrat, puteți utiliza următorul grafic de temperatură:
De altfel, pe piata echipamentelor de bucatarie de casa exista multe modele de cuptoare cu convectie (cuptoare cu aer) si fiecare dintre ele are propriile subtilitati in functionare. Deci, să luăm ca exemplu un grătar Hotter.
La fel ca și în cazul altor metode de prelucrare, vasele și capacele trebuie clătite și verificate pentru diferite defecte. Apoi puneți conservele goale în friteuza cu aer HOTTER hx 1037, așezându-le pe grătarul mic.
Mai multe cutii de diferite capacități pot fi procesate în el în același timp. După aceea, puteți porni friteuza în modul de funcționare. Sterilizarea durează 15 minute la o temperatură de 150 de grade. Când sunt terminate, sunt gata să se rostogolească în mod tradițional.
IMPORTANT! ESTE POSIBIL PROCESAR BOCANELE GOLITE, SI ESTE POSIBIL CU APA. IN ACEST CAZ VOR FI PRELUCRATE CU AJUTORUL UNUI ABUR INCALZIT.
În HOTTER hx 1037 pot fi procesate și cutiile umplute cu produse gata de conservare.
Pentru a procesa conservele umplute, trebuie să faceți următoarele manipulări.
IMPORTANT! TIMPUL DE PROCESARE ÎN AEROGRILL ESTE CU 30% MAI SCURT DECÂT ÎN METODELE TRADIȚIONALE DE PROCESARE.
Calitatea sterilizării în friteuza este semnificativ mai mare decât în cazul metodelor tradiționale.
Există mai multe subtilități pe care este logic să le luați în considerare atunci când efectuați sterilizarea cutiilor goale.
Câteva cuvinte în concluzie. Există mai multe metode de sterilizare, dar metoda descrisă are anumite demnitate.
Cu alte cuvinte, prezența unui astfel de echipament în casă vă va permite să finalizați achiziția rapid și eficient. Iar cel care a încercat măcar o dată această tehnică minune în afaceri este puțin probabil să ruleze conserve în mod vechi.
* Pregătirea alimentelor pentru iarnă într-o friteuză cu aer diferă semnificativ de conservarea obișnuită la domiciliu. Nu trebuie să fierbeți conservele, opărind cu apă clocotită și abur - AEROGRILL-UL SE STERILIZEAZĂ CU AER CALDE.
Friteuza cu aer are CALITATE SEMNIFICAT MAI MARE A STERILIZARII, deoarece punctul de fierbere al apei datorat presiunii mai mari este mult mai mare decat in conservarea traditionala a locuintei (140 de grade).
Având o friteuză cu aer, nu este nevoie să gătiți mai întâi salate, dulcețuri etc., în oale, lighene etc., apoi așezați produsul finit în borcane pentru sterilizare și depozitare.
In friteuza cu aer, GATEREA DULCELOR SI ALTE PREPARATE ESTE POSIBILA DIRECT IN BANCURI, STERILIZAND TOATE. NU ESTE NECESARĂ STERILIZAREA BOCANELE PREGOLITE.
* CUM SE STERILIZEAZĂ ÎN AEROGRILL
1. Pune mâncarea preparată în borcane curate.
2. Pune-le în friteuza cu aer.
3. Se toarnă cu saramură sau sirop, astfel încât mâncarea să fie complet acoperită.
4. Acoperiți borcanele cu capace.
5. Porniți friteuza cu aer setând parametrii de sterilizare necesari.
6. Scoateți conservele, rulați-le capacele.
7. Pentru o pasteurizare suplimentară, puteți pune borcanele înapoi în friteuza, deoarece becul de sticlă al cuptorului reține căldura pentru o lungă perioadă de timp. Nu este nevoie să predați băncile!
Dacă următorul lot de cutii este următorul, puteți folosi o „coacă din piele de oaie” obișnuită în loc de friteuza, împachetând cutiile.
PARAMETRI DE BAZĂ DE STERILIZARE
TEMPERATURA
Deoarece punctul de fierbere al apei din friteuza este de 140 de grade, temperatura de sterilizare trebuie să fie de cel puțin 150 de grade Celsius.
Pentru a crește transferul de căldură, puteți începe programul de la 260 de grade, dar în acest caz, înainte de a instala conservele în friteuza cu aer, scoateți mai întâi garniturile de cauciuc de pe capace.
O puteți face altfel: înfășurați așa-numitele „capace auxiliare”, eliberând mai multe capace de garniturile de cauciuc. Veti folosi aceste „huse auxiliare” la temperaturi peste 150 de grade, inlocuind in ultimul moment „husele auxiliare” cu cele principale.
TIMP
Sterilizarea începe din momentul în care bulele încep să curgă în cutii. Timpul obișnuit de sterilizare este de 15 minute, dacă inelul de mărire este instalat - 20 de minute.
VITEZA ESTE MARE.
* CUM SE REZERVĂ DULCE CU ZAHĂR ÎN AEROGRILL
1. Stropiți fructele de pădure cu zahăr și lăsați-le 6 ore pentru a elibera sucul și a dizolva zahărul.
2. Răspândiți amestecul de fructe de pădure-zahăr în borcane, după ce ați îndepărtat garniturile de cauciuc ale capacelor.
3. Acoperiți borcanele cu capace.
4. Setați parametrii: timp 15 minute (sau 20 minute dacă se folosește un inel de lupă), temperatura - 260 de grade, viteza - HIGH.
5. Reduceți temperatura la 120 de grade, țineți încă 5 minute (la aceeași viteză) pentru ca gemul să nu „fugă”.
6. Scoateți conservele și rulați.
7. Pune borcanele la racit in friteuza cu aer sau in mod traditional, invelite in ceva caldut.
* CUM SE REZERVĂ DULCE FĂRĂ ZAHĂR ÎN AEROGRILL
1. Sterilizați borcanele goale cu capace (timp 6 minute, temperatură - 180 grade, viteză - MARE).
2. Clătiți bine fructele de pădure, scurgeți apa.
3. Intindeti fructele de padure in borcane si acoperiti-le cu capace, dupa ce indepartati garniturile de cauciuc.
4. Setați temperatura la 260 de grade, viteza MARE, timp - de exemplu, 20 de minute.
5. Cand boabele se aseaza si dau zeama, deschidem capacele si adaugam inca o portie de fructe de padure si tot asa pana cand borcanul se umple cu fructe de padure acoperite cu suc.
6. Scoateți conservele, introduceți benzile de cauciuc și rulați.
* CUM SE USCĂ VERZI, FRUCLE, LEGUME, PACE DE PACE ȘI ciuperci ÎN AEROGRILL
O regulă importantă: pentru ca aerul umed să iasă din friteuza cu aer, este necesar să introduceți o frigărui între capac și corp.
CONDIȚII OPTIME DE USCARE:
Viteză: verdeață - MICĂ, morcovi, sfeclă - MEDIU, mere, ciuperci - MARE.
Temperatura la care alimentele își păstrează culoarea este de 120 de grade.
Timp: verdeață - 10 minute, sfeclă, morcovi (pe răzătoarea grosieră) -15 minute, mere - 30 minute, ciuperci - 1,5 ore.
P.S. Este mai convenabil să uscați fructele de pădure, morcovii, sfecla pe un cuptor cu abur, ciupercile, verdeața cu frunze, merele - chiar pe grătare.
* LECHO
Produse:
2 kilograme de rosii decojite, 2 kilograme de ardei, 1 kilogram de ceapa, 1 kilogram de morcovi, jumatate de litru de ulei vegetal, sare, zahar dupa gust.
Instruire:
stoarceți sucul de la roșii. Tăiați frumos legumele.
Mod de preparare: puneti totul in borcane curate, turnati ulei, zeama si gatiti in friteuza timp de 30 de minute la o temperatura de 180 de grade. Viteza este MARE.
* CONSERVE DE CASTRAVETI
Produse: castraveți, mărar cu semințe, rădăcină de hrean, usturoi, foi de dafin, piper negru etc.
Pentru marinada: pentru 1 litru de apa - 2 linguri de sare, 3 linguri de zahar granulat, 9,5 lingurite de otet 9%.
Mod de preparare: se pune castraveții într-o găleată pentru 6-8 ore. Pregătiți marinada prin fierberea ingredientelor.
Mod de preparare: se pun condimentele, castravetii in borcane, se toarna marinata fierbinte si se sterilizeaza 10 minute intr-o friteuza cu aer la o temperatura de 260 de grade. Viteza este MARE. Adăugați oțet în fiecare borcan înainte de a cusătura. Apoi rulați.
* CAVIAR DE ciuperci
Produse: ciuperci, ceapa, morcovi, ulei vegetal, sare.
Mod de preparare: aduceți ciupercile la fiert, clătiți cu apă curentă și tocați împreună cu ceapa și morcovii.
Mod de preparare: se pune totul intr-o oala mare de ceramica si se fierbe in friteuza cu aer aproximativ 40-50 de minute pana se evapora lichidul; primele 20 de minute - la temperatura si viteza maxima, apoi reduceti temperatura la 180 de grade. Viteza este MEDIE. La sfarsitul programului se scoate oala din friteuza, se adauga sare si ulei vegetal dupa gust si se aranjeaza in borcane. Acoperiți borcanele cu capace metalice și puneți-le în friteuza pentru 20-30 de minute. Temperatura 150 de grade. Viteza este MEDIE. Apoi scoateți conservele și rulați imediat.
* CAVIAR DE VINETE
Produse: vinete, ardei gras, ceapa, morcovi, rosii, ulei vegetal, sare.
Mod de preparare: se toaca ceapa, se rade morcovii. Tăiați vinetele și ardeii în cuburi. Puteți lăsa coaja pe vinetele tinere. Se calesc ceapa si morcovii, se adauga vinetele, ardeii, se amesteca totul, se sare si se pune intr-o oala mare de ceramica.
Mod de preparare: se pune oala in friteuza pana se evapora lichidul, ca in reteta precedenta. Apoi scoatem oala, adaugam rosiile coapte tocate si punem in friteuza pentru inca 10-15 minute. Apoi scoateți oala din friteuza și puneți caviarul în borcane de sticlă. Acoperiți borcanele cu capace metalice, puneți-le în friteuza pentru sterilizare timp de 20 de minute, viteza este MARE. Scoateți conservele și rulați imediat.
IDEI: Dovlecelul poate fi folosit în loc de vinete.
* SALATA DE LEGUME
Produse: castraveți, roșii tari, ceapă, ardei roșu și verde bulgăresc, usturoi, dovlecel.
Marinada: pentru 1,5 litri de apă - 2 linguri de sare, 2-3 linguri de zahăr, boabe de piper, cuișoare,
scorțișoară, dafin, semințe de mărar sau mărar tocat mărunt.
Mod de preparare: taiati castravetii si dovleceii in felii, ceapa in jumatati rondele, rosiile in cercuri, fasii de ardei. Pune castraveții, ceapa, roșiile, ardeii, dovleceii, usturoiul și așa mai departe în straturi în borcane de 1 litru sau 0,8 litri în straturi în aceeași ordine. Aduceți marinada la fiert și gătiți timp de 10 minute.
Mod de preparare: se toarnă borcanele cu marinată clocotită, se acoperă cu capace. Se sterilizeaza 15-20 minute la temperatura de 205 grade, viteza este MARE. Rulați imediat.
* Sfecla marinata cu coacaze negre
Produse: pentru 1 kilogram de sfeclă fiartă - 250 de grame de coacăze negre.
Pentru turnare: 1 litru de apa, pe varful unei linguri de otet, 60-80 grame zahar, 30 grame sare, 8 cuisoare, mazare ienibahar.
Mod de preparare: Se fierbe sfecla tinere timp de 40 de minute, se curata de coaja, se taie cubulete. Se spală coacăzele, se lasă să se scurgă apa. Pregătiți marinada.
Mod de preparare: se pun coacaze cu sfecla in borcane, se toarna marinata fierbinte. Sterilizeaza timp de 10 minute la temperatura si viteza maxima.
IDEI: la fel se poate marina sfecla cu prune (eliberăm fructele de pădure de semințe și prealbăm 3 minute).
* CASTRAVETI SARE CU COACAZE ROSII
Produse: 10 kilograme de castraveți, 2,5 kilograme de coacăze roșii, 300 de grame de mărar, 1-2 capete de usturoi.
Saramură: pentru 10 litri de apă - 200-250 de grame de sare.
Preparare: se prepară saramura. Clătiți castraveții, puneți-i strâns în borcane, acoperiți cu fructe de pădure, turnați saramură fierbinte. Acoperiți cu capace.
Mod de preparare: se sterilizeaza in friteuza timp de 15 minute la o temperatura de 150 de grade. Viteza este MARE. Suflați malurile.
* CONSERVE DE ROSII
Produse: rosii de marime medie, 2 cepe la cutie.
Marinada: pentru 1 litru de apa: 1 lingura de sare (putin cu tobogan), 5 linguri de zahar granulat, foi de dafin, 5-6 boabe de piper negru, 6-7 linguri de otet 9%.
Mod de preparare: Se spala rosiile, se taie in jumatate pe lungime. Tăiați ceapa în rondele. Pregătiți marinada fierbind toate ingredientele și adăugând doar oțetul.
Mod de preparare: puneti ceapa pe fundul fiecarui borcan, deasupra puneti rosiile. Se toarnă roșiile cu marinată fierbinte și se sterilizează timp de 10 minute în friteuza la 180 de grade. Viteza este MARE. Rulați imediat.
* ROSII CU SUGURI
Produse pentru un borcan de trei litri: 1 ardei gras, 1 ardei iute, 3 catei de usturoi, 2 foi de dafin, 5 frunze de coacaze, 4 frunze de cires, 4 boabe de piper negru, 1 frunza de hrean, marar, 1 lingura de sare si zahar, 1 frunză de struguri, roșii.
Mod de preparare: se pun roșiile, strugurii, condimentele și toate ingredientele în borcane, se toarnă apă clocotită, se acoperă cu capace.
Mod de preparare: sterilizați borcanele în friteuza cu aer fixând inelul de mărire timp de 20 de minute la temperatură și viteză maximă.
* ROSII IN VIN SEC
Produse: roșii mici de culoare închisă.
Pentru 1 litru de vin roșu sec: 200 de grame de miere, 30 de grame de sare.
Mod de preparare: Se spală roșiile, se înțeapă cu o furculiță de pe marginea tulpinii, se pun în borcane pregătite, se toarnă marinada clocotită.
Mod de preparare: se sterilizeaza in friteuza timp de 15 minute la 150 de grade. Viteza este MARE (pe litru de cutie).
* ROSII IN JELEU
Produse: rosii, ceapa.
Pentru marinada: 1 litru de apa, 3 linguri de otet, 1 lingura de sare, 2 linguri de zahar, 8-10 mazare ienibahar, 1 cuisoare, 2 linguri de gelatina.
Mod de preparare: taiem rosiile in cercuri groase, ceapa in rondele. Păstrați etanș în borcane. Înmuiați gelatina în apă rece timp de o oră. Fierbeți marinada, apoi adăugați gelatina, aduceți la fiert, dar nu fierbeți.
Mod de preparare: se toarna peste rosiile cu marinata fierbinte, se acopera si se sterilizeaza dupa programul obisnuit.
IDEI: Puteți găti prunele în același mod, doar puneți mai puțină sare (2 lingurițe) și mai mult zahăr (100 de grame).
* DULCE DIN ROȘII
Produse: 1 kilogram de roșii, 200 de grame de nuci.
Sirop: 200 de grame de apă, 1 kilogram de zahăr granulat, 5 grame de acid citric.
Mod de preparare: se prepara siropul. Spălați roșiile mici, tăiați-le în felii pe cele mari.
Mod de preparare: se pun rosiile in borcane pregatite de 1 litru si se pun in friteuza. Sterilizați primele 20 de minute la temperatură și viteză maximă, apoi coborâți temperatura la 150 de grade și mai păstrați încă 20 de minute. La sfarsitul programului adaugam nucile si amestecam usor cu o lingura. Rulează.
* Agrișe murat
Produse: agrișe.
Pentru marinada: la un litru de apa - un kilogram de zahar granulat, 3-4 boabe de piper, 4 cuisoare, 1 frunza de dafin, jumatate de pahar de otet 5%, se poate adauga putina scortisoara.
Mod de preparare: tocați agrișele mari în mai multe locuri cu un chibrit ascuțit, puneți borcane de jumătate de litru în jumătate.
Pregătiți marinada: aduceți la fiert toate ingredientele, cu excepția oțetului. Se răcește și se adaugă oțet.
Mod de preparare: se toarna borcanele cu marinata rece. Acoperiți cu capace. Puneți în friteuza cu aer. Sterilizați borcane de jumătate de litru de agrișe timp de 10 minute la temperatură și viteză maximă, apoi încă 15 minute, coborând temperatura la 120 de grade.
IDEI: Poți mura coacăze negre și roșii în același mod. Fructele murate sunt bune în salate și ca garnitură pentru preparatele din carne.
* DULCE DE SMERALDE
Produse: 5 pahare de agrișe nu tocmai coapte, 200 de grame de frunze de cireș, 7 pahare de zahăr granulat, 2 pahare de apă.
Mod de preparare: Curățați semințele agrișelor.
Se fierbe apa cu frunze de cirese si se toarna peste agrise. Se lasa sa se raceasca si se da la frigider pentru 12 ore. După 12 ore, scurgeți sucul rezultat îndoind fructele de pădure și frunzele separat, adăugați zahăr și aduceți la fierbere.
Mod de preparare: se toarna sucul in borcane, se acopera cu capace fara garnituri de cauciuc si se sterilizeaza in friteuza timp de 15 minute la temperatura si viteza maxima.
După 15 minute se pun fructele de pădure fără frunze în siropul rezultat și se mai fierbe încă 15 minute, până când boabele devin verde transparent. Adăugați în dulceață o duzină de frunze de cireșe spălate cu 2-3 minute înainte de sfârșitul gătitului. Lasam sa fiarba din nou. Dulceata de smarald este gata. Suflați malurile.
* COMPOTUL DIN DRENURI ÎN SUC PROPRIU
Produse: prune coapte puternice.
Mod de preparare: Clătiți bine prunele, îndepărtați tulpinile, puneți-le în borcane de litri.
Mod de preparare: se inchide ermetic borcanele cu capace, se sterilizeaza 15-20 minute la temperatura de 260 de grade, viteza este MAREA.
IDEI: la fel se poate face compot din prune taiate in jumatate. După îndepărtarea oaselor, îndoiți jumătățile cu o tăietură în jos și apăsați-le puțin în jos cu mâna.
COACAZE IN SUC PROPRI
Produse: coacaze, la borcan de 1 litru - 5-6 lingurite de zahar.
Mod de preparare: Clătiți boabele, uscate. Aranjați în borcane curate până la umeri, stropiți ușor cu nisip.
Mod de preparare: se acopera borcanele cu capace si se sterilizeaza in friteuza pentru 25-30 de minute la o temperatura de 235 de grade. Viteza este MARE.
IDEI: la fel, poti fierbe lingonberries si aronia in friteuza.
* COMPOT DE PIERSICHE CU MIERE
Produse: 3 kilograme de piersici, 1 litru de apă, 750 de grame de zahăr, 250 de grame de miere, rom.
Mod de preparare: Clătiți piersicile tari, se albesc, se curăță, fără sâmburi, se pun în borcane pregătite. Fierbe apa, zahar, miere.
Mod de preparare: se toarna piersici cu sirop fierbinte, se toarna putin rom sau vodca in fiecare borcan, se inchid borcanele ermetic si se sterilizeaza 15 minute. 205 grade. Viteza este MARE.
* DULCE DIN PĂdure
Produse: pentru 1 kilogram de dovlecel preparat: 1 kilogram de zahăr granulat, 1 lămâie.
Mod de preparare: curățați dovlecelul, fără semințe, dați pe răzătoare grosieră. Se opărește lămâia cu apă clocotită și se da pe răzătoare medie cu coaja. Se amestecă lămâia și dovlecelul, se acoperă cu zahăr, se amestecă totul și se lasă să stea 30 de minute.
Mod de preparare: puneți amestecul în friteuza, aduceți la fierbere și, scăzând temperatura la 205 grade, fierbeți încă 10-15 minute. Viteza este MARE.
IDEI: nu trebuie sa radi dovlecelul, ci sa-l tai felii cret de 1-1,5 centimetri. Rezultatul este o dulceață uimitor de frumoasă care poate fi folosită pentru a decora produse de patiserie și prăjituri.
* ZOOM DULCE CU CIRES
Produse: 2 kilograme de dovlecel, 1 kilogram de cireșe.
Pentru sirop: 2 kilograme de zahar, 2 pahare de apa.
Mod de preparare: tocați mărunt dovleceii. Spălați cireșele. Se fierbe siropul.
Mod de preparare: se pun dovleceii cu cirese in borcane de 1 litru, se toarna peste siropul fierbinte. Închideți cu capace. Se sterilizeaza 10-15 minute la temperatura si viteza maxima. Când apar bule, coborâți temperatura la 150 de grade și țineți încă 20 de minute. Rulează.
* DULCE DE CAISE CU NUCI
Produse: pentru 1 kilogram de caise: 100 de grame de nuci decojite, 750 de grame de zahar.
Mod de preparare: Se spală bine caisele, se scurg de apă. Puneți nucile și caisele într-un castron, acoperiți cu zahăr și lăsați-l să se infuzeze timp de 6 ore.
Mod de preparare: se pune in borcane si se sterilizeaza in friteuza timp de 15 minute la temperatura si viteza maxima. După 15 minute, coborâți temperatura la 120 de grade și sterilizați încă 20 de minute.
* DULCE DE LA QUIVA
Produse: 1 kilogram de gutui, 1 kilogram de zahar granulat.
Mod de preparare: Se spala fructele, se taie miezul, se taie bucatele de 1,5-2 centimetri. Se dizolvă zahărul granulat într-o cantitate mică de apă, se fierbe.
Mod de preparare: se toarnă uniform siropul fierbinte în borcane, se întinde gutuia. Închideți borcanele cu un cuptor cu plasă și gătiți pe grătarul mediu al friteuzei timp de 20 de minute la o temperatură de 150 de grade. Viteza este MARE. Acoperiți apoi borcanele cu capace fără benzi de cauciuc și gătiți încă 30 de minute la o temperatură de 205-235 de grade. Viteza este MEDIE. După 5-10 minute, când se oprește friteuza cu aer, scoateți conservele, rulați-le și puneți-le înapoi în friteuza oprită până se răcește.
* DULCE DIN ZMEURA DE PĂDURE
Produse: zmeura, zahar.
Mod de preparare: Clătiți și uscați zmeura. Se fierbe siropul la o rată de 750 de grame de zahăr pe litru de apă clocotită.
Mod de preparare: in timp ce siropul se fierbe, sterilizeaza borcanele. Pentru cele de litri sau 800 de grame cu capace cu filet, 15 minute vor fi suficiente la o temperatură de 150 de grade. Viteza este MARE. Fără a scoate conservele din friteuza cu aer, umple-le cu fructe de pădure și toarnă peste siropul fierbinte. Fierbeți gemul la 180 de grade timp de 25 de minute. Viteza este MARE. Suflați malurile.
IMPORTANT: deoarece nu este necesară amestecarea gemului în timpul gătitului, așa cum a fost cazul metodei tradiționale de preparare, dulceața se obține cu fructe de pădure întregi, ceea ce îi face calitatea și gustul incomparabil mai ridicate.
Și dulceața se dovedește a fi foarte frumoasă!
* CONFITURĂ DE MĂR CHHLUMBRU
Produse: pentru 1 kilogram de mere: 800 de grame de zahar
Mod de preparare: spălați merele, curățați-le, tocați-le, adăugați zahăr.
Mod de preparare: se pune masa in borcane si se fierbe in friteuza pentru primele 15 minute la o temperatura de 235 de grade. Viteza este MARE. Apoi coborâți temperatura la 150 de grade și țineți conservele încă 20-30 de minute. Viteza este MEDIE.
* DULCE USCAT DE CAPSUNI
Produse: pe kilogram de fructe de pădure: 800 de grame de zahăr și un litru de apă.
Mod de preparare: se spală boabele, se usucă. Se fierbe siropul și se fierbe fructele de pădure în el timp de 10 minute.
Mod de preparare: se scot capsunile din dulceata, se pun pe gratele si se usuca 15 minute la 65 de grade. Viteza este MEDIE. Dacă boabele sunt foarte mari, viteza este MARE. Aranjați căpșunile finite în borcane sterilizate.
* MERE ȘI PERE USATE
Produse: mere, pere.
Mod de preparare: Spălați bine merele și perele, tăiați miezul. Tăiați în felii subțiri. Puneți fructele pe 3 grătare.
Mod de preparare: fructe uscate 30 de minute la 120 de grade, viteza MEDIE. Capacul friteusei cu aer trebuie să fie ușor deschis.
