V.V. Labinov, Ph.D. n., Orosz Tejipari Vállalkozások Szövetsége: „A fogyasztói kereslet a fő mutató, amely meghatározza a teljes tejipari lánc jólétét, a nyerstej termelésétől az ipari feldolgozásig”
Tejtermelés
Négy évvel ezelőtt a FAPRI (Food and Agricultural Policy Research Institute, Iowa, USA) elemzői a tejtermelés változásait jósolták 2003-2007 között. a világban növekedésének lassulásáról Európában évi 1%-ra, a délkelet-ázsiai országokban, különösen Kínában pedig akár 50%-os felgyorsulásról beszéltek. A tejtermelés csökkenése Európában és növekedése Délkelet-Ázsiában azonban gyorsabban halad, mint azt az elemzők várták. A fogyasztás fő növekedése a délkelet-ázsiai országokra - Kína, India, Pakisztán és Banglades - esik.
2006-ban tejtermelés A világ összes fajából 644 millió tonna volt, ami 11,7 millió tonnával több, mint 2005-ben, 2005-ben pedig 12,1 millió tonnával több, mint 2004-ben. A megtermelt tej fő hányada a tehéntej. A tejtermelés teljes mennyiségében ez 84%, bivaly - 12,5%. A kecske- és juhtej termelése gyakorlatilag nem növekszik, 12,5 millió tonna, illetve 8,6 millió tonna szinten stabilizálódott. Az egyéb tejfajták termelése nem haladja meg az évi 1,3 millió tonnát.
A tejtermelés növekedésének fő régiói a délkelet-ázsiai országok, amelyek közül Kína, India és Pakisztán emelkedik ki a legnagyobb éves növekedéssel. Az elmúlt években a tejtermelés folyamatosan nőtt az USA-ban, Brazíliában, Argentínában, Mexikóban és Kazahsztánban. Az EU-országokban, köztük Németországban, Hollandiában, Spanyolországban, Franciaországban, Olaszországban stb., 2006-ban az előzetes becslések szerint mintegy 1 millió tonnával csökkent a tehéntej-termelés, Óceániában a tejtermelés csökkentése után 2004-2005 termelése a kedvezőtlen időjárási viszonyok miatt, 2006-ban volumene várhatóan 1,2%-kal bővül az előző évhez képest.
Az összes tejfajta előállítása terén a vezető országok India és az Egyesült Államok, amelyek várhatóan 91 millió tonnát, illetve 82,8 millió tonnát termelnek 2006-ban. Oroszország, Pakisztán, Kína, Németország, Franciaország és Brazília a bruttó tejhozamot tekintve jelentősen le van maradva mögöttük. A következő országok csoportja 11 millió tonnától 14,6 millió tonnáig termel tejet. Ezek Nagy-Britannia, Ukrajna, Lengyelország, Új-Zéland, Olaszország, Ausztrália, Mexikó, Argentína és Hollandia. Ez a 17 ország adja a világ tejtermelésének 68%-át. Más országok kevesebb mint 10 millió tonna tejet termelnek évente.
A tejelő tehenek állománya a legtöbb országban csökken. Ez alól Kína, India, Nepál, Új-Zéland és néhány más kivétel.
Tejtermelés: előrejelzések, árak, export.
A tejtermékek piacának alakulására vonatkozó előrejelzés az IMF (Nemzetközi Tejföderáció) szerint azt mutatja, hogy az uniós országok növelni fogják a belföldi fogyasztás fizikai mennyiségét. Ám mivel a tejtermék-termelésük csökkenni kezdett, és ennek mértéke megközelítőleg évi 1 százalék, így két éven belül Európa várhatóan kilép a tejbeszállítók számából a külpiacra. Ez alól csak Svájc, Franciaország és Olaszország képez kivételt, amelyek elsősorban az exportra szánt sajtok előállítására irányulnak. Más tejtermékeket gyakorlatilag nem exportál Európa. Sőt, 2-3 éven belül tejtermék-importáló régióvá válhat, hiszen csökken a termelés növekedése, nő a fogyasztási piac. Ezért az európai országokban hamarosan tejtermékhiány kezdődik, és ezt a hiányt importtermékekkel pótolják majd.
A tejpiac az eurázsiai kontinensen fejlődik a legintenzívebben. Az előrejelzések szerint 6 év múlva mintegy 50 millió tonnával nő a kész tejtermékek termelése a világon.
Az utóbbi időben a nyerstej ára folyamatosan csökkenő tendenciát mutat a világon (az ára nem emelkedik 0,2 euró fölé 1 kg-onként). Európában az ára megközelíti a világszintet, és 0,25 euró/1 kg szinten van. És 3,7% zsírtartalmú, 3,4% fehérjét tartalmazó tejről beszélünk, 20 ezer sejt bakteriális szennyezettsége. Nyilvánvaló a nyerstej világpiaci és európai árának közeledése és stabilizálása.
Fontos hangsúlyozni, hogy Európa szisztematikusan eltávolodik a tejipari vállalkozások támogatásának jelenlegi gyakorlatától. A sovány tejpor exporttámogatásának mértékét már nullára csökkentették, vagyis ennek a terméknek az ára ma kizárólag piaci. Továbbra is jár exporttámogatás a teljes tejporra - 1 kg-onként körülbelül 0,5 euró, a sajtokra - 0,3-0,6 euró, választéktól függően. És még mindig meglehetősen magas a vaj támogatása, bár 2012-re az EU szerint egyáltalán nem lesz exporttámogatás. A szállított olaj exporttámogatásának mértéke ma 0,98 euró, a jövőben 0,6 euróra csökkentik 1 kg-onként. A vaj, mint áru drágulni fog, és ezt a zsírválasztékkal dolgozó cégeknek is figyelembe kell venniük.
Nincs olyan sok ország a világon, amely a tejexportra koncentrálna. A tejipar, mint exportorientált üzletág intenzíven fejlődik Új-Zélandon és Ausztráliában, ahol az önellátás szintje eléri a 236%-ot. Így ezekben az országokban van a többlet 136%-a külpiacra szánt. Például Új-Zéland, amelynek gazdasága kezdetben exportorientált, fejenként 3700 kg tejet termel, és a tejtermékek több mint 90%-a külpiacra kerül.
Európában a magas fogyasztás mellett ma 109 százalékos az önellátás, a termelési arányok csökkentésével pedig néhány éven belül 100 százalékra csökken.
Közép- és Kelet-Európában (főleg a volt Szovjetunió országaiban) a tejtermékek gyártásában némi többlet van (főleg Ukrajnában és Fehéroroszországban, részben a balti országokban). Az összes többi régiót, ahol alacsony a tejtermék-fogyasztás, az elégtelen ellátás jellemzi. A hazai piac potenciális igénye nagyobb lehet, mint a tényleges kapacitás. És figyelembe véve azt a tényt, hogy a tejtermékek fogyasztásának fő növekedését az ázsiai országokban jósolják, ahol alacsony az önellátás, ők fogják felvenni a világ teljes termelésnövekedését. Ez a jövő legígéretesebb piaca.
Tejtermelés
Az elmúlt években a teljes tejtermelés növekedési üteme alacsony maradt. 2005-ben 2004-hez képest ez a szám az EU25 országainak egészére nézve 100,5% volt. Az USA-ban, Japánban, Kanadában és számos más országban a termelés csökkent. Kínában, Oroszországban, Brazíliában és Ukrajnában folyamatosan növekszik a fogyasztói tej termelése.
Az erjesztett tejitalok, köztük a joghurtok gyártása az országok túlnyomó többségében évente növekszik. Az elmúlt 5 évben ipari termelésük az EU-országokban 18%-kal, Svájcban 2,3-szorosával, Oroszországban 1,7-szeresével, Ukrajnában 3-szorosára, Kínában 6,3-szorosára nőtt.
Az állati olajtermelés 2005-ös növekedése után 2006-ban termelése csökkenni kezdett.
A legtöbb országban a sajtgyártás volumene évről évre nő. A vezető sajtgyártók az USA, Németország, Franciaország, Olaszország, Argentína, Ausztrália.
A tejiparban folytatódik a termelés koncentrálódási folyamata. Az EU-országok tejüzletágban érintett kereskedőinek és marketingeseinek konferenciáján (2006. június, Tallinn, Litvánia) elhangzott, hogy a tejtermékek legígéretesebb piacai Délkelet-Ázsia piacai lesznek.
Tejtermékek fogyasztása
A legtöbb országban, különösen az EU-hoz nemrég csatlakozott országokban, valamint Oroszországban, Ukrajnában, Horvátországban, Kínában, Dél-Amerika és Délkelet-Ázsia országaiban nő a tejtermékek (főleg a sajtok) fogyasztása. A vajfogyasztás éppen ellenkezőleg, csökkenő tendenciát mutat. Az egy főre jutó teljes tejfogyasztás a fejlett országokban magas, az elmúlt években pedig azokban az országokban, ahol javul a társadalmi-gazdasági helyzet, növekszik.
A tejtermelés továbbra is a globális agrárüzlet egyik leggyorsabban növekvő ágazata.
Szakértők azt jósolják, hogy 2017-re a globális tejpiac összértéke 505 milliárd dollárra nő.
Az iparág legnagyobb szereplői évről évre növelik a termelést és új piacokat fejlesztenek ki: a Fonterra nagy tejtermelő gazdaságokat indított Kínában, a Nestlé partnerségeket kötött a marokkói helyi mezőgazdasági hatóságokkal, a Danone szövetkezeti tejtermelő gazdaságokat fejleszt Ukrajnában és Törökországban, sőt az amerikai Coca- A Cola úgy döntött, hogy extra pénzt keres a népszerűségén.tejtermékek piacán egy Power Core tej alapú innovatív ital megalkotásával.
Így az IFCN német kutatóközpont információi szerint a Fonterra szövetkezet 2012-ben a világpiac legnagyobb tejfeldolgozója lett. A cég mintegy 21,6 millió tonna tejet dolgozott fel üzemeiben.
A második helyet a Dairy Farmers of America kapja. Eredménye 17,1 millió tonna tej.
Az első hármat Európa legnagyobb tejtermék- és sajtgyártója, a francia Lactalis (Parmalat) cég zárja, 2012-ben 15 millió tonna tejet dolgozott fel a cég.
A világ TOP-15 legnagyobb tejipari vállalata 2012-ben
1.Fonterra(Új Zéland)
A Fonterra új-zélandi tejipari óriást 2001-ben alapították. A cég ismert márkái közé tartozik az Anchor (vaj és tej), a Mainland (sajttermékek), a Tip Top (fagylalt), a Yoghurt-2-Go joghurtok, a Calciyum, a De Winkel, a Fresh and Fruity, a Metchnikoff és más márkák.
2. DFA (Amerika Tejtermelői)(USA)
A DFA az Egyesült Államok legnagyobb tejipari szakszervezete. A szövetkezet mintegy 15 ezer gazdálkodót egyesít az Egyesült Államok 48 államában. Főbb márkák: Borden Cheese (sajt), Cache Valley sajt (sajt), Kemps and Guida's Dairy (tej), Keller's Creamery Butter (vaj).
3. Lactalis(Franciaország)
Nemzetközi francia magán tejipari konszern, amelyet 1933-ban alapított a Beigner család. A központ Franciaországban, Laval városában található. 148 országban van jelen, és Európa vezető sajtgyártó vállalata. Főbb márkák: ТМ President (tej és vaj), Galbani (sajt), Sorrento (sajt), Precious (sajt).
4. Nestle(Svájc)
Svájci cég, a világ legnagyobb élelmiszergyártója. Henri Nestlé vegyész és gyógyszerész alapította 1866-ban. Főbb tejtermékmárkák: Nestlé, Nido, Nespray, Ninho, Carnation, Milkmai és mások.
5 Dean Foods(USA)
Nagy tejipari vállalat, amelyet 1925-ben alapítottak Texasban. A holdinghoz körülbelül 100 gyár tartozik az Egyesült Államokban és Európában. Márkák: Dean's Dairy (tej), Meadow Gold (tej), Trumoo (tej) stb.
6 Arla Foods(Dánia-Svédország)
Az Arla Foods 2000 áprilisában jött létre a svéd Arla tejszövetkezet és a dán MD Foods tejipari vállalat egyesülésével. A cég három fő márkája az Arla (tej), a Lurpak (vaj) és a Castello (sajt).
7. Friesland Campina(Hollandia)
A legnagyobb holland tejipari szövetkezet. Főbb márkák: Friesche Vlag (tej), Chocomel (tej), Fristi (tej), Campina (joghurtok), Optiwell (joghurtok).
8. Danone(Franciaország)
1919-ben alapított francia cég. A cég fő tevékenységi köre a tejtermékek, bébiételek és ásványvíz gyártás. A cég tejtermékeit olyan jól ismert márkák alatt állítják elő, mint a Danone, Activia, Actimel, Danissimo.
9. Kraft Foods(USA)
A Kraft Foodst 1903-ban alapította James Kraft. A vállalat a világ 155 országában gyártja és értékesíti termékeit. A tejipari szegmens fő márkái: Kraft (sajt), Philadelphia (sajttermékek).
10. DMK(Németország)
Németország legnagyobb tejüzeme. Az egyetlen tejtermékgyártó, amely két saját kutatási és fejlesztési központtal rendelkezik. A cég három fő márkája: MILRAM (tej és vaj), Osterland (tej, desszertek), Racensberger (tej, desszertek).
11. Saputo(Kanada)
Giuseppe Saputo olasz bevándorló által alapított kanadai tejipari vállalat 1954-ben. A Saputo Kanadában, az USA-ban, Németországban, Walesben és Argentínában működik. Főbb márkák: Dairyland (tej), Alexis de Portneuf (sajttermékek).
12. Glanbia Csoport(Írország)
Írországi székhelyű nemzetközi cég. Sajt, tej és élelmiszer-adalékanyagok gyártására specializálódott. Főbb márkák: Avonmore (tej, #1 Írországban), Kilmeaden (sajt), Premier (tej), Yoplait (joghurtok)
13. Land O' Lakes(USA)
A Land O "Lakes nagy mezőgazdasági szövetkezet 1921-ben alakult Minnesota államban (USA). A szövetkezet a tejüzlet mellett a Winfield Solutions márkanév alatt mezőgazdasági tevékenységet is folytat.
14 California Dairies Inc.(USA)
California Dairies Inc. az Egyesült Államok tejporpiacának legnagyobb szereplője. A céget 1999-ben hozták létre három kaliforniai tejipari szövetkezet – a California Milk Producers, a Danish Creamery és a San Joaquin Valley Dairymen – egyesülésével.
15. Muller(Németország)
Bajorországi székhelyű multinacionális tejtermékgyártó. Európa egyik legnagyobb joghurtgyártója (a Danone-val együtt). Elsősorban saját márkanév alatt gyárt termékeket.
A növekvő gazdagság és az urbanizáció Afrikában, Ázsiában és Latin-Amerikában, a tejtermékek iránti kereslet valószínűleg meghaladja a kínálatot, ami a következő 1 évben hiányt okoz, ami viszont szinte elkerülhetetlenül felfelé fogja emelni az árakat.
A változó fogyasztói preferenciákkal és a globális demográfiai egyensúly változásával együtt iparágunk fájdalmas átalakulásban van. A tejipari vállalatok egyre inkább a tágabb globális környezetbe kívánnak belenyúlni, így a hazai piacokon túlra is keresnek nyersanyagokat vagy piacokat. Ez az új, összekapcsolt világ véleményünk szerint ugyanilyen kihívást jelent, de ugyanakkor jó lehetőség egy globális ipar fejlődésére.
A fejlett piacok termelői, akik új utakat keresnek a fejlődő országokban a tejtermékek iránti növekvő kereslet kielégítésére, tükörproblémával néznek szembe e termék helyi szintű fogyasztásának csökkentésével. Európában és Észak-Amerikában például az életmódbeli változások és az új táplálkozási követelmények jelentős változást idéztek elő a hagyományos fogyasztói preferenciákban. Az Egyesült Államokban a tejeladások 3 éve a legalacsonyabb szinten vannak, míg Nyugat-Európában a fehértej fogyasztása 0,8%-kal esett vissza az elmúlt három évben.
Az életképes üzlet fenntartása ezeken a piacokon, valamint az ágazat egészének ismertebbé tétele érdekében a tejtermelők olyan hozzáadott értékű termékeket céloznak meg, amelyek a tej jobb tápanyagtartalmát, ízét vagy más egészséges életmódbeli összetevőket kínálnak, amelyek nagyon vonzóak a fogyasztó számára. .
Ebbe a kategóriába tartoznak azok a termékek, amelyek népszerűek a fejlett országokban élők körében, akik egyre inkább előnyben részesítik a „nassolást”, „deskfasting”-ot (angol fordításban „reggelizni a munkahelyen”) és a termékek „útközbeni” fogyasztását, ami lehetőséget teremt az innovációkra egyaránt. maguknak a termékeknek és azok csomagolásának fejlesztésében.
Eközben a kevésbé fejlett piacokon az alapvető tejtermékek iránti gyorsan növekvő kereslet erős ösztönzést jelent a helyi tejipari vállalatok számára saját termelésük növelésére. A nyerstej minőségének megőrzése érdekében ezek a cégek az exportáló országokhoz fordulnak együttműködés kialakítása érdekében. Mivel azonban a nyerstejért folytatott verseny kiéleződik, és a hagyományos exportáló országok elérik maximális termelési kapacitásukat, a fejlődő országok nyomás alatt állnak, hogy a termelés önellátásába fektessenek be. Ugyanakkor természetesen a környezettel, a természeti erőforrásokkal és a tapasztalatokkal kapcsolatos problémákat is meg kell oldaniuk.
Egyes piacok már ezt a viselkedési mintát választották. Például a forró és száraz éghajlat ellenére Szaúd-Arábiában a hazai tejfelhasználás több mint felét a helyi termelés adja, aminek a Közel-Keleten is sikerült erős exporthálózatot kialakítania.
Ugyanakkor a fejlődő régiókban egyre több vállalat keresi a lehetőségeket, hogy bővítse portfólióját olyan összetevők hozzáadásával (például gyümölcslé, gabonafélék, diófélék stb.), hogy segítsen új termékek és receptek létrehozásában.
Összességében a globális tejipar kilátásai továbbra is rendkívül vonzóak, különösen azon vállalatok számára, amelyek képesek kielégíteni mind a feltörekvő piacok növekvő keresletét, mind pedig a fejlett régióik fogyasztóinak új termékek iránti igényét.
Változó globális piac
A tejipar hazai és nemzetközi kereskedelmét jelentős mértékben befolyásoló globalizáció az elkövetkező években felgyorsul, mivel egyre több fogyasztó igyekszik napi étrendjébe beépíteni a tejtermékeket azzal a céllal, hogy minőségi és megfizethető termékekkel támogassa az egészséget.
A CAGR (Complex Annual Growth Rate) előrejelzése szerint a fehértej fogyasztása 213-ról 216-ra évente átlagosan 1,8%-kal, 212 milliárdról 223 milliárd literre nő, és ezzel meghaladja a 21-től 213-ig megfigyelt értéket. 1,2%-kal.
Mindazonáltal Indiában, Kínában, a Közel-Keleten és Afrikában a növekvő kereslet várhatóan nem lesz helyben kielégítve, mivel ezeken a piacokon a termelés az előrejelzések szerint lassabb ütemben fog növekedni. Ráadásul a hagyományos tejexportáló országok kínálata a következő évtizedben nem lesz képes lépést tartani a tejtermékek iránti növekvő kereslettel, így szakadék keletkezik a kereslet és a kínálat között.
Ebben az időszakban a tejipari vállalatok továbbra is kihasználják növekedésük fő lehetőségeit. Azonban az egészséges, tápláló és „kényelmi” élelmiszerek iránti növekvő kereslet, valamint a készletek szűkülése és ennek következtében a növekvő költségek egyértelműen rámutatnak az innováció szükségességére e termékek előállításában.
Nyerstejtermelés: globális növekedés
A következő évtized nagy lehetőségeket teremt az ipar számára. A növekvő kereslet felgyorsítja az iparág globalizációját, és minden eddiginél fontosabbá teszi az együttműködést és a konszolidációt a fenntartható tejellátás és a tejtermelők stabil nyereségének biztosítása érdekében.
215 áprilisában az EU emelni kívánja azokat a kvótákat, amelyek több mint 3 éve korlátozzák a tejtermelést. Az európai tejipari vállalatok várhatóan kihasználják ezt a lehetőséget az export növelésére, ami viszont fellendíti a globális tejtermelést. Az EU tagállamai még ma is kezdik túllépni egyéni termelési kvótáikat. Ausztria, Németország, Dánia, Lengyelország és Ciprus 212/213-ra lépte túl a kvótáját, amiért uniós bírságot kellett fizetni.
A régióban a tejtermelő gazdaságok száma várhatóan csökkenni fog, de a gazdaságok mérete növekedni fog, hogy a konszolidáció mellett a tejtermelést is növeljék. Ennek eredményeként a 28 EU-tagország várhatóan 11%-kal növeli nyerstejtermelését 212-ről 223-ra, a legnagyobb növekedés pedig olyan országokban várható, mint Írország, Hollandia, Franciaország és Lengyelország.
Az európai tejipar azonban azzal a kihívással néz szembe, hogy a tejtermelés hamarosan meghaladja feldolgozó kapacitását. Az Európai Bizottság 214 májusában arról számolt be, hogy Európában a finomítói kapacitás már a telítési ponton működik. Így ahhoz, hogy a tejipari vállalatok valóban hasznot húzzanak a megnövekedett hazai kínálatból és a növekvő globális keresletből, gyors befektetésre van szükség a tejfeldolgozó kapacitás növelésére.
Eközben a vezető exportőrök, például Új-Zéland, Ausztrália és az Egyesült Államok már készülnek a termelés felfuttatására, hogy megfeleljenek az ázsiai és a közel-keleti növekvő keresletnek.
Miközben a tejipari vállalatok reagálnak a termelés fejlesztésére, a tejpor-feldolgozó berendezések teljes piaca várhatóan évi 5 százalékkal, 214-ről 22-re nő, azaz hét év alatt 551 millióról 74 millió euróra nő.
Kereslet és kínálat a következő évtizedben
A tejtermelés, -érték és -import folyamatosan nőtt az elmúlt években, hogy megfeleljen az ázsiai, afrikai és latin-amerikai növekvő keresletnek.
A jövőbeli ellátás biztosítása érdekében a feltörekvő piacokon működő tejipari vállalatoknak együttműködésre és konszolidációra kell törekedniük a fejlett országok exportőreivel.
Mivel a fejlett országok legnagyobb tejexportőrei elérik határaikat a kitermelés és a feldolgozás terén, az importfüggő fejlődő országoknak többet kellene befektetniük saját termelésük önellátóbbá tételébe. Ennek során le kell küzdeniük az éghajlatváltozással, a föld- és vízkészletek korlátozott elérhetőségével, a takarmány- és állattartással, valamint a tejipari szaktudással kapcsolatos kihívásokat.
Eközben a tejtermékek kínálatának bővítése és az eladott tej literenkénti nyereségének növelése érdekében a vállalatoknak innovatív módszereket kell alkalmazniuk új termékek és receptúrák kidolgozása során. Ez megtehető úgy, hogy más összetevőket adnak a tejhez, például gyümölcslevet és gabonát, valamint a tej alternatíváinak, például savónak a kifejlesztésével.
A helyzet alakulását igazolja, hogy 211 és 213 között a globális tejkínálat kissé meghaladta a keresletet. A kínálat azonban várhatóan 217-re elmarad a kereslettől, ami nagyrészt az ázsiai és afrikai termékek iránti megnövekedett keresletnek köszönhető, ahol a termelést olyan fizikai tényezők korlátozzák, mint például az éghajlat.
A folyékony és tejpor globális importját (az EU-országok kivételével) várhatóan a kínai tejtermékek iránti kereslet fogja mozgatni 214-224 között. Ennek alapja a gyorsan növekvő hazai kereslet és az importtermékek minőségébe vetett bizalom. Kína a következő tíz évben megduplázza részesedését a globális tejtermékimportban. A helyben termelt tej azonban a következő években várhatóan központi szerepet kap Kínában, mivel az ipar és a kormány ösztönzi a helyi tejtermékek fogyasztását. Ez az akadály jövőbeli kockázatot jelenthet azon piacok számára, amelyek jelenleg erősen függnek az olyan országokba irányuló tejexporttól, mint például Kína.
A következő tíz évben a tej és tejtermékek iránti kereslet, valamint a kínálat növekedése várható Afrikában. Például Nigériában a népesség 218-ra 2 millió fővel fog növekedni, ami nagy lehetőséget kínál a piac növekedésére. A növekvő üzleti bizalom, a magas költségek és a megbízhatatlan villamosenergia-ellátás ellenére a gyenge infrastruktúra és a növekvő adóemelések miatt az ország továbbra is függhet a tejimporttól, különösen az uniós országokból.
A 2 legnagyobb tejimportáló ország várhatóan 224-ben a világ importjának 33%-át adja, szemben a 213-as 27%-kal.
Az áringadozás folytatódni fog
Számos tényező járult hozzá ahhoz, hogy az importáló országokban az elmúlt években jelentősen emelkedett a tej ára. 2. és 211. között a tejtermelés költsége csaknem megháromszorozódott, miközben a kínálati korlátok, valamint a tejtermékek iránti nagy kereslet megbosszulja a hatását.
213-ban az EU-ban kilogrammonkénti 34 euróról 4 euró alá emelkedtek az árak, míg Új-Zélandon csaknem 1 euróval ugrottak meg ugyanebben az időszakban. Összehasonlításképpen az USA-ban az árak viszonylag stabilak voltak 213-ban, enyhe növekedéssel, 34-ről 36 euróra. Az amerikai piacon azonban az elmúlt három évben jelentősebb áringadozások voltak tapasztalhatók.
Az árakat köztudottan nehéz megjósolni a piac jelentős ingadozásai miatt. Az időjárás, a klímaváltozás és az egyéb áruk ára egyaránt jelentős szerepet játszik a termelés és a feldolgozás költségeiben.
Mivel 214-ben az árak hosszabb időszakon keresztül estek, tartós tendenciára nem kell számítani. Az előrejelzések szerint az árak a következő tíz évben tovább emelkednek, a kereslet pedig különösen a szűkös kínálat időszakában fog növekedni.
Míg a tejterméket exportáló országok a következő évtizedben arra törekednek majd, hogy kielégítsék a világ többi részének keresletét, az iparágnak alkalmazkodnia kell a helyi szinten zajló eseményekhez.
A változó fogyasztói preferenciák máris csökkentették a tejtermékek fogyasztását a világ néhány legnagyobb piacán. Ezért fontos, hogy az ipar a termékek széles körének előállítására koncentráljon, hogy a nyerstej alapköltsége fölé emelkedjen a nyereség megtérülése, és biztosítva legyen a konkrét piacokon való jelenlét további sikere.
Az Orosz Föderáció a negyedik helyen áll a világ legnagyobb tejtermelői között az USA, India és Kína után.
Az egy főre jutó tejtermelést tekintve azonban hazánk sajnos csak a tizedik helyen áll Dánia, Fehéroroszország, Franciaország, Németország és a világ többi országa után.
1990 óta az oroszországi tejelő szarvasmarha-tenyésztés jelentős változásokon ment keresztül. A tehenek száma több mint felére, a bruttó tejtermelés 1,7-szeresére csökkent. Annak ellenére, hogy a tehenek termelékenysége az évek során évi 1042 kg-mal nőtt, az egy főre jutó tejtermelés 386-ról 228 kg-ra esett vissza, ami veszélyeztette az ország lakosságának tejjel és tejtermékekkel való ellátását.
Jelentős szerkezeti változások mentek végbe a tejtermelésben és az állatállomány üzemi kategóriák szerinti megoszlásában. A mezőgazdasági vállalkozásokban megtermelt tej részaránya 44%-ra csökkent, míg a magánháztartásokban megtermelt tej aránya 51,7%-ra nőtt.
2000-2005-ben figyelemmel kísérték a tej- és hústermelés állapotát, valamint az állattenyésztés technikai bázisát Oroszországban, valamint Leningrád, Moszkva, Novoszibirszk és más régiók egyes fejlett gazdaságaiban.
A leningrádi régió őrzi vezető szerepét az oroszországi tejtermelésben. 2007-ben azonban a vegyes takarmány árának meredek emelkedése miatt a bruttó tejtermelés a leningrádi régióban 2%-kal, a szarvasmarhák száma pedig 3%-kal csökkent. Hosszú évek óta először csökkent az egy tehenre jutó tejhozam - 6495 kg a 2006-os 6570 helyett. 2008-ban azonban a tehenek száma stabilizálódott, átlagos termelékenységük elérte az évi 6670 kg-ot. Oroszország egészével ellentétben a leningrádi régióban a fő tejtermelők a mezőgazdasági vállalkozások. A tejnek mindössze 8%-át termelték egyéni tanyákon, és a tej 1%-át a gazdálkodók termelték meg. A háztartásokban, valamint a mezőgazdasági vállalkozásokban 3%-kal csökkent a szarvasmarhák száma.
1990 óta az oroszországi szarvasmarhatelepeken a technológiai folyamatok integrált gépesítésének szintje 23-28 ponttal csökkent, az egy dolgozóra jutó terhelés ez idő alatt 11,3-ról 7,1 tehénre csökkent, a tehén kiszolgálásának munkaintenzitása 173-ról nőtt. évi 282 főre -óra, a túljavított fiatal szarvasmarha pótlása és hizlalása tenyésztésében az egy dolgozóra jutó terhelés 35-ről 24,4 darabra csökkent, a fiatal állomány kiszolgálásának munkaintenzitása 57-ről 82 munkaórára nőtt.
Eközben Európában mindössze 40 munkaórát fordítanak egy tehén kiszolgálására, borjúnként 25 munkaórát, fiatal állatok esetében pedig fejenként 15 munkaórát. Megjegyzendő azonban, hogy ez nem tartalmazza az eszközök karbantartását, az állatok állatorvosi ellátását, a tanácsadást stb.
Az elmúlt években folyamatosan csökkenő tendenciát mutat a tejtermelő gazdaságok főgépeinek flottája. 2001-2005-ben a normatív értékcsökkenési időn belül a berendezések mindössze 15-20%-a került felhasználásra. A berendezések nagy részét az amortizációs időszakon túl használják. Az erőforrást kimerítő berendezések üzemeltetése 2,5-3,0-szer több költséget igényel a karbantartáshoz, javításhoz, alkatrészbeszerzéshez. Érezhetően csökkent az állattartó telepeken működő berendezések száma.
A megadott adatok tanúskodnak az ipar rendkívül alacsony szintű mérnöki és műszaki támogatottságáról, a hazai vállalkozásoknál sürgető igényről a nagy hatékonyságú állattenyésztési berendezések fejlesztésére és gyártására, beleértve az import-helyettesítő berendezéseket is.
Állami program "A mezőgazdaság fejlesztése és a mezőgazdasági termékek, nyersanyagok és élelmiszerpiacok szabályozása 2008-2012" 2012-re a bruttó tejtermelést 37 millió tonnára tervezik. A leningrádi régió gazdaságaiban a tejtermelést 2012-re 750 ezer tonnára tervezik növelni.
A tervezett eredmények elérésének fő feltétele az állattenyésztés szükséges energia- és munkaerőforrással, teljes értékű takarmányozással és hatékony technikai eszközökkel történő biztosítása. Ugyanakkor a tejtermelés összenergia-intenzitását 15, a fajlagos takarmányköltséget 1,3-szorosára, a munkaintenzitást 3-5-szörösére kell csökkenteni.
És ezek a mi eredményeink a tejtermékek exportjának rangsorában. Fehéroroszország a világ első öt helyezettje között van. Csak ebben az évben 6 új értékesítési piacot nyitottunk meg. Ezek a Perzsa-öböl és Délkelet-Ázsia országai. Bővítve a szállítási területet, az Eurázsiai Gazdasági Unió országaiban is megtartjuk a hagyományos vásárlókat. Ezenkívül a fehérorosz tej kiváló minőségét nemzetközi tanúsítványok és a partnerországok laboratóriumi vizsgálatai igazolják. A rangsor élén élelmiszertermékeink is a hétköznapi vásárlók között vannak. A fehérorosz termékek legújabb gyártási és ellenőrzési rendszeréről - tudósítónk Szvetlana Lukjanuk.
Ez az újdonság csak a Hús- és Tejipari Intézet laboratóriumának falai között található. Tejsavó alapú főtt sűrített tej. De a vásárlók hamarosan értékelni fogják. Itt minden fehérorosz termék komponensekre van felosztva, és új recepteket készítenek. Évente legfeljebb 20 fajt szereznek be.
Segítségül - modern berendezések 24 tejüzemünkben. Itt minden a legkorszerűbb. A frissítés jó eladásokkal és magas értékelésekkel kifizetődött.
Fehéroroszország a tejtermékek exportjában a világ vezető ötödik között van. Az olajeladások tekintetében a harmadik helyen állunk - közel 90 ezer tonnával, amit az EU és Új-Zéland kaptunk. A száraz fölözött tej esetében az ötödik, több mint 120 ezer tonna. A sajt- és túróexport biztosította negyedik helyünket - 180 ezer tonnát. Szérum tekintetében pedig ismét harmadikok vagyunk a világon.
Nagy figyelmet fordítunk a tejtermelés első szakaszára - a gazdaságokra is. A termelés termelékenységének növelése pontosan itt van: ez takarmány, gondozási rendszer és az egész komplexum automatizált folyamata.
Ennek eredményeként az egy főre jutó tejtermelést tekintve Fehéroroszország rendelkezik a legjobb mutatóval a világon. Majdnem 750 kilogramm. Hozzánk csak Hollandia áll a legközelebb. Mások sorrendben lemaradnak - kétszer, háromszor. És még több tucatszor is.
Ez a tejüzem akár 160 tonna tejet is feldolgoz naponta. A környék 10 gazdaságából hozzák. Automatizálás és a legújabb technológiák – és akár 70 termék is készen áll. A harmadát exportra szállítják.
Vjacseszlav Zsukovszkij, a Ljahovicsi tejüzem igazgatója: "A fehérorosz termékek minőségben és választékban kellően képviseltetik magukat. És hiába ellenőrzi és beszél ma valaki ezekről a termékekről a határokon, még mindig ott van az emberek véleménye. Ma a fogyasztók csak lelkesen beszélnek termékeinkről, vásárolnak. örömmel, ugyanabban az Oroszországban.
Ezért a fehérorosz termelők körében még több kérdést és félreértést okoznak a Rosselkhoznadzor tejipari háborúi. Valamint a keleti szomszéd fogyasztóinál.
Végül is szinte minden második orosz fehérorosz termékeket vásárol. És a legtöbb minőséginek ismeri el őket. Az Összoroszországi Közvéleménykutató Központ publikált egy tanulmányt. Az országos minősítés vezetői pedig a tej, a sajtok, a hús és a kolbász.
Elena Solodukha, a Lyakhovichi tejüzem termelési laboratóriumának vezetője: "Naponta akár 200 mintát is végzünk. A szükséges ellenőrzést minden ellenőrzési ponton elvégezzük. Ez pedig lehetővé teszi számunkra a minőség és a biztonság garantálását. Kell lennie némi biztonsági határnak, és szigorúbb követelményeket támasztunk a mikrobiológiai mutatókkal kapcsolatban a mi vállalkozásunkban."
Tejünk minőségét ma nemzetközi tanúsítványok igazolják. Az elmúlt év során a távoli ív országaiba irányuló szállítások megduplázódtak. Egyiptomban készen állunk egy tejipari komplexum építésére. Ügyfelünk egy hatalmas kínai piac is, amely magas követelményeket támaszt az élelmiszerek minőségével szemben.
Tavaly csaknem 2 milliárd dollárt kerestek a fehérorosz tejből. A hosszú eltarthatóságú termékek jól fogynak - tejpor, vaj és sajtok. Utóbbi gyártásában a közelmúltban megháromszoroztuk.
Ezen a térképen - mezőgazdasági termékeink értékesítésének teljes földrajza. A sárga nyilak ígéretes országok. Néhányan már elküldték az első tételt. Például Szíriába. Terveink szerint többet fogunk részt venni Pakisztánban. Áprilisban közös üzleti fórumot is tartanak ott.
Fehéroroszország fokozatosan új piacok keresése felé halad, miközben megtartja régi és megbízható vásárlóit.
A fehérorosz tejfolyók egyre gyorsabban terjednek szerte a világon. Sajtjainkat, joghurtjainkat és vajainkat az Eurázsiai Gazdasági Unió szomszédaitól, az európai országokból és a távoli kontinensekről is jól felvásárolják. Csak ebben az évben 6 országban találtunk új vásárlókat.
Ennek eredményeként két hónap alatt 400 millió dollárt kerestek. Növekedés - harmadával a tavalyi évhez képest. A fő ütőkártya pedig az értékesítés diverzifikálása. Az új vásárlók között van Finnország, Macedónia, Törökország, Szaúd-Arábia, Hongkong és Szíria.
Összesen a világ 61 országába értékesítünk mezőgazdasági termékeket. A távolság nem számít. A lényeg, hogy van kereslet és fejlett logisztikai rendszer.
.jpg)
