Sziasztok az oldal kedves olvasói!
Hagyd abba, hogy a férfiak a világ legjobb szakácsai! Srácok, bizonyítsuk be a gyakorlatban! Nem tudjuk sterilizálni a dobozokat?
Közeleg a téli kerti termékek betakarításának szezonja. Legyünk mások! Erről szerettem volna egy cikket írni tapasztalatlan háziasszonyoknak, aztán arra gondoltam: ez nem a nők dolga - tűzzel, gőzzel, forrásban lévő vízzel. Ezért lányok, hívjátok a férjeteket a monitorokhoz! És akkor mindannyian szakértők vagyunk az ünnepi grillezésben, és a nők rutinmunkájában.
1. lépés: készítse elő a felszállási platformot: távolítson el minden feleslegeset az asztalról, az éjjeliszekrényről. Ha kicsi a konyha, használhat ablakpárkányt is. Minden felületet 2-3 réteg törülközővel letakarunk - az üvegeket sterilizálás után tesszük ide.
2. lépés: mossa ki a dobozokat. Nem sokat vitatkozunk – mit és miért: ne legyenek baktériumok a bankokban! Ellenkező esetben télen nem lehet uborka paradicsomot enni. Ha valamilyen mosószert kell használnia, a dobozokat alaposan, sokszor ki kell öblíteni. Attól függően, hogy hogyan sterilizáljuk őket, lehetnek nedvesek, vagy éppen ellenkezőleg, jól szárítottak.
3. lépés: sterilizálja az üvegeket. Az ivartalanításnak több módja is van, leírom a legelterjedtebbet, mert ez a legbiztosabb és leggyorsabb. Mosás után döntse a dobozokat a törölközőre. Amikor a víz lefolyik, öntse az oldalukra, hogy ne maradjanak ott vízrészecskék, különben a sterilizálás során fehéres foltok maradnak a falakon. Nem káros, de csúnya!
Szeretek konzerveket sütni a sütőben. Még hideg sütőbe tettem, ameddig kivehető, de a gyakorlat azt mutatja, hogy a dobozok ne érjenek egymáshoz. 120-150 fokos hőmérsékletre és 15-20 percre van szükségünk. Ezután kapcsolja ki a sütőt - hagyja, hogy minden kihűljön.
Ha vidéken készít üreseket, és nincs sütője, gőz fölött sterilizálhatja az üvegeket. Kevés doboz van - vegyen egy régi vízforralót, amelynek a nyaka megfelel a kannának: mélyen be kell mennie a kannába a vállig. Vagy lefedheti az edényt rétegelt lemezzel, amelynek nyílása illeszkedik az edény nyakához. Forraljuk fel a vizet, helyezzük bele az edénybe – és gőzsterilizáljuk 15-20 percig.
És most olyan speciális fedelek vannak az edényekhez, amelyek lyukkal vannak ellátva a doboz nyaka alatt:
Ha sok a konzerv, tegyen tüzet kint, tegyen egy széles serpenyőt (tartályt, vödröt) a téglákra. Az edény magasságának olyannak kell lennie, hogy az üvegek odarakásakor a fedő lecsukódjon. Építs lécekből kerek rácsot (ahogy a fürdőkádra rakják), tedd a rácsot a serpenyő aljára, töltsd fel vízzel, hogy ne takarja el a rácsot, tedd a rácsra tiszta üres üvegeket, fedd le a serpenyőt egy fedő.
Tartsa fenn a tüzet, hogy a víz folyamatosan forrjon, gőzölögjön és elpusztítsa a baktériumokat az üvegekben. Ez a folyamat körülbelül 15 percet vesz igénybe, miközben megmossa a gyümölcsöt és a zöldséget.
Például félliteres üvegek sterilizálásához a legegyszerűbb rácsot veszem
Mély lábosba teszem, felöntöm vízzel, hogy ne érje a rács tetejét, felteszem a tűzre. Amint felforr a víz, nyakkal lefelé a rácsra teszem a dobozokat, fedővel lefedem a serpenyőt, és gőzzel teljes sebességgel sterilizálom a dobozokat. 15 perc elteltével vegye ki az üvegeket egy törülközővel vagy kesztyűvel - nagyon forróak.
Először mosogatószerrel öblítsd le a fedőket, majd egy széles edényben forrald fel - kb. 5 percig.Jó lenne ezt szűrőn áttisztított vízben megtenni, különben a fedőkön lerakódik a vízkő. Végső esetben a belső oldalukkal felfelé szűrőedénybe tesszük, és felöntjük forrásban lévő vízzel. Eladók vannak polietilén burkolatok, amik elsőre biztosan nem rosszabbak, mint a fémek, le vannak zárva, aztán megvagyunk varrógép nélkül, gyorsabban megy a dolog.
Ha az edényeket margóval sterilizálják, helyezze őket fejjel lefelé a törölközőre.
Nos, most már tudja, hogyan kell sterilizálni az üvegeket! Javítsa a folyamatot – a srácok imádják –, de ne a technológia rovására. Csak ritkábban tartson füstszünetet, és a dohányzási szünetek után mosson kezet alaposan.
5. lépés: nagyon fontos - üvegekbe tesszük a termékeket. Ha forró (lecho, lekvár, saláta), közvetlenül forr - egy száraz forró üvegbe, és gyorsan zárja le műanyag vagy fém fedéllel (amelyen már nincs nedvesség!) És - egy varratógép a kezében. A legférfiasabb munka: csavarni a diót – szeretjük és tudjuk, hogyan! Csak ne vigyük túlzásba, különben a szál elszakad, és a bank szétreped.
Kezdje gyenge mozdulatokkal: forduljon meg - csökkentse a rést. Amikor úgy tűnik, hogy ez elég, próbálja meg a kezével leválasztani a fedelet a dobozról: ha inog vagy elfordul, folytassa a csavarást. Jöhet az élmény a második bankon! A kész konzervet fordítsa fejjel lefelé - így ellenőrizzük, hogy kifolyik-e, de ne feledjük, hogy a vastag tartalom nem szivárog ki olyan gyorsan.
A kompótok is csak ilyenek. Jól öblítse le a bogyókat hideg vízzel. Melegen sterilizált üvegekbe tesszük, forrásban lévő sziruppal megtöltjük (cukor nélkül is lehet), sterilizáljuk és lezárjuk. Óvatosan, vékony sugárban a nyak közepére öntjük. Alma stb. Azt tanácsolom, öntsön rá forrásban lévő vizet, öntse vissza egy serpenyőbe, ismételje meg az eljárást, és csak harmadszor adjon hozzá cukrot, majd töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, és tekerje fel.
Hogyan és miért történik a konzervek otthoni sterilizálása? A sterilizált tartósítást hosszú ideig tárolják, miközben a termékek íze lényegesen nem változik, a vonzó megjelenés és a természetes szín megmarad.
Tegyen egy fa rácsot egy mély serpenyő vagy vödör aljára (ez megóvja a dobozokat a forralás közbeni eltöréstől). A megtöltött és lefedett (még fel nem tekert !!!) dobozokat egy lábosba tesszük és felforrósított (30-70 fokos) vízzel megtöltjük. Minél forróbbak a konzerválással elkészített dobozok, annál magasabb a víz hőmérséklete.
A serpenyőben lévő víz fedje el a konzervdobozok akasztóit, de ne érje el 1,5-2 cm-rel a nyakát. A serpenyőt fedővel letakarjuk és nagy lángra tesszük (a melegítési idő lerövidítése és a konzerv forró vízben tartása) . Amint felforr a víz, kicsinyítjük a tüzet, hogy ne legyen erős forrás. A forrási idő a konzerv típusától és a dobozok térfogatától függ.
Néha például, amikor a zöldborsót sterilizálnia kell, a víznek 100 fok feletti hőmérsékleten kell forrnia. Ehhez közönséges sót adnak a vízhez. 101 fokos forráspontra van szüksége - adjon hozzá 66 g sót liter vízhez, 102 fokot - 126 g sót, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.
Néha éppen ellenkezőleg, a sterilizálást (pasztőrözést) 85 fokos vízhőmérsékleten végzik (kompótok, zöldség pácok). Ebben az esetben hőmérőt kell használnia, és a dobozok serpenyőben töltött ideje 2-3-szorosára nő.
Nos, befejeztük a konzerv sterilizálását, óvatosan egy kesztyűvel (speciális markolókat árulnak) egy-egy konzervdobozt kiveszünk és gyorsan feltekerjük. Alulról felfelé! Tekerje be meleg ruhával vagy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl (így a tartósítás ráadásul önpasztörizálódik)
Télen pedig finom házi készítménnyel kényeztetjük magunkat és vendégeinket. Mehet a "" részhez, sok finom dolog van, válasszon: és és és kompótokat. Jó étvágyat kívánunk!
Minden jót neked és hamarosan találkozunk!
Az üres dobozok tisztasága a legfontosabb. Hogyan sterilizáljuk az üvegeket sütőben, mikrohullámú sütőben, gőz fölött, forrásban lévő vízben? A nyár a kertészek, kertészek számára zavaró időszak, nem csak azért, mert sok a munka a helyszínen, hanem azért is, mert szeretné a megtermelt termést télre menteni, kellemes, ropogós, illatos uborkával kényezteti magát és szeretteit. lekvár, frissítő vitaminlé vagy kompót. És főzünk, pácolunk, sózunk - mindent betakarítunk, amit a kertben termesztettünk télre. Itt nem lehet sterilizálás nélkül megtenni.
Az így feldolgozott bankok megbízhatóan tárolják termésünket. Hogyan kell helyesen csinálni? Bemutatom a sterilizálás különböző módszereit. Biztos vannak mások is...
Először is beszéljünk arról, hogyan és mi a legjobb módja az üvegek, fedők mosásának. megosztom a tapasztalataimat.
Gondosan megvizsgálom az összes sterilizálandó üveget. Nincs repedés, forgács – mindennek sértetlennek kell lennie.
Ha cérnával ellátott edényeket használunk, akkor a lekvár megtöltése előtt célszerű ellenőrizni, hogy a fedő szorosan "öleli-e" az üveget, kifolyik-e.
Végül is, hogyan csináljuk. Cérnás üvegeket tárolunk, a fedelek általában használat után azonnal meghibásodnak. Befőzéshez újakat kell vásárolnunk. Előfordul, hogy a menetes üvegek, különösen, ha importról van szó, kisebb nyakátmérővel rendelkeznek, mint a fedelek. Hogyan ellenőrizhető, hogy illeszkednek-e egymáshoz?
Ehhez töltsön fel egy üvegedényt vízzel, használhat hideg vizet, törölje szárazra a külső felületet. A fedélnek is száraznak kell lennie. Az üveget fedővel a lehető legszorosabban lezárjuk. Ezután többször megrázzuk az asztal fölött. Ha a fedél nem illeszkedik szorosan a nyakhoz, vízcseppeket fog észrevenni az asztal felületén. Száraz kézzel végighúzhatja a fedél külső szélét, ahol a nyakhoz kell tapadnia – ellenőrizze a szivárgást.
Ne legyen lusta, ezért ellenőrizze az összes edény fedelével való kompatibilitást.
Ellenőrizted? Minden rendben? Bírság!
Először az összes befőzési edényt megtöltöm vízzel. Tetejéig, nyakig töltöm. Sima csapvíz, hideg vagy meleg. 2-3 órán keresztül állnak így. Mire való? És annak érdekében, hogy a megszáradt, láthatatlan szennyeződésrészecskék nedvesek legyenek, könnyebb lesz lemosni őket.
Megmosom őket, a régi módon, szódabikarbóna porral. Más tisztítószert nem használok. A szódabikarbóna legkisebb részecskéi jobbak, mint bármely koptató hatású tisztítószer az üvegedények faláról való szennyeződések tisztítására. Ezenkívül a szóda könnyen lemosható, nem hagy maga után szagot, és nem marad az üveg felületén.
Még egy részlet. Mindig új szivaccsal mosom ki az előforma üvegeket. A szivacson nem lehet zsír, piszkos edényekből származó ételmaradék.
A fedőket nem töltöm meg vízzel. Csak alaposan mossa le meleg vízzel és szappannal vagy mosogatószerrel, hogy leöblítse a gyári zsírt.
Egyébként, ha régi, korábban használt fedőket használunk, amelyek megőrizték az előző tartósítás illatát - mosás után töltsük fel vízzel, adjuk hozzá egy fél citrom levét vagy kevés ecetet, áztassuk 15-20 percig. A szag eltűnik. Ezután sterilizálhatók.
Őszintén szólva, a kannák sütőben történő sterilizálása a kedvenc és legmegbízhatóbb módja annak, hogy felkészüljek a téli előkészítési folyamatra. Szinte csak azt használom.
Véleményem szerint ő a legegyszerűbb. Egyszerre több doboz is sterilizálható.
A kimosott üvegeket - nem szárítom - nyakkal lefelé tedd be a hideg sütőbe. Mire jó ez? Kemény a vizünk. Ha fejjel lefelé teszem őket, akkor elpárologva a víz alul fehéres keménységi sók nyomait hagyja. Természetesen nem árt, de pusztán esztétikailag nem tetszik.
Igyekszem az üvegeket a sütőbe tenni úgy, hogy ne érjenek egymáshoz. Hogy miért, azt nehéz megmagyarázni, de a gyakorlatban néha előfordult, hogy egymáshoz közel helyezve hevítéskor szétrepednek.
Ezután bekapcsolom a sütőt, először beállítom a szabályozó jelölőnégyzetét minimumra, majd egy idő után növelem a hőmérsékletet 150-180 ° С-ra. Általában a sütő ajtaját nézem. Bekapcsolás után bepárásodik. De amint átlátszóvá válik az ajtó üvege, megjelölöm az időt. Ezt követően legalább 5-10 percnek kell eltelnie. Ezután kikapcsolom a sütőt, és kissé kinyitom az ajtót, hogy a dobozok hűljenek. Egy ilyen lágyítás után nagyon forróak, veszélyes azonnal pácot vagy kompótot önteni oda - szétrobbannak.
Kiveszem őket a sütőből, sütőkesztyűvel, nehogy megégessem.
Hogyan határozható meg, hogy önthet-e pácot vagy kompótot? Nagyon egyszerű. Nedves ujjal próbálom, mint egy vasaló - sziszeg, korán kell kiönteni - szétrepedhet a doboz - hagyd kicsit kihűlni. És ha nem sziszeg, akkor itt az ideje.
Miért jó ez a sterilizálási módszer? Egyszerűsége miatt jó. Nagyon sok olyan recept létezik, amely azt javasolja, hogy többször öntsön forrásban lévő pácot a zöldséges vagy gyümölcsös üvegekre. Ezután csepegtesse le. Ezután forraljuk fel újra. És töltse újra. A sütőben történő sterilizálási módszer lehetővé teszi a pác egyszeri öntését.
De a zöldségeket vagy a gyümölcsöket forró, sterilizált edénybe teszem, szintén forrón. Fontos! Ehhez kifehérítem őket. Például uborkát vagy paradicsomot, fűszereket (kapor, torma, sárgarépa, mindenféle levél) szűrőedénybe teszek, többször (idővel 5-20 másodpercre kiderül) forrásban lévő vízbe mártom - egy másik serpenyőben felforralom . Minél nagyobbak a zöldségek vagy gyümölcsök, annál tovább tart, hogy jól felmelegedjenek. A kicsik (kapor, fűszerek, fokhagyma, koktélparadicsom, egyéb) pedig 2-5 másodpercig blansíroznak. Ezután a forró zöldségeket és a fűszereket a kiégetett edényekbe tettem. Ha a recept szükséges, akkor adjunk hozzá ecetet, citromsavat. A forrásban lévő pácot egészen nyakig öntöm, hogy az üvegben minél kevesebb hely legyen a levegőnek. A tetejére főtt fedőt teszek - kézi varrógéppel feltekerem vagy csavarom. Hogy biztosan ne robbanjon fel semmi, reggelig takaróba tekerem.
Semmi sem robban fel!
Nem is olyan régen sajátítottam el ezt a módszert. Mindez egy barátomnak köszönhető, aki meghívott a dachába. A termése jó volt. Konzervgyártással foglalkozott közvetlenül a dachában. Nincs gáz- vagy elektromos sütője a nyaralójában. Csak mikrohullámú sütőben.
Természetesen hallottam, hogy lehet így sterilizálni, de a gyakorlatban még nem próbáltam ki ezt a módszert.
Kiderült, hogy minden nagyon egyszerű.
Minden sterilizációs módszernél a legfontosabb a tisztaság.
Öntsön egy kis vizet tiszta üvegekbe - 1-2 cm magasan az aljától. Betesszük őket a mikrohullámú sütőbe. A mikrohullámú sütő teljesítményét 700-800 wattra választjuk. A sterilizálási idő 2-3 perc.
Mi történik akkor? A dobozokban lévő víz felforr, gőzzel sterilizálják.
Ha 500-700 ml űrtartalmú üvegeket helyezünk a mikrohullámú sütőbe állva, akkor egy 3 litereset fekve kell elhelyezni, előzőleg egy kis vizet is felöntve. A sütő teljesítménye, a sterilizálási idő ugyanaz.
Vegyünk egy serpenyőt, tegyünk egy szalvétát vagy egy kis törülközőt az aljára. Helyezze oda az üvegeket fedővel. Ha több van belőlük, tegyen közéjük egy szalvétát, hogy ne érintkezzenek egymással. Töltse fel vízzel úgy, hogy mindent ellepjen - üvegeket, fedelet. Tűzre tesszük, felforraljuk, 5-10 percig főzzük. A bankok, a fedők készen állnak. Sterilizálva vannak.
Ez a barátom kedvenc ivartalanítási módszere. Mivel nem győztem meg arról, hogy például a sütővel gyorsabban és kényelmesebben csinálom, hiábavaló volt az egész. Nos, mindenkinek a sajátját. Ennek a módszernek azonban minden joga megvan a létezéshez.
Egy-két üveg befőzésekor is használom. Kis mennyiségű konzerváláshoz ez a módszer kényelmes. De ez az én véleményem.
A gőzsterilizáláshoz használt edények különbözőek lehetnek - merőkanál, vízforraló, kávéfőző, serpenyő - használja azt, ami kényelmesebb az Ön számára.
A vízforraló nagyon kényelmes, de a vízforraló kialakításának biztosítania kell a szabadon leengedhető fogantyút. A modern teáskannák leggyakrabban szilárdan rögzített fogantyúkkal rendelkeznek - egyetlen kanna sem fér el alattuk.
Én dupla bojlert használok. Ilyen, szirmokkal, ami szabadon belehelyezhető egy tetszőleges átmérőjű serpenyőbe.
Kevés vizet öntök a serpenyő aljára, dupla bojlert teszek bele, megigazítom a szirmokat, nyakkal lefelé teszem az üveget. Forralás után legfeljebb 5-7 percig gőz fölött tartom. Leveszem, mindenképp kesztyűt-edényfogót viseljen - különben leforrázhatja a kezét.
Asztalra vagy zsámolyra teszem, ahová száraz újságpapírt vagy törölközőt tesznek. Nedves, nedves felületre nem szabad feltenni – az edény szétreped. Amikor kissé lehűlt, forrásban lévő vízzel leforrázva teszek bele gyümölcsöt, zöldséget vagy azokat a termékeket (ezek biztos forróak legyenek), amiket télre akarok tartalékolni.
Több ilyen dobozom is van, de őszintén szólva nem nagyon szeretek bennük megőrizni valamit. Nekem úgy tűnik, nyüzsögj sokat. A dobozaim fém kapcsait nem lehet eltávolítani, ezért félek betenni a sütőbe. Az üveg hirtelen szétreped ott, ahol a fémhez ér.
Általában így készítek levet vagy gyümölcspürét. Annak érdekében, hogy egy ilyen tégely jól zárjon, fontos, hogy a jelig töltse meg tartósítószerrel, ne feljebb.
A tégelyekhez gumibetét tartozik. Megmosom, 1-2 percig forralom - nem tovább.
A tiszta, száraz edényeket jelig megtöltöm gyümölcslével vagy pürével, gumitömítéseket teszek a fedelekre, lezárom a kapcsot. És akkor mindent sterilizálni kell.
A serpenyő aljára vászonszalvétát teszek, hogy az üveg ne érjen hozzá a fém aljához. Felteszem, egy-kettőt vagy hármat - ez függ a serpenyő szélességétől, az üveg térfogatától. Ha több van belőlük, akkor szalvétát is teszek közéjük. Ezután megtöltöm az edényt hideg vízzel. A vízszintnek a kupak felett kell lennie. A bankokat teljes mértékben le kell fedni. Válasszon magas edényt a sterilizáláshoz. 
A víz forralása (sterilizálás) során a kannák belsejében légköri nyomás feletti nyomás jön létre, ez mintegy kinyomja a levegőt a doboz és a fedél közötti repedéseken keresztül. Ezt a víz felszínére emelkedő légbuborékokon fogod észrevenni. A megnövekedett légnyomás megakadályozza a víz bejutását a fedél alá.
A sterilizálási idő a dobozok térfogatától függ. 0,5 literes dobozoknál ez 15-20 perccel a víz forrása után.
Ezután az üvegeket hűlni tettem. Amikor lehűlnek, a belső nyomás atmoszférikus alá csökken - a fedél beszívódik. Minden. Az edényt a tartalmával együtt sterilizáljuk.
Számos módot megvizsgáltunk - hogyan lehet az üvegeket sterilizálni mikrohullámú sütőben, sütőben, gőzben, serpenyőben. Ha tudsz más módokat - oszd meg. Hozzászólási űrlapunk lehetővé teszi fénykép feltöltését.
Az ősz a téli aktív betakarítás ideje. A háziasszonyok uborkát, paradicsomot, paprikát konzerválnak, mindenféle rágcsálnivalót, salátát készítenek.
De néha munkájuk kudarccal végződik. Az így szépen üvegekbe csomagolt konzervek a "bombázás" miatt egy idő után megromlanak.
A háziasszony ugyanis, miután alaposan megmosta a zöldségeket, nem dolgozta fel megfelelően a teljes készletet, különösen a fedeles üvegeket. A felületükön pedig az erjedést befolyásoló szennyeződésrészecskék vagy mikroorganizmusok szabad szemmel láthatatlanok maradhatnak.
Ezért a konzervdobozok előkészítését teljes felelősséggel kell megközelíteni. Nem elég csak vízzel kimosni az üvegeket. Sterilizálni kell őket.
A sterilizálás történhet gőzzel, forralással, valamint a dobozok sütőben és mikrohullámú sütőben történő égetésével.
Kényelmes gőzzel kezelni a két- vagy háromliteres üvegeket, amelyek nem férnek el sem serpenyőben, sem sütőben. Erre a célra használhat hagyományos, lehúzható fogantyús vízforralót vagy széles serpenyőt.
Ha nincs vízforralója, használjon széles serpenyőt és sütőrácsot.
jegyzet... A jól kimosott fedőket ugyanabba az edénybe lehet tenni és az üvegekkel egy időben sterilizálni.
Ha van párolód, használhatod.
jegyzet: A fedőket az üvegekkel sterilizálhatjuk úgy, hogy a gőzölő alsó szintjére helyezzük, vagy külön edényben felforraljuk.
Ha kis tégelyeket készített a befőzéshez, akkor ez a sterilizálási módszer a legegyszerűbb.
jegyzet: A menetes fedőket is sterilizálja a sütőben. A gumitömítéssel ellátott fedőket egy lábosban forraljuk fel vízzel, mert a sütőben a gumi elveszítheti erejét.
A nyár nem csak a nyaralás ideje, hanem a téli pörgetések ideje is. És hogy az elkészített befőttek ne dagadjanak fel idő előtt, és a munkája ne legyen hiábavaló, nemcsak meg kell tudni csavarni az üvegeket, hanem megfelelően sterilizálni is.
Általános szabály, hogy lekvár és , Az almát, ribizlit, cseresznyét, szilvát és egyéb gyümölcsöket és bogyókat, valamint az uborkát és a paradicsomot üvegedényekbe sózzák vagy savanyítják. A közvetlen befőzési folyamat előtt pedig fertőtleníteni kell őket. És jól kell csinálni, különben minden hiábavaló lesz.
Számos módja van a bankok sterilizálásának. Kiválasztottunk 4 leghatékonyabb, legkönnyebben használható és időtálló módszert, amelyek biztonságosan és egészségesen tartják pörgetéseit.
Szóval, térjünk végre a kannák sterilizálásának módszereire. Ezután lépésről lépésre leírtuk az egyes lehetőségeket.
Ne feledje, hogy a fedőket nem lehet mikrohullámú sütőbe tenni, ezért utána külön kell főzni.
Célszerű hőfokválasztó funkcióval rendelkező elektromos sütővel rendelkeznie. Ebben az esetben a fedők a fedőkkel együtt sterilizálhatók, de csak azokat, amelyek gumiszalag nélküliek és csavarhatók.
A gumírozott kupakokat ilyen módon nem lehet fertőtleníteni, a fogíny magas hőmérséklet hatására bekövetkező esetleges kiszáradása, olvadása, repedése miatt. Ezeket külön kell felfőzni vízben, az előző módszerben leírtak szerint.
Ennek a módszernek az az előnye, hogy az üvegek sterilizálásakor a fedők leforrnak. És már bármelyik.
Valószínűleg a legegyszerűbb és legenergiatakarékosabb módja a téli üres dobozok sterilizálásának.
Milyen szép konzerveket díszíteni,
Ha csavaros kupakot használ, csak 10-15 percig forralja vízben, mielőtt lezárná a zöldséges vagy lekváros üveget. A főtt fedőket óvatosan kell levenni - főtt csipesszel.
Ha üvegfedelű és vasbilincses üvegei vannak, a fedőket az üvegekkel együtt elkészítheti, a tömítéseket felforralhatja és tiszta csipesszel a fedőre helyezheti a varrat előtt.
A kész konzerveket gyakran pasztőrözik, mielőtt hermetikusan lezárják. A megtöltött üvegeket fedővel fedjük le, feltekerés nélkül, és fa rácson vagy törülközőn tegyük az edény aljára vízzel, hogy a víz 1,5-2 cm-rel ne érje el a fedeleket. felforralni és mérsékelt forrásban tartani 20–40 percig. A fedő felnyitása nélkül vegyük ki az üvegeket az edényből, helyezzük az asztalra, és azonnal zárjuk le. Az összecsavart üvegeket lefelé tetővel fordítsuk meg és tegyük hűtőbe.
Az üvegfedelű tégelyeket kicsit másképp zárják le. Először zárja le a megtöltött dobozokat úgy, hogy a gumigyűrű illeszkedjen a fedél és a nyak közé, zárja le a fedeleket. Helyezze az üvegeket egy fa rácsra vagy egy törülközőre egy 55-65 °C-ra előmelegített vízzel ellátott serpenyőbe, amely fedővel fedje le az üvegeket. Forraljuk fel a vizet, és forraljuk 15-20 percig. Sterilizálás után vegyük ki a dobozokat a vízből, és tegyük félre hűlni. Az üvegfedelek szorosan tapadnak az üvegekhez: egy ilyen tégely kinyitásához engedje el a rugót, és húzza meg a gumigyűrűn lévő fület.
Ne használjon régi burkolatokat. A karcos vagy akár enyhén deformált csavaros kupak végül elrontja a konzerveket. Vásároljon újakat!
Ne használjon vákuumfedelet hosszú távú tároláshoz... A vákuumszivattyúval ellátott fedelek kényelmesek, de a gyakorlat azt mutatja, hogy nem tartanak sokáig - csak néhány hónapig. Ezenkívül a nyak legkisebb egyenetlensége miatt levegő kerülhet a konzervbe, és nyomásuk csökkenhet.
A zöldségeket és gyümölcsöket nem szabad hanyagul megmosni.... Konzerválás előtt nagyon alaposan le kell öblíteni őket. A legbiztonságosabb két edény használata: a zöldségeket többször öblítsd át, és tedd át egyik edényből a másikba.
A kész konzerv pasztőrözése során ne tegyen konzervdobozokat a forrásban lévő víz aljára.- eltörhet az üveg! Ennek elkerülése érdekében tegyen egy fa rácsot vagy rongyot az edény aljára. Ezután helyezze a forró dobozokat egy fa felületre.
Most már tudja, hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket! Kellemes és finom házias készülődést!
