Vsi, ki se ukvarjamo z gostinstvom, smo posebni, kreativni ljudje – tudi računovodje. In računovodstvo v gostinstvu je zelo razburljivo. Zdaj si bomo podrobneje ogledali njegove značilnosti.
Računovodstvo ljubi natančnost. Zato so računovodje pozorni na vsako podrobnost, da se v izračune ne prikradejo napake. Zdi se, da bi moralo računovodstvo v kateri koli panogi potekati po enakih zakonih, vendar ne - računovodstvo za gostinstvo je bistveno drugačno.
Poglejmo si 4 glavne razlike, ki lahko povzročijo težave pri delu začetnika/kalkulatorja.
Prva razlika: sprejemni dokumenti.
Zdi se, da je vse preprosto, mislite: blago in surovine je treba vnesti v program in to je to! Toda veliko število referenčnih knjig o surovinah otežuje vodenje evidenc: v resnici otežujejo prikaz bilanc in nadzor porabe.
Na primer, podjetje prejme dva računa: blago je bilo kupljeno pri dveh različnih dobaviteljih. Prvi račun vsebuje postavko "Kumare v pločevinkah, 350 g, količina 6 kosov, znesek 780 rubljev, kumarice, kozarec." V drugem računu "Kisele kumarice, konzerva, 650 g, 3 kosi, znesek 1430 rubljev."
Po pravilih standardnega računovodstva bi morali imeti v programu dva artikla, saj se razlikujeta tako teža kot embalaža. Toda standardna računovodska pravila "ne delujejo" v javni prehrani. Kaj je treba narediti?
Najprej ustvarite samo eno postavko - "Kumare v pločevinkah" in vedno uporabite samo to, ko pripravljate račune v programu. V tem primeru razlika v teži in embalaži ni pomembna.
Drugič, navesti morate težo izdelka v kilogramih.
Če ste začetnik, je prvo vprašanje, ki vam pride na misel: »Kje bom dobil te informacije? Dobim samo papirnati račun!« Če ne poznate natančne teže, morate iti v skladišče in preučiti embalažo izdelka - ti podatki bi morali biti tam. V javni prehrani je običajno v dokumentih navesti neto težo. Kaj pa sončnično olje in jajca, vprašate? Teža izdelka je zapisana na plastenkah z oljem. Piščančje jajce po knjigi »Priročnik receptov in izračunov« tehta približno 40 gramov, to je 0,04 kg. Knjiga je bila izdana že v času Sovjetske zveze, vendar podatki v njej niso zastareli in se lahko uspešno uporabljajo v računovodstvu.
Če teža ni navedena na embalaži, jo je mogoče izračunati. Poleg tega vsebuje podatke že omenjena knjiga »Priročnik receptov in načrtov stroškov«. Prikazuje jasne odstotke odpadkov in izgub med vročo in hladno obdelavo ter povprečno težo kokošjega prepeličjega jajca in odstotke izgub pri odmrzovanju.
Vzpostavite stik s kuharji in skladiščniki - pomagali vam bodo.
Tretjič, za izračun cene je na računih vedno vključena dejanska teža izdelka. Kuhar ali skladiščnik na recepciji blago stehta in vpiše dejansko težo. To bo bodisi neto teža, pomnožena s številom pločevink, bodisi dejanska teža živila (piščanec, ribe, kruh), bodisi teža iz knjige receptov, pomnožena s količino, kot v primeru jajc.
Druga razlika: analogi blaga.
V gostinstvu lahko en izdelek nadomestimo z analognim. Oljčno olje lahko na primer nadomestimo s sončničnim oljem v razmerju 1:1 in obratno, čeprav to ni stroškovno učinkovito. Piščančje in prepeličje jajce lahko postavite kot analog drug drugemu v razmerju 1:4.
To načelo se lahko uporablja za vino, pivo in druge alkoholne izdelke.
Tretja razlika: poznati je treba tehnološke procese.
Računovodja-kalkulator mora imeti predstavo o delu kuhinje: neposredno vpliva na porabo blaga in s tem na računovodstvo. Včasih sploh ne pomislimo, zakaj se že pripravljene jedi tako hitro prinesejo ven. Kaj misliš, da je tukaj smisel? Da, zdaj bomo govorili o surovcih ali polizdelkih.
Računovodja v kalkulaciji oblikuje kartico polizdelkov. Zakaj bi jih uporabljali, ko pa lahko v vsako jed vključite podatke o izdelku? To počnejo ambiciozni računovodje. Toda tukaj je ulov in povedali vam bomo, kaj je naslednje.
Pri uporabi polizdelkov se receptura sestavi na kilogram končnega izdelka. In vsak izdelek mora imeti recept.
Na primer, krompir je treba olupiti, da ga lahko uporabite pri kuhanju. Kako izračunati, koliko neolupljenega krompirja morate vzeti, da dobite 1 kg olupljenega? Povprečni odstotek čiščenja, naveden v zbirki receptov, je 35 %. Zgodi se, da je odpadkov več ali precej manj: če krompir ni zelo kakovosten, je treba pri čiščenju odrezati tudi črnilo. In mladi krompir ima zelo tanke lupine, zato bo poraba manjša. Pri izračunih lahko upoštevate sezonskost, vendar se v sodobnih razmerah krompir kupuje v majhnih količinah in odpadki se ne spreminjajo. Danes je restavracijam in kavarnam nedonosno vzdrževati ogromna skladišča zelenjave, zato se izdelki praviloma kupujejo v majhnih količinah in se v skladišču hranijo največ en teden. Zato se pri izračunih uporablja sezonskost, če kupujete velike količine izdelkov naenkrat.
Kot smo že povedali, če je kakovost kupljenega izdelka slabša, se njegov odpad poveča. Če vsaka kartica jedi v sistemu vsebuje informacije o izdelku s spremenljivimi odpadki, na primer, kot v našem primeru, krompir, bo moral računovodja spremeniti ogromno število izračunov, da bodo bilance in stroški pravilno prikazani. Veliko lažje je uporabiti kartico polizdelkov, na primer: "Hladen olupljen krompir (hladno olupljen)" z receptom za lupljenje. Tako bo treba spremeniti samo eno kartico.
Druga pomembna točka je nadzor porabe izdelkov na jed. Če delamo brez polizdelkov, potem se popolnoma zanašamo na recept, ki nam ga posreduje kuhar ali tehnolog. In zdaj - zelo zanimiva igra številk.
Brez polizdelka ne boste mogli nadzorovati odstotka odpadkov. Kuhar vam bo rekel: “Tu se mi je veliko zataknilo za nož, tukaj pa je padlo na tla, tudi to je škoda ...” - in ne bo vam preostalo drugega, kot da se strinjate z njim: če Če ne poznate tehnologije, se boste prisiljeni popolnoma zanesti na številke, ki vam jih je kuhar dal na papirju. To bo privedlo do finančnega neravnovesja: pri inventarju so izdelki v kuhinji, iz njih se pripravljajo jedi, vendar dobička ni videti. To je posledica precenjenega odstotka odpadkov. Ustvari se presežek, ki se lahko nato varno preseli na domove kuhinjskega osebja.
Četrta razlika: ena surovina po rezanju lahko prinese več različnih in vse to se mora odražati v računovodstvu.
Gostinstvo je zelo ustvarjalno področje, kjer je prostor za domišljijo. Tu se en izdelek zlahka pretvori v pet vrst surovin. Kako se ena surovina spremeni v drugo?
To se zgodi zaradi vsakodnevnega rutinskega kuhinjskega procesa, ki ga je treba dokumentirati – rezanja.
Na primer, celega ohlajenega lososa po odstranitvi glave in drobovja predelajo v različne vrste surovin. V povprečju je to 5 izdelkov:
Nove sestavine, pridobljene z rezanjem, bodo stale različno: najcenejši bo jušni set, najdražji pa file. Tehnološki odpadki torej nič ne stanejo. Potrdilo o razrezu se sestavi ob nakupu vsake serije blaga.
Peta razlika: vzdrževanje nomenklaturnega imenika.
V imeniku nomenklature moramo ustvariti vsaj 5 skupin:
To bo pomagalo zagotoviti enostavnost računovodstva.
Kaj naj bo v skupinah?
V mapi »Surovine« ustvarite dodatne skupine za vaše udobje, na primer:
Skupin je lahko več.
Polizdelke lahko razdelimo v 3 skupine:
Posebej je izpostavljena skupina polizdelkov za japonsko kuhinjo, saj imajo več odpadkov kot ostali.
Na primer, kumare. Pri hladni obdelavi za evropsko kuhinjo bo odpadek 3-4%: za uporabo izdelka je dovolj, da odrežete repne dele na obeh straneh. V japonski kuhinji se za zelenjavne zvitke uporablja popolnoma olupljena kumara brez semen, zato bo odpadek 45-50%.
Tako boste lahko, dragi računovodje, vedno natančno vedeli, kam mora katera jed iti, preverili cene in se izognili napakam pri izračunih. Poleg tega bo zelo olajšalo življenje celotne ekipe. Tako bo natakar na primer lažje našel jed, jo ponudil gostu in jo speljal skozi blagajno. Tako bo podjetje ohranjalo prihodke in prodajalo surovine. In gost, ki je prišel samo zaradi te jedi, jo bo lahko prejel in bo z obiskom zadovoljen.
Zakaj potrebujemo skupino Storitve? Kako bo olajšal življenje kavarniških delavcev?
Vključuje odškodnino za polomljeno posodo, storitev banketov, nargile, najem dvorane, gostinske storitve itd. Če ste bili na poroki ali sprejemu, veste, da je to pomembna storitev. Skoraj vsaka ustanova ima takšne storitve.
Vsak računovodja lahko to ugotovi sam s skupino »Material in osnovna sredstva«. Naj spomnimo, da detergenti in čistila ne smejo biti med surovinami.
Najpomembnejša stvar v računovodstvu je referenčna knjiga nomenklature. Prav tako je treba navesti pravilne merske enote. Poleg alkohola in pijač, ki se merijo v litrih, mora biti teža vseh surovin navedena v kilogramih.
Za zaključek bi vsem računovodjem, ki so se odločili za računovodstvo v gostinstvu, zaželeli veliko potrpljenja!
Ne pozabite, da vas mora zanimati proizvodni proces, poznati njegova osnovna načela in poskušati ne posegati v delo kuhinje ali dvorane. Pomagate lahko organizirati usklajeno delo in hkrati poskrbite za jasno in pregledno računovodstvo, tako blagovno kot finančno.
Marsikaj v gostinstvu se na zunaj zdi samoumevno, v resnici pa se zgodi zaradi jasnega računovodstva in nadzora. Želim ti srečo!
Računovodski kalkulator– specialist, katerega glavna naloga je izračunati stroške izdelkov ob upoštevanju vseh stroškov in pribitkov. Strokovnjaki na tem položaju se najbolje obnesejo v restavracijah in barih. Uravnavajo ne le stroške jedi, ampak lahko vplivajo na njeno težo, delež sestavin in s tem na končni okus.
Kalkulator je ozka specializacija računovodje. Najpogosteje je ta položaj zahtevan na področjih, povezanih z javno gostinstvom, vendar bodo veščine računovodje-kalkulatorja uporabne v drugih panogah.
V skladu s seznamom kvalifikacij delovnih mest, odobrenim z Odlokom Ministrstva za delo Ruske federacije z dne 21. avgusta 1998 št. 37, računovodja-kalkulator spada v kategorijo tehničnih izvajalcev.
Če želite zaposliti osebo, potrebujete ukaz vodje organizacije s soglasjem glavnega računovodje, saj je neposredni nadzornik. Razrešitev se izvede z odredbo glavnega računovodje.
Strokovnjaki, ki se prijavljajo na mesto kalkulatorja, morajo izpolnjevati naslednje zahteve:
Ni zahtev glede delovnih izkušenj.
Dejavnosti računovodje-kalkulatorja urejajo:
Med dopustom ali začasno invalidnostjo zaposlenega njegove naloge opravlja oseba, ki izda ukaz vodje organizacije. Ta strokovnjak prevzame vse zahteve, odgovornosti in pravice položaja računovodje-kalkulatorja.
Glavna funkcija tega poklica je izračun stroškov jedi.
Za učinkovito opravljanje svoje naloge mora specialist računati na:
Ta strokovnjak je seznanjen z vsemi kuharskimi tehnologijami in sestavi načrt menija. Če ima obrat poleg kuhinje še bar, potem je izdelava zemljevida barskih izdelkov tudi del funkcije računovodje-kalkulatorja.
Odgovornosti računovodje kalkulatorja ustrezajo njegovi funkciji in vključujejo:
Strokovnjak na tem položaju mora vedeti:
Široka uporaba računalnika zahteva dobro obvladovanje določenih programov. Tej vključujejo:
Pomembna točka v opisu delovnega mesta računovodje kalkulatorja je določitev pravic strokovnjaka.
Ima pravico:
Poslovna mikroklima računovodje-kalkulatorja in njegovih sodelavcev je zgrajena na podlagi regulativnih dokumentov organizacije in kolektivne pogodbe.
Predvidene so naslednje povezave:
Z vodjo podjetja:
S svojim neposrednim nadrejenim:
Z vodjo proizvodnje, računovodstvom in kuharjem:
Na delovnem mestu je računovodja-kalkulator odgovoren za pravilnost svojih dejanj in je lahko kaznovan za naslednja dejanja:
Odgovornost je lahko:
Delo računovodkinje-kalkulatorke združuje ljubezen do kuhanja in matematičnih izračunov. Velika količina papirnega poročanja zahteva vztrajnost in skrb.
Zaradi široke palete obveznosti je ta poklic zanimiv za vsestranske posameznike, ki se ne bojijo velike količine dela. In ljubezen do samoizobraževanja in izpopolnjevanja vam bo pomagala pri vzponu po karierni lestvici.
To delovno mesto od kandidata zahteva, da:
I. Splošne določbe
1. Kalkulator spada v kategorijo tehničnih izvajalcev.
2. Na delovno mesto kalkulatorja je imenovana oseba, ki ima osnovno poklicno izobrazbo brez zahtev po delovnih izkušnjah ali srednjo (popolno) splošno izobrazbo in posebno usposabljanje po uveljavljenem programu brez zahtev po delovnih izkušnjah.
3. Imenovanje na položaj in razrešitev z njega se izvede z odredbo direktorja podjetja.
4. Kalkulator mora poznati:
4.1. Resolucije, navodila, odredbe, drugi upravni in regulativni dokumenti višjih organov, ki se nanašajo na izdelke, ki se prodajajo v organizacijah javne prehrane.
4.2. Pravila za uporabo zbirk receptov za jedi in kulinarične izdelke.
4.3. Standardi za postavitev in izpis končnih izdelkov.
4.4. Trgovske marže in pravila njihove uporabe.
4.5. Postopek in pravila za izračun prodajnih cen za izdelke javne prehrane.
4.6. Postopek priprave računskih kartic in njihovega evidentiranja.
4.7. Pravila za delovanje računalniške opreme.
4.8. Osnove organizacije dela.
4.9. Delovna zakonodaja.
4.10. Notranji delovni predpisi.
4.11. Pravila in predpisi o varstvu dela.
6. Med odsotnostjo kalkulatorja (bolezen, dopust itd.) Njegove naloge opravlja oseba, imenovana na predpisan način. Ta oseba pridobi ustrezne pravice in je odgovorna za pravilno opravljanje nalog, ki so ji dodeljene.
II. Delovne obveznosti
Kalkulator:
1. Na podlagi trenutnih receptov, odkupnih cen, trgovskih pribitkov izvaja izračune za izdelke, ki se prodajajo v javnih gostinskih organizacijah.
2. Določa ceno izdelkov, ki jih prodaja gostinsko podjetje (jedi, polizdelki, kulinarični in slaščičarski izdelki).
3. Ob spremembi receptur, odkupnih cen in trgovskih marž pojasnjuje cene končnih izdelkov in ustrezno prilagaja obračunske karte.
4. Vodi evidenco obračunskih kartic v predpisani obliki.
5. Na podlagi zahtev vodje proizvodnje (kuharja) izračuna potrebno količino izdelkov za pripravo jedi, polizdelkov in kulinaričnih izdelkov.
6. Izvaja selekcijo iz poročil o izdelkih in vodi operativno evidenco izdanih jedi in lastnih izdelkov.
7. Izdaja cenike materialno odgovornim osebam.
8. Sodeluje pri popisu inventarnih stvari.
o vseh pomanjkljivostih, ugotovljenih pri opravljanju uradnih nalog v dejavnostih podjetja (njegovih strukturnih oddelkov) in daje predloge za njihovo odpravo.
4. Osebno ali v imenu svojega neposrednega vodje zahteva od strokovnjakov in izvajalcev informacije in dokumente, potrebne za opravljanje njegovih uradnih dolžnosti.
5. Zahtevajte, da vodstvo podjetja nudi pomoč pri opravljanju svojih uradnih dolžnosti in pravic.
IV. Odgovornost
Kalkulator je odgovoren za:
1. Za nepravilno opravljanje ali neizpolnjevanje delovnih nalog, določenih v tem opisu delovnega mesta - v mejah, ki jih določa veljavna delovna zakonodaja Ruske federacije.
2. Za kazniva dejanja, storjena pri opravljanju svojih dejavnosti - v mejah, ki jih določa veljavna upravna, kazenska in civilna zakonodaja Ruske federacije.
3. Za povzročitev materialne škode - v mejah, ki jih določa veljavna delovna in civilna zakonodaja Ruske federacije.
Na svetu je veliko različnih poklicev, ki so vpeti v vse družbene sfere. Nekatere od njih dobro poznamo in jih vidimo vsak dan. So pa tudi takšni, za katere je malokdo slišal. Eden od teh je poklic računovodje-kalkulatorja. Čas je, da ugotovimo, kakšen specialist je to, kakšne so njegove odgovornosti in kako pridobiti ta poklic.
Brez kalkulatorskih računovodij gostinska podjetja ne bi bila to, kar so danes. Vse menze, kavarne in restavracije potrebujejo storitve tega strokovnjaka. Najprej se seveda računovodja-kalkulator ukvarja z izračunom stroškov že pripravljenih jedi na podlagi njihovih stroškov in pribitka, ki je pogosto določen v številnih obratih. Poleg tega so neposredne odgovornosti strokovnjaka vodenje popisov, revizij, odpisov, ustvarjanje menijev za enega ali več obratov in izračun neposrednih stroškov končnih izdelkov, proizvedenih v podjetju.
Nekaterim se te naloge ne zdijo tako težke, a za uspešno obvladovanje svojih obveznosti mora računovodja-kalkulator poznati vsaj osnove računovodstva, pa tudi razumeti celoten proces in tehnologijo priprave hrane in pijače.
To delo ni tako preprosto, kot se morda zdi na prvi pogled.
Glavna naloga računovodje-kalkulatorja je izračunati, koliko bo jed stala, ob upoštevanju stroškov njenih sestavin in pribitkov podjetja. Poleg tega so skrb tega strokovnjaka tudi pogajanja z dobavitelji surovin, izdelava tehnoloških kart, ki opisujejo proces priprave jedi, pravočasno odkrivanje vseh primanjkljajev in presežkov v restavraciji. Poleg tega mora ta strokovnjak zagotoviti skladnost z vsemi zakonskimi zahtevami na področju računovodstva.
Tu je popoln seznam poklicnih funkcij, vključenih v opis delovnega mesta:
In vse to dela ena sama oseba. Včasih več gostinskih obratov zaposluje samo enega strokovnjaka. To je še posebej pogosto v verigah restavracij, kjer ena oseba opravlja delo večih hkrati.
Ali je mogoče brez ustreznih izkušenj in izobrazbe prevzeti tako resno in odgovorno delo? Čisto. Zdaj, v času razvoja samoizobraževanja in učenja na daljavo, klasično izobraževanje nima več tako pomembne vloge kot na primer pred 20 leti, ko je bilo mogoče poklicno znanje pridobiti le na specializiranih univerzah.
Zahteve za kandidata za ta položaj so precej visoke. Dobro mora poznati osnove računovodstva, profesionalne programe kot so 1C računovodstvo, StoreHouse R-keeper in podobno. Razumeti regulativne okvire, račune, transakcije. Pri tem pa ne smemo pozabiti na dodatne težave, ki naletijo na strokovnjaka pri delu, saj v proizvodnji, in gostinstvo je prav to, ni nikoli mirno in gladko.
Seveda večina sodobnih podjetij daje prednost kandidatom z višjo ekonomsko izobrazbo (računovodja ali ekonomist), še bolje, če je kandidat študiral na univerzi, kjer imajo specialno smer gostinstvo.
Če nimate takšne izobrazbe, vendar še vedno želite delati v tem določenem poklicu, ga lahko nadomestite s specializiranimi tečaji (redni ali na daljavo) in delovnimi izkušnjami v restavracijah, kavarnah, menzah in drugih ustanovah, povezanih z z obroki.
Absolutni začetniki se lahko prijavijo v velika mrežna podjetja, ki jih imajo možnost dodeliti izkušenejšim sodelavcem za obdobje usposabljanja in certificiranja.
Vendar bodite pripravljeni na dejstvo, da vas ne bo vsak delodajalec sprejel v svojo ekipo. Oglejmo si podrobneje, kakšna merila uspešnosti so predstavljena mladim strokovnjakom pri prijavi na delovno mesto.
Splošne zahteve za strokovno usposobljenost:
Seveda tako odgovornega položaja ne bi smeli prevzeti brez izobrazbe, saj vam bodo strokovne veščine in znanja, ki jih boste pridobili med študijem, v prvih mesecih dela zelo poenostavili življenje.
Večina prostih delovnih mest zahteva strokovnjake z višjo ali srednjo specializirano izobrazbo s področja računovodstva ali ekonomije. Vendar pa je v zaposlitvenih centrih v mnogih mestih mogoče opraviti tri- ali šestmesečne pripravljalne tečaje na tej specialnosti. Ne pozabite, da vam bo diploma o izobrazbi koristila pri prijavi na delovno mesto. Delodajalci se ne mudi zaposlovati mladih delavcev brez delovnih izkušenj na tako odgovorna delovna mesta, pomanjkanje diplome pa bo še bolj omajalo zaupanje vas kot strokovnjaka.
Čeprav položaj računovodje kalkulatorja ni najbolj plačano možno delo, človeku odpira široka obzorja in po več letih dela se lahko strokovnjak preseli na katero koli področje računovodstva. Trenutno je povprečna plača računovodje-kalkulatorja v Moskvi 15.000-25.000 rubljev. To ni veliko, vendar v regijah ta številka celo pade na 10.000-15.000 rubljev.
Po najmanj treh letih izkušenj na tem delovnem mestu in opravljenih tečajih strokovne prekvalifikacije in izpopolnjevanja se lahko prijavite na delovno mesto, na primer vodje gostinskega obrata ali skladiščnika na katerem koli drugem področju javnega življenja. . Z ustrezno vztrajnostjo in prizadevnostjo lahko celo popolnoma spremenite svoje področje delovanja in najdete delo finančnega direktorja, višjega računovodje ali ekonomista.
Položaj računovodje kalkulatorja zahteva visoko strokovno znanje in določene osebne lastnosti. Toda ta poklic odpira številne poti, zaradi česar je idealen za tiste, ki so navajeni ne samo živeti v sedanjosti, ampak tudi razmišljati o prihodnosti.
Za neizpolnjevanje svojih dolžnosti lahko vodstvo izreče opomin ali opomin. V primeru resne kršitve delovne discipline se kot kazen uporablja odpoved po členu.
Zaključek Delo računovodje-kalkulatorja združuje ljubezen do kuhanja in matematičnih izračunov. Velika količina papirnega poročanja zahteva vztrajnost in skrb. Zaradi široke palete obveznosti je ta poklic zanimiv za vsestranske posameznike, ki se ne bojijo velike količine dela.
Več podrobnosti: V direktoratih vseh inštitutov in izobraževalnih centrov Nacionalne raziskovalne univerze "MPEI" so potekali sestanki kandidatov in staršev s predstavniki uprave, komisije za sprejem in fakultete za preduniverzitetno pripravo. Na razstavah inštitutov in izobraževalnih centrov so se gostje MPEI lahko posvetovali o vprašanjih, ki jih zanimajo glede študija na univerzi.
Dijaki so pripravili in izvedli zanimiv program o študentskem življenju z interaktivnim kvizom. Predvajana je bila posebna oddaja »Radio MPEI«. Fotoreportaža tiskovne službe MPEI 03.02.2014 16. februarja 2014 bo Nacionalna raziskovalna univerza »MPEI« gostila Dan odprtih vrat s pričetkom ob 10.00.
Moskva, ul. Krasnokazarmennaya, 17 Vabimo prijavitelje in njihove starše na dan odprtih vrat! Program dogodkov: Od 10.00 do 15.00 – posvetovanja o področjih usposabljanja: Glavna akademska stavba, ul. Krasnokazarmennaya, 17.
Od 10.30 do 11.00 – predstavitev filma o MPEI. Prizorišče: Velika zborna dvorana, Glavna akademska stavba. Od 11.00 do 12.00 – kraj občnega zbora: Velika zborna dvorana, Glavna akademska stavba.
Od 12.00 do 13.00 – sestanki direktoratov inštitutov in izobraževalnih centrov s prijavitelji. Od 12.00 do 13.00 - posvetovanja za starše kandidatov o sprejemu študentov v oddelke fakultete za preduniverzitetno pripravo: soba B-318, glavna akademska stavba, 3. nadstropje.
Odpis stroškov. 3.5. Popoln dokumentarni tok računovodstva proizvodnje. 4. Pravice Računovodja-kalkulator ima pravico: 4.1. Za vsa socialna jamstva, ki jih določa zakon.
4.2. Od vodstva podjetja zahtevati pomoč pri opravljanju poklicnih dolžnosti in uveljavljanju pravic. 4.3. Zahtevajte ustvarjanje pogojev za opravljanje poklicnih nalog, vključno z zagotavljanjem potrebne opreme, inventarja, delovnega mesta, ki je v skladu s sanitarnimi in higienskimi pravili in predpisi itd.
4.4.
Pozor
Za plačilo dodatnih stroškov zdravstvene, socialne in poklicne rehabilitacije v primeru okvare zdravja zaradi nezgode pri delu in poklicne bolezni. 4.5. Seznanite se z osnutki odločitev vodstva podjetja v zvezi z njegovimi dejavnostmi.
Ta poklic je zelo odgovoren poklic, v njem je enostavno narediti napako, nato pa bo red v podjetju porušen in nastal bo kaos pri poročanju in izračunih. Ne bi bilo pretirano reči, da je kompetenten računovodja-kalkulator božji dar za restavracijo.
Računovodja-kalkulator opravlja številne in odgovorne naloge, odgovoren je za nepravilno ali nekvalitetno opravljanje svojih nalog, za kršitev delovne zakonodaje, za materialno škodo, povzročeno organizaciji. Preprosto povedano, naloga računovodje-kalkulatorja je izračunati stroške vsake jedi.
Nekoč se je to delalo strogo po zbirki receptov, ki je vsebovala podatke o tem, koliko katerega izdelka je potrebno v posamezni jedi. Dandanes v gostinstvu te enoznačnosti ni, veliko je novih jedi, vsaka restavracija ima svojo.
StoreHouse in R-Keeper; — norme in pravila varstva pri delu; — delovna zakonodaja. 1.5. Računovodja-kalkulator mora znati: - računati na mikrokalkulatorju po potrjenem obračunskem obrazcu; — v svojem delu uporabite regulativno dokumentacijo za program "Računovodja-kalkulator": "Tehnični in tehnološki zemljevid", "Zbirka receptov za jedi in kulinarične izdelke", računska kartica; — izračunati stroškovne in tehnološke karte; — pravilno izračunati prodajno ceno jedi; — izpolnite popisni seznam; - pripravi rezultate popisa; — izpolnite obračunsko kartico.
2. Funkcije 2.1. Kalkulacija izdelkov in jedi, kalkulacija stroškov, proizvodnja hrane. 3. Delovne obveznosti Računovodja-kalkulator opravlja naslednje delovne naloge: 3.1.
Izračun stroškov in tehnoloških kart, blagovnih poročil. 3.2.
Podrejeni red. Računovodja-kalkulator je neposredno podrejen glavnemu računovodji ali osebi, ki opravlja njegove naloge. 1.3. Normativna osnova. Računovodja-kalkulator mora vedeti:
1.4. Zahteve glede usposobljenosti. Na delovno mesto je lahko imenovan delavec, ki ima najmanj srednjo poklicno izobrazbo in se je posebej usposabljal.
Na delovno mesto računovodja-kalkulator je sprejeta oseba z višjo strokovno (ekonomsko) izobrazbo in usposabljanjem po posebnem programu, brez izpolnjevanja pogojev glede delovnih izkušenj. 1.4. Računovodja-kalkulator mora poznati: - glavne trenutne državne standarde v industriji; — vrste računovodstva v proizvodnji v obratih javne prehrane; — popoln dokumentarni tok proizvodnega računovodstva in klasifikacija dokumentov; — metode, oblike računovodskega nadzora na vseh stopnjah proizvodnje; — pravila za uporabo računalniške opreme; — programi R-Keeper, StoreHouse; — delovna zakonodaja; — pravila in predpisi varstva pri delu. 1.5.
Brezplačno pravno svetovanje Opis dela računovodje-kalkulatorja Vsebina:
Računovodja-kalkulator je strokovnjak, katerega glavna naloga je izračunati stroške izdelkov ob upoštevanju vseh stroškov in pribitkov. Strokovnjaki na tem položaju se najbolje obnesejo v restavracijah in barih.
Uravnavajo ne le stroške jedi, ampak lahko vplivajo na njeno težo, delež sestavin in s tem na končni okus. Kalkulator je ozka specializacija računovodje.
Ima pravico:
Odnosi znotraj podjetja Poslovna mikroklima računovodje-kalkulatorja s sodelavci je zgrajena na podlagi regulativnih dokumentov organizacije in kolektivne pogodbe.
Ta opis delovnega mesta je bil razvit za položaj, kot je računovodja s kalkulatorji, za uporabo v vašem podjetju. Vzorec je v skladu s temeljnimi določbami delovne zakonodaje (Delovni zakonik) Ruske federacije, pa tudi z drugimi dokumenti, ki urejajo delovna razmerja med delodajalcem in osebjem. 1. Splošne določbe 1.1. Postopek sprejema in postopek odpusta.
Spada v kategorijo osebja. Računovodja-kalkulator je specialist iz kategorije tehničnega osebja. Zaposlovanje te kategorije strokovnjakov se izvaja samo z odredbo vodje organizacije na predlog glavnega računovodje ali osebe, ki opravlja te naloge.
