Piața cărnii din Rusia în ultimii ani s-a format în principal datorită producției interne (în urmă cu 10-15 ani era formată din provizii de import). Volumul producției de carne de toate tipurile în Rusia în greutatea de sacrificare în toate categoriile de ferme în 2015 a fost de 9.483,9 mii tone, ceea ce este cu 4,6% sau cu 413,3 mii tone mai mult decât în 2014. Pe 5 ani (față de 2010) volumele au crescut cu 32,3% (cu 2.317,1 mii tone), peste 10 ani (față de 2005) - cu 90,1% (cu 4.494,4 mii tone). tone). Pentru prima dată, volumul producției de carne a fost depășit în 1991, când a fost de 9.375,2 mii tone.
În același timp, producția de carne de porc în 2015 în greutatea de sacrificare a fost de 3087,4 mii tone. Pe parcursul anului a crescut cu 33,8% (cu 113,5 mii tone), peste 5 ani - cu 32,5% (cu 756,6 mii tone), peste 10 ani - cu 96,8% (cu 1518,3 mii tone). Față de 1991, producția de carne de porc și-a revenit aproape complet (la vremea aceea era de 3.189,7 mii tone în greutate în carcasă).
Producția de carne de vită, pe de altă parte, are o tendință descendentă constantă. În anul 2015, volumele de producție ale acestui tip de carne s-au ridicat la 1.636,2 mii tone greutate în carcasă. Pentru anul, reducerea a fost de 1,1% (17,9 mii tone), pe 5 ani - 5,3% (91,1 mii tone), pe 10 ani - 9,6% (173,0 mii tone) . Față de 1991, producția de carne de vită în Federația Rusă a scăzut de 2,4 ori.
Scăderea producției de carne de vită în ultimii 10 ani se datorează în primul rând optimizării efectivului de lactate - producțiile de lapte per vacă sunt în creștere, în timp ce păstrarea animalelor cu productivitate scăzută devine inadecvată.
Dezvoltarea creșterii bovinelor de carne nu asigură încă pe deplin creșterea generală a indicatorilor (producția totală de carne de vită din rasele de carne și lapte).
Volumele producției de carne de pasăre cresc cel mai activ. În 2015, acestea au ajuns la 4.481,6 mii tone. Pentru anul, creșterea a fost de 7,7% (320,2 mii tone), pe 5 ani - 57,4% (1.634,8 mii tone). Timp de 10 ani, cifrele au crescut de 3,2 ori sau de 3.093,8 mii tone. Volumele produse în 1991 au fost depăşite de 2,2 ori.
Producția de carne de oaie și capră în 2015, comparativ cu 2014, a scăzut ușor - cu 0,8%, până la 202,2 mii tone în greutate în carcasă. Totodată, peste 5 ani, creșterea a fost de 9,5%, peste 10 ani - 31,2%.
Producția de alte tipuri de carne (carne de cal, căprioară, carne de iepure) în anul 2015 este la nivelul de 76,4 mii tone. Pe parcursul anului, reducerea volumelor a fost de 0,8%, pe 5 ani - 1,1%. Cu toate acestea, pe parcursul a 10 ani, volumele au crescut cu 10,3%.
În structura producției de carne de câțiva ani s-a înregistrat o reducere semnificativă a ponderii cărnii de vită și o creștere a ponderii cărnii de pasăre. Ponderea cărnii de porc rămâne aproximativ la aceleași niveluri. În 2015, ponderea cărnii de porc a fost la nivelul de 32,6%, carnea de vită - 17,3%, carnea de pasăre - 47,3%, carnea de miel și capră - 2,1%, alte tipuri de carne - 1,0%.
Piața de carne din Rusia devine din ce în ce mai puțin dependentă de importuri. În 2015, se observă cele mai mici volume de importuri de carne în Federația Rusă, cel puțin în ultimii 15 ani. Volumul total al importurilor de carne de toate tipurile și subproduse în anul 2015 a fost de 1.171,8 mii tone, adică cu 31,4% sau cu 536,7 mii tone mai puțin decât în 2014.
Cel mai mult, din punct de vedere fizic, volumul importurilor de carne de vită a scăzut cu 207,8 mii tone, iar carnea de pasăre - cu 203,2 mii tone. Importurile de carne de porc au scăzut mai puțin semnificativ - cu 69,1 mii tone.
Devalorizarea rublei, precum și restricțiile privind livrările dintr-o serie de țări introduse în august 2014, au contribuit la reducerea volumului importurilor de carne în Federația Rusă în 2015.
2015 este caracterizat de cele mai mari volume de exporturi de carne din Rusia, care au ajuns la 83,7 mii tone. Principalul volum de carne exportată se încadrează pe carnea de pasăre, organele de porc și carnea de porc.
Pe parcursul anului, volumul total al exporturilor de carne din Federația Rusă a crescut cu 6,9%, peste 5 ani - de 4,4 ori, peste 10 ani - de 118,8 ori.
Volumul pieței rusești de carne în 2015 a fost de 10.571,9 mii tone, cu 1,2% mai puțin decât în 2014 și cu 3,0% mai puțin decât în 2013. Reducerea volumului pieței se datorează faptului că creșterea volumelor de producție a fost oarecum mai mică decât reducerea importurilor. Cu toate acestea, peste 5 ani, volumul pieței a crescut cu 6,5%, peste 10 ani - cu 28,6%.
În 2015, pentru prima dată, a fost depășit pragul minim de independență alimentară pentru carne. Conform Doctrinei Securității Alimentare a Federației Ruse, autosuficiența Federației Ruse în carne ar trebui să fie de cel puțin 85%.
În 2014, autosuficiența Rusiei în carne de toate felurile, conform calculelor Centrului de Experti și Analitici pentru Agribusiness „AB-Center”, a fost de 84,8%, în 2015 a ajuns la 89,7%. Acum 10 ani, cifrele erau de 60,7%.
Cu toate acestea, în 2014-2015 se constată o scădere a volumelor de consum (de la 76,0 kg în 2013 la 72,2 kg în 2015 - o reducere de 5,0% pe 2 ani), care se datorează atât unei scăderi ușoare a veniturilor reale disponibile ale populației, cât și faptului că volumul producției de creștere este puțin mai mic decât volumul importurilor în scădere. În același timp, o comparație pe o perioadă mai lungă arată o creștere semnificativă. Peste 5 ani, consumul de carne pe cap de locuitor a crescut cu 3,9%, peste 10 ani - cu 26,1%.
Piața de carne din Rusia în 2015 a fost caracterizată de o creștere semnificativă a prețurilor. Într-o măsură mai mică, creșterea prețurilor a afectat carnea de pasăre.
Prețurile medii anuale de producție pentru laturile de porc în 2015, comparativ cu 2014, s-au întărit cu 18,6% la 174,5 ruble/kg cu TVA, prețurile pentru laturile de vită au crescut cu 25,4% la 213,5 ruble/kg. Prețurile pentru o carcasă de broiler s-au ridicat la 102,9 ruble / kg - o creștere de 12,1%, care este sub rata medie a inflației, care în 2015 a fost de 12,91%.
Pe parcursul anului, prețurile cu amănuntul la carnea de porc crudă au crescut cu 10,1%, până la 363,7 ruble/kg, la carnea de porc nefiertă - cu 12,1%, până la 276,8 ruble/kg. Prețul cărnii de vită crudă în segmentul de vânzare cu amănuntul a crescut cu 18,3% pe parcursul anului, la 446,4 ruble/kg, carnea de vită n/c - cu 20,9% până la 308,6 ruble/kg. Prețurile pentru carcasa de pui de carne au crescut cu 13,0% la 136,2 ruble/kg, prețurile pentru pulpele de pui - cu 13,4% până la 156,6 ruble/kg.
În 2018, producția de carne de pasăre din Rusia poate crește cu 100 de mii de tone și poate depăși 4,9 milioane de tone în greutatea carcasei. Carnea de pasăre va reprezenta 47% din toată producția de carne din țară, în timp ce importurile vor continua să scadă și să scadă cu 8% până la 230 mii tone, în timp ce exporturile vor adăuga 40% și ar putea ajunge la 210 mii tone, reiese din materialele uniunii. .
Motorul de creștere al sectorului este curcanul, a spus directorul general adjunct în cadrul conferinței Agroholdings of Russia organizată de Agroinvestor. Uniunea Rusă a Păsărilor Elena Stepanova. „Acest segment al industriei păsărilor de curte se dezvoltă cel mai activ: dacă în 2018 creșterea pentru puii de carne față de nivelul din 2013 va fi de 30%, atunci pentru curcan va fi de 2,4 ori”, a comparat ea. Anul acesta, producția de curcan în sectorul industrial se va ridica la 293 de mii de tone în greutate în viu, până în 2020 cifra va crește la 397 de mii de tone, prezice sindicatul. În 2017, producția acestui tip de carne a fost estimată la 276,8 mii tone.
Adevărat, fondatorul holdingului " Eurodon„- unul dintre cei mai mari producători de curcan din țară – Vadim Vaneev a spus în cadrul conferinței că „era curcanului a luat sfârșit”. Noi proiecte anunțate nu vor fi implementate, companiile lucrează pentru depozite și nu trebuie să ne așteptăm la o creștere frenetică, întrucât totul se bazează pe posibilitățile limitate de creștere a consumului de acest tip de carne. „Acesta este un anumit segment. Când am intrat pe piață în 2007, populația consuma în medie 76 g de curcan pe an, acum este mai mult de 1 kg de persoană”, a spus Vaneev.
Singura cale de ieșire pentru participanții de pe piață este exportul, el crede, totuși, că atrage atenția asupra faptului că Rusia nu a fost niciodată percepută în lume ca un exportator de produse alimentare. „Suntem furnizori de cereale, ulei, dar nimeni în lume nu ne așteaptă cu carne”, a subliniat Vaneev. „Vom exporta 100%, dar nimeni nu ne va ajuta: fiecare companie trebuie să-și găsească parteneri de sine stătător, iar apoi, cu ajutorul statului, să prindă un loc pe aceste piețe.”
Necesitatea dezvoltării exporturilor este clară pentru toată lumea, iar aici este nevoie de asistență de la stat, a confirmat Stepanova. Produsele din carne de pasăre trebuie să fie exportate, deoarece aceasta este singura modalitate de a echilibra echilibrul pieței și de a evita excesul acestuia în condițiile unei cereri interne limitate. „Accesibilitatea cărnii de pasăre este avantajul său competitiv, dar pe măsură ce piața cărnii de porc se saturează și prețurile scad, acest avantaj va dispărea”, a avertizat expertul. În același timp, ea a atras atenția asupra faptului că rata de creștere a prețurilor la păsările de curte este în urmă cu dinamica creșterii costurilor de producție: în ultimii trei ani, puiul de carne a crescut cu 9,6%, iar costul a crescut. cu aproape 18%. Acum prețurile la carnea de pasăre sunt aproximativ la nivelul anului 2013, iar previziunile Ministerului Dezvoltării Economice privind o creștere a venitului disponibil al populației, care ar putea afecta pozitiv vânzările, nu se adeveresc. „Producătorii ar trebui să fie ghidați de faptul că nu vor exista îmbunătățiri serioase”, a subliniat Stepanova. Astfel, conform rezultatelor din acest an, consumul de carne de pasăre va crește cu doar 0,2 kg până la 33,7 kg/persoană. in an.
Uniunea, împreună cu Ministerul Agriculturii, a elaborat un program de dezvoltare a exporturilor de păsări, care, în special, presupune mai mult decât dublarea vânzărilor externe de carne de pasăre la 350.000 de tone până în 2020. Conform rezultatelor anului 2017, aproximativ 150 de mii de tone au fost livrate în străinătate, inclusiv 65% din volum a căzut în țările CSI, estimat.
07.02.2016
Producția de carne de pasăre și ouă
În 2015, a fost finalizat programul industrial „Dezvoltarea agriculturii avicole în Rusia pentru 2013–2015”.
De remarcat (Fig. 1) că pe parcursul a 3 ani de program sectorial, creșterea producției de carne de pasăre s-a ridicat la 800 mii tone greutate la sacrificare (au fost planificate 375 mii tone). Astfel, crescătorii de păsări și-au depășit obligațiile de 2,1 ori. Sancțiunile de represalii adoptate au jucat un anumit rol în dezvoltarea producției interne. Astfel, în regim de sancțiuni (august 2014 - decembrie 2015), creșterea producției de carne de pasăre a fost de 479 mii tone.
Fig. 1 Creșterea producției de carne de pasăre ca parte a implementării programului industrial „Dezvoltarea fermei de păsări în Federația Rusă pentru 2013-2015” (mii de tone greutate la sacrificare)
Creșterea producției de carne de pasăre în perioada 2011-2015 a totalizat 1 milion 578 mii tone.
Cea mai mare creștere în cadrul programului industrial a fost asigurată (în mii de tone) de următoarele subiecți ai Federației Ruse: Republica Mari El (119,2); regiunea Belgorod (75,0); Republica Mordovia (65,9); Teritoriul Stavropol (+56,2); Regiunea Lipetsk (+42,5) și o serie de alte subiecte ale Federației Ruse. În mod caracteristic, 85% din creșterea totală a producției a fost asigurată de 10 entități constitutive ale Federației Ruse.
Următoarele obligații nu au fost îndeplinite: Regiunea Ulyanovsk, Teritoriul Krasnoyarsk, Regiunea Moscova, Regiunea Ryazan, Teritoriul Khabarovsk.
Angajamentele pentru producția de ouă în cadrul programului sectorial (fig. 2) nu au fost îndeplinite. Deci, cu creșterea planificată a 967 de milioane de ouă, creșterea a fost de doar 231 de milioane.
Orez. 2 Creșterea producției de ouă ca parte a implementării programului industrial „Dezvoltarea crescătorii de păsări de curte în Federația Rusă pentru 2013-2015” (milioane bucăți)
Principalul motiv pentru neîndeplinirea obligațiilor asumate este suspendarea a 32 de întreprinderi producătoare de ouă în ultimii 5 ani.
În ultimii 5 ani (2011-2015), creșterea producției de ouă s-a ridicat la 1 miliard 497 de milioane de bucăți.
Principala creștere (în milioane de unități) în cadrul programului de industrie a fost asigurată de următoarele subiecți ai Federației Ruse: Regiunea Leningrad (785,7); regiunea Voronej (465,4); regiunea Kemerovo (448,0); regiunea Tyumen (356,8); Regiunea Yaroslavl (255,1).
Regiunea Ulyanovsk, Kursk, Penza, teritoriile Primorsky nu și-au îndeplinit obligațiile. Producția de ouă pe cap de locuitor la acești subiecți este mai mică de 200 de bucăți.
Interesul întreprinderilor de prelucrare a alimentelor pentru produsele din ouă rusești este în creștere. Până în prezent, nevoia de gălbenuș de ou uscat este satisfăcută de producția internă cu doar 20%, iar pentru albușul de ou uscat - cu 46%.
Rezultatele anului 2015
În 2015, creșterea producției de carne de pasăre va fi de 331 mii tone, volumul total de producție va fi de 4 milioane 425 mii tone. Potrivit informațiilor primite de la entitățile constitutive ale Federației Ruse, creșterea producției de carne de pasăre în 2016 se va ridica la 150 mii tone, ceea ce va asigura producția de 4,5-4,6 milioane tone și va permite îndeplinirea indicatorului Programului de stat pentru 2020. Nivelul producției în 2020, în anumite condiții, este așteptat în valoare de 4 milioane 900 mii tone.
O creștere semnificativă a cărnii de pasăre (85%) a fost asigurată de întreprinderile din 10 entități constitutive ale Federației Ruse.
Pe lângă creșterea producției de carne de pui de carne, se acordă multă atenție cultivării curcanilor și păsărilor de apă. Pe parcursul implementării programului sectorial, producția de carne de curcan a crescut cu 75 mii tone, sau 72%, iar producția de carne de rață și gâște a crescut cu 27,5 mii tone.
Volumul producției de ouă în 2015 va fi de 42,5 miliarde de bucăți, iar creșterea va fi de aproximativ 800 de milioane.
Principala creștere a producției de ouă în 2015 a fost asigurată de aproape 10 entități constitutive ale Federației Ruse.
Creșterea producției de ouă în 2015 cu 98% va fi asigurată de întreprinderile de păsări din următoarele subiecte: regiunile Yaroslavl, Vologda, Rostov, Voronezh, Nijni Novgorod, Chelyabinsk. Va fi (prevăzut) peste 700 de milioane de bucăți.
Curs pentru export
Astăzi, industria păsărilor de curte din Rusia are un nivel ridicat de producție. Drept urmare, Federația Rusă a ocupat locul 4 în lume la producția de carne de pasăre și locul 6 la producția de ouă.
Trebuie remarcată dezvoltarea cu succes a crescătorii de păsări în țările Uniunii Vamale. Într-o perioadă scurtă, producția de ouă în Kazahstan a crescut cu 70% (2005-2014), în Belarus - cu 27%.
Producția de carne de pasăre a crescut de 3 ori în Kazahstan și de 3,5 ori în Republica Belarus.
În legătură cu introducerea unui embargo împotriva Statelor Unite, Canadei și țărilor UE, aprovizionarea cu carne de pasăre către Rusia a scăzut cu aproape 200 de mii de tone (Fig. 3).
Fig.3 Structura importurilor de carne de pasăre în Rusia pe țări în 2013 și 2015, %
Dezvoltarea potențialului de export ar trebui considerată o direcție prioritară pentru dezvoltarea ulterioară a creșterii păsărilor de curte în Rusia. Acest lucru se datorează faptului că producția internă îndeplinește practic cererea, iar rubla a suferit o devalorizare semnificativă, ceea ce a determinat o scădere a puterii de cumpărare a populației.
Exportul de carne de pasăre din Rusia pentru 9 luni ale anului 2015 a fost de 47,1 mii tone, cu 1,2% mai mult decât în aceeași perioadă din 2014 (46,5 mii tone).
Exportul de ouă alimentare din Rusia pentru 9 luni din 2015 s-a ridicat la 139,3 milioane de unități, ceea ce este cu 9% mai puțin decât în aceeași perioadă din 2014 (153,4 milioane de unități).
Structura exporturilor în anul 2015 este prezentată în fig. 4 și 5.
Fig.4. Export de carne de pasăre din Rusia pentru 9 luni din 2015, mii tone, %.
Fig.5. Export de ouă comestibile din Rusia în 9 luni,
milioane de bucăți, %
Probleme care împiedică dezvoltarea exporturilor de păsări de curte:
1. Lipsa aprobărilor din partea potențialelor țări importatoare ale sistemului de garanții pentru siguranța produselor de pasăre, care sunt furnizate de serviciul competent al Federației Ruse reprezentat de Rosselkhoznadzor, precum și certificate veterinare bilaterale.
2. În prezent, există acces limitat la majoritatea piețelor.
3. Măsuri și mijloace extrem de limitate de sprijinire a crescătorilor de păsări în activitățile de export.
Ținând cont de perspectivele cererii de pe piețele mondiale, s-a decis să se concentreze în prima etapă pe exportul de produse din carne de pasăre, iar ulterior pe ouă și produsele acestora.
Baza de selecție și reproducere
Dezechilibrul dintre dezvoltarea crescătorii de păsări și creșterea comercială a păsărilor durează de 20 de ani. Pentru dezvoltarea cu succes a industriei, este nevoie de un set de măsuri pentru a consolida baza de selecție și reproducere.
Din păcate, raportul dintre numărul de stocuri parentale și nevoile întreprinderilor de pui de carne nu este pe deplin optimizat cu o creștere anuală a producției de carne, în urma căreia importul de ouă de incubație hibride direct se situează în 10% (Fig. 6).
Fig.6. Evaluarea stării bazei de reproducere a crescătorilor de păsări de carne.
În 2015, numărul efectivelor parentale a crescut cu 11,3% (CJSC Belaya Ptitsa, firma agricolă Oktyabrskaya, Chuvashsky Broiler, Mikhailovskaya OJSC etc.).
Bashkirsky Broiler CJSC și Ferma de păsări Akashevskaya, exploatația agricolă Pobeda Agro din regiunea Bryansk intenționează să crească producția de ouă pentru incubație în 2016 prin introducerea de noi locații pentru efectivele parentale.
Situația actuală cu devalorizarea rublei a condus la o creștere bruscă a prețurilor la produsele de reproducție. Deci, în 2015, costul unui ou de broiler pentru incubație a fost de 20-25 de ruble. o bucata.
Producția de genealogi a fermelor de ouă de încrucișări interne și străine asigură fermele de mărfuri ale țării și este, de asemenea, solicitată și exportată în țările vecine (Fig. 7).
Fig.7. Evaluarea stării bazei de reproducere a păsărilor de curte cu ouă
Rosptitsesoyuz a ridicat în mod repetat problema necesității de a dezvolta centre genetice interne pentru creșterea păsărilor în fața guvernului. Această lucrare este în desfășurare.
Asistență veterinară a fermei
În legătură cu importul de animale tinere de reproducție și hibride și ouă, multe boli infecțioase au fost aduse în Federația Rusă și s-au răspândit. În prezent, au fost deja identificate noi serovariante de adenovirusuri, tulpini variante ale bolii infecțioase de bursă. Problema introducerii tulpinilor de gripă aviară înalt patogenă este întotdeauna de actualitate.
Numărul de infecții periculoase care necesită vaccinare este în continuă creștere. În același timp, se reduc termenii de creștere a păsărilor de curte, în special a puiilor de carne, ceea ce duce la o reducere a intervalelor dintre vaccinări și la creșterea sarcinii asupra sistemului imunitar. Acest lucru nu numai că afectează negativ calitatea răspunsului imun post-vaccinare, dar contribuie și la apariția formelor subclinice ale cursului infecțiilor și la dezvoltarea microflorei secundare.
Un domeniu promițător al științei veterinare este dezvoltarea și crearea unei noi generații de vaccinuri (imunocomplex, inginerie genetică, vaccinuri ADN etc.).
Trebuie remarcată problema salmonelozei la păsări. Incidența salmonelozei este o problemă serioasă în multe țări ale lumii. Monitorizarea globală a infecțiilor transmise prin alimente a OMS a arătat că 47% din toate focarele au fost cauzate de Salmonella, iar 34% dintre acestea s-au datorat consumului de carne de pui. În conformitate cu cerințele Codului de Sănătate Publică (OIE), serviciul veterinar al fiecărei țări trebuie să elaboreze și să implementeze un program de supraveghere epidemiologică a salmonelozei în fermele de păsări.
Prezența unui astfel de program este una dintre condițiile pentru comerțul internațional cu produse de pasăre.
În acest sens, Rosptitsesoyuz a solicitat Departamentului veterinar al Ministerului Agriculturii din Rusia cu o propunere de adoptare a unui program de control și prevenire a infecției cu salmonella la păsările din țară.
Ca bază, s-a propus să se ia un document elaborat anterior de FGBU VGNKI. Este de așteptat ca pregătirea programului să dureze aproximativ șase luni.
În concluzie, aș dori să adaug că s-au făcut multe, dar mai sunt multe de făcut. Permiteți-mi să vă reamintesc cuvintele lui Henry Louis Mencken: „Închinați-vă înaintea trecutului, suflecați-vă mânecile înaintea viitorului”.
Industria producției de carne din Rusia s-a dezvoltat activ în ultimii ani. Păsările de curte a fost în mod tradițional principalul motor al creșterii, dar creșterea porcilor a arătat recent un potențial extrem de puternic cu multe proiecte de investiții, în timp ce complexe cu adevărat gigantice de creștere a bovinelor, inclusiv Miratorg Agribusiness Holding, ne permit, de asemenea, să vorbim despre perspectivele pieței cărnii de vită din tara..
În același timp, acest an va fi foarte indicativ pentru industria rusă a cărnii și va demonstra cât de pregătită este cu adevărat să concureze cu importurile în cadrul OMC. Ministerul Agriculturii a publicat recent o previziune destul de modestă pentru dezvoltarea pieței cărnii din Rusia în 213, conform căreia creșterea producției va fi de numai 2,5% - de aproape trei ori mai mică decât în 212. Totodată, în ciuda creșterii importurilor și a problemelor evidente cu prețurile furajelor și rentabilitatea, începutul anului sugerează că situația cu producția de carne în întreaga țară este foarte bună.
Cifrele de producție pentru ianuarie-februarie
Potrivit lui Rosstat, volumul producției de carne și organe comestibile ale animalelor de sacrificare în Rusia în ianuarie-februarie a acestui an a crescut cu 23,6% față de aceeași perioadă din 212 și s-a ridicat la 23 mii de tone.Producția de carne și organe comestibile. a păsărilor de curte a crescut cu 6 9% - până la 572 mii tone.Astfel, ritmul de creștere în industria păsărilor de curte este puțin mai scăzut decât anul trecut, când în diferite luni au variat între 8 și 12%.
Industria porcilor din Rusia a făcut o adevărată descoperire - în ianuarie 213, industria, care a început deja să fie anulată, a înregistrat o creștere a cifrelor de producție cu 31%. Potrivit poziției oficiale a Ministerului Agriculturii, creșterea s-a datorat faptului că în ultimii doi ani au fost puse în funcțiune mai multe ferme mari de porci, care au atins capacitatea de producție abia la sfârșitul anului 212.
De menționat că, potrivit unor experți, dinamica foarte pozitivă a producției de porci se poate datora parțial faptului că producătorii scapă de animale din cauza prețurilor ridicate la resursele cerealelor. În acest caz, vedem că statisticile oficiale infirmă această informație.
În ianuarie 213, creșterea producției de animale și păsări de curte pentru sacrificare (în greutate în viu) a avut loc la 59 de subiecți din Rusia, lapte - la 29 de subiecți, care au reprezentat 92,7% și, respectiv, 29,5% din producția lor totală. Până la începutul lunii februarie 213, oferta de animale cu furaje la 1 cap convențional de animale în organizațiile agricole era cu 21,6% mai mică decât la 1 februarie a anului precedent.
De asemenea, indicatorii de producție ai creșterii animalelor, și în special nivelul de rentabilitate, sunt influențați în mare măsură de cantitatea de hrană. Potrivit statisticilor oficiale prezentate de Rosstat la începutul acestui an, nu există probleme deosebite cu furajele în țară, în ciuda numeroaselor declarații ale experților care susțin contrariul. Nivelul de furnizare, desigur, este mai mic decât anul trecut, dar mai mare decât în 211.
Fiecare industrie - pe problema
Între timp, fiecare ramură a zootehniei are astăzi cel puțin o problemă foarte serioasă care îi împiedică dezvoltarea.
Problema crescătorii de păsări este că piața s-a saturat și producătorii și-au atins plafonul - este puțin probabil ca aceștia să poată crește în continuare în interiorul țării. Reamintim că în 212 Rusia a produs 3,6 milioane de tone de carne de pasăre - cu un consum intern de aproximativ 3,8 milioane de tone. Restul este reprezentat de importuri, care s-au stabilizat la un nivel neglijabil și este probabil să rămână aceleași în viitor. Acum, pentru o creștere în continuare, companiile trebuie să dezvolte exporturile, dar se pune întrebarea - unde putem exporta? Răspunsul evident este Europa, dar trebuie amintit că nevoile UE sunt, de asemenea, limitate și este puțin probabil să fie pregătită să accepte mai mult de 2 mii de tone de produse din Rusia pe an. A doua variantă este creșterea exporturilor către Asia și Orientul Mijlociu, către țările musulmane. Există și o captură aici - nu puteți exporta pur și simplu pui acolo. Pentru a face acest lucru, carnea de pasăre trebuie să fie standardizată ca halal, iar acest lucru nu este ușor de făcut. Astfel, astăzi întreprinderile de păsări se confruntă cu o problemă serioasă de deschidere a unor noi piețe de vânzare.
Problemele creșterii porcilor se datorează în principal aderării țării la OMC și reducerii taxelor vamale. Drept urmare, taxa la importul de porci vii a scăzut de la 4%, dar nu mai puțin de 5 euro pe 1 kg, la 5%. Importurile de carne de porc în cadrul cotei nu sunt acum supuse deloc taxelor vamale (până ieri, furnizorii plăteau 15%, dar nu mai puțin de 25 de euro pe 1 kg). Pentru importurile de carne de porc în afara cotei, cota a fost redusă de la 75%, dar nu mai puțin de 1,5 euro pe 1 kg, la 65%. Situația este salvată doar de faptul că Rusia, din motive veterinare, a reușit să interzică importul de produse din porc literalmente din toată lumea - cel puțin din acele țări care le pot exporta cu adevărat. Dacă aceste interdicții vor fi ridicate acum, atunci cantitatea de produse importate care va pătrunde imediat pe piața internă va fi fără precedent.
O altă problemă pentru industrie este pesta porcină africană (PPA). Din 213, conform estimărilor Rosselkhoznadzor, epidemia va provoca daune producției de porci în valoare de 8 miliarde de ruble. În plus, un număr mare de investiții pierdute și proiecte reduse, al căror cost este puțin probabil să fie estimat de cineva. Cu toate acestea, există o soluție pentru aceste probleme - chiar recent, ministrul agriculturii Nikolai Fyodorov a anunțat o inițiativă conform căreia taxele la carnea de porc vor fi din nou majorate în viitorul apropiat. În ceea ce privește ASF, experții veterinari prevăd o victorie asupra acesteia încă din 218, așa că un punct de cotitură ar trebui să aibă loc în curând în acest război.
Problemele producției de carne de vită sunt că sectorul demonstrează în mod constant indicatori negativi de dezvoltare. Cu alte cuvinte, de la vârsta de 26 de ani, cu diferite grade de succes, numărul animalelor este în scădere, iar volumul producției este în scădere. Acest lucru se datorează în primul rând culturii de consum a acestui tip de carne și atractivității investiționale reduse a proiectelor. Potrivit statisticilor oficiale, numărul de vite din toate categoriile de ferme din Rusia la 1 martie 211 se ridica la 2,3 milioane de capete, adică cu 3,2% mai puțin față de aceeași dată din 21. Numărul de vaci la acest moment a fost la nivelul de 8,9 milioane de capete, ceea ce este cu 1,7% mai puțin decât la 1 martie 21. Numărul vacilor din organizațiile agricole ale țării a scăzut mai vizibil - cu 2,5%, la 3,67 mii capete. În ultimii șapte ani (față de 1 martie 26), numărul bovinelor din țară a scăzut cu 6,1%. În ultimii doi ani, situația nu s-a schimbat dramatic - declinul continuă.
Totodată, trebuie amintit că în ultimii ani s-au anunțat o serie întreagă de proiecte mari în domeniul producției industriale de carne de vită. Deosebit de remarcat aici este proiectul Miratorg Bryansk, care, potrivit lui Dmitri Medvedev, va putea acoperi cu 1% necesarul țării pentru acest tip de carne. Este de așteptat ca odată cu punerea în funcțiune a acestor proiecte, indicatorii de producție din segment să înceapă să crească din nou.
Viitorul este curcanul
În general, totul este mai mult sau mai puțin stabil în industria cărnii din Rusia. În următorii ani, cel mai atractiv din punct de vedere al investițiilor și cel mai dinamic sector în dezvoltare al industriei va fi producția de curcan. Potrivit unor previziuni ale experților, volumul acestei piețe din țară până la 22 de ani se poate tripla, ceea ce este asociat cu o creștere serioasă a popularității cărnii de curcan în rândul populației.
Rata de creștere a industriei de păsări în 213 va încetini și mai mult - este puțin probabil ca cei 12% pe care le-am văzut acum un an să fie atins în viitor. Acum vorbim de 6% în cel mai bun caz. În același timp, totul va fi relativ stabil în creșterea porcilor - industria are loc de dezvoltare, iar cu numeroasele sale interdicții veterinare, statul a demonstrat că nu va lăsa afacerea în voia soartei sale. Cu o nouă recoltă și prețuri mai mici ale furajelor, creșterea porcilor va recăpăta o rentabilitate ridicată și va crește sistematic nivelurile de producție.
Odată cu creșterea nivelului de trai în regiuni, consumul de carne, inclusiv carne de pasăre, crește. În 2013, a ocupat locul al doilea în structura pieței globale a cărnii. Experții prevăd că în următorii cinci ani, păsările de curte ar putea ocupa o poziție de lider în consumul de carne, depășind carnea de porc.
În funcție de regiunile lumii, consumul de carne de pasăre variază în funcție de specie. Deci, în SUA și Brazilia, carnea de pui este cea mai populară, în timp ce în China - carnea de rață și gâște. În Rusia, producția de carne de pui reprezintă mai mult de 90%, restul de 10% este ocupat de alte păsări de curte.
După cum știți, primul pui a fost domesticit în Asia de Sud-Est și de mulți ani a fost crescut atât pentru carne și ouă, cât și pentru divertisment - lupte de cocoși. Desigur, în prezent, luptele de cocoși au devenit învechite și sunt prezente doar în timpul liber al câtorva țări. În consumul alimentar, puiul este considerată cea mai populară carne de pasăre. Acest lucru se datorează faptului că carnea de pui este dietetică, ușor de digerat, conține o cantitate mare de proteine și este destul de ieftină. Experții prevăd că cererea pentru acesta va crește în următorii ani.
Piața globală a cărnii de pui se dezvoltă dinamic. În ultimii patru ani, producția sa în lume a crescut în medie cu 4% pe an. Astfel, în 2013 producția a fost cu 15% mai mare decât în 2009 în termeni fizici. Și anul acesta rata de creștere este de până la 3%.
În 2009, aproximativ jumătate din producția mondială de pui a venit din Statele Unite, China și Brazilia. Cinci ani mai târziu, și anume în 2013, pozițiile liderilor nu s-au schimbat. Dintre țările individuale, primele cinci au inclus și India și Rusia. Conform rezultatelor anului trecut, se poate observa că aproape toate țările cu o pondere de peste 2% din volumul producției mondiale prezintă o tendință pozitivă. Singura excepție a fost China, unde s-a înregistrat o scădere de 2%. Rusia și India au înregistrat o creștere semnificativă a producției de carne de pui, creșterea fiind de aproape 8% până în 2012.
Datorită metodologiilor de calcul diferite, datele Serviciului Federal de Stat de Statistică al Federației Ruse diferă de datele Departamentului Agriculturii din SUA. Astfel, potrivit lui Rosstat, în 2013 creșterea producției de carne de pui a fost oarecum mai scăzută. Conform previziunilor anul acesta va crește cu 2%.
Principala producție de carne de pui din Rusia revine districtelor federale Central și Volga: conform rezultatelor din 2013, aceste două districte au reprezentat aproximativ 60% din producția din țară. Ponderea minimă revine Districtului Federal din Orientul Îndepărtat - doar 2% din producția totală a Rusiei.
Deloc surprinzător, principalele țări producătoare sunt principalii exportatori de carne de pui. Cu toate acestea, structura exporturilor este oarecum diferită de structura producției. Astfel, Brazilia ocupă primul loc în ceea ce privește aprovizionarea mondială cu carne de pui, locul doi aparține Statelor Unite. Împreună, aceste două țări reprezintă aproape 70% din exporturile mondiale.
În general, dinamica exporturilor mondiale în 2013 este pozitivă, se înregistrează o creștere a ofertei de carne de pui cu peste 3%. Țări precum Ucraina, Turcia și Argentina și-au crescut semnificativ volumele de export. Scăderea a fost în două țări - Chile și Belarus, care ocupă 1% din volumul total al exporturilor. Se prognozează ca în 2014 ritmul de creștere să fie de 4%. În același timp, ponderea exporturilor rusești este foarte mică.
Dintre importatori, o pondere semnificativă revine Japoniei și Arabiei Saudite, care reprezintă aproximativ 20%. Urmează Mexic, Uniunea Europeană și Irak - 8% fiecare. Rusia ocupă locul șase, cu o cotă de 6% din importuri.
De menționat că Japonia, Uniunea Europeană și Rusia au redus în 2013 volumul importurilor în termeni fizici. Venezuela și Angola au înregistrat rate de creștere semnificative. În general, dinamica importurilor de carne de pui în întreaga lume este pozitivă la sfârșitul anului trecut, în 2014 fiind de așteptat și o creștere a importurilor.
Având în vedere importurile rusești, putem concluziona că din 2009 s-a înregistrat o scădere bruscă a achizițiilor din punct de vedere fizic. Deci, în 2013, a fost importat de două ori mai puțin decât în 2009. Principalii furnizori de carne de pui către Rusia sunt SUA, Belarus și Brazilia, care reprezintă aproximativ 80% din importuri, atât în termeni monetari, cât și în natură. Ponderea importurilor pe piața internă este mică - aproximativ 11% în 2013, față de 2009 se înregistrează o scădere de peste 2,5 ori.
După cum sa menționat mai devreme, popularitatea cărnii de pui în lume a crescut. Astfel, din 2009, consumul a crescut cu 14%. Dinamica pozitivă este așteptată și în anii următori.
SUA este cel mai mare consumator de carne de pui din lume, urmată de China, care consumă cu 4% mai puțin. Totuși, dacă se ia în considerare consumul de carne per persoană, atunci Statele Unite sunt lider - aproximativ 43 kg per american pe an. În medie, un rezident al Chinei a consumat de aproape patru ori mai puțin în 2013. Conform acestui indicator, Rusia se află pe locul cinci în rândul țărilor individuale (pe locul șase, luând în considerare Uniunea Europeană).
În 2014, se estimează că consumul va crește în majoritatea țărilor. Cele mai mari rate de creștere sunt așteptate în Rusia și India, unde se așteaptă o creștere de peste 6%.
Piața globală a cărnii de pui este de așteptat să continue să crească. Factorul cheie pentru aceasta va fi creșterea populației și creșterea veniturilor. Astfel, va crește și cererea pentru tipuri de carne relativ ieftine, inclusiv carne de pui.
Yakovleva Alexandra
