Cum să pasteurizezi borcanele cu și fără semifabricate, folosind mijloace improvizate? Cum să sterilizezi sticlele, borcanele, vasele etc. într-un aragaz lent

Pentru ca cusăturile să fie bine depozitate pentru iarnă, recipientele pentru acestea trebuie sterilizate. Sterilizarea este tratamentul unui produs la temperaturi ridicate pentru a distruge microorganismele. Mamele și bunicile noastre au folosit în aceste scopuri un ibric obișnuit cu apă clocotită sau un cuptor, dar acum există o modalitate simplă și modernă. Acest proces se poate face folosind un aragaz lent.

Cum să sterilizezi borcanele goale într-un aragaz lent? Înainte de a începe sterilizarea, trebuie să inspectați recipientul din toate părțile; nu ar trebui să existe o singură fisură sau așchie. Chiar și un mic defect poate duce la spargerea borcanului în timpul fierberii la abur sau, după sigilare, poate cauza umflarea sau chiar ruperea capacului.

Apoi trebuie spălate bine. Pentru curățare, cel mai bine este să folosiți sifon obișnuit. Pudra de muștar este de asemenea bună.

Fiecare gospodină are aceste substanțe, iar datorită proprietăților lor vor oferi o curățare ideală. Aplicați sifonul cu un burete curat sau cu o bucată de tifon; frecați cu grijă gâtul recipientului. Apoi borcanul este clătit bine sub jet de apă.

Este posibil să sterilizezi borcanele într-un aragaz lent? Desigur, acesta este un proces complet simplu, constând din câteva puncte de bază:

1. În primul rând, spălați bine nu numai recipientul, ci și vasul cu mai multe gătite.
2. Turnați mai multe pahare de apă în vasul multicooker; în interior puteți pune și capace pentru borcane. Închideți capacul multicookerului și lăsați apa să fiarbă.
3. Apoi, așezați vasul cu aburi pe vas și așezați borcanele cu gâtul în jos. Dacă borcanele sunt mici, atunci mai multe dintre ele pot fi sterilizate simultan.
4. Pe panoul de control al cuptorului multifuncțional, selectați și setați modul „Aburare” sau „Fierbere”. Pentru borcanele mici (de jumătate de litru), sunt suficiente 5-7 minute, iar borcanele mari (de litri) trebuie sterilizate aproximativ 15 minute.
5. La sfârșitul regimului, scoatem borcanele. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție, cu ambele mâini folosind un prosop sau mănuși curate pentru cuptor.
6. Așezăm borcanele cu susul în jos pe un prosop curat și uscat, astfel încât toată apa să se scurgă și să se usuce complet. După aceasta, puteți începe să le umpleți cu golul.

Important! Dacă multicookerul nu are modurile indicate, utilizați modul pentru gătit pilaf, supă sau coacere. Baza acestui proces este fierberea apei.

Sterilizarea borcanelor cu semifabricate

Cum să sterilizezi borcanele într-un aragaz lent cu ingrediente? Un mare plus al dispozitivului este că poate steriliza chiar și produsele finite. După acest tratament, cusăturile vor fi depozitate mai mult timp, iar produsele își vor păstra proprietățile benefice. Pentru aceasta sunt folosite aceleași moduri, doar că este important să setați ora corectă. Puneți un prosop curat sau o cârpă în partea de jos a vasului.

Capacele nu sunt înșurubate, ci pur și simplu așezate deasupra borcanelor. Piesele de prelucrat trebuie să fie rulate imediat după sterilizare.

În aproape toate rețetele, sigiliile sunt lăsate să se răcească timp de 24 de ore, întoarse cu susul în jos și învelite într-o pătură caldă (aceasta sterilizează suplimentar zona în care capacul se întâlnește cu borcanul). Dar unele tipuri de conserve sterilizate, de exemplu ciupercile, se recomandă să fie răcite foarte repede. Acest lucru este necesar pentru a menține consistența și culoarea naturală a produselor. Pentru a face acest lucru, cusăturile sunt așezate pe balcon sau așezate într-o pivniță sau o cameră frigorifică.

De ce este mai bine să sterilizezi borcanele într-un cuptor lent decât în ​​cuptor?

Dacă comparați borcanele de sterilizare într-un aragaz lent în comparație cu a face acest lucru în cuptor, atunci avantajul metodei cuptorului este în dimensiune. La un moment dat poti steriliza 8-10 borcane de jumatate de litru si pana la 4 borcane de trei litri, insa dezavantajul este incalzirea indelungata a cuptorului.

Cu toate acestea, avantajele sterilizării într-un multicooker sunt următoarele:

• Simplitate;
• Viteza de încălzire;
• Sterilizare de înaltă calitate.

După cum puteți vedea, procesul de sterilizare a borcanelor într-un multicooker este simplu și nu necesită mult efort și timp. Nu contează ce model de multicooker aveți, trebuie doar să alegeți modul potrivit. Pregătiri fericite!

Borcane de sterilizare acasă

Microorganismele invizibile pentru ochiul uman trăiesc și se înmulțesc pe toate obiectele, inclusiv pe oameni și pe produse. Odată intrat în borcan cu preparatul, se înmulțesc și încep procesul de fermentație. Treptat, conservele de legume, fructele și carnea încep să se deterioreze, capacul se umflă și borcanul începe să bombardeze. Dacă condițiile de temperatură nu sunt îndeplinite, se va întâmpla câteva ore sau zile după cusătură. Sterilizarea borcanelor la domiciliu se realizează prin încălzire la o temperatură ridicată, la care încetează viabilitatea microorganismelor.

Pregătirea mâncărurilor pentru pasteurizare

Borcanele spălate prost, dar sterilizate nu vor aduce un rezultat pozitiv, iar produsele conservate nu vor putea fi păstrate mult timp. Înainte de a începe procesul de încălzire, inspectați cu atenție suprafața recipientului de sticlă. Prezența fisurilor, chiar și a celor foarte mici, va duce la faptul că borcanul se poate sparge din cauza temperaturii crescute. Marginile gâtului pot fi doar perfect netede. La etanșare, capacul trebuie să se potrivească strâns la suprafață, altfel aerul prins în borcan va contribui la creșterea microbilor.

Cum să sterilizezi corect borcanele goale

Borcanele bine spălate trebuie să fie supuse unui proces de sterilizare înainte de a adăuga produse. Cu câteva decenii în urmă, femeile foloseau singura metodă de încălzire a recipientelor de sticlă. Borcanul trebuia răsturnat și așezat pe gura unui ibric cu apă clocotită. Aburul din apă a avut un efect dăunător asupra microbilor. Gospodinele moderne folosesc diferite metode de sterilizare a borcanelor acasă, despre care merită să discutăm mai în detaliu și să le țineți cont, deoarece nu este necesar să umpleți camera cu aer cald și umed.

Sterilizarea borcanelor la cuptorul cu microunde

Un cuptor cu microunde, care ajută la încălzirea sau gătirea alimentelor, va deveni un asistent în timpul conservării și presterilizării. Pentru a face acest lucru, punem înăuntru borcane spălate curat, turnând mai întâi puțină apă în fiecare dintre ele (nu mai mult de 1 cm înălțime) sau borcane goale, dar punând lângă ele un pahar cu lichid. Pentru a începe procesul de evaporare, porniți puterea de cel puțin 700 de wați timp de câteva minute.

Timpul procesului depinde de numărul și volumul containerelor, adesea 1-2 minute sunt suficiente. Dezavantajul este că majoritatea cuptoarelor cu microunde nu sunt potrivite ca înălțime pentru borcane de trei litri. Avantajul este un număr mare de containere procesate simultan. Știind să sterilizezi borcanele în cuptorul cu microunde, aerul din bucătărie nu va deveni prea umidificat și cald, ceea ce este important pentru vară.

In cuptor

Un număr mare de recipiente de sticlă pot fi încălzite în același timp dacă știi să sterilizezi borcanele în cuptor. Un recipient de conservare bine spălat este așezat imediat pe un grătar, fără a lăsa apa să se scurgă complet. Sterilizarea borcanelor în cuptor are loc la o temperatură stabilită de 150-160 C. Procesul durează de la 5 la 10 minute până când picăturile de apă se evaporă complet de pe suprafețele de sticlă. Nu trebuie să păstrați borcanele în cuptor în timpul sterilizării acasă pentru a preveni spargerea sticlei.

Într-un cuptor cu convecție

Locuitorii de vară care preferă să petreacă lunile de vară pe proprietatea lor creează condiții acasă pentru conservarea rapidă a legumelor, fructelor de pădure și fructelor proaspăt culese. Fără posibilitatea de a instala un cuptor sau un cuptor cu microunde pe teritoriul daciei, puteți găsi întotdeauna o cale de ieșire din situație. Cuptoarele electrice cu convecție, care sunt populare, vor fi potrivite nu numai pentru a găti fripturi de carne în aer curat, dar vor ajuta și gospodinele să pregătească conserve pentru iarnă.

Puneți borcane mici, curate, cu o capacitate de până la un litru, pe raftul inferior. Modul de sterilizare setat pentru 12-15 minute va permite recipientului de sticlă să se încălzească până la 150 de grade. Într-o friteuză cu aer, puteți trata borcanele cu aer cald uscat sau cu abur, adăugând puțină apă. Cunoașterea acestei metode de sterilizare a borcanelor de gem este potrivită și pentru alte tipuri de conservare; este foarte convenabilă pentru utilizare acasă, în aer liber și are multe recenzii pozitive.

Într-un aragaz lent

Metoda de sterilizare a borcanelor într-un multicooker seamănă cu tratamentul standard cu abur. Vasul se umple cu 400-700 ml de apă și se aduce la fierbere în modul „Steamer” sau „Baking”. Borcanele pregătite curate de până la 1 litru în volum sunt așezate pe coș cu gâtul în jos, astfel încât aburul să curgă nestingherit. Procesul de sterilizare va dura cel puțin 5 minute sau mai mult, în funcție de volumul recipientului de sticlă.

În mașina de spălat vase

Gospodinele care au o mașină de spălat vase în bucătărie apreciază eficiența și comoditatea acestui echipament. Un alt avantaj va fi indiciu că unitatea are capacitatea de a steriliza simultan cantități mari de borcane acasă. Pentru a face acest lucru, toate recipientele de sticlă pregătite sunt încărcate în aparat. Porniți modul de temperatură maximă și procesul are loc de la sine. Femeia își eliberează timp pentru a face în paralel și alte pregătiri pentru conservare.

Câte minute pentru a steriliza borcanele la abur

Timpul de sterilizare cu abur depinde de volumul borcanului care este procesat. Evaporarea intensă a apei are un efect dăunător asupra microbilor. Distrugerea 100% a microorganismelor nu este posibilă, dar sterilizarea este concepută pentru a minimiza numărul de bacterii din interiorul borcanului. Pentru un recipient de 0,4-0,5 litri vor fi suficiente 2-4 minute. Cu cât volumul este mai mare, cu atât perioada de tratament cu abur este mai lungă. Acasă, recipientele de trei litri sunt sterilizate în până la 15 minute.

Cum să sterilizezi borcanele cu semifabricate

Sterilizarea borcanelor acasă are loc nu numai în etapa de pregătire, ci și după introducerea alimentelor în ele. Există rețete obișnuite în care nu este nevoie de tratament termic suplimentar, dar majoritatea gospodinelor, pentru a-și asigura eforturile, pentru a elimina procesul de fermentație și bombardament, supun borcanele umplute la sterilizare. Iată câteva dintre cele mai accesibile metode de tratare termică a pieselor de prelucrat, cum să sterilizezi borcanele acasă:

1. Cuptor cu microunde.

• Umpleți borcanele uscate pre-tratate cu legume, gem și fructe pregătite.
• Urmând recomandările rețetei, adăugați marinata și siropul.
• Așezați pe o placă turnantă, astfel încât cutiile deschise să nu împiedice mișcarea.
• Puterea este de 750 de wați.
• După fierbere conținutul, se sterilizează timp de 2-3 minute. Borcanele trebuie să fie înșurubate cu capace aburite separat.

1. Apă clocotită (autoclavă).

• Borcanele care au fost deja sterilizate sunt umplute cu produse destinate conservarii si acoperite cu capace care au suferit prelucrari (folositi metal sau sticla).
• Un recipient (sterilizator) cu un diametru mare de fund, care este căptușit cu un prosop, este umplut cu apă.
• Borcanele sunt așezate pe fundul unei cratițe, care este folosită ca autoclavă, astfel încât apa să acopere suprafața recipientului cât mai sus, dar la fierbere să nu intre în interiorul alimentelor.
• Procedura de sterilizare a borcanelor cu alimente se urmează conform rețetei specificate sau pe baza regulilor generale, unde se recomandă 10 minute pentru un recipient de jumătate de litru, crescând la 30 de minute pentru un recipient de trei litri.
• Începeți să rulați conservele acasă cât este încă fierbinte, întoarceți-o cu susul în jos până se răcește complet.

Sterilizarea este tratarea recipientelor, goale și cu piese de prelucrat, cu scopul de a distruge bacteriile. Procedura asigură păstrarea pe termen lung a murăturilor, în unele cazuri chiar și la temperatura camerei.

5 reguli de procedura

Nu trebuie să procesați recipientul în avans: faceți acest lucru imediat înainte de a-l umple. Iată încă cinci reguli care sunt importante de luat în considerare.

1. Măsuri de siguranță. Când manipulați conserve fierbinți, asigurați-vă că folosiți mănuși de cuptor. Este important să fiți atenți când lucrați cu abur, apă clocotită și temperaturi ridicate. Când manipulați recipiente cu dezinfectanți, trebuie să vă protejați mâinile cu mănuși de cauciuc.
2. Unitate. Cel mai adesea, timpul de procesare este determinat de volumul recipientului, așa că atunci când sterilizați mai multe conserve în același timp, trebuie să luați recipiente de aceeași dimensiune.
3. Ținând cutia. Recipientele fierbinți trebuie ținute cu ambele mâini, apucând recipientul pe ambele părți.
4. "Mod de asteptare". Recipientul tratat trebuie așezat pe un prosop curat, întors cu susul în jos, pentru a-l proteja de pătrunderea microbilor în recipient.
5. Fluctuațiile de temperatură. O schimbare bruscă a temperaturii poate duce la spargerea vaselor. Pentru a evita acest lucru, încălzirea trebuie făcută treptat, folosiți mănuși uscate pentru cuptor, puneți bucățile fierbinți în borcane fierbinți, cele reci în cele răcite.

Caracteristicile metodelor

Borcanele goale pot fi „curățate” de bacterii în mai multe moduri, fiecare având propriile sale specificități. Tabelul de mai jos le descrie pe cele principale.

Tabel - Metode de sterilizare (peste 100°C) și pasteurizare (până la 100°C) a recipientelor goale

Multe metode de conservare, pe lângă prelucrarea recipientelor goale, necesită fierberea suplimentară a recipientelor deja umplute cu preparate. La sterilizare, atunci când este nevoie de o temperatură de 100°C sau mai mult, aceasta se face folosind un cuptor sau un cuptor cu convecție. În timpul pasteurizării, temperatura nu crește peste punctul de fierbere, așa că sunt potrivite următoarele:

• baie de apă;
• cuptor;
• cuptor cu microunde;
• multicooker;
• friteuza cu aer.

După pasteurizare, produsul păstrează mai mulți nutrienți, iar produsele nu devin prea gătite. Temperatura la care este încălzit conținutul recipientului este suficientă pentru a elimina formele vegetative de bacterii, dar nu suficientă pentru a distruge sporii. Prin urmare, o astfel de conservare nu se păstrează atâta timp cât una sterilizată.

Manipularea containerelor goale

Băncile trebuie inspectate cu atenție: containerele cu așchii, crăpături și murdărie care nu pot fi îndepărtate sunt imediat respinse. Apoi vasele sunt spălate cu apă curentă caldă și săpun de rufe sau bicarbonat de sodiu. Asigurați-vă că utilizați un burete nou.

Baie de apă

1. Umpleți tava 2/3 plină cu apă.
2. Puneți deasupra o sită metalică sau o strecurătoare.
3. Așezați recipientul pe structură cu gâtul în jos.
4. După fierbere, reduceți căldura.
5. Procesați borcane de 0,5-1 litru timp de 10 minute, borcane de 2-3 litri timp de 15 minute. (Terminarea procesului este indicată de picături care curg pe pereții recipientului).

În loc de o cratiță, poți folosi un ibric: așează borcanul pe orificiul de umplere în loc de capac, cu susul în jos. Această metodă este potrivită pentru containere mari. Un recipient de 0,5-0,7 litri este așezat pe duza ceainicului.

Fierbere

1. Pune un prosop pe fundul unei tigaie mari.
2. Pune borcanele într-un castron. Recipientele nu trebuie să se atingă, așa că puneți bucăți de material de bumbac între ele.
3. Turnați apă în tigaie, astfel încât să acopere complet recipientul.
4. Puneți pe aragaz, aduceți la fierbere, reduceți căldura, astfel încât să nu apară barbotații puternice.
5. Procesați timp de un sfert de oră.

In cuptor

1. Așezați vasele pe o foaie de copt sau pe un grătar.
2. Se pune la cuptorul rece.
3. Încinge treptat cuptorul electric la 150°C, cuptorul cu gaz la 180°C.
4. Tratați recipientele de 0,5 litri timp de 10 minute, 1 litru timp de un sfert de oră, 2 litri timp de 20 de minute, 3 litri timp de 25-30 de minute.
5. Opriți cuptorul, așteptați până se răcește la aproximativ 80°C și deschideți ușa.

În cuptorul cu microunde

1. Turnați 10-20 ml de apă într-un recipient și puneți-l vertical în cuptorul cu microunde. Dacă recipientul are trei litri, turnați 50-100 ml de apă și puneți-l pe o parte.
2. Selectați un mod de 700-800 W. Setați cronometrul pentru două până la trei minute pentru recipientele de 0,5-2 litri și timp de patru până la cinci minute pentru recipientele de trei litri.
3. După finalizarea procesului, așteptați unul sau două minute, deschideți ușa și îndepărtați cu grijă conținutul.

Dacă aveți nevoie de borcane uscate pentru preparate, turnați apă într-un pahar umplându-l 2/3 și puneți-l la cuptorul cu microunde împreună cu recipientele de sterilizat.

Într-un vapor

1. Turnați apă în rezervorul corespunzător al dispozitivului.
2. Puneți vasele în coșul cu alimente cu gâtul în jos.
3. Porniți dispozitivul timp de un sfert de oră.

Într-un cuptor cu convecție

1. Așezați recipientul în bolul aparatului cu gâturile în sus.
2. Setați temperatura la 120-150°C.
3. Setați cronometrul la cinci până la nouă minute pentru recipientele de până la 1 litru sau 10-15 pentru recipientele de 2-3 litri.

Într-un aragaz lent

1. Turnați două sau trei pahare de apă în vasul dispozitivului.
2. Așezați un coș pentru aburirea alimentelor și puneți în el unul sau două recipiente cu gâtul în jos.
3. Selectați modul „Coacere” sau „Aburire”.
4. După ce apa fierbe, sterilizați vasele până la 0,5 litri - cinci minute, 0,75-1 litri - șapte minute, 2-3 litri - zece minute.

În mașina de spălat vase

1. Încărcați containerele în dispozitiv.
2. Setați modul de temperatură maximă fără a adăuga detergenți (ar trebui să fie mai mare de 60°C).
3. Opriți dispozitivul după finalizarea procesului și scoateți recipientul.

In soare

1. Așezați borcanele pe un prosop curat, cu gâtul în jos, în cel mai însorit loc din casă: pe un balcon vitrat sau pe un pervaz.
2. Așteptați patru până la șase ore.
3. Se toarnă apă clocotită peste.

Permangantsovka de potasiu

1. Umpleți recipientul pe jumătate cu o soluție puternică de permanganat de potasiu.
2. Turnați apă caldă în recipient până sus.
3. Închideți capacul și întoarceți-l cu susul în jos.
4. După zece minute, scurgeți soluția și clătiți borcanul cu apă clocotită.

Peroxidul de hidrogen sterilizant popular nu este utilizat pentru recipientele alimentare. Acest preparat este potrivit pentru prelucrarea instrumentelor medicale, a unor articole de uz casnic și a cutiilor de vid pentru masaj.

Oţet

1. Se diluează acid acetic 70% în apă fiartă rece la o rată de șapte linguri la 0,5 litri.
2. Se toarnă soluția în borcan, se închide, se agită energic timp de 15-20 de secunde, apoi se toarnă compoziția în recipientul următor.

Soluția de oțet preparată este suficientă pentru a procesa 50 de conserve. Puteți păstra compoziția pentru o zi la frigider într-un recipient de sticlă închis.

Alcool

1. Umpleți borcanul 1/3 plin cu alcool medical.
2. Închideți capacul și agitați bine.
3. A întoarce cu susul în jos.
4. După unul sau două minute, turnați alcoolul.

În același timp, puteți steriliza borcanele și capacele în apă clocotită, într-un aragaz lent sau într-un boiler dublu. La cuptorul cu microunde se pot pune doar cele de sticlă. În cuptor și cuptor cu convecție - atât metal, cât și sticlă, dar fără garnituri de cauciuc.

Sterilizarea recipientelor cu piese de prelucrat

Borcanele cu semifabricate sunt sterilizate sau pasteurizate imediat înainte de răsucire. Secvența acțiunilor este aceeași ca la procesarea recipientelor goale, doar că acum sunt acoperite (dar nu închise) cu capace. Prin urmare, nu pot fi așezate pe o parte sau întoarse cu susul în jos. Aplicarea fiecărei metode are specificul ei.

• Fierbe sau baie de apă. Trebuie să puneți un prosop sau un grătar special de lemn pe fundul tigaii. Măsurați timpul de procesare din momentul în care apa fierbe.
• Cuptor . Se încălzește la 100°C pentru pasteurizare sau 140-180°C pentru sterilizare.
• Cuptor cu microunde . Vasele se pun in aparat fara capace. Înregistrați timpul în care fierbe marinata sau siropul.
• Multicooker. Pasteurizarea se realizează în același mod ca atunci când se folosește o baie de apă. În loc de o tigaie există un bol al dispozitivului. Pentru a încălzi apa, selectați modul „Coacere”.
• Friteuza cu aer. Recipientele sunt acoperite cu capace fără garnituri de cauciuc, iar temperatura este setată la 150°C sau mai mare. Timpul este măsurat din momentul în care apar bule pe suprafața piesei de prelucrat.

Timpul de procesare pentru recipientele cu semifabricate depinde de volumul acestuia și de metoda utilizată. Parametrii recomandați sunt prezentați în tabel.

Tabel - Timp de procesare pentru containere cu semifabricate (în minute)

Atunci când utilizați o friteuză cu aer, timpul de procesare trebuie redus cu 30% față de cel recomandat în rețeta standard.

Soluții alternative

Cu orice metodă de conservare, preparatele se pun în borcane sterilizate. Cu toate acestea, unele metode nu necesită încălzirea suplimentară a recipientelor umplute cu conservare. Dar în acest caz trebuie să existe un „factor de sterilizare” suplimentar, acesta ar putea fi:

• influenta termica- tocănirea pe termen lung a preparatului (salate de legume, caviar) sau turnarea în serie a apei clocotite peste produse (castraveți, ardei, roșii verzi, fructe tari);
• conservant - oțet, acid citric, aspirină, sare, cantități mari de zahăr (preparate murate, conserve, dulceață) se adaugă în compoziția de conservare.

Bucătarii cu experiență consideră că metodele „fierbinte” de procesare a recipientelor sunt cele mai fiabile, iar utilizarea razelor solare, alcoolului, permanganatului de potasiu sau oțetului este mai puțin eficientă.

Sincer să fiu, obișnuiam să mă ocup de conservare doar când o vizitam pe mama mea în sat, dar nu voiam deloc să o fac în apartament. Dar vara aceasta a fost prima data cand am folosit un multicooker in bucatarie (am un model Polaris PMC 0523AD), asa ca am incercat sa gatesc si sa gatesc mai multe tipuri de dulceata. Când făceam pregătiri cu mama, întotdeauna evaporam borcanele peste o cratiță, punând un capac special cu un orificiu, dar acasă nu am un astfel de dispozitiv, așa că a trebuit să-mi dau seama cum să sterilizez borcanele în un aragaz lent. S-a dovedit a fi foarte simplu.

Cum să sterilizezi corect borcanele într-un aragaz lent

Borcanele goale pentru preparate sunt sterilizate într-un multicooker la abur, cu capacul deschis, iar pentru aceasta se folosește un recipient pentru abur (găurile din acesta acționează în acest caz ca un divizor de abur). Pentru a face totul corect, mai întâi trebuie să spălați borcanele cu sifon sau pudră de muștar uscat.

Aceste remedii simple, care sunt aproape întotdeauna disponibile acasă, sunt foarte eficiente în distrugerea bacteriilor și microorganismelor care strica de fapt alimentele conservate.

Apoi borcanele trebuie clătite foarte bine sub jet de apă. Dacă utilizați detergent, atunci trebuie să clătiți borcanele mai bine, de mai multe ori. Turnați câteva pahare de apă în vasul multicooker și puteți pune și capacele acolo.

Puneți deasupra un coș de aburi și puneți borcanele pe el, de jos în sus. Porniți modul „Abur” timp de 7-10 minute pentru borcane de 500 ml și aproximativ 15 minute dacă sterilizați borcane de litri. Timpul de sterilizare a conservelor noi, nefolosite anterior, într-un multicooker, poate fi redus. Dacă multicooker-ul tău nu are un program de abur, folosește oricare altul, de exemplu, pilaf/cereale, multicooker, coacere.

De obicei există 2-3 cutii într-un recipient pentru aburi. Am avut borcane de 550 de ml, dar erau „buloase”, așa că era loc doar pentru două.

Capacele se pot steriliza si impreuna cu borcanele deasupra, daca este loc pentru ele. Dacă nu, atunci aruncați-le în apă așa cum v-am sugerat mai sus și lăsați-le să fiarbă în bol în timp ce borcanele se aburesc în partea de sus.

Când timpul de sterilizare a borcanelor din multicooker se termină, scoateți-le din inserția pentru abur cu un prosop și lăsați-le să stea câteva minute, astfel încât excesul de lichid să se evapore complet.

După aceasta, borcanele pot fi folosite imediat sau acoperite cu un prosop curat de bucătărie și lăsate pentru o perioadă. De obicei evaporez mai întâi borcanele, apoi fac preparatul într-un slow cooker și îl pun imediat în recipientul deja pregătit. Există, de asemenea, un minus în acest lucru - ar fi posibil să lucrați cu borcane în timp ce dulceața se gătește și să o puneți în recipiente calde, dar din moment ce am un singur multicooker în bucătărie, acest lucru este prin definiție imposibil. Dar nu contează, dar acum fac pregătiri și îmi place foarte mult!

Acum știi cum să sterilizezi borcanele în mod corespunzător într-un aragaz lent și sunt sigur că această metodă va ajuta multe gospodine, în special pe cele ca mine care nu au echipament pentru conserve în bucătărie.

De asemenea, ar trebui să vă amintiți despre posibilitatea sterilizării borcanelor cu preparate într-un multicooker. Exemple de astfel de rețete sunt deja pe site-ul nostru. Aceasta și . La fel, poti steriliza borcane cu diverse sosuri pentru iarna, caviar, rosii, castraveti si alte preparate.

Vara a sosit și odată cu ea și sezonul recoltării. Acest post va fi dedicat sterilizarea borcanelor într-un aragaz lent si nu numai. Sterilizarea este tratamentul termic al unui produs în apă clocotită, în urma căruia microorganismele sunt complet ucise. Sunt mai multe metode de sterilizare, eu folosesc trei.

Cum să sterilizezi borcanele într-un aragaz lent:

În aragazul lent, sterilizez doar borcane mici de gem; pentru borcanele mai mari, folosesc adesea cuptorul sau sterilizarea cu abur pe aragaz.

Spălați bine borcanele cu bicarbonat de sodiu sau muștar și clătiți de câteva ori sub jet de apă. Dacă folosiți detergenți pentru spălare, borcanele trebuie clătite bine și în mod repetat.

Turnați două-trei pahare de apă în vasul multicooker, instalați un coș pentru aburi și puneți borcanele deasupra, cu gâtul în jos. Sterilizați borcanele într-un multicooker în modul „coacere” sau „aburire”.

O puteți face altfel, mai întâi (fără borcane) lăsați apa să fiarbă sub un capac închis, apoi scoateți borcanele afară. Fa ce vrei.

Sterilizez borcane mici cu un volum de 460-500 g timp de 5 minute, iar 750 g timp de 7 minute. Capacele pot fi fierte în apă într-un vas sau, de asemenea, aburite împreună cu borcanele.

Umpleți imediat borcanele sterilizate fierbinți gem, caviar sau acasă adjikași înșurubați capacele.

Sterilizarea borcanelor la cuptor:

Așezați borcanele spălate și bine uscate (ca să nu se atingă) pe o foaie de copt sau pe un grătar, puneți-le într-un cuptor RACE și abia apoi porniți-l. Sterilizați borcanele la cuptor la 100 - 120 de grade timp de 15-20 de minute. Apoi opriți cuptorul și lăsați borcanele în cuptor până se răcesc complet.

Sterilizarea borcanelor acasă:

Dacă faci pregătiri la dacha și nu ai acolo cuptor sau multicooker, poți steriliza borcanele la abur într-un ibric sau într-o cratiță cu capac special. Meșterii pot realiza singuri acest design sau puteți cumpăra un capac gata făcut, cu o gaură specială pentru gâtul borcanului. Cam așa arată (fotografie de pe internet):

Aduceți apa la fiert, introduceți borcanul și sterilizați-l la abur. Timpul de sterilizare depinde de dimensiunea borcanelor. Borcane mici pentru 5-7 minute, borcane mari pentru 15-20 de minute.

Am testat personal aceste trei metode.Dacă utilizați alte metode de sterilizare, vă rugăm să le împărtășiți în comentarii.

Succes cu pregătirile pentru utilizare viitoare!!!