Buna dragi cititori ai site-ului!
Nu mai declara că bărbații sunt cei mai buni bucătari din lume! Băieți, să dovedim asta în practică! Nu suntem în stare să sterilizăm conservele?
Se apropie sezonul recoltării produselor de grădină pentru iarnă. Să fim diferiți! Am vrut să scriu un articol despre asta pentru gospodinele neexperimentate și apoi m-am gândit: nu este treaba unei femei - cu foc, cu abur, cu apă clocotită. Prin urmare, fetelor, invitați-i pe soți la monitoare! Și apoi suntem cu toții specialiști în grătar pentru vacanță și în muncă de rutină pentru femei.
Pasul 1: pregătiți platforma „decolare”: îndepărtați toate inutile de pe masă, de pe noptieră. Dacă bucătăria este mică, puteți utiliza și un pervaz. Acoperim toate suprafețele cu 2-3 straturi de prosoape - vom pune borcanele aici după sterilizare.
Pasul 2: spălați-vă conservele. Nu ne certăm foarte mult - ce și de ce: nu ar trebui să existe bacterii în bănci! În caz contrar, nu va fi posibil să consumați roșii de castravete iarna. Dacă trebuie să folosiți un fel de detergent, conservele trebuie clătite bine, de multe ori. În funcție de modul în care le sterilizăm, acestea pot fi umede sau, dimpotrivă, bine uscate.
Pasul 3: sterilizați borcanele. Există mai multe metode de sterilizare, o voi descrie pe cea mai comună, deoarece este cea mai sigură și mai rapidă. După spălare, înclină borcanele pe prosoape. Când apa se scurge, aruncați-le pe o parte, astfel încât să nu rămână particule de apă, altfel petele albicioase vor rămâne pe pereți în timpul sterilizării. Nu este dăunător, ci urât!
Îmi place să prăjesc conserve la cuptor. L-am pus într-un cuptor încă rece, atâta timp cât poate fi îndepărtat, dar practica a arătat că conservele nu trebuie să se atingă între ele. Avem nevoie de o temperatură de 120-150 de grade și 15-20 de minute. Apoi opriți cuptorul - lăsați totul să se răcească.
Dacă faceți semifabricate la țară și nu aveți cuptor, puteți steriliza borcanele la abur. Există puține cutii - luați un ceainic vechi, al cărui gât corespunde cutiei: ar trebui să pătrundă în ceaun până la umeri. Sau, puteți acoperi oala cu placaj cu o gaură care se potrivește gâtului borcanului. Aduceți apa la fierbere, introduceți borcanul - și se sterilizează cu abur 15-20 de minute.
Și acum la vânzare există astfel de capace speciale pentru oale cu o gaură sub gâtul cutiei:
Dacă există o mulțime de cutii, faceți un foc afară, puneți o cratiță largă (rezervor, găleată) pe cărămizi. Înălțimea oalei trebuie să fie astfel încât capacul să se închidă atunci când puneți borcanele acolo. Construiți un grătar rotund de lamele (așa cum se pun pe o cadă), puneți grătarul pe fundul cratiței, umpleți apă astfel încât să nu acopere grătarul, puneți borcane goale curate pe grătar, acoperiți tigaia cu un capac.
Mențineți focul astfel încât apa să fiarbă în mod constant, să se aburească și să distrugă bacteriile din borcane. Acest proces va dura aproximativ 15 minute, în timp ce spălați fructele și legumele.
De exemplu, pentru sterilizarea borcanelor de jumătate de litru, iau cel mai simplu grătar
Am pus-o într-o cratiță adâncă, turn apă ca să nu ajungă în vârful grătarului, o pun pe foc. De îndată ce fierbe apa, pun cutiile pe grătar cu gâtul în jos, acoper tigaia cu un capac, iar conservele sunt sterilizate cu abur la viteză maximă. După 15 minute, scoateți borcanele cu un prosop sau mită - sunt foarte fierbinți.
Mai întâi clătiți capacele cu detergent, apoi fierbeți într-un vas larg - timp de aproximativ 5 minute. Ar fi bine să faceți acest lucru în apă purificată printr-un filtru, altfel cântarul se va așeza pe capace. În ultimă instanță, transferați-le într-o strecurătoare cu partea interioară în sus și turnați peste apă clocotită. La vânzare există huse din polietilenă, care pentru prima dată cu siguranță nu sunt mai rele decât cele din metal, sunt sigilate și apoi vom face fără o mașină de cusut, lucrurile vor merge mai repede.
Dacă vasele sunt sterilizate cu o margine, așezați-le cu susul în jos pe prosoape.
Ei bine, acum știi să sterilizezi borcanele! Îmbunătățiți procesul - băieților le place - dar nu în detrimentul tehnologiei. Luați doar pauze de fum mai rar și spălați-vă bine mâinile după pauze de fumat.
Pasul 5: foarte important - punem produsele în borcane. Dacă este fierbinte (lecho, gem, salată), fierbe direct - într-un borcan fierbinte uscat și închide-l rapid cu un capac din plastic sau metal (pe care nu mai este umezeală!) Și - o mașină de cusut în mână. Cea mai masculină meserie: să răsucim nucile - iubim și știm cum! Doar nu exagerați, altfel firul se va rupe și banca va exploda.
Începeți cu mișcări slabe: întoarceți-vă - reduceți decalajul. Când vi se pare că acest lucru este suficient, încercați să separați capacul de cutie cu mâna: dacă se clatină sau se rotește, continuați să răsuciți. Experiența va veni pe a doua bancă! Întoarceți cutia finită cu capul în jos - așa că verificăm dacă se va scurge, dar rețineți că conținutul gros nu se scurge atât de repede.
Compoturile sunt, de asemenea, doar cazul. Clătiți bine fructele de pădure cu apă rece. Îl punem în borcane sterilizate calde, îl umplem cu sirop de fierbere (poate fi deloc fără zahăr), sterilizăm și închidem. Se toarnă cu atenție, într-un flux subțire în centrul gâtului. Mere etc. Vă sfătuiesc să turnați apă clocotită peste ea, să o turnați înapoi într-o cratiță, să repetați procedura și să adăugați zahăr doar pentru a treia oară și să umpleți din nou borcanele cu apă clocotită și să le înfășurați.
Cum se efectuează sterilizarea la domiciliu a conservelor și de ce? Conservarea sterilizată este păstrată mult timp, în timp ce gustul produselor nu se schimbă semnificativ, aspectul atractiv și culoarea naturală sunt păstrate.
Puneți un grătar de lemn în partea de jos a unei cratițe adânci sau o găleată (va proteja conservele de rupere la fierbere). Punem într-o cratiță cutiile umplute și acoperite (încă nu s-au înfășurat !!!) și le umplem cu apă încălzită (de la 30 la 70 de grade). Cu cât sunt mai fierbinți cutiile preparate cu conservare, cu atât temperatura apei este mai mare.
Apa din tigaie trebuie să acopere umerașele conservelor, dar să nu ajungă la gât cu 1,5-2 cm. Tigaia este acoperită cu un capac și se pune la foc mare (pentru a scurta timpul de încălzire și conservele fiind în apă fierbinte) . De îndată ce fierbe apa, facem focul mai mic, astfel încât să nu existe o fierbere puternică. Timpul de fierbere depinde de tipul conservelor și de volumul conservelor.
Uneori, de exemplu, când trebuie să sterilizați mazărea verde, apa trebuie să fiarbă la o temperatură de peste 100 de grade. Pentru aceasta, se adaugă sare obișnuită în apă. Aveți nevoie de un punct de fierbere de 101 grade - adăugați 66 g de sare pe litru de apă, 102 grade - 126 g de sare, 103 - 172, 104 - 215, 105 - 255, 107 - 355, 110 - 478.
Uneori, dimpotrivă, sterilizarea (pasteurizarea) se efectuează la o temperatură a apei de 85 de grade (compoturi, marinate vegetale). În acest caz, trebuie să utilizați un termometru, iar timpul de conservare a recipientelor crește de 2-3 ori.
Ei bine, am terminat sterilizarea conservelor, cu grijă cu o mănușă (se vând clești speciale) scoatem câte o cutie pe rând și o rostogolim rapid. De jos în sus! Înfășurați-vă cu haine calde sau cu o pătură până când se răcește complet (astfel conservarea se auto-pasteurizează în plus)
Iar iarna ne vom răsfăța pe noi înșine și pe oaspeții noștri cu preparate delicioase de casă. Puteți merge la rubrica "", există multe lucruri gustoase, alegeți: și și și compoturi. Poftă bună!
Toate cele bune pentru tine și ne vedem în curând!
Curățenia cutiilor goale este cel mai important lucru. Cum se sterilizează borcanele în cuptor, cuptor cu microunde, peste abur, apă clocotită? Vara este o perioadă supărătoare pentru grădinari, grădinari, nu numai pentru că există o mulțime de muncă pe site, ci și pentru că doriți să salvați cultura cultivată pentru iarnă, vă rog pe voi și pe cei dragi cu castraveți delicioși, crocanți, parfumați gem, suc de vitamine răcoritor sau compot. Și gătim, murăm, sărăm - recoltăm tot ce am cultivat în grădină pentru iarnă. Este imposibil de făcut fără sterilizare aici.
Băncile procesate în acest mod vor stoca în mod fiabil recolta noastră. Cum se face bine? Vă voi prezenta diferite metode de sterilizare. Probabil că mai sunt și alții ...
În primul rând, să vorbim despre cum și care este cel mai bun mod de a spăla borcane și capace. Voi împărtăși experiența mea.
Examin cu atenție toate borcanele care trebuie sterilizate. Fără fisuri, cioburi - totul trebuie să fie intact.
Dacă utilizați ustensile cu fir, atunci este recomandabil, înainte de a-l umple cu gem, să verificați dacă capacul va „îmbrățișa” borcanul strâns, dacă va scurge.
La urma urmei, suntem cum se dovedește. Depozităm borcane cu fire, iar capacele de la acestea nu reușesc de obicei imediat după utilizare. Pentru conserve, trebuie să cumpărăm altele noi. Se întâmplă ca borcanele filetate, mai ales dacă sunt importate, să aibă un diametru mai mic al gâtului decât capacele. Cum se verifică dacă se potrivesc?
Pentru a face acest lucru, umpleți un recipient de sticlă cu apă, puteți folosi apă rece, ștergeți suprafața exterioară uscată. De asemenea, capacul trebuie să fie uscat. Închidem borcanul cu capac cât mai strâns posibil. Apoi îl scuturăm de mai multe ori peste masă. Dacă capacul nu se potrivește bine pe gât, veți observa picături de apă pe suprafața mesei. Puteți rula o mână uscată de-a lungul marginii exterioare a capacului, unde ar trebui să adere la gât - verificați dacă există scurgeri.
Nu fi leneș, așa că verificați toate borcanele pentru compatibilitate cu capacele.
Ați verificat-o? Totul e bine? Amenda!
În primul rând, umplu toate recipientele de conservare cu apă. Îl umplu până sus, până la gât. Apă simplă de la robinet, rece sau caldă. Vor sta așa 2-3 ore. Pentru ce este? Și pentru ca toate particulele de murdărie uscate și invizibile să se ude, va fi mai ușor să le spălați.
Le spăl, la modă veche, cu praf de bicarbonat de sodiu. Nu folosesc alți detergenți. Cele mai mici particule de bicarbonat de sodiu sunt mai bune decât orice detergent abraziv pentru curățarea murdăriei de pe pereții borcanelor de sticlă. În plus, sifonul se spală ușor, nu lasă miros și nu rămâne pe suprafața sticlei.
Încă un detaliu. Folosesc întotdeauna un burete nou pentru a spăla borcanele de preformă. Pe burete nu ar trebui să existe grăsimi, resturi de alimente din vasele murdare.
Nu umplu capacele cu apă. Spălați-le bine cu apă caldă și săpun sau detergent pentru vase pentru a clăti grăsimea din fabrică.
Apropo, dacă utilizați capace vechi, folosite anterior, care au păstrat mirosurile conservării anterioare - după spălare, umpleți-le cu apă, adăugați sucul unei jumătăți de lămâie sau puțin oțet, înmuiați timp de 15-20 de minute. Mirosul va dispărea. Apoi pot fi sterilizate.
Sincer, sterilizarea conservelor în cuptor este modalitatea mea preferată și cea mai fiabilă de a mă pregăti pentru procesul de pregătire pentru iarnă. Îl folosesc aproape numai.
El, după părerea mea, este cel mai simplu. Mai multe cutii pot fi sterilizate simultan.
Borcanele spălate - nu le usuc - le pun în cuptorul rece cu gâturile în jos. Pentru ce e asta? Apa noastră este grea. Dacă le pun cu susul în jos, apoi, evaporându-se, apa va lăsa la fund urme albicioase de săruri de duritate. Firește, nu există niciun rău, dar pur din punct de vedere estetic, nu-mi place.
Încerc să pun borcanele în interiorul cuptorului, astfel încât să nu se atingă. De ce, îmi este greu să explic, dar, în practică, uneori mi s-a întâmplat ca, atunci când sunt așezați unul lângă celălalt, să explodeze la încălzire.
Apoi aprind cuptorul, setez mai întâi caseta de selectare a regulatorului la minim și, după un timp, cresc temperatura la 150-180 ° С. De obicei mă uit la ușa cuptorului. După ce îl porniți, se abureste. Dar de îndată ce geamul ușii devine transparent, marchez ora. După aceea, ar trebui să treacă cel puțin 5-10 minute. După aceea, opresc cuptorul și deschid ușor ușa, astfel încât conservele să înceapă să se răcească. După o astfel de recoacere, sunt foarte fierbinți, este periculos să turnați imediat o marinată sau un compot acolo - vor exploda.
Le scot din cuptor, folosind mănuși de cuptor pentru a nu mă arde.
Cum să determinați dacă puteți turna marinată sau compot? Foarte simplu. Încerc cu degetul umed, ca un fier de călcat - șuieră, înseamnă a turna devreme - cutia se poate sparge - lăsați-o să se răcească puțin. Și dacă nu șuieră, atunci este timpul.
De ce este bună această metodă de sterilizare? Bine - pentru simplitatea sa. Există o mulțime de rețete care recomandă turnarea de mai multe ori a marinadei fierte peste borcane cu legume sau fructe. Apoi scurgeți-l. Apoi fierbeți-l din nou. Și umple din nou. Metoda de sterilizare la cuptor permite turnarea marinadei o dată.
Dar am pus legume sau fructe într-un recipient sterilizat fierbinte, de asemenea, fierbinte. Este important! Pentru a face acest lucru, le blanchesc. De exemplu, castraveți sau roșii, condimente (mărar, hrean, morcovi, tot felul de frunze) le pun într-o strecurătoare, mă scufund de mai multe ori (în timp rezultă 5-20 secunde) în apă clocotită - fierbe într-o altă cratiță . Cu cât legumele sau fructele sunt mai mari, cu atât le ia mai mult timp să se încălzească bine. Iar cele mici (mărar, mirodenii, usturoi, roșii cherry, altele) sunt suficiente pentru a se înmoaie timp de 2-5 secunde. Apoi am pus legumele fierbinți și condimentele în recipientele calcinate. Dacă rețeta este necesară, atunci adăugați oțet, acid citric. Turn marina fierbând până la gât, astfel încât să fie cât mai puțin spațiu posibil pentru aer în borcan. Am pus un capac fiert deasupra - îl înfășur cu o mașină de cusut manual sau îl răsucesc. Pentru a fi sigur că nimic nu va exploda, îl învelesc într-o pătură până dimineața.
Nimic nu explodează!
Am stăpânit această metodă nu cu mult timp în urmă. Toate mulțumiri unei prietene care m-a invitat la dacha ei. Recolta ei a fost bună. Era angajată în conserve chiar la dacha. Nu are cuptor cu gaz sau electric la casa sa. Numai cuptor cu microunde.
Desigur, am auzit că puteți steriliza astfel, dar în practică nu am încercat încă această metodă.
S-a dovedit că totul este foarte simplu.
Cel mai important lucru cu orice metodă de sterilizare este curățenia.
Se toarnă puțină apă în borcane curate - 1-2 cm înălțime de jos. Le punem în cuptorul cu microunde. Alegem puterea cuptorului cu microunde 700-800 wați. Timpul de sterilizare este de 2-3 minute.
Ce se întâmplă atunci? Apa din cutii fierbe, sunt sterilizate cu abur.
Dacă borcanele cu o capacitate de 500-700 ml sunt așezate în cuptorul cu microunde în timp ce stați în picioare, atunci unul de 3 litri trebuie așezat culcat, de asemenea, având în prealabil turnat puțină apă. Puterea cuptorului, timpul de sterilizare sunt aceleași.
Luați o cratiță, puneți un șervețel sau un prosop mic pe fund. Așezați acolo borcane cu capace. Dacă sunt mai multe dintre ele, atunci puneți un șervețel între ele, astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt. Umpleți cu apă, astfel încât să acopere totul - borcane, capace. Se pune pe foc, se fierbe, se fierbe timp de 5-10 minute. Băncile, capacele sunt gata. Sunt sterilizate.
Aceasta este metoda preferată de castrare a prietenului meu. Deoarece nu am convins-o că, de exemplu, folosind cuptorul pentru a o face mai repede și mai convenabil, totul a fost în zadar. Ei bine, pentru fiecare - a lui. Cu toate acestea, această metodă are tot dreptul să existe.
De asemenea, îl folosesc când conservez unul sau două borcane. Pentru cantități mici de conservare, această metodă este convenabilă. Dar aceasta este părerea mea.
Mâncărurile pentru sterilizarea cu abur pot fi diferite - o oală, un ceainic, o oală de cafea, o cratiță - folosiți tot ce vă este mai convenabil.
Fierbătorul este foarte confortabil, dar designul fierbătorului ar trebui să prevadă un mâner care coboară liber. Ceainicele moderne au cel mai adesea mânere ferm fixate - nici măcar o cutie nu se va potrivi sub ele.
Folosesc un cazan dublu. Astfel, cu petale, care se introduce liber într-o cratiță de orice diametru.
Turn puțină apă pe fundul cratiței, pun un cazan în el, îndrept petalele, pun borcanul cu gâtul în jos. După fierbere, îl țin la abur nu mai mult de 5-7 minute. Decol, asigurați-vă că purtați mănuși-suporturi - altfel vă puteți opări mâinile.
Îl pun pe o masă sau pe un taburet, unde este așezat un ziar uscat sau un prosop. Nu puteți pune pe o suprafață umedă și umedă - borcanul va exploda. Când se răcește ușor, pun fructe, legume sau acele produse (trebuie să fie fierbinți) pe care vreau să le păstrez pentru iarnă, opărite cu apă clocotită.
Am câteva dintre aceste cutii, dar, sincer să fiu, nu-mi place să păstrez ceva în ele. Tocmai mult, mi se pare. Clemele metalice ale conservelor mele nu pot fi îndepărtate, așa că mi-e teamă să le bag în cuptor. Dintr-o dată, sticla va exploda acolo unde atinge metalul.
De obicei pregătesc suc sau piure de fructe așa. Pentru ca un astfel de borcan să se închidă bine, este important să-l umpleți cu produse de conservare până la semn, nu mai mare.
Borcanele vin cu tampoane de cauciuc. Le spăl, le fierb 1-2 minute - nu mai mult.
Umplu recipientele uscate curate cu suc sau piure până la semn, pun garnituri de cauciuc pe capace, închid clema. Și atunci totul trebuie sterilizat.
Am pus un șervețel de pânză în partea inferioară a cratiței, astfel încât borcanul să nu intre în contact cu fundul metalic. Am pus-o, una sau două sau trei - depinde de lățimea cratiței, de volumul borcanului. Dacă sunt mai multe dintre ele, atunci așez și un șervețel între ele. Apoi umplu oala cu apă rece. Nivelul apei trebuie să fie deasupra capacelor. Băncile trebuie acoperite complet. Alegeți o oală înaltă pentru sterilizare. 
În timpul fierberii apei (sterilizare), se creează o presiune peste presiunea atmosferică în interiorul cutiilor, acesta stoarce cam aerul prin crăpăturile dintre cutie și capac. Veți observa acest lucru prin bulele de aer care se ridică la suprafața apei. Presiunea crescută a aerului în interior împiedică pătrunderea apei sub capac.
Timpul de sterilizare depinde de volumul cutiilor. Pentru cutii de 0,5 litri, aceasta este la 15-20 de minute după fierberea apei.
Apoi am pus borcanele la răcit. Când se răcesc, presiunea din interior devine sub atmosferă - capacul este aspirat. Tot. Borcanul este sterilizat împreună cu conținutul.
Am examinat mai multe moduri - cum să sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde, cuptor, abur, într-o cratiță. Dacă știți alte modalități - împărtășiți. Formularul nostru de comentarii vă permite să încărcați o fotografie.
Toamna este momentul recoltării active pentru iarnă. Gospodinele conservate castraveți, roșii, ardei, fac tot felul de gustări și salate.
Dar uneori munca lor se termină cu un eșec. Conserve, atât de bine ambalate în borcane, se strică după un timp din cauza „bombardării”.
Acest lucru se datorează faptului că gazda, după ce a spălat bine legumele, nu a procesat corect întregul inventar, în special borcanele cu capace. Și pe suprafața lor, particulele de murdărie sau microorganismele care afectează fermentația ar putea rămâne invizibile cu ochiul liber.
Prin urmare, pregătirea recipientelor pentru conservare trebuie abordată cu toată responsabilitatea. Nu este suficient să spălați borcanele doar cu apă. Acestea trebuie sterilizate.
Sterilizarea se poate face cu abur, prin fierbere, precum și prin calcinarea cutiilor din cuptor și cuptor cu microunde.
Este convenabil să folosiți abur pentru a manipula borcane de doi sau trei litri care nu se potrivesc nici într-o cratiță, nici în cuptor. În acest scop, puteți utiliza un ceainic obișnuit cu un mâner de tragere sau o cratiță largă.
Dacă nu aveți un ceainic, utilizați o cratiță largă și un suport pentru cuptor.
Notă... Capacele bine spălate pot fi puse în aceeași oală și sterilizate în același timp cu borcanele.
Dacă aveți un vapor, îl puteți folosi.
Notă: Capacele pot fi sterilizate cu borcanele plasându-le pe nivelul inferior al aburului sau fierte într-un vas separat.
Dacă ați pregătit borcane mici pentru conservare, atunci această metodă de sterilizare este cea mai simplă.
Notă: De asemenea, sterilizați capacele filetate în cuptor. Fierbeți capacele cu garnituri de cauciuc într-o cratiță cu apă, deoarece în cuptor cauciucul își poate pierde puterea.
Vara nu este doar timpul pentru vacanțe, ci și timpul pentru pregătirea rotirilor pentru iarnă. Și pentru ca conservele pregătite să nu fie umflate din timp și munca ta să nu fie în zadar, trebuie nu numai să poți răsuci borcanele, ci și să le sterilizezi corect.
De regulă, gem și , merele, coacăzele, cireșele, prunele și alte fructe și fructe de pădure, precum și castraveții și roșiile sunt murate sau murate în borcane de sticlă. Și înainte de procesul direct de conservare, acestea trebuie dezinfectate. Și trebuie să o faci bine, altfel totul va fi în zadar.
Există mai multe modalități de sterilizare a băncilor. Am selectat 4 dintre cele mai eficiente metode, ușor de utilizat și testate în timp, care vă vor păstra rotirile în siguranță și sănătoase.
Deci, să trecem în cele din urmă la metodele de sterilizare a conservelor. Apoi, am descris fiecare opțiune pas cu pas.
Amintiți-vă că capacele nu pot fi așezate în cuptorul cu microunde, așa că vor trebui fierte separat după aceea.
Este recomandabil să aveți un cuptor electric cu funcție de selectare a temperaturii. În acest caz, capacele pot fi sterilizate împreună cu capacele, dar numai cele care nu au benzi de cauciuc și pot fi răsucite.
Capacele cauciucate nu pot fi dezinfectate în acest fel, datorită posibilei uscări, topirii și ruperii gingiei sub influența temperaturilor ridicate. Acestea vor trebui fierte separat în apă, așa cum este descris în metoda anterioară.
Avantajul acestei metode este că atunci când sterilizați borcanele, capacele fierb acolo. Și deja orice.
Probabil cel mai ușor și cel mai eficient din punct de vedere energetic pentru a steriliza conservele pentru semifabricatele de iarnă.
Ce frumos să decorezi cutii,
Dacă utilizați capace cu șurub, trebuie doar să le fierbeți în apă timp de 10-15 minute chiar înainte de a închide borcanul cu legume sau gem. Capacele fierte trebuie luate cu atenție - folosind o pensetă fiartă.
Dacă aveți borcane cu capace de sticlă și cleme de fier, capacele pot fi pregătite împreună cu borcanele, iar garniturile pot fi fierte și instalate pe capac cu o pensetă curată înainte de a fi cusute.
Destul de des, conservele gata preparate sunt pasteurizate înainte de a fi sigilate ermetic. Acoperiți borcanele umplute cu capace fără să vă rostogoliți și puneți-le pe fundul cratiței cu apă pe o grătar sau prosop din lemn, astfel încât apa să nu ajungă la capace cu 1,5-2 cm. Încălziți borcanele până când apa începe să se fierbe și se menține la fierbere moderată 20 −40 minute. Scoateți borcanele din tigaie fără a deschide capacele, așezați-le pe masă și sigilați-le imediat. Întoarceți borcanele înfășurate, capacele în jos și puneți-le la frigider.
Borcanele cu capac de sticlă sunt închise într-un mod ușor diferit. Mai întâi, sigilați recipientele umplute astfel încât inelul de cauciuc să se potrivească între capac și gât, închideți capacele. Puneți borcanele pe o grătar de lemn sau un prosop într-o cratiță cu apă preîncălzită la 55-65 ° C, care ar trebui să acopere borcanele cu capace. Aduceți apa la fiert și fierbeți timp de 15-20 de minute. După sterilizare, scoateți conservele din apă și puneți-le deoparte să se răcească. Capacele de sticlă aderă strâns la borcane: pentru a deschide un astfel de borcan, eliberați arcul și trageți de clema de pe inelul de cauciuc.
Nu folosiți huse vechi. Capacele cu șurub zgâriat sau chiar ușor deformate vă vor strica în cele din urmă conservele. Cumpără altele noi!
Nu utilizați capace de vid pentru depozitare pe termen lung... Capacele cu pompa de vid atașată sunt convenabile, dar practica arată că nu durează mult - doar câteva luni. În plus, cea mai mică denivelare a gâtului poate determina pătrunderea aerului și depresurizarea conservelor.
Nu puteți spăla neglijent legumele și fructele... Trebuie clătite foarte bine înainte de conservare. Este cel mai sigur să folosiți două recipiente: clătiți legumele de mai multe ori și transferați-le dintr-un recipient în altul.
La pasteurizarea conservelor gata preparate, nu puneți cutii pe fundul unei oale cu apă clocotită.- sticla se poate sparge! Pentru a preveni acest lucru, așezați o grătar sau o cârpă de lemn pe fundul vasului. Apoi așezați conservele fierbinți pe o suprafață de lemn.
Acum știi cum să sterilizezi corect borcanele! Preparate de casă fericite și delicioase!
