Cred că multe gospodine fac preparate pentru iarnă, deși acum este mai obișnuit să înghețe legumele, dar castraveții, de exemplu, nu pot fi congelați, iar fără ei în timpul iernii nu va funcționa salată. Sau să luăm exemplul gemului, iarna nu poți mânca fructe proaspete din sud, ci ai deschis un borcan cu caise fierte și sufletul se bucură. Iată imediat un articol pe această temă de la colega mea Margarita cu mai multe rețete pentru gem de caise https://sekreti-domovodstva.ru/varene-iz-abrikosov-bez-kostochek.html.
Și, desigur, pentru ca totul să funcționeze și să supraviețuiască până la iarnă, acordăm atenție primului pas important - pregătirea conservelor și a capacelor.
Inițial, trebuie să verificați toate recipientele pentru a nu avea așchii și să le curățați cu sodă sau muștar uscat. Folosiți întotdeauna doar un burete curat, de preferință unul nou. Dar avem un burete acasă, mai ales pentru astfel de cazuri. Chiar și puțină grăsime nu este permisă pe ea!
Ea îi ajută foarte mult pe gospodinele moderne în procesul de gătit și ne poate ajuta și să sterilizăm borcanele. Nu am mai folosit această metodă până acum, cumva nici nu mi-am imaginat că acest lucru era posibil. Se pare că aceasta este cea mai rapidă metodă. Limita este că nu veți putea pune un interior de trei litri, dar îl puteți pune!
Esența metodei este aceea că apa fierbinte fiartă este turnată în recipientele pregătite pentru un sfert din recipient. Are o putere de 800 de wați. Și mulți vor avea întrebarea „câte minute ar trebui să dureze sterilizarea conservelor în cuptorul cu microunde?” De obicei, folosind această putere, sunt suficiente trei până la patru minute, deci această metodă este cea mai rapidă.
Apoi scurgem apa clocotită din ele și ne punem la uscat. În interior include până la patru borcane mici.
Să ne ocupăm de procesarea recipientelor de doi și trei litri. De asemenea, turnăm puțină apă în interior, dar pentru a nu se revărsa când punem borcanul pe lateral. Și în această poziție în cuptorul cu microunde pentru același mod.
Cred că metoda este excelentă, dar nu este potrivită în acele perioade în care trebuie să sterilizați multe cutii mari, de exemplu, pentru compoturi sau roșii cu castraveți. Prin urmare, în aceste cazuri, este mai bine să utilizați următoarea opțiune populară.
Fiecare familie cumpără un cuptor sau un cuptor, unele au unul electric, iar altele au unul cu gaz. Deci, în ea, puteți încălzi, dezinfectând astfel un număr mare de cutii și chiar cu capace.
De asemenea, pregătim fiecare recipient în prealabil și un capac pentru acesta. Capacele cu rugină sunt aruncate imediat, iar noi scoatem benzile de cauciuc, altfel se pot topi.
Am un cuptor electric, cumva nu a funcționat cu un cuptor pe gaz din cauza faptului că este dificil să se determine regimul de temperatură și mi-e teamă să aprind gazul cu chibrituri.
Pentru a efectua corect prelucrarea, lăsăm soba la rece, așezăm recipientele pe o foaie de copt sau grătar: punem cele uscate pe gât, punem cele uscate pe fund. Atunci când alegeți un mod, este mai bine să părăsiți partea de sus și de jos, de obicei indicată de două bețe paralele.
Pentru gem, este suficient 90-95 de grade, pentru conservarea castraveților și roșiilor 100-110 grade. Până au costat 20 - 30 de minute. Cu un volum de până la un litru, cutiile durează de la zece la cincisprezece minute și mai mult de un litru - pentru 25-30.
Recipientele din sticlă maximă rezistă la 160 de grade, dar este mai bine să nu le aduceți până acum, cele de mai sus vor fi suficiente în întregime.
Nu scoateți brusc baloanele din cuptor dacă nu doriți ca acestea să se spargă din cauza fluxului de aer rece în cuptorul fierbinte. Și știm că într-un mediu rece, elementele se micșorează, așa că le lăsăm să se răcească.
Prezența gazului complică oarecum munca, deoarece multe gospodine nu își pot imagina cu precizie temperatura pe care o dau modurile. Deci, de obicei numărul 4 înseamnă o temperatură de 120 de grade. Aranjăm și borcanele, așezăm cele uscate pe gât, nu cele uscate - le punem pe fund, ajutând umezeala să iasă.
Când decideți că recipientul este gata, nu puteți deschide cuptorul imediat, așteptăm până se răcesc sau devin mai puțin fierbinți. Nu vrem să crape din admisia de aer rece din exterior.
Sunteți proprietarul multicookerului? Apoi vom folosi multifuncționalitatea sa. De asemenea, este important pentru noi să fierbem apa, pentru aceasta turnăm un litru de apă în interior, unde sunt așezate capacele, instalăm un dispozitiv cu găuri pentru gătit cu abur deasupra.
Aranjăm borcanele și selectăm modul abur. Pentru cuptorul meu minune, întregul proces va dura 15 minute. Cineva va fi mai rapid, în funcție de modelul tehnologiei.
Această metodă aproape repetă metoda sterilizării cu abur folosind un ceainic, desigur, aparatul electric este anulat aici.
Când punem un borcan în orificiul capacului și agățăm și recipientul pe gura de scurgere.
Toate metodele de mai sus au devenit disponibile datorită progresului tehnologic. Dar bunica mea, de exemplu, a sterilizat prin două metode: în cuptor și pe aragaz. Concluzia este că în interiorul aragazului, la fel ca în cuptor, băncile au fost instalate și încălzite timp de câteva minute.
Și o tigaie cu jumătate de litru de apă a fost așezată pe o suprafață fierbinte, iar când a fiert, a fost pus un cerc special de metal cu găuri pe care au fost instalate recipientele.
Puteți alege o duză pentru o cutie, dar sunt produse pentru două și pentru cinci containere. Aceste cercuri au fost așezate pe oale de 5 litri.
Sterilizarea are loc cu abur, iar procedura durează 5 - 15 minute.
Mulți oameni folosesc încă această prelucrare foarte obișnuită a conservelor într-o cratiță cu apă, doar în absența unei sobe rusești folosesc o plită.
Apropo, pentru a rula dulceața, recipientele trebuie uscate!
Încărcăm borcane fără detergent în mașină, selectăm marca dorită cu apa încălzită peste șaizeci de grade sau mai bine dacă această cifră este mai mare. Și așteptăm ca modul selectat să se încheie.
Avantajul acestei metode este că până la 20 de cutii pot fi sterilizate în același timp.
Cred că am enumerat toate principalele modalități de pregătire a recipientelor, așa că vreau să iau în considerare cum să „sudez” capacele, pentru a nu arunca alimente și timp pierdut la coșul de gunoi.
Semifabricatele sunt închise cu diferite tipuri de capace: fier răsucit, nailon, fier, în care se introduce o bandă elastică.
Curlingul cu fier este procesat în orice mod. Dacă utilizați un cuptor cu microunde, umpleți capacele și cu apă în recipiente.
Dacă utilizați un cuptor, nu le puneți unul peste celălalt; ar trebui să existe o pernă de aer între capace și fiecare borcan.
Tratarea la temperatură a capacelor din nylon și a capacelor cu benzi de cauciuc are loc prin fierbere scurtă. Se pun pur și simplu în apă clocotită și se lasă timp de treizeci de secunde. E suficient pentru ei!
Verificăm integritatea și elasticitatea benzilor elastice de pe huse.
Nu folosim huse ruginite și deteriorate!
Capacele din nailon sunt puse la cald pe un borcan cu un martor, deci formează vidul dorit.
Ei bine, am descris toate subtilitățile, cred că articolul s-a dovedit a fi informativ și va ajuta multe gospodine novice!
Sterilizarea conservelor în timpul conservării joacă un rol important: cu ajutorul acesteia, gospodinele realizează distrugerea completă a bacteriilor care cauzează alterarea și putrezirea alimentelor. Aceasta înseamnă că conservele de legume, fructe, carne vor fi păstrate mult timp. Borcanele sunt sterilizate goale înainte de a le umple cu produse, apoi - în formularul umplut. O modalitate de a pregăti vasele goale este de a steriliza conservele în cuptor.
Înainte de sterilizarea conservelor în cuptor, trebuie să le pregătiți.
Pregătirea constă în inspecție vizuală, spălare.
Secvențierea:
Pentru sterilizare se poate folosi un cuptor cu gaz sau electric., nu există nicio diferență în tehnologia încălzirii vaselor. Conserve spălate nu trebuie să fie uscate foarte mult înainte de a le pune în aragaz, este suficient să scurgeți apa de pe pereți.
De asemenea, nu este nevoie să preîncălziți cuptorul înainte de a plasa primul lot de sticle de sticlă, dar un cuptor preîncălzit nu va fi o greșeală.
Cum se sterilizează corect borcanele în cuptor:
Aceeași procedură poate fi efectuată cu cutii umplute cu alimente. La ce temperatură se efectuează sterilizarea în cuptor pentru piesele de prelucrat: modul de sterilizare - nu mai mult de 100-120 grade timp de 15 minute (pentru cilindrii de litru), pentru doi și trei litri - 20-30 minute.
Gospodinele au acumulat o mulțime de trucuri pe care le folosesc în timpul conservării.
Multe gospodine fac pregătiri pentru iarnă. Da, acum există o modă pentru legumele congelate, dar, de exemplu, nu puteți congela aceiași castraveți și este pur și simplu imposibil să gătiți salate (mai ales pentru noul an) fără această legumă. Ei bine, sau același blocaj. Fructele congelate nu sunt nici pe departe la fel de gustoase ca dulceața dulce. Și, desigur, pregătirea corectă pentru iarnă depinde în primul rând de pregătirea de calitate și de sterilizarea conservelor. Examinăm viitoarele containere pentru așchii și, dacă totul este bine, procedăm la sterilizare. Și astăzi vom vorbi despre o metodă destul de populară, cum ar fi sterilizarea conservelor într-un cuptor electric. Să începem.
După cum am menționat mai sus, primul pas este pregătirea băncilor pentru muncă. De regulă, borcanele goale sunt încălzite, dar există rețete care implică sterilizarea borcanelor cu ingrediente. Vom acoperi ambele opțiuni în acest articol. Dar mai întâi despre reguli:
Nu toți oamenii au cuptoare cu gaz. Cineva și-a cumpărat cuptoare electrice. Dar procedura în sine pentru sterilizarea conservelor într-un astfel de cuptor nu diferă de procedura dintr-un cuptor cu gaz. Iată pașii pentru a efectua procedura într-un cuptor electric:
Există, de asemenea, rețete care implică sterilizarea conservelor cu conținutul lor. Nu vă fie teamă să efectuați această procedură, deoarece nu este mai dificilă decât încălzirea cutiilor goale. Procedura cu semifabricate se efectuează după cum urmează:
Timpul de sterilizare depinde de volumul recipientului. Este foarte important să nu-l supraexpuneți astfel încât să nu izbucnească, dar să-l subexpuneți astfel încât să nu rămână microorganisme dăunătoare. Aproximativ recipiente de diferite dimensiuni sunt păstrate la cuptor la fel de mult:
Și, în sfârșit, aș dori să vorbesc despre sterilizarea conservelor în cuptorul cu microunde. Mulți oameni au acasă acest dispozitiv minune, care ajută foarte mult la treburile casnice. De asemenea, poate ajuta la sterilizarea conservelor. Mulți nici măcar nu știu despre această metodă, dar în practică este calea cea mai rapidă. Singura problemă este că cuptoarele cu microunde sunt mici și este imposibil să puneți un borcan de 3 litri. Dar îl poți pune pe o parte.
Esența metodei este următoarea: luăm un borcan, de exemplu, 1 litru și turnăm apă fierbinte în el cu ¼ din volumul total (adică, în cazul nostru, 250 ml). Punem recipientul în cuptorul cu microunde și pornim modul de 800 W. Cât de mult ar trebui să fie recipientul în cuptorul cu microunde? Ei bine, în general, 3-4 minute vor fi suficiente. Prin urmare, această metodă este considerată cea mai rapidă. Bineînțeles, există și un dezavantaj - acesta este un număr mic de cutii care se încadrează în cuptorul cu microunde, iar volumul mare face ca gazda să fie inteligentă.
După ce am procesat borcanul, îl scoatem din cuptorul cu microunde și îl setăm să se usuce.
Cum se desfășoară procedura cu cutii de trei litri? De asemenea, trebuie doar să o așezați pe o parte. Se toarnă apă clocotită în ea și se pune pe o parte. Este important să nu curgă apă din ea. Setăm același mod și, de asemenea, menținem timp de 3-4 minute.
Ideal pentru sterilizare rapidă. Cu toate acestea, nu este potrivit atunci când trebuie să sigilați o cantitate mare de alimente, deoarece este incomod să sterilizați 1 bucată (mai ales dacă este de 3 litri). În acest caz, este mai bine să preferați sterilizarea standard într-un cuptor cu gaz sau electric. Ei bine, sau aburit, într-o cratiță.
Sterilizarea este necesară pentru a curăța borcanele de microorganisme. Dacă acest lucru nu se face, preparatele de casă vor fermenta, iar capacele vor zbura de pe ele.
Verificați dacă borcanele nu sunt așchii, fisuri sau rugină. Recipientele fără deteriorări sunt adecvate pentru conservare. Capacele trebuie să fie netede și fără zgârieturi sau rugină.
Spălați bine borcanele și capacele cu un burete curat. Mai bine faceți acest lucru cu bicarbonat de sodiu, muștar praf, săpun de rufe sau natural.
Așezați borcanele pe o foaie de copt sau un raft de sârmă într-un loc rece. Modul în care le instalați - gât în sus sau în jos - nu contează cu adevărat. Borcanele pot fi introduse în cuptor imediat după spălare.
Puteți pune capacele cu șurub în cuptor. Nu sterilizați capacele cu benzi de cauciuc, deoarece acestea se pot topi. Acestea trebuie fierte în apă timp de 10-15 minute.
Închideți cuptorul și setați temperatura la 100-110 ° C. Păstrați borcanele în interior timp de aproximativ 20 de minute. Timpul de sterilizare nu depinde de volumul lor.
Opriți cuptorul și lăsați borcanele acolo câteva minute să se răcească ușor. Trebuie să le scoateți cu un prosop uscat. Dacă este umedă, conservele pot exploda din cauza temperaturilor extreme.
Umpleți o cratiță cam la jumătate cu apă și lăsați-o să fiarbă. Așezați capacele în oală și așezați deasupra o strecurătoare, o strecurătoare sau o grătar. Așezați borcane uscate deasupra, cu gâtul în jos.
Puteți folosi un sterilizator special. Acest dispozitiv arată ca un capac plat cu una sau mai multe găuri în care sunt introduse cutii.
Cutii mici ar trebui să stea la abur timp de aproximativ 6-8 minute, cutii cu un volum de 1-2 litri - 10-15 minute și recipiente de 3 litri sau mai mult - 20-25 minute.
Când apar picături mari de apă pe pereții interiori ai cutiilor, sterilizarea poate fi terminată.
Scoateți conservele și așezați-le pe un prosop curat și uscat, cu gâtul în jos. Capacele trebuie îndepărtate cu atenție și, de asemenea, așezate pe un prosop cu interiorul în jos.
Lăsați borcanele și capacele să se usuce complet înainte de conservare.
Umpleți un ceainic obișnuit cam la jumătate cu apă și aduceți-l la fierbere. Dacă este posibil, puneți capacele în ceainic. Dacă nu se potrivesc în interior, sterilizați-le într-o cratiță cu apă clocotită.
Așezați un borcan uscat în deschiderea fierbătorului cu gâtul în jos.
Dacă borcanul este mic, îl puteți așeza pe gura de ceainic. Sau puneți o zdrobire în ceainic și agățați borcanul pe el.
Trebuie să țineți borcanele la abur la fel de mult ca în metoda de sterilizare anterioară, pe o cratiță. Apoi uscați-le pe un prosop curat.
Umpleți vasul sau aburitoarele cu apă și puneți capacele. Atașați duza de abur și așezați borcanele uscate deasupra cu gâtul în jos.
Porniți vaporizatorul sau setați multicookerul la „Steam”. Dacă borcanele sunt mici, puteți închide dispozitivul cu un capac, dar acest lucru nu joacă un rol semnificativ.
După fierberea apei, borcanele trebuie sterilizate la fel de mult ca într-o cratiță sau fierbător. Așezați borcanele și capacele pe un prosop curat și uscat și așteptați până când acestea sunt complet uscate.
Se toarnă 1,5-2 cm de apă în borcane și se așează în ele. Selectați puterea maximă și porniți temporizatorul timp de 3-5 minute.
Apa trebuie să fiarbă, iar interiorul borcanelor trebuie acoperit cu picături mari. Scurgeți-le, așezați borcanele cu capul în jos pe un prosop curat și uscat și uscați-le.
Capacele nu pot fi sterilizate în cuptorul cu microunde.
Trebuie să fie scufundate într-o oală cu apă clocotită timp de 10-15 minute.
Așezați borcanele, cu gâtul sus, într-o cratiță mare. Așezați capacele unul lângă altul. Se toarnă apă rece în oală și cutii, astfel încât să acopere gâturile.
Dacă recipientele nu se încadrează în tigaie, puteți sări peste așezarea lor, dar așezați-le orizontal.
Aduceți apa la fierbere și sterilizați borcanele timp de 15-20 de minute. Apoi transferați pe un prosop curat cu gâtul în jos pentru a se usca complet.
Am acoperit anterior sterilizarea cu abur și microunde a conservelor. Astăzi vom vorbi despre o altă metodă populară de sterilizare folosind un cuptor cu gaz. Metoda are o serie de avantaje incontestabile:
În primul rând, este necesar să inspectați vizual recipientele din sticlă pregătite pentru sterilizare. Nu trebuie să apară cioburi, fisuri sau alte daune. Acordați o atenție deosebită gâtului.
Capacele metalice nu trebuie să aibă pete, rugină, nereguli sau alte defecte pe suprafața lor (în special internă).
Capacele vechi pot mirosi mult timp ca semifabricatele anterioare. Pentru a scăpa de miros, puneți-le în apă caldă cu oțet sau suc de lămâie dizolvat în el timp de 15 minute.
După ce ați selectat cutii bune și capace adecvate, trebuie să treceți la etapa următoare - spălați-le bine. Vă recomandăm cu tărie să nu folosiți detergenți în acest sens. Cel mai bine este să folosiți bicarbonat de sodiu obișnuit. Dacă contaminarea este puternică, conservele pot fi înmuiate în apă cu săpun timp de câteva ore. Este necesar să spălați și să curățați murdăria cu un burete nou (cel vechi conține reziduuri de grăsime și microbi).
Borcanele spălate sunt introduse în cuptor la mică distanță una de cealaltă. Acestea pot fi așezate atât pe fund, cât și pe gât, acest lucru nu are nicio importanță fundamentală. Vă recomand să puneți cutii proaspăt spălate cu capul în jos.
Focul din cuptor este inițial luminos. Ar trebui să vă concentrați asupra încălzirii cuptorului la +50 C. La această temperatură, borcanele trebuie ținute timp de aproximativ 5-10 minute. După preîncălzire, temperatura crește imediat la +180 C și borcanele sunt păstrate în cuptor pentru încă 5-10 minute.
În general, este nevoie de timp pentru a steriliza borcanele de sticlă într-un cuptor cu gaz:
La sfârșitul sterilizării, focul din cuptor este oprit, iar ușa acestuia este ușor deschisă. Cutiile sunt scoase din cuptor cu un prosop pliat sau cu suporturi pentru a nu se arde singure.
Piesele fierbinți trebuie așezate în borcane încă calde (sau mai bine fierbinți), altfel efectul sterilizării poate dispărea.
Multe gospodine întind mai întâi semifabricatele în borcane de sticlă spălate și abia apoi efectuează o sterilizare cuprinzătoare a întregului produs. În acest caz, borcanele fără capac sunt introduse în cuptor și temperatura este setată imediat la +150 C. După apariția primelor bule, cronometrează timpul după cum urmează:
La sfârșitul procesului, scoateți cu grijă piesele fierbinți din cuptor și înfășurați-le ermetic cu capace sterile.
