Az élelmiszerek szokásos házi tartósítását felváltja a légfrissítőben történő ételkészítés. Nagyon kényelmes - nem kell forrásban lévő vízzel foglalkoznia, nem kockáztatja, hogy forró vízzel és gőzzel leforrázza magát. A légfrissítőben a tartályokat a forró levegőnek köszönhetően sterilizálják.
A légfrissítőben a sterilizálás minősége jóval magasabb, mint a hagyományos otthoni tartósításnál, mivel a légfrissítőben maga a víz forráspontja is sokkal magasabb, ez a nagyobb nyomásnak köszönhető.
A légfrissítővel elfelejtheti, hogy kezdetben különféle salátákat, lekvárokat és egyéb ételeket főzött serpenyőben, majd a kész terméket üvegekbe tette sterilizálásra és tárolásra. A légfrissítőben pedig közvetlenül üvegekbe töltheti a salátákat és egyéb készítményeket, miközben sterilizálja azokat. Az üres üvegeket nem kell előtte sterilizálni.
Vessünk egy pillantást a folyamatra sterilizálás légfrissítőben... Először alaposan öblítsük ki az üvegeket, és tegyük bele az elkészített termékeket. Elküldjük őket az airfryerbe. Ezután töltse meg az ételt az üvegekbe sziruppal vagy sóoldattal, teljesen lefedve. Az üvegeket fedővel lefedjük. Most beállíthatja a szükséges sterilizálási paramétereket, és bekapcsolhatja a légfrissítőt. Ezután kivesszük a dobozokat és fedővel feltekerjük. Ezenkívül az üvegeket pasztőrözheti, ehhez tegye vissza az üvegeket a légfrissítőbe (a sütő üvegburája sokáig meleg marad). Ne döntsön bankokat! Ha a következő adag konzerv van a sorban, használjon hagyományos meleg takarót a légfrissítő helyett, és csomagolja bele a dobozokat.
A sterilizálás fő paraméterei a hőmérséklet és az idő. A sterilizálási hőmérsékletnek legalább 150 Celsius foknak kell lennie. A hőátadás növelése érdekében indítsa el a programot 260 fokon, de a konzervdobozok grillezése előtt feltétlenül távolítsa el a fedőkről a gumigyűrűket. Vagy megtehet más módon is - szerezzen be több fedelet az ilyen esetekre, amelyekből távolítsa el a gumi tömítéseket. Az ilyen burkolatokra kizárólag 150 fok feletti hőmérsékleten lesz szüksége. És az utolsó pillanatban már lehet cserélni ezeket a burkolatokat a főbbekre, gumibetétekkel.
A sterilizálás attól a pillanattól kezdődik, amikor a buborékok elkezdenek menni a dobozokban. Normál szabvány sterilizálási idő- 15 perc, felszerelt nagyítógyűrűvel - 20 perc. A sebesség nagy.
Fontolja meg a cukorral készült lekvár légfrissítőben történő elkészítésének folyamatát. Ehhez a kiválasztott és megmosott bogyókat megszórjuk cukorral, és kb. 6 órán át állni hagyjuk, hogy a levet kivonja és a cukor feloldódjon. Alaposan öblítse ki az üvegeket, távolítsa el a gumiszalagokat a fedelükről. Most kiterítheti a cukorral bevont bogyókat az üvegekbe, és fedővel lefedheti. Ezután beállítjuk a paramétereket az airfryeren - az idő 15 perc (vagy 20 perc nagyítógyűrű használata esetén), a hőmérséklet 260 fok, a sebesség magas. Ezután 120 fokra csökkentjük a hőmérsékletet, még 5 percig tartjuk ugyanazon a sebességen, hogy a lekvár ne "szaladjon el". Most kiveheti a dobozokat és feltekerheti. Ezután az üvegeket hűtésre visszaküldjük a légfrissítőbe, vagy a hagyományoknak megfelelően meleg takaróba.
Fontolja meg a cukormentes lekvár készítésének folyamatát légfrissítőben. Először sterilizáljuk az előzőleg kimosott, fedős üvegeket. Beállítjuk a paramétereket: idő - 6 perc, hőmérséklet - 180 fok, sebesség - magas. Közben a bogyókat alaposan leöblítjük, hagyjuk lefolyni a vizet. A bogyókat sterilizált üvegekbe tesszük, és a gumitömítések eltávolítása után fedővel lefedjük. Beállítjuk a paramétereket: idő, például 20 perc, hőmérséklet - 260 fok, sebesség - magas. Követjük a bogyókat, amikor leülepednek, és levet adunk, kinyitjuk a fedeleket, és hozzáadunk még egy adag bogyót. És így folytatjuk, amíg az edény meg nem telik lével borított bogyókkal. Ezután kivesszük a dobozokat a légfrissítőből, a gumitömítéseket a helyükre helyezzük és feltekerjük.
Most mérlegeljük hogyan szárítsunk bogyókat légfrissítőben, gyümölcsök, zöldségek, gombák és gyógynövények. Ugyanakkor fontos gondoskodni arról, hogy nedves levegő távozzon a levegősütőből. Ehhez egy nyársat kell behelyezni a fedél és a test közé. Optimális szárítási paraméterek:
sebesség: zöldekhez - alacsony, sárgarépához és céklához - közepes, almához és gombához - magas
hőmérséklet, amelyen az élelmiszer megőrzi színét: 120 fok
idő: zöldek - 10 perc, cékla és sárgarépa (durva reszelőn) - 15 perc, alma - 30 perc, gomba - 1,5 óra
Tanács: Kényelmesebb az olyan termékeket, mint a gomba, az alma és a leveles zöldségek közvetlenül a rácsokon szárítani, míg a bogyókat, a céklát és a sárgarépát kényelmesebben gőzölőn szárítjuk.
Példa szárított alma és körte főzésére.
Először elő kell készítenie a gyümölcsöt. Alaposan öblítsük le és vágjuk ki a magházukat, vágjuk vékony szeletekre és terítsük rá 3 rácsra. Beállítjuk a paramétereket: idő - 30 perc, hőmérséklet - 120 fok, sebesség - közepes. Eközben tartsa kissé nyitva a fedelet.
Frissítőben főzhető téli vakok:
Ebben a cikkben a következő recepteket találhatja meg:
Ebben a cikkben a következő recepteket találhatja meg:
Sterilizálhatók az üvegek a levegősütőben? A kérdésre a válasz egyszerű: nemcsak lehetséges, hanem kényelmes, egyszerű és gyors is. Nincs forró gőz, nincs leforrázás veszélye, és nincs szükség állandó jelenlétre a folyamat során.
A hostessek számára nem titok, hogy az egész vállalkozás sikere a téli készletek tárolásában gyakran attól függ, hogy a konténer hogyan készül. Végül is kár, hogy sok erőfeszítést, időt, és ha nem a saját kertjében termesztik, akkor pénzt, hogy erőfeszítéseinek eredménye reménytelenül megromlott. De ha egy aerogrill megtelepedett a konyhájában, akkor a dobozok sterilizálása minimális időt és erőfeszítést igényel, és a tartósítás mindig kiváló minőségű lesz.
Ma kitaláljuk, hogyan sterilizáljuk a dobozokat légfrissítőben a befőzés előtt, és hogyan sterilizáljuk a dobozokat egy légfrissítőben üres palackokkal. A konzervdobozokat melegítőben sterilizáltam, de más grillsütőkben minden ugyanúgy történik.
Először is, mint mindig, az üvegeket alaposan ki kell mosni meleg vízben. A konzervdobozok mosásához a legjobb a szokásos mosószappant használni.
A konzervdobozok légfrissítőben történő sterilizálásakor nem kell szárítani, hanem azonnal mosás után, lerázva a vizet, tedd a légfrissítő edényébe. Ha nagy kannákat sterilizál, akkor tágulási gyűrűt kell felszerelnie. Ezután 3-5 percre bekapcsoljuk a 80 fokos hőmérsékletet és a magas ventilátor fordulatszámot. Az üvegek kiszáradnak és felmelegszenek, ami azt jelenti, hogy magasabb hőmérsékleten garantáltan nem repednek ki.
Ezután 150 fokra emeljük a hőmérsékletet, és térfogattól és céltól függően 10-15 percig sterilizáljuk az üres dobozokat a levegősütőben. Félliteresekhez és literesekhez 10 perc is elegendő, egy-egy másfél literes, kétliteres és háromliteres hengert 15 percig tartunk a grillben.
Öntsünk forrásban lévő vizet a fedőkre, fedjük le velük a sterilizált üvegeket, és járassuk a levegősütőt további 5 percig. Most már steril üvegek és fedők állnak rendelkezésünkre. Megtöltheti őket tartalommal.
Amikor lekvárt, lekvárt, paradicsomot, adzsikát és más hasonló konzervet feltekerünk, nem szükséges a megtöltött üvegek további sterilizálása. Csak a sterilizált üvegekbe töltjük forrásban lévő tartalommal, lezárjuk és megfordítjuk, amíg kihűl. Egy másik dolog, amikor olyan szeszélyes készítményekről van szó, mint az uborka, ecetes paradicsom, padlizsán kaviár.
Ha uborkával, paradicsommal és egyéb üres üvegeket kell sterilizálni, akkor a sterilizált üvegek tartalommal való megtöltése és forró páclével való megtöltés után tegyük vissza a légfrissítőbe, fedjük le fedővel és még 15 percig sterilizáljuk. 180 fokos (idő literenkénti edényben). A kétliteres és háromliteres kannákat 20-25 percig a levegősütőben kell tartani. Forgatás előtt adjunk hozzá ecetet a pácokhoz.
Hosszú ideig az emberek az élelmiszerek téli sodorásakor ilyen bevált módszereket alkalmaztak a konzerv sterilizálására - sütőben vagy úgynevezett gőzfürdőben történő melegítéssel. Egy ideig nem volt alternatívája ezeknek a hatékony, de meglehetősen nehéz módszereknek. De ma már lehetséges egy ilyen konvekciós sütő légfrissítőként is használni a dobozok sterilizálására. Vegyük fontolóra az üvegedények légfrissítőben történő sterilizálásának elvét, hogy legyen választási lehetőségünk, amikor úgy döntünk, hogy a következő télre fel kell töltenünk az élelmiszereket.
A légfrissítő egyedisége abban rejlik, hogy több mint tíz fajta konyhai készüléket cserélhet, és emellett a konzervdobozokat is sterilizálni tudja a konzerválás előtt. Az ilyen konvekciós sütő működési elve az, hogy a tartalmat forró levegőárammal melegítsék fel. Ez egyformán elfogadható üres konzervdobozok és élelmiszerrel töltött dobozok esetében.
Az üres dobozok légfrissítőben történő sterilizálásához azokat a légfrissítő alsó rácsára kell helyezni, ahol 3-5 db 0,5-1 liter térfogatú doboz könnyen elfér. Az eljárás során ki kell választani a "Sterilizálás" üzemmódot, amelynek hőmérséklete automatikusan 150 °C-ra van beállítva, és az időt körülbelül 15 percre kell állítani nagy ventilátorsebesség mellett. A levegősütőben lévő bankok elhelyezhetők bizonyos mennyiségű vízzel, vagy teljesen szárazak. Csak azt kell figyelembe venni, hogy víz használatakor gőzsterilizálásra kerül sor. A folyamat végén a konzervdobozokat ki kell venni a sütőből, meg kell tölteni étellel, és a szokásos módon fel kell tekerni.
De van egy másik módja is a konzervdobozok légfrissítőben történő sterilizálására - a gyümölcsökkel vagy zöldségekkel már megtöltött dobozok sterilizálására. Ezzel a módszerrel az üvegeket ki kell mosni és meg kell tölteni gyümölccsel vagy zöldséggel, a tetejére sóoldatot, gyümölcslevet vagy szirupot kell önteni, hogy az üvegek teljes tartalmát ellepje a folyadék. A megtöltött dobozokat a légfrissítőbe helyezve sterilizáljuk 150ºC-on, és az időt meghatározott recept alapján kell megválasztani, de 30%-kal csökkenteni kell a vízfürdőben történő sterilizáláshoz képest. Sterilizálás után az üvegeket ki kell venni, le kell fedni és fel kell tekerni.
További sterilizálás céljából az ilyen tégelyeket vissza lehet tenni a légfrissítőbe, mert az üveglombik egy ideig melegen marad. Ebben az esetben nem kell átadni a bankokat! Azokban az esetekben, amikor egy másik tétel áll sorban a kannák sterilizálásához légfrissítőben, légfrissítő helyett az ilyen konzervdobozokat rendes takaróval, báránybőr kabáttal vagy más meleg holmival kell becsomagolni.
További információként meg kell jegyezni, hogy a sterilizálás nem végezhető 150 °C-nál alacsonyabb hőmérsékleten, mivel a légfrissítőben a forráspont 140 °C. Kísérletet is végezhet, és a hőátadást 260ºC beállításával növelheti, csak ebben az esetben nem a szokásos fedőket kell használni, amivel a doboz feltekerhető, hanem „kiegészítő fedőket” kell készíteni egyszerűen a gumitömítések eltávolításával. őket. Ugyanakkor a sterilizálási idő felére csökken. Kísérletezzen és fedezze fel ennek a gyönyörű konvekciós sütőnek az új funkcióit!
A gazdaság nehéz helyzete és sok más tényező oda vezetett, hogy hazánk sok lakosa intenzíven foglalkozott kertészkedéssel és megoldotta a termésbiztonság kérdését. A probléma megoldásának egyetlen módja van: a természetvédelem. Pontosan úgy, ahogy anyáink és nagyanyáink tették. A megtermelt termés mellett azonban nem utolsó, ha nem a fő szerepet a konzervdoboz minősége játssza. Tökéletesen tisztának és fertőtlenítettnek kell lennie. Ellenkező esetben hiábavaló lesz a terméssel kapcsolatos minden munka és gondozás, valamint a beszerzés lebonyolítása.
A bankokat le kell öblíteni, ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e rajta sérülések (forgácsok, repedések stb.). A tartályoknak tökéletes állapotban kell lenniük. Az integritással kapcsolatos minden kétség ok arra, hogy ezt félretegyük. Ugyanilyen fontos a fedők minősége. Vagyis ezeket fel kell dolgozni. Célszerű új burkolatokat használni.
Számos módja van a konzervtartályok sterilizálására. És olyan ősi, mint a párolt, és természetesen fejlettebb, például egy légfrissítő segítségével. A sterilizálás alapvető szabályainak megismeréséhez meg kell értenie, mi az a légfrissítő és hogyan működik.
Ez egy légkeveréses sütő, és fő célja a főzés fűtött levegővel. De mint kiderült, ez az eszköz meglehetősen sokoldalú. Ebben rakott és kebabot is főzhet, párolt levesek főzésére és még sok másra használják. A fenti műveletek mellett ezzel a konyhai készülékkel friss élelmiszerek télire is tartósíthatók. Beszéljünk erről részletesebben.
MEGJEGYZÉSRE! A HÁZTARTÁSI KONYHABERENDEZÉS NÉHÁNY MODELLJÉN MÁR BEÁLLÍTOTTÁK A STERILIZÁLÁSI MÓD A VEZÉRLŐPULTON, ÉS EZÉRT KÖNNYÍTI A KÉSZÜLÉK BEÁLLÍTÁSÁNAK FOLYAMAT EZHEZ A MŰVELETHEZ.
A konyhai készülék működésének alapja a forró levegő mozgása zárt térben.... Meg kell jegyezni, hogy ez a módszer meglehetősen alkalmas konzervtartályok feldolgozására. Igen, természetesen a dobozok légfrissítővel történő sterilizálása nem az egyetlen módja a tartályok sterilizálásának, de talán a legegyszerűbb és leghatékonyabb.
Az üres tartályok légfrissítőben történő sterilizálásához a következőket kell tennie:
Ha a töltési kapacitás lehetővé teszi több üvegedény egyidejű feldolgozását, akkor lezárhatja, működési módba hozhatja.
Az üvegáruknak nyugodtan el kell viselniük a magas hőmérséklet és a felforrósodott gőz hatását, de működés közben érdemes rendszeresen megvizsgálni a légfrissítő kapacitásának állapotát. Egyes edényeken a szemmel észrevehetetlen mikrorepedések lehetnek, amelyek oda vezethetnek, hogy meglehetősen kemény sterilizálási körülmények között az üveg megrepedhet.
Miután az időzítő kikapcsolta a légfrissítő működését, rendkívül óvatosan kell kivenni őket, mert nagyon forróak. Ehhez fogót kell használni.
Mielőtt felszerelné őket a légfrissítő tartály aljára, helyezze el a szállítókészletben található legalacsonyabb rácsot. Üres edényeket helyeznek rá. Elvileg annyi szerelhető be, amennyi a konténerbe belefér, ugyanakkor rést kell hagyni közöttük.
Különösen a ventilátor fordulatszámát kell közepesre állítani, a légfűtésnek +120 és +180 fok között kell lennie.
A végső hatás elérése érdekében az egy liternél kisebb űrtartalmú edényeket körülbelül 9-10 percig kell feldolgozni. A nagyobb edényeket legalább tizenöt percig kell feldolgozni.
Ha a hőmérsékletet +200 és +240 fokra emelik, a feldolgozási idő felére csökkenhet. Ugyanakkor egy két centiméteres réteg vizet kell önteni az airfrier tartály aljára.
FONTOS! EBBEN az ÜZEMMÓDBAN NE KEZELJE A BURKOLATOKAT EGYSZERRE A BANKOKKAL, EZ SÉRÜLHET A GUMI TÖMÍTŐ TÖMÍTÉSEKEN.
Miért olyan jó a légfrissítő? Ez azért jó, mert nem csak sterilizálhat benne, hanem üreseket is készíthet. Azonnal meg kell mondanom, hogy ez a folyamat sokkal könnyebb és kényelmesebb, mint a tűzhellyel való babrálás a városi konyhában. Mi kell ehhez?
A legalacsonyabb rostély a levegőfrissítő tartályának alján található. Ezután az edényeket a tetejére helyezik, és megtöltik konzerválásra kész termékekkel. Szorosan felszerelhetők, de kis hézaggal közöttük.
A munkadarabok elkészítéséhez a következő hőmérsékleti grafikont használhatja:
Valójában az otthoni konyhai berendezések piacán számos konvekciós sütő (levegős sütő) modell létezik, és mindegyiknek megvannak a saját finomságai a működésben. Vegyünk tehát példának egy Hotter grillt.
A többi feldolgozási módszerhez hasonlóan az edényeket és a fedőket is ki kell öblíteni, és ellenőrizni kell, hogy vannak-e benne különböző hibák. Ezután helyezze az üres dobozokat a HOTTER hx 1037 légfrissítőbe, és helyezze őket a kis rácsra.
Egyszerre több különböző űrtartalmú doboz is feldolgozható benne. Ezt követően bekapcsolhatja a légfrissítőt működési módban. A sterilizálás 150 fokos hőmérsékleten 15 percig tart. Ha elkészült, a hagyományos módon tekerhetők.
FONTOS! AZ ÜRES ÜRES FELDOLGOZÁS LEHETSÉGES, VÍZZEL LEHETSÉGES. EBBEN AZ ESETBEN FELELŐSÍTETT GŐZ SEGÍTSÉGÉVEL LESZ FELDOLGOZNI.
A HOTTER hx 1037-ben a befőzésre kész termékekkel töltött dobozok is feldolgozhatók.
A töltött dobozok feldolgozásához a következő manipulációkat kell végrehajtania.
FONTOS! A FELDOLGOZÁSI IDŐ AEROGRILLBEN 30%-kal RÖVIDEBB, MINT A HAGYOMÁNYOS FELDOLGOZÁSI MÓDSZEREKÉN.
A légfrissítőben a sterilizálás minősége lényegesen jobb, mint a hagyományos módszerekkel.
Számos finomságot érdemes figyelembe venni az üres dobozok sterilizálása során.
Befejezésül néhány szó. Számos sterilizációs módszer létezik, de a leírt módszer bizonyos méltóság.
Más szóval, az ilyen berendezések jelenléte a házban lehetővé teszi a beszerzés gyors és hatékony befejezését. És aki legalább egyszer kipróbálta ezt a csodatechnikát az üzleti életben, az valószínűleg nem fogja a régi módon feltekerni a konzerveket.
* Az élelmiszerek légfrissítőben történő téli elkészítése jelentősen eltér a szokásos otthoni tartósítástól. A dobozokat nem kell felforralni, forrásban lévő vízzel és gőzzel leforrázni – az AEROGRILL FORRÓ LEVEGŐVEL STERILIZÁL.
A légfrissítő JELENTŐSEN NAGYOBB STERILIZÁLÁSI MINŐSÉGŰ, hiszen a víz forráspontja a magasabb nyomás miatt jóval magasabb, mint a hagyományos otthoni tartósításnál (140 fok).
Légsütővel nem kell salátákat, lekvárokat stb. először edényben, medencében stb. főzni, majd a készterméket üvegekbe rakni sterilizálásra és tárolásra.
A légfrissítőben KÖZVETLENÜL A BANKOKBAN LEHETSÉGES LEKVÁR ÉS EGYÉB ELŐKÉSZÍTÉSEK FŐZÉSE, EGY IDEJŰ STERILIZÁLÁS. NINCS SZÜKSÉG AZ ELŐÜRÍTÉSŰ TÉRKÉNYEK STERILIZÁLÁSÁRA.
* HOGYAN KELL STERILIZÁLNI AEROGRILLBEN
1. Tegye az elkészített ételt tiszta üvegekbe.
2. Tegye be őket az airfriyerbe.
3. Öntse fel sóoldattal vagy sziruppal, hogy az ételt teljesen ellepje.
4. Fedjük le az üvegeket fedővel.
5. Kapcsolja be a légfrissítőt a szükséges sterilizálási paraméterek beállításával.
6. Vegye ki a dobozokat, tekerje fel a fedelüket.
7. A további pasztőrözés érdekében az üvegeket visszahelyezheti a légfrissítőbe, mivel a sütő üvegburája sokáig megtartja a hőt. Nem kell átadni a bankokat!
Ha a következő adag konzerv következik, használhatunk normál „báránybőr kabátot” légfrissítő helyett, becsomagolva a dobozokat.
ALAPVETŐ STERILIZÁLÁSI PARAMÉTEREK
HŐFOK
Mivel a légfrissítőben a víz forráspontja 140 fok, a sterilizálási hőmérsékletnek legalább 150 Celsius foknak kell lennie.
A hőátadás növelése érdekében a programot 260 fokról indíthatja, de ebben az esetben a kannák légfrissítőbe történő beszerelése előtt először távolítsa el a gumi tömítéseket a fedelekről.
Megteheti másként is: tekerje fel az úgynevezett "kiegészítő burkolatokat", több burkolatot megszabadítva a gumitömítésektől. Ezeket a "kiegészítő burkolatokat" 150 fok feletti hőmérsékleten fogja használni, az utolsó pillanatban lecserélve a "kiegészítő burkolatokat" a főre.
IDŐ
A sterilizálás attól a pillanattól kezdődik, amikor a buborékok elkezdenek folyni a dobozokban. A tipikus sterilizálási idő 15 perc, ha a nagyítógyűrű fel van szerelve - 20 perc.
NAGY SEBESSÉG.
* HOGYAN KELL FOGLALNI CUKORRA TÖRTÉNŐ LEMEKET AEROGRILLBEN
1. Szórja meg a bogyókat cukorral, és hagyja 6 órán át, hogy kiengedje a levét és feloldódjon a cukor.
2. A fedők gumitömítésének eltávolítása után a bogyós-cukros keveréket az üvegekbe terítjük.
3. Fedjük le az üvegeket fedővel.
4. Állítsa be a paramétereket: idő 15 perc (vagy 20 perc nagyító gyűrű használata esetén), hőmérséklet - 260 fok, sebesség - HIGH.
5. Csökkentse a hőmérsékletet 120 fokra, tartsa még 5 percig (ugyanolyan sebességgel), hogy a lekvár ne "szaladjon el".
6. Vegye ki a dobozokat és tekerje fel.
7. Tedd az üvegeket légfrissítőbe vagy hagyományosan valami melegbe csomagolva hűlni.
* HOGYAN KELL FOGLALNI CUKOR NÉLKÜLI LEMÉRT AZ AEROGRILLBEN
1. Sterilizálja az üres üvegeket fedővel (idő 6 perc, hőmérséklet - 180 fok, sebesség - HIGH).
2. A bogyókat alaposan leöblítjük, a vizet lecsepegtetjük.
3. Terítse ki a bogyókat az üvegekbe, és fedje le fedővel, miután eltávolította a gumi tömítéseket.
4. Állítsa be a hőmérsékletet 260 fokra, a HIGH sebességet, az időt - például 20 percet.
5. Amikor a bogyók leülepednek és levet adnak, nyissa ki a fedelet, és adjon hozzá még egy adag bogyót, és így tovább, amíg az üveg meg nem telik lével borított bogyókkal.
6. Vegye ki a dobozokat, helyezze be a gumiszalagokat és tekerje fel.
* ZÖLDSÉGEK, GYÜMÖLCSÖK, ZÖLDSÉGEK, BOGYÓK ÉS GOMBA SZÁRÍTÁSA AEROGRILLBEN
Egy fontos szabály: annak érdekében, hogy a párás levegő távozhasson a légfrissítőből, egy nyársat kell behelyezni a fedél és a test közé.
OPTIMÁLIS SZÁRÍTÁSI FELTÉTELEK:
Sebesség: zöldek - LOW, sárgarépa, cékla - KÖZEPES, alma, gomba - MAGAS.
Az a hőmérséklet, amelyen az élelmiszer megőrzi színét, 120 fok.
Idő: zöldek - 10 perc, cékla, sárgarépa (durva reszelőn) - 15 perc, alma - 30 perc, gomba - 1,5 óra.
P.S. Kényelmesebb a bogyókat, a sárgarépát, a céklát gőzben szárítani, a gombát, a leveles zöldségeket, az almát - közvetlenül a rácson.
* LECHO
Termékek:
2 kilogramm hámozott paradicsom, 2 kilogramm paprika, 1 kilogramm vöröshagyma, 1 kilogramm sárgarépa, fél liter növényi olaj, só, cukor ízlés szerint.
Készítmény:
préseld ki a levét a paradicsomból. A zöldségeket szépen felszeleteljük.
Elkészítés: mindent tiszta üvegekbe tesszük, felöntjük olajjal, levet, és 30 percig 180 fokos légfrissítőben sütjük. A sebesség NAGY.
* Uborkakonzerv
Termékek: uborka, magos kapor, tormagyökér, fokhagyma, babérlevél, fekete bors, stb.
A páchoz: 1 liter vízhez - 2 evőkanál só, 3 evőkanál kristálycukor, 9,5 teáskanál 9%-os ecet.
Elkészítés: Az uborkát vödörbe tesszük 6-8 órára. A hozzávalók felforralásával elkészítjük a pácot.
Elkészítés: A fűszereket, az uborkát üvegekbe tesszük, forró pácot öntünk rá, és 260 fokos légfrissítőben 10 percig sterilizáljuk. A sebesség NAGY. Minden üveghez adjon ecetet, mielőtt összeilleszti. Ezután tekerjük fel.
* GOMBAKAVIÁR
Termékek: gomba, hagyma, sárgarépa, növényi olaj, só.
Elkészítés: A gombát felforraljuk, folyó vízzel leöblítjük, a hagymával és a sárgarépával együtt felaprítjuk.
Elkészítés: tegyünk mindent egy nagy kerámia edénybe, és pároljuk az airfriyerben körülbelül 40-50 percig, amíg a folyadék elpárolog; az első 20 percben - maximális hőmérsékleten és sebességen, majd csökkentse a hőmérsékletet 180 fokra. A sebesség Átlagos. A program végén vegye ki az edényt a légfrissítőből, adjon hozzá ízlés szerint sót és növényi olajat, majd helyezze el az üvegekbe. Fedjük le az üvegeket fém fedővel, és tegyük a légfrissítőbe 20-30 percre. Hőmérséklet 150 fok. A sebesség Átlagos. Ezután vegye ki a dobozokat és azonnal tekerje fel.
* TADLIZSÁNKAVIÁR
Termékek: padlizsán, kaliforniai paprika, hagyma, sárgarépa, paradicsom, növényi olaj, só.
Elkészítés: a hagymát felaprítjuk, a sárgarépát lereszeljük. A padlizsánt és a paprikát kockákra vágjuk. A bőrt a fiatal padlizsánon hagyhatja. A hagymát és a sárgarépát megdinszteljük, hozzáadjuk a padlizsánt, a paprikát, mindent összekeverünk, sózzuk és egy nagy kerámiaedénybe tesszük.
Elkészítés: az előző recept szerint tedd az edényt a légfrissítőbe, amíg a folyadék el nem párolog. Ezután vegyük ki az edényt, adjuk hozzá az apróra vágott, érett paradicsomot, és tegyük még 10-15 percre a légfrissítőbe. Ezután vegye ki az edényt a légfrissítőből, és tegye a kaviárt üvegedényekbe. Fém fedővel letakarva az üvegeket, 20 percre a légfrissítőbe tesszük sterilizálásra, a sebesség NAGY. Vegye ki a dobozokat és azonnal tekerje fel.
ÖTLETEK: Cukkinit is használhatunk padlizsán helyett.
* ZÖLDSÉG SALÁTA
Termékek: uborka, erős paradicsom, hagyma, bolgár piros és zöld paprika, fokhagyma, cukkini.
Pác: 1,5 liter vízhez - 2 evőkanál só, 2-3 evőkanál cukor, szemes bors, szegfűszeg,
fahéj, babérlevél, kapormag vagy apróra vágott kapor.
Elkészítés: az uborkát és a cukkinit szeletekre, a hagymát félkarikára, a paradicsomot karikára, a paprikacsíkokat. Az uborkát, hagymát, paradicsomot, paprikát, cukkinit, fokhagymát és így tovább 1 literes vagy 0,8 literes üvegekbe rétegesen, ugyanabban a sorrendben. A pácot felforraljuk, és 10 percig főzzük.
Elkészítés: Az üvegeket forrásban lévő páccal öntjük, fedjük le. Sterilizáljuk 15-20 percig 205 fokos hőmérsékleten, a sebesség NAGY. Azonnal feltekerjük.
* FEKETE RIBISZKÁVAL PÁNCOLVA RÉPA
Termékek: 1 kilogramm főtt répához - 250 gramm fekete ribizli.
Felöntéshez: 1 liter víz, egy kanál ecet hegyére, 60-80 gramm cukor, 30 gramm só, 8 szegfűszeg, szegfűborsó.
Elkészítés: A fiatal céklát 40 percig főzzük, meghámozzuk, kockákra vágjuk. A ribizlit megmossuk, leengedjük a vizet. Készítsd el a pácot.
Elkészítés: a ribizlit répával üvegekbe tesszük, felöntjük forró páccal. Sterilizáljuk 10 percig maximális hőmérsékleten és sebességen.
ÖTLETEK: ugyanígy pácolhatjuk a répát szilvával (a bogyókat megszabadítjuk a magoktól, és 3 percig előblansírozzuk).
* SÓ Uborka VIROS RIBIKIVEL
Termékek: 10 kilogramm uborka, 2,5 kilogramm ribizli, 300 gramm kapor, 1-2 fej fokhagyma.
Sólé: 10 liter vízhez - 200-250 gramm só.
Elkészítés: elkészítjük a sólevet. Öblítse le az uborkát, tegye szorosan üvegekbe, fedje le bogyókkal, öntsön forró sóoldatba. Fedjük le fedőkkel.
Elkészítés: Sterilizáljuk légfrissítőben 15 percig 150 fokos hőmérsékleten. A sebesség NAGY. Tekerje fel a bankokat.
* Paradicsomkonzerv
Termékek: közepes méretű paradicsom, dobozonként 2 db hagyma.
Pác: 1 liter vízhez: 1 evőkanál só (enyhén csúszdával), 5 evőkanál kristálycukor, babérlevél, 5-6 szem feketebors, 6-7 evőkanál 9%-os ecet.
Elkészítés: A paradicsomot megmossuk, hosszában félbevágjuk. A hagymát karikákra vágjuk. Készítsük el a pácot úgy, hogy az összes hozzávalót felforraljuk, és csak utoljára adjuk hozzá az ecetet.
Elkészítés: minden üveg aljára hagymát, a tetejére paradicsomot teszünk. Öntse le a paradicsomot forró páccal, és 10 percig sterilizálja a légfrissítőben 180 fokon. A sebesség NAGY. Azonnal feltekerjük.
* SZŐLŐS PARADICSOM
Termékek egy háromliteres üveghez: 1 kaliforniai paprika, 1 csípős paprika, 3 gerezd fokhagyma, 2 babérlevél, 5 ribizlilevél, 4 cseresznyelevél, 4 szem feketebors, 1 tormalevél, kapor, 1 evőkanál só és cukor, 1 levél szőlő, paradicsom.
Elkészítés: A paradicsomot, a szőlőt, a fűszereket és az összes hozzávalót üvegekbe tesszük, felöntjük forrásban lévő vízzel, fedjük le.
Elkészítés: sterilizálja az üvegeket a légfrissítőben úgy, hogy a nagyítógyűrűt 20 percig maximális hőmérsékleten és sebességen állítja be.
* Paradicsom SZÁRAZBORBAN
Termékek: kis sötét paradicsom.
1 liter száraz vörösborhoz: 200 gramm méz, 30 gramm só.
Elkészítés: A paradicsomot megmossuk, villával megszurkáljuk a szár felőli oldalán, előkészített üvegekbe tesszük, felöntjük forrásban lévő páccal.
Elkészítés: Sterilizáljuk légsütőben 15 percig 150 fokon. A fordulatszám MAGAS (literes dobozonként).
* PARADICSOM ZSELYÉBEN
Termékek: paradicsom, hagyma.
A páchoz: 1 liter víz, 3 evőkanál ecet, 1 evőkanál só, 2 evőkanál cukor, 8-10 szegfűborsó borsó, 1 szegfűszeg, 2 evőkanál zselatin.
Elkészítés: a paradicsomot vastag karikákra, a hagymát karikákra vágjuk. Tárolja szorosan üvegekben. A zselatint egy órára hideg vízbe áztatjuk. Forraljuk fel a pácot, majd adjuk hozzá a zselatint, forraljuk fel, de ne forraljuk fel.
Elkészítés: a paradicsomot forró páccal leöntjük, letakarjuk és a szokásos program szerint sterilizáljuk.
ÖTLETEK: Ugyanúgy főzhetsz szilvát, csak tegyél kevesebb sót (2 teáskanál) és több cukrot (100 gramm).
* Paradicsomból lekvár
Termékek: 1 kilogramm paradicsom, 200 gramm dió.
Szirup: 200 gramm víz, 1 kilogramm kristálycukor, 5 gramm citromsav.
Elkészítés: elkészítjük a szirupot. A kis paradicsomokat megmossuk, a nagyobbakat szeletekre vágjuk.
Elkészítés: A paradicsomot előkészített 1 literes üvegekbe tesszük, és az airfriyerbe tesszük. Az első 20 percet maximális hőmérsékleten és sebességen sterilizálja, majd csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, és tartsa még 20 percig. A program végén hozzáadjuk a diót, és egy kanállal óvatosan összekeverjük. Felteker.
* Ecetes egres
Termékek: egres.
A páchoz: liter vízre - fél kiló kristálycukor, 3-4 szem bors, 4 szegfűszeg, 1 babérlevél, fél pohár 5%-os ecet, tehetünk bele egy kis fahéjat.
Elkészítés: a nagy egrest hegyes gyufával több helyen felaprítjuk, fél literes üvegeket félbetesszük.
Elkészítjük a pácot: az ecet kivételével minden hozzávalót felforralunk. Lehűtjük és hozzáadjuk az ecetet.
Elkészítés: Az üvegeket hideg páclével öntjük. Fedjük le fedőkkel. Tedd be a légfrissítőbe. Sterilizáljuk a fél literes egres üvegeket 10 percig maximális hőmérsékleten és sebességen, majd további 15 percig, csökkentve a hőmérsékletet 120 fokra.
ÖTLETEK: A fekete és a piros ribizlit ugyanúgy pácolhatod. Az ecetes bogyók jók salátákban és húsételek köretének.
* SMAGRALDLEKÁR
Termékek: 5 pohár nem egészen érett egres, 200 gramm cseresznyelevél, 7 pohár kristálycukor, 2 pohár víz.
Elkészítés: Az egres magjait meghámozzuk.
Forraljuk fel a vizet cseresznyelevéllel, és öntsük az egresre. Hagyjuk kihűlni és 12 órára hűtőbe tesszük. 12 óra elteltével a bogyók és a levelek külön hajtogatásával engedje le a kapott levet, adjon hozzá cukrot és forralja fel.
Elkészítés: A levet üvegekbe töltjük, gumitömítések nélküli fedővel lefedjük, és a légfrissítőben 15 percig sterilizáljuk maximális hőmérsékleten és sebességen.
15 perc elteltével a kapott szirupba tegyük a levelek nélküli bogyókat, és pároljuk további 15 percig, amíg a bogyók átlátszó zöldre nem válnak. 2-3 perccel a főzés vége előtt adjunk a lekvárhoz egy tucat megmosott cseresznyelevelet. Hagyjuk újra felforrni. Elkészült a smaragd lekvár. Tekerje fel a bankokat.
* CSERÉLŐBŐL TÖRTÉNŐ KOMPOTT SAJÁT LÉBEN
Termékek: érett erős szilva.
Elkészítése: A szilvát jól öblítsük le, távolítsuk el a szárát, tegyük literes üvegekbe.
Elkészítés: szorosan zárja le az üvegeket fedővel, sterilizálja 15-20 percig 260 fokos hőmérsékleten, a sebesség NAGY.
ÖTLETEK: ugyanígy félbevágott szilvából is készíthetünk befőtt. A csontok eltávolítása után vágással hajtsa le a felét, és a kezével kissé nyomja le.
Ribizli SAJÁT LÉBEN
Termékek: ribizli, 1 literes üvegenként - 5-6 teáskanál cukor.
Elkészítés: Öblítse le a bogyókat, szárítsa meg. Tiszta üvegekbe rendezzük a vállig érően, enyhén megszórjuk homokkal.
Elkészítés: az üvegeket fedővel lefedjük, és 25-30 percen át 235 fokos légfrissítőben sterilizáljuk. A sebesség NAGY.
ÖTLETEK: ugyanígy párolhat vörösáfonyát és aróniát is az airfriyerben.
* MÉZES ŐSZABRACCOMPÓT
Termékek: 3 kilogramm őszibarack, 1 liter víz, 750 gramm cukor, 250 gramm méz, rum.
Elkészítés: Az erős őszibarackot leöblítjük, blansírozzuk, meghámozzuk, kőtől mentesen, előkészített üvegekbe tesszük. Forraljuk fel a vizet, cukrot, mézet.
Elkészítés: öntsd fel az őszibarackot forró sziruppal, önts minden üvegbe egy kevés rumot vagy vodkát, szorosan zárd le az üvegeket és 15 percig sterilizáld. 205 fok. A sebesség NAGY.
* LEKÁR FÁBÓL
Termékek: 1 kilogramm elkészített cukkinihez: 1 kilogramm kristálycukor, 1 citrom.
Elkészítés: a cukkinit magtól meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük. A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és közepes reszelőn lereszeljük a héjával együtt. Keverjük össze a citromot és a cukkinit, fedjük le cukorral, keverjük össze mindent, és hagyjuk állni 30 percig.
Elkészítés: tegyük a keveréket a légfrissítőbe, forraljuk fel, és a hőmérsékletet 205 fokra csökkentve további 10-15 percig főzzük. A sebesség NAGY.
ÖTLETEK: a cukkinit nem lereszelni kell, hanem 1-1,5 centiméteres göndör szeletekre vágni. Az eredmény egy elképesztően szép lekvár, amellyel péksütemények, sütemények díszíthetők.
* ZOOM LEKÁR CSERESZNYÉVEL
Termékek: 2 kilogramm cukkini, 1 kilogramm cseresznye.
Sziruphoz: 2 kilogramm cukor, 2 pohár víz.
Elkészítés: A cukkinit apróra vágjuk. Mossa meg a cseresznyét. Forraljuk fel a szirupot.
Elkészítés: 1 literes üvegekbe tesszük a meggyes cukkinit, felöntjük a forró sziruppal. Fedőkkel zárjuk le. Sterilizáljuk 10-15 percig maximális hőmérsékleten és sebességen. Amikor buborékok jelennek meg, csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, és tartsa további 20 percig. Felteker.
* DIÓS SÁJÉKLEKÁR
Termékek: 1 kilogramm kajszibarackhoz: 100 gramm héjas dió, 750 gramm cukor.
Elkészítése: A sárgabarackot alaposan megmossuk, a vizet lecsepegtetjük. Tegye a diót és a sárgabarackot egy tálba, fedje le cukorral, és hagyja 6 órán át főzni.
Elkészítés: üvegekbe tesszük és légfrissítőben 15 percig sterilizáljuk maximális hőmérsékleten és sebességen. 15 perc elteltével csökkentse a hőmérsékletet 120 fokra, és sterilizálja további 20 percig.
* Lekvár a Quivából
Termékek: 1 kilogramm birs, 1 kilogramm kristálycukor.
Elkészítés: A gyümölcsöket megmossuk, a magházukat feldaraboljuk, 1,5-2 centis darabokra vágjuk. A kristálycukrot kevés vízben feloldjuk, felforraljuk.
Elkészítés: a forró szirupot egyenletesen az üvegekbe öntjük, rákenjük a birsalmát. Zárja le az üvegeket hálós gőzölővel, és süsse a légfrissítő közepes rácsán 20 percig 150 fokos hőmérsékleten. A sebesség NAGY. Ezután fedjük le az üvegeket gumiszalag nélkül, és főzzük további 30 percig 205-235 fokos hőmérsékleten. A sebesség Átlagos. 5-10 perc elteltével, amikor a légfrissítő kikapcsol, vegye ki a dobozokat, tekerje fel és tegye vissza a kikapcsolt légfrissítőbe, amíg kihűl.
* LEKÁR ERDEI MÁLNYÁBÓL
Termékek: málna, cukor.
Elkészítés: Mossa le és szárítsa meg a málnát. Forraljuk fel a szirupot 750 gramm cukor/liter forrásban lévő víz arányában.
Elkészítés: Amíg a szirup fő, sterilizáljuk az üvegeket. Literes vagy 800 grammos csavaros kupakkal 150 fokos hőmérsékleten 15 perc is elég lesz. A sebesség NAGY. Anélkül, hogy kivenné a dobozokat a levegősütőből, töltse meg bogyókkal, és öntse fel a forró sziruppal. Forraljuk a lekvárt 25 percig 180 fokos hőmérsékleten. A sebesség NAGY. Tekerje fel a bankokat.
FONTOS: mivel a lekvárt főzés közben nem kell keverni, mint a hagyományos elkészítési módnál, a lekvárt egész bogyós gyümölcsökkel nyerik, ami összehasonlíthatatlanul jobb minőséget és ízt eredményez.
A lekvár pedig nagyon szép lett!
* BOROSTYÁN ALMA KONFITUÚRA
Termékek: 1 kilogramm almához: 800 gramm cukor
Elkészítés: Az almát megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk, cukrot adunk hozzá.
Elkészítés: A masszát üvegekbe tesszük, és az első 15 percben az airfriyerben 235 fokon pároljuk. A sebesség NAGY. Ezután csökkentse a hőmérsékletet 150 fokra, és tartsa a dobozokat további 20-30 percig. A sebesség Átlagos.
* SZÁRAZ EPERLEKVÁR
Termékek: bogyók kilogrammonként: 800 gramm cukor és egy liter víz.
Elkészítés: a bogyókat megmossuk, szárítjuk. Forraljuk fel a szirupot, és forraljuk benne a bogyókat 10 percig.
Elkészítés: az epret kivesszük a lekvárból, rácsra tesszük és 15 percig 65 fokon szárítjuk. A sebesség Átlagos. Ha a bogyók nagyon nagyok, akkor a sebesség NAGY. Tegye a kész epret sterilizált üvegekbe.
* SZÁRÍTOTT ALMA ÉS KÖRTTE
Termékek: alma, körte.
Elkészítés: Az almát és a körtét alaposan megmossuk, a magházukat kivágjuk. Vékony szeletekre vágjuk. Helyezze a gyümölcsöt 3 rácsra.
Elkészítés: szárítjuk a gyümölcsöket 30 percig 120 fokon, KÖZEPES sebességgel. A légfrissítő fedelének kissé nyitva kell lennie.
