Mindenki, aki az étteremben dolgozik, különleges, kreatív ember – még könyvelő is. A könyvelés pedig az éttermi üzletágban nagyon izgalmas. Most részletesen megvizsgáljuk a jellemzőit.
A könyvelés szereti a pontosságot. Ezért a könyvelők minden részletre odafigyelnek, hogy ne csússzanak be hibák a számításokba. Úgy tűnik, hogy a könyvelést bármely iparágban ugyanazon törvények szerint kell végezni, de nem - a vendéglátóipar elszámolása jelentősen eltér.
Nézzünk meg 4 fő különbséget, ami nehézségeket okozhat egy kezdő könyvelő/kalkulátor munkájában.
Az első különbség: felvételi dokumentumok.
Úgy tűnik, hogy minden egyszerű, gondolja: árucikkeket és alapanyagokat kell bevinni a programba, és kész! A nagyszámú nyersanyag referenciakönyv azonban megnehezíti a nyilvántartást: a valóságban megnehezíti az egyenlegek megjelenítését és a fogyasztás ellenőrzését.
Például egy vállalat két számlát kap: az árukat két különböző szállítótól vásárolták. Az első számla a „Uborkakonzerv, 350 g, mennyiség 6 db, mennyiség 780 rubel, uborka, üvegedény” tételt tartalmazza. A második számlán „Pácolt uborka, doboz, 650 g, 3 db, 1430 rubel.
A standard elszámolás szabályai szerint két tétel legyen a programunkban, hiszen mind a súlyuk, mind a csomagolásuk eltérő. Ám a közétkeztetésben a szokásos számviteli szabályok „nem működnek”. Mit kell tenni?
Először is csak egy tételt hozzon létre - „Konzerv uborka”, és mindig csak ezt használja, amikor számlákat készít a programban. Ebben az esetben a súly és a csomagolás különbsége nem számít.
Másodszor, meg kell adnia a termék súlyát kilogrammban.
Ha Ön kezdő, az első kérdés, ami eszébe jut: „Honnan szerzem ezt az információt? Csak papíralapú számlát kapok!” Ha nem tudja a pontos súlyt, el kell mennie a raktárba, és tanulmányoznia kell a termék csomagolását - ezeknek az adatoknak ott kell lenniük. A közétkeztetésben a nettó tömeg feltüntetése a bizonylatokon szokás. Mi a helyzet a napraforgóolajjal és a tojással, kérdezed? A termék súlya az olajos palackokra van írva. A „Receptek és számítási elrendezések kézikönyve” című könyv szerint egy csirke tojás súlya körülbelül 40 gramm, azaz 0,04 kg. A könyv még a szovjet időkben jelent meg, de a benne szereplő adatok nem elavultak, sikeresen felhasználhatók a könyvelésben.
Ha a súly nincs feltüntetve a csomagoláson, akkor kiszámítható. Emellett a már említett „Receptek és költségelrendezések kézikönyve” című könyv is tartalmaz adatokat. Jól látható a meleg és hideg feldolgozás során keletkezett hulladék és veszteség százalékos aránya, valamint a csirkefürjtojás átlagos tömege és a kiolvasztás során keletkező veszteségek százalékos aránya.
Lépjen kapcsolatba szakácsokkal és raktári dolgozókkal – ők segítenek.
Harmadszor, az ár kiszámításához a számlákon mindig a termék tényleges súlya szerepel. A recepción lévő szakács vagy raktáros leméri az árut és beírja a tényleges súlyt. Ez vagy a nettó súly szorozva a dobozok számával, vagy az étel (csirke, hal, kenyér) tényleges tömege, vagy a receptkönyvben szereplő tömeg szorozva a mennyiséggel, mint a tojás esetében.
A második különbség: az áruk analógjai.
A közétkeztetésben egy termék analógra cserélhető. Például az olívaolaj 1:1 arányban helyettesíthető napraforgóolajjal, és fordítva, bár ez nem költséghatékony. A csirkét és a fürjtojást egymásnak analógjaiként 1:4 arányban helyezheti el.
Ez az elv bor, sör és más alkoholtartalmú termékek esetében alkalmazható.
A harmadik különbség: ismerni kell a technológiai folyamatokat.
A könyvelő-kalkulátornak ismernie kell a konyha munkáját: közvetlenül befolyásolja az áruk fogyasztását, így a könyvelést. Néha nem is gondolunk arra, hogy miért hozzák ki olyan gyorsan a készételeket. Ön szerint mi itt a lényeg? Igen, most üres termékekről vagy félkész termékekről fogunk beszélni.
A könyvelő félkész termékkártyát készít a számításnál. Miért használja őket, ha minden ételben feltüntetheti a termékinformációkat? Ezt teszik a leendő könyvelők. De van itt egy fogás, és mi megmondjuk, mi a következő.
Félkész termékek használatakor a receptet a késztermék kilogrammjára állítják össze. És minden terméknek rendelkeznie kell recepttel.
Például a burgonyát meg kell hámozni a főzéshez. Hogyan számoljuk ki, hány hámozatlan burgonyát kell venni, hogy 1 kg hámozott krumplit kapjunk? A receptgyűjteményben megadott átlagos tisztítási százalék 35%. Előfordul, hogy a hulladék több vagy sokkal kevesebb: ha a burgonya nem túl jó minőségű, akkor tisztításkor a feketedést is le kell vágni. És a fiatal burgonya nagyon vékony héjú, és ennek megfelelően a fogyasztás kevesebb lesz. Számításaiban figyelembe veheti a szezonalitást, de a modern körülmények között a burgonyát kis mennyiségben vásárolják, és a hulladék nem változik. Manapság az éttermek és kávézók számára nem kifizetődő hatalmas zöldségraktárakat fenntartani, ezért általában kis mennyiségben vásárolják meg a termékeket, és legfeljebb egy hétig tárolják a raktárban. Ezért a szezonalitást használják a számítások során, ha egyszerre nagy mennyiségű terméket vásárol.
Ahogy már mondtuk, ha a megvásárolt termék minősége rosszabb, a pazarlása nő. Ha a rendszerben minden egyes edénykártya információt tartalmaz egy változó hulladékot tartalmazó termékről, például a mi esetünkben a burgonyáról, akkor a könyvelőnek rengeteg számítást kell módosítania, hogy az egyenlegek és a költségek helyesen tükröződjenek. Sokkal egyszerűbb a félkész termékkártya használata, pl.: „Hidegen hámozott burgonya (hideg pucolva)” hámozási recepttel. Így csak egy kártyán kell módosítani.
Egy másik fontos szempont a termék edényenkénti fogyasztásának ellenőrzése. Ha félkész termékek nélkül dolgozunk, akkor teljes mértékben a szakács vagy technológus által rendelkezésünkre bocsátott receptre hagyatkozunk. És most - egy nagyon érdekes játék a számokkal.
Félkész termék nélkül nem tudja ellenőrizni a hulladék százalékos arányát. A szakács azt fogja mondani: „Itt sok minden ragadt a késhez, de itt a földre esett, ez is pazarlás...” - és nem lesz más választása, mint egyetérteni vele: ha igen nem ismeri a technológiát, kénytelen lesz teljes mértékben a séf által a papíron megadott számokra hagyatkozni. Ez anyagi egyensúlyhiányhoz vezet: leltározáskor a konyhában vannak termékek, ezekből készülnek az ételek, de haszon nem látszik. Ennek oka a túlbecsült hulladékszázalék. Felesleg keletkezik, amely aztán biztonságosan a konyhai dolgozók otthonába vándorolhat.
A negyedik különbség: egy nyersanyag a darabolás után több különbözőt is adhat, és mindezt a könyvelésben is tükrözni kell.
A vendéglátás egy nagyon kreatív terület, ahol van helye a fantáziának. Itt egy termék könnyen átalakítható ötféle alapanyaggá. Hogyan válik az egyik alapanyagból a másik?
Ez a konyha napi rutinfolyamatának köszönhető, amelyet dokumentálni kell - vágás.
Például az egész hűtött lazacot lefejezés és kibelezés után különféle alapanyagokká alakítják. Ez átlagosan 5 termék:
A darabolás eredményeként kapott új hozzávalók eltérő áron fognak kerülni: a legolcsóbb a leveskészlet, a legdrágább pedig a filé. Ennek megfelelően a technológiai hulladék nem kerül semmibe. Minden egyes tétel vásárlásakor darabolási tanúsítványt állítanak ki.
Ötödik különbség: nómenklatúra-könyvtár fenntartása.
A nómenklatúra-könyvtárban legalább 5 csoportot kell létrehoznunk:
Ez elősegíti a könyvelés egyszerűségét.
Mi legyen a csoportokban?
A „Nyersanyagok” mappában további csoportokat hozhat létre az Ön kényelme érdekében, például:
Több csoport is lehet.
A félkész termékek 3 csoportra oszthatók:
Külön kiemeljük a japán konyha félkész termékeinek csoportját, mivel ezek nagyobb hulladékot tartalmaznak, mint a többi.
Például uborka. Az európai konyhára való hidegfeldolgozáskor 3-4% lesz a hulladék: a termék felhasználásához elegendő a farokrészeket mindkét oldalon levágni. A japán konyhában ennek megfelelően teljesen hámozott, mag nélküli uborkát használnak zöldségtekercsekhez, a hulladék 45-50% lesz;
Így Ön, kedves könyvelők, mindig pontosan tudja, hová kerüljön az egyes ételek, ellenőrizzék az árakat és elkerüljék a számítási hibákat. Ráadásul az egész csapat életét sokkal könnyebbé teszi. Például könnyebb lesz a pincérnek megkeresni egy ételt, felkínálni a vendégnek és átvezetni a pénztárgépen. Így a társaság fenntartja a bevételt és értékesíti az alapanyagokat. És az a vendég, aki csak ezért az ételért jött, megkaphatja, és elégedett lesz a látogatással.
Miért van szükségünk a Szolgáltatások csoportra? Hogyan teszi könnyebbé a kávézói dolgozók életét?
Tartalmazza a törött edények kártalanítását, bankett-szervizt, vízipipa, terembérlést, catering szolgáltatást stb. Ha volt már esküvőn vagy fogadáson, tudja, hogy ez egy fontos szolgáltatási cikk. Szinte minden intézmény rendelkezik ilyen szolgáltatásokkal.
Ezt minden könyvelő önállóan kitalálhatja az „Anyagok és tárgyi eszközök” csoporttal. Emlékeztetjük Önöket, hogy a mosó- és tisztítószerek ne szerepeljenek az alapanyagok között.
A számvitelben a legfontosabb a nómenklatúra kézikönyve. Szükséges a helyes mértékegységek feltüntetése is. A literben mért alkoholon és italokon kívül minden alapanyag termék tömegét kilogrammban kell feltüntetni.
Befejezésül sok türelmet kívánunk minden könyvelőnek, aki úgy döntött, hogy a közétkeztetésben vagy az éttermi vállalkozásban könyvelést végez!
Ne feledje, érdeklődnie kell a gyártási folyamat iránt, ismernie kell annak alapelveit, és meg kell próbálnia, hogy ne zavarja a konyha vagy az előszoba munkáját. Segíthet az összehangolt munka megszervezésében, és egyben biztosíthatja a tiszta és átlátható elszámolást, mind az áru-, mind a pénzügyileg.
A közétkeztetésben sok minden kívülről magától értetődőnek tűnik, valójában azonban az egyértelmű elszámolásnak és ellenőrzésnek köszönhetően megtörténik. Sok szerencsét!
Könyvelő kalkulátor– egy szakember, akinek fő feladata a termékek költségének kiszámítása, figyelembe véve az összes költséget és felárat. Az ebben a pozícióban dolgozó szakemberek az éttermekben és bárokban teljesítenek a legjobban. Nemcsak az étel költségét szabályozzák, hanem befolyásolhatják annak súlyát, az összetevők arányát, így a végső ízt is.
A számológép a könyvelő szűk szakterülete. Erre a pozícióra leggyakrabban a közétkeztetéssel kapcsolatos területeken van kereslet, de a könyvelő-kalkulátor képességei más iparágakban is hasznosak lesznek.
Az Orosz Föderáció Munkaügyi Minisztériumának 1998. augusztus 21-i 37. számú rendelete által jóváhagyott, az álláshelyek képesítési jegyzéke szerint a könyvelő-kalkulátor a műszaki előadók kategóriájába tartozik.
Egy személy felvételéhez a szervezet vezetőjének utasítására van szüksége a főkönyvelő beleegyezésével, mivel ő a közvetlen felettes. Az elbocsátás a főkönyvelő utasítására történik.
A számológép munkakörre jelentkező szakembereknek az alábbi követelményeknek kell megfelelniük:
Nincs munkatapasztalat követelmény.
A könyvelő-kalkulátor tevékenységét az alábbiak szabályozzák:
A munkavállaló szabadsága vagy átmeneti rokkantsága alatt feladatait olyan személy látja el, aki a szervezet vezetőjétől utasítást ad. Ez a szakember vállalja a könyvelő-kalkulátor munkakörével járó összes követelményt, felelősséget és jogot.
Ennek a szakmának a fő feladata az ételek költségének kiszámítása.
A feladat hatékony végrehajtásához a szakembernek számolnia kell:
Ez a szakember ismeri az összes főzési technológiát, és menütervet készít. Ha a létesítményben a konyhán kívül bár is található, akkor a bártermékek térképének elkészítése is a könyvelő-kalkulátor funkciójába tartozik.
A számológépes könyvelő feladatai megfelelnek a feladatának, és a következőket foglalják magukban:
Az ezt a pozíciót betöltő szakembernek tudnia kell:
A számítógép széles körben elterjedt használata megkívánja bizonyos programok jó ismerete. Ezek tartalmazzák:
A számológépes könyvelő munkaköri leírásának fontos pontja a szakember jogainak meghatározása.
Joga van:
A könyvelő-kalkulátor és munkatársai üzleti mikroklímája a szervezet szabályozó dokumentumai és a kollektív szerződés alapján épül fel.
A következő kapcsolatokat feltételezzük:
A cég vezetőjével:
Közvetlen felettesével:
A termelési vezetővel, a könyvelőkkel és a séffel:
A könyvelő-kalkulátor a munkahelyén felelősséggel tartozik tettei helyességéért, és az alábbi cselekményekért büntethető:
A felelősség lehet:
A könyvelő-kalkulátor munkája ötvözi a főzés szeretetét és a matematikai számításokat. A nagy mennyiségű papíralapú jelentés kitartást és odafigyelést igényel.
A feladatok széles köre teszi érdekessé ezt a szakmát sokoldalú egyéniségek számára, akik nem félnek a nagy mennyiségű munkától. Az önképzés és a fejlődés szeretete pedig segít felmászni a karrierlétrán.
Ez a pozíció megköveteli a jelentkezőtől:
I. Általános rendelkezések
1. A számológép a műszaki előadók kategóriájába tartozik.
2. Számológép munkakörbe azt a személyt nevezik ki, aki szakmai gyakorlat követelménye nélküli alapfokú szakképzettséggel vagy meghatározott program szerinti középfokú (teljes) általános és speciális képzéssel rendelkezik, munkatapasztalat követelménye nélkül.
3. A beosztásra való kinevezés és az abból való felmentés a vállalkozás igazgatójának rendelete alapján történik.
4. A számológépnek tudnia kell:
4.1. A közétkeztetési szervezetekben értékesített termékekkel kapcsolatos felsőbb hatósági határozatok, utasítások, utasítások, egyéb irányadó és szabályozó dokumentumok.
4.2. Az ételek és kulináris termékek receptgyűjteményeinek használatának szabályai.
4.3. A késztermékek elrendezésére és kivitelére vonatkozó szabványok.
4.4. Kereskedelmi árrések és felhasználásuk szabályai.
4.5. A közétkeztetési termékek eladási árának kiszámításának rendje és szabályai.
4.6. A számítási kártyák elkészítésének menete és rögzítése.
4.7. A számítástechnikai berendezések üzemeltetésének szabályai.
4.8. A munkaszervezés alapjai.
4.9. Munkaügyi jogszabályok.
4.10. Belső munkaügyi szabályzat.
4.11. Munkavédelmi szabályok és előírások.
6. A kalkulátor távollétében (betegség, szabadság stb.) feladatait az előírt módon kijelölt személy látja el. Ez a személy megszerzi a megfelelő jogokat, és felelős a rábízott feladatok megfelelő ellátásáért.
II. Munkaköri kötelezettségek
Számológép:
1. Az aktuális receptúrák, felvásárlási árak, kereskedelmi felárak alapján számításokat végez a közétkeztetési szervezetekben értékesített termékekre.
2. Meghatározza a vendéglátó vállalkozás által értékesített termékek (ételek, félkész termékek, kulináris és édesipari termékek) árát.
3. Ahogy a receptúrák, a beszerzési árak és a kereskedelmi árrések változnak, pontosítja a késztermékek árait, és megfelelő módosításokat végez a számítási kártyákon.
4. Számítókártyák nyilvántartását az előírt formában vezeti.
5. A gyártásvezető (szakács) kérései alapján kiszámolja az ételek, félkész termékek, kulináris termékek elkészítéséhez szükséges termékmennyiséget.
6. Termékjelentésekből válogatást végez, üzemi nyilvántartást vezet a kiadott ételekről és saját termékekről.
7. Árcédulákat ad ki a pénzügyileg felelős személyeknek.
8. Részt vesz a leltári cikkek leltározásában.
a vállalkozás (strukturális részlegei) tevékenységében a hatósági feladatok ellátásában feltárt valamennyi hiányosságról és javaslatot tesz azok megszüntetésére.
4. Személyesen vagy közvetlen felettese nevében kérheti a szakemberektől, előadóművészektől a hivatali feladatai ellátásához szükséges információkat, dokumentumokat.
5. Követelje, hogy a vállalkozás vezetése nyújtson segítséget hivatali feladatainak és jogainak ellátásához.
IV. Felelősség
A kalkulátor a következőkért felelős:
1. A jelen munkaköri leírásban meghatározott munkaköri kötelezettségek nem megfelelő teljesítéséért vagy elmulasztásáért - az Orosz Föderáció hatályos munkaügyi jogszabályai által meghatározott határokon belül.
2. A tevékenységük végzése során elkövetett bűncselekményekért - az Orosz Föderáció jelenlegi közigazgatási, büntető és polgári jogszabályai által meghatározott korlátok között.
3. Anyagi kár okozása miatt - az Orosz Föderáció hatályos munkaügyi és polgári jogszabályai által meghatározott határokon belül.
A világon sokféle szakma létezik, amelyek a társadalom minden területén érintettek. Néhányukat jól ismerjük, és minden nap látjuk. De vannak olyanok is, amelyekről kevesen hallottak. A könyvelő-kalkulátor szakma ezek közé tartozik. Itt az ideje, hogy kitaláljuk, milyen szakember ez, mi a feladata, és hogyan szerezheti meg ezt a szakmát.
Számológépes könyvelők nélkül az étkeztetési vállalkozások nem lennének olyanok, mint ma. Minden étkezdének, kávézónak és étteremnek szüksége van ennek a szakembernek a szolgáltatásaira. Mindenekelőtt természetesen a könyvelő-kalkulátor a készételek költségének kiszámításával foglalkozik, azok költsége és feláraik alapján, amelyet sok intézményben gyakran rögzítenek. Emellett a szakember közvetlen feladatai közé tartozik a leltározás, auditálás, leírások lebonyolítása, menük készítése egy vagy több létesítmény számára, valamint a vállalkozásnál előállított késztermékek közvetlen költségének kiszámítása.
Egyesek számára ezek a feladatok nem tűnnek olyan nehéznek, de ahhoz, hogy sikeresen megbirkózzanak feladataival, egy könyvelő-kalkulátornak ismernie kell legalább a számvitel alapjait, valamint ismernie kell az ételek és italok elkészítésének teljes folyamatát és technológiáját.
Ez a munka nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik.
A könyvelő-kalkulátor fő feladata az, hogy kiszámítsa, mennyibe kerül egy étel, figyelembe véve az összetevők költségét, valamint a cég felárait. Emellett az alapanyag-beszállítókkal folytatott tárgyalások, az ételek elkészítésének folyamatát leíró technológiai térképek készítése, az étteremben előforduló hiányok és feleslegek időben történő azonosítása is a szakember gondja. Ezen túlmenően ennek a szakembernek biztosítania kell a számvitel területén minden jogszabályi előírás betartását.
Itt található a munkaköri leírásban szereplő szakmai funkciók teljes listája:
És mindezt egyetlen ember végzi. Előfordul, hogy több vendéglátó egység csak egy szakembert alkalmaz. Ez különösen gyakori az éttermekben, ahol egy ember több ember munkáját végzi egyszerre.
Lehetséges ilyen komoly és felelősségteljes munkát vállalni megfelelő tapasztalat és végzettség nélkül? Egészen. Manapság, az önképzés és a távoktatás fejlődése során a klasszikus oktatás már nem játszik olyan fontos szerepet, mint például 20 évvel ezelőtt, amikor csak szakegyetemeken lehetett szakmai ismereteket szerezni.
Az erre a pozícióra pályázókkal szembeni követelmények meglehetősen magasak. Jól ismernie kell a számvitel alapjait, olyan professzionális programokat, mint az 1C Accounting, StoreHouse R-keeper és hasonlók. Legyen tisztában a szabályozási keretekkel, számlákkal, tranzakciókkal. Nem szabad azonban megfeledkezni azokról a további nehézségekről sem, amelyek a szakemberre nehezednek a munkavégzés során, mert a termelésben, és a vendéglátóiparban is pontosan ez a helyzet, sosem nyugodt és gördülékeny a dolog.
Természetesen a legtöbb modern cég előnyben részesíti azokat a jelentkezőket, akik felsőfokú gazdasági végzettséggel (könyvelő vagy közgazdász) rendelkeznek, és még jobb, ha a jelölt olyan egyetemen tanult, ahol a vendéglátó-ipari vállalkozások különleges irányzattal rendelkeznek.
Ha nem rendelkezik ilyen végzettséggel, de továbbra is ebben a szakmában szeretne dolgozni, ezt helyettesítheti szakirányú képzésekkel (nappali vagy távoktatás), valamint éttermekben, kávézókban, étkezdékben és egyéb, a szakmához kapcsolódó intézményekben szerzett szakmai gyakorlattal. étkezés közben.
Az abszolút kezdők nagy hálózati cégekhez jelentkezhetnek, akiknek lehetőségük van tapasztaltabb kollégákhoz rendelni őket képzési és minősítési időszakra.
Készülj fel azonban arra, hogy nem minden munkáltató fogad be a csapatába. Nézzük meg közelebbről, pontosan milyen teljesítménykritériumokat mutatnak be a fiatal szakembereknek állásra jelentkezéskor.
A szakértelem általános követelményei:
Természetesen végzettség nélkül nem szabad ilyen felelősségteljes pozíciót vállalnia, hiszen a tanulmányai során megszerzett szakmai készségek és ismeretek nagyban leegyszerűsítik az életét a munka első hónapjaiban.
A megüresedett állások többsége olyan szakembereket igényel, akik felső- vagy középfokú szakirányú végzettséggel rendelkeznek számviteli vagy közgazdasági területen. Számos város munkaügyi központjában azonban lehetőség van három-hat hónapos felkészítő tanfolyamok elvégzésére ezen a szakon. Ne felejtse el, hogy az iskolai végzettséget igazoló oklevél a kezedbe kerül, amikor állásra jelentkezel. A munkaadók nem sietnek fiatal, munkatapasztalattal nem rendelkező munkavállalókat felvenni ilyen felelősségteljes pozíciókra, a diploma hiánya pedig tovább rontja az Önbe, mint szakemberbe vetett bizalmat.
Bár a számológépes könyvelői pozíció nem a lehető legjobban fizetett munka, széles látókört nyit az ember előtt, és több év munka után a szakember a számvitel bármely területére költözhet. Jelenleg egy könyvelő-kalkulátor átlagos fizetése Moszkvában 15 000-25 000 rubel. Ez nem túl sok, de a régiókban ez a szám teljesen 10 000-15 000 rubelre esik.
Ebben a pozícióban legalább három éves tapasztalat megszerzése, szakmai át- és továbbképzések elvégzése után pályázhat például közétkeztetési intézmény vezetői vagy raktáros pozícióra a közélet bármely más területén. . Kellő kitartással és szorgalommal akár teljesen megváltoztathatja tevékenységi körét, és elhelyezkedhet pénzügyi igazgatóként, vezető könyvelőként vagy közgazdászként.
A könyvelő-kalkulátor munkakör magas szakmai felkészültséget és bizonyos személyes tulajdonságokat egyaránt igényel. De ez a szakma sok utat nyit meg, így ideális azok számára, akik hozzászoktak ahhoz, hogy ne csak a jelenben éljenek, hanem a jövőn is gondolkodjanak.
Feladataik teljesítésének elmulasztása esetén a vezetőség megrovást vagy megrovást adhat ki. A munkafegyelem súlyos megsértése esetén a cikk szerinti elbocsátást büntetésként alkalmazzák.
Összegzés A könyvelő-kalkulátor munkája egyesíti a főzés szeretetét és a matematikai számításokat. A nagy mennyiségű papíralapú jelentés kitartást és odafigyelést igényel. A feladatok széles köre teszi érdekessé ezt a szakmát sokoldalú egyéniségek számára, akik nem félnek a nagy mennyiségű munkától.
További részletek: Az MPEI Nemzeti Kutatóegyetem valamennyi intézetének és képzési központjának igazgatóságán a jelentkezők és a szülők megbeszéléseit tartották az adminisztráció, a felvételi bizottság és az egyetemi előkészítő kar képviselőivel. Az intézetek és képzési központok kiállításain az MPEI vendégei az őket érdeklő egyetemi tanulmányokkal kapcsolatos kérdésekben konzultálhattak.
A diákéletről érdekes, interaktív vetélkedővel kiegészített programot készítettek és bonyolítottak le a diákok. A „Radio MPEI” különkiadását sugározták. Az MPEI sajtószolgálatának fotóriportja 2014.02.03. 2014. február 16-án a Nemzeti Kutatóegyetem „MPEI” nyílt napnak ad otthont 10.00 órai kezdettel.
Moszkva, st. Krasznokazarmennaya, 17 Nyílt napra várjuk a jelentkezőket és szüleiket! Rendezvények programja: 10.00-15.00 – konzultáció a képzési területekről Helyszín: Főiskola, u. Krasznokazarmennaya, 17.
10.30-tól 11.00-ig az MPEI-ről szóló film bemutatója Helyszín: Nagyterem, Főiskola. 11.00-12.00 – Közgyűlés Helyszín: Nagy Akadémiai épület.
12.00-13.00 – az intézetek és a képzési központok igazgatóságának találkozói a jelentkezőkkel Helyszín: külön kijelölt hallgatóság. 12.00 órától 13.00 óráig – konzultáció a jelentkezők szüleinek az egyetemi előkészítő kari tanszékekre való felvételről Helyszín: B-318-as terem, Fő Akadémiai épület III. emelet.
Költség leírása. 3.5. A termelési könyvelés teljes dokumentumfolyamata. 4. Jogok A könyvelő-kalkulátornak joga van: 4.1. A törvényben meghatározott összes szociális garancia mellett.
4.2. Megkövetelni a vállalkozás vezetőitől, hogy segítsenek szakmai feladataik ellátásában és a jogok gyakorlásában. 4.3. Megkövetelni a szakmai feladatok ellátásához szükséges feltételek megteremtését, ideértve a szükséges eszközök, leltár, az egészségügyi és higiéniai szabályoknak és előírásoknak megfelelő munkahely biztosítását stb.
4.4.
Figyelem
Üzemi balesetből és foglalkozási megbetegedésből eredő egészségkárosodás esetén orvosi, szociális és szakmai rehabilitáció többletköltségeinek fedezésére. 4.5. Ismerje meg a vállalkozás vezetésének tevékenységére vonatkozó határozattervezeteit.
Ez a szakma egy nagyon felelősségteljes szakma, könnyen lehet benne hibázni, és akkor felborul a rend a vállalkozásban, káosz alakul ki a beszámolókban, számításokban. Nem túlzás azt állítani, hogy egy hozzáértő könyvelő-kalkulátor isteni ajándék egy étterem számára.
A könyvelő-kalkulátor számos felelősségteljes feladatot lát el feladatai nem megfelelő vagy nem megfelelő ellátásáért, a munkajog megsértéséért, a szervezetnek okozott anyagi kárért. Leegyszerűsítve, a könyvelő-kalkulátor feladata az egyes ételek költségének kiszámítása.
Réges-régen ez szigorúan egy receptgyűjtemény szerint történt, amely információkat tartalmazott arról, hogy melyik termékből mennyi kell az egyes ételekhez. Ma már nincs ilyen egyértelműség a vendéglátásban, sok az új étel, minden étteremnek megvan a maga.
StoreHouse és R-Keeper; — a munkavédelmi normák és szabályok; — munkajog. 1.5. A könyvelő-kalkulátornak rendelkeznie kell a következő képességekkel: - a jóváhagyott számítási forma szerinti mikrokalkulátoron számításokat végezni; — használja a munkájában a „Könyvelő-Számológép” programhoz szükséges dokumentációt: „Műszaki és technológiai térkép”, „Ételek és kulináris termékek receptgyűjteménye”, számítási kártya; — költségszámítási és technológiai térképek kiszámítása; - helyesen kiszámítani az étel eladási árát; — leltári lista kitöltése; - leltári eredményeket készíteni; — töltse ki a számítási kártyát.
2. Funkciók 2.1. Termékek és ételek számítása, költségkalkuláció, élelmiszer előállítás. 3. Munkaköri feladatok A könyvelő-kalkulátor az alábbi munkaköri feladatokat látja el: 3.1.
Költségszámítási és technológiai térképek, árujelentések számítása. 3.2.
Alárendeltségi rend. A könyvelő-kalkulátor közvetlenül a főkönyvelőnek vagy a feladatait ellátó személynek van alárendelve. 1.3. Normatív alap. A könyvelő-kalkulátornak tudnia kell:
1.4. Kompetenciakövetelmények. A munkakörre legalább középfokú szakképzettséggel rendelkező, speciálisan képzett munkavállaló nevezhető ki.
Könyvelő-kalkulátor munkakör betöltésére felsőfokú szakmai (gazdasági) végzettséggel és szakképzettséggel rendelkező személyt fogadnak el, munkatapasztalat követelményeinek bemutatása nélkül. 1.4. A könyvelő-kalkulátornak ismernie kell a következőket: - A főbb aktuális állami szabványok az iparágban; — a közétkeztetési egységek termelési elszámolásának típusai; — a termelési elszámolás és a bizonylatok osztályozásának teljes dokumentumfolyamata; — a számviteli ellenőrzés módszerei, formái a termelés minden szakaszában; — a számítástechnikai berendezések üzemeltetésének szabályai; — R-Keeper, StoreHouse programok; — munkajog; — a munkavédelmi szabályok és előírások. 1.5.
Ingyenes jogi tanácsadás Könyvelő-kalkulátor munkaköri leírása Tartalom:
A könyvelő-kalkulátor olyan szakember, akinek fő feladata a termékek költségének kiszámítása, figyelembe véve az összes költséget és felárat. Az ebben a pozícióban dolgozó szakemberek az éttermekben és bárokban teljesítenek a legjobban.
Nemcsak az étel költségét szabályozzák, hanem befolyásolhatják annak súlyát, az összetevők arányát, így a végső ízt is. A számológép a könyvelő szűk szakterülete.
Joga van:
Vállalkozáson belüli kapcsolatok A könyvelő-kalkulátor üzleti mikroklímája munkatársaival a szervezet szabályozó dokumentumai és a kollektív szerződés alapján épül fel.
Ezt a munkaköri leírást olyan pozíciókra fejlesztették ki, mint például a számológépes könyvelő, az Ön vállalkozásában való használatra. A minta megfelel az Orosz Föderáció munkaügyi jogszabályainak (Munka Törvénykönyve) alapvető rendelkezéseinek, valamint a munkáltató és a személyzet közötti munkaviszonyt szabályozó egyéb dokumentumoknak. 1. Általános rendelkezések 1.1. Felvételi és elbocsátási eljárás.
Személyi kategóriához tartozik. Könyvelő-kalkulátor - szakember a műszaki személyzet kategóriájából. Az ebbe a kategóriába tartozó szakemberek felvétele csak a szervezet vezetőjének megbízásából, a főkönyvelő vagy az e feladatokat ellátó személy javaslatára történik.
