بالطبع ، لا يمكن أن يكون هذا الكحول مساوياً لمذاق الكونياك الفرنسي أو حتى لغو التوت محلي الصنع الجيد. من الأفضل عدم شربه في شكله النقي ، بل صنع صبغات ومسكرات عليه. من الأفضل أيضًا عدم طهي الأدوية مثل شراب السعال - خاصة إذا كنت ستعطيه للأطفال. يحتوي لغو البطاطس على الكثير من زيوت الفوسل وحمض الهيدروسيانيك. هم فقط يؤذون الجسم. ولكن إذا تجاوزتها بعناية ، فيمكنك تقليل تركيزها إلى المعدل الطبيعي.
لا يعرف الكثيرون كيف يصنعون لغوًا من البطاطس بحيث يصبح طريًا بدرجة كافية ويكون إطلاق الكحول أمرًا ممتعًا. الخضروات منخفضة الكربوهيدرات ، لذلك لا يمكنك إخراجها بالطريقة التي يمكنك بها من التوت أو الفاكهة. في هذه المقالة ، ستجد ثلاث وصفات لغو البطاطس محلي الصنع.
لذا ، إذا كان لديك الكثير من البطاطس الزائدة ، والتي بدأت بالفعل في التعفن في الربيع ، وقليل من الوقت ورغبة كبيرة في تجربة شيء جديد في التخمير في المنزل ، فابحث عنه.
من أجل أن يتحلل النشا في الدرنات إلى سكر ويتفاعل مع الخميرة ، هناك حاجة إلى محفز. هذا هو السبب في أنه من الأفضل دفع لغو البطاطس مع الشعير. يمكنك تناول الشعير من أي نوع من أنواع الحبوب المتوفرة: الشعير أو القمح أو الجاودار. إذا لم تكن هناك طريقة للحصول على الشعير ، فيمكنك ببساطة إنبات الحبوب. السؤال الوحيد هو إيجاد الحبوب الكاملة. في قرية أو في دارشا ، هذه ليست مشكلة ، ولكن في مدينة كبيرة ، قد تنشأ صعوبات. ولكن إذا بحثت جيدًا ، ستجد كلًا من الشعير والحبوب. كحل أخير ، يمكن استخدام الدقيق العادي بدلاً من الشعير. ولكن في هذه الحالة ، سيكون محصول لغو البطاطس أقل - لا يمكن للدقيق معالجة النشا إلى سكر بكميات كبيرة. ومع ذلك ، لا تتوقع الكثير من الكحول النقي حتى إذا كنت تستخدم الشعير. يوجد سكر أقل في البطاطس عدة مرات منه في التوت ، وكلما قل السكر ، انخفض إنتاج الكحول. قانون تخمير المنزل.
بالإضافة إلى الشعير ، ستحتاج إلى الخميرة والبطاطس والماء. خذ الخميرة المضغوطة ، ولكن إذا لم يكن لديك في متناول اليد ، خذ الخميرة الجافة - فهي تحتاج 3-5 مرات أقل من تلك المضغوطة. فقط قم بحلها تمامًا في الماء الدافئ. يمكنك إضافة القليل من السكر إلى الماء - بحيث يكون للثقافة ما "تأكله" وتنمو الخميرة.
لن يعمل على طرد لغو البطاطس بدون خميرة - لا توجد خميرة "برية" في الخضار ، كما هو الحال على قشر العنب ، لن يعمل الهريس بدونها.
خذ فقط المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات. إذا أخذتها من الصنبور وغليتها فقط ، فسيظل هناك معادن ثقيلة متبقية. لن يكون طعم لغتنا الأفضل على أي حال. والماء السيئ يمكن أن يجعله غير صالح للشرب.
يجب أن تؤخذ البطاطا القديمة ، التي لا معنى لها ، فيها الحد الأقصى من النشا. من الأفضل الاحتفاظ بها في الثلاجة أو القبو لمدة 2-3 أيام قبل الطهي. يتضح أن لغو البطاطا المجمدة أفضل ، ويكون محصوله أكبر - تحت تأثير البرد ، يبدأ النشا في التحلل إلى سكريات ، وهذا يسهل "عمل" الشعير. ولكن يمكنك أيضًا القيادة على أساس البطاطس المسلوقة. الطعم ألين قليلاً ، لكن هنا ، كما يقولون ، ليس للجميع.
الوصفة الأولى لغو القمر مصنوعة من البطاطس الطازجة. كما ذكر أعلاه ، يُنصح بتجميد الدرنات قليلاً. يعتبر لغو البطاطس المصنوع من البطاطس المجمدة في المنزل أفضل من الذي تم تخزينه في درجة حرارة الغرفة.
أيضًا ، لصنع الهريس ، تحتاج بالتأكيد إلى ميزان حرارة للمطبخ حتى لا تفرط في تسخين الماء.
صنع لغو البطاطس حسب هذه الوصفة يسمى "بابكا". لنأخذ الأمر خطوة بخطوة:
تقطير الهريس:
عائد هذا لغو صغير ، والذوق قاس إلى حد ما. ولكن بالنسبة للصبغات والمشروبات الكحولية ، فهي مثالية.
في هذه الوصفة يتكون لغو البطاطا والسكر. يستخدم الخبز بدلا من الشعير. كلما زادت كمية السكر التي تتناولها ، زاد ناتج التقطير. ولكن إذا أفرطت في ذلك ، ستحصل على مشروب حارق غير مفهوم مع مذاق سكري.
لذلك ، حاول الامتثال للنسب المحددة:
قشر ولف البطاطس. يُهرس المزيج ويُضاف السكر والخميرة المخففة في الماء الدافئ. نقع الخبز مسبقًا في الحليب الدافئ ، ثم اسكبه بالكامل في البطاطس ، واملأه بالماء الدافئ واتركه يتخمر لمدة يوم. بعد ذلك ، قم بتصفية السائل وعصر الرواسب ، قم بتصفية الهريس من خلال القماش القطني وتقطير مرتين كما هو مذكور في الوصفة الأولى. سيكون محصول لغو أكبر بكثير ، وسيكون الطعم أكثر ليونة. بالإضافة إلى ذلك ، هذه هي أسرع طريقة للحصول على الهريس.
شاهد الفيديو أدناه ، والذي يظهر فيه تحضير لغو البطاطس في المنزل بوضوح شديد ويمكن الوصول إليه:
البطاطس المسلوقة تجعل لغو أفضل من البطاطس النيئة. هذا يرجع إلى حقيقة أن النشا قد بدأ بالفعل في التعفن أثناء الطهي ، وبالتالي فإن البطاطس المسلوقة تتفاعل بشكل أفضل مع الشعير ، والطعم أكثر ليونة ، والمحصول أعلى قليلاً.
أولاً ، تحتاج إلى طحن الحبوب المنبثقة في مفرمة اللحم. تُسلق البطاطس المقشرة وتُهرس مع الماء المتبقي بعد الطهي. يُسكب كل شيء في وعاء غير معدني ويُرش بدقيق الشعير. يجب أن تتراوح الكتلة بين 60 و 70 درجة ليبدأ السكر في الظهور. إذا تبرد المهروس ، سخنه قليلاً. يقلب كل شيء جيدًا ويترك طوال الليل. في الصباح ، صب 20 لترًا من الماء ، أضف الخميرة المخففة واتركها تتخمر لمدة أسبوع. عندما يضيء السائل وتتشكل المادة المترسبة في الأسفل ، يمكنك تقطيرها.
لن يكون لغو القمر الناتج نكهة توت حساسة. طعمها أشبه بالفودكا غير المكررة. لذلك ، من الأفضل عمل صبغات منه.
يتم الحصول على كرز رائع إذا تناولت 1.5 كجم من الكرز الناضج و 0.7 لتر من لغو و 0.5 كجم من السكر. يجب تجفيف الكرز في الشمس أو في الفرن على درجات حرارة تصل إلى 100 درجة. يُمزج الكرز مع لغو السكر في وعاء كبير ، ويُغطى بغطاء بلاستيكي ، ويترك لمدة شهر على الأقل. رج المستحضر مرتين في الأسبوع. عندما يكتسب المشروب لونًا جميلًا من الياقوت ، قم بتصفيته ، وعصر الكرز وزجاجة الصبغة.
