* Izračuni uporabljajo povprečne podatke v Rusiji
Ta tržna analiza je narejena na podlagi informacij iz neodvisnih sektorskih in novic ter na podlagi uradnih podatkov Službe zvezne državne statistike. Razlaga kazalnikov je tudi ob upoštevanju razpoložljivih podatkov v odprtih virih. Analitik vključuje reprezentativne destinacije in kazalnike, ki zagotavljajo najbolj popoln pregled obravnavanega trga. Analiza se izvaja na splošno v Ruski federaciji, pa tudi na zveznih okrožjih; Krimsko zvezno okrožje ni vključeno v nekaj pregledov zaradi pomanjkanja statističnih podatkov.
Mleko in mlečni izdelki so med najbolj porabljenimi živili na svetu kot v Rusiji. Pod mlekom in mlečnimi izdelki, je običajno razumevanje tekočega celotnega mleka in kislo obarvanih izdelkov, kreme, sira in skute, maslo, mleko v prahu (skim in trdno), suhega mlečne maščobe, serumsko koncentrirane mlečne izdelke, mlečne beljakovine, mlečne beljakovine Koncentrati, sladoled. Med mlečnih izdelkov, Kefir, Prostokvasha, kiksofilin, jogurt (vključno z grškim), Tang, Ayran, Kumys so najbolj priljubljeni. PATHEL, Rippy, VASETS, kisla smetana.
Svetovne cene za mlečne izdelke, ki jih vzpostavlja globalna dnevna trgovina, ki jo izvaja največji svetovni proizvajalec mlečnih izdelkov in poteka enkrat na dva tedna.
V Rusiji, po OPVED klasifikatorju, proizvodnja mlečnih izdelkov spada v oddelek 15.5 "Proizvodnja mlečnih izdelkov", ki vključuje naslednje skupine:
15.51 "Proizvodnja proizvodnje mleka in sira"
15.51.1 "Proizvodnja polnomačnih mlečnih izdelkov"
15.51.11 "Proizvodnja obdelanega tekočega mleka"
15.51.12 "Proizvodnja kisle smetane in tekoče kreme"
15.51.13 "Proizvodnja ferokularnih izdelkov"
15.51.14 "Proizvodnja skute in sira"
15.51.2 "Proizvodnja mleka, smetane in drugih mlečnih izdelkov v trdnih oblikah"
15.51.3 "Proizvodnja kravjega olja"
15.51.4 "Proizvodnja sira"
15.51.5 "Proizvodnja kondenziranih mlečnih izdelkov in mlečnih izdelkov, ki niso vključeni v druge skupine"
15.52 "Proizvodnja sladoleda"
Kljub podrobni klasifikaciji so vse skupine tesno povezane med seboj, zaradi česar je primerno analizirati veleprodajni trg mlečnih izdelkov.
Strokovnjaki kažejo, da se bo v naslednjih desetih letih poraba mleka in mlečnih izdelkov na svetu povečala za 35-40%. Poraba njih v Rusiji v zadnjih letih se zmanjša. V letu 2014 je po mnenju Rosstat predstavljal 244 kg na osebo na leto, kar je skoraj 100 kg manj priporočljivo s strani Ministrstva za zdravje porabe (320-340 kg). Glede na rezultate študije, ki jo je družba "indeks trga proizvodnje mleka", večina Rusov opozarja na nezadostno izbor mlečnih izdelkov v trgovinah.
V letu 2016 je povpraševanje po mlečnih izdelkih. Po mnenju Nacionalne unije proizvajalcev mleka, v prvem četrtletju leta 2016, se je poraba suhega polnomaga mleka povečala za več kot 30%, siri in proizvodov sira - za 5,8%, vse mlekarske izdelke in mleko z nizko vsebnostjo maščob - 3%, maslo - za 2%.
Tabela 1. Poraba velikih mlečnih izdelkov na prebivalca v Rusiji v letih 2010-2015 *, KG
* Podatki za leto 2015 so ocenjeni zaradi pomanjkanja uradnih statističnih podatkov na trgu
V prvi polovici leta 2015 so ruska podjetja proizvedla polno mleko za 1,4% več (5873 tisoč ton) kot v enakem obdobju leta 2014. Vodje rasti so postali osrednji in Volga zvezni okraji. Na splošno 6 regij proizvaja 95% celotnega prostornine trdnega mleka.
Slika 1. Deleži regij v skupnem obsegu proizvodnje trdnega mleka
Obseg proizvodnje fermentiranih mlečnih izdelkov (brez skute in kislega sira) v prvi polovici leta 2015 se je nekoliko zmanjšal - približno 2%. Izdelanih je bilo 1273 tisoč ton. Več kot polovica obsega proizvedenih 10 regij.
Slika 2. Deleži regij v kumulativni pridelavi fermentiranih mlečnih izdelkov (brez skute in kislega sira)
Pripravljene ideje za vaše podjetje
Obseg proizvodnje skute je povečala (+ 9,7% do leta 2014) in kislo smetano (+ 5,6% do leta 2014). Voditelji v proizvodnji skute v koči so osrednji in Volga, ki imajo 25% trga. Najbolj dinamična regija pri razvoju krimskega FD, ki je za leto povečala proizvodnjo za 56%. Voditelji v proizvodnji kisle smetane so prav tako osrednji in Volga FD s tržnimi deleži 21% oziroma 20%.
Cene za mlečne izdelke so pred kratkim imele enakomeren trend. Strokovnjaki menijo, da je odloženi učinek od zvišanja cen surovega mleka v obdobju 2013-2014. Vendar pa zmanjšanje povpraševanja v veliki meri zadržuje to rast. Aprila 2016 se je maloprodajna cena pitnega mleka povečala za 0,3% in je znašala 35 rubljev / kg, kar pa je 1,3% cenejše kot aprila 2015. Cena krema nafte v aprilu 2016 se je zmanjšala za 0,7% (261.2 rubljev / kg), medtem ko je bila letna stopnja rasti 4,6%. Zmanjšanje stroškov v aprilu Strokovnjaki so povezani z naraščajočim obsegom uvoza. Stroški trdnih sirov so se povečali na 308,8 rubljev / kg (+ 2,2%), letna rast cen pa je bila 4,2%.
Rast povpraševanja po mlečnih proizvodih v Rusiji zagotavljajo predvsem uvoženi proizvodi. Zlasti je bila v prvem četrtletju leta 2016 uvažana za 30% več sirov in suverenih izdelkov kot v enakem obdobju leta 2015. Med razlogi za to rast strokovnjaki imenujejo padec svetovnih cen za sira, pa tudi določeno krepitev rublja v zvezi z dolarjem. Pokazalo je glavno povečanje: Republika Belorusija - za 41%, Srbija - za 87%, Armenija - 2-krat. Glavni uvoznik sira, skute in drugih mlečnih izdelkov je Belorusija, katerih delež v celotnem uvozu je 85%.
Pripravljene ideje za vaše podjetje
Po mnenju analitikov povečanje obsega uvoza vodi k povečanju porabe in se nanaša na zvišanje cen. Torej, v prvem četrtletju 2016, se je poraba sirov povečala za 8,1%. Po drugi strani pa zmanjšuje konkurenčnost in donosnost domačih proizvajalcev. Za povečanje konkurenčnosti bodo ruska podjetja prisiljena zmanjšati stroške proizvodov, ki lahko po mnenju strokovnjakov privedejo do povečanja deleža ponarejanja.
Slika 3. Struktura uvoza sirov in skute (v naravnih kazalnikih) v Rusijo v letu 2015
Povečal se je tudi obseg izvoza mlečnih izdelkov v prvem četrtletju leta 2016, ki je presegel lanskoletni kazalnik za 29% (176 tisoč ton). Hkrati se je obseg izvoza v vrednosti povečal le za 5,9%, kar kaže na zmanjšanje izvoznih cen. V strukturi izvoza se je delež izdelkov vsega mleka povečal - do 12%, siri in skute - do 23%, maslo - do 7%. Delež sladoleda, kondenziranega in suhega mleka, kreme se je zmanjšal. Glavni potrošniki ruskih mlečnih izdelkov so Kazahstan in druge države CIS. Hkrati se delež Kazahstana v strukturi izvoza zmanjšuje, delež Ukrajine pa se povečuje z dobavo humanitarne pomoči.
Ministrstvo za industrijo je v letu 2016 ustanovilo oddelek za razvoj trga za družbeno pomembno blago, ki se bo v prvi fazi ukvarjalo le na trgih mlečnih in mesnih izdelkov, pridelkov, sončnic in masla, kot tudi število drugih proizvodov, cene, za katere lahko urejajo stanje.
Za povečanje konkurenčnosti produktov ruskih proizvajalcev - potreben je uvedba inovativnih rešitev na področju tehnologije proizvodnje in upravljavskih organizacij.
Podatki Rosstat, ki jih storitev prejme z zbiranjem uradnih podatkov udeležencev na trgu, ne morejo sovpadati s podatki analitičnih agencij, katerih analitik temelji na raziskavah in zbiranju neformalnih podatkov.
Slika 4. Dinamika glavnih finančnih kazalnikov industrije pod oddelkom OKVED 15,5 za obdobje 2007-2015, tisoč rubljev.
Pripravljene ideje za vaše podjetje
Slika 5. Dinamika kazalnikov terjatev in obveznosti industrije po oddelku OKVED 15,5 za obdobje 2007-2015, tisoč rubljev.
Slika 6. Dinamika glavnih finančnih koeficientov industrije pod oddelkom OKVED 15,5 za obdobje 2007-2015.
Slika 7. Pošiljki izdelki lastne proizvodnje, OKVED 15,5 za obdobje 2007-2015, tisoč rubljev.
Kot je razvidno iz zgornjih grafikonov, imajo prihodki in dobički v industriji stabilni trend rasti za celotno obravnavano obdobje. Donosnost prodaje je približno ena raven. Značilnost je rast terjatev in obveznosti - v obravnavanem obdobju več kot 2-krat. Hkrati je bila zagotavljanje lastnih sredstev od leta 2010 do leta 2014 na dovolj visoki ravni - v 40%; Leta 2015 se je število zmanjšalo skoraj dvakrat. Vse to lahko kaže na težave v vzajemnih naseljih z dobavitelji in kupci, ki vodijo do pomanjkanja obratnega kapitala v industriji. Dobičkonosnost prodaje in donosnosti sredstev je na precej nizki ravni - manj kot 10%, ki lahko govori o plitki ravni predelave proizvodov, ki daje nizko vrednost izdelka dodane vrednosti.
Slika 8. Delnice regij v skupni prodaji izdelkov v okviru oddelka OKVED 15.5 v letu 2015
V zadnjih letih - do leta 2015 - se je povpraševanje na trgu mlečnih izdelkov Rusije zmanjšalo. V začetku leta 2016 je prišlo do določenega povečanja povpraševanja, predvsem pa zaradi uvoženih proizvodov. Konkurenčnost ruskih izdelkov je na precej nizki ravni. Zahteva razvoj novih tehnologij, kot tudi učinkovito upravljanje. Državna podpora industrije ima občasno naravo, ki negativno vpliva na njeno stanje.
Denis Miroshnichenko.
(C) - Portal poslovnih načrtov in priročnikov za odprtje malih podjetij
747 ljudi danes študira to podjetje.
V 30 dneh je bilo to podjetje zainteresirani za 22968-krat.
Kalkulator za izračun donosnosti tega podjetja
najem + plače + pripomočki itd. drgnite.
Kljub precej pozitivnim napovedi strokovnjakov glede povečanja cen nafte, zmanjšanje stopnje rasti inflacije in cen življenjskih potrebščin, je treba pričakovati, da v prihodnjih letih nadaljevati recesijo kupca ...
Glavni voznik internetnega poslovanja je blagovni segment, katerega delež v celotni prodaji je 84,5%. Plačane storitve predstavljajo le 12,2% prodaje. Prav tako je treba opozoriti, da segm ...
Proizvodnja kombinelov je industrija, ki je privlačna za zasebne naložbe, vključno z malimi in srednje velikimi podjetji.
Ruski trg jajc se lahko imenuje samozavest. Potrebe prebivalstva so v glavnem zadovoljni zaradi notranje proizvodnje, delež uvoza ne presega 2,1%.
Glavni trend tiskarskega trga je zmanjšati povpraševanje po tiskarskih storitvah v ozadju padca trga knjig in revije.
Poraba hrane mleka na svetu se je močno povečala s povečanjem obresti v tem segmentu v državah, kot sta Indija in Kitajska, in to so veliki trgi. Zdaj po vsem svetu je pomanjkanje mleka, surovine. Zato bo dinamika cen vedno povečala. To se bo zgodilo, dokler stopnja rasti proizvodov ne bo zadovoljila fizioloških potreb človeškega telesa. "
V juniju 2007 smo v Evropi odpravili izvozne subvencije na vse mlečne izdelke. Rast povpraševanja po mlečnih izdelkih skupaj z odpravo subvencij v EU je privedla do zvišanja cen na svetu.
V večini držav, zlasti tistih, ki so pred kratkim vstopili v EU, kot tudi v Rusiji, Ukrajini, na Hrvaškem, na Kitajskem, v Južni Ameriki in jugovzhodni Aziji, se poveča poraba mlečnih izdelkov (predvsem sirov). Poraba masla, nasprotno, se nagiba k zmanjšanju. Poraba pitja celotnega mleka na prebivalca v razvitih državah je visoka, v zadnjih letih pa raste v obeh državah, kjer se socialno-ekonomske razmere izboljšujejo.
V stroških potrošniške košare je delež mleka in mlečnih izdelkov - 16%. Trenutno je vodja absolutne porabe v Rusiji pitno mleko - 23 kg na osebo na leto, na drugem mestu - fermentirane mlečne izdelke - 8,6 kg.
Med pakiranimi izdelki skute, Rusi so najbolj priljubljeni z zastekljenimi raws - vsaj 1 čas v 3 mesecih porabijo 40,7% prebivalcev države, različne skute mase raje 35,8%, pudingi - 4,5% prebivalstva Rusije. Ruski trg mlečnih izdelkov na četrtletju je odvisen od uvoza, zato je za nas pomembno, kakšne so razmere v tujih prodajalcih. V maju-juniju, surovem mleku in v Rusiji, in v državah Evropske unije, v smislu rubljev, je bila prodana na približno 8 rubljev na liter. Do oktobra se je nabavna cena za mleko-surovine v EU povečala na 13 rubljev na liter, v naši državi pa po Rosstatu, do 11,5 rubljev na liter. "
Posledično so proizvajalci začeli kupovati surovine v Belorusiji, kjer so nabavne cene za mleko nižje kot skoraj dvakrat kot v Ruski federaciji. Po mnenju ICR, maloprodajnih cen mlečnih izdelkov v Ruski federaciji in predhodno izpopolnjenih cenah v Belorusiji 1,5-2 krat, in jeseni leta 2007, se je vrzel povečala za še 20-30%. Novembra 2007, v Belorusiji, so se cene naročil za mleko povečale za povprečno 25%. Ta odločba je bila sprejeta ob upoštevanju nastajajočih zunanjih razmer na trgu, da bi nadomestila zvišanje stroškov goriva in energije ter materialov ter tehničnih virov, ki se uporabljajo v kmetijski proizvodnji, izboljšala finančno stanje kmetijskih organizacij. V zvezi s povečanjem cen nabavnih cen so se mejne cene za počitnice za mlečne proizvode povečale, saj glavna surovina, ki zavzema v strukturi stroškov mlečnih izdelkov, več kot 70%, in povečanje cene surovin ne more vplivati \u200b\u200bna cene za končne izdelke. Posledično so se jesenski odhodki proizvajalcev na surovinah močno povečali.
V novembru je povprečna cena mleka v lastnikih podeželja v Evropski federaciji Rusije že dosegla 16 rubljev na liter, v nekaterih primerih pa so procesorji prisiljeni kupiti za 18 rubljev na liter. V letu 2006 je bila v podobnem obdobju cena mleka 10-12 rubljev. Za primerjavo, v Nemčiji, je povprečna cena javnega nabave surovega mleka novembra 2007 znašala od 0,39 do 0,44 evrov, v letu 2006 hkrati - 0,29 Euro / l. Rast cen surovega mleka ne pomeni, da se je dobiček proizvajalcev surovega mleka se samodejno poveča za 40-50%. Del dodatnih prihodkov je bil na krmo, ki se je cena povečala za 70% v primerjavi s poleti 2006, gnojila - 100-200% v treh letih, rezervni deli in gorivo in maziva. "
Povečanje stroškov surovin je privedlo do višjih cen za končne izdelke. Ta situacija se je razvila ne le na ruskem trgu, temveč na celotnem svetu: povpraševanje po mleku je bistveno preseglo predlog. V drugi polovici leta smo se soočili z izjemno povečanjem cen surovega mleka na svetu in ruskih trgih, naša nabavna cena za surovo mleko, v primerjavi z lanskim letom, povečala za 34,3% v deljnem ekvivalentu (41,2% v ekvivalentu dolarjev ) V tretjem četrtletju 2007 in za 17,3% v ekvivalentu rublja (24% v dolarjih) za prvih devet mesecev leta 2007. Kljub tako močnim dvigom vrednosti surovega mleka, bruto marža v poslovnem enot "mleko" se je v prvih devetih mesecih leta 2007 zmanjšala za 30,1% od 30,8% v enakem obdobju lani. "
Zdaj v Evropi in Novi Zelandiji se cene stabilizirajo ali so že praktično stabilizirale. Torej se močna rast cen na svetovnih strokovnjakih na trgu v bližnji prihodnosti ne pričakujejo. Toda zgodba se ni končala. Dogodki na trgu mleka kažejo, da varnost hrane države ni prazen zvok. Rusija ima dovolj prostora in potrebnih sredstev za zagotovitev ne le prebivalstva svoje države, ampak tudi za izvoz hrane. Sedaj razmere na trgu prispevajo k spodbujanju naložb v agroindustrijski kompleks, već velikih kmetij temeljijo na proizvodnji surovine visokokakovostnega mleka z minimalnimi sezonskimi nihanji. Vendar pa igralci menijo, da sprejeti ukrepi niso dovolj, da se razmere normalizirajo, ker je razvoj AIC dolgoročno in načrtovano delo, ki zahteva veliko časa in truda. Strateško je potrebno, da vlada spodbuja razvoj osnove države, tako da odvisnost od zunanjih cenovnih razmer ni tako dramatična.
Razlike med trgi mlečnih izdelkov, različne države na planetu so povezane z različnimi potrebami populacije različnih držav na teh proizvodih. Značilnosti povpraševanja potrošnikov odražajo njihove gospodarske razmere, kulinarične izkušnje in prehranske navade. Dohodkovna raven, razpoložljivost mleka in njegova cena so glavni dejavniki, ki določajo razliko v ravneh povpraševanja za mlečne izdelke v različnih državah (sl. 1). Na primer, visoki stroški prevoza in preferenc lokalnega prebivalstva omejujejo razvoj mednarodnega trga za fermentirane mlečne pijače in jogurt.
Tabela 3 - Poraba mleka in sira v različnih državah sveta, na prebivalca očeta, Glukhov D.O. Sodobni trendi v porabi mlečnih izdelkov v tujini // Ekonomika kmetijskih in predelovalnih trgov. - 2008. - №5. P. 71-74.
Poraba tekočega mleka na prebivalca raste v visokih cenah v številnih državah s trdno stopnjo dohodka, na primer v Latinski Ameriki. Poraba mlečnih izdelkov na prebivalca v Mehiki je zdaj boljša od ravni porabe Japonske, vendar je še vedno manj kot polovica ravni porabe Japonske, vendar je še vedno manj kot polovica ravni ZDA in zahodnih držav. Mlečni izdelki, vključno z mlekom v prahu, ostajajo razkošni potrošniki na nizkih in srednje velikih dohodkov.
Močne razlike v strukturi porabe mlečnih izdelkov so lahko prisotne tudi v vsaki državi ali regiji iz različnih razlogov, vključno z etničnimi in kulturnimi značilnostmi. Te značilnosti so dobro opazne v Evropi. Na primer, Finska se odlikuje opazno visoka poraba tekočega mleka in sira na prebivalca. Francija in Grčija odlikuje velik delež porabe mehkih sirov kot druge države EU. Poraba sira na prebivalca v Združenih državah Amerike, čeprav se je povečala v zadnjih treh desetletjih, vendar še vedno ostaja nižja kot v državah EU.
V različnih državah se značilne spremembe v trgovini na drobno z mlečnimi proizvodi, ki je posledica povsem drugače, zaradi rasti dohodka in povečanja urbanega prebivalstva. Propaganda skozi medije, kot tudi pojav novih vrst prodajnih poti, prispevajo k rasti prodaje v državah, kjer mlečni izdelki šele začenjajo najti svoje potrošnike. Na primer, na Kitajskem, poraba mlečnih izdelkov narašča s hitrostjo 15% na leto. Supermarkovne verige Pomagajo pospešiti to rast porabe, ki potrošnikom zagotavlja dostop do širokega izbora izdelkov in blagovnih znamk. Vlada države prispeva k spremembi v strukturi povpraševanja, ki spodbuja porabo mleka v šolah kot sredstvo za izboljšanje prehrane dojenčke hrane. Na drugih rastočih trgih držav v razvoju je rast trga mlečnih izdelkov več kot 10% na leto (slika 2).
Mleko (L / oseba)
Slika 1 - Poraba mleka se zmanjša v državah z visoko stopnjo dohodka prebivalstva in raste v državah v razvoju papirjev A.G., Glukhov D.O. Sodobni trendi v porabi mlečnih izdelkov v tujini // Ekonomika kmetijskih in predelovalnih trgov. - 2008. - №5. P. 71-74.
Slika 2 - Povprečna letna rast prodaje na drobno mlečnih izdelkov, 1998-2004. Ibid.
V mnogih državah z visoko stopnjo dohodka prebivalstva, kjer je povečanje porabe mlečnih izdelkov na prebivalca in prebivalstva izravnano, se povpraševanje po mlečnih izdelkih še vedno povečuje za 2% na leto. To je predvsem posledica porabe izdelkov s še višjo dodano vrednostjo kot povečanje njihovega fizičnega obsega. Hitro povečanje povpraševanja v državah v razvoju s povprečno stopnjo dohodka prebivalstva bo prav tako podprlo trgovino z mlečnimi proizvodi na svetu.
Čeprav se dohodkovno povečanje v glavnem vodi do povečanja univerzalne porabe mlečnih izdelkov, vendar se ne more reči o porabi nekaterih vrst izdelkov. Na primer, v nekaterih državah z visoko stopnjo dohodka prebivalstva, vključno z Združenimi državami, poraba sira narašča, in poraba tekočega mleka se zmanjša. Poraba jogurta na prebivalca je tudi visoka v državah z visoko stopnjo dohodka prebivalstva, kot so Japonska in Zahodna Evropa. Rastoče povpraševanje ne pade tukaj (sl. 3).
Slika 3 - Poraba jogurtov na prebivalca (povpraševanje raste hitreje v državah z visoko stopnjo dohodka prebivalstva). Trendi v porabi mleka in mlečnih izdelkov [elektronski vir] / Analniz / Moloko. - 2008. - Način dostopa: http: //www.pro-consalting.com.prost
Vendar pa je za razliko od trga suhega mleka ali masla, je trg svetovnega jogurta zelo razdrobljen z državami in regijami, da bi zadovoljile posebne preference potrošnikov, da okusijo okus in hranljive značilnosti.
Poraba mleka in mlečnih izdelkov v Rusiji se nenehno zmanjšuje.
Če je v letu 2012 poraba mlečnih izdelkov v Ruski federaciji v smislu mleka, potrebnega za njihovo proizvodnjo, je bila 249 kg na osebo, v letu 2013 pa je v letu 2014, nato pa je leta 2014 padla do 244 kg, in v letu 2015 - prej - prej 239 kg. Po ocenah analitičnega centra MILKNEWS in sojinolok,
V letu 2016 se je nadaljeval znižanje porabe mlečnih izdelkov: Po predhodnih podatkih je dosegel 233,1 kg na osebo na leto, kar je le 71,7% norme.
Z uživanjem mleka, Rusija zaostaja za mnogimi evropskimi državami in celo iz številnih držav CIS. Na primer, v Azerbajdžanu, v skladu z Rosstat, povprečje na prebivalca poraba mlečnih izdelkov (v smislu mleka) v letu 2015 je bila 272 kg, 258 kg v Armeniji, v Belorusiji - 254 kg in samo v Ukrajini - samo 210 kg.
V Evropi ta številka dosega približno 306 kg na osebo, v Nemčiji pa je bila leta 2015 celo presegla 349 kg. Povprečni rezident Združenih držav porabi približno 269 kg mlečnih izdelkov. Realna raven porabe mlečnih izdelkov v smislu mleka na Novi Zelandiji, v skladu s IFCN, v letu 2015 znašala 601 kg na prebivalca.
Kot je navedeno v študiji "Trg mleka v Rusiji: trenutne razmere in trendi", ki jih je izvedla svetovalno podjetje "Neo Center", je padec porabe mleka povezan z zmanjšanjem dohodkov prebivalstva in povečanje cen za Končni izdelki.
"Razlog za to dinamiko je sprememba preferenc potrošnikov zaradi zmanjšanja kupne moči denarnih dohodkov prebivalstva (ohranjanje nominalne ravni plač z dvigom cen in stopnjo inflacije) in dvig cen za Mlečni izdelki, "je dejal Gazeta.ru v Nacionalni uniji proizvajalcev mleka (Soymoloco).
Rusija živi v umetnem položaju zmanjšanega povpraševanja in omejitev uvoznih dobav. Danes je poraba mlečnih izdelkov na prebivalca, kot je sir, na ravni kazalnikov iz leta 2004 in zaostaja za zdravstveno stopnjo za 26%, predsednik uprave Petrove pet svetovanja Marina Petrov.
Po besedah \u200b\u200bRosstat je nabavna vrednost 1 litra trdnega pasteriziranega mleka 2,5-3,2% maščobe v Ruski federaciji v juliju 52,36 rubljev. Medtem ko je julija lani stala 48.28 rubljev., V letu 2015 - 46 rubljev, in v letu 2014 - 41.9 rubljev.
Zaradi zapletenih gospodarskih razmer in naraščajočih cen so potrošniki začeli skrbno kupiti, četrtletno prilagajati svoj proračun. Po Ac Nielsen, danes 80% Rusov prihrani na izdelke vsakdanjega povpraševanja, 25% potrošnikov je začelo iskati trgovine z nižjimi cenami in več kot 20% prehodno na cenejše blagovne znamke, Petrova dodaja.
Glede na junijsko raziskavo WTCIOM, približno 10% Rusov nima denarja tudi na izdelke.
»Več kot 80% Rusov meni, da so revni tisti, ki komaj vzame hrano ali oblačilo. Ta skupina revnih v maju 2017 je znašala 39% (med prebivalci upokojitvene starosti - 54%, med prebivalci podeželja - 46%). 10% anketirancev je opozorilo, da je tudi nakup izdelkov težko za njih, "je navedeno v raziskavi.
V skladu s poglavjem Zbornice se je v prvem četrtletju leta 2017 število ljudi v državi povečalo za 2 milijona ljudi. Danes je 22 milijonov Rusov živi pod pragom revščine, v letu 2016 pa je bilo 19,8 milijona ljudi.
Devalvacija nacionalne valute v letu 2015 in upad kupne moči denarnih prihodkov prebivalstva je prispevala k oprijemljivega zmanjšanja povpraševanja po mlečnih proizvodih - za 2%, v letu 2016 je bil ohranjen negativni trend, upad pa je bil že 2,5 %.
Povpraševanje potrošnikov po mlečnih izdelkih je izjemno občutljivo na vse spremembe na trgu, predvsem cene, ki je navedeno v soyoloku.
Zmanjša se proizvodnja mleka v državi. Kljub podpori industrije, tečaja za zamenjavo uvoza in omejitev uvoza hrane iz številnih držav, ki so se pridružile režimu sankcij, povečanje stopnje proizvodnje mlečnih izdelkov v državi ni uspelo. V letu 2016 je bila proizvodnja mleka v Rusiji skoraj na ravni leta 2012 in je znašala nekaj več kot 30,7 milijona ton.
Kljub ugodnim nastajajočem tržnim razmeram v letu 2015, ni bilo mogoče ustvariti baze za trajnostno rast proizvodnje surovega mleka. "Zaradi devalvacije rublja se je strošek dramatično povečal. Kreditne vire za trenutne obrestne mere so se izkazale za nedostopne, investicijski projekti so bili suspendirani, «je bilo ugotovljeno v Soyslast.
Tako na domačem trgu se ohrani omejena osnova virov (rast proizvodnje blagovnega mleka je omejena z zmanjšanjem živine krav), cenovno konkurenco z uvoženimi proizvodi narašča, medtem ko kupno moč prebivalstva daleč od optimističnih napovedi.
Proizvodnja surovega mleka je dolgo obdobje vračila - več kot 10 let, investicijski stroški so potrebni pomemben, vključno s pridobitvijo živine, gradnjo kmetij in nakup sodobne opreme, in Petrov utemeljen.
Poleg tega obstaja problem z bazo krme, saj pomemben del zemljišč v Rusiji ni bil gojil že dolgo časa.
"Državna podpora se v zadnjih treh letih ni gojila, glede na inflacijo v primerljivih podatkih pa se je zmanjšala. Poleg tega se je Rusija v letu 2017 preselila v tako imenovano enotno subvencijo, ko se mlekarna industrija ne izstopa v proračunu in odločitev o financiranju se sprejme na ravni regij.
Na splošno je mlečna industrija spodkopala zadnjih 25 let, in je preprosto nemogoče rešiti problem industrije v treh zadnjih letih, "je strokovnjak prepričan.
Trenutno so proizvajalci mlečnih izdelkov vpete med omejeno ponudbo surovin (drago mleko) in šibko solventnost potrošnikov, je seznanjen s partnerjem prakse "NEO Center" Vladimir Shafostov.
Od leta 2013 se je strošek kilograma fermentiranih fermentacijskih izdelkov v Ruski federaciji povečal skoraj eno in pol časa: julija 2013, po Rosstatu, je bil julija 2014 - 54.24 rubljev., V 2015 - 60, 54 rubljev., V letu 2016 - 63.5 rubljev, do julija 2017 pa je dosegel 69.49 rubljev.
Glede na študijo analitičnega portala MILKNEWS, ki je bil objavljen v začetku avgusta, je raven samozadostnosti prebivalstva države po mleku in mlečnih izdelkih, v skladu s predhodnimi rezultati leta 2016, znašala 81,5%, ne da bi dosegla ciljni kazalnik Državni program za razvoj kmetijstva (83%), brez doktracij za varnost hrane (90%). "Mlečna industrija ostaja ena izmed najbolj uvoženih industrij ruskega gospodarstva," je omenjena v študiji.
Uvoz mleka v Rusiji je konec leta 2016 znašal 234 tisoč ton. V Ruski federaciji je bilo v Ruski federaciji dobavljeno 246 tisoč ton mleka, v letu 2014 - 300 tisoč ton. Istočasno, uvoz v Ruski federaciji suhega mleka rastejo. Po mnenju Inštituta za konjunkturo agrarnega trga na splošno je uvoz suhega posnetega, celotnega mleka in suhega seruma v letu 2016 znašal 338 tisoč ton, kar je 30% več kot 2005 indikator. Seznam držav, ki izvažajo mleko v Ruski federaciji, je bila obnovljena z Iranom, Turčijo, Švico, Kostariko, Paragvajem, Azerbajdžanom in Moldavijem.
Hkrati je uvoz masla in mlečnih maščob ostal na ravni leta 2015 in je znašal 95 tisoč ton.
Glavni izvoznik mlečnih izdelkov v Ruski federaciji ostaja Belorusija. Ta država, v celotnem uvozu s kremnim oljem v Ruski federaciji, je predstavljala 82%, sir - 87%, suho mleko in suhi serum - 85%, vse mlečni izdelki - 99%.
Ki bo potekala 28. februarja 2017 na področju mednarodne razstave "mlekarna in mesna industrija", objavlja cikel materialov na ključnih vprašanjih, ki jih bodo razpravljali udeleženci dogodka. Ta člen primerja zdravstvene stopnje mleka in mlečnih izdelkov, razvitih v različnih državah, in dejansko raven porabe proizvodov na trgu.
V letu 2015 je prebivalstvo Zemlje doseglo 7,3 milijarde ljudi, 100 milijonov ljudi (+ 1,18%) več kot v letu 2014. Po podatkih Mednarodne mlečne federacije (IDF) je povprečna poraba mlečnih izdelkov na prebivalca na prebivalca v letu 2015 znašala 111,3 kg, kar je za 0,6% več kot v letu 2014. Ocenjevanje po graf dinamike rasti mlečnih izdelkov, ki jih določajo različni tržni in netržni dejavniki, je manj trajnosten, ne pa povečanje prebivalstva na svetu.
Omeniti je treba, da ta kazalnik (povprečna raven porabe mleka na svetu) evidentira splošno težnjo, da se poveča poraba mleka na svetovnem trgu, vendar ne odraža regionalnih značilnosti. Na primer, v državah EU je povprečje porabe 306 kg na prebivalca na leto, v Južni Afriki na prebivalca pa je le 60 kg na leto. Azijski trg predstavlja 43% porabe vseh mlečnih izdelkov, proizvedenih na svetu, hkrati v povprečju na prebivalca v azijskih državah predstavljajo približno 78 kg na leto.
Treba je omeniti, da v različnih regijah sveta, ne le stopenj mlečnih izdelkov, so različni, ampak tudi priporočene standarde porabe.
Na primer, na Kitajskem, v skladu z najnovejšim urednikom, priporočila o zdravi prehrani "Smernice za prehrano za prebivalce Chinase" dnevno porabo mleka in mlečnih izdelkov, morajo biti 300 g na dan ali 109,5 kg na leto.
Vodnik za hrano Pagoda za kitajske prebivalce (Nutrition Chinase, 2016)
Trenutno so stopnje mlečnih izdelkov na Kitajskem daleč od predpisanih priporočil. Kitajska, eden od ključnih uvoznikov mlečnih izdelkov na svetu, na podlagi kulturnih in zgodovinskih značilnosti, je izredno nizka kazalnik porabe mlečnih izdelkov na prebivalca, celo v primerjavi z drugimi azijskimi državami.
Po mnenju IFCN v letu 2015 je stopnja porabe mleka in mlečnih izdelkov v smislu mleka v srednjem kraljestvu znašala le 31 kg na prebivalca na leto (ali 85 g na dan), za 7,9% več kot v letu 2014.
Po mnenju strokovnjakov ima poraba mlečnih izdelkov v srednjem kraljestvu velik potencial rasti. Po ocenah Pekinga Orient Dairy Consultant.LTD Do leta 2020, bo Kitajsko urbano prebivalstvo porabilo 42,9 kg mleka in mlečnih izdelkov (v smislu mleka) na prebivalca na leto, in leta 2030 - 46,2 kg na prebivalca na leto. Takšne trende se odprejo z izvozom mlečnih izdelkov.
Hkrati je realna stopnja porabe mleka in mlečnih izdelkov v Indiji v letu 2015 celo presegla priporočene standarde in dosegla 131 kg na prebivalca na leto (358 g na dan), 3% višja kot v letu 2014.
Omeniti je treba, da je raven porabe mleka v različnih regijah države bistveno drugačna. Severozahodne regije Indije se štejejo za "mleka" v smislu potrošnje, severovzhodne regije je značilna nizka raven mlečnih izdelkov. Na primer, v osebju Haryana, poraba mleka na podeželskih območjih doseže 157, 5 kg na prebivalca na leto, v mestih - 115 kg, v severovzhodni državi Manipur na podeželju porabijo le približno 2 kg na prebivalca leto, v mestu - 3 kg na prebivalca.
Ministrstvo za zdravje Nove Zelandije v Smernicah o prehranjevanju in dejavnostih za nove Zelandije Odrasli svetuje, da porabijo mlečne izdelke vsaj dvakrat na dan, ki daje prednost nizke maščobe proizvodnje, kot tudi v obroku "alternativo" mleko (soja, riž). Na dan, je priporočljivo, da porabimo 1 kozarec mleka (250 ml), 1 jogurta embalažo (125-150 g), 2 rezine sira (40 g) in 1 skodelico sojinega mleka (250 ml). Tako je dnevna stopnja mleka in mlečne porabe (v smislu surovega kravjega mleka) na Novi Zelandiji 415-440 g ali 151,5-160,6 kg na leto.
Realna raven porabe mlečnih izdelkov v smislu mleka na Novi Zelandiji v skladu s IFCN v letu 2015 je znašala 601 kg na prebivalca na leto, 0,5% višja kot v letu 2014.
Kot lahko vidite, poraba bistveno presega priporočene norme. Nova Zelandija je eden največjih izvoznikov mlečnih izdelkov, leto iz leta, da bi povečali proizvodnjo mlečnih izdelkov, ne le izvoza, ampak za porabo na domačem trgu. Hkrati je priporočila Ministrstva za zdravje, ki je očitno namenjena zmanjšanju porabe maščob in živalskih beljakovin v korist posnetih izdelkov in tako imenovanih "alternativnih" tipov mleka.
Evropske države so se vedno razlikovale na visokih ravneh mlečnih izdelkov. Povprečna poraba mleka in mlečnih izdelkov v EU-28 v letu 2015 je znašala 306 kg na prebivalca na leto, kar je za 1,8% višja kot v letu 2014.
Po priporočilih nemškega zdravega prehranskega podjetja (DGE, Deutsche Gesellschaft Für Ernährung), je priporočljivo, da se 200-250 g mleka in mlečnih izdelkov z nizko vsebnostjo maščob, 2 slick nizko vsebnostjo maščobnega sira (50-60 g), To je približno 250-310 g na dan ali 91-113 kg mleka na prebivalca.
V letu 2015 je raven porabe mleka in mlečnih izdelkov v smislu mleka v Nemčiji znašala 349 kg na prebivalca, za 2,9% več kot v letu 2014.
Glede na prehranske smernice za obdobje 2015-2020 za Američane, ki so se razvili v Združenih državah in se uporabljajo v nekaterih državah kot vzorec priporočenih za otroke, stare od 9 do 18 let, in odraslih, je raven porabe mlečnih izdelkov približno 3 "ekvivalentov pokala", to je približno 1137,7 g na dan ali 415 kg na leto.
Realni kazalnik mleka in mlečnih izdelkov v letu 2015 v Združenih državah je znašal 269 kg na prebivalca na leto, 2,7% višja kot v letu 2014. Tako je bila v letu 2015 raven porabe 1,9 "ekvivalentov pokala" na dan namesto priporočenih treh. Možno je, da je to posledica dejstva, da se priporočena stopnja nanaša na tako imenovani "zdravi vzorec U.S.", usmerjen predvsem na prehransko kulturo "belega prebivalstva" severnih držav.
Kako izgleda Rusija v splošnem ozadju? V letu 2016 je Ministrstvo za zdravje Ruske federacije izdalo naročilo "o odobritvi priporočil o racionalnih standardih porabe hrane, ki izpolnjujejo sodobne zahteve zdrave prehrane", v skladu s katerimi je racionalna obrestna mera mleka in porabe mleka (v smislu Mleko) je 325 kg na osebo na leto, vključno z mlekom, kefir, jogurt z maščobno 1,5-3,2% -50 kg na osebo na leto, kefir, jogurt z maščobno 0,5-1,5% -58 kg, živalsko olje-2 kg in sir -7 kg.
Po mnenju IDF v letu 2015 je poraba mleka v Rusiji predstavljala 140 kg na prebivalca na leto, 9,7% manj kot v letu 2014. To pomeni, da je realna stopnja mlečnih izdelkov v Rusiji bistveno nižja od določenih zdravstvenih standardov. Opozoriti je treba, da se poraba mlečnih izdelkov v državi zmanjša iz leta v leto.
V prvi polovici leta 2017 je poraba tradicionalnih vrst mlečnih izdelkov ostala pod letom 2016. Kot izhaja iz poročila analitičnega centra Milknews, se je poraba pitnega mleka zmanjšala za 0,9%, fermentirane mlečne izdelke - za 0,2%, vključno s kefirjem - za 1,2%, kislo smetano - za 0,4%. "Zmanjšanje porabe ferokularnih proizvodov (tudi zaradi naraščajočih cen) je privedlo do zmanjšanja proizvodnje," avtorji študije.
Ohranjanje relativno nizkih povprečnih povprečnih dnevnih temperatur v pomladnem obdobju je povzročilo zmanjšanje porabe sladoleda za 30,4%. V strukturi porabe sirov se premika povpraševanje v smeri najpogostejših proizvodov sira (+ 24,3%), medtem ko se je poraba sirov zmanjšala za 1,7%, margarine in širine - za 9,4%.
Hkrati se je poraba jogurta povečala za 5,6%, da so avtorji poročila povezani s popularizacijo zdrave prehrane in zmernega zvišanja cen. Tudi 2,2% večja poraba skute in koče sirnih proizvodov, vključno s povečanjem uvoza. Tudi nad ravnjo lanskega leta je prišlo do porabe suhega posnetega in trdnega mleka - za 5,1% in 0,5%, maslo - za 5%. "Upočasnitev stopnje rasti maloprodajnih cen in hitrostjo upadanja dohodkov prebivalstva bo prispevala k okrepitvi povpraševanja po mlečnih izdelkih v jesenskem zimskem obdobju," avtorji študije so prepričani. V prvi polovici leta 2017, po mnenju Rosstat.Zmanjšanje realnih dohodkov za enkratno uporabo prebivalstva je znašalo 1,4%, v letu 2016 - 5,3%.
Po mnenju Ministrstva za kmetijstvo, poraba mleka na prebivalca v letu 2016 se je zmanjšala na 233,3 kg pri priporočenem standardu 325 kg. V letu 2015 je bil ta kazalnik 239 kg. Kot je bilo ugotovljeno v ministrstvu za leto 2016, ki ga je pripravilo Ministrstvo za vzdušje, je taka dinamika povezana z zmanjšanjem skupnih sredstev mleka in mlečnih izdelkov in z rastjo stroškov mlečnih izdelkov v pogojih, ki spadajo resnične dohodke za enkratno uporabo prebivalstva.
Realni dohodki prebivalstva se zmanjšajo za tri leta zapored: v letu 2016 - za 5,9%, v letu 2015 - za 3,2%, v letu 2014 - za 0,7%. V juniju se je realni dohodki ustavili, ohranili lanskoletne ravni, vendar julija se je padec nadaljeval in dosegel 0,9%. Nizka stopnja dohodka prebivalstva vodi do povečanja števila potrošnikov, ki kupujejo ceneje hrane, prej omenjene " Agroinvestor.»CEO CEO Inštituta za agrarno trženje Elena Tyurina. Tudi na strukturi potrošnje vpliva na pomanjkanje surovega blaga mleka, je dejala. "Posledično se nadomesti s suhim mlekom, rastlinskimi maščobami," dodana Tyurina. Junijska anketa "Info", ki je potekala po naročilu Banke Rusije, je pokazala, da je bilo v zadnjih treh mesecih, je bilo 13% Rusije prihraniti na mleko in mlečnih izdelkov. Hkrati je ena tretjina vprašanih ugotovila opazno povečanje cen v tej kategoriji. Po navedbah Rosstat.Za šest mesecev letošnjega leta se je mleko in mlečni izdelki povečali za 3,2%, v letnih obdobjih pa do konca junija je bilo povečanje cen 9,5%. Kremno olje za šest mesecev se je zvišalo za 7%, za leto - za 24,5%.
Padec dohodka prebivalstva je eden od glavnih dejavnikov spreminjanja strukture potrošnje, izvršnega direktorja "" Artem Belova se strinja. Medtem ko so siri v zadnjih letih resno povečevali v ceni zaradi zvišanja cen surovin, potrošnikov preklopi na cenejše izdelke, ki vsebujejo mleko, za proizvodnjo mlečnih nadomestkov, ki so včasih cenejši. "Po naših ocenah je povpraševanje potrošnikov v letu 2017 še naprej preusmerilo s cenejšimi izdelki (proizvodi sira), njegovo porabo narašča, medtem ko povpraševanje po dragih mlečnih izdelkih (siri, maslo) ostaja zmerna," prej rečeno " Agroinvestor.»Belov.
Kot izhaja iz podatkov Rosstat.V obdobju januar-junij 2017 je bilo v Rusiji proizvedenih 2,68 milijona ton mleka, razen surovega, kar je za 0,9% manj kot ustrezno obdobje lani. Počitniški sir v letnih smislu je bil izdan za 2,4% manj - 247,5 tisoč ton, fermentiranih mlečnih izdelkov (razen kisle smetane) - za 0,8% (1,21 milijona ton). Hkrati se je proizvodnja sirov povečala za 1,7%, proizvode iz sira - za 10,7%, maslo - za 5,4%. Proizvodnja mlečnih surovin v prvi polovici leta se je povečala za 0,6%, kar je dosegla 15,3 milijona ton. Konec junija je bilo populacija živine na vseh kmetijah, v skladu z izračuni, 19,7 milijona živali, kar je 1.1 % manj v primerjavi z ustreznim datumom preteklega leta, vključno s kravami - 8,4 milijona (minus 0,9%).
