Navzven so kupaty zelo podobni debelim klobasam, za katere je značilna sočnost, nežnost in izjemen okus. Kupati so med navadnimi ljudmi znani tudi kot domače klobase in spadajo med jedi nacionalne gruzijske kuhinje.
Danes, da bi uživali v okusni jedi, ni treba kuhati doma. Ko ste kupili že pripravljen polizdelek in ob upoštevanju priljubljenih in preprostih receptov, boste zlahka ustvarili pravo kulinarično mojstrovino.
Kot smo že omenili, je kupat gruzijska jed, ki po videzu spominja na domače klobase.
Kupaty je v Gruziji priljubljen že več kot eno stoletje, v Rusiji pa so te klobase začele pridobivati priljubljenost pred kratkim. Danes so kupati vse bolj priljubljeni, tako pri pripravi družinske večerje, kot pri organizaciji praznične mize.
Kupaty ne privlači le izvirnost okusa in sitosti, temveč tudi hitrost priprave, ki je pomembna za gostoljubne prebivalce Gruzije. Seveda lahko za neposredno kuhanje kupat traja več kot eno uro, toda cvrtje že pripravljenih polizdelkov ne bo vzelo veliko časa in ne bo čakalo gostov.
Najlažji način za pripravo teh polizdelkov je uporaba običajne ponve. Če se uporablja zamrznjen kupat, je nujno poskrbeti za njihovo predhodno odmrzovanje.
Kuhanje kupat v ponvi je na voljo na več načinov:
Sploh ni treba kuhati samo v celoti. Klobase lahko po želji narežemo in ocvremo na kolobarje, po okusu začinimo s svojo najljubšo omako.
Če so vam pečene klobase bolj po okusu, je bolje kuhati kupati v pečici. Ta način kuhanja je bolj primeren tudi v primeru, ko morate naenkrat skuhati veliko število klobas. Kot v prejšnjih receptih morate polizdelke najprej odmrzniti.
Preden damo klobase v pečico, jih je priporočljivo predhodno skuhati v slani vodi. To priporočilo ni obvezno, saj mnogi kuharji raje ocvrte kupat brez predhodnega kuhanja.
Pečico je treba segreti na temperaturo 180 stopinj, nato pa je treba klobase speči na pekaču, nanje pa občasno vlijemo maščobo. Izkušeni kuharji priporočajo, da prvih 10-15 minut pripravite polizdelke in jih zavijete v folijo.
Po preteku določenega časa lahko folijo odstranite. Ostaja samo, da jed jed pripravimo.
Kupat je dober, ker ima izjemen okus in ne zahteva uporabe številnih dodatnih sestavin. Lahko pa uporabite nekoliko nenavaden recept, da okusu jedi dodate izvirnost. Potrebne sestavine so:
Kupaty je treba oprati in posušiti na papirnatem servietu, čebulo narezati na pol obročev in nato "začiniti" s sladkorjem. Po odstranitvi jedra se jabolko, oprano pod tekočo vodo, razreže na rezine.
Klobase je treba položiti na pekač, obložen s folijo, in večkrat preboditi z zobotrebcem. Sesekljano čebulo in jabolka položimo med kupate. Ostane samo začiniti hrano s poprom, rastlinskim oljem in jo poslati v pečico za peko pri temperaturi 190 stopinj (od 40 do 60 minut).
Ne glede na izbrano metodo priprave domačih klobas se je treba spomniti, da je treba pri cvrtju v ponvi ali peki v pečici kupat preluknjati. Tako bo tanka lupina polizdelkov ostala nedotaknjena.
Dober tek!
Okusne vroče mesne klobase z različnimi dodatki in začimbami ljubijo mnogi. Toda vsi ne vedo, kako pravilno ocvrt kupaty. Obstaja kar nekaj načinov kuhanja. Da se klobase ne razpadejo in jedi ni sram postreči na mizi, se morate držati nekaterih pravil.
To je najlažji in najcenejši način kuhanja. Primerno za tiste z omejenim časom. Kupaty v ponvi so dobri za obilno večerjo ali hiter prigrizek, če nenadoma nepričakovano pridejo gostje.
Pred cvrtjem odmrznite zamrznjeni kupat. Če je izdelek ohlajen, lahko takoj začnete kuhati. Klobase predhodno skuhajte.
To lahko storite tako, da hrano položite v ponev ali jo dušite v ponvi. Če so klobase takoj ocvrte, lahko ohišje poči in meso bo razpadlo. Njihova nadaljnja sočnost je odvisna od tega, kako pravilno pripraviti kupaty.
Kako ocvrt kupaty v ponvi:
Mnogi ne vedo, koliko kupat lahko ocvrete v ponvi. Postopek običajno traja 3-5 minut.
Nasvet! Pred cvrtjem je treba lupino na več mestih preboditi s tankim predmetom, da skorja ne razpade.
Končano jed lahko postrežete z zelenjavo, zelišči, različnimi omakami, pita kruhom ali katero koli drugo pogačo.
Kupaty lahko kupite tudi doma. Kuham klobase v rokavu in imam številne ugodnosti. To prihrani čas, saj notranjost pečice ni razmazana z maščobo. Prav tako vam ni treba dodati olja izdelku, ne peče na pekaču.
Priprava:
Med kuhanjem morate paziti, da kupat ne zažge. V nasprotnem primeru lahko dodate malo vode in zmanjšate toploto.
Nasvet! Koliko bo ocvrt izdelek, je odvisno od velikosti, temperature pečice in kakovosti mesa. Če je kupat piščanec ali puran, se lahko obdobje cvrtja skrajša.
Če obstaja želja in čas, da se pospravite s posodo, lahko kupaty kuhate sami. Nato jih lahko zamrznemo in po potrebi odstranimo iz hladilnika za hitro kuhanje.
Sestavine:
Priprava:
Domača klobasa se izkaže za nežno in sočno. Lahko spreminjate količino začimb in soli ter stopnjo cvrtja.
Za kuhanje domače klobase potrebujete meso, že pripravljena čreva, začimbe, mast ali notranjo maščobo. Za sočnost ga je treba dodati, sicer se bodo klobase izsušile.
Meso lahko izberete po okusu. Lahko je jagnjetina, svinjina, govedina, puran in celo divjačina. Stopnjo mletja lahko izberete sami. Po izkušnjah je ročno sesekljano meso najbolj okusno.
Za kuhanje svinjskega kupatyja potrebujemo:
Zaporedje kuhanja:
Nasvet! Klobase lahko zamrznemo za dolgotrajno skladiščenje. Potem lahko kupaty spečete v mikrovalovni pečici. Toda takoj kuhano je veliko bolj okusno.
Uporaba možnosti kuhanja bo popestrila vaš dnevni meni. Najpogostejši način kuhanja je dodajanje paradižnikove omake v jed. Druga možnost je, da se klobase pečejo z zelenjavo, zelišči v pečici. Krompirja vam ni treba lupiti. Mlade srednje velike gomolje je treba dobro sprati in položiti v folijo poleg kupata.
Marsikdo se vpraša: kupaty, ki se ocvrtijo, kako dolgo je mogoče jesti. Običajno je treba jed ocvrti približno 5-10 minut.
Kuhanje v foliji kot ena od možnosti je tudi zelo priročno. Izdelek je pokrit, brez brizganja maščobe. Klobasa je mehka, ker je ocvrta v lastnem soku. Priporočljivo je, da folijo vzamete debelo in trpežno. Potreben je namesto lupine.
Sestavine:
Kako pravilno kuhati:
To je najbolj dietetičen način kuhanja svinjskih kupaty na pari. Kupaty v počasnem štedilniku se izkažejo za zelo nežne. Če ne vklopite funkcije cvrtja, se bodo izkazale za prehranske, ne maščobne.
Postopek kuhanja:
Kupat se ocvrti istočasno kot v ponvi - približno 5 minut.
Za izdelavo domačih klobas na rešetki obstajajo posebne lastnosti. Kupate na žaru so še posebej okusne in kot nalašč za piknik na prostem. Ocvrti na ognju dišijo po dimu. Koliko morate kupati na žaru, je odvisno od sestavin, iz katerih so pripravljeni.
Metode priprave izdelka na odprtem ognju:
Med kuhanjem je treba ogenj čim bolj zmanjšati. Sočnost izdelka je odvisna od tega, koliko kupaty prepražimo na žaru. Ne smete pretiravati, sicer se bodo klobase izkazale za suhe. V povprečju je čas 20-30 minut.
Nasveti za kuhanje:
Kuhani kupaty v cvrtniku ali ocvrt v električnem žaru za peko na žaru ne bodo nič manj okusni.
Kupaty je mesna jed, katere rojstni kraj je Gruzija. In ne glede na to, kako jih kuhamo - v pečici, ponvi, na žaru, v mikrovalovni pečici ali celo v počasnem štedilniku - bodo te dišeče klobase slastno okusne.
Toda obstaja ena posebnost - pogosto naravna lupina kupata med cvrtjem poči. Zaradi tega se ne poslabša samo videz, ampak tudi okus - sok in maščoba odtečeta, torej klobase postanejo suhe, žilave. Obstaja več trikov, zaradi katerih je kupaty vedno pražen, apetit in cel.
Na splošno je pravzaprav vse skrivnosti pravilnega praženja kupat mogoče posplošiti. Glavna stvar je razumeti, zakaj počijo. To se zgodi zaradi hitrega segrevanja tekočine v notranjosti - naenkrat nastane veliko pare in pod njenim pritiskom tanka lupina preprosto ne prenese. Poleg tega se v tem trenutku v samem črevesju naravne beljakovine močno zmanjšajo, to pomeni, da se hkrati poslabšajo elastične lastnosti lupine. 
Obstaja le en zaključek - izogniti se morate nenadnim temperaturnim spremembam, zmanjšati možni parni tlak v notranjosti in doseči postopno zmanjšanje črevesne elastičnosti.
Zato ga morate pred cvrtjem, pečenjem ali kajenjem kupaty ali katere koli druge domače klobase v naravnem ohišju skuhati.
Če želite doseči želeni učinek, jih skuhajte po posebnih pravilih:
Zelo priročno za uporabo. Če take naprave še nimate, potem lahko temperaturo določite na oko - ko se voda s klobasami segreje do 65-70 stopinj, se na njeni površini začne tvoriti pena. Po tem trenutku počakamo še 1-2 minuti - dobili smo zahtevanih 80. Zdaj zažgemo minimalni ogenj, tako da ta temperatura ostane konstantna. 
Pripravljene kupaty vzamemo - zdaj jih lahko ocvrete, spečete itd. Lahko jih pošljete tudi v zamrzovalnik. Šele takrat je pomembno, da ne pozabite dobro odmrzniti, sicer lahko zaradi velike temperaturne razlike poči celo pripravljena lupina.
Te klobase boste najlažje spekli v pečici. Varjene polizdelke položite na rešetko. 
Takoj, ko se pečica segreje na 180 stopinj, vanjo postavite pekač za 20-30 minut. Če obstaja funkcija žara, jo takoj vklopite, čas lahko skrajšate na 3-5 minut. Ko rjava skorja postane okusna, klobase postrežemo k mizi.
Mimogrede, če se kupat kuha v pečici v rokavu ali foliji, potem lahko dodate nekaj zelenjave - dobite polnopravno jed z okusno prilogo.
Kupat lahko ocvrete tudi v navadni ponvi. Tu je še lažje - na srednjem ognju v namaščeni globoki in debelostenski ponvi mesno jed popecite na obeh straneh.
Te gruzijske klobase se na enak način kuhajo v večnamenskem kuhalniku v načinu "ocvrt". 
V ponvi ali risanki lahko naredite nepripravljene kupaty. Če želite to narediti, dajte našo mesno jed v posodo, nalijte 0,5-1 skodelico hladne vode, 1 žlico. rastlinsko olje in pokrijemo s pokrovom. Takoj, ko voda zavre, odstranite pokrov. Ko tekočina izhlapi, bo kupat ocvrt. Ne pozabite jih obrniti na drugo stran. Ta metoda je dobra tudi pri preprečevanju razpokanja naravne lupine, še posebej, če je bil požar sprva majhen. V risanki je na tej stopnji bolje izbrati način "gašenja".
Najhitrejši način kuhanja kupat je v mikrovalovni pečici. Približno 15 minut traja, da se meso v lupini pripravi. Res je, zlato rjava skorja na vrhu ne bo delovala, razen če ima vaša mikrovalovna pečica vgrajen žar. V tem primeru bomo kuhanje razdelili na 2 stopnji:
Vsako meso je najbolje kuhati na prostem. Kupaty ni izjema. Hrustljava hrustljava skorja, posebna neverjetno prijetna aroma in sočno mleto meso - okus je preprosto okusen! 
Pečenje klobas na žaru brez razpokanja kože pa je zelo težko. Zato vam svetujem, da jih ne pozabite predhodno zvariti in jih obvezno nasekljati. Super je, če na žar pošljete ne mrzlega, ampak segretega na 60-70 stopinj - tako bo nevarnost razpok še manjša.
Poleg tega se domači kupaty izkaže za okusen, če ga kadimo. Če želite to narediti, morate imeti kadilnico.
Na koncu ponujam video preprostega recepta za neverjetno okusen kupat:
Kupaty so neverjetno okusne gruzijske klobase, ki običajno temeljijo na govedini ali svinjini. Ta izdelek je res zdrav in naraven, za razliko od večine mesnih izdelkov, ki ležijo na izložbah. In če veste, kako kuhati kupaty doma, se bodo klobase vsekakor izkazale za čim bolj sočne, aromatične in zadovoljive.
Poleg tega njihovo kuhanje pravzaprav sploh ni težko6; klobase morate samo ocvrti v ponvi, nabodala ali jih celo speči v pečici. Ta postopek ne traja preveč časa, zato boste dobili presenetljivo okusno jed, ki jo bo zagotovo cenil vsak član vaše družine. Čeprav za začetnike pri kuhanju lahko izdelava tradicionalnega kupata odpre nekaj vprašanj. Zato se pred začetkom postopka obvezno pozanimajte, kako narediti kupaty.
Danes obstaja ogromno receptov, zato lahko izberete katero koli možnost, ki vam je všeč. Gruzijske klobase lahko ocvremo na žaru ali ponvi, skuhamo v juhi, pečemo v pečici s prilogami ali narežemo na koščke v počasnem štedilniku. A ne glede na to, kako kupec je kuhan, bo rezultat še vedno slastno okusen in hranljiv.
V trgovini lahko preprosto kupite že pripravljene klobase, seveda pa ni nič okusnejšega in boljšega od klobas, narejenih z lastnimi rokami. Res je, da v resnici ni dovolj vedeti, kako kuhati kupaty - treba je tudi predelati klobase po tehnologiji. Le ob upoštevanju vseh pravil lahko resnično uživate v njihovi izjemni aromi in bogatem okusu.
Običajno je kupaty postrežen v kombinaciji s tkemali omako, čebulnimi obročki, začinjenim kečapom in vsemi vrstami kislih kumaric. Običajno so okrašeni s semeni granatnega jabolka ali drobno sesekljanimi zelišči.
Če se kljub temu odločite razveseliti svoje gospodinjstvo z okusnimi gruzijskimi klobasami, narejenimi ročno, založite vse potrebne izdelke in začnite delovati. Torej, za izdelavo klobas boste potrebovali:
Značilnost pravega kupata je uporaba naravnega svinjskega črevesja. Z uporabo nadomestka kolagena verjetno ne boste mogli doseči edinstvenega okusa.
Za pripravo kupat lahko uporabite katero koli vrsto mesa, ki vam je všeč: piščanec, svinjina, govedina in celo jagnjetina. Sesekljamo ga lahko z mlinom za meso ali z navadnim nožem. Narezano meso damo v globoko posodo, solimo in popramo. Tukaj pošljite česen, ki ste ga stisnili skozi stiskalnico ali nariban na grande in drobno sesekljano čebulo. Mleto meso dobro premešajte, najbolje z rokami.
Temeljito sperite notranjo in zunanjo stran črevesja. Nato jih položite v cedilo, da odteče odvečna tekočina. S posebnim nastavkom za klobase nadevajte mleto meso v ohišja. Ne pozabite, da klobase ne smejo biti preveč goste. Nato izmerite enake dolžine približno 10-15 cm, jih zavežite z nitmi in razrežite. Posledično boste dobili majhne klobase. Zdaj veste, kako sami kuhati kupaty. Kot lahko vidite, v resnici ni tako težko - postopek ne traja več kot eno uro.
Kupcu lahko dodate edinstven okus z različnimi začimbami. Na primer, dodajanje hmelja, cimeta, cilantra, klinčkov ali kuminovega semena je odlična možnost. Vse je odvisno od vaših osebnih želja.
Kako pravilno kuhati kupaty? Preden nadaljujete z nadaljnjo predelavo kupat, pa naj gre za peko ali cvrtje, jih je treba predhodno pripraviti. To je potrebno, da se preprečijo nenadne spremembe temperature v lupini in posledično njeno razpokanje. In to je zelo preprosto - klobase morate samo skuhati, tako bo črevo postalo bolj elastično.
Napolnite lonec z vodo in ga postavite na štedilnik. Vanjo takoj potopite kuhane klobase. Juhe ni vredno vreti - potrebno je vzdrževati visoko temperaturo na nizkem ognju 15-20 minut. Po določenem času vzemite kuhane klobase. Zdaj jih lahko ocvremo ali spečemo. Če želite, lahko iz njih naredite tudi slepe kose, tako da jih preprosto postavite v zamrzovalnik. Šele potem jih ne pozabite vnaprej odmrzniti, sicer bo lupina vseeno počila.
Takšna priprava gruzijskih klobas je najlažji način, ki bo trajal najmanj časa. Izkazalo se je, da je takšna jed neverjetno zadovoljiva, aromatična in okusna. Poleg tega lahko s tem načinom kuhanja hkrati skuhate poljubno število klobas. Toda čas cvrtja je neposredno odvisen od števila pripravljenega kupata.
Pečico obrnite za 180 stopinj. Kuhane kupaty položimo na rešetko ali pekač in postavimo za pol ure. Pripravljenost klobas lahko ugotovite vizualno - takoj, ko se na njih oblikuje okusna zlata skorja, jih je treba izvleči.
Zdaj veste, kako kuhati kupaty v pečici. Mimogrede, če želite svojo jed dopolniti s katero koli prilogo, potem klobase položite v rokav ali folijo skupaj z zelenjavo. Tako lahko v samo pol ure pripravite popolno poslastico.
Če ste kupili že pripravljene zamrznjene klobase, jih odmrznite pri sobni temperaturi. Pripravljene klobase naj bodo takšne, kot da so bile pravkar narejene iz mesa.
Obstaja več načinov, kako opisati, kako kuhati kupaty v ponvi doma. Vendar pa se vse nanaša na eno stvar - ohranjanje prvotnega videza izdelka, zlasti njegove lupine.
Če ste prej kuhali klobase, vam bo nadaljnja predelava kupata zelo enostavna. V ponvi segrejte olje ali maščobo in nanjo položite posušene klobase. Takoj za tem prebodite vsako skodelico z zobotrebcem ali iglo. To naj bi omogočilo uhajanje zraka iz izdelka in preprečilo razpoke. Preveč globokih vbodov ni vredno - nekaj milimetrov je dovolj.
Najprej je treba kupat pražiti na zmernem ognju, da dosežemo enakomerno skorjo po celotni površini klobas. Nato je treba moč zmanjšati na minimum, da klobase dosežejo popolno pripravljenost ne samo zunaj, ampak tudi znotraj lupine.
Če nimate časa za predhodno pripravo kupat, jih lahko pripravite po drugačni tehnologiji. To nikakor ne bo vplivalo na rezultat - v vsakem primeru se bodo klobase izkazale za zelo okusne in aromatične.
V globoko ponev ali kotel z debelimi stenami nalijte kozarec vode, dodajte žlico rastlinskega olja in namažite kupat. Pokrijemo in pustimo, da zavre. Nato rahlo zmanjšajte ogenj, ne da bi odprli ponev, in klobase kuhajte 5 minut. Nato odstranite pokrov in pustite, da tekočina izhlapi, ne da bi zmanjšali moč. Tako kupaty prepražimo do zlato rjave barve. Poskusite jih obračati čim pogosteje. Na splošno postopek cvrtja klobase običajno traja 15 minut.
Ne veste, kako narediti kupate v trgovinah? Postopek predelave klobase se ne razlikuje od domačih receptov. Pomembna je le ena stvar - izdelek vnaprej odmrznite. Če sledite pravilni tehnologiji, se bodo tudi kupljeni kupaty izkazali za zelo sočne in sladke.
Si želite čim bolj prihraniti čas in si privoščiti obilno večerjo? Kupaty pripravite kar v mikrovalovni pečici. Poleg tega je to zelo enostavno narediti. Mleto meso v lupini traja približno 15 minut, da se popolnoma skuha. Res je, da obstaja ena pomanjkljivost takšne jedi - na takem kuputu verjetno ne boste dobili okusne zlate skorje. Razen če ima vaša mikrovalovna pečica funkcijo žara.
Vnaprej kuhane klobase položite v keramično posodo, pokrijte s pokrovom in postavite v pečico za 10 minut, pri čemer izberete največjo moč. Nato odprite posodo in klobase na žaru pecite do zlato rjave barve.
Kuhane klobase je treba postreči samo vroče - le tako bo jed resnično sočna in aromatična. Po vrhu jih lahko potresete z drobno sesekljanim cilantrom ali dodate vejice peteršilja.
Satsebeli, tkemali ali pikantna adjika omaka je v popolni harmoniji z gruzijskimi klobasami. Pa tudi vse vrste solat na osnovi sveže zelenjave in kislih kumaric se jim odlično podajo. Poleg tega jed jed dopolnite s pita kruhom. Na splošno je treba vse ohraniti v najboljših kavkaških tradicijah.
