Vlaganje v javno hrano se pojavi zaradi. Vaše podjetje: Kako odpreti restavracijo iz nič. Zbiramo dopustno dokumentacijo

Naložbe so način, da dajo kapital, ki bi moral zagotoviti ohranjanje ali povečanje stroškov kapitala in (ali) prinese pozitiven dohodek znesek. Neposredna naložba je oblika naložb, ki daje vlagatelju neposredno lastništvo dragocenega papirja ali premoženja. Na primer, ko vlagatelj kupi delež, vez, dragocen kovanec ali zemljišča zemljišča, da bi rešil stroške denarja ali prejel dohodek, opravlja neposredno naložbo. Posredna naložba je naložba v portfelj, z drugimi besedami, niz vrednostnih papirjev ali vrednosti nepremičnin.

Trenutno je v gospodarstvu običajno razvrščanje naložb na 1. mine, 2.Porfelle in 3.Number, kot sledi. Neposredne naložbe (Neposredne naložbe) je naložba v to podjetje, katerih obseg je najmanj 10% osnovnega kapitala tega podjetja. Portfolio Investment. (Portfelj naložbe) je naložba v vrednostne papirje tega podjetja, katerih obseg je manj kot 10% osnovnega kapitala. Druge naložbe (Druge naložbe) so naložbe, ki niso povezane s podjetjem (investicija kapitala v GKO, OFZ, itd.).

Naložbe lahko razvrstijo:

Glede na državno pripadnost vlagatelja (notranje naložbe, tuje investicije);

O organizacijski in pravni obliki investitorja (javne naložbe, občinske naložbe, naložbe pravnih oseb, naložbe posameznikov);

O umeščanju investicijskega sklada (naložbe v gospodarstvo države, naložbe v gospodarstvo regije, regije);

Po naravi naložbenega predmeta (naložbe v stavbe, naložbe v opremo, naložbe v neopredmetena sredstva itd.);

Glede na stopnjo vpliva naložb na upravljanje podjetja (naložbe, ki zagotavljajo popolno lastnost vlagatelja o investicijskem objektu; naložbe, ki zagotavljajo delno lastnino, vendar popoln nadzor nad upravljanjem predmeta naložb; naložbe, ki ne dovolite nadzor nad upravljanjem investicijskega objekta itd.).

Virifinančna sredstva, namenjena kapitalskim naložbam, v komercialna podjetja in organizacije so: \\ t

1) lastna finančna sredstva;

2) izposojenih sredstev in privabili sredstva.

Lastna finančna sredstva kapitalskih naložb so:

1. Dobiček. To je eden od pomembnih virov določenih virov.

Dobiček v svojem velikem delu se pošlje financiranju neposredne gradnje kapitala.

2. Sredstva posebnih sredstev. V podjetjih se del dobička pošlje izobraževanju v podjetjih sklada za posebne namene:

* Sklad za razvoj proizvodnje;

* Sklad za razvoj znanosti in tehnologije;

* Sklad za financiranje kapitalskih naložb;

* Sklad za socialni razvoj.

Sredstva teh sredstev služijo kot vir financiranja kapitalskih naložb.

3. Vinski vir financiranja so odbitki amortizacije, tj. Monetarni izraz dela glavnih skladov, ki se v postopku uporabe, se prenese na novo ustvarjen izdelek. Pri prodaji izdelkov (storitev) družba oblikuje denar denarni amortizacijski sklad, ki se uporablja za financiranje kapitalskih naložb.

4. pomeni zavarovalne organe v obliki odškodnine izgub iz nesreč, naravnih nesreč.

8. Kompleksni sistem motivacije dela. Gospodarska in negospodarska motivacija. Ocena posameznega prispevka k splošnim rezultatom dela.

Celovit sistem motivacije dela (glej tabelo 1) v podjetju vključuje naslednje komponente:

1 Kultura organizacije;

2 Identifikacija pri organizaciji;

3 sistem sodelovanja (v dobičku, v kapitalu, pri upravljanju, odločanju);

4 osebje;

5 Organizacija delovnega mesta;

6 kadrovska politika;

7 časovna ureditev;

8 obveščanje zaposlenih.

Tabela 1-kompleksni sistem motivacije kadrov

Gospodarske spodbude so povezane z dodatnimi koristmi, ki jih ljudje pridobijo kot posledica izpolnjevanja zahtevkov, ki jim preprečujejo. Te koristi so lahko neposredni (denarna dohodka) ali posredna, olajša prejemanje neposrednega (prostega časa, ki omogoča, da zaslužijo drugje). Oblike gospodarskih spodbud za najeti delavci vključujejo plače, različna plačila in koristi. Njihove funkcije so: privabljanje in utrjevanje zaposlenih, izboljšanje učinkovitosti njihovega dela.

Kneekonomski vključujejo organizacijske in moralne in psihološke metode stimulacije. Organizacijski se štejejo za:

Privabljanje delavcev, da sodelujejo v zadevah organizacije in jim zagotovijo pravico do glasovanja pri reševanju številnih socialnih problemov;

Zagotavljanje možnosti za pridobitev novih znanj in spretnosti, zaradi česar so ljudje bolj neodvisni, neodvisni, jim daje zaupanje v prihodnosti;

Obogatitev dela, ki je sestavljen iz zagotavljanja bolj informativnega, pomembnega, zanimivega, družbeno pomembnega dela, ki ustreza njihovim interesom in nedoslednostim; zahtevajo ustvarjalne sposobnosti; omogočajo nadzor virov in pogojev lastnih dejavnosti.

Moralne in psihološke metode stimulacije vključujejo naslednje glavne elemente.

1. Ustvarjanje pogojev, pod katerimi bi ljudje doživeli poklicni ponos za vključevanje v zaupano delo, osebno odgovornost za svoje rezultate.

2. Prisotnost klica, ki zagotavlja možnost vseh na svojem delovnem mestu, da pokažejo svoje sposobnosti, je bolje, da se spopade z nalogo, da čutite svoj pomen. V ta namen mora naloga vsebovati znani delež tveganja, pa tudi priložnost za uspeh.

4. Visoka ocena, ki je lahko osebno in javno.

Bistvo osebne ocene je, da so posebno ugledni zaposleni omenjeni v posebnih poročilih upravljanju organizacije, so osebno skladne z upravo ob praznikih in družinskih datumih. V naši državi takšna široka distribucijska praksa še ni prejela.

Javna ocena vključuje možnost oglaševanja zahvaljujoč, dodeljevanjem dragocenih daril, častnih potrdil, slabih značk, krepitev častnih častnih častnih odborov in v častnem odboru, dodeljevanje častnih naslovov, najboljših po poklicih itd.

5. Moralne in psihološke metode stimulacije vključujejo visoke cilje, ki navdihujejo ljudi na učinkovito in včasih nesebično delo. Zadovoljstvo, ki izhaja iz njihovega dosežka, vpliva na vedenje v podobnih razmerah v prihodnosti.

Posojanje trgovskih in javnih gostinskih podjetij: koncept, namen, načela, metode. Ocena učinkovitosti uporabe izposojenih sredstev.

Zaradi pomanjkanja lastnega obratovalnega kapitala podjetja se bančna posojila privlačijo, ki omogočajo bolj racionalno organizirati promet podjetij, da ne porabijo pomembnih finančnih sredstev za ustvarjanje zalog.

Trenutno je trgovina z vejo nacionalnega gospodarstva, ki je močna. Hiter razvoj industrije vnaprej obsega povečanje vloge kreditnih virov kot pomemben vir financiranja podjetij. Banke kredit Domače trgovalno podjetje ni dovolj, saj pogosto trgovanje podjetja iz različnih razlogov posojila se ne vrnejo. Poleg tega pogoji kreditiranja niso koristni za mala podjetja, ki so v trgovskem poslovanju najbolj. Posojila, ki jih ponujajo bankami, lahko danes privoščijo le velike trgovine.

Da bi zmanjšali tveganja, se banke zmanjšajo za dobro znana orodja - obleba in guarantion.. Vendar pa je s premoženjem v primeru posojil trgovskim družbam še bolj zapleteno. Banka ni vedno pripravljena na depozit, ki mu ponuja komercialno podjetje. Na primer, če je podjetje, ki se ukvarja s hrano s hrano, kot posojilojemalec, potem smo ponavadi o živilskih proizvodih kot zavarovanje. Vzemite takšno pokvarljivo blago ni vsaka banka. Poleg tega depozit ne more biti blago, katerega obdobje skladiščenja je manj kot eno leto, kot tudi blago, ki ga družba nima v lasti družbe.

Kot dodatno zavarovanje pred tveganji, večina bank vztraja pri jamstvu lastnikov podjetij. V primeru plačilne nesposobnosti pravne osebe se lastniki podjetij odzivajo na svoje obveznosti v okviru svojega prispevka k odobrenemu kapitalu.

Obstaja Številne učinkovitih oblik posojanja. Na primer, banka lahko izda dve do tri dni "Prekoračitev" za dopolnitev obratnega kapitala Trgovina. Obresti na takšno posojilo bodo nižje kot z dolgoročnimi posojili. Res je, da ni primerna za vsa podjetja, saj samo podjetje, ki ima pomembno in, kar je najpomembnejše, redni denarni tok od kupcev lahko govorijo kot posojilojemalci. Veliko veleprodajno podjetje se v glavnem uporabi v takšno obliko posojanja.

Začeti pridobiti popularnost in druge oblike privabljanja izposojenega kapitala. Po mnenju analitikov postane precej razširjena pridobivanje posojila v okviru brezkaženih prihodkov.Takšno posojilo se običajno izda za 3 mesece. Podobna oblika posojil banki je koristna, saj so kratkoročni skladi v banki, kar povzroča svoja sredstva.

Vendar pa po mnenju strokovnjakov priljubljena v bližnji prihodnosti je lahko faktoring - Finančne družbe, zavarovane s prihodnjim prihodkom. Ta izdelek je nekoliko dražji od posojila, vendar ima številne prednosti: pomanjkanje zagotavljanja in hitrosti pridobivanja sredstev. Pomembno je tudi, da je faktoring skoraj edini način za izposojeni kapital za trgovska podjetja, ki ne morejo zagotoviti zavarovanj, ki izpolnjujejo standarde bank upnikov.

Tako vidimo, da zagotavljanje finančne stabilnosti trgovinskih podjetij v okviru gospodarske krize zahteva kreditno podporo in izboljšanje kreditnih odnosov med podjetji in bankami. Dovolj visoka inflacija prav tako prispeva k potrebi po povečanju obsega posojanja, saj se skupna povečala denarna ponudba. Zato se bo v bližnji prihodnosti segment trgovinskega posojanja rasel.

Da bi ocenili učinkovitost uporabe izposojenega kapitala, se izračuna učinek finančnega vzvoda (EFR), ki kaže, koliko obresti poveča znesek kapitala zaradi privlačnosti izposojenih sredstev v promet organizacije:

EFR \u003d (RC. K. - CH. K) * (1 - KN) * FIU, \\ t

kjer rc. k. - dobičkonosnost skupnega kapitala (razmerje med višino dobička pred izplačilom obresti in davkov na povprečno vrednost skupnega celotnega kapitala),%;

Cz. K je tehtana povprečna cena izposojenega kapitala,%;

KN - stopnja napadov davkov iz dobička;

PFR (rama finančnega vzvoda) je odnos povprečne letne količine izposojenega kapitala (ZK) za svoje (SC).

EFR v obeh primerih je pozitiven, ker je donosnost celotnega kapitala višja od tehtane povprečne cene izposojenih sredstev. Razlika med stroški izposojenih sredstev in donos kumulativnega kapitala bo povečala donosnost kapitala kapitala. V takih pogojih je koristno povečati končno ročico.

Če je RC. do.< Цз. к, то ЭФР имел бы отрицательный знак. Это значило бы, что организация "проедает" собственный капитал, в результате она могла бы стать банкротом. Следовательно, заемные средства могут способствовать как накоплению капитала, так и разорению предприятия.

Učinek finančnega vzvoda se lahko izračuna ne le kot celota v celotnem izposojenem kapitalu, ampak tudi za vsakega njegovega vira (dolgoročna, kratkoročna posojila banke, lizing, obrestno izposojena sredstva, itd). Nato v zgornji formuli, je treba nadomestiti ne tehtano povprečno ceno izposojenega kapitala, in cene njenega posebnega vira.

EFR \u003d (RC. - TSZ. K. I) * (1 - KN) * ZK / SK, \\ t

Tako lahko privabljanje izposojenih sredstev, lahko družba poveča svoj kapital, če bo donosnost kapitala višja od cene privabljenih sredstev. Učinek je odvisen tudi od razmerja izposojenega in lastniškega kapitala. Finančna vzvod je pomembno orodje.

Pomembno je poznati lastnike takšnih institucij, ki in zakaj kupiti to podjetje in kaj vpliva na njegovo vrednost.

Posel na hrani

Danes, samo v Moskvi je več kot 2.600 restavracij (ne štejejo bifeji in kavarne v gledališčih, muzeji, univerze, na postaji). Povprečni letni promet trga z metropolitskim restavracijo že presega 980 milijonov dolarjev, rast te industrije pa je dosegla 40% na leto. Po različnih ocenah se bo takšna težnja nadaljevala do leta 2006, ko se bo gostota restavracij v kapitalu pristopila evropskim kazalnikom. Vendar pa je treba ugotoviti, da je v tem trenutku manj gostinskih podjetij v svetovnem času manj kot v Budimpešti in Pragi, in 8-9-krat manj kot v Parizu, kljub dejstvu, da je število in dohodek sredine razred z nami enako.

V zadnjih 5-6 letih je hiter razvoj tega področja v Rusiji privedel do znatne širitve trga restavracij in nastanek ogromnega povpraševanja po podjetjih, katerih dejavnosti so povezane z javno gostinstvom. Začetek od leta 2000, vedno več vlagateljev iz široke palete dejavnosti je začel zanimati za javnost. Prvič, to je posledica privlačnosti tega trga v pogojih gospodarske blaginje in dejanskih možnosti pridobivanja trajnega dobička v celotnem obstoju podjetja. Poleg tega se restavracija posel nanaša na število najbolj stabilnih, in med družabnimi krizami celo poveča njihov donos. Svet, ki je svojemu očetu dal slavni ameriški direktorju Yakokku, je danes, seveda, je padel pod tušem in mnogi ruski podjetniki: "Ali restavracija Posel - ne glede na to, kako slabe stvari gredo, ljudje bi morali jesti."

Zdaj v Moskvi, več kot 40 novih gostinskih objektov se odpre vsak mesec, vendar približno sedem od njih preneha njihov obstoj, ne da bi zapustil leto. Zato, danes večina vlagateljev meni, da je nakup pripravljenega podjetja kot najbolj sprejemljiva možnost za vstop v področje restavracijskega poslovanja, ki se je izkazalo kot stabilen primer z nenehnim dohodkom. V tem primeru lahko prevzemnik računa na vsaj vračilo njenih naložb.

In vse enake tri od desetih ustvarjenih restavracij uspešno delujejo. Vendar pa je organizacija institucije gostinstva "iz nič", ki običajno zahteva manjše stroške, se lahko šteje tudi privlačna možnost za vlaganje. Edina smer tega podjetja, kjer so možnosti odpiranja novih podjetij omejene - elitne restavracije (povprečna velikost preverjanja - od 70 $). Strokovnjaki menijo, da je ta niša praktično napolnjena. Tako se v prihodnjih letih ne bo pojavila veliko novih elitnih restavracij, glavni igralci, ki so uspeli osvojiti zvestobo kupcev in tvorijo stabilno vodstveno ekipo, ne le obdržati, ampak bodo tudi okrepili svoje položaje. Za neprofesionalno restavracijo je komaj edini način za vstop na ta del trga, je nakup podjetja.

Danes je povpraševanje po dobičkonotnih restavracijah precej višje od ponudbe. Zato takšne institucije pogosto spreminjajo lastnike. Po nekaterih poročilih, od leta 1991, 90-95% institucij podobne ravni, ki se nahaja v Moskvi, preselili v nove lastnike.

Medtem, vlagatelji so zainteresirani za vse predmete, ki jih prodajajo, mnogi od njih ne najdejo kupca sploh. Do neke mere je to mogoče pojasniti s slabo kakovost predlogov: večina »restavracij«, ki jih ponujajo realtor podjetja, so komercialne nepremičnine - ostanki materialnih sredstev neuspešnih projektov. Skupno število predlogov za prodajo podjetij z visoko investicijsko privlačnostjo za obdobje od leta 2000 do 2004 ni presegalo 150 kosov. Od tega je več kot 70% delovalo na zakupljenih območjih, kar je povečalo tveganje potencialnega vlagatelja.

Investitor - Professional.

Strokovni vlagatelji s področja prodaje obstoječih gostinskih obratov se štejejo za podjetnike, ki so povezani z restavracijo. To je običajno ali upravljavci ali podjetja s potrebnimi sredstvi, posebnim najemom upravljanja (upravljavci, administratorji, umetniškimi oblekami, chefpovarov) ali podjetniki / organizacijami, ki delujejo na tem trgu, vendar nimajo lastnih ustanov (predvsem dobaviteljev različnih izdelkov ). Vse jih združuje ena lastnost - poznavanje restrištvenosti. V tem trenutku mora poslovni prodajalec nujno upoštevati, ki predstavlja svoje poslovanje vlagatelju in med pogajanji o cenah.

Eden od glavnih razlogov za dejstvo, da poklicne restavracije z velikim interesom razmišljajo o predlogih za prodajo obstoječih podjetij, je pomanjkanje prostega prostora, primernega za organizacijo točke elitne cateringa. Težje je najti prost prostor v središču Moskve. Večina metropolitanskih nepremičninskih agencij je danes staljenih z zahtevki za prostore za prigrizke, bari, restavracije. Zahteve običajno izgledajo takole:

• center;
• prva linija hiš;
• pritličje;
• ločen vhod;
• potovanja in ulična ulica;

  parkiranje (po možnosti);

• razpoložljivost vseh komunikacij (dovoljena pritrjena moč 80-150 kW, centralizirano ogrevanje, kanalizacijo, toplo / hladno vodo).

Območje sobe (praviloma, od 100 kvadratnih metrov) in pogojev za uporabo (nepremičnine ali najemnino), so lahko drugačne. Opozoriti je treba, da poklicne restavracije raje odrešitev sobe ali sklenitev dolgoročne pogodbe o najemu.

Danes se pomanjkanje dobrih ali preprosto primernih območij postopoma premika v njihovo odsotnost. Seveda je strokovnjak lažje odpreti novo restavracijo, ki se takoj polaga, da so značilnosti, ki so zanj, vendar problem, ki je označen zgoraj, pogosto ne omogoča podjetniku, da to stori. Pravzaprav je to glavni razlog za spodbujanje strokovnjakov v tej industriji za nakup obstoječih podjetij.

Še vedno obstajajo številni razlogi, zakaj strokovne restavracije pridobijo pripravljeno podjetje.

Odprt nakup draga (od 1 milijona dolarjev) Elitna gostinska podjetja je privlačna ne le v smislu širitve poslovanja, ampak tudi kot nekatere stopnja slike. Na primer, pridobivanje znane moskovske restavracije, investitorja, nič manj znanega na svojem področju, je pojasnil, da je eden od razlogov, ki so ga spodbudili na takšno naložbo, "govorice, da je že vstopil v podjetje." To je dvignilo ugled gospodarstva v lasti kupca, ki je vključil osnutek reprezentativnega razreda v njegov portfelj.

Nakup problematične institucije (nedonosne, nizke dohodke, z neučinkovito upravljanje itd.) Za ustrezno ceno lahko koristi tudi strokovnemu vlagatelju v smislu uporabe posebnih znanj in spretnosti za spodbujanje podjetja, ki je bistveno pospešite vrnitev naložb. Trenutno v prestolnici, štiri gospodarstvo restavracije aktivno kupujejo obstoječa manjša podjetja. Po naših podatkih je donos te vrste neposrednih naložb v letu 2003 presegel 180% na leto.

Če je točka, ki je bila pripravljena za prodajo, se prilega v celotni koncept, ki ga je razvila restavracija, in nima temeljnih težav (visoke najemnine, nizke strope, nedoločen prihodnost prostora ali stavbe), potem je tak predmet zanimiv za profesionalen Investitor As. stabilen vir dohodka.

Pri ocenjevanju stroškov restavracije za prodajo, strokovnjaki običajno prihajajo iz vrste drage metode. Ocenjujejo ne le zgodovino podjetja, njegove lokacije, specifikacije, stalne stranke, materialna sredstva, ampak tudi tiste morebitne prihodnje naložbe, ki bodo potrebne za prilagoditev starega ali ustvarjanja novega koncepta ustanove - notranje, menije, dodatne storitve. Hkrati se finančni kazalniki družbe praviloma štejejo za drugo mesto - strokovno delo na trgu ne more približno oceniti možnega denarnega toka, ki lahko ustvari restavracijo z določenimi kvalitativnimi značilnostmi.

InvestitorStrofessional je sposoben optimizirati nabavo, delo osebja, stroškovna spremenljivke, stroške oglaševanja, ki lahko na koncu, tudi pri ohranjanju starega koncepta, lahko bistveno povečajo dobiček.

Restavracija za amater

Hiter razvoj trga restavracij je povzročil veliko zanimanje za nakup obstoječih javnih gostinskih podjetij in na pomembnem krogu vlagateljev, ki nimajo izkušenj na tem področju. Prisotnost heterogenosti te skupine kupcev ciljev, ki jih zasledujejo naložbe, so zelo raznolike. Navedite najpogostejše.

Najpogosteje, nakup restavracije ali bar, neprofesionals rešujejo nalogo donosna nastanitev brezplačnih sredstevOb upoštevanju tega poslovanja kot dodaten ali glavni vir dohodka.

Druga nepremičnina se lahko imenuje diverzifikacija sredstev. Mnoga podjetja in poslovni ljudje, ki imajo potrebo po diverzifikaciji naložb sredstev, nemotenih sezonskih dohodkov nihanj iz glavnega podjetja, danes odloča o nakupu javnih gostinskih institucij.

Glede na restavracije, predvsem palice in kavarne kot preproste, vendar v primeru lepe, domišljije, modno poslovanjePodjetniki ga kupijo kot darilo za odrasle hčerko ali ženo, da organizira svoj prosti čas.

Zelo pogosto velika gospodarstva in organizacije pridobijo restavracijo ali kavarno povečana nestratesna sredstva družbe. V tem primeru se bo gostinska točka uporabila kot element socialne infrastrukture, kot orodje za korporativne prireditve - predstavitve, pogajanja, banketi, bifeji, itd Obstajajo primeri, ko so bile majhne restavracije kupljene za organizacijo zaposlenih družbe.

Včasih se trenutno javna gostinska družba kupi kot nekakšna igrača sredstva samoizraževanja podjetnika»Od otroštva je sanjal v restavraciji in zdaj sem uspel uresničiti te sanje v življenje.

Kot vse neprofesionalne, novine restavracije so značilne nekatere napačne predstave. Najgloblje, morda, je odnos do gostinskih točk, kot je preprosta, v nekaj celo primitivnem, poslovnem. Vendar to ni tako. Za kompleksne poslovne podpore (opredelitev koncepta, optimizacija naročil, delo z osebjem), ki se odvija na večini javnih gostinskih podjetij, se doda enako pomemben "človeški dejavnik" - sposobnost in želja vlagatelja za reševanje posebnih težav. Nesporazum v tem trenutku lahko najbolj negativno vpliva na delo samo pridobljenega predmeta.

Primer Konec leta 2002 je bila prodana kavarna, ki se nahaja v območju Arbat. Bilo je majhno podjetje, ki se nahajajo v prenatrpanem mestu in prinašajo stabilen dobiček. Prvi kupci družbe je bil neprofesionalni investitor, ki je upravljal najboljši vodja v enem od ruskih naravnih monopolov. Očitno je bilo, da oseba še zdaleč ni razumevanja posebnosti ruskega malih podjetij na splošno in zlasti na trgu kavarna. Kljub poskusom poslovnih orok, da bi ga prepričali, da predmet, ki je bil izbran za naložbe, ni povsem primeren, je kupec vztrajal pri transakciji, preveril predhodno napovedane finančne podatke in vložil denar.

Transakcija je potekala konec decembra. Po novoletnih praznikih se je dobiček kavarne nekoliko znižal (v procesu sezonskih nihanj), slušni organi pa so bili na nasprotju. In oba teh trenutka sta bila objektivna. Vendar pa so lahko popolnoma prekinili zaupanje vlagatelja v svoje podjetniške talente. Zahteval je "pobrati podjetje nazaj." Transakcija je bila popolna pravilna in ni obstajala možnosti za njeno odpoved. Uspelo nam je prepričati neuspelo restavracijo, da se vzamete v rokah in poskusite obdržati nadzor nad poslovanjem, in poiskati novega vlagatelja. Sekundarna podjetja je bila prodana po dveh mesecih in pol po prvi transakciji.

Za nepoklicne vlagatelje, ki želijo odpreti svojo restavracijo, je nakup že delovne ustanove optimalen način za vstop v podjetje. To je pojasnjeno z naslednjimi trenutki.

• Težave pri izbiri koncepta, orientacije, ustvarjanja menija, oblikovanje cen, najbolj zapletenih za novo institucijo, v tem primeru je bilo že rešenih.
• Obstaja prenovljena soba, notranjost je bila ustvarjena, vprašanja komunikacije, nakup in naročanje opreme so bile rešene.
• Ker pri sklenitvi dogovora glede spremembe lastnika sedanjega poslovanja v 95% primerov, se prodaja izvajajo s spremembo ustanoviteljev LLC ali delničarjev JSC, nato pa celotno desno točko, dovoljenja in druga dokumentacija, \\ t Poleg pogodb s protipostavnicami se gibljejo skupaj s podjetjem novega lastnika. Na primer, ko odprete restavracijo "iz nič", le ena licenca za maloprodajo alkoholnih proizvodov zahteva veliko število dokumentov, več mesecev čakanja in precejšnjih denarnih stroškov.
• Problem primanjkljaja usposobljenega osebja je dejansko za celotno področje gostinstva, večinoma velja za nepoklicne vlagatelje. Pri nakupu obstoječe institucije, praviloma prejme in izbran, skladen, usposobljena ekipa. Seveda bo kupec še vedno potreboval "delo" z ekipo, vendar v 80% primerov (od prakse KG "Store Concted Business") osebje bolj strah poslabšanje delovnih pogojev kot investitor - Odpuščanje zaposlenih. Če novi lastnik najde skupni jezik z ekipo in vsaj življenje ga ne bo zapletla, potem se problem z osebjem zmanjša na nič.
• Nakup delovne restavracije, vlagatelj prejme in vse uveljavljene vezi: v lokalni uprava, SES, UGPP, ISNS, OBEP, policija. Stiki se prenesejo z dobavitelji izdelkov, komunalnih storitev in celo sosedov po sobi, če obstajajo.
• Toda najpomembnejša stvar je, da je podjetje kupljeno, že plačuje dobiček, in potencialnega vlagatelja, ki analizira delo podjetja in zagotovi, da lahko stabilnost ustanove napoveduje dohodek, ki ga bo prinesel ta nakup.

Koliko je restavracija

Najpomembnejša faza vsake transakcije prodaje sedanjega podjetja je določitev stroškov.

Pri ocenjevanju restavracij (optimalno uporabo dobičkonosne metode ali metode primerjanega prodaje) je treba upoštevati vse dejavnike, povezane z delom podjetja. V glavnem so smiselni tako za strokovnjake kot nepoklicni vlagatelji, so prikazani spodaj.

Ni identične restavracije - se razlikujejo po konceptu, območju, povprečni vrednosti računa, itd, ampak vsi združuje potrebo po čim več gostih. Vsaka restavracija, odprtje poslovanja, skuša vzeti najugodnejšo lokacijo glede na prenatrpane in potovalne ulice mesta. V taki megalopoli, kot je Moskva, ne morejo vsi najti udobnega mesta. Analizirali bomo več primerov lokacije in njihovega vpliva na ceno podjetja.

Dobra lokacija - prva linija hiš na potovalnih in prenatrpanih ulicah, v poslovnih centrih, na Fudcourt velikega nakupovalnega centra - sama po sebi je dodatna konkurenčna prednost, saj instituciji omogoča, da dobi zahtevano število gostov brez uporabe kompleksnega in drage oglaševalska orodja. Ob upoštevanju pomanjkanja takšnih območij na trgu ustvarja resne dodatne stroške poslovanja: pri nakupu podjetja, ki dela na zakupnih območjih, se vlagatelji strinjajo s povečanjem vračalnega obdobja naložb, mlajših od treh let s povprečjem 1,5- 2 leti.

Tak pristop je pojasnjen s prisotnostjo obetov za razvoj predmeta. Na primer, v letu 2002, je bila prodana institucija, ki je zasedena najetih prostorov v središču Moskve (prvo nadstropje, prva linija hiš, velike vijake). Družba je prinesla le 5.000 dolarjev na mesec in stala 140 tisoč dolarjev. Kljub temu je podjetje kljub temu, da je podjetje povzročilo zelo visoko zanimanje med strokovnimi restavracijami: videli so razvojne priložnosti zaradi ugodnega lokacije ustanavljanja. Potem ko je kupec popolnoma zamenjal osebje restavracije, je v meniju uvedla nove jedi, organizirane poslovne službe, dobiček podjetja se je večkrat povečal. Omeniti je treba, da bo popolnoma uspešna restavracija, ki se nahaja na ugodnem mestu, stala več kot podjetje, ki prinaša enakovreden dobiček, vendar se odlikuje po najslabšem mestu. Velika prehodnica praktično zagotavlja dosledno visok dohodek.

Če se nahaja restavracija na mestu z nizkimi značilnostmi prehoda in intenzivnosti avtotraphics, Potrebno je oceniti število gostov, ki obiskujejo institucijo, saj bo morala opraviti aktivne reklamne politike, da bi jo povečala; Novi lastnik bo moral ohraniti ali povečati obstoječi oglaševalski proračun. Če se restavracija, ki se nahaja na nedonosnem mestu, ni oglaševana, potem se lahko v veliki večini primerov njeni stroški zmanjšajo za približen letni proračun oglaševanja, značilen za vzpostavitev podobne ravni - 15-150 tisoč dolarjev.

Za prodajalce takih restavracij je glavna stvar, da med iskanjem vlagatelja ne zmanjša oglaševalskega proračuna. Na primer, z izpostavljanjem znane poslovne enote za prodajo, ki se nahaja na majhni ulici v zgodovinskem središču Moskve, je lastnik praktično premaknil od zadev, ki zavrača večino marketinških dogodkov. V kratkem času je zmanjšal povprečni mesečni dobiček restavracije s 35 na 27 tisoč dolarjev, cena podjetja pa se je zmanjšala za 40%.

Če se nahaja restavracija v stanovanjskem območju Kadar obstaja določena specifičnost organizacije dela (nizke cene, usmerjenost prebivalcev v bližnjih hišah), je treba upoštevati, da bo povpraševanje po tem podjetju bistveno nižje od istega, ki se nahaja v središču kapitala. Pomembno je tudi vedeti, da lokacija znotraj območja nima velikega vpliva na likvidnost restavracije, vendar okrožje sam vpliva na motivacijo vlagatelja. Tako sta bila prodana dve restavraciji, ki prodajajo približno enake dobičke. Ena se je nahajala v Lublinu, druga pa - v Mitinu. Drugi strošek za 30 tisoč dolarjev. Dražji in povzroča več zanimanja za vlagatelje.

Soba. Trg za prodajo obstoječih gostinskih obratov v Moskvi je danes praktično oblikovan danes, in, kot rezultat, Koskak checlaxic, vendar precej objektivna pravila igre, ki določajo pričakovanja vlagateljev glede roka za vrnitev vloženega kapitala.

Če se nahaja restavracija na zakupljenih trgih in najemni pogodbi ne presega treh let, \\ t Ta pričakovanja vlagateljev ustrezajo 1,5-letnim vračilnim obdobjem naložb.

Če restavracija deluje na lastnih kvadratih, Stroški podjetja (vključno s sobo) morajo biti ustrezni dobiček restavracije za 34 let.

Če restavracija zavzema prostor, ki temelji na sobi dolgoročna najemna pogodba, Odvisno od tega obdobja, kot tudi najema, se lahko vračalni rok pričakuje od 1,5 do 3 leta.

Ta model se uporablja, če je podjetje ocenjeno z metodo dohodka. Hkrati se domneva, da družba nima težav, ki bi lahko zmanjšale stroške podjetja.

Včasih lastniki restavracij povečujejo ceno svojega poslovanja, ki to prepirajo s kakovostjo in umetniškimi prednostimi oblikovanja: elegantno oblikovanje, drago popravilo, ekskluzivni notranji predmeti, kot tudi priključene komunikacije. Toda ta pristop ni učinkovit, ker gre za prodajo že deluje Uveljavljeno podjetje, ki vključuje vse navedene komponente. Če soba restavracije objektivno zahteva popravilo, re-oprema (ne gre za želeno republiko) ali druge bistvene naložbe, se stroški poslovanja zmanjšujejo na znesek blizu obsega prihodnjih naložb.

Če ima restavracija nerazvito območje (na primer klet), ki se lahko uporablja pri delu poslovanja, se tudi ne šteje za pogoj za povečanje stroškov podjetja, saj pogosto poskuša predložiti prodajalce družbe. Ta trenutek ne vpliva na ceno restavracije, in včasih celo zmanjša: če je soba v lasti, potem govorimo samo o neučinkovitem rabi površin, in v možnosti z najemnino obstajajo tudi "dodatna" plačila.

Dopustna dokumentacija. Prisotnost smernic in dovoljenj, pogodbe z nasprotnimi strankami in drugimi podobnimi dokumenti, niso podlaga za povečanje stroškov poslovanja na enak način kot razpoložljivost opreme in komunikacij. Vendar pa je odsotnost nekaterih dokumentov, dovoljenj, usklajevanja ali približevanja rok za njihovo delovanje objektivni dejavniki za zmanjšanje cene podjetja.

Osebje. Pri prodaji trenutne restavracije je vprašanje ohranjanja (delna posodobitev, popolna zamenjava) ekipe ena najpomembnejših, saj je človeški vir glavni vir dohodka v gostinstvu. Za investitorja vedno obstaja tveganje, da pridobi podjetje s problematičnim osebjem. Vendar je to neizogibna nevarnost, ki ne vpliva na spremembo stroškov družbe. Nasprotno, prisotnost znanih Chefsovarov (pod pogojem, da lahko zagotovite njihovo varčevanje v podjetju), lahko poveča stroške obrata za 5-7%. To je pojasnjeno s tem z dejstvom, da v številnih restavracijah gostje prihajajo zaradi določene šole - ta delavec deluje kot dejavnik, ki zagotavlja stabilen tok kupcev.

Pregled institucije. Prisotnost znane blagovne znamke vpliva na stroške poslovanja, ni vedno. Restavracija Holdings, za katere je priložnost, da "vstopijo v" v znanih poslovnih dejanjih kot prestižnega poslovanja, ki kažejo večjo zanimanje za široko ponovitev institucij. Poleg tega so takšne restavracije privabljale nestrateške vlagatelje (na primer banke, podjetja, ki proizvajajo vir), osredotočene na priloge slik.

Za prodajo znanih restavracij je značilna povečana raven zasebnosti, ki povečuje čas, potreben za iskanje kupca. Seveda obstaja strategija za prodajo, priložnost, da odkrito poimenujete ustanovitev, vendar je dovolj redko, da je zelo redka - restaurateurs ne marajo oglaševati svoje želje, da bi se izognili poslovanju. Tukaj igrajo vlogo premislekov o prestižu določenega podjetnika v precej zaprti poslovni skupnosti in možnih težavah z osebjem.

Na splošno, pri prodaji veljavne restavracije, je največje povišanje cen mogoče doseči zaradi svojega pristojnega pozicioniranja. Pomembno je, da se spomnimo, da ni na prodaj, ne pa je prostor in ne oprema, ampak veljavno podjetje. Tudi če podjetje prinaša minimalni dohodek, bo ta pristop pomagal povečati zanimanje za institucijo od vlagateljev in v skladu s tem, njegovo uspešno in donosno prodajo.

Poslovne naložbe so različne. V sodobnem gospodarstvu obstaja veliko možnosti za naložbe sredstev, na primer, lahko vlagate denar:

• v zagonu;
• pri proizvodnji vseh proizvodov;
• v hotelsko podjetje;
• v restavraciji podjetja itd.

Običajno so naložbe in poslovni -Sov omenjeni, saj vse podjetje zahteva finančne naložbe, zlasti v fazi razvoja. Sanje vsakega podjetnika je napoved take vsebine: "Predlagam naložbe za podjetja." V resničnem življenju je treba poiskati finančna sredstva za poslovni razvoj z različnimi načini.

Naložbe v realno poslovanje so najbolj priljubljena investicija finančnih sredstev, zlasti v obdobjih nestabilnosti svetovnega gospodarstva. Seveda, na eni strani, obstaja veliko tveganje, da se ne vračajo v kratkem času investirala naložbe, ampak razpoložljivost podjetja, tudi v prihodnosti, lahko prinesejo pravi stabilen dohodek v prihodnosti, v nasprotju s tem, da v celoti odvisno od tega Konjunkcija finančnega trga.

Obdobja gospodarske recesije se vedno nadomestijo z rastjo gospodarstva. In potrebe ljudi v hrani, toplini, zdravljenju, znanju na svetu se ne spreminjajo v stoletjih. Naložbe v dejansko poslovanje v sodobnem svetu imajo priložnost, da postanejo najbolj donosne in stabilne.

Kje najti naložbe za podjetja, vsak podjetnik sam rešuje.

Najbolj razširjene metode vključujejo:

• uporaba lastnih virov financiranja;
• bančna posojila;
• sredstva za vlagatelje.

Težka gospodarska situacija vnaprej obsega največje povpraševanje prebivalstva, da izpolnjujejo osnovne potrebe osnovnih potreb.

Med razširjenimi podjetji, ki izpolnjujejo takšne potrebe, je treba omeniti takšne vrste podjetij, kot so:

• hotel;
• restavracija;
• najem in drugi.

Naložbe v hotelsko poslovanje se nekoliko razlikujejo od drugih vrst naložb v nepremičnine (glej). Hotelska soba je najeta v letu več deset, še stokrat. Takšni pogoji jim omogočajo, da se hitro prilagodijo spremembam ponudbe in povpraševanja, in zato pridobivanje višjih dobičkov, kjer drugače ni le prejeta, ampak tudi v izgubi.

Hotelska podjetja vključuje več nepremičnin:

• pogodba o premoženju;
• pogodba o upravljanju;
• pogodbena franšiza;
• najemna pogodba.

Glede na to, na katerih je delnica lastnik ali upravlja vlagatelja, lahko računa na rast plačil naložbenemu kapitalu ali rasti prihodkov in kapitalizacije hotela. Ne smemo pozabiti, da lahko z nakupom ali gradnjo hotela obstajajo nekatere težave, in popolnoma drugačne.

Značilnosti nakupovalnih hotelov

Pri nakupu hotela morate biti pozorni na naslednja vprašanja:

• pomembna ocena objekta;
• pomembna ocena prihodkov hotelov.

Hotelska ocena se pogosto izvaja z vidika nepremičninskega predmeta (glej) in zato ne upošteva nianse, povezanih s hotelskim podjetjem, in sicer pogosto povečajo ali zmanjšujejo dejanske stroške hotela.

Ocena prihodkov hotelske prihodke ni vedno mogoča zaradi objektivnih in subjektivnih vzrokov ruske zakonodaje. Pri nakupu hotela v tujini obstajajo tudi težave, saj je pogosto nemogoče oceniti dejanske stroške hotelskega podjetja.

Značilnosti vlaganja v gradnjo hotela

Za razliko od nakupa hotela, vlaganje v gradnjo hotelskega objekta ima težave, povezane z dejstvom, da:

• danes je treba dodeliti denar za gradnjo, dohodek pa se lahko prejme le v nekaj letih;
• Če je potrebno uporabiti bančno posojilo, je treba prepričati banko, da bo hotel uživa veliko povpraševanje, banka pa bo dobila sredstva brez kakršnih koli težav, in to se dogaja zelo težko, če je projekt le na papirju.

Nasvet! Kljub vsem težavam, vlaganje v hotelsko poslovanje, dobičkonosno, saj človeštvo meni, da je potovanje posebne vrednosti in povpraševanje po hotelskih storitvah bo vedno.

Vlaganje v restavracijsko podjetje

Poslovne naložbe v restavracijsko poslovanje le na prvi pogled se zdijo dostopne vsem.

Restavracija Business je lahko:

• nižje od praske;
• kupi končano podjetje;
• vzemite restavracijo najema.

Specialisti svetujejo naložbe v veljavno poslovanje z že uveljavljenimi poslovnimi procesi. V tem primeru vlagatelj ne porabi časa in finančnih sredstev za vse vrste usklajevanja in gradbenih del.

Naložbe v najem najema so lahko zanimive tudi z vidika investitorja začetnika, ki ni opredelil do konca z usmeritvijo naložb. V tem primeru se bo najemanje restavracije končno odločilo o vprašanju nakupa ali zavrnitve.

Nasvet! To je vredno poskuša najeti restavracijo, ki naj bi kupila. V tem primeru bo vlagatelj videl objektivno sliko prihodnjih stroškov in prihodkov.

Ocena restavracije za naložbene namene je treba izvesti z naslednjimi merili: \\ t

• geografska lokacija predmeta;
• zgodovina restavracij;
• tehnične in gospodarske značilnosti prostorov;
• značilnosti baze strank;
• stroški za morebitno ponovna oprema, če je takšno načrtovano;
• finančna uspešnost restavracije.

Restavracija, ki se nahaja v množici, ugoden kraj, bo vedno dobro prisotnost, zato je geografija kraja najpomembnejšega merila pri nakupu predmeta. Za smernice bi morale stroške restavracijskega poslovanja približno enaka dobičku že več let.

Nasvet! Kljub dejstvu, da je finančna uspešnost restavracije pomembna, jih ne smete posvetiti preveč pozornosti, saj lahko nova ekipa upravljavcev izboljša rezultate ... ali poslabša .. Če ekipa ni v celoti sestavljena.

Naloge investicijske dejavnosti

Naloge investicijskega poslovanja - Vlaganje sredstev v:

• finančni instrumenti;
• donosna podjetja;
• inovativne tehnologije;
• startupi itd.

Investicijsko poslovanje - Oblikovanje prihodnjega dobička in ključ do nadaljnjega razvoja gospodarstva.

Oblikovanje poslovnega procesa investicijske dejavnosti bi moralo dati odgovore na naslednja vprašanja:

• namen naložbenega projekta;
• velikost zahtevanega financiranja;
• ocenjena obdobja vračila projekta;
• potencialni vlagatelji.

Kljub zapletenosti v ruskem gospodarstvu, naložbena privlačnost ruskega podjetja ostaja na precej na visoki ravni zaradi relativno večje donosnosti v zvezi s tujimi podjetji.

Ne glede na to, kako nepričakovano ni zvene, ampak ruski donos 10-15% je sanje za mnoge podjetnike v tujini. Edini problem je, da ta rubelj in devizni tečaj do dolarja ne povzroča optimizma.

Kazalniki učinkovitosti investicijskega poslovnega projekta se lahko združijo v dve skupini:

• kazalniki, ki se izračunajo po konceptu diskontiranja;
• kazalniki, izračunani brez uporabe koncepta diskontiranja.

Nasvet! Kazalniki prve in druge skupine so dobro znani in so javno dostopni, vendar je izračun nekaterih precej težko, zato je vredno razmisliti o možnostih za izračun v posebnih programih ali v urejevalniku tabele Excel.

Prva skupina kazalnikov vključuje izračune:

• Čisti tekoči stroški;
• notranja stopnja donosnosti;
• dobičkonosnost znižanih naložb;
• obdobje vračila, ki upošteva diskontiranje;
• najvišji denarni odlivi, ki upoštevajo diskontiranje.

Drugi se nanaša na izračune takih kazalnikov kot: \\ t

• investicijski indeks naložb;
• neto denarni prihodki;

Ti kazalniki bodo močno olajšali rešitev naloge projekta investicijskega poslovanja.

Nasvet! Naložba v novo podjetje je odgovorna, ne bi smela prezreti mnenj strokovnjakov na območju, kjer kupujejo ali najemajo podjetje!

Predlagati javna gostinska podjetja v mestu - to pomeni ustvariti največje udobje za javnost pri organizaciji njene prehrane na delovnem mestu, bivanja, počitku. Pri umeščanju podjetij, takšni dejavniki, kot so prebivalstvo, njegovo sestavo in kupno moč, ki obkroža krajino, bližina industrijskih podjetij in stanovanjskih območij, udobje vstopa in parkiranje, glavne smeri v gibanju ljudi, kot tudi dislokacija obstoječega sistema javnega prevoza in posameznih sredstev gibanja. Prečkanje velikih človeških potokov. Samo to je mogoče zagotoviti prebivalstvo največjega udobja pri uporabi gostinskih podjetij.

Glavni dejavnik, ki se upošteva, je povpraševanje potrošnikov, ki je vsakdanji in periodični.

Da bi izpolnili vsakodnevno povpraševanje v javnih gostinskih storitvah, je potrebno jedilni pribor in podjetja na počitnicah končnih izdelkov, kuharske trgovine, prigrizke. Omogočajo prebivalstvu, ki živijo na tem ozemlju, kot tudi delajo na najbližjih podjetjih in v institucijah v kratkem času, da bi DINE, kupite polizdelke. Zato se ta gostinska podjetja nahajajo v hoje (7-10 minut. Hoje) ali v polmeru 500 m. V mestih z nizko gostoto razvoja, ta kazalnik je lahko omejen na 15 minut. hoje ali razdaljo 800 m.

Gostinske storitve periodičnega povpraševanja potrošnikov so v glavnem razdeljene v kavarnah, restavracijah, barih, nekaterih hitrih prehrambenih podjetjih. V tem primeru servisni radij ne sme presegati 800 m, za velike restavracije 1,5-2 km.

Pri dajanju omrežnih podjetij v gostinstvu obstajata dve obliki specializacije v sistemu oskrbe "Kulinarične tovarne" v sistemu dobave "kulinarične tovarne": tehnološki in subjekt.

Na področjih rekreacije in hoje, nakupovalnih centrov, z zabavnimi ustanovami imajo majhno število stacionarnih gostinskih podjetij. Lahko imajo zimske in poletne dvorane. Pomemben del stavb je sestavljen iz zbirajočih struktur.

Veliko število živilskih podjetij se je začelo odpreti na mestih, povezanih z zgodovinskimi spomeniki, dogodki.

Razvoj koncepta gostinskih podjetij

Razvoj koncepta je vključen v vrsto vprašanj pri organizaciji prehranskega podjetja ali kritične izkušnje po premisleku, kot se uporablja za nedonosne. Merila vrednotenja pri razvoju in izvajanju koncepta gostinskega podjetja se lahko sistemizirajo na naslednji način: \\ t

• sestava prihodnjih potrošnikov;
• politika sortimenta;
• lokacija;
• raven cen;
• enostavnost vhoda in parkiranje;
• vhod;
• storitev;
• notranjost;
• stopnja glasbenega in zabaviščnega programa;
• tip oglaševanja;
• obrazci za storitve;
• odsev konceptualne teme v notranjosti;
• oprema podjetja;
• organizacija proizvodnega in trgovanja;
• obdobje vračila vloženih sredstev;
• kvalifikacije delavcev;
• velikost srednjega preverjanja na goste.

Drugi dejavniki upoštevajo dodatne storitve, ki se zagotavljajo obiskovalcem. Na primer, prisotnost klubske kartice, storitev taxi klicev za obiskovalce, banket, storitev obiskovalcev, organizacija otroških praznikov, prodaja korporativnih identitet, barve, spominki, zagotavljanje parfumerjev, čiščenje čevljev, kulinarične izdelke, kupljene na Enterprise, ki zagotavlja telefon za komunikacijo, zagotovljeno shranjevanje osebnih stvari itd.

Originalne in raznolike notranje dvorane, tople ali stroge barve stenskih dekoracij, slike, preproge, elementi starih atributov, fontane, ureditve iz živih rože, odprte lestence, prava izbira pohištva, kombinacija uniform natakarjev z dekoracijo sob, barva Zavese, namizni prti in prtički, elegantne mize - vse to je tudi elementi posameznega stila podjetja. Trenutno obstaja veliko stilov, ki se uporabljajo pri oblikovanju notranjosti javnih gostinskih objektov:

zgodovinski (Ampir, klasicizem, neoklasicizem, baročni, rokoko, gotski);

• moderno;
• minimalizem;
• visoka tehnologija;
• etnični stili (državni, japonski slog, ekološki slog).

Toda še vedno je glavna stvar pri razvoju koncepta podjetja - izbira teme. Kot tema v konceptu Power Enterprise, lahko izberete katero koli parcelo, za katero je značilna novost in izvirnost. No, če ta novost in izvirnost najdeta vaše logično nadaljevanje v meniju in notranjosti. Tradicionalni pristop pri izbiri teme temelji na pritožbi na vse literarne, kinematografske, čudovite, mistične parcele, zgodovinskih dejstev, legend in specifičnih zgodovinskih posameznikov. Ustvarite restavracijo, kot je evropska kuhinja, je potrebna z informacijami, ki bo pritegnila obiskovalce institucije. Tudi uspeh konceptualnega razvoja določa dobro izbrano ime gostinske gostinstva. Ime do ene stopnje je povezano z izbrano temo, ki se nadalje izvaja v notranjosti, menijih, oblikah in načinih vzdrževanja.

Koncept restavracije je lahko tematska, zabavna ali mladina. Tudi pri izbiri teme podjetja je treba rešiti vprašanje ustvarjanja podjetja s hitro, poceni servis in omejenim obsegom jedi in pijač ali počitniške, razvedrilne in izvrstne kuhinje.

V restavraciji podjetja obstajajo različni tuji (vključno eksotični) in ruski koncepti, ki so za obiskovalce uspešni. Glavni del so različice evropskih, ruskih in ameriških subjektov. Občasno zamenjajte drug drugega v priljubljenosti različnih eksotičnih konceptov.

Trgovalna oznaka podjetja (blagovne znamke) - sposobnost podjetja, da konkurirajo na ravni kakovosti proizvodov in cen in za izgradnjo reklamnih politik, ki jih potrjuje kakovost izdelkov določenega območja in ravni storitev storitev.

Pobranding je popolna ali delna sprememba v bistvu podjetja, radikalnem prestrukturiranju ali prilagoditvi blagovne znamke, preusmeritev drugim skupinam potrošnikov.

Blagovna znamka gostinskega podjetja je povezana z odsevom okusa stalnih potrošnikov, ki tvorijo politiko asortimana podjetja v okviru konkurence.

Konkurenca je sestavni del tržnega okolja, razvit trg ni nepredstavljiv brez konkurenčnega. Konkurenca je glavni motor tržnega gospodarstva. Obiskovalci imajo možnost izbire. Glavna naloga vsakega podjetja je izboljšati kakovost izdelkov, izdelanih in opravljanja storitev. Uspešno delovanje podjetja bi morala zagotoviti proizvodnja izdelkov in storitev, ki: \\ t

• odzivanje jasno opredeljenih potreb;
• izpolnjujejo zahteve potrošnika;
• upoštevajte uporabljene standarde in specifikacije;
• izpolnjujejo veljavno zakonodajo in druge zahteve družbe;
• potrošniku po konkurenčnih cenah;
• izvedite dobiček.

Da bi dosegli svoje cilje, mora družba organizirati svoje poslovanje tako, da bo ohranila nadzor nad vsemi tehničnimi, administrativnimi in človeškimi dejavniki, ki vplivajo na kakovost izdelkov in njeno varnost.

Položaj, ko ponudba presega povpraševanje zahteva tržni pristop k organizaciji dela. Storitve moči in vzdrževanja morajo biti konkurenčne. Glavna merila za konkurenčnost so varnost, kakovost, obseg, cena, storitvene storitve. Potrebujemo storitve kakovosti raziskav. Predmet raziskav - potrošniki, njihov odnos do storitev, zahteve za kakovost in obseg izdelkov in storitev. Rezultati študije lahko temeljijo na politiki podjetja na področju kakovosti; Če želite to narediti, ne delajte brez ustvarjanja sistema kakovosti.

V okviru ene blagovne znamke se lahko ustvarijo restavracijske verige - realizirani koncept, ki omogoča najbolj popolno tržno pokritost na različnih temah.

Vlaganje v javno gostinstvo

Storitve vključevanja naložb za podjetja ponujajo različne svetovalne in investicijske družbe, v katerih delajo strokovnjaki na področju korporativnih financ in korporativnega prava. Od učinkovitega dela investicijskih svetovalcev je pritok tujih naložb v veliki meri odvisen, saj so v veliki meri oblikovati mnenje vlagatelja glede enega ali drugega investicijskega objekta.

Po prejemu naloge od podjetja, da bi pritegnila naložbe, se je svetovalec soočil z eno od glavnih problemov, kako zagotoviti informacije o podjetju za tuji investitor.

Večina podjetij ne razkriva dejanskih rezultatov njihovih gospodarskih dejavnosti v uradnih računovodskih poročilih. Resnične "številke" se lahko pridobijo samo iz notranjih poročil družbe, katerih pristnost lahko včasih potrdijo tudi voditelji podjetja samega podjetja. Uradna potrditev takih poročil ni mogoča.

Enaka težava se pojavi pri opisovanju lastniške strukture podjetij, ki je lahko sestavljena iz ducat offshore podjetja in različnih zaupanja vrednih posameznikov. Kdo je res lastnik podjetja, ni mogoče razumeti brez dostopa do tajnih informacij.

Tuji vlagatelji so delali samo z dokazanimi podatki. Prvič, zanimajo uradno računovodsko poročanje z davčnim inšpektoratom. Poleg tega vlagatelji pogosto vztrajajo pri izvajanju revizije s prenosom računovodskih poročil zahodne standarde.

Po prejemu dobro usposobljenega investicijskega memoranduma o podjetju iz rok izkušenega investicijskega svetovalca, investitor, nato pa vedno natančno preverja točnost podatkov, pridobljenih s pomočjo njenih strokovnjakov in zunanjih svetovalcev.

Mnogi vodstveni delavci so nepripravljeni, da vodijo dialog z "neverjetnimi" tujimi vlagatelji. Označujejo, da potrebujejo veliko dokumentov, ki potrjujejo že "očitne" informacije za njih. Nekateri poskušajo dokazati svojo velikodušnost. Obstajajo tipične "ruske" metode gostoljubja, kot, na primer, povabilo na kopel ali lov, v upanju, da je vlagatelj za držanje skupnega prostega časa impregniran z občutkom zaupanja v potencialne poslovne partnerje.

Izkušnje kažejo, da nobena "spogledovanje" s tujimi vlagatelji ne prispeva k pozitivnemu rezultatu investicijske transakcije. Naša gostoljubnost je všeč mnogim od njih, vendar nič več.

Da bi se izognili nesoglasjem med tujimi vlagatelji in upravljavci podjetij, je potrebna pomoč izkušenega svetovalca. Svetovalec pozna zahteve vlagateljev in lahko z njimi izvaja konstruktiven dialog.

Svetovalec pomaga vlagatelju, da pridobi dostop do celotne obstoječe notranje dokumentacije naročnika in zagotavlja podporo za preverjanje te dokumentacije, ob upoštevanju, medtem ko zaupnost.

Naloga investicijskega svetovalca je predstaviti dejansko stanje v regiji, kjer se cilj naložb nahaja in v industriji gospodarstva, v katerem bo vlagatelj vlagal.

V zvezi s tem svetovalec se pogosto sooča z določenimi težavami. V procesu analize se upoštevajo dejstva, ki so izključno negativna. Te informacije se ne smejo skriti od vlagatelja, čeprav je zavrnitev sodelovanja v transakciji. V vsakem primeru bo vlagatelj izvedel samostojno analizo in opredelil vse obstoječe dejavnike tveganja.

Če je svetovalec vnaprej seznanjen z vsemi obstoječimi naložbenimi tveganji in ponuja načine za zmanjšanje podatkov o tveganjih, se lahko interes vlagatelja celo poveča.

Na podlagi zgodovinskega, političnega, družbenega in števila drugih razlogov se zakonodaja nenehno spreminja v naši državi, zlasti del svojega dela, ki ureja davčne odnose. Ta okoliščina ustvari ogromne težave za finančno napoved, ki gradi analizo projekta. V skladu z naložbenim sklepom vlagatelji veliko pozornosti posvečajo finančnim napovedi. Nespecitne spremembe v davčni zakonodaji lahko v prihodnje bistveno poslabšajo projektno gospodarstvo. Investitor se boji, da bo v tem primeru vladal le.

Vendar pa bo izkušen svetovalec pomagal vlagatelju premagati težave, povezane s finančnim modeliranjem. Zato so zgrajeni različni scenariji razvoja projekta, analiza občutljivosti, ob upoštevanju možnih nihanj glavnih spremenljivk, kot je tempo inflacije, prodajne cene, stroški, davki, proizvodnja, drugo.

Zakonodaja na področju urejanja investicijske dejavnosti se v veliki meri ne izboljša. Na primer, primeri, ko lastniki paketov delnic niso obveščeni o skupščinah delničarjev, ki jih sprejemajo pomembne odločitve, ki neposredno vplivajo na interese teh delničarjev.

Svetovalec je dobro usmerjen v ruski zakonodaji, ki spretno uporablja svojo nepopolnost za zaščito interesov svojih strank.

V procesu dela na investicijsko transakcijo se pojavijo številne druge težave, kot je usklajevanje projekta z lokalnimi oblastmi, nelojalno konkurenco, prisotnostjo sivih shem, uhajanjem zaupnih informacij, ne pa skladnost z pogoji investicijske transakcije, navzkrižje interesov med delničarji, drugi.

Naložbe - dolgoročne investicije sredstev v državi in \u200b\u200bv tujini, da bi ustvarili novo in posodobitev obstoječih gostinskih podjetij, obvladovanje najnovejših tehnologij, tehnologije in dobička.

Naložbe so zlasti pomembne za oblikovanje obetavne gostinske strukture, usmerjenosti za proizvodnjo in prodajo proizvodov za potrošniški trg. Vlagati - to pomeni vlagati v katero koli podjetje ali podjetje.

Priliv naložb je odvisen ne le na splošnih političnih in gospodarskih razmerah v državi, temveč tudi iz naložbene politike, ki jih imajo organi, in ukrepi, sprejeti za oblikovanje ugodnejšega investicijskega ozračja na tem področju. Obseg teh ukrepov je zelo širok, učinkovitost je drugačna, kar je v veliki meri odvisno od sposobnosti, da jih izberete in jih uporabi.

Da bi ustvarili ugodno naložbeno podnebje in privabljanje naložb, se uporablja kompleksen kompleks organizacijskih in gospodarskih ukrepov. Učinkovitost teh ukrepov je daleč od nedvoumnega, da v nekaterih primerih ne morejo pripeljati do pričakovanih pozitivnih rezultatov, temveč za dolgoročno znatno izkrivljanje strukture gospodarstva in izgube dohodka.

V pogojih tržnega gospodarstva je bila pozornost velikega zasebnega kapitala pritegnila odprtju nove in rekonstrukcije obstoječih gostinskih podjetij.

Za to je bilo veliko razlogov, ki jih je narekovala ekonomska primernost naložb obstoječega kapitala v razvoj gostinskih podjetij. Od uporabljene ekonomske teorije in prakse večine industrializiranih držav je dobro znano, da se naložbe v javno gostinstvo hitro izplačajo. Na primer, verjamemo, da se povprečni promet denarja, ki je priložen restavraciji 4-5-krat hitreje kot podobne naložbe v razvoj hrane. Dobičkonosnost restavracijskega poslovanja je precej velika, investicija na njen razvoj pa je na voljo v samem podjetju. Vendar pa je za odprtje gostinskega podjetja, da bi reorganizirali institucijo, korenito spremenili koncept, praviloma, je treba privabiti tuje vlagatelje.

Kljub različni ravni dobičkonosnosti so vse vrste gostinstva na svoj način privlačne za naložbe. Na primer, lahko domnevamo, da bo povpraševanje po hamburgerjem v McDonalds in v petih letih, na tematski restavraciji, ki temelji na konceptu, ki leži, na primer, film, do tega časa, je mogoče kupiti . Toda denar, ki je bil ugneran na tematski restavraciji, se že izplača, dokler institucija ne bo na val popularnosti.

Vendar pa ima restavracijska podjetja tako negativne strani, neprivlačne za vlagatelje. Najprej, visoka stopnja tveganja. Ta posel je vedno na vidiku, in če podjetja podjetja gredo dobro, pritegne pozornost nekaterih struktur, ki obstajajo tako pravno (davčni inšpektorat) in nezakonito, ki lahko prepreči poslovni razvoj. Nekatere restavracije se štejejo za optimalne za organizacijo restavracije, da bi pritegnili "pasivne partnerje" - podjetja ali posameznike, ki dajejo lastna sredstva v restavraciji. Upravitelj v tem primeru prejme plače in določen odstotek dobička, in v celoti se zanima, da gre dobro.

Lahko poskusite organizirati delniške družbe. Organizacija restavracij Poslovanje na plačah, iz psihološkega vidika, bolj zaželeno za mala ali srednje velika podjetja. V tem primeru, denar, ki je pritegnjen kot naložba, ni treba vrniti. Dobiček je razdeljen sorazmerno s prispevkom vsakega partnerja. Vendar pa se v tem primeru dogovorite o vlogi vsakega od partnerjev pri upravljanju podjetja.

Vlaganje v javno gostinstvo poteka predvsem zaradi posojila, franšize ali najema.

Kreditna in kreditna struktura

Kredit je sistem gospodarskih odnosov, ki nastanejo v procesu zagotavljanja denarnih in materialnih virov za začasno uporabo pogojev odplačevanja in izplačilo obresti.

Kredit - posojilo v obliki monetarne ali blagovne znamke o pogojih nadomestila in plačanega.

Posojilo deluje kot podpora sodobnemu gospodarstvu, sestavni del gospodarskega razvoja. Uporablja se tako velika podjetja kot tudi združenja ter majhne industrijske in trgovalne strukture.

Posojilodajalci lastnika prostih virov, le zahvaljujoč prenosu posojilojemalca, imajo možnost, da prejmejo dodaten denar od njega. Posojilo, ki je na voljo v denarni obliki, je sredstvo za sredstva. Na površini ekonomskih pojavov, posojilo deluje kot izposojanje stvar ali denar. S pomočjo posojila, blago in materialne vrednosti se kupujejo, različne vrste materialov, kupljeno blago z obrokami plačila. Predmet pridobitve na račun posojila je različne vrednosti.

Struktura je, kaj ostaja stabilna, nespremenjena v kreditnih odnosih. Posojilo je sestavljeno iz elementov, ki so tesno vključeni med seboj. Takšni elementi so predvsem predmete odnosov. V kreditni transakciji se subjekti odnosov vedno delujejo kot posojilodajalec in posojilojemalec.

Posojilodajalec je stran kreditnih odnosov, ki zagotavljajo posojilo. Upniki lahko postanejo teme, ki izdajajo posojilo, tj. Zabava za začasno uporabo. Če želite to narediti, morate izdati posojilo, upnik mora opredeliti sredstva. Njihovi viri so lahko tako lastne akumulacije in vire, izposojene iz drugih predmetov.

Posojilojemalec je stran kreditnih odnosov, ki prejemajo posojilo, in dolžan vrniti nastalo posojilo.

Z oblikovanjem bank je koncentracija ne le posojila, ampak tudi znatno širitev sestave posojilojemalcev. V sodobnih pogojih, poleg bank, podjetja delujejo kot posojilojemalci.

Banka upnika upošteva vrednost zavarovanja in kratek opis projekta, analizirana in delo obstoječega podjetja, je analizirana in ovrednotena, če deluje kot posojilo. Ob istem času, ni teh številk, ki se pojavljajo v poročilih, vendar dejansko stanje. Obdobje, ki analizira osebje banke, je tri mesece za maloprodajo, šest mesecev za storitveni sektor.

Zunanji investitor ocenjuje možnosti za naložbe na poslovni načrt in ekipo, ki bo izvajala ta načrt. Naloga podjetnika v tem primeru se zniža, da bi vlagatelj verjel v svojo idejo. Prepričalni argument je lahko finančna udeležba samega obnovitvenega urada v projektu. Za vračilo prostorov, pridobljenih v nepremičnini, je potreben več časa kot za povračilo samo restavracijskega poslovanja z opremo, ki je potrebna za to.

Cilj poslovanja v restavraciji je na koncu dobiček kot posledica finančnih in gospodarskih dejavnosti. Zato bi moral vsak vodja, vodja in vsi uslužbenec podjetja vedeti, kako narediti dobiček, iz katerega se razvija in kakšne ukrepe je treba sprejeti za doseganje želenega rezultata.

Upravljanje dobička vključuje iskanje načinov za čim boljšo in naknadno optimalno porazdelitev. Razviti učinkovite rešitve za upravljanje pri ustvarjanju in distribuciji dobička, je treba upoštevati, da so dobički posledica po eni strani, zneski dohodka, prejetih kot vir dobička, in na drugi strani in ekonomske izvedljivosti stroškov . Dobiček je posledica presežka dohodka nad odhodki.

Obstaja precej načine in tehnik za izračun dobička, katerih maja je:

• dobiček od prodaje izdelkov in gostinskih storitev (PR) je enak razliki med bruto dohodek od prodaje (VD R) brez DDV in stroške prodaje izdelkov in storitev (S P), ki so vključeni v stroške proizvodnje:

P P \u003d Vd P - Z R;

• bilančni dobiček (PB) vključuje poleg dobička od prodaje in količino dobička iz nedehoninga (PB), ki je opredeljena kot razlika med dohodek iz ne- investicijskih operacij (VD R) in stroški njihovega izvajanja - SP (Razlika med prejete in plačane globe, najemnine za najemnine za najem prostorov, ki jih prejmejo provizije, prihodki za delnice itd.):

PR \u003d PR + (VDR - SP);

• Čisti dobiček je last podjetja in se jim razdeljuje neodvisno: izplačati dividende na delnice (če je to delniška družba), o oblikovanju podjetniških skladov. Hkrati pa ni vse dobiček ob koncu leta, je priporočljivo razdeliti, del dobička je mogoče pustiti nerazporejen za vlaganje ali dopolnjuje svoj lastni obratna sredstva.

Sodobna raven informatizacije vam omogoča dnevno določitev dohodka, stroškov in dobička dela tako na splošno kot po oddelkih, vrstah proizvodov in storitev.

Franšizing.

Gostinska podjetja kot subjekti na trgu infrastrukture lahko razdelijo v restavracijska omrežja (omrežje) in neodvisna prehrambena podjetja. Omrežne restavracije so relativno nova poslovna oblika v energetski industriji.

Franšizing je takšna poslovna organizacija, v kateri družba (franšize) prenese neodvisno osebo ali podjetje (franšiz) pravico do prodaje izdelka in storitev te družbe. Franchisoee se zavezuje, da bo prodal ta izdelek ali storitve za vnaprej določene zakone in poslovna pravila, ki vzpostavlja franšizor. V zameno za izvajanje vseh teh pravil, franšizanec prejme dovoljenje za uporabo imena družbe, njegovega ugleda, izdelka in storitev, trženjskih tehnologij, mehanizmov izpit in podpore.

Franšizing - oblika trženja ali distribucije blaga, v katerem "starševska" družba običajno zagotavlja posamezniku ali podjetju (hčerinski družbi ali tujci) pravico ali privilegij, da bi podjetje v predpisanem obrazcu za določeno obdobje na določenem mestu .

Franšizing je organizacija restavracijskega poslovanja, v kateri lastnik blagovne znamke, trgovsko ime ali avtorske pravice za proizvodni sistem (franšize) omogoča drugim podjetjem (franšiza), da uporabi njihovo uporabo pri izvajanju usklajenih pogojev.

Franšiza je popoln poslovni sistem, ki ga franšize prodaja franšize.

Obstajata dve glavni vrsti franšizinga:

Neposredna franšizing - franšizen prodaja franšizo neposredno lokalnemu podjetniku (franšiznemu)

Glavna franšiza - franšizator prodaja izključne pravice za razvoj celotnega sistema na določenem ozemlju enega franšizne pravice (lastnika delavnice), ki postane franšizator na določenem ozemlju za vse podjetnike tega ozemlja.

Glavna franšiza se uporablja, če obstaja dobro povpraševanje po franšize in franšizor ne more nadzorovati franšize preveč.

Ta licenčnina - periodična (dnevna ali mesečna) pristojbina za franšizno franšizor za pravice do dejavnosti, katerih velikost od 2% do 11,5% dohodka podjetja Power in neposredno je odvisna od obsega prodaje. Ta licenčnina je dodatek k začetku, ki se plača ob sklenitvi pogodbe med pogodbenicama.

Da bi povečali količino plačil, franšizerja redno preverja točke, v katerih izvaja pregleda proizvodnje in zagotavlja priporočila o načinih za izboljšanje produktivnosti dela in donosnosti te franšizne točke (uvajanje novih izdelkov, opreme, progresivne storitve tehnologije). Hkrati pa spremljanje izbire in usposabljanja osebja, certificiranja in standardizacije storitev.

Poleg odbitkov dobička, franšizes dajo pristojbino za oglaševanje, katerih velikost v povprečju se giblje od 1 do 5% bruto dohodka. Sredstva iz oglaševalskega sklada prihajajo, da izvajajo nove oglaševalske akcije, spodbujajo prodajo in izvajajo posebne programe.

V skladu z opredelitvijo tega mednarodnega franšiznega združenja je franšiza stalen odnos med franšizorjem in francoskim, v katerem vsa znanja, podobo, uspeh, proizvodnje in trženjske metode zagotavlja franšizej v zameno za nesreče v nasprotju z zadovoljstvom interesa.

Svetovna praksa je dokazala, da je franšizing eden najučinkovitejših načinov razvoja podjetja za podjetja, ki so že dosegla uspeh in želijo razviti svoj uspeh in nadaljnje. Po drugi strani pa je franšizing najboljša priložnost, da organiziramo zelo zanesljivo za majhen podjetnik, novinec poslovnež, tudi za osebo, ki še nikoli ni bila ukvarjajo s poslovanjem.

Opozoriti je treba, da vsa franšizna združenja v drugih državah niso javne organizacije in imajo komercialne organizacije kot njihovi člani, ki so franšize, franšize, kot tudi različne strukture, ki prispevajo k delovanju franšizinga.

Pomemben sestavni element uspeha je jasno in popolno poznavanje podjetnika bistva franšize, njenih sort, struktur, prednosti in možnih tveganj pri uporabi.

Franšizing se lahko opredeli kot način dostave izdelkov ali storitev potrošniku, način za razvoj podjetij in osvajanje trga, ki temelji na sodelovanju materialnih in finančnih virov in prizadevanj različnih podjetij. Franšizing se lahko šteje tudi kot sporazum, v katerem proizvajalec ali edini distributer izdelka ali storitve, ki ga je zaščitena blagovna znamka, zagotavlja izključne pravice za distribucijo svojih izdelkov ali storitev neodvisnim podjetnikom (trgovcem na drobno) v zameno za plačilo iz njih (licenčnine) Tehnologije proizvodnih in storitev.

Obstajajo različne franšizne oblike. Izbira franšiza je odvisna od vrste gospodarske dejavnosti; stabilnost franšizatorja in njenega kraja na določenem trgu blaga in storitev; Tržne značilnosti lokalnega franšizne pravice. Obstajajo tri glavne vrste franšizinga - blago franšizing, proizvodnja in poslovanja.

Blagovna franšizing se včasih imenuje "Product franšize (trgovsko ime)". To je franšiza na področju trgovine za prodajo končnega izdelka. V blagovnem franšizingu je franšizen običajno proizvajalec, ki prodaja končni izdelek ali polizdelkov prodajalec-franchisee. Slednji izvajajo predprodajo in poprodajne storitve kupcev produktov franšize in zavrača prodajo blaga konkurentov. To pravilo je bistvena vsebina odnosa med partnerji - franšizor in trgovcem franšiznim osebjem.

Ta vrsta dejavnosti pomeni pridobitev vodilnega podjetja pravico do prodaje blaga s svojo blagovno znamko. V tem primeru franšizno kupi blago iz franšize in po tem, da jih prodajajo v imenu franšize. V nekaterih primerih je vodilna družba povezana s plačilom garancijskih storitev, in povračilo stroškov skupnega oglaševanja. Praviloma je za blagovno franšiz zaznalo ozka specializacija franšizeja o izvajanju ene vrste blaga in storitev.

V ZDA so prve franšize postale priljubljene na začetku trenutnega stoletja kot način prodaje avtomobilov in bencina. Takrat so bili franšize ustvarjeni na ravni distributerjev (distributerjev). Ta pristop je proizvajalcem dal jamstvo v tem, da bo njihovo blago pade na stranke točno v tej obliki, v kateri so bili ustvarjeni. Hkrati je ime in trgovalna znamka družbe prejela široko razširjeno in prinesla vse koristi za potrošnike. Trenutno, avtomobilska podjetja in podjetja, ki proizvajajo bencin, po besedah \u200b\u200bzakonov ZDA, se ne štejejo za franšize, medtem ko številne druge družbe pogosto uporabljajo franšizing kot način za distribucijo in distribucijo svojih izdelkov. Ta način poslovanja, v katerem se franšizae kupi pravico do prodaje blaga od svoje blagovne znamke iz vodilnega podjetja, se imenuje blagovno franšizing. Trenutno ta vrsta franšize uporablja več podjetij, na primer, za proizvodnjo avtomobilskih potez. Če blago in storitve nimajo blagovnih znamk, niso vključeni v to kategorijo.

Proizvodni franšizing je franšiza za proizvodnjo blaga. V tem primeru, podjetje, ki ima tehnologijo proizvodnje nekaterih izdelkov prodajajo lokalne ali regionalne surovine za proizvodnjo (na primer rastlina za razlitje brezalkoholnih pijač).

Majhno podjetje tukaj ne štrleče pod blagovno znamko franšize in prodaja svoje izdelke in storitve, vendar je vključeno tudi v celoten cikel gospodarske aktivnosti velike družbe, ki izpolnjuje zahteve tehnološkega procesa, kakovosti, osebja Usposabljanje, izvajanje načrta prodaje, operativno poročanje. Ta obrazec predvideva tesni stik franšizne in franšize, podrobno ureditev dejavnosti in visoko stopnjo odgovornosti majhnega podjetja.

Ta vrsta franšize je najpomembneje zastopana v proizvodnji brezalkoholnih pijač. Vsaka lokalna ali regionalna ulivna in embalažna rastline je franšizej iz glavne družbe. Na primer, American Coca-Cola, ki vodi na svetovnem brezalkoholnemu trgu pijač, in v Rusiji sem le slabša od vašega konkurenta Pepsico, začel aktivne ukrepe na trgu v Rusiji leta 1995. Z razvojem programa za ustvarjanje več rastlin za sprostitev korporativnih pijač Coca-Cola v velikih mestih Rusije. Skupni znesek naložb v 2 projektih v Bashkiria in Yekaterinburgu je ocenjen na 30 milijonov dolarjev. Hkrati pa program za organizacijo sproščanja pijač Coca-Cola ni povsem običajno zgrajen. Ne vlaga sama Coca-Cola, vendar je njegov partner inčaselni PLC. Z vključevanjem ruskih naložb. Pravzaprav je oblikovanje velikega omrežja tovarn, ki temeljijo na franšiznem sporazumu, v skladu s katerim COCA-COLA izraža tehnologijo in se osredotoča na nova podjetja. Upravljanje tovarn izvedejo s paketi in partnerji iz Rusije. Tako, kljub dejstvu, da Coca-Cola ne vlaga, mu daje paketi, skupaj s svojim partnerjem, ki nadzoruje razvoj podjetij. Te izkušnje so sledila druga podjetja, ki prodajajo koncentrati in druge izdelke, potrebne za proizvodnjo lokalnih podjetij za poravnavo, ki nato zmešajo koncentrati z drugimi kompozitnimi izdelki in ustekleničenimi ali pločevinkami za distribucijo prek lokalnih trgovcev. Samoumevno je, da se blago v New Yorku ne bi smelo razlikovati od blaga v San Franciscu.

Poslovno franšizing se imenuje "franšizing poslovanja." V tej metodi franšizen prodaja licenco posameznikom ali drugim podjetjem za pravico do odprtih trgovin, kiosk ali celotnih skupin trgovin za prodajo kupcev proizvodov in storitev pod imenom franšize.

Tako je franšiza glede vrste dejavnosti, t.j. Vključitev majhnega podjetja v celoten proizvodni in gospodarski cikel velike korporacije. Skoraj najbolj priljubljen videz franšize, v katerem vodilno podjetje prodaja licenco za zasebna podjetja ali podjetja za pravico, da odpre svoje podjetje, ki prodaja izdelke in storitve pod imenom franšize (na primer, najem in storitve gospodinjstva, podjetja In strokovne storitve, poslovne in populacije, trgovine ali verige Snack bari, hoteli). Na strani večjih korporacij so na voljo enake zahteve za tehnološki proces, kakovost in usposabljanje osebja, izbira gradbišča podjetja, druge storitve (metode za zagotavljanje prodaje, ohranjanje operativnega poročanja itd.).

Kadar poslovni franšizing zahteva franšizno plačevanje stalnih prispevkov, in prispevki v sklad za oglaševanje, ki ga upravlja franšizator. Franšizer lahko najamejo opremo franšiznemu, ponujajo mu financiranje; Ima pravico, da deluje tudi kot dobavitelj za njegovo franšizno.

Ena od prvih lastov poslovne franšize je bila odprtje prve restavracije hitre storitve globalnega franšiznega sistema McDonalds. Trenutno, tukaj lahko opazujete zelo aktiven razvoj tega franšize, odprtje novih prigrizkov itd.

Franchising Corporate je sodobna oblika franšizne poslovne organizacije, v kateri franšizator ne deluje, ne z ločenim podjetjem, temveč mrežo franšiznih podjetij, ki uporabljajo najeti upravljavce.

Pretvorba franšizing - način razširitve franšizne mreže, v katerem podjetje, ki deluje neodvisno, deluje v okviru franšiznega sporazuma in se pridruži sistem franšiznih podjetij, ki delujejo pod nadzorom enega franšizne pravice.

Za popolno razumevanje načel franšize je treba pripraviti primerjalno analizo tistih njegovih vrst, ki so trenutno pridobljena največja porazdelitev. To je prikazano v tabeli 1.

Tabela 1 - Primerjalne značilnosti franšiznih tipov

V zadnjih letih se je klasični model franšize spremenil v smeri zagotavljanja franšizeja z dodatnimi možnostmi za hiter razvoj z najmanjšimi stroški.

Čeprav obstaja veliko možnosti za klasično franšizo, se trije pogosto uporabljajo. To je: regionalno franšizing; pod-franšizing; Razvoj franšizinga. V vsakem od teh primerov, franšizno dobi vse prednosti, ki so običajno povezane s franšizinginging: uporaba blagovne znamke in logotip franšizor, njen poslovni sistem, začetno usposabljanje, izbiro kraja, podpore itd. Glavne razlike drug od drugega \\ t so med naslednjimi značilnostmi:

• trajanje razmerja franšizarja in franšiznega, \\ t
• za koga franšizniee lahko išče podporo,
• za koga plača uveljavljene prispevke.

Izbira regionalnega franšizinga se franšizen odloči, da bo s svojimi dejavnostmi pokrival nekaj geografskega območja, ki je lahko prestolnico, državo ali državo. Izvajanje, da ne bo imel takih sredstev ali ekipe, da bi se razvili čim prej, kot bi rad, se zanaša na podporo glavnega franšizne pravice. Po drugi strani pa ima glavni franšizen pravico, da ne samo, da izbere nove franšize na svojem geografskem območju, temveč tudi za zagotovitev njihovega začetnega usposabljanja in drugih storitev, ki jih sama franšizator običajno počne. Glavni franšizanec pa je vključen v delitev plačil in pogosto prispevke v reklamni sklad. Uživa vse koristi, ki jih franšizing običajno daje, za to, prav tako plača licenčne prispevke, kot tudi oglaševanje prispevke neposredno na franšizor. Pogodba med franšizorjem in glavnim franšiznim, ki določa, da se pričakuje z na vsaki strani in kakšno določeno obdobje franšizne pravice bo izvedlo to posebno vlogo. V odgovor na začetno plačilo franšize prispevkov za dejavnosti na ekskluzivnem ozemlju trga, glavni franšizej v prihodnosti prejme iz royalskega franšizerja, katerih velikost je odvisna od deleža v celotnem izvajanju teh novih franšiz, ki je sodeloval v ta franšizni sistem. Za razliko od drugih metod je ta metoda koristna za vse strani, kot glavni franšizni volilni obraz, in mora prejeti podporo v celotnem času sodelovanja, in to je donosen in franšizen.

V pod-franšizivnem sub-franchisorju tudi povečuje določeno ozemlje in zagotavlja začetno usposabljanje, izbira prostorov itd. Edina razlika je, da franšizej deluje neposredno s pod-franšizorjem na dolgoročni osnovi in \u200b\u200bima zelo omejen stik s franšizorjem. Plačuje prispevke za manorade in oglaševanje pod-franšizo, ki je po drugi strani del tega denarja, plača franšizor. Pod-franšizen, tako postane franšizator na svojem ozemlju in franšize, je odvisna od njegove dolgoročne podpore. Dejstvo, da lahko sub-franšizator lahko ne omejevalne sklade, vodstvene in tržne sposobnosti vplivajo na franšizon. Posledično mora potencialni franšizej zelo skrbno izbrati pod-franšizne odnose, saj je odvisen od poslovanja in oživljanja življenja tako franšize in pod-franšize.

V sporazumu o razvoju ozemlja, franšizen prenese izključne pravice za razvoj geografskega območja franšizne skupine. Vlagatelji, nato pa razvijejo svoje franšize, ki jih imajo na tem ozemlju, ali izberejo franšizon. V slednjem primeru je položaj vlagatelja kot lastnik omejen. V odgovor na pravico do razvoja ekskluzivnega ozemlja, oseba, ki ima v lasti to pravico, plačuje franšizen prispevkov in je dolžna odpreti določeno število točk v dogovorjenem časovnem obdobju. Lastniki odprtega franšiznih in oglaševalskih prispevkov plačajo franšizor. Oseba, ki ima izključne pravice, nima deleža v teh prispevkih, njegov delež je le v dobičkonosnosti posameznih franšizorjev, ki jih je odprl.

Primerjalna značilnost franšiznih metod je prikazana v tabeli 2.

Po preučitvi posameznih vrst in načinov franšizinga je mogoče ugotoviti, da so v tovarniških podjetjih bolj zaželena uporaba poslovne franšize, ker Vključuje veliko število možnosti za sodelovanje na vseh področjih poslovanja in prilagodljivosti tržnim razmeram. Tudi pri uporabi poslovnega franšizinga, franšizen ponuja različne dajatve franšize, ki niso nepomembne za izvedbo uspešnega poslovanja.

Primer odvzema za razvoj franšizne pakete (FP) za načrtovanje stranke, ki je namenjen poslovni razvoj v obliki franšize, je predstavljen v tabeli 3.

Restavracijske verige so nova poslovna oblika v energetski industriji. Podjetniki so razumeli, da je ustvarjanje podjetja iz nič, je precej težko. Da bi ustvarili optimalen poslovni model, kupujejo franšizo, prejemajo posvetovanja in začnejo delati. Fršizni paket za gostinstvo je poslovna struktura s posebnim konceptom, paleto izdelkov, oblikovalskimi storitvami, ki omogoča organiziranje podjetniških dejavnosti z najmanjšim tveganjem. Komercialno tveganje pri franšizingu se praviloma zmanjša, saj franšize kupijo koncept koncepta.

Med restavracijskimi verigami si ta podjetja prizadevajo za enotnost z vsemi svojimi elementi (lastno ali vključeno na podlagi franšizne pogodbe), saj standardizacija olajša širjenje pozitivnih izkušenj. Podjetja iščejo potrošnike, da vedo, da bodo pozitivne izkušnje, dosežene v eni od njih, razdeljene v celotno verigo, ne glede na lokacijo restavracij, vključenih v to.

Upravljanje verige družbe je v veliki meri poenostavljeno kot posledica standardizacije izdelkov, storitev in enotne politike upravljanja. Obstaja možnost varčevanja denarja pri nabavi izdelkov. Stroški, povezani z zaposlovanjem in usposabljanjem strokovnjakov, se zmanjšajo, spremljajo kakovost izdelkov in storitev. Potrošnik prejme jasno idejo, da bo zagotovljen v katerem koli podjetju ene verige.

Omrežne gostinske družbe imajo en sam nadzorni center, centralizirano dobavo izdelkov, surovin in polizdelkov, istega menija z relativno omejenim obsegom. Običajno je razlikovati med regionalnimi, nacionalnimi in mednarodnimi restavracijami.

Za samostojna gostinska podjetja so značilna organizacijska in ekonomska neodvisnost. Sami izberejo strategijo in taktiko vedenja na trgu. Imajo visoko raven restavracijskih storitev. Obdana s pravicami in obveznostmi pravne osebe, imajo poravnalni račun v banki. Usmerjena predvsem na ciljno skupino potrošnikov. Imajo veliko prilagodljivost in sposobnost prilagajanja spremembam tržnih pogojev. Za razliko od omrežnih podjetij, neodvisno imajo vse možnosti, da so drugače drugače. To je njihova edinstvenost, konceptualnost ustvarja edinstveno podobo v očeh potrošnikov, ki imajo raje osebne storitve, ki se zanimajo za posebne značilnosti lokacije, storitve, notranje in hranilne vodenje.

Ko je samo ena restavracija s svojimi edinstvenimi značilnostmi na trgu, je edinstvenost glavna prednost takega podjetja. Lastniki in upravljavci neodvisne restavracije imajo možnost, da dosežejo stabilnost z ustvarjanjem posebnih značilnosti njihovih podjetij. Zmožnost dajanja vaših poslovnih lastnosti, slike, ustvarjanje izvirnega menija, visoka raven storitev je ena od glavnih prednosti pri upravljanju neodvisnih restavracij.

V zadnjih letih se začne nova smer ustvarjanja demokratičnih restavracij, ki se začnejo oblikovati v restavraciji. Ta posel je na stičišču jasnih tehnologij tako v hitri hrani in visokokakovostni nacionalni ali mešani kuhinji, ki zahteva individualni pristop v elitnih restavracijah.

Leasing.

Dobavitelj Podjetja podjetja zagotavljajo javne dobave za gostinstvo na kredit. Dobavitelji raje hitro in srednjeročno posojanje, vendar podjetja potrebujejo običajno pri dolgoročnih posojilih. Te težave se lahko rešijo z razširjenimi aplikacijami v svetovnih lizinških praksah kot metoda proizvodne naložbe.

Leasing - zagotavljanje opreme-dobaviteljev in proizvajalcev opreme, vozil brez prehoda lastništva. Odvisno od trajanja najema se razlikujejo tri vrste lizinga: kratkoročno (za obdobje od uro do meseca) - vozila, prostori; Srednjeročne - oprema za najemnino za obdobje enega meseca do enega leta. Pravzaprav Leasing je dostava opreme za najem več kot eno leto.

Podjetja dobavitelja sodelujejo na strokovnih razstavah, ki dokazujejo svoje blago in opravljajo svoje udeležence natečaja, ki je organizirana kot del razstave (oprema, jedi, enotna oblačila, dodatki, hrana, pijače).

Restavracije in dobavitelji, ki izvajajo skupno trženje in promocijska podjetja, uporabljajo različne spominke in darila s korporativno ikono (ročaji, tekmami, vžigalniki, avenije, embalažni materiali - torbe, pakete, reklame, video avdio kasete), ki se bodo izvajale ali Brezplačno se zdravimo na razstavah, predstavitvah, v lobuh gostinskih podjetij.

Zmanjšanje sezonskega zneska se pojavi med obdobjem žetve in omogoča podjetju za nakup izdelkov po nižjih cenah v več cenah, ki prispeva k najboljšemu zadovoljstvu kupca povpraševanja in povečanja dobička.

Dobavitelji si prizadevajo najti partnerje v restavracijskem poslu, skozi katerega gre za potrošnika. Za to, dobavitelji sodelujejo na različnih dogodkih, organiziranih v restavracijah, kavarnah, barih, degustacijah jedi in pijač. Za pozicioniranje novega izdelka družba dobavitelja organiziramo delnice promocije. Takšni dogodki omogočajo zaposlenim v živilskih podjetjih in stalnih potrošnikov, da poskusijo in ocenjujejo nov izdelek, pijačo in dobavitelj, da poveča trg za prodajo novih izdelkov.

Načrtovanje dobička

V tržnem gospodarstvu je cilj poslovanja v restavraciji na koncu pridobiti dobiček kot posledica finančnih in gospodarskih dejavnosti. Zato bi moral specialist na področju restavracijske industrije vedeti, kako narediti dobiček, iz katerega se razvija in kakšne ukrepe je treba sprejeti za doseganje želenega rezultata.

Upravljanje dobička vključuje iskanje načinov za čim boljšo in naknadno optimalno porazdelitev. Razviti učinkovite rešitve za upravljanje pri ustvarjanju in distribuciji dobička, je treba upoštevati, da so dobički posledica po eni strani, zneski dohodka, prejetih kot vir dobička, in na drugi strani in ekonomske izvedljivosti stroškov . Dobiček je posledica presežka dohodka nad odhodki.

Organizacijska struktura javnega gostinskega podjetja

V restavraciji posel, reševanje vprašanj, povezanih z upravljanjem osebja, izvaja vodja, ki izbere ekipo in opredeljuje funkcionalne odgovornosti vsakega zaposlenega.

Gostinska družba ima določeno organizacijsko strukturo, ki temelji na horizontalni in vertikalni ločitvi upravljanja. Vertikalna delitev dela vključuje več ravni nadzora, vodoravno pa temelji na jasni opredelitvi funkcij, ki jih izvaja vsaka Enterprise Enota.

Sestava prostorov gostinskih podjetij in zahtev za njih se določi z ustreznim Snip. Obstaja pet glavnih skupin prostorov:

• skupina skladišča je namenjena za kratkoročno shranjevanje surovin in izdelkov v hladnih komor in neobdelanih skladišč z ustreznimi načini skladiščenja;
• proizvodna skupina je namenjena za predelavo izdelkov, surovin (polizdelki) in proizvodnja končnih izdelkov; Proizvodna skupina vključuje glavne (nabiranje in spreminjajoče se) tečaje, specializirane (slaščice, kulinarične, itd) in pomožne (podložke, jezove);
• trgovalna skupina je namenjena prodaji končnih izdelkov in organizacije njene porabe (nakupovalni stoli z izročki in bifeji, trgovine s kuhanjem, lobby z garderobo in kopalnice itd.);
• upravna in potrošniška skupina je namenjena ustvarjanju običajnih delavcev in rekreacijskih delavcev podjetja (uradni direktor, računovodstvo, osebje omara z dušami in kopalnicami itd.).

Vse sobe prostorov so med seboj povezane. Razvita so bile naslednje zahteve za razporeditev prostorov: vse sobe prostorov morajo biti postavljene med tehnološkim procesom: prvo skladišče, proizvodnjo, nato trgovanje, z njimi bi moralo biti prikladno medsebojno povezane administrativne in tehnične prostore;

Zaposleni, ki sestavljajo napravo za upravljanje, so razdeljeni na tri glavne skupine: menedžerji, strokovnjaki in tehnični izvajalci. Vse te kategorije delavcev imajo različne strokovno usposabljanje in opravljajo različne operacije.

Upravljavci - višji vodje, ki organizirajo delo strukturnih enot. Običajno so višje posebno izobraževanje in praktične izkušnje.

Strokovnjaki so zaposleni v upravljavskem aparatu s posebnim znanjem, veščinami in veščinami. Imajo višje ali sekundarno posebno izobraževanje. Strokovnjaki opravljajo funkcije inženirjev, ekonomistov, računovodij, odvetnikov, sociologov, tehnologov itd.

Tehnični izvajalci - Zaposleni v aparatih za upravljanje, ki opravljajo pomožne funkcije, imajo posebno poklicno usposabljanje.

Interakcija vseh teh kategorij delavcev, ki se ukvarjajo z napravo za upravljanje, prispeva k doseganju ciljev restavracije, namenjenih zadovoljevanju potreb potrošnikov in dobička.

Andrei Petrakov, Restcon

Ena od temeljev ustvarjanja vsakega podjetja je naložba. In v vsakem poslovnem segmentu imajo svoje lastne značilnosti. V skladu s tem je investicija restavracije še posebej specifična, saj je zelo slabo zložena v statističnih napovednih modelov in ima nizek odstotek uspeha.

Od kod prihaja denar?

Naložbe v družbene obroke so razmeroma visoke, na primer s trgovinami. To pomeni, da so težje razviti svoje in se morajo pritožiti na zadolževanje zunanjih virov. Zunanji viri so banke, naključni vlagatelji, prijatelji, sorodniki, seznanjeni. Zaradi več razlogov za vlagatelje, ki namerava odpreti javno gostinstvo, je težko kredit v bančnem sektorju. Z ustreznim stanjem gospodarstva, delež posojil prek bank, po nekaterih ocenah, ni presegel 25%. Poleg tega je ta interes verjetno dodal delni bančna posojila pri uporabi dela lastnih sredstev.

Kompleksna kompleksnost

Obstajajo tudi težave pri posojanju prek banke v investitorjih in dejansko banke. Če govorimo o bankah, potem imajo bolj razumljive vrste podjetij za posojanje, z lahkoto izračunanih naložb in bolj ali manj napovedano obdobje vračanja. Z restavracijami so stvari bolj zapletene in seveda, banke vedo o tem.

Restavracija je težko izračunana predmet. Vključuje številne procese, med katerimi se lahko popravil in nove konstrukcije, ki so nagnjeni k presežku in na splošno netočnih zneskov in časa. Tako posojilo morda ni dovolj, druga pa bo težko in dolgo. In ob odprtju vsak dan na računu. Zato je pri pripravi poslovnega načrta bolje povečati znesek, ki ga dobimo okoli 10-20%. V zahtevnih predmetih je skoraj vedno upravičeno.

Poleg tega je treba opozoriti na dejstvo, da vračalni rok javnega gostinstva ni absolutno očitna številka. Obstajajo določeni povprečni številni (na primer, zdaj se povprečni povračilec šteje za 3-3,5 leta), obstajajo spremembe iz izračuna dobre patentnosti in povpraševanja enega ali drugega koncepta, toda dejstvo je, da praksa skoraj vedno prispeva lastne prilagoditve. Seveda, banke ne zadovoljijo takšnega položaja, zlasti ob upoštevanju, da ima trg svoje posebnosti, v katerih je treba razumeti. In ne tako masivno, kot, recimo, trgovine.

Zato, da bi razumeli možnosti projekta in zato veljavnost posojila, potrebujemo notranji specialist, zelo dobro razumevanje specifičnosti restavracije, ki očitno ni vedno priročno in ni vedno mogoče. To pomeni, da je lažje zavrniti, kot da razmislite o projektu na njenem pravem vračanju. V tem primeru bo dokončna prednost na teh posojilojemalcih, ki že imajo svoje kavarne in restavracije. In, seveda, bo omrežje vedno imelo prednost.

Vsi ti dejavniki je težko zaščititi poslovni načrt s strani posojilojemalca, saj je njihovo zaupanje v uspešno izvajanje in vračilo projekta zgrajeno na istih argumentov.

Nestabilno poslovanje

Med restavracijami so v prvih letih po odprtju zelo visok odstotek zaprtja. Po nekaterih ocenah je v prvih dveh letih na 70-80 odstotkov restavracij zaprta.

Kaj se dogaja zdaj na podlagi stagnacije?

Trenutno se naložbe v segment restavracij naravno zmanjšajo v skladu z državo v gospodarstvu.
Bančne sfere se zdaj ukvarja z reševanjem lastnih problemov in poslabšanja stanja posojilnega portfelja ne tvega. Poleg tega je točna politika centralne banke to dobro spodbuja. To pomeni, da so bančna posojila praktično nedostopna.

Da bi pritegnili vlagatelje tretjih oseb, je potrebno, da imajo prosti denar. Očitno je bil ta segment prav tako poškodovan kot kopičenje lastnih sredstev za naknadne naložbe.

Priprava poslovnega načrta ali koncepta

Za uspešno razumevanje možnosti za vaše podjetje in argument za posojila boste potrebovali poslovni načrt.