Hozzávalók:
A sterilizáláshoz szüksége lesz:
Nagy serpenyő (üvegek sterilizálására), van egy 15 literes régi „megtisztelő”;
Kisebb, 6 literes fazék (páchoz);
Megfogó konzervdobozokhoz (hogy ne égesse meg a kezét);
Maga az uborka, üvegek, fedők, só, cukor, 70%-os ecetsav, kedvenc fűszerek és fűszerek.
Pác (az egyik lehetőség, mindig többféle ízt készítünk):
1 liter vízhez;
1 evőkanál só „csomóval”,
2 evőkanál darabos cukor,
3 buborékfólia sima aszpirin (acetilszalicilsav).
Hogyan kell főzni:
1. A minap beszaladtam egy barátom házába, és rácsodálkoztam az uborka sterilizálásának fájdalmas folyamatára. Ijesztő volt látni, mennyi ideig kell egy embernek megbirkóznia a forrásban lévő vízzel - öntsön, várjon, öntsön, forraljon, öntsen... És ez nem számít, mennyire munkaigényes!
Ezért úgy döntöttem, hogy közzéteszem anyám sterilizálási lehetőségét, amellyel már több mint negyven éve konzervál zöldséget és befőtteket egyaránt. A kötetekről nem is beszélek.
2. Ebben az esetben az uborka esetében eljött az X nap.
3. A folyamat elején öntsön egy nagy fazékba a víznek valamivel kevesebb, mint a felét, és tegye a tűzre, hogy felforrjon.
4. Kisebb lábosban elkészítjük a pácot. Nekem a legkényelmesebb, ha 5 liter vizet használok fel, és felforralom.
5. Amíg a víz felmelegszik, tegyük kedvenc gyógynövényeinket és fűszereinket minden üveg aljára. Ezután szorosan helyezze el a megmosott uborkát, és adjon hozzá literenként 1 aszpirint. Vagyis egy 1 literes üvegben 1 tabletta elég. Ezt azért kell megtenni, hogy az erjedési folyamat később ne induljon be.
6. Öntsön forró sóoldatot az üvegbe, és adjon hozzá 1 literes üvegenként 1 teáskanál ecetsavat (uborka, nem sóoldat!), 2 tk. 2 litereshez, 3 - 3 litereshez.
7. Fedje le az edényt fedővel, és egy markolat segítségével tegye sterilizálni az edényt egy nagy, forrásban lévő vízzel feltöltött serpenyőbe, miután előzőleg egy pamutrongyot tett az aljára, hogy az edény alja ne érintkezzen közvetlenül a a serpenyő aljára (a hőmérséklet-különbség miatt az üveg szétrepedhet). A serpenyőmbe 5_ 1 literes, vagy 4 db másfél literes, vagy 3 db kétliteres üveg fér bele egyszerre. Mindezt a szépséget fedővel lefedjük, és 1 literes üvegekben 8-10 percig, 2 literes üvegekben 15 percig, 3 literes üvegekben 20 percig sterilizáljuk.
8. Sterilizálás közben tehetjük az uborkát a következő üvegekbe, készíthetünk pácot, vagy más érdekes dolgokat csinálhatunk. Közben csirkét főztem, újkrumplit sütöttem, és pitét sütöttem a sütőben. A lényeg az, hogy ne feledkezzünk meg az időről.
9. A készenléti fokot az uborka megjelenése mutatja. - Ha egy idő után kiveszi az üveget, az uborkák felső része kissé sárgásabb lesz, az alsó része zöld. Ez jó. Csavarja rá az üveg fedelét, és hagyja becsomagolva kihűlni (kb. 12 óra). Ezalatt az uborka „elér”, de nem sül át, hanem bepácolódik, roppanós marad.
10. Amióta az eszemet tudom, anyám mindig csak így őriz. És soha nem voltak duzzadt fedők vagy romlott termékek. A folyamat egyszerűsítéséről még beszélni sem kell. Nem kell mániálisan sterilizálni az üvegeket, fedőket, megtölteni, lecsepegtetni.....
Talán az én verzióm sokak számára nem tűnik újdonságnak, és már régóta használják. De miután megvizsgáltam a házi készítésű készítmények számos lehetőségét, nem hagyhattam ki, és azt javaslom, hogy szakácsaink radikálisan egyszerűsítsék ezt a folyamatot.
És ennek a lehetőségnek a segítségével anyunak az az ötlete támadt, hogy konzerválja a kertjében növő hatalmas rózsaszín paradicsomot. Nagyok és finomak, télen nagyon szeretnék egyet enni. Ezeket a paradicsomokat ömlesztve feldarabolja, üvegekbe rakja, megtölti sóoldattal és sterilizálja. Ugyanakkor a paradicsomszeletek eredeti formájukban maradnak, és még a magok sem hullanak ki.
Sima ecetes uborka (sterilizálással)
Finom ecetes uborka
A recept szerint elkészített finom savanyú uborka otthoni (szoba) hőmérsékleten is tárolható.
Az uborka üvegei sterilizáltak, így nincs probléma a tárolás során.
Hosszú évek óta így zárom le a ropogós uborkát, a recept bevált és igaz. Ajánlom. 🙂
Számítás három literes üveghez
Egy 3 literes üveghez általában 1,5 liter pác kell, de érdemes nagyobb mennyiséget (2 litert) készletezni, hátha kiborul, vagy kevesebb uborka lesz a szokásosnál.
Az uborkát alaposan öblítsük le, és a csikkek levágása nélkül áztassuk 3-4 órán át.
Alaposan öblítse ki az üveget, forralja fel forrásban lévő vízzel, öblítse le a fém fedeleket, és forralja 5 percig.
Az üveg aljára tegyünk apróra vágott tormaleveleket, tárkonyokat és kaprot. Adjuk hozzá a hámozott és hosszában vágott fokhagymát, ribizli- vagy cseresznyeleveleket.
Helyezze az uborkát szorosan az üvegbe. A nagyok alul vannak, a kicsik felül.
Forraljuk fel a vizet a cukorral és a sóval, keverjük addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Oda ne adj ecetet (még).
Pácot öntsünk az uborkára. Fedjük le az üvegeket fedővel, öntsünk ecetesszenciát minden üvegbe a fedél alatt, 2 tk. 1 liter leöntött pácra. (Azaz, ha 1,5 liter pácot öntünk egy üvegbe, akkor 3 tk esszencia szükséges. A beöntött pác megszámlálásának megkönnyítése érdekében lemérhetjük a leöntendő merőkanál kapacitását; pl. 150 ml-es térfogatom van).
Forraljon fel annyi vizet egy nagy serpenyőben, hogy elérje egy háromliteres üveg vállát.
Helyezzen egy fa rácsot vagy egy többször összehajtott ruhát a serpenyő aljára. Erre azért van szükség, hogy biztosítsuk az üvegek stabilitását, és hogy az üvegek ne érintkezzenek közvetlenül az edény forró aljával.
Helyezze az üveg uborkát egy serpenyőbe, és sterilizálja 15-17 percig. Ha kétliteres edényt használ, az uborka sterilizálási ideje 12-14 percre csökken, a literes üvegeknél - 10 percre.
Vegyük ki a vízből az üveg uborkát, és csavarjuk fel. Ezután - fokozatosan hűtsük le egy medencében meleg, majd - egyre hidegebb vízzel (a tégely lehűlésekor a vizet cserélni kell).
A kihűlt üveget fordítsa meg, és hagyja állni néhány órát. Ezután térjen vissza fejről lábra, és szobahőmérsékleten, sötét helyen tárolja.
A pácolt uborka lezárása sterilizálás után
Ecetes uborka üvegből!
Új betakarítású savanyú uborka üvegekbe
Egy üveg új betakarítású uborkát, frissen a pincéből
Kinyitottuk az üveget, kis uborka volt
Nagyon finomak ezek az uborkák! Ellenőrzött)))
Sima pácolt uborka (sterilizálás nélkül)
Javában tart a téli zöldségek, gyümölcsök és bogyók betakarításának szezonja. És nem maradunk le, sok lekvárt, fagyasztott bogyót, gombát készítettünk már. Konzerv saláták, uborka és paradicsom.
De a termés gazdag, idén különösen sok az uborka. Minden nap eltávolítasz egy kis vödröt a bokrok közül. Amint idén nem sózták - , . De ezek mind „gyors” opciók, nem raktározhatod be őket télre.
A hosszabb tároláshoz meg kell őrizni. És már megtettük több nagyon érdekes módon – ez, és egy finom recept. De vannak más, nem kevésbé érdekes módok is, amelyekkel egyszerűen csodálatos nyersdarabokat kapnak.
Most a saját házban élünk, és az összes előkészületet a pincében tárolom. Meleg, mert egy közönséges szobában van. Korábban albérletben laktunk, és az előkészületeket vagy a kamrában, vagy az ágy alatt tároltam. Tehát a mai receptek mindegyike alkalmas üvegek lakásbeli tárolására.
Ez a legegyszerűbb recept zöld zöldségeink elkészítéséhez. Ennek minden háziasszony malacperselyében kell lennie. Ha tudja, és ami a legfontosabb megérti, hogyan kell egyszerűen főzni, akkor bármilyen recept, még a legbonyolultabb is, elérhető lesz.
Ezért azt javaslom, hogy kezdjük vele.
Szükségünk lesz (3 literes üveghez):
Egy 3 literes üveghez körülbelül 1,5 liter vízre lesz szükség, feltéve, hogy az üveget szorosan meg kell tölteni.
Készítmény:
1. Mossa meg a gyümölcsöket, és áztassa hideg vízbe 2-3 órára. Ez lehetővé teszi számukra, hogy felvegyék a hiányzó nedvességet, amitől később ízletesek és ropogósak lesznek.
2. Ezután öblítse le ismét folyó hideg víz alatt, és vágja le a végét. Ha kicsik, akkor csak az egyik oldalon vághatja le a hegyét, ahol a „farok” van.
Próbáljon meg nagyjából egyforma méretűt tartani az edényben. Ez lehetővé teszi számukra, hogy egyenletesen pácolódjanak.
3. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
4. A zöldeket és a leveleket megmossuk, és forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ezután szűrőedényben szűrjük le.
5. Az üveget alaposan mossa ki szódával és sterilizálja az ismert módszerek valamelyikével.
Mossa le a sodort fedőt szódával és öntsön fel forrásban lévő vizet, majd fedje le fedővel, hogy melegen tartsa. Vagy külön serpenyőben forraljuk fel.
6. Helyezzen egy körülbelül 5-6 cm hosszú tormalevelet az edény aljára. Ezután tegye ki a kapor és a ribizli és a cseresznyelevél 1/3-át, vagy körülbelül ugyanannyit.
A tormalevél megakadályozza, hogy a sós víz zavarossá váljon, a cseresznye és a feketeribizli levelei pedig nem csak saját ízüket adják, hanem az uborka ropogósságát is segítik.
Az aljára, a közepére és a tetejére zöldeket teszünk. Szóval nagyjából számold ki, hogy hova mennyit teszel.
7. Az uborkát ennek megfelelően két nagy rétegben kell elhelyezni. Ezért az üveg feléig a zöldekre helyezzük őket.
Mindegyik rétegre tegyünk egy kis fokhagymát. Ezenkívül egyenletesen kell elosztani az edény teljes térfogatában.
8. A közepére helyezzünk egy második réteg zöldeket és leveleket, valamint paprika keveréket.
9. Ezután kiterítjük a gyümölcsöket, egészen a tetejéig. A rétegeket megszórjuk fokhagymával. Hagyjon helyet a tetején egy újabb réteg zöld és levelek számára. Ügyeljen arra, hogy a tetejére tegyen még egy darab tormalevelet.
Próbálja meg nagyon szorosan becsomagolni a gyümölcsöket. Minél szorosabban csomagol, annál ropogósabbak lesznek.
10. Öntsön a tetejére sót és cukrot, kissé rázza meg az üveget, hogy az egész leessen.
11. Egy serpenyőben felforraljuk a vizet. Először öntsünk bele két litert. Ezután a felesleget megsózzuk.
12. Készítse elő az ecetet, készítse elő, hogy ne felejtse el beleönteni, amikor szükséges.
13. Amikor a víz felforr, óvatosan, nehogy megégjen, öntse a tetejéig az üvegbe. Fedjük le fém fedéllel, és hagyjuk állni 7 percig. Ezalatt óvatosan, de elég intenzíven forgassa az üveget egyik oldalról a másikra, hogy légbuborékok szabaduljanak fel.
Hogy ne karcolja meg az asztalt az üveggel forgás közben, helyezze egy rongyra vagy törülközőre, mielőtt vizet öntene.
Ne nyissa ki a fedelet!
14. Helyezzen egy lyukas műanyag fedelet a nyakára, és engedje le a vizet a serpenyőbe. Ismét tedd a tűzre, és forrald fel.
Ezzel egyidejűleg feltesszük forrni a vízforralót. A pác utántöltéskor egy kicsit hiányozni fog. Ezért további forrásban lévő vízre lesz szükségünk.
Amíg a pác forr, fedjük le az üveget fém fedéllel.
15. Amint felforr a pác, és kész a forralt víz a kannában, először a pácot öntsük az edénybe, majd az ecetet, majd adjuk hozzá a vízforralóból hiányzó vizet.
A folyadéknak el kell érnie a nyak szélét. Hogy ha fedővel lezárjuk az edényt, még kissé túlcsorduljon is. Ettől a pillanattól kezdve szigorúan tilos a fedelet kinyitni.
16. Az üvegnek ismét egy rongyon vagy törülközőn kell állnia. Ismét forgatjuk az edényt körülbelül 5 percig (természetesen időnként), és kinyomjuk a légbuborékokat. Még mindig kijönnek onnan, ahol a „fenéket” levágják.
Ne nyissa ki a fedelet!!!
17. 5-7 perc elteltével húzza meg a fedelet egy varrógép segítségével.
18. Ezután fordítsa meg az üveget és takarja le egy takaróval, hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.
19. Ezután fordítsa a szokásos helyzetébe, és tárolja. Erre alkalmas egy sötét, hűvös hely, például kamra vagy pince. Semmi esetre se tárolja a dobozokat fűtőberendezések közelében.
Egy ilyen készítmény egy évig, de akár kettőig is jól eltartható, ha persze ezekig az időkig eláll.
A termék mérsékelten sós, mérsékelten édes, ropogós és ízletes!
Ezzel a lehetőséggel családunkban már régóta készítünk finom uborkakészítményeket. Mondhatjuk, hogy ez a mi családi receptünk.
Előnye, hogy a gyümölcsök mindig nagyon ízletesek és ropogósak lesznek, és mindezt csak az egyik összetevőnek, az aszpirinnek köszönhetően. Az a tény, hogy a páchoz adjuk, lehetővé teszi, hogy ne adjunk hozzá sok ecetet. Ezért a zöldségek egyáltalán nem savanyúak.
Ez a módszer lehetővé teszi a munkadarab megfelelő tárolását is. Ha gazdag termés van, akkor elég sokat készítesz belőlük, és előfordul, hogy szezon közben meg sem eszed.
Tehát egy ilyen készítmény könnyen tárolható két szezonig.
Próbálj meg főzni legalább pár üveget, és szerintem akkor mindig így fogsz főzni.
A recept egyébként kifejezetten a „Háztartás titkai” blog számára készült. Szóval meghívlak a csatornára, iratkozz fel és nyomd meg a csengőt. Így Ön lesz az első, aki új kiadványokat láthat.
Ebben a receptben van még egy főzési lehetőség. Az összetevők ugyanazok. De használhat más könyvjelzőt és kitöltési módot is.
Ehhez két edény vízre van szükségünk. Az egyikbe a víz felét öntsük, a másodikba pedig még annyit, hogy legyen elég a töltelékhez.
1. Helyezze a zöldek, levelek és fokhagyma felét egy sterilizált edény aljára. Feltétlenül öntsünk forrásban lévő vizet a zöldekre. Helyezze oda a borsot és a szegfűszeget.
2. Tegye a levágott végű uborkát egy szűrőedénybe, és amikor egy részleges serpenyőben felforrt a víz, engedje le a tartalommal együtt forrásban lévő vízbe. Maradjon ott 2 percig.
Ezután gyorsan tegyen mindent egy üvegbe.
3. Helyezze rá a fűszernövények és a fokhagyma második részét. Adjunk hozzá sót és cukrot.
4. Félig felöntjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk az ecetet és a forrásban lévő víz második felét.
5. Zárja le a fedelet, és géppel tekerje fel.
6. Fordítsa meg az üveget, és hagyja takaró alatt, amíg teljesen ki nem hűl.
Egyszerűen megosztom veled az összes általam ismert módszert és lehetőséget, hogy ismerd őket. De én magam az első töltési módszert használom, mivel a hőkezelés szempontjából megbízhatóbbnak tartom.
Egyébként az első és a második lehetőségben is csak akkor használunk két tölteléket, ha a gyümölcsök kicsik.
Ha nagyok, akkor jobb háromszor megtölteni őket. Vagyis a harmadik feltöltés során meg kell húzni őket.
Ez egy nagyon jó recept, és véleményem szerint ebből jön a legfinomabb uborka. Bár valószínűleg nem teljesen igaz, hogy ezt vagy azt a receptet a legfinomabbnak nevezzük. Végül is mindenkinek más az ízlése, és ha az egyik recept szerint a legfinomabb zöldségeket kapják, akkor a másiknak - egy másik szerint.
Vannak, akik az édes készítményeket részesítik előnyben, míg mások éppen ellenkezőleg, a sósakat. Vannak, akik a hordós ízt részesítik előnyben, mások a savanyú pácot.
Ezért, mielőtt elkezdenék a recept leírását, azonnal le kell szögezni, hogy véleményem szerint ez a legegyszerűbb és legfinomabb recept. Régóta főzök vele. Anyukámtól kaptam, és a mai napig így őrzi őket. Vagyis családi örökségünknek tekinthető.
És hány darab papírt írtam már le a leírásával és osztottam szét a barátaimnak. És tudom, hogy sokan ma már csak aszerint főznek. Ez azt jelenti, hogy a legfinomabbnak is elismerték. Ami hihetetlenül szép.
Már van róla hasonló leírás a blogomon. E szerint tartósítottam, ahol paradicsomot, sárgarépát, káposztát és cukkinit pácoltam az uborkával együtt. Ezért úgy döntöttem, hogy nem ismétlem magam, és leírom, hogyan kell csak az uborkát tartósítani.
Ennek a receptnek egy tulajdonsága van - nagyon kevés ecetesszenciát használok tartósítószerként és aszpirin. És nem használok sterilizálást. Érdekes?!
Ennek a pácnak az az előnye, hogy a gyümölcsök nem válnak savanyúvá. Látogatás közben sok savanyúságot kipróbáltam. És sokuknak ugyanaz a hátránya - túl savanyúak! És e sav mögött semmi más íz nem érezhető. Ebben az esetben kiderül, hogy a készítményt télre spórolták, de nagy ízveszteség van.
Az alábbiakban javasolt módszer teljesen kijavítja ezt a hátrányt. Télen pedig minden nyitott üveggel változatlanul finom, átlátszó sós lében finom uborkát kapunk. És csak úgy összeroppanthatod, tetszőleges salátához adhatod, vagy elkészítheted velük az első és a második fogást.
Egy 3 literes üveghez szükségünk lesz:
Egy háromliteres üveg általában 1,5 liter vizet vesz igénybe, plusz-mínusz egy kevés. Ez feltéve, hogy az edény nagyon szorosan meg van töltve. Amit alapvetően el kell érnünk.
Készítmény:
1. Mossa meg a gyümölcsöket, tegye egy medencébe vagy vödörbe, és töltse fel hideg vízzel. Ha a gyümölcsöket nemrég gyűjtötték be, hagyja őket 2-3 órán át vízben. Ha kellő idő telt el begyűjtésük után, tartsa őket vízben 4-5 órán keresztül. Így a hosszú téli tárolási időszak alatt is ropogósak maradnak.
A zöldségféléket mindig tartalékkal áztassuk, a „jobb, ha marad belőle, mint nem elég” elv szerint. Soha nem tudjuk pontosan kiszámítani, hány gyümölcsöt rakhatunk egy üvegbe, ez a mérettől függ.
2. Az idő letelte után engedje le a vizet, és folyó víz alatt öblítse le újra alaposan a gyümölcsöket. Ezután vágja le a végeit. Próbáld ki a végét a farkától, nem szabad keserűnek lennie.
3. Tegye a gyümölcsöket egy törülközőre, hogy a felesleges víz lefolyjon.
4. Öblítse le az összes levelet, a tárkonyt és a kaprot. Öntsünk rájuk forrásban lévő vizet, tartsuk benne egy percig, majd vegyük ki. Tegyen mindent egy törülközőre is.
5. Hámozzuk meg a fokhagymát, osztjuk gerezdekre. Ha nem túl nagyok, hagyja egészben. Ha nagyok, vágjuk darabokra.
Pácolva nagyon finom a fokhagyma, ezért igyekszem egészben hagyni a gerezdeket. És néha megszegem a receptet, és néhány szegfűszeggel több szegfűszeget teszek bele, mint amennyit a recept előír. Ez egyáltalán nem befolyásolja az általános ízt.
De ne vigyük túlzásba, a túl sok fokhagyma puhává teszi a kész terméket.
6. Mossa meg a paradicsomot. Fogpiszkáló segítségével végezzen két vagy három szúrást az ág rögzítésének helyén.
Nem kell hozzá paradicsomot tenni, de szükségünk lesz rá az íz és a jobb tartósítás érdekében. A paradicsom természetes savat tartalmaz, részben pedig egyfajta tartósítószernek is tekinthető.
7. Készítse elő az összes paprikát, sót, cukrot és 70%-os ecetesszenciát. A konzerválás során mindig eszenciát használok, számomra sokkal egyszerűbb a használata, és soha nem hibázok vele.
Mert gyakran találkozik olyan receptekkel, amelyek egyszerűen azt mondják, hogy „ecet” - „annyi”, és csak kitalálnia kell, hány százaléka van ennek az ecetnek. Emiatt gyakran előfordulnak hibák, és ha nem adjuk hozzá az ecetet, az üveg felrobbanhat, túltöltés esetén pedig az uborka túl savanyú lesz.
Készítsen elő mindent egyszerre, hogy ne felejtsen el semmit sietve. Amikor a lányom még nem volt annyi idős, mint most, előfordulhat, hogy például elfelejtett sót tenni egy üvegbe. És télen, miután kinyitott egy ilyen tégelyt, teljesen sózatlanul kaptuk őket.)))
8. Mossa ki az edényt és a fém fedelet (nem öncsavarható) szódával, és sterilizálja az ismert módszerek valamelyikével. Jobb ezt előre megtenni, nehogy az összetevőket forró edénybe tegye.
9. Most, hogy mindennel készen vagyunk, kezdjük el a könyvjelző készítését.
Első rétegként a tormalevél felét helyezzük el. Néhány más levél és kapor. Összességében három rétegben fektetjük ki a zöldeket - alul, felül és középen, így a tartalmat 3 részre osztjuk.
10. Azonnal tegyük le az összes paprikát fajtájukban. Ízlés szerint adjunk hozzá csípős pirospaprikát (lehet zöld is, de mindig csípős). Vegye figyelembe a fűszeresség mértékét és ízlési preferenciáit. Általában 1,5-2 cm-es darabot vágok le a hüvelyből.
És ne feledje, hogy ez a legcsípősebb a magokban, ezért jobb, ha kitisztítja őket, ha úgy dönt, hogy hozzáadja a hüvelynek ezt a részét.
11. Kezdje el kirakni a gyümölcsöket. A nagyobbakat tedd le, a kisebbeket fel. Véletlen sorrendben szórjuk meg fokhagymagerezdekkel.
Fektesse ki őket a lehető legszorosabban, szó szerint szorítva, ahol csak tudja.
12. Helyezzen a közepére egy második réteg zöldet és két paradicsomot.
13. Majd ismét uborka és fokhagyma. Aztán még két paradicsom és egy réteg zöld.
Hagyjon helyet a sónak és a cukornak. Ezeket is azonnal az üvegbe töltjük a szükséges mennyiségben.
14. Feltesszük a vizet felmelegedni, 1,5 liter forrásban lévő vízre lesz szükségünk. A szükséges mennyiséget egy vízforralóban felforralhatja.
15. Helyezze az üveget egy rongyra vagy szalvétára. Öntsön forrásban lévő vizet a tetejéig, és fedje le sterilizált fém fedéllel.
Légbuborékok kezdenek megjelenni a vágott területeken. Segítségre van szükségük a bankból való kijutáshoz. Ehhez tesszük a kezünket az edény oldalára, és elkezdjük forgatni egyik oldalról a másikra, mintha enyhén megráznánk. Ilyen módon tartsa az edényt 5-7 percig, időnként megrázva.
16. Ezután távolítsa el a fém fedelet, és tegye rá a lyukakkal ellátott műanyagot. Készíts elő egy serpenyőt, és öntsd bele a sós vizet. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel a tartalmát. Hagyja 1-2 percig forrni.
Közben forraljuk fel a vízforralót, további forrásban lévő vízre lesz szükségünk.
17. Amíg a víz forr, törje össze az aszpirin tablettákat. Hadd emlékeztesselek arra, hogy egy 3 literes üveghez 2,5 tablettára van szükségünk.
18. Öntse az üvegbe, közvetlenül a tetejére. És amint a sóoldat néhány percig forr, azonnal öntse vissza az üvegbe.
Amint látjuk, már nincs elég folyadék. Ehhez már készen kell állnunk egy vízforralóval forrásban lévő vízzel. De először el kell készítenie az ecetesszenciát. És tartsa az egyik kezében egy kanál esszenciát, a másikban egy teáskannát, öntse bele mindkettőt egyszerre. Minden esszenciát, és annyi forrásban lévő vizet, amennyi szükséges, hogy nyakig öntse.
19. Azonnal fedje le az üveget fém fedéllel.
Ettől a pillanattól kezdve semmilyen ürüggyel ne nyissa fel a fedelet!
20. Hagyja az edényt ebben a helyzetben 5 percig állni, közben ismét forgassa el az edényt, és ürítse ki a légbuborékokat.
21. Ezután varrásgéppel húzza meg a fedelet.
Ha nagy uborkát helyeznek az edénybe, akkor három tölteléknek kell lennie. És csak a harmadikkal húzhatja meg a fedelet.
22. Fordítsa meg az üveget, és takarja le egy takaróval. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.
23. Ezután fordítsa meg újra, és helyezze el a szokásos módon. Tárolja hűvös, sötét helyen.
Egy ilyen készítmény tökéletesen eltartható, legalább egy-két évig. A hosszú távú tárolás semmilyen módon nem befolyásolja az ízt.
Mérsékelten sós és édes, enyhén savanyú, ropogós és kellemes ízű. A sóoldat ugyanolyan kellemes ízű, könnyű és átlátszó. És ihatod is, ha akarod, nagyon finom is lesz.
Íme a recept! Bár nagynak bizonyult, valójában nagyon egyszerű. És ami a legfontosabb - mi az eredmény!
Egyébként ennek a receptnek még egy előnyét nem említettem. Minden évben ezzel konzerválom az uborkáimat, valószínűleg 35 éve, ennyi év alatt egyetlen korsó sem „szállt le”. Az évek során délen és északon egyaránt éltem; mind a lakásban, mind a házban - és bármilyen körülmények között, az üvegeket tökéletesen tárolják!
A fenti recept alapján korai zöldségeket is főzhet. Ez nagyon kényelmes, különösen három literes üvegekbe való befőzésnél. Ebben az esetben egyszerre két finom falatot kap.
Mint mondtam, a recept pontosan ugyanaz. Csak kevesebb uborkára és több paradicsomra van szükségünk.
Ebben az esetben használjon nem túl nagy paradicsomot. A szilva alakú fajták, például a ladyfingers nagyszerűek. Meglehetősen húsosak, meglehetősen vastag héjúak, ami lehetővé teszi a paradicsom teljes megőrzését. Annak elkerülése érdekében, hogy a paradicsom szétrepedjen, két vagy három helyen meg kell szúrni egy fogpiszkálóval a „fenék” közelében.
Vagy használhatsz koktélparadicsomot, kicsik és rugalmasak, és... Mind a paradicsom önmagában, mind más zöldségek felhasználásával.
A kirakásnál először a fűszernövényeket, majd az uborkát adjuk hozzá. Aztán megint zöldek, és már paradicsom. Tegyünk a tetejére zöldeket is.
Két kitöltés is van, amint azt már leírtuk. Tartósítószerként sót, cukrot, ecetesszenciát és aszpirint használunk (2,5 tabletta 3 literes üvegben).
Tehát ez a recept univerzális. Válogatott ételeket készítettünk belőle, ma egy uborka receptet hívtam fel a figyelmedbe, most ez a lehetőség.
Valójában azonban nagyon sok recept létezik az uborka és a paradicsom elkészítésére. És szeretnélek meghívni, hogy nézd meg az egyik receptet videó formátumban.
Maga a paradicsom kiváló tartósítószer, hiszen elég sok savat tartalmaz. És még azt is javasolják, hogy csavaros kupakkal zárják le.
Tehát válasszon egy receptet az ízlése szerint, és főzzön úgy, ahogyan a legjobban szereti, és a legjobban tetsző recept szerint.
A korábbi receptek szerint az előkészületeket az üvegek sterilizálása nélkül készítettük el. Ezt a receptet példaként használva szeretném elmondani, hogyan kell sterilizálással tartósítani.
Általában az ecetet nem tartalmazó gyümölcsöket sterilizálni kell. És bár ebben a receptben citromsavat adunk a páchoz, nem nélkülözhetjük további védelmet a sikeres tároláshoz.
Szükségünk lesz (3 literes üveghez):
Sóoldathoz 1 liter vízhez:
Készítmény:
1. Mossa ki az üvegeket és a fedeleket szódával, majd sterilizálja.
2. A gyümölcsöket előáztassa hideg vízben 2-3 órára. Ezután alaposan mossa le, és vágja le a végét.
Ne használjon túl nagy példányokat, ehhez a recepthez a kis vagy közepes méretű zöldségek alkalmasak.
3. Tegye az összes fűszert és fűszernövényt egy üvegbe. Ezután adjunk hozzá uborkát. A jobb sózás érdekében jobb, ha függőleges helyzetbe helyezi őket. De ki lehet rakni így is, főleg ha kicsi a gyümölcs.
4. Egy háromliteres üveghez körülbelül 1,5 liter vízre lesz szükség. Ezért a sóoldathoz szükséges összes összetevőt megfelelő mennyiségben kell bevenni.
5. Tegye a vizet a serpenyőbe gázzal. Adjunk hozzá sót, cukrot és citromsavat, majd forraljuk fel.
6. Öntsön forrásban lévő sóoldatot az üvegekbe egészen nyakig. Fedjük le fém fedéllel.
7. Helyezzen egy rongyos szalvétát egy nagy serpenyőbe, és öntsön rá egy kevés vizet. Melegítsük fel kissé gázon, és helyezzük bele az üveget a teljes tartalmával együtt. Adjon hozzá még forró vizet, ha szükséges.
Ideális esetben a víz elérje az edény vállát, vagy kicsit kevesebbet.
8. Forraljuk fel, és jegyezzük fel az időt. A sterilizáláshoz a forrástól számítva 20 percre van szükségünk. Ez egy három literes üveghez való.
9. A megadott idő elteltével vegye ki az üveget fogóval, ügyelve arra, hogy a fedele ne nyíljon ki. Ha levegő kerül az edénybe, valószínűleg nem lehet sokáig tárolni, és a legrosszabb esetben fel is robban.
Tehát szánjon rá időt, és óvatosan vegye ki.
Ha mégis megtörténik egy ilyen kellemetlenség, és a fedél még mindig enyhén mozog, akkor a nyakig forrásban lévő vizet kell önteni, le kell fedni, és újra sterilizálni kell körülbelül 15 percig. De ebben az esetben az uborka már nem lesz ropogós, egyszerűen túlsülnek.
10. Csavarja rá a fedelet egy speciális gép segítségével. Fordítsa meg az edényt, tegye rá a fedelet, és takarja le egy takaróval. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl.
11. Ezután fordítsa normál helyzetébe, és tárolja hűvös, sötét helyen.
Nagyon kényelmes az uborkát literes üvegekben tárolni, különösen akkor, ha a család nem túl nagy. Ha télen kinyitsz egy ilyen tégelyt, azonnal fogyaszthatod. És biztosan nem fog stagnálni a hűtőben.
A ma javasolt receptek bármelyike szerint literes tégelyekben is tartósítható. De a változatosság kedvéért az édes készítménynek ezt a változatát ajánlom.
Szükségünk lesz:
A sóoldathoz:
Egy literes, gyümölcsökkel nagyon szorosan megtöltött üveghez körülbelül fél liter vízre lesz szükség. Ehhez a mennyiséghez megadják a szükséges mennyiségű sót és cukrot.
Készítmény:
1. Öntsön hideg vizet az uborkára, és hagyja állni 2-3 órán át. Ezután mossa le tiszta vízben, és vágja le a végét. Törülközőre tesszük lecsepegni.
2. A zöldeket megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázhatjuk, és szintén törülközőre tesszük. Hámozzuk meg a fokhagymát. És azonnal készítse elő az összes fűszert, sót és cukrot.
3. Helyezze a tormalevél szükséges adag felét egy sterilizált üvegbe. Ha megközelítőleg, akkor ez egy normál laptól 4-5 cm-re lévő csík. Ezután tegyen ki egy esernyőt kaprot, egy levél cseresznye és ribizli.
Azonnal adjunk hozzá minden fűszert, fűszernövényt és fokhagymát.
4. Helyezzen uborkát. Próbálja kicsire venni és nagyon szorosan egymás mellé helyezni. Az első sorban függőlegesen egymás mellé helyezheti őket. És csak ezután tegye a legkisebbet a tetejére, vagyis vízszintesen.
5. Hagyjon helyet a kapornak, egy másik cseresznyelevélnek, ribizlinek és tormának.
6. Forraljunk fel forrásban lévő vizet egy vízforralóban, és öntsük nyakig a tartalmát. Fedjük le sterilizált fedéllel. Hagyja hatni 10-15 percig. A készenlét ismérve az lehet, hogy nyugodtan felveheti az üveget.
7. Közben forraljuk fel a sóoldathoz a vizet, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű sót és cukrot, majd ha felforrt, öntsük bele az ecetesszenciát, majd hagyjuk újra felforrni.
8. Öntsön meleg vizet az edényből, és öntsön forrásban lévő sóoldatot egészen a nyakig. Ha nincs elég sóoldat, öntsön hozzá forrásban lévő vizet a vízforralóból. A legjobb, ha extra sóoldatot készít.
9. Azonnal fedje le fedővel. Hagyja állni zárva két-három percig, hogy az esetleges légbuborékok kiszabaduljanak. De semmi esetre se nyissa ki a fedelet.
10. Ezután húzza meg egy speciális varrógéppel.
11. Fordítsa meg az üveget, és helyezze nyakig lefelé egy takaró vagy szőnyeg alá. Hagyja ebben a helyzetben, amíg teljesen ki nem hűl. Ezután fordítsa meg újra, és tegye hűvös, sötét helyre tárolásra.
Ez a készítmény jól tárolható, és a lakás kamrájában is tárolhatja.
Ha több literes üvegeket szeretne elkészíteni, egyszerűen szorozza meg az összes hozzávaló mennyiségét arányosan az üvegek számával.
Ugyanezen recept szerint három- vagy kétliteres üvegekben is elkészítheti. 750 grammos, csavaros kupakkal ellátott üvegek is megfelelőek.
Valójában persze minden mai receptet lakásban való tárolásra szánnak, és ez már sokszor bizonyított tény. De itt van még egy ilyen recept, amely jól jöhet a malacperselyedben.
Nem egészen hétköznapi, szokatlansága pedig az, hogy mustáros pácban készítik. Próbáld ki ezt a befőzési lehetőséget is. Ő is jó, és sok rajongója van.
Enyhén fűszeres, édes-savanyú uborkát kapunk ennek az elkészítésnek köszönhetően.
Itt láthatja az üvegek sterilizálását és lezárását is. A fiatal háziasszonyok számára, akik csak tapasztalatot szereznek, ez nagyon hasznos lesz.
És ha szereti az ilyen csípős, csípős uborkát, akkor van egy egész cikk ebben a témában. Sok érdekes receptet ad mustár felhasználásával kész formában, magvakban és egyszerűen porban. A recepteket közelebbről is megnézheti.
Vagy esetleg valakit érdekelni fognak a savanyú zöldségek. És az ilyen szerelmesek számára is van egy bizonyos módszer
A mai receptekben igyekeztem csak bevált recepteket ajánlani. Közös bennük, hogy mindig nagyon ízletes és ropogós készítményeket készítenek. Ezért bátran válasszon a receptek közül, és készüljön a télre.
Ezek a tippek hasznosak lesznek az Ön számára a választott módszerek bármelyikénél, ezért feltétlenül vegye figyelembe őket.
Ezek az alapvető szabályok, amelyek lehetővé teszik, hogy egész télen finom uborkát ehessen.
Ha olvasás vagy befőzés közben kérdése van, tegye fel őket a megjegyzésekben. Ha kapcsolatba lépek, igyekszem a lehető leggyorsabban válaszolni. De jobb természetesen előre feltenni a kérdéseket, mivel nem mindig vagyok a számítógép előtt. Néha közvetlenül a főzőhelyről tesznek fel egy kérdést, és csak két-három órával később látom. És el tudom képzelni, mennyire aggódik az ember, ha nem válaszol időben.
Kérjük, kezelje ezt megértéssel!
De remélem mindent érthetően és részletesen írtam le, mindenesetre igyekeztem azzá tenni!
Főzzön, és mindig a legfinomabb készítményeket kapja.
Jó étvágyat kívánunk!
Az uborka savanyításának többféle módja van. Sok háziasszony a gyorsított módszert részesíti előnyben - a gyümölcsök leforrázását és forró pác öntését pasztőrözés nélkül. Az így elkészített uborka azonban „lőhet”. Ezért az uborka technológiával, azaz sterilizálással történő pácolása megbízhatóbbnak tekinthető.
A következőket kell vennie:
Az uborka savanyításának menete:
Válasszon kis méretű gyümölcsöt (7-10 cm). Áztassa őket 6 órán át hideg vízbe, majd mossa le. Tegyünk egy babérlevelet, borsot, fűszernövényeket, szegfűszeget és fahéjat minden üveg aljára. Helyezze az uborkát szorosan a tetejére.
Készítsünk oldatot egy liter vízből, és adjunk hozzá 60 g cukrot és sót. Öntsön forró vizet az üvegekbe helyezett uborkákra. Adjon ecetet az üvegekhez literenként 4,5 evőkanál mennyiségben. Fedje le fedővel, és sterilizálja körülbelül 90 °C-on 5 percig (0,5 literes üvegek) és 20 percig (3 literes üvegek). Azonnal zárja le a tartályt az uborkával, és tegye félre hűlni.
Szükséges alkatrészek:
Az uborka elkészítése:
Készítsd elő az uborka gyümölcseit, és tedd rétegenként egy üvegbe, fűszerekkel. Elkészítjük a pácot, és forrón az üvegekbe helyezett uborkákra öntjük. Fedjük le fedővel és tegyük félre 8 órára. A tölteléket lecsepegtetjük, felforraljuk és az uborkát ismét az üvegekbe töltjük. Sterilizálás: 1 literes 10 perc, három literes 15 perc.
Szükséges hozzávalók:
Az összetevők mennyisége 1 3 literes tégelyre vonatkozik.
Sorrend:
Válasszunk közepes méretű uborkát, és áztassuk 6 órán át hideg vízben. Töltsük meg az üvegeket gyümölcsökkel, adjunk hozzá fűszereket. Elkészítjük a pácot, és ráöntjük az uborkára. Sterilizáljuk 20 percig. Parafa.
