Savanyúságot, lekvárt sokan készítenek télre. Természetesen ahhoz, hogy sokáig álljanak, szükséges a tartály megfelelő előkészítése. Ebben a cikkben fogunk beszélni arról, hogyan kell sterilizálni az üres üvegeket.
A dolog nagyon egyszerű. Csak gondosan és a lehető leggondosabban kell követnie az összes lépést. Számos egyszerű módszer létezik az üvegedényeken lévő mikrobák elpusztítására. Szóval, hogyan lehet gyorsan és hatékonyan sterilizálni az üvegeket felhasználás nélkül? Leggyakrabban a háziasszonyok a legmegbízhatóbb és legegyszerűbb módszert gyakorolják - egy gáztűzhelyen. Először természetesen az üvegeket alaposan ki kell öblíteni vízzel. Előzetesen hozzáadhat szódát is, és néhány percig áztathatja a tartályt.
Ezután vegyen egy nagy serpenyőt, és töltse fel vízzel körülbelül harmadára. Az aljára speciális rácsot helyezhet. Ezután a tiszta üvegeket nyakkal lefelé helyezzük a serpenyőbe. Ezután kapcsolja be a gázt, és forraljon vizet 10-15 percig. A rostélyra azért van szükség, hogy forraláskor az üvegek ne üssék egymást és ne törjenek el. Zöldséget vagy gyümölcsöt célszerű közvetlenül utána beleforgatni
szárítás. Az üvegeken kívül a fedeleket is sterilizálni kell. Ehhez öntsünk egy kis vizet egy fémpohárba (lehetőleg zománcozott), tegyük rá a fedőt, és forraljuk 2-3 percig. Nem lehet hosszabb, mert a tömítőgumi gyűrű túlmelegedéskor deformálódhat.
Hogyan sterilizáljuk az üvegeket a sütőben
Ez szintén nem túl bonyolult módszer, sok háziasszony számára ismerős. Abban az esetben, ha termosztátos sütővel rendelkezik, minden bizonnyal ez lesz a legkényelmesebb az Ön számára. Az a tény, hogy ilyen felszereléssel több dobozt is sterilizálhat egyszerre. A sütőt 100 fokra kell felmelegíteni. Magasabb hőmérsékleten az üvegedények szétrepedhetnek. Ezután a bankokat a rácsra helyezzük. Ha nedvesek, fordítsa le őket. Így a száraz edények nyakkal lefelé helyezhetők el. Az üvegeknek körülbelül 15-20 percig kell lenniük a sütőben. Ez idő alatt minden nem kívánt mikroorganizmus elpusztul. A legjobb, ha az üvegeket kikapcsolás után a sütőben hagyjuk kihűlni.
Hogyan sterilizáljuk az üvegeket mikrohullámú sütőben
Ez a módszer is nagyon kényelmes, és a háziasszonyok gyakran gyakorolják. Mínusza abban rejlik, hogy nem minden edény megy bele. Szükség esetén azonban három-két literes üvegek is beletehetők az oldalukra, először öntsünk bele egy kis vizet. Melegítse fel az edényeket körülbelül 2-3 percig forrásban lévő víz után, amelynek szintje körülbelül 1 cm legyen.
Az üvegek sterilizálása speciális fedővel ellátott serpenyőben
Jelenleg az edényekhez speciális fedél kapható az üzletben, amelyet üvegedények sterilizálására terveztek. Különböző átmérőjű furatokkal eladó. Az ilyen berendezések használata nagyon egyszerű. Csak vizet kell önteni a serpenyőbe, le kell zárni a fedelet, és az üveget a lyukra kell helyezni. A sterilizálást körülbelül 15 percig végezzük. Ezután a szokásos módon kivesszük az edényt, és egy törülközőre tesszük száradni.
Tehát most már tudja, hogyan kell megfelelően sterilizálni az edényeket savanyúságokhoz és lekvárokhoz. A fent leírt módszerek valamelyikével biztosíthatja magát olyan problémák ellen, mint a sóoldat zavarosodása vagy a fedél spontán felnyitása a tárolás során.
Bármely háziasszony igyekszik télre felvenni a vitaminokat gyümölcsökből, zöldségekből és gombákból. A leginkább bevált módszer a konzerválás. Annak érdekében, hogy egy ilyen folyamat problémamentesen menjen végbe, az előkészített összetevőket teljesen tiszta üvegekbe kell helyezni.
Ha nincsenek sterilizálva, akkor a felületen található nagyszámú mikroba miatt a pácolt termékben erjedés léphet fel, ami annak romlásához vezet. Éppen ezért az üvegek megfelelő otthoni sterilizálása elengedhetetlen feltétele a termékek biztonságának.
Konzervált termékek optimális környezetet teremtenek a baktériumok szaporodásához. Ha a sterilizálást nem végzik el, akkor a mikrobák által okozott fermentációs folyamat minden állományt elronthat. Ezt a sóoldat zavarossága vagy a fedél duzzanata fejezi ki.
Nagyon sok sterilizációs módszer létezik. Fontolja meg közülük a legnépszerűbbet.
Hogyan sterilizáljuk az üvegeket otthon? Használhatja azt a régi és megbízható módszert, amelyet dédanyáink használtak. A tartály gőz feletti feldolgozásának többféle módja van.
Az első útra vízforraló kell, török vagy egyéb keskeny nyakú ételek. A bogrács felforralása után tégelyt tesznek a kiöntőjére, vagy fejjel lefelé a törökök nyakába dugják. Egy literes edényt 7-10 percig, egy háromliteres edényt 15 percig kell sterilizálni. Ha teljesen sterilizált, akkor a vízcseppek nem jelennek meg rajta.
A második módszer biztosítja speciális kerek sapkák használata lyukakkal, amelyeket az edény nyakához használnak. Ebben az esetben a főzőedényt lefedjük egy ilyen fedéllel, és az edényt nyakkal lefelé helyezzük bele. Ha nincs ilyen eszköz, akkor használhat egy közönséges fémszitát. De ebben az esetben a gőz általában elvész, ami hozzájárul a hőmérséklet és a páratartalom növekedéséhez a konyhában.
A sterilizáláshoz gőzölőt használhat. Tegye bele a tiszta üvegeket 15 percre, és kapcsolja be a főzési módot. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy csak kis mennyiségű tartályt lehet sterilizálni.
Hogyan kell sterilizálja az üvegeket a sütőben? Ehhez tegye az előkészített edényt a sütőbe, és alacsony lángon kapcsolja be, hogy fokozatosan 150 fokra felmelegedjen. Ez az optimális hőmérséklet, amelyen az üvegeket 15 percig ajánlott tárolni. Ha három literesek, akkor az idő 25 percre nő.
Kivinni fűtött bankok használjon sütőkesztyűt. Száraznak kell lenniük, különben a hőmérséklet-különbség következtében a tartály szétrepedhet a kezében. Ez a módszer kényelmes, mert a sütő hőmérséklete nagyszámú baktériumot elpusztít.
Hogy helyes legyen sterilizálja az üvegeket a mikrohullámú sütőben minden edénybe 1-2 cm vizet kell önteni. Ezt követően a készülék 2-3 percre bekapcsolódik, a teljesítményt 700-800 wattra állítva. Amint az üvegekben lévő víz felforr, gőz keletkezik, amely elpusztítja az összes baktériumot. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az üvegedények víz nélkül felrobbanhatnak.
Ha szükséges a három literes üvegek sterilizálása, akkor egy pohár vizet öntünk beléjük, és az oldalukra helyezzük. A további műveletek ugyanúgy történnek, mint egy literes tartály használatakor.
Ennek a sterilizációs módszernek egy hátránya van - a mikrohullámú sütő kis mérete. Az előnyök pedig a következők:
Ez a fajta feldolgozás nem túl gyakori, hiszen kevesen rendelkeznek sterilizáló funkcióval ellátott mosogatógéppel. A tartály megfelelő előkészítése érdekében tiszta tégelyeket töltenek be az ilyen háztartási készülékekbe tisztítószerek nélkül. Ezt követően a legmagasabb hőmérsékletű mosási mód kapcsol be. Legalább 60 fokosnak kell lennie. Ennek a módszernek köszönhetően akár 20 doboz is feldolgozható.
A tartály sterilizálásának ezt a módszerét nem kell ellenőrizni. A feldolgozási időt a megadott mód határozza meg. Amíg a bankokat feldolgozzák, a háziasszony mást is tehet. A lényeg az, hogy ez a módszer nem járul hozzá a helyiség hőmérsékletének növekedéséhez.
Az egyik klasszikus üveg sterilizálási módszerek forr.
Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a konyhát forró gőz tölti meg, és ez nagyon káros mind a háziasszony egészségére, mind a belső térre. Ezenkívül a kemény víz miatt sólerakódások képződhetnek a tartály falán.
Sterilizálni bankok otthon, a multicooker tálat a második szintig vagy a szintek közötti közepéig megtöltjük, zárjuk le a fedelet, és várjuk meg, amíg a víz felforr.
Ezt követően fel kell nyitni a fedelet, az edényt nyakkal lefelé helyezzük, és 5-7 percig „forraló” vagy „gőzölő” üzemmódban kezdik sterilizálni. A folyamat végét a falakon lefolyni kezdõ kondenzáció határozza meg. Ezt követően a tartályokat eltávolítják és üres tálcával töltik fel.
Nak nek sterilizálja az üvegeket légkeveréses sütőben, el kell távolítani róla a felesleges tárgyakat, pl. rácsokat, alátéteket stb.. Csak az alsó rácsot szabad meghagyni. Ha magas tartályt kell feldolgozni, akkor egy tágulási gyűrűt kell felszerelni a sütőbe.
A légrácsban lévő bordákat úgy kell elhelyezni, hogy ott szabadon helyezkedjenek el. A sütőt fedéllel zárjuk, és a sterilizálási módot választjuk. A végén nagyon óvatosan veszik ki a tartályt, nehogy megégessék magukat.
Bankok léggrillben sterilizálni kell 120-150 fokos magas hőmérsékleten. Ebben az esetben minden kórokozó baktérium elpusztul. Átlagosan 10-15 percig dolgozzák fel őket, de ha kicsi a tartály, akkor 5-9 perc is elegendő.
Akárcsak a bankok, kupakokat sterilizálás előtt ki kell mosni, és ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e rajta karcolások, horpadások vagy rozsda. Ha van bennük csavarmenet, akkor évente meg kell újítani.
A tiszta fedőket 3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, vagy az üvegekkel együtt a sütőben sterilizáljuk. Ne süsse mikrohullámú fém fedeleket, mert ez károsíthatja azokat.
Sok háziasszony bizonytalan kettős vagy háromszoros töltelék minőségében ha tartósított, ezért folyamodjon pasztőrözéshez. Más szóval, az üvegeket az üresekkel együtt sterilizálják. Ez általában a gomba vagy az uborka tartósításához szükséges.
Az edény feltöltése folyamatban van meleg vízúgy, hogy ne érje el körülbelül 5 cm-t a dobozok nyakáig, és tedd tűzre. A pasztőrözési idő általában 15-25 perc. A pasztőrözött edényeket egyenként kivesszük a vízből és azonnal feltekerjük, majd fejjel lefelé fordítjuk és hűlni hagyjuk.
Ily módon tégelyes sterilizálás otthon szükséges a termékek megfelelő tartósításához. Jó néhány módszer létezik arra, hogy jól csináld. Csak ki kell választania egy konkrét módszert, amely a legjobban megfelel ennek a helyzetnek, és bátran hozzáláthat a munkához.
Sterilizálás sütőben és mikrohullámú sütőben
A konzervdobozok sütőben történő sterilizálásának módja jó, mert egyszerre több doboz is feldolgozható, így nem kell sok pénzt költeni a sterilizálási folyamatra.
Először is az üvegeket jól ki kell mosni, majd hideg vagy előmelegített sütőbe, rácsra helyezni. Ha az üvegek kiszáradtak, fordítva, a nedveseket fejjel lefelé tegyük, hogy a víznek legyen ideje elpárologni. 150°C-on 15 perc is elegendő.
Töltött üvegekhez a sütőben történő sterilizálási módszer is megfelelő. A sütőt 100°C-ra előmelegítjük, a megtöltött üvegeket a rácsra tesszük, de ne fedjük le fedővel. Jegyezze meg az időt - 0,5 literes kannák esetén 10 percet vesz igénybe, litereseknél 15 percet. Vegye ki az üvegeket a sütőből, és azonnal zárja le. Az összeforgatott üvegeket fordítsa fejjel lefelé, hogy teljesen kihűljön.
Az üvegek mikrohullámú sütőben történő sterilizálása még kevesebb időt igényel. Itt azonban vannak finomságok. Ne tegyen üres dobozokat vagy fémtárgyakat a mikrohullámú sütőbe. Ezért csak fedő nélküli üvegek sterilizálhatók mikrohullámú sütőben. És hogy az üvegek ne törjenek szét, tegyen egy pohár vizet egy forgó állványra. Vagy öntsön egy kis vizet (kb. 50-70 ml) magukba az üvegekbe. Ebben az esetben a sterilizálás teljes teljesítmény mellett 2-3 percig tart.
Sterilizálás forrásban lévő vízben
Számos fontos elemre lesz szüksége. Először egy nagy, nehéz serpenyő, 15-20 liter. A lényeg az, hogy széles legyen, és 3-4, de lehetőleg 5 doboz fér el. Egyébként az üvegek és a fedők is sterilizálhatók egyszerre, két égőn. Egy kis serpenyő vagy egy nehéz serpenyő megteszi a fedők sterilizálását. És a legkényelmesebb széles pengéjű fogóval beszerezni.
Idő előtt készítsen elő néhány tiszta gofri törülközőt, papírszalvétát és egy gördülőgépet. Tegye félre a szükséges számú bádogfedelet gumigyűrűkkel. Vegyük margóval, hogy szükség esetén kéznél legyen a plusz borító.
Először is jól ki kell mosni az üvegeket: áztassa őket meleg vízbe szóda hozzáadásával, lehetőleg néhány órára. Ezután kefével és mosószerrel mossa le, öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg. Ezután helyezze az üres üvegeket fejjel lefelé egy serpenyőbe, amelyet körülbelül egyharmadával meleg vízzel töltöttek meg. Ha több üveg van, akkor a serpenyő aljára rácsot kell helyezni, hogy az üvegek ne törjenek össze. Forraljuk fel a vizet, és sterilizáljuk az üvegeket 5 percig. Hajtogatott törülközőbe csomagolva szedjük ki, és tegyük papírtörlőre száradni.
Készítse elő a fedőket. Mossa le a bádogfedelet és a gumigyűrűket meleg vízben és mosószerben. Öblítse le és szárítsa meg, majd helyezzen be gyűrűket mindegyik fedőbe. Menjen végig a szélén, hogy határozottan megnyomja. Ezután mártsuk a fedőket forrásban lévő vízbe. Sterilizáljuk 5-7 percig, majd fogóval távolítsuk el a fedőt, tegyük át egy törülközőre és hagyjuk megszáradni.
Ezután töltse meg az üvegeket egy kis ürességgel, és egy gép segítségével tekerje fel őket bádogfedéllel. A burkolatot szorosan fel kell tekerni, de nem szabad elfordulni. A lezárt üveget fordítsa fejjel lefelé, és tegye egy törülközőre, amíg teljesen kihűl.
Ha étellel töltött üvegeket sterilizál, öntsön hideg vizet a serpenyőbe, és melegítse körülbelül 30 ° C-ra. Tegye az üres üvegeket egy serpenyőbe. A víznek a felét, lehetőleg a térfogat ¾-ét el kell fednie az üvegeket.
Ha az üvegeket fémzáras üvegfedéllel zárjuk, akkor zárva sterilizáljuk. Ha a fedele bádog, akkor az üvegeket nyitottan sterilizáljuk, majd sterilizálás után lezárjuk. Ha több üveg van, helyezzen rácsot a serpenyő aljára, hogy az üvegek ne kopogjanak és közben ne repedjenek ki.
Forraljuk fel a vizet, majd csökkentsük a hőt minimálisra: a sterilizálás során a víz alig forrjon fel. A sterilizálási idő a munkadarab térfogatától, állagától és a késztermék savasságától függ. Minél savasabb és hígabb, annál kevesebb idő szükséges a sterilizáláshoz, és fordítva.
A kisméretű, legfeljebb 0,5 literes üvegeket 5-15 percig sterilizálják. Literes üvegek - 15-30 perc, kétliteres - 20-40 perc, három literes - 30-50 perc.
Ha letelt a megfelelő idő, vegye ki az üvegeket a serpenyőből. Törölközőn átrendezzük, feltekerjük, bádogtetőkkel dugaszoljuk. Győződjön meg arról, hogy a fedél szorosan fel van tekerve, és nem forog. Fordítsuk fejjel lefelé a lezárt üveget, és tegyük törölközőre, hogy teljesen kihűljön.
Milyen szép a bankok díszítése,
Ha csavaros kupakot használ, egyszerűen forralja fel 10-15 percig vízben, közvetlenül a zöldséges vagy lekváros üvegének lezárása előtt. A főtt fedőket óvatosan kell levenni - főtt csipesz segítségével.
Ha üvegfedeles és vasbilincses üvegei vannak, akkor a fedőket az üvegekkel együtt elkészítheti, a tömítéseket felforralhatja és tiszta csipesszel a fedőre rögzítheti, mielőtt összeilleszti.
A kész konzerveket gyakran pasztőrözik, mielőtt hermetikusan lezárják. A megtöltött üvegeket fedővel fedjük le anélkül, hogy felcsavarnánk, és az aljára farácsra vagy törülközőre helyezzük a vízzel ellátott edényeket úgy, hogy a víz 1,5-2 cm-rel ne érje el a fedőt −40 percig. Vegye ki az üvegeket a serpenyőből anélkül, hogy kinyitná a fedelét, tegye az asztalra, és azonnal dugja le. Az összeforgatott üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, és hűtőbe tesszük.
Az üvegfedelű tégelyek egy kicsit másképp záródnak. Először dugja be a megtöltött üvegeket úgy, hogy a gumigyűrű a fedél és a nyak közé kerüljön, majd zárja le a fedeleket. Helyezze az üvegeket fa rácsra vagy törülközőre egy serpenyőbe 55-65 °C-ra előmelegített vízzel, amely fedővel fedje le az üvegeket. Forraljuk fel a vizet, és forraljuk 15-20 percig. Sterilizálás után vegyük ki az üvegeket a vízből és tegyük kihűlni. Az üvegfedelek szorosan tapadnak az üvegekhez: egy ilyen tégely kinyitásához engedje el a rugót, és húzza meg a gumigyűrűn lévő fület.
Ne használjon régi fedelet. A belső karcos vagy akár kissé megvetemedett csavaros kupak végül elrontja a konzerveket. Vásároljon újakat!
Ne használjon vákuumfedelet hosszú távú tároláshoz. A vákuumszivattyúval ellátott fedelek kényelmesek, de a gyakorlat azt mutatja, hogy nem tartanak sokáig - csak néhány hónapig. Ezenkívül a nyak legkisebb egyenetlenségei levegő bejutását és nyomáscsökkentését okozhatják a konzervekben.
Ne mossa meg gondatlanul a zöldségeket és a gyümölcsöket. Befőzés előtt nagyon alaposan meg kell mosni őket. A legmegbízhatóbb két edény használata: öblítse át többször a zöldségeket, és tegye át egyik edényből a másikba.
A kész konzerv pasztőrözése során ne tegyen üvegeket a forrásban lévő víz aljára. eltörhet az üveg! Ennek elkerülése érdekében tegyen egy fa rácsot a serpenyő aljára, vagy fektessen le egy szalvétát. Ezt követően a forró üvegeket fafelületre helyezzük.
Most már tudja, hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket! Kellemes és finom otthoni főzést!
A nyári szezonban mindannyian igyekszünk finomabb gyümölcsöket, bogyókat és zöldségeket fogyasztani. Ezért ezeket a friss vitaminokat nem csak a boltban és a piacon vásároljuk meg, hanem termesztjük is az oldalunkon.
Minden nyári lakos igyekszik termést termeszteni nemcsak azért, hogy egész nyáron elfogyassza munkája gyümölcsét, hanem hogy többet készítsen belőlük a következő szezonra, vagyis a következő betakarításig. És erre, mint tudod, a konzerválás a legalkalmasabb.
De valószínűleg mindenki, aki a téli betakarítással foglalkozik, azzal a problémával szembesül, hogy egyes bankokat nem úgy tárolnak, ahogyan szeretnének. A sóoldat zavarossá válik bennük, megjelenik a penész, vagy akár „felrobbanhat” a tárolóedény a tartalmával, különböző irányokba fröcskölve ki az összes tartósítást.
És mindez annak a ténynek köszönhető, hogy a mikrobák és baktériumok behatoltak a tartalomba, és fermentációs folyamatokat okoznak. Ennek oka lehet a rosszul mosott tárolóedény, vagy a termékek hőkezelési szabályainak be nem tartása. Ennek eredményeként az üres, amelybe annyi munkát fektettünk, a szemetesben végzi.
Ezért nagyon fontos betartani mind a termék, mind a hozzá tartozó tartályok hőkezelési szabályait. Ez egy fontos folyamat, amelyet nem szabad figyelmen kívül hagyni, mivel egyszerűen veszélyes lehet az egészségre. Az elemi biztonsági szabályok be nem tartása miatt akár súlyos mérgezéssel is kórházi ágyba kerülhet.
A mai cikkünk pedig arról fog szólni, hogyan kell sterilizálni a konténereket a konzerváláshoz és a téli betakarításhoz.
Ez egy nagyon egyszerű és talán a leggyorsabb módja a hőkezelésnek. A megvalósításhoz már alaposan kimosott üvegedényekkel kell rendelkeznünk.
Öntsön mindegyikbe sok vizet, annyira, hogy a réteg ne legyen magasabb két centiméternél.
Ezután tedd be őket egy 700-800 W teljesítményű mikrohullámú sütőbe, állítsd be a szükséges időt és kapcsold be. Ha egynél több tartályt helyez el, akkor ez 3-4 percet vesz igénybe.
Ha csak egy edény van, akkor elegendő csak 2 percig a sütőben tartani.
Előfordul, hogy a tartály nagy és nem fér be a sütőbe, ebben az esetben vizet kell önteni bele, és az oldalára kell tenni. Állítson be 2-3 percet is, és melegítse fel.
Az idő letelte után vegye ki a tartályt a mikrohullámú sütőből, öblítse le a falakat melegített vízzel és öntse ki. Fordítsa fejjel lefelé a tartályokat, és tegye a nyakára egy törülközőt, hogy a víz elfolyjon.
Néha felteszik a kérdést: "Lehetséges víz nélkül a tartályt mikrohullámú sütőbe tenni?" Ez tiltott! A víz nélküli üvegedények felforrósodnak és szétrepednek!
A mikrohullámú sütőbe nem szabad fedőt tenni. Olyan anyagokból készülnek, amelyeket nem szabad mikrohullámú sütőben melegíteni.
Ez a módszer jó, mert egyszerre több üveget is sterilizálhatunk. Ha sok az üres, akkor mindig ezt a módszert használom. És velük együtt a fedők is ott vannak, ami szintén nagyon kényelmes, és ismét időt takarít meg.
Nem lehet csak úgy gumiszalagokat tenni a fedőkről a sütőbe. A magas hőmérséklet hatására deformálódtak, és többé nem tudják ellátni alapvető funkcióikat.
Hogyan kell csinálni? Az edényt alaposan öblítse ki, és nyakkal felfelé helyezze sütőlapra. Ha a tartály nagy térfogatú, akkor az oldalára helyezhető.
Tegye a tepsit hideg sütőbe, és kapcsolja be a sütőt. Állítsa a hőmérsékletet 150 fokra.
A tartási idő a következő lesz:
Egyes hostessek 120 fokos hőmérsékletre melegítik fel a tartályt. Itt az idő némileg más lesz.
Miután a bankok felmelegedtek, ne rohanjon azonnal, hogy megszerezze őket. Kikapcsolhatja a sütőt, és hagyja állni az edényt, hogy ne legyen olyan gyors a lehűlés. Ellenkező esetben az üveg egyszerűen szétrepedhet.
Sütőkesztyűvel vegyük ki, különben megégethetjük magunkat.
Az üveg nem szereti a hirtelen hőmérséklet-változásokat.
Ez a módszer valószínűleg a legrégebbi és leggyakrabban használt. Amikor még nem volt mikrohullámú sütő, dupla kazán, más berendezés, akkor a konténereket így dolgozták fel.
Ez is egyszerű, de valamivel hosszabb, mint az előző. Szüksége lesz egy serpenyőre, és valami megfelelőre a tetejére: általában szűrőedényre, hálós fedőre, rácsra vagy speciális eszközökre az üvegekhez.
Öntsön vizet egy serpenyőbe, és forralja fel. Tegyen rácsot a tetejére, vagy bármit, ami van, és helyezzen be üvegedényeket. Ezeket már alaposan le kell mosni szódával vagy más eszközzel.
Minél kisebb a tartály, annál kevesebb időbe telik a felmelegedés. A minimális idő a legkisebb edénynél 5 perc, a 750 grammos és literes kiszerelésnél 8 perc, a 2 literesnél általában 10 perc.
A bemelegítés rekordere pedig egy 3 literes üveg. 15 percet vesz igénybe a párolás.
Van egy ilyen régi fűtési mód is egy párnak. Ma már kevesen használják, de a módszer nem szűnt meg létezni. Ha nincs kéznél serpenyő, és még inkább rács vagy szűrőedény, akkor vizet forralhatunk egy vízforralóban vagy rajta.
A tartályt nyakkal az orrára kell helyezni, forraljuk fel a vizet.
10 perc elteltével felmelegszik, és minden nem lesz rosszabb, mint általában.
Vagy helyezhet egy üvegedényt a kanna nyílásába nyakával lefelé, mintha fedő lenne. Ez a módszer akkor jó, ha a tartály nagy, és egyszerűen nem lehet rátenni a kifolyóra.
A feldolgozási idő 10-15 perc. Valamint ahogy felmelegedtek egy serpenyőben.
De mi van akkor, ha csak egy serpenyő van, és nincsenek speciális eszközök a tetejükre történő felszerelésükhöz?
Minden nélkül elboldogulsz. Ehhez öntsön meleg vizet egy közönséges zománcozott serpenyőbe, és helyezze bele az üvegeket nyakkal lefelé. Forraljuk fel a vizet, és áztassuk bele az edényt 10-15 percig.
Aztán finoman. nehogy megégesse magát, törülközővel húzza ki őket a serpenyőből, és tegyük egy másik rongyra nyakkal lefelé, hogy a víz elfolyjon.
Ha a serpenyő túl kicsi, és a kapacitás éppen ellenkezőleg, nagy, akkor van kiút ebből a helyzetből. Csak töltsön meg egy serpenyőt vízzel, és tegye tűzre. És csak helyezze be az üveget a lyukba nyakával lefelé, mint egy nagy fedőt.
Forralt víz után 10-15 percig tartsd ebben a helyzetben, majd vedd ki és tedd egy törülközőre.
Ez a módszer akkor jó, ha egy vagy két dobozt kell feldolgoznia. Nem akarok időt vesztegetni és sütőben vagy más technikával sterilizálni, és nem akarok vizet melegíteni egy serpenyőben vagy dupla bojlerben.
Gyakran használom ezt a lehetőséget, és 100%-ban megbízható.
Hadd mondjam el, hogyan használják.
A kanálnak sterilnek kell lennie! Ehhez először fel kell önteni forrásban lévő vízzel.
Ennek a módszernek van egy hátránya. Tapasztalat hiányában és a szabályok be nem tartása esetén az üveg szétrepedhet. Ez csak egy esetben fordulhat elő - ha egyszerre sok forrásban lévő vizet önt fel. Nincs ideje alkalmazkodni, és felrobban az öntött forrásban lévő víz vonalának helyén.
Bár más okból is felrobbanhat - ha nem vett észre egy kis repedést vagy forgácsot a falakon. De ebben az esetben a konténer nem kár. Rosszabb lenne, ha nem látnák és nem csavarnák bele a munkadarabot.
Jelenleg sok otthonban van olyan csodálatos asszisztens, mint a mosogatógép. És a feladatunk megoldására is használható.
Természetesen mosáskor csak 70 fokos hőmérsékletet érünk el 100 helyett, amikor a tartályt egy párra feldolgozzuk, vagy forrásban lévő vízben. De már sokan tesztelték, és biztosan tudható, hogy a módszer működik, és nyugodtan használható.
Minden nagyon egyszerűen történik.
A tiszta, kimosott edényeket lehetőleg nyakkal lefelé töltjük a gépbe. Ezután beállítjuk a kívánt üzemmódot, amelyben a hőmérséklet értékének legalább 60 foknak kell lennie, és a gép a szokásos módon bekapcsol.
Ugyanakkor nem kell mosószert betöltenie. Ha emlékszel, a dobozok mosásakor a terméket használtuk.
A ciklus végén vegye ki a tartályt, és tegye rá egy tiszta törölközőre, ismét nyakával lefelé. Hagyja ebben a helyzetben, amíg a feldolgozott termékeket bele nem helyezi.
Valójában ez a módszer nem sokban különbözik a már leírtaktól, amikor az edényt egy fazékba pároltuk, rácsra helyezve.
Itt az elv ugyanaz, csak a mechanizmus különbözik némileg. Öntsön vizet a gőzölő alsó edényébe. Helyezze az edényeket a készletben található rácsra, és forralás után melegítse 15 percig.
Ezután tegyen egy tiszta törülközőt, és hagyja, hogy a vízcseppek lefolyjanak és megszáradjanak.
Mivel van egy másik csodálatos asszisztensünk, használhatjuk az adott feladathoz. Most elmondom, hogyan kell csinálni.
Itt van egy egyszerű és meglehetősen egyszerű módszer.
Azonnal meg kell mondanom, hogy nem alkalmazom ezt a módszert, pedig van helye. Nagyon egyszerű, és nem is igényel külön leírást. De azért mondunk neki néhány szót.
Alaposan öblítse ki a tartályt, mint mindig.
Hígítsa fel a mangánt forró vagy meleg vízben. Öntsük egy tiszta edénybe, és csevegjük ott néhány másodpercig a folyadékkal, hogy az összes falra, és ami a legfontosabb, a nyakra öntsük.
Ezután engedje le a rózsaszín folyadékot, és tegye a tartályt egy tiszta rongyra, hogy a felesleges vízcseppek lefolyjanak.
Egy adag több üvegedény feldolgozására is alkalmas.
Ez is nagyon fontos pont a befőzési folyamatban. Talán szinte a legfontosabb, ezért foglalkozzunk vele részletesebben.
A hőkezelésnek két fő módja van - ezek sterilizációés pasztőrözés.
Főleg a víz hőmérsékletében különböznek egymástól, amelyben a konzerváló edények találhatók.
Pasztőrözéskor forró, de nem forrásban lévő vízben kell lenniük. Általában erre a legalkalmasabb hőmérséklet 70-80 fok. Annak érdekében, hogy megtudjuk, milyen a víz hőmérséklete a serpenyőben, vannak speciális hőmérők, amelyek skálája legfeljebb 150 fok lehet.
Ezt a módszert a savanyú zöldségek, bogyók és gyümölcsök betakarítására használják (minden bogyó, alma, cseresznye, sárgabarack, sóska ...). Ezen a hőmérsékleten a sav nem pusztul el hevítés hatására, és a termékek gyakorlatilag nem változtatják meg ízüket.
Az otthoni tartósítás sterilizálását 100 fokos hőmérsékleten, azaz forraljuk.
Egyes termékek forráspontja meghaladja a 100 fokot. Például ilyen fűtésre van szükség a zöldborsó téli betakarításához.
A hőmérséklet emelésére van egy ilyen egyszerű módszer - csak asztali sót kell hozzáadnia a vízhez. Ugyanakkor hozzáadott mennyiségéből elérheti a kívánt vízhőmérsékletet. És itt van ehhez egy tányér, ahol az első érték a forráspont, a második pedig az 1 liter vízben lévő só mennyisége grammban.
Most pedig nézzük meg az egész folyamat általános elveit.
1. A főtt gyümölcsöket, zöldségeket, salátákat, üreseket stb. nagyon szorosan üvegedényekbe kell helyezni, hogy ne legyenek légzsákok vagy légbuborékok.
2. Ehhez egy kanállal erősen nyomja meg a tartósítót. Ha ennek ellenére a buborékok megmaradnak, próbálja meg kiengedni őket késsel vagy kanállal, óvatosan leengedve a hegyét az edény széle mentén.
3. A sóoldat, pác vagy szirup öntésekor mindig úgy öntse, hogy a fedő lecsukásakor a megtöltött edény tetejére öntse ki. Ez segít abban, hogy ne maradjon oxigén az üvegedényben.
Az oxigén elősegíti a baktériumok és mikroorganizmusok szaporodását, ezért nem szabad a konzervben maradni.
4. Annak érdekében, hogy az üveg ne törjön szét forró termék lerakásakor, vagy sziruppal vagy sóoldattal öntve, apránként tegye bele a forró terméket, és kis sugárban öntse a folyadékot.
5. Közvetlenül azután, hogy lerakta és beleöntötte a szükséges összetevőket a tartályba vagy a salátákba, tegye őket egy serpenyőbe hőkezelésre. A szabályok szerint ez az idő nem haladhatja meg a 30 másodpercet.
6. Vegyünk egy nagy és mély serpenyőt, hogy egyszerre több edényt is bele tudjunk tenni.
7. Helyezze a megtöltött dobozokat ne forrásban lévő, hanem forró vízbe. A víz hőmérséklete 30 és 60 fok között lehet.
A tartályokat fedővel kell lefedni, amelyet a hőkezelés teljes időtartama alatt nem szabad kinyitni.
8. Ügyeljen arra, hogy az alját ronggyal vagy több rétegben hajtogatott gézzel bélelje ki. Ebben az esetben a szövettömítés nem engedi, hogy az üveg érintkezzen az edény aljával, ahol a tűz nagyon gyorsan felmelegszik.
Ezekre a célokra farács vagy speciális állvány is használható.
9. Miután a megtöltött edényt a serpenyőbe tette, öntsön annyi vizet, hogy elérje az edény vállát. Ebben az esetben csak 1,5-2 cm marad a nyakig.
10. Amikor a víz felforr, csökkenteni kell a tüzet, és úgy kell beállítani, hogy ne forrjon fel, és így ne árasszon befelé. Itt a fent leírtak szerint szabályozni kell a forráspontot.
11. A felmelegedési idő eltérő lehet, különböző mutatóktól függ. De mindenesetre a forralás pillanatától kell számolni.
A folyamat időtartama a következőktől függ:
A folyékony termékek mindössze 10-15 perc alatt sterilizálhatók. Vastag - 20 perctől 2 óráig.
Ha a termékek savat tartalmaznak, vagy azt ecet vagy esszencia formájában adják hozzá, akkor a forrási idő lecsökken, ha viszont sav nincs, akkor az idő megnő.
Az időtartam minden termék esetében eltérő, és általában a receptben van feltüntetve.
12. A hőkezelési idő a tartály térfogatától is függ. Természetesen minél nagyobb, annál több időre van szükség. Általában a receptek írásakor ez a pont sem marad figyelmen kívül hagyva.
13. A folyamat végén speciális fogóval egyenként kivesszük az üvegeket, ruhára helyezzük és szorosan összecsavarjuk.
Nagyon óvatosan és óvatosan kell kivenni őket. Ügyeljen arra, hogy ne nyissa ki a fedelet. Ha ez megtörténik, akkor sóoldatot vagy pácot kell hozzáadni a nyak alatt, és újra sterilizálni kell. Az idő 10-15 percre csökkenthető.
14. Ezután nyakkal lefelé kell felhelyezni egy törülközőre, közben ne érjenek egymáshoz.
Néha valami meleggel le kell fedni, ezt akkor kell megtenni, ha a hőhatás kiterjesztésére van szükség. És néha gyorsan le kell hűteni a tartósítást. Ilyenkor már nem takarjuk le semmi meleggel az edényt.
Ezeket a pillanatokat mindig előírják a receptekben, nos, vagy feltétlenül elő kell írni.
Nem hagyunk ki egy olyan fontos pontot, mint a konténerek kiválasztása és elkészítése.
1. Az otthoni tartósítás elkészítéséhez a legjobb, ha nem túl nagy térfogatú edényeket használunk, különösen, ha salátákról, snackekről és kaviárról van szó.
Ehhez általában 0,5–1,5 literes tartályokat vesznek.
Nagy tartályokban tartósíthatja, ill. Aztán előfordul, hogy amikor uborkát savanyítasz egy 3 literes üvegben, kinyitva nehéz gyorsan megbirkózni ekkora térfogattal. Ezért például az egyikben nem csak uborkát, hanem különféle zöldségeket is tartósítok.
De gyakran az ilyen tartósítás nem igényel sterilizálást.
De ha meg tud őrizni például egy salátát egy nagy térfogatú üvegedényben, akkor itt csak a hatalmas mínuszok kezdődnek.
2. Nagyon kényelmes az üvegpalackok használata a gyümölcslevek betakarításához. Kényelmesek folyékony paradicsomszószok, ketchupok tartósítására is.
3. Nem kis jelentősége van a sapkák megválasztásának. A legmegbízhatóbbak ebben a tekintetben a fém fedelek, amelyek belül speciális élelmiszer-lakkkal vannak bevonva.
Velük jobb minden salátát, zöldséges snacket, zöldséget, gombát és különféle kompótokat bezárni.
4. Az üvegedények csavaros kupakja a legcélszerűbb különféle lekvárok, lekvárok vagy lekvárok készítéséhez.
5. A polietilén sapkák rendkívül megbízhatatlanok. A maximális eltarthatósági idő használatukkal, és még akkor is, csak egyes zöldségek, például uborka esetében, nem haladja meg a hat hónapot.
Ugyanakkor az ilyen nyersdarabokat csak hideg helyen lehet tárolni - akár hűtőszekrényben, akár az alagsorban.
6. Az üvegpalackok fedelét jobb gumitömítéssel ellátni. Amikor a lé lehűlt, a fedél szorosan hozzányomódik a nyakhoz, ami hozzájárul az edény teljes tömítettségének megteremtéséhez.
Az összes edény és fedő mosásának és feldolgozásának leírása a fenti megfelelő részben található.
Talán itt van az egész tudomány az üvegek és fedők sterilizálásával kapcsolatban.
Persze mindez nagyon fontos, mert ennyi információ nem a tétlen kíváncsiság kedvéért van írva. Bármely munkadarab biztonsága ettől az előkészítő pillanattól függ.
Ennek vagy annak a salátának az elkészítéséhez néha egy egész napra van szükség - meg kell mosni, meghámozni a zöldségeket, megfelelően felvágni, felforralni, párolni, hogy finom legyen... És a termést is meg kell termeszteni. , aki maga termeszti, hát, vagy menjen a piacra vásárolni - is szánjon időt.
És most képzelje el, hogy ilyen munka és eltöltött idő után a konzerválása az előkészítéstől számított két-három hét múlva megduzzad. És ami még rosszabb, egyszerűen felrobban a mennyezetig, és megfesti az összes tapétát.
És tudod miért? A válasz olyan egyszerű, mint kettő és kettő – nem tudtuk, vagy túl lusták voltunk az összes szükséges szabály betartásához. Ennek eredményeként nem tudták létrehozni vagy fenntartani a sterilitást. Ennek eredményeként erjedési folyamatok indultak meg a konzerválókon belül, és ilyen siralmas eredmény született.
Ezért, mielőtt elkezdené üresen hagyni, feltétlenül olvassa el ezt a cikket. Először nem biztos, hogy mindenre emlékszik egyszerre, és többször is vissza kell térnie a leíráshoz. Aztán a tapasztalatszerzéssel minden automatikusan megtörténik.
Általában véve a konzerválási folyamat nagyon izgalmas és hasznos. Amikor az ember sokféle előkészülettel készül a télre, a családja változatosan, ízletesebben és teljesebben étkezik.
Még akkor is, ha nincs időd valami komolyat főzni vacsorára, egyszerűen megfőzhetsz burgonyát, vagy bármilyen tésztát, kinyithatsz egy-két tégelyt salátákkal, és 30 percen belül finom ételek kerülnek az asztalra.
Nos, egyszerűen ez az egész nagyon finom!
Szóval, barátaim, főzzetek és egyetek egészségetekre!
Ha van más érdekes, és ami a legfontosabb, kipróbált és bevált módszered a nyersdarabok tárolására, vagy tipped a tárolásukra, írd meg a megjegyzésekben. Hadd olvassanak és tanuljanak az emberek. És mindig mindenki főzzön finom és egészséges ételeket!
Minden jót!
