* A számítások átlagos adatokat használnak Oroszországban
Ez a piaci elemzés független ágazati és hírforrásokból származó információk alapján történik, valamint a szövetségi állami statisztikai szolgálat hivatalos adatai alapján. A mutatók értelmezése szintén figyelembe veszi a nyílt forrásokban rendelkezésre álló adatokat is. Az elemző magában foglalja a reprezentatív célokat és mutatókat, amelyek biztosítják a vizsgált piac legteljesebb áttekintését. Az elemzést általában az Orosz Föderációban, valamint a szövetségi körzetekben végzik; A Krími Szövetségi kerület nem szerepel néhány felülvizsgálatnak a statisztikai adatok hiánya miatt.
A tej és a tejtermékek a világon és Oroszországban a leginkább fogyasztott élelmiszerek közé tartoznak. A tej és a tejtermékek alatt szokásos, hogy megértsük folyékony teljes tejet és savanyú színű termékeket, tejszínt, sajtot és túrt, vajat, tejporot (sovány és szilárd), száraz tejzsírt, szérumkoncentrált tejtermékeket, tejfehérjét koncentrátumok, fagylalt. A tejtermékek, a Kefir, a Prostokvasha, acidofilin, a joghurt (beleértve a görögöket is), Tang, Ayran, Kumys a legnépszerűbbek. Pathel, rippy, varettek, tejföl.
A tejtermékek világát a globális napi kereskedelmi árverés, amelyet a világ legnagyobb tejtermékeinek gyártója végzi, és kéthetente egyszer tartanak.
Oroszországban az Okved osztályozó szerint a tejtermékek gyártása a 15.5. Szakasz "tejtermékek gyártása", amely magában foglalja a következő csoportokat:
15.51 "Tejfeldolgozás és sajtgyártás"
15.51.1 "teljes tejtermékek gyártása"
15.51.11 "kezelt folyékony tej előállítása"
15.51.12 "tejföl és folyadékkrém gyártása"
15.51.13 "Gyermektermékek gyártása"
15.51.14 "Túró és sajttorta gyártása"
15.51.2 "tej, krém és egyéb tejtermékek készítése szilárd formában"
15.51.3 "tehénolaj gyártása"
15.51.4 "Sajtgyártás"
15.51.5 "Sűrített tejtermékek és tejtermékek gyártása más csoportokban nem szerepel"
15.52 "fagylalt gyártása"
A részletes besorolás ellenére az összes csoport szorosan kapcsolódik egymáshoz, ami helyénvalóvá teszi a tejtermékek nagykereskedelmi piacának elemzését.
A szakértők azt sugallják, hogy a következő tíz évben a tej és tejtermékek fogyasztása a világon 35-40% -kal nő. A fogyasztása az elmúlt években Oroszországban csökken. 2014-ben szerint Rosstat, azt elszámolni 244 kg per fő évente, ami majdnem 100 kg-mal kevesebb által ajánlott az Egészségügyi Minisztérium, a fogyasztási ráta (320-340 kg). A "tejtermelés piaci index" vállalat által végzett tanulmány eredményei szerint a legtöbb orosz megjegyzi a tejtermékek elégtelen választékát az üzletekben.
2016-ban a tejtermékek iránti kereslet növekedése. Szerint a National Union of Milk gyártók, az első negyedévben 2016, a fogyasztás a száraz teljes tej nőtt több mint 30%, a sajtok és a sajt termékek - 5,8% -kal, az összes tej termékek és az alacsony zsírtartalmú tej - a 3%, vaj - 2% -kal.
1. táblázat 1. Az egy főre jutó fő tejtermékek fogyasztása Oroszországban 2010-2015-ben *, kg
* A 2015-ös adatok becsültek a forgalomba hozatali hivatalos statisztikák hiánya miatt
Az év első felében 2015, orosz vállalatok termelt teljes tej 1,4% -kal több (5.873.000 tonna), mint az ugyanebben az időszakban 2014-ben. A növekedési vezetők központi és Volga szövetségi körzetek lettek. Általában 6 régió termel 95% -át a szilárd tej teljes térfogatának.
1. ábra: A régiók részvényei a szilárd tej termelésének összesített mennyiségében
Az erjesztett tejtermékek termelési volumene (túrós és tejföllel) 2015 első felében csökkent - körülbelül 2% -kal csökkent. Összesen 1273 ezer tonna készült. A kötet több mint fele 10 régiót gyártott.
2. ábra: A régiók részvényei az erjesztett tejtermékek halmozott termelésében (túró és tejföllel)
Kész ötletek az Ön vállalkozásának
A túrógyártás mennyisége nőtt (+ 9,7% 2014-re) és tejföllel (+ 5,6% 2014-re). A túró gyártásának vezetői központi és Volga - a piac 25% -a. A legdinamikusabb régió a krími FD fejlesztésében, amely az év 56% -kal növelte a termelést. A tejföl előállításának vezetői szintén központi és Volga FD 21% -os és 20% -os piaci részesedéssel.
A tejtermékek árai a közelmúltban állandó tendenciát mutatnak a növekedéshez. A szakértők ezt a halasztott hatást úgy ítélik meg, hogy 2013-2014-ben a nyers tejárak emelése. A kereslet csökkenése azonban nagymértékben visszatartja ezt a növekedést. 2016 áprilisában a fogyasztói tej kiskereskedelmi ára 0,3% -kal emelkedett, és 35 rubel / kg volt, amely azonban 1,3% -kal olcsóbb, mint 2015 áprilisában. A krémes olaj ára 2016 áprilisában 0,7% -kal csökkent (261.2 rubel / kg), míg az éves növekedési ráta 4,6% volt. Az áprilisi költségek csökkentése A szakértők egyre növekvő mennyiségű behozatali volumenhez kapcsolódnak. A szilárd sajtok költsége 308,8 rubel / kg (+ 2,2%) emelkedett, az árak éves emelkedése 4,2% volt.
A tejtermékek iránti kereslet növekedését Oroszországban elsősorban az importált termékek biztosítják. Különösen 2016 első negyedévében 30% -kal több sajtot és szuverén terméket importáltak, mint a 2015-ös időszakban. A növekedés okai között a szakértők a sajtok világárának csökkenését, valamint a dollárral kapcsolatos rubel bizonyos erősítését hívják. A fő növekedés: a Fehérorosz Köztársaság - 41% -kal, Szerbiával - 87%, Örményország - 2-szer. A sajt, a túró és más tejtermékek fő importőre a Fehéroroszország, amelynek részesedése a teljes behozatalban 85%.
Kész ötletek az Ön vállalkozásának
Az elemzők szerint a behozatali mennyiségek növekedése a fogyasztás növekedéséhez vezet, és visszatartja az áremeléseket. Tehát 2016 első negyedévében a sajtok fogyasztása 8,1% -kal nőtt. Másrészt csökkenti a hazai termelők versenyképességét és jövedelmezőségét. A versenyképesség növelése érdekében az orosz vállalkozások kénytelenek lesznek csökkenteni a termékek költségeit, amelyek a szakértők szerint a hamisítás arányának növekedéséhez vezethetnek.
3. ábra. A sajtok és a túró (természetes mutatók) behozatalának szerkezete 2015-ben Oroszországba
A tejtermékek kivitelének volumene 2016 első negyedévében is nőtt, ami a tavalyi indikátoron 29% -kal (176 ezer tonna) meghaladta. Ugyanakkor az értékességi szempontból az export volumene csak 5,9% -kal nőtt, ami az exportárak csökkenését jelzi. Az export szerkezetében az összes tejtermékek aránya nőtt - legfeljebb 12%, sajtok és túró - akár 23%, vaj - akár 7%. A fagylalt, a kondenzált és a száraz tej aránya csökkent. Az orosz tejtermékek fő fogyasztói Kazahsztán és más FÁK-országok. Ugyanakkor a Kazahsztán részesedése az export szerkezetében csökken, és Ukrajna részesedése növekszik a humanitárius segítségnyújtás.
2016-ban, az Ipari Minisztérium létrehozott Osztály fejlesztése a piac társadalmilag jelentős termékek, amelyek az első szakaszban is részt csak a piacok tej- és hústermékek, növények, napraforgó és a vajat, valamint számos más termékek, az árak, amelyek szabályozhatják az államot.
Az orosz gyártók termékeinek versenyképességének növelése - mind a belső, mind a külső piacok - az innovatív megoldások bevezetése a termelési és irányítási szervezetek technológiájának területén.
Rosstat adatok, hogy a szolgáltatás kap gyűjt hivatalos adatokat a piaci szereplők nem feltétlenül esik egybe az adatokat elemző intézetek, amelynek elemző felmérések alapján, és nem gyűjt hivatalos adatokat.
4. ábra: Az iparág legfőbb pénzügyi mutatói dinamikája a 2007-2015.
Kész ötletek az Ön vállalkozásának
5. ábra: A követelések és az iparági díjak dinamikája az ágazatban a 2007-2015-ös, ezer rubel esetében.
6. ábra: Az iparág legfőbb pénzügyi együtthatókának dinamikája 15.5.
7. ábra: A saját termelésű termékek szállították, 15,5-re 2007-2015, ezer rubel.
Amint a fenti diagramokból is látható, az iparág bevételei és nyeresége stabil növekedési tendenciát mutat a vizsgált teljes időszakra. Az értékesítés jövedelmezősége megközelítőleg egy szint. A jellemző a követelések és a kötelezettségek növekedése - a vizsgált időszakban több mint kétszerese. Ugyanakkor a saját forrásainak 2010-től 2014-ig történő rendelkezésre bocsátása kellően magas szinten - 40% -on belül; 2015-ben a szám majdnem kétszer csökkent. Mindezek a beszállítók és a vevők kölcsönös településeiben problémákat vethetnek fel, amelyek viszont az iparágban működő tőkehiányhoz vezetnek. Az eszközök értékesítésének és nyereségességének jövedelmezősége meglehetősen alacsony szinten - kevesebb, mint 10%, ami a termékfeldolgozás sekély szintjéről szól, amely alacsony értéket ad az érték hozzáadott termékének.
8. ábra: A régiók részvényei a termékek összesített értékesítésében az oltalom alatt álló termékek 15.5 2015-ben
Az elmúlt években - 2015-ig - az oroszországi tejtermékek piacának igényei csökkentek. 2016 elején a kereslet bizonyos növekedése azonban először is bekövetkezett az importált termékek miatt. Az orosz termékek versenyképessége meglehetősen alacsony szinten van. Ez megköveteli az új technológiák fejlesztését, valamint a hatékony irányítást. Az iparág állami támogatása sporadikus jellegű, amely szintén negatívan befolyásolja annak állapotát.
Denis Miroshnichenko
(c) - Üzleti tervek és kézikönyvek portálja a kisvállalkozások megnyitásához
747 ember tanulmányozza ezt az üzletet ma.
30 nap alatt ez az üzlet 22968-szor érdekelt.
Számológép az üzlet jövedelmezőségének kiszámításához
bérleti díj + fizetés + segédprogramok stb. dörzsölés.
Annak ellenére, hogy a szakértők meglehetősen pozitív előrejelzései az olajárak növekedésével kapcsolatban csökkentve az inflációs és fogyasztói árak növekedési ütemét, az elkövetkező években várhatóan folytatni fogják a vevő ...
Az internetes kereskedelem fő vezetője árucikk-szegmens, amelynek részesedése a teljes értékesítésben 84,5%. A fizetett szolgáltatások csak az értékesítés 12,2% -át teszik ki. Azt is meg kell jegyezni, hogy a segm ...
A overallok termelése olyan iparág, amely vonzó a magánbefektetéshez, beleértve a kis- és középvállalkozásokat is.
A tojások orosz piaca önállónak nevezhető. A lakosság igényei elsősorban a belső termelés miatt elégedettek, a behozatal aránya nem haladja meg a 2,1% -ot.
A nyomtatási piac fő trendje a nyomtatási szolgáltatások iránti kereslet csökkentése a könyv- és magazin termékek piacának hátterében.
A tejben az élelmiszer-fogyasztás élesen nőtt az ebben a szegmensben, például Indiában és Kínában, és ezek óriási piacok. Most az egész világon van egy hiány a tej, ez nyersanyag. Ezért az árak dinamikája mindig a növekedésig lesz. Ez addig fordul elő, amíg a termelés növekedési üteme nem felel meg az emberi test élettani szükségleteinek. "
2007 júniusában Európában eltörölték az exporttámogatásokat. A tejtermékek iránti kereslet növekedése az EU-ban történő támogatások eltörlésével együtt vezetett a világ áremelkedéséhez.
A legtöbb országban, különösen azok, akik nemrég lépett az EU, valamint Oroszország, Ukrajna, Horvátország, Kína, Dél-Amerikában és Délkelet-Ázsiában, a tejtermékek fogyasztása (főleg sajt) növekszik. A vaj fogyasztása éppen ellenkezőleg, hajlamos csökkenteni. Az egy főre jutó teljes tej fogyasztása a fejlett országokban magas, és az utóbbi években mindkét országban növekszik, ahol a társadalmi-gazdasági helyzet javul.
A fogyasztói kosár költségein, a tej és a tejtermékek aránya - 16%. Jelenleg az Abszolút fogyasztás vezetője Oroszországban évente 23 kg-ot fogyaszt, második helyen - fermentált tejtermékekben - 8,6 kg.
A csomagolt túrótermékek közül az oroszok a legnépszerűbbek az üvegezett nyersanyagokkal - legalább 1 alkalommal 3 hónapban fogyasztják az ország lakói 40,7% -át, különféle túrómasszák előnyben részesítik a 35,8% -ot, a pudingok - az Oroszország lakosságának 4,5% -a. Az orosz tejpiac egy negyedévben a behozataltól függ, ezért fontos számunkra, mi a helyzet a külföldi eladókban. Május-júniusban, a nyers tej és az Oroszországban, valamint az Európai Unió országaiban rubel, körülbelül 8 rubel / liter. Október 1-jéig az EU-ban a tej-nyersanyagok beszerzési ára literenként 13 rubelre emelkedett, és hazánkban Rosstat szerint 11,5 rubel literenként 11,5 rubelre emelkedett.
Ennek eredményeképpen a gyártók nyersanyagokat vásárolnak Fehéroroszországban, ahol a tej vásárlási árai alacsonyabbak, mint az Orosz Föderációban. Az ICAR, az Orosz Föderációban a tejtermékek kiskereskedelmi árai, valamint a Fehéroroszországban a korábban előforduló árak 1,5-2-szeresek, 2007 őszén, a szakadék további 20-30% -kal nőtt. 2007 novemberében Fehéroroszországban a tej beszerzési árai átlagosan 25% -kal nőttek. Ezt a döntést, figyelembe véve a kialakuló külső piaci helyzet ellensúlyozása érdekében a költségek emelkedését, az üzemanyag és az energia és az anyagi és technikai erőforrások, mezőgazdasági termeléshez használt, javítja a pénzügyi helyzetét a mezőgazdasági szervezetek. A beszerzési árárak növekedésével kapcsolatban a tejtermékek korlátozott nyaralási árait növelték, mivel a fő nyersanyag a tejtermékek költségeinek szerkezetében több mint 70%, valamint a nyersanyagok árának növekedése Nem lehet, de befolyásolja az árakat a késztermékek számára. Ennek eredményeképpen a nyersanyagok gyártói őszi költségei élesen emelkedtek.
Novemberben a vidéki tulajdonosok átlagos árának átlagos ára az Oroszországi Szövetségben már 16 rubel literenként elérte, és egyes esetekben a processzorok kénytelenek vásárolni 18 rubelre literenként. 2006-ban, hasonló időszakban a tej ára 10-12 rubel volt. Összehasonlításképpen, Németországban a 2007 novemberében a nyerstej átlagos beszerzési ára 0,39 és 0,44 euró / l között volt, 2006-ban ugyanabban az időben - 0,29 euró / l. A nyerstej árának emelkedése nem jelenti azt, hogy a nyersanyag termelői nyeresége automatikusan 40-50% -kal emelkedett. A további bevételek egy része a takarmányhoz ment, amelynek ára 70% -kal nőtt 2006 nyarával, a műtrágyákkal - 100-200% -kal több mint három év, pótalkatrészek és üzemanyagok és kenőanyagok. "
A nyersanyagok költségeinek növekedése a késztermékek magasabb áraihoz vezetett. Ez a helyzet nemcsak az orosz piacon, hanem az egész világon fejlődött ki: a tej iránti kereslet jelentősen meghaladta a javaslatot. Az év második felében a világ és az orosz piacok nyerstejének, a nyersanyagok beszerzési árainkat, a tavalyi évhez képest beszerzési árunkat 34,3% -kal növeltük (41,2% dollár egyenértékben) ) 2007. harmadik negyedévében és 17,3% -kal a rubel egyenértékben (24% dollárban) 2007 első kilenc hónapjában. Annak ellenére, hogy a nyers tej értékének ilyen éles emelkedése ellenére a "tej" üzleti egység bruttó árrésének csökkent - 30,1% -kal csökkent 2007 első kilenc hónapjában 30,8% -ról az elmúlt év azonos időszakában. "
Most Európában és Új-Zélandon az árak stabilizálódnak, vagy már gyakorlatilag stabilizálódtak. Tehát a közeljövőben a globális piaci szakértők árak emelkedése nem számíthat. De a történet nem ér véget. A tejpiacon lévő események azt mutatják, hogy az ország élelmiszerbiztonsága nem üres hang. Oroszországnak elegendő helye és szükséges forrása van ahhoz, hogy nem csak a saját ország lakosságát biztosítsa, hanem az élelmiszer exportálása is. Most a piac helyzete hozzájárul az agrár-ipari komplexumba történő beruházások ösztönzéséhez, több nagy gazdaságot építenek a minimális szezonális oszcillációjú árucikkek termelésére. A játékosok azonban úgy vélik, hogy az intézkedések nem elegendőek ahhoz, hogy a helyzet normalizálódjanak, mert az AIC fejlesztése hosszú távú és tervezett munka, amely sok időt és erőfeszítést igényel. Stratégiailag szükséges, hogy a kormány ösztönözze az ország nyersanyag alapjainak fejlődését, hogy a külső árhelyzet függése ne legyen drámai.
A tejtermékek piacai közötti különbségek, a bolygó különböző országai közötti különbségek kapcsolódnak a különböző országok népességének igényei közötti különbségekkel. A fogyasztói kereslet jellemzői tükrözik gazdasági helyzetüket, a kulináris tapasztalatokat és a táplálkozási szokásokat. A jövedelemszint, a tej rendelkezésre állása és ára a különböző országokban működő tejtermékek iránti keresleti szintek közötti különbség meghatározása (1. ábra). Például a helyi lakosság magas szállítási költsége és preferenciái korlátozzák az erjesztett tejtermékek és joghurtok nemzetközi piacának fejlődését.
3. táblázat - A tej és a sajt fogyasztása a világ különböző országaiban, egy főre jutó apa Fellows, Glukhov D.O. Modern trendek a tejtermékek fogyasztásában külföldön // A mezőgazdasági és feldolgozási piacok közgazdaságtana. - 2008. - №5. P. 71-74.
Az egy főre jutó folyékony tej fogyasztása nagy arányban növekszik, számos olyan országban, amelynek szilárd jövedelme van, például Latin-Amerikában. A Mexikóban egy főre jutó tejtermékek fogyasztása már jobb a japán fogyasztás szintjén, de még mindig kevesebb, mint a fele a Japán fogyasztásának fele, de még mindig kevesebb, mint az USA és a nyugati országok szintje. A tejtermékek, beleértve a porított tejet is, alacsonyabb és közepes méretű jövedelemszintű fogyasztók számára is luxus.
A tejfelhasználás szerkezetének erős különbségei minden országban vagy régióban is jelen lehetnek különböző okokból, beleértve az etnikai és kulturális jellemzőket is. Ezek a funkciók jól észrevehetőek Európában. Például Finnország megkülönböztethető a folyékony tej és sajt egy főre eső sajtos fogyasztása. Franciaországot és Görögországot megkülönböztetik a lágy sajtok fogyasztása sokkal magasabb aránya, mint más EU-országok. Az egy főre jutó sajt fogyasztása az Egyesült Államokban, bár az elmúlt három évtizedben nőtt, de továbbra is alacsonyabb, mint az EU-országokban.
A különböző országokban a tejtermékek kiskereskedelmének változásait a jövedelemnövekedés és a városi lakosság növekedése miatt teljesen eltérő ütem jellemzi. Propaganda a médián keresztül, valamint az új típusú értékesítési csatornák kialakulása, hozzájárul az olyan országok növekedéséhez, ahol a tejtermékek csak elkezdenek megtalálni a fogyasztókat. Például Kínában a tejtermékek fogyasztása évente 15% -os sebességgel növekszik. A szupermarket láncok segítenek felgyorsítani ezt a fogyasztási növekedést, biztosítva a fogyasztók számára a termékek széles választékát és a márkákat. Az ország kormánya hozzájárul a kereslet szerkezetének változásához, elősegítve az iskolákban lévő tejfogyasztásának előmozdítását, mint a babaétel étrendjének javítását. A fejlődő országok egyéb növekvő piacán a tejtermékek piacának növekedése évente több mint 10% (2. ábra).
Tej (L / fő)
1. ábra - A tejfogyasztás csökken az országok magas szintű jövedelmével rendelkező országokban, és növekszik a fejlıdõ országaiban, a.g., Glukhov D.o. Modern trendek a tejtermékek fogyasztásában külföldön // A mezőgazdasági és feldolgozási piacok közgazdaságtana. - 2008. - №5. P. 71-74.
2. ábra - A tejtermékek kiskereskedelmi értékesítésének átlagos éves növekedése, 1998-2004. Ibid.
Sok országban magas szintű jövedelem a lakosság, ahol az egy főre jutó tejtermékek fogyasztásának növekedése kiegyensúlyozatlan, a tejtermékek iránti igény évi 2% -kal emelkedik. Ez elsősorban a magasabb hozzáadott értékkel rendelkező termékek fogyasztása okozza, mint a fizikai térfogat növekedése. A fejlődő országok iránti kereslet gyors növekedése a lakosság átlagos jövedelmével, szintén támogatja a tejtermékek kereskedelmét a világon.
Bár a jövedelemnövekedés elsősorban a tejtermékek univerzális fogyasztásának növekedéséhez vezet, de nem mondható el bizonyos típusú termékek fogyasztására. Például egyes országokban magas szintű népességi jövedelem, beleértve az Egyesült Államokat is, a sajt fogyasztása növekszik, és a folyékony tej fogyasztása csökken. A joghurt egy főre jutó fogyasztása szintén magas a lakosság magas szintű jövedelmével rendelkező országokban, mint például Japán és Nyugat-Európa. A növekvő kereslet nem esik ide (3. ábra).
3. ábra - Az egy főre jutó joghurtok fogyasztásának (a kereslet gyorsabban növekszik a magas színvonalú jövedelmű országokban). A tej- és tejtermékek fogyasztásának trendjei [Elektronikus erőforrás] / ANALIZ / MOLOKO. - 2008. - Hozzáférési mód: http: //www.pro-conssaling.comingyenes
A száraz tej vagy vaj piacán azonban a globális joghurti piac nagyon széttagolt az országok és a régiók, hogy megfeleljen a fogyasztók különleges preferenciái ízlése és tápláló jellegzetességei.
A tej és tejtermékek fogyasztása Oroszországban folyamatosan csökken.
Ha 2012-ben a tejtermékek fogyasztása az Orosz Föderációban a termelésükhöz szükséges tejtermelésben 249 kg volt személyenként, és 2013-ban - 248 kg, majd 2014-ben 244 kg-ra esett, és 2015-ben - korábban 239 kg. A Milknews Analitikai Központ és a Soyasmolok becslései szerint,
2016-ban a tejtermékek fogyasztásának csökkenése folytatódott: Az előzetes adatok szerint évente 233,1 kg-ot ért el, ami a norma 71,7% -a.
A tej fogyasztásával Oroszország sok európai állam mögött és sok FÁK-országból is elmarad. Például, Azerbajdzsán szerint Rosstat, az egy főre jutó átlagos fogyasztása tejtermékek (szempontjából a tej) 2015-ben volt, 272 kg, 258 kg Örményországban, Fehéroroszországban - 254 kg, és csak Ukrajna - csak 210 kg.
Európában ez a szám körülbelül 306 kg-ot ér el személyenként, és Németországban 2015-ben még meghaladta a 349 kg-ot. Az Egyesült Államok átlagos lakója körülbelül 269 kg tejterméket fogyaszt. A tejtermékek valódi szintje az új-zélandi tejben az IFCN szerint 2015-ben az egy főre jutó 601 kg volt.
Amint azt a tanulmányi "tejpiac oroszországban: a jelenlegi helyzet és trendek", amelyet a "Neo Center" tanácsadó cég végzi, a tejfogyasztás csökkenése a lakosság jövedelmének csökkenésével és az árak növekedésével jár Végtermékek.
"Ennek a dinamikának az oka a fogyasztói preferenciák változása a pénzbevételek beszerzési erejének csökkenése következtében (a bérek névleges szintjének megőrzése az emelési árakkal és az infláció szintjével) és az árak növelése Tejtermékek - mondta Gazeta.ru a Tejgyártók Országos Uniójában (soymoloco).
Oroszország az importáruk csökkentett keresletének és korlátozásának mesterséges helyzetében él. Napjainkban a tejtermékek, például a sajtok egy főre jutó fogyasztása a 2004-es mutatók szintjén és az orvosi díj mögött 26% -kal, a Petrova Konzultáció vezérigazgatója, Petrov Marina Petrov.
Szerint a Rosstat, a költsége 1 liter szilárd pasztőrözött tej 2,5-3,2% zsír az Orosz Föderáció júliusban 52,36 rubel volt. Míg a tavalyi év júliusában 48.28 rubelt költ., 2015-ben - 46 rubel, és 2014-ben - 41,9 rubel.
A komplex gazdasági helyzet és az emelkedő árak miatt a fogyasztók gondosan vásárolnak, negyedévente a költségvetésüket. Az AC Nielsen szerint az oroszok 80% -a megmenti a mindennapi igények termékeit, a fogyasztók 25% -a kezdett keresni üzletek alacsonyabb árakkal, és több mint 20% -kal váltottak olcsóbb márkákra, Petrova hozzáteszi.
A WTCIOM júniusi felmérése szerint az oroszok mintegy 10% -a még a termékeken is hiányzik.
"Az oroszok több mint 80% -a gyenge azoknak, akik alig megragadják az ételt vagy ruhát. Ez a szegénycsoport 2017 májusában 39% volt (a nyugdíjkorhatárok között - 54%, a vidéki lakosok között - 46%). A válaszadók 10% -a megjegyezte, hogy még a termékek vásárlása is nehéz számukra, "a felmérésben szerepel.
A számlavezető kamara fejezete szerint 2017 első negyedévében az országban lévő emberek száma 2 millió emberrel nőtt. Ma 22 millió orosz él a szegénységi küszöb alatt, míg 2016-ban 19,8 millió ember volt.
A leértékelés a nemzeti valuta 2015-ben és a csökkenés a pénz vásárlóereje jövedelmek a lakosság hozzájárult a tárgyi csökkenése tejtermékek iránti kereslet - 2% -kal, 2016-ban a negatív tendencia megmaradt, és a csökkenés már 2,5 %.
A fogyasztói igények a tejtermékek számára rendkívül érzékenyek a piacon bekövetkezett változásokra, elsősorban az ár, amelyet a szója.
Az országon belüli tejtermelés is csökken. Az iparág támogatása ellenére a behozatali szubsztitúció és az élelmiszerek behozatalának korlátozása számos olyan országból történő behozatalának korlátozása, amely a szankciók rezsimhez csatlakozott, az országon belüli tejtermékek termelésének mértékének növelése. 2016-ban a tejtermelés Oroszországban szinte 2012-ben volt, és több mint 30,7 millió tonna volt.
A kedvező feltörekvő piaci feltételek ellenére 2015-ben nem volt lehetséges a fenntartható növekedés alapja a nyerstej előállításában. "A rubel leértékelése miatt a költség drámaian nőtt. A jelenlegi kamatlábakra vonatkozó hitelforrások elérhetetlenné váltak, a beruházási projekteket felfüggesztették "- jegyezte meg a sócsal.
Így a hazai piacon a szűkös erőforrás alapot megőrzött (az áru termelésének növekedését a tehenek állatállományának csökkentése korlátozza), az importált termékek árversenye növekszik, míg a lakosság megvásárolási ereje messze van az optimista előrejelzésektől.
A nyers tej termelése hosszú megtérülési idővel rendelkezik - több mint 10 éve, és a beruházási költségek jelentősek, ideértve az állatállomány megszerzését, a gazdaságok építését és a modern berendezések beszerzését és Petrov-t.
Ezenkívül probléma van egy takarmány-bázissal, mivel az Oroszországban lévő földek jelentős része hosszú ideig nem termesztett.
"Az állami támogatás nem nőtt az elmúlt három évben, és az összehasonlítható számadatokban az infláció tekintetében csökkent. Ezen túlmenően 2017-ben Oroszország az úgynevezett egységes támogatásba költözött, amikor a tejipar nem áll ki a költségvetésben, és a határozatot a régiók szintjén végzik.
Általánosságban elmondható, hogy a tejipar az elmúlt 25 évben alulteljesítette, és egyszerűen lehetetlen megoldani az ipar problémáját a három utolsó évben, "a szakértő biztos.
Jelenleg a tejtermékek gyártóit a nyersanyagok (drága tej) korlátozott ajánlata és a gyenge fogyasztói fizetőképesség között rögzítik, megjegyzi, hogy partnere az APK "Neo Center" Vladimir Shafostov.
2013 óta az Orosz Föderációban az erjesztett fermentációs termékek költségei közel egymillálatban nőttek: 2013 júliusában a Rosstat szerint 46,11 rubel volt, 2014 júliusában - 54,24 rubel. 2015 - 60, 54 rubel., 2016-ban - 63,5 rubel, és 2017 júliusa elérte a 69,49 rubelt.
Az augusztus elején közzétett Milknews analitikai portál tanulmányozása szerint az ország lakosságának önellátásának szintje a 2016-os előzetes eredmények szerint 81,5% volt, anélkül, hogy elérné a célmutatót A mezőgazdaság fejlesztésére szolgáló állami program (83%), nincs küszöbértékű élelmiszerbiztonsági doktrínák (90%). "A tejipar továbbra is az orosz gazdaság egyik leginkább importált iparága," megjegyzi a tanulmányban.
A tejbeállítás Oroszországban 2016 végén 234 ezer tonna volt. 2015-ben 246 ezer tonna tejet szállítottak az Orosz Föderációhoz, 2014-ben - 300 ezer tonna. Ugyanakkor az Orosz Szövetség Szövetségének behozatala növekszik. Az agrárpiac konjunktúrájának intézetei szerint általában a száraz fölösleges, teljes tej és száraz szérum behozatala 2016-ban 338 ezer tonna volt, ami 30% -kal több, mint 2015 mutató. Az Orosz Föderációban exportáló országok listáját az Irán, Törökország, Svájc, Costa Rica, Paraguay, Azerbajdzsán és Moldova töltötte fel.
Ugyanakkor a vaj és a tejzsír behozatala 2015-ös szinten maradt, és 95 ezer tonna volt.
A tejtermékek fő exportőre az Orosz Föderációban továbbra is Fehéroroszországban marad. Ez az ország, az Orosz Föderációban lévő krémes olaj teljes behozatalában 82%, sajt - 87%, száraz tej és száraz szérum - 85%, az összes tejtermék - 99%.
Amely 2017. február 28-án kerül megrendezésre a "tejipari és húsipar" nemzetközi kiállítás területén, közzéteszi a kulcsfontosságú kérdések ciklusát, amelyet az esemény résztvevői megvitatnak. Ez a cikk összehasonlítja a különböző országokban kifejlesztett tej- és tejtermékek orvosi rátáját, valamint a piacon lévő termékfogyasztás valódi szintjét.
2015-ben a Föld lakossága elérte a 7,3 milliárd embert, 100 millió embert (+ 1,18%), mint 2014-ben. A Nemzetközi Dairy Szövetség (IDF) szerint 2015-ben az egy főre jutó tejtermékek átlagos fogyasztása 2015-ben 111,3 kg volt, 0,6% -kal magasabb, mint 2014-ben. A különböző piaci és nem piaci tényezők által meghatározott tejtermékek növekedésének dinamikájának dinamikájának megítélése kevésbé fenntartható, nem pedig a világ népességének növekedése.
Érdemes megjegyezni, hogy ez a mutató (a világon a tejfogyasztás átlagos szintje) nyilvántartja az általános tendenciát a tejfogyasztás növelésére a világpiacon, de nem tükrözi a regionális jellemzőket. Például az EU-országokban a fogyasztási átlag évente 306 kg / fő, míg Dél-Afrikában egy főre jutó csak 60 kg van évente. Az ázsiai piac a világon előállított összes tejtermék fogyasztásának 43% -át teszi ki, ugyanakkor átlagosan az ázsiai országokban átlagosan átlagosan 78 kg-ot tesz ki évente.
Érdemes megjegyezni, hogy a világ különböző régióiban nemcsak a tejtermékek aránya eltérő, hanem ajánlott fogyasztási normák is.
Például Kínában, a legújabb szerkesztő szerint, az egészséges táplálkozásról szóló ajánlások "étkezési iránymutatások a Chinase Residents számára" napi fogyasztás a tej és a tejtermékek esetében 300 g naponta vagy 109,5 kg évente.
Élelmiszeri útmutató Pagoda a kínai lakosok számára (Chinase Táplálkozási Társaság, 2016)
Jelenleg a tejtermékek árai Kínában messze vannak az előírt ajánlásoktól. Kína, a tejtermékek egyik legfontosabb importőrei a világon, a kulturális és történelmi jellemzők alapján rendkívül alacsony a tejtermékek egy főre jutó fogyasztása, még a többi ázsiai országhoz képest is.
Szerint IFCN 2015-ben, az arány a fogyasztás a tej és tejtermékek tekintetében a tej a Közel Királyság összege csak 31 kg évente fejenként (vagy 85 g naponta), 7,9% -kal több, mint 2014-ben.
A szakértők szerint a fogyasztási tejtermékek fogyasztása a középvégségben jelentős növekedési potenciállal rendelkezik. A becslések szerint a Beijing Orient Dairy Consultant.ltd 2020-kínai városi lakosság fogyaszt 42,9 kg tej és tejtermékek (a tejalapú) évente fejenként és 2.030-46,2 kg évente fejenként. Az ilyen tendenciákat a tejtermékek kivitele nyitja meg.
Ugyanakkor a tej és a tejtermékek fogyasztása Indiában 2015-ben is meghaladta az ajánlott szabványokat, és évente 131 kg / főre jutott (358 g naponta), 3% -kal magasabb, mint 2014-ben.
Érdemes megjegyezni, hogy az ország különböző régióiban lévő tejfogyasztás szintje jelentősen eltérő. India északnyugati régióit a fogyasztás szempontjából "tejtermékeknek" tekintik, az északkeleti régiókat a tejtermékek alacsony szintje jellemzi. Például Haryana munkatársaiban a vidéki területek tejfogyasztása évente 157, 5 kg / főre jut, a városokban - 115 kg, a vidéki területek északkeleti állapotában csak körülbelül 2 kg-os egy főre jutó, 3 kg / főre jutó.
Az Egészségügyi Minisztérium Új-Zéland evés és aktivitásra vonatkozó új-zélandi felnőtt tanácsolja fogyasztani tejterméket legalább kétszer egy nap, előnyben részesítve a zsírszegény termelés, valamint a napi adag „alternatív” tej (szója, rizs). Egy nap alatt ajánlott 1 pohár tejet (250 ml), 1 joghurt csomagolást (125-150 g), 2 szelet sajtot (40 g) és 1 csésze szója tejet (250 ml). Így a tej és tejfogyasztás napi aránya (a nyers tehéntej tekintetében) Új-Zélandon 415-440 g vagy 151,5-160,6 kg évente.
A tejtermékek fogyasztásának valódi szintje az új-zélandi tejben 2015-ben az IFCN szerint 2015-ben 601 kg / főre jutott, 0,5% -kal magasabb, mint 2014-ben.
Amint látja, a fogyasztás jelentősen meghaladja az ajánlott normákat. Új-Zéland az egyik legnagyobb exportőre tejtermékek, egy évvel az évtől, hogy növelje a tejtermékek termelését, nem csak az exportot, hanem a fogyasztás a hazai piacon. Ugyanakkor az Egészségügyi Minisztérium ajánlásai nyilvánvalóan a zsírfogyasztás és az állati fehérje csökkentésére irányulnak a sovány termékek és az úgynevezett "alternatív" típusú tejfajták javára.
Az európai országok mindig különböztek a tejtermékek magas szintjén. A tej és tejtermékek átlagos fogyasztása az EU-28-ban 2015-ben évente 306 kg / főre jutott, 1,8% -kal magasabb, mint 2014-ben.
A német egészséges táplálkozási társaság (DGE, Deutsche Gesellschaft für Ernährung) ajánlásai szerint javasoljuk, hogy 200-250 g tej és tejtermékek alacsony zsírtartalmú, 2 slick alacsony zsírtartalmú sajtot (50-60 g), Ez körülbelül 250-310 g naponta vagy 91-113 kg tej egy főre jutó évre.
2015-ben a tej és tejtermékek fogyasztásának szintje Németországban 349 kg / főre jutott, 2,9% -kal több, mint 2014-ben.
Az amerikaiak 2015-2020-as étrendi irányelvei szerint az Egyesült Államokban kifejlesztettek, és egyes országokban használtak, mint a 9-18 éves gyermekeknél ajánlott minta, a tejelő fogyasztás szintje körülbelül 3 "csésze ekvivalens", hogy körülbelül 1137,7 g naponta vagy 415 kg évente.
A tej és a tejtermékek valódi mutatója 2015-ben az Egyesült Államokban évente 269 kg / főre jutott, 2,7% -kal magasabb, mint 2014-ben. Így 2015-ben a fogyasztási szint napi 1,9 "csésze ekvivalens" volt az ajánlott három helyett. Lehetséges, hogy ez annak a ténynek köszönhető, hogy az ajánlott ráta az úgynevezett "egészséges U.-STYLE minta" -ra utal, amely elsősorban az északi államok "fehér népességének" táplálkozási kultúrájára irányul.
Hogyan néz ki Oroszország egy általános háttérben? 2016-ban az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma kiadott "az egészséges táplálkozás korszerű követelményeinek megfelelő racionális élelmiszer-fogyasztási szabványokra vonatkozó ajánlások jóváhagyásáról", amely szerint a tej és a tejtermékfogyasztás racionális aránya (tekintetében) tej) 325 kg / fő / évente, beleértve a tejet, a kefirot, a joghurtot, a zsíros 1,5-3,2% -50 kg-ot évente, Kefir, Joghurt zsíros 0,5-1,5% -58 kg, állati olaj-2 kg -7 kg.
Az IDF szerint 2015-ben a tejfogyasztás Oroszországban évente 140 kg / főre számolt, 9,7% -kal kevesebb, mint 2014-ben. Vagyis azt látjuk, hogy az oroszországi tejtermékek tényleges aránya lényegesen alacsonyabb, mint a kijelölt egészségügyi szabványok. És érdemes megjegyezni, hogy a tejtermékek fogyasztása az országban évről évre csökken.
2017 első felében a hagyományos tejtermékek fogyasztása 2016 alatt maradt. A Milknews analitikai központ jelentése alapján az ivóvíz fogyasztása 0,9% -kal csökkent, fermentált tejtermékekkel - 0,2% -kal, beleértve a kefir-t is - 1,2% -kal, tejföllel - 0,4% -kal. "A ferterekes termékek fogyasztásának csökkentése (beleértve az emelkedő árak következtében) a termelés csökkentéséhez vezetett" a tanulmány szerzői.
A tavaszi nyári időszakban viszonylag alacsony átlagos átlagos hőmérséklet megőrzése 30,4% -kal csökkentette a fagylaltfogyasztás csökkenését. A sajtok fogyasztásának szerkezetében a legkevésbé olcsó sajttermékek (+ 24,3%) felé irányulnak, míg a sajtok fogyasztása 1,7% -kal, margarinokkal és terjedésekkel csökkent - 9,4% -kal csökkent.
Ugyanakkor a joghurt fogyasztás 5,6% -kal nőtt, hogy a jelentés szerzői az egészséges táplálkozás népszerűsítésével és mérsékelt árnövekedéssel járnak. Továbbá, 2,2% -kal nőtt a túró és a túró termékek fogyasztása, beleértve a behozatal növelésével. A tavalyi évszint felett is a száraz fölösleges és szilárd tej fogyasztása volt - 5,1% -kal és 0,5% -kal, vajjal - 5% -kal. "A kiskereskedelmi árak növekedési ütemének lassulása és a populáció csökkenő real eldobható jövedelmének üteme hozzájárul a tejtermékek iránti kereslet intenzívebbéhez az őszi téli időszakban" - a tanulmány szerzői magabiztosak. 2017 első felében, szerint RosstatA lakosság valódi eldobható jövedelmének csökkenése éves szinten 1,4% volt, míg 2016-ban - 5,3%.
A Mezőgazdasági Minisztérium szerint az egy főre jutó tejfogyasztás 2016-ban 233,3 kg-ra csökkent a 325 kg ajánlott szabványban. 2015-ben ez a mutató 239 kg volt. Amint azt a 2016-os, a légköri minisztérium által készített minisztérium megjegyezte, egy ilyen dinamikát mind a tej- és tejtermékek megosztott erőforrásainak csökkenésével, mind pedig a tejtermékek költségeinek növekedésével jár a reál eldobható jövedelmek csökkenése során a lakosság.
A lakosság valódi jövedelmét három évvel arányosan csökkentik: 2016-ban - 2016-ban, 2015-ben - 3,2% -kal, 2014-ben - 0,7% -kal. Júniusban a valódi jövedelmek leálltak, megőrzött tavalyi szinten, de júliusban az esés folytatódott, elérve a 0,9% -ot. A lakosság alacsony jövedelme a fogyasztók számának növekedéséhez vezet, amelyet az olcsóbb ételt vásárol, korábban azt mondta " Agroinvestor.»Az Agrár Marketing Intézet vezérigazgatója Elena Tyurina. A fogyasztás struktúráján is befolyásolja a nyers árucikkek hiányát, mondta. "Ennek eredményeképpen a száraz tej, a növényi zsírok" helyettesítik "hozzáadott tyurina. A júniusi szavazás "Info", amelyet az Oroszország Bank megrendelése tartott, azt mutatta, hogy az elmúlt három hónapban Oroszország 13% -a meg kell mentenie a tej és a tejtermékek. Ugyanakkor a válaszadók egyharmada észrevette az e kategóriában észrevehető árnövekedést. Alapján RosstatAz idei év hat hónapja esetében a tej és a tejtermékek 3,2% -kal emelkedtek, június végéig éves szinten az árak növekedése 9,5% volt. Krémes olaj hat hónapig emelkedett 7% -kal, az évre - 24,5% -kal.
A lakosság jövedelmének csökkenése a fogyasztás szerkezetének megváltoztatásának egyik fő tényezője, az Artem Belov ügyvezető igazgatója egyetért. Míg az elmúlt években a sajtok komolyan nőttek az árak növekedése miatt a nyersanyagok árának növekedése miatt, a fogyasztó olcsóbb tejtartalmú sajttermékekre vált, a tejpótlások előállítására, amelyek időnként olcsóbbak. "Becsültünk szerint 2017-ben a fogyasztói kereslet továbbra is olcsóbb termékekkel (sajtkészítményekkel), fogyasztása növekszik, míg a drága tejtermékek (sajtok, vaj) igényei mérsékeltek," korábban azt mondta " Agroinvestor.»Belov.
Az adatokból az alábbiak szerint RosstatA január-június 2017, 2,68 millió tonna tejet gyártottak Oroszországban, kivéve a nyers, mely 0,9% -kal kevesebb, mint az előző év azonos időszakában. A túst az éves kifejezésekben 2,4% -kal kevesebb - 247,5 ezer tonna, fermentált tejtermék (kivéve a tejföllel) - 0,8% -kal (1,21 millió tonna). Ugyanakkor a sajtok gyártása 1,7% -kal, sajttermékekkel - 10,7% -kal, vajjal - 5,4% -kal nőtt. A tej-nyersanyagok előállítása az év első felében 0,6% -kal, elérve a 15,3 millió tonnát. Június végén az állattenyésztés minden gazdaságban a számítások szerint 19,7 millió állat volt, ami 1,1 % -kal kevesebb az előző év megfelelő időpontjához képest, beleértve a tehéneket - 8,4 millió (mínusz 0,9%).
