Hogyan pasztőrözzünk üvegeket üresekkel és anélkül, rögtönzött eszközökkel? Palackok, üvegek, edények stb. sterilizálása lassú tűzhelyben

Annak érdekében, hogy a varratokat télen jól tárolják, a tartályokat sterilizálni kell. A sterilizálás egy termék magas hőmérsékleten történő kezelése a mikroorganizmusok elpusztítása érdekében. Anyáink és nagyanyáink hagyományos vízforralót használtak forrásban lévő vízzel, vagy sütőt használtak erre a célra, de most van egy egyszerű és modern módszer. Ezt a folyamatot lassú tűzhely segítségével is elvégezhetjük.

Hogyan sterilizáljuk az üres üvegeket lassú tűzhelyben? A sterilizálás megkezdése előtt a tartályt minden oldalról meg kell vizsgálni, egyetlen repedés vagy forgács sem lehet rajta. Kisebb hibától is előfordulhat, hogy gőzölés közben szétrepedhet az üveg, vagy lezárás után a fedő megduzzadhat, akár le is törhet.

Ezután alaposan le kell mosni őket. A tisztításhoz a legjobb a szokásos szóda használata. A mustárpor is jó.

Ezekkel az anyagokkal minden háziasszony rendelkezik, és tulajdonságaiknak köszönhetően ideális tisztítást biztosítanak. Vigye fel a szódát tiszta szivaccsal vagy gézdarabbal; különösen óvatosan dörzsölje a tartály nyakát. Ezután az edényt folyó víz alatt alaposan kiöblítjük.

Lehetséges az üvegeket lassú tűzhelyben sterilizálni? Természetesen ez egy teljesen egyszerű folyamat, amely néhány alapvető pontból áll:

1. Először is alaposan mossa ki nemcsak a tartályt, hanem a multicooker tálat is.
2. Öntsön több pohár vizet a multicooker edényébe; az üvegek fedelét is elhelyezheti benne. Zárja le a multicooker fedelét, és hagyja felforrni a vizet.
3. Ezután helyezze a gőzölőt a tálra, és helyezze az üvegeket nyakkal lefelé. Ha az üvegek kicsik, akkor egyszerre több is sterilizálható.
4. A multicooker vezérlőpultján válassza ki és állítsa be a „Gőzölés” vagy „Forrás” módot. Kisebb (félliteres) üvegeknél 5-7 perc is elegendő, a nagy (literes) üvegeket kb 15 percig kell sterilizálni.
5. A rezsim végén kivesszük az üvegeket. Ezt nagyon óvatosan kell megtenni, két kézzel törülközővel vagy tiszta sütőkesztyűvel.
6. Az üvegeket fejjel lefelé egy tiszta és száraz törülközőre helyezzük, hogy az összes víz kifolyjon és teljesen kiszáradjanak. Ezt követően elkezdheti kitölteni őket az ürességgel.

Fontos! Ha a multicooker nem rendelkezik a jelzett üzemmódokkal, használja ezt az üzemmódot pilaf, leves vagy sütéshez. Ennek a folyamatnak az alapja a forrásban lévő víz.

Üvegek sterilizálása üresekkel

Hogyan sterilizáljunk üvegeket lassú tűzhelyben hozzávalókkal? A készülék hatalmas előnye, hogy még kész termékeket is képes sterilizálni. A kezelés után a varratok tovább tárolódnak, és a termékek megőrzik előnyös tulajdonságaikat. Ehhez ugyanazok a módok használatosak, csak a pontos idő beállítása fontos. Helyezzen egy tiszta törülközőt vagy rongyot a tál aljára.

A fedőket nem csavarják fel, hanem egyszerűen az üvegek tetejére helyezik. A munkadarabokat sterilizálás után azonnal fel kell tekerni.

Szinte minden receptben a tömítéseket 24 órán át hűlni hagyják, fejjel lefelé fordítják, és meleg takaróba tekerik (ez ráadásul sterilizálja azt a területet, ahol a fedél találkozik az edénnyel). De bizonyos típusú sterilizált konzerveket, például gombát, nagyon gyorsan le kell hűteni. Ez szükséges a termékek konzisztenciájának és természetes színének megőrzéséhez. Ehhez a varratokat az erkélyre helyezik, vagy pincébe vagy hűtőkamrába helyezik.

Miért jobb az üvegeket lassú tűzhelyben sterilizálni, mint sütőben?

Ha összehasonlítja az üvegek lassú tűzhelyben történő sterilizálását a sütőben történő sterilizálással, akkor a sütőmód előnye a méret. Egyszerre 8-10 félliteres üveget és akár 4 háromliteres üveget is sterilizálhatunk, de hátránya a sütő hosszú melegítése.

A multicookerben történő sterilizálás előnyei azonban a következők:

• Egyszerűség;
• Bemelegítési sebesség;
• Kiváló minőségű sterilizálás.

Amint láthatja, az üvegek sterilizálása a multicookerben egyszerű, és nem igényel sok erőfeszítést és időt. Nem számít, milyen típusú multicookerrel rendelkezik, csak ki kell választania a megfelelő módot. Kellemes készülődést!

Üvegek sterilizálása otthon

Az emberi szem számára láthatatlan mikroorganizmusok minden tárgyon élnek és szaporodnak, beleértve az embereket és a termékeket is. Miután a készítménnyel együtt az edénybe kerültek, elszaporodnak és elindítják az erjedési folyamatot. Fokozatosan a konzerv zöldségek, gyümölcsök és húsok romlásnak indulnak, a fedő megduzzad, és az üveg bombázni kezd. Ha a hőmérsékleti feltételek nem teljesülnek, akkor ez néhány órával vagy nappal a varrat után történik. Az üvegek otthoni sterilizálását magas hőmérsékletre való melegítéssel érik el, amelynél a mikroorganizmusok életképessége megszűnik.

Ételek előkészítése pasztőrözéshez

A rosszul mosott, de sterilizált üvegek nem hoznak pozitív eredményt, és a konzerv termékeket nem lehet hosszú ideig tárolni. A melegítési folyamat megkezdése előtt gondosan ellenőrizze az üvegedény felületét. A repedések jelenléte, még a nagyon kicsik is, azt a tényt eredményezik, hogy a megnövekedett hőmérséklet miatt az edény szétrepedhet. A nyak szélei csak tökéletesen simák lehetnek. Lezáráskor a fedélnek szorosan illeszkednie kell a felülethez, különben az edényben rekedt levegő hozzájárul a mikrobák szaporodásához.

Hogyan kell megfelelően sterilizálni az üres üvegeket

A termékek hozzáadása előtt az alaposan kimosott üvegeket sterilizálni kell. Néhány évtizeddel ezelőtt a nők az egyetlen módszert használták az üvegedények melegítésére. Az edényt meg kellett fordítani, és a forrásban lévő vízforraló kifolyójára kellett helyezni. A víz gőze káros hatással volt a mikrobákra. A modern háziasszonyok különböző módszereket alkalmaznak az edények otthoni sterilizálására, amelyeknél érdemes részletesebben elidőzni és figyelembe venni, mivel nem szükséges forró, nedves levegővel feltölteni a helyiséget.

Üvegek sterilizálása mikrohullámú sütőben

Az étel melegítését vagy főzését segítő mikrohullámú sütő asszisztenssé válik a befőzés és az elősterilizálás során. Ehhez a tisztán kimosott üvegeket helyezzük bele úgy, hogy mindegyikbe (legfeljebb 1 cm magas) öntöttünk egy kevés vizet, vagy üres üvegeket, de teszünk melléjük egy pohár folyadékot. A párologtatási folyamat elindításához kapcsolja be néhány percre legalább 700 watt.

A folyamat időtartama a tartályok számától és térfogatától függ, gyakran 1-2 perc is elegendő. Hátránya, hogy a legtöbb mikrohullámú sütő magassága nem alkalmas háromliteres üvegekbe. Az előny az egyidejűleg feldolgozott tartályok nagy száma. Az üvegek mikrohullámú sütőben történő sterilizálásának ismeretében a konyha levegője nem lesz túl párásodva és nem melegszik fel, ami a nyár szempontjából fontos.

A sütőben

Számos üvegedény melegíthető egyszerre, ha tudja, hogyan kell sterilizálni az üvegeket a sütőben. A jól kimosott tartósítóedényt azonnal rácsra helyezzük, anélkül, hogy a vizet teljesen lecsöpögnénk. Az üvegek sütőben történő sterilizálása 150-160 C-os beállított hőmérsékleten történik. A folyamat 5-10 percig tart, amíg a vízcseppek teljesen elpárolognak az üvegfelületekről. Az otthoni sterilizálás során ne tartsa az üvegeket a sütőben, nehogy eltörjön az üveg.

Légkeveréses sütőben

A nyári hónapokat szívesebben az ingatlanukon eltöltött nyáron lakók otthoni feltételeket teremtenek a frissen szedett zöldségek, bogyók és gyümölcsök gyors tartósításához. Anélkül, hogy sütőt vagy mikrohullámú sütőt telepíthetne a dacha területén, mindig megtalálhatja a kiutat a helyzetből. A népszerű elektromos légkeveréses sütők nemcsak húspecsenyék friss levegőn való sütésére lesznek alkalmasak, hanem a háziasszonyoknak is segítenek a téli befőttek elkészítésében.

Helyezzen kis tiszta, legfeljebb egy liter űrtartalmú üvegeket az alsó kosárra. A 12-15 percre beállított sterilizálási mód lehetővé teszi, hogy az üvegtartály 150 fokra felmelegedjen. Légsütőben az üvegeket száraz forró levegővel vagy gőzzel kezelheti, kevés vizet adva hozzá. A befőttesüvegek sterilizálásának ezen módszerének ismerete más típusú tartósításra is alkalmas, nagyon kényelmes otthoni, kültéri használatra, és sok pozitív visszajelzése van.

Lassú tűzhelyben

Az üvegek multicookerben történő sterilizálásának módja a szokásos gőzkezeléshez hasonlít. A tálat megtöltjük 400-700 ml vízzel, és „Gőzölő” vagy „Sütés” üzemmódban felforraljuk. A tiszta, előkészített, legfeljebb 1 literes üvegeket nyakkal lefelé helyezzük a kosárra, hogy a gőz akadálytalanul áramoljon. A sterilizálási folyamat legalább 5 percet vesz igénybe, az üvegedény térfogatától függően.

A mosogatógépben

Azok a háziasszonyok, akiknek mosogatógépe van a konyhájukban, értékelik ennek a berendezésnek a hatékonyságát és kényelmét. Egy másik előny az, hogy utal arra, hogy az egység képes egyszerre nagy mennyiségű üveget sterilizálni otthon. Ehhez az összes előkészített üvegtartályt be kell tölteni a készülékbe. Kapcsolja be a maximális hőmérséklet módot, és a folyamat magától megtörténik. A nő időt szabadít fel, hogy ezzel párhuzamosan egyéb konzervipari előkészületeket is végezzen.

Hány percig sterilizálja az üvegeket gőzöléssel

A gőzsterilizálás ideje a feldolgozandó edény térfogatától függ. A víz intenzív párolgása káros hatással van a mikrobákra. A mikroorganizmusok 100%-os elpusztítása nem lehetséges, de a sterilizálást úgy tervezték, hogy minimalizálja a baktériumok számát az edényben. Egy 0,4-0,5 literes tartályhoz 2-4 perc elegendő. Minél nagyobb a térfogat, annál hosszabb a gőzkezelési időszak. Otthon a három literes tartályokat legfeljebb 15 perc alatt sterilizálják.

Hogyan sterilizáljuk az üres üvegeket

Az üvegek otthoni sterilizálása nemcsak az előkészítés szakaszában, hanem az élelmiszer behelyezése után is történik. Vannak közönséges receptek, ahol nincs szükség további hőkezelésre, de a legtöbb háziasszony, hogy biztosítsa erőfeszítéseit, az erjedési folyamat és a bombázás kiküszöbölése érdekében, sterilizálja a megtöltött üvegeket. Íme néhány a munkadarabok hőkezelésének legelérhetőbb módjai, az üvegek otthoni sterilizálása:

1. Mikrohullámú sütő.

• Töltsük meg az előkezelt száraz üvegeket előkészített zöldségekkel, lekvárral és gyümölcsökkel.
• A recept ajánlásait követve adjunk hozzá pácot és szirupot.
• Helyezze forgótányérra, hogy a nyitott dobozok ne akadályozzák a mozgást.
• A teljesítmény 750 watt.
• A tartalom felforrása után 2-3 percig sterilizálja. Az üvegeket külön párolt fedővel kell rácsavarni.

1. Forrásban lévő víz (autokláv).

• A már sterilizált tégelyeket befőzésre szánt termékekkel töltik meg, és feldolgozáson (fém vagy üveg) átesett fedővel fedik le.
• Egy törülközővel bélelt, nagy alsó átmérőjű edényt (sterilizátort) megtöltenek vízzel.
• Az üvegeket egy autoklávként használt serpenyő aljára helyezzük úgy, hogy a víz a lehető legmagasabban fedje be az edény felületét, de forrás közben ne kerüljön az ételbe.
• A befőttes üvegek sterilizálására vonatkozó eljárást a megadott recept szerint vagy általános szabályok szerint követik, ahol félliteres edény esetén 10 perc javasolt, háromliteres edénynél 30 percre növelve.
• Még melegen kezdje el otthon a konzerveket forgatni, fordítsa fejjel lefelé, amíg teljesen ki nem hűl.

A sterilizálás az üres és munkadarabokkal ellátott tartályok kezelése a baktériumok elpusztítása érdekében. Az eljárás biztosítja a savanyúság hosszú távú tárolását, bizonyos esetekben akár szobahőmérsékleten is.

5 eljárási szabályzat

A tartályt nem szabad előre feldolgozni: ezt közvetlenül a megtöltés előtt tegye meg. Íme még öt szabály, amelyeket fontos figyelembe venni.

1. Biztonsági intézkedések. A forró dobozok kezelésekor feltétlenül használjon sütőkesztyűt. Fontos, hogy legyen óvatos, ha gőzzel, forrásban lévő vízzel és magas hőmérsékleten dolgozik. A fertőtlenítőszereket tartalmazó tartályok kezelésekor gumikesztyűvel kell védeni a kezét.
2. Egység. Leggyakrabban a feldolgozási időt a tartály térfogata határozza meg, ezért több doboz egyidejű sterilizálásakor azonos méretű tartályokat kell venni.
3. A dobozt tartva. A forró edényeket két kézzel kell megfogni, mindkét oldalát megfogva.
4. "Készenléti mód". A kezelt edényt egy tiszta törülközőre kell helyezni, fejjel lefelé fordítva, hogy megóvja a baktériumok bejutását a tartályba.
5. Hőmérséklet-ingadozások. A hirtelen hőmérséklet-változás az edények törését okozhatja. Ennek elkerülése érdekében a melegítést fokozatosan kell végezni, száraz sütőkesztyűt kell használni, a forró darabokat forró üvegekbe, a hideget a kihűltbe tesszük.

A módszerek jellemzői

Az üres üvegeket többféleképpen is meg lehet „tisztítani” a baktériumoktól, amelyek mindegyikének megvan a maga sajátossága. Az alábbi táblázat a főbbeket ismerteti.

táblázat – Üres tartályok sterilizálásának (100°C felett) és pasztőrözésének (100°C-ig) módszerei

Számos tartósítási módszer az üres tárolóedények feldolgozása mellett további forralást igényel a készítményekkel már megtöltött edények esetében. Sterilizáláskor, ha 100°C vagy magasabb hőmérsékletre van szükség, ezt sütőben vagy légkeveréses sütőben kell elvégezni. A pasztőrözés során a hőmérséklet nem emelkedik a forráspont fölé, ezért a következők megfelelőek:

• vízfürdő;
• sütő;
• mikrohullámú sütő;
• multicooker;
• légsütő.

A pasztőrözés után a termék több tápanyagot tart meg, és a termékek nem sülnek át. Az a hőmérséklet, amelyre a tartály tartalmát felmelegítik, elegendő a baktériumok vegetatív formáinak eltávolításához, de nem elegendő a spórák elpusztításához. Ezért az ilyen tartósítást nem tárolják addig, amíg a sterilizált.

Üres konténer kezelése

A bankokat gondosan ellenőrizni kell: a forgácsot, repedéseket és szennyeződéseket, amelyeket nem lehet eltávolítani, azonnal elutasítják. Ezután az edényeket meleg folyóvízzel és mosószappannal vagy szódabikarbónával mossuk. Ügyeljen arra, hogy új szivacsot használjon.

Vízfürdő

1. Töltse meg a serpenyőt 2/3-ig vízzel.
2. Helyezzen rá egy fémszitát vagy szűrőedényt.
3. Helyezze a tartályt a szerkezetre nyakkal lefelé.
4. Forralás után csökkentse a hőt.
5. A 0,5-1 literes üvegeket 10 percig, a 2-3 litereseket 15 percig dolgozzuk fel. (A folyamat befejeződését a tartály falán lefolyó cseppek jelzik).

Fazék helyett használhatunk vízforralót: az üveget a fedél helyett a betöltőnyílásra helyezzük, fejjel lefelé. Ez a módszer alkalmas nagyméretű tartályokhoz. A vízforraló kifolyójára egy 0,5-0,7 literes edényt helyezünk.

Forró

1. Helyezzen egy törülközőt egy nagy serpenyő aljára.
2. Helyezze az üvegeket egy tálba. A tartályok ne érjenek egymáshoz, ezért helyezzen közéjük pamutszövet darabokat.
3. Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy teljesen ellepje az edényt.
4. Tedd a tűzhelyre, forrald fel, csökkentsd a hőt, hogy ne legyen erős bugyogás.
5. Az eljárást negyed órán át.

A sütőben

1. Helyezze az edényeket sütőlapra vagy rácsra.
2. Hideg sütőbe tesszük.
3. Az elektromos sütőt fokozatosan 150°C-ra, a gázsütőt 180°C-ra melegítjük.
4. A 0,5 literes edényeket 10 percig, az 1 literes tartályokat negyed óráig, a 2 litereseket 20 percig, a 3 litereseket 25-30 percig kezeljük.
5. Kapcsolja ki a sütőt, várja meg, amíg lehűl kb. 80°C-ra, majd nyissa ki az ajtót.

A mikrohullámú sütőben

1. Öntsön 10-20 ml vizet egy edénybe, és tegye függőlegesen a mikrohullámú sütőbe. Ha a tartály három literes, öntsön 50-100 ml vizet, és helyezze az oldalára.
2. Válasszon 700-800 W üzemmódot. Állítsa az időzítőt két-három percre a 0,5-2 literes tartályoknál és négy-öt percre a három literes tartályoknál.
3. A folyamat befejezése után várjon egy-két percet, nyissa ki az ajtót, és óvatosan távolítsa el a tartalmat.

Ha az előkészületekhez száraz üvegekre van szüksége, öntsön egy pohárba vizet, 2/3-ig töltse meg, és tegye be a mikrohullámú sütőbe a sterilizálandó edényekkel együtt.

Egy gőzösben

1. Öntsön vizet a készülék megfelelő tartályába.
2. Az edényeket nyakkal lefelé helyezze az élelmiszerkosárba.
3. Kapcsolja be a készüléket negyed órára.

Légkeveréses sütőben

1. Helyezze a tartályt a készülék edényébe, nyakával felfelé.
2. Állítsa a hőmérsékletet 120-150°C-ra.
3. Állítsa az időzítőt 5-9 percre 1 literes tartályok esetén, vagy 10-15 percre 2-3 literes tartályok esetén.

Lassú tűzhelyben

1. Öntsön két vagy három pohár vizet a készülék edényébe.
2. Helyezzen egy kosarat az ételek párolására, és helyezzen bele egy vagy két edényt nyakkal lefelé.
3. Válassza ki a „Sütés” vagy „Gőzölés” módot.
4. Miután a víz felforrt, sterilizálja az edényeket 0,5 literes - öt percig, 0,75-1 literes - hét percig, 2-3 literes - tíz percig.

A mosogatógépben

1. Töltsön be tartályokat a készülékbe.
2. Állítsa be a maximális hőmérsékleti módot tisztítószerek hozzáadása nélkül (60°C-nál magasabbnak kell lennie).
3. A folyamat befejezése után kapcsolja ki a készüléket, és vegye ki a tartályt.

A napon

1. Tegye az üvegeket tiszta törölközőre, nyakkal lefelé, a ház legnaposabb helyére: üvegezett erkélyre vagy ablakpárkányra.
2. Várjon négy-hat órát.
3. Felöntjük forrásban lévő vízzel.

Kálium-permangantsovka

1. Félig töltse meg a tartályt erős kálium-permanganát oldattal.
2. Öntsön meleg vizet a tartályba a tetejéig.
3. Zárja le a fedelet, és fordítsa fejjel lefelé.
4. Tíz perc elteltével ürítse ki az oldatot, és öblítse le az edényt forrásban lévő vízzel.

A népszerű sterilizáló hidrogén-peroxidot nem használják élelmiszer-tartályokhoz. Ez a készítmény alkalmas orvosi műszerek, egyes háztartási cikkek és vákuumdobozok masszírozására.

Ecet

1. Hígítsunk fel 70%-os ecetsavat hideg forralt vízben hét evőkanál/0,5 liter arányban.
2. Öntse az oldatot az edénybe, zárja le, erőteljesen rázza 15-20 másodpercig, majd öntse a készítményt a következő edénybe.

Az elkészített ecetes oldat 50 doboz feldolgozásához elegendő. A készítményt egy napig hűtőszekrényben, zárt üvegtartályban tárolhatja.

Alkohol

1. Töltse meg az üveget 1/3-ig orvosi alkohollal.
2. Zárja le a fedelet és jól rázza fel.
3. Fordítsd fejjel lefelé.
4. Egy-két perc múlva öntse le az alkoholt.

Ugyanakkor az üvegeket és a fedőket forró vízben, lassú tűzhelyben vagy dupla bojlerben sterilizálhatja. A mikrohullámú sütőbe csak üveget lehet tenni. A sütőben és a légkeveréses sütőben - fém és üveg egyaránt, de gumi tömítések nélkül.

Tartályok sterilizálása munkadarabokkal

Az üres üvegeket közvetlenül a csavarás előtt sterilizáljuk vagy pasztőrözzük. A műveletek sorrendje ugyanaz, mint az üres tartályok feldolgozásakor, csak most le vannak fedve (de nem zárják le) fedővel. Ezért nem lehet őket az oldalukra fektetni vagy fejjel lefelé fordítani. Mindegyik módszer alkalmazásának megvannak a sajátosságai.

• Forrásban vagy vízfürdőben. A serpenyő aljára törülközőt vagy speciális farácsot kell helyezni. Mérje meg a feldolgozási időt attól a pillanattól kezdve, amikor a víz felforr.
• Sütő . Melegítse 100 °C-ra pasztőrözéshez vagy 140-180 °C-ra sterilizáláshoz.
• Mikrohullámú sütő . Az edények fedő nélkül kerülnek a készülékbe. Jegyezze fel az időt, amikor a pác vagy a szirup felforr.
• Multicooker. A pasztőrözést ugyanúgy végezzük, mint vízfürdő használatakor. A serpenyő helyett a készülék edénye van. A víz felmelegítéséhez válassza a „Sütés” módot.
• Légsütő. A tartályok gumitömítés nélküli fedéllel vannak lefedve, és a hőmérséklet 150°C-ra vagy magasabbra van állítva. Az időt attól a pillanattól kell mérni, amikor a buborékok megjelennek a munkadarab felületén.

Az üres tartályok feldolgozási ideje a térfogatától és az alkalmazott módszertől függ. Az ajánlott paraméterek a táblázatban láthatók.

Táblázat – Üres tartályok feldolgozási ideje (percben)

Légsütő használata esetén a feldolgozási időt 30%-kal kell csökkenteni a standard receptben javasolthoz képest.

Alternatív megoldások

Bármilyen befőzési módszerrel a készítményeket sterilizált üvegekbe helyezzük. Egyes módszerek azonban nem igénylik a tartósítással töltött tartályok további melegítését. De ebben az esetben kell lennie egy további „sterilizáló tényezőnek”, ez lehet:

• termikus hatás- a készítmény hosszan tartó párolása (zöldségsaláták, kaviár) vagy a termékek (uborka, paprika, zöld paradicsom, kemény gyümölcsök) forrásban lévő vízzel való sorozatos öntése;
• tartósítószer - ecet, citromsav, aszpirin, só, nagy mennyiségű cukrot (ecetes készítmények, befőttek, lekvár) adnak a tartósító készítményhez.

A tapasztalt szakácsok a „forró” edényfeldolgozási módszereket tartják a legmegbízhatóbbnak, a napfény, alkohol, kálium-permanganát vagy ecet használata pedig kevésbé hatékony.

Megmondom őszintén, régebben csak akkor jutottam el a természetvédelemhez, amikor meglátogattam anyámat a faluban, de a lakásban egyáltalán nem akartam. De ezen a nyáron először használtam multicookert a konyhában (Polaris PMC 0523AD modellem van), így többféle lekvárt próbáltam főzni-főzni. Amikor édesanyámmal készítettem az előkészületeket, mindig egy serpenyő fölött párologtattam be az üvegeket, erre egy speciális, lyukas fedőt tettem, de otthon nincs ilyen készülékem, így ki kellett találnom, hogyan kell sterilizálni az üvegeket. lassú tűzhely. Nagyon egyszerűnek bizonyult.

Hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket lassú tűzhelyben

A készítményekhez szükséges üres tégelyeket multicookerben nyitott fedővel gőz fölött sterilizálják, és ehhez gőzölőedényt használnak (a benne lévő lyukak ebben az esetben gőzelválasztóként működnek). Ahhoz, hogy mindent helyesen tegyen, először meg kell mosni az üvegeket szódával vagy száraz mustárporral.

Ezek az egyszerű, otthon szinte mindig beszerezhető gyógymódok nagyon hatékonyan pusztítják el azokat a baktériumokat és mikroorganizmusokat, amelyek valóban elrontják a tartósított élelmiszert.

Ezután az üvegeket folyó víz alatt alaposan ki kell öblíteni. Ha mosószert használ, akkor az üvegeket alaposabban, többször ki kell öblíteni. Öntsünk pár pohár vizet a multicooker edénybe, és tehetjük oda a fedőket is.

Helyezzen rá egy párolókosarat, és helyezze rá az üvegeket, alulról felfelé. Kapcsolja be a „Gőz” üzemmódot 7-10 percre 500 ml-es üvegek esetén, és körülbelül 15 percre, ha literes üvegeket sterilizál. Az új, korábban használaton kívüli dobozok multicookerben történő sterilizálásához szükséges idő csökkenthető. Ha a multicooker nem rendelkezik gőzölő programmal, használjon mást, például pilaf/gabonaféléket, multicookert, sütést.

Általában 2-3 doboz van egy gőzölő tartályban. Nekem 550 ml-es üvegeim voltak, de "terjedelmesek" voltak, így csak kettőnek volt elég hely.

A fedőket a tetejükön lévő üvegekkel együtt sterilizálhatjuk is, ha van hely. Ha nem, akkor a fent javasolt módon dobd bele a vízbe, és hagyd párolódni az edényben, amíg az üvegek a tetejükön gőzölögnek.

Amikor lejár az üvegek sterilizálási ideje a multicookerben, egy törülközővel vegye ki őket a gőzölő betétéből, és hagyja állni néhány percig, hogy a felesleges folyadék teljesen elpárologjon.

Ezt követően az üvegek azonnal felhasználhatók, vagy tiszta konyharuhával letakarva hagyjuk állni. Általában először bepárolom az üvegeket, majd lassú tűzhelyben elkészítem és azonnal a már előkészített edénybe teszem. Ennek van egy mínusza is - a lekvár főzése közben lehet üvegekkel dolgozni és meleg edényekbe tenni, de mivel csak egy multicookerem van a konyhában, ez értelemszerűen lehetetlen. De mindegy, de most készülök, és nagyon tetszik!

Most már tudja, hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket lassú tűzhelyben, és biztos vagyok benne, hogy ez a módszer sok háziasszonynak segít, különösen azoknak, mint én, akiknek nincs konzervberendezésük a konyhában.

És emlékeznie kell arra a lehetőségre is, hogy a konzervdobozokat üres főzőlapban sterilizálja. Az ilyen receptekre már megtalálhatók példák a weboldalunkon. Ez és . Ugyanígy sterilizálhatja az üvegeket különféle téli mártással, kaviárral, paradicsommal, uborkával és egyéb készítményekkel.

Megérkezett a nyár, és vele a betakarítási időszak. Ez a bejegyzés arról fog szólni üvegek sterilizálása lassú tűzhelybenés nem csak. A sterilizálás a termék hőkezelése forrásban lévő vízben, amelynek eredményeként a mikroorganizmusok teljesen elpusztulnak. A sterilizálásnak több módja van, én hármat használok.

Az üvegek sterilizálása lassú tűzhelyben:

A lassú tűzhelyben csak a kis üvegeket sterilizálom lekvárnak, a nagy üvegekhez gyakran használom a sütőt vagy a tűzhelyen lévő gőzsterilizálást.

Az üvegeket jól mossuk ki szódabikarbónával vagy mustárral, és többször öblítsük le folyó víz alatt. Ha mosószert használ a mosáshoz, az üvegeket alaposan és többször is ki kell öblíteni.

Öntsön két-három pohár vizet a multicooker tálba, szereljen fel dupla kazánkosarat, tegye rá az üvegeket nyakkal lefelé. Sterilizálja az üvegeket multicookerben „sütés” vagy „gőzölés” módban.

Csinálhatod másként is, először (tégelyek nélkül) zárd fel a vizet, majd tedd ki az üvegeket. Tedd, ahogy tetszik.

A 460-500 g térfogatú kis üvegeket 5 percig, 750 g-ost 7 percig sterilizálom. A fedőket edényben vízben megfőzhetjük, vagy az üvegekkel együtt párolhatjuk is.

Azonnal töltse meg a forró, sterilizált üvegeket lekvár, kaviár vagy otthon adjikaés csavarja fel a fedeleket.

Üvegek sterilizálása a sütőben:

A megmosott és jól kiszárított üvegeket (hogy ne érjenek egymáshoz) tegyük tepsire vagy rácsra, tegyük HIDEG sütőbe, és csak ezután kapcsoljuk be. Sterilizáljuk az üvegeket a sütőben 100-120 fokon 15-20 percig. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és hagyja az üvegeket a sütőben, amíg teljesen kihűl.

Üvegek sterilizálása otthon:

Ha az előkészületeket a dachában végzi, és nincs ott sütője vagy multicookere, akkor az üvegeket gőz fölött sterilizálhatja egy vízforralóban vagy egy speciális fedővel ellátott serpenyőben. A kézművesek ezt a kialakítást maguk is elkészíthetik, vagy vásárolhat egy kész fedelet, amelyen speciális lyuk van az edény nyakához. Nagyjából így néz ki (fotó az internetről):

Forraljuk fel a vizet, helyezzük bele az edénybe, és gőz felett sterilizáljuk. A sterilizálási idő az üvegek méretétől függ. Kis üvegekben 5-7 percig, nagy üvegekben 15-20 percig.

Ezt a három módszert személyesen teszteltem, ha más sterilizációs módszereket használ, kérjük, ossza meg megjegyzésekben.

Sok sikert a felkészüléshez a jövőbeni felhasználáshoz!!!