Bármely háziasszony arra törekszik, hogy a télre felhalmozza a vitaminokat gyümölcsökből, zöldségekből és gombákból. A leginkább bevált módszer a konzerválás. Annak érdekében, hogy egy ilyen folyamat problémamentesen menjen végbe, az előkészített komponenseket teljesen tiszta üvegekbe kell helyezni.
Ha nem sterilizálják, akkor a felületen található mikrobák nagy száma miatt a pácolt termékben erjedés léphet fel, ami annak romlásához vezet. Éppen ezért a konzervdobozok helyes otthoni sterilizálása elengedhetetlen feltétele a termékek tartósításának.
Konzervált termékek optimális környezetet teremtenek a baktériumok szaporodásához. Ha a sterilizálást nem végzik el, akkor a mikrobák által okozott fermentációs folyamat elronthatja az összes tartalékot. Ezt a sóoldat zavarosodása vagy a fedél duzzanata fejezi ki.
A sterilizálási módszer elég sok. Tekintsük a legnépszerűbbeket.
Hogyan sterilizáljuk az üvegeket otthon? Használhatja azt a régi és megbízható módszert, amelyet dédanyáink használtak. Számos módja van a tartályok gőz feletti kezelésére.
Az első útra vízforraló kell, török vagy egyéb keskeny nyakú edények. A bogrács felforrása után tégelyt tesznek a kiöntőjére, vagy fejjel lefelé a törökök nyakába dugják. Az egy literes tartályt 7-10 percig, a három literes tartályokat 15 percig kell sterilizálni. Ha teljesen sterilizált, akkor a vízcseppek nem jelennek meg rajta.
A második út magában foglalja speciális kerek fedők használata lyukakkal, amelyeket a doboz nyakához használnak. Ebben az esetben fedje le a főzőedényt ilyen fedéllel, és helyezze bele az edényt nyakkal lefelé. Ha nincs ilyen eszköz, akkor közönséges fémszitát lehet használni. De ebben az esetben a gőz általában kárba megy, ami hozzájárul a hőmérséklet és a páratartalom növekedéséhez a konyhában.
A sterilizáláshoz dupla kazánt használhat. Tiszta üvegeket kell bele tenni 15 percre, és be kell kapcsolni a főzési módot. Ennek a módszernek a hátránya, hogy csak kis mennyiségű tartályt lehet sterilizálni.
Hogyan kell helyesen csinálni sterilizálja az üvegeket a sütőben? Ehhez tegye az előkészített edényt a sütőbe, és alacsony lángon kapcsolja be, hogy fokozatosan 150 fokra felmelegedjen. Ez az optimális hőmérséklet, amelyen ajánlott az üvegeket 15 percig tartani. Ha három literesek, akkor az idő 25 percre nő.
Kivinni melegített üvegekbe, használjon sütőkesztyűt. Száraznak kell lenniük, különben a hőmérséklet csökkenése következtében a tartály szétrepedhet a kezében. Ez a módszer kényelmes, mert a sütő hőmérséklete nagyszámú baktériumot elpusztít.
Hogy helyes legyen sterilizálja a bankokat a mikrohullámú sütőben minden edénybe 1-2 cm vizet kell önteni. Ezt követően a készüléket 2-3 percre bekapcsoljuk, a teljesítményt 700-800 W-ra állítva. Amint a kannákban lévő víz felforr, gőz keletkezik, ami elpusztítja az összes baktériumot. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az üvegedények víz nélkül felrobbanhatnak.
Ha szükséges a három literes üvegek sterilizálása, akkor egy pohár vizet öntünk beléjük, és az egyik oldalra helyezzük. A további műveletek ugyanúgy történnek, mint egy literes tartály használatakor.
Ennek a sterilizációs módszernek egy hátránya van - a mikrohullámú sütő kis mérete. És az előnyök a következők:
Ez a feldolgozási mód nem túl gyakori, hiszen kevesen rendelkeznek sterilizáló funkcióval ellátott mosogatógéppel. A tartály megfelelő előkészítése érdekében tiszta dobozokat töltenek be az ilyen háztartási készülékekbe tisztítószerek nélkül. Ezután kapcsolja be a legmagasabb hőmérsékletű mosási módot. Legalább 60 fokosnak kell lennie. Ennek a módszernek köszönhetően akár 20 doboz is feldolgozható.
A tartály sterilizálásának ez a módszere nem igényel ellenőrzést. A feldolgozási időt a megadott mód határozza meg. Amíg a konzervdobozokat feldolgozzák, a háziasszony mást is csinálhat. A lényeg az, hogy ez a módszer nem járul hozzá a helyiség hőmérsékletének növekedéséhez.
Az egyik klasszikus sterilizációs módszerek forr.
Ennek a módszernek az a hátránya, hogy a konyhát forró gőz tölti meg, és ez nagyon káros mind a háziasszony egészségére, mind a belső térre. Ezenkívül a kemény víz miatt sólerakódások képződhetnek a tartály falán.
Sterilizálni bankok otthon, a multicooker tálat a második szintig vagy a szintek közötti közepéig megtöltjük, zárjuk le a fedelet és várjuk meg, amíg a víz felforr.
Ezt követően fel kell nyitni a fedelet, az edényt nyakával lefelé helyezzük, és 5-7 percig „forraló” vagy „gőzölő” üzemmódban sterilizáljuk. A folyamat végét a kondenzáció határozza meg, amely elkezd lefolyni a falakon. Ezt követően a tartályokat eltávolítják és üres tálcával töltik fel.
Nak nek sterilizálja a konzervdobozokat légkeveréses sütőben, el kell távolítani róla az olyan felesleges tárgyakat, mint a rácsok, állványok stb. Csak az alsó hálót szabad meghagyni. Ha magas tartályt kell feldolgozni, akkor egy tágulási gyűrűt kell felszerelni a sütőbe.
A levegősütőben a bankokat úgy kell elhelyezni, hogy szabadon helyezkedjenek el ott. A sütőt fedéllel zárjuk, és a sterilizálási módot választjuk. A végén nagyon óvatosan kiveszik a tartályt, nehogy megégesse magát.
Bankok a légfrissítőben sterilizálni kell 120-150 fokos magas hőmérsékleten. Ebben az esetben minden kórokozó baktérium elpusztul. Átlagosan 10-15 percig dolgozzák fel őket, de ha kicsi a tartály, akkor 5-9 perc is elegendő.
Akárcsak a bankok, fedőket sterilizálás előtt ki kell mosni és ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e rajta karcolások, horpadások vagy rozsda. Ha be vannak csavarozva, évente fel kell újítani.
A tiszta fedőket 3 percre forrásban lévő vízbe mártjuk, vagy az üvegekkel együtt a sütőben sterilizáljuk. Tilos a fém fedeleket mikrohullámú sütőben feldolgozni, mert ez károsíthatja azt.
Sok háziasszony nem biztos benne kettős vagy háromszoros kitöltés minőségében a tartósítás során ezért pasztörizáláshoz folyamodnak. Más szóval, a konzervdobozokat a nyersdarabokkal együtt sterilizálják. Ez általában a gomba vagy az uborka tartósításához szükséges.
A serpenyő megtöltés alatt áll meleg vízúgy, hogy ne érje el körülbelül 5 cm-t a dobozok nyakáig, és tedd tűzre. A pasztőrözési idő általában 15-25 perc. A pasztőrözött edényt egyenként kivesszük a vízből és azonnal feltekerjük, majd fejjel lefelé fordítjuk és hűlni hagyjuk.
És így, dobozok sterilizálása otthon szükséges a termékek megfelelő tartósításához. Jó néhány módszer létezik arra, hogy jól csináld. Csak ki kell választania az adott helyzetnek leginkább megfelelő módszert, és nyugodtan nekiláthat a munkának.
Télen is mindenki szeretne zöldséget, gyümölcsöt enni. Természetesen le lehet fagyasztani, de a legtöbb háziasszony mégis inkább tartósítja őket, mivel ez sokkal gyakoribb, és a pácolt uborka sokkal finomabb, mint a felengedett, és még inkább az üvegházi. A savanyúságos üvegek azonban néha felrobbannak, így ahhoz, hogy ne maradjon nélkülük télen, tudnia kell, hogyan kell megfelelően sterilizálni az üvegeket, főleg, hogy ezt többféleképpen is megteheti, melyik a megfelelő az Ön számára, csak tapasztalati úton derítsük ki.
A sterilizálás előtt ellenőriznie kell a tartályt. Az összes felhasználni kívánt dobozt nemcsak alaposan ki kell mosni, hanem ellenőrizni kell, hogy nincsenek-e rajta repedések és forgácsok. Ezenkívül ellenőrizni kell a fedeleket, amelyeknek tisztának, egyenletesnek és szorosan le kell zárniuk az edényt. Ha ezek fém burkolatok, akkor rozsdától mentesnek kell lenniük.
A kannák sterilizálásának legelterjedtebb és legrégebbi módja a gőzsterilizálás edényben vagy vízforralóval. Ehhez egy nagy edényre vagy vízforralóra lesz szükség az üvegekhez és egy kicsire a fedőkhöz. Tiszta vizet kell önteni beléjük, majd a tűzhelyre tenni. A serpenyő tetejére fémszitát kell tenni, vagy sütőrácsot, vagy más dugót az üvegnek, a lényeg, hogy ne essen a serpenyőbe. Ezután az üveget fejjel lefelé kell tenni erre az ütközőre. A víz felforr, gőzt önt a tartályra. Sokan kíváncsiak, mennyit kell sterilizálni a dobozokat? Általában körülbelül 15 percig tart, amíg a gőz elpusztítja az összes kórokozót. Ezt követően az üvegeket elfordítás nélkül egy tiszta törülközőre kell helyezni, amelyet először mindkét oldalon vasalni kell. Az így sterilizált üvegeket 2 napig tárolhatod. Csak azért, hogy ne kerüljön beléjük a baktérium, ne fordítsa meg és ne érintse meg az edény nyakát. Ami a fedőket illeti, közvetlenül forgatás előtt vízben kell főzni körülbelül 15 percig.
Ennek a módszernek az előnyei a sterilizálás minőségének 100%-os garanciája, valamint további költségek nélkül. A mínuszok között megjegyezhető a meglehetősen magas hő- és nedvességhozam, ez a folyamat sok időt vesz igénybe.
Néhányan sikeresen sterilizálják a tartályokat vízben. Erre a célra szüksége lesz egy nagy serpenyőre, amelynek aljára farácsot vagy deszkát helyeznek, tetejére üvegeket helyeznek, és megtöltik vízzel úgy, hogy teljesen ellepje. Javasoljuk, hogy az üvegeket úgy helyezzék el, hogy forraláskor ne kopogjanak egymásnak. Ehhez fektessen közéjük egy sima szövet vagy nylon huzatot. A fedők az edénnyel együtt vagy külön-külön is felforralhatók. 15 percig kell forralni. A bankokat azonnal el kell távolítani, anélkül, hogy megvárná a víz lehűlését. Ez a lehetőség jó, mert nem igényel speciális felszerelést, kivéve egy nagyon nagy serpenyőt. Ennek azonban megvannak a maga hátrányai is, mint például a nagy hő- és nedvességhozam, valamint a tartály eltávolítása során felmerülő kényelmetlenség.
A legtöbb háziasszony nem tudja, hogyan kell sterilizálni az üvegeket a mikrohullámú sütőben, mert nem hallott erről a módszerről. És ez nagyon egyszerű, körülbelül 1 cm vizet kell önteni egy üvegbe, és 3 percre be kell tenni egy 700-800 watt teljesítményű mikrohullámú sütőbe. A víz felforr és a tartályokat gőzsterilizálják. Ha több dobozt sterilizál, akkor az időt növelni kell. De jobb, ha a fedőket vízben sterilizálja a tűzhelyen.
Ennek a módszernek az előnyei a következők:
A hátrányok közé tartozik, hogy a mikrohullámú sütő mérete miatt nem mindig lehet nagy üvegeket sterilizálni ezzel a módszerrel.
Az üvegek sütőben történő sterilizálása előtt ki kell mosni, majd be kell helyezni a sütőbe, és 160 ° -on be kell kapcsolni. A tartályt addig kell melegíteni, amíg a cseppek teljesen meg nem száradnak. A módszer előnye, hogy gyors és nem időigényes folyamat, és mindenki számára elérhető. A hiányosságok közül azonban gondosan figyelnie kell, hogy a tartály ne melegedjen túl és ne törjön fel.
A mosogatógépek házunkba érkezésével néhány háziasszonynak sikerült bennük az üvegeket sterilizálnia. A módszer pedig meglehetősen egyszerű, csak egy tiszta edényt kell a mosogatógépbe tenni, és a legmagasabb hőmérsékletre kell helyezni minden adalékanyag nélkül. A fedőket külön-külön vízben és tűzhelyen főzzük. Ennek a módszernek az az előnye, hogy a tartály mosása közben ezekhez a dobozokhoz elkészíthető a tartalma, a folyamat nem igényel odafigyelést és kontrollt, egyszerre akár 15 doboz sterilizálható. Ennek a módszernek vannak hátrányai is, egyrészt nem mindenkinek van mosogatógépe, másrészt fennáll a tisztességtelen sterilizálás veszélye, mivel ott alacsonyabb a hőmérséklet, mint az előző verziókban.
Egyes háziasszonyok szívesebben sterilizálják a tartályokat dupla kazánban. Ehhez a kimosott konzervdobozokat töltse be a párolóba, és kapcsolja be a főzést 15 percre, ott is lehajthatja a fedőket. Ez egy kényelmes és gyors módszer, de nem használható minden gőzölős modellnél. Nos, most már tudja, hogyan kell sterilizálni az üvegeket, és kiválaszthatja a legmegfelelőbb módszert.
A sterilizálás minden típusú mikroorganizmus és gombaspóra eltávolítása a tárgyakról. Ezt az eljárást felelősségteljesen kell megközelíteni, különben a téli készítmények és minden egyéb termék megromlik és egészségre veszélyessé válik.
Bármilyen módszerrel végzett sterilizálásnál a kiváló eredmény elérése érdekében be kell tartani az általános elveket:
Ez az egyik leggyakoribb otthoni sterilizációs módszer az üvegedények számára. Vegyünk egy széles serpenyőt, töltsük fel vízzel, és merítsük bele a vízzel töltött üvegeket.
Ezt követően forraljuk fel a vizet a tűzhelyen. Általában sterilizálják egy serpenyőben tartályok térfogata legfeljebb egy liter. A működési idő a víz forrásának pillanatától számítva 10-15 perc.
A következő módszer, amelyet a tapasztalt háziasszonyok széles körben használnak, az üvegáruk sterilizálása a sütőben. A különbség a módszer között az, hogy a víz és a gőz használata kizárt. Ez a száraz sterilizálás.
Az üvegeket hideg vagy kissé felmelegített sütőbe kell tenni. Ha a tartályok szárazak, akkor fejjel lefelé kell beszerelni. A maradék vizet tartalmazó lapokat fejjel lefelé kell elhelyezni, hogy elpárologjon. Egyszerre több különböző méretű dobozt is behelyezhet. Helyezze az edényeket rácsra vagy sütőlapra. A sütőt 150 fokra kell melegíteni. A sterilizálási idő a tartály térfogatától függően 10-30 perc.
Az edénykészítés évtizedek óta bevált módszere a gőz feletti sterilizálás. Ezt a módszert alkalmazták nagyanyáink is. Vegyünk egy edényt vagy vízforralót.
Szüksége lesz egy speciális állványra is, amelyet a helyi hardverboltban vásárolhat meg. Az alapon van egy mélyedés egy vagy több üveg számára, az edény szélességétől függően. Állvány hiányában egyszerű gőzölőt vagy hálót is használhatunk, hogy elkerüljük az olaj fröccsenését sütés közben.
Ha hagyományos (nem elektromos) vízforralót használ, akkor nincs szükség állványra. Vizet kell önteni a vízforralóba, és az edényt fejjel lefelé kell helyezni a fedél helyett.
Az edények feldolgozási ideje a víz forrásának pillanatától a tartály térfogatától függ, és tíz perctől fél óráig terjed.
A konzervdobozok befőzéshez való előkészítésének legmodernebb eszköze a mikrohullámú sütő. Ennek a módszernek számos előnye van. Ezek közül a legfontosabb a nagy sebesség. Ugyanakkor nincs gőz abban a helyiségben, amelyben a kezelést végzik.
Az edények mikrohullámú sütőben történő feldolgozásához feltétlenül öntsön bele egy kis tiszta vizet (legfeljebb két centiméterre az aljától). Ne tegyen üres edényeket a mikrohullámú sütőbe. A sterilizálást maximális teljesítménnyel 1-8 percig végezzük. Ezalatt a víz felforr, a gőz pedig elpusztítja az edények felületén lévő mikrobákat.
Az elhelyezendő edények mennyisége a mikrohullámú sütő térfogatától függ. A két-három literes kannák, ha nem férnek el, az oldalukra tehetők. Ebben az esetben a vizet az edénybe kell önteni, hogy ne folyjon ki.
Fontos! A "Miss Cleanliness" magazin emlékeztet arra, hogy a vasfedeleket teljesen lehetetlen ilyen módon sterilizálni.
Ez a legegyszerűbb és leghatékonyabb módszer, de nem minden otthonban van ilyen eszköz.
A dobozok a mosogatógép két kihúzható polcára helyezkednek el. Ezután a gépet a legmagasabb hőmérsékletű fűtési üzemmódba kell állítani, és be kell kapcsolni.
Tanács! A mosogatógépek sokkal tágasabbak, mint a mikrohullámú sütők és a sütők. 80 fok feletti, de még ennél is alacsonyabb vízmelegítést azonban sokszor lehetetlen beépíteni. Ezért vannak kétségek az ezzel a módszerrel végzett sterilizálás minőségével kapcsolatban.
Elkészítheti az ételeket tartósításra, miközben a mosogatógép sterilizálja az üvegedényt. Minél tovább tart ez a folyamat, annál jobb.
Egy ismert módszer a konzervdobozok alkoholos feldolgozására. Lehetséges más hasonló hidegsterilizálási módszert találni otthoni környezetben? Javasoljuk ecet használatát.
Vegyünk egy fél literes üveget, öntsünk bele hideg forralt vizet a vállig. Ezután adjunk hozzá 7 evőkanál 70 százalékos ecetet. Kapsz egy sterilizáló oldatot.
A tartályt, mint általában, alaposan ki kell öblíteni, majd öntse bele a kapott oldatot, zárja le a fedelet, és jól rázza húsz másodpercig. Ezután az oldatot a következő üvegbe kell önteni, és a folyamatot meg kell ismételni.
A tartály sterilizálása után egy ideig fejjel lefelé kell tartani, hogy a folyékony üveg kikerüljön a falakból. Az elkészített oldat ötven doboz feldolgozásához elegendő.
Ehhez egy széles serpenyőre van szükség, amelynek alján tiszta törülköző vagy bármilyen ronggyal. Ezután az étellel töltött és fedővel lefedett üvegeket úgy kell elhelyezni, hogy ne érjenek egymáshoz. Ezután óvatosan öntsön hideg vagy langyos vizet a serpenyőbe, hogy a víz ne érje el a fedőket körülbelül két centiméterrel. Ezután fel kell forralni.
Tanács! Pasztőrözéskor ne tegyen dobozokat a forrásban lévő víz aljára. A hőmérséklet-különbség az üveg megrepedését okozhatja.
A feldolgozási idő a dobozok térfogatától függ, és körülbelül 10-15 perc. Hosszabb ideig sterilizálható.
Ezután a tartalommal ellátott edényeket a kereskedelemben kapható speciális eszközzel óvatosan ki kell venni a vízből, és géppel fel kell tekerni.
Amikor a konzervdobozokat sterilizáltuk, megtöltöttük és feltekertük, meg kell fordítani és a fedőre kell helyezni. A meleg konzervet ajánlott fafelületre helyezni. A lehűlési folyamat lassítása érdekében az üvegeket meleg takaróba vagy felsőruházatba kell csomagolni. Amikor a munkadarabok kihűltek, végleges tárolóhelyre szállíthatók.
Annak érdekében, hogy a munkát ne végezzék hiába, és az elkészített termékek ne romljanak el, gondosan meg kell dolgozni a fedőket.
Először is le kell mosni őket szivaccsal és szappannal, szódabikarbónával vagy mosogatószeres samponnal. Ezután a fedőket forrásban lévő vízzel teli tartályba helyezzük, és két percig tartjuk.
A konzervek sodorásához használt fedőknek kifogástalan állapotban kell lenniük. Felületüknek rozsda-, kopás- és horpadásnyomoktól mentesnek kell lennie. A gumiszalagokat a burkolat átmérőjéhez kell igazítani.
Ezek a legismertebb egyszerű sterilizációs módszerek. Alkalmazza őket a farmon. Válassza ki az Ön számára legmegfelelőbb módszert.
