Kisle kumarice in marmelade za zimo pripravljajo mnogi. Seveda, da bi dolgo stali, je treba posodo ustrezno pripraviti. O tem, kako sterilizirati kozarce za praznine, bomo govorili v tem članku.
Zadeva je precej preprosta. Le natančno in čim bolj natančno morate slediti vsem korakom. Obstaja več preprostih načinov za uničenje mikrobov na stekleni posodi. Torej, kako hitro in učinkovito sterilizirati kozarce brez uporabe? Najpogosteje gospodinje vadijo najbolj zanesljiv in najlažji način - na plinskem štedilniku. Najprej je treba kozarce seveda temeljito sprati z vodo. Lahko ji tudi predhodno dodamo sodo in posodo namočimo za nekaj minut.
Nato vzemite veliko ponev in jo napolnite z vodo za približno tretjino. Na dno lahko postavite posebno rešetko. Nato v ponev položimo čiste kozarce z vratom navzdol. Po tem vklopite plin in kuhajte vodo 10-15 minut. Rešetka je potrebna, da se kozarci pri vrenju ne udarijo drug v drugega in zlomijo. Priporočljivo je, da vanje takoj povaljate zelenjavo ali sadje
sušenje. Poleg samih kozarcev je treba sterilizirati tudi pokrove. Če želite to narediti, nalijte malo vode v kovinsko skodelico (po možnosti emajlirano), zaprite pokrove in kuhajte 2-3 minute. Ne more biti dlje, ker se tesnilni gumijasti obroč lahko deformira pri pregrevanju.
Kako sterilizirati kozarce v pečici
To tudi ni preveč zapleten način, ki ga poznajo številne gospodinje. V primeru, da imate pečico s termostatom, bo zagotovo najbolj priročna za vas. Dejstvo je, da lahko s takšno opremo sterilizirate več pločevink hkrati. Pečico je treba segreti na 100 stopinj. Pri višjih temperaturah lahko steklene posode počijo. Nato so banke postavljene na rešetko. Če so mokre, jih postavite na glavo. Tako lahko suhe posode postavite z vratom navzdol. Kozarci naj bodo v pečici približno 15-20 minut. V tem času bodo vsi neželeni mikroorganizmi uničeni. Najbolje je, da kozarce po izklopu pustite v pečici, da se ohladijo.
Kako sterilizirati kozarce v mikrovalovni pečici
Ta metoda je tudi zelo priročna in jo pogosto izvajajo gospodinje. Njen minus je lahko v tem, da ne gre notri vsaka posoda. Po potrebi pa lahko 3- in dvolitrske kozarce postavite na bok, potem ko vanje najprej nalijete malo vode. Po vreli vodi posodo segrevajte približno 2-3 minute, katere raven mora biti približno 1 cm.
Kako sterilizirati kozarce v ponvi s posebnim pokrovom
Trenutno je v trgovini na voljo poseben pokrov za lonce, namenjen sterilizaciji steklenih posod. Prodano z luknjami različnih premerov. Takšno opremo je zelo enostavno uporabljati. V ponev morate samo naliti vodo, zapreti pokrov in kozarec postaviti na luknjo. Sterilizacija se izvaja približno 15 minut. Nato, kot običajno, kozarec odstranimo in položimo na brisačo, da se posuši.
Torej, zdaj veste, kako pravilno sterilizirati kozarce za kumarice in marmelade. Z eno od zgoraj opisanih metod se boste zavarovali pred takšnimi težavami, kot je motnost slanice ali spontano odpiranje pokrovov med shranjevanjem.
Vsaka gospodinja si prizadeva za zimo založiti vitamine iz sadja, zelenjave in gob. Najbolj preizkušena metoda je konzerviranje. Da bi tak postopek potekal brez težav, je treba pripravljene komponente postaviti v popolnoma čiste kozarce.
Če niso sterilizirani, lahko zaradi velikega števila mikrobov na površini pride do fermentacije v vloženem izdelku, kar vodi do njegovega poslabšanja. Zato je pravilna sterilizacija kozarcev doma bistven pogoj za varnost izdelkov.
V pločevinkah izdelki ustvarjajo optimalno okolje za rast bakterij. Če sterilizacija ni izvedena, lahko proces fermentacije, ki ga povzročajo mikrobi, pokvari vse zaloge. To se izraža z motnostjo slanice ali otekanjem pokrova.
Obstaja kar nekaj metod sterilizacije. Razmislite o najbolj priljubljenih od njih.
Kako sterilizirati kozarce doma? Uporabite lahko staro in zanesljivo metodo, ki so jo uporabljale naše prababice. Obstaja več načinov za obdelavo posode nad paro.
Za prvi način potrebujem kotliček, Turk ali druge jedi z ozkim vratom. Ko kotliček zavre, mu dajo kozarec na izliv ali ga vtaknejo na glavo Turkom v vrat. Enolitrsko posodo je treba sterilizirati 7-10 minut, trilitrsko pa 15 minut. Če je popolnoma steriliziran, se na njem prenehajo pojavljati vodne kapljice.
Druga metoda zagotavlja uporaba posebnih okroglih pokrovčkov z luknjami, ki se uporabljajo za vrat kozarca. V tem primeru se lonec za vrelo pokrije s takšnim pokrovom in posodo vstavi vanj z vratom navzdol. Če takšne naprave ni, lahko uporabite navadno kovinsko sito. Toda v tem primeru se para običajno izgubi, kar prispeva k povečanju temperature in vlažnosti v kuhinji.
Za sterilizacijo lahko uporabite soparnik. Vanjo postavite čiste kozarce za 15 minut in vklopite način kuhanja. Pomanjkljivost te metode je sposobnost sterilizacije le majhne količine posod.
Kako sterilizirajte kozarce v pečici? Če želite to narediti, pripravljeno posodo postavite v pečico in jo vklopite na nizek ogenj, tako da se postopoma segreje na 150 stopinj. To je optimalna temperatura, pri kateri je priporočljivo hraniti kozarce 15 minut. Če so trilitrski, se čas poveča na 25 minut.
Vzeti ven ogrevane banke uporabite rokavice za pečico. Biti morajo suhi, sicer lahko posoda zaradi temperaturne razlike poči v vaših rokah. Ta metoda je priročna, ker temperatura v pečici uniči veliko število bakterij.
Da bi bilo prav sterilizirajte kozarce v mikrovalovni pečici je treba v vsako posodo naliti 1 - 2 cm vode. Po tem se naprava vklopi za 2 - 3 minute in nastavite moč na 700 - 800 vatov. Takoj, ko voda v kozarcih zavre, nastane para, ki uniči vse bakterije. Ne smemo pozabiti, da lahko steklene posode počijo brez vode.
Če je treba sterilizirati trilitrske kozarce, potem vanje vlijemo kozarec vode in postavimo na stran. Nadaljnja dejanja se izvajajo na enak način kot pri uporabi litrske posode.
Ta metoda sterilizacije ima eno pomanjkljivost - majhnost mikrovalovne pečice. In koristi so naslednje:
Tovrstna obdelava ne preveč pogosto, saj ima majhno število ljudi pomivalni stroj s funkcijo sterilizacije. Za pravilno pripravo posode v takšne gospodinjske aparate brez detergentov naložimo čiste kozarce. Po tem se vklopi način pranja z najvišjo temperaturo. Mora biti vsaj 60 stopinj. Zahvaljujoč tej metodi je mogoče obdelati do 20 pločevink.
Tega načina sterilizacije posode ni treba nadzorovati. Čas obdelave je določen z določenim načinom. Medtem ko se banke obdelujejo, lahko gostiteljica počne kaj drugega. Glavna stvar je, da ta metoda ne prispeva k povečanju temperature v prostoru.
Eden od klasičnih metode sterilizacije kozarcev vre.
Pomanjkljivost te metode je, da je kuhinja napolnjena z vročo paro, kar je zelo škodljivo tako za zdravje gostiteljice kot za notranjost. Poleg tega se lahko zaradi trde vode na stenah posode tvorijo usedline soli.
Za sterilizacijo banke doma, posodo multicookerja napolnimo do druge stopnje oziroma do sredine med nivoji, zapremo pokrov in počakamo, da voda zavre.
Po tem je treba odpreti pokrov, kozarec postavimo z vratom navzdol in ga začnejo sterilizirati v načinu "vrenje" ali "parnik" 5 do 7 minut. Konec postopka je določen s kondenzacijo, ki začne teči po stenah. Po tem se posode odstranijo in napolnijo s praznim.
Za sterilizirajte kozarce v konvekcijski pečici, je treba z nje odstraniti nepotrebne predmete, kot so rešetke, podstavki ipd.. Pustimo le spodnjo rešetko. Če je treba obdelati visoko posodo, je v pečici nameščen ekspanzijski obroč.
Banke v zračnem žaru morajo biti nameščene tako, da so tam prosto nameščene. Pečico zapremo s pokrovom in izberemo način sterilizacije. Na koncu posodo zelo previdno vzamejo, da se ne opečejo.
Banke v zračnem žaru je treba sterilizirati pri visoki temperaturi 120-150 stopinj. V tem primeru se uničijo vse patogene bakterije. Obdelajo se v povprečju 10 - 15 minut, če pa je posoda majhna, je dovolj 5 - 9 minut.
Tako kot banke, pokrovčke pred sterilizacijo oprati in preveriti, ali so praske, udrtine ali rje. Če imajo navoj za zategovanje, jih je treba letno obnavljati.
Čiste pokrove potopimo v vrelo vodo za 3 minute ali steriliziramo v pečici skupaj s kozarci. Ne pecite kovinskih pokrovov v mikrovalovni pečici, saj jih lahko poškodujete.
Mnoge gospodinje niso prepričane v kvaliteti dvojnega ali trojnega polnjenja ko se konzervira, se zato zateči k pasterizaciji. Z drugimi besedami, kozarci so sterilizirani skupaj s praznimi. To je običajno potrebno za konzerviranje gob ali kumar.
Lonec se polni topla voda tako, da ne sega približno 5 cm do vratu pločevink, in prižgite. Čas pasterizacije je običajno 15-25 minut. Pasterizirane posode po eno vzamemo iz vode in jih takoj zvijemo, nato pa jih obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladijo.
V to smer, sterilizacija kozarcev doma je potrebna za pravilno ohranjanje izdelkov. Obstaja kar nekaj načinov, kako to narediti dobro. Izbrati morate samo določeno metodo, ki je najbolj primerna za to situacijo, in pogumno priti na delo.
Sterilizacija v pečici in mikrovalovni pečici
Metoda sterilizacije pločevink v pečici je dobra, ker je mogoče obdelati več pločevink hkrati, pri čemer za postopek sterilizacije ne porabite toliko denarja.
Najprej je treba kozarce dobro oprati, nato pa jih postaviti v hladno ali ogreto pečico, na rešetko. Če so kozarci suhi, jih postavite na glavo, mokre pa na glavo, da ima voda čas, da izhlapi. Pri 150°C bo dovolj 15 minut.
Za napolnjene kozarce je primeren tudi način sterilizacije v pečici. Pečico segrejemo na 100°C, napolnjene kozarce postavimo na rešetko, vendar ne pokrijemo s pokrovi. Upoštevajte čas - za pločevinke s prostornino 0,5 litra bo trajalo 10 minut, za litrske pa 15 minut. Kozarce vzamemo iz pečice in takoj zapremo. Zavite kozarce obrnite na glavo, da se popolnoma ohladijo.
Metoda sterilizacije kozarcev v mikrovalovni pečici zahteva še manj časa. Vendar pa tukaj obstajajo tankosti. V mikrovalovno pečico ne postavljajte praznih pločevink ali kovinskih predmetov. Zato lahko v mikrovalovni pečici steriliziramo samo kozarce brez pokrovov. In da kozarci ne počijo, postavite kozarec vode na vrtljivo stojalo. Ali pa nalijte nekaj vode (približno 50-70 ml) v same kozarce. V tem primeru bo sterilizacija pri polni moči trajala 2-3 minute.
Sterilizacija v vreli vodi
Potrebovali boste več pomembnih predmetov. Najprej ena velika, težka ponev, 15-20 litrov. Glavna stvar je, da mora biti široka in ustrezati 3-4, po možnosti 5 pločevinkam. Mimogrede, tako kozarce kot pokrove lahko sterilizirate hkrati, na dveh gorilnikih. Za sterilizacijo pokrovov bo pomagala majhna ali težka ponev. In najbolj priročno jih je dobiti s kleščami s širokimi rezili.
Pred časom pripravite nekaj čistih brisač za vaflje, papirnate prtičke in stroj za valjanje. Odložite potrebno število pločevinastih pokrovov z gumijastimi obroči. Vzemite z robom, tako da so po potrebi pri roki dodatni pokrovi.
Za začetek morate kozarce dobro oprati: namočite jih v topli vodi z dodatkom sode, najbolje za nekaj ur. Nato operite s čopičem in detergentom, sperite s hladno vodo in posušite. Nato prazne kozarce postavite na glavo v ponev, napolnjeno s približno tretjino tople vode. Če je kozarcev več, je treba na dno posode postaviti rešetko, da se kozarci ne zlomijo drug ob drugega. Vodo zavremo in kozarce steriliziramo 5 minut. Vzamemo, zavijemo v zloženo brisačo in položimo na papirnate brisače, da se posušijo.
Pripravite pokrove. Kositrne pokrove in gumijaste obročke operite v topli vodi in detergentu. Izperite in posušite, nato v vsak pokrov vstavite obročke. Hodite po robu, da močno pritisnete. Po tem potopite pokrove v vrelo vodo. Sterilizirajte 5-7 minut, nato s kleščami odstranite pokrove, prenesite na brisačo in pustite, da se posuši.
Nato kozarce napolnite s praznimi, s strojem jih zavijte s pločevinastimi pokrovi. Pokrov je treba tesno zaviti, vendar se ne sme obrniti. Zaprt kozarec obrnite na glavo in položite na brisačo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Če sterilizirate kozarce, napolnjene s hrano, nato v ponev nalijte hladno vodo in jo segrejte na približno 30 ° C. Kozarce, napolnjene s praznimi, damo v ponev. Voda naj pokrije kozarce za polovico, najbolje za ¾ volumna.
Če so kozarci zaprti s steklenimi pokrovi s kovinskim zapiralom, jih steriliziramo zaprte. Če je pokrov pločevin, potem kozarce steriliziramo odprte in po sterilizaciji zapremo. Če je kozarcev več, postavite rešetko na dno ponve, da kozarci pri tem ne trkajo in počijo.
Zavremo vodo, nato pa ogenj zmanjšamo na minimum: med sterilizacijo naj voda komaj zavre. Čas sterilizacije bo odvisen od prostornine, konsistence obdelovanca in kislosti končnega izdelka. Bolj kisla in redkejša, manj časa je potrebno za sterilizacijo in obratno.
Majhne kozarce, do 0,5 l, steriliziramo od 5 do 15 minut. litrski kozarci - od 15 do 30 minut, dvolitrski - od 20 do 40 minut in trilitrski - od 30 do 50 minut.
Ko poteče pravi čas, kozarce vzamemo iz ponve. Prerazporedite na brisačo in zvijte, zamašite s pločevinastimi pokrovi. Prepričajte se, da je pokrov tesno zavit in se ne vrti. Zaprt kozarec obrnite na glavo in položite na brisače, da se popolnoma ohladi.
Kako lepo okrasiti banke,
Če uporabljate navojne zaponke, jih preprosto kuhajte v vodi 10-15 minut tik preden zaprete kozarec z zelenjavo ali marmelado. Kuhane pokrove je treba jemati previdno - s pomočjo kuhane pincete.
Če imate kozarce s steklenimi pokrovi in železnimi sponkami, lahko pokrove pripravite skupaj s kozarci, tesnila pa prekuhate in namestite na pokrov s čisto pinceto pred zapiranjem.
Precej pogosto se že pripravljena konzervirana hrana pasterizira, preden se hermetično zapre. Napolnjene kozarce pokrijemo s pokrovi, ne da bi jih zavihali, in lonce z vodo postavimo na leseno rešetko ali brisačo na dno, da voda ne sega do pokrovov za 1,5–2 cm −40 minut. Odstranite kozarce iz ponve, ne da bi odpirali pokrove, dajte na mizo in takoj zamašite. Zavite kozarce obrnite na glavo in ohladite.
Kozarci s steklenimi pokrovi se zaprejo nekoliko drugače. Napolnjene kozarce najprej zamašimo tako, da je gumijasti obroč nameščen med pokrovom in vratom, zapremo pokrove. Kozarce postavimo na leseno rešetko ali brisačo v ponev z vodo, segreto na 55-65 °C, ki naj kozarce pokrije s pokrovi. Zavremo vodo in kuhamo 15-20 minut. Po sterilizaciji kozarce vzamemo iz vode in jih ohladimo. Stekleni pokrovi se tesno držijo kozarcev: da odprete tak kozarec, sprostite vzmet in potegnite jeziček na gumijastem obroču.
Ne uporabljajte starih pokrovov. Notranjost opraskani ali celo rahlo ukrivljeni navojni pokrovčki bodo sčasoma pokvarili vašo konzervirano hrano. Kupite nove!
Ne uporabljajte vakuumskih pokrovov za dolgotrajno shranjevanje. Pokrovi s priloženo vakuumsko črpalko so priročni, vendar praksa kaže, da ne zdržijo dolgo - le nekaj mesecev. Poleg tega lahko najmanjša neenakomernost vratu povzroči vstop zraka in znižanje tlaka v konzervirani hrani.
Zelenjave in sadja ne umivajte neprevidno. Pred konzerviranjem jih je treba zelo temeljito oprati. Najbolj zanesljiva je uporaba dveh posod: večkrat sperite zelenjavo in jo prenesite iz ene posode v drugo.
Ko pasterizirate že pripravljeno konzervirano hrano, kozarcev ne postavljajte na dno lonca z vrelo vodo. steklo se lahko zlomi! Da se to ne bi zgodilo, položite na dno ponve leseno rešetko ali položite krpo. Nato vroče kozarce postavite na leseno površino.
Zdaj veste, kako pravilno sterilizirati kozarce! Srečno in okusno domačo kuhinjo!
V poletni sezoni se vsi trudimo jesti bolj okusno sadje, jagode in zelenjavo. Zato teh svežih vitaminov ne kupujemo samo v trgovini in na trgu, ampak jih tudi gojimo na našem spletnem mestu.
Vsak poletni prebivalec poskuša pridelati pridelek ne le zato, da bi vse poletje jedel sadove svojega dela, ampak tudi, da bi jih pripravil več za celotno naslednjo sezono, torej do naslednje žetve. In za to je, kot veste, najbolj primerno ohranjanje.
Toda najverjetneje se vsi, ki se ukvarjajo z žetvijo za zimo, soočajo s težavo, da nekatere banke niso shranjene, kot bi si želeli. Slanica v njih postane motna, pojavi se plesen ali celo posoda z vsebino lahko "eksplodira" in razprši vse konzervanse v različne smeri.
In vse to se zgodi zaradi dejstva, da so mikrobi in bakterije prodrle v vsebino, kar povzroča procese fermentacije. Razlog je lahko slabo oprane posode za shranjevanje ali neskladnost s pravili toplotne obdelave izdelkov. In posledično praznina, v katero smo vložili toliko dela, konča v košu za smeti.
Zato je zelo pomembno upoštevati pravila toplotne obdelave tako samega izdelka kot posode zanj. To je pomemben proces, ki ga ne smemo prezreti, saj je lahko preprosto nevaren za zdravje. Zaradi neupoštevanja osnovnih varnostnih pravil se lahko s hudo zastrupitvijo znajdete celo v bolniški postelji.
In današnji naš članek bo o tem, kako sterilizirati posode za konzerviranje in nabiranje za zimo.
To je zelo preprost in morda najhitrejši način toplotne obdelave. Za njegovo izvedbo moramo že imeti temeljito oprane steklene posode.
V vsako od njih nalijte veliko vode, toliko, da plast ni višja od dveh centimetrov.
Nato jih postavite v mikrovalovno pečico, katere moč je 700 - 800 W, nastavite zahtevani čas in jo vklopite. Če postavite več kot eno posodo, bo čas za to trajal od 3 do 4 minute.
Če je posoda samo ena, je dovolj, da jo držite v pečici le 2 minuti.
Zgodi se, da je posoda velika in se ne prilega pečici, v tem primeru je treba vanjo naliti vodo in jo postaviti na stran. Nastavite tudi 2-3 minute časa in ga ogrejte.
Po preteku časa posodo odstranite iz mikrovalovne pečice, stene sperite s segreto vodo in jo izlijte. Posode obrnite na glavo in na vrat položite na brisačo, da voda odteče.
Včasih postavljajo vprašanje: "Ali je mogoče posodo postaviti v mikrovalovno pečico brez vode?" Prepovedano je! Steklenina brez vode se segreje in poči!
Pokrov ne postavljajte v mikrovalovno pečico. Izdelane so iz materialov, ki jih ni dovoljeno segrevati v mikrovalovni pečici.
Ta metoda je dobra, ker lahko sterilizirate več kozarcev hkrati. Če je veliko praznin, potem vedno uporabljam to metodo. Poleg njih so tam postavljeni tudi pokrovi, kar je prav tako zelo priročno in spet prihrani čas.
V pečico ne morete samo vstaviti gumijastih trakov s pokrovov. Zaradi izpostavljenosti visokim temperaturam so deformirani in ne bodo več mogli opravljati svojih osnovnih funkcij.
Kako to storiti? Posodo temeljito sperite in jo položite na pekač z vratom navzgor. Če je posoda velika po prostornini, jo lahko postavite na stran.
Pekač damo v hladno pečico in prižgemo pečico. Nastavite temperaturo na 150 stopinj.
Čas zadrževanja bo:
Nekatere hostese segrejejo posodo pri temperaturi 120 stopinj. Tu bo čas nekoliko drugačen.
Ko se banke segrejejo, ne hitite, da bi jih dobili takoj. Pečico lahko izklopite in posodo pustite stati, da proces hlajenja ne bo tako hiter. V nasprotnem primeru lahko steklo preprosto poči.
Vzemite ga ven z rokavico za peko, sicer se lahko opečete.
Steklo ne mara nenadnih temperaturnih sprememb.
Ta metoda je verjetno najstarejša in najbolj uporabljena. Ko ni bilo mikrovalovne pečice, dvojnega kotla, nobene druge opreme, so posode obdelali na ta način.
Prav tako je preprosta, vendar nekoliko daljša od prejšnje. Potrebovali boste ponev in nekaj primernega na vrhu: običajno cedilo, mrežasti pokrov, rešetko ali posebne naprave za kozarce.
V ponev nalijte vodo in jo zavrite. Na vrh postavite rešetko ali karkoli že imate in namestite steklene posode. Že zdaj jih je treba temeljito sprati s sodo ali drugimi sredstvi.
Manjša kot je posoda, manj časa bo potrebno za segrevanje. Najmanjši čas za najmanjšo posodo je 5 minut, za 750-gramske in litrske posode 8 minut, za 2-litrske posode je običajno 10 minut.
In rekorder za ogrevanje je 3-litrski kozarec. Za kuhanje na pari bo potrebnih 15 minut.
Obstaja tudi tako star način ogrevanja za par. Zdaj ga uporablja malo ljudi, vendar metoda ni prenehala obstajati. Če pri roki ni ponve, še bolj pa rešetke ali cedila, lahko zavrete vodo v kotličku ali na njej.
Posodo mu je treba postaviti na nos z vratom, vodo zavremo.
Po 10 minutah se bo ogrelo in vse ne bo nič slabše kot običajno.
Lahko pa v odprtino kotlička postavite stekleno posodo z vratom navzdol, kot da bi bil pokrov. Ta metoda je dobra, če je posoda velika in je preprosto ne morete postaviti na izliv.
Čas obdelave je 10-15 minut. Tudi, ko so se segrevali v ponvi.
Kaj pa, če je samo ponev in ni posebnih naprav za njihovo namestitev na vrh?
Zmoreš brez vsega. Če želite to narediti, v navadno emajlirano posodo nalijte toplo vodo in vanjo postavite kozarce z vratom navzdol. Vodo zavremo in posodo namočimo v njej 10-15 minut.
Nato nežno. da se ne opečete, jih z brisačo vzemite iz ponve in položite na drugo krpo z vratom navzdol, da voda odteče.
Če je ponev premajhna, zmogljivost pa je, nasprotno, velika, potem obstaja izhod iz te situacije. Samo napolnite ponev z vodo in jo postavite na ogenj. In samo namestite kozarec v luknjo z vratom navzdol, kot velik pokrov.
Po vreli vodi držite v tem položaju 10-15 minut, nato jo vzemite in položite na brisačo.
Ta metoda je dobra, če morate obdelati eno ali dve pločevinki. Nočem izgubljati časa in jih sterilizirati v pečici ali drugi tehniki, prav tako ne želim segrevati vode v loncu ali parnem kotlu.
Pogosto uporabljam to možnost in je 100% zanesljiva.
Naj vam povem, kako se uporablja.
Žlica mora biti sterilna! Če želite to narediti, ga najprej prelijte z vrelo vodo.
Ta metoda ima eno pomanjkljivost. Če ni izkušenj in ne upoštevate pravil, lahko steklo poči. To se lahko zgodi le v enem primeru - če naenkrat prelijete veliko vrele vode. Nima časa za prilagajanje in poči na mestu črte prelite vrele vode.
Čeprav lahko poči iz drugega razloga - če niste opazili majhne razpoke ali odrezka na stenah. Toda v tem primeru posode ni škoda. Še huje bi bilo, če ne bi videli in zvili obdelovanca vanj.
Trenutno je v mnogih domovih tako čudovit pomočnik, kot je pomivalni stroj. In ga lahko uporabimo tudi za reševanje naše naloge.
Seveda v njem pri pranju dosežemo približno temperaturo le 70 stopinj, namesto 100, ko posodo obdelamo za par, ali pa v vreli vodi. Toda mnogi so jo že preizkusili in zagotovo je znano, da metoda deluje in jo lahko varno uporabljate.
Vse je narejeno zelo preprosto.
Čiste, oprane posode naložimo v stroj, najbolje z vratom navzdol. Nato se nastavi želeni način, v katerem mora biti vrednost temperature najmanj 60 stopinj in stroj se vklopi kot običajno.
Hkrati vam ni treba nalagati nobenih detergentov. Če se spomnite, smo izdelek uporabili pri pranju pločevink.
Na koncu cikla vzemite posodo in jo položite na čisto brisačo, spet z vratom navzdol. Pustite v tem položaju, dokler se vanj ne dajo predelani izdelki.
Pravzaprav se ta način ne razlikuje veliko od že opisanega, kjer smo posodo poparili v ponev in jo postavili na rešetko.
Tu je princip enak, le mehanizem je nekoliko drugačen. V spodnji lonec soparnika nalijte vodo. Posode postavite na rešetko, ki je priložena v kompletu, in po vrenju posodo segrevajte 15 minut.
Nato oblecite čisto brisačo in pustite, da se kapljice vode odtečejo in posušijo.
Ker imamo še enega čudovitega pomočnika, ga lahko uporabimo za opravilo. Zdaj vam bom povedal, kako to storiti.
Tukaj je preprost in dokaj preprost način.
Takoj moram reči, da te metode ne uporabljam, čeprav ima svoje mesto. Je zelo preprosta in niti ne potrebuje posebnega opisa. Vendar mu bomo vseeno namenili nekaj besed.
Posodo kot vedno temeljito sperite.
Mangan razredčite v vroči ali topli vodi. Nalijte v čisto posodo in tam nekaj sekund klepetajte tekočino, da jo prelijete po vseh stenah in, kar je najpomembneje, po vratu.
Nato odcedite rožnato tekočino in posodo postavite na čisto krpo, da odtečejo odvečne kapljice vode.
En obrok lahko obdela več steklenih posod.
To je tudi zelo pomembna točka v procesu konzerviranja. Morda skoraj najpomembnejši, zato se o njem podrobneje pogovorimo.
Obstajata dve glavni metodi toplotne obdelave - to sta sterilizacija in pasterizacija.
Med seboj se razlikujejo predvsem po temperaturi vode, v kateri se nahajajo posode s konzerviranjem.
Ko so pasterizirani, morajo biti v vroči, vendar ne vreli vodi. Praviloma je za to najprimernejša temperatura 70 - 80 stopinj. Da bi vedeli, kakšna je temperatura vode v ponvi, obstajajo posebni termometri z lestvico do 150 stopinj.
Ta način se uporablja za nabiranje zelenjave, jagodičevja in sadja s kislostjo (vsega jagodičevja, jabolka, češnje, marelice, kislice ...). Pri tej temperaturi se kislina s segrevanjem ne uniči, izdelki pa praktično ne spremenijo svojega okusa.
Sterilizacija konzerviranja doma se izvaja pri temperaturi 100 stopinj, torej pri vrenju.
Za nekatere izdelke je potrebno vrelišče več kot 100 stopinj. Takšno ogrevanje je na primer potrebno za obiranje zelenega graha za zimo.
Če želite zvišati temperaturo, obstaja tako preprost način - vodi morate samo dodati kuhinjsko sol. Hkrati lahko iz njegove dodane količine dosežete želeno temperaturo vode. In tukaj je plošča za to, kjer je prva vrednost vrelišče, druga pa količina soli na 1 liter vode v gramih.
Zdaj pa poglejmo splošna načela celotnega postopka.
1. Kuhano sadje, zelenjavo, solate, narezke itd. je treba v steklene posode postaviti zelo tesno, da ni zračnih žepov ali zračnih mehurčkov.
2. V ta namen z žlico močno pritisnite konzervans. Če mehurčki kljub temu ostanejo, jih poskusite sprostiti z nožem ali žlico, konico nežno spustite vzdolž roba kozarca.
3. Ko točite slanico, marinado ali sirup, jo vedno prelijte tako, da se bo, ko zaprete pokrov, izlil čez vrh napolnjene posode. To pomaga zagotoviti, da v stekleni posodi ni več kisika.
Kisik pospešuje rast bakterij in mikroorganizmov, zato ne sme ostati v konzervirani hrani.
4. Da kozarec ne poči pri polaganju vročega izdelka ali pri prelivanju s sirupom ali slanico, dajte vroč izdelek po malem in tekočino vlijte v majhnem curku.
5. Takoj po polaganju in vlivanju potrebnih sestavin v posodo ali solate, jih dajte v ponev za toplotno obdelavo. Po pravilih ta čas ne sme biti daljši od 30 sekund.
6. Vzemite veliko in globoko ponev, da lahko vanj postavite več posod hkrati.
7. Napolnjene pločevinke ne postavite v vrelo, ampak v vročo vodo. Temperatura vode je lahko od 30 do 60 stopinj.
Posode morajo biti pokrite s pokrovi, ki se v celotnem obdobju toplotne obdelave ne smejo odpirati.
8. Bodite prepričani, da obložite dno s krpo ali gazo, zloženo v več plasteh. V tem primeru tesnilo iz tkanine ne bo dovolilo, da bi steklo prišlo v stik z dnom posode, kjer se ogenj zelo hitro segreje.
Za te namene lahko uporabite tudi leseno rešetko ali posebno stojalo.
9. Ko ste napolnjeno posodo dali v ponev, ji dodajte toliko vode, da sega do ramen posode. V tem primeru ostane le 1,5 - 2 cm do vratu.
10. Ko voda zavre, je treba ogenj zmanjšati in nastaviti tako, da ne zavre in tako ne zaliva navznoter. Tukaj je potrebno uravnavati vrelišče, kot je opisano zgoraj.
11. Čas ogrevanja je lahko drugačen, odvisen je od različnih kazalcev. Toda v vsakem primeru ga je treba šteti od trenutka vrenja.
Trajanje postopka je odvisno od:
Tekoče izdelke lahko steriliziramo v samo 10-15 minutah. Debel - od 20 minut do 2 uri.
Če izdelki vsebujejo kislino ali jo dodamo v obliki kisa ali esence, se čas vrelišča zmanjša, če pa izdelek ne vsebuje kisline, se čas podaljša.
Za vsak izdelek je trajanje različno, praviloma pa je navedeno v receptu.
12. Tudi čas toplotne obdelave je odvisen od prostornine posode. Seveda, večji kot je, več časa je potrebno. Običajno pri pisanju receptov tudi ta točka ne ostane brez pozornosti.
13. Na koncu postopka se pločevinke eno za drugo odstranijo s posebnimi kleščami, položijo na krpo in tesno zvijejo.
Odstraniti jih morate zelo previdno in previdno. Pazite, da ne odprete pokrova. Če se to zgodi, jim je treba pod sam vrat dodati slanico ali marinado in ponovno sterilizirati. Čas se lahko skrajša na približno 10-15 minut.
14. Nato ga je treba namestiti na brisačo z vratom navzdol, pri čemer se ne smejo dotikati drug drugega.
Včasih jih je treba pokriti z nečim toplim, to je treba storiti, ko je treba podaljšati toplotni učinek. In včasih morate konzervacijo hitro ohladiti. V tem primeru posode ne pokrivamo več z ničemer toplim.
Ti trenutki so vedno predpisani v receptih, no ali pa jih je treba nujno predpisati.
Ne bomo zamudili tako pomembne točke, kot je izbira in priprava posod.
1. Za pripravo konzerviranja doma je najbolje uporabiti posode ne zelo velike prostornine, zlasti ko gre za solate, prigrizke in kaviar.
Za to se praviloma vzamejo posode od 0,5 do 1,5 litra.
V velikih posodah lahko shranite in. In potem se zgodi, ko kumare vložiš v 3-litrski kozarec, ko ga odpreš, je težko hitro obvladati takšno količino. Zato na primer v enem od njih ohranim ne samo kumare, ampak tudi različno zelenjavo.
Toda pogosto takšno konzerviranje ne zahteva sterilizacije.
Ampak, če lahko na primer ohranite solato v stekleni posodi velikega volumna, potem se tukaj začnejo samo ogromni minusi.
2. Zelo priročno je uporabljati steklene steklenice za nabiranje sokov. Primerne so tudi za konzerviranje tekočih paradižnikovih omak, kečapov.
3. Nič manj pomembna je izbira kapic. Najbolj zanesljivi v tem pogledu so kovinski pokrovi, prevlečeni znotraj s posebnim prehrambenim lakom.
Z njimi je bolje zapreti vse solate, zelenjavne prigrizke, zelenjavo, gobe in različne kompote.
4. Navojne zaponke za steklene kozarce je najbolje uporabiti za pripravo različnih marmelad, marmelad ali marmelad.
5. Polietilenske kapice veljajo za izjemno nezanesljive. Najdaljši rok uporabnosti z njihovo uporabo, pa tudi takrat, samo za nekatere zelenjave, na primer kumare, ni daljši od šestih mesecev.
Hkrati lahko takšne praznine hranite le na hladnem - bodisi v hladilniku ali v kleti.
6. Pokrove za steklenice je bolje imeti z gumijastimi tesnili. Ko se sok ohladi, bo pokrov tesno pritisnil na vrat, kar bo prispevalo k ustvarjanju popolne tesnosti posode.
Kako oprati in obdelati vse posode in pokrove, je opisano v ustreznem zgornjem razdelku.
Tukaj je morda celotna znanost o tem, kako sterilizirati kozarce in pokrove.
Seveda je vse to zelo pomembno, saj toliko informacij ni napisanih zaradi prazne radovednosti. Varnost katerega koli obdelovanca je odvisna od tega pripravljalnega trenutka.
Za pripravo te ali one solate včasih traja cel dan - zelenjavo morate oprati in olupiti, jo pravilno narezati, skuhati, dušiti, da je okusna ... In tudi pridelek morate gojiti. , ki ga pridela sam, no, ali pa pojdi na tržnico kupit - tudi preživi čas.
In zdaj si predstavljajte, da bo po takšnem delu in porabljenem času vaša ohranjenost nabrekla po dveh do treh tednih od trenutka priprave. In še huje, preprosto bo eksplodiral do samega stropa in obarval vse ozadje.
In veš zakaj? Odgovor je preprost kot dva in dva - nismo mogli ali pa smo bili preleni, da bi upoštevali vsa potrebna pravila. Posledično niso mogli ustvariti ali ohraniti sterilnosti. Posledično so se v konservatorju začeli procesi fermentacije in tako je bil dosežen tako obžalovanja vreden rezultat.
Zato, preden začnete delati kakršne koli praznine, obvezno preberite ta članek. Sprva se morda ne boste spomnili vsega naenkrat in se boste morali večkrat vrniti k opisu. Potem bo s pridobivanjem izkušenj vse narejeno avtomatsko.
Na splošno je proces konzerviranja zelo razburljiv in uporaben. Ko človek naredi veliko različnih priprav za zimo, se njegova družina prehranjuje pestro, okusno in bolj popolno.
Tudi ko za večerjo nimate časa skuhati nekaj resnega, lahko preprosto skuhate krompir ali katero koli testenino, odprete kozarec ali dva solate in okusna hrana bo na mizi v 30 minutah.
No, preprosto, vse to je zelo okusno!
Torej, prijatelji, kuhajte in jejte na zdravje!
Če imate še kakšne druge zanimive in, kar je najpomembneje, preizkušene metode za shranjevanje praznin ali nasvete za njihovo shranjevanje, pišite v komentarje. Naj ljudje berejo in se učijo. In naj vsi vedno kuhajo okusno in zdravo hrano!
Vse najboljše!
.jpg)
