Vsaka gospodinja si za zimo prizadeva založiti vitamine iz sadja, zelenjave in gob. Najbolj preizkušena metoda je konzerviranje. Da bi tak postopek potekal brez težav, je treba pripravljene sestavine položiti v popolnoma čiste kozarce.
Če niso sterilizirane, lahko zaradi velikega števila mikrobov na površini pride do fermentacije v vloženem izdelku, kar vodi v njegovo poslabšanje. Zato je pravilna sterilizacija pločevink doma bistven pogoj za ohranjanje izdelkov.
Konzervirano izdelki ustvarjajo optimalno okolje za razmnoževanje bakterij. Če sterilizacija ni izvedena, lahko proces fermentacije, ki jo povzročijo mikrobi, pokvari vse rezerve. To se izrazi z zamegljevanjem slanice ali otekanjem pokrova.
Metoda sterilizacije je precej velika. Razmislimo o najbolj priljubljenih.
Kako sterilizirati kozarce doma? Uporabite lahko staro in zanesljivo metodo, ki so jo uporabljale naše prababice. Obstaja več načinov za rokovanje s posodo nad paro.
Za prvi način potrebujete kotliček, Turški ali drugi pripomočki z ozkim vratom. Ko kotliček zavre, mu na izliv položijo kozarec ali pa ga z glavo obrnejo v vrat Turkov. Posodo s prostornino enega litra je treba sterilizirati 7 - 10 minut, trilitrske posode pa 15 minut. Če je popolnoma steriliziran, se na njem prenehajo pojavljati kapljice vode.
Drugi način vključuje uporaba posebnih okroglih pokrovov z luknjami, ki se uporabljajo za vrat pločevinke. V tem primeru pokrov vrelišča pokrijemo s takšnim pokrovom in vanj vstavimo posodo z vratom navzdol. Če take naprave ni, lahko uporabite običajno kovinsko sito. Toda v tem primeru bo para običajno odpadla, kar bo prispevalo k zvišanju temperature in vlažnosti v kuhinji.
Za sterilizacijo lahko uporabite dvojni kotel. Čiste kozarce postavite vanj za 15 minut in vklopite način kuhanja. Pomanjkljivost te metode je možnost sterilizacije le majhne količine posod.
Kako to narediti pravilno sterilizirajte kozarce v pečici? Če želite to narediti, pripravljeno posodo postavite v pečico in jo vklopite na šibek ogenj, tako da se postopoma segreje do 150 stopinj. To je optimalna temperatura, pri kateri je priporočljivo, da kozarce hranite 15 minut. Če so tri litre, se čas poveča na 25 minut.
Vzeti ven segreti kozarci, uporabite rokavice za pečico. Biti morajo suhi, sicer lahko posoda zaradi padca temperature poči v vaših rokah. Ta metoda je priročna, ker temperatura v pečici uniči veliko število bakterij.
Da bi bilo prav sterilizirajte banke v mikrovalovni pečici je treba v vsako posodo naliti 1-2 cm vode. Po tem se naprava vklopi 2 - 3 minute in nastavi moč na 700 - 800 W. Takoj, ko voda v pločevinkah zavre, nastane para, ki uniči vse bakterije. Ne pozabite, da lahko steklene posode počijo brez vode.
Če je potrebno sterilizirati trilitrske kozarce, se vanje nalije kozarec vode in postavi na eno stran. Nadaljnja dejanja potekajo na enak način kot pri uporabi litrske posode.
Ta metoda sterilizacije ima eno pomanjkljivost - majhnost mikrovalovne pečice. In prednosti so naslednje:
Ta način obdelave ni preveč pogosta, saj ima majhno število ljudi pomivalni stroj s funkcijo sterilizacije. Za pravilno pripravo posode se v takšne gospodinjske aparate naložijo čiste pločevinke brez detergentov. Po tem vklopite način pranja z najvišjo temperaturo. Naj bo vsaj 60 stopinj. Zahvaljujoč tej metodi je mogoče predelati do 20 pločevink.
Ta metoda sterilizacije posod ne potrebuje nadzora. Čas obdelave je določen z določenim načinom. Medtem ko se pločevinke obdelujejo, lahko gostiteljica naredi kaj drugega. Glavna stvar je, da ta metoda ne poveča notranje temperature.
Eden od klasičnih metode sterilizacije pločevinke vre.
Pomanjkljivost te metode je, da je kuhinja napolnjena z vročo paro, kar je zelo škodljivo tako za zdravje gostiteljice kot za notranjost. Poleg tega lahko zaradi trde vode na stenah posode nastanejo usedline soli.
Za sterilizacijo banke doma, posodo za več kuhalnikov napolnite do druge stopnje ali do sredine med nivoji, zaprite pokrov in počakajte, da voda zavre.
Po tem je treba odpreti pokrov, kozarec postaviti z vratom navzdol in sterilizirati v načinu "vreli" ali "parni" 5 - 7 minut. Konec procesa je določen s kondenzacijo, ki začne stekati po stenah. Po tem se posode odstranijo in napolnijo s prazno.
Za sterilizirajte pločevinke v konvekcijski peči, iz nje je treba odstraniti takšne nepotrebne predmete, kot so rešetke, stojala itd. Zapustiti je treba le spodnjo mrežo. Če je potrebno obdelati visoko posodo, je v pečici nameščen ekspanzijski obroč.
Banke v cedilniku morajo biti postavljene tako, da se tam prosto nahajajo. Pečico zapremo s pokrovom in izberemo način sterilizacije. Na koncu zelo previdno vzamejo posodo, da se ne opečete.
Banke v cvrtniku je treba sterilizirati pri visoki temperaturi 120 - 150 stopinj. V tem primeru se uničijo vse patogene bakterije. V povprečju se obdelujejo 10 - 15 minut, če pa je posoda majhna, potem zadostuje 5 - 9 minut.
Tako kot banke, pokrovi pred sterilizacijo je treba oprati in preveriti praske, vdolbine ali rjo. Če so priviti, jih je treba letno obnavljati.
Čiste pokrove za 3 minute potopimo v vrelo vodo ali steriliziramo v pečici skupaj s kozarci. Prepovedano je obdelati kovinske pokrove v mikrovalovni pečici, saj jih lahko poškodujete.
Mnoge gospodinje niso prepričane v kakovosti dvojnega ali trojnega polnjenja med konzerviranjem se zato zatečejo k pasterizaciji. Z drugimi besedami, pločevinke se sterilizirajo skupaj s slepimi. To je običajno potrebno za konzerviranje gob ali kumar.
Posoda se polni topla voda tako, da ne sega približno 5 cm do vratu pločevink, in zažgemo. Čas pasterizacije je običajno 15 - 25 minut. Pasterizirano posodo enega za drugim vzamemo iz vode in takoj zavijemo, nato pa jo obrnemo na glavo in pustimo, da se ohladi.
Tako sterilizacija pločevink doma je potrebno za pravilno ohranjanje izdelkov. Obstaja kar nekaj načinov, kako to narediti dobro. Samo izbrati morate posebno metodo, ki najbolj ustreza situaciji, in se lahko lotite dela.
Vsakdo želi jesti zelenjavo in sadje tudi pozimi. Seveda jih je mogoče zamrzniti, vendar jih večina gospodinj še vedno raje konzervira, saj je to veliko pogostejše, vložene kumare pa so veliko okusnejše od odmrznjenih, še bolj pa rastlinjakov. Včasih pa kozarci s kislimi kumaricami eksplodirajo, zato morate, da ne bi ostali brez njih pozimi, znati pravilno sterilizirati kozarce, še posebej, ker je to mogoče storiti na več načinov, kateri je pravi za vas, lahko ugotovite le empirično.
Pred sterilizacijo morate pregledati posodo. Vse pločevinke, ki jih nameravate uporabiti, ne smete samo temeljito umiti, ampak tudi preveriti, ali so v obliki razpok in odrezkov napake. Poleg tega bo treba opraviti revizijo pokrovov, ki morajo biti čisti, enakomerno in tesno zaprti kozarec. Če so to kovinski pokrovi, morajo biti brez rje.
Najpogostejši in najstarejši način sterilizacije pločevink je parna sterilizacija z loncem ali kotličkom. To bo zahtevalo velik lonec ali kotliček za kozarce in majhen za pokrove. V njih je treba vliti čisto vodo in nato postaviti na peč. Na vrh ponve morate postaviti kovinsko sito ali rešetko iz pečice ali kakšen drug zamašek za kozarec, glavna stvar je, da ne pade v ponev. Potem je treba kozarec postaviti na glavo na glavo. Voda zavre in polije posodo s paro. Mnogi se sprašujejo, koliko pločevink je mogoče sterilizirati? Običajno traja približno 15 minut, da para ubije vse mikrobe. Po tem je treba kozarce brez obračanja postaviti na čisto brisačo, ki jo je treba najprej z obeh strani zlikati. Tako sterilizirane kozarce lahko hranite 2 dni. Samo da vanje ne vnesete bakterij, jih ne morete obrniti in se dotakniti vratu kozarca. Kar zadeva pokrove, jih je treba kuhati v vodi tik pred valjanjem približno 15 minut.
Prednosti te metode so 100% jamstvo za kakovost sterilizacije, pa tudi brez dodatnih stroškov. Med minusi je mogoče omeniti precej visok donos toplote in vlage, ta postopek traja veliko časa.
Nekateri uspešno sterilizirajo posode v vodi. V ta namen boste potrebovali veliko ponev, na dno katere je položena lesena rešetka ali deska, kozarci so postavljeni na vrh in napolnjeni z vodo, tako da jih popolnoma pokrije. Priporočljivo je, da kozarce namestite tako, da med vrenjem ne trkajo drug ob drugega. Če želite to narediti, med njimi položite gladko tkanino ali najlonske prevleke. Pokrove lahko skuhamo skupaj s posodo ali ločeno. Kuhati ga je treba 15 minut. Banke je treba takoj odstraniti, ne da bi čakali, da se voda ohladi. Ta možnost je dobra, ker ne potrebuje posebne opreme, razen zelo velikega lonca. Vendar pa ima tudi svoje pomanjkljivosti, na primer visok izkoristek toplote in vlage, pa tudi neprijetnosti pri odstranjevanju posode.
Večina gospodinj ne ve, kako sterilizirati kozarce v mikrovalovni pečici, ker za to metodo niso slišale. In precej preprosto je, da v kozarec nalijete približno 1 cm vode in jo 3 minute postavite v mikrovalovno pečico z močjo 700-800 vatov. Vrele vode in posode steriliziramo s paro. Če sterilizirate več pločevink, je treba čas povečati. Toda pokrove je bolje sterilizirati v vodi na štedilniku.
Prednosti te metode so naslednje:
Med pomanjkljivostmi je, da s to metodo zaradi velikosti mikrovalovne pečice ni vedno mogoče sterilizirati velikih kozarcev.
Pred sterilizacijo kozarcev v pečici jih je treba oprati, nato postaviti v pečico in vklopiti na 160 °. Posodo je treba segrevati, dokler se kapljice popolnoma ne posušijo. Prednost te metode je, da je hiter in ne dolgotrajen postopek in je dostopen vsem. Toda od pomanjkljivosti morate skrbno spremljati, da se posoda ne pregreje in ne poči.
S prihodom pomivalnih strojev v našo hišo je nekaterim gospodinjam uspelo celo sterilizirati kozarce v njih. Metoda je precej preprosta, v pomivalni stroj morate postaviti čisto posodo in jo postaviti na najvišjo temperaturo brez dodatkov. Pokrove kuhamo ločeno v vodi in na štedilniku. Prednosti te metode so, da lahko med pranjem posode vsebino pripravimo za te pločevinke, postopek ne zahteva pozornosti in nadzora, hkrati lahko steriliziramo do 15 pločevink. Ta metoda ima tudi pomanjkljivosti, prvič, nimajo vsi pomivalnega stroja, in drugič, obstaja nevarnost nepoštene sterilizacije, saj je tam temperatura nižja kot v prejšnjih različicah.
Nekatere gospodinje raje sterilizirajo posode v dvojnem kotlu. Če želite to narediti, naložite oprane pločevinke v soparnik in vklopite kuhanje za 15 minut, tam lahko tudi zložite pokrove. To je priročen in hiter način, vendar ga ni mogoče uporabiti na vseh modelih parnikov. No, zdaj veste, kako sterilizirati kozarce, in lahko izberete najprimernejšo metodo.
Sterilizacija je odstranitev vseh vrst mikroorganizmov in glivičnih spor iz predmetov. K temu postopku je treba pristopiti odgovorno, sicer se bodo zimske priprave in vsi drugi izdelki poslabšali in postali nevarni za zdravje.
Pri sterilizaciji na kateri koli način je za doseganje odličnega rezultata potrebno upoštevati splošna načela:
To je ena najpogostejših metod sterilizacije doma za stekleno posodo. Treba je vzeti široko ponev, jo napolniti z vodo manj kot polovico prostornine in vanjo potopiti kozarce, napolnjene z vodo.
Po tem na štedilniku zavremo vodo. Običajno se posode sterilizirajo v ponvi, do enega litra prostornine. Delovanje traja 10-15 minut od trenutka, ko voda zavre.
Naslednja metoda, ki jo izkušene gospodinje pogosto uporabljajo, je sterilizacija steklene posode v pečici. Razlika med to metodo je v tem, da je uporaba vode in pare izključena. To je suha sterilizacija.
Kozarce je treba postaviti v hladno ali rahlo ogreto pečico. Če so posode suhe, jih namestimo na glavo. Banke z ostanki vode je treba postaviti navzgor, da izhlapijo. Naenkrat lahko namestite več pločevink različnih velikosti. Posode postavite na rešetko ali pekač. Pečico je treba segreti na 150 stopinj. Čas sterilizacije, odvisno od prostornine posode, je 10-30 minut.
Metoda priprave posode, ki je bila dokazana že desetletja, je sterilizacija nad paro. To metodo so uporabljale tudi naše babice. Vzeti morate lonec ali grelnik vode.
Potrebovali boste tudi posebno stojalo, ki ga lahko kupite v lokalni trgovini s strojno opremo. Stojalo ima vdolbino za eno ali več pločevink, odvisno od širine lonca. Če ni stojala, lahko uporabite tudi preprost parnik ali mrežico, da preprečite brizganje olja med cvrtjem.
Če uporabljate navaden (neelektrični) kotliček, stojalo ni potrebno. V kotliček je treba naliti vodo in namesto pokrova kozarec postaviti na glavo.
Čas obdelave jedi od trenutka, ko voda zavre, je odvisen od prostornine posode in se giblje od deset minut do pol ure.
Najmodernejše orodje za pripravo pločevink za konzerviranje je mikrovalovna pečica. Ta metoda ima številne prednosti. Najpomembnejša med njimi je velika hitrost. Hkrati v prostoru, v katerem se izvaja obdelava, ni pare.
Za obdelavo jedi v mikrovalovni pečici je nujno, da vanj nalijete nekaj čiste vode (do dva centimetra od dna). V mikrovalovno pečico ne dajajte praznih posod. Sterilizacija se izvaja pri največji moči 1-8 minut. V tem času bo voda zavrela, para pa bo uničila mikrobe na površini posode.
Količina posode je odvisna od prostornine mikrovalovne pečice. Dvo-, trilitrske pločevinke, če se ne prilegajo, lahko postavite na stran. V tem primeru je treba vodo vliti v kozarec, da se ne razlije.
Pomembno! Revija "Miss Cleanliness" opozarja, da je na ta način popolnoma nemogoče sterilizirati železne pokrove.
To je najpreprostejša in najučinkovitejša metoda, vendar nimajo vsi domovi take naprave.
Kozarci so postavljeni na dve izvlečni polici pomivalnega stroja. Nato morate stroj nastaviti v način ogrevanja na najvišjo temperaturo in ga vklopiti.
Nasvet! Pomivalni stroji so veliko bolj prostorni kot mikrovalovne pečice in pečice. Vendar pa je v njih pogosto nemogoče vgraditi ogrevanje vode nad 80 stopinj ali celo manj. Zato obstaja nekaj dvomov o kakovosti sterilizacije s to metodo.
Hrano lahko pripravite za konzerviranje, medtem ko pomivalni stroj sterilizira stekleno posodo. Čim dlje traja ta postopek, tem bolje.
Znana metoda predelave posod za konzerviranje z alkoholom. Ali je mogoče v domačem okolju najti druga podobna sredstva za hladno sterilizacijo? Priporočamo uporabo kisa.
Potrebno je vzeti pol litrski kozarec, vanj naliti hladno kuhano vodo do ramen. Nato dodajte 7 žlic 70 -odstotnega kisa. Dobili boste raztopino za sterilizacijo.
Posodo je treba, kot običajno, temeljito sprati, nato pa vanj vliti nastalo raztopino, zapreti pokrov in dvajset sekund dobro pretresati. Po tem je treba raztopino vliti v naslednji kozarec in postopek ponoviti.
Po sterilizaciji posode jo je treba nekaj časa držati na glavo, da tekoče steklo stene. Pripravljena raztopina zadostuje za obdelavo petdeset pločevink.
To zahteva široko ponev s čisto brisačo ali katero koli krpo na dnu. Nato morate kozarce napolniti s hrano in pokriti s pokrovi, tako da se ne dotikajo drug drugega. Po tem morate v ponev previdno vliti hladno ali mlačno vodo, tako da voda ne pride do pokrovov za približno dva centimetra. Potem ga morate zavreti.
Nasvet! Pri pasterizaciji ne postavljajte pločevink na dno lonca z vrelo vodo. Temperaturna razlika lahko povzroči pokanje stekla.
Čas obdelave je odvisen od prostornine pločevink in je približno 10-15 minut. Lahko se sterilizira dlje časa.
Nato je treba posode z vsebino previdno odstraniti iz vode s posebno napravo, ki je na voljo na trgu, in jih zaviti s strojem.
Ko se pločevinke sterilizirajo, napolnijo in zvijejo, jih je treba obrniti in postaviti na pokrove. Vroče konzervirane jedi je priporočljivo postaviti na leseno površino. Za upočasnitev procesa hlajenja je treba kozarce zaviti v toplo odejo ali vrhnja oblačila. Ko se obdelovanci ohladijo, jih lahko odstranite na stalno mesto za shranjevanje.
Da delo ni bilo zaman in pripravljeni izdelki niso pokvarjeni, je treba skrbno obdelati pokrove.
Prav tako jih je treba najprej umiti z gobo in milom, sodo bikarbono ali šamponom za posodo. Po tem damo pokrove v posodo z vrelo vodo in jih hranimo dve minuti.
Pokrovi, ki se uporabljajo za valjanje konzervirane hrane, morajo biti v brezhibnem stanju. Na njihovi površini ne sme biti sledi rje, odrgnin in vdolbinic. Gumijaste trakove je treba uskladiti s premerom pokrova.
To so najbolj znane preproste metode sterilizacije. Uporabite jih na kmetiji. Izberite način, ki vam najbolj ustreza.
