Murăturile și gemurile sunt pregătite pentru iarnă de mulți. Desigur, pentru ca aceștia să stea mult timp, este necesar să pregătiți corect recipientul. Vă vom spune cum să sterilizați cutii pentru goluri în acest articol.
Aceasta este o chestiune complet simplă. Trebuie doar să parcurgeți cu atenție și cât mai atent posibil toți pașii. Există câteva modalități simple de a ucide germenii pe sticlărie. Deci, cum să sterilizați cutii fără a le folosi rapid și eficient? Cel mai adesea, gospodinele practică cel mai sigur și mai simplu mod - pe o sobă cu gaz. În primul rând, desigur, conservele trebuie clătite bine cu apă. De asemenea, puteți adăuga în prealabil sifon și înmuiați recipientul pentru câteva minute.
Apoi, luați o cratiță mare și umpleți-o cu aproximativ o treime din apă. Puteți pune o grilă specială în partea de jos. Apoi, cutii curate sunt așezate în tigaie cu gâtul în jos. După aceea, gazul este pornit și apa se fierbe timp de 10-15 minute. Grătarul este necesar pentru ca la fierbere, borcanele să nu se lovească și să nu se rupă. Este recomandabil să rulați legume sau fructe în ele imediat după
uscare. Pe lângă conserve, capacele ar trebui sterilizate. Pentru a face acest lucru, turnați puțină apă într-o ceașcă de metal (de preferință emailată), puneți capacele și fierbeți 2-3 minute. Nu poate fi mai lung, deoarece inelul de etanșare din cauciuc se poate deforma în timpul supraîncălzirii.
Cum se sterilizează conservele în cuptor
De asemenea, aceasta nu este o metodă foarte dificilă, familiară pentru multe gospodine. În cazul în care aveți un cuptor cu termostat, acesta va deveni cu siguranță cel mai convenabil pentru dvs. Faptul este că, având un astfel de echipament, puteți steriliza mai multe cutii simultan. Cuptorul trebuie preîncălzit la 100 de grade. Recipientele din sticlă pot exploda la temperaturi mai ridicate. Apoi, băncile sunt așezate pe grătar. Dacă sunt umede, instalați-le cu gâtul în sus. Astfel, va avea timp. Vasele uscate pot fi așezate cu gâtul în jos. Borcanele ar trebui să fie la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute. În acest timp, toate microorganismele nedorite vor fi ucise. Cel mai bine este să lăsați borcanele în cuptor după oprire până se răcesc.
Cum se sterilizează borcanele în cuptorul cu microunde
Această metodă este, de asemenea, foarte convenabilă și este adesea practicată de gospodine. Dezavantajul său poate fi că nu se vor potrivi toate recipientele, însă, dacă este necesar, pot fi introduse borcane de trei și doi litri pe o parte, după ce au turnat în prealabil puțină apă în ele. Încălziți vasele aproximativ 2-3 minute după fierberea apei, al cărei nivel ar trebui să fie de aproximativ 1 cm.
Cum puteți steriliza borcanele folosind o cratiță cu un capac special
În prezent, un magazin special de capac este disponibil în magazin pentru sterilizarea recipientelor din sticlă. Vânzări cu găuri de diferite diametre sunt la vânzare. Este foarte ușor să folosiți astfel de echipamente. Trebuie doar să turnați apă în tigaie, să închideți capacul și să puneți borcanul pe gaură. Sterilizarea se efectuează timp de aproximativ 15 minute. Apoi, ca de obicei, borcanul este îndepărtat și pus pe un prosop pentru a se usca.
Deci, acum știi cum să sterilizezi corect borcanele pentru murături și gemuri. Folosind una dintre metodele descrise mai sus, vă veți asigura împotriva unor astfel de neplăceri precum tulburarea saramurii sau deschiderea spontană a capacelor în timpul depozitării.
Orice gospodină se străduiește să se aprovizioneze cu vitamine din fructe, legume și ciuperci pentru iarnă. Cea mai dovedită metodă este conservarea. Pentru ca un astfel de proces să treacă fără probleme, este necesar să plasați componentele pregătite în borcane absolut curate.
Dacă nu sunt sterilizate, atunci datorită numărului mare de microbi conținuți la suprafață, fermentarea poate avea loc în produsul murat, ceea ce duce la deteriorarea acestuia. De aceea sterilizarea corectă a conservelor acasă este o condiție esențială pentru conservarea produselor.
Conservat produsele creează un mediu optim pentru reproducerea bacteriilor. Dacă nu se efectuează sterilizarea, atunci procesul de fermentare cauzat de microbi poate strica toate rezervele. Aceasta se exprimă prin înnegrirea saramurii sau umflarea capacului.
Metoda de sterilizare este destul de multă. Să le luăm în considerare pe cele mai populare.
Cum se sterilizează borcanele acasă? Puteți folosi metoda veche și de încredere pe care o foloseau străbunicile noastre. Există mai multe moduri de a manipula un recipient la abur.
Pentru prima cale au nevoie de un ceainic, Ustensile turcești sau de altă natură cu gâtul îngust. După ce fierbe ceainicul, pun un borcan pe gura lui sau îl introduc cu susul în jos în gâtul turcilor. Un recipient cu un volum de un litru trebuie sterilizat timp de 7 - 10 minute, iar recipientele de trei litri - 15 minute. Dacă este complet sterilizată, atunci picăturile de apă încetează să mai apară pe ea.
A doua cale implică utilizarea capacelor rotunde speciale cu găuri care sunt folosite pentru gâtul cutiei. În acest caz, acoperiți tigaia de fierbere cu un astfel de capac și introduceți recipientul în ea cu gâtul în jos. Dacă nu există un astfel de dispozitiv, atunci poate fi utilizată o sită metalică obișnuită. Dar, în acest caz, aburul se va pierde de obicei, contribuind la creșterea temperaturii și a umidității în bucătărie.
Puteți utiliza un cazan dublu pentru sterilizare. Borcanele curate ar trebui să fie așezate în el timp de 15 minute și modul de gătit ar trebui să fie activat. Dezavantajul acestei metode este capacitatea de a steriliza doar o cantitate mică de recipiente.
Cum se face bine sterilizați borcane in cuptor? Pentru a face acest lucru, introduceți recipientul pregătit în cuptor și porniți-l la foc mic, astfel încât să se încălzească treptat până la 150 de grade. Aceasta este temperatura optimă la care se recomandă păstrarea borcanelor timp de 15 minute. Dacă sunt trei litri, atunci timpul crește la 25 de minute.
Pentru a scoate borcane încălzite, utilizați mănuși de cuptor. Acestea trebuie să fie uscate, altfel, ca urmare a scăderii temperaturii, recipientul poate să vă spargă în mâini. Această metodă este convenabilă deoarece temperatura din cuptor distruge un număr mare de bacterii.
A intelege corect sterilizați băncileîn cuptorul cu microunde, este necesar să turnați 1 - 2 cm de apă în fiecare recipient. După aceea, dispozitivul este pornit timp de 2 - 3 minute, setând puterea la 700 - 800 W. De îndată ce apa din cutii fierbe, se creează abur, distrugând toate bacteriile. Trebuie amintit că recipientele din sticlă pot exploda fără apă.
Dacă este necesar să sterilizați borcane de trei litri, atunci un pahar de apă este turnat în ele și plasat pe o parte. Alte acțiuni au loc în același mod ca atunci când se utilizează un recipient de litru.
Această metodă de sterilizare are un dezavantaj - dimensiunea mică a cuptorului cu microunde. Iar avantajele sunt următoarele:
Acest mod de procesare nu prea obișnuit, deoarece un număr mic de persoane au o mașină de spălat vase cu funcție de sterilizare. Pentru a pregăti corespunzător recipientul, recipientele curate sunt încărcate în astfel de aparate de uz casnic fără detergenți. După aceea, activați modul de spălare cu cea mai mare temperatură. Ar trebui să aibă cel puțin 60 de grade. Datorită acestei metode, pot fi procesate până la 20 de cutii.
Această metodă de sterilizare a containerelor nu necesită control. Timpul de procesare este determinat de modul specificat. În timp ce conservele sunt procesate, gazda poate face altceva. Principalul lucru este că această metodă nu contribuie la creșterea temperaturii în interiorul camerei.
Unul dintre clasici poate metode de sterilizare fierbe.
Dezavantajul acestei metode este că bucătăria este umplută cu abur fierbinte, ceea ce este foarte dăunător atât pentru sănătatea gazdei, cât și pentru interior. În plus, se pot forma depozite de sare pe pereții recipientului din cauza apei dure.
A steriliza băncile de acasă, vasul multicooker este umplut la al doilea nivel sau la mijloc între niveluri, închideți capacul și așteptați să fiarbă apa.
După aceea, capacul ar trebui să fie deschis, borcanul este plasat cu gâtul în jos și sterilizat în modul "fierbere" sau "abur" timp de 5 - 7 minute. Sfârșitul procesului este determinat de condens, care începe să curgă pe pereți. După aceea, recipientele sunt îndepărtate și umplute cu un gol.
La sterilizați conservele într-un cuptor cu convecție, este necesar să îndepărtați elemente inutile, cum ar fi zăbrele, suporturi etc. Doar plasa inferioară trebuie lăsată. Dacă este necesar să prelucrați un container mare, atunci un inel de expansiune este instalat în cuptor.
Băncile din uscătorul de aer ar trebui poziționate în așa fel încât să fie amplasate liber acolo. Cuptorul este închis cu un capac și este selectat modul de sterilizare. La final, scot foarte atent recipientul pentru a nu te arde.
Bănci în uscătorul de aer trebuie sterilizat la o temperatură ridicată de 120 - 150 de grade. În acest caz, toate bacteriile patogene sunt distruse. Acestea sunt procesate în medie 10 - 15 minute, dar dacă recipientul are un volum mic, atunci sunt suficiente 5 - 9 minute.
La fel ca băncile, capace înainte de sterilizare trebuie spălat și verificat pentru zgârieturi, lovituri sau rugină. Dacă sunt înșurubate, trebuie reînnoite anual.
Capacele curate sunt scufundate în apă clocotită timp de 3 minute sau sterilizate în cuptor împreună cu borcanele. Este interzisă prelucrarea capacelor metalice în cuptorul cu microunde, deoarece acest lucru îl poate deteriora.
Multe gospodine nu sunt sigure în calitatea umplerii duble sau tripleîn timpul conservării, prin urmare, recurg la pasteurizare. Cu alte cuvinte, conservele sunt sterilizate împreună cu semifabricatele. Acest lucru este de obicei necesar pentru conservarea ciupercilor sau castraveților.
Tigaia se umple apa calda astfel încât să nu ajungă la aproximativ 5 cm până la gâtul conservelor și să se dea foc. Timpul de pasteurizare este de obicei de 15 - 25 de minute. Recipientul pasteurizat se scoate din apă unul câte unul și se înfășoară imediat, după care se întoarce cu susul în jos și se lasă să se răcească.
Prin urmare, sterilizarea conservelor acasă este necesară pentru conservarea corectă a produselor. Există destul de multe modalități de a o face bine. Trebuie doar să alegeți metoda specifică care se potrivește cel mai bine situației și să vă simțiți liberi să începeți munca.
Sterilizarea în cuptor și cuptor cu microunde
Metoda de sterilizare a conservelor în cuptor este bună, deoarece puteți procesa mai multe cutii simultan, cheltuind nu prea multă imputație în procesul de sterilizare.
În primul rând, borcanele trebuie spălate bine, apoi introduse într-un cuptor rece sau preîncălzit, pe grătar. Dacă borcanele sunt uscate, puneți-le cu gâtul în jos, ud, astfel încât apa să aibă timp să se evapore. La o temperatură de 150 ° C, 15 minute vor fi suficiente.
Metoda de sterilizare în cuptor este potrivită și pentru cutii umplute. Încălziți cuptorul la 100 ° C, așezați borcanele umplute pe grătar, dar nu acoperiți. Timpul dvs. - pentru cutii de 0,5 litri, va dura 10 minute, iar pentru cutii de litru - 15 minute. Scoateți conservele din cuptor și rotiți-le imediat. Întoarceți borcanele rulate cu susul în jos pentru a vă răci complet.
Metoda de sterilizare a conservelor într-un cuptor cu microunde necesită și mai puțin timp. Cu toate acestea, există câteva subtilități aici. Nu puneți cutii goale în cuptorul cu microunde, precum și obiecte metalice. Prin urmare, numai borcanele, fără capac, pot fi sterilizate în cuptorul cu microunde. Și pentru ca recipientele să nu se spargă, așezați un pahar cu apă pe un suport rotativ. Sau, alternativ, se toarnă apă (aproximativ 50-70 ml) în borcane. În acest caz, sterilizarea va dura 2-3 minute la putere maximă.
Sterilizarea în apă clocotită
Veți avea nevoie de câteva elemente importante. În primul rând, o cratiță mare, grea, de 15-20 de litri. Principalul lucru este că este larg și se potrivește 3-4, și de preferință 5 cutii. Apropo, atât borcanele, cât și capacele pot fi sterilizate în același timp, pe două arzătoare. Folosiți o cratiță mică sau o cratiță grea pentru a steriliza capacele. Și este cel mai convenabil să le obțineți cu clești cu lame late.
Pregătiți în prealabil niște prosoape de vafe curate, șervețele de hârtie și o mașină de rulat. Puneți deoparte numărul necesar de capace de tablă inelate de cauciuc. Luați cu o marjă, astfel încât să fie la îndemână huse suplimentare, dacă este necesar.
În primul rând, trebuie să spălați bine borcanele: înmuiați-le în apă caldă cu adaos de sifon, de preferință pentru câteva ore. Se spală apoi cu o perie cu detergent, se clătește cu apă rece și se usucă. Apoi puneți cutiile goale cu capul în jos într-o cratiță cam o treime plină cu apă caldă. Dacă există mai multe cutii, un grătar ar trebui să fie așezat pe fundul cratiței, astfel încât conservele să nu se ciocnească una de cealaltă. Aduceți apa la fierbere și sterilizați borcanele timp de 5 minute. Îndepărtați-l înfășurând un prosop pliat pe lungime și puneți-l la uscat pe prosoape de hârtie.
Pregătiți coperți. Spălați capacele de tablă și inelele de cauciuc în apă caldă și detergent. Clătiți și uscați, apoi introduceți inele în fiecare capac. Treceți peste margine pentru a apăsa ferm. Apoi înmuiați capacele în apă clocotită. Sterilizați timp de 5-7 minute, apoi scoateți capacele cu clești, transferați-le pe un prosop de vafe și lăsați-le să se usuce.
Apoi, umpleți cutiile cu orice martor, folosiți o mașină de scris pentru a le înfășura cu capace de tablă. Capacul trebuie să fie rulat strâns, dar nu trebuie să se rotească. Întoarceți borcanul închis cu capul în jos și așezați-l pe un prosop până se răcește complet.
Dacă sterilizați borcane umplute cu alimente, turnați apă rece într-o cratiță, încălziți-o la aproximativ 30 ° C. Așezați borcane umplute cu semifabricate într-o cratiță. Apa trebuie să acopere conservele la jumătate sau mai bine cu ¾ din volum.
Dacă borcanele sunt închise cu capace de sticlă cu închidere metalică, acestea sunt sterilizate închise. Dacă capacul este de tablă, atunci cutiile sunt sterilizate deschise și închise după sterilizare. Dacă există mai multe cutii, așezați o grătar în partea inferioară a cratiței, astfel încât recipientele să nu bată sau să se spargă în acest proces.
Aduceți apa la fierbere, apoi reduceți căldura la minim: în timpul sterilizării, apa abia ar trebui să fiarbă. Timpul de sterilizare va depinde de volumul, consistența piesei de prelucrat și aciditatea produsului finit. Cu cât este mai acid și mai subțire, cu atât este nevoie de mai puțin timp pentru sterilizare și invers.
Borcanele mici, de până la 0,5 litri, sunt sterilizate de la 5 la 15 minute. Cutii de litri - de la 15 la 30 de minute, doi litri - de la 20 la 40 de minute, și trei litri - de la 30 la 50 de minute.
Când a trecut timpul potrivit, scoateți conservele din tigaie. Se transferă pe un prosop și se rostogolește, acoperind cu capacele de tablă. Asigurați-vă că capacul este rulat strâns și nu se răsucește. Întoarceți borcanul închis cu capul în jos și așezați-l pe prosoape până se răcește complet.
Ce frumos să decorezi cutii,
Dacă utilizați capace cu șurub, trebuie doar să le fierbeți în apă timp de 10-15 minute chiar înainte de a închide borcanul cu legume sau gem. Capacele fierte trebuie luate cu atenție - folosind o pensetă fiartă.
Dacă aveți borcane cu capace de sticlă și cleme de fier, capacele pot fi pregătite împreună cu borcanele, iar sigiliile pot fi fierte și instalate pe capac cu o pensetă curată înainte de cusătură.
Destul de des, conservele gata preparate sunt pasteurizate înainte de a fi sigilate ermetic. Acoperiți borcanele umplute cu capace, fără să vă rostogoliți și așezați pe fundul cratiței cu apă pe un suport sau prosop din lemn, astfel încât apa să nu ajungă la capace cu 1,5-2 cm. Încălziți borcanele până când apa începe să fiarbă și să se mențină la fierbere moderată 20 −40 minute. Scoateți borcanele din tigaie fără a deschide capacele, așezați-le pe masă și sigilați-le imediat. Întoarceți borcanele înfășurate, capacele în jos și puneți-le la frigider.
Borcanele cu capac de sticlă sunt închise într-un mod ușor diferit. Mai întâi, sigilați recipientele umplute astfel încât inelul de cauciuc să se potrivească între capac și gât, închideți capacele. Așezați borcanele pe o grătar de lemn sau un prosop într-o cratiță cu apă preîncălzită la 55-65 ° C, care ar trebui să acopere borcanele cu capace. Aduceți apa la fiert și fierbeți timp de 15-20 de minute. După sterilizare, scoateți conservele din apă și puneți-le deoparte să se răcească. Capacele de sticlă aderă strâns la borcane: pentru a deschide un astfel de borcan, eliberați arcul și trageți de clema de pe inelul de cauciuc.
Nu folosiți huse vechi. Capacele cu șurub zgâriat sau chiar ușor deformate vă vor strica în cele din urmă conservele. Cumpără altele noi!
Nu utilizați capace de vid pentru depozitare pe termen lung... Capacele cu o pompă de vid atașată la ele sunt convenabile, dar practica arată că nu durează mult - doar câteva luni. În plus, cea mai mică denivelare a gâtului poate determina pătrunderea aerului și depresurizarea conservelor.
Legumele și fructele nu trebuie spălate neglijent.... Trebuie clătite foarte bine înainte de conservare. Este cel mai sigur să folosiți două recipiente: clătiți legumele de mai multe ori și transferați-le dintr-un recipient în altul.
La pasteurizarea conservelor gata preparate, nu puneți cutii pe fundul unei oale cu apă clocotită.- sticla se poate sparge! Pentru a preveni acest lucru, așezați o grătar sau o cârpă de lemn pe fundul vasului. Apoi așezați conservele fierbinți pe o suprafață de lemn.
Acum știi cum să sterilizezi corect borcanele! Preparate de casă fericite și delicioase!
În sezonul estival, cu toții încercăm să mâncăm fructe, fructe de pădure și legume mai delicioase. Prin urmare, nu numai că cumpărăm aceste vitamine proaspete în magazin și pe piață, ci le cultivăm și pe site-ul nostru.
Fiecare rezident de vară încearcă să cultive o recoltă nu numai pentru a mânca fructele muncii sale toată vara, ci și pentru a pregăti mai multe dintre ele pentru întregul sezon următor, adică până la recolta următoare. Și pentru aceasta, după cum știți, conservarea este cea mai potrivită.
Dar, cel mai probabil, toți cei care sunt angajați în recoltare pentru iarnă se confruntă cu problema că unele bănci nu sunt stocate așa cum și-ar dori. Saramura devine tulbure în ele, apare mucegaiul sau recipientul cu conținutul poate „exploda”, stropind toată conservarea în direcții diferite.
Și toate acestea se întâmplă datorită faptului că microbii și bacteriile au pătruns în conținut, provocând procese de fermentare. Motivul poate fi recipientele de depozitare slab spălate sau nerespectarea regulilor pentru tratamentul termic al produselor. Și, ca rezultat, piesa de prelucrat, în care am investit atât de multă forță de muncă, ajunge în coșul de gunoi.
Prin urmare, este foarte important să respectați regulile pentru tratamentul termic atât a produsului în sine, cât și a recipientelor pentru acesta. Acesta este un proces important care nu poate fi ignorat, deoarece poate fi pur și simplu periculos pentru sănătate. Datorită nerespectării regulilor de bază de siguranță, puteți chiar să intrați pe un pat de spital cu otrăvire severă.
Și articolul nostru de astăzi va fi despre cum să sterilizați recipientele pentru conservare și pregătire pentru iarnă.
Aceasta este o metodă de gătit foarte simplă și poate cea mai rapidă. Pentru punerea sa în aplicare, trebuie să avem deja recipiente de sticlă bine spălate.
Se toarnă multă apă în fiecare dintre ele, suficient pentru ca stratul să nu fie mai mare de doi centimetri.
Apoi ar trebui să le puneți într-un cuptor cu microunde, a cărui putere este de 700 - 800 W, setați timpul necesar și porniți-l. Dacă puneți mai multe containere, atunci aceasta va dura de la 3 la 4 minute.
Dacă există un singur recipient, atunci este suficient să-l țineți în cuptor doar 2 minute.
Se întâmplă ca recipientul să fie mare și să nu se potrivească în cuptor, în acest caz trebuie turnată apă în el și pusă pe lateral. De asemenea, setați 2-3 minute și încălziți-l.
După ce a trecut timpul, scoateți recipientul din cuptorul cu microunde, clătiți pereții cu apă încălzită și turnați. Întoarceți recipientele și puneți-le pe gât pe un prosop, astfel încât apa să se poată scurge.
Uneori pun întrebarea: "Este posibil să puneți recipiente în cuptorul cu microunde fără apă?" Este interzis! Sticlăria fără apă se va încălzi și va sparge!
Nici capacele nu pot fi plasate în cuptorul cu microunde. Sunt fabricate din materiale care nu trebuie încălzite într-un cuptor cu microunde.
Această metodă este bună, deoarece puteți steriliza multe cutii simultan. Dacă există o mulțime de spații goale, atunci folosesc întotdeauna această metodă. Și împreună cu ele, capacele sunt așezate acolo, ceea ce este, de asemenea, destul de convenabil și economisește din nou timp.
Nu puteți pune doar gumă din capacele din cuptor. Acestea sunt deformate de expunerea la temperaturi ridicate și nu vor mai putea să își îndeplinească funcțiile de bază.
Cum se face? Clătiți bine recipientul și puneți-l cu gâtul în sus pe o foaie de copt. Dacă recipientul are un volum mare, atunci acesta poate fi așezat lateral.
Așezați foaia de copt într-un cuptor rece și porniți cuptorul. Setați temperatura la 150 de grade.
Timpul de păstrare va fi:
Unele hostess, de asemenea, încălzesc recipientul la o temperatură de 120 de grade. Aici timpul va fi oarecum diferit.
După ce recipientele sunt încălzite, nu vă grăbiți să le scoateți imediat. Cuptorul poate fi oprit, iar recipientul poate fi lăsat să stea astfel încât procesul de răcire să nu fie atât de rapid. În caz contrar, sticla poate pur și simplu să explodeze.
Ajungeți cu un potholder, altfel vă puteți arde.
Sticlei nu îi plac schimbările bruște de temperatură.
Această metodă este probabil cea mai veche și cea mai utilizată. Când nu existau cuptoare cu microunde, aburi sau alte echipamente, containerele erau procesate în acest fel.
Este, de asemenea, simplu, dar ceva mai lung decât precedentul. Veți avea nevoie de o cratiță și ceva adecvat deasupra: de obicei, o strecurătoare, un capac de plasă, o grătar de sârmă sau dispozitive speciale pentru borcane.
Se toarnă apă într-o cratiță și se aduce la fierbere. Puneți un grătar deasupra sau orice aveți și instalați recipiente de sticlă. Ar trebui deja clătite bine cu bicarbonat de sodiu sau alte mijloace.
Cu cât recipientul este mai mic, cu atât va fi mai puțin timp să se încălzească. Timpul minim pentru cel mai mic recipient este de 5 minute, pentru recipientele de 750 de grame și litru 8 minute, pentru recipientele de 2 litri este de obicei 10 minute.
Și titularul recordului pentru încălzirea unui borcan de 3 litri. Va dura 15 minute să o aburi.
Există, de asemenea, un mod atât de vechi de încălzire cu abur. Puțină lume o folosește acum, dar metoda nu a încetat să mai existe. Dacă nu aveți o cratiță și cu atât mai puțin un grătar sau o strecurătoare, puteți fierbe apa într-un ceainic sau pe ea.
Recipientul trebuie pus pe gura cu gâtul, aduceți apa la fierbere.
După 10 minute, se va încălzi și totul nu va fi mai rău decât de obicei.
Alternativ, puteți pune un recipient de sticlă în deschiderea ceainicului cu gâtul în jos, ca și cum ar fi un capac. Această metodă este bună atunci când recipientul este mare și pur și simplu nu îl puteți pune pe nas.
Timpul de procesare este de 10 - 15 minute. Așa cum a fost încălzit într-o cratiță.
Dar dacă există doar o cratiță și nu există dispozitive speciale pentru instalarea lor în partea de sus?
Poți face față fără tot. Pentru a face acest lucru, turnați apă caldă într-o tigaie obișnuită de email și puneți borcanele în ea cu gâtul în jos. Aduceți apa la fierbere și păstrați recipientul în el timp de 10 - 15 minute.
Apoi cu grijă. pentru a nu te arde, scoate-le din tigaie cu un prosop și pune-le pe o altă cârpă cu gâtul în jos, astfel încât să se poată scurge apa.
Dacă tigaia este prea mică, dar containerul, dimpotrivă, este mare, atunci există o cale de ieșire din această situație. Doar puneți apa într-o cratiță și puneți-o pe foc. Și pur și simplu instalați borcanul în gaură cu gâtul în jos, ca un capac mare.
După fierberea apei, țineți în această poziție timp de 10 - 15 minute, apoi scoateți-o și puneți-o pe un prosop.
Această metodă este bună atunci când trebuie să procesați una sau două cutii. Nu vreau să pierd timpul și să le sterilizez într-un cuptor sau altă tehnică și, de asemenea, nu vreau să încălzesc apa într-o cratiță sau cazan dublu.
Folosesc adesea această opțiune și este 100% fiabilă.
Vă voi spune cum este folosit.
Lingura trebuie să fie sterilă! Pentru a face acest lucru, mai întâi, ar trebui să fie udat cu apă clocotită.
Această metodă are un dezavantaj. În absența experienței și fără respectarea regulilor, geamul se poate sparge. Acest lucru se poate întâmpla numai într-un singur caz - dacă turnați multă apă clocotită simultan. Nu are timp să se adapteze și izbucnește de-a lungul liniei apei fierbe turnate.
Deși poate exploda și din alt motiv - dacă nu ați observat o mică fisură pe pereți sau un cip. Dar, în acest caz, containerul nu este păcat. Ar fi mai rău dacă nu ar fi văzut și răsucit golul în el.
În zilele noastre, un asistent atât de minunat ca o mașină de spălat vase a apărut în multe case. Și poate fi folosit și pentru rezolvarea problemei noastre.
Desigur, la spălare, se atinge o temperatură aproximativă de numai 70 de grade în ea, în loc de 100 când procesăm recipiente cu abur sau în apă clocotită. Dar a fost deja testat de mulți și se știe cu siguranță că metoda funcționează și o puteți folosi în siguranță.
Totul se face foarte simplu.
Recipientele spălate curate sunt încărcate în aparat, de preferință cu gâtul în jos. Apoi este setat modul dorit, în care valoarea temperaturii trebuie să fie de cel puțin 60 de grade și mașina pornește ca de obicei.
În același timp, nu este nevoie să încărcați detergenți. Dacă vă amintiți, la spălarea conservelor, am folosit produsul.
La sfârșitul ciclului, scoateți recipientul și puneți-l pe un prosop curat, din nou cu gâtul în jos. Lăsați în această poziție până când alimentele procesate sunt plasate în ea.
De fapt, această metodă nu diferă mult de cea descrisă deja, unde am aburit recipientul într-o cratiță, așezându-l pe grătar.
Aici principiul este același, doar mecanismul este ușor diferit. Se toarnă apă în vasul inferior al aburului. Așezați recipientele pe grătarul furnizat și după fierbere, încălziți recipientul timp de 15 minute.
Apoi puneți un prosop curat și lăsați picăturile de apă să se scurgă și să se usuce.
Deoarece avem încă un asistent minunat, îl putem folosi pentru sarcina la îndemână. Acum vă voi spune cum să o faceți.
Iată un mod atât de simplu și destul de simplu.
Trebuie să spun imediat că nu folosesc această metodă, deși are loc. Este foarte simplu și nici măcar nu are nevoie de nicio descriere separată. Dar îi vom da câteva cuvinte.
Clătiți bine recipientul ca întotdeauna.
Se dizolvă manganul în apă caldă sau caldă. Se toarnă într-un recipient curat și vorbește lichidul acolo câteva secunde pentru a-l turna pe toți pereții și, cel mai important, pe gât.
Apoi scurgeți lichidul roz și puneți recipientul pe o cârpă curată, astfel încât picăturile suplimentare de apă să curgă în jos.
Mai multe recipiente de sticlă pot fi prelucrate într-o singură porție.
Acesta este, de asemenea, un punct foarte important în procesul de conservare. Poate, aproape cel mai important, așa că haideți să ne oprim mai detaliat.
Există două metode principale de tratament termic - acestea sunt sterilizareși pasteurizare.
Acestea diferă una de cealaltă în principal prin temperatura apei în care se află recipientele cu conservare.
Când sunt pasteurizate, acestea ar trebui să fie în apă fierbinte, dar nu clocotită. De regulă, temperatura cea mai potrivită pentru aceasta este de 70 - 80 de grade. Pentru a ști care este temperatura apei în tigaie, există termometre speciale cu o scară de până la 150 de grade.
Această metodă este folosită pentru recoltarea legumelor, fructelor de pădure și a fructelor cu aciditate (toate fructele de pădure, mere, cireșe, caise, măcriș ...). La această temperatură, acidul nu este distrus prin încălzire, iar mâncarea practic nu își schimbă gustul.
Sterilizarea conservării acasă se efectuează la o temperatură de 100 de grade, adică în timpul fierberii.
Pentru unele produse, punctul de fierbere este necesar peste 100 de grade. De exemplu, o astfel de încălzire este necesară pentru recoltarea mazării verzi pentru iarnă.
Există o modalitate atât de simplă de a crește temperatura - trebuie doar să adăugați sare de masă în apă. În același timp, din cantitatea adăugată, puteți atinge temperatura dorită a apei. Și aici este o placă pentru aceasta, în care prima valoare este punctul de fierbere, iar a doua este cantitatea de sare pe 1 litru de apă în grame.
Acum să ne uităm la principiile generale ale întregului proces.
1. Fructele, legumele, salatele, preparatele etc. gătite trebuie așezate în recipiente de sticlă foarte bine, astfel încât să nu rămână buzunare de aer sau bule de aer.
2. Pentru a face acest lucru, apăsați ferm conservarea cu o lingură. Dacă totuși rămân bule, atunci încercați să le eliberați cu un cuțit sau o lingură, coborând cu atenție vârful de-a lungul marginii cutiei.
3. Când turnați saramură, marinată sau sirop, turnați-l întotdeauna în așa fel încât, atunci când capacul este închis, se varsă peste partea superioară a recipientului umplut. Acest lucru vă ajută să vă asigurați că nu mai rămâne oxigen în sticlărie.
Oxigenul favorizează înmulțirea bacteriilor și microorganismelor, prin urmare nu ar trebui să li se permită să rămână în conserve.
4. Pentru a preveni spargerea sticlei atunci când puneți un produs fierbinte sau când îl turnați cu sirop sau saramură, puneți produsul fierbinte încetul cu încetul și turnați lichidul într-un curent mic.
5. Imediat după așezare și turnare a componentelor sau salatelor necesare în recipient, puneți-le într-o cratiță pentru tratament termic. Conform regulilor, acest timp nu trebuie să depășească 30 de secunde.
6. Luați o oală mare și adâncă, astfel încât să puteți pune mai multe recipiente simultan.
7. Conserve umplute nu trebuie așezate în apă clocotită, ci în apă fierbinte. Temperatura apei poate fi între 30 și 60 de grade.
Recipientele trebuie acoperite cu capace, care nu trebuie deschise pe toată durata gătirii.
8. Asigurați-vă că aliniați fundul cu o cârpă sau un tifon pliat în mai multe straturi. În acest caz, garnitura din țesătură nu va permite sticlei să intre în contact cu fundul tigaiei, unde focul se încălzește foarte repede.
De asemenea, în aceste scopuri se poate utiliza un zăbrele din lemn sau un suport special.
9. După ce ați pus recipientul umplut în tigaie, adăugați suficientă apă pentru a ajunge la umerii recipientului. În acest caz, doar 1,5 - 2 cm rămân până la gât.
10. Când apa clocotește, focul trebuie redus și reglat astfel încât să nu fiarbă și astfel să nu se revarsă în interior. Aici trebuie reglat punctul de fierbere, așa cum este descris mai sus.
11. Timpul de încălzire poate fi diferit, depinde de diferiți indicatori. Dar, în orice caz, ar trebui să fie numărat din momentul fierberii.
Durata procesului depinde de:
Produsele lichide pot fi sterilizate în doar 10 până la 15 minute. Gros - de la 20 de minute la 2 ore.
Dacă produsele conțin acid sau se adaugă sub formă de oțet sau esență, atunci timpul de fierbere este redus, dacă produsul nu conține acid, atunci timpul crește.
Durata este diferită pentru fiecare produs și, de regulă, este indicată în rețetă.
12. De asemenea, timpul de tratament termic depinde de volumul recipientului. Bineînțeles, cu cât este mai mare, cu atât durează mai mult. De obicei, atunci când scrieți rețete, acest punct nu trece neobservat.
13. La sfârșitul procesului, cutiile sunt îndepărtate folosind clești speciali, pe rând, așezate pe o cârpă și înșurubate strâns.
Acestea trebuie scoase foarte atent și cu atenție. Când faceți acest lucru, asigurați-vă că capacul nu se deschide. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci saramură sau marinată trebuie adăugate chiar la gât și sterilizate din nou. Timpul poate fi redus la aproximativ 10 până la 15 minute.
14. Apoi trebuie instalat pe un prosop cu gâtul în jos, în timp ce nu trebuie să intre în contact unul cu celălalt.
Uneori ar trebui să fie acoperite cu ceva cald, acest lucru ar trebui făcut atunci când este necesar să se prelungească expunerea la căldură. Și uneori trebuie să răciți rapid conservarea. În acest caz, nu mai acoperim recipientele cu nimic cald.
Aceste momente sunt întotdeauna prescrise în rețete, bine sau trebuie prescrise fără greș.
Nu vom rata un punct atât de important precum selecția și pregătirea containerelor.
1. Pentru pregătirea conservării acasă, cel mai bine este să folosiți recipiente de volum nu foarte mare, mai ales când vine vorba de salate, gustări și caviar.
De regulă, pentru aceasta se iau recipiente de la 0,5 la 1,5 litri.
În recipiente mari pot fi conservate și. Și apoi, se întâmplă atunci când castraveți castraveți într-un borcan de 3 litri, când îl deschideți, este dificil să faceți față unui astfel de volum rapid. Prin urmare, eu, de exemplu, conserv într-unul dintre ei nu numai castraveți, ci și legume diferite.
Dar de multe ori o astfel de conservare nu necesită sterilizare.
Dar dacă, de exemplu, o salată este păstrată în sticlărie cu un volum mare, atunci există pur și simplu dezavantaje uriașe.
2. Este foarte convenabil să folosiți sticle de sticlă pentru prepararea sucurilor. De asemenea, este convenabil să păstrați sosurile de roșii lichide și ketchupurile în ele.
3. Alegerea capacelor joacă un rol important. Cele mai fiabile în acest sens sunt capacele metalice, acoperite în interior cu un lac special de calitate alimentară.
Cu ei este mai bine să acoperiți toate salatele, gustările de legume, legumele, ciupercile și compoturile variate.
4. Capacele cu șurub de borcan de sticlă sunt folosite cel mai bine pentru a face gemuri, gemuri sau marmelade.
5. Capacele din polietilenă sunt considerate extrem de nesigure. Perioada maximă de valabilitate cu utilizarea lor și chiar și atunci, numai pentru unele legume, de exemplu, castraveți, nu depășește șase luni.
În același timp, astfel de semifabricate pot fi depozitate numai într-un loc rece - fie în frigider, fie în subsol.
6. Capacele pentru sticlele de sticlă sunt cele mai bune cu garnituri de cauciuc. Când sucul se răcește, capacul va apăsa ferm împotriva gâtului, ceea ce va ajuta la crearea unei etanșeități complete a vasului.
Modul de spălare și manipulare a tuturor recipientelor și capacelor este descris în secțiunea corespunzătoare de mai sus.
Poate că aceasta este întreaga știință despre cum să sterilizați borcane și capace.
Desigur, toate acestea sunt foarte importante, deoarece s-au scris atâtea informații, nu de dragul curiozității inactive. Siguranța oricărei piese de prelucrat depinde de acest moment pregătitor.
Pentru a pregăti una sau alta salată, uneori este nevoie de o zi întreagă - trebuie să spălați și să curățați legumele, să le tăiați corespunzător, să le fierbeți, să le fierbeți astfel încât să fie gustoase ... să cumpărați pe piață - la fel timp de petrecut.
Imaginați-vă acum că după o astfel de muncă și timp petrecut, conservele dvs. se vor umfla după două până la trei săptămâni de la momentul preparării. Și și mai rău, va exploda pur și simplu până la tavan, pătând tot tapetul.
Stii de ce? Răspunsul este la fel de simplu ca doi sau doi - nu am putut sau am fost prea leneși pentru a respecta toate regulile necesare. Ca urmare, nu au putut să creeze sau să mențină sterilitatea. Ca urmare, procesele de fermentare au început în interiorul conservării și s-a obținut un rezultat atât de deplorabil.
Prin urmare, înainte de a începe să faceți piese de prelucrat, asigurați-vă că citiți acest articol. La început, este posibil să nu vă amintiți totul dintr-o dată și va trebui să reveniți la descriere de mai multe ori. Apoi, odată cu dobândirea experienței, veți face totul automat.
În general, procesul de conservare este foarte interesant și util. Când o persoană face multe preparate diferite pentru iarnă, familia sa mănâncă alimente variate, gustoase și mai hrănitoare.
Chiar și atunci când nu aveți timp să gătiți ceva serios la cină, puteți fierbe doar cartofi sau orice paste, puteți deschide un borcan sau două cu salate, iar mâncarea delicioasă va fi pe masă în 30 de minute.
Ei bine, este simplu, totul este foarte gustos!
Așadar, prieteni, gătiți și mâncați pentru sănătatea voastră!
Dacă aveți alte modalități interesante și, cel mai important, dovedite de conservare a semifabricatelor, sau sfaturi pentru păstrarea lor, scrieți în comentarii. Lasă oamenii să citească și să învețe. Și toți să pregătească întotdeauna mâncare gustoasă și sănătoasă!
Toate cele bune!
