* Calculele utilizează datele medii în Rusia
Această analiză a pieței se face pe baza informațiilor din surse sectoriale și de știri independente, precum și pe baza datelor oficiale ale Serviciului Federal de Statistică de Stat. Interpretarea indicatorilor este, de asemenea, luată în considerare a datelor disponibile în sursele deschise. Analistul include destinații și indicatori reprezentativi care asigură cea mai completă prezentare a pieței în cauză. Analiza se desfășoară în general în Federația Rusă, precum și pe districtele federale; Districtul Federal din Crimeea nu este inclus în unele recenzii din cauza lipsei de date statistice.
Laptele și produsele lactate sunt printre cele mai consumate alimente atât în \u200b\u200blume, cât și în Rusia. În conformitate cu lapte și produse lactate, este obișnuit să înțelegeți produsele cu lapte integral lichid și produsele de culoarea acru, cremă, brânză și brânză de vaci, unt, lapte praf (skim și solid), grăsimi din lapte uscat, produse lactate concentrate serice, produse lactate-proteine Concentrate, înghețată. Printre produsele lactate, Kefir, Postokvasha, acidofilină, iaurt (inclusiv greacă), Tang, Ayran, Kumys sunt cele mai populare. Pathel, Rippy, Varets, Smântână.
Prețurile mondiale pentru produsele lactate sunt stabilite de licitația globală a comerțului zilnic, care este realizată de cel mai mare producător de produse lactate din lume și se desfășoară o dată la două săptămâni.
În Rusia, în conformitate cu clasificatorul OKVED, producția de produse lactate aparține secțiunii 15.5 "Producția de produse lactate", care include următoarele grupări:
15.51 "Producția de prelucrare a laptelui și a brânzei"
15.51.1 "Producția de produse din lapte integral"
15.51.11 "Producția de lapte lichid tratat"
15.51.12 "Producția de smântână și cremă lichidă"
15.51.13 "Producția de produse feroculare"
15.51.14 "Producția de brânză de vaci și cheesecakes"
15.51.2 "Producția de lapte, cremă și alte produse lactate în forme solide"
15.51.3 "Producția de ulei de vacă"
15.51.4 "Producția de brânză"
15.51.5 "Producția de produse lactate condensate și produse lactate care nu sunt incluse în alte grupuri"
15.52 "Producția de înghețată"
În ciuda clasificării detaliate, toate grupurile sunt strâns legate între ele, ceea ce face oportun să analizeze piața en-gros a produselor lactate.
Experții sugerează că în următorii zece ani, consumul de lapte și produse lactate din lume va crește cu 35-40%. Consumul acestora în Rusia în ultimii ani este redus. În 2014, potrivit lui Rosstat, a reprezentat 244 kg pe persoană pe an, care este de aproape 100 kg mai puțin recomandată de Ministerul Sănătății a ratei de consum (320-340 kg). Conform rezultatelor unui studiu realizat de "Indicele pieței de producție a laptelui", majoritatea rușilor notează un sortiment insuficient de produse lactate în magazine.
În 2016, există o creștere a cererii de produse lactate. Potrivit Uniunii Naționale a Producătorilor de lapte, în primul trimestru al anului 2016, consumul de lapte complet uscat a crescut cu mai mult de 30%, brânzeturi și produse de brânză - cu 5,8%, produsele din lapte și lapte cu conținut scăzut de grăsimi 3%, unt - cu 2%.
Tabelul 1. Consumul de produse lactate majore pe cap de locuitor în Rusia în 2010-2015 *, kg
* Datele pentru anul 2015 sunt estimate din cauza lipsei de statistici oficiale pe piață
În prima jumătate a anului 2015, întreprinderile ruse au produs lapte integral cu 1,4% mai mult (5873 mii tone) decât în \u200b\u200baceeași perioadă a anului 2014. Liderii de creștere au devenit districte federale centrale și Volga. În general, 6 regiuni produc 95% din volumul total de lapte solid.
Figura 1. Acțiunile regiunilor din volumul agregat al producției de lapte solid
Volumele de producție ale produselor lactate fermentate (fără brânză de vaci și smântână) în prima jumătate a anului 2015 au scăzut oarecum - aproximativ 2%. Au fost produse un total de 1273 mii tone. Mai mult de jumătate din volumul a produs 10 regiuni.
Figura 2. Acțiunile regiunilor din producția cumulată de produse lactate fermentate (fără brânză de vaci și smântână)
Idei gata pentru afacerea dvs.
Volumul producției de brânză cabana a crescut (+ 9,7% până în 2014) și smântână (+ 5,6% până în 2014). Liderii din producția de brânză de vaci sunt Centrale și Volga pentru - ei dețin 25% din piață. Cea mai dinamică regiune din dezvoltarea FD din Crimeea, care pentru anul crește producția cu 56%. Liderii din producția de smântână sunt, de asemenea, Central și Volga FD cu cote de piață de 21% și, respectiv, cu 20%.
Prețurile pentru produsele lactate au avut recent o tendință constantă de creștere. Experții consideră că este un efect amânat de la creșterea prețurilor la laptele brut în perioada 2013-2014. Cu toate acestea, scăderea cererii restrânge în mare măsură această creștere. În aprilie 2016, prețul de vânzare cu amănuntul al laptelui de băut a crescut cu 0,3% și a fost de 35 de ruble / kg, care, totuși, este cu 1,3% mai ieftin decât în \u200b\u200baprilie 2015. Prețul uleiului de cremă în aprilie 2016 a scăzut cu 0,7% (261,2 ruble / kg), în timp ce rata anuală de creștere a fost de 4,6%. Reducerea costului în experții în aprilie este asociată cu un volum tot mai mare de importuri. Costul brânzeturilor solide a crescut la 308,8 ruble / kg (+ 2,2%), creșterea anuală a prețurilor a fost de 4,2%.
Creșterea cererii de produse lactate din Rusia este furnizată în principal de produsele importate. În special, în primul trimestru al anului 2016, a fost importat cu 30% mai multe brânzeturi și produse suverane decât în \u200b\u200baceeași perioadă a anului 2015. Printre motivele acestei creșteri, experții numesc scăderea prețurilor mondiale pentru brânzeturi, precum și o anumită consolidare a rublelor în raport cu dolarul. Creșterea principală a fost demonstrată: Republica Belarus - cu 41%, Serbia - cu 87%, Armenia - de 2 ori. Importatorul principal de brânză, brânză de vaci și altor produse lactate este Belarus, a cărui pondere în totalul importurilor este de 85%.
Idei gata pentru afacerea dvs.
Potrivit analiștilor, o creștere a volumelor de import duce la o creștere a consumului și reține creșterea prețurilor. Deci, în primul trimestru al anului 2016, consumul de brânzeturi a crescut cu 8,1%. Pe de altă parte, reduce competitivitatea și rentabilitatea producătorilor casnici. Pentru a spori competitivitatea, întreprinderile ruse vor fi forțate să reducă costul produselor, care, potrivit experților, pot duce la o creștere a ponderii falsificării.
Figura 3. Structura importurilor de brânzeturi și brânzeturi de cabană (în indicatori naturali) în Rusia în 2015
Volumul exporturilor de produse lactate în primul trimestru al anului 2016 a crescut, de asemenea, depășind indicatorul de anul trecut cu 29% (176 mii tone). În același timp, în termeni de valoare, volumul exporturilor a crescut cu doar 5,9%, ceea ce indică o scădere a prețurilor la export. În structura exporturilor, proporția produselor din lapte a crescut - până la 12%, brânzeturi și brânzeturi de cabană - până la 23%, unt de până la 7%. Proporția înghețată, lapte condensat și uscat, crema a scăzut. Principalii consumatori ai produselor lactate din Rusia sunt Kazahstan și alte țări CSI. În același timp, ponderea Kazahstanului în structura exporturilor scade, iar ponderea Ucrainei crește prin furnizarea de asistență umanitară.
În 2016, Ministerul Industriei a creat Departamentul pentru Dezvoltarea pieței bunurilor semnificative din punct de vedere social, care în prima etapă va fi angajată numai de piețele produselor lactate și produse din carne, culturile, floarea-soarelui și untului, precum și un număr din alte produse, prețurile pentru care pot reglementa statul.
Pentru a spori competitivitatea produselor producătorilor ruși - atât piețele interne, cât și cele externe - este necesară introducerea de soluții inovatoare în domeniul tehnologiei organizațiilor de producție și management.
Datele Rosstat pe care serviciul le primește prin colectarea datelor oficiale de la participanții la piață nu pot coincide cu datele agențiilor analitice al căror analist se bazează pe sondaje și pe colectarea datelor informale.
Figura 4. Dinamica principalilor indicatori financiari ai industriei în secțiunea Okved 15.5 pentru perioada 2007-2015, mii de ruble.
Idei gata pentru afacerea dvs.
Figura 5. Dinamica indicatorilor de creanțe și datoriile industriei în conformitate cu secțiunea Okved 15.5 pentru perioada 2007-2015, mii de ruble.
Figura 6. Dinamica principalilor coeficienți financiari ai industriei în secțiunea Okved 15.5 pentru perioada 2007-2015.
Figura 7. Produse expediate de producție proprie, okved 15.5 pentru perioada 2007-2015, mii de ruble.
După cum se poate observa din diagramele, veniturile și profiturile din industrie au o tendință de creștere stabilă pentru întreaga perioadă în cauză. Rentabilitatea vânzărilor este de aproximativ un nivel. Caracteristică este creșterea creanțelor și a datoriilor - în perioada luată în considerare de mai mult de 2 ori. În același timp, furnizarea de fonduri proprii din 2010 până în 2014 a fost la un nivel suficient de ridicat - în termen de 40%; În 2015, cifra a refuzat aproape de două ori. Toate acestea pot indica probleme în așezările reciproce atât cu furnizorii, cât și cu cumpărătorii, ceea ce, la rândul său, conduc la o lipsă de capital de lucru în industrie. Rentabilitatea vânzărilor și rentabilitatea activelor sunt la un nivel destul de scăzut - mai puțin de 10%, ceea ce poate vorbi despre un nivel superficial de procesare a produselor, care oferă o valoare redusă a produsului cu valoare adăugată.
Figura 8. Acțiunile regiunilor din vânzările agregate de produse în secțiunea Okved 15.5 în 2015
În ultimii ani - până în 2015 - cererea pe piață a produselor lactate din Rusia a scăzut. La începutul anului 2016, a avut loc o anumită creștere a cererii, totuși, în primul rând, datorită produselor importate. Competitivitatea produselor rusești este la un nivel destul de scăzut. Aceasta necesită dezvoltarea de noi tehnologii, precum și gestionarea eficientă. Sprijinul de stat al industriei are o natură sporadică, care, de asemenea, negativ afectează starea acesteia.
Denis miroshnichenko.
(C) - Portal de planuri de afaceri și manuale pentru deschiderea de afaceri mici
747 de persoane studiază această afacere astăzi.
În 30 de zile, această afacere a fost interesată de 22968 de ori.
Calculator pentru calcularea rentabilității acestei afaceri
rent + Salariu + Utilități etc. freca.
În ciuda previziunilor destul de pozitive ale experților privind creșterea prețurilor petrolului, reducerea ratelor de creștere a inflației și a prețurilor de consum, în următorii ani ar trebui să se aștepte să continue recesiunea cumpărătorului ...
Principalul motor al comerțului pe Internet este un segment de mărfuri, a cărui pondere în totalul vânzărilor este de 84,5%. Serviciile plătite reprezintă doar 12,2% din vânzări. De asemenea, trebuie remarcat faptul că SEGM ...
Producția de salopete este o industrie atractivă pentru investițiile private, inclusiv pentru întreprinderile mici și mijlocii.
Piața rusă a ouălor poate fi numită auto-sigură. Nevoile populației este în principal satisfăcută din cauza producției interne, ponderea importurilor nu depășește 2,1%.
Principala tendință a pieței de imprimare este de a reduce cererea de tipărire a serviciilor pe fundalul căderii de produse de carte și de reviste.
Consumul alimentelor din lapte în lume a crescut brusc cu o creștere a interesului în acest segment în țări precum India și China, iar acestea sunt piețe uriașe. Acum, în întreaga lume există o lipsă de lapte, este materii prime. Prin urmare, dinamica prețurilor va fi întotdeauna până la majorare. Acest lucru va apărea până când rata de creștere a producției nu va satisface nevoile fiziologice ale corpului uman. "
În iunie 2007, subvențiile la export pentru toate produsele lactate au fost eliminate în Europa. Creșterea cererii de produse lactate, împreună cu abolirea subvențiilor din UE, a condus la creșterea prețurilor în lume.
În majoritatea țărilor, în special cei care au intrat recent în UE, precum și în Rusia, Ucraina, Croația, China, America de Sud și Asia de Sud-Est, consumul de produse lactate (în principal brânzeturi) crește. Consumul de unt, dimpotrivă, tinde să reducă. Consumul de băut laptele integral pe cap de locuitor în țările dezvoltate este ridicat, iar în ultimii ani crește în ambele țări în care se îmbunătățește situația socio-economică.
În costul coșului de consum, proporția de lapte și produse lactate - 16%. În prezent, liderul de consum absolut din Rusia este lapte de băut - 23 kg pe persoană pe an, în al doilea rând - produse lactate fermentate - 8,6 kg.
Printre produsele cu coajă ambalate, rușii sunt cei mai populari cu rauri glazurate - cel puțin o dată în 3 luni consumă 40,7% din locuitorii țării, o varietate de mase de coacere preferă 35,8%, budinci - 4,5% din populația Rusiei. Piața rusă a produselor lactate pe un sfert depinde de importuri, deci este important pentru noi, care este situația vânzătorilor străini. În mai-iunie, laptele crud și în Rusia și în țările Uniunii Europene, în ceea ce privește rublele, au fost vândute la aproximativ 8 ruble pe litru. Până în luna octombrie, prețul de cumpărare pentru materii prime lapte în UE a crescut la 13 ruble pe litru, iar în țara noastră, potrivit lui Rosstat, până la 11,5 ruble pe litru ".
Ca urmare, producătorii au început să cumpere materii prime în Belarus, unde prețurile de cumpărare pentru lapte sunt mai mici decât aproape de două ori mai mari decât în \u200b\u200bFederația Rusă. Potrivit ICAR, prețurile cu amănuntul pentru produsele lactate din Federația Rusă și prețurile anterior depășite în Belarus de 1,5-2 ori, iar în toamna anului 2007, diferența a crescut cu încă 20-30%. În noiembrie 2007, în Belarus, prețurile achizițiilor pentru lapte au fost majorate cu o medie de 25%. Această decizie a fost luată în considerare a situației emergente ale pieței externe pentru a compensa creșterea costului combustibilului și al energiei și al resurselor materiale și tehnice utilizate în producția agricolă, îmbunătățește situația financiară a organizațiilor agricole. În legătură cu creșterea prețurilor prețurilor achizițiilor, prețurile de vacanță limită pentru produsele lactate au fost majorate, deoarece principala materie primă ocupă în structura costului produselor lactate mai mult de 70% și o creștere a prețului materiilor prime nu pot decât să afecteze prețurile pentru produsele finite. Ca urmare, cheltuielile de toamnă ale producătorilor de materii prime au crescut brusc.
În noiembrie, prețul mediu al laptelui în proprietarii rurali în Federația Europeană a Rusiei a ajuns deja la 16 ruble pe litru, iar în unele cazuri procesoarele sunt forțate să le cumpere pentru 18 ruble pe litru. În 2006, într-o perioadă similară, prețul laptelui a fost de 10-12 ruble. Pentru comparație, în Germania, prețul mediu de achiziție al laptelui crud în noiembrie 2007 a variat de la 0,39 la 0,44 euro / l, în 2006 - 0,29 euro / l. Creșterea prețurilor la laptele crud nu înseamnă că profitul producătorilor de lapte crud a crescut automat cu 40-50%. O parte din veniturile suplimentare au fost făcute la hrană, prețul a crescut cu 70% față de vara anului 2006, îngrășăminte - 100-200% peste trei ani, piese de schimb și combustibil și lubrifianți ".
O creștere a costului materiilor prime a condus la creșterea prețurilor la produsele finite. Această situație sa dezvoltat nu numai pe piața rusă, ci în întreaga lume: cererea de lapte a depășit în mod semnificativ propunerea. În a doua jumătate a anului, ne-am confruntat cu o creștere fără precedent a prețurilor la laptele crud pe piețele lumii și rusești, prețul nostru de achiziții publice pentru laptele crud, comparativ cu anul trecut, a crescut cu 34,3% în echivalentul de ruble (41,2% în echivalentul dolarului ) În al treilea trimestru al anului 2007 și cu 17,3% în echivalentul Ruble (24% în dolari) pentru primele nouă luni ale anului 2007. În ciuda unei astfel de creșteri puternice a valorii laptelui crud, marja brută în unitatea de afaceri "lapte" a scăzut destul de ușor - până la 30,1% în primele nouă luni ale anului 2007, de la 30,8% în aceeași perioadă a anului trecut ".
Acum, în Europa și Noua Zeelandă, prețurile se stabilizează sau au fost deja stabilizate practic. Deci, creșterea bruscă a prețurilor la experții globali ai pieței în viitorul apropiat nu se așteaptă. Dar povestea nu sa încheiat. Evenimentele de pe piața produselor lactate arată că siguranța alimentară a țării nu este un sunet gol. Rusia are suficient spațiu și resurse necesare pentru a asigura nu numai populația proprie a țării, ci și pentru a exporta alimente. Acum, situația de pe piață contribuie la stimularea investițiilor în complexul agroindustrial, mai multe ferme mari sunt construite pe producția de mărfuri de lapte de înaltă calitate, cu oscilații minime sezoniere. Cu toate acestea, jucătorii consideră că măsurile luate nu sunt suficiente pentru ca situația să fie normalizată, deoarece dezvoltarea AIC este o lucrare pe termen lung și planificată care necesită mult timp și efort. Este necesar ca guvernul să stimuleze dezvoltarea bazei materiilor prime a țării, astfel încât dependența de situația prețurilor externe nu este atât de dramatică.
Diferențele dintre piețele produselor lactate, diferite țări de pe planetă sunt asociate cu diferențe în ceea ce privește cererea populației din diferite țări pe aceste produse. Caracteristicile cererii de consum reflectă situația lor economică, experiența culinară și obiceiurile nutriționale. Nivelul venitului, disponibilitatea laptelui și prețul acestuia sunt factorii principali care determină diferența de niveluri de cerere pentru produsele lactate din diferite țări (figura 1). De exemplu, costul ridicat al transportului și preferințelor populației locale limitează dezvoltarea pieței internaționale pentru băuturile lactate fermentate și iaurturile.
Tabelul 3 - Consumul de lapte și brânză în diferite țări ale lumii, pe cap de locuitor, Glukhov D.O. Tendințe moderne în consumul de produse lactate în străinătate // economie de piețe agricole și de prelucrare. - 2008. - №5. P. 71-74.
Consumul de lapte lichid pe cap de locuitor crește în multe țări în multe țări cu un nivel ferm de venit, de exemplu în America Latină. Consumul de produse lactate pe cap de locuitor în Mexic este acum superior nivelului de consum al Japoniei, dar există încă mai puțin de jumătate din nivelul consumului Japoniei, dar există încă mai puțin de jumătate din nivelul SUA și țările occidentale. Produsele lactate, inclusiv laptele sub formă de pulbere, rămân luxos pentru consumatori la niveluri scăzute și mijlocii de venituri.
Diferențele puternice în structura consumului de lapte pot fi, de asemenea, prezente în fiecare țară sau regiune din diferite motive, inclusiv caracteristici etnice și culturale. Aceste caracteristici sunt bine vizibile în Europa. De exemplu, Finlanda se distinge considerabil consumul ridicat de lapte lichid și brânză pe cap de locuitor. Franța și Grecia se disting printr-o parte mult mai mare a consumului de brânzeturi moi decât alte țări din UE. Consumul de brânză pe cap de locuitor în Statele Unite, deși a crescut în ultimele trei decenii, dar rămâne mai scăzută decât în \u200b\u200bțările UE.
În diferite țări, schimbările în comerțul cu amănuntul cu produse lactate sunt caracterizate printr-un ritm complet diferit datorită creșterii veniturilor și creșterii populației urbane. Propaganda prin intermediul mass-media, precum și apariția unor noi tipuri de canale de vânzări, contribuie la creșterea vânzărilor în țările în care produsele lactate încep doar să-și găsească consumatorii. De exemplu, în China, consumul de produse lactate crește la o viteză de 15% pe an. Lanțurile de supermarketuri ajută la accelerarea acestei creșteri de consum, oferind consumatorilor acces la o gamă largă de produse și mărci. Guvernul țării contribuie la schimbarea structurii cererii, promovând consumul de lapte în școli ca mijloc de îmbunătățire a dietei de alimente pentru copii. Pe celelalte piețe în creștere ale țărilor în curs de dezvoltare, creșterea pieței produselor lactate este mai mare de 10% pe an (figura 2).
Lapte (l / persoană)
Figura 1 - Consumul de lapte este redus în țările cu un nivel ridicat de venit al populației și crește în țările în curs de dezvoltare a lucrărilor A.G., Glukhov D.O. Tendințe moderne în consumul de produse lactate în străinătate // economie de piețe agricole și de prelucrare. - 2008. - №5. P. 71-74.
Figura 2 - Creșterea medie anuală a vânzărilor cu amănuntul ale produselor lactate, 1998-2004. Ibid.
În multe țări cu un nivel ridicat de venit al populației, în cazul în care creșterea consumului de produse lactate pe cap de locuitor și populația este egalizată, cererea de produse lactate este încă în creștere cu 2% pe an. Este cauzată în principal de consumul de produse cu o valoare adăugată chiar mai mare decât o creștere a volumului lor fizic. Creșterea rapidă a cererii în țările în curs de dezvoltare cu un nivel mediu de venit al populației va sprijini, de asemenea, traficul de produse lactate din lume.
Deși creșterea veniturilor conduce în principal la o creștere a consumului universal al produselor lactate, dar nu se poate spune despre consumul anumitor tipuri de produse. De exemplu, în unele țări cu un nivel ridicat de venituri ale populației, inclusiv Statele Unite, consumul de brânză este în creștere, iar consumul de lapte lichid este redus. Consumul de iaurt pe cap de locuitor este, de asemenea, ridicat în țările cu un nivel ridicat de venit al populației, cum ar fi Japonia și Europa de Vest. Creșterea cererii nu se încadrează aici (figura 3).
Figura 3 - Consumul de iaurturi pe cap de locuitor (cererea este în creștere mai rapidă în țările cu un nivel ridicat de venit al populației). Tendințe în consumul de lapte și produse lactate [Resurse electronice] / Analiz / Moloko. - 2008. - Modul de acces: http: //www.pro-consalting.com.gratuit
Cu toate acestea, spre deosebire de piața de lapte uscată sau de unt, piața de iaurt globală este foarte fragmentată de țări și regiuni pentru a satisface preferințele speciale ale consumatorilor la gust și caracteristici nutritive.
Consumul de lapte și produse lactate în Rusia scade constant.
Dacă în 2012, consumul de produse lactate în Federația Rusă din punct de vedere al laptelui necesar producției lor a fost de 249 kg pe persoană, iar în 2013 - 248 kg, apoi în 2014 a scăzut până la 244 kg, iar în 2015 - înainte 239 kg. Conform estimărilor Centrului Analitic MilkNews și al SOYASMOLOK,
În 2016, declinul consumului de produse lactate a continuat: Conform datelor preliminare, a ajuns la 233,1 kg pe persoană pe an, ceea ce reprezintă doar 71,7% din normă.
Prin consumul de lapte, Rusia se află în spatele multor state europene și chiar din multe țări CSI. De exemplu, în Azerbaidjan, conform Rosstat, consumul mediu pe cap de locuitor al produselor lactate (în termeni de lapte) în 2015 a fost de 272 kg, 258 kg în Armenia, în Belarus - 254 kg și numai în Ucraina - doar 210 kg.
În Europa, această cifră atinge aproximativ 306 kg pe persoană, iar în Germania în 2015 a depășit chiar și 349 kg. Rezidentul mediu al Statelor Unite consumă aproximativ 269 kg de produse lactate. Nivelul real al consumului de produse lactate în ceea ce privește laptele din Noua Zeelandă, potrivit IFCN, în 2015 sa ridicat la 601 kg pe cap de locuitor.
După cum sa menționat în studiul "Piața laptelui în Rusia: situația actuală și tendințele", condusă de compania de consultanță "NEO Center", scăderea consumului de lapte este asociată cu o scădere a veniturilor populației și creșterea prețurilor pentru produse finale.
"Motivul acestei dinamici este schimbarea preferințelor consumatorilor ca urmare a scăderii puterii de cumpărare a veniturilor bancare ale populației (conservarea nivelului nominal al salariilor cu creșterea prețurilor și nivelul inflației) și creșterea prețurilor pentru Produse lactate ", a declarat Gazeta.ru în Uniunea Națională a Producătorilor de lapte (Soymoloco).
Rusia trăiește într-o situație artificială a scăderii cererii și a restricțiilor de furnizare a importului. Astăzi, consumul pe cap de locuitor al produselor lactate, cum ar fi brânza, este la nivelul indicatorilor din 2004 și se află în spatele ratei medicale cu 26%, CEO al lui Petrova Cinci Consulting Marina Petrov a remarcat.
Potrivit lui Rosstat, costul de 1 litru de lapte pasteurizat solid 2.5-3,2% grăsime în Federația Rusă din iulie a fost de 52,36 ruble. În timp ce în luna iulie a costat 48.28 ruble., În 2015 - 46 ruble, iar în 2014 - 41,9 ruble.
Datorită situației economice complexe și creșterii prețurilor, consumatorii au început să facă cumpărături cu atenție, reglarea trimestrială a bugetului acestora. Potrivit AC Nielsen, astăzi 80% dintre ruși cu excepția produselor de cerere de zi cu zi, 25% dintre consumatori au început să caute magazine cu prețuri mai mici și mai mult de 20% au fost comutate la branduri mai ieftine, Petrova adaugă.
Potrivit sondajului din iunie al WTCIOM, aproximativ 10% dintre ruși nu au bani chiar și pe produse.
"Mai mult de 80% dintre ruși consideră săraci cei care abia apucă alimente sau îmbrăcăminte. Acest grup de săraci din mai 2017 sa ridicat la 39% (în rândul persoanelor de vârstă de pensionare - 54%, printre rezidenții din mediul rural - 46%). 10% dintre respondenți au remarcat că chiar și achiziționarea de produse este dificilă pentru ei ", este menționat în sondaj.
Potrivit capitolului Camerei de Conturi, pentru primul trimestru al anului 2017, numărul de persoane din țară a crescut cu 2 milioane de persoane. Astăzi, 22 de milioane de ruși trăiesc sub pragul sărăciei, în timp ce în 2016 erau 19,8 milioane de oameni.
Devalorizarea monedei naționale în 2015 și scăderea puterii de cumpărare a veniturilor de bani ale populației au contribuit la o reducere tangibilă a cererii de produse lactate - cu 2%, în 2016 a fost păstrată tendința negativă, iar declinul a fost deja 2.5 %.
Cererea consumatorilor pentru produsele lactate este extrem de sensibilă la orice modificare a pieței, în primul rând prețul, notat în Soiolok.
Producția de lapte în țară este, de asemenea, redusă. În ciuda sprijinului industriei, cursul de substituire a importului și restricționarea importului de alimente din mai multe țări care au aderat la regimul sancțiunilor, pentru a crește rata de producție a produselor lactate în țară care a eșuat. În 2016, producția de lapte în Rusia a fost aproape la nivelul anului 2012 și a fost de peste 30,7 milioane de tone.
În ciuda condițiilor favorabile ale pieței în 2015, nu a fost posibilă crearea unei baze pentru o creștere durabilă a producției de lapte crud. "Din cauza devalorizării rublelor, costul a crescut dramatic. Resursele de credit pentru ratele dobânzilor actuale s-au dovedit a fi inaccesibile, proiectele de investiții au fost suspendate ", notate în soia.
Astfel, pe piața internă se păstrează baza de resurse limitate (creșterea producției de lapte de mărfuri este constrânsă de reducerea animalelor de vaci), concurența prețurilor cu produsele importate este în creștere, în timp ce puterea de cumpărare a populației este departe de previziunile optimiste.
Producția de lapte crudă are o perioadă lungă de returnare - mai mult de 10 ani, iar costurile de investiții sunt necesare semnificative, inclusiv achiziționarea de animale, construcția de ferme și achiziționarea de echipamente moderne și petrov motivate.
În plus, există o problemă cu o bază de alimentare, deoarece o parte semnificativă a terenurilor din Rusia nu a fost cultivată de mult timp.
"Sprijinul de stat nu a crescut în ultimii trei ani și în ceea ce privește inflația în cifre comparabile, aceasta a scăzut. În plus, în 2017, Rusia sa mutat la așa-numita subvenție unică, când industria produselor lactate nu iese în evidență în buget și decizia de a finanța este luată la nivelul regiunilor.
În general, industria de lapte a fost subfinanțarea ultimilor 25 de ani și pur și simplu este imposibil să se rezolve problema industriei în ultimii ani ", expertul este sigur.
În prezent, producătorii de produse lactate sunt fixate între o ofertă limitată de materii prime (lapte scump) și o solvabilitate slabă a consumatorilor, ia act de partenerul practicii APK "NEO Center" Vladimir Shafostov.
Din 2013, costul unui kilogram de produse fermentate în Federația Rusă a crescut cu aproape unu și jumătate de ori: în iulie 2013, potrivit lui Rosstat, a fost de 46,11 ruble, în iulie 2014 - 54.24 ruble., În 2015 - 60, 54 de ruble., În 2016 - 63,5 ruble, și până în iulie 2017 au ajuns la 69,49 de ruble.
Potrivit studiului portalului analitic laptelui, publicat la începutul lunii august, nivelul de autosuficiență al populației țării prin lapte și produse lactate, în conformitate cu rezultatele preliminare din 2016, a fost de 81,5%, fără a ajunge la indicatorul țintă al Programul de stat pentru dezvoltarea agriculturii (83%), fără doctrine de securitate alimentară (90%). "Industria produselor lactate rămâne una dintre cele mai importate industriile din economia rusă", se observă în studiu.
Importurile de lapte din Rusia la sfârșitul anului 2016 s-au ridicat la 234 mii tone. În 2015, 246 de mii de tone de lapte au fost livrate Federației Ruse, în 2014 - 300 mii tone. În același timp, importurile în Federația Rusă de lapte uscat cresc. Potrivit Institutului de Conjunct al pieței agrare, în general, importurile de uscat degresat, lapte integral și ser uscat în 2016 s-au ridicat la 338 mii tone, ceea ce reprezintă un indicator de 30% mai mult de 2015. Lista țărilor exportatoare lapte în Federația Rusă a fost completată cu Iranul, Turcia, Elveția, Costa Rica, Paraguay, Azerbaidjan și Moldova.
În același timp, importurile de unt și grăsimi de lapte au rămas la nivelul anului 2015 și s-au ridicat la 95 mii tone.
Principalul exportator de produse lactate din Federația Rusă rămâne Belarus. Această țară, în importul total de ulei de cremă în Federația Rusă, a reprezentat 82%, brânză - 87%, lapte uscat și seric uscat - 85%, produse din lapte - 99%.
Care va avea loc la 28 februarie 2017 în domeniile expoziției internaționale "lapte și industria cărnii", publică ciclul de materiale pe chestiuni cheie care vor fi discutate de participanții la eveniment. Acest articol compară ratele medicale ale laptelui și produselor lactate, dezvoltate în diferite țări și un nivel real de consum de produse pe piață.
În 2015, populația Pământului a ajuns la 7,3 miliarde de oameni, 100 de milioane de persoane (+ 1,18%) mai mult decât în \u200b\u200b2014. Potrivit Federației Internaționale de lapte (IDF), consumul mediu de produse lactate pe cap de locuitor în lume în 2015 a fost de 111,3 kg, cu 0,6% mai mare decât în \u200b\u200b2014. Judecând după graficul dinamicii creșterii produselor lactate, determinate de diferiți factori de piață și non-piață, este mai puțin durabilă, mai degrabă decât creșterea populației din lume.
Este demn de remarcat faptul că acest indicator (nivelul mediu al consumului de lapte în lume) înregistrează tendința globală de creștere a consumului de lapte pe piața mondială, dar nu reflectă caracteristicile regionale. De exemplu, în țările UE, media consumului este de 306 kg pe cap de locuitor pe an, în timp ce în Africa de Sud pe cap de locuitor există doar 60 kg pe an. Piața asiatică reprezintă 43% din consumul tuturor produselor lactate produse în lume, în același timp, în medie pe cap de locuitor în țările asiatice reprezintă aproximativ 78 kg pe an.
Este demn de remarcat faptul că în diferite regiuni ale lumii, nu numai ratele produselor lactate sunt diferite, dar și standardele de consum recomandate.
De exemplu, în China, potrivit celui mai recent editor, recomandări privind alimentația sănătoasă "Orientările dietetice pentru rezidenții chinezei" Consumul zilnic de lapte și produse lactate ar trebui să fie de 300 g pe zi sau 109,5 kg pe an.
Ghidul alimentelor Pagoda pentru rezidenții chinezi (Societatea de Nutriție Chinase, 2016)
În prezent, ratele produselor lactate din China sunt departe de recomandările prescrise. China, unul dintre importatorii-cheie de produse lactate din lume, în virtutea caracteristicilor culturale și istorice, este extrem de scăzut un indicator al consumului pe cap de locuitor al produselor lactate, chiar și cu alte țări asiatice.
Potrivit IFCN în 2015, rata de consum de lapte și produse lactate în ceea ce privește laptele din Regatul Mijlociu a fost de numai 31 kg pe cap de locuitor pe an (sau 85 g pe zi), cu 7,9% mai mult decât în \u200b\u200b2014.
Potrivit experților, consumul de produse lactate în Regatul Mijlociu are un potențial de creștere semnificativ. Conform estimărilor de la Beijing Orient Dairy Consultant.Ltd până în 2020, populația urbană a Chinei va consuma 42,9 kg de lapte și produse lactate (în termeni de lapte) pe cap de locuitor pe an, iar în 2030 - 46,2 kg pe cap de locuitor pe an. Astfel de tendințe sunt deschise de exporturile de produse lactate.
În același timp, rata reală de consum de lapte și produse lactate în India în 2015 a depășit chiar și standardele recomandate și a ajuns la 131 kg pe cap de locuitor pe an (358 g pe zi), cu 3% mai mare decât în \u200b\u200b2014.
Este demn de remarcat faptul că nivelul consumului de lapte din diferite regiuni ale țării este semnificativ diferit. Regiunile nord-vestice ale Indiei sunt considerate a fi "lactate" în ceea ce privește consumul, regiunile de nord-est se caracterizează printr-un nivel scăzut de produse lactate. De exemplu, în personalul lui Haryana, consumul de lapte în zonele rurale ajunge la 157, 5 kg pe cap de locuitor pe an, în orașe - 115 kg, în starea de nord-est a Manipurului în zonele rurale consumă doar aproximativ 2 kg pe cap de locuitor, în oraș- 3 kg pe cap de locuitor.
Ministerul Sănătății din Noua Zeelandă în Ghidul de Mâncare și de activitate pentru adulții din Noua Zeelandă recomandă consumarea produselor lactate cel puțin de două ori pe zi, oferind preferință producției scăzute de grăsime, precum și în rația "alternativă" lapte (soia, orezul). Într-o zi, se recomandă consumarea unui pahar de lapte (250 ml), ambalaj de iaurt (125-150 g), 2 felii de brânză (40 g) și 1 ceașcă de lapte de soia (250 ml). Astfel, rata zilnică a laptelui și a consumului de lapte (în ceea ce privește laptele de vacă brută) din Noua Zeelandă este de 415-440 g sau 151,5-160,6 kg pe an.
Nivelul real al consumului de produse lactate în ceea ce privește laptele din Noua Zeelandă în conformitate cu IFCN în 2015 sa ridicat la 601 kg pe cap de locuitor pe an, cu 0,5% mai mare decât în \u200b\u200b2014.
După cum puteți vedea, consumul depășește semnificativ normele recomandate. Noua Zeelandă este unul dintre cei mai mari exportatori de produse lactate, la un an de la un an pentru a crește producția de produse lactate, nu numai export, ci pentru consum pe piața internă. În același timp, recomandările Ministerului Sănătății au vizat în mod evident reducerea consumului de grăsimi și a proteinei animale în favoarea produselor degresate și așa-numitele tipuri de lapte "alternative".
Țările europene au diferit întotdeauna la niveluri ridicate de produse lactate. Consumul mediu de lapte și produse lactate din UE-28 în 2015 a fost de 306 kg pe cap de locuitor pe an, cu 1,8% mai mare decât în \u200b\u200b2014.
Conform recomandărilor societății nutriționale sănătoase germane (DGE, Deutsche Gesellschaft Für Ernährung), se recomandă ca 200-250 g de lapte și produse lactate cu grăsimi scăzute, 2 slick de brânză cu conținut scăzut de grăsimi (50-60 g), adică aproximativ 250-310 g pe zi sau 91-113 kg de lapte pe cap de locuitor.
În 2015, nivelul de consum de lapte și produse lactate în ceea ce privește laptele din Germania sa ridicat la 349 kg pe cap de locuitor, cu 2,9% mai mult decât în \u200b\u200b2014.
Conform liniilor directoare dietetice pentru americani 2015-2020, dezvoltate în Statele Unite și utilizate în unele țări ca un eșantion recomandat pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 9 și 18 ani și adulți, nivelul de consum de lapte este de aproximativ 3 "echivalenți cupă", că este de aproximativ 1137,7 g pe zi sau 415 kg pe an.
Indicatorul real al laptelui și produselor lactate în 2015 în Statele Unite a fost de 269 kg pe cap de locuitor pe an, cu 2,7% mai mare decât în \u200b\u200b2014. Astfel, în 2015, nivelul de consum a fost de 1,9 "echivalenți cupă" pe zi în locul celor trei recomandate. Este posibil ca acest lucru să se datoreze faptului că rata recomandată se referă la așa-numitul "model de stil U.S. sănătos", orientat în principal pe cultura nutrițională a "populației albe" a statelor nordice.
Cum arată Rusia într-un fundal general? În 2016, Ministerul Sănătății Federației Ruse a emis o comandă "privind aprobarea recomandărilor privind standardele raționale de consum alimentar care îndeplinesc cerințele moderne ale nutriției sănătoase", conform căreia rata rațională a laptelui și consumului de produse din lapte (în termeni de Laptele) este de 325 kg pe persoană pe an, inclusiv lapte, kefir, iaurt cu grasime de 1,5-3,2% -50 kg pe persoană pe an, kefir, iaurt cu 0,5-1,5% -58 kg, ulei animal-2 kg și brânză -7 kg.
Potrivit IDF în 2015, consumul de lapte din Rusia a reprezentat 140 kg pe cap de locuitor pe an, cu 9,7% mai puțin decât în \u200b\u200b2014. Adică, vedem că rata reală a produselor lactate din Rusia este semnificativ mai mică decât standardele medicale desemnate. Și merită remarcat faptul că consumul de produse lactate din țară este redus de la an la an.
În prima jumătate a anului 2017, consumul de tipuri tradiționale de produse lactate a rămas sub 2016. După cum rezultă din raportul centrului analitic al laptelui, consumul de lapte de băut a scăzut cu 0,9%, produse lactate fermentate - cu 0,2%, inclusiv Kefir - cu 1,2%, smântână - cu 0,4%. "Reducerea consumului de produse feroculare (inclusiv ca urmare a creșterii prețurilor) a condus la o reducere a producției sale", autorii notării studiului.
Conservarea temperaturilor zilnice relativ scăzute în perioada de primăvară-vară a condus la o scădere a consumului de înghețată cu 30,4%. În structura consumului de brânzeturi, cererea se schimbă spre cele mai ieftine produse de brânză (+ 24,3%), în timp ce consumul de brânzeturi a scăzut cu 1,7%, margarine și spreaduri - cu 9,4%.
În același timp, consumul de iaurt a crescut cu 5,6%, că autorii raportului sunt asociate cu popularizarea nutriției sănătoase și o creștere moderată a prețurilor. De asemenea, 2,2% Creșterea consumului de produse de brânză și brânzeturi cabana, inclusiv prin creșterea importurilor. De asemenea, peste nivelul anului trecut, a existat un consum de lapte uscat degresat și solid - cu 5,1% și 0,5%, unt - cu 5%. "Încetinirea ratelor de creștere a prețurilor cu amănuntul și a ritmului de scădere a veniturilor reale de unică folosință a populației vor contribui la intensificarea cererii de produse lactate în perioada de toamnă-iarnă", autorii studiului sunt încrezători. Pentru prima jumătate a anului 2017, conform Rosstat.Reducerea veniturilor reale de unică folosință a populației a fost de 1,4% în termeni anuali, în timp ce în 2016 - 5,3%.
Potrivit Ministerului Agriculturii, consumul de lapte pe cap de locuitor în 2016 a scăzut la 233,3 kg la standardul recomandat de 325 kg. În 2015, acest indicator a fost de 239 kg. După cum sa menționat în cadrul Ministerului 2016 pregătit de Ministerul Atmosferei, o astfel de dinamică este asociată atât cu o scădere a resurselor comune ale laptelui cât și a produselor lactate și cu creșterea costului produselor lactate în condițiile de scădere a veniturilor de unică folosință reală al populației.
Veniturile reale ale populației sunt reduse cu trei ani la rând: în 2016 - cu 5,9%, în 2015 - cu 3,2%, în 2014 - cu 0,7%. În iunie, veniturile reale au încetat să se încadreze, să se păstreze nivelul de anul trecut, dar în luna iulie a continuat căderea, ajungând la 0,9%. Un nivel scăzut de venit al populației duce la o creștere a numărului de consumatori care cumpără produse alimentare mai ieftine, a spus anterior " Agroinvestor.»CEO al Institutului de Marketing Agrar Elena Tyurina. De asemenea, pe structura consumului afectează lipsa de lapte de mărfuri brute, a spus ea. "Ca rezultat, acesta este înlocuit cu lapte uscat, grăsimi vegetale", a adăugat Tyurina. Sondajul din iunie "Info", deținut prin ordin al Băncii Rusiei, a arătat că în ultimele trei luni, 13% din Rusia a trebuit să salveze lapte și produse lactate. În același timp, o treime dintre respondenți au remarcat o creștere semnificativă a prețurilor în această categorie. Conform Rosstat.Timp de șase luni din acest an, laptele și produsele lactate au crescut cu 3,2%, în termeni anuali până la sfârșitul lunii iunie o creștere a prețurilor a fost de 9,5%. Uleiul cremos timp de șase luni a crescut în preț cu 7%, pentru anul - cu 24,5%.
Scăderea veniturilor populației este unul dintre principalii factori de schimbare a structurii consumului, directorul executiv al "Artem Belov este de acord. În timp ce brânzeturile din ultimii ani au crescut serios în preț datorită creșterii prețurilor materiilor prime, consumatorului trece la produse de brânză care conține lapte de lapte, pentru producerea de substituenți de lapte, care sunt mai ieftine uneori. "Conform estimărilor noastre, în 2017, cererea consumatorilor continuă să se reorienteze cu produse mai ieftine (produse de brânză), consumul său este în creștere, în timp ce cererea de produse lactate scumpe (brânzeturi, unt) rămâne moderată", a spus anterior " Agroinvestor.»Belov.
După cum rezultă din date Rosstat.În perioada ianuarie-iunie 2017, în Rusia au fost produse 2,68 milioane de tone de lapte, cu excepția RAW, care este cu 0,9% mai mică decât perioada corespunzătoare anul trecut. Brânza de vaci în termeni anuali au fost eliberați cu 2,4% mai puțin - 247,5 mii tone, produse lactate fermentate (cu excepția smântânii) - cu 0,8% (1,21 milioane de tone). În același timp, producția de brânzeturi a crescut cu 1,7%, produse de brânză - cu 10,7%, unt - cu 5,4%. Producția de materii prime lapte în prima jumătate a anului a crescut cu 0,6%, ajungând la 15,3 milioane de tone. La sfârșitul lunii iunie, populația de animale din toate fermele, potrivit calculelor, a fost de 19,7 milioane de animale, care este de 1,1 % mai puțin comparativ cu data relevantă a anului precedent, inclusiv a vacilor - 8,4 milioane (minus 0,9%).
