A doua jumătate a verii și începutul toamnei este un moment fierbinte pentru recoltare și recoltare pentru perioada rece care vine. Una dintre cele mai sigure modalități de conservare a fructelor și legumelor coapte și procesate este conservarea. Pentru ca acesta să aibă succes, gazda trebuie să cunoască nu numai rețetele originale pentru murături, compoturi și conserve, ci și să poată alege și pregăti recipientul corect.
Un aspect important al acestui preparat este sterilizarea. Înainte de a închide definitiv golurile pentru iarnă, borcanele și capacele destinate depozitării lor trebuie prelucrate cu atenție. Dacă acest punct este neglijat, atunci diferiți microorganisme vor începe să se înmulțească în recipiente cu alimente, care în cele din urmă vor veni nu numai pentru a strica conținutul, ci și pentru a face periculoase consumul.
Selectarea recipientelor și a capacelor pentru conservare nu este mai puțin importantă decât respectarea tehnologiei procesului în sine. Pentru a preveni spargerea recipientelor în timpul sterilizării și înfundate în mod fiabil, acestea trebuie să fie intacte - fără fisuri, așchii, fisuri și alte defecte. În primul rând, acestea trebuie spălate și clătite curate și abia apoi treceți la acțiunile principale.
Capacele necesită, de asemenea, o curățare preliminară și o revizuire nu mai puțin atentă: vor funcționa numai produsele netede, fără rugină, cu garnituri noi de cauciuc. Este mai bine dacă sunt realizate din tablă de conserve, acoperită cu lac, un strat din care împiedică alimentele să intre în contact cu metalul și să prevină oxidarea și schimbările de gust. În cazul în care se folosesc capace cu șurub moderne pentru conservare, trebuie să se asigure că suprafața lor vopsită nu prezintă imperfecțiuni și zgârieturi, care, în timpul depozitării, vor duce la coroziunea metalelor și la deteriorarea pieselor de prelucrat. De asemenea, capacele trebuie să se potrivească perfect borcanelor destinate acestora și să le închidă bine.
A fost odată, principala metodă de sterilizare în procesul de conservare a fost tratarea cu abur. Pentru aceasta, bunicile noastre au pus cutii mici pe gura unui ceainic cu apă clocotită timp de 10 minute, iar recipientele mai mari au fost instalate cu capul în jos pe ceainic în locul unui capac. Ultimele decenii s-au caracterizat prin apariția în bucătărie a unor dispozitive care ușurează viața gospodinelor, ceea ce a extins semnificativ posibilitățile de dezinfectare a produselor din sticlă.
Această metodă poate fi numită în siguranță tradițională. Este considerat cel mai fiabil, dar necesită o cantitate semnificativă de timp când o mulțime de recipiente sunt pregătite pentru sterilizare.
Astăzi, când fierbătoarele electrice, datorită designului lor, sunt incomode pentru aburirea cutiilor, se folosesc oale mari. În același timp, un rețea, o sită sau un limitator special este instalat pe un recipient deschis cu apă, pe care este așezat un recipient pentru semifabricate cu gâtul în jos. Borcanele mici se toarnă cu abur timp de aproximativ 15 minute, cele mari - 20-25, după care sunt îndepărtate cu atenție și așezate pe un prosop curat.
Această placă metalică cu găuri pentru 3 cutii standard este instalată pe o oală largă cu apă clocotită. Borcanele de sticlă sunt plasate cu gâtul în jos pe această rețea și sterilizate. De asemenea, puteți steriliza vasele de conservare direct în apă, dar acest lucru necesită o cratiță mare. Scândurile sau o rețea de lemn sunt așezate la fundul acesteia, recipientele pregătite sunt plasate pe câmp și umplute cu apă, astfel încât să fie complet acoperite cu lichid. Pentru a preveni deteriorarea în timpul fierberii, straturile de țesătură sunt realizate între pereții de sticlă. Conserve sunt păstrate în apă clocotită timp de aproximativ 15 minute, după care sunt îndepărtate imediat.
Această metodă este una dintre cele noi. Pentru sterilizarea la un cazan dublu, recipientele curate sunt încărcate în dispozitiv cu partea de jos în sus și modul de gătit este pornit timp de 15 minute. O astfel de procesare este convenabilă, dar necesită o capacitate semnificativă a dispozitivului, altfel întregul proces va dura mult timp.
Multe gospodine au preferat recent această metodă specială ca fiind cea mai convenabilă și mai rapidă. Constă în faptul că aproximativ 1,5-2 cm de apă sunt turnate în bănci, după care sunt introduse în cuptor și un temporizator este setat timp de 2-3 minute la o putere prestabilită de 600-700 W. Apa fierbe și aburul sterilizează pereții de sticlă din interior. Când prelucrați produse mari, acestea sunt așezate pe partea lor. Folosind această metodă, este important să vă asigurați că recipientele plasate în cuptorul cu microunde nu sunt goale, altfel puteți distruge cuptorul cu microunde.
Metoda este foarte convenabilă atunci când trebuie să pregătiți o mulțime de recipiente pentru conservare. În același timp, borcanele curate și umede sunt preparate pe grătarul din cuptor și îl pornesc. Dacă aveți o marjă de timp, înmuiați conservele timp de 40 de minute la 100 ° C. Dacă ți-ai amintit de sterilizarea conservelor prea târziu, atunci setează temperatura la 150 ° C, încălzește cutii mici de până la 1 litru timp de 10-15 minute și cele mari timp de 15-20 de minute. În tot acest timp trebuie să fii în apropiere și să te asiguri că recipientele nu se sparg. Când picăturile de apă de pe pahar sunt uscate, le puteți scoate din cuptor, după ce l-ați răcit puțin.
Această metodă este destul de simplă. Pentru punerea sa în aplicare, conservele deja spălate sunt încărcate în dispozitiv fără a adăuga mijloace speciale și setate la regimul cu cea mai mare temperatură, dar nu mai mică de 60 ° C. Singurul dezavantaj al acestei metode este lipsa unei garanții a calității sterilizării, deoarece temperatura de procesare este mult mai mică decât atunci când se utilizează alte opțiuni.
Prin urmare, folosesc mașina de spălat vase ca pregătire prealabilă a conservelor. Spal conservele uzate impreuna cu vasele obisnuite. După ce conservele sunt uscate, le închid cu capace de plastic și le depozit într-un colț îndepărtat. Borcanele sunt păstrate curate, praful și murdăria nu pătrund în interior. Când vine momentul conservării, clătesc și sterilizez conservele în oricare dintre modurile sugerate mai sus. În ultima vreme prefer să sterilizez la cuptor.
Unele rețete necesită sterilizarea conservelor goale. De regulă, o astfel de procesare este necesară atunci când se conservă ciuperci, gustări vegetale fără adăugarea de oțet, salate, sucuri. În același timp, se folosesc mai multe metode pentru încălzirea cutiilor cu conținut.
Scândurile sau țesătura îndoită în mai multe straturi sunt așezate pe fundul unei cratițe mari. Apoi pun cutii acoperite cu capace într-o cratiță și toarnă apă fierbinte, astfel încât lichidul să nu ajungă la gât cu 1,5-2 cm. Acoperiți oala cu un capac și încălziți la temperatura dorită, reglând căldura pentru a preveni fierberea violentă. În funcție de rețetă, de volumul recipientului și de densitatea produselor, va fi nevoie de la 10 minute până la jumătate de oră pentru a fierbe piesele de prelucrat. În unele cazuri, este necesară prelucrarea la temperaturi peste 100 ° C. În același timp, pentru a crește temperatura cu 1 grad, se adaugă sare lichidului la o rată de 66 g pe 1 litru.
Recipientele cu piese fierbinți, acoperite cu capace fără garnituri de cauciuc, sunt așezate pe o grătar într-un cuptor rece sau ușor încălzit și temperatura este adusă la 100-120 ° C. Cutii mici sunt procesate în acest fel timp de 10 minute și cu un volum de 1 litru sau mai mult - 15-20.
Recipientele umplute cu produse fără capace sunt așezate uniform în interiorul cuptorului, îl pornesc la putere maximă și aduc conținutul la fierbere. După aceea, se păstrează încă 2-3 minute într-un dispozitiv care funcționează la putere minimă, se scoate, se acoperă cu capace și se înfășoară.
Sterilizarea conservelor singură nu este suficientă pentru conservarea cu succes. Pentru a exclude pătrunderea microorganismelor în recipiente cu alimente, capacele trebuie de asemenea prelucrate. De regulă, acestea sunt fierte chiar înainte de rulare timp de 10-15 minute. De asemenea, le puteți steriliza împreună cu recipiente de sticlă într-un cazan dublu sau cuptor, dar în al doilea caz, garniturile de cauciuc trebuie mai întâi îndepărtate. Este important să ne amintim că manipularea capacelor într-o mașină de spălat vase este extrem de nedorită, iar în cuptorul cu microunde este complet inacceptabilă.
În ciuda varietății metodelor de sterilizare, fiecare gospodină alege cea mai convenabilă pentru ea și de obicei o folosește doar pe ea. Indiferent de opțiunea preferată, articolele fierbinți trebuie tratate întotdeauna cu precauție extremă. În procesul de conservare a recoltei, este necesar să se evite schimbările bruște de temperatură, altfel banca poate exploda. Pentru a preveni acest lucru, încălzirea ar trebui să se efectueze împreună cu recipientul treptat, iar piesele fierbinți ar trebui distribuite peste recipientele încă răcite. În acest caz, conservarea va avea succes și iarna va fi posibil să vă bucurați de cadourile verii cu plăcere.
Înainte de sterilizarea borcanelor pentru prima dată, m-am pregătit mental mult timp. Și, deși teoretic știam subtilitățile acestei proceduri pentru o lungă perioadă de timp și am înțeles că nu este nimic complicat în ea, cuvântul în sine a trezit o imagine înspăimântătoare în imaginația mea. O oală uriașă cu apă clocotită ... Zeci, nu sute, de cutii pe care nu toate vor să le epuizeze ... Abur, căldură, arsuri, sticlă spartă, dispoziție stricată și conservare pregătită necorespunzător ca urmare. Dar amintindu-mi cum mama mea a reușit repede să sterilizeze borcanele, cât de curate erau recipientele umplute cu conserve și au început să se răcească în rânduri subțiri sub vechea haina din piele de oaie a bunicului meu, m-am liniștit puțin. S-a încrucișat mental și a trecut la procedura înspăimântătoare. Și a funcționat prima dată. Mai mult, am procesat containerul în cel mai incomod mod - pentru un cuplu. Și acum gospodinele știu să sterilizeze borcane într-un cuptor cu microunde, cuptor, multicooker și alte „asistente” moderne de bucătărie. Să trecem repede prin fiecare dintre ele.
Vă amintiți cum bunicile noastre au sterilizat conservele cu abur? Prin urmare, nu există niciun motiv să ne îndoim de eficacitatea metodei. În plus, această opțiune este una dintre cele mai accesibile și mai simple. Dar nu foarte convenabil și sigur. Aveți grijă să nu vă ardeți. Sper că nu m-ai speriat prea mult? Să încercăm să sterilizăm recipientele din sticlă cu abur!
Puteți folosi atât un ceainic, cât și o cratiță sau castron. Deci, puteți manipula borcane de absolut orice capacitate. Singura diferență este în timpul sterilizării. Recipientele de jumătate de litru și litru vor dura 10 minute pentru a ajunge la „stare”. Pentru cutii de trei litri, va trebui să măriți timpul cu 5 minute.
Dacă aveți la îndemână o cratiță sau un castron mare, umpleți-l cu apă curată. Se pune la foc mediu și se fierbe. Așezați o plasă sau o sită metalică deasupra. Așezați conservele în mod constant. Și așteptați ca aburul să ucidă toți germenii și bacteriile. Această metodă este sigură pentru integritatea sticlei. La urma urmei, temperatura de încălzire nu depășește 100 de grade. Dar este periculos pentru integritatea pielii. Prin urmare, scoateți și instalați conservele cu atenție.
Este mai ușor cu un ceainic. Dacă aveți o copie a „modelului vechi”, obțineți-o de la mezanin. Puneți pe aragaz și puneți cutii pe gura de scurgere unul câte unul. Mai sigur, dar mai puțin rapid.
Înainte de a steriliza borcanele în cuptorul cu microunde, alegeți un recipient potrivit. Pentru sterilizare în poziție "în picioare", sunt potrivite borcane mici cu o capacitate de 0,5 până la 1 litru. Cutii de două și trei litri pot fi prelucrate „culcate”. Se toarnă puțină apă filtrată în fiecare borcan. Aproximativ 2 degete (pentru cutii în poziție verticală) sau cât se va potrivi (pentru "pacienții cu pat"). Așezați recipientul de sticlă în cuptorul cu microunde. Sterilizarea se efectuează la o putere de 800-900 wați. Paharul va fi dezinfectat în timp ce apa fierbe. Aceasta va dura aproximativ 3-5 minute. Îndepărtați borcanele fierbinți cu un prosop sau cu mănușă de cuptor. Sunt gata de depozitare pentru iarnă.
O altă modalitate excelentă de a dezinfecta sticla pentru goluri pentru iarnă. Procesul nu trebuie monitorizat constant. Ceea ce nu poate decât să se bucure.
Așezați recipientele de conservare a sticlei cu capul în jos pe raftul de sârmă din cuptor. Preîncălziți-l la 150 de grade. Pentru a steriliza conservele goale de orice dimensiune, vor fi suficiente 15 minute. Îndepărtați borcanele sterile cu clești mari sau mănuși pentru cuptor. Se umple cu conserve și se sigilează cu capacele pregătite. Dar capacele nu pot fi sterilizate în cuptor.
Simplu, concis, sigur și rapid. Se toarnă cantitatea corectă de apă curată în aburi. Așezați borcanele cu capul în jos. Selectați funcția „Gătit”. Setați un cronometru timp de 15 minute. Gata! Capacele pot fi, de asemenea, îmbrăcate în același timp. Mai mult, astfel puteți dezinfecta atât capacele de răsucire, cât și cele obișnuite, sub o mașină de cusut.
Aveți un uscător de aer? Încercați să vă sterilizați conservele de casă cu acest aparat! Durează doar 15 minute. Așezați recipientul în uscătorul de aer și porniți aparatul. Temperatura de procesare - 150 de grade. Ce bănci pot fi gestionate în acest fel? Orice care se potrivește doar în dispozitiv. Dar este mai bine să vă abțineți de la dezinfectarea capacelor din aparatul de aer condiționat. Pur și simplu vor merge rău.
După procesare, borcanul este potrivit pentru orice piesă de prelucrat - gemuri, salate de legume, compoturi, caviar etc.
Înainte de a începe sterilizarea borcanelor într-un multicooker, clătiți-le cu bicarbonat de sodiu. Clătiți bine cu apă.
Se toarnă 2 pahare cu apă în bolul multicooker. Acoperiți-l cu un coș de aburi. Întoarceți conservele și așezați-le pe raftul de aburi. Pentru sterilizare, puteți selecta una dintre cele două funcții: "Abur" sau "Coaceți".
Poți acționa diferit. Închideți capacul aparatului și așteptați să fiarbă apa și apoi instalați borcanele.
Capacele pot fi sterilizate în același timp cu conservele. Fie aburit, fie în apă clocotită într-un bol multicooker.
Veți avea nevoie de o cratiță mare. Acoperiți fundul cu un prosop. Așezați cutii cu semifabricate deasupra, astfel încât recipientele să nu se atingă. Adaugă apă. Așteptați să fiarbă. Cronometrează-te. Pentru cutii de trei și doi litri - 15 minute. Pentru containerele cu o capacitate mai mică - 10 minute sunt suficiente.
Rulați recipientul sterilizat cu conservare.
O altă modalitate de sterilizare a borcanelor din sticlă conservată este folosirea unui cuptor. Foarte convenabil și sigur. Așezați borcanele în cuptorul COLD de pe raftul din mijloc. Nu trebuie să acoperiți cu capace. Setați temperatura la 120-150 de grade. Când cuptorul se încălzește până la semnul selectat, setați un cronometru sau numărați doar 10 minute (pentru recipientele de jumătate de litru). Pentru un recipient de litru, va dura 15 minute. Se lasă 20-25 de minute să se sterilizeze conservele de două până la trei litri. Scoateți cu grijă recipientul sterilizat cu conținutul din cuptor folosind mănuși de cuptor. Rulați-vă imediat. Anticipând posibile întrebări, voi răspunde. Băncile cu această metodă de sterilizare nu izbucnesc. Se pun într-un cuptor rece. Prin urmare, încălzirea are loc uniform. Și probabilitatea de a te arde nu este mai mult decât cu manipularea normală a cuptorului.
Pentru a preveni castraveții înfășurați sau roșiile frumoase să creeze o explozie locală, dar neplăcută în pivniță, capacele trebuie dezinfectate temeinic.
Curățați capacele de seamer de tablă cu bicarbonat de sodiu. Clătiți bine. Fierbeți apă și coborâți capacele. Se fierbe timp de 2 minute. Scoate. Așezați-l pe un prosop curat. Ștergeți-l uscat. Rulați conservele. Gata.
Preferați să folosiți capace cu șurub cu răsucire? Procedura de sterilizare a acestora este ușor diferită. Nu le puteți fierbe. Spălați-le cu bicarbonat de sodiu. Clătiți. Aburiti cateva minute. Sau încălziți în apă fierbinte (nu mai mult de 60 de grade). Ștergeți-l uscat. Capacele sunt complet pregătite pentru utilizarea lor.
Toamna este momentul recoltării active pentru iarnă. Gospodinele conservate castraveți, roșii, ardei, fac tot felul de gustări și salate.
Dar uneori munca lor se termină cu un eșec. Conserve, atât de bine ambalate în borcane, se strică după un timp din cauza „bombardării”.
Acest lucru se datorează faptului că gazda, după ce a spălat bine legumele, nu a procesat corect întregul inventar, în special borcanele cu capace. Iar pe suprafața lor, particulele de murdărie sau microorganismele care afectează fermentația ar putea rămâne invizibile cu ochiul liber.
Prin urmare, pregătirea recipientelor pentru conservare trebuie abordată cu toată responsabilitatea. Nu este suficient să spălați borcanele doar cu apă. Acestea trebuie sterilizate.
Sterilizarea se poate face cu abur, prin fierbere, precum și prin calcinarea cutiilor din cuptor și cuptor cu microunde.
Este convenabil să folosiți abur pentru a manipula borcane de doi sau trei litri care nu se potrivesc nici într-o cratiță, nici în cuptor. În acest scop, puteți utiliza un ceainic obișnuit cu un mâner de tragere sau o cratiță largă.
Dacă nu aveți un ceainic, utilizați o cratiță largă și un suport pentru cuptor.
Notă... Capacele bine spălate pot fi puse în aceeași oală și sterilizate în același timp cu borcanele.
Dacă aveți un cazan dublu, îl puteți folosi.
Notă: Capacele pot fi sterilizate cu borcanele, plasându-le pe nivelul inferior al aburului sau fierte într-un vas separat.
Dacă ați pregătit borcane mici pentru conservare, atunci această metodă de sterilizare este cea mai simplă.
Notă: De asemenea, sterilizați capacele filetate în cuptor. Fierbeți capacele cu garnituri de cauciuc într-o cratiță cu apă, deoarece în cuptor cauciucul își poate pierde puterea.
Conservarea alimentelor este, în general, o chestiune simplă. Dar dacă nu sunteți atent la problemele legate de sterilitate, vă puteți distruge piesele de prelucrat. Din fericire, există multe modalități de sterilizare a conservelor și a capacelor pentru conservare. Vă vom spune despre toate metodele cunoscute de sterilizare și puteți găsi cea mai convenabilă pentru dvs.
În timpul sterilizării și depunerii de conserve, nu trebuie permisă o scădere bruscă a temperaturii: apa trebuie încălzită împreună cu conserve, numai conținutul fierbinte poate fi introdus în conserve fierbinți.
După sterilizare, dacă conservele nu sunt utilizate imediat, acestea trebuie așezate cu capul în jos pe o cârpă curată, fără scame, călcată pe toate părțile. Dacă recipientele nu sunt atinse sau răsturnate, atunci după sterilizare, acestea pot fi utilizate în termen de 2 zile.
METODE "UME" PENTRU STERILIZAREA VASELOR
Pro: mod rapid și ușor
Minusuri:
Pro: nu sunt necesare dispozitive suplimentare; Sterilizare 100%.
Minusuri:„baie de aburi” în bucătărie; este dificil să obții cutii din apă clocotită.
Pro: Sterilizare 100%.
Minusuri: va fi o „baie de aburi” în bucătărie - o mulțime de abur va zbura pe lângă cutii; nevoie de un suport pentru borcane pe tigaie.
Pro: aburul nu este pulverizat în toată bucătăria, ci doar intră în borcan.
Minusuri: consumatoare de timp, de aceea potrivit pentru un număr mic de cutii.
Pro: economic din punct de vedere al timpului și al efortului.
Minusuri: Nu este potrivit pentru un număr mare de conserve; conservele mari nu pot fi sterilizate.
METODE "USCATE" PENTRU STERILIZAREA VASELOR
Pro: puteți steriliza cu ușurință și rapid multe cutii simultan, inclusiv cele de dimensiuni mari.
Minusuri: trebuie să vă adaptați la proces, astfel încât băncile să nu izbucnească din supraîncălzire.
Pro: cel mai rapid mod de sterilizare; puteți prelucra mai multe cutii în același timp; umiditatea din bucătărie nu se schimbă.
Minusuri: Este puțin probabil ca conservele foarte mari să se încadreze în cuptorul cu microunde; consumul de energie electrică.
METODE "TEHNOGENICE"
Pro: puteți steriliza câte 5-6 cutii mici odată.
Minusuri: Aeroficul ocupă mult spațiu în bucătărie.
Pro: multe cutii pot fi prelucrate în același timp fără a pierde timp și efort.
Minusuri: sterilizare insuficientă, adecvată pentru rețete urmată de pasteurizarea cutiei umplute.
METODE CHIMICE
Pro: rapid, fiabil, sigur - fără risc de opărire sau de rupere a borcanului.
Minusuri: permanganatul de potasiu nu este atât de ușor de obținut în cantitatea potrivită.
proși minusuri la fel ca în metoda sterilizării cu permanganat de potasiu.
În uscătorul de aer. Piesele sunt prelucrate în același mod ca sterilizarea și pasteurizarea în cuptor.
În cuptorul cu microunde. Conserve umplute fără capac sunt plasate în cuptorul cu microunde, care este pornit la putere maximă. După ce lichidul fierbe, puterea este ușor redusă și procesarea se continuă încă 2-3 minute. Capacele sunt sterilizate separat, deoarece nu le puteți pune în cuptorul cu microunde. Cu această metodă de procesare, castraveții vor rămâne crocanți, iar alte legume nu își vor pierde proprietățile.
Puțini dintre noi nu ne plac conservele delicioase de casă, murăturile și gemurile. Cu toate acestea, procedura de pregătire a acestora este foarte supărătoare. Pe lângă legume și fructe, merită să pregătiți recipiente pentru produs. Multe gospodine vor să învețe cum să sterilizeze borcanele într-un mod cel mai puțin supărător. Și vă vom arăta o astfel de metodă, este suficient doar să aveți un cuptor cu microunde în casa dvs.!
Această etapă este una dintre cele mai importante în conservarea produselor. Trecerea acestuia poate fi plină de deteriorări ale piesei de prelucrat și chiar probleme grave de sănătate.
Spălarea completă a borcanului nu este suficientă. Din păcate, acest lucru nu va ucide toate microorganismele dăunătoare care trăiesc pe el. Poate că ei înșiși nu sunt periculoși pentru sănătatea noastră. Dar acest lucru nu se poate spune despre produsele activității lor vitale, precum și despre infecțiile pe care le transportă aceste creaturi. Într-un spațiu fără aer (și anume, va fi un borcan cu un capac răsucit), otrăvurile secrețiilor lor se acumulează în cantități nocive pentru dvs. și pentru mine.
Este important să rețineți că un produs nu trebuie să pară lipsă dacă conține deșeuri toxice. Cea mai periculoasă dintre ele este toxina botulinică. După cum știm, botulismul poate fi fatal.
Acesta este motivul pentru care este important să știți cum să sterilizați borcanele corect. Și una dintre cele mai simple modalități este de a efectua acest proces într-un cuptor cu microunde.
Înainte de a steriliza borcanele în cuptorul cu microunde, pregătiți-le pentru procedură. Pentru a face acest lucru, spălați recipientele din sticlă sub apă curentă folosind gel de vase sau bicarbonat de sodiu. Nu ignorați acest pas, chiar dacă recipientele par a fi destul de curate.
Uscați borcanele după spălare. Asigurați-vă că le verificați cu atenție dacă nu există cioburi și fisuri. Chiar și cea mai mică deteriorare face ca recipientul să nu fie adecvat pentru conservare!
Mulți dintre noi știm doar o modalitate a acestui proces - peste o cratiță. Dar, deoarece majoritatea preparatelor din fructe și legume sunt făcute vara, metoda este oarecum incomodă. Baie de apă, abur, temperatură ridicată cuplată cu înfundare de vară. În plus, o astfel de sterilizare consumă mult timp.
Prin urmare, este important să știți cum să sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde. Există o singură interdicție - nu puteți închide recipientul cu un capac! Până la 5 borcane mici pot fi procesate într-un cuptor standard la un moment dat. Dacă este necesară sterilizarea unui recipient de trei litri, acesta este așezat pe o parte în cuptor, având întins anterior un prosop pentru fixare. De asemenea, puteți utiliza un platou mare sau o farfurie pentru a-l ține.
Există trei metode pe care le puteți alege:
Să aruncăm o privire la fiecare în detaliu.
Cum să sterilizați corect borcanele aici:
Continuăm să luăm în considerare modul de sterilizare a conservelor într-un cuptor cu microunde. Pentru unele metode de conservare, sunt potrivite doar recipiente absolut uscate, tratate. Pentru acest caz, următoarea instrucțiune:
Și acum vă vom spune cum să sterilizați borcane împreună cu murături și conserve. La urma urmei, unele rețete necesită prelucrarea nu numai a recipientelor, ci și a golurilor cu ele. O astfel de sterilizare va fi necesară pentru:
Dar, în ceea ce privește gemul, legumele murate (cu adaos de oțet), inclusiv castraveții murati, roșiile, nu este necesară o astfel de prelucrare. Pentru ei, vă puteți limita la primele două metode.
Înainte de sterilizarea semifabricatelor conservate în cuptorul cu microunde, mulți își vor pune o întrebare, dar aceasta nu va afecta calitatea produsului. Ce se întâmplă dacă în loc de „claritate” te „fierbe”?
Cum să sterilizați borcanele în cuptorul cu microunde în acest caz:
Asta e tot!
Să analizăm critic această metodă, care este populară cu multe gospodine.
| Avantaje | dezavantaje |
| O procedură rapidă și convenabilă în comparație cu metodele tradiționale. În medie, nu durează mai mult de 5 minute. | Dificultatea sterilizării dimensiunilor mari, de exemplu, un borcan de trei litri poate fi poziționat doar lateral și într-o singură copie (în raport cu acesta, sterilizarea cu semifabricate nu mai poate fi utilizată). |
| Dacă borcanele sunt mici, atunci pot fi sterilizate în același timp, dintr-o singură dată. | Capacele vor trebui încă manipulate în mod tradițional și separat. Conform instrucțiunilor, este contraindicat să introduceți produse metalice într-un cuptor cu microunde! |
| Nici temperatura ridicată, nici umiditatea nu vor crea un mediu inconfortabil în bucătăria dvs. cu această metodă. | În plus, plătiți consumul de energie electrică pentru prelucrarea conservelor. |
Dar nu toată lumea are cuptor cu microunde acasă - vă oferim și o metodă alternativă.
Metoda este în mare măsură similară cu cea descrisă mai sus. O astfel de procesare nu numai că vă va salva de vaporii umedi calzi, dar vă va permite și să procesați mai multe containere (inclusiv cele mari) simultan.
Deci, cum să sterilizați borcanele în cuptor:
În cuptor, puteți steriliza cutii și conținut. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie introduse într-un cuptor rece, fără capac. Apoi se încălzește la 100 de grade. Timpul minim de procesare este de 15 minute.
Așa că am descoperit noi modalități de sterilizare a conservelor pentru conservarea legumelor și a fructelor. Spre deosebire de cele tradiționale, acestea necesită mai puțin timp și nu creează disconfort perceptibil în bucătărie.
