A világon több mint 80 000 ehető növény található. De egy ember csak 30 termést használ fel élelmiszerre. Közülük négy – a búza, a rizs, a kukorica és a burgonya – több élelmet biztosít számunkra, mint az összes többi növény együttvéve. Egyéb alapanyagok közé tartozik a hal, a hús, a tej, a tojás, a sajtok. Más, hasonlóan értékes táplálékforrások közé tartoznak az emberi életben közvetlen közvetett szerepet játszó állatok. Közvetlenül pozitív jelentéssel bírnak azok az állatfajok, amelyek húst, gyapjút, bőrt, pehelyt, tollat stb. Az ilyen állatok közvetett jelentősége abban rejlik, hogy hozzájárulhatnak a növényi táplálékforrások termelékenységének növeléséhez. Például beporzó rovarok nélkül az olajos magvak, a gabonafélék, a dinnye, a kertészeti és a bogyós növények számos képviselője nem létezhetne.
Az élelmiszer-ellátás nagy jelentőséggel bír abban, hogy a világ lakosságát jó minőségű élelmiszerekkel elégítsék ki, amelyek kalória és táplálkozási normák tekintetében kiegyensúlyozott táplálkozást biztosítanak. A népességnövekedés közelmúltbeli növekedése lehetővé teszi számunkra, hogy meglehetősen megbízhatónak tekintsük a bolygó népességének 2010-re történő növekedését 8,1 milliárd főre. Emberi. Ezért sürgető feladattá válik az élelmiszertermelés szisztematikus növelése.
Kiemelt feladat a lakosság élelmiszerellátásának javítása. Több mint kétszeresére kell emelni a mezőgazdasági termelés növekedési ütemét, a hús, a tej, a zöldség és a gyümölcs jelentős növekedésének biztosításához. Az agráripari komplexumban a termelési potenciál kihasználásának hatékonyságát növelni kell úgy, hogy az erőket a számukra legnagyobb megtérülést biztosító legfontosabb területekre koncentráljuk, elsősorban a termőföld termőképességének növelésére, intenzív technológiák bevezetésére. Az élelmiszeralap pótlásának jelentős forrása a mezőgazdasági termékek szállítási, tárolási és feldolgozási veszteségének csökkentése, amely az eredeti termék 20-30%-a lehet. A mezőgazdasági szektorban át kell térni a gazdálkodás gazdasági tényezőire.
Különleges helyet foglal el az élelmiszer- és takarmánycélú gabonatermelés növekedése. Legalább másfélszeresére kellene emelni, hogy legalább az egyes országok belső igényeit kielégítse. A bolygó talaj-klimatikus viszonyai és a folyamatban lévő mezőgazdasági intenzitási intézkedések lehetővé teszik, hogy e feladat teljesítését teljesen reálisnak tekintsük.
Számos állam, különösen a KGST-országok az intenzívebb mezőgazdaság útját követi. 1999-2003 között Bulgáriában a bruttó mezőgazdasági termelés 21%-kal nőtt, az átlagos gabonatermés elérte a 40 q/ha-t. Magyarország és Németország mezőgazdasága nagy ütemben fejlődik. Az egy főre jutó gabona-, hús- és gyümölcstermelés tekintetében az Egyesült Államok vezető helyet foglal el a világon.
Ezek az országok magas szintű élelmiszer-önellátást értek el, az élelmiszerek egy részét exportra szállítják, beleértve az iparosodott és fejlődő országokat (Európa, Közel-Kelet és Közel-Kelet).
Ezzel egyidejűleg a probléma második része is megoldás alatt áll: az egyes összetevők kiegyensúlyozott étrendjének biztosítása. Az étrendben fokozatosan növekszik a hús és a húskészítmények, a zöldségek és a gyümölcsök aránya, kismértékben csökken a kenyér és a burgonya aránya. Tehát húsz év alatt (1980-2000) az egy főre jutó kenyér mennyisége évente csökkent: Bulgáriában 30 kg-mal, a FÁK-ban - 25-tel, Nagy-Britanniában -19-cel, az USA-ban - 18-kal, Németországban - 6 kg-mal, bár a lakosság gabonafélékkel, sőt egyes országokban hússal való ellátásának problémája még nem teljesen megoldott.
Az európai országokra jellemző a magas egy főre jutó hús- és tejtermék-, hal- és haltermék-, cukor- és zöldségfogyasztás, a burgonya részarányának folyamatos csökkenése mellett. A fenti adatokból az következik, hogy az elmúlt húsz évben (1980-2000) a kelet-európai országok lakosságának élelmiszer-fogyasztási szerkezete jelentősen átalakult: az olyan értékes élelmiszerek fogyasztása, mint a hús, tej, hal, tojás, cukor, zöldségfélék, a burgonya fogyasztása jelentősen visszaesett. Ezen országok hosszú távú programjai nem az állatállomány számának növelését, hanem a teljes fehérje fő forrásaként a termelékenység növelését célozzák.
Az európai országok gyorsan növelik a mezőgazdasági termékek növekedési ütemét. 1999-ben a FÁK-ban a bruttó mezőgazdasági termelés 5,6%-kal haladta meg az 1995. évi szintet, Bulgáriában 6,8%-kal, Kubában 5,3%-kal, Kínában 9,9%-kal.
A modern világ élelmezési helyzete a 21. század elején nagyon összetett. Ha az európai országok szisztematikusan növelték az élelmiszertermelést, jelentős sikereket elérve, akkor a keleti világban az élelmiszerválság, amely elsősorban a fejlődő országok élelmiszerhiányával jár együtt, elmélyült a vidéki lakosság társadalmi rétegződésével és a földek koncentrációja révén. közepes és nagybirtokosok.
A fejlődő országok mezőgazdasági gépek kínálatának enyhe növekedése ellenére rendkívül nagy a szakadék a fejlett országok és a fejlődő országok között a korszerű eszközökkel való ellátottság terén: 1993-ban az előbbiek tették ki a működő traktorok 86%-át, a betakarítógépek 94%-át. Ennek eredményeként 1983-ban a fejlődő országok 12-szer maradtak el az iparosodott országoktól a mezőgazdasági gépekkel való telítettség tekintetében 100 hektáronként megművelt területen.
Különösen súlyosan sújtja számos afrikai és délkelet-ázsiai fejlődő ország, ahol az élelmiszertermelés az elmúlt két évtizedben nagyon lassan nőtt, elmaradva a népességnövekedéstől. A fejlődő országok mezőgazdasága, a mezőgazdasági gépek és műtrágyák hiánya miatt nagyon függ az időjárástól. Az 1990-es és 1994-es év termékeny volt a délkelet-ázsiai országok számára, aminek következtében a FAO szerint a bruttó mezőgazdasági termelés 6,5%-kal nőtt 1986-hoz képest, ezen belül Indiában 10,2%-kal, Pakisztánban - 8,6%-kal. Dél-Korea - 8,4%-kal. Az afrikai kontinensen azonban válsághelyzet alakult ki az 1995–1996-os katasztrofális aszályok sorozata következtében, amelyek különösen súlyosak voltak a Száhel-övezet országaiban.
A fejlődő országok lakosságának élelmiszerellátása a modern világ egyik legégetőbb problémája, számos társadalmi-gazdasági ok miatt, ideértve a termelőerők alacsony fejlettségi szintjét, a fejlett országokkal folytatott egyenlőtlen kereskedelmet, a transznacionális tevékenységeket. vállalatok és egyéb tényezők. A fejlődő országok lakosságában több mint 400 millió ember táplálkozási szintje kritikus alatt van: a táplálkozás minimális emberi tevékenység mellett nem elégíti ki a szervezet normális élettani szükségleteit. A becslések szerint az éhezők tényleges száma kétszer akkora. Az élelmiszer-növekedés üteme (átlagosan évi 0,2%) nem tartott lépést a népesség növekedésével (átlagosan évi 2,5%), ami hosszú évtizedekre elhalasztja az éhezés felszámolásának kihívását a fejlődő országokban. A fejlett országokban hétszer nagyobb az egy főre jutó élelmiszer-növekedés, mint a fejlődő országokban. Ez nem csak a fejlődő országok gyors népességnövekedésének köszönhető. Ennek oka sokkal mélyebb, abban rejlik, hogy ezekben az országokban az élelmiszertermelés növekedése nem lehetséges jelentős társadalmi-gazdasági változások nélkül.
Megállapítható, hogy az 1990-es évek elején a világ iparosodott országai összességében az egy főre jutó alapvető élelmiszer-ellátást tekintve a húskészítmények tekintetében 3,1-szer előzték meg a fejlődő országokat a gabonafélékben. - 6.8-ig. Lényeges, hogy idővel az államok közötti különbség az alapvető élelmiszerek ellátásában nem csökken, hanem nő.
A mezőgazdaság intenzívebbé válása a modern világban több irányba mutat. Ezek közül a legfontosabbak a mezőgazdasági technológia új módszereinek kidolgozása és a talajművelő eszközök eróziógátló rendszerének bevezetése. A jövőben a legígéretesebb az úgynevezett "egyedi talajművelés" (az adott talaj- és éghajlati viszonyokat, a növények biológiai jellemzőit és termesztési módszereit figyelembe véve).
A modern mezőgazdaság intenzifikálásának egyik módja a műtrágyák és növényvédő szerek alkalmazása. Megvalósításuk folyamata azonban országonként eltérő. Hollandiában, Írországban, Japánban a mezőgazdaság nagy dózisú ásványi műtrágyákon (nitrogén, foszfor, kálium) alapszik – akár 500-800 kg-ig, míg az USA-ban, Svédországban, Kanadában csökkent a műtrágyák felhasználása. nagy dózisú ásványi műtrágyák a hozam növelése érdekében. A felhalmozott tapasztalatok azt mutatják, hogy a tömeges műtrágyakijuttatás elnyomhatja a talajbaktériumok aktivitását, és a termés egy részének elvesztéséhez vezethet.
A fejlett országokban az erős világpiaci kereslet mellett nőtt az élelmiszertermelés, amit az új mezőgazdasági technikák és az intenzív gazdálkodás egyéb módszereinek bevezetése segített elő. Általánosságban elmondható, hogy az évtized alatt (1984-1994) ebben az országcsoportban a gabonanövények hozama 11,6%-kal nőtt. Különösen jelentős (19%-os) gabonatermésnövekedést figyeltek meg az európai országokban, ahol 1998-ban rekord gabonatermést takarítottak be.
Az Egyesült Államok agrárprotekcionizmusa és az Európai Gazdasági Közösség országaiban a mezőgazdasági termelés racionalizálási politikája nem felel meg a világ élelmezési problémájának megoldásának. A világ élelmezési helyzetének paradoxona a nagy élelmiszertartalékok felhalmozódása a fejlett országokban, különösen az Egyesült Államokban. Ugyanakkor a fejlődő országokban nőtt az élelmiszerhiány. Az élelmiszerfelesleggel rendelkező Egyesült Államokban több mint 35 millió amerikai alultáplált, és az amerikai gazdálkodók pénzügyi adósságát 1994 végén 200 milliárd dollárra becsülték. A nehéz, energiával telített traktorok bevezetése a mezőgazdaságba nem csökkentette a mezőgazdasági termékek költségeit.
Általánosságban elmondható, hogy a világban a modern állattenyésztés fejlődésének fő irányvonala az elmúlt években a termelékenységének és az alaptermékek előállításának növekedése volt, a szarvasmarha-létszám enyhe csökkenésével. A termelés intenzívebbé tétele lehetővé tette a szarvasmarhaállomány hozzávetőlegesen 30%-át kitevő fejlett országok számára, hogy az állati termékek (hús, tej) közel 2/3-át előállítsák. A tejtermékek gyártása is gyorsan nőtt, különösen Nyugat-Európában és Japánban.
Az intenzív gazdálkodás és állattenyésztés lehetőségei az élelmiszer-probléma megoldására igen nagyok, a bolygó élelmezési forrásai a jelenben és a jövőben is képesek biztosítani a Föld növekvő népességét. Az élelmiszer-probléma megoldása és az élelmiszerforrások ésszerű felhasználása azonban továbbra is aktuális.
Tengeri élelmiszer-források
A Világóceán fő gazdagsága az élelemforrások (halak, állatkert és fitoplankton). Az óceán mindig is táplálta az embereket, az ember időtlen idők óta halat és rákféléket fogott, algákat és puhatestűeket gyűjtött. Sziklafaragványok, rajzok és irodalmi források mesélnek arról, hogyan horgásztak az ókorban a halászok. Most, mindenféle technikai eszköz fejlesztésével egyre nagyobb lendületet kap a tengeri élelmiszerforrások kitermelése. Tehát az Atlanti-óceán északi részének hideg vizében folyamatos a heringhalászat, az egyik legtáplálóbb hal. A tőkehal a második legfontosabb ipari halászat Észak-Európában. Délebbre a halak a legfontosabbak: a makréla (a tonhallal rokon), a nyelvhal és a lepényhal. Ez csak néhány a sok tengeri állat közül, amelyeket az emberek elkapnak.
Az óceán biomasszája 150 ezer állatfajt és 10 ezer algát tartalmaz, összmennyiségét 35 milliárd tonnára becsülik, ami 30 milliárd ember élelmezésére is elegendő lehet. Évente 85-90 millió tonna halat fog ki, ez adja a felhasznált tengeri termékek 85%-át, kagylók, algák, az emberiség állati fehérjeszükségletének mintegy 20%-át biztosítja. Az óceán élővilága hatalmas táplálékforrás, amely megfelelő és körültekintő használat esetén kimeríthetetlen lehet.
Az irracionális horgászat és különösen a túlhalászás, i.e. többet fog ki belőle, mint amennyit reprodukálnak. Az ipari horgászat mellett fontos szerepet kap itt az orvvadászat, vagyis a horgászszabályok által tiltott módon, helyen és időben történő halfogás.
Különösen veszélyesek a mérgezések, szennyeződések, az óceán oxigén- és táplálékrendszerének megváltozása az ipari és háztartási szennyezett szennyvizek beléjük való kibocsátása miatt, a csontosítás stb.
A hidrotechnikai építkezés nem veszi figyelembe a halászat érdekeit. Változást okoz a folyók áramlási rendjében, az árvizekben, a beltengerek tápanyag-eloszlásában, sótartalmában és szintjében, elzárja a vándorhalak ívóhelyei felé vezető utat, és gyakran magát az ívóhelyet is elpusztítja.
Az első tényező az emberi tevékenységek halszámra gyakorolt közvetlen, közvetlen hatásának példája, a másik kettő pedig közvetett hatásra, hiszen a gazdasági tevékenység következtében megváltoznak a halak élőhelyének feltételei, ami még a fogásnál is nagyobb mértékben változtathatja a számukat.
A három megnevezett tényező bármelyike elegendő a halászat megzavarásához, és bizonyos esetekben egyszerre hatnak.
Az első két tényező a haltermelés csökkenéséhez vagy teljes leállításához vezet, a harmadik pedig nagyon pozitív lehet a halászat szempontjából.
A maximális halfogás nem haladhatja meg az évi 150-180 millió tonnát. Ennek a határnak a túllépése nagyon veszélyes, mert. elképzelhetetlen veszteségek lesznek. Sokféle hal, bálna, úszólábú szinte eltűnt az óceánok vizéből a mértéktelen vadászat miatt, és nem tudni, helyreáll-e valaha populációjuk. De a Föld népessége rohamos ütemben növekszik, egyre inkább szüksége van tengeri termékekre. Számos módja van a termelékenység növelésének. Az első az, hogy ne csak a halakat, hanem a zooplanktont is eltávolítsák az óceánból, amelynek egy része - az antarktiszi krill - már táplálékba került. Az óceán károsodása nélkül sokkal nagyobb mennyiségben lehet kifogni, mint az összes jelenleg kifogott hal. A második mód a nyílt óceán élelemforrásainak felhasználása. Az óceán biológiai termelékenysége különösen magas a mélyvízi felfutások területén. A Peru partjainál található egyik ilyen kifolyás a világ haltermelésének 15%-át adja, bár területe nem haladja meg a Világóceán teljes felszínének 200%-át. Végül a harmadik út az élő szervezetek kultúrtenyésztése, főleg a tengerparti övezetekben. Mindhárom módszert a világ számos országában, de helyben sikeresen tesztelték, így folytatódik a mennyiségét tekintve romboló halfogás.
Óriási lehetőségek nyílnak meg az élelmiszer-források növelésére a marikultúra fejlődésével - a tengeri halak, puhatestűek, rákfélék és tüskésbőrűek mesterséges tenyésztésével. A tengeri élőlények számos faja nemcsak táplálék szempontjából fontos. Szerveik és szöveteik értékes biológiailag aktív anyagokat tartalmaznak, amelyek a gyógyászathoz szükségesek. Az algák táplálkozási tulajdonságait az emberi egészség megőrzéséhez szükséges számos mikroelem és vitamin tartalom határozza meg.
A tengeri táplálékforrások szaporodása a tengeri kereskedelmi élőlények számának csökkenése következtében jött létre. Az ökológiai egyensúly megsértése az élelmiszerforrások túlzott fogyasztása miatt következett be. Ezért szükségessé vált a halak, a gerinctelenek és az algák mesterséges termesztése. Japánban, Franciaországban és Spanyolországban régóta termesztenek osztrigát, kagylót, tengeri herkentyűt stb.. A tengeri gazdaság nagymértékben képes megoldani az ember táplálkozási problémáit. Egy körülbelül 20 négyzetkilométer területű halgazdaság évente több halterméket tud előállítani, mint amennyit jelenleg az egész Északi-tengeren évente kitermelnek.
Az orosz marikultúra növekszik a Távol-Keleten, különösen Primorye-ban. Az első moszatalga-ültetvényt a Valentine-öbölben, a Japán-tengeren hozták létre. Fésűkagyló, osztriga, kagyló és tengeri uborka termesztésére szolgáló farmokat hoztak létre Posyet és Nagy Péter öbleiben. Szahalinon és a Kuril-szigeteken több mint 40 éve tenyésztettek lazachalat.
A tengeri halak, algák és gerinctelenek mesterséges tenyésztése az óceán part menti vizeiben nagyon jövedelmező és ígéretes üzlet. Elegendő a világ kontinentális talapzatának mindössze egy százalékát felhasználni osztrigatermesztésre, hogy egy ilyen ültetvény termése 25-30 évre elegendő legyen az emberiség összes táplálékszükségletének fedezésére állati fehérjéből. .
A világ mezőgazdaságának rendszerében általában minden fő élelmiszer-összetevőben fennmarad a felfelé ívelő tendencia, de a mezőgazdasági termelés növekedése továbbra sem elegendő a piaci kereslet olyan szintű fedezésére, amely biztosítja a lakosság élelmezésbiztonságát, pl. "olló" marad a világ élelmezési ütemének növekedési üteme és a lakosság szükségleteinek kielégítése között.
A 20. század végére a Száhel övezet (Afrika), Dél-Szudán, Etiópia száraz vidékei, Szomália, Kenya, Tanzánia, Ruanda hegyvidéki régiói, Burundi, Dél-Afrika száraz vidékei, nagy területek Dél- és Délnyugat-Ázsia, valamint a hegyvidéki régiók a 20. század végére kritikus élelmiszerhelyzetbe kerültek Dél-Amerika. Ezeken a területeken a válsághelyzeteket természeti és éghajlati tényezők, valamint a mezőgazdasági szektor szerkezete és az uralkodó társadalmi-gazdasági feltételek okozzák.
A FAO (Egyesült Nemzetek Élelmiszer- és Mezőgazdasági Szervezete) és a WHO (Egészségügyi Világszervezet - az Egyesült Nemzetek Szervezetének egyik szakosodott ügynöksége) azt javasolja, hogy a Föld átlagos lakosának energiaszükségletét napi 2400 kcal-ra becsüljék, amely lehetővé teszi egy viszonylag hatékony élet fenntartását. Míg a fejlett országokban az országos átlagok elegendő, gyakran túlzott energiaszintet jeleznek a táplálkozásban, addig a fejlődő országok túlnyomó többsége krónikus élelmiszerhiánnyal küzd.
Az élelmiszerek kalóriatartalma, az energianormáknak való megfelelés a kiegyensúlyozott étrend legfontosabb eleme. Nem kevésbé fontos az elfogyasztott élelmiszer minősége - az élelmiszer-fehérjék egyensúlya, bizonyos arányú vitaminok, mikroelemek, ásványi sók stb.
Tehát a fejlett országokban évente legfeljebb 25 kg fehérje egy bentikus emberre (a fejlődő országokban - körülbelül 1 kg), a fejlett országokban a gabonafélék az étrend legfeljebb 30% -át teszik ki (a fejlődő országokban - több mint 60%). Az Egyesült Államok minden lakosa évente legfeljebb 1 tonna gabonát termel, de ebből a mennyiségből csak 70 kg kerül közvetlenül elfogyasztásra, a többi az állatállomány takarmányozására megy el (a fejlődő országokban a helyzet fordított).
A fejlett világ piacaira kerülő élelmiszerek magas fogyasztói tulajdonságokkal rendelkeznek (fehérje-, zsír- és szénhidrátkomponensek racionális kombinációja stb.), míg a fejlődő világ piacain az élelmiszerek nagy része nem rendelkezik ilyen minőségi mutatókkal. Ez vonatkozik az Oroszországba exportált élelmiszertermékekre is.
A fejlődő országok a megművelt területek bővítésével biztosítják a mezőgazdasági termelés növekedését. A fejlett országokban az ellenkező tendencia látható. Például, ha az elmúlt években az Egyesült Államokban a kukorica betakarítása megháromszorozódott, akkor ennek a növénynek a területe 13 millió hektárral csökkent.
A fejlődő világ korlátozott lehetőségei (műszaki, pénzügyi, anyagi stb.) határozzák meg elsősorban kiterjedt a mezőgazdasági ágazat fejlődésének jellege: az erdőterületek csökkenése miatt a termőföld mennyiségének növekedése. Mezőgazdasági célokra a Kongói, Amazonas és más folyók medencéivel szomszédos trópusi erdők területeit már most is kiirtják, de ha van még elegendő terület az afrikai kontinensen. Ami mezőgazdasági célokra használható, akkor az ázsiai térséggel kapcsolatban az agrárszektor extenzív fejlődési pályájának valós határairól beszélünk.
Egyes fejlődő országokban, ahol nagy hozamú búza- és rizsfajtákat használtak, a mezőgazdasági termelés intenzívebbé válása, a „zöld forradalom” pozitívan hatott. Például Indiában a modern agrotechnikai intézkedések aktív alkalmazása, az intenzív technológiai folyamatok széles körű alkalmazása a gabonatermés jelentős növekedéséhez vezetett, így az ország közelebb került az élelmiszer-önellátás szintjéhez.
Azokban a régiókban, ahol megteremtették a feltételeket a magas hozamú fajták, a műtrágyák és a korszerű növényvédő szerek használatához, a műszaki rendszerek fejlesztéséhez, a nagyarányú öntözési tevékenységekhez, a „zöld forradalom” a mezőgazdasági termelés növekedésének jelentős tényezőjévé vált. . Eredményei azonban nem voltak azonosak a különböző régiókban. Ha az afrikai kontinens körülményei között ilyen vagy olyan okok miatt (a mezőgazdasági szektor hagyományai, kedvezőtlen természeti és éghajlati viszonyok, a talajtakaró jellege stb.) a „zöld forradalom” valójában nem jött létre. érezhető hatást gyakorolt a mezőgazdasági struktúrák termelékenységére, majd Délkelet-Ázsia, Latin-Amerika országaiban szembetűnőek voltak sikerei.
Tehát a Fülöp-szigetek, amely már a 60-as években közel 70%-kal növelte a rizs hozamát. elérte az önellátás szintjét ezen a terméken. A 70-es évek közepén. Dél-Korea a "zöld forradalom" vívmányait felhasználva megtagadta a rizsimportot. De a gyors eredmények időszaka véget ért. És nem csak a felhasznált műtrágyák minősége vagy az agrotechnikai módszerek színvonala, hanem az, hogy a hagyományos, legtermékenyebb fajták már elérték a „fotoszintézis határát”.
Ráadásul a növényi kártevők rendkívül gyorsan alkalmazkodnak a vegyszeres növényvédő szerekhez: ha az 50-es években. a 90-es években akár tucatnyi rovart is ismertek, amelyek nem voltak érzékenyek az ilyen eszközökre. már több mint 400. Hatásukra olyan mutánsok keletkeznek, amelyek teljesen alkalmazkodnak a hagyományos reagensekhez. Ennek eredményeként csökken a hozam, szennyeződik a bioszféra, romlik az élelmiszerek minősége stb.
Ugyanakkor a nyugati világ agrárszektorának termelékenysége folyamatosan növekszik. Így az Európai Közösség országaiban a mezőgazdaság éves növekedési üteme körülbelül 2%, a fogyasztás pedig 0,5% volt. Az EU-országok formálódó közös politikája a mezőgazdaság területén nemcsak a munkatermelékenység növelésére irányul, hanem a termékfelesleg csökkentésére, a műtrágyák és védőfelszerelések használatának minimalizálására, valamint a bioszféra degradatív változásainak megelőzésére.
A világ agrárfejlődésének tapasztalatai tanúskodnak az élelmiszer-ellátás regionális sajátosságairól, amelyek a demográfiai jellemzőkkel, a gazdaság színvonalával, a hagyományokkal stb. A globális trendek lényege azonban annak megértése, hogy a nemzeti élelmezésbiztonság szintjének elérése egy hatékony társadalmi-gazdasági agrárstruktúra, melynek legfontosabb eleme nemcsak az élelmiszer-ellátás, hanem a bioszféra természetes jellemzőinek megőrzése is.
A táplálkozási piramis 1. szintje a teljes kiőrlésű gabonák, és a képből ítélve minden nap kellő mennyiségnek kell lennie belőlük. Ezek gabonafélék - hajdina, zabpehely, barna rizs, durumbúza lisztből készült tészta, gabonakenyér. Ezek szénhidráttartalmú ételek. A szénhidrátok előnyei a szervezet energiaellátásában. Nélkülük nemcsak erő, de, mint kiderült, egészség sem lesz.
Figyelem! Nem tartoznak ide a zsemlék, az élesztős kenyér, a sütemények, a péksütemények.:Szomorú:
Kérdés: "Mennyi?" elég logikus. A táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy naponta 6-9 adagot együnk.
1 szelet kenyér (gabona)
1/2 csésze tészta (főtt)
1/3 csésze rizs (főtt)
Ízlés szerint bármilyen olajat adhatunk hozzá. Az ilyen élelmiszerek nemcsak energiaforrások, hanem vitaminok is, amelyek serkentik az immunrendszert.
A táplálkozási piramis 2. szintje - zöldségek és gyümölcsök.
És még egyszer: mennyit?
Zöldség 5 adag.
Gyümölcs 3-5 adag.
1 adag gyümölcs - 1 narancs, vagy 1 alma, vagy 1 csésze apróra vágott gyümölcs, vagy 1/3 csésze gyümölcslé.
A táplálékpiramis 3. szintje - fehérje táplálék. Már beszéltünk róla.
Az ilyen termékeket 4-8 adagban kell fogyasztani.
30 g főtt hús, baromfi vagy hal,
1/2 csésze bab, borsó vagy lencse
1 tojás vagy 2 mókus
30-60 g zsírmentes sajt,
1/4 csésze zsírmentes túró
A napi étrendben a tejtermékeknek 2 adagnak kell lenniük
1 adag - 1 csésze zsírmentes joghurt, kefir.
4. szint – zsírtartalmú, ide tartozik a diófélék, állati és növényi olajok.
Most pedig foglaljuk össze az összes információt.
Egyél legalább 3-szor egy nap.
Hús naponta 1 alkalommal.
Az ételt jobb párolni, párolni, sütni!
Naponta legfeljebb 1-2 evőkanál olajat használjunk, saláták fűszerezéséhez.
Zöldségek és gyümölcsök napi 400-800 g.
Gyümölcsből és zöldségből gyümölcslevek készíthetők.
Reggel igyon 1 pohár tiszta vizet, mossa meg az arcát, mossa meg a testét.
Igyál elegendő tiszta vizet a nap folyamán.
7.00-9.00- Reggeli: zabkása (zabpehely, hajdina, búzadara), gyümölcsök, vaj adható a zabkásához.
11.00 - Második reggeli: bármilyen gyümölcs.
13.00 - Ebéd: Zöldségsaláta. Leves. Főtt hús/hal zöldségkörettel. Igyon teát / kompótot egy órával vacsora után.
16.00 - Délutáni snack: zsírszegény joghurt, túró vagy gyümölcs.
19.00 - Vacsora: legyen fehérje és könnyű. Hal zöldségekkel. Túrót lehet enni.
21.00 - Késői vacsora. Fehérje omlett vagy aludttej, kefir, joghurt, erjesztett sült tej. A banán lefekvés előtt jól telíti és megnyugtatja az idegrendszert. Tejet is lehet inni. Nyugtató hatása van, és jól csillapítja az éhséget. Adhatsz hozzá egy teáskanál mézet - így még jobban és gyorsabban ellazulsz és 1 teáskanál méz sem árt az alakodnak.
MMK NRNU MEPhI
4. sz. gyakorlati munka
A témában: Az emberiség élelmiszerforrásai.
Elkészítette: Osipova Elena
Csoport: E-201
Moszkva, 2012. november 12
Tartalom
Bevezetés
1 A sushi élelmiszerforrásai
2 A tenger élelmiszerkészletei
Következtetés
Bevezetés
Az élelmiszerforrások az emberi élet alapját képezik. Az ember sikeresen tudja, hogyan hozzon létre és növeljen élelmiszerkészletet magának. Az emberiség története egyre több élelmiszerforrás felkutatása. A primitív emberek több százezer éven keresztül gyűjtötték a rendelkezésükre álló táplálékot, vadásztak a rendelkezésre álló zsákmányra. Így jutnak táplálékhoz a mindenevő állatok, például a medvék. De velük ellentétben az emberek megtanultak élelmet szerezni, élelmiszerforrásokat újrateremteni a legegyszerűbb eszközök segítségével. Tehát 10 ezer évvel ezelőtt a mezőgazdaság megjelent a Közel-Keleten. Ezeknek a helyeknek a lakói megtanultak ehető növényeket termeszteni és a számukra hasznos állatokat tartani.
Az élelmiszertermelés alapvető ökológiai különbség az ember és az összes biológiai faj között, társadalmi jellemzőinek fő megnyilvánulása. Évezredek óta az emberek javítják az élelmiszertermelést, növelik annak mennyiségét és javítják minőségét. Ennek eredményeként nő a túlélési arány, nő az emberi populáció. Az élelmiszerforrások növelésének lehetőségei nem korlátlanok. Még most is, amikor az egyes országokban magas az élelmiszertermelés, a világ lakosságának közel 10%-a szenved éhezéstől (főleg Afrikában), és ugyanennyien alultápláltságtól (például állati fehérjehiány esetén).
Az élelmiszerforrások hiánya minden országban és régióban mindig is fontos tényező volt és az is marad, amely befolyásolja a lakosság túlélését. Az élelmiszerforrások folyamatos növekedése jelentősen csökkenti a halálozást, és ezzel hozzájárul a világ népességének növekedéséhez.
Ebben az ellenőrző munkában az élelmiszerforrások problémáját, mint az emberiség életében szükséges összetevőt részletesen megvizsgáljuk.
1. fejezet Föld élelmiszerforrások
A világon több mint 80 000 ehető növény található. De egy ember csak 30 termést használ fel élelmiszerre. Közülük négy – a búza, a rizs, a kukorica és a burgonya – több élelmet biztosít számunkra, mint az összes többi növény együttvéve. Egyéb alapanyagok közé tartozik a hal, a hús, a tej, a tojás, a sajtok. Más, hasonlóan értékes táplálékforrások közé tartoznak az emberi életben közvetlen közvetett szerepet játszó állatok. Közvetlenül pozitív jelentéssel bírnak azok az állatfajok, amelyek húst, gyapjút, bőrt, pehelyt, tollat stb. Az ilyen állatok közvetett jelentősége abban rejlik, hogy hozzájárulhatnak a növényi táplálékforrások termelékenységének növeléséhez. Például beporzó rovarok nélkül az olajos magvak, a gabonafélék, a dinnye, a kertészeti és a bogyós növények számos képviselője nem létezhetne.
Az élelmiszer-ellátás nagy jelentőséggel bír abban, hogy a világ lakosságát jó minőségű élelmiszerekkel elégítsék ki, amelyek kalória és táplálkozási normák tekintetében kiegyensúlyozott táplálkozást biztosítanak. A népességnövekedés közelmúltbeli növekedése lehetővé teszi számunkra, hogy meglehetősen megbízhatónak tekintsük a bolygó népességének 2010-re történő növekedését 8,1 milliárd főre. Emberi. Ezért sürgető feladattá válik az élelmiszertermelés szisztematikus növelése. (Források és sokszorosítás / szerkesztette: S.A. Bogolyubov. M., 2003. P. 12.)
Kiemelt feladat a lakosság élelmiszerellátásának javítása. Több mint kétszeresére kell emelni a mezőgazdasági termelés növekedési ütemét, a hús, a tej, a zöldség és a gyümölcs jelentős növekedésének biztosításához. Az agráripari komplexumban a termelési potenciál kihasználásának hatékonyságát növelni kell úgy, hogy az erőket a számukra legnagyobb megtérülést biztosító legfontosabb területekre koncentráljuk, elsősorban a termőföld termőképességének növelésére, intenzív technológiák bevezetésére. Az élelmiszeralap pótlásának jelentős forrása a mezőgazdasági termékek szállítási, tárolási és feldolgozási veszteségének csökkentése, amely az eredeti termék 20-30%-a lehet. Az agrárszektorban át kell térni a gazdálkodás gazdasági tényezőire (Uo. 14. o.)
Különleges helyet foglal el az élelmiszer- és takarmánycélú gabonatermelés növekedése. Legalább másfélszeresére kellene emelni, hogy legalább az egyes országok belső igényeit kielégítse. A bolygó talaj-klimatikus viszonyai és a folyamatban lévő mezőgazdasági intenzitási intézkedések lehetővé teszik, hogy e feladat teljesítését teljesen reálisnak tekintsük.
Számos állam, különösen a KGST-országok az intenzívebb mezőgazdaság útját követi. 1999-2003 között Bulgáriában a bruttó mezőgazdasági termelés 21%-kal nőtt, az átlagos gabonatermés elérte a 40 q/ha-t. Magyarország és Németország mezőgazdasága nagy ütemben fejlődik. Az egy főre jutó gabona-, hús- és gyümölcstermelés tekintetében az Egyesült Államok vezető helyet foglal el a világon.
Ezek az országok magas szintű élelmiszer-önellátást értek el, az élelmiszerek egy részét exportra szállítják, beleértve az iparosodott és fejlődő országokat (Európa, Közel-Kelet és Közel-Kelet).
Ezzel egyidejűleg a probléma második része is megoldás alatt áll: az egyes összetevők kiegyensúlyozott étrendjének biztosítása. Az étrendben fokozatosan növekszik a hús és a húskészítmények, a zöldségek és a gyümölcsök aránya, kismértékben csökken a kenyér és a burgonya aránya. Tehát húsz év alatt (1980-2000) az egy főre jutó kenyér mennyisége évente csökkent: Bulgáriában 30 kg-mal, a FÁK-ban - 25-tel, Nagy-Britanniában -19-cel, az USA-ban - 18-kal, Németországban - 6 kg-mal, bár a lakosság gabonafélékkel, egyes országokban hússal való ellátásának problémája még nem teljesen megoldott. (Uo., 15. o.)
Az európai országokra jellemző a magas egy főre jutó hús- és tejtermék-, hal- és haltermék-, cukor- és zöldségfogyasztás, a burgonya részarányának folyamatos csökkenése mellett. A fenti adatokból az következik, hogy az elmúlt húsz évben (1980-2000) a kelet-európai országok lakosságának élelmiszer-fogyasztási szerkezete jelentősen átalakult: az olyan értékes élelmiszerek fogyasztása, mint a hús, tej, hal, tojás, cukor, zöldségfélék, a burgonya fogyasztása jelentősen visszaesett. Ezen országok hosszú távú programjai nem az állatállomány számának növelését, hanem a teljes fehérje fő forrásaként a termelékenység növelését célozzák.
Az európai országok gyorsan növelik a mezőgazdasági termékek növekedési ütemét. 1999-ben a FÁK-ban a bruttó mezőgazdasági termelés 5,6%-kal haladta meg az 1995. évi szintet, Bulgáriában 6,8%-kal, Kubában 5,3%-kal, Kínában 9,9%-kal. (Razumikhin N.V. Természeti erőforrások és védelme. M., 1997. 57. o.)
A modern világ élelmezési helyzete a 21. század elején nagyon összetett. Ha az európai országok szisztematikusan növelték az élelmiszertermelést, jelentős sikereket elérve, akkor a keleti világban az élelmiszerválság, amely elsősorban a fejlődő országok élelmiszerhiányával jár együtt, elmélyült a vidéki lakosság társadalmi rétegződésével és a földek koncentrációja révén. közepes és nagybirtokosok.
A fejlődő országok mezőgazdasági gépek kínálatának enyhe növekedése ellenére rendkívül nagy a szakadék a fejlett országok és a fejlődő országok között a korszerű eszközökkel való ellátottság terén: 1993-ban az előbbiek tették ki a működő traktorok 86%-át, a betakarítógépek 94%-át. Ennek eredményeként 1983-ban a fejlődő országok 12-szer maradtak el az iparosodott országoktól a mezőgazdasági gépekkel való telítettség tekintetében 100 hektáronként megművelt területen.
Különösen súlyosan sújtja számos afrikai és délkelet-ázsiai fejlődő ország, ahol az élelmiszertermelés az elmúlt két évtizedben nagyon lassan nőtt, elmaradva a népességnövekedéstől. A fejlődő országok mezőgazdasága, a mezőgazdasági gépek és műtrágyák hiánya miatt nagyon függ az időjárástól. Az 1990-es és 1994-es év termékeny volt a délkelet-ázsiai országok számára, aminek következtében a FAO szerint a bruttó mezőgazdasági termelés 6,5%-kal nőtt 1986-hoz képest, ezen belül Indiában 10,2%-kal, Pakisztánban - 8,6%-kal. Dél-Korea - 8,4%-kal. Az afrikai kontinensen azonban válsághelyzet alakult ki az 1995–1996-os katasztrofális aszályok sorozata következtében, amelyek különösen súlyosak voltak a Száhel-övezet országaiban.
A fejlődő országok lakosságának élelmiszerellátása a modern világ egyik legégetőbb problémája, számos társadalmi-gazdasági ok miatt, ideértve a termelőerők alacsony fejlettségi szintjét, a fejlett országokkal folytatott egyenlőtlen kereskedelmet, a transznacionális tevékenységeket. vállalatok és egyéb tényezők. A fejlődő országok lakosságában több mint 400 millió ember táplálkozási szintje kritikus alatt van: a táplálkozás minimális emberi tevékenység mellett nem elégíti ki a szervezet normális élettani szükségleteit. A becslések szerint az éhezők tényleges száma kétszer akkora. Az élelmiszer-növekedés üteme (átlagosan évi 0,2%) nem tartott lépést a népesség növekedésével (átlagosan évi 2,5%), ami hosszú évtizedekre elhalasztja az éhezés felszámolásának kihívását a fejlődő országokban. A fejlett országokban hétszer nagyobb az egy főre jutó élelmiszer-növekedés, mint a fejlődő országokban. Ez nem csak a fejlődő országok gyors népességnövekedésének köszönhető. Az ok itt sokkal mélyebb, abban rejlik, hogy az élelmiszertermelés növelése ezekben az országokban lehetetlen jelentős társadalmi-gazdasági átalakulások nélkül (Owen O.S. Protection of Natural Resources. M., 1991. P. 112.)
Megállapítható, hogy az 1990-es évek elején a világ iparosodott országai összességében az egy főre jutó alapvető élelmiszer-ellátást tekintve a húskészítmények tekintetében 3,1-szer előzték meg a fejlődő országokat a gabonafélékben. - 6.8-ig. Lényeges, hogy idővel az államok közötti különbség az alapvető élelmiszerek ellátásában nem csökken, hanem nő.
A mezőgazdaság intenzívebbé válása a modern világban több irányba mutat. Ezek közül a legfontosabbak a mezőgazdasági technológia új módszereinek kidolgozása és a talajművelő eszközök eróziógátló rendszerének bevezetése. A jövőben a legígéretesebb az úgynevezett "egyedi talajművelés" (az adott talaj- és éghajlati viszonyokat, a növények biológiai jellemzőit és termesztési módszereit figyelembe véve).
A modern mezőgazdaság intenzifikálásának egyik módja a műtrágyák és növényvédő szerek alkalmazása. Megvalósításuk folyamata azonban országonként eltérő. Hollandiában, Írországban, Japánban a mezőgazdaság nagy dózisú ásványi műtrágyákon (nitrogén, foszfor, kálium) alapszik – akár 500-800 kg-ig, míg az USA-ban, Svédországban, Kanadában csökkent a műtrágyák felhasználása. nagy dózisú ásványi műtrágyák a hozam növelése érdekében. A felhalmozott tapasztalatok azt mutatják, hogy a tömeges műtrágyahasználat visszaszoríthatja a talajbaktériumok aktivitását, és a termés egy részének elvesztéséhez vezethet (Gaev A.Ya. Nyomaink a természetben. M., 1991. P. 99.)
A fejlett országokban az erős világpiaci kereslet mellett nőtt az élelmiszertermelés, amit az új mezőgazdasági technikák és az intenzív gazdálkodás egyéb módszereinek bevezetése segített elő. Általánosságban elmondható, hogy az évtized alatt (1984-1994) ebben az országcsoportban a gabonanövények hozama 11,6%-kal nőtt. Különösen jelentős (19%-os) gabonatermésnövekedést figyeltek meg az európai országokban, ahol 1998-ban rekord gabonatermést takarítottak be.
Az Egyesült Államok agrárprotekcionizmusa és az Európai Gazdasági Közösség országaiban a mezőgazdasági termelés racionalizálási politikája nem felel meg a világ élelmezési problémájának megoldásának. A világ élelmezési helyzetének paradoxona a nagy élelmiszertartalékok felhalmozódása a fejlett országokban, különösen az Egyesült Államokban. Ugyanakkor a fejlődő országokban nőtt az élelmiszerhiány. Az élelmiszerfelesleggel rendelkező Egyesült Államokban több mint 35 millió amerikai alultáplált, és az amerikai gazdálkodók pénzügyi adósságát 1994 végén 200 milliárd dollárra becsülték. A nehéz, energiával telített traktorok bevezetése a mezőgazdaságba nem csökkentette a mezőgazdasági termékek költségeit.
Általánosságban elmondható, hogy a világban a modern állattenyésztés fejlődésének fő irányvonala az elmúlt években a termelékenységének és az alaptermékek előállításának növekedése volt, a szarvasmarha-létszám enyhe csökkenésével. A termelés intenzívebbé tétele lehetővé tette a szarvasmarhaállomány hozzávetőlegesen 30%-át kitevő fejlett országok számára, hogy az állati termékek (hús, tej) közel 2/3-át előállítsák. A tejtermékek gyártása is gyorsan nőtt, különösen Nyugat-Európában és Japánban. (Források és sokszorosítás / Szerk.: S.A. Bogolyubov. M., 2003. P. 20.)
Az intenzív gazdálkodás és állattenyésztés lehetőségei az élelmiszer-probléma megoldására igen nagyok, a bolygó élelmezési forrásai a jelenben és a jövőben is képesek biztosítani a Föld növekvő népességét. Az élelmiszer-probléma megoldása és az élelmiszerforrások ésszerű felhasználása azonban továbbra is aktuális.
2. fejezet A tenger élelmezési forrásai
A Világóceán fő gazdagsága az élelemforrások (halak, állatkert és fitoplankton). Az óceán mindig is táplálta az embereket, az ember időtlen idők óta halat és rákféléket fogott, algákat és puhatestűeket gyűjtött. Sziklafaragványok, rajzok és irodalmi források mesélnek arról, hogyan horgásztak az ókorban a halászok. Most, mindenféle technikai eszköz fejlesztésével egyre nagyobb lendületet kap a tengeri élelmiszerforrások kitermelése. Tehát az Atlanti-óceán északi részének hideg vizében folyamatos a heringhalászat, az egyik legtáplálóbb hal. A tőkehal a második legfontosabb ipari halászat Észak-Európában. Délebbre a halak a legfontosabbak: a makréla (a tonhallal rokon), a nyelvhal és a lepényhal. Ez csak néhány a sok tengeri állat közül, amelyeket az emberek elkapnak.
Az óceán biomasszája 150 ezer állatfajt és 10 ezer algát tartalmaz, összmennyiségét 35 milliárd tonnára becsülik, ami 30 milliárd ember élelmezésére is elegendő lehet. Évente 85-90 millió tonna halat fog ki, ez adja a felhasznált tengeri termékek 85%-át, kagylók, algák, az emberiség állati fehérjeszükségletének mintegy 20%-át biztosítja. Az óceán élővilága hatalmas táplálékforrás, amely megfelelően és körültekintően használva kimeríthetetlen lehet.(Owen O.S. Protection of Natural Resources. M., 1991. P. 200.)
Az irracionális horgászat és különösen a túlhalászás, i.e. többet fog ki belőle, mint amennyit reprodukálnak. Az ipari horgászat mellett fontos szerepet kap itt az orvvadászat, vagyis a horgászszabályok által tiltott módon, helyen és időben történő halfogás.
Különösen veszélyesek a mérgezések, szennyeződések, az óceán oxigén- és táplálékrendszerének megváltozása az ipari és háztartási szennyezett szennyvizek beléjük való kibocsátása miatt, a csontosítás stb.
A hidrotechnikai építkezés nem veszi figyelembe a halászat érdekeit. Változást okoz a folyók áramlási rendjében, az árvizekben, a beltengerek tápanyag-eloszlásában, sótartalmában és szintjében, elzárja a vándorhalak ívóhelyei felé vezető utat, és gyakran magát az ívóhelyet is elpusztítja.
Az első tényező az emberi tevékenységek halszámra gyakorolt közvetlen, közvetlen hatásának példája, a másik kettő pedig közvetett hatásra, hiszen a gazdasági tevékenység következtében megváltoznak a halak élőhelyének feltételei, ami még a fogásnál is nagyobb mértékben változtathatja a számukat.
A három megnevezett tényező bármelyike elegendő a halászat megzavarásához, és bizonyos esetekben egyszerre hatnak.
Az első két tényező a haltermelés csökkenéséhez vagy teljes leállításához vezet, a harmadik pedig nagyon pozitív lehet a halászat szempontjából (Shilov I.A. Ecology. M., 1998. P. 132.)
A maximális halfogás nem haladhatja meg az évi 150-180 millió tonnát. Ennek a határnak a túllépése nagyon veszélyes, mert. elképzelhetetlen veszteségek lesznek. Sokféle hal, bálna, úszólábú szinte eltűnt az óceánok vizéből a mértéktelen vadászat miatt, és nem tudni, helyreáll-e valaha populációjuk. De a Föld népessége rohamos ütemben növekszik, egyre inkább szüksége van tengeri termékekre. Számos módja van a termelékenység növelésének. Az első az, hogy ne csak a halakat, hanem a zooplanktont is eltávolítsák az óceánból, amelynek egy része - az antarktiszi krill - már táplálékba került. Az óceán károsodása nélkül sokkal nagyobb mennyiségben lehet kifogni, mint az összes jelenleg kifogott hal. A második mód a nyílt óceán élelemforrásainak felhasználása. Az óceán biológiai termelékenysége különösen magas a mélyvízi felfutások területén. A Peru partjainál található egyik ilyen kifolyás a világ haltermelésének 15%-át adja, bár területe nem haladja meg a Világóceán teljes felszínének 200%-át. Végül a harmadik út az élő szervezetek kultúrtenyésztése, főleg a tengerparti övezetekben. Mindhárom módszert a világ számos országában, de helyben sikeresen tesztelték, így folytatódik a mennyiségét tekintve romboló halfogás. (Gaev A.Ya. Nyomaink a természetben. M., 1991. 154. o.)
Óriási lehetőségek nyílnak meg az élelmiszer-források növelésére a marikultúra fejlődésével - a tengeri halak, puhatestűek, rákfélék és tüskésbőrűek mesterséges tenyésztésével. A tengeri élőlények számos faja nemcsak táplálék szempontjából fontos. Szerveik és szöveteik értékes, szükséges biológiailag aktív anyagokat tartalmaznak
stb.................
A táplálkozás, mint az egyik legfontosabb, a külső környezetet befolyásoló tényező az emberre, meghatározza az anyagcsere különböző aspektusait, szabályozza azokat, megváltoztatva a szervezet élettani és kóros folyamatait.
A táplálkozásökológia egy adott ökológiai környezetben előállított termékek tanulmányozása, amelyek az ebben a környezetben jelen lévő összetevőket tartalmazzák. Tudjuk, hogy vannak biotermékek, valamint nitrátokat, növényvédőszer-maradványokat, antibiotikumokat, hormonokat és sok más nem természetes adalékanyagot tartalmazó termékek.
Egészségünk, testi fejlődésünk, betegségekkel szembeni ellenálló képességünk, fizikai és szellemi teljesítőképességünk attól függ, hogy milyen termékeket használunk. Ezért az egészséges életmód kialakításában a táplálkozási kultúra, a termékek minősége és a racionális táplálkozás megszervezése jelentős szerepet játszik.
Mindenkinek tudnia kell, hogy mennyi és milyen termékekre van szüksége, hol gyártják ezeket a termékeket, és melyek tartalmaznak adalékanyagokat.
Jelenleg számos elmélet létezik az étrend átalakításával kapcsolatban. Sok közülük egyáltalán nem új. Tehát még Campanella is az ideális "Napvárosban" felajánlotta lakóinak külön, nappal, hogy egyenek húst, halat, zöldségeket.
Valójában vannak kívánatos és nemkívánatos élelmiszer-kombinációk. Tehát az esszenciális aminosavakat tartalmazó fehérjék teljesebben szívódnak fel, mint a növényi élelmiszerek. Köztudott, hogy az uborka és a paradicsom kombinációja a salátában nem kívánatos, mivel az uborka enzimek elpusztítják a paradicsom aszkorbinsavját. A fehérje- és szénhidráttartalmú ételek külön fogyasztása javasolt.
Japánban létezik a „makrobiotika” doktrínája, amelynek követői elsősorban gabonafélék fogyasztásával próbálják biztosítani a hosszú élettartamot. Teljesen elutasítják a húst és a tejtermékeket, így szervezetükben számos olyan anyag hiányzik, amelyek az ilyen diétákban nem megfelelő mennyiségben vannak jelen.
A "természetes táplálkozás" támogatói ragaszkodnak a nyers táplálkozás elvét. Természetesen a nyers ételek több vitamint tartalmaznak, de kevésbé emészthetők. A nyers élelmiszerek gyakran a helmintikus betegségek, az ételmérgezés és a bakteriális fertőzés terjedésének forrásaként szolgálnak.
Egyes szerzők szisztematikus vagy időszakos böjtöt javasolnak a magas teljesítmény fenntartása érdekében. De glükózra van szükség az idegrendszer sejtjeinek és a vörösvértestek táplálásához. Éheztetéskor vagy szénhidrátmentes diéta melletti testsúlycsökkentéskor az aminosavakból glükóz kezd képződni, miközben a hidroxivajsav és acetoecetsav felhalmozódása, aceton lép fel, és ez károsítja az emberi szöveteket. Végül a böjt stresszforrásként működik, és nem ismert, hogy az egyes szervezet hogyan képes megbirkózni a stresszes terhelésekkel. Emellett azok az élelmiszer-szennyeződések, amelyek egyre inkább felhalmozódnak az élelmiszerekben, stresszt okozó szerekként is hathatnak, hatásuk fokozódhat az éheztetett szervezetben.
Mindenkinek szüksége van ismeretekre az élelmiszerek minőségéről és egyes összetevőiknek az emberi szervezetre gyakorolt hatásáról, különösen a világ számos országában kialakult súlyosbodó környezeti helyzet kapcsán. Mindenkinek meg kell tudnia választani az asztalához megfelelő termékeket, amelyek minden minőségi követelménynek megfelelnek.
Az amerikaiak például úgy vélik, hogy a rákos halálozások akár 40%-a a táplálkozásnak vagy az ételkészítésnek tulajdonítható.
Köztudott, hogy a hús nyílt tűzön történő sütése rákkeltő anyagok képződéséhez vezet. Előfordulhat, hogy nem kívánatos az élelmiszereket szintetikus vegyszerekkel tartósítani. A túl sok só hozzájárul a magas vérnyomáshoz, a túl sok cukor pedig a fogszuvasodáshoz.
Az élelmiszerekben, gyógyszerekben és kozmetikumokban kis mennyiségben jelenlévő mindenféle adalékanyag vagy szennyeződés szintén hozzájárulhat a rák kialakulásához.
Mivel sok külföldi termék jelent meg piacunkon, érdemes tudni, hogy ezek miből készülnek, milyen minőségűek és milyen adalékanyagokat tartalmaznak.
Az Egyesült Államokban a legkülönfélébb anyagok közül több mint kétezret adnak csak élelmiszerekhez. Hozzáadják a színt, védenek a romlástól, vagy más módon "javítják" a természetes tulajdonságokat.
Az amerikaiak körülbelül 68 kg-ot fogyasztanak. élelmiszer-adalékanyagok évente egy főre vetítve. A legtöbb só, cukor és helyettesítői. A természetes adalékanyagok közé tartozik a mustár, a bors, az élesztő, a kazein, a karamell.
Mire használhatók az adalékanyagok?
Először is, hogy vonzóbbá tegye a terméket a fogyasztó számára. A kolbászok és füstölt húsok piros-rózsaszín színe a nitrátok hozzáadásának köszönhető. A citromos cukorkák sárgára vannak festve.
Másodszor, szennyeződéseket adnak a gyógyszerekhez, hogy elfedjék a keserűséget vagy a kellemetlen ízt.
Ha akarjuk, ha nem, az élelmiszer-adalékanyagok használata egyértelmű feltétele a nagyüzemi élelmiszergyártásnak. Nem ártalmasak, bár egészségesnek sem nevezhetők.
Európában (beleértve Oroszországot is) létezik az élelmiszer-adalékanyagok úgynevezett nyilvántartása. Ebben többek között a digitális jelöléseiket a kötelező E betűvel adják meg az elején. Például E 180, E 241, E 488 ... Egy nem szakember számára lehetetlen bármit is megérteni egy összetett kémiai névből. Valójában, miután megtudta, hogy minden pástétom "tiabendazolt" vagy "butil-hidroxitoluolt" tartalmaz, az ember az éberséget kivéve semmit sem tapasztal. A digitális nyilvántartás fő gondolata, hogy a vásárló könnyebben megjegyezze az államában tiltott adalékanyagokat. Ha pedig az összes kordonon áthaladva valamilyen módon megjelenik egy ilyen termék a pulton, akkor egyrészt úgysem veszi meg senki a terméket, másrészt meg is indulhat a nyomozás, mert illegálisan jutott be az áru.
Oroszországban a termékeknek csak kis része rendelkezik címkével a gyártás során használt élelmiszer-adalékanyagok megjelölésével. Hazánkban tiltott anyagok kódjai: E 121 (színezékek), E 123 (színezékek), E 924 a, E 924 c - (liszt- és kenyérjavítók), E 240 (tartósítószer), E 216, E217.
Ha nem talál semmit a címkén, a termék összetételéről tájékozódhat a termékre vonatkozó higiéniai bizonyítványból, amelynek az értékesítés helyén kell lennie, és a vásárló első kérésére kell kiállítani.
Az élelmiszer-adalékanyagokat több csoportra osztják. E 100-tól E119-ig terjedő indexekkel - színezékek, E200-E299 - tartósítószerek, E300-E399 - stabilizátorok, E400-E499 - antioxidánsok, E500-E599 emulgeálószerek, E600-E699 - íz- és aromafokozók, E900 és további ún. gyulladásgátlók , megakadályozzák a habképződést, például gyümölcslevek öntésekor, vagy megakadályozzák az ömlesztett termékek csomósodását - cukor, só, liszt.
Az E700 és az E800 tartalék indexek, és nem találhatók a címkéken.
A táblázatból jól látható, hogy az élelmiszer-adalékanyagok konkrét típusait milyen célra szánják.
Méret: px
Megjelenítés indítása oldalról:
1 110 Energiaforrások ésszerű felhasználása az élelmiszeriparban 2011 V.N. Ivanova a közgazdaságtudomány doktora, professzor Moszkvai Állami Műszaki és Menedzsment Egyetem, 2011 V.D. Goncsarov a közgazdaságtudomány doktora, professzor, főkutató az Összoroszországi Agrárproblémák és Informatikai Intézet. A.A. Nikonova A cikk felméri az élelmiszer-előállítás villamosenergia-felhasználását, feltárja az ipar energia/munka arányának alakulását, valamint javaslatokat tesz az egyes iparágak energiaforrás-megtakarítására. Kulcsszavak: energiaforrások, élelmiszeripar, áramellátás, vállalkozások technikai felszereltsége, innovatív út, mezőgazdasági alapanyagok. A piaci kapcsolatokra való átállással azt feltételezték, hogy az orosz termékek energiaintenzitása csökkenni fog. Ez azonban nem történt meg. A nemfizetések nőttek, nem volt forrás Az élelmiszerek előállítási és értékesítési összköltségéből az üzemanyag- és energiaköltségek aránya 3,0 3,8% (1. táblázat). Ugyanakkor jelentős ingadozások 2,2 74,7 69,4 2,1 73,9 70,5 1,7 1,4 73,5 67,4 1,7 1,3 71,2 64,8 a releváns technológiák kifejlesztésében, miközben a természetes monopóliumok elkezdték feloldani az árspirált. Ennek eredményeként az orosz áruk magas energiaintenzitása miatt versenyképességük csökkent. Ezért az orosz gazdaság energiahatékonyságának javítása Oroszország 2030-ig tartó energiastratégiájának egyik fő prioritása, amelyet az Orosz Föderáció kormánya 2009 novemberében hagyott jóvá. 1 Az energiatakarékossági politika nagy jelentőséggel bír az élelmiszer-feldolgozó vállalkozások számára. Ez azzal magyarázható, hogy az élelmiszeripar jelentős energiapotenciállal rendelkezik, miközben az energiaforrások jelentős fogyasztója. Például a 2008. évi energiaforrás mérleg elemzése kimutatta, hogy az élelmiszerek, köztük az italok és a dohány gyártása során 5,1 millió tonna szabványos tüzelőanyagot használtak fel villamos energiát, szemben a mezőgazdaságban használt 5,3 millió tonnával. , vadászat és erdőgazdálkodás.gazdaság. niya bizonyos típusú termékekre. Így 2009-ben ezeknek a költségeknek a részaránya a hús és húskészítmények gyártásában 2,3%, a tejtermékgyártásban 3,5%, a sajtgyártásban 4,3%, a tejpor és tejszín gyártásban 7,6% volt. a cukortermelésben 9,8%. Az élelmiszeripari vállalkozások villamosenergia-fogyasztása jelentősen ingadozott a reformok évei alatt. Ez jól látható az ábrán. 1. Évek villamosenergia-fogyasztásának elemzése. kimutatta, hogy az ipar vállalkozásainál 2008-ban volt a maximális villamosenergia-fogyasztás, amely 15,5 milliárd kWh-t tett ki.A tanulmány kimutatta, hogy az elmúlt években az egyes termékek fajlagos villamosenergia-fogyasztása nőtt. Például 1 tonna kenyér és pékáru esetében a fajlagos villamosenergia-fogyasztás 1995-ben 103 kWh/t, 2000-ben 189, 2005-ben 202, 2007-ben 230, 2009-ben pedig 233 kWh/t volt. Ennek oka a kenyér és pékáruk fejlett választéka.
2111 13,4 13,4 12,9 10,0 9,9 Mrd. kWh Évek Fig. 1. Villamosenergia-felhasználás élelmiszertermékek, ezen belül italok, dohánytermékek előállítása során A vizsgált időszakban az egyes élelmiszerek előállításához használt standard tüzelőanyag fajlagos fogyasztása változott. Így a hústermelés fajlagos referencia-tüzelőanyag-fogyasztása az 1995. évi 48,4 kg/t-ról 2009-re 49,1 kg/t-ra nőtt. Néhány évben azonban az erre az időszakra vonatkozó fajlagos referencia-tüzelőanyag-fogyasztás jelentős ingadozásokat mutatott. Így 2005-ben 40,7 kg/t, 2007-ben 40,0, 2008-ban 5 kg/t volt. 2. A gyártási és műszaki bázis frissítése folyamatban van. Az élelmiszeripar között a cukortermelés az első helyen áll az energiaintenzitás tekintetében. A termelés energiaintenzitását jellemző fő mutató a referencia-tüzelőanyag-fogyasztás. Az országban a cukortermelés referencia-üzemanyag-fogyasztása az 1995-ös 6,57-ről 2008-ban a feldolgozott répa tömegének 5,32%-ára csökkent. Külföldön ez a szám körülbelül 10,4 12,0 12,4 13,6 14,5 ezer kWh egy dolgozóra Évek Fig. 2. Munkaerő-utánpótlás az élelmiszeripari termékek, ezen belül az italok és a dohány gyártásában Az elmúlt évek élelmiszeripari negatív jelenségei mellett pozitív fejlemények következtek be. Például a munkaerő energia/tömeg aránya az 1995-ös 10,4 ezer kWh-ról 2009-re 14,5 ezer kWh-ra nőtt (lásd 2. ábra). Ez azt jelzi, hogy az élelmiszeripar lassú modernizációja ellenére a feldolgozott répa tömegének 34%-a. Ugyanakkor 2008-ban a Znamensky cukorgyárban a cukorrépa feldolgozása során az egyenértékű üzemanyag-fogyasztás a répa tömegére vonatkoztatva 3,64, az Uspensky cukorgyárban pedig a feldolgozott répa tömegére vonatkoztatva 3,96 tömegszázalékot tett ki. A gyakorlat azt mutatja, hogy a cukorgyárak részleges korszerűsítése után is csökken a fogyasztás
3 112 cukorrépa-feldolgozási üzemanyag csökkenthető és jelentősen csökkenthető a cukorrépából történő kristálycukor előállításának termelési költségei. A keményítőiparban a villamosenergia-költségek csökkentését a berendezések egységnyi kapacitásának növelése és új technológia bevezetése biztosítja. Tehát az Állami Tudományos Intézet Összoroszországi Keményítőtermékek Kutatóintézete szerint a keményítőszárító üzemek termelési kapacitásának napi 15-ről 75 tonnára történő növelésével az egységnyi energiaköltség 25%-kal csökken. A kukoricakeményítő gyártásban a szeparátorok helyett hidrociklon egységek alkalmazása lehetővé tette az energiafogyasztás 30%-os csökkentését. Tehát napi 100 tonna kukoricagabona teljesítmény mellett, szeparátorok használatakor a szeparátorállomás beépített teljesítménye 400 kW volt, 12 fokozatú hidrociklonos üzemre cserélve a teljesítmény 275 kW-ra csökkent. A burgonyakeményítő gyártásban a hidrociklon üzem fokozatszámának 12-ről 8-ra való csökkentése lehetővé tette az energiafogyasztás 32%-os csökkentését. Tehát napi 10 tonnás burgonya kapacitás mellett a hidrociklon üzem beépített teljesítménye 48 kW volt, míg az új üzem használatával 16 kW-tal csökkent a teljesítmény. A keményítőszirup előállítása során a többhéjú filmes párologtató alkalmazása 25%-kal csökkentette az energiafogyasztást. A napi 100 tonna melasz gyártási kapacitás mellett a korábban használt párologtató üzem beépített teljesítménye 55 kW volt, filmes párologtató berendezés alkalmazásával ez a szám 10 kW-ra csökkenthető. A keményítő folyamatos hidrolízisére szolgáló üzem alkalmazása lehetővé teszi a napi 100 tonna melasz kapacitású üzem hőenergia-felhasználásának 5,76 Gcal/nap csökkentését. A növényi olajok előállítása során az energiafelhasználás a jobb minőségű olajos magvak alapanyagainak feldolgozásával csökkenthető. A gyakorlatban azonban a kép fordított. A napraforgómag minőségromlása miatt az extrakciós feldolgozás során az olajhozam az 1990. évi 44,97%-ról 42,8%-ra csökkent 2009-ben a préselésnél 40,32%-ról 39,55%-ra. 3. A napraforgómag munkájának elemzése A feldolgozó vállalkozások kimutatták, hogy az országban a reformok évei alatt ezeknek a vállalkozásoknak az anyagi és technikai bázisa nem romlott, az olajos magvak minőségének csökkenése miatt csökkent a kibocsátás. Ennek eredményeként 1 tonna végtermékre több villamos energia fogy, és ennek megfelelően magasabbak a termelési költségek. Az energiafelhasználás csökkentése a növényi olajok előállítása során a műszaki átszerelés, valamint a napraforgóhéj üzemanyagként történő felhasználása miatt lehetséges. Ez különösen igaz jelenleg az energiatarifák növekedése miatt. A tejiparban a legenergiaigényesebb a tejpor gyártása, és az alkalmazott berendezésektől függően az 1 tonnánkénti fogyasztás 250-400 kWh villamos energia. A kollektor gázhőtermelőre történő cseréje akár 30%-os energiamegtakarítást is biztosít. A boriparban is vannak tartalékok az energiafogyasztás csökkentésére. Így a technológiai folyamat adaptív vezérlése a boranyagok nem stacionárius paramétereivel, valamint a termékek minőségének javítása a technológiai és különösen a hőmérsékleti előírások betartása miatt lehetővé teszi a fűtési és villamosenergia-fogyasztás csökkentését. boranyagok hűtése, ami jelentős megtakarítás elérését és energiatakarékos szabályozás megvalósítását teszi lehetővé. Például egy pezsgőgyár évente 20 millió üveg pezsgőt állít elő. Az adaptív szabályozás alkalmazásával akár kWh-t is megtakaríthatunk 4. Az élelmiszeripar termelőbázisának időben történő megújítása nagyon fontos intézkedés az energiamegtakarításban. Az élelmiszeripari vállalkozásoknál a normatív időszakát kidolgozott technológiai berendezések általában több villamos energiát fogyasztanak, mint az újak, ami növeli az élelmiszer-előállítás költségének energiakomponensét. A mezőgazdasági nyersanyagok hatékony feldolgozását lehetetlen megvalósítani az élelmiszeripari vállalkozások műszaki felújítása és rekonstrukciója nélkül. Ugyanakkor az élelmiszeriparban a fizikailag és erkölcsileg elavult berendezések cseréje nem valósul meg elég hatékonyan. Ennek eredményeként az élelmiszergyártás tárgyi eszközeinek amortizációja 2009 végén 40,6%-ot tett ki, szemben a 2005. év végi 35,9%-kal. Ezen túlmenően meg kell jegyezni, hogy a teljesen amortizált tárgyi eszközök aránya az élelmiszeripari termékek gyártásában 2009 végén 7,3% volt a dohányé, beleértve az italokat is.
4 113 Az élelmiszeriparban az elhasználódott berendezések jelenléte ellenére az elmúlt években csökkent az élelmiszer-termelés tárgyi eszközeinek értékesítési aránya. Tehát ha 1995-ben 2,6%, akkor 2000-ben 1,7%, 2005-ben 1,4%, 2009-ben 1,0%. A beruházások csökkentése években. az élelmiszeripar fejlődéséről a termelőkapacitások üzembe helyezésének volumenében is megmutatkozott. 2000 után azonban javult a helyzet ebben a kérdésben. Ez a táblázatból látható. 2. 2. táblázat Gyártókapacitások üzembe helyezése az élelmiszeripari termékek gyártásában években. Mutatók1 56,3 61,4 64,2 323 Hústermelési kapacitás, tonna műszakonként Saharapesca, tonna cékla feldolgozás naponta Növényi olaj, tonna olajos magvak feldolgozása naponta extrakciós módszerrel Margarin termékek, ezer tonna Édességáru, ezer tonna pékáru egész, tonna tejtermékek, tonna műszakonként Kemény sajt (feldolgozás nélkül), tonna műszakonként Sovány tejpor, teljes tejpótló és száraz savó, tonna műszakonként Kolbásztermékek, tonna műszakonként Húskonzervek, ezer konvencionális doboz műszakonként A pozitív fejlemények ellenére azonban , még nem sikerült megfordítani a helyzetet az élelmiszeripar tárgyi eszközök amortizációs mértékével az ország egészében. Az élelmiszeripar technikai felszereltsége nem biztosítja a mezőgazdasági alapanyagok ésszerű felhasználását. Számos iparág – az élelmiszer-aromák, a hús- és tejtermékek – különösen alacsony műszaki színvonalú. Az élelmiszeripari vállalkozásokban a munkaerő gépesítése 40-60%, a munkaigényes műveletek fele manuálisan történik. A működő berendezések mindössze 8%-a működik automata vonalakon. A hazai iparban a munkatermelékenység 23-szor alacsonyabb, mint a fejlett országok hasonló vállalkozásaiban. Az élelmiszer- és feldolgozóipar versenyképességének biztosításához szükséges 6620 darab berendezésből mindössze 19%-a készül az országban és felel meg a világszínvonalnak 5 élelmiszeripari termék. Ezért szükséges az élelmiszeriparban nagyobb figyelmet fordítani a hulladékmentes és hulladékszegény technológiák bevezetésére, amelyek biztosítják a mezőgazdasági nyersanyagok integrált és ésszerű felhasználását, ami az erőforrás-megőrzés és a környezetvédelem javításának egyik feltétele. . Az élelmiszeripari energiaforrások költségének csökkentése érdekében korszerű, gazdaságilag és környezetileg hatékony, széles teljesítménytartományú kapcsolt energiatermelő erőművek használatáról kell gondoskodni. 144.9 21.3 281.3 401.1 7.9 30.0 79.5 554.9 1974.2 3554.9 1974.2 35.6 248.9 674.5 9.4 88.0 5,7 4294.4 7, 5 36.9 268.0 462.4 17.1 268.5 105.6 199.7 131.9 86.6 199.7 131.9 86.9 533.1 747.4 14.7 14.0 175.9 125.6 71.0 175.9 125.6 198.5 367.0 118.6 198.5 a hagyományos energiánál többször hatékonyabb, az adott esettől függően csökkenti a szennyezőanyag-kibocsátást. A kapcsolt energiatermelés optimális gazdaságfejlesztési mechanizmust kínál a modern körülményekhez, hiszen a magas energiaköltségek többszörösére csökkenthetők. Ez a kapcsolt hő- és villamosenergia-termeléshez kapcsolt kapcsolt energiatermeléssel (mini-CHP) valósul meg. Az üzemanyag-megtakarítás a gáztüzelésű erőművek alkalmazásakor mintegy 50% 6. Az energiaköltségek csökkentése érdekében az élelmiszeripar minden ágazatában célszerű elvégezni a fűtési folyamatok automatizált vezérlő- és szabályozási rendszereinek fejlesztését. Szükséges a környezeti paraméterek automatizált vezérlőrendszereinek kidolgozása, különféle technológiai folyamatok komplex automatizálására szolgáló rendszerek létrehozása az energiafolyamatok és technológiai paraméterek diszpécservezérlésével, vezérlésével és jelzésével számítógép segítségével. Ez növeli a termikus folyamatok hatékonyságát és csökkenti a fajlagos energiafogyasztást.
5 114 Az energiatakarékosság és az energiahatékonyság sürgető kérdéseinek megoldására K.G. Moszkvai Állami Műszaki és Menedzsment Egyetem. Razumovsky a világ vezető Schneider Electric vállalatával (Franciaország) együtt létrehozta a Nemzetközi Energiahatékonysági Üzleti Iskolát. Az MSUTU tudósainak mind a közgazdaságtan, mind az energiatakarékosság és energiahatékonyság terén végzett fejlesztéseit alkalmazták egy új generációs Agrotechnopark létrehozásának koncepciójában, amely a speciális infrastruktúra és a csúcstechnológiák kölcsönhatásán alapul, és lehetővé teszi a létrehozását. az egészséges élelmiszereket hulladékmentesen előállító gazdaságok. A jövőben az élelmiszeripari vállalkozásoknak innovatív fejlődési pályára kell állniuk. Az alacsony munkaerőköltség azonban az országban hátráltatja a technológia megújulását és visszafogja a munkatermelékenység növekedését. Így az élelmiszer-termelés növekedése a jövőben, a gépesített és automatizált munkaerő intenzívebbé tétele jelentős energiaforrás-ráfordítást igényel. Sőt, meg kell jegyezni, hogy az ezek iránti kereslet kielégítése a villamosenergia-tarifák növekedésével egyre nehezebbé válik. Emiatt növekedni fog az energiaköltségek aránya a termelési költségekben. Az energiatakarékos technológiák és energiatakarékossági intézkedések alkalmazása az élelmiszer-előállítási költségek csökkentését és versenyképességük növelését hivatott elősegíteni. 1 Krasnov A.E., Kulikova I.V. A befektetések hatékonyságának és a kapcsolt energiatermelő erőművek élelmiszeripari bevezetésének megvalósíthatóságának értékelése // Mezőgazdasági nyersanyagok tárolása és feldolgozása S Oroszországi ipar. 2010: stat. Ült. / Rosstat. M., S Ivanova V.N., Goncharov V.D. Energiaforrások megtakarítása az élelmiszeriparban // Economist S Zhirov M.V., Makarov V.V., Soldatov V.V. Technológiai folyamatok azonosítása és adaptív vezérlése nem stacionárius paraméterekkel. M., S Oroszország élelmiszerbiztonsága. M., S Krasnov A.E., Kulikova I.V. Rendelet. op. Megkapta a szerkesztő
AZ AIC ÁLLAPOTÁNAK ÁTTEKINTÉSE A VÁMUNIÓ TAGÁLLAMAI ÉS AZ AGRÁRIPARPOLITIKAI EGYSÉGES GAZDASÁGI ŰR OSZTÁLYÁBAN
Glushak N.V., Brjanszki Állami Mezőgazdasági Akadémia e-mail: [e-mail védett] Az élelmiszeripari vállalkozások állapota és fejlődési kilátásai a Brjanszki régióban
Az orosz mezőgazdasági és importhelyettesítési politika: lehetőségek és korlátok Natalia Ivanovna Shagaida, a közgazdász doktora, az IPEI Agrár-élelmiszerpolitikai Központ igazgatója, RANEPA 2016 Barnaul Beszédterv
FÜGGELÉK Jelentés a Fehérorosz Köztársaságnak az élelmezésbiztonság és a fenntartható mezőgazdaság biztosításában szerzett tapasztalatairól Az élelmezésbiztonság és a függetlenség biztosítása
A KOMI KÖZTÁRSASÁG KORMÁNYÁNAK 2012. december 25-i N 622 HATÁROZATA A "VÉDETTETT TALAJ FEJLESZTÉSE A KOMI KÖZTÁRSASÁGBAN AZ ERŐFORRÁS-TECHNOLÓGIAI MEGTAKARÍTÁSRÓL" REGIONÁLIS PROGRAM JÓVÁHAGYÁSÁRÓL
Az arhangelszki régió társadalmi-gazdasági fejlődésének fő mutatói az Orosz Föderáció megfelelő mutatóihoz képest A mutató neve Ipari termelés indexe, in
Alternatív energiafejlesztés Oroszországban a Belgorod régió példáján BELGORODI RÉGIÓ Elhelyezkedés: Oroszország délnyugati része Terület: 27,1 ezer km² Lakosság: 1,5 millió fő Fő irányok
A Vámunió és a Közös Gazdasági Tér tagállamai agráripari komplexumainak helyzete és fejlődése a 2013. I. negyedévi eredmények alapján. A nemzeti statisztikai hatóságok szerint
Veszélyek és biztonság UDC 338.439.02:43.02 A DÉL SZÖVETSÉGI KERÜLET ÉLELMISZER-BIZTONSÁGÁNAK ÉRTÉKELÉSE E. N. ANTAMOSKINA, a közgazdasági tudományok kandidátusa, a Gazdaságelméleti és Gazdaságtudományi Tanszék docense
Az Egyesült Államok Közművek Szabályozási Biztosainak Nemzeti Szövetségének Energiaszabályozási Partnerségi Programja Partnerség a Nemzeti Villamosenergia-szabályozási Bizottság között
AZ ENERGIATAKARÉKOSSÁG FŐ FŐ FŐ FŐ FOGALMAZÁSI RENDELKEZÉSEI VASKOHÁSZATI VÁLLALATOKNAK Zlobin A.A., Kuryatov V.N., Maltsev A.P., Romanov G.A. MPEI, STIC ETT Az üzemanyag- és energiafelhasználás hatékonyságának növelése
AZ OROSZ FÖDERÁCIÓ KORMÁNYÁNAK 2009. január 8-i 1. MOSZKVA Parancsa
Nagykereskedelem és árupiacok Nagykereskedelmi forgalom Februárban a nagykereskedelmi forgalom 46.209,4 millió rubelt tett ki, ami éves szinten 77,0%-ot tett ki. A kisvállalkozások részesedése számolt el
Összoroszország Agrárgazdasági Kutatóintézet Az oroszországi agráripari komplexum fenntartható fejlődésének jelenlegi állapota és stratégiai irányai IVAN G. USZACSEV, az Összoroszország igazgatója
Az Eurázsiai Gazdasági Unió tagállamai agráripari komplexumának fejlesztésére vonatkozó állami programok (tervek) elemzése az érzékeny mezőgazdasági áruk termelésének fejlesztése szempontjából
JÓVÁHAGYVA az Eurázsiai Gazdasági Bizottság Tanácsának 201-i rendeletével
Japán energiahatékony technológiák Globális energiakitekintés Az energiafogyasztás köztudottan gyorsan növekszik olyan régiókban, mint például Ázsia, ahol az elmúlt években erőteljes gazdasági növekedés tapasztalható.
Agrár-Iparpolitikai Osztály Az Eurázsiai Gazdasági Unió tagállamainak élelmiszertermékek és mezőgazdasági alapanyagok kül- és kölcsönös kereskedelmének áttekintése 2015. 9 hónapra
Kharkiv CHP-3: Stratégia az energiamegtakarításra és az elektromos kapacitások helyreállítására Lysak L.V., Rudich G.I., KP "Kharkiv Thermal Networks" Hőerőművek (és különösen kapcsolt hő- és erőművek)
74 A Samara Állami Gazdasági Egyetem közleménye. 2009. ¹ 9 (59)
UDK 31.15:33 S.V. Golubev INDOKOLÁS AZ ULJANOVSZKI RÉGIÓ ÉLELMISZERPIACÁNAK TELÍTÍTÉSÉNEK IGÉNYÉHEZ Kulcsszavak: élelmiszerpiac, marketingkockázat, mezőgazdasági termékek fogyasztása, oldószer
JÓVÁHAGYVA a GKU NSO CZN igazgatójának rendeletével, Berdsk, 2014. PROGRAM az energiamegtakarításra és az energiahatékonyság javítására A Novoszibirszki régió állami közintézménye "Munkaügyi Központ"
Az orosz agrár-élelmiszeripari ágazat állami támogatásának prioritásainak megváltoztatása az importhelyettesítés irányának tükrében 2015 A válság leküzdésének 7 kulcsfontosságú területe (2,3 billió rubel) Importhelyettesítés támogatása
A BASHKORTOSTANI KÖZTÁRSASÁG MEZŐGAZDASÁGI MINISZTÉRIUMA A BASHKORTOSTANI KÖZTÁRSASÁG MEZŐGAZDASÁGA
UDC 65:620.98 AZ ENERGIAELLÁTÁSIRÁNYÍTÁSI RENDSZER FEJLESZTÉSE MINT AZ IPARI VÁLLALKOZÁSOK FENNTARTHATÓ GAZDASÁGI NÖVEKEDÉSÉNEK TÉNYEZŐJE Bogomolov А.V. 1, Shaykin D.V. 1, Strukov G.N. 1, Malevics I.Kh.
Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálat Szentpétervár város és a Leningrádi Terület területi hatósága (PETROSTAT) Ex. Szentpétervár lakosságának alapvető élelmiszerek fogyasztása és
Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálat Szentpétervár város és a Leningrádi Terület területi hatósága (PETROSTAT) Ex. Szentpétervár lakosságának alapvető élelmiszerek fogyasztása és
Kosimbek Olimbekov, nemzeti szakértő, Tádzsik Köztársaság. Kedves kollégák! Örvendetes, hogy ismerős arcok, Európa és Közép-Ázsia különböző országainak képviselői a mai napon ismét összegyűltek egy gyönyörű
Az energiahatékonyság és az energiamegtakarítás orosz elszámolási rendszere I.A. Bashmakov és A.D. Egér Energiahatékonysági Központ (CENEF) 20 éve költjük energiáinkat az Ön megtakarítására!
Települési és grafikai projekt az Alar Regionális Kórház energiatakarékossági és energiahatékonysági intézkedéseinek kidolgozására és megvalósítására Hallgató: Adushinov S.V. 2014 TARTALOM
Rendszerek és technológiák élelmiszeripari vállalkozások számára ENGINRUSSIA.RU Mérnöki tervezés vállalkozások számára Tejipar Bébiétel All in One üzem Tejsavó feldolgozás Hús- és csontfeldolgozás
V. I. Vernadszkijról elnevezett krími szövetségi egyetem tudományos feljegyzései. Közgazdaságtan és menedzsment. 1. kötet (67). P. 32
Shabalin S.A. FGAOU HPE "UrFU, amelyet Oroszország első elnökéről, B.N. Jelcin, Jekatyerinburg MECHANIZMUSOK AZ ELEKTROMOS FOGYASZTÁS HATÉKONYSÁGÁNAK NÖVELÉSÉRE
Napkollektoros létesítmények Megújuló energiaforrások felhasználásán alapuló energiatakarékossági program megvalósítása. Kudinov Roman Gennadievich, az OJSC "Belgorod Institute of Alternative Energy" vezérigazgató-helyettese
Òåìà ñòàòüè àíàëèç ñòðóêòóðíûõ ñäâèãîâ, êîòîðûå ïðîèçîøëè â ýêîíîìèêå Íîâîñèáèðñêîé îáëàñòè ñ 199 Á., E îáîñíîâàíèå ïîäõîäîâ ê ôîðìèðîâàíèþ ýêîíîìè åñêîé ïîëèòèêè â ñðåäíåñðî III HU äîëãîñðî III ïåðèîäå.
A KRASZNOJARSKI RÉGIÓ MEZŐGAZDASÁGI MINISZTÉRIUMA A Krasznojarszk Területen a gyümölcs- és zöldségtermékek, a burgonya-feldolgozás termelésének fejlesztését célzó intézkedések végrehajtásáról és a fejlesztési kilátásokról
A mezőgazdaság tovább növekszik, de az ütem hanyatlik Az év végére az orosz mezőgazdaság ismét erőteljes növekedést mutat a gazdaság egészének hanyatlása mellett. Arra számítunk, hogy 2015
Áttekintés a szervezetek befektetési tevékenységének mintavételes felmérésének eredményei alapján A Cseljabinszki Régió Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálatának területi szerve információkat tesz közzé az eredményekről
SZEMLE Denis Gennadievich Bond „Helyi élelmiszerpiacok fejlesztése az Amur régióban” témában a közgazdász kandidátus fokozat megszerzésére benyújtott disszertációjának hivatalos opponenséről
A mezőgazdasági hulladék energetikai és nem energetikai felhasználásának lehetősége Ukrajnában 2012. október 19. Kijev, Ukrajna A potenciál felmérésének módszertana Értékelési módszerek: specifikus mutatók alapján számítva
A kombinált termelés lehetősége az üvegházhatású gázok kibocsátásának korlátozására MPEI, 2016. 09. 27. A Kiotói Jegyzőkönyv 2. szerinti Oroszország kötelezettségeinek teljesítésének eredményei Vlagyimir Putyin: „Túlléptük kötelezettségeinket
52 Problémák és trendek a mezőgazdasági termékek tárolási és feldolgozási rendszerének fejlesztésében (a Baskír Köztársaság példáján) 2016 Mardanshin Rafael Mirkhatimovich, a Szövetségi Állami Duma helyettese
A Bajkál régió gazdaságának energiahatékonyságának becslése A Bajkál régió (BR) gazdaságának energiahatékonyságát Oroszország és a Szibériai Szövetségi Körzet (SFD) hátterében mutatjuk be. Az üzemanyag és az energia szerepe
Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálat Szentpétervár város és a Leningrádi Terület területi hatósága (PETROSTAT) Ex. Élelmiszerfogyasztás a szentpétervári háztartásokban
Pénzügyi és technikai támogatás az orosz ipar energiahatékonyságának javítását célzó projektekhez Nemzetközi Pénzügyi Társaság RSPP Szeminárium: „Energiahatékony technológiák és gyakorlatok az iparban
Zelenko P.E. A lap az energiahatékonyság növelésének témáját tárgyalja, ami jelenleg nagyon aktuális. Jelenleg az egész világ szembesül a természeti erőforrások gondos és gazdaságos felhasználásának problémájával.
UDC 330.567.222(470.12) ÉLELMISZERFOGYASZTÁS A RÉGIÓBAN ÉS PÉNZÜGYI ELLÁTÁSA Lapin О.Е. A cikk Vologda megye példáján elemzi a különféle élelmiszer-fogyasztás dinamikáját
Állami szakoktatási intézmény "Novokuznyeck Élelmiszeripari Főiskola" Dolgozzon ki és írjon le egy összefoglalót egy jegyzetfüzetbe. Téma 1.4. A TERMELÉSI KAPACITÁS SZÁMÍTÁSA ÉS TERVEZÉSE
"UZBEKENERGO" ÁLLAMI RÉSZVÉNYTÁRSASÁG Az Üzbegisztáni Köztársaság villamosenergia-iparának jelenlegi helyzete és fejlődési kilátásai A társaságról Üzbegisztán villamosenergia-ipara a legfontosabb
ENERGIATAKARÉKOS AJÁNLATOK OAO ZAZ SZÁMÁRA
Agrár-Iparpolitikai Osztály
UDC. 664 (575.2) KIRGIZSZTÁN ÉLELMISZER- ÉS FELDOLGOZÓIPAR FEJLŐDÉSI PROBLÉMÁI Moldokulova B.Zh. A közgazdaságtudomány kandidátusa, egyetemi docens Mamyrova A.I. Művészet. tanár Gazdasági és Üzleti Kar Kirgiz Nemzeti Agrártudományi Kar
Tym módszer új csövek 532 UAH/sor. m, rombolható csővezetékek csatornázása kisebb átmérőjű polimer csövekkel 913,59 UAH./rm. m, amelyet kombinált nyílt módszerrel végeznek a felső rész megsemmisítésével
AZ ÜZEMANYAG- ÉS ENERGIAKOMPLEX KORSZERŰSÍTÉSE MINT KONZERVATÍV LEHETŐSÉG AZ OROSZORSZÁGI STAGNÁCIÓ LEGYÜLÉSÉRE Nguyen Quynh Nga, Remizov Artem Alekseevich Témavezető: Budovich Julia Ivanovna, a közgazdaságtudomány doktora,
Melnikova E.N. A "Moszkvai Állami Műszaki és Menedzsment Egyetem" Állami Szakmai Felsőoktatási Intézmény fióktelepe Meleuzban
táblázat 2015 2015-04-01 (07) A VÁLASZTOTT ÁRAK DINAMIKÁJA* (2015. táblázat) Mezőgazdasági termelők által értékesített termékek átlagára (eladási ár) Hajdina 3. osztály. Burgonya
6. sz. MUNKAVÉGZÉS CSAK OROSZ STATISZTIKAI BIZOTTSÁG ÉS EURÓPAI GAZDASÁGI BIZOTTSÁG EURÓPAI STATISZTIKAI KONFERENCIA ECE/Eurostat/FAO/OECD Közös Találkozó az Európai Élelmiszerről
UDC 664.66.022-39 ROSS-BÚZA KENYÉR NÖVÉNYI EREDETŰ ADAlékanyagokkal, MINT FUNKCIONÁLIS TERMÉK. Ulanova I.G., Parusova K.V. FGBOU VO "Michurinsky Állami Agrár Egyetem",
LLC LUKOIL-Permnefteorgsintez Az energiafogyasztás csökkentése a termékek versenyképességének alapja A LLC LUKOIL-Permnefteorgsintez az egyik legnagyobb energiaforrás-fogyasztó Perm régióban.
Goloschapova I.V. Tudományos tanácsadó: Ph.D., Klimova N.V. professzor. OROSZORSZÁG ÉLELMISZER-BIZTONSÁGI PROBLÉMÁI A GLOBALIZÁCIÓ KÖRÜLMÉNYEIBEN Az oroszországi élelmezésbiztonság globális aspektusa nem lehetséges
192 Nechaeva T.G., Borodich T.A. AZ AIC VÁLLALKOZÁSOK ERŐFORRÁSPOTENCIÁLÁNAK FEJLESZTÉSE A szervezetek piacgazdasági tevékenysége megköveteli a gazdálkodás hatékonyságának növelését. Különösen fontos a
Állami Egységes Vállalat "Szentpétervári Üzemanyag- és Energiakomplexum" Jelentés a "TEK SPb" Állami Egységes Vállalat energiamegtakarítási programjának végrehajtásáról A program az Állami Egységes Vállalat "TEK SPb" a területen
Az energiamegtakarítás Üzbegisztán fenntartható fejlődésének legfontosabb prioritása és tényezője Bikeyeva E.R. Moszkva, 2011. február 3-4 A gazdasági növekedési mutatók dinamikája: Indikátorok 2000 2005 2006 2007 2008 2009
UDC 519.714:519.766 AZ AGRÁRIPARI INTEGRÁCIÓ FEJLESZTÉSÉRŐL KRASNODAR KRAI VV Krokhmal. k. e. D., professzor A cikk a krasznodari agrár-ipari integráció fejlődési irányait vizsgálja.
Az orosz bioenergia fejlesztésének kilátásai Nemzetközi Bioenergia Konferencia BIOENERGETIKA-2012 Moszkva, 2012. június 5. Tartalom 1. rész A biogázipar fejlesztésének előfeltételei 2. rész Jellemzők
A Fehérorosz Köztársaság kereskedelempolitikája és mezőgazdasága Baygot Lidiya Nikolaevna Közgazdaságtudományi kandidátus, egyetemi docens, vezető. A Fehérorosz Nemzeti Tudományos Akadémia Agráripari Komplexum Rendszerkutató Intézetének szektora Fehéroroszország mezőgazdasági külkereskedelmi mérlege
AZ OMSKI TÉRSÉG FÖLDGAZDASÁGI ÉS ÉLELMISZERELLÁTÁSI MINISZTÉRIUMA 2013. október 31-i, N P-13-99. RÉSZE „ZÁRT TERÜLET ZÖLDSÉGTERMESZTÉSÉNEK FEJLESZTÉSE” OSZTÁLYI CÉLPROGRAM JÓVÁHAGYÁSÁRÓL
UDC 629.1:001.895 A MŰSZAKI PAKI INNOVÁCIÓS MODERN PROBLÉMÁI D.V. Rozov, T.V. Burtseva Jelenleg az állam fejlettségi szintjét a high-tech használatának mértéke határozza meg
Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálat Szentpétervár város és a Leningrádi Terület területi hatósága (PETROSTAT) Ex. STATISZTIKAI KÖNYV Ref. LF 210/9550, 2015. december 24., Szentpétervár
