Az orosz húspiac az elmúlt években elsősorban a hazai termelésnek köszönhetően alakult ki (10-15 éve még importból). Az oroszországi valamennyi típusú hústermelés volumene hasított tömegben a gazdaságok minden kategóriájában 2015-ben 9 483,9 ezer tonna volt, ami 4,6%-kal, 413,3 ezer tonnával több, mint 2014-ben. 5 év alatt (2010-hez viszonyítva) a mennyiségek 32,3%-kal (2317,1 ezer tonnával), 10 év alatt (2005-re) 90,1%-kal (4494,4 ezer tonnával) nőttek. A hústermelés mennyiségét először 1991-ben lépték túl, akkor 9375,2 ezer tonnát tett ki.
Ugyanakkor a sertéshús termelése 2015-ben hasított tömegben 3087,4 ezer tonna volt. Az év során 33,8%-kal (113,5 ezer tonnával), 5 év alatt - 32,5%-kal (756,6 ezer tonnával), 10 év alatt - 96,8%-kal (1518-val 3 ezer tonnával) nőtt. 1991-hez képest a sertéshústermelés szinte teljesen felépült (akkor 3.189,7 ezer tonnát tett ki hasított tömegben).
Ezzel szemben a marhahústermelés folyamatosan csökkenő tendenciát mutat. 2015-ben ennek a húsfajtának a termelési volumene 1.636,2 ezer tonna hasított súlyt tett ki. Az év során a csökkenés 1,1% (17,9 ezer tonna), 5 év alatt - 5,3% (91,1 ezer tonna), 10 év alatt - 9,6% (173,0 ezer tonna) ... 1991-hez képest az Orosz Föderáció marhahústermelése 2,4-szeresére csökkent.
A marhahústermelés elmúlt 10 év alatti visszaesése elsősorban a tejelő állomány optimalizálásának köszönhető - az egy tehenre jutó tejhozam mutatói nőnek, az alacsony termelékenységű szarvasmarhák tartása pedig célszerűtlenné válik.
A húsmarha-tenyésztés fejlesztése még nem biztosítja teljes mértékben a mutatók (húsmarha- és tejtermelő fajták összhústermelése) általános növekedését.
A baromfihús termelés legaktívabban növekvő mennyisége. 2015-ben elérték a 4 481,6 ezer tonnát. Az év során a növekedés 7,7% (320,2 ezer tonna), 5 év alatt - 57,4% (1.634,8 ezer tonna). 10 év alatt 3,2-szeresére, 3093,8 ezer tonnával nőttek a mutatók. Az 1991-ben gyártott mennyiség 2,2-szeresére haladta meg.
A bárány- és kecskehús termelése 2015-ben 2014-hez képest kismértékben - 0,8%-kal - 202,2 ezer tonnára hasított tömegre csökkent. Ugyanakkor 5 év alatt a növekedés 9,5%, 10 év alatt 31,2% volt.
Az egyéb húsfajták (lóhús, vadhús, nyúlhús) termelése 2015-ben 76,4 ezer tonna szinten áll. Az év során a volumencsökkenés 0,8%, 5 év alatt - 1,1%. 10 év alatt azonban a mennyiségek 10,3%-kal nőttek.
A hústermelés szerkezetében évek óta jelentős a marhahús részarányának csökkenése és a baromfihús részarányának növekedése. A sertéshús részaránya megközelítőleg változatlan marad. 2015-ben a sertéshús részesedése 32,6%, a marhahús 17,3%, a baromfihús 47,3%, a birka- és kecskehús 2,1%, az egyéb húsfajtáké 1,0% volt.
Az orosz húspiac egyre kevésbé függ az importtól. 2015-ben a húsimport legalacsonyabb volumene az Orosz Föderációban, legalábbis az elmúlt 15 évben. Az összes hús- és belsőség-import volumene 2015-ben 1171,8 ezer tonna volt, ami 31,4%-kal, 536,7 ezer tonnával kevesebb, mint 2014-ben.
Fizikai értelemben leginkább a marhahús behozatalának volumene - 207,8 ezer tonnával, a baromfihúsé - 203,2 ezer tonnával csökkent. A sertéshús import volumene kevésbé - 69,1 ezer tonnával - csökkent.
A rubel leértékelődése, valamint a 2014 augusztusában bevezetett számos ország szállítási korlátozása hozzájárult az Orosz Föderációba irányuló húsimport 2015-ös csökkenéséhez.
A 2015-ös évet a legnagyobb volumenű oroszországi húsexport jellemzi, amely elérte a 83,7 ezer tonnát. A húsexport fő volumene baromfi, sertés melléktermékek és sertéshús.
Az év során az Orosz Föderációból származó húsexport teljes volumene 6,9%-kal, 5 év alatt - 4,4-szeresére, 10 év alatt - 118,8-szorosára nőtt.
Az orosz húspiac volumene 2015-ben 10 571,9 ezer tonna volt, ami 1,2%-kal kevesebb, mint 2014-ben, és 3,0%-kal kevesebb, mint 2013-ban. A piaci volumen csökkenése annak köszönhető, hogy a termelési volumen növekedése valamivel elmaradt az import csökkenésétől. Azonban 5 év alatt a piac volumene 6,5%-kal, 10 év alatt 28,6%-kal nőtt.
2015-ben lépték át először a húsra vonatkozó élelmiszer-függetlenségi minimum küszöböt. Az Orosz Föderáció élelmezésbiztonsági doktrínája szerint az Orosz Föderáció húsból való önellátásának legalább 85%-nak kell lennie.
2014-ben Oroszország önellátása mindenféle húsból az AB-Center Agrárgazdasági Szakértői és Elemző Központ számításai szerint 84,8% volt, 2015-ben elérte a 89,7% -ot. 10 évvel ezelőtt ez a szám 60,7% volt.
Ugyanakkor a 2014-2015. fogyasztási mennyiség csökkenés tapasztalható (a 2013-as 76,0 kg-ról 72,2 kg-ra 2015-ben - 5,0%-os csökkenés 2 év alatt), ami egyrészt a lakosság rendelkezésre álló reáljövedelmének enyhe csökkenéséből, másrészt a termelés némileg csökkenésének köszönhető. mint a csökkenő import volumene. Ugyanakkor a hosszabb időszak összehasonlítása jelentős növekedést mutat. 5 év alatt az egy főre jutó húsfogyasztás 3,9%-kal, 10 év alatt 26,1%-kal nőtt.
Az orosz húspiacot 2015-ben jelentős áremelkedés jellemezte. Az áremelkedés kisebb mértékben a baromfihúst érintette.
A hasított sertéshús átlagos éves termelői ára 2015-ben 2014-hez képest 18,6%-kal, 174,5 rubel/kg-ra, áfával együtt, a hasított marhafélék ára 25,4%-kal, 213,5 rubel/kg-ra emelkedett. A hasított brojler ára 102,9 rubel / kg volt - 12,1%-os növekedés, ami alacsonyabb, mint az átlagos infláció, amely 2015-ben 12,91% volt.
Az év során a nem füstölt sertés kiskereskedelmi ára 10,1%-kal 363,7 rubel/kg-ra, a nem füstölt sertéshús ára 12,1%-kal 276,8 rubel/kg-ra emelkedett. A nem pácolt marhahús ára a kiskereskedelmi szegmensben az év során 18,3%-kal 446,4 rubel/kg-ra, a nem pácolt marhahús ára 20,9%-kal 308,6 rubel/kg-ra nőtt. A hasított brojler ára 13,0%-kal 136,2 rubel/kg-ra, a csirkecomb ára 13,4%-kal 156,6 rubel/kg-ra emelkedett.
2018-ban Oroszországban 100 ezer tonnával nőhet a baromfihús termelése, és meghaladhatja a 4,9 millió tonnát hasított tömegben. A baromfihús részaránya az ország teljes hústermeléséből 47 százalék lesz, az import pedig tovább csökken és 8 százalékkal 230 ezer tonnára, az export pedig 40 százalékkal bővül és elérheti a 210 ezer tonnát – derül ki az anyagokból. a szakszervezeté.
Az ágazat növekedésének motorja a pulyka – mondta a főigazgató-helyettes az Agroholdings of Russia által szervezett Agroinvestor konferencián. Rosptitsesoyuz Jelena Stepanova. „A baromfitenyésztésnek ez a szegmense fejlődik a legaktívabban: ha a brojlerek esetében 2018-ban a növekedés a 2013-as szintre 30%, akkor a pulyka esetében 2,4-szeres” – hasonlította össze. Idén az ipari szektor pulykatermelése élősúlyban 293 ezer tonnát tesz ki, 2020-ra ez a szám 397 ezer tonnára emelkedik – jósolja a szakszervezet. 2017-ben 276,8 ezer tonnára becsülték az ilyen típusú hús előállítását.
Igaz, a holding alapítója " Eurodon"- az ország egyik legnagyobb pulykatermelője - Vadim Vaneev azt mondta a konferencián, hogy "a pulyka korszaka véget ért." Az újonnan meghirdetett projektek nem valósulnak meg, a cégek raktárakban dolgoznak, és eszeveszett növekedésre nem kell számítani, hiszen minden azon múlik, hogy az ilyen húsfajták fogyasztása növelésének korlátozott lehetőségei vannak. „Ez egy speciális szegmens. Amikor 2007-ben piacra léptünk, a lakosság átlagosan 76 g pulykát fogyasztott évente, most ez több mint 1 kg / fő ”- mondta Vaneev.
A piaci szereplők számára az egyetlen kiút az export – véli, de felhívja a figyelmet arra, hogy Oroszországot a világon soha nem tekintették élelmiszer-exportőrnek. „Gabona-, olajszállítók vagyunk, de a világon senki sem vár ránk hússal” – hangsúlyozta Vanejev. „100%-ban exportálni fogunk, de senki nem segít: minden cégnek magának kell partnert találnia, majd az állam segítségével megvetni a lábát ezeken a piacokon.”
Mindenki megérti az export fejlesztésének szükségességét, ehhez pedig állami segítségre van szükség – erősítette meg Sztyepanova. A baromfitermékeket exportálni kell, mert csak így lehet kiegyenlíteni a piaci egyensúlyt és elkerülni a túltelítettséget a korlátozott hazai kereslet mellett. „A baromfihús gazdasági elérhetősége a versenyelőnye, de a sertéshúspiac telítődésével és az árak csökkenésével ez az előny megszűnik” – figyelmeztetett a szakértő. Ugyanakkor felhívta a figyelmet arra, hogy a baromfihús árának növekedési üteme elmarad a termelési költségek növekedésének dinamikájától: az elmúlt három évben a brojler 9,6%-kal drágult, az önköltség pedig nőtt. közel 18%-kal. A baromfihús ára jelenleg megközelítőleg a 2013-as szinten van, és nem igazolódnak a Gazdaságfejlesztési Minisztérium előrejelzései a lakosság rendelkezésre álló jövedelmének növekedéséről, ami pozitívan hathat az értékesítésre. "A gyártóknak azt a tényt kell vezérelniük, hogy nem lesznek jelentős fejlesztések" - mondta Stepanova. Így az idei év végére a baromfihús fogyasztása mindössze 0,2 kg-mal 33,7 kg/főre nő. évben.
Az Unió a Földművelésügyi Minisztériummal közösen kidolgozott egy programot a baromfitermékek exportjának fejlesztésére, amely különösen a baromfihús külső értékesítésének több mint kétszeresére, 350 ezer tonnára történő növelését jelenti 2020-ig. Becslések szerint 2017 végén 150 ezer tonnát szállítottak külföldre, ebből a mennyiség 65 százaléka a FÁK-országokra esett
07.02.2016
Baromfi- és tojástermelés
2015-ben lezárult az „Oroszországi baromfitenyésztés fejlesztése 2013–2015-re” című ágazati program.
Megjegyzendő (1. ábra), hogy az ágazati program 3 éve alatt a baromfihús-termelés növekedése 800 ezer tonna vágósúlyt tett ki (375 ezer tonnát terveztek). Így a baromfitenyésztők 2,1-szeresével lépték túl kötelezettségeiket. Az elfogadott megtorló szankciók bizonyos szerepet játszottak a hazai termelés fejlődésében. Így a szankciórendszer alatt (2014. augusztus - 2015. december) a baromfihús-termelés növekedése 479 ezer tonnát tett ki.
1. ábra A baromfihús-termelés növekedése az „A baromfitenyésztés fejlesztése az Orosz Föderációban 2013-2015-re” című ágazati program keretében. (ezer tonna vágósúly)
A baromfihús-termelés növekedése a 2011-től 2015-ig tartó időszakban összesen 1 millió 578 ezer tonnát tett ki.
Az ágazati program keretében a legnagyobb növekedést (ezer tonnában) az Orosz Föderációt alkotó alábbi jogalanyok biztosították: Mari El Köztársaság (119,2); Belgorod régió (75,0); Mordvin Köztársaság (65,9); Sztavropoli terület (+56,2); Lipetsk régió (+42,5) és számos más, az Orosz Föderációt alkotó egység. Jellemző, hogy a termelés növekedésének teljes volumenének 85% -át az Orosz Föderáció 10 alkotó egysége biztosította.
A következő kötelezettségek nem teljesültek: Uljanovszki Terület, Krasznojarszki Terület, Moszkvai Régió, Rjazanyi Régió, Habarovszki Terület.
Az ágazati program keretein belüli tojástermelési kötelezettségek (2. ábra) nem teljesültek. Tehát a tojások 967 milliós tervezett növelésével a növekedés csak 231 millió volt.
Rizs. 2 A tojástermelés növelése az „A baromfitenyésztés fejlesztése az Orosz Föderációban a 2013-2015 közötti időszakra” ágazati program keretében. (millió darab)
A vállalt kötelezettségek elmulasztásának fő oka 32 tojástermelő vállalkozás felfüggesztése az elmúlt 5 évben.
Az elmúlt 5 évben (2011–2015) a tojástermelés 1 milliárd 497 millió darabot tett ki.
Az ágazati program keretében a fő növekedést (millió egységben) az Orosz Föderáció alábbi alkotóelemei biztosították: Leningrádi Terület (785,7); Voronyezsi régió (465,4); Kemerovo régió (448,0); Tyumen régió (356,8); Jaroszlavl régió (255,1).
Uljanovszk megye, Kurszk, Penza, Primorszkij terület nem teljesítette kötelezettségeit. Az egy főre jutó tojástermelés ezekben a régiókban kevesebb, mint 200 tojás.
Az élelmiszer-feldolgozó vállalkozások érdeklődése nő az orosz tojástermékek iránt. Ma a száraz tojássárgája iránti keresletet a hazai termelés csak 20%-ban, a száraz tojásfehérje iránti keresletet 46%-ban elégíti ki.
2015. évi eredmények
2015-ben a baromfihús termelés növekedése 331 ezer tonnával, a teljes termelési mennyiség 4 millió 425 ezer tonnával bővül. Az Orosz Föderációt alkotó szervektől kapott információk szerint a baromfihús-termelés növekedése 2016-ban eléri a 150 ezer tonnát, ami 4,5-4,6 millió tonnás termelést biztosít, és lehetővé teszi az állami mutató teljesítését. Program 2020-ra. A 2020-as termelési szintet bizonyos feltételek mellett 4 millió 900 ezer tonnára becsülik.
A baromfihús mennyiségének jelentős (85%-os) növekedését az Orosz Föderáció 10 tagjának vállalkozásai biztosították.
A brojlerhús termelés növelése mellett nagy figyelmet fordítanak a pulyka- és vízimadarak tenyésztésére. Az ágazati program megvalósítása során a pulykahús termelése 75 ezer tonnával, 72 százalékkal, a kacsa- és libahús termelése 27,5 ezer tonnával nőtt.
A tojástermelés volumene 2015-ben 42,5 milliárd darab lesz, ami mintegy 800 milliós növekedést jelent.
A tojástermelés fő növekedését 2015-ben az Orosz Föderáció csaknem 10 alkotó egysége biztosította.
A tojástermelés 98%-os növekedését 2015-ben a következő jogalanyok baromfiipari vállalkozásai biztosítják: Jaroszlavl, Vologda, Rosztov, Voronyezs, Nyizsnyij Novgorod, Cseljabinszk régiók. Ez (előrejelzés) több mint 700 millió darab lesz.
Export tanfolyam
Napjainkban az oroszországi baromfiipar magas termelési szinttel rendelkezik. Ennek eredményeként az Orosz Föderáció a baromfihús termelésében a 4. helyen, a tojástermelésben pedig a 6. helyen végzett.
Meg kell jegyezni a baromfitenyésztés sikeres fejlődését a vámunió országaiban. Rövid időn belül a tojástermelés Kazahsztánban 70% -kal nőtt (2005–2014), Fehéroroszországban - 27% -kal.
A baromfihús termelése háromszorosára nőtt Kazahsztánban és 3,5-szeresére a Fehérorosz Köztársaságban.
Az Egyesült Államok, Kanada és az EU országai elleni embargó bevezetése kapcsán csaknem 200 ezer tonnával csökkent az oroszországi baromfihús-ellátás (3. ábra).
3. ábra Az oroszországi baromfihús-import szerkezete országonként 2013-ban és 2015-ben,%
Az exportpotenciál fejlesztését prioritásként kell kezelni az oroszországi baromfitenyésztés további fejlesztése szempontjából. Ennek oka, hogy a hazai termelés gyakorlatilag kielégíti a keresletet, a rubel pedig jelentős leértékelődésen ment keresztül, ami a lakosság vásárlóerejének csökkenéséhez vezetett.
Az oroszországi baromfihús export 2015. 9 hónapjában 47,1 ezer tonna volt, ami 1,2%-kal több, mint 2014 azonos időszakában (46,5 ezer tonna).
Az étkezési tojás exportja Oroszországból 2015 9 hónapjában 139,3 millió darabot tett ki, ami 9%-kal kevesebb, mint 2014 azonos időszakában (153,4 millió darab)
A 2015-ös export szerkezetét az ábra mutatja. 4 és 5.
4. ábra. Baromfihús export Oroszországból 2015. 9 hónapja ezer tonna,%.
5. ábra. Ehető tojás exportja Oroszországból 9 hónapig,
millió darab,%
A baromfitermékek exportjának fejlődését hátráltató problémák:
1. A potenciális importáló országok jóváhagyásának hiánya a baromfitermékek biztonságára vonatkozó garanciák rendszerére vonatkozóan, amelyet az Orosz Föderáció illetékes szolgálata a Rosselkhoznadzor személyében biztosít, valamint a kétoldalú állatorvosi bizonyítványok.
2. Jelenleg a legtöbb piachoz korlátozott a hozzáférés.
3. Rendkívül korlátozott intézkedések és eszközök a baromfitermelők exporttevékenységének támogatására.
Figyelembe véve a világpiaci kereslet kilátásait, úgy döntöttek, hogy az első szakaszban a baromfihús-termékek, majd a tojás és a feldolgozási termékek exportjára összpontosítanak.
Kiválasztás és tenyésztési alap
A törzskönyvezés és a kereskedelmi célú baromfitenyésztés fejlődése közötti egyensúlyhiány 20 éve tart. Az ipar sikeres fejlődéséhez intézkedéscsomagra van szükség a szelekciós és tenyésztőbázis megerősítésére.
Sajnos a tenyészállományok aránya a brojlertelepek szükségleteihez képest a hústermelés éves növekedésével nem teljesen optimalizálható, aminek következtében a hibrid keltetőtojás közvetlen importja 10%-on belül van (6. ábra).
6. ábra. A brojler baromfitenyésztés tenyésztőbázisának állapotának felmérése.
2015-ben a szülőállományok száma 11,3%-kal nőtt (CJSC Belaya Ptitsa, mezőgazdasági cég Oktyabrskaya, Chuvashsky Broiler, OJSC Mikhailovskaya stb.).
A Baskír Broiler CJSC és az Akashevskaya Poultry Farm, a Pobeda Agro mezőgazdasági üzem a Brjanszki régióban azt tervezi, hogy 2016-ban növelik a keltetőtojás-termelést azáltal, hogy új telephelyeket vezetnek be a szülőállományok számára.
A jelenlegi helyzet a rubel leértékelésével a törzskönyvi termékek árának meredek emelkedéséhez vezetett. Tehát 2015-ben a brojlertojások keltetésének költsége 20-25 rubel volt. egy darab.
A hazai és külföldi keresztezésekből származó tojástartó telepek törzskönyvi termékei az ország kereskedelmi gazdaságait biztosítják, emellett keresettek és a környező országokba is exportálnak (7. ábra).
7. ábra. A tojásos baromfitenyésztés tenyészbázisának állapotának felmérése
A Rospitsesoyuz többször is felvetette a kormány előtt a baromfitenyésztés hazai genetikai központjainak fejlesztésének szükségességét. Ez a munka folytatódik.
A gazdaságok állatorvosi jóléte
A törzskönyvi és hibrid fiatal állatok és tojások behozatalával kapcsolatban számos fertőző betegség került be az Orosz Föderációba, és széles körben elterjedt. Jelenleg az adenovírusok új szerovariánsait, a fertőző bursalis betegség variánsait már azonosították. A magas patogenitású madárinfluenza törzsek behurcolásának kérdése mindig aktuális.
Folyamatosan növekszik a védőoltást igénylő veszélyes fertőzések száma. Ugyanakkor csökkennek a baromfi, különösen a brojlerek termesztésének feltételei, ami az oltások közötti időközök csökkenéséhez és az immunrendszer terhelésének növekedéséhez vezet. Ez nemcsak az oltás utáni immunválasz minőségét befolyásolja negatívan, hanem hozzájárul a fertőzések lefolyásának szubklinikai formáinak megjelenéséhez és a másodlagos mikroflóra kialakulásához is.
Ígéretes irány az állatorvostudományban az új generációs vakcinák (immunkomplex, genetikailag módosított, DNS vakcinák stb.) fejlesztése és létrehozása.
Figyelembe kell venni a madarak szalmonellózisának problémáját. A szalmonellózis előfordulása komoly probléma a világ számos országában. A WHO Élelmiszer-fertőzések Globális Monitoringja megállapította, hogy az összes járvány 47%-át szalmonella okozta, és ezek 34%-a a csirkehús fogyasztása miatt következett be. Az Egészségügyi Kódex (OIE) előírásai szerint minden ország állategészségügyi szolgálatának ki kell dolgoznia és végre kell hajtania egy programot a szalmonellózis járványügyi felügyeletére a baromfitelepeken.
Egy ilyen program jelenléte a baromfitermékek nemzetközi kereskedelmének egyik feltétele.
Ezzel kapcsolatban a Rospitsesoyuz az oroszországi mezőgazdasági minisztérium Állat-egészségügyi Osztályához fordult azzal a javaslattal, hogy fogadjon el egy programot a madarak szalmonellafertőzésének ellenőrzésére és megelőzésére az országban.
Javasolták, hogy a VGNKI Szövetségi Állami Költségvetési Intézmény által korábban kidolgozott dokumentumot vegyék alapul. Feltételezhető, hogy a program előkészítése körülbelül hat hónapig tart.
Végezetül szeretném hozzátenni, hogy sok mindent megtettünk, de sok fáradságos munka vár még ránk. Hadd emlékeztesselek Henry Louis Mencken szavaira: "hajts fejet a múlt előtt, tűrd fel ingujjadat a jövő előtt."
Az oroszországi húsipar aktívan fejlődött az elmúlt években. A növekedés fő mozgatórugója hagyományosan a baromfihús, de az utóbbi időben a sertéstenyésztés számos beruházási projekttel rendkívül erőteljes potenciált mutatott fel, miközben a valóban gigantikus szarvasmarha-tenyésztő komplexumok, köztük az ABH Miratorg is lehetővé teszik, hogy a marhahúspiac kilátásairól beszéljünk. az ország....
Ugyanakkor az idei év nagyon jelzésértékű lesz az orosz húsipar számára, és megmutatja, mennyire készen áll a versenyre az importtal a WTO feltételei mellett. A Földművelésügyi Minisztérium a közelmúltban egy meglehetősen szerény előrejelzést tett közzé az oroszországi húspiac alakulására vonatkozóan 213-ra, amely szerint a termelés növekedése mindössze 2,5 százalék lesz - csaknem háromszor kisebb, mint 212-ben. Ugyanakkor az import növekedése, valamint a takarmányárak és a jövedelmezőség nyilvánvaló problémái ellenére az év eleje azt sugallja, hogy az ország hústermelésének helyzete általában nagyon jó.
Termelési adatok január-februárban
A Roszstat adatai szerint Oroszországban a vágóállatokból származó hús és ehető melléktermékek előállítása idén január-februárban 23,6%-kal nőtt a 212-es év azonos mutatójához képest, és 23 ezer tonnát tett ki. A baromfi melléktermékei 6 , 9%-kal nőttek - 572 ezer tonnára, így a baromfitenyésztés növekedési üteme valamivel alacsonyabb a tavalyinál, amikor a különböző hónapokban 8-12% között ingadozott.
Igazi áttörést az orosz sertéstenyésztés hozott - 213 januárjában 31%-kal nőtt a termelési mutatók a számlákról már leírt iparágban. A Földművelésügyi Minisztérium hivatalos álláspontja szerint a növekedés annak köszönhető, hogy az elmúlt két évben több nagy sertéstelep is üzembe helyezésre került, amelyek éppen 212 végén léptek termelési kapacitásba.
Megjegyzendő, hogy számos szakértő szerint a sertéstenyésztés igen pozitív dinamikája részben azzal magyarázható, hogy a termelők a gabonaforrások magas ára miatt megszabadulnak az állatállománytól. Jelen esetben azt látjuk, hogy a hivatalos statisztikák cáfolják ezt az információt.
213 januárjában az állatállomány és a vágóbaromfi (élősúlyban) termelése Oroszország 59 tagországában, a tejé 29 tagországban nőtt, amelyek össztermelésük 92,7%-át, illetve 29,5%-át adták. . 213. február elejére a mezőgazdasági szervezeteknél 21,6%-kal volt alacsonyabb az 1 hagyományos állatállományra jutó állatállomány takarmányozása, mint az előző év február 1-jén.
Szintén az állattenyésztés termelési mutatóit, és különösen a jövedelmezőségi szintet nagyban befolyásolja a takarmány mennyisége. A Rosstat év eleji hivatalos statisztikái szerint a számos ezzel ellentétes szakértői nyilatkozat ellenére nincs különösebb probléma a takarmányozással az országban. A biztonsági szint természetesen alacsonyabb, mint tavaly, de magasabb, mint a 211. évben.
Minden iparágnak van egy problémája
Mindeközben az állattenyésztés minden ágának ma van legalább egy nagyon komoly problémája, amely akadályozza a fejlődését.
A baromfiipar problémája az, hogy a piac telítetté vált, a termelők pedig elérték a plafonjukat – az országon belül nem valószínű, hogy tovább tudnak növekedni. Emlékezzünk vissza, hogy 212-ben Oroszország 3,6 millió tonna baromfihúst állított elő - mintegy 3,8 millió tonna hazai fogyasztás mellett. A fennmaradó rész importból származik, amely marginális szinten stabilizálódott, és valószínűleg a jövőben is változatlan marad. Most a további növekedéshez a vállalatoknak exportot kell fejleszteniük, de felmerül a kérdés – hová exportálhatunk? A kézenfekvő válasz Európa, de nem szabad elfelejteni, hogy az EU szükségletei is korlátozottak, és nem valószínű, hogy évente több mint 2 ezer tonna terméket hajlandó fogadni Oroszországból. A második lehetőség az Ázsiába és a Közel-Keletre, a muszlim országokba irányuló export növelése. Itt is van egy fogás – oda nem lehet csak csirkét exportálni. Ehhez a baromfihúst halal-ként kell szabványosítani, és ezt meglehetősen nehéz megtenni. Így ma a baromfitenyésztési vállalkozások komoly problémával szembesülnek az új értékesítési piacok megnyitása terén.
A sertéstenyésztési problémák elsősorban az ország WTO-csatlakozásának és a vámok csökkentésének tudhatók be. Ennek eredményeként az élősertés behozatali vámja 4%-ról, de nem kevesebb, mint 5 euró/1 kg, 5%-ra csökkent. A kvótán belüli sertéshús behozatalára már nem kell vámot fizetni (tegnapig a beszállítók 15%-ot, de legalább 25 eurót fizettek 1 kg-onként). A kvótán kívüli sertéshús behozatala esetében a kulcs 75%-ról, de 1 kg-onként legalább 1,5 euróról 65%-ra csökkent. A helyzetet csak az menti meg, hogy Oroszország állat-egészségügyi okokból szó szerint betilthatta a sertéstermékek behozatalát a világ minden tájáról - legalábbis azokból az országokból, amelyek ténylegesen exportálhatják. Ha ezeket a tilalmakat most feloldják, akkor példátlan lesz az importtermékek mennyisége, amely azonnal a hazai piacra zúdul.
Egy másik iparági probléma az afrikai sertéspestis (ASF). A Rosselkhoznadzor becslései szerint 213-ban a járvány 8 milliárd rubel kárt okoz a sertéstenyésztésben. Plusz rengeteg elveszett beruházás és törölt projekt, amelyek költségét valószínűleg senki sem fogja megbecsülni. Azonban ezekre a problémákra is van megoldás - nemrégiben Nyikolaj Fedorov agrárminiszter bejelentette azt a kezdeményezést, amely szerint hamarosan ismét emelik a sertéshús után járó vámokat. Ami az ASF-et illeti, az állategészségügyi szakértők már 218-ra győzelmet jósolnak felette, tehát ebben a háborúban hamarosan fordulópontnak kell bekövetkeznie.
A marhahústermelés problémája, hogy az ágazat folyamatosan negatív fejlődési mutatókat mutat. Vagyis a 26. évtől váltakozó sikerrel csökken az állatlétszám, a termelés volumene. Ez elsősorban az ilyen húsfajta fogyasztási kultúrájának és a projektek alacsony befektetési vonzerejének köszönhető. A hivatalos statisztikák szerint a szarvasmarhák száma az oroszországi gazdaságok minden kategóriájában 211. március 1-jén 2,3 millió darabot tett ki, ami 3,2%-kal kevesebb, mint 21 éves ugyanezen időponthoz képest. A tehenek száma ekkorra 8,9 millió darab volt, ami 1,7%-kal kevesebb, mint március 1-jén. Az ország mezőgazdasági szervezeteiben a tehenek száma jelentősen csökkent - 2,5%-kal, 3 67 ezer darabra. Az elmúlt hét évben (március 1. 26-hoz viszonyítva) 6,1%-kal csökkent a szarvasmarhák száma az országban. Az elmúlt két évben a helyzet nem változott drámaian – a recesszió tovább tart.
Ugyanakkor emlékeztetni kell arra, hogy az elmúlt években egy sor nagy projektet jelentettek be az ipari marhahústermelés területén. Különösen itt kell kiemelni a Bryansk Miratorg projektet, amely Dmitrij Medvegyev szerint 1%-kal tudja majd fedezni az ország keresletét az ilyen típusú húsok iránt. Ezen projektek üzembe helyezésével a szegmens termelése várhatóan ismét felpörög.
A jövő a pulyka
Általában minden többé-kevésbé stabil az oroszországi húsiparban. Törökország lesz a legvonzóbb befektetés és a leggyorsabban növekvő ágazat a következő években. Számos szakértői előrejelzés szerint ennek a piacnak a volumene az országban 22 éves korig csaknem megháromszorozódhat, ami a pulykahús népszerűségének komoly növekedésével jár együtt a lakosság körében.
A baromfitenyésztés növekedési üteme 213-ban és tovább lassul - az egy évvel ezelőtti 12%-ot a jövőben valószínűleg nem sikerül elérni. Most legfeljebb 6%-ról beszélünk. Ezzel együtt a sertéstenyésztésben minden viszonylag stabil lesz - az ágazatnak van hova fejlődnie, és az állam számos állatorvosi tilalmával bebizonyította, hogy nem hagyja sorsára az üzletet. Az új betakarítással és az alacsonyabb takarmányárakkal a sertéstenyésztés ismét magas haszonkulcsot nyer, és folyamatosan növeli a termelési szintet.
A régiók életszínvonalának emelkedésével nő a hús, ezen belül a baromfihús fogyasztása. 2013-ban a második helyet foglalta el a világ húspiacának szerkezetében. Szakértők azt jósolják, hogy a következő öt évben a baromfi vezető pozíciót foglalhat el a húsfogyasztásban, megelőzve a sertéshúst.
A világ régióitól függően a baromfihús fogyasztása típusonként eltérő. Tehát az USA-ban és Brazíliában a csirkehús a legnépszerűbb, míg Kínában a kacsa és a liba. Oroszországban a csirkehús termelése több mint 90%, a fennmaradó 10% -ot más baromfi foglalja el.
Mint tudják, az első csirkét Délkelet-Ázsiában háziasították, és sok éven át húsra és tojásra, valamint szórakoztatásra - kakasviadalra - tenyésztették. Természetesen jelenleg a kakasviadal már túljárta a hasznát, és több országban csak a szabadidőben van jelen. Élelmiszer-fogyasztásban a csirke a legnépszerűbb baromfihús. Ez annak köszönhető, hogy a csirkehús diétás, könnyen emészthető, nagy mennyiségű fehérjét tartalmaz és meglehetősen olcsó. Szakértők azt jósolják, hogy az elkövetkező években tovább nő majd a kereslet iránta.
A csirkehús világpiaca dinamikusan fejlődik. Az elmúlt négy évben termelése a világon átlagosan évi 4%-kal nőtt. Tehát 2013-ban fizikailag 15%-kal többet gyártottak, mint 2009-ben. Idén pedig akár 3%-os növekedési ütemet is prognosztizálnak.
2009-ben a világ csirketermelésének mintegy fele az Egyesült Államokból, Kínából és Brazíliából származott. Öt évvel később, 2013-ban a vezetők pozíciói nem változtak. Az egyes országok közül India és Oroszország is bekerült az első ötbe. Az elmúlt év eredményei alapján megállapítható, hogy a világ termelési volumenének 2 százalékát meghaladó részesedéssel rendelkező országok szinte mindegyike pozitív dinamikát mutat. Az egyetlen kivétel Kína volt, ahol 2%-os visszaesés volt tapasztalható. Oroszország és India jelentős növekedést mutatott a csirkehús termelésében, a növekedés közel 8%-ot tett ki 2012-re.
Az eltérő számítási módszerek miatt az Orosz Föderáció Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálatának adatai eltérnek az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériumának adataitól. Tehát a Rosstat szerint 2013-ban a csirkehús-termelés növekedése valamivel alacsonyabb volt. Idén az előrejelzések szerint 2%-kal nő.
Oroszországban a fő csirkehústermelés a Közép- és a Volgai Szövetségi Körzetben folyik: 2013 végén ez a két körzet adta az ország termelésének mintegy 60%-át. A minimális részesedés a távol-keleti szövetségi körzetre esik - a teljes orosz termelés mindössze 2% -a.
Nem meglepő módon a fő termelő országok a csirkehús legnagyobb exportőrei. Az export szerkezete azonban némileg eltér a termelés szerkezetétől. Tehát Brazília az első helyen áll a világ csirkehús-ellátásában, a második helyen az Egyesült Államok áll. Ez a két ország együttesen a világ exportjának csaknem 70%-át adja.
Általánosságban elmondható, hogy a világ exportjának dinamikája 2013-ban pozitív, a csirkehús szállítási volumene több mint 3%-kal nőtt. Az olyan országok, mint Ukrajna, Törökország és Argentína jelentősen növelték exportvolumenüket. A csökkenés két országban volt - Chilében és Fehéroroszországban, amelyek a teljes export 1%-át teszik ki. 2014-ben a növekedés üteme 4 százalékos lesz. Ugyanakkor az orosz export részesedése nagyon kicsi.
Az importőrök között jelentős részaránya Japán és Szaúd-Arábia, amelyek mintegy 20%-ot tesznek ki. Ezt követi Mexikó, az Európai Unió és Irak – egyenként 8%-kal. Oroszország a hatodik helyen áll az import 6%-os részesedésével.
Megjegyzendő, hogy Japán, az Európai Unió és Oroszország 2013-ban fizikai értelemben csökkentette az import mennyiségét. Venezuela és Angola jelentős növekedést mutatott. Általánosságban elmondható, hogy a világ csirkehús-importjának dinamikája az elmúlt év végén pozitív, 2014-ben is az import volumenének növekedése várható.
Az oroszországi importot figyelembe véve megállapítható, hogy 2009 óta a fizikai értelemben vett vásárlások volumene meredeken csökkent. Így 2013-ban kétszer kevesebbet importáltak, mint 2009-ben. Oroszország fő csirkehús-beszállítói az USA, Fehéroroszország és Brazília, amelyek az import mintegy 80%-át teszik ki, mind pénzben, mind fizikai értelemben. Az import részesedése a hazai piacon csekély - 2013-ban mintegy 11%, 2009-hez képest több mint 2,5-szeres csökkenés tapasztalható.
Mint korábban említettük, a csirke népszerűsége nőtt a világon. Így 2009 óta 14%-kal nőtt a fogyasztás. A következő években is pozitív dinamika várható.
Az Egyesült Államok a világ legnagyobb csirkehúsfogyasztója, ezt követi Kína, amely 4%-kal kevesebbet fogyaszt. Ha azonban az egy főre jutó húsfogyasztást vesszük figyelembe, akkor az Egyesült Államok a vezető – minden amerikaira körülbelül 43 kg jut évente. Egy kínai lakos átlagosan csaknem négyszer kevesebbet fogyasztott 2013-ban. E mutató szerint Oroszország az egyes országok között az ötödik helyen áll (az Európai Uniót figyelembe véve a hatodik helyen).
2014-ben az előrejelzések szerint a legtöbb országban nőni fog a fogyasztás. A legmagasabb növekedési ütem Oroszországban és Indiában várható, ahol több mint 6%-os növekedés várható.
A globális csirkepiac várhatóan tovább fog növekedni. Ebben kulcsfontosságú lesz a népességnövekedés és a növekvő jövedelmek. Így a viszonylag olcsó húsfajták, köztük a csirkehús iránt is megnő a kereslet.
Jakovleva Alexandra
