Ha valami szokatlant és egyben megszokottat szeretne készíteni a télre, akkor több tégely vegyes zöldséget is feltekerhet. Téli zöldségválasztékban rengeteg lehetőség kínálkozik, ezúttal azt javaslom, hogy uborkából, fiatal cukkiniből és kaliforniai paprikából készítsük el.
Ebben a választékban az uborka dominál, frisset, aprót veszünk. Óvatosan mossa meg az uborkákat, vágja le a sérüléseket (ha van), és vágja le a végét (a csikket). Ha szükséges (ha az uborka enyhén megfonnyadt, vagy régóta szüretelik), áztassuk két órára sima, hideg vízbe, majd engedjük le a vizet.
A fűszereket (torma, fokhagyma, fekete bors, kapor és lavrushka) is jól megmossuk.
Kényelmes az ilyen típusú választékot három literes üvegekbe zárni, sok mindent tartalmaz, és többet kap. Tehát ugyanezeket a dobozokat megfizethető módon jól mossák, szárítják és sterilizálják. Ha kihűlt (sterilizálás után mindenképpen hűtsük ki), tegyünk az aljára babérlevelet, fokhagymát, borsot, kaprot. A tormaszár durva, sok helyet foglal, ezért érdemes a legvégére rakni, amikor már minden zöldség a helyére került.
A fiatal cukkinit megmossuk, és a bőrrel együtt vastag alátétekre vágjuk. Én leszedtem és nagyon kicsi, akkora, mint egy uborkás cukkini, egészben is rakhatod anélkül, hogy darabokra vágnám. A kaliforniai paprikát megmossuk, meghámozzuk és hosszában több darabra vágjuk. Számomra minden zöldre vált, de ha van piros vagy sárga paprika, akkor sokkal "szórakoztatóbb" lesz, és egy ilyen téli zöldségválaszték nagyon lenyűgözően fog kinézni egy üvegben.
Most az összes főtt zöldséget az üvegekbe kell tennie. Jobb, ha az uborkát cukkinivel váltogatja, és az oldalára, a szabad helyre, töltse meg a kaliforniai paprika és a torma szeleteit.
Egy serpenyőt teszünk a tűzre, öntsünk bele 1,5 liter vizet minden elkészített üveghez, és forraljuk fel. Forralás után minden üveget színültig töltsünk, fedjük le sterilizált fém fedővel, és hagyjuk állni 20-25 percig.
A vizet egy lábosba öntjük, újra felforraljuk, megtöltjük, ugyanennyi ideig állni hagyjuk. Ismét egy fazékba öntjük, felforrósítjuk, minden három literhez adjunk hozzá 3 evőkanál (csúszda nélkül) durva, jó sót és 2 evőkanál cukrot.
Forraljuk fel, forraljuk egy percig, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon, majd kapcsoljuk le a fűtést. Adjunk hozzá asztali ecetet, 9%-os ecetet (3 literenként 5 evőkanál), és öntsük a tetejéig az üvegekbe, hogy egyáltalán ne maradjon hely a levegőnek.
Feltekerjük a konzerveket és megfordítjuk, ahogy a befőzésnél szokás.
Amint a sóoldat teljesen kihűlt, a dobozokat visszafordíthatja eredeti helyzetükbe, és sötét, lehetőleg hűvös helyen tárolhatja.
Ez a zöldségválaszték jól tárolható, ha a só és az ecet jó, és az összes összetevőt alaposan megmossák, akkor a dobozok nem dagadnak meg, nem robbannak fel, és a sóoldat nem válik zavarossá.
Az uborka, cukkini, paprika, fokhagyma az édes-savanyú pácnak köszönhetően ropogós és finom. Az így pácolt zöldségek "évek alatt" mennek, szeretik a gyerekek és persze a felnőttek is. Jók sült krumplihoz, húshoz, nos, nassolnivalónak az erős italok szerelmeseinek.
Készíthetsz télre ropogós, sós uborkát is, mely az ünnepek alkalmával, vagy akár egy szokásos ebéd vagy vacsora alkalmával is változatossá teszi az asztalt.
Főzési idő: PT01H10M 1 óra 10 perc.
Becsült kiszolgálási költség: 25 RUB
Ha szereti a különféle készítményeket, akkor a téli uborka és cukkini választéka remek ötlet. Az ilyen tartósítás mindig megfelelő az asztalon. Egy dobozból kétféle blanket kaphat. Ezenkívül a választékban különféle zöldségek is szerepelhetnek, amelyek jól passzolnak egymáshoz. De ezúttal úgy döntöttem, hogy csak uborkát és cukkinit használok.Ez a téli választék receptje három literes üveghez készült. A zöldségek mennyisége megközelítőleg egyenlő. De lehet például cukkinit a tetejére tenni kis mennyiségben, ha kevés az uborka.
Annak érdekében, hogy a munkadarab kiváló minőségű legyen, háromszor kell forrásban lévő vizet önteni. Ennek köszönhetően a zöldségek alaposan felmelegednek, és a fedők nem duzzadnak meg, és a sóoldat nem lesz zavaros. Miután elkészült a téli zöldségválaszték, érdemes az üveget becsomagolni és fejjel lefelé hagyni alaposan kihűlni. Szóval térjünk rá a főzésre.
Főzési mód: Megőrzés .
Teljes főzési idő: 2 óra
Adagok: 3 literes üveg.
Az uborkát előzetesen hideg vízbe kell áztatni, és körülbelül két órán át állni kell. A háromliteres dobozokat alaposan mossuk ki szódával. Nem kell sterilizálni őket. Forraljuk fel a fedőket. 
Ezután szorosan tedd fel az uborkát. Körülbelül azonos méretűnek és hibamentesnek kell lenniük. Az uborkák száma fél konzerv.
A cukkinit a gyümölcs méretétől függően karikára vagy félbe vágjuk. Szorosan rátesszük az uborkát is.
Töltse fel az edény tartalmát forrásban lévő tiszta vízzel. Fedjük le fedővel, és tartsuk körülbelül 40 percig, hogy a zöldségek jól felmelegedjenek.
Ezután a vizet lecsepegtetjük és újra felforraljuk. Töltse fel és tartsa körülbelül 20 percig. Harmadszorra már elkészítjük a pácot. Ezért a vizet egy lábasba öntjük és hozzáadjuk a szükséges hozzávalókat.
A vizet, a cukrot és a sót felforraljuk.
Közben öntsön ecetet közvetlenül az edénybe.
Sokan szeretik télire cukkinivel feltekerni az uborkáját. Ez a sózás meglehetősen praktikus és ízletes. Egy konzervdoboz felbontása után azonnal az asztalra tálalhatjuk a konzerv uborkát és cukkinit. Ezeket a zöldségeket általában együtt szüretelik, mivel az uborka és a cukkini íze egyaránt semleges. Éppen ezért az egy üvegbe feltekert zöldségek tökéletesen kiegészítik egymást.
Télre a betakarításhoz ajánlatos uborkát használni, ami ropogós, nemrégiben szedték le a kertből, mivel ez a legfinomabb. Bármilyen velő felhasználható konzervkészítéshez. Pácolni lehet fehér fajtákat és cukkinit is. A cukkinit uborkával önállóan pácolni nem könnyű. Ezért előzetesen meg kell ismerkednie azzal, hogyan zárja le a pácolt uborkát cukkinivel.
A zöldségek tartósítása előtt gyakran sterilizálni kell a tartályokat. Ennek több alapvető módja van.
A forralás a curling edények sterilizálásának klasszikus módja. A konzervdobozok ilyen módon történő feldolgozása meglehetősen egyszerű. Ehhez vizet öntünk egy nagy serpenyőbe, amelybe több üveget helyezünk. Ezután a serpenyőt a gáztűzhelyre helyezzük, és addig melegítjük, amíg a víz fel nem forr. A feldolgozási idő közvetlenül függ a tartályok térfogatától. Az literes kannákat 15-20 percig sterilizáljuk. Ha nagyobb tartályokat dolgoz fel, az eljárás akár 40 percig is eltarthat.
A gőzkezelés a tartálysterilizálás második klasszikus módszere. A konzervdobozok feldolgozásához meg kell töltenie egy serpenyőt vízzel, és rá kell helyeznie egy speciális fémlapot, amelyen bemélyedések vannak a dobozokhoz. Az üzletekben bármilyen méretű konténerhez talál bélést. A feldolgozás során az üvegeket nyakkal lefelé helyezzük be, és ebben a helyzetben 15 percig sterilizáljuk.
Ezt a módszert sokkal ritkábban használják, mint a fentieket. A tartályok sterilizálásához több edényt kell előmelegített sütőbe helyezni. Ha szárazak, akkor nyakkal lefelé kell elhelyezni, és ha nedves - felfelé. Ebben az esetben tepsire vagy rácsra helyezhetők.
Szinte minden háziasszony a klasszikus receptet használja az uborka cukkini gurítására. A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
Először a ropogós uborkát cukkinivel meleg vízzel leöblítjük, hogy eltávolítsuk a homokot és az egyéb szennyeződéseket. Ezt követően el kell kezdenie a konzervdobozok előkészítését. Ehhez meg kell mosni és sterilizálni kell. Ez gázsütővel történik. Több előkészített üveget 10-20 percre előmelegített sütőbe helyezünk.
A tartály elkészítése után megkezdheti a zöldségek vágását. Ezeket nagy félgyűrűkre kell vágni, amelyek egy kis tálba illeszkednek. Ezután zöldségeket, tormát, kaprot és fokhagymás babérlevelet helyezünk a tartályba. Mindezt felöntöm forrásban lévő vízzel és 10 percig pácolom. Ezt követően a folyadékot lecsepegtetjük, és ecetet öntünk az üvegekbe. Ezután a vizet ismét felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Amikor a pác újra felforr, öntsük újra az üvegekbe, és tartósítsuk. Az összes befőttes üveget lehűtjük és a pincébe helyezzük.
Sokan érdeklődnek az iránt, hogy lehetséges-e a zöldségeket sterilizálás nélkül lefedni. A finom falatok sterilizálás nélküli elkészítéséhez speciális receptek alkalmazása javasolt. Sok recept létezik a téli cukkinis uborkákhoz, amelyeket így le lehet zárni. Egy literes üveghez a következő mennyiségű hozzávalóra lesz szüksége:
A tartósítást az uborka és a cukkini előzetes elkészítésével kell kezdeni. Megmosott és apróra vágott zöldségekből kell elkészíteni a téli cukkinis és uborkás snacket. Egy egyszerű kis késsel vágják.
Előtte azonban le kell vágni az uborkának és a cukkininek a farkát, és eltávolítani a bőrt. Ez azért történik, hogy a cukkini téli előkészítését hosszabb ideig tárolják.
Ezután el kell kezdenie a tartály elkészítését. Elég lesz az összes fedővel ellátott üveget kiöblíteni és megszárítani. Ezt követően több esernyő kaprot tehetünk bele fűszerekkel. Ne feledkezzünk meg a fokhagymáról sem, amely akkor is szükséges, ha télen uborkát savanyít cukkinivel. Elegendő több fej fokhagymát sózni minden edényben.
Ezután a sárgarépát, a cukkinit és az uborkát üvegekbe helyezzük. Több rétegben kell elhelyezni és sózni. Ezt követően áztassuk be a sózott zöldségeket a pácba, és fedjük le. Másnap a varratokat a pincébe szállítják további tárolás céljából.
A savanyúság cukkinivel való tartósítása önmagában meglehetősen nehéz. Annak érdekében, hogy a téli betakarítás ízletes legyen, előzetesen meg kell ismerkednie a befőttek készítésének legnépszerűbb receptjeivel.
A legnagyobb termés uborka az ágyakban - júliusban. Akkor már van belőlük annyi, hogy jól megehesd és bezárd velük a készleteket télire. Valószínűleg minden háziasszonynak megvan a saját bevált receptje. De mindig szeretne valami újat és érdekeset kipróbálni, és ez alól a házi készítésű készítmények sem kivételek.
Ha változatosabbá szeretné tenni a konzerváló készleteit, akkor próbáljon meg néhány zöldséget hozzáadni az uborkához. Tökéletesen passzol ehhez szerintem a cukkinis cukkini. Egy nagyszerű társaság jön ki együtt! Próbáld ki és főzöl konzerv uborka cukkinivel.
Hozzávalók 3 db 0,5 literes dobozhoz:
A páchoz:
A sikeres tartósításhoz a legfontosabb a megfelelő kiindulási termékek kiválasztása. Hiszen az, hogy milyen szépre választja az uborkát, attól függ, mennyire lesz étvágygerjesztő az üvegben gurítás után. Szeretem a kis uborkát, nagyon kicsi, nem hosszabb 6 cm-nél.
Egyáltalán nem szükséges megvásárolni vagy termeszteni egy speciális mini uborkafajtát, az úgynevezett uborkát. A legegyszerűbb fajtákat ültettem a kertembe, csak nem vagyok lusta minden reggel gyűjtögetni, még nagyon picik. A piacon pedig sokszor láttam akciósan ilyen kis uborkát. Biztosíthatom Önöket, nagyon finomak, édesek, friss fogyasztásra és tartósításra készek.
Befőzéshez igyekszem nem csak cukkinit választani, hanem egy különleges fajtát - a cukkinit. Nagyon szeretem őket a vicces csíkos bőrük miatt. Ezenkívül a cukkini sajátos formájú - vékony és hosszú, így jól illeszkedik a kis uborkához. De nagyon kicsire is kell szedni őket, ha azt szeretnénk, hogy organikusan nézzenek ki egy üvegben kis uborkával.
A közvetlenül a kertből szedett zöldségek finomak, de borzasztóan piszkosak, főleg, ha előző nap esett az eső. Ne felejtse el alaposan megmosni őket, és fordítson különös figyelmet az uborkákra - bőrüket pattanások borítják, amelyekben a szennyeződés nagyon szeret visszatartani.
Dörzsölje át többször az uborka felületét ujjaival, hogy teljesen tiszta legyen. Semmi esetre se használjon kefét, kést vagy más tárgyat az uborka mosásához - ez károsíthatja a bőrt, és ez elfogadhatatlan a konzerv uborka esetében.
Ha olyan uborkát és cukkinit használunk, amelyek már több napja a hűtőszekrényünkben vannak, és várják a legszebb órájukat, vagyis a tartósítást, akkor erre készüljünk. hogy kissé lomhákká válhatnak. Nincs ezzel semmi baj. Korábbi rugalmasságuk helyreállítása érdekében merítse őket néhány órára hideg vízbe.
A zöldségek tartósításra való előkészítésének következő lépése a következő: le kell vágni az uborka és a cukkini végeit, valamint a cukkinit is darabokra kell vágni, amelyek méretének meg kell egyeznie az uborka méretével.
Most térjünk rá a fűszerekre. A kaporesernyőket, a tormaleveleket, a cseresznyét és a ribizlit alaposan megmossuk, a fokhagymát és a torma gyökerét megtisztítjuk, a csípős pirospaprikát, a szemes borsot és a babérlevelet elkészítjük.
Ha a metélőhagyma elég nagy, akkor a legjobb, ha félbevágja.
Az üres üvegeknek és fedeleknek a lehető legtisztábbnak kell lenniük, és közvetlenül a tartósítás megkezdése előtt sterilizálni kell. Az üvegeket és a fedőket gőzöléssel vagy sütőben sterilizálhatja. Az összes fűszert annyi részre osztjuk, ahány doboza van. Most ismét két részre osztjuk az egyes részeket. Tegye a fűszerek egyik felét minden üveg aljára.
Ezután az uborkát és a cukkinit kellően szorosan az üvegbe tesszük. A legelőnyösebb hely a függőleges. Próbálja meg a zöldségeket váltogatni egymással, hogy ne derüljön ki, hogy az egyik üvegben szinte csak uborka van, a másikban pedig a cukkini dominál.
A fűszerek maradék felét az uborka és a cukkini tetejére tesszük.
Most a pácokon a sor. Nagyon egyszerű elkészíteni. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá sót és cukrot, és forralja fel. Ha szükséges, kanállal keverjük meg, hogy a só és a cukor teljesen feloldódjon. Hagyjuk lassú tűzön 10 percig forrni.
Helyezze a dobozokat egy megfelelő méretű edénybe. Helyezzen egy lapos edényt vagy tányért az edény aljára úgy, hogy az üvegek ne érjenek az edény aljához. Öntsön meleg (de nem forró) vizet a serpenyőbe szinte a dobozok nyakáig, zárja le a dobozokat fedővel, és küldje a serpenyőt a tűzre. Forraljuk fel a vizet, és lassú tűzön főzzük 10 percig.
