A tejpiac talán legérdekesebb híre a 2016-os mezőgazdasági összeírás előzetes eredményeihez köthető, a Rosstatnak jelentősen (400 ezer fővel) kellett csökkentenie az állatállományt a háztartási parcellák ágazatában. Ez a tény azonban még nem tükröződik a hivatalos statisztikákban. Ennek megfelelően az egyéni leánygazdaságok tejtermelésének volumenét is felül kell vizsgálni – írja a .
A hivatalos tejtermelés volumene 2017 végén minden gazdaságkategória szerint 31-31-1 millió tonna, 2016-ra +1%, ebből 50% a mezőgazdasági vállalkozások, 43% - a magánháztartási parcellák, ill. 7% - paraszti gazdaságok. Jelentősebbnek tűnik a piacképes tej növekedése, amelynek kínálata 2013 óta 18,9 millió tonnáról 21,2 millió tonnára változott (2017-ben +0,5 millió, 2,5%). Külön érdemes megemlíteni a parasztgazdasági ágazatot, amely az év során 8%-kal növelte a tejtermelés volumenét.
Tekintettel arra, hogy a háztartási parcellák adatai a már említett okból tévesek, térjünk ki részletesebben az agrárszektorra, amely ráadásul a tavalyi évben felgyorsult növekedési ütemeket mutatott: a termelés volumene 2017-ben eléri a 15,5 millió tonna (+3,7% vagy 550 ezer tonna). Az előző három évben ez az arány nem haladta meg a 2,4%-ot. Ez a dinamika több okból is megvalósult. Egyrészt a tejtermelés 6,5%-kal nőtt a tavalyi évhez képest, és elérte a 6200 kg-ot. Egyébként az elmúlt három évben a mezőgazdasági vállalkozások 26%-kal növelték ezt a kulcsmutatót. A második, de nem utolsósorban a mezőgazdasági szektor bruttó termelésének növekedését okozó tényező számos nagy tejipari komplexum tavalyi indulása volt. Ezt az egész évben folyamatosan magas tejárak, valamint a beruházások és kedvezményes kamatozású hitelek formájában kifejezett, viszonylag magas állami támogatások tette lehetővé. De nem lehet megkerülni azt a tényt, hogy csak a gyártók korlátozott listája kapta meg őket. A mezőgazdasági vállalkozásoknál csökkent az állatállomány, de csak 0,2%-kal (2016-ban 0,8%, 2015-ben 1,5%, 2014-ben 2,8%).
Az Orosz Föderáció lakosságának reáljövedelmének folyamatos csökkenése negatív hatással volt az összes élelmiszertermék, így a tej iránti kereslet szintjére is. A Földművelésügyi Minisztérium tájékoztatása szerint az egy főre jutó átlagos tejfogyasztás 2017-ben 5,6 kg-mal 233,4 kg-ra csökkent 2016-hoz képest. A tejtermékek fogyasztásának csökkenése gondokat okozott a tejfeldolgozóknak. Hosszú idő óta először mutatott negatív tendenciát a teljes tejtermékek gyártása (-1,5% a fogyasztói tej és túró, -1% a fermentált tejtermékek esetében). A „kibocsátott” alapanyag mennyiségeket a piacképes tej növekedésével együtt a tejintenzív termékek, így a vaj (+7,5% 2016-hoz képest, 2017-ben 266 ezer tonna), sajt és sajttermékek előállítására irányították. (+6 ,9%, 641 ezer tonna), tejpor (+24,3%, 146,6 ezer tonna), tejszín (+16%, 145,5 ezer tonna), tejsavópor (+16,5%, 140 ezer tonna ). A probléma az, hogy az alacsony kereslet miatt ezekből a termékekből hatalmas készletek halmozódnak fel a vállalkozások raktáraiban: 2017 végén például 23 ezer tonna vaj, 30 ezer tonna tejpor, 64 ezer tonna sajt és sajt. a termékek nem igényeltek. A jelenlegi viszonyok között tudomásul kell venni, hogy a tejexport növelése fontos feladat, amelyet rövid távon kell megoldani. 2017 végén a sovány tejpor és a fagylalt kivételével minden kategóriában csökken az export. Becsléseink szerint 2017-ben a WSM exportja 98,5 ezer tonnáról 90 ezer tonnára, a vaj exportja 4,9 ezer tonnáról 4,5 ezer tonnára, a sajt 13,6 ezer tonnáról 13 ezer tonnára, a tejpor és a tejsavó exportja 5,4 ezerről 3,8 ezer tonnára csökken. tonna, fagylalt - 17,1-ről 18,5 ezer tonnára emelkedik.
A világpiaci trendek jelentős hatással voltak az orosz tejpiacra. A tejzsírhiány az elmúlt 5 évben a vaj csúcsárait, a sovány tejpor rekordalacsony árait eredményezte. Az UES intervenciós alapjában lévő SOM készletek meghaladják a 350 ezer tonnát. Az Orosz Föderációban a sovány tejpor átlagos ára 2017 decemberében 165 rubel, a központi régiókban pedig 150-155 rubel, amit 2013 eleje óta nem figyeltek meg. Az alacsony világpiaci árak az EAEU-n kívüli országokból származó tejpor behozatalának növekedését idézték elő (2017-ben több mint 45 ezer tonna). Ebben a kategóriában az év végi teljes import 180-ról 172 ezer tonnára csökken. A sajt importja 193-ról 196 ezer tonnára nő, a vajé - 102-ról 103 ezerre, a száraz savóé - 124-ről 95 ezer tonnára csökken.
Az Orosz Föderáció tejiparának az utóbbi időkre jellemző magas befektetési vonzereje megteremtette az előfeltételeket a külföldi tőke érkezéséhez és a legnagyobb orosz holdingok aktív termelésnövekedéséhez. Például a német Deutsches Milchkontor holding aktívan növeli termelését a voronyezsi régióban található Bobrovsky sajtgyárban, a francia Savencia a baskíriai Belebeevsky tejüzembe fektet be, a vietnami TH csoport pedig nagy tejipari komplexumokat épít a régió több régiójában. Az Orosz Föderáció egyszerre. Ez egyrészt előfeltételeket teremt az ország bruttó tejtermelésének növekedéséhez, másrészt csökkenti a túl erős versenyt nem tudó közepes és kis szereplők árrését.
A nyerstej ára egész évben magas szinten volt, és 2017 decemberében az alapárak közel 25 rubelt érnek el áfával együtt. Nyáron csak 5%-kal voltak alacsonyabbak az árak, ami rendkívül alacsony szezonalitást jelez. Ősszel gyenge volt a szezonális áremelkedés: a jelenlegi ár 1,5%-kal alacsonyabb 2016 decemberéhez képest. Nagy a valószínűsége annak, hogy a nyerstej ára 2018-ban csökkenni fog. Ebben több tényező is közrejátszik, mint például a piacképes tej kínálatának folyamatos növekedése, a tejtermékek iránti korlátozott kereslet, valamint az IFCN előrejelzési ciklusa a nyerstej alacsonyabb világpiaci árával kapcsolatban, ami befolyásolhatja az import tejtermékek költségeit.
Az oroszországi tejipar ma rendkívül nehéz helyzetben van. A 2014 végén uralkodó és 2015-ben megerősödött gazdasági és külpolitikai viszonyok, amelyekben a tejpiaci szereplők tevékenykednek, a tejipar számára negatív tendenciák felgyorsult kialakulásához vezetnek. A nemzeti valuta leértékelődése a hitelforrások drágulásához, a beruházási projektek befagyasztásához, a költségek növekedéséhez, a tejtermelők és -feldolgozók jövedelmezőségének csökkenéséhez vezetett. A tejipar szereplői, akik 2014-ben elindították a termelési hatékonyság helyreállításának folyamatát a sokéves stagnálás után (amiben fontos szerepet játszott az állami támogatási mechanizmusok változása), kiderült, hogy nincsenek felkészülve a gazdasági helyzet ilyen jellegű alakulására, ennek következtében költségcsökkentésre kényszerültek, ami természetesen az iparág egészének teljesítményét is befolyásolta.
Tejtermelés és tehenek száma
A nyerstej termelése a 2015. évi előzetes eredmények szerint gyakorlatilag a 2014. évi mennyiségnek felel meg: 2015. január-decemberben minden kategóriájú gazdaságban 30 781 ezer tonna tejet termeltek, 2014-ben 30 791 ezer tonnát. időszakban a mezőgazdasági szervezetek 14 713,3 ezer tonna nyerstejet (az összmennyiség 47,8%-át), a parasztgazdaságokban és az egyéni vállalkozók gazdaságaiban - 2 034,7 ezer tonna lakossággal - 14 033,1 ezer tonna (45,6%) termeltek. A mezőgazdasági szervezetek és paraszti (magán) gazdaságok 2,9%-os termelésnövekedését ugyanakkor ellensúlyozta a háztartási termelés 3,3%-os csökkenése, melynek következtében a termelés összvolumenje csaknem a tavalyi szinten maradt.
Az elmúlt években megfigyelhető a paraszti gazdaságok termelésének növelésére és a lakosság háztartásaiban megtermelt tej mennyiségének csökkentésére irányuló tendencia, amely a személyes leánygazdaságok egy részének paraszti státuszba való átmenetével függ össze. (tanyasi) is. A termelés szerkezetének radikális megváltoztatása a mezőgazdasági szervezetek és a paraszti gazdaságok javára azonban rövid időn belül objektív okokból nem lehetséges, ami negatívan érinti a tejipar fejlődését. A tehénlétszám közel felét a lakosság alacsony árutermelésű és alacsony technológiai színvonalú gazdaságaiba (személyes mellékparcellákba) koncentrálva csökkenti a feldolgozható tej mennyiségét. Például a Fehérorosz Köztársaságban, amely a tejtermékek fő külső szállítója Oroszország területén, a tehenek számának mindössze 6% -a koncentrálódik a lakosság háztartásaiban (a mezőgazdasági szervezetekben - körülbelül 93%), a szerkezet a tejtermelés gazdaságkategóriák szerint hasonló (2014-es adatok).
Regionális összefüggésben a termelés maximális relatív növekedése minden kategóriában az Ingusföldi Köztársaságban (+11,5%, 74,4 ezer tonnáig), Kalugában (+11,2%, akár 253,8 ezer tonnáig) és Kalinyingrádban volt megfigyelhető. +8,8%, 170,0 ezer tonnáig) régiókban, valamint Kirovban (+6,8%, 578,8 ezer tonnáig), Tulában (+6,0%, 187,3 ezer tonnáig). tonna), Vologdában (+5,6 %, 469,4 ezer tonnáig), régiók, Primorszkij terület (+4,3%, 123,7 ezer tonnáig), Leningrádi régió (+3,7%, 588,7 ezer tonnáig), Dagesztáni Köztársaság (+3,6%, ig 820,2 ezer tonna) és az Ivanovo régió (+3,5%, 154,5 ezer tonnáig).
A nyerstejtermelés dinamikája és szerkezete az Orosz Föderációban
Pozitívum, hogy a tejtermelés növekszik számos termelési szempontból vezető régióban, beleértve a legnagyobbakat is (Baskír Köztársaság, Tatár, Dagesztán és Udmurtia, Krasznodar és Krasznojarszk Terület). A termelési mennyiségek legnagyobb visszaesése (relatív értékben) 2015-ben a Krími Köztársaságban (-21,3%, 225,7 ezer tonnára), a Zsidó Autonóm Régióban (-16,3%, 9,6 ezer tonnára), Kurganban (-15,9%) következett be. 252,6 ezer tonnáig) és Murmanszk (-13,4%, legfeljebb 19,1 ezer tonnáig) régiók, a Kalmykia Köztársaság (-10,5%, legfeljebb 78,8 ezer tonna). tonna) és az Uljanovszk régió (-9,2%, ig 211,1 ezer tonna).
Ugyanakkor a 2015-ös eredmények szerint az Orosz Föderáció 25 alanya a megtermelt tejmennyiség 65% -át tette ki. A tejtermelés maximális mennyisége továbbra is a Baskír Köztársaságban (1.812.3 ezer tonna, +2.2% 2014-hez képest), a Tatár Köztársaságban (1.750.7 ezer tonna, +1.3%), Altajban (1.414.9 ezer tonna, nincs jelentős változás) és Krasznodar (1.328,2 ezer tonna, +2,0%) és Rosztovi régió (1.080,5 ezer tonna, +0,1%). A legjobb 25 tejtermelő közé tartozik még Voronezh, Orenburg, Szaratov, Omszk, Novoszibirszk, Szverdlovszk, Nyizsnyij Novgorod, Moszkva, Leningrád, Kirov, Tyumen, Belgorod, Volgograd és Vologda régiók, Dagesztán, Udmurtia és Kabard-Balakaria Köztársaság, Sztavropol és Perm régió.
A megtermelt tej mennyisége azonban nem áll a feldolgozó vállalkozások rendelkezésére. Csak az úgynevezett piacképes tejet dolgozzák fel. A piacképes tejtermelés volumene a Szojuzmoloko előzetes becslése szerint 2015 végén (2014-es szinten) mintegy 19,7 millió tonnát tett ki, míg a háztartások piacképes tejtermelésének csökkenését a termelés növekedése ellensúlyozta. mezőgazdasági szervezetek és paraszti (gazdálkodó) gazdaságok. A termelés gazdaságkategóriák szerinti szerkezete változatlan, azonban a K (F) Kh és az IP részesedése a termelésben szisztematikusan növekszik, a háztartások aránya pedig csökken. A legnagyobb mennyiségű kereskedelmi tejet hagyományosan a mezőgazdasági szervezetek állítják elő (kb. 70%, 13,7 millió tonna). A lakosság háztartásai a legalacsonyabb piacképesség (34%) ellenére a piacképes tej mintegy 24%-át (4,7 millió tonna) állították elő. A paraszti (magán) gazdaságok és egyéni vállalkozók a piacképes tej 6%-át (1,4 millió tonna) termelték meg, átlagosan 69%-os értékesíthetőség mellett.
A tehenek száma összességében az Orosz Föderációban 2015-ben 1,8%-kal csökkent (2016.01.01. a 2015.01.01-hez képest), és 8.379.2 ezer darabot tett ki. A K (F) Kh és az IP kivételével minden kategóriájú gazdaságban csökkent az állatállomány: a mezőgazdasági vállalkozásoknál - 1,6%-kal 3385,0 ezer főre, a háztartási gazdaságokban - 3,3%-kal, 3873,6 ezer főre. . K(F)Kh-ban és IP-ben az állatállomány 3,2%-kal nőtt, és 1.120,6 ezer darabot tett ki. A mezőgazdasági vállalkozásoknál az állatlétszám-csökkenést nagyobb mértékben a termelés intenzívebbé tétele és az állomány nagyobb termelékenységű szarvasmarha-megújítása magyarázza (ez az oka a mezőgazdasági vállalkozásoknál a tejtermelés növekedésének) , illetve a háztartási telkeken az állatállomány csökkenése a háztartások egy részének K (F) Kh-ban történő nyilvántartásba vételéből és az egyéni vállalkozókból, valamint az általános urbanizációs tendenciából és a háztartások nehéz gazdasági helyzetéből adódik.
A tehenek számának legnagyobb csökkenése (relatív értékben) a 2015-ös előzetes eredmények szerint Észak-Oszétia-Alánia Köztársaságban (-19,6%, 55,2 ezer főre), Tambovban (-10,9%, 41,4 ezerre) fej), Magadanskaya (-9,7%, legfeljebb 1,5 ezer fő), Kurszk (-7,2%, legfeljebb 65,3 ezer fő) és Szmolenszk (-6,6%, legfeljebb 49,5 ezer fő) régiókban. Ugyanakkor az Orosz Föderáció 28 alanyánál a tehenek számának növekedését figyelték meg. Köztük Szevasztopol városa (+14,2%, legfeljebb 1,1 ezer fő), a Brjanszki régió (+12,8%, legfeljebb 175,1 ezer fő), az Ingusföldi Köztársaság (+9,1%, legfeljebb 29,7 ezer fő), Kalinyingrád (+6,9%, 50,0 ezer főig) és Kaluga (+5,8%, 57,8 ezer főig) régió, amely a legnagyobb állatállomány növekedést mutatta (relatív értékben). A legtöbb tehén a Dagesztáni Köztársaságban (485,2 ezer fej, +2,3%), a Baskír Köztársaságban (460,2 ezer fej, -5,2%), a Tatár Köztársaságban (366,7 ezer fej, -1,7%) maradt, a Kalmük Köztársaság (355,4 ezer fő, -4,9%) és az Altáj Terület (352,9 ezer fő, -3,3%).
A tehenek számának csökkenése az összes kategóriájú gazdaságban a legnagyobb tejtermelő régiókban, e régiókban a teljes tejtermelés növekedésének hátterében, a termelés intenzívebbé tételét és a tejtermelés növekedését jelzi. tehenek tejtermelékenysége. A tehenek tejtermelékenységének szisztematikus növekedése a gazdaságok különböző kategóriáiban évek óta megfigyelhető, miközben a mezőgazdasági vállalkozások mutatják a legmagasabb arányt. A 2009-től 2014-ig tartó időszakra a mezőgazdasági vállalkozásoknál a tehenek átlagos termelékenysége 18%-kal, 4841 kg/évre nőtt, miközben a lakosság háztartásaiban nem tapasztalható termelésintenzitás. Az Orosz Föderációban (minden kategória gazdaságaiban) ugyanebben az időszakban a növekedés 8%-os volt, 3737 kg/évről 4021 kg-ra. A legtöbb mezőgazdasági termelő nehéz gazdasági helyzete azonban jelenleg nem teszi lehetővé a termelés korszerűsítését, intenzifikálását. Az importált berendezések takarmányozási, javítási és karbantartási költségeinek emelkedése a növekvő költségek és a hitelalapok hiánya miatt a termelési költségek minden rendelkezésre álló eszközzel történő csökkentését igényli. Ennek eredményeként romlik a takarmány minősége, romlanak az állattartás feltételei, csökken a tehenek tejtermelése.
2015 végén az 1 tehén átlagos tejtermelékenységének növekedése (minden gazdaságkategóriára) az előzetes becslések szerint tovább folytatódik, de a tempó lassul, ennek következtében az egy tehénből származó tejtermelés átlagosan alakulhat. 4100 kg/év.
Az Orosz Föderáció társadalmi-gazdasági fejlődésének 2016. évi előrejelzésében, valamint a 2017. és 2018. évi tervezett időszakra vonatkozó Gazdaságfejlesztési Minisztérium becslései szerint 2016-ban pozitív tendencia mutatkozik majd az Orosz Föderáció társadalmi-gazdasági fejlődésének előrejelzésében. ipar. Ebben az esetben a nyerstej termelés növekedése 2016-ban mintegy 0,3%, 2017-ben - 0,6%, 2018-ban - 0,7%. A nyerstejtermelés növekedése 2018-ban 2014-hez képest 1,7% lesz. Abszolút értékben a 2018-as termelés mintegy 31,3 millió tonnát jelenthet, ezt elősegíti az orosz gazdaság növekedésének újraindulása, a rubel szisztematikus erősödése, a nem hatékony tőke várható felszabadítása a Gazdaságfejlesztési Minisztérium szerint , a beruházási aktivitás élénkülése 2017-2018-ban, az éves infláció csökkenése a 2015-ös 12,2%-ról 6,4%-ra 2016-ra, a feldolgozó vállalkozások kapacitáskihasználtságának növekedése, a tej- és tejtermékimport arányának csökkenése a hazai piac áruforrásai, a fogyasztói kereslet élénkítése a lakosság pénzjövedelmének vásárlóerejének növelésével.
Ugyanakkor Szojuzmoloko szerint a tejelő szarvasmarha-tenyésztés fejlődésére vonatkozó előrejelzés 2016-ra kevésbé tűnik optimistának. A mezőgazdasági vállalkozások tejtermelésének, a K (F) Kh-nak és az IP-nek az elmúlt években tapasztalt növekedése számos tényezővel függ össze, amelyek hatása 2016-ban megszűnik.
2013-2014-ben a nyerstej ára jelentősen emelkedett. Ha 2013 januárjában az Orosz Föderációban az átlagár körülbelül 15,4 rubel/kg volt, akkor 2015 januárjában 21,1 rubel/kg-ra (+37%) emelkedett, ami lehetővé tette a mezőgazdasági szervezetek számára, hogy növeljék a termelés intenzitását. Ennek eredményeként a mezőgazdasági vállalkozásoknál a tehenek átlagos termelékenysége 4841 kg/évre, a K(F)X-ben pedig 3450 kg/évre nőtt. A kezdő gazdálkodók támogatása ugyanakkor hozzájárult a háztartások paraszti (gazda) háztartási státuszba kerüléséhez, ami hozzájárult anyagi helyzetük és termelési hatékonyságuk javulásához is. Ugyanakkor a tehenek számának csökkenése alacsonyabbnak bizonyult, mint a mezőgazdasági szervezetekben az állatok tejtermelékenységének növekedési üteme. Ezen tényezők kombinációja lehetővé tette, hogy 2014 végén ne csökkentsék a tejtermelést (sőt, 1%-kal nő a termelés).
Ugyanakkor a termelési költségek jelentős növekedése 2014 végén - 2015 elején a nemzeti valuta leértékelődése miatt, amit nem támogat a tej felvásárlási árának megfelelő emelkedése, a meglévők „befagyasztása”, valamint az új beruházási projektek hiánya a területen. A tejelő szarvasmarha-tenyésztés a tejtermelés és -feldolgozás jövedelmezőségének csökkenéséhez vezetett, ennek következtében a mezőgazdasági termelők kénytelenek voltak keresni a termék önköltségének csökkentését. Ez nagy valószínűséggel a tehenek termelékenységének csökkenését is eredményezi 2015-ben és 2016-ban, ami a bruttó tejhozam csökkenésének lesz az oka.
Szojuzmoloko szerint 2016-ban az ipar fejlődésének optimista forgatókönyve szerint (ha a Gazdaságfejlesztési Minisztérium által feljegyzett pozitív tényezők befolyása is fennáll) a háztartások tejtermelése 3-5%-kal csökken. mintegy 600 ezer tonna C (F) X és az IP 4-5%-os (kb. 90 ezer tonna) növekedést mutat, a mezőgazdasági szervezetek termelése pedig nagy valószínűséggel a 2014-2015-ös szinten marad. Így a 2016. évi eredmények szerint minden kategóriájú gazdaságban mintegy 30,1-30,2 millió tonna lesz a tejtermelés, ami 1,9%-kal alacsonyabb a 2015. évinél. Konzervatív forgatókönyv (a meglévő trendek és termelési költségek megőrzése) mellett a mezőgazdasági vállalkozásoknál is 2%-os termeléscsökkenéssel kell számolni. Ennek eredményeként 2016-ban minden kategóriájú gazdaságban jelentősen csökken a tejtermelés volumene, és átlépheti a 30 millió tonnás lélektani akadályt.
Tejtermelés
A speciális gazdasági intézkedések 2014 augusztusában történő bevezetése lehetővé tette, hogy az orosz tejpiac akár 20%-át mentesítsék az importtermékektől, és a hazai termelők sikeresen kezdték betölteni az így kialakult rést, növelve a termelési volument (ez elsősorban a sajtokra és a vajra vonatkozik) .
2016-ban a tejtermékek termelésének és értékesítésének növekedésére kell számítanunk. A Gazdaságfejlesztési Minisztérium szerint a tejtermékek értékesítésének növekedése 2016-ban 1%, 2017-ben - további 2,4%, 2018-ban - 2,6%. Ennek eredményeként a tejtermékek értékesítése 2018-ban 6,1%-kal nő 2015-höz képest.
A legnagyobb mértékben a sajtok és sajttermékek termelése nőtt. A sajtok és sajttermékek gyártása 2015 végén 581,3 ezer tonnát tett ki, 17,6%-kal haladja meg az előző évit, ezen belül a sajtok 448,4 ezer tonna (+18,5%), a sajttermékek termelése 132,9 ezer tonna volt ( +14,8%). A sajtok és sajttermékek gyártásának típusonkénti szerkezetében a legnagyobb arányt a kemény sajtok (25%) képviselik, ezt követik a sajttermékek (23%), a félkemény sajtok (19%), az ömlesztett sajtok (18%). és más típusú sajtok. A sajttermékek termelésének növekedése elsősorban a viszonylag olcsó „sajtok” iránti kereslet növekedésének tudható be, a háztartások jövedelmének csökkenésével összefüggésben.
A sajtok és sajttermékek mellett nőtt a vaj (3,2%-kal, 258,9 ezer tonnára) és a teljes tejtermékek gyártása is (1,6%-kal, 11,6 millió tonnára).
Ugyanakkor ma korlátozások vonatkoznak a tejtermékek termelésének növelésére és az import helyettesítésére. A nemzeti valuta leértékelésével összefüggésben a tej előállítási és feldolgozási költsége jelentősen megnőtt. Ennek eredményeként a hazai tejtermelés továbbra is stagnál. Az okok a rövid időn belül nem növelhető nyersanyagbázis fejletlensége, a tejtermelés és -feldolgozás alacsony jövedelmezősége, a tejelő szarvasmarha-tenyésztés viszonylag alacsony befektetési vonzereje a hosszú megtérülési idő miatt (jelenleg kb. 15 év). körülmények) és a nem hatékony háztartások magas aránya a tejtermelésben. Emiatt 2015-ben a tej és tejtermékek nettó importja mintegy 7,1 millió tonnát tehet ki (tejben kifejezve), nő a pálmaolaj behozatalának volumene, és nő a hamisított termékek gyártása. A hamisított termékek piaci részesedésének növekedése csökkenti a tejfeldolgozó vállalkozások jövedelmezőségét, nem teszi lehetővé a termelés korszerűsítését és hatékonyságának növelését.
Emellett a tejtermékek kiskereskedelmi árának emelkedése (ami a nyerstej 2013-2014 végi drágulásából fakadó halasztott hatás) és a lakosság pénzjövedelmének vásárlóerejének csökkenése az árbevétel csökkenéséhez vezet. fogyasztói kereslet a jó minőségű késztermékek iránt, ami a nyerstej felvásárlási árának csökkenéséhez és az üzleti jövedelmezőség csökkenéséhez is vezet.
A Szojuzmoloko és a MilkNews Elemző Központ előzetes számításai szerint a 2015. évi 11 hónapra vonatkozó becsült tejzsír egyenleg elemzése alapján az előállított tejtermékek tejzsírhiánya mintegy 10% 2014-ben (11 hónapra). ez a szám nem haladta meg az 5%-ot. Vagyis 2015-ben az előállított tejtermékek mintegy 10%-a hamisított (a tejzsírt növényi eredetű zsírok helyettesítik). Nehéz meghatározni ennek a mennyiségnek az egyes tejterméktípusok szerinti megoszlását, de amint a gyakorlat azt mutatja, hogy a polcon hamisítanak, leggyakrabban növényi zsírokat adnak hozzá a lakosság körében keresett, magas hozzáadott értékű tejintenzív termékekhez - sajtok, vaj.
Figyelembe véve egyes tejtermékek oroszországi termelésének dinamikáját, a legvalószínűbb, hogy a sajtokat hamisítják leginkább, amelyek termelése 11 hónap alatt 18%-kal nőtt (ugyanakkor a tejsavó termelése, mint melléktermék A sajtgyártás mindössze 12%-kal nőtt ugyanebben az időszakban). A vajtermelés 3%-kal nőtt. Szintén jelzésértékű, hogy Szojuzmoloko becslése szerint a növényi zsírokkal helyettesített tejzsír mennyisége (tejben kifejezve) jelenleg mintegy 2,0-2,3 millió tonna, és ez pontosan megegyezik a tej és tejtermékek behozatalának várható csökkenésével. év végén.
Tejtermékek importja és exportja
Az 1990 és 2014 közötti időszakban a tej és tejtermékek behozatala az Orosz Föderációba 8,0-ról 9,2 millió tonnára nőtt, míg a hazai tejtermelés csökkenése miatt az import részesedése a hazai tejpiac forrásaiból (tartalékok) , saját termelés és import ) csaknem kétszeresére nőtt ugyanebben az időszakban: 12%-ról 22%-ra. Összehasonlítva azonban a piacképes tejtermelés volumenével, amely 2014 végén 19,7 ezer tonnát tett ki minden kategóriájú gazdaságban, az import részesedése az erőforrásokból 30%-ra nő.
A XX. század 90-es éveiben a tehenek számának csökkenése a nyerstejtermelés jelentős csökkenéséhez vezetett: 10 év alatt, 1990-től 1999-ig 23,4 millió tonnával csökkent a tejtermelés az országban: 55,7 millióról. tonnával 32,3 millió tonnára, azaz 42%-kal. Ugyanakkor az ország lakosságának számának csökkenése és jólétének romlása következtében a tejtermékek fogyasztásának és behozatalának volumene csökkent.
Az új évezred elején a mezőgazdasági termelőknek a tehenek termelékenységének növelésével sikerült stabilizálni a termelést (beleértve az előző 10 éves selejtezést is), de az állatlétszám-csökkentési tendencia nem fordult meg. A 2000-es években a lakosság életszínvonalának szisztematikus emelkedése, valamint az ország demográfiai helyzetének az elmúlt évtized közepén kialakult javulása hozzájárult a tejtermékek fogyasztásának növekedéséhez, ami elsősorban az importellátás bővülése biztosította: ha 2000-ben a tejtermékek importja (tejben kifejezve) 4,7 millió tonnát (a hazai piac forrásainak 12%-át), akkor 2005-ben már 7,1 millió tonnát tett ki. (18%), 5 év alatt több mint másfélszeres növekedés, 2014-re pedig elérte a 9,2 millió tonnát (22%), ami 15 év alatt csaknem megduplázódott. A hazai tejtermelés ugyanakkor stagnált.
A 2014 augusztusa óta bevezetett különleges gazdasági intézkedések számos olyan országgal szemben, amelyek mezőgazdasági termékeket, köztük tejtermékeket szállítottak az Orosz Föderációnak, hozzájárult az Oroszországba irányuló tejtermék-import-ellátás jelentős csökkenéséhez. A 2014. szeptember és december közötti időszakban a tejtermékek behozatalának volumene (tejben kifejezve) 28,4%-kal, 2.502 ezer tonnára csökkent, ugyanakkor a korábban 38%-ot (2013) biztosító országok távoztak. az orosz piac.minden import. Köztük: Finnország (vaj és sajtok), Hollandia (sajtok), Németország (sajtok és sajtszerű termékek), Litvánia (sajtok), Lengyelország (sajtok), Franciaország (vaj, sajt, tejsavó) és más országok.
Ez lehetővé tette az orosz tejpiacon az import részesedésének általános csökkentését a 2013-as 22,5%-ról 2014-re 21,8%-ra, tekintettel arra, hogy a korlátozásokat csak augusztusban vezették be. 2015. 11 havi eredményei szerint a teljes tej és tejtermékimport 25%-kal (tejben 5.985 ezer tonnára, összesen 1.772 millió dollárért) csökkent, ugyanakkor 2014 azonos időszakához képest. , az úgynevezett "extra szankciós » országok importja továbbra is körülbelül 4%-kal magasabb, vagyis az import egy részét nem a hazai termelés "váltotta fel", hanem más országokból származó import.
A tárgyévi eredmények szerint a hazai tej és tejtermékpiac nyersanyagforrásából az import részaránya várhatóan 15-18%-ra (piacképes tejnél 25%-ra) csökken, mivel Ennek eredményeként az import volumene mintegy 7,0-7,1 millió tonna lesz.. Azt is meg kell jegyezni, hogy 2015-ben a „szankciók” alá eső országokból kis mennyiségben maradt tejtermékimport. Ennek oka a diétás terápiás és diétás megelőző táplálkozásra szánt „speciális” termékek (amelyek behozatala engedélyezett), valamint a sajtszerű termékek ez év első félévében történő beszerzése, a Kbt. Az Orosz Föderáció kormányának 2015. június 25-én kelt 625. sz. rendelete hatályba lép, amelynek értelmében változások történnek az Oroszországba történő behozatalra tiltott termékek listáján (beleértve a 1901909900 TN VED kód alatti sajtszerű termékek behozatalát is) .
A tejtermékek behozatalának regionális szerkezete a különleges gazdasági intézkedések 2014. augusztusi bevezetését követően jelentősen megváltozott, azonban továbbra is a Fehérorosz Köztársaság a fő ország, amely tejtermékeket szállít az Orosz Föderáció területére, ahonnan mintegy 42%. az összes tejtermék 2013-ban importált, 2014-ben - 52%, 2015 11 hónapjában - mintegy 85%. Fehéroroszországon kívül ma Uruguay (kb. 3%, főleg vaj), Argentína (kb. 3% vaj, Cheddar, Gouda és más sajtok, SOM, tejsavópor), Új-Zéland (2) szállít tejtermékeket az orosz piacra. %, vaj ), Kazahsztán (kevesebb mint 1%, sűrített tej és tejszín vagy hozzáadott cukorral) és számos más ország (Szerbia, Örményország stb.).
Az Oroszországba importált fő tejtermékek továbbra is a sajtok és a túró (az idei év első 11 hónapjában az összes import mintegy 38%-a értékben, beleértve a sajtot - körülbelül 32%, a fiatal sajtokat és a túrót - 6%), sűrített. tej és tejszín (22%), ezen belül tejpor, vaj (kb. 16%), teljes tejtermékek (9%) és sajt (sajtszerű) termékek (7%). Ezzel párhuzamosan a tejintenzív termékek (sajtok és vaj) részesedése a teljes behozatalból csökkenni látszik, ami pozitívan hat az orosz vaj- és sajttermelőkre, és elsősorban a hazai termelés volumenének növekedéséből adódik. a tényleges kereslet csökkenése mellett. Ezzel párhuzamosan nő a sajttermékek, a tejpor, a teljes tej és a fermentált tejtermékek (főleg a Fehérorosz Köztársaságból származó) részaránya. Ez a helyzet annak a következménye, hogy a lakosság monetáris jövedelme 2014-ben és 2015-ben csökkent a fogyasztói kereslet szerkezetében. A fogyasztók áttértek az olcsóbb, alacsony hozzáadott értékű tejtermékekre, csökkentve ezzel sajt- és vajfogyasztásukat. Emellett a fogyasztás csökkenéséhez járul hozzá a hamisított termékek arányának növekedése az orosz tejpiacon.
A gátlástalan tejtermelők által a tejzsír helyettesítésére használt pálmaolaj-import növekedése a növényi zsírokat tartalmazó tejtermékek termelésének növekedését, valamint a hamisított termékek arányának növekedését jelezheti a tejpiacon.
A feldolgozóiparban tejzsír-helyettesítőként felhasznált pálmaolaj teljes behozatalának volumene tárgyév január-novemberében fizikai mennyiségben 793,99 ezer tonna (+23,6% 2014 azonos időszakához képest), értékben – 580,74 millió USD (-1,5% 2014-hez képest). Így az előző évhez képest olcsóbb pálmaolajat importálnak Oroszországba: ha 2014-ben az Orosz Föderációba importált 1 tonna pálmaolaj átlagos (becsült) ára 11 hónap eredményét követően 917,6 USD volt, akkor 2015-ben - 731,4 USD (-20,3%). Ennek oka a pálmaolaj általános világpiaci árának ez év június-augusztusi csökkenése a főbb termelő országokban - Indonéziában és Malajziában - tapasztalható termelési volumennövekedés következtében. Ugyanakkor a FAO szerint az év végére a pálmaolaj nemzetközi árai stabilak maradtak. Ezt elősegítette a nemzetközi visszaesés
az importáló országok natív kereslete.
Az Oroszországból származó tejtermékek exportja továbbra is viszonylag kicsi, és főként Kazahsztánra és a volt FÁK más országaira összpontosul. A 2015. januártól novemberig tartó időszakban 584 ezer tonna tejterméket exportáltak Oroszországból tejben (-11% 2014 azonos időszakához képest), összesen 225 millió USD értékben. 2015 végén a tej és tejtermékek exportjának volumene (tejben kifejezve) elérheti a 618 ezer tonnát, 278 millió USD értékben.
Az export tejterméktípusok szerinti szerkezete évek óta változatlan. A tárgyév 11 havi eredményei szerint az exportban (értékben) a legnagyobb arányban a fermentált tejtermékek (29%), a második helyen a sajtok és a túró (22%) állnak, ezt követi a fagylalt ( 13%, sűrített tej és tejszín (13%), teljes tejtermékek (10%) és sajttermékek (8%).
Árhelyzet a tej és tejtermékek piacán
A tejpiac árkonjunktúráját az iparágban működő fundamentális és piaci tényezők határozzák meg. A tej- és tejtermékpiac jelenlegi tendenciái hozzájárulnak az árak szisztematikus emelkedéséhez. A nyerstej ára azonban az évszaktól függően nagy ingadozásnak van kitéve. A feldolgozók a nyári hónapokban a nyersanyagfelesleggel (a „nagy tej” szezonja), télen pedig a hiány problémájával szembesülnek, ami a felvásárlási árak szintjén is megmutatkozik.
A Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálat (Rosstat) szerint 2015 decemberében 2014 decemberéhez képest a nyerstej mezőgazdasági termelői árindexe 102,9% volt. A nyerstej őszi-téli árnövekedésének oka a szezonális tényező hatása, az előző évi szinthez viszonyított árdelta pedig a leértékelés miatti tejtermelési költségek emelkedése miatt. a nemzeti valuta.
2015 decemberében Oroszországban a mezőgazdasági termelők átlagos nyerstej ára 21,7 rubel/kg volt (+3,1% novemberhez képest), ami 4,3%-kal magasabb a 2014. decemberi árszintnél.
A nyerstej árának növekedése hozzájárul a tejtermékek növekedéséhez. A tej ugyanakkor az orosz lakosság jelentős részének napi keresleti áru, egyben társadalmilag is jelentős árucikk, így az árak növekedési üteme általában mérsékelt (a tejintenzív termékekhez képest).
A feldolgozói és kiskereskedelmi szegmens áremelkedése jelenleg a nyerstej 2013-2014-es áremelkedésének késleltetett hatása, amelyet a mezőgazdasági termelők azon törekvése okozott, hogy biztosítsák a termelés korszerűsítéséhez szükséges jövedelmezőségi szintet. soha nem érte el. Így 2013 augusztusától 2015 augusztusáig a nyerstej drágulása 28,5%-ot tett ki. Ugyanebben az időszakban az ipari termelők árai a teljes pasztőrözött tejre 31,5%-kal, a kiskereskedelmi árai a teljes pasztőrözött tejre 2,5-3,2%-kal nőttek. – 31,4%-kal. A kemény sajtok termelői ára ugyanakkor 32,8%-kal, a sajttermékeké 49,5%-kal, a sajtok kiskereskedelmi ára átlagosan 38,8%-kal emelkedett.
Hasonló a helyzet a vajjal is. 2013 augusztusától 2015 augusztusáig a vaj kiskereskedelmi ára átlagosan 38,9%-kal, míg a termelői árak 30,3%-kal emelkedtek.
2015 decemberében a Rosstat adatai szerint az ipari termelők átlagárát a teljes pasztőrözött fogyasztói tejre 34,7 rubel/kg-ban (+0,5% havonta), a vajé - 252,4 rubel/kg-ban (+1,4%) határozták meg. — 286,2 rubel/kg (+1,0%). A pasztőrözött teljes tej fogyasztásának átlagos fogyasztói ára 2,5-3,2% zsír volt
47,6 rubel/kg (+1,1% havonta), vaj esetében 397,8 rubel/kg (+0,9%), kemény és lágy oltósajtoknál 418,6 rubel/kg (+0,7%).
A tejpiacon a világpiaci árakat a tejtermékek világpiacának fő szereplőinek – az Egyesült Államoknak, az EU-tagországoknak, Új-Zélandnak, Ausztráliának, Argentínának, Brazíliának, Kínának és más országoknak – a termelési, fogyasztási és külkereskedelmének volumene befolyásolja. Decemberben tovább emelkedtek a tejtermékek árai, ami november második felében kezdődött, de 2016 januárjában ismét csökkenni kezdtek.
A GlobalDairyTrade (GDT) speciális kereskedési platformon 2016. február 2-án lezárult kereskedés eredményeként a tejtermékek átlagos világpiaci árindexe 7,4%-kal csökkent a 2016. január 19-i kereskedéshez képest, és 656 pontot ért el (- 52 pont). A tejtermékek súlyozott indikatív ára 2276 USD/t volt, ami 25,2%-kal maradt el az előző év azonos időszaki szintjétől (3042 USD/t). Összességében 24,5 ezer tonna tejtermék kelt el az aukción, ami 11,6%-kal több, mint a korábbi aukciókon (-12,6% tavalyhoz képest).
A súlyozott átlagár csökkenését elősegítette az aukciós eredmények alapján lezajlott árcsökkenés az aukción bemutatott valamennyi tejterméktípus esetében: tejpor, vaj, cheddar sajt, vízmentes tejzsír, laktóz, oltós kazein, száraz író . Legnagyobb mértékben a teljes tejpor ára – 10,8%-kal, 1952 USD/t-ra, a vaj – 8,1%-kal, 2905 USD/t-ra, a száraz íróé – 6,6%-kal, 1513 USD/t-ra és a vízmentes tejzsír ára csökkent a legnagyobb mértékben. 6,4%-ról 3486 USD/t-ra. Kisebb mértékben a SOM (-2,3%, 1792 USD/t), a cheddar sajt (-2,1%, 2807 USD/t), az oltós kazein (-1,0%, 4362 USD/t) és a laktóz ára (-0,3%, 577 USD/t-ig).
Fehéroroszország, mint a tejtermékek fő külső szállítója az orosz piacon, komoly árversenyt teremt a hazai termelők számára az Orosz Föderáció belföldi piacán. A Fehérorosz Köztársaság minimális ajánlott exportárai (FCA feltételekkel – az eladó a vámkezelésen átesett árut a vevő által megadott fuvarozónak szállítja a megnevezett helyre) bizonyos tejterméktípusokra (érvénybe lépett 02.02. 2016) a következők:
Az Oroszországba exportált tejtermékek fehéroroszországi áremelkedése 2016 februárjában növeli a hazai termelők és feldolgozók versenyképességét. Ugyanakkor a sajtok és a vaj ára továbbra is az átlagos orosz szint alatt marad: 245-250 rubel. sajtoknál 286 rubel/kg, vajnál 252 rubel/kg ellenében 200-230 rubel/kg. Ezzel párhuzamosan a hazai termelők sovány tejpor árai versenyképesebbé váltak (148 rubel/kg a hazai piacon, szemben az importtermékek 165 rubel/kg-jával).
Állami támogatás a tejipar számára
A mezőgazdaság fejlesztésére, valamint a mezőgazdasági termékek, nyersanyagok és élelmiszerpiacok szabályozására vonatkozó, 2013-2020 közötti időszakra szóló állami programmal összhangban (az Orosz Föderáció kormányának 2014. december 19-i N 1421 rendeletével módosított) állami támogatás az Orosz Föderáció tejipara számára 2015-ben támogatások formájában a következő kulcsfontosságú területeken valósult meg:
2015-ben körülbelül 27,2 milliárd rubelt különítettek el ezekre a támogatási területekre, beleértve 16,1 milliárd rubelt a szövetségi költségvetésből az Orosz Föderációt alkotó jogalanyok költségvetéséből való társfinanszírozás feltételei alapján. (vagy 59%), az Orosz Föderációt alkotó jogalanyok költségvetéséből - 11,1 milliárd rubel. (vagy 41%).
A területileg minden szintű költségvetésből nyújtott állami támogatás szerkezetében a legnagyobb részarányt a piacképes tejtermelés támogatása (2015-ben 62%, azaz 16,9 milliárd rubel) és a beruházási hitelek kamatának egy része (21% vagy 5,6) teszi ki. milliárd rubel . 2015-ben). Ezen támogatási területeken túl a tejtermelőknek lehetőségük van állami támogatásban részesülni, amennyiben megfelelnek a vonatkozó követelményeknek (növénytermesztési területen nem kapcsolódó támogatás nyújtása, kisvállalkozási formák - családi állattartó telepek, induló telephelyek) támogatása. mezőgazdasági termelők támogatása a mezőgazdasági fogyasztói szövetkezetek anyagi és technikai bázisának fejlesztéséhez). Ezen túlmenően az Orosz Föderáció legtöbb alkotórészében vannak helyi támogatási területek a mezőgazdasági termelők számára (beleértve
tejtermelők), kizárólag az Orosz Föderációt alkotó jogalanyok költségvetésének terhére finanszírozzák.
Az Orosz Föderáció elnöke, V. Putyin által 2015. december 14-én aláírt 359-FZ „A 2016-os szövetségi költségvetésről” szóló szövetségi törvénnyel összhangban 29,2 milliárd rubel (a 2016-ban a keretösszeg 12,5%-a). a mezőgazdaság fejlesztésére és a mezőgazdasági termékek, nyersanyagok és élelmiszerpiacok szabályozására vonatkozó állami program 2013-2020 között), beleértve a Tejtermelő szarvasmarha-fejlesztési alprogram keretében 26,6 milliárd rubelt, a "Tenyésztés, szelekció és vetőmag támogatása" alprogramon belül. termelés" - 2,6 milliárd rubel. Összesen 233,0 milliárd rubelt különítenek el a mezőgazdaság támogatására ezen állami program keretein belül 2016-ban, ebből 213,1 milliárd rubelt az orosz mezőgazdasági minisztérium, 0,3 milliárd rubelt az orosz kulturális minisztérium, 12 a Rosselkhoznadzor, 0 milliárd rubel, a Szövetségi Autópálya Ügynökségnek - 7,6 milliárd rubel.
KÖVETKEZTETÉS
Az oroszországi tejipar ma rendkívül nehéz helyzetben van. Ezt számos tényező hatása segítette elő. A tejipar viszonylag alacsony befektetési vonzereje (például a sertéstenyésztéshez, a baromfitenyésztéshez képest) a nemzeti valuta 2014-2015-ös leértékelésével összefüggésben hozzájárult a tej korszerűsítésébe és fejlesztésébe történő beruházások csökkenéséhez. termelés és feldolgozás. A 2015-ös hitelforrások és termelési költségek növekedése hozzájárult a tehénlétszám-csökkentési tendencia folytatódásához. Ugyanakkor a háztartások magas aránya a tejtermelés szerkezetében (kb. 45%), a háztartási parcellákon lévő állatok alacsony tejtermelékenysége és a termelés viszonylag alacsony eladhatósága (kb. 34%) jelentősen korlátozza a rendelkezésre álló tej mennyiségét. feldolgozásra. Emiatt nyerstejhiány van a piacon, továbbra is fennáll a hazai tejipar tej- és tejtermékimport-függősége: 2015 végén az importtermékek részesedése a piacképes tejforrásból mintegy 25 százalék volt. .
A 2014-ben bevezetett speciális gazdasági intézkedések számos olyan ország vonatkozásában, amelyek korábban jelentős mennyiségben szállítottak tejterméket Oroszország területére, lehetővé tették a hazai piaci rések felszabadítását az importvolumen több mint 20 százalékos csökkentésével, de jelentős korlátozásokat okoztak a hazai gyártók hazai piaci jelenlétének bővítésében is. A fehérorosz termékek magas versenyképessége hozzájárult a tejtermékek exportjának növekedéséhez a felszabadult orosz piacra és az árverseny fokozódásához, míg az oroszországi termelési költségek megnövekedése és a hitelforrások jelenlegi kamatozású hiánya a jövedelmezőség jelentős csökkenéséhez vezetett. a tejtermelők és tejfeldolgozó vállalkozások, amelyek közül sok a jövedelmezőség küszöbén áll vagy veszteséges. Ennek eredményeként kötetek
a tejtermelés és az ipar technológiai eredményessége csökken.
A termelési költségek emelkedése a fogyasztói árak növekedéséhez vezetett, ami a lakosság pénzjövedelmének vásárlóerejének csökkenésével járt. A jelenlegi feltételek mellett a fogyasztói kereslet 2015-ben visszaesett, és a hagyományos és olcsóbb teljes tejtermékekre koncentrált, míg a drága tejintenzív termékek a termelési volumen növekedése ellenére elvesztették a fogyasztói érdeklődést, miközben a költségek magasak maradtak. Így a gátlástalan sajt- és vajgyártók arra kényszerültek, hogy csökkentsék termékeik költségeit, hogy a versenytársakhoz (beleértve a Fehérorosz Köztársaságból származókat is) képest kedvezőbb áron keltsék fel a vásárlók figyelmét, ami a a hamisított termékek részesedése a tejpiacon (tejzsírok helyettesítése növényi eredetű zsírokkal). A pálmaolaj világpiaci árának idei csökkenése is hozzájárult az oroszországi import növekedéséhez.
Így ma az orosz tejiparban a következő trendek alakultak ki:
Ugyanakkor az orosz gyártóknak jó lehetőségük van a termelés volumenének növelésére. A tejtermékek fogyasztása különböző becslések szerint 190-250 kg, 300-330 kg arányban.
Az Orosz Föderáció élelmezésbiztonsága érdekében 2014 augusztusában bevezetett speciális gazdasági intézkedések lehetővé tették az orosz termelők számára, hogy jelentősen növeljék a hazai tejtermék-termelés volumenét, azonban a fenti tényezők hátráltatják a hazai tejipar fejlődését. A jelenlegi körülmények között a termelés korszerűsítése, a tejipar hatékonyságának növelése és résztvevőinek pénzügyi fellendítése, a tejtermelés volumenének növelése, a minőség javítása
tejtermékek és a meglévő importfüggőség csökkentése lehetetlen a közszféra részvétele nélkül. Az állam legfontosabb feladatai ebben az esetben a következők:
1. A tejtermelők jövedelmezőségének növelésének biztosítása beruházások támogatásával és rövid lejáratú hitelezéssel, a tőkeköltségek egy részének megtérítése a feldolgozó üzemek, tejtermelő létesítmények létrehozásához, korszerűsítéséhez, a piacképes tej előállításának támogatásával.
2. Tejfeldolgozók támogatása tejfeldolgozó vállalkozások létrehozásának és korszerűsítésének tőkeköltségeinek megtérítésével a létesítmény becsült költségének legalább 35%-ának megfelelő összegben (de legfeljebb a létesítmény határköltsége), a tejfeldolgozó vállalkozások építéséhez és korszerűsítéséhez nyújtott beruházási hitelek (kölcsönök) kamatfizetési költségeinek egy részét.
3. Az ipar nem monetáris szabályozására irányuló intézkedéscsomag kidolgozása és végrehajtása. Ilyen intézkedések lehetnek: beavatkozások, műszaki előírások, az adminisztratív terhek csökkentése, beleértve az elektronikus állatorvosi igazolás elutasítását is.
4. Hosszú távú (legalább 15 éves) stratégia kidolgozása az Orosz Föderáció tejiparának fejlesztésére, rögzített szabályozási eszközökkel és az ágazatot támogató intézkedésekkel.
5. Szigorított felelősség (bírság emelése, eszközök elkobzása) az EAEU tejtermékek címkézésére vonatkozó műszaki előírásainak megsértéséért, különös tekintettel a nem tejzsírok jelenlétére vonatkozó információ hiányára a címkén és az értékesítésen. a tejtartalmú termékekre a tejtermékek leple alatt.
6. A tej és tejtermékek fogyasztásának ösztönzése a hazai élelmezési segélyprogramon és a szociális étkeztetés infrastruktúrájának fejlesztésén keresztül; a tej és tejtermékek fogyasztását ösztönző programok (hasonlóan a Szojuzmoloko programhoz: „Napi három tejtermék”).
A feltárt feladatok átfogó megoldása biztosítja a tejipar helyreállítását, fejlődését, megteremti a feltételeket a tej- és tejtermék-termelés növeléséhez, valamint csökkenti a polcokra kerülő rossz minőségű tejtermékek mennyiségét.
* A számítások átlagos oroszországi adatokat használnak
Ez a piacelemzés független iparági és hírforrásokból származó információkon, valamint a Szövetségi Állami Statisztikai Szolgálat hivatalos adatain alapul. A mutatók értelmezése is a nyílt forrásokból elérhető adatokon alapul. Az elemzések olyan reprezentatív területeket és mutatókat tartalmaznak, amelyek a legteljesebb áttekintést nyújtják az adott piacról. Az elemzést az Orosz Föderáció egészére, valamint a szövetségi körzetekre vonatkozóan végzik el; A krími szövetségi körzet statisztikai adatok hiánya miatt nem szerepel egyes felmérésekben.
A tej és a tejtermékek a legtöbbet fogyasztott élelmiszerek közé tartoznak mind a világon, mind Oroszországban. A tej és tejtermékek alatt a folyékony teljes tej és savanyú tejtermékek, tejszín, sajtok és túró, vaj, tejpor (sovány és teljes), tejzsírpor, savó, sűrített tejtermékek, tejfehérje alatt szokás érteni. koncentrátumok, fagylalt. Az erjesztett tejtermékek közül a legnépszerűbb a kefir, aludttej, az acidophilus, a joghurt (beleértve a görögöt is), a cser, az ayran, a kumiss. Író, erjesztett sült tej, varenets, tejföl.
A tejtermékek világpiaci árait a Global Daily Trade aukció határozza meg, amelyet a világ legnagyobb tejtermelője tart, és amelyet kéthetente tartanak.
Oroszországban az OKVED osztályozó szerint a tejtermékek gyártása a 15.5 "Tejtermékek gyártása" szakaszába tartozik, amely a következő csoportokat tartalmazza:
15.51 "Tejfeldolgozás és sajtgyártás"
15.51.1 "Teljes tejtermékek gyártása"
15.51.11 "Feldolgozott folyékony tej gyártása"
15.51.12 "Tejföl és folyékony tejszín gyártása"
15.51.13 "Erjesztett tejtermékek gyártása"
15.51.14 "Túró és túrótermékek gyártása"
15.51.2 "Tej, tejszín és egyéb tejtermékek gyártása szilárd formában"
15.51.3 "Tehénvaj gyártása"
15.51.4 "Sajtgyártás"
15.51.5 "Sűrített tejtermékek és más csoportokba nem tartozó tejtermékek gyártása"
15.52 "Jégkrémgyártás"
A részletes besorolás ellenére minden csoportosítás szorosan összefügg egymással, ami célszerűvé teszi a tejpiac egészének elemzését.
Szakértők szerint a következő tíz évben a tej és tejtermékek fogyasztása a világon 35-40%-kal fog növekedni. Fogyasztásuk Oroszországban az elmúlt években csökkent. 2014-ben a Rosstat adatai szerint ez évi 244 kg-ot tett ki fejenként, ami közel 100 kg-mal kevesebb, mint az Egészségügyi Minisztérium által javasolt fogyasztási arány (320-340 kg). A Tejpiaci Index által végzett tanulmány eredményei szerint a legtöbb orosz a tejtermékek nem megfelelő választékát észleli az üzletekben.
2016-ban nő a kereslet a tejtermékek iránt. A Tejtermelők Országos Szövetsége szerint 2016 első negyedévében a teljes tejpor fogyasztása több mint 30%-kal, a sajtok és sajttermékek - 5,8%-kal, a teljes tejtermékek és a sovány tej - 3%-kal, a vajé - 2%-kal.
1. táblázat A főbb tejtermékek egy főre jutó fogyasztása Oroszországban 2010-2015*, kg
* A 2015-ös adatok becslések a hivatalos piaci statisztikák hiánya miatt
Az orosz vállalkozások 2015 első felében 1,4%-kal több teljes tejet (5873 ezer tonnát) termeltek, mint 2014 azonos időszakában. A növekedés vezetői a központi és a volgai szövetségi körzetek voltak. Általában 6 régió termeli a teljes tejmennyiség 95%-át.
1. ábra A régiók részesedése a teljes tejtermelés teljes mennyiségéből
2015 első félévében a fermentált tejtermékek (a túró és a tejföl nélkül) gyártási volumene kismértékben, mintegy 2%-kal csökkent. Összesen 1273 ezer tonnát gyártottak. A mennyiség több mint felét 10 régió gyártotta.
2. ábra A régiók részesedése az összes fermentált tejtermék termelésből (a túró és a tejföl nélkül)
Kész ötletek az Ön vállalkozásához
Nőtt a túró (2014-hez képest +9,7%) és a tejföl (2014-hez képest +5,6%) gyártási volumene. A túrógyártás vezetői a Közép- és a Volga-szövetségi körzetek - mindegyikük a piac 25%-át birtokolja. A legdinamikusabban fejlődő régió a krími szövetségi körzet, amely az év során 56%-kal növelte termelési volumenét. A tejfölgyártásban is a Közép- és a Volgai Szövetségi Körzet a vezető pozíció 21, illetve 20 százalékos piaci részesedéssel.
A tejtermékek árai az utóbbi időben folyamatosan emelkedő tendenciát mutattak. A szakértők ezt a nyerstej 2013-2014-es áremelkedésének késleltetett hatásának tartják. A kereslet csökkenése azonban nagymértékben hátráltatja ezt a növekedést. 2016 áprilisában a fogyasztói tej kiskereskedelmi ára 0,3%-kal emelkedett, és 35 rubel/kg volt, ami azonban 1,3%-kal olcsóbb, mint 2015 áprilisában. A vaj ára 2016 áprilisában 0,7%-kal csökkent (261,2 RUB/kg), míg az éves költségnövekedés 4,6%-os volt. A szakértők az import volumenének növekedésével magyarázzák az áprilisi árcsökkenést. A kemény sajtok ára 308,8 rubel/kg-ra (+2,2%) emelkedett, az éves felértékelődés 4,2% volt.
A tejtermékek iránti kereslet növekedését Oroszországban elsősorban az importtermékek biztosítják. Különösen 2016 első negyedévében 30%-kal több sajtot és sajtszerű terméket importáltak, mint 2015 azonos időszakában. A növekedés okai között a szakértők a sajt világpiaci árának csökkenését, valamint a rubel dollárral szembeni némi erősödését említik. A fő növekedést a Fehérorosz Köztársaság - 41%, Szerbia - 87%, Örményország - kétszerese mutatta. A sajt, túró és egyéb tejtermékek fő importőre Fehéroroszország, amelynek részesedése a teljes importból 85%.
Kész ötletek az Ön vállalkozásához
Elemzők szerint az import növekedése a fogyasztás növekedéséhez vezet, és visszafogja az árak növekedését. Így 2016 első negyedévében 8,1%-kal nőtt a sajtfogyasztás. Másrészt csökkenti a hazai termelők versenyképességét és jövedelmezőségét. A versenyképesség növelése érdekében az orosz vállalkozások kénytelenek lesznek csökkenteni a termelési költségeket, ami a szakértők szerint a hamisított termékek arányának növekedéséhez vezethet.
3. ábra Az oroszországi sajt- és túróimport szerkezete (természetes értelemben) 2015-ben
A tejtermékek exportjának volumene 2016 első negyedévében is nőtt, 29%-kal (176 ezer tonnával) haladva meg a tavalyi értéket. Értékben ugyanakkor az export volumene mindössze 5,9%-kal nőtt, ami az exportárak csökkenését jelzi. Az export szerkezetében a teljes tejtermékek aránya - 12%-ra, a sajtok és túrók - 23%-ra, a vaj 7%-ra emelkedett. Csökkent a fagylalt, sűrített és tejpor, tejszín részaránya. Az orosz tejtermékek fő fogyasztói Kazahsztán és más FÁK-országok. Ugyanakkor az export szerkezetében csökken Kazahsztán, a humanitárius segítségnyújtás miatt Ukrajna részesedése nő.
Az Ipari és Kereskedelmi Minisztérium 2016-ban a társadalmilag jelentős áruk piacának fejlesztésével foglalkozó osztályt hozott létre, amely első lépésben csak a tej- és hústermékek, a gabonafélék, a napraforgó és a vaj piacával, valamint a vajjal foglalkozik majd. számos egyéb termék, amelyek árait az állam szabályozhatja.
Az orosz gyártók termékeinek versenyképességének növelése érdekében - mind a hazai, mind a külföldi piacokon - innovatív megoldások bevezetése szükséges a gyártástechnológia és a szervezetirányítás területén.
A Rosstat adatok, amelyeket a piaci szereplőktől hivatalos adatok gyűjtésével kap meg a szolgáltatás, nem eshetnek egybe az elemző ügynökségek adataival, amelyek elemzése felmérések elvégzésén és nem hivatalos adatok gyűjtésén alapul.
4. ábra: Az ágazat fő pénzügyi mutatóinak dinamikája az OKVED 15.5 szakaszban 2007-2015 között, ezer rubel
Kész ötletek az Ön vállalkozásához
5. ábra: Az ágazati követelések és kötelezettségek mutatóinak dinamikája az OKVED 15.5 szakaszban 2007-2015 között, ezer rubel
6. ábra: Az ágazat fő pénzügyi mutatóinak dinamikája az OKVED 15.5 szakaszban 2007-2015-re
7. ábra Saját gyártású szállított termékek, 15,5 OKVED 2007-2015, ezer rubel
Amint az a fenti ábrákból látható, az iparág bevétele és nyeresége stabil növekedési tendenciát mutat a teljes vizsgált időszakban. Az eladások megtérülése körülbelül azonos szinten van. Jellemző a kintlévőségek és kötelezettségek növekedése - a vizsgált időszakban több mint 2-szeresére. Ugyanakkor a szavatolótőkével való céltartalék 2010-től 2014-ig meglehetősen magas - 40%-os - szinten volt; 2015-ben ez a szám csaknem megduplázódott. Mindez a beszállítókkal és a vevőkkel való kölcsönös elszámolási problémákra utalhat, ami viszont működőtőke-hiányhoz vezet az iparágban. Az értékesítés megtérülése és az eszközarányos megtérülés meglehetősen alacsony szinten van - kevesebb, mint 10%, ami a termékfeldolgozás sekély szintjére utalhat, ami alacsony hozzáadott értéket biztosít a termékeknek.
8. ábra A régiók részesedése a teljes termékértékesítésből az OKVED 15.5 pontja szerint 2015-ben
Az elmúlt években, egészen 2015-ig az orosz tejpiacon a kereslet csökkent. 2016 elején némi keresletnövekedés volt tapasztalható, elsősorban az import termékek miatt. Az orosz termékek versenyképessége meglehetősen alacsony szinten van. Ennek növeléséhez új technológiák elsajátítása, valamint hatékony menedzsment szükséges. Az ipar állami támogatása szórványos, ami az állapotát is negatívan befolyásolja.
Denis Miroshnichenko
c) - üzleti tervek és útmutatók portálja kisvállalkozás indításához
Ma 747 ember tanul ebben az üzletben.
30 napig ez a vállalkozás 22968 alkalommal érdeklődött.
Nyereségkalkulátor ehhez a vállalkozáshoz
lakbér + fizetés + rezsi stb. dörzsölés.
A rosztovi régió fürjhúspiacának becsült kapacitása fizikai értelemben 21,22 tonna / év. Ezért a fürjhús piaci kapacitása árban...
A fizetős szolgáltatások arányának növekedése az orosz GDP hozzáadott érték szerkezetében a globális trendnek megfelelően folyamatosan növekszik. Ma a szolgáltatások adják a GDP hozzáadott értékének 2/3-át.
A külföldi szoftverek vásárlására vonatkozó törvényi korlátozások jelentőssé váltak az oroszországi IT-ipar számára. Ennek fényében a nyugati gyártók elkezdték alkalmazni a dömpingpolitikát, ami szintén hozzájárult ahhoz, hogy...
Az orosz kukoricapiac az elmúlt években minden tekintetben növekedést mutatott. 2016-ban rekordtermés kukoricát takarítottak be, az export rekordokat döntöget, a belföldi fogyasztás pedig növekszik.
Portré az orosz tej- és tejtermékpiac végfelhasználójáról
A tej és a tejtermékek hagyományosan létfontosságúak az oroszok étrendjében. Részesedésük a fogyasztói kosár költségéből 16%. Összehasonlításképpen: a teljes fogyasztói kosár 11%-a esik kenyérre és pékárukra. A tejet és tejtermékeket fogyasztók alkotják az oroszok túlnyomó, ha nem abszolút többségét. A tejet és a tejtermékeket egyformán szeretik a városi és vidéki lakosok. Mindezzel Oroszország a tej- és tejtermékek fogyasztásában jócskán le van maradva sok fejlett ország mögött. Tehát az Oroszországi Tejipari Szövetség szerint ma hazánk átlagos polgára évente körülbelül 260 kg-ot termel ebből a termékből, ami majdnem kétszer alacsonyabb, mint a nemzetközi táplálkozási szakértők által ajánlott normák.
Lehetetlen figyelmen kívül hagyni a jövedelem hatását a fogyasztói preferenciákra. Így az alacsony jövedelmű fogyasztók közül sok a hagyományosabb termékek (tej, kefir, tejföl) az alacsonyabb árszegmensben irányul. A bevételek növekedésével a preferenciák folyamatosan eltolódnak a drágább termékek, illetve az úgynevezett „új” termékek felé, például a vitaminokkal és mikroelemekkel dúsított tejtermékek, gyümölcslevek, tejes desszertek és még sok más (sogurt turmixok, tejsavótermékek, túrós desszertek). és tejtermékek, amelyek reklámozása speciálisan egy adott fogyasztóra irányul).
Ha Oroszország lakosságát az egy főre jutó átlagos jövedelem alapján strukturáljuk, a következő képet kapjuk:
Asztal 1
A népesség szerkezete az egy főre jutó átlagos készpénzjövedelem tekintetében
|
Jövedelemszint, dörzsölje. |
A lakosság aránya, %-ban |
|||
|
2 000,1 - 4 000,0 |
||||
|
4 000,1 - 6 000,0 |
||||
|
6 000,1 - 8 000,0 |
||||
|
8 000,1 - 10 000,0 |
||||
|
10 000,1 - 15 000,0 |
||||
|
15 000,1 - 25 000,0 |
||||
|
Több mint 25 000,0 |
||||
|
Teljes: |
||||
Így a lakosság legnagyobb része (19,1%) a havi 10-15 000 rubel jövedelemmel rendelkezőkre esik.
A kiváló minőségű tejtermékek oroszországi gyártóinak népszerűsítését célzó Dairy Health projekt részeként felmérést végeztek a tej és tejtermékek fogyasztói körében. Az eredmények elemzése azt mutatta, hogy több mint 55%-uk legalább hetente kétszer vásárol tejet, ebből 33%-uk szívesebben megy minden nap boltba.
A fogyasztói közönség alapja a nők. Ugyanakkor 61% vesz tejet hetente kétszer vagy többször, 36% - minden nap. A férfiak körében a rendszeres (legalább heti 2-szeri) vásárlás 42%, és csak 24% -uk - minden nap.
A nők fogyasztói aktivitását az magyarázza, hogy nemcsak több tejet isznak (63% vesz magának, 54% naponta iszik tejet), hanem gyermekeiknek, unokáiknak is vásárol - 40%, más családtagoknak. - 35%.
A férfiak körében a válaszadók mindössze 19%-a vásárol tejterméket és tejet a gyerekeknek, unokáknak, 28%-a más családtagoknak. A férfiközönség csaknem fele (49%) vásárol magának tejet, és minden nap fogyasztja – 39%.
Érdemes azonban megjegyezni, hogy a válaszadók 22%-a egyáltalán nem vesz tejet, 21%-a pedig nem iszik tejet. Ráadásul lényegesen több férfi nem vesz vagy iszik tejet, mint a nő: 35% és 16% nem vásárol, 31% és 18% nem iszik.
1. diagram
Tej és tejtermékek vásárlója és fogyasztói portréja
Forrás: M "Index
A tejpiacon a fogyasztás volumene jelenleg a következő. Az egy főre eső tejfogyasztás 230 liter. Az egy főre jutó fogyasztás mennyisége az elmúlt 5 évben 200-250 liter/fő között ingadozik. Szakértők szerint a teljes tej fogyasztási aránya évente mintegy 340-350 liter/fő. Így a tejfogyasztás gyakorlatilag az ajánlott norma 60-65-ös szintjén marad. Azaz egy amerikaihoz vagy európaihoz képest egy orosz az ajánlott tejnorma 35-40%-át alulhasználja évente.
A fogyasztói preferenciák a tejpiacon az elmúlt 5 évben meglehetősen stabil tendenciává váltak. A fogyasztói igények egyre inkább egyénre szabottak, sokan szívesebben választják az életmódjukhoz illő termékeket, ahol a táplálkozási rendszer fontos szerepet játszik, a figyelem az élelmiszerek kalóriatartalmára, hasznosságára, életkori és nemi besorolására irányul.
Jelenleg a vásárlók jelentős része számára nem annyira fontos a termék ára, mint a tej minőségének és összetételének kérdése. Ezt segíti elő a média, amely folyamatosan támogatja a tejtermékek és a tej piaca körüli felhajtást. A válaszadók vitathatatlan többsége (42%) ugyanakkor a hazai termékeket részesíti előnyben. A márkás termékek iránti kereslet növekszik. A vevő számára fontos a márka, amiben megbízik, amihez hozzászokott. A fogyasztók 40%-a vásárláskor mindenekelőtt az eltarthatóságra és a gyártási dátumra figyel. Sőt, ha egy alacsony jövedelmű népességnél a hosszú eltarthatóság a termék pozitív jellemzője, akkor az átlagos és magas jövedelmű lakosságnál ez egyértelműen elrettentő tényező, jelezve a termék alacsony minőségét és természetellenességét. Termékek.
A fogyasztás tekintetében továbbra is a hagyományos tejtermékek - tej, kefir, erjesztett sült tej, tejföl stb. - a piacvezetők. Ezek adják az eladások mintegy 83%-át mennyiségben, ebből 49%-ot az ivás (sterilizált) és pasztőrözött) tej. A fennmaradó 17% a joghurtok és desszertek csoportjába tartozik.
Oroszországban a fogyasztásban abszolút élen jár a fogyasztási tej, a második helyen a savanyú tejtermékek, a harmadikon a sajtok, a negyedik helyen a vaj és kenhető termékek állnak. A legkelendőbb termék a kefir. Évente 40-50%-kal növekszik a kereslet a darabos gyümölcsös és gyümölcsleves joghurtok iránt, és a tejes-lé koktélok is aktívan teret hódítanak. A hagyományos szegmensek közül a sajtok (kemény és feldolgozott) jó növekedést mutatnak - évi 15%-kal, a túrótermékek - évi 10-12%-kal.
A tejtermékek iránt stabil fogyasztói kereslet. A legnépszerűbbek a joghurt, a kefir és a túró – ezeket a termékeket az erjesztett tejtermékeket naponta fogyasztó fogyasztók 38, 29 és 21%-a választja.
2. diagram
Tejtermékek fogyasztása 
A fogyasztók hozzáállása a tejtermékek minőségéhez a következőképpen jellemezhető. Számos profilfelmérés szerint a fogyasztók a tejtermékek választásának fő szempontjai a következők:
Emellett a tejet és tejterméket vásárlók nagyrészt a médiában megjelenő reklámok és tájékoztatások, népszerű tudományos cikkek és tévéműsorok révén olyan jellemzőkre figyelnek, mint a hasznos baktériumok jelenléte, a zsírtartalom és az ár.
A fentiek elemzése után a következő következtetéseket vonhatjuk le. Az orosz tejpiac aktívan bővíti a kínált tejtermékek körét. A szakemberek a hagyományos tejtermékek (tejföl, erjesztett sült tej, aludttej) fogyasztásának fokozatos csökkenését jósolják a dúsított modern termékek (biokefir, biotej, biojoghurt) javára. Ígéretes minden olyan desszert tejtermék, amelyet az emberek nem az éhség csillapítására, hanem örömére fogyasztanak. Ez pedig elsősorban a lakosság jövedelmének növekedésének köszönhető. Ezeknek a termékeknek a teljes mennyisége nemcsak az új fogyasztók számának növekedése miatt fog növekedni, hanem az e termékkategória rendszeres vásárlói általi fogyasztási gyakoriságának növekedése miatt is.
Azaz általában az orosz piac megismétli az érett piacok fejlődését, amelyek fogyasztóit komolyan aggasztják a fiatalok és az egészséges táplálkozás megőrzésének kérdései.
A tejipar fontos helyet foglal el bármely állam gazdaságában és a lakosság alapvető élelmiszerekkel való ellátásában. Ezért a tejipar hatékony működésének biztosítása, a termelők, feldolgozók, fogyasztók céljainak teljesítése, a világpiaci versenyképesség szintjének növelése érdekében releváns és szükséges a versenykörnyezet tanulmányozása ezen a piacon.
A tej és a tejtermékek hagyományosan létfontosságú láncszemek az oroszok étrendjében. Részesedésük a fogyasztói kosár költségéből 16%. A tejtermékek piaca Oroszországban meglehetősen nagy, és Oroszország a tej és tejtermékek tíz fogyasztójának egyike. A tejtermékek orosz piaca továbbra is az egyik legígéretesebb a tejtermékek fogyasztásának növekedése szempontjából, különösen a magas hozzáadott értékű tejtermékek szegmensében. A tej és tejtermékek fizikai értelemben vett fogyasztásának volumene Oroszországban folyamatosan, átlagosan évi 9%-kal nőtt az elmúlt öt évben.
A piac tejtermékek szerinti szegmentációja alapján elmondható, hogy a piac legjelentősebb részesedése a teljes tejre, az erjesztett tejtermékekre, a joghurtokra, a tejfölre, a túróra és a tejszínre esik. A teljes tej piaci részesedése mennyiségileg körülbelül 84%. A következő legfontosabb fogyasztásra szánt tejtermékek a sajtok, mintegy 8%-os piaci részesedéssel, ezt követi a vaj 5%-os piaci részesedéssel. Ugyanakkor fontos megjegyezni, hogy az elmúlt öt évben a sajtfogyasztás Oroszországban megháromszorozódott. A tejpiac teljes volumenének növekedése és a sajtszegmens jelentős növekedése mellett a vaj és a teljes tej fogyasztása sokkal lassabban növekszik, a növekedés megközelítőleg évi 6-8 százalékos. A teljes tejtermékek szegmensében fizikai értelemben évi 8%-os növekedés figyelhető meg, a legnagyobb részt a sterilizált és pasztőrözött tej foglalja el, a teljes tejtermékpiac 60%-át foglalja el. Aztán ott vannak az erjesztett tejtermékek, köztük a joghurtok, ez a piac több mint 25%, tejföl 7%, túró 5%.
Jelenleg a tejpiac kapacitása körülbelül 7,5 millió tonna, és különböző forrásokból évi 4,5-6 milliárd dollárra becsülik. Az oroszországi csomagolt tejtermékek piacának volumene 2006-ban 9,3 milliárd liter, 2007-ben 9,5 milliárd liter volt. 2008-ban a piac kapacitása csökkent a nyerstej 2007-es példátlan drágulása miatt.
A hagyományos tejtermékek piacán a fő versenytársak az orosz termelők, például az Unimilk, valamint a regionális szinten működő kisebb cégek. A dúsított tejtermékek piacán a Danone a fő szereplő. A joghurtok és desszertek piaca, valamint bizonyos mértékig a gyermektejtermékek piaca versenyben áll a külföldi cégekkel, például a Danone, a Campina és az Erman.
a cégek továbbra is befektetnek üzleti tevékenységeikbe Oroszországban.
Az orosz tejpiac vitathatatlan vezetője az elmúlt években Wimm-Bill-Dann - részesedése tavaly az AC Nielsen 9 nagyvárosban végzett tanulmánya szerint pénzben kifejezve 38% volt. A Wimm-Bill-Dann nemcsak országos szinten, hanem a legtöbb régióban is megelőzi versenytársait. Ez a csoport a tejtermékek és gyümölcslevek egyik legnagyobb gyártója.
A Wimm Bill Dann csoport bevételének több mint 89%-a tejtermékek értékesítéséből származik, a bevétel 1%-a az italpiaci szegmensből származik, amely gyümölcslevek és ásványvíz értékesítést foglal magában, a csoport árbevételének 10%-a a tejtermékek értékesítéséből származik. bébiétel. 1992-es alapítása óta Wimm Bill Dann vezető szerepet tölt be az orosz élelmiszer- és tejpiacon.
A tejpiac másik jelentős szereplője az Unimilk. Ez egy holdingtársaság, a második legnagyobb orosz tejtermékgyártó. Az Unimilk több mint 25 tejtermékkel rendelkezik Oroszországban és kettő Ukrajnában. A legnagyobb vállalkozás, a Petmol, amely az Unimilk holding része, Szentpéterváron található, és tejtermékek széles választékát állítja elő. A marketingkutatás eredményei szerint az Unimilk részesedése a hagyományos tejtermékek szegmensében 15%, a joghurt és tejdesszertek piac szegmensében 8%, az orosz tejtermékek piacán pedig a vállalat összesített részesedése kb. 15% mennyiségi értelemben.
A voronyezsi tejüzem egy nagy orosz cég, amely tejtermékek széles skáláját állítja elő. Fő márkái a Vkusnoteevo és az Ivan Poddubny. A Voronezhsky Dairy Plant részesedése a hagyományos tejtermékek piaci szegmensében 4,1%, és a vállalat teljes részesedése az orosz tejtermékek piacán 3,7%.
A francia Danone aktív külföldi tejtermelő. A külföldi tejtermelők közül a legaktívabb cég agresszív reklámpolitikát folytat. A Danone tejüzeme a Volga régióban található, ahol natúr joghurtot, gyümölcsadalékos joghurtot és kefirt készítenek, emellett a cégnek van tejüzeme a moszkvai régióban. Az Oroszországban gyártott és importált Danone termékeket a Danone márkanév alatt értékesítik Oroszország egész területén, saját elosztóhálózatán keresztül. Az ACNielsen által 2008-ban orosz városokban végzett marketingkutatás szerint a Danone részesedése a joghurt és tejdesszertek piaci szegmensében 12,3%, az orosz tejtermékek piacán pedig teljes részesedése 7,2% volt mennyiségileg.
A német Erman cég joghurtokat gyárt, amelyeket a moszkvai régióban található üzemben készítenek. Az Erman márkájú márkákat: Ermigurt, Yogurtovich, Fruktovich és Uslada kifejezetten az orosz fogyasztók szem előtt tartásával fejlesztették ki. Az Erman piaci részesedése a joghurt és tejes desszertek értékesítésében mennyiségileg 4,1%.
Ezen a piacon jó pozíciókat foglal el a Campina, a Permmoloko és az Ochakovsky-gyár is.
A nyugati cégek Oroszországba érkezése az 1990-es években meglehetősen aktív volt, az utóbbi években azonban kiváró magatartást tanúsítottak. Iparági szakértők ezt azzal magyarázzák, hogy a befektetési vonzerő ellenére a tejipar helyzete meglehetősen kockázatos. A tejtermesztés rendkívül rossz technikai felszereltsége többek között megakadályozza, hogy a nagy globális tejipari szereplők úgy döntsenek, saját termelőüzemet nyitnak Oroszországban. Ahol
az orosz piacon jelenlévő nyugati cégek részesedése csekély. A hozzáértő marketingnek köszönhetően azonban termékeik jól képviseltetik magukat a piacon.
A tanulmány tehát lehetővé teszi, hogy számos trendet azonosítsunk a tejpiac fejlődésében.
Először is ez a folyamatos tulajdonkoncentráció és a nagy szereplők befolyási övezetének bővülése. A szakértők szerint azonban, figyelembe véve azt a tényt, hogy Oroszország területe jelentős, és a lakosság nagyon szétszórt, mindig lesznek kis gyárak. A helyzet az, hogy a tehéntej romlandó termék. Nem szállítható nagy távolságra.
A második piaci trend a termelés folyamatos technikai korszerűsítése, új technológiák és termékek megjelenése. Ma már elmondhatjuk, hogy elsajátítottuk a nyugati szortimentet. A versenyképességet nagymértékben segítették olyan nyugati cégek, mint a Danon és a Campina, amelyek modern gyárakat építettek. A tejipar fokozatosan eltávolodik az ömlesztett termékek gyártásától. A régiókban azonban valószínűleg továbbra is kereslet lesz egy ilyen termékre az olcsósága miatt.
A tejpiac mára a „natúr” termékektől a magas biológiai adalékanyag-tartalmú termékek felé mozdul el, és ezeket a trendeket maguk a fogyasztók diktálják, akik szívesen fogadják a tejipari újdonságokat a gyümölcslevek és édesítőszerek hozzáadásával.
