لا تعتمد صحة الناس فقط على كمية اللحوم التي يستهلكها الفرد في بلد معين من العالم ، ولكن غالبًا ما تعتمد أيضًا على الحالة المزاجية والهدوء والسلامة العامة واحتمال اندلاع الثورات.
لن نكتشف في هذه المادة ما إذا كانت اللحوم ضارة أو مفيدة ، ولكن على أي حال ووفقًا لأحدث معطيات العلم فإن اللحوم تساهم في تغذية الطفل ، وتوفر العناصر الضرورية لبناء وعمل جسم الإنسان. علاوة على ذلك ، يتجادل العلماء بالفعل حول ما إذا كان الإنسان ينحدر حقًا من قرد لا يأكل اللحوم. إذا لم يكن الأمر كذلك ، وكان الإنسان مشروعًا خاصًا للسبب العالمي ، فيمكن لعشاق الشواء وأطباق اللحوم المختلفة أن ينتصروا: نحن لا نفعل أي شيء ضد الطبيعة. حسب بعض الدراسات ، فهو يساعد على إنقاص الوزن.
صحيح ، ليس كل شعوب الكوكب يختبرون بهجة أطباق اللحوم. لن يمانع سكان سريلانكا والهند في تناول ليس فقط الفاكهة ، ولكن لا يوجد ما يكفي من اللحوم للجميع ولديهم أقل استهلاك في العالم - 0.1 كجم في الأسبوع. لا يوجد ما يكفي من اللحوم في الجزائر ومالي وبيرو - فقط 400 جرام في الأسبوع ، واستهلاك هذا المنتج في جورجيا ومصر وتايلاند (0.5 كجم لكل منهما) ليس أفضل بكثير. يوجد عدد قليل من منتجات اللحوم في تركيا وأذربيجان (600 جرام في الأسبوع) والبوسنة والهرسك ومولدوفا وإيران - 0.7 كجم لكل منها. صربيا وأوكرانيا واليابان (0.9 كجم) قريبة من استهلاك الكيلوجرام من اللحوم. جميع البلدان الأخرى آمنة إلى حد ما من حيث الوصول إلى منتجات اللحوم.
1.3 كجم من استهلاك اللحوم للفرد أسبوعيًا في روسيا وكازاخستان ولاتفيا ، وأعلى حتى في بيلاروسيا - 1.5 كجم.
الرواد في استهلاك اللحوم في العالم هم الأمريكيون من الولايات المتحدة وسكان أستراليا - 2.3 كجم ، أكلة اللحوم - في الأرجنتين (2.0 كجم) والبرازيل وكندا - 1.8 كجم لكل منهما. لقد فوجئت بكمية اللحوم التي يأكلونها في فنزويلا بمرتباتهم المنخفضة - 1.6 كجم.
البعض يفتقر إلى الطعام ، والبعض الآخر لديه المزيد. وفقًا للمنظمات الدولية ، يتم التخلص من 1.3 مليار طن من الغذاء سنويًا في العالم.
ليس الأمر بهذه البساطة مع تربية الحيوانات لصناعة اللحوم. لذلك ، وبحسب معطيات البحث ، فإن إنتاج كيلوغرام واحد من اللحم البقري يتطلب حوالي 15400 لتر من الماء ، مقابل كيلوغرام واحد من البطاطس 290 لترًا. تعاني معظم البلدان القريبة من خط الاستواء من نقص حاد في المياه.
هذا ، وفقًا للأمم المتحدة ، هو استهلاك الفرد من اللحوم أسبوعياً في بعض دول العالم.
لا يزال استهلاك اللحوم في روسيا أقل مما كان عليه في الاتحاد السوفياتي في عام 1990 - 65 كجم للفرد مقابل 75 كجم. كما تغير هيكل الاستهلاك: الروس يأكلون المزيد من الدجاج ولحم البقر أقل بكثير. من المثير للاهتمام أن سكان المدن في روسيا في منتصف القرن التاسع عشر كانوا يأكلون نفس كمية اللحوم الموجودة في روسيا في القرن الحادي والعشرين.
يظل استهلاك اللحوم للفرد أحد المؤشرات الرئيسية لتطور البلاد. تتميز جميع دول العالم الأول بحقيقة أن مواطنيها يأكلون لحومًا تزيد عن 75 كجم من اللحوم. الرائد في هذا المؤشر هو الولايات المتحدة - حوالي 120 كجم. لكن اليوم تختلف روسيا والصين واليابان في نفس المستوى تقريبًا من استهلاك اللحوم - 45-65 كجم للفرد سنويًا ، ووفقًا لهذا المؤشر يمكن أن يُعزى إلى العالم الثاني (المتوسط العالمي هو 41-42 كجم).
في أواخر اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، في عام 1990 ، تم استهلاك 75 كجم من اللحوم سنويًا. اعتبر المواطنون السوفييت في ذلك الوقت هذا مؤشرًا ضئيلًا ، وطالبوا الحكومة بزيادة إنتاج اللحوم ، على الرغم من أن هذا المستوى يتوافق مع كمية اللحوم التي تم تناولها في إنجلترا وفرنسا.
وضع "مسار الإصلاحات" كل شيء في مكانه - انخفض استهلاك اللحوم في روسيا في يلتسين بنحو مرتين (إلى 40-45 كجم للفرد في السنة). تم تحقيق الوفرة على الرفوف من خلال إفقار معظم الروس ، الذين لا يستطيعون الآن سوى شراء الخبز والبطاطس والخضروات ، وحتى ذلك الحين ، في معظم الأحيان ، يزرعون في حدائقهم.
مع ارتفاع أسعار النفط ، الذي تزامن مع بناء عمود الطاقة الذي سمي على اسم بوتين ، بدأ استهلاك اللحوم في روسيا في النمو. كما تأثرت الزيادة في قدرة السكان على الدفع ، واستعادة صناعة الأعلاف ، وزيادة الواردات الغذائية. بحلول عام 2012 ، بسبب كل هذه العوامل ، كان من الممكن رفع هذا الرقم إلى 65-67 كيلوجرامًا من اللحوم سنويًا للفرد ، والذي لا يزال أدنى من المؤشر السوفيتي.
كما تغير هيكل استهلاك اللحوم بشكل كبير.
في الولايات المتحدة ، مات 90٪ من النحل البري و 80٪ من النحل الداجن خلال السنوات العشر الماضية. يقول العلماء إن سبب الوفاة كان مجموعة كاملة من العوامل - من الإصابة بالقراد إلى التغير الحاد في المناخ والاستخدام المكثف للكيمياء في الحقول. الحل الوحيد لهذه المشكلة هو مزارع النحل ، وهي صناعة جديدة في العالم الأول.
قد تكون تربية خنازير غينيا صناعة جديدة للماشية في العالم الأول. ظهرت بالفعل أولى مزارع تسمينها في الولايات المتحدة. في أمريكا اللاتينية ، تم أكل خنزير غينيا منذ فترة طويلة ، على سبيل المثال ، في بيرو وحدها - 65 مليون جثة من هذه الحيوانات سنويًا. لا يوجد الكثير للقيام به - لتغيير أخلاقيات المواقف تجاه هذه الحيوانات.
استخلاص المعلومات: "لم يكن هناك لحم في الاتحاد السوفياتي"
كاره نادر للنظام السوفياتي لن ينطق بهذه الكلمات العزيزة في نزاع مع "السبق الصحفي" - ويعتقد أن الخصم قد هُزم بالفعل. لا يهم كيف هو. كان هناك لحم من الاتحاد السوفيتي ، وكان هناك الكثير منه ، وكان هناك الكثير منه أكثر من الآن ، وحصل عليه "العامل العادي" ، وليس فقط في موسكو.
سيتعين علينا تذكير الذين يعانون من رهاب السوفيتوفوبيا الجياع بأن اللحوم في الاتحاد السوفياتي جاءت إلى طاولة المواطنين بخمس طرق رئيسية:
1) من خلال نظام مخازن الدولة(لحم بقري 1.90 - 2.20 لكل منهما). في الواقع ، تم تزويد موسكو ولينينغراد وعواصم الاتحاد والجمهوريات المستقلة والجيش وبعض المدن فقط بكميات كبيرة بهذه الطريقة. (1) لذلك ، فإن القول بأن هذا اللحم (روبلان لكل منهما) "لم يكن في أي مكان آخر" يكاد يكون صحيحًا. لكن هذا ليس كل اللحوم السوفيتية ، وهذا هو الجزء الأصغر ، في تقديري - لا يزيد عن ثلث اللحوم التي يستهلكها سكان الاتحاد السوفياتي.
2) جاء الجزء الأكبر من اللحوم التي يستهلكها العمال من خلال نظام المقصف في المؤسسات... (2) لسبب ما ، ينسى الجميع أمرها دائمًا ، لكن كميات ضخمة من اللحوم تمر عبرها ، مقارنة بجميع أحجام تجارة الدولة في اللحوم ، بما في ذلك في المناطق النائية ، حيث "لم يكن هناك أبدًا أي لحوم وفقًا لسعر الدولة" (يزعم). وحقيقة أن العمال كانوا يأكلون الحساء باللحوم والكستليت ، آزو أو جولاش كل يوم في مصنعهم (وكذلك في المعاهد والمدارس ، بالمناسبة. لسبب ما ، كانت النقانق تحظى بشعبية كبيرة بين الطلاب) بطريقة ما تم نسيانها. وعلينا أن نتذكر. السعر المعتاد للغداء (الأول والثاني باللحم) هو من 40 إلى 60 كوبيل. على الحد الأدنى للأجور (70 روبل) ، يمكن للمرء أن يأكل وجبة دسمة 150 مرة - خمس مرات في اليوم.
3) من خلال نظام التجارة التعاوني(لحم بقري بسعر 3.00 - 3.50 لكل كيلوغرام ، نصف سجق مدخن - ستة لكل منهما). في المناطق الريفية والمدن الصغيرة ، كان نظام البيع المشترك هو النظام الرئيسي ، الذي كان يمد السكان باللحوم (بعد المقاصف). كقاعدة عامة ، لم تكن هناك قوائم انتظار هناك ، حتى في أواخر الثمانينيات.
4) من خلال نظام أسواق المزرعة الجماعية... (3) في المدن الكبيرة والمتوسطة الحجم ، كانت الأسواق مفتوحة يوميًا ، صغيرة في عطلات نهاية الأسبوع ، عادة في الصباح. تقلبت الأسعار في جميع أنحاء البلاد بشكل كبير: من المستوى التعاوني 3-3.50 في المناطق النائية ، وحتى خمسة روبلات في المدن الكبيرة ، وما يصل إلى عشرة روبلات (ولكن مقابل خفض ...) في الأسواق الطنانة في موسكو (وسط ، حبيبي Cheryomushkinsky ، إلخ.). ومع ذلك ، كانت الأسواق الطرفية غير المثيرة للشفقة في ضواحي المدينة متاحة أيضًا لسكان موسكو.
5) منتجاتنا- طبعا في الريف. لم يقف مزارع جماعي نادر (نحن لا نشرب الخنزير) على تسمين الخنزير الصغير. أو حتى اثنين. ينمو الخنزير الصغير حتى 100-120 كجم من الوزن الحي خلال الصيف. هل مازلت متفاجئاً أنه لم يكن هناك قط أي لحوم في المحلات التجارية في القرية؟ ومع ذلك ، في الربيع ، كانت التجارة في الدجاج الحي منظمة دائمًا في الأسواق لسكان المدينة. في العديد من الأماكن (في الرحلات ، لاحظت أنه لسبب ما ، لا سيما في الجنوب الروسي وشمال القوقاز ، على الخادم يوجد عدد قليل مثل الآخرين) ، قام الناس بالضرورة بتربية عشرين أو ثلاثين دجاجة عند سفح المؤخرة في أكواخ الصيف. في بعض الأحيان الأوز (إذا كان هناك خزان).
هذه هي الطريقة التي تطور بها توازن اللحوم في الاتحاد السوفياتي تقريبًا. جميع الإحصائيات السوفيتية حول بيع اللحوم للسكان هي مجموع ثلاثة سطور: الدولة ، التجارة التعاونية والمطاعم العامة. لذلك في عام 1985 ، تم بيع 12 مليون 359 ألف طن من اللحوم من خلال هذه القنوات الثلاث - أي ، مع عدد سكان يبلغ 272 مليون نسمة ، تم بيع 45 كجم من اللحوم للفرد. أولئك الذين يرغبون في الحديث عن الإحصائيات السوفيتية المنجزة سيكونون أفضل حالًا هنا ، لأنه مقابل كل كيلوغرام يتم بيعه ، كانت المنظمة التجارية ملزمة بتسليم الأموال إلى أمين الصندوق. بمعرفة هذا النظام من الداخل (عملت في الثمانينيات ولحوم اللحوم أيضًا ، نعم) أنا متأكد تمامًا (أي لست متأكدًا ، لكنني أعلم ..) أنه سيكون من خلال التعاون. ثم تداولت التجارة كميات كبيرة من اليسار ، الذين لم يحتسب مصيرهم في اللحوم ، ووضعت الأرباح في الجيب. أي أن الرقم 45 تم التقليل من شأنه. كما أنه لا يشمل تجارة السوق أو الإنتاج الخاص أو الصيد. لكن إحصائيات الدولة عن استهلاك اللحوم من قبل السكان تضمنت أيضًا إنتاج اللحوم للسكان. هذا هو السبب في أن رقم استهلاك اللحوم في نفس عام 1985 ليس 45 ، ولكن متوسط استهلاك الفرد 62 كجم في الاتحاد السوفياتي.
ملحوظات:
(1) بالسعر [للحوم البقر بسعر 1.80-2.20 للكيلوغرام. بمتوسط أسعار شراء يبلغ 85 عامًا بسعر 2.52 روبل. للحوم في الذبائح. أي ، بعد توصيل تقطيع الكبد وتقطيعه ، يجب أن يكلف هذا اللحم من ثلاثة إلى ثلاثة وخمسين روبل. تم دعم واحد ونصف الروبل إلى السعر في الواقع
(2) للإشارة ، كان هناك حوالي 350.000 مقصف يعمل في الاتحاد السوفياتي - واحد لكل عدة مئات من السكان ، (منهم 170.000 في روسيا) يمكن لأكثر من 20 مليون شخص تناول الطعام في المقاصف في نفس الوقت.
(3) في عام 1985 ، كان هناك 8088 سوقًا للمزارع الجماعية تعمل بشكل دائم في الاتحاد السوفياتي ، بمليون ونصف مكان تجاري. ولم يكونوا فارغين.
(ج) ros_sea_ru
يعتبر أحد أسباب التحولات الاجتماعية في أواخر القرن العشرين في روسيا هو النقص في أهم السلع الاستهلاكية ، وقبل كل شيء ، الغذاء.
كان السبب الواضح للنقص على أرفف المتاجر السوفيتية هو نقص الأموال المستثمرة في إنتاج السلع الاستهلاكية ، في مواجهة الإنفاق العسكري المرتفع.
ولكن ما لا يقل أهمية هو استحالة حساب وتخطيط ملايين الأنواع من المنتجات ، في ظل غياب أجهزة كمبيوتر قوية بما فيه الكفاية في ذلك الوقت قادرة على حل مشاكل التناسب في الإنتاج.
لذلك ، مع ازدياد تعقيد الاقتصاد الوطني ، ازدادت أخطاء التسجيل والأخطاء المحاسبية ، خاصة في البناء والزراعة ، وتزايدت الأخطاء في إحصاءات الدولة التي استخدمت البيانات المشوهة.
تسببت الأخطاء في المحاسبة والتخطيط في انخفاض الكفاءة الاقتصادية مقارنة باقتصاد السوق.
احتل الاتحاد السوفيتي مكانة رائدة في أسطول الصيد والمصيد ، ولكن بسبب نقص القدرة على المعالجة ، فقد ما يصل إلى مليون طن من الأسماك المحصودة.
كان هناك نقص حاد في المصاعد. تطلب 42٪ من مصانع معالجة اللحوم إصلاحًا عاجلاً ، ولم يكن لدى الكثير منها ثلاجات. وكان توفير مرافق التخزين للفواكه والخضروات والبطاطس أقل من 30٪.
احتلت الدولة المرتبة الأولى في العالم من حيث نصيب الفرد من إنتاج الزبدة ، لكن 18 مليون طن من الحليب الخالي من الدسم ذهبت إلى علف الماشية.
بلغت الخسائر في الزراعة في الاتحاد السوفياتي حوالي 25 ٪ من المحصول الذي تم حصاده بالفعل. كانت إنتاجية العمل في معالجة المنتجات الزراعية أقل مرتين ونصف مما كانت عليه في البلدان الرأسمالية.
في التجارة وحدها ، أثناء التخزين والنقل ، يُفقد مليون طن من البطاطس وحوالي 1.3 مليون طن من الخضار سنويًا.
وصل إنتاج المنتجات الغذائية إلى مستوى البلدان المتقدمة ، ولكن فقط أثناء شراء الماشية ونقلها ، تم فقدان 100 ألف طن من اللحوم بشكل لا يمكن تعويضه. والأهم من ذلك ، نظرًا لحقيقة أن تكلفتها كانت أعلى بكثير من سعر التجزئة ، لم تكن اللحوم ومنتجاتها في تجارة الدولة في العديد من المناطق.
وقد فتح هذا الطريق أمام "تراكم رأس المال" لأولئك الذين لديهم إمكانية الوصول إلى الموارد المناسبة. على سبيل المثال ، بدأ مديرو المتاجر في القدرة على بيع جزء من منتجاتهم بكميات كبيرة إلى المتداولين من السوق بأسعار متضخمة ، والإبلاغ عن تنفيذ الخطة ، ووضع الأموال التي حصلوا عليها من خلال المضاربة في جيوبهم.
بطبيعة الحال ، تم إعلان مثل هذه الأعمال التخمينية غير قانونية ، لكن الإغراء كان أكبر من اللازم. مثل أي ورم سرطاني ، بدأ الإثراء التخميني يشمل مستويات أعلى من أي وقت مضى من النشاط الاقتصادي.
حتى أن الرؤساء الأعلى "لم يلاحظوا" بدأت المكائد معهم في المشاركة ، وبحلول منتصف الثمانينيات ، انتشر الفساد على جميع مستويات المنظمات المرتبطة بالتجارة.
وعلى الرغم من أن أرفف مخازن الدولة كانت فارغة إلا أن الدخل النقدي نما وفق المؤشرات المخطط لها. الإغراء كبير جدًا للظهور في صورة "عم جيد" ، حيث يتم التبرع لفئة معينة من السكان ، ويصعب التفكير في توسيع إنتاج السلع الاستهلاكية.
بسبب عدم التوازن في التداول النقدي ، أصبحت مجموعة متزايدة من السلع نادرة.
بحلول بداية البيريسترويكا ، كان لدى سكان البلاد سبب لعدم رضاهم عن نظام توزيع المواد الغذائية ومجموعة متنوعة من السلع على أرفف محلات البقالة وقوائم الانتظار والنقص الناشئ بشكل دوري.
وعلى الرغم من أن مستوى التغذية في الاتحاد السوفياتي بحلول عام 1988 يتوافق مع المعايير الفسيولوجية وكان متوازنًا في الخصائص الغذائية ، ولكن بالإضافة إلى مشكلة قوائم الانتظار والنقص ، نشأت متطلبات جديدة في المجتمع - لمجموعة متنوعة من المنتجات ، وتعبئتها ، وتغليفها ، إلخ.
لم تكن كل العيوب المذكورة مرتبطة بنقص السلع. على سبيل المثال ، يمكن أن تنمو قوائم الانتظار عندما يكون هناك نقص في مساحات البيع بالتجزئة ، ويمكن أن يزداد العجز ليس بسبب عدم كفاية الإنتاج ، ولكن بسبب سعر أقل من الواقع فيما يتعلق بتكلفة إنتاج السلع.
الآن ، عندما هدأ الضغط الأيديولوجي لوسائل الإعلام "البيريسترويكا" بسبب التدمير النهائي للآلية الاقتصادية السوفيتية ، يمكن للمرء أن يلقي نظرة رصينة على مشكلة المنتجات الغذائية في الاتحاد ، والتي حدث أقصى إنتاج لها في 1989-1990.
فيما يتعلق بتصور الناس لأوجه القصور الحالية في توفير الغذاء ، فإن البيانات من (C1) مهمة. يكتب المؤلف:
"إدراك أوجه القصور هذه يعتمد إلى حد كبير على الضغط الأيديولوجي. على سبيل المثال ، في عام 1989 ، كان متوسط استهلاك الحليب ومنتجات الألبان في الاتحاد السوفياتي 363 كجم في السنة للفرد ، وهو رقم مرتفع بشكل استثنائي (في الولايات المتحدة - 263 كجم) ، ولكن في الدراسات الاستقصائية 44 ٪ من المستجيبين في أجاب اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية أنهم لا يستهلكون ما يكفي من الحليب.
حالة أخرى بليغة هي السكر. بلغ استهلاكه في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية 47.2 كجم سنويًا للفرد ، بينما في الولايات المتحدة - 28 كجم ، لكن 52 ٪ من المستجيبين يعتقدون أنهم يستهلكون القليل جدًا من السكر.
وفقًا لمنظمة الأغذية والزراعة ، وهي منظمة دولية تحت رعاية الأمم المتحدة ، كان الاتحاد السوفيتي في عام 1989 من بين الدول العشر الأولى في العالم التي تقدم أفضل أنواع الطعام ، وفي كثير من النواحي ، تفوق على الولايات المتحدة.
استهلاك الغذاء بالكيلوجرام للفرد.
روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية 106 69396 21.3 309
الولايات المتحدة الأمريكية 57113263 12.2 229
إنتاج الغذاء بالكيلوجرام للفرد.
قطع البطاطس واللبن والسمك والبيض
RSFSR 229 68.4 378 21.3 332
الولايات المتحدة الأمريكية 68120264270
بعد الحد الأقصى الذي تم الوصول إليه في 1989-90 ، انخفض نصيب الفرد من استهلاك جميع المنتجات الغذائية في روسيا ، ووصل إلى الحد الأدنى في مطلع الألفية.
يمكن تتبع ذلك على أساس المؤشر الأساسي لإنتاج الغذاء - حصاد الحبوب.
بحلول الوقت الذي بدأ فيه اقتصاد البلاد في الانهيار ، كان الإنتاج السنوي للحبوب (في المتوسط 1989-1990) 110.75 مليون طن.
نظرًا لأن متوسط إنتاج الحبوب السنوي في جمهورية روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية في 1979-80 كان 91 مليون طن ، لذلك ، على مدى السنوات العشر الماضية من القوة السوفيتية ، زاد محصول الحبوب السنوي بمقدار 19.5 مليون طن.
على مدى السنوات العشر التالية ، بعد العشر سنوات السوفيتية ، لم ينمو الإنتاج السنوي للحبوب ، بل انخفض بأكثر من 50 مليون طن (!) ، مما جعل ، في المتوسط ، 76 مليون طن في 1991-2000.
وفي 2009-2010 بلغ محصول الحبوب 79 مليون طن فقط في السنة ، أي أقل بمقدار 31.75 مليون طن من روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية في 1989-1990.
الابتهاج في وسائل الإعلام بأن روسيا أصبحت أكبر مصدر للحبوب في السنوات الأخيرة هو دعاية خالصة. نشأ الفائض النسبي من الحبوب المرسلة للتصدير بسبب تكاثر تربية الأبقار المدمرة بالكامل تقريبًا في الاتحاد الروسي ، المستهلك الرئيسي للحبوب في روسيا الاتحادية الاشتراكية السوفياتية
هذه هي الطريقة التي يستهلك بها الفرد من اللحوم في روسيا (بالكيلوجرام).
لحم سنة
1989 69
1990 68,4
2000 41
2009 61
2010 63
2011 71
2012 74
2015 72,6
تم الوصول إلى مستوى الاستهلاك لعام 1989 فقط في عام 2011. يمكن رؤية انهيار قوي في الاستهلاك بحلول عام 2000.
ومع ذلك ، فإن الحفاظ على نصيب الفرد من الاستهلاك عند 41 كيلوجرامًا والزيادة اللاحقة في استهلاك اللحوم كانت بسبب زيادة واردات اللحوم ، والتي كانت صغيرة في العهد السوفياتي.
عام 1989 2000 2009 2015
واردات اللحوم (مليون طن) 0.09 1.211 2.424 1.25
حدث انخفاض مماثل في الإنتاج والاستهلاك في العقد الأول من حقبة ما بعد الاتحاد السوفيتي لأنواع رئيسية أخرى من المنتجات الغذائية (باستثناء الكحول).
السنة الحليب والسمك والسكر والخضروات والكحول
1990 386 20,3 47 89 5,4
2000 215 10,4 35 79 8
2009 241 13,9 39 93 9,8
2010 243 14,6 40 100 9,7
كيف يمكن للمرء أن يشرح أنه مع وجود إنتاج كافٍ ، كانت أرفف المتاجر فارغة للغاية حتى أنه بحلول يناير 1989 حتى ما كان كافياً قبل عام قد اختفى من بيع الدولة؟
في يناير 1987. تم رفع القيود المفروضة على التجارة الخارجية ، والتي تغطي السوق الداخلية لاتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية من الانهيار. سمح للشركات والأفراد بتصدير جميع السلع النادرة إلى الخارج - المواد الخام ، والإلكترونيات ، والطاقة ، والمنتجات الكيماوية ، والمواد الغذائية.
كان تصدير الغذاء مربحًا بشكل خاص ، حيث تم تحديد أسعاره في السوق المحلية عدة مرات أقل من تكلفة الإنتاج. لذلك ، على سبيل المثال ، مع متوسط تكلفة اللحوم فوق 5 روبل ، تم تحديد السعر في متجر الدولة عند 1.8 - 2 روبل.
لذلك ، حتى قبل تحرير التجارة الخارجية ، ذهب العديد من أطنان اللحوم ، مباشرة من المستودع ، متجاوزًا المتجر ، إلى السوق السوداء ، والتي كانت تسمى آنذاك سوق المزرعة الجماعية.
بعد إلغاء احتكار التجارة الخارجية ، اجتاحت زوبعة قوية من قبل "اليد الخفية للسوق" الاتحاد السوفيتي ، وامتص على الفور مئات الآلاف من الأطنان من اللحوم والزبدة وغيرها من المنتجات ، والتي عن طريق البر والقطارات برا ، والحاويات عن طريق البحر ، وحتى عن طريق الجو ، وتم تصديرها جوا إلى الخارج.
لكن استهلاك الفرد كان يحسب بالإحصاءات مع مراعاة النفط واللحوم التي يتم تصديرها للخارج عبر السوق السوداء!
لكن يجب أن أقول إن الأرفف بدأت تفرغ وزاد العجز وارتفعت الأسعار حتى قبل إلغاء احتكار التجارة الخارجية. والسبب في ذلك كان عاملاً قوياً آخر كان يدمر الاقتصاد - اختلال التوازن في أسواق السلع والمال.
في الاتحاد السوفيتي ، كانت هناك عملتان وطنيتان مختلفتان تمامًا: الروبل النقدي والروبل غير النقدي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن أجور جميع فئات السكان تقريبًا كانت مغطاة بالسلع المعدة للبيع من خلال التجارة المركزية.
ومن الناحية المثالية ، حتى لا ترتفع الأسعار ، كان من الضروري دفع أجور قدر المال مثل كمية "السلع الاستهلاكية" المنتجة. بالنسبة لتلك السلع التي تبادلتها الشركات مع بعضها البعض ، تم تقديم روبل غير نقدي ، وكان هناك الكثير منها. لذلك ، تم حظر التبادل الحر لبعض الروبلات بالآخرين.
تغير كل شيء عندما تم اتخاذ قرار إنشاء تعاونيات. كتب العالم السياسي المعروف س. كارا مورزا: "تلك التي تم إنشاؤها في 1989-1990 أعطيت اسمًا مزيفًا نموذجيًا. المنظمات الخاصة التي بدأت في تدمير النظام المالي والسوق الاستهلاكية. لقد أطلق عليهم "التعاونيات". طمأنت هذه الكلمة الشعب السوفيتي ، لكن في الواقع كانت هذه مؤسسات خاصة نموذجية ، بشكل أساسي على رأس مال الظل أو الأموال الحكومية التي سرقتها الإدارة.
لم تكن هذه الشركات قائمة على الملكية التعاونية التي تم جمعها من أسهم الأشخاص المشاركين في التعاون. أظهرت الدراسات الاستقصائية أن: "أكثر من 90٪ من التعاونيات القائمة ليست مساهمات. وعندما يترك العمال ، لا أحد يطلب نصيبهم. علاوة على ذلك ، فهم لا يتذكرون ذلك حتى." (L2)
تم إنشاء التعاونيات ، من بين أمور أخرى ، في الشركات المملوكة للدولة. وحصلت المؤسسات على حق تحويل جزء من الأرباح غير النقدية إلى صندوق الحوافز المادية واستخراج النقد. لم يتم توفير الأرباح غير النقدية من خلال السلع الاستهلاكية ، وتدفقت الأموال غير النقدية في سوق السلع الأساسية ، مما أدى إلى تضخم المعروض النقدي بشكل كارثي.
هذا ، في أقصر وقت ممكن ، دمر التوازن المادي للاقتصاد. لقد زاد العجز السلعي عدة مرات. واجهت الشركات نقصاً في المنتجات الضرورية ، فدخلت إلى السوق الخاص من أجلها ، وقفزت أسعارها ، مما حفز انتقال المزيد والمزيد من الموارد إلى القطاع الخاص. وهكذا ، تلازم تفاقم العجز وارتفاع الأسعار.
ومن العوامل الأخرى التي دمرت الاقتصاد إنشاء بورصات السلع ، والتي جمعت الشحنات الصغيرة التي تسحبها التعاونيات من القطاع العام في شحنات كبيرة بحيث يكون من الأنسب إرسالها للتصدير.
حرية النشاط الاقتصادي الأجنبي أكملت العملية.
تم تقديم هذا النظام في 1 يناير 1987 ، وبحلول بداية عام 1989 ، مما أدى إلى تدمير توازن السوق الاستهلاكية ، أدى بالبلاد ، المزدهرة في الموارد الغذائية ، إلى المجاعة تقريبًا.
C1 - إنجازات روسيا مقارنة بفترة الاتحاد السوفيتي
L2 S. كارا مورزا. التلاعب بالوعي
المراجعات
شكرا لك يوري على التحليل الصادق. كان هناك أيضًا تدمير متعمد للطعام وخلق نقص مصطنع من قبل بعض القوى التي أرادت أن تجثو على ركبتيها وتجبر الناس بالقوة على الانحناء للرأسمالية. على شاشة التلفزيون في سورجوت عام 1988 ، عُرض تقرير عن جبل اكتشفه الصحفيون وبه عدة أطنان من النقانق المدخنة في الغابة.
أنا من عائلة ذكية عادية مع العديد من الأطفال ، أعيش في ضواحي فورونيج حتى سن 76 ، ثم في تشيليابينسك ، لم تكن هناك مشاكل مع اللحوم في أي مكان ، ومع الأسماك. كان السمك يستحق فلسا واحدا. أمي من الصف الرابع ، 72 سنة ، أرسلتني إلى متجر اللحوم. في فورونيج ، ليس بعيدًا عن المنزل ، كان هناك متجرين يُباع فيهما اللحم "علانية" (على حد تعبير بولس). واحد صغير في شارع تقاطع الترام. Klinicheskaya و Moskovsky Prospekt ، حيث تم تقطيع اللحم وتقطيعه ، وفي بيغوفايا كان هناك متجر بقالة أكثر حداثة في المباني الجديدة ، حيث كان اللحم تحت النوافذ الزجاجية مع قطع وردية جاهزة. دائما منعش.
في عطلات نهاية الأسبوع ، ذهبت أنا ووالدتي إلى السوق في الوسط ، ولا تزال هناك صفوف لا حصر لها من اللحوم والفراولة ومنتجات أخرى من الإنتاج الجماعي للمزارعين أمام أعيننا ، لقد كان دائمًا حدثًا ممتعًا. لن ترى أي شيء من هذا القبيل اليوم ، في كل مكان يوجد وسطاء - بائعون يبيعون جرة من فطر الحليب المخلل محلي الصنع مقابل ألف روبل.
في تشيليابينسك ، كانوا يعيشون في مكان ليس بعيدًا عن المركز ، اشتروا اللحوم في متجر في شارع لينين ، وليس فقط لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن ، ولكن أيضًا لحم الأيائل غير المعتاد ، الذي أضافته والدتي إلى اللحم المفروم للزلابية. بالقرب من السوق المركزي ، كان هناك دائمًا اللحوم ، حتى نهاية البيريسترويكا (بما في ذلك الدواجن والدجاج ولحوم الأوز والبط الرخيص). ونقانق من عدة أصناف ، و (لعق أصابعك) وشبه مدخنة ("كراكوف") ، طازجة دائما مع حلقات عطرية ، ومدخنة. يبدو أن هناك قسمًا للحوم في متجر ألبان بجوار عالم الأطفال ، لا أتذكر بالضبط ، لكن الجبن القريش من عدة أصناف ، زبدة ومعبأة وفضفاضة ، وهناك أيضًا العديد من الأصناف ، قشدة حامضة ، حليب في زجاجات والجودة ، الكفير العادي مع الفاكهة ، كعك الخثارة المزجج ، أتذكر جيدًا ، كل شيء طازج ، اشترى الناس كل شيء باللتر والكيلوغرام ، كل يوم - خمس زجاجات من الحليب والكفير ، نصف لتر من القشدة الحامضة ، غالبًا كيلوغرام من الجبن ، ورطل من الزبدة ، كل شيء كان رخيصًا جدًا. دائمًا ما يكون طازجًا ، بالطبع ، لم يكن هناك شيء قديمًا ، كان دخل الجميع متماثلًا إلى حد ما وبأسعار معقولة ، مما سمح لجميع الناس بتناول الطعام بشكل طبيعي وليس مجموعة من النخبة الثرية. فقط من منتصف 91 أصبح الأمر أكثر صعوبة حتى ديسمبر 91 ، لكن هذا لم يعد الاتحاد السوفيتي. شتاء 91 ، 92 ، 93 هو الأسوأ ، قام التجار بإلقاء الطعام على الرفوف ، لكن الأسعار كانت باهظة ، واشترى المجرمون الذين ليس لديهم مسامحة المصانع والمصانع ، مما أجبر الناس على بيع القسائم ومخزونات الطعام.
وفيكتور بول يكذب ، ربما ليس بالمجان. أو أن الدعاية المعادية للسوفيات قد أزاحت عنه ذاكرته خلال ربع قرن.
واليوم ، فإن النقانق الحقيقية (المصنوعة من اللحوم وليس فول الصويا والدجاج ومسحوق البيض والنشا وغيرها من النكهات والأصباغ والمثبتات) في متجر المزرعة تكلف فقط من ألف روبل لكل كيلوغرام. اليوم ، بالنسبة لمعظم الناس ، تكون اللحوم في أيام العطلات فقط ، ولا يزال من الضروري العثور عليها طازجة وليست مقطعة وغير مجمدة.
لا أريد حتى أن أتحدث عن السمك. وأنت تقف لمدة نصف ساعة تدرس الملصقات على المنتجات.
إذا لم يكن لدى اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية قدرة معالجة كافية ، يتم بيع كل شيء اليوم للأجانب للمعالجة ثم إعادة شرائه في ثلاثة طرق.
الاقتصاد الحديث هو اقتصاد العبث والسرقة. أطنان من الخضار تتعفن على الرفوف ، لا لتخفيض الأسعار ، لا ، ستتعفن ولن توزع على الناس. لأن الأمر يستحق خفض السعر ، سيأتي التجار ويبيعون في أكشاكهم. لا يسمح النظام في البداية بالإدارة الاقتصادية. تقوم المتاجر بإلقاء الخبز منتهي الصلاحية في صناديق القمامة ، مع الاحتفاظ بالأسعار. إن رمي الخبز في سلة المهملات أكثر ربحًا من إطعام الجياع.
جميع سلاسل البيع بالتجزئة الكبيرة مسجلة في الخارج ، وفي حالة الحرب فإن الناس محكوم عليهم بالجوع. في كل مكان يوجد حراس بهراوات لا يختلفون عن رجال شرطة الحرب العالمية الثانية.
في دونباس ، وفقًا لراديو KP ، مات سبعة آلاف شخص من الجوع.
برنامج الاقتصاد على قناة Crimea-24 التلفزيونية
رسوم بيانية مثيرة للاهتمام حول مقدار اللحوم التي يستهلكها الروس. وهل تناولوا كميات أقل من اللحوم بسبب الأزمة؟ الإجابة على هذا السؤال مقدمة من مركز تحليلي الخبراء للأعمال الزراعية.
في نهاية العام الماضي ، بلغ استهلاك اللحوم من قبل مواطنينا 73
كيلوغرامات
للفرد. هو - هي 200 جراملحم في اليوم. تؤخذ جميع أنواع اللحوم من لحم الخنزير إلى الدجاج. وهذا ليس قليلاً - في ما يعادل قطعة صغيرة يتم الحصول عليها منه 3 إلى 4 شرحاتفي يوم. 
شاهد الفيديو.
أرشيف القضايا.
في الوقت نفسه ، زاد الاكتفاء الذاتي لبلدنا بشكل كبير في جميع أنواع منتجات اللحوم. انخفضت الواردات بشكل حاد بسبب نمو إنتاجها. في أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين ، كان استقلاليتنا 63.5٪. الآن وصلت إلى 92٪. هذا يعني أن اللحوم من البلدان الأخرى لا تزال معروضة في السوق ، لكن حصتها ليست كبيرة على الإطلاق. 
انعكست أزمة استهلاك اللحوم ، ولكن ليس بشكل كبير. في عام 2013 كان هناك 76 كجمفي السنة ، أصبح 73
مع ذيل حصان. يمكن اعتبار هذا سقوطًا متواضعًا جدًا. وفقًا لتوقعات VTB Capital ، سيعود استهلاك اللحوم في روسيا هذا العام إلى مستوى ما قبل الأزمة: 75 كيلوغرامًا في السنة. 
دعنا ننتقل إلى المقارنات العالمية. يتم توفيرها من قبل منظمة التعاون الاقتصادي والتنمية. استهلاك لحوم دواجنفي روسيا 26.5 كجم
لكل شخص في السنة. كثيرا أو قليلا - دعنا نرى. 
إسرائيل لديها أعلى معدل ، تليها الولايات المتحدة. يستهلك سكان هذه البلدان ضعف ما نستهلكه من لحوم الدواجن - حوالي 50 كجم
في العام.
لكن ليس لدينا أيضًا ما نخجل منه ، لأن المتوسط العالمي 13.5 كجم
... الروس متقدمون مرتين على هذا الرقم. يتم تناول أقل أنواع الدواجن في نيجيريا وإثيوبيا. وإذا أخذنا دولًا كبيرة ، فعندئذٍ في الهند. يمكننا القول أنهم بالكاد يأكلون على الإطلاق. لكن هذا يتعلق بالفعل بثروتهم المادية وتفضيلاتهم في الطهي.
ضع في اعتبارك النوع التالي من اللحوم - لحم خنزير.
هنا يحتفظ الرقم القياسي لدول الاتحاد الأوروبي والصين. كوريا الجنوبية ليست بعيدة عن الركب. في هذه البلدان ، يؤكل لحم الخنزير 30 كجم في السنة
للشخص الواحد. في روسيا ، هذه المعلمة أقل مرتين تقريبًا - 18 كجم
... المتوسط العالمي - 12,5
... يؤكل لحم الخنزير على الأقل في البلدان التي يكون الإسلام فيها الدين الرئيسي. أكثر من ذلك بقليل ، ولكن لا يزال غير كافٍ ، يتم تناول هذا النوع من اللحوم في إسرائيل. في التوراة والقرآن يعتبر الخنزير حيوان نجس.
وأخيرا لحم... من بين دول مجموعة العشرين ، هو الأقل استخدامًا في الهند. 
لا يوجد ما يفاجأ به ، البقرة حيوان مقدس هناك. حسنًا ، الأهم من ذلك كله في الأرجنتين. إنها أكبر مورد للحوم البقر في السوق العالمية. يأكل الأرجنتينيون 40 كيلوجرامًا من لحم البقر للفرد سنويًا. بعد أن فرضت روسيا قيودًا على استيراد المواد الغذائية من أوروبا والولايات المتحدة ، بدأت اللحوم الأرجنتينية تظهر على رفوفنا كثيرًا. هناك الكثير منها ، لذلك ينغمس الأرجنتينيون في بطونهم اللذيذة ، بالإضافة إلى أنهم يرسلون الكثير للتصدير.
أما بالنسبة لروسيا فلدينا لحوم دواجن في المركز الأول ولحم خنزير في المرتبة الثانية ولحم بقري في المركز الثالث فقط: 12 كيلو جراملكل شخص في السنة. هذا أقل بثلاث مرات من الأرجنتين ، لكنه ضعف المتوسط العالمي. يوجد في الواقع عدد غير قليل من الأبقار في روسيا ، ولكن غالبًا ما يُنظر إلى البقرة في القرية على أنها ممرضة ومصدر للحليب وليس اللحوم. لذلك ، تحتل لحوم البقر المرتبة الثالثة فقط في بلدنا من حيث الاستهلاك. بالإضافة إلى أنها أغلى من الدواجن ولحم الخنزير ، ولا يستطيع الجميع تحملها.
ملاحظة. تم إجراء مقارنات بين الدول
