1. الأسعار والتسعير في مؤسسات التموين
2. مهام وتنظيم المحاسبة للمنتجات والسلع والحاويات ومبيعات المنتجات النهائية
2.1 أهداف وغايات ومبادئ المحاسبة للسلع والحاويات
2.2 المحاسبة عن المنتجات في الإنتاج
2.3 بيع المنتجات النهائية
فهرس
1. الأسعار والتسعير في مؤسسات التموين
السعر هو تعبير نقدي عن قيمة المنتج (الخدمة). وفقًا للمادة 12 من PBU 5/98 "محاسبة المخزونات" ، يتم تقييم البضائع بتكلفة اقتنائها. يُسمح لتجار التجزئة بتقييم البضائع بسعر البيع (التجزئة).
سعر شراء البضائع هو مجموع التكاليف الفعلية المرتبطة بشرائها (سعر الشراء والتكاليف الأخرى المرتبطة مباشرة بشراء البضائع).
سعر التجزئة هو السعر الذي تُباع به البضائع للمستهلكين النهائيين.
يظهر التركيب التقريبي لسعر التجزئة في الشكل. 1.
أرز. 1. تكوين سعر التجزئة
في المطاعم العامة ، من الضروري تحديد أسعار مخفضة لكل من المواد الخام والسلع المشتراة ، والمنتجات النهائية. يتم تشكيل تكلفة الاستحواذ في خدمات المطاعم العامة بنفس الطريقة كما في البيع بالتجزئة. وهي ، كقاعدة عامة ، مساوية لمجموع سعر البيع للمورد ، وضرائب الإنتاج ، وضريبة القيمة المضافة ، والرسوم الجمركية ، وتكاليف النقل والمشتريات والنقل الأخرى.
عند استلام المواد الخام (المنتجات المشتراة) ، لا تنعكس ضريبة القيمة المضافة بشكل منفصل في السجلات المحاسبية لمنظمات التموين العامة ، ولكن يتم أخذها في الاعتبار كجزء من سعر الشراء.
يُفهم سعر البيع على أنه أسعار التجزئة لمؤسسات تقديم الطعام العامة ، والتي وفقًا للبند 4.7. يمكن تشكيل التوصيات المنهجية بشأن تشكيل وتطبيق أسعار السوق الحرة والتعريفات الجمركية للمنتجات والسلع والخدمات ، والتي وافقت عليها وزارة الاقتصاد في 6 ديسمبر 1995 رقم СН-484 / 7-982 ، من خلال طريقتين.
في الطريقة الأولى ، يتم الحساب وفقًا للصيغة التالية:
RCOP = SP + T + T ،
حيث РЦОП - سعر التجزئة لخدمات المطاعم العامة ؛
JV - تكلفة الاستحواذ ، بنسبة 100٪ ؛
Т - العلامات التجارية (كنسبة مئوية من تكلفة الشراء) ؛
T - الهامش التجاري (كنسبة مئوية من (SP + T)
مثال 1
تكلفة شراء البضائع 200 دن. الوحدات ، العلامة التجارية - 20٪ ، العلامة التجارية - 15٪.
مبلغ هامش التجارة: 200 * 20: 100 = 40 دن. الوحدات
مبلغ الهامش التجاري: 240 * 15: 100 = 36 دن. الوحدات
سعر التجزئة لتقديم الطعام: 200 + 40 + 36 = 276 دن. الوحدات
عند استخدام الطريقة الثانية ، يتم الحساب وفقًا للصيغة:
RCOP = SP + T ،
حيث T هي علامة تجارية واحدة لخدمات المطاعم العامة.
سيقبل 2
تكلفة شراء البضائع 200 دن. وحدة ، هامش تداول واحد - 38٪. مقدار هامش الربح الفردي: 200 * 38: 100 = 76 دن. الوحدات
سعر التجزئة لتقديم الطعام: 200 + 76 = 276 دن. الوحدات
يجب استخدام الخيار الأول لحساب سعر التجزئة في مؤسسات تقديم الطعام العامة التي تنص عليها الوثائق التنظيمية للحد الأقصى من العلامات التجارية والعلامات التجارية ، على سبيل المثال ، في مؤسسات تقديم الطعام العامة الموجودة في أقصى الشمال والمناطق المعادلة ، والتي يكون المسؤول التنفيذي فيها يحق لسلطات الكيانات المكونة للاتحاد الروسي إدخال تنظيم حكومي للتعريفات والرسوم الإضافية ، أي تحديد الحجم الأقصى للهوامش التجارية والهوامش التجارية على المنتجات والسلع المباعة.
في جميع مؤسسات تقديم الطعام العامة الأخرى ، من وجهة نظر فنية ، يكون الخيار الثاني لتحديد سعر التجزئة أكثر ملاءمة. كما ترى من الأمثلة ، يمكن الحصول على نفس مقدار الدخل الإجمالي باستخدام أي خيار ، لكن الخيار الثاني أكثر ملاءمة للحسابات الحسابية لسعر البيع.
القيمة الاقتصادية للهامش التجاري (الهامش التجاري + الهامش) في تكوين الدخل الإجمالي من بيع المنتجات والسلع.
يجب أن تكون العلامة التجارية الفردية لخدمات المطاعم العامة أعلى من علامة البيع بالتجزئة ، حيث توجد تكاليف مرتبطة فقط ببيع السلع في البيع بالتجزئة ، وفي المطاعم العامة ، تتم إضافة التكاليف المرتبطة بإنتاج وتنظيم استهلاك المنتجات.
إذا كان لدى مؤسسة تقديم الطعام العامة أقسام فرعية متعلقة بالنوع: مقهى ، مطعم ، بار ، مطعم للوجبات الخفيفة ، مقصف ، متجر طهي وفئة: فاخرة ، متفوقة وأولًا ، فيمكن الاحتفاظ بحسابات البضائع والمواد الخام في المخازن بأسعار الشراء ، وكذلك عمليات الاستحواذ على التكلفة مع إضافة هامش ربح واحد. إذا كان لدى مؤسسات تقديم الطعام وحدات من أنواع وفئات مختلفة ، فمن الأنسب الاحتفاظ بالسجلات في غرف التخزين على حساب الشراء.
في الإنتاج ، يمكن استخدام نفس الأسعار كأسعار محاسبية كما هو الحال في المخازن ، وكذلك أسعار مختلفة عن تلك المستخدمة لحساب المواد الخام والمنتجات في المخازن. على سبيل المثال ، في المخزن ، يتم استخدام سعر الشراء كأسعار مخفضة ، وفي الأقسام الأخرى ، يتم استخدام أسعار التجزئة لتقديم الطعام بمستويات مختلفة من الترميز.
تكمن قيمة سعر الخصم في حقيقة أنه يوفر أهم مبدأ لضمان التحكم في حركة المخزون في ظل ظروف نظام المسؤولية المادية: في المخزن وفي الإنتاج وفي البوفيهات ، يجب أن تكون القيم شُطبت بالأسعار التي تمت رسملتها ...
عملية حسابية.هذا المصطلح يعني حساب تكلفة الإنتاج ، البضائع (سعر بيع وحدة الإنتاج). في المطاعم العامة ، يتم استخدام مبدأ الحساب المعياري ، أي أن استهلاك المواد الخام لطبق معين مقنن بشكل صارم.
يتم وضع تقدير التكلفة في بطاقات تقدير التكاليف بالشكل المحدد. يمكن إجراء الحساب لواحد أو 100 طبق. قبل وضع تقدير للتكلفة ، من الضروري معرفة مجموعة الأطباق المنتجة (المنتجات) ومجموعة المواد الخام الخاصة بها ، والتي يتم تحديدها وفقًا لمجموعات الوصفات. في الوقت الحاضر ، من أجل تلبية احتياجات السكان بشكل كامل في مؤسسات تقديم الطعام العامة ، يمكن تطوير وصفات أصلية جديدة لأطباق الطهي أو يمكن استخدام الوصفات والتوصيات الواردة في المنشورات الشعبية. في حالة قيام مؤسسة بإنتاج أطباق لم يتم توفير وصفات لها بواسطة مجموعات الوصفات السارية في الوقت الحالي ، يجب تطوير معايير المؤسسة (STP) والشروط الفنية والخرائط الفنية والتكنولوجية (TTC) لكل من هذه الأطباق. توفر بطاقة التسعير عدة أعمدة يتم فيها حساب سعر المبيعات في كل مرة تحدث فيها تغييرات في مكونات مجموعة المواد الخام وأسعار المواد الخام والمنتجات. يتم تأكيد صحة سعر المبيعات المحسوب في بطاقة الحساب من خلال تواقيع مدير الإنتاج ، والشخص الذي أجرى الحساب ، والموافقة عليها من قبل رئيس المؤسسة.
الطريقة 1: يشمل سعر المجموعة المنتجات بسعر الشراء ، ويتم تحديد قيمة المبيعات عن طريق إضافة علامة واحدة للتموين العام إلى التكلفة الإجمالية للمواد الخام بأسعار الشراء.
الطريقة 2: تتضمن تكلفة المجموعة المنتجات بالتكلفة: سعر الشراء + العلامة التجارية ، ويتم تحديد قيمة المبيعات عن طريق إضافة علامة تموين إلى التكلفة الإجمالية المشار إليها لمجموعة المواد الخام.
الطريقة الثالثة: يشمل سعر المجموعة المنتجات بسعر البيع (سعر الشراء + علامة السعر الفردية أو سعر البيع + العلامة التجارية + العلامات التجارية.) ، وسعر البيع يساوي تكلفة مجموعة المواد الخام.
2. مهام وتنظيم المحاسبة للمنتجات والسلع والحاويات ومبيعات المنتجات النهائية
2.1 أهداف وغايات ومبادئ المحاسبة للسلع والحاويات
الأشياء الرئيسية للمحاسبة في المطاعم العامة هي السلع والحاويات. تشكل هذه القيم الغالبية العظمى من رأس المال العامل للمنظمة. لذلك ، يجب أن يكون التنظيم الصحيح للمحاسبة والسلع والتعبئة في مركز اهتمام جهاز المحاسبة.
الأغراض الرئيسية للمحاسبة عن معاملات السلع في المطاعم العامة هي:
· تكوين معلومات كاملة وموثوقة عن حجم الأعمال والدخل الإجمالي.
· مراقبة توفر وحركة البضائع والحاويات وحالة المخزون وكفاءة استخدامها.
لتحقيق هذه الأهداف ، من الضروري حل مجموعة المهام المحاسبية التالية:
1) ضمان التنظيم الصحيح للمسؤولية المادية للسلع والحاويات ، جنبًا إلى جنب مع الخدمات الأخرى ؛
2) التحقق من صحة التسجيل المستندي ، وشرعية وملاءمة عمليات حاوية السلع ، وانعكاسها في الوقت المناسب في المحاسبة ؛
3) التحقق من اكتمال وتوقيت تسليم البضائع والحاويات للأشخاص المسؤولين ماليًا ، وصحة وصف البضائع المباعة والمفرج عنها ؛
4) الرقابة على الامتثال لمعايير مخزون السلع ، وتحديد السلع بطيئة الحركة والتي لا معنى لها وذات نوعية رديئة ؛
5) التحقق من صحة وصف خسائر السلع ؛
6) السيطرة ، إلى جانب الخدمات الأخرى في المنظمة ، على الامتثال لقواعد إجراء الجرد ، وتحديد نتائجه في الوقت المناسب وبشكل صحيح ؛
7) تحديد الدخل الإجمالي في الوقت المناسب وبشكل صحيح.
لحل المشكلات المنصوص عليها بشكل فعال ، يلزم تنظيم عقلاني للمحاسبة بناءً على المبادئ التالية للمحاسبة عن المنتجات والسلع والحاويات.
1. تنظيم المحاسبة لكل شخص مسؤول ماليًا (لواء): في هذه الحالة ، يتم تطبيق مبدأ المسؤولية الشخصية لكل شخص مسؤول ماليًا. تنشأ المسؤولية من عقد المسؤولية المادية ، ويمكن للمؤسسة تقديم مطالبة مبررة إلى الشخص المذنب فقط عند تنظيم محاسبة منفصلة.
ليست هناك حاجة لتنظيم المحاسبة لكل شخص مادي ، إذا لم يكن عامل تقديم الطعام مسؤولاً بشكل شخصي عن سلامة البضائع. هذه هي الطريقة التي يحتفظون بها بالسجلات في البلدان ذات الاقتصادات السوقية المتقدمة ، حيث لا يوجد عمليًا أي نظام للمسؤولية المادية في فهمنا. يتم شطب جميع الخسائر الناجمة عن النقص والسرقة ، كقاعدة عامة ، على نفقة الشركة. في بلدنا ، هذه هي الطريقة التي يتم بها تنظيم المحاسبة في المؤسسات الصغيرة ، حيث يثق الموظفون ببعضهم البعض (العائلة ، الشركات الخاصة ، إلخ)
تختلف محاسبة المقاهي عن الأنشطة الأخرى. هناك فروق دقيقة هنا نموذجية لكل مجال اقتصادي. للمحاسبة في المقهى ، هذا تقدير لتكلفة الإنتاج ومستندات أولية إضافية. على الرغم من أنه يجب الإشارة على الفور إلى أن هذه الصعوبات تخص شركة ذات مسؤولية محدودة ، كيف تكون رائد أعمال فرديًا يفتح مقهى - ستتم مناقشة ذلك أدناه. لا يحتفظ رواد الأعمال الفرديون بالمحاسبة ، فقد حررتهم الدولة منها ، وفي أندر الحالات يكون هناك رواد أعمال فرديون في OSNO يعملون بالمحاسبة ، ولكن هذه حالات نادرة جدًا ، فهي في الأساس شركة ذات مسؤولية محدودة هي التي تحتفظ بالمحاسبة في المقهى. السلع والأطباق والمكونات ، بالطبع ، متطابقة.
للمحافظة الكاملة على المحاسبة في المقهى ، ستكون هناك حاجة إلى نماذج موحدة محددة:
هناك العديد من النماذج الموحدة التي يتم استخدامها في مؤسسات تقديم الطعام. ولكن هنا كل هذا يتوقف على تفاصيل الشركة. ما سبق هو الأكثر شيوعًا. بالإضافة إلى هذه المستندات ، هناك حاجة إلى منظمة أولية عادية لحساب الرواتب والمواد الخام والمواد والضرائب والنقد والبنوك.
تتضمن المحاسبة في المقهى حساب تكلفة البيع بالتجزئة للأطباق ، وبعبارة أخرى ، حساب. أولاً ، تحتاج إلى رسم خرائط تكنولوجية لكل عنصر من قائمة المقهى الخاص بك. هذه هي مستندات تقديم الطعام التي تحتوي على معلومات حول الوصفة وتكنولوجيا الطهي وخسائر المعالجة ومحتوى السعرات الحرارية. يمكنك استخدام مجموعات جاهزة من الخرائط التكنولوجية. وفقًا لهم ، تقوم الآلة الحاسبة بحساب تكلفة الإنتاج. سيكون سعر بيع الطبق مساويًا لسعر التكلفة مضروبًا في السعر.
عندما يشتري المقهى منتجات من الموردين ، فإنهم يذهبون أولاً إلى المستودع ، وليس مباشرة تحت سكين الطاهي. لذلك ، يجب أن تتضمن المحاسبة في المقهى محاسبة المستودعات. على عكس مؤسسة تجارية أو تصنيع ، كل شيء هنا أكثر تعقيدًا. أولا ، بسبب كثرة حركة المواد الخام. ثانياً ، هناك حاجة مستمرة لإجراء عمليات جرد وتحديد الفوائض والنقص. ثالثًا ، من الضروري شطب الكثير من المنتجات القابلة للتلف. مما يستلزم سير عمل ضخم. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يتوافق المستودع نفسه مع معايير SANPIN. من نواح كثيرة ، تشبه محاسبة المقاهي في المواد المحاسبة في الصناعات الأخرى.
قصة منفصلة هي المعاملات النقدية. تتضمن المحاسبة في المقهى الاحتفاظ بسجل نقدي وفقًا للقانون ، وبالطبع إلى أين نتجه من سجلات النقد عبر الإنترنت. يجب تحديد حد لرصيد الأموال في نهاية يوم العمل ، ويجب وضع دفتر نقدي ، ودفاتر الصراف الصراف. استخدام KKM في المقهى إلزامي.
تستخدم مؤسسات تقديم الطعام ، عندما تحتفظ بحساباتها في المقهى ، ثلاثة حسابات: 20 و 41 و 44. يتم تجميع التكاليف في حساب تكلفة الإنتاج (20). في الواقع ، يشكل تكلفة الإنتاج. الغرض من "البضائع في المستودعات" (41) هو ترحيل المنتجات من الموردين وحساب الوجبات الجاهزة. يتراكم الحساب 44 مصاريف صيانة مقهى ورواتب الموظفين والإيجار وما إلى ذلك. تنعكس النتائج المالية في الحساب 90.
تهدف المحاسبة في المقهى أيضًا إلى حساب الإيرادات والمصروفات بدقة والتي ستكون أساس الضرائب. عند تسجيل شركة تقدم خدمات التموين ، يمكنك اختيار أي نظام ضرائب: النظام الرئيسي ، أو النظام الضريبي المبسط أو UTII (لكنها بدأت بالفعل عامها الأخير ، في عام 2020 لن يكون متاحًا). ولكن قبل الاختيار ، يجدر النظر بعناية في مزايا وعيوب كل منها. بعد كل شيء ، سوف يعتمد العبء الضريبي على هذا. ولكن في الوقت نفسه ، من المهم مراعاة أنه بغض النظر عن النظام المختار ، سيكون من الضروري دائمًا فرض ضرائب على الرواتب ودفعها.
للمحاسبة والمحاسبة الضريبية وكشوف المرتبات والضرائب والاشتراكات في المقهى ، يجب عليك استخدام برنامج محاسبة. الجدة التي يرغب معظم المحاسبين في تجربتها هي المحاسبة عبر الإنترنت من SKB Kontur - Kontur Accounting. حتى إذا كانت الشركة تعمل على 1C ، فمن السهل جدًا بدء العمل مع المحاسبة عبر الإنترنت - فقط قم بتنزيل قاعدة البيانات وجرب كيفية عمل المحاسبة الحقيقية عبر الإنترنت (USN ، UTII ، OSNO) ، بعد التسجيل يمكنك استخدام جميع الوظائف المتاحة مجانًا. شهر:
إذا كنت تحتاج فقط إلى تقديم التقارير عبر الإنترنت ، والجميع يريد ذلك ، حيث لا داعي للذهاب إلى أي مكان ، أو الجلوس ، أو الوقوف ، أو الاستلقاء في ممرات الضرائب و PFR ، فيمكنك حينئذٍ استخدام التقرير العالمي ، الذي من خلاله يمكن إرسال نماذج التقارير الجاهزة. أي أن المحاسب يولدها في أي برنامج ويقوم بتحميلها ، وتتلقى السلطات التنظيمية التقارير وترسل التأكيد. ومع ذلك ، فإن البرامج العالمية ليست مناسبة دائمًا للمقاهي ، وغالبًا ما يتعين علي التنظيم ، باستخدام العديد من البرامج ، بما في ذلك الخدمات عبر الإنترنت ، على الرغم من أن التطور الحديث للتكنولوجيات يسمح تمامًا باستخدام الخدمات عبر الإنترنت فقط ، لسوء الحظ لأصحاب المقاهي والمطاعم العالمية وكل شيء لا توجد خدمة قوية عبر الإنترنت.
الخصائص التنظيمية والاقتصادية للمشروع.
تم تسجيل شركة دالاس المحدودة المسؤولية من قبل غرفة تسجيل كراسنودار في 15 يونيو 2001. عن العنوان
350061 كراسنودار ، شارع كاراسونسكايا ، 42. المؤسس الوحيد للجمعية هو آي إن.
رأس المال المصرح به بمبلغ 10 آلاف روبل. تم تشكيلها بالكامل. تمارس الشركة أنشطتها المالية والاقتصادية وفقًا للميثاق.
الأنواع الرئيسية للأنشطة التجارية للشركة هي:
تجارة التجزئة وخدمات التموين.
تمارس الشركة أنشطتها من خلال شبكة من المحلات التجارية ومؤسسات التموين العامة. تتكون القاعدة المادية والتقنية لشركة Dallas LLC من: 4 قطع للوجبات الخفيفة ، ومستودعين.
يقوم قسم التموين بأنشطته وفقاً لخطة العمل. تشمل مهامها تنظيم خدمة عملاء عالية الجودة دون انقطاع.
يقوم قسم المبيعات بإجراء بحث تسويقي حول سياسة التسعير للمنتج المعروض ، مع مراعاة تكاليف النقل. يحلل مخزونات السلع للسلع الفردية ومجموعات السلع في أيام دورانها ، وفي تحديد المعيار العام لمخزون السلع بشكل عام ومجموعات السلع. الدخول في عقود مع الموردين لتوريد المنتجات لحانات الوجبات الخفيفة والمستودعات. توفير توصيل البقالة في الوقت المناسب إلى مطاعم الوجبات الخفيفة.
يحتفظ قسم المحاسبة بسجلات الأعمال من خلال مراقبة جميع العمليات التجارية وتغييرها وتسجيلها بشكل منهجي ونتائجها واستخدام الموارد في كل وحدة هيكلية منفصلة. يقوم بجمع ومعالجة المستندات الأولية ، أي السجلات المادية للمستودعات والمطاعم. تعكس التقارير إيصالات وإيصالات واحدة أو أخرى من الوحدات الهيكلية للمنظمة ، وتشكل التوازن لفترة معينة من عمل المنظمة.
الغرض من أنشطة الجمعية هو تحقيق ربح وتلبية احتياجات الزوار بشكل كامل. تقوم الشركة بالتخطيط والتنظيم ، وتحدد حجم وهيكل الأعمال والخدمات ، وتحدد شروط التنفيذ ، على أساس الملاءة والطلب والقدرة التنافسية.
جميع المطاعم مجهزة بزوايا للمستهلكين ، حيث يتم توفير المعلومات اللازمة وفقًا لـ "قانون حماية حقوق المستهلك". عند إبرام اتفاقية مع الموردين ، يتم تقديم الدعم القانوني من قبل مستشار قانوني متخصص. في الأساس ، يتم تطبيق نموذج العقد المطور للشركة.
يتم التحكم في الأنشطة المالية والاقتصادية للمؤسسة من قبل المدقق المنتخب وفقًا لميثاق وإجراءات أنشطتها. تتم مراجعة (تدقيق) الأنشطة المالية والاقتصادية بناءً على نتائج أنشطة المؤسسة لمدة نصف عام ولمدة عام ، وكذلك في أي وقت بمبادرة من المدقق أو بقرار من الرئيس ، إذا من الضروري.
يتم تحديد إجراءات إعادة تنظيم وتصفية شركة Dallas LLC بموجب ميثاقها.
2. مصادر استلام البضائع والمواد الخام للمؤسسات التموينية العامة.
في مؤسسات التموين العام ، تأتي البضائع من الكيانات القانونية والأفراد أو من موظفي المنظمة على حساب المبالغ النقدية الخاضعة للمساءلة. يتم احتساب هذه السلع في الحساب 41-2 "السلع في تجارة التجزئة".
تنتج مؤسسات تقديم الطعام المنتجات النهائية (الدورات الأولى والثانية والثالثة والوجبات الخفيفة الساخنة والباردة ومنتجات الطهي) واللحوم والخضروات وغيرها من المنتجات شبه المصنعة. تسمى جميع المنتجات النهائية والمنتجات شبه المصنعة التي يتم إنتاجها في ورش العمل الرئيسية والإضافية والإنتاج الخاصة بالمؤسسة بمنتجات من إنتاجها الخاص.
جنبًا إلى جنب مع تصنيع وبيع المنتجات الخاصة بنا ، والمقاصف والمطاعم والمقاهي ومؤسسات تقديم الطعام العامة الأخرى دون معالجة تكنولوجية (ساخنة وباردة). يشار إلى هذه المنتجات عادة باسم البضائع المشتراة.
يمكن أن تعكس مؤسسات تقديم الطعام استلام البضائع في المحاسبة بسعر الشراء أو البيع. يجب أن ينعكس هذا الإجراء المحاسبي في السياسة المحاسبية للمنظمة. العمليات المحاسبية عند المحاسبة عن استلام البضائع بأسعار الشراء في مؤسسات التموين العامة تشبه عمليات المحاسبة في مؤسسات تجارة الجملة.
في محاسبة مؤسسات تقديم الطعام ، سيتم احتساب مشتريات البضائع بشكل منفصل بأسعار البيع أو الشراء.
لا يشمل سعر شراء البضائع ضريبة القيمة المضافة المدفوعة عند الشراء إذا تم تخصيصها في فاتورة المورد. يتم تحميل جميع التكاليف المرتبطة بشراء البضائع على الحساب 41-2 ، أي المدرجة في التكلفة الفعلية للبضائع. تنعكس ضريبة القيمة المضافة المنصوص عليها في فاتورة الخدمات المقدمة في الخصم من الحساب 19 "ضريبة القيمة المضافة على الأشياء الثمينة المشتراة" والحساب الفرعي "ضريبة القيمة المضافة على البضائع المشتراة" وبعد قبول الدفع مقابل الخدمات للتعويض.
2.1 محاسبة اصطناعية لاستلام البضائع والمواد الخام في مؤسسات التموين العامة.
عند ترحيل البضائع بأسعار الشراء ، يتم إجراء المعاملات التالية:
D 41-2 K60 - ترحيل البضائع بأسعار الموردين ، وفقًا لاتفاقية الشراء والبيع ، باستثناء ضريبة القيمة المضافة ؛
D 19 K 60 - المحاسبة عن ضريبة القيمة المضافة على السلع المرسملة ؛
D 41-2 K60 (76) - تكاليف شراء البضائع من المورد باستثناء ضريبة القيمة المضافة ؛
D 71 K 50 - إصدار دفعة مقدمة للشخص المسؤول عن شراء البضائع من السكان أو من الكيانات القانونية ؛
D 41-2 K 71 - ترحيل البضائع المشتراة من خلال موظفي منظمة تجارية من السكان أو من الكيانات القانونية من المبالغ النقدية الخاضعة للمساءلة ؛
D 19 K 60 (76) - ضريبة القيمة المضافة على التكاليف المرتبطة بشراء البضائع ؛
D 60 K 50 (51) - الدفع مقابل البضائع المشتراة من الحساب الجاري أو من خلال مكتب الدفع النقدي لمنظمة التجارة ؛
د 68 ك 19 - مقاصة ضريبة القيمة المضافة على البضائع المرسملة والمدفوعة.
تتم محاسبة البضائع بأسعار المبيعات وفقًا لمخطط مختلف. يتم سداد التكاليف التي تكبدتها مؤسسة التموين جزئيًا عن طريق الخصومات التجارية المقدمة من الموردين ، ويتم سداد جزء كبير من التكاليف عن طريق علامة مميزة خاصة بتقديم الطعام. عند الأخذ في الاعتبار استلام البضائع بأسعار المبيعات ، سيكون الفرق بين تكلفة البضائع عند البيع (باستثناء ضريبة القيمة المضافة) وأسعار الشراء هو الهامش التجاري (الخصم / هامش الربح). يتم احتساب الهامش التجاري على الحساب 42 "الهامش التجاري". عندما تقوم بترحيل العناصر بأسعار المبيعات ، سيتم إجراء المعاملات التالية:
Д 41-2 К 60 - ترحيل البضائع بأسعار الشراء وفقًا لاتفاقية الشراء والبيع باستثناء ضريبة القيمة المضافة ؛
Д 19 60 - تؤخذ ضريبة القيمة المضافة على السلع المرسملة بعين الاعتبار ؛
D 41-2 K 60 - تكلفة شراء البضائع بدون ضريبة القيمة المضافة ؛
D 19 K 60 - ضريبة القيمة المضافة على التكاليف المرتبطة بشراء البضائع ؛
D 41-2 K 42 - الهامش التجاري للبضائع المشتراة.
نتيجة لهذه العمليات ، يعكس الخصم من الحساب 41-2 سعر بيع البضائع المشتراة. في محاسبة منظمة التجارة في معدل دوران الحساب المدين للحساب 41-2 "السلع في تجارة التجزئة" ، من الضروري إبراز تكلفة البضائع المستلمة في كل منفذ ، والإشارة إلى رقم وتاريخ مستند الدفع في تقرير سلعة.
يجب أن تضمن سجلات المعاملات في الحسابات 41-2 و 60 التحكم في استلام البضائع وترحيلها في الوقت المناسب من قبل الأشخاص المسؤولين ماديًا ، وكذلك على التسويات مع الموردين.
3. طرق قبول البضائع والمواد الأولية في مؤسسات المطاعم العامة.
3.1 قبول البضائع في مستودع المورد على السكة الحديدية
المحطة في المطار.
في محاسبة معاملات السلع الأساسية ، من المهم ضمان التحكم في استلام البضائع في الوقت المناسب وبشكل كامل ، وكذلك على نشرها الصحيح من جانب الأشخاص المسؤولين ماديًا.
يتم قبول البضائع في مستودع المورد ، في محطة السكك الحديدية ، والرصيف ، في المطار من قبل الشخص المسؤول ماديًا بموجب توكيل رسمي مع تقديم جواز السفر. يتم عمل التوكيل وفقًا للنماذج القياسية. تتم محاسبة التوكيلات كأشكال من التقارير الصارمة إما عن طريق التوكيل ، الذي يتم تخزينه في قسم المحاسبة بعلامة على استلامه واستخدامه ، أو في دفتر التوكيلات ، أو في سجل التسجيل .
بعد استلام البضائع ، يتم تقديم المستندات التي تؤكد تنفيذ العملية التجارية إلى قسم المحاسبة في المؤسسة ، ويتم إدخال رقم وتاريخ المستندات المصاحبة في دفتر (مجلة) محاسبة التوكيلات.
تتم معالجة استلام البضائع بشكل مختلف اعتمادًا على قرب المكتب من موقع المستودع. إذا كان مستودع شركة المورد موجودًا في نفس الغرفة مع المكان الذي يتم فيه إعداد المستندات الخاصة بإصدار البضائع ، فإن الأعمال الورقية وإصدار البضائع يحدثان عمليًا في وقت واحد. في هذه الحالة ، وثيقة الإجازة هي الفاتورة.
إذا كان مستودع شركة المورد يقع على مسافة كبيرة من المكتب ، فسيصدر للشخص المسؤول ماديًا في المكتب التمثيلي للشركة وثيقة لاستلام البضائع ، والتي بموجبها يمكن إصدار هذه القيم له في المستودع.
تصدر بوليصة الشحن من أربع نسخ ، تبقى النسخة الأولى والثانية مع شركة المورد ، ويتم تسليم النسخة الثالثة والرابعة إلى المشتري مع البضائع. يقوم ممثل الشركة المشترية بفحص البضائع وتوافر الوثائق الكاملة لها وشهادات الجودة وما إلى ذلك. استكمال وفق بيانات المستندات المصاحبة وتوقيع استلام القيمة على بوليصة الشحن. إذا تم قبول البضائع في حاويات مغلقة ، فمن الضروري إدخال إدخال: "يتم قبول البضائع بالوزن الصافي (عدد الأماكن) دون التحقق الفعلي". بعد ذلك ، يقوم الشخص المسؤول ماديًا بتسليم البضائع إلى أراضي المستودع التابع لمنظمته وتسليمها إلى أمين المخزن.
البضائع من مؤسسات السكك الحديدية والنقل المائي والجوي ، يجب أن يتم استلام البضائع من قبل شخص مدرب بشكل خاص مسؤول ماديًا. من خلال تقديم التوكيل الرسمي وجواز السفر ، يتلقى هذا الموظف مستندات الشحن ، والتي تتضمن إشعارًا بشحن السكك الحديدية ، والفاتورة ، وما إلى ذلك. قد يتم إرفاق المواصفات وقوائم التعبئة بإشعار شحن السكك الحديدية ، والتي يجب الإشارة إليها في إشعار الشحن.
يتم تحرير كل شحنة من البضائع عن طريق تحرير فاتورة ، والتي يجب إصدارها بشكل صحيح. تنتمي الفواتير التي يتلقاها المشتري إلى مستندات المحاسبة الأولية ويتم تسجيلها في دفتر أستاذ المشتريات.
3.2 استلام البضائع عن طريق البر.
عندما يتم تسليم البضائع عن طريق البر ، تعمل مذكرة الشحن كوثيقة مصاحبة.
يقوم المورد بإعداد مذكرة الشحنة وهي وثيقة الاستلام الأولية عندما تصل البضائع والمواد الخام إلى مؤسسات التموين العامة. وتتكون من قسمين - سلعة ونقل.
يتم ملء قسم السلع في إشعار الشحن من قبل مورد البضائع ويحتوي على معلومات حول المورد والدافع (الأسماء والعناوين والتفاصيل المصرفية) ؛ معلومات حول المنتج والحاوية (المقالة ، الاسم والوصف المختصر ، عدد القطع ، الوزن الإجمالي ، الكمية (الوزن الصافي) ، السعر ، الكمية ، نوع العبوة). يُشار هنا أيضًا إلى مبلغ ضريبة القيمة المضافة (18 أو 10٪ من مبلغ التسليم) ، بالإضافة إلى توقيعات الأشخاص الذين سمحوا بالإفراج عن البضائع وتواقيع الأشخاص الذين أفرجوا عن البضائع وقبلوها.
يتم إكمال قسم النقل في هذا المستند أثناء تسليم البضائع ويحتوي على البيانات التالية:
- تاريخ؛
- رقم السيارة ووثيقة الشحن ؛
- أسماء وعناوين العميل (دافع) البضائع والمرسل والمرسل إليه ؛
- نقطة التحميل والتفريغ (إذا لزم الأمر) ؛
- معلومات عن الشحنة (الاسم المختصر للبضائع ، عدد القطع ، نوع التغليف ، الوزن).
بالإضافة إلى ذلك ، يشار إلى المستندات المصاحبة للبضائع ونوع التعبئة وعدد الأماكن.
يجب على الشخص المسؤول ماديًا من جانب المورد تقديم نسخة واحدة من هذه المستندات إلى صاحب المتجر ، وهو الشخص المسؤول ماديًا عن المشتري. ينقل أمين المخزن الذي قبل البضاعة إلى قسم المحاسبة نسخة من فاتورة الاستلام والمستندات المصاحبة الصادرة له من قبل ممثل المورد. في حالة وجود تناقض بين المبالغ بين المستندات المقدمة وكمية البضائع المقبولة بالفعل في المستودع ، يجب وضع عمل مناسب بتوقيع كلا الطرفين.
3.3 قبول البضائع في مستودع المشتري. مراقبة كمية ونوعية البضائع والمواد الخام.
يتم قبول البضائع في مستودع المشتري من قبل الشخص المسؤول ماديًا على أساس مستندات الشحن.
إذا تم تسليم البضائع من قبل المورد في حاوية إلى مستودع المشتري ، بالإضافة إلى فحص الوزن الإجمالي وعدد الأماكن ، فمن الممكن فتح الحاوية والتحقق من الوزن الصافي ، وكذلك عدد وحدات السلع في كل مكان. عادةً ما يتم فحص الجودة والوزن الصافي وعدد أصناف السلع المستلمة في حاوية جيدة في كل موقع ، كقاعدة عامة ، في مستودع العميل النهائي.
يتم قبول البضائع من حيث الكمية والجودة وفقًا للنقل والمستندات المصاحبة (جواز السفر الفني ، الشهادة ، الفاتورة ، المواصفات ، الجرد ، ملصقات التعبئة ، إلخ) للمورد. في حالة عدم وجود هذه المستندات أو بعضها ، يتم وضع قانون بشأن الكمية والنوعية الفعليين للسلع والمواد الخام ، مع الإشارة إلى المستندات المفقودة.
بالإضافة إلى الفحص الانتقائي للسلع والمواد الخام مع توزيع نتائجه على الدفعة بأكملها في الحالات التي يتم فيها توفير ذلك من خلال المعايير أو المواصفات الفنية أو القواعد الإلزامية الأخرى أو اتفاقية.
يتم تحديد جودة السلع والمواد الخام من خلال المواصفات والشهادات والمعايير والعينات والكتالوجات والكتيبات الخاصة بالبائع. في الوقت نفسه ، تشير المعايير إلى جودة المنتجات البسيطة إلى حد ما.
عند قبول المنتجات الغذائية ، يتم تأكيد جودتها من خلال شهادات الجودة المختلفة الصادرة عن منظمة حكومية مختصة ؛ يمكن أن تكون شهادة بيطرية ، شهادة صحية تصدر لكل شحنة من البضائع.
شركة التموين مسؤولة قانونًا عن جودة المنتجات والمواد الخام المباعة ، وفي حالة عدم وجود شهادة ، قد تتعرض للغرامات.
في حالة تحديد الجودة بالعينة ، يزود البائع المشتري بعينات من البضائع والمواد الخام تؤكدها ، وبعد ذلك تصبح العينة معيارًا. لإضفاء الطابع الرسمي على قبول السلع والمواد الخام من حيث الجودة والكمية والوزن والاكتمال ، يتم تطبيق قانون قبول البضائع.
في حالة حدوث نقص أو تناقض في الجودة أثناء عملية القبول ، أو وضع ملصقات على البضائع والمواد الخام المستلمة ، أو العبوات أو العبوات مع متطلبات المواصفات ، والشروط الفنية ، والرسومات ، والعينات (المعايير) ، أو العقد أو البيانات المحددة في المصاحبة. تم العثور على المستندات ، ثم يتم تعليق القبول الإضافي.
يتم وضع قانون بشأن النقص المحدد وانتهاك جودة السلع والمواد الخام ، وهو مستند قانوني لتقديم المطالبات إلى المورد. في هذه الحالة ، في المستندات المصاحبة للشركة المصنعة ، سجل التنشيط. العمل على التناقضات الثابتة في الكمية والنوعية عند قبول أصناف المخزون. بالنسبة للقيم المستلمة في الامتثال الكامل للمستندات المصاحبة للمورد من حيث الكمية والجودة والاكتمال ، يتم وضع علامة حول نهاية الفعل.
في حالة الكشف ، في وقت قبول البضائع والمواد الخام ، عن تناقض بين السترة والوزن الإجمالي المشار إليه في النقل أو المستندات المصاحبة ، يجب على المشتري ألا يفتح الحاوية والتعبئة.
إذا تم إثبات النقص ، بالوزن الإجمالي الصحيح ، أثناء قبول الوزن الصافي أو عدد وحدات السلع في أماكن معينة ، يحق للمشتري تعليق قبول بقية البضائع.
يجب الاحتفاظ بالحاوية وعبوات الأماكن المفتوحة والبضائع والمواد الخام بداخلها ثم تقديمها إلى ممثل منظمة المرسل (المورد) الذي دعا إلى المشاركة في مزيد من القبول. يجب إرسال (إرسال) إشعار استدعاء ممثل المرسل إليه في موعد لا يتجاوز 24 ساعة ، وفي وجود منتجات قابلة للتلف - فور اكتشاف النقص.
في حالة المرسل (المورد) من مدينة واحدة ، يجب أن يحضر ممثله في موعد لا يتجاوز اليوم التالي بعد تلقي المكالمة ، ما لم يحدد الإخطار وقت وصول مختلف ، وفي حالة قبول المنتجات القابلة للتلف - في غضون أربعة بعد ساعات من إخطار المكالمة. يجب أن يصل ممثل المرسل غير المقيم (المورد) في موعد لا يتجاوز ثلاثة أيام بعد تلقي المكالمة ، دون احتساب الوقت اللازم للسفر ، ما لم تتبع فترة أخرى من القواعد الإلزامية الأخرى أو الاتفاق.
يجب أن نتذكر أن ممثل منظمة المرسل (المورد) يجب أن يكون لديه شهادة بالحق في المشاركة في قبول المنتجات أو المواد الخام من المشتري. يجوز للمرسل (المورد) تفويض المؤسسة الموجودة في مكان الاستلام للمشاركة في هذه العملية. في هذه الحالة ، يتم إصدار الشهادة للممثل من قبل الشركة التي عينته. في هذه الحالة ، يجب أن تحتوي هذه الشهادة على رابط للمستند الذي عهد به المرسل (المورد) بالحق في المشاركة في قبول المنتجات إلى هذه المؤسسة.
إذا تم الكشف ، عند الاستلام ، بالتزامن مع النقص ، عن الفوائض بالمقارنة مع تلك المشار إليها في النقل والمستندات المصاحبة للمورد ، يتم الإشارة إلى البيانات المتعلقة بها أيضًا في القانون.
يجب أن يتم التوقيع على القانون من قبل جميع الأشخاص الذين شاركوا في قبول المنتجات من حيث الجودة والكمية. الشخص الذي لا يوافق على مضمون الفعل يوقع على الفعل مع تحفظ عليه ويعرب عن رأيه. قبل توقيع الأشخاص المشاركين في القبول ، يجب أن يشير الفعل إلى أن هؤلاء الأشخاص قد تم تحذيرهم من مسؤولية توقيع مستند يحتوي على بيانات لا تتوافق مع الواقع.
يتم الموافقة على فعل قبول البضائع والمواد الخام من قبل رئيس المؤسسة المستفيدة. إذا تم ، نتيجة القبول ، الكشف عن وقائع إساءة الاستخدام أو الاختلاس ، فإن رئيس المؤسسة المتلقية ملزم بإبلاغ وزارة الداخلية أو مكتب المدعي العام بذلك وإرسال المستندات ذات الصلة هناك.
يجب أن يكون الفعل مصحوبًا بما يلي:
- وثائق التصنيع (المرسل ، المورد) ، التي تثبت جودة واكتمال السلع والمواد الخام ؛
- ملصقات التعبئة من الحاويات التي يثبت فيها عدم كفاية جودة واكتمال البضائع والمواد الخام ؛
- أختام من الحاويات التي يوجد نقص فيها ؛
- مستند النقل الأصلي (إشعار الشحن) ، وفي حالة تقديمه إلى الناقل من قبل المتلقي للمطالبة المتعلقة بهذا المستند - نسخته ؛
- وثيقة تثبت سلطة الممثل الذي شارك في القبول ؛
- إجراء أخذ العينات (العينات) والاستنتاج بشأن نتائج تحليلها ؛
- إجراء بشأن التناقض بين الجودة الفعلية واكتمال السلع والمواد الخام ، والبيانات الواردة في الوثيقة التي تثبت جودتها واكتمالها ، والتي تم وضعها قبل وصول ممثل الشركة المصنعة (المرسل ، المورد) ؛
- مستندات أخرى تشهد على أسباب رداءة جودة السلع والمواد الخام أو عدم اكتمالها (تحليلات محتوى الرطوبة في المنتجات التي تحتوي على وثائق ذات صلة بمحتوى الرطوبة لمحتوى الرطوبة ، ومعلومات عن إمداد الثلج ، والأفعال ، وما إلى ذلك).
يتم تسجيل وتخزين شهادات قبول المنتجات من حيث الكمية والجودة بالطريقة المنصوص عليها في مؤسسة المستلم. يقدم المرسل إليه (المشتري) مطالبات بعدم مطابقة المنتجات من حيث الجودة ، والاكتمال ، والحاويات ، والتغليف ، ووضع العلامات على المعايير والمواصفات والوصفات إلى الشركة المصنعة (المورد ، المرسل). إذا كانت الشركة المصنعة أو موقعه غير معروف للمستلم ، يتم إرسال المطالبة في نسختين إلى المرسل (المورد) ، الذي ، بعد استلامه ، يرسل نسخة واحدة إلى الشركة المصنعة ، لإخطار المستلم. يجب أن تكون المطالبة بالنقص في المنتجات أو جودتها غير الملائمة مصحوبة بتصرف مع المستندات المذكورة أعلاه.
عند استلام مطالبة ، يقوم رئيس أو نائب رئيس الشركة المرسلة (المورد) بتعيين شيك على مواد المطالبة. تتم أيضًا مراجعة هذه الفحوصات والموافقة عليها بواسطة دليل المرسل (المورد ، الشركة المصنعة).
في الحالات التي يوجد فيها ، وفقًا للتشريع ، أسباب لفرض المسؤولية عن النقص في البضائع على مؤسسة النقل ، يحق للمتلقي رفع دعوى لديها وفقًا للإجراءات المعمول بها.
عند قبول البضائع والمواد الخام من الشخص المسؤول ماديًا للمؤسسة المستلمة ، يكتب صاحب المتجر فاتورة واردة أو أمر استلام. يحتفظ بنسخة واحدة من هذه الفاتورة ، وينقل النسخة الثانية إلى الشخص المسؤول ماليًا الذي قام بتسليم البضائع أو المواد الخام.
بدوره ، يحرر الشخص المسؤول ماليًا تقريرًا عن التوكيل الصادر إليه ، ويرفق به فاتورة من المورد ، وفاتورة من مستودعه ومستندات أخرى. يقوم بتحويل كل هذا إلى قسم المحاسبة في شركته ، حيث ، على أساس التقرير ، تنعكس العمليات المقابلة ، والتي يتم تسجيلها على الحسابات عن طريق القيود المحاسبية.
4. محاسبة البضائع والمواد الخام في المخزن.
يقوم الشخص المسؤول ماديًا بحساب البضائع والمنتجات في حجرة المؤن في مؤسسات تقديم الطعام. تتم محاسبة المستودعات من الناحية المادية وفقًا لأرقام مصطلحات البضائع والمنتجات والحاويات. في محاسبة القيمة المادية ، يتم استخدام طريقتين مختلفتين: النوع والدُفعات.
تفترض الطريقة المتنوعة لمحاسبة البضائع المحاسبة في بطاقات المحاسبة المتنوعة على أساس مستندات المحاسبة الأولية (فواتير الاستلام والمصروفات ، وفواتير الحركة الداخلية ، والأوراق التراكمية للمحاسبة عن حركة البضائع والحاويات يوميًا حسب الأسماء والدرجات وكمية وسعر البضائع).
باستخدام طريقة المحاسبة الدفعية ، يتم حساب البضائع بنفس الترتيب كما هو الحال مع الطريقة المتنوعة ، فقط لكل دفعة من البضائع على حدة. لمثل هذه المحاسبة ، يتم الاعتراف بدفعة من البضائع كبضائع متجانسة يتم استلامها في وقت واحد بموجب مستند واحد أو عدة مستندات.
في مؤسسات التموين ، يتم استخدام الطريقة المتنوعة لمحاسبة البضائع بشكل أساسي. باستخدام طريقة المحاسبة هذه ، يتم استخدام مساحة المستودع بشكل أكثر اقتصادا ، ويمكن إدارة أكثر كفاءة لبقية البضائع.
عندما يتم تحرير المنتجات والسلع من المخزن إلى الإنتاج (المطبخ) ، إلى البوفيهات ، وما إلى ذلك ، حيث يجب احتسابها بعلامة واحدة ، يتم تقييم المنتجات والسلع في الفواتير على سعرين: الأسعار المحاسبية للمخزن التي سيتم شطبها من الحساب الفرعي الأسعار التي يتم أخذها في الاعتبار وحسابها في الإنتاج ، في البوفيه. عند المحاسبة عن المنتجات بأسعار الشراء ، تحدد المؤسسة نفسها سعر مبيعات المنتج. أو يتم تنظيم مستوى هوامش الربح من قبل السلطات المحلية. مقدار الترميز هو الفرق بين سعر البيع وسعر الشراء ، ويجب توفير ميزة تحديد العلامات في السياسة المحاسبية للمؤسسة. في هذه الحالة ، يمكن استخدام إحدى الطرق التالية لتقييم البضائع:
- بمتوسط التكلفة ؛
- بتكلفة المشتريات الأولى في الوقت المناسب ؛
- بتكلفة عمليات الشراء الأخيرة ؛
- على حساب كل وحدة.
يتم احتساب المنتجات (البضائع) وفقًا للإجراء المعمول به عمومًا في الحساب 41 "البضائع" بسعر الشراء ، ويتم تسجيل جميع المصاريف المتعلقة بهذه السلع في الحساب 44 "مصاريف المبيعات".
وفقًا لمستندات المنتجات الواردة من الموردين ، يتم تحديد قيمتها في الوحدات المحاسبية التالية:
- أسعار البيع المجانية للتسويات مع الموردين وترحيل المنتجات دون إضافة هامش ربح واحد عند حساب هذه الأسعار مع إضافة هوامش الربح ؛
- أسعار التجزئة المنظمة للتسويات مع الموردين وترحيل المنتجات دون إضافة هامش ربح واحد مع إضافة هوامش الربح ؛
- أسعار الشراء المجانية للتسويات مع الموردين وترحيل المنتجات دون إضافة علامة واحدة مع إضافة هوامش الربح ؛
يشبه إجراء قبول وتوثيق استلام المنتجات والسلع ، ووضع الإجراءات ، وتعويض الخسائر المادية في خدمات المطاعم العامة ، الإجراء المعمول به في مؤسسات تجارة الجملة والتجزئة. بناءً على المستندات المصاحبة: ملاحظات الشحن والفواتير والمستندات الأخرى ، يقبل الأشخاص المسؤولون ماليًا المنتجات والبضائع من حيث الكمية والنوعية. إذا تم شراء البضائع من السوق أو من السكان ، يتم وضع إجراء ، يتم فيه تنفيذ بيان تفصيلي للمعاملة التجارية ، مع الإشارة إلى تاريخ ومكان الشراء والكمية والسعر ، بالإضافة إلى جواز سفر البائع البيانات.
4.1 المحاسبة الاصطناعية لاستلام البضائع والمواد الخام في المخزن.
عند المحاسبة في المخزن ، يتم استلام المنتجات والسلع بأسعار الشراء مع إضافة هامش واحد في المحاسبة من خلال الإدخالات التالية:
D 41-1 K 60 - استلام المنتجات والبضائع من الموردين (بأسعار الشراء) ؛
D41-1 K42-1 - انعكاس مقدار الهامش التجاري لمنتجات النبيذ والفودكا والسلع المشتراة:
D 41-1 K 42-1 - انعكاس مقدار المؤشر الفردي للعلامات التجارية للمنتجات المستلمة من الموردين ؛
D 41-1 K 79-2 - استلام المنتجات والسلع من قاعدة التوريد الخاصة بالمنظمة ؛
D 41-1 K 42-1 - انعكاس مقدار الهامش التجاري لمنتجات النبيذ والفودكا والسلع المشتراة ؛
D 41-1 K 42-1 - انعكاس مقدار هامش الربح الفردي للمنتجات المستلمة من قاعدة التوريد الخاصة بالمنظمة ؛
Д 41-1 К 42-2 - انعكاس مقدار الخصومات الإضافية للخسائر المحتملة للمنتجات والسلع المقدمة من الموردين (يتم الإدخال على بطاقات منفصلة أو في أعمدة معممة لسجلات المحاسبة) ؛
D 41-1 K 79-2 - إيصالات المواد الخام والمنتجات من المزرعة الفرعية لمحطة تربية الخنازير التابعة لمنظمتهم ، والمخصصة لميزانية عمومية مستقلة ، بتكلفة أسعار الشراء ؛
D 41-1 K 42-1 - استلام المواد الخام والمنتجات من المزرعة الفرعية ومحطة تربية الخنازير التابعة لمنظمتهم ، والمخصصة لميزانية عمومية مستقلة ، وانعكاس مبلغ الهامش الفردي للمواد الخام و المنتجات الواردة من المزرعة الفرعية ومحطة تربية الخنازير ؛
D 41 K 71 - شراء المنتجات الزراعية من السكان لشركات التموين العامة بأسعار شراء مجانية (أسعار الشراء) ؛
Д41-1 К 42-1 - شراء المنتجات الزراعية من السكان لشركات التموين العامة بمبلغ هامش ربح واحد للمنتجات المشتراة ؛
D 41-1 K 91-1 - استلام غير مبرر للمنتجات والسلع مقابل ثمن الشراء ؛
Д 41-1 К 42-1 - استلام غير مبرر للمنتجات بالكمية والبضائع بقيمة هامش ربح واحد.
D 41-1 K 20 - ترحيل المنتجات والسلع المعادة من الإنتاج (المطبخ) إلى تكلفة المنتجات عندما يكون السعر المحاسبي للمنتجات في الإنتاج وفي المخزن هو نفسه ، وأيضًا عندما يكون السعر المحاسبي في المخزن أقل من أسعار الإنتاج ؛
Д 41-1 К 42-1 - ترحيل المنتجات والسلع المعادة من الإنتاج (المطبخ) للفرق بين تكلفة المنتجات (المطبخ) للفرق بين تكلفة المنتجات بالسعر المحاسبي للإنتاج والسعر المحاسبي لـ المخزن ، عندما يكون الأخير أعلى ؛
D 41-1 K 41-2 - ترحيل البضائع المعادة من البوفيهات ومخازن الأغذية وسلاسل البيع بالتجزئة الصغيرة لتكلفة البضائع عندما يتزامن سعر كتابها في هذه الأقسام وفي المخزن ويكون في المخزن أقل مما هو عليه في هذه الأقسام ؛
Д 41-1 К 42-1 - ترحيل البضائع المعادة من البوفيهات ومخازن الأطعمة وسلاسل البيع بالتجزئة الصغيرة للفرق بين تكلفة السلع بأسعار مخفضة للبوفيهات ومخازن الأطعمة وسلاسل البيع بالتجزئة الصغيرة ، عندما تكون الأخيرة أقل من الأسعار المحاسبية للمخزن ؛
D 20 K 41-1 - شطب المنتجات والسلع عند إزالتها من المخزن بتكلفة المنتجات التي دخلت حيز الإنتاج (المطبخ) ، وبأسعار منفصلة لإنتاج المنتجات شبه المصنعة ومنتجات الطهي ؛
Д 41-2 К 41-1 - شطب المنتجات والبضائع عند إزالتها من المخزن للفرق بين تكلفة المواد الخام (المنتجات) والسلع بالأسعار المحاسبية للمخزن والأسعار المحاسبية للمستلم ؛
D 41 K 41-1 - نقل المنتجات والسلع من المخزن من شخص مسؤول ماليًا إلى آخر ؛
D 62 K 41-1 - معاد إلى الموردين: البضائع والأواني الزجاجية (عند تقديم مستندات التسوية إلى البنك لهذه القيم إلى الموردين) بسعر البيع ؛
Д 42-1 К 41-1 - تم إرجاعها إلى الموردين: البضائع والأواني الزجاجية (عند تقديم مستندات التسوية إلى البنك لهذه القيم إلى الموردين) للفرق بين القيمة المحاسبية لمخزن البضائع وقيمتها البيعية ؛
D 60 K 41-1 - يتم إرجاعها إلى الموردين: البضائع والأواني الزجاجية (عند تقديم هذه القيم إلى الموردين مع مستندات التسوية للبنك) مقابل تكلفة الأواني الزجاجية ، عند قيام الموردين بتسوية مستندات البضائع المشحونة تعويض تكلفة الأطباق التي قبلوها ؛
D 79- K 41-1 - نقل البضائع من مخزن مؤسسة ما إلى مخزن مؤسسة أخرى تابعة لمنظمتها (إذا تم تخصيص إحدى المؤسسات أو إحدى الشركات في ميزانية منفصلة) بتكلفة البضائع بأسعار الشراء ؛
D 42-1 K 41-1 - نقل البضائع من مخزن مؤسسة واحدة إلى مخزن مؤسسة أخرى من مؤسستها (إذا تم تخصيص واحدة أو واحدة من الشركات في ميزانية منفصلة) بمبلغ هامش واحد ، عند تسجيل البضائع في المخزن مع إضافة هوامش.
5. المحاسبة عن المواد الخام في الإنتاج.
من السمات المميزة للمحاسبة عن إنتاج المنتجات النهائية في خدمات المطاعم العامة أن المنتجات يتم احتسابها من خلال كتلة المواد الخام غير المجهزة (الإجمالي) ، ويتم احتساب المنتجات شبه المصنعة بالوزن الصافي ، ويتم احتساب المنتجات النهائية المباعة. يتم وفقًا للبيانات المحاسبية للمواد الخام (وهذا يتطلب وحدة تقييم المواد الخام في الإنتاج).
يتم حساب تكلفة المواد الخام المستهلكة وفقًا لمعايير استثمار المنتجات ، والتي تحددها مجموعات الوصفات للعدد الفعلي للأطباق ومنتجات الطهي المباعة.
المواد الخام التي دخلت حيز الإنتاج (في المطبخ) تخضع لتقرير مدير الإنتاج (نائبه) ، المسؤول مالياً عن سلامة المواد الخام واستخدامها الرشيد.
تتم محاسبة المواد الخام في الإنتاج بالأسعار المحاسبية في سياق الأشخاص المسؤولين ماديًا من حيث القيمة. في الوقت نفسه ، لا يُسمح بأي انحراف عن القواعد في استهلاك المواد الخام. يتم شطب المنتجات النهائية المباعة بأسعار مخفضة للمواد الخام (المشتراة أو المباعة). هذه الأسعار مأخوذة من بطاقات الحساب ، والتي تضمن شطب تكلفة المواد الخام المستهلكة بنفس الأسعار التي تم إطلاقها بها في الإنتاج.
إذا كانت أسعار تسجيل المنتجات في مخزن شركة تموين لا تتطابق مع الأسعار في المطبخ ، فسيتم الإشارة إلى كلا النوعين من أسعار التسجيل وتكلفة المنتجات بهذه الأسعار في فاتورة استلام الطعام في المطبخ .
يعتمد تسجيل إصدار المنتجات النهائية للتوزيع من الإنتاج على موقع صندوق التوزيع. عندما يتم فصل النشرات عن الإنتاج ، يتم إصدار المنتجات النهائية عن طريق أوراق الاستلام اليومية. إذا تم الجمع بين النشرات والإنتاج ، فيُسمح بوضع قانون بشأن بيع منتجات المطبخ نقدًا.
إذا كان لدى مؤسسة تقديم الطعام شبكة واسعة ، على سبيل المثال ، لديها بوفيه أو مطبخ ، فإن إصدار المنتجات النهائية يتم إصداره عن طريق أوراق الاستلام أو الفواتير. تشير مستندات المصروفات هذه إلى سعر مبيعات التجزئة ، بالإضافة إلى السعر المحاسبي الذي يتم عنده شطب المنتج النهائي
6. متجر الموردين وخصائصهم.
شركة PE "YASHMA" متخصصة في بيع المنتجات الغذائية بالتجزئة.
يغطي النشاط التجاري للمؤسسة التجارية قضايا دراسة طلب السكان والسوق لبيع البضائع ، وتحديد ودراسة مصادر الدخل وموردي السلع ، وتنظيم العلاقات الاقتصادية الرشيدة ، بما في ذلك تطوير وتقديم الطلبات والأوامر البضائع ، وإبرام العقود لتوريد السلع ، وتنظيم المحاسبة والرقابة على وفاء الموردين بالالتزامات التعاقدية. لذلك ، من الضروري تحليل حالة سوق المواد الغذائية وطرق تحسينها.
استعراض تحليلي. سوق المواد الغذائية حاليًا مشبع ومتنوع للغاية. يتم تجميع جميع المنتجات الغذائية حسب التصنيف التجاري في المجموعات التالية:
منتجات الخبز والمخابز
فواكه وخضراوات
حلويات
منتجات النبيذ والفودكا
زيت الحليب ومنتجات البيض
منتجات اللحوم والأسماك
الدهون الصالحة للأكل.
في الممارسة التجارية ، تنقسم المنتجات الغذائية إلى بقالة وتذوق.
تشمل مجموعة البقالة: الدقيق ، الحبوب ، المعكرونة ، الفواكه المجففة ، الخضار والفطر ، النشا ، السكر ، الملح ، الشاي ، القهوة ، البهارات ، الزيوت النباتية وغيرها من السلع.
تشمل مجموعة منتجات تذوق الطعام الأطعمة الجاهزة للأكل ذات القيمة الغذائية العالية:
منتجات اللحوم (النقانق واللحوم المدخنة واللحوم المطبوخة واللحوم المعلبة)
منتجات الأسماك (الأسماك المملحة والمدخنة ومنتجات باليك والكافيار والأسماك المعلبة) ومنتجات الألبان (الزبدة والجبن والقشدة والحليب ومنتجات الألبان) وغيرها من السلع.
اعتمادًا على الحفظ ، يتم تقسيم جميع المنتجات الغذائية إلى قابلة للتلف ومناسبة للتخزين طويل الأجل.
تتميز السلع القابلة للتلف باحتوائها على نسبة عالية من الماء. لا يمكن تخزينها على المدى الطويل إلا باستخدام أي طرق حفظ. تشمل السلع القابلة للتلف اللحوم والأسماك والحليب ومنتجات البيض وأنواع كثيرة من الفواكه والخضروات مثل التوت وخضروات السبانخ وما إلى ذلك.
تشمل المنتجات المناسبة للتخزين طويل الأجل البضائع التي تحتوي على كمية صغيرة من الماء أو التي تم حفظها. تشمل المنتجات المناسبة للتخزين طويل الأجل الدقيق والحبوب والمعكرونة والسكر والفواكه والخضروات المجففة والأطعمة المعلبة والتفاح والبطاطس والملفوف المتأخر النضج وما إلى ذلك.
يعتبر الوضع في سوق المواد الغذائية صعبًا للغاية بالنسبة للمنتجين المحليين ، على الرغم من الازدهار الواضح في تجارة التجزئة. يتم تقديم لمحة عامة عن العديد من المنظمات المشاركة في تصنيع المنتجات الغذائية ، والتي تم اختيارها كخصائص للأنشطة المختلفة في سوق المواد الغذائية.
خصائص الموردين.
|
اسم الموردين |
مجموعة متنوعة من البضائع ، اسم المنتج |
عدد من المنتجات |
|
مخبز OJSC كراسنودار |
خبز منتجات المخبز خبز الزنجبيل تجفيف بيجل بقسماط بسكويت كيك كيك معكرونة |
4-5 6-7 4-5 4-5 2-3 2-3 3-4 8-10 3-4 |
|
OJSC Krasnodar Gormolzavod |
لبن الكفير جبن الكريمة الحامضة الجبن الرائب جبنة أديغة ريازينكا Varenets حليب مخبوز زبادي |
2 2 2 2 3 2 1 1 1 |
|
OJSC كراسنودار مولزافود |
لبن الكفير جبن الكريمة الحامضة زبادي مثلجات الآيس كريم |
2 2 2 2 4 |
|
مصنع تعبئة اللحوم Vasyurinsky LLC |
نقانق مسلوقة نقانق شبه مدخنة نقانق مطبوخة مدخنة نقانق مدخنة نيئة منتجات لحم الخنزير المفروم نقانق كبدة سجق ونقانق شهية اللحوم شحم الخنزير المملح شحم الخنزير المدخن بريسكيت مدخن منتجات طبيعية نصف منتهية |
6 7 3 2 2 4 4 3 2 2 2 |
|
رجل الأعمال الخاص Oshuev V.I. |
لحم كبد البقر لحم تركي أرجل دجاج خضروات معلبة طعام دنماركي سمك معلب البطاطس بصلة جزرة الشمندر |
1 5 1 20 3 15 1 1 1 |
|
رجل الأعمال الخاص بي خوخرياكوف |
أجبان صلبة سمنة أجبان مصنعة السمن النباتي والدهون |
10 6 12 |
|
OJSC كراسنوداريبا |
أسماك مجمدة منتجات الأسماك شبه المصنعة سمك مملح سمك مدخن بارد سمك مدخن ساخن |
6 5 6 6 |
|
JSC Dal-fish |
أسماك مجمدة منتجات Balyk كافيار السمك المجفف |
8 10 5 |
|
سي جي إس سي ميركوري |
منتجات المخبز |
|
|
Confi LLC |
الكراميل حلويات غير مطلية حلويات جليزد قزحية دراج مربى البرتقال مرشملوو شوكولاتة أطقم حلويات بسكويت |
20 10 25 6 6 8 2 10 10 |
|
مزرعة دواجن OJSC كراسنودار |
بيض دجاج مفروم الدجاج التالف |
2 1 |
|
ملكة الثلج JSC |
فودكا افضل صبغات حلوة ليكور |
10 8 10 |
|
JSC Krasnodar Winery |
نبيذ العنب الجاف نبيذ عنب شبه جاف نبيذ عنب شبه حلو نبيذ مقوى نبيذ نصف حلوى نبيذ الحلوى |
4 4 5 3 3 |
|
شركة ذات مسؤولية محدودة بالنسبة لك |
نبيذ عنب شبه حلو نبيذ عنب شبه حلو نبيذ العنب المنكه نبيذ فوار |
6 8 8 |
|
موردون آخرون: وقع حوالي 20 عقد توريد |
المنتجات الغذائية الأخرى ، المحلية والمستوردة |
في جدول "خصائص الموردين" ، يُشار إلى الموردين الرئيسيين للسلع التي تربطها بالمؤسسة التجارية علاقات اقتصادية عقلانية على أساس ثابت طويل الأجل. يتم إبرام الاتفاقيات مع هؤلاء الموردين لمدة عام. بالإضافة إلى ذلك ، خلال العام ، كانت هناك اتصالات قصيرة الأجل مع العديد من الموردين الوسطاء ، الذين أبرمت معهم عقود التوريد لفترة قصيرة ؛ أو لتوريد السلع لمرة واحدة. في الأساس ، يتم استيراد مجموعة متنوعة من هذه السلع ، بالإضافة إلى منتجات البقالة الأخرى والمنتجات ذات الصلة ، والتي يتم شراؤها بموجب العقد بكميات صغيرة جدًا ومصممة لطلب المشتري بدخل أعلى من المتوسط.
من خلال دراسة مصادر شراء البضائع ، تحتفظ PE "YASHMA" بمجلة حيث يقوم كل مورد بتجميع بياناته (اسم المنظمة ، وعنوانها القانوني وعنوانها البريدي ، واسم العائلة ، والاسم الأول ، واسم العائلة ورقم هاتف المدير وكبير المحاسبين ، ساعات العمل) ، معلومات عن كمية وتشكيلة المنتجات الغذائية وغيرها من المعلومات التي تهم الشركة.
7. المحاسبة عن المخزون في المحاسبة
يتم إجراء محاسبة البضائع على الحساب النشط 41 "البضائع" ، حيث تنعكس معدلات دوران الائتمان في أمر دفتر اليومية المقابل ، ومبيعات المدين - في البيان. يتم الاحتفاظ بإدخالات دفتر اليومية والبيانات على أساس المستندات المحاسبية الموحدة (على سبيل المثال ، تقارير السلع).
يقدم الشخص المسؤول ماديًا جميع المستندات الواردة والصادرة إلى قسم المحاسبة في المؤسسة أو إلى المالك جنبًا إلى جنب مع تقرير سلعة ، حيث يتم ملء القسم الخاص بحركة الحاويات بمجموعة صغيرة من الحاويات (حتى 10 عناصر ) ؛ في حالات أخرى ، يتم إجراء محاسبة المستودعات للحاويات حسب الاسم والكمية وأسعار المحاسبة في دفتر جرد أمين المخزن أو على بطاقات المحاسبة الكمية والإجمالية. بقرار من رئيس أو مالك المؤسسة ، يمكن تقديم تقارير السلع إلى قسم المحاسبة أو إلى المالك في أوقات أخرى ، ولكن مرة واحدة على الأقل كل ثلاثة أيام.
في حالة الأشكال الآلية للمحاسبة ، يقوم الشخص المسؤول ماديًا ، وفي الوقت المناسب ، بتقديم المستندات الواردة والصادرة إلى قسم المحاسبة وفقًا للسجل مقابل إيصال على نسخته الثانية التي تبقى معه. يتم تحديد تكلفة المنتجات والسلع والتسجيل الفني الكامل لتقرير السلع على الكمبيوتر.
يتم إجراء المحاسبة التحليلية للبضائع في قسم المحاسبة بشكل منفصل من قبل الأشخاص المسؤولين ماديا والأسماء والدرجات. في هذه الحالة ، يمكن تطبيق طرق مختلفة للمحاسبة العينية للسلع.
طريقة المحاسبة المتنوعة.
باستخدام الطريقة المتنوعة ، يتم إجراء المحاسبة في بطاقات المحاسبة الكمية الإجمالية ، حيث يتم تسجيل استلام واستهلاك وميزان البضائع (الحاويات) من حيث الكمي والإجمالي على أساس المستندات الأولية. في نهاية الشهر وفي تاريخ الجرد ، يتم حساب مجاميع التحولات الشهرية في البطاقات ، ويتم تحديد الأرصدة ويتم تجميع ورقة الدوران ، بينما يتم تحويل الإجماليات الشهرية
استلام واستهلاك البضائع والأرصدة في نهاية الشهر من البطاقات. يجب أن يكون السطر الأخير من قائمة المبيعات (حسب المبلغ) مطابقًا لمعدل دوران ورصيد المحاسبة التركيبية 41 "بضائع" (لكل مستودع على حدة).
بمساعدة الورقة المتجددة ، تتم تسوية بيانات المحاسبة والمحاسبة في المستودعات ، والتي يتم تأكيدها من خلال قانون التسوية أو توقيعات المحاسب والشخص المسؤول ماليًا على الورقة المتجددة.
طريقة محاسبة متوازنة.
باستخدام طريقة المحاسبة المتوازنة (المحاسبة التشغيلية) ، يقوم الأشخاص المسؤولون ماليًا بإدخال السجلات في قاعدة البيانات أو الاحتفاظ ببطاقات المحاسبة الكمية والمتنوعة. من ناحية أخرى ، يقوم قسم المحاسبة بإجراء محاسبة تحليلية للسلع فقط من قبل الأشخاص المسؤولين ماديًا أو مجموعات السلع. يقوم المحاسب في المستودع ، على الأقل مرة واحدة في الأسبوع ، بالتحقق الكامل من الإدخالات في بطاقات محاسبة المستودع (دفاتر السلع). في الوقت نفسه ، تتم مقارنة الإدخالات التي قام بها الأشخاص المسؤولون ماليًا في بطاقات محاسبة المستودعات مع بيانات مستندات الدخل والمصروفات المقدمة إلى قسم المحاسبة كمرفق بالسجل أو تقرير السلع. يؤكد المحاسب صحة تحديد باقي البضائع في يوم الشيك من خلال وضع تاريخ الشيك وتوقيعه على البطاقات.
في اليوم الأول من الشهر وفي يوم المخزون ، على أساس بطاقات محاسبة المستودعات التي تم التحقق منها ، يتم تجميع الميزانيات العمومية للمستودعات والأشخاص المسؤولين ماليًا مع حساب المجاميع الفرعية حسب مجموعات المنتجات فيها (لتسهيل التسوية بإجمالي بطاقات المحاسبة).
في دفتر الرصيد ، يتم تسجيل أرصدة كل منتج من حيث الكمية بالاسم على أساس سجلات المستودعات مع الإشارة إلى السعر. ثم حدد الإجمالي
تكلفة البضائع. تتم مقارنة الميزانية العمومية الإجمالية مع تقرير سلع المستودعات ومع رصيد الحساب 41 "البضائع".
7.1 المحاسبة التركيبية لحركة المنتجات والبضائع المشتراة.
المحاسبة عن توافر وحركة البضائع والمواد الخام والمواد الغذائية في المخازن يتم الاحتفاظ بها في الحساب 41 ، الحساب الفرعي 1 "البضائع في المستودعات".
ينعكس ترحيل البضائع والمواد الخام والمنتجات الغذائية إلى المستودع على الخصم من الحساب الفرعي 41-1 بالتوافق مع حسابات التسويات والنقد والإنتاج وغيرها. ينعكس شطب البضائع على ائتمان الحساب الفرعي 41-1 في المراسلات مع حسابات الإنتاج وغيرها.
ينعكس الفرق بين القيمة الدفترية وسعر الشراء للمنتجات والسلع عند استخدامها كسعر بيع دفتر في الحساب 42 "الهامش التجاري".
يحتفظ قسم المحاسبة بمحاسبة القيمة المادية للمنتجات والسلع وفقًا للمحاسبة التشغيلية (الرصيد) أو طريقة المجموع الكمي على أساس الإيصالات ووثائق الإنفاق وتقارير السلع للأشخاص المسؤولين ماديًا بأسعار مخفضة (البيع المجاني ، البيع بالتجزئة المنظم و أسعار شراء مجانية باستخدام هامش ربح واحد أو بدون تطبيق هامش ربح واحد).
ينعكس استلام البضائع والمنتجات من الموردين إلى المخزن بأسعار الشراء من خلال الإدخال:
Dt 41-1 "البضائع في المستودعات"
Kt 60 "التسويات مع الموردين والمقاولين" أو 76 "التسويات مع مختلف المدينين والدائنين".
يتم تسجيل انعكاس تكلفة البضائع المشتراة نقدًا ومن خلال الأشخاص المسؤولين عن طريق الإدخال:
Dt 41-1 "البضائع في المستودعات"
كاشير 50 كي تي
Kt 71 "التسويات مع الأشخاص المسؤولين".
يتم عرض هوامش التجارة للسلع والمنتجات المرسملة بالترتيب المعتاد:
Dt 41-1 "البضائع في المستودعات"
CT 42 "الهامش التجاري".
ينعكس ترحيل المنتجات المصنوعة في الإنتاج الخاص بنا في القيد المحاسبي:
Dt41-1 "البضائع في المستودعات"
قيراط 20 "الإنتاج الرئيسي".
يتم تسجيل إصدار المنتجات المرسملة في الإنتاج الخاص عن طريق الترحيل العكسي:
دي تي 20 "الإنتاج الرئيسي"
CT 41-1 "البضائع في المستودعات.
يستلزم الإفراج عن البضائع للبيع في البوفيهات تغيير الحسابات الفرعية للحساب 41:
Dt 41-2 "تجارة التجزئة"
Kt41-1 "البضائع في المستودعات".
يتم شطب النقص في السلع التي تم العثور عليها أثناء الجرد بالطريقة المعتادة:
Dt 94 "النقص والخسائر من الأضرار التي لحقت بالأشياء الثمينة"
CT41-1 "البضائع في المستودعات"
8. تحليل المخزون.
يتم تقييم الاحتياطيات لكل نوع من أنواعها (الإنتاج
المخزونات والمنتجات النهائية والسلع وما إلى ذلك).
معدل دوران المخزون يميز سرعة حركة البضائع وتجديدها. كلما زادت سرعة دوران رأس المال الموجود في الأسهم ، قل رأس المال المطلوب لحجم معين من المعاملات التجارية.
يختلف معدل دوران المخزونات في مؤسسات تقديم الطعام العامة اختلافًا كبيرًا. في الصناعات ذات دورة الإنتاج الطويلة ، تتطلب صيانة المخزونات المزيد من رأس المال.
يحدد توقيت دوران مخزون الشركات في نفس الصناعة ، كقاعدة عامة ، مدى نجاحها في استخدام رأس المال. كما تم اكتشافه سابقًا ، يرتبط تراكم المخزونات بتدفق نقدي إضافي كبير جدًا ، مما يجعل من الضروري تقييم إمكانية وجدوى تقليل العمر الافتراضي للأصول المادية. يجبر الانخفاض في القوة الشرائية للمال الشركات على استثمار الأموال الفائضة مؤقتًا في المخزونات. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يكون تراكم المخزونات إجراءً قسريًا لتقليل مخاطر عدم التسليم (التسليم الناقص) للمواد الخام المطلوبة لعملية إنتاج المؤسسة. دعونا نلاحظ في هذا الصدد أن المؤسسة التي تركز على مورد رئيسي واحد في وضع أكثر ضعفًا من الشركات التي تبني أنشطتها على عقود مع العديد من الموردين.
في الوقت نفسه ، يجب ألا يغيب عن البال أن سياسة تراكم المخزونات تؤدي حتماً إلى تدفق إضافي للأموال بسبب:
- زيادة التكاليف الناتجة عن الاحتفاظ بالمخزون
(إيجار المستودعات وصيانتها ، ونفقاتها
حركة المخزون ، والتأمين على الممتلكات ، وما إلى ذلك) ؛
- زيادة التكاليف المرتبطة بمخاطر الخسائر بسبب التقادم
والأضرار ، وكذلك السرقة والاستخدام غير المنضبط
أصناف المخزون: من المعروف: كلما زاد
حجم ومدة الصلاحية للممتلكات ، أضعف (أصعب)
السيطرة على سلامتها ؛
- زيادة مقدار الضرائب المدفوعة. في مواجهة التضخم
التكلفة الفعلية للمخزون المستهلك (المبلغ المشطوب إلى التكلفة) أقل بكثير من قيمتها السوقية الحالية. نتيجة لذلك ، يتبين أن مبلغ الربح "مبالغ فيه" ، ولكن منه سيتم احتساب الضريبة المستحقة الدفع. الصورة مشابهة لضريبة القيمة المضافة. حقيقة أنه مع زيادة حجم الأسهم ، فإن قيمة ضريبة الممتلكات تنمو على الأرجح لا تحتاج إلى تفسير ؛
- تحويل الأموال عن التداول و "إهاناتها". المخزونات الزائدة توقف حركة رأس المال ، وتعطل الاستقرار المالي للنشاط ، مما يجبر إدارة المؤسسة على البحث بشكل عاجل عن الأموال اللازمة للنشاط الحالي (كقاعدة عامة ، باهظة الثمن). لذلك ، ليس بدون سبب ، يطلق على المخزونات الزائدة من السلع اسم "مقبرة الأعمال".
غالبًا ما تعوض هذه الآثار السلبية وغيرها لسياسات التخزين تمامًا الآثار الإيجابية للادخار من عمليات الشراء السابقة.
إن التدفق النقدي الكبير المرتبط بتكاليف تكوين المخزونات وتخزينه يجعل من الضروري إيجاد طرق لتقليلها. في الوقت نفسه ، بالطبع ، لا نتحدث عن تقليل تكلفة إنشاء المخزون والحفاظ عليه إلى الحد الأدنى. مثل هذا الحل ، على الأرجح ، سيكون غير فعال وسيؤدي إلى زيادة الخسائر من نوع آخر (على سبيل المثال ، من التلف والاستخدام غير المنضبط للسلع). ويتمثل التحدي في إيجاد "أرضية وسط" بين المخزونات الكبيرة للغاية التي يمكن أن تسبب صعوبات مالية (نقص الأموال) والمخزونات الصغيرة للغاية التي تشكل خطورة على استقرار الإنتاج. لا يمكن حل هذه المهمة في ظروف التكوين التلقائي للاحتياطيات ؛ هناك حاجة إلى نظام راسخ للتحكم والتحليل لحالة الاحتياطيات.
مخزون بطيء الحركة
عمليات شطب كبيرة للمخزون بسبب التدهور و
سرقة.
الأهداف الرئيسية لرقابة وتحليل حالة المخزونات:
توفير السيولة والحالية والمحافظة عليها
الملاءة الماليه؛
خفض تكاليف الإنتاج عن طريق خفض تكلفة
إنشاء وتخزين المخزونات ؛ تقليل خسائر العمال
الوقت وتعطل المعدات بسبب نقص المواد الخام و
المواد؛
منع الضرر والسرقة وغير المنضبط
استخدام القيم المادية.
يتطلب تحقيق الأهداف المحددة تنفيذ الأعمال المحاسبية والتحليلية التالية.
1. تقييم عقلانية هيكل الاحتياطيات ، مما يسمح بتحديد الموارد ، التي من الواضح أن حجمها مفرط ، والموارد التي يجب التعجيل بالحصول عليها. سيؤدي هذا إلى تجنب الاستثمار غير الضروري لرأس المال في المواد ، والتي يتناقص الطلب عليها أو لا يمكن تحديدها. من المهم بنفس القدر عند تقييم عقلانية هيكل المخزون تحديد حجم وتكوين البضائع الفاسدة والبطيئة الحركة. هذا يضمن الحفاظ على المخزونات في حالة أكثر سيولة وتقليل الأموال المجمدة في المخزونات.
2. تحديد توقيت وحجم مشتريات الأصول المادية.
هذا هو أحد أهم وأصعب الظروف الحديثة.
سير عمل المؤسسات الروسية ، مهام تحليل حالة الاحتياطيات.
على الرغم من الغموض الذي يكتنف القرارات المتخذة لكل مؤسسة محددة ، فإن النهج العام هو تحديد حجم المشتريات ، مما يجعل من الممكن أخذ ما يلي في الاعتبار:
متوسط حجم استهلاك المنتج أثناء دورة الإنتاج والدورة التجارية (عادةً ما يتم تحديده بناءً على نتائج تحليل استهلاك السلع في الفترات الماضية وحجم الإنتاج في ظروف البيع المتوقع) ؛
مبلغ إضافي (مخزون احتياطي) من الموارد لتعويض النفقات غير المتوقعة للسلع (على سبيل المثال ، في حالة الطلب العاجل) أو زيادة الفترة المطلوبة لتكوين المخزونات الضرورية.
الحاجة إلى مصادر تمويل إضافية (و
الدفع لهم) ؛
مقدار التكاليف المرتبطة بحيازة المخزون و
تخزين؛
مقدار الضرائب المدفوعة ، إلخ.
أنواع معينة من أصول المؤسسة مختلفة
معدل دوران.
يتم تحديد مدة الأموال المتداولة من خلال التأثير التراكمي لعدد من العوامل الخارجية والداخلية متعددة الاتجاهات. الأول يجب أن يشمل نطاق المؤسسة (الإنتاج ، التوريد والمبيعات ، الوسيط ، إلخ) ، الانتماء الصناعي (لا شك في أن معدل دوران رأس المال العامل في مصنع الأدوات الآلية ومصنع الحلويات سيكونان مختلفين موضوعياً) حجم المشروع (في معظم الحالات ، يكون معدل دوران الأموال في المؤسسات الصغيرة أعلى بكثير منه في المؤسسات الكبيرة - وهذه إحدى المزايا الرئيسية للأعمال التجارية الصغيرة) وعدد من المزايا الأخرى. لا يؤثر الوضع الاقتصادي في البلاد والظروف التجارية ذات الصلة للمؤسسات على معدل دوران الأصول. لذا ، فإن العمليات التضخمية ، وعدم وجود علاقات اقتصادية راسخة مع الموردين والمشترين في معظم الشركات تؤدي إلى تراكم قسري للمخزونات ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية دوران الأموال بشكل كبير.
ومع ذلك ، يجب التأكيد على أن الفترة التي يتم فيها تداول الأموال يتم تحديدها إلى حد كبير من خلال الظروف الداخلية للمؤسسة ، وبشكل أساسي من خلال فعالية استراتيجية إدارة أصولها (أو عدم وجودها). في الواقع ، اعتمادًا على سياسة السلسلة المطبقة ، وهيكل الأصول ، ومنهجية تقييم المخزونات ، تتمتع المؤسسة بدرجة أو بأخرى بحرية التأثير على مدة دوران أموالها.
يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن قيمة نسبة دوران الأصول المتداولة تتأثر بشكل مباشر بالمنهجية المعتمدة في المؤسسة لتقييمها ، وبناءً على المهام واستراتيجية إدارة الأصول المختارة ، تتمتع المؤسسة بقدرة معينة على التنظيم قيمة نسبة دوران أصولها.
في الحالة العامة ، يمكن تقييم معدل دوران الأموال المستثمرة في العقارات من خلال المؤشرات الرئيسية التالية: معدل الدوران (عدد الثورات التي يقوم بها رأس مال المؤسسة أو مكوناتها خلال الفترة التي تم تحليلها) وفترة الدوران - متوسط الفترة التي يتم فيها إعادة أولئك الذين استثمروا في الإنتاج إلى الاقتصاد.نقد المعاملات التجارية.
من المعتاد حساب معدل دوران أصول المؤسسة باستخدام الصيغة:
يجب على كل اتحاد صناعي (مؤسسة) تحسين استخدام رأس المال العامل. لتقييم استخدام رأس المال العامل ، يتم استخدام مؤشرين:
H = T1 + T2 + T3 حيث ،
T1 - دورة الشراء (شراء وتسليم المواد والوقود وما إلى ذلك) ؛
T2 - دورة التصنيع ؛
T3 - دورة مبيعات المنتج ؛
2) عدد الثورات خلال فترة التخطيط أو نسبة الدوران ، والتي تميز ناتج المنتجات لكل 1 روبل. القوى العاملة.
إلى المجلد. = T / H.
أين،
T هي مدة فترة التخطيط بالأيام.
كلما كانت مدة دوران واحد أقصر ، زاد معدل دوران الأصول المتداولة. مع تسارع معدل دوران الأصول المتداولة ، تقل الحاجة إليها ، ويتم إنشاء احتياطي لزيادة الإنتاج.
لتسريع معدل دوران الأصول المتداولة ، من الضروري تقليل وقت بقائهم في كل من مجال الإنتاج وفي مجال التداول. للقيام بذلك ، من الضروري تقليل وقت معالجة المنتجات وتجميعها عن طريق ميكنة وأتمتة عملية الإنتاج ؛ تحسين استخدام التكنولوجيا الجديدة ؛ تسريع التحكم في المنتجات ونقلها خلال فترة المعالجة ؛ لتقليل مخزون المواد والوقود والحاويات والعمل الجاري وفقًا للمعيار المعمول به ؛ ضمان العمل الإيقاعي لجميع مناطق الإنتاج وورش العمل الخاصة بالمؤسسة ، وتسليم المواد في الوقت المناسب إلى المؤسسة وأماكن العمل ؛ تسريع شحن المنتجات النهائية ؛ في الوقت المناسب وبسرعة إجراء التسويات مع المستهلكين ؛ تحسين جودة المنتجات ، ومنع عودة المنتجات النهائية من المستهلك ، وما إلى ذلك.
9.2. حساب معيار رأس المال العامل.
يتم حساب نسبة رأس المال العامل ، كقاعدة عامة ، بطريقة الحساب المباشر بناءً على مؤشرات برنامج الإنتاج للفترة المخططة ، وحجم الإنتاج والمبيعات ، والتسمية ، وتكرار عمليات التسليم. مدة دورة الإنتاج.
يمكن أيضًا إجراء الحساب بالطريقة التحليلية ، بناءً على العلاقة بين معدل نمو الإنتاج وحجم رأس المال العامل العادي في الفترة السابقة.
المعيار هو الحد الأدنى المخطط له لرأس المال العامل المطلوب باستمرار من قبل الجمعية (المؤسسة) للتشغيل العادي. يتم تحديد معيار (الحاجة) لرأس المال العامل للمواد من الناحية النقدية N بواسطة الصيغة:
H = R * D ، أين
P هو استهلاك المواد ليوم واحد وفقًا لتكاليف الإنتاج المقدرة بالروبل.
د- معدل رأس المال العامل في أيام المخزون.
حساب معيار رأس المال العامل في العمل الجاري رقم. تحددها الصيغة:
أنف. = SPK n.z. / D + Z p ، أين
ج- تكلفة إنتاج المنتجات التجارية حسب التكلفة التقديرية للفترة المخططة.
P هي مدة دورة الإنتاج ، محسوبة وفقًا لجدول الإنتاج ؛
إلى n.z. - معدل الزيادة في التكاليف (نسبة تكلفة العمل الجاري إلى التكلفة المخططة للمنتج) ؛
د - عدد الأيام في الفترة المخطط لها ؛
Зр - تكلفة المخزون الاحتياطي للعمل الجاري.
9.3 تحليل كفاءة استخدام رأس المال العامل.
ينبغي إيلاء اهتمام خاص لكفاءة استخدام رأس المال العامل ، لأن الاستخدام الرشيد لرأس المال العامل يؤثر على المؤشرات الرئيسية للنشاط الاقتصادي للمؤسسة الصناعية ؛ لزيادة حجم الإنتاج ، وخفض تكلفة الإنتاج ، وزيادة ربحية المؤسسة. يجب أن يساعد تحليل كفاءة استخدام رأس المال العامل في تحديد الاحتياطيات الإضافية والمساهمة في تحسين المؤشرات الاقتصادية الرئيسية للمشروع.
المؤشر التركيبي الرئيسي لاستخدام رأس المال العامل هو:
نسبة العائد على الأصول (الممتلكات).
العائد على الأصول = الربح من تصرف الشركة / متوسط قيمة الأصول * 100
توضح هذه النسبة الربح الذي تحصل عليه الشركة من كل روبل مستثمر في الأصول.
لأغراض التحليل ، يتم حساب كل من ربحية مجموعة الأصول بأكملها وربحية الأصول المتداولة.
العائد على الأصول المتداولة = الربح تحت تصرف المؤسسة / متوسط قيمة الأصول المتداولة * 100
يعتمد تسريع معدل دوران الأصول المتداولة على الوقت الذي يقضيه في مراحل مختلفة من التداول ، مما يقلل من مدته. يتم تحقيقه من خلال زيادة إنتاج وبيع المنتجات ، واستخدام أكثر اكتمالا وعقلانية للموارد المادية ، وتقليل وقت الدورة التكنولوجية. يتأثر معدل الدوران باستخدام أحدث إنجازات التقدم العلمي والتكنولوجي.أساسيات تنظيم المحاسبة في مؤسسات المطاعم العامة. تنظيم محاسبة قوائم الجرد في مؤسسات الخدمة. تنظيم المحاسبة في مؤسسة
2013-11-24مقدمة
1. ميزات المحاسبة في مؤسسات تقديم الطعام
ملامح أنشطة مؤسسات تقديم الطعام العامة.
المحاسبة عن شراء المنتجات والسلع.
تشكيل سعر الخصم.
توثيق حركة المنتجات والبضائع.
محاسبة إنتاج السلع التامة الصنع.
محاسبة التنفيذ.
توثيق العمليات للتنفيذ.
محاسبة التكاليف في مؤسسات التموين.
تطبيق تقنيات المعلومات في محاسبة الصناعة.
2. مهمة عملية المهمة 1
الهدف 2 الهدف 3 الهدف 4 الخاتمة
قائمة الأدبيات المستخدمة الملحق 1 الملحق 2
مقدمة
المحاسبة ، باعتبارها انعكاسًا للنشاط الاقتصادي ، هي نشاط فكري وجسدي نشط للناس. هذا النشاط له هيكله الخاص. تقليديا ، يمكن تمييز عنصرين مترابطين فيه: عملية العرض ونتائج العرض. تتمثل مهمة نظام المحاسبة في تحديد النتيجة النهائية لأنشطة كيان الأعمال في الوقت المطلوب للإدارة ولضمان التحكم في استخدام الموارد على مستوى المؤسسة ومراكز المسؤولية.
المبادئ والقواعد الحالية لتنظيم التغيير المحاسبي وفقًا لاتجاه المؤسسة. أي وفقًا لفرع الاقتصاد الذي تنتمي إليه المؤسسة المشغلة. لا تؤدي المحاسبة وظائف إعلامية فقط ، ولكنها أيضًا جزء لا يتجزأ من نظام الضرائب والميزانية الكامل للدولة.
في سياق تطور علاقات السوق ووجود أشكال مختلفة من الملكية ، فإن وظيفة التحكم في المحاسبة لها أهمية كبيرة. يقوم موظفو المحاسبة بمراقبة سلامة وتوافر وحركة ممتلكات الشركة ، وصحة وتوقيت التسويات مع الدولة وكيانات الأعمال الأخرى ، مما يفرض متطلبات معينة على تنظيم المحاسبة في المؤسسات.
من المهم بشكل خاص أن تكون المحاسبة جزءًا لا يتجزأ من نظام المعلومات العام الذي يحول البيانات الأولية المسجلة في المستندات إلى منتج للإدارة.
إن تكوين اقتصاد السوق ، ووجود أشكال مختلفة من الملكية ، وتوسيع العلاقات الاقتصادية الدولية للمؤسسات المحلية هو الأساس لتنفيذ السياسات المحاسبية في تنظيم المحاسبة. السياسة المحاسبية هي جزء لا يتجزأ من البيانات المالية ويجب تطويرها بشكل مستقل من قبل كل شركة مسجلة بالطريقة المنصوص عليها في القانون. هدفها الرئيسي هو ضمان تلقي معلومات موثوقة حول الممتلكات والوضع المالي للمؤسسة ، حول نتائج أنشطتها. عند تطوير سياسة محاسبية ، يجب أن نتذكر أنها يجب أن تكون كافية
من أجل التنظيم الناجح للمحاسبة في مؤسسات جميع قطاعات الاقتصاد الوطني.
جزء لا يتجزأ من تنظيم المحاسبة في المؤسسة هو قائمة المستندات المستخدمة للعرض الأساسي للمعاملات التجارية ، بالإضافة إلى قائمة بسجلات المحاسبة اللازمة لتراكم وتنظيم المعلومات.
تغذية
المطاعم العامة هي مجموعة من الشركات المختلفة
الأشكال التنظيمية والقانونية والمواطنون رواد الأعمال العاملون في إنتاج وبيع وتنظيم استهلاك منتجات الطهي.
مؤسسة تقديم الطعام العامة - مؤسسة مخصصة لإنتاج منتجات الطهي وحلويات الدقيق ومنتجات المخابز وبيعها و (أو) تنظيم الاستهلاك.
خدمة تقديم الطعام العامة هي نتيجة لأنشطة الشركات وأصحاب المشاريع المواطنين لتلبية احتياجات السكان من الغذاء والترفيه.
مقدم الخدمة هو شركة تموين عامة ورجل أعمال مواطن يقوم بعمل على إنتاج وبيع وتنظيم استهلاك منتجات الطهي.
مستهلك خدمة تموين عامة هو مواطن يستخدم الطعام والخدمة والخدمات الترفيهية
مجمع تقديم الطعام العام هو مؤسسة عبارة عن مجمع صناعي واقتصادي مع عملية تكنولوجية واحدة لإعداد وبيع المنتجات للوحدات المنظمة من المستهلكين (بما في ذلك طلاب المدارس الثانوية)
تم إنشاء مجمع التموين المدرسي على أساس مشروع مشتريات مرفق بشبكة من المقاصف المدرسية. في الوقت الحاضر ، الأنواع التالية من مؤسسات تقديم الطعام في المدارس هي الأكثر شيوعًا: المقاصف - ما قبل الطهي - العمل على المنتجات شبه المصنعة المنتجة في مؤسسات تقديم الطعام الأخرى ؛ غرف توزيع المقاصف - بيع وجبات الإفطار والغداء الساخنة التي يتم تسليمها من مؤسسات أخرى ؛ مقاصف تعمل على المواد الخام ؛ تشغل البوفيهات مكانًا معينًا في شبكة مؤسسات تقديم الطعام بالمدرسة.
أدى تحسين أشكال تنظيم الإنتاج في المطاعم العامة ، وعمليات التركيز ، والتخصص إلى ظهور وتطوير نوع معين من مؤسسات التموين المدرسي - المقاصف الأساسية - المؤسسات لتزويد المطاعم المدرسية بالمنتجات.
تشمل هذه الشركات المؤسسات الآلية في نظام المطاعم العامة ، المصمم لإنتاج المنتجات شبه المصنعة ومنتجات الطهي والحلويات ، بالإضافة إلى وجبات الإفطار والغداء الكاملة المدرجة في النظام الغذائي لأطفال المدارس ، وتزويدهم بالمقاصف والمقاصف المدرسية.
تم إنشاء مجمع التموين المدرسي على أساس مؤسسات أكبر من مقاصف المدارس الأساسية. يقوم بتوريد المنتجات إلى أكثر من 50 مدرسة.
مجمع تموين المدارس ، يقدم خدمات التموين لطلاب المدارس الثانوية ، يشتري المواد الخام والبضائع بكميات كبيرة ويعالجها ويبيع المنتجات النهائية. تتطلب السلسلة التكنولوجية المعقدة محاسبة دقيقة للمواد الخام والسلع التي تصل إلى المخزن وتغادره ، مع المحاسبة عن المواد الخام والسلع المستلمة والمباعة في الإنتاج ، والتحكم في صحة حساب تكلفة الوجبات ، والتحكم في صحة محاسبة التكاليف المدرجة في تكاليف التوزيع ، إلخ.
الغرض من هذه الأطروحة: نظرًا لتعقيد وخصوصية صناعة المطاعم العامة ، لتحديد ميزات المحاسبة والمراجعة لمؤسسات المطاعم العامة باستخدام مثال مصنع MUL للأغذية المدرسية.
في هذا الصدد ، من الضروري في هذه الرسالة حل المهام التالية:
لدراسة ميزات تشكيل السياسة المحاسبية للمؤسسة ؛
دراسة نظام إدارة الوثائق في المؤسسة ؛
لدراسة محاسبة المواد الخام والسلع في مؤسسات تقديم الطعام الجماعية ؛
دراسة محاسبة التكاليف الداخلة في تكاليف التداول والإنتاج.
لدراسة نظام حساب تكلفة منتجات التموين العام ؛
دراسة محاسبة النتائج المالية واستخدام الأرباح.
فحص وثائق المراجعة من أجل التصديق على الخدمات وتقييم الرقابة الداخلية ؛
لدراسة تدقيق المنظمة وصحة المحاسبة التركيبية والتحليلية للسلع والمواد ؛
دراسة تدقيق انعكاس المعاملات الخاصة ببيع السلع المشتراة ومنتجات إنتاجها الخاص وتشكيل النتائج المالية للأغراض الضريبية ؛
لدراسة تدقيق صحة جرد السلع والمواد وانعكاسها في محاسبة الخسائر من النقص والأضرار التي تلحق بالسلع.
تُباع المنتجات المصنعة في مؤسسة تموين عامة بأسعار تتكون من تكلفة المواد الخام وهوامش الربح التجاري.
السلع والخدمات ، في مؤسسات تقديم الطعام العامة ، يتم تشكيل أسعار المنتجات النهائية المباعة والبضائع بناءً على أسعار المورد للسلع الواردة والمواد الخام وهامش التجارة.
يتم تحديد أحجام هوامش التجارة في KP "Sergelekh" مع الأخذ في الاعتبار سداد نفقات بيع المنتجات النهائية ، وضريبة القيمة المضافة.
يتم تحديد أسعار المنتجات النهائية من خلال طريقة الحساب. في هذه الحالة ، يتم احتسابها على أساس تكلفة الإنتاج وسعر التجزئة.
يتم احتساب أسعار التجزئة على أساس المستندات التالية: خطة القائمة؛ مجموعة من الوصفات للأطباق. سجل الأسعار بطاقة حسابية.
يتم وضع خطة القائمة (النموذج رقم OP-2) لإنتاج الإنتاج الخاص يوميًا ، مع مراعاة توفر المنتجات في المخزن ، وطلب العملاء ، والموسمية ، والقدرة الإنتاجية ، إلخ. يتم تجميع الأطباق في خطة القائمة حسب الأنواع (المقبلات الباردة ، والدورتان الأولى والثانية ، وما إلى ذلك). مع الأخذ في الاعتبار ما تبقى من المواد الخام في الإنتاج (المطبخ) ، على أساس خطة القائمة ، يتم وضع طلب لإطلاق المنتجات من المخزن. قائمة الخطة ومتطلبات المنتجات ، التي تم وضعها في نسخة واحدة ، يتم توقيعها من قبل مدير الإنتاج والموافقة عليها من قبل المدير. بعد ذلك يتم نقل المستندات إلى قسم المحاسبة. بناءً على خطة القائمة ، يحدد قسم المحاسبة أسعار البيع بالتجزئة للأطباق ومنتجات المطبخ ، وبناءً على الطلب ، يصدر فاتورة لتحرير المنتجات من المخزن. في الوقت نفسه ، يتم تجميع قائمة للزوار.
يتم استخدام مجموعة الوصفات لحساب معايير إدخال المواد الخام لكل طبق. تشير السياسة المحاسبية إلى مجموعات وصفات الأطباق المستخدمة في المؤسسة. يتم إعطاء معدلات إدخال المواد الخام في كتاب الوصفات بالجرام. هناك أيضًا معايير لإنتاج المنتجات النهائية مع الإشارة إلى المنتجات شبه النهائية والطبق بأكمله.
يتم اعتماد سجل أسعار المواد الخام والمنتجات المستخدمة في صناعة الأطباق والمنتجات شبه المصنعة والحلويات من قبل الرئيس يوميًا.
تحسب بطاقة الحساب (نموذج رقم OP-1) سعر التجزئة لكل طبق. يوصى بإجراء حساب بناءً على التكلفة الإجمالية لمجموعة المواد الخام لـ 100 حصة للدورات الأولى والثانية والثالثة ، للوجبات الخفيفة الباردة لـ 10 كجم من المواد الخام ، اعتمادًا على مجموعات الوصفات المستخدمة للأطباق ، والتي تقديم معايير إدخال المواد الخام عند الإخراج - صافي 1000 جم.
يتم حساب سعر التجزئة لمجموعة من المواد الخام بضرب كمية المواد الخام لكل عنصر بالسعر وتلخيص النتيجة. يتم تحديد سعر التجزئة لطبق واحد من خلال قسمة تكلفة مجموعة من المواد الخام على 100. يتم توقيع الحساب بواسطة مدير الإنتاج ، الشخص الذي أجرى الحساب ، ويوافق عليه المدير.
إذا كانت هناك تغييرات في التكوين في مجموعة المواد الخام للطبق أو أسعار المواد الخام والمنتجات ، يتم احتساب السعر الجديد للطبق بهذا الاسم في نفس بطاقة الحساب ، مع الإشارة إلى تاريخ هذه التغييرات.
تحسب أسعار التجزئة للزينة والصلصات بشكل منفصل.
يتم تسجيل بطاقات الحساب في سجل خاص لبطاقات الحساب ، والذي يشير إلى: الرقم التسلسلي ، وتاريخ فتح بطاقة الحساب ، واسم الطبق ، ورقم الطبق حسب مجموعة الوصفات.
تباع البضائع المشتراة (الحلويات والعصائر والآيس كريم وما إلى ذلك) دون معالجة إضافية من خلال البوفيهات ومحلات الطهي بأسعار التجزئة (سعر الشراء شاملاً هامش التجارة).
يبدأ تشكيل أسعار التجزئة لكل طبق في المستودعات (المخازن). يتم طرح المنتجات في الإنتاج والبوفيهات ومنافذ البيع بالتجزئة بأسعار مخفضة للمخازن مع أو بدون هامش إضافي مضاف وفقًا لأحكام السياسة المحاسبية للمؤسسة.
في KP تأتي البضائع "سيرجيليخ" من موردين مختلفين. يتم استلام البضائع في مستودع المورد على أساس توكيل مع إبراز جواز السفر. عند شراء أصول مادية في السوق أو من السكان ، يتم وضع إجراء شراء وفقًا للنموذج رقم OP-5 ، والذي يحتوي على بيان تفصيلي للمعاملة التجارية يشير إلى تاريخ ومكان الشراء والكمية والسعر ، مثل وكذلك بيانات جواز سفر البائع.
يستخدم قانون الشراء لشراء المنتجات من السكان. يتم وضعها في نسختين في وقت شراء المنتجات الزراعية من السكان (البائع) من قبل ممثل المنظمة. يتم توقيع القانون من قبل الشخص الذي اشترى المنتجات والبائع. معتمد من رئيس المنظمة. يتم نقل نسخة واحدة من عقد الشراء إلى البائع ، وتبقى النسخة الثانية للمشتري.
عند استلام البضائع من مستودع المورد ، يقوم المورد بإعداد بوليصة الشحن والفاتورة وفقًا لمتطلبات التشريعات الضريبية.
تتم محاسبة المنتجات والبضائع في المخازن من قبل أشخاص مسؤولين ماديًا (مدير مستودع ، أمناء مخزن) وفقًا للاسم والصف والكمية والسعر على بطاقات المحاسبة الكمية والإجمالية أو في دفاتر السلع.
لكل اسم من المنتجات ، البضائع حسب الدرجة ، يتم فتح بطاقة منفصلة أو تخصيص عدد معين من الصفحات في كتاب السلع.
يتلقى الشخص المسؤول ماديًا (مدير المستودع) دفتر منتجات مرقمًا (بطاقات) في قسم المحاسبة مقابل الإيصال. بعد استخدام الدفاتر (البطاقات) بالكامل ، يتم تسليمها إلى قسم المحاسبة ، حيث يتم تخزينها كسجلات محاسبة تحليلية إلى جانب مستندات محاسبية أخرى.
يصل الشخص المسؤول ماديًا إلى المستودع بأسعار المورد أو بهامش تداول. تنص السياسة المحاسبية على أحد الخيارات المذكورة أعلاه للمحاسبة عن البضائع في المستودعات.
يتم شراء البضائع من الموردين على أساس عقود البيع التي تنص على شروط التسليم. يجب أن تحتوي البضائع الواردة من الموردين على مستندات الشحن المنصوص عليها في العقد وشروط التسليم. وتشمل هذه الفواتير ووثائق الشحن.
عند استلام البضائع ، قد يتم الكشف عن التناقضات في الجودة والكمية. إذا تم العثور على تناقضات أثناء القبول ، فسيتم وضع قانون بشأن التناقض الثابت في الكمية والنوعية عند قبول عناصر المخزون في حضور ممثل المورد. تم تحرير القانون من نسختين ، تستخدم إحداهما لإرسال خطاب مطالبة إلى المورد.
كل يوم ، يقوم مدير الإنتاج بحساب الكمية المطلوبة من المواد الخام لمخرجات إنتاج معينة بناءً على خطة القائمة المعتمدة. الحساب المحدد هو الأساس لتقديم مطالبة إلى المخزن ، والتي تمت الموافقة عليها من قبل رئيس المؤسسة. يتم تحرير المنتجات والسلع من المخزن للإنتاج على أساس المتطلبات ويتم إصدارها بالفواتير. يتم إطلاق المنتجات من المستودع إلى الإنتاج على أساس يومي ، بناءً على حساب كمية المواد الخام المطلوبة لتصنيع عدد الأطباق ومنتجات الطهي المخطط لها وفقًا لخطة القائمة. يتم الإفراج عن البضائع إلى البوفيه ومنظمات تقديم الطعام الأخرى يوميًا ، اعتمادًا على الحاجة إلى البضائع والحاجة إلى تجديد المخزونات.
عندما يتم الاستغناء عن المنتج النهائي في البوفيه ، يتم إصدار أوراق الاستلام اليومية.
في KP "Sergelekh" يقومون بصيانة المحاسبة الكمية والإجمالية للسلع. يحتفظ الشخص المسؤول ماديًا بسجلات للأسماء والكميات ودرجات السلع والمنتجات والحاويات على بكرات المحاسبة الكمية أو دفتر السلع من حيث القيمة.
في الوقت نفسه ، يتم استخدام طريقة التخزين المتنوع بشكل أساسي ، عندما يتم إرفاق البضائع المستلمة بالبضائع المتبقية التي تحمل نفس الأسماء والأصناف المتوفرة في المستودع. لكل اسم من المنتجات والسلع والحاويات ، يتم فتح بطاقة منفصلة أو تخصيص عدد معين من الصفحات في دفتر السلع.
يتم إصدار الدفاتر (البطاقات) للشخص المسؤول ماليًا في صورة مرقمة مقابل إيصال. يقوم الشخص المسؤول ماديًا في المستودع بعمل سجلات لحركة البضائع على أساس يومي على أساس المستندات الواردة والصادرة فقط بالكمية ، دون الإشارة إلى المبلغ.
اعتبارًا من اليوم الأول من كل شهر ، يقوم الشخص المسؤول فعليًا بتحويل الأرصدة من البطاقات إلى الميزانية العمومية لأرصدة البضائع في المستودع وتقديمها إلى قسم المحاسبة ، حيث يتم تحديد الأسعار ، ويتم احتساب المبالغ لكل منها لكل البنود معًا ويتم إجراء تسوية مع مقدار قيم الأرصدة المنعكسة في دفتر يومية الأمر لمحاسبة البضائع في المستودع أو في ملفات الكمبيوتر.
يتم الاحتفاظ بالمحاسبة التركيبية للسلع في الحساب 41 "البضائع" ، الذي يحتوي على الحسابات الفرعية التالية ؛ 41-1 "بضائع في المستودعات" ، 41-2 "بضائع في تجارة التجزئة" ، 41-3 "حاويات تحت البضائع فارغة".
يتم الاحتفاظ بالإدخالات في ترتيب دفتر اليومية والبيانات المقابلة على أساس تقارير السلع.
الحاوية عبارة عن منتج يضمن سلامة المنتجات أثناء التخزين والنقل والتخزين وما إلى ذلك. الحاوية هي وحدة محاسبة مستقلة ، تنعكس في الحسابات المحاسبية ، اعتمادًا على الغرض منها. إذا تم استخدام الحاوية كمخزون منزلي ، فسيتم احتسابها كجزء من الأصول الثابتة مع عمر خدمة يزيد عن 12 شهرًا أو الأصول المتداولة مع عمر خدمة أقل من عام. يتم احتساب الحاويات المستخدمة لتعبئة ونقل المنتجات النهائية في مؤسسات تقديم الطعام في الحساب الفرعي 41-3 "حاويات تحت البضائع و فارغة".
قبول الحاويات من الموردين ، والحاويات القابلة للإرجاع من المشترين ، والإفراج عن الحاويات إلى الجانب ، وكذلك حركة الحاويات داخل المنظمة يتم وضعها بواسطة المستندات الأولية ، والفواتير ، والأفعال ، وما إلى ذلك. التخلص من الحاويات التي أصبحت غير صالحة للاستعمال بسبب التلف أو التلف أو التلف ناتجًا عن فعل صادر عن اللجنة ، التي تتفقد الحاوية على الفور ، وتحدد أسباب عدم ملاءمتها ومرتكبي الضرر الذي لحق بالحاوية.
يتم إجراء المحاسبة التحليلية لحركة الحاويات من قبل قسم المحاسبة من الناحية الكمية والنقدية في المستودعات وورش العمل وأماكن التخزين الأخرى ؛ من قبل الأشخاص المسؤولين ماديا ؛ أنواع ومجموعات والغرض من الحاويات.
تحتفظ شركة KP "Sergelekh" بسجلات للحاويات في الحساب النشط 41 الحساب الفرعي 3 "الحاويات تحت البضائع والفارغة" ؛ بينما يتم أخذ الأواني الزجاجية "السلع المتداولة في تجارة التجزئة" في الحساب الفرعي 41 في الحساب الفرعي 2. يعكس الخصم من هذا الحساب الفرعي ترحيل العبوة المستلمة بالمراسلات مع الحساب 60 "التسويات مع الموردين والمقاولين" ، 76 "التسويات مع مختلف المدينين والدائنين" ، وعلى الائتمان - التخلص من العبوة (في هذه الحالة ، الحساب 41 "البضائع" وغيرها حسب أسباب تقاعدها).
يمكن الحصول على الدخل من عمليات التعبئة والتغليف. تشمل عائدات التغليف ما يلي: تكلفة التغليف المستلمة من الموردين مجانًا ؛ زيادة تكلفة الحاويات بأسعار التسليم على تكلفة الحاويات بأسعار مخفضة ، إلخ.
تشمل التكاليف التكاليف التي لا يمكن الاستغناء عنها (النقل ، التحميل ، التفريغ ، الإصلاح ، إلخ). يتم تسجيل مصاريف التغليف على حساب 44 "مصاريف البيع" ، والخسائر والمداخيل على الحساب 91 "الإيرادات والمصروفات الأخرى".
يتم إجراء جرد للبضائع والحاويات في المستودعات وفقًا للإرشادات المنهجية لجرد الممتلكات والالتزامات المالية.
لإجراء الجرد ، بأمر من الرئيس ، يتم إنشاء لجنة جرد دائمة ، برئاسة الرئيس أو نائبه.
تتحقق العمولة ، بمشاركة إلزامية من الشخص المسؤول ماديًا ، من التوافر الفعلي للبضائع والحاويات لكل مكان لتخزين القيم على حدة.
بعد حساب المجاميع والتحقق منها مع الشخص المسؤول عن القيم ، يتم إدخال البيانات الخاصة بجودة البضائع في قائمة الجرد.
يجب تحديد نتائج المخزون في غضون 5-10 أيام في قسم المحاسبة في المؤسسة بعد التحقق من المستندات والأسعار ، وكذلك فرض ضرائب على المخزون لكل عنصر من السلع والحاويات من الناحية الكمية والإجمالية. للقيام بذلك ، قارن بيانات المحاسبة مع التوافر الفعلي للسلع والحاويات وفقًا للمخزون. يتم وضع ورقة ترتيب للقيم التي تم تحديد التناقضات من أجلها. أيضا ، بيان الترتيب يتكون من الحاوية.
في دفتر الرصيد ، يتم تسجيل أرصدة كل منتج من حيث الكمية بالاسم على أساس سجلات المستودعات مع الإشارة إلى السعر. ثم يتم تحديد القيمة الإجمالية للبضائع. تتم مقارنة الميزانية العمومية الإجمالية بمؤشرات أرصدة السلع في تقرير سلعة المستودع والرصيد في الحساب 41-1 "البضائع في المستودعات".
نتيجة للمخزون ، يمكن تحديد الخسائر. يتم الاحتفاظ بمحاسبة النقص والخسائر من الأضرار التي لحقت بالأشياء الثمينة ، بما في ذلك النقد ، في الحساب 94 "النقص والخسائر من الأضرار التي لحقت بالأشياء الثمينة" ، بغض النظر عما إذا تم تحديدها في عملية التخزين أو البيع أو الجرد.
على حساب الائتمان 94 تعكس المبالغ بالأحجام والقيم المقبولة في الحساب على الخصم من الحساب المحدد. يتم شطب قيم المواد المفقودة أو المسروقة أو التالفة إلى الحساب 94 بسعر التكلفة الفعلي أو أسعار البيع.
في KP "Sergelekh" محاسبة المنتجات في الإنتاج لها سمات مميزة: يتم احتساب المنتجات من خلال كتلة المواد الخام ، أي بالوزن الإجمالي ، والمنتجات شبه المصنعة - بالوزن الصافي ، ويتم حذف المنتجات النهائية المباعة صنع بأسعار مخفضة للمواد الخام.
عند استلام البضائع ، يتم إعداد فاتورة على أساس متطلبات المخزن ، التي وافق عليها الرئيس
تنعكس حركة المنتجات على حساب 20 "الإنتاج الرئيسي". يشمل الخصم من الحساب تكلفة المنتجات التي دخلت الإنتاج ، ويتضمن رصيد الحساب تكلفة المنتجات المستخدمة لإعداد الوجبات ، وتكلفة المنتجات المعادة من المطبخ إلى المخزن.
يوضح الرصيد المدين للحساب 20 قيمة أرصدة المنتجات وقيمة المنتجات شبه المصنعة والمنتجات النهائية غير المباعة في المطبخ.
يتم الاحتفاظ بالمحاسبة التحليلية لكل شخص مسؤول ماديًا والإنتاج.
يشكل بيع المنتجات من إنتاجها الخاص والسلع المشتراة للسكان أو المستهلكين الآخرين حجم مبيعات التجزئة.
يتم تحديد عائدات المنتجات المباعة نقدًا وفقًا لقراءات عدادات سجلات النقد والتحقق من مستندات الإنتاج: يعمل على بيع منتجات المطبخ والإفراج عنها ، وأوراق الاستلام اليومية.
يتم الاحتفاظ بالمحاسبة التركيبية لمبيعات مبيعات المنتجات النهائية والبضائع المشتراة في حساب 90 "مبيعات". في ائتمان الحساب الفرعي 90-1 "الإيرادات" ، تنعكس قيمة البيع بالتجزئة للمنتجات النهائية المباعة والبضائع المشتراة (بما في ذلك ضريبة القيمة المضافة) ، وعلى الخصم من الحساب الفرعي 90-2 "تكلفة المبيعات" للمنتجات التي يتم إنفاقها على المنتجات المباعة لدى المورد الأسعار مشطوبة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم شطب المبلغ المقابل لضريبة القيمة المضافة إلى الخصم من الحساب الفرعي 90-3 "ضريبة القيمة المضافة".
يُطلق على الحساب 90 "المبيعات" نتيجة التشغيل المطابقة ، لأنه من أجل تحديد النتيجة المالية من البيع ، فإن معدل دوران المدين الشهري على الحسابات الفرعية 90-2 و 90-3 ودوران الائتمان في الحساب الفرعي 90- 1 مقارنة. تم شطب النتيجة المالية المكشوفة من الحساب الفرعي 90-9 "الربح (الخسارة) من المبيعات" إلى الحساب 99 "الربح والخسارة".
غالبًا ما تتم المحاسبة عن السلع التامة الصنع والبضائع المشتراة بأسعار التجزئة. في هذه الحالة ، يتم استخدام الحساب 42 "الهامش التجاري" لحساب هوامش التجارة على المواد الغذائية والسلع المشتراة الموجودة في المخازن ، والبوفيهات ، في المطبخ ، بالإضافة إلى مقدار الهوامش المضافة إلى تكلفة منتجات المطبخ ، والبوفيهات في المبيعات الأسعار. تُستخدم العلامات التجارية على المنتجات لاسترداد تكاليف البيع وهي مصدر دخل لمقدمي خدمات الطعام.
